Sós lazac receptje. Enyhén sózott lazac: recept
Az ízletes lazac vörös hús nagyon ízletes, egészséges és gyönyörű.
A hal díszíti az ünnepi asztalt, és örömet okoz a családnak.
Készíthet belőle szendvicseket vagy tölteléket palacsintához - bármilyen formában elképesztően finom ételt kap.
Ha ismeri a lazac házi pácolását, bármikor élvezheti a friss, szájban olvadó halcsemegét.
Hogyan pácoljuk a lazacot otthon - a főzés általános elvei
A hal filéje jó sózásra, bár elvileg külön is lehet sózni a hasat vagy a steakeket. Ha rendelkezésre áll egy egész, ki nem zsigerelt hasított test, azt nagyon éles késsel darabokra kell vágni. Mossa le a halat hideg vízzel, majd törölje le papírtörlővel.
Ezután el kell választani a fejet, ki kell vágni a kopoltyúkat, hosszú mély vágást kell végezni a gerinc mentén, a fejtől kezdve. A lényeg az, hogy a hasított testet két részre kell osztani: az egyik a gerinccel és a másik a karaj. A gerincet óvatosan eltávolítjuk egy késsel. Sózás előtt ki kell vágni a zsíros hasat, el kell távolítani az uszonyokat, és darabokra kell vágni a hasított testet.
Vásárolhat kész filét vagy steaket, hogy ne zavarja a darabolást. Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon? A három módszer egyikével.
1. Száraz sózás. Az elkészített filét ízlés szerint be kell vonni durva sóval (vehet tengeri sót), papírba csomagolva 12-14 órára hűtőbe tesszük. Távolítsa el a maradék sót egy késsel, és küldje a halat az asztalra.
2. Gyors sózás elnyomás alatt. A darabot apróra vágva (vehet halkivágást is), megszórjuk só és cukor keverékével, három az egyhez arányban, hat-nyolc órára hűtőbe tesszük nyomás alatt.
3. Sós lében sózás. Forraljon sót és cukrot a kedvenc gyógynövényei, ecet és fűszerek hozzáadásával. Egy darab halat lehűtött és leszűrt sóoldattal felöntjük, egy-két napig hűtőszekrényben tartjuk, hogy enyhén sózott vagy jól sózott halat kapjunk.
A hal sózásakor kiegészítő komponensként citromot, erős alkoholt, különféle borsot, gyógynövényeket, fűszereket használhat. Sózáshoz jobb, ha nem veszünk fém edényeket, nehogy a hús jellegzetes utóízt adjon. Jó a szokásos műanyag ételtartó és üvegedény is.
Klasszikusan sózott lazac
Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell a lazacot otthon sózni a klasszikus recept szerint. Egyáltalán nem igényel semmilyen erőfeszítést vagy különleges összetevőket: csak sót és halat, a finomabb ízért pedig kaprot. Az eredmény csodálatos, puha, ízes hús.
Hozzávalók:
Fél kiló apróra vágott lazacfilé;
Egy hiányos kanál cukor;
Csokor friss kapor.
Főzési mód:
Az elkészített halat fa vágódeszkára fektetjük.
A fél csokor kaprot finomra vágjuk.
A sót a cukor és a só összekeverésével készítsük el.
Tegyen egész kaporszálat a tartály aljára.
Dörzsölje be a hal minden oldalát sóval, és helyezze bőrével lefelé egy edénybe.
A tetejére vágott kaporral.
A második haldarabot is bedörzsöljük sóval és cukorral, az első darab tetejére tesszük, de bőrrel felfelé.
Fedjük le a lazacot egy lapos tányérral, és állítsunk be egy kis nyomást.
Pácolja a darabokat legalább nyolc órán át szobahőmérsékleten.
Távolítsa el az elnyomást, rendezze át a halat egy napra.
A kész halat citrommal, olajbogyóval, friss fűszernövényekkel tálaljuk.
Házi lazac sós lében
A legtapasztaltabb háziasszonyok tudják, hogyan kell otthon sózni a lazacot illatos sós lében. A sós módszernek köszönhetően a hús egyenletesen és szinte azonnal sózódik. Két óra elteltével leülhet egy ínyenc enyhén sózott lazac falatozására.
Hozzávalók:
fél kiló lazacfilé;
két evőkanál só;
Két evőkanál cukor;
Fél liter víz.
Főzési mód:
Óvatosan távolítsa el az összes csontot a filéből, ne távolítsa el a héját.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk három percig, hogy teljesen feloldódjon.
Hagyja kihűlni a sóoldatot.
Tegye a halat egy edénybe sózáshoz, és öntse fel a lehűtött sóoldatot.
Két óra elteltével a sózott hal készen áll. Egy darabot kivehetünk a sós léből, papírtörlővel megszárítjuk, és finomságokhoz használhatjuk.
Házi sózott lazac mézben
A mézes lazac nemcsak szokatlan, eredeti, hanem nagyon ízletes is. Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon mézzel? Nagyon egyszerű. Egy méhcsemege helyettesíti a hagyományos cukrot, és könnyed nyári ízt ad a halnak.
Hozzávalók:
Egy kilogramm vörös halfilé;
Három evőkanál só;
Egy evőkanál virágméz.
Főzési mód:
Készítsen elő egy darab halat.
Egy csészében óvatosan őrölje meg a durva sót és a mézet.
A haldarabot minden oldalról bekenjük a keverékkel, próbálva a lehető legjobban beáztatni a húst.
A halat feltekerjük, és fedővel ellátott üvegtálba tesszük.
Tartsa a tartályt a hűtőszekrényben legalább egy napig.
Ezután a haltekercset meg kell fordítani, hogy a másik oldalon elmerüljön a kapott sós lében.
Tedd vissza a lazacot a hűtőbe.
Ismételje meg az eljárást még egyszer.
Három nap múlva a hal fogyasztásra kész.
Házi fűszeres sózott lazac
Gyors recept a lazac otthoni sózásához a családi szakácskönyvekben gondosan tárolt lazacokból. Ennek a halnak a finom fűszeres aromája és éles íze egy életen át emlékezetes marad.
Hozzávalók:
Kilogramm darab lazac;
Három evőkanál durva só;
Tíz borsó fekete bors;
Három babérlevél;
Egy evőkanál közönséges kilenc százalékos ecet;
Közepes izzó;
Három evőkanál növényi olaj;
Fél liter víz.
Főzési mód:
Vágja a halat filére, és vágja több nagy darabra.
Tegye a halat egy edénybe sózáshoz.
Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót és hűtsük le.
Öntsük a sóoldatot a halra, fedjük le egy tányérral, és enyhén nyomkodjuk.
Hagyja a halat terhelés alatt két órán át.
Engedje le a sóoldatot.
Külön készítse el az ecetes oldatot úgy, hogy egy kanál ecetet egy pohár vízben elkever.
Öt percig öntsük a halra az ecetes vizet.
A hagymát karikára vágjuk.
A halat öntsük hagymával, öntsük bele az olajat, adjunk hozzá borsot, keverjük össze az egészet és hagyjuk állni fél órát.
Fél óra múlva már fogyasztható az enyhén sózott hal.
Házias lazac szegfűborsban
A fehér bors, a tengeri só, az édes borsó remek társaság a halványrózsaszín lazachoz. Kiderül, hogy tökéletesen ízletes, illatos, gyengéd. Egy ilyen hal szendvicsben és palacsintában is jó.
Hozzávalók:
Egy kilogramm filé;
Hat evőkanál durva só;
Tíz borsó szegfűbors;
egy evőkanál őrölt fehér bors;
Öt babérlevél.
Főzési mód:
Terítsen egy nagy darab fóliát az asztalra.
Öntsünk rá egy réteg sót, két babérlevelet, öt szem borsot.
Az elkészített haldarabot bőrrel lefelé tegyük ráterített fóliára.
A halat leöntjük a maradék sóval, rátesszük a harmadik babérlevelet, a maradék borsot.
Csomagolja be a darabot szorosan fóliába, tegye egy edénybe, és sózza a hűtőszekrénybe egy napra.
Egy nap múlva kivesszük, vékonyan felszeleteljük, megszórjuk fehérborssal és tálaljuk.
Házi stílusú lazac vodkában
A sűrű, illatos, ízletes hús az ínyencek álma. Az erős vodka különleges ízt ad a vörös húsnak. Az otthoni lazacsózás ily módon kevesebb mint egy nap alatt megtörténik.
Hozzávalók:
fél kiló lazacfilé;
két evőkanál só;
Másfél asztali csónak cukor;
30 ml jó vodka.
Főzési mód:
Készítsünk lazacot.
Vegye ki az összes csontot.
Keverjük össze a sót a cukorral.
A darab mindkét oldalát lereszeljük a sós keverékkel.
Helyezze egy edénybe.
A húst meglocsoljuk vízzel.
Vegye ki a hűtőszekrény felső polcára 12 V órára.
Házi lazac citromlében
A citrom tökéletesen kiváltja a hal aromáját és eltávolítja a túlzott zsírtartalmát. Ízletes recept a lazac sózásához otthon.
Hozzávalók:
egy kilogramm lazac;
Két evőkanál citromlé;
Hat borsó szegfűbors;
Két borsó fekete bors;
Két babérlevél;
liter víz.
Főzési mód:
Mossa meg a halat, törölje szárazra papírtörlővel.
Vágja a darabot nagyon vékony szeletekre (ne vágja le a bőrét).
Forraljuk fel a vizet borssal és babérlevéllel.
Hűtsük le és szűrjük le.
Egy friss citromból facsarjuk ki a levét, és adjuk a kihűlt sós léhez.
Helyezze a halszeleteket bármilyen műanyag edénybe vagy üvegedénybe, és töltse fel teljesen előkészített sóoldattal.
Sózzuk egy éjszakán át a hűtőben.
Hogyan pácoljunk lazacot otthon - trükkök és tippek
A lazac otthoni sózásához ajánlott hűtött hasított testet vagy kész filét venni. Ha ez nem lehetséges, a fagyasztott hal megteszi. Nem kevésbé ízletes, lágy, illatos hús lesz. Szobahőmérsékleten, víz használata nélkül, hőforrásoktól távol kell leolvasztani.
A lazac nagyon zsíros, ezért túlsózni irreális. A hal pontosan annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, és egyenletesen telítődik lével és sóoldattal.
Ha még mindig sok a só, a feleslegét folyó hideg vízzel könnyen lemoshatjuk. A sózott darabokat hideg vízbe is áztathatja, tizenöt percig öntve halat. A megmosott húst papírral vagy normál törülközővel le kell törölni.
A lazac otthoni sózásához azok a fűszerek megfelelőek, amelyeket szeret. A friss kapor, citrom, kömény, babérlevél, szegfűszeg különösen jól kombinálható a vörös hússal.
Ha a darabokat kellően vékonyra vágjuk, két óra alatt megsózzuk. Ez nagyon kényelmes, ha nem sokkal érkezésük előtt értesül a váratlan vendégek érkezéséről. Mindenesetre kevés sóval szendvicsekkel vagy szendvicsekkel kedveskedhetsz nekik.
A vörös hal sózásakor minden hasznos tulajdonsága, anyaga, aminosavja megmarad. Az enyhén sózott lazac nem kevésbé hasznos, mint a friss, időben főzve vagy a sütőben. Nagyon sok hasznos nyomelemet tartalmaz.
Nemcsak azt kell tudnia, hogyan kell otthon sózni a lazacot, hanem azt is, hogyan kell megfelelően tárolni a terméket. Hűtőszekrényben a sózás szorosan becsomagolva akár tíz napig is eltartható. Egy darab sózott halat gyenge ecetoldattal átitatott vászon- vagy pamutszövetre kell helyezni, szorosan becsomagolni, műanyag fóliába vagy zacskóba tenni, hogy a levegő ne hatoljon oda. A hal tökéletesen tárolható egy ilyen csomagolásban és a fagyasztóban.
A sózott hal hosszabb ideig, akár egy hónapig is eltartható. Egy darabot vékony szeletekre kell vágni, megtölteni velük egy üvegedényt, rétegesen fektetve. Mindegyik réteget megszórjuk borssal vagy ízlés szerint egyéb fűszerekkel. Öntsön mindent olíva- vagy napraforgóolajjal, tegye a hűtőszekrénybe. Ebben a formában a hal legalább egy hónapig állni fog.
Még hosszabb eltarthatósági idő a fagyasztott sózott lazac esetében. A kész pácot közepes darabokra vágjuk, papírral vagy szőtt törülközővel alaposan átitatjuk, hogy a felesleges nedvességet felszívja. A haldarabokat fóliába csomagoljuk, műanyag zacskóba, majd fagyasztóba tesszük. A halat a tápérték és az íz elvesztése nélkül tárolják négy-öt hónapig.
A lazachal igazi csemege. Főleg, ha tökéletesen és hozzáértően főzzük. A lazac sózására receptek hatalmas tömege létezik. Mégis van valami, ami összeköti őket. Ezek természetesen sózási módszerek. Végtére is, a vörös halfajták képviselői gyakran nagy méretűek. Igen, és a sózott lazacra mindenkinek szüksége van. Valaki szereti az enyhén sózottat. Valaki szereti az erős nagykövetet. Van, aki a közepes pácolást részesíti előnyben. Egyszóval ahány ember, annyi vélemény.
Főzési mód:
Imádom a lazacot. Végül is, ha megveszed, Vitaminok és mikroelemek tömegével látom el magam és családomat . Mivel a legtöbb megsemmisül, ha a filét lefagyasztják, vagy megfőzik, sütik, stb., igyekszem pácolni. De én úgy csinálom, hogy meg tudom enni, meg belerakni, köretnek tálalni mondjuk zöldségből. Végül is elegáns diétás vacsora lesz.
Annak érdekében, hogy a hal megőrizze az összes hasznos anyagot, meg kell sózni rendesen . Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon? Ez olyan egyszerű, mint a makréla sózása. Ma száraz sózott lazacot főzünk finom fűszerek és citrom hozzáadásával. Szóval, kezdjük!
Termékek
- Lazac, filé - 0,5 kg.
- Só - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 0,5 evőkanál. l.
- Babérlevél - 1-2 levél
- Bors - 0,5 tk
- Kapor és petrezselyem - egy ágon
- Citromlé - 1 tk
Hogyan pácoljuk a lazacot otthon - lépésről lépésre a sózáshoz fényképpel
Ha már van otthon kész lazacfilé, az remek. De egy egész halat kellett vennem, és azonnal elkezdtem feldolgozni. Nincs itt semmi bonyolult, főleg, hogy ezt már többször megtettük! Levesszük a fejet, a farkot, levágjuk az uszonyokat, kiszedjük az összes belsejét (a hasra külön odafigyelünk, ott még az apró fekete hártyákat is kitisztítjuk) és a gerinc mentén vágunk, hogy filét kapjunk. Végül is ezt a részt ajánlott sózni. Az egész filét megsózhatjuk, de steakekre van szükségünk.
1. lépés Vágja fel a filét darabokra
Mellesleg, a hal kiválasztásakor fontos figyelembe venni néhány pontot. Ha ez nem történik meg, a hal ehetetlen lehet, vagy nem olyan ízletes. Egyszóval, ha az illatokról beszélünk, akkor annak jó illata kell legyen. A szemek ne legyenek bemélyedve vagy kimosva, hanem átlátszóak. Ebben az esetben friss hal lesz. Nos, feltétlenül nézze meg a mérleget - rugalmasnak és simának kell lennie. Megtisztíthatod tőle a halat.
2. lépés: Ha van héj, hámozzuk meg
Van, aki szereti az egész halat sózni. És szeretek kitűnő halászlét főzni a fejemből! Ezért miután levágtam a farkát, fejét, uszonyait stb., azonnal betettem a fagyasztóba. Egyébként a lazac hasa kövér, le is vághatod, ha félsz, hogy jobban leszel! Nos, most készítsük elő a legfontosabb dolgot - egy keveréket a lazac sózásához. Miért vegyük el az összes lazát, ez pedig a só, az őrölt fekete bors és a cukor.
3. lépés. Keverje össze a sót, az őrölt fekete borsot és a cukrot
A steaket az elkészített keverékkel bedörzsölni öröm. Hiszen azt rakjuk bele, amit szeretünk, és amitől még finomabb lesz a finom hal. Ehhez a keverékhez néha más-más fűszernövényt adok, akkor más akcentust kapok. Ezúttal olasz fűszernövények voltak. Tehát mártsa bele a steakeket a keverékbe, és kézzel dörzsölje bele a filébe.
4. lépés Dörzsölje be a filédarabokat a kapott keverékkel
Ezután bármelyik edénybe küldjük a halat úgy, hogy a bőr az alján legyen. Mindezt a szépséget megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, tegyünk babérlevelet. Ha van sózásra alkalmas keverék, szórjuk újra a halra. Csak citromlével kell meglocsolni.
5. lépés: Szórjuk meg apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, tegyünk babérlevelet, és szórjuk meg citromlével
A steakeket papírtörlőbe, majd műanyag zacskóba, zománcozott serpenyőbe vagy valami hasonlóba teheti. Tegyük be a hűtőbe. Mikor lesz kész? Nagyon hamar. Ne rohanjon, legalább egy napig tartsa hidegben a halat, ha enyhén sózott lazacról álmodik, vagy 2 napig, ha szereti a sózott lazacot!
6. lépés Hagyja pácolódni legalább 24 órán keresztül
Egyébként ha sok sót kapunk, a halat megmossuk, de csak az étkezéshez elkészített részt. Nos, a halat a második módszer szerint, nedvesen főzzük. Ehhez hígítsa fel a sóoldatot 3-4 evőkanál arányban. l. só liter vízben, 1 evőkanál. l. cukor és 1 evőkanál. egy kanál ecetet. Hagyjuk felforrni mindent, majd adjunk hozzá fűszereket. Az utolsó ecet felöntése után hagyjuk kihűlni a sóoldatot, majd öntsük rá a steakeket.
7. lépés: Készítse elő a sóoldatot, és öntse a steakeket
A hal pár napos hűtőben állva kész (enyhén sózva már másnap is fogyasztható). Vágd darabokra és élvezd!
A lazac magas státuszú hal, főzhető, süthető, süthető, párolható, és természetesen sózott lazac is, akár otthon is. A javasolt receptekkel megpróbáljuk meghódítani a gasztronómiai Erverst.
Lazac előkészítése otthoni sózáshoz
A sózáshoz jó minőségű halat kell venni, idegen szag és mechanikai sérülés nélkül. Ha a lazac frissen fagyasztott, akkor természetes módon hagyjuk kissé felolvadni, hogy a további feldolgozás során ne deformálódjon el. Ha van egy egész kibelezetlen tetem, akkor le kell vágni.
Távolítsuk el a fejet, az uszonyokat, vágjuk le a hasat, és kibelezzük a belsejét. Lapítsuk kétfelé: az első részben a gerinces filé marad, a másodikban pedig a filé. A csigolyacsont és az összes bordacsont szétválasztása után. Darabokra vágva, minél nagyobb a méretük, annál világosabb marad a pép színe a sózás után.
A halak sózásának három módja van: száraz, nedves és vegyes:
Száraz nagykövet- amikor a tetemeket sóval, cukorral megszórjuk és vízálló élelmiszerpapírba csomagoljuk, vagy edényekbe hajtjuk, lezárjuk és a megadott ideig tartjuk.
Nedves nagykövet- ekkor öntik le az elkészített félkész terméket sóból és különféle fűszerekből készült lehűtött sóoldattal.
Kombinált módszer- olyan esetekben használják, amikor a hal jól megérett, majd hosszabb ideig tárolható. Először először sózzuk, majd sós lével is felöntjük és legalább 36 órán át állni hagyjuk.
A hal sózásához használhat még gyömbér gyökereket, kedvenc gyógynövényeit, vodkáját, konyakot, citromot, babérlevelet és egyéb adalékanyagokat.
1. Enyhén sózott lazac kaporral
A lazac ilyen sózása meglehetősen gyors, és még a kezdő szakácsok is meg tudják csinálni.
Alkatrészek:
- almaecet - 1,5 evőkanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 80 ml;
- friss kapor - 3 teáskanál;
- kész mustár - két evőkanál.
Halakhoz:
- lazac - 800 gramm;
- cukor - 50 gramm;
- tengeri só - 2 evőkanál;
- frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- vodka - 2 evőkanál;
- apróra vágott kapor - 5 evőkanál vagy több.
Főzési technológia
1. Öntsön cukor, tengeri só és bors keverékét egy kényelmes edénybe.
2. A kapor zöldjét apróra vágjuk, és az elkészített keverékbe is belefojtjuk.
3. A lazacot bordacsont nélkül felszeleteljük, hagyjuk megszáradni, és bőrrel ráterítjük a kaporra. Két darabnak kell lennie.
4. Minden halfélkész terméket lereszelünk a maradék keverékkel, amelyet az edény aljával borítottunk.
5. Meglocsoljuk vodkával.
6. Fedje le fedővel, és helyezze be a terhet.
7. Tedd hideg helyre egy napra, de 10 óra múlva fordítsd meg a haldarabokat.
8. Az öntethez a receptben felsorolt termékeket hatékonyan összekeverjük és egy órára hűtőbe tesszük.
5. A lazacnál rázzuk fel az összes fűszert és kaprot, szórjuk meg friss kaporral.
6. Tálaláskor leöntjük a szósszal.
A lazac ízét különféle fűszerek és különféle adalékok hozzáadásával lehet variálni. Lehet, hogy meglepődsz, de kiderült, hogy sokan szívesen tesznek bele friss bogyós gyümölcsöket (áfonya, áfonya, áfonya), és az enyhén sózott lazac nem csak finomabbá válik, de a bogyók szétszórásával gyönyörűen is mutat.
Alkatrészek:
- lazac - két filé;
- tengeri só - 70 gramm;
- vörösáfonya - 2 marék;
- demerara cukor (barna nádcukor);
- friss vagy szárított kapor - 2 csokor;
- őrölt fehér bors - 1 teáskanál;
- rózsaszín bors a díszítéshez - 5-6 borsó.
Főzés
Távolítson el minden csontot a lazacról. Keverjük össze a kősót, a cukrot és a fehér borsot. Két filét bőrrel lefelé tegyünk egy tálba, és szórjuk meg az elkészített keverékkel. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, vagy fedjük le egész ágakkal. Mindkét filét egymásra tesszük, lapos tányérral letakarjuk, a tetejére egy üveg vizet teszünk. 48 órára hűtőbe tesszük. A kész filét megszórjuk rózsaszín borsóval, tálaláskor éles késsel vágjuk.
3. Gravlax classic - népszerű recept
E recept szerint a skandináv országokban szívesen sózzák a lazacot. Korábban az ősi Svei a sózás módszerét - eltemetve - nevezte. Maga a szó azt mondja, hogy a halakat valamibe temették. Igen, lazacot rejtettek a földbe vagy a homokba. Először különféle fűszerekkel és sóval bedörzsölve, majd elásva. A hűtőszekrények megjelenésével megváltozott a főzési technológia, amit részletesen megismerünk.
Nekem van:
- lazac filé - 1,2 kilogramm;
- durva tengeri só - 3 evőkanál (tető nélkül);
- cukor - 2 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 2,5 teáskanál;
- kapor zöldje - szükség szerint vagy 1 nagy csokor.
Főzés
Vegyünk zsíros lazacot, minél frissebb, annál jobb. Ha megfagyott, akkor kicsit felengedjük, bőrrel, de bordacsont nélkül filé vágjuk. Körülbelül 500-600 g-os darabokra vágva A vörös húsú húsnak sűrűnek és élénk színűnek kell lennie.
Keverjük össze a durva tengeri sót cukorral és őrölt borssal. Bőségesen megszórjuk minden oldalát. Ezután vegyük a fóliát, terítsük szét a kaporágakat, majd a haldarabokat, egymást átfedve. Tegyünk közéjük kaprot is. Kívánság szerint megszórhatjuk apróra vágott kaporral is. Becsomagoljuk és a hűtő polcára tesszük.
Körülbelül 48 órát bír ki. A hal jól beázik és beérik. A halat éles késsel megtisztítjuk a sókeveréktől és szeletekre vágjuk. A Glavaxból szendvicsek, ünnepi falatok készíthetők, a sört kedvelőknek pedig isteni finom!
Nos, ez a recept, nyilván az újdonságok és a fűszeresek szerelmeseinek, akkor repülj be...
Hozzávalók:
- lazac filé bőrrel - 600 gramm;
- durva só - 3,5-4 evőkanál;
- nádcukor - 2 evőkanál;
- friss torma gyökér - 50 gramm;
- kis cékla - 1 gyökérzöldség;
- vodka - 50 gramm;
- citromhéj - egy citrusféléből;
- kapor - 1 nagy csokor.
A cékla glavlax receptje szerint így főzzük:
Az elkészített lazacfilé darabokat meglocsoljuk vodkával, 10 perc múlva bedörzsöljük só és cukor keverékével. Hámozzuk meg és reszeljük fel a friss torma gyökerét. A tormás keveréket a halra tesszük. Majd rátesszük a főtt reszelt céklát, megszórjuk citromhéjjal és apróra vágott kaporral.
Csomagolja be szorosan több rétegben egy fóliába, engedje le egy mély edénybe, nyomja meg egy teherrel és küldje el a hűtőszekrénybe. Két nap múlva hajtsa ki a fóliát, húzza le a bundát - a gravlax cékla szegéllyel válik ki, a torma pedig éles ízt ad.
5. Hogyan pácoljuk a sózott lazacot citrommal
Néha nagyon zsíros lazac kerül akcióba, ezért sózáskor más hozzá illő, egymással tökéletesen harmonizáló hozzávalókat is szeretnénk hozzáadni. Csak éppen a citrom fokozza a fűszeres ízt, és enyhén aludja a zsírt.
Az alapanyagok összetétele:
- vörös hal (lazac) - 1,2 kilogramm;
- citromhéj - egy gyümölcsből;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 3 evőkanál;
- víz - 1,5 csésze;
- zöldek - opcionális.
A sózott lazac citrommal való pácolásának receptje szerint a következőképpen főzzük:
A lazacot nagy darabokra vágjuk, a csontokat óvatosan kihúzzuk. Az edény aljára tegyünk egy párnát apróra vágott citromszeletekből, majd haldarabkákat, reszelt citromhéjat, ízlés szerinti zöldeket, és öntsük le hűtött sóoldattal. Tányérral letakarjuk és hideg helyre tesszük. Két nap múlva elkészül a hal.
6. Mézzel sózott lazac
Lazac, igen, plusz méz – szokatlan, finom és nagyon finom! Könnyen elkészíthető és gyorsan elfogyasztható. Ezenkívül ez a recept azoknak szól, akik a csípős fűszersó használatára korlátozzák magukat.
Hozzávalók:
- lazac filé - 1 kilogramm;
- só - 3 evőkanál;
- méz (lehetőleg virág) - 1 evőkanál.
Sózott lazac főzése mézzel
A lazacot előkészítjük a sózáshoz. 200 g-os darabokra vágjuk.A durva tengeri sót mézzel külön őröljük. A haldarabokat minden oldalról bevonjuk, és 20 percig állni hagyjuk. Fóliapapírba csomagolás után az üvegedényt fedél alá helyezzük legalább 24 órára a hűtőbe.
Aztán lehet vágni és enni. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a szeletelt halat egy rétegben zacskóba helyezheti, és a fagyasztóba helyezheti.
Végezetül azt szeretném mondani, hogy ahelyett, hogy vörös halat vásárolnánk a boltokban, ami sokszor drágább, jobb, ha ügyesen főz otthon. Biztonságosabb és finomabb lesz!
Röviden a recept: 2 rész só, egy rész cukor.
Például 6 evőkanál só, 3 evőkanál cukor.
A haldarabkákat belemártjuk, edénybe tesszük, hűtőbe tesszük, 6 óra múlva már fogyaszthatjuk is.
Emlékszem, amikor még szegény diákok voltunk, szállón laktunk és fagyasztva szárított tésztát ettünk, a barátnőm elment a nagynénjéhez, aki ugyanabban a városban lakott, de nem találkoztak gyakran. Lelkes történetekkel érkezett onnan arról, hogy mit evett finom sózott rózsaszín lazacot, amit a nagynénje maga pácolt. Hú, de azt hittük, hogy finom sózott vörös hal csak a boltban van, kiderült, hogy te is megsózod?
A hal sózásának receptje egy barátom írta át, emlékszem még sematikusan és rajzokban, és gondosan elrejtve jobb időkig, hiszen egyértelmű, hogy még szuperrecept birtokában sem engedhettük meg magunknak, hogy rózsaszín lazacot vegyünk és bepácoljuk. Most vettem észre, hogy a recept cukrot tartalmaz - fele adag sót, és ettől lesz olyan finom a sózott hal.
Őszintén szólva meglepődtem, mert eszembe jutott, hogy otthon mindig csak sóval sóztuk a halat, mert nem szerettem, a hal kemény volt, sós és kizárólag férfiaknak ment sörrel, de hűtőszekrény nélkül tárolták. ...
És azt kell mondanom, hogy imádom az ilyen sózott vörös halakat, amelyek finoman sózzák cukorral. Nincs szükségem másra az ételből, ha sózott hal van az asztalon. Közelebb kell ülnöm a tányérhoz, és amíg a többiek burgonyával szeleteket esznek, addig én a vörös haltól elkapom magam.
Aztán eszembe jut a korai házasság időszakában, amikor a sózott lazac darabonként, 3 kilogrammos vödrökben jelent meg, súlyra adták, néha vettem magamnak 100-200 grammot (ez szó szerint néhány darab) és nyújtottam az élvezetet. egész nap. És volt egy álmom... a normális lányok új csizmáról, bundáról, gyűrűkről álmodoznak, és azt akartam, hogy ezt a vödör sózott lazacot ajándékozzák nekem.
Egyébként ebben az időszakban jutott eszembe az a recept a tanítványaimtól, megtaláltam, és néha rózsaszínű lazacot is sóztam rá, ez a legkevésbé költséges vörös hal a Távol-Keleten.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a lazacot otthon
Amúgy az álom sosem vált valóra, valószínűleg azért, mert nem szóltam róla senkinek, abnormálisnak tartanák, de ma vettünk lazacot (Thaiföldön, vörös halból, csak arra bukkantam - norvég lazacra. Bár sok más halat és halból készült ételt is szoktunk készíteni). három kilogrammés úgy döntöttem, hogy nem sütök egy részt, mint legutóbb, hanem veszem az egészet és megsózom! Sétálj úgy sétálj!
Itt Thaiföldön már többször sóztam lazacot, de mind apró darabokban, de még nem mertem megcsókolni, félek...ha van sós lazac a hűtőben, akkor nem eszem. bármi más, és a só és a víz nem túl jó akkor tükröződik az ábrán.
De volt, nem volt, főleg, hogy itt az ünnepek, ráadásul a gyerekeknek is kényelmesen lehet szendvicset készíteni uzsonnára, így ma három kilogramm lazacot sóztunk (a fotón egyébként ez van) !
A legutóbbi sózásnál megváltoztattam a lazacsózás receptjét otthon és próbáltam másképp sózni, jobban tetszett.
Csak sóra és cukorra van szüksége, víz nélkül.
Tehát fogjuk a halat, és filére vágjuk. Egyszerre távolítsd el az összes csontot, azóta még ki kell húznod, jobb, ha azonnal megteszed.
Távolítsa el a héját, szintén nincs rá szükség, és csak megakadályozza, hogy a hal egyenletesen sózzon. Hogyan szedtük le a bőrt a férjemmel - ez egy egész anekdota, kár, hogy mind a 4 kéz a halban volt, és nem volt, aki lefényképezzen minket.
Amúgy a csontok eltávolításakor kifejezetten levágtam néhány húst, mivel úgy döntöttem, hogy ezekből a kövér hasból, uszonyokból, farokból stb.
Így még mindig nem egy lazacos ételt kaptam, hanem kettőt.
Ezután kivesszük a filét, és azonnal feldaraboljuk. Előtte egy egész darabot sóztam, de utoljára így próbáltam, darabokra vágva.
Eureka!!! Az így sózott lazac már pár óra alatt készen van, és ha egy darab filé meg van sózva, akkor 12 után! Most csak szeletekre sózom, gyorsan és kényelmesen.
Ebben az arányban veszek sót: tányérba öntöm6 evőkanál só, 3 evőkanál cukor, keverem.
Majd ebbe a keverékbe mindkét oldaláról haldarabokat mártogatok fanatizmus nélkül (nem kell dörzsölni és nyomkodni!). Ha a só és a cukor keveréke véget ért, akkor nem probléma, ha két rész sót, egy rész cukrot adunk hozzá, és folytatjuk a darabok bemártását.
A darabokat pedig egy tálba teszem, ahol sózni fog.
Ennyi, majd fóliával letakartam a tálat hallal és betettem a hűtőbe (hűtőben tovább tart a sózás, mint szobahőmérsékleten).
6 óra múlva kivette, lecsepegtette az ott keletkezett sólevet (egyébként sok volt a sóoldat, minden halat ellepett) és visszatette éjszakára a hűtőbe.
Reggel lecsepegtette a maradékot, és ennyi, még csak nem is töltött növényi olajjal, mivel a hal már olajos.
Régebben más recept szerint csináltam, és miután a halat sóban mártottam, egy kis hideg vízzel kellett volna felönteni, de rájöttem, hogy ezt nem kell tennem, hiszen a hal maga enged ki egy sok lé, ami teljesen lezárja, nem kell több folyadék.
Egyébként ezúttal egy mélytányérban külön-külön sóztam pár darabot, és nem tettem be a hűtőbe, így gyorsabban besózott, és úgy döntöttem, három óra múlva kipróbálom a halat.
Azonnal láthatja, hogy készen áll. Egy darab hal rugalmassá válik, és mintha kissé gumis lenne.
És az interneten is találkoztam tanácsokkal, hogy ha cukor helyett mézet tehetsz, akkor a hal még puhább lesz ...
Valaki próbálta már így sózni? Nem, kísérleteznem kell.
Tanács:
néha előfordul, hogy sósnak bizonyul a hal (és sózott lazacot szerettem volna), mert nem tartom be pontosan a sózási időt, főleg ha éjszaka csinálom... Ez nem probléma, leöblíthető hideg víz alá, és még áztassa is 5 percig, ha kell 10, a felesleges só el fog menni.
Lányok, nektek megvannak a titkaitok?
A lazac olyan finomság, amely minden asztalon megtalálható. A hal hihetetlenül hasznos. Rendszeres használatával javul a szív munkája, aktiválódik az agyi aktivitás, és meghosszabbodik a fiatalság. Mindez az egyedülálló összetételnek és a lazac otthoni sózásának receptjeinek köszönhető.
A hőkezelés során a hasznos anyagok nagy része megsemmisül. A lazac jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében füstölni vagy sózni javasolt.
A vörös hal drága termék. Annak érdekében, hogy a pénzt ne költötték el hiába, és a sózott hal ne okozzon csalódást ízével és aromás tulajdonságaival, alaposan tanulmányozza az alábbi anyagot. Az egyszerű tippeknek köszönhetően könnyen és helyesen főzhet sózott lazacot.
- Sózáshoz válasszon friss halat. A hűtött hasított test vásárlása nem nehéz. Csak óvatosan válassz. A gátlástalan eladók a nagyobb biztonság érdekében lefagyasztják a halat. Az ilyen lazac a sózás után meglehetősen száraznak bizonyul.
- Ha csak fagyasztott halat kínálnak, győződjön meg arról, hogy nem fagyasztotta le többször. Az uszonyok színe segít ebben. Az elhasználódott termékben sárgás színűek.
- Vásároljon egy egész hasított testet, ha rendelkezik hal vágásához szükséges képességekkel. Egyébként azt javaslom, hogy válassz egy hátszínt vagy egy kis darab hasított testet.
- A lazac lédús, ha durva fehér sót használunk a sózás során. A kiváló szakácsok üdvözlik a tengeri vagy óceáni só használatát.
- A sózás során a sózott lazac pikáns jegyeinek íze érdekében különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. Használjon fűszereket ízlés szerint, egyéni ízlés szerint. Kész készletek eladók.
- Sózzuk meg a lazacot egy üveg-, műanyag- vagy zománcozott tálban. A fémtartályok nem alkalmasak erre a célra, mivel a végtermék olyan sajátos ízt kap, amely nem okoz örömet.
Mint látható, a szabályok rendkívül egyszerűek, érthetőek és alkalmasak a makréla és a hering sózására. Ha üzembe helyezi őket, segítenek egy kulináris remekmű létrehozásában, amely íz és aroma tekintetében esélyt ad bármely megvásárolt analógra.
Sózott lazac kalória
Lehetetlen túlbecsülni a sózott lazac előnyeit. A halakban sok melatonin található, amely a sejtregenerációért felelős és normalizálja az alvást. A készítmény ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a szívbetegségek valószínűségét, erősítik az ereket és szabályozzák a koleszterinszintet.
A lazac kalóriatartalma sózás után 202 kcal 100 grammonként.
Klasszikus recept
A sózott lazac főzésének klasszikus technológiája a legegyszerűbb. A klasszikus sózás eredménye a legpuhább hús, amelyet a háztartások vagy a vendégek azonnal lesöpörnek az asztalról.
Hozzávalók:
- Lazac filé - 500 g.
- Só - 3 evőkanál.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Friss kapor - 50 g.
Főzés:
- A filét vízzel leöblítjük, papírtörlővel szárítjuk, a sót cukorral összekeverjük, a kaprot apróra vágjuk.
- Az elkészített halpépet cukor és só keverékével lereszeljük. Tegye a haldarabokat egy edénybe sózáshoz. Az első darabot bőrrel lefelé tesszük, a tetejét megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, a második darabot bőrrel felfelé tesszük.
- Fedjük le a lazacot egy tányérral, tegyünk a tetejére egy üveg vizet. Hagyjuk állni 6 órát, majd tegyük hűtőbe 24 órára. Az idő letelte után az étel készen áll.
Videós recept
A leggyorsabb és legfinomabb recept 2 óra alatt
Egy gyors és ízletes recept bármilyen hal sózására alkalmas, legyen az lazac, lazac, pisztráng, lazac vagy makréla. Az eredmény lágy, lédús és hihetetlenül ízletes. Néhány perc múlva a háztartás kiürítette a tányért, és a hála óceánjába mártott. Ezt az eredményt 2 óra alatt értem el otthon.
Hozzávalók:
- Lazac filé - 2 kg.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Só - 6 evőkanál.
Főzés:
- Távolítsa el a bőrt a halról, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. A filét apró darabokra vágjuk. Egy kis tálban keverjük össze a cukrot és a sót.
- A kapott keverékbe mártson minden lazacdarabot. Tegye a halat egy sós edénybe. Fedje le a tartályt ragasztófóliával, és tegye félre 2 órára.
- Az idő letelte után 15 percre hűtőbe tesszük, hogy lehűljön.
Ha a halat azonnal hűtőbe tesszük, tovább tart a fűszerezés. A kész étel fűszerezéséhez adjunk hozzá egy kis fokhagymát, hagymát, friss kaprot vagy bármilyen más fűszert. Ízlés kérdése.
Hogyan sózzuk a lazacot sós lében
Sokan főznek reggelire vörös hallal készült szendvicset. Ehhez a boltban kész sózott terméket vásárolnak, de a lazacot otthon is lehet savanyítani. A házi hal sokkal egészségesebb, aromásabb és ízletesebb, mint a bolti félkész termékek.
Hozzávalók:
- Lazac - 1 kg.
- Só - 4 evőkanál.
- Víz - 1 l.
- Citromlé - 2 evőkanál.
- Szegfű - 2 db.
- Babér - 1 levél.
- Paprika - 3 db.
- Szegfűbors - 5 db.
Főzés:
- A lazacot alaposan öblítse le vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. Ha a hasított test vagy a filé középső részét használja, vágja vékony darabokra.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni. A lehűtött sóoldatot öntse át gézen, dobja ki a fűszereket és adjon hozzá citromlevet.
- Tegye a haldarabokat egy üveg vagy zománcozott serpenyőbe, töltse meg fűszeres sóoldattal. A tetejét letakarjuk egy tányérral, és 24 órára hűtőbe tesszük.
Videók főzés
A kész halat kivesszük a fűszeres folyadékból, kissé megszárítjuk, szeletekre vágjuk és élvezzük a gasztronómiai élvezetet. Ha azt tervezi, hogy finomságokat tálal az ünnepi asztalra, díszítse friss fűszernövényekkel és citromszeletekkel.
Lazacdarabok száraz sózása
A lazacnak csak egy hátránya van - a magas költség. Az otthoni sózáshoz nem szükséges egy egész hasított testet vásárolni. Bármely bolt árulja a vörös hal paszományait, amelyek ideálisak a száraz sózáshoz.
Hozzávalók:
- Darab lazac - 1 kg.
- Cukor - 20 g.
- Tengeri só - 40 g.
- Őrölt fehér bors - 5 g.
- Kapor - 1 csokor.
Főzés:
- Öblítse le a haldarabokat vízzel, távolítsa el a csontokat.
- Egy közepes tálban keverje össze a tengeri sót, a borsot, a cukrot és az apróra vágott kaprot. Szerezzen illatos keveréket a sózáshoz.
- Tedd a darabokat egy üveg vagy zománcozott edénybe, minden réteget megszórva fűszerkeverékkel.
- Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 3 órára, és helyezzen rá súlyt. Az idő lejárta után ellenőrizze a készenlétet. Ha a hal sózott, kóstoljuk meg.
A sózott lazac darabokra főzésének számos előnye van. Ez megfizethető költség, nagy főzési sebesség, maximális biztonság és minőség. A bolti félkész termékek nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek.
Hogyan sózzuk meg az ízletes egész lazacot
Nem minden háziasszonynak van bátorsága egész sózott lazacot egyedül főzni. Ennek oka a sózó tárgy magas költsége. Ne félj. A kéznél lévő receptem segítségével biztosíthatja, hogy az eredmény igazolja a költségeket.
Hozzávalók:
- Lazac hasított test - 2 kg.
- Só - 8 evőkanál.
- Cukor - 4 evőkanál.
Főzés:
- Vágja le a lazac hasított testét a gerinc mentén. Távolítsa el a beleket, és egy kis kanál segítségével gyűjtse össze a gerincről a felgyülemlett vért. Vágja le a fejét és a farkát. Sózásra nem alkalmasak, de fülig mennek.
- A halat többször öblítse le hűtött, forralt vízzel. Ne feledje, hogy a csapvíz használata káros a termék eltarthatóságára.
- Dörzsölje be a hasított testet só és cukor keverékével minden oldalról. Ügyeljen arra, hogy a keverék egyenletesen fedje le a halat.
- Zsákba tesszük és 3 órára félretesszük, majd 12 órára hűtőbe tesszük.
- Kész a finomság.
Videós recept
Hozzáteszem, hogy a sózás minőségét a felhasznált cukor mennyisége határozza meg. Ha lédús és puha halat szeretne kapni, azt tanácsolom, hogy kissé növelje az édes összetevő mennyiségét. Ha nem szereted a sózott lazacot, süss piros halat a sütőben.
Sós lazacot sós lében
A családomban kitűnő sóleves recept kíséri sok családi és ünnepi lakomát, és sok pozitív visszajelzést kapott a háztartásoktól és a vendégektől. Egyszerűsége ellenére kiváló sózott lazac főzését teszi lehetővé.
Hozzávalók:
- Friss lazac - 1 kg.
- Só - 700 g.
- Cukor - 150 g.
- Víz - 2 liter.
Főzés:
- Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy a gyors összetevők teljesen feloldódjanak. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
- Mossa meg a halat vízzel, és vágja falatnyi darabokra. Mindegyik darabon kis vágást készítsen, hogy jobban sózzák.
- Tegye a lazacot a sós lébe, fedje le egy csészealjjal, és nyomja le egy töltettel. 2 óra múlva enyhén sózott halat, 4 óra múlva sósabb változatot kapunk.
- Az idő letelte után vegyük ki a folyadékból, szárítsuk meg, tegyük egy tálba és tegyük hűtőbe reggelig. Kész a finomság.
Ezzel a recepttel olyan snacket készíthet, amely finom állagának köszönhetően egyszerűen elolvad a szájban. Hogy mivel szolgálj fel egy finomságot, döntsd el magad. Felesleges ajánlásokat adni, mert az ízlések különbözőek.
Hogyan sózzuk meg a lazac hasát
Nem minden család engedheti meg magának a vörös hal vásárlását, amelyet mindenki szeret. Egyes háziasszonyoknál a férjek gyakran összejönnek a barátokkal és sört isznak szárított hallal vagy kekszet. De otthon is főzhet olyan finomságot, amely mindenki eleget tesz. Sós lazac hasról beszélünk.
Hozzávalók:
- Lazac hasa - 400 g.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Só - 2 evőkanál.
- Paprika keveréke.
Főzés:
- Öblítse ki a hasat folyó víz alatt, majd töltse fel tiszta hideg folyadékkal, és tegye félre egyharmad órát.
- Az idő letelte után óvatosan távolítsa el a bőrt, forgassa meg cukor, só és fűszerek keverékében, tegye egy üvegedénybe.
- Adjunk hozzá egy kevés vizet az edénybe - egy centiméterre az aljától. Küldje el a tartályt a hasával a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva kész is a finomság.
kapcsolódó cikkek
