तिल में कैल्शियम के गुणकारी गुण होते हैं। स्वस्थ भोजन के बारे में सब कुछ: तिल कैसे लें, इसके फायदे और नुकसान। कायाकल्प के लिए अदरक के साथ काले तिल

तिल के बीज एक ऐसा व्यंजन है जिससे हर कोई बचपन से परिचित है। इन्हें एक स्वादिष्ट पाक मसाले के रूप में जाना जाता है यूरोपीय व्यंजनविशेष रूप से मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है। दरअसल, तिल में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं और इसका उपयोग अक्सर गैर-पारंपरिक रूप में किया जाता है प्राच्य चिकित्सा. आजकल मदद माँगना फैशन बन गया है लोक नुस्खेउपचार, शायद यह आपकी प्राथमिक चिकित्सा किट में तिल जोड़ने लायक है?

तिल किस प्रकार का पौधा है?

तिल या तिल कई अफ्रीकी देशों में आम वार्षिक शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति है। इसमें 26 प्रजातियाँ शामिल हैं। भारतीय तिल सबसे अधिक खाया जाने वाला भोजन है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह प्रजाति न केवल भारत में, बल्कि अन्य देशों में भी उगती है पूर्वी देश. कुल मिलाकर, दुनिया में 15 देश हैं जो ग्रह के सभी कोनों में तिल का निर्यात करते हैं।

बीज अधिक देने के लिए मधुर स्वादऔर कसैलेपन को दूर करने के लिए, तिल को न केवल उगाया जाता है, बल्कि संसाधित भी किया जाता है विशेष समाधानऔर आयातकों को शिपिंग से पहले छिलका उतार दिया जाता है। इस प्रकार बीज नये हो जाते हैं स्वाद गुण, लेकिन कई उपयोगी गुण खो देते हैं। तथ्य यह है कि खोल में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व निहित होते हैं। हालाँकि, बिना छिलके वाले तिल यूरोपीय मुख्य भूमि में मिलना बहुत मुश्किल है क्योंकि वे उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय नहीं हैं।

विभिन्न देशों में तिल का सेवन कैसे किया जाता है?

तिल का उपयोग न केवल भोजन और औषधि में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। पूर्वी देशों में, जहां यह उगता है, भोजन के रूप में इसका अधिक सेवन किया जाता है। तिल का मुख्य मूल्य यह है कि यह मौसम की स्थिति के प्रति बहुत ही संवेदनशील होता है। पौधे की जड़ें धरती में गहराई तक जाती हैं, क्योंकि गर्मीऔर सूखा इसे बढ़ने से नहीं रोकता है। यह उन क्षेत्रों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहां बहुत कम बारिश होती है।

तिल का तेल तिल के बीज से बनाया जाता है, और कुछ देशों में यह सूरजमुखी, जैतून या मकई के तेल की तुलना में अधिक आम है। इसे किसी भी अन्य वनस्पति तेल की तरह ही उपयोग करें। मिठाई पकाते समय बन्स और पफ पेस्ट्री पर तिल छिड़कने और उन्हें आटे में मिलाने की प्रथा है।

पूर्व में भुने हुए तिल से हलवा और कोज़िनाकी तैयार किया जाता है। यह स्थानीय तिल की मिठाइयों से उनका मुख्य अंतर है। अनुचित प्रसंस्करण के कारण घरेलू कोज़िनाकी का स्वाद लगभग हमेशा कच्चे तिल जैसा होता है। स्थानीय दुकानों की अलमारियों पर आप तिल युक्त मिठाइयाँ और चॉकलेट पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मिल्क चॉकलेटसाथ बड़ी राशितिल का उत्पादन रोशेन कंपनी द्वारा किया जाता है।

तिल का उपयोग मिठाई के अलावा और भी बहुत कुछ बनाने में किया जा सकता है। में अरब देशोंइससे ताहिनी बनाई जाती है, एक पेस्ट जिसे कई लोग सॉस के रूप में उपयोग करते हैं राष्ट्रीय व्यंजन, और पाई में भी जोड़ा गया। चीन में, बीजों का उपयोग पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजन - तिल के गोले बनाने के लिए किया जाता है। जापानी इसे तिल के बीज से बनाते हैं नमकीन मसालागोमासियो, जो अधिकांश में जोड़ा जाता है क्लासिक व्यंजनआपकी रसोई. दिलचस्प बात यह है कि जापान में तिल नहीं उगता है, लेकिन यह देश दुनिया में तिल का सबसे बड़ा आयातक है।

तिल का तेलखाना पकाने के अलावा, इसका उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। विशेष रूप से उन देशों में जहां अन्य फसलों के समान वनस्पति तेल बहुत अधिक महंगे हैं।

तिल का पोषण मूल्य

तिल में भरपूर मात्रा में विटामिन मौजूद होते हैं। हमारे द्वारा बेचे जाने वाले बीजों में समूह बी लगभग नहीं होता है; तिल छीलते समय यह नष्ट हो जाता है। लेकिन बीजों में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं - एस्कॉर्बिक अम्लऔर टोकोफ़ेरॉल. इसके अलावा, बीजों में तेल की मात्रा अधिक होने के कारण, वसा में घुलनशील टोकोफ़ेरॉल लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। विटामिन के अलावा, तिल आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है। अमीनो एसिड में इसमें लाइसिन, मेथिओनिन और ट्रिप्टोफैन शामिल हैं।

इन बीजों में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। तिल में मैंगनीज, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे पदार्थों की औसत दैनिक खुराक का लगभग 10% और 20% होता है दैनिक आवश्यकताताँबा हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि तिल से कैल्शियम लगभग अवशोषित नहीं होता है, क्योंकि यह वहां लवण के रूप में मौजूद होता है। तिल में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा 1:2:4 के अनुपात में होते हैं, जो शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद नहीं होते हैं। ऊर्जा मूल्यइस उत्पाद में शुद्ध फ़ॉर्म- 580 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

तिल में मौजूद सभी पदार्थों में से सबसे बड़ा गुण सेसमिन है। यह एक ऐसा लिगैंड है जो तिल और सन के अलावा कहीं भी नहीं पाया जाता है। यह पहले से ही समझी गई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से चयापचय को तेज करने में मदद करता है। इसके अलावा, सेसमिन विटामिन ई के चयापचय को कम करता है, जिससे शरीर में इसकी एकाग्रता बढ़ जाती है। इस लिगैंड में सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। सेसमिन इतना फायदेमंद है कि इसे आहार अनुपूरक के रूप में बेचा जाता है।

बीजों में मौजूद पदार्थों के कारण, तिल में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

1. कसरत करना।सेसमिन के लिए धन्यवाद, फैटी एसिड के वसा में रूपांतरण की श्रृंखला अवरुद्ध हो जाती है और फैटी एसिड का टूटना तेज हो जाता है। इसीलिए इस पदार्थ को वजन घटाने के लिए आहार अनुपूरक में शामिल किया गया है।
2. संतृप्ति.वजन कम करने वालों के लिए एक और उपयोगी संपत्ति। तिल के बीज बहुत तृप्तिदायक होते हैं; इनकी थोड़ी सी मात्रा आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने देती है, जिससे चलते-फिरते अस्वास्थ्यकर स्नैक्स खाना बंद हो जाता है।
3. एथेरोस्क्लेरोसिस से सुरक्षा.तिल में कोलेस्ट्रॉल का एक एनालॉग होता है - फाइटोस्टेरॉल। यह शरीर के लिए हानिकारक यौगिकों को प्रतिस्थापित करता है, उन्हें शरीर में प्रवेश करने से रोकता है। कोलेस्ट्रॉल के विपरीत, फाइटोस्टेरॉल एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के रूप में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा नहीं होता है।
4. घातक नियोप्लाज्म की रोकथाम।में से एक संभावित कारणट्यूमर का गठन - लिपिड पेरोक्सीडेशन। एंटीऑक्सीडेंट्स यही रोकते हैं। इसीलिए तिल में मौजूद विटामिन ई और सी इतने महत्वपूर्ण हैं।
5. जठरांत्र गतिशीलता का त्वरण.तिल के तेल में यह गुण होता है। यह चाइम की गति को बढ़ाता है पाचन नालऔर कब्ज के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।
6. हेमोस्टैटिक संपत्ति।तिल प्लेटलेट्स की संख्या बढ़ाता है, जिससे रक्तस्राव रोकने में मदद मिलती है।
7. हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण।बीजों में मौजूद लिपिड के कारण, 50 से अधिक उम्र की महिलाओं द्वारा तिल का दैनिक उपयोग उन्हें संतुलन बनाने में मदद करता है हार्मोनल पृष्ठभूमिऔर रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करता है।

इसके अलावा, तिल के तेल का उपयोग सर्दी के लिए किया जाता है, इसे फेफड़ों के प्रक्षेपण में त्वचा पर रगड़ा जाता है। तिल के तेल का उपयोग मालिश के लिए भी किया जाता है, इसके लिए इसे प्रक्रिया से पहले शरीर पर लगाया जाता है।

तिल के नुकसान

स्वस्थ तिल का मुख्य नियम उसकी गुणवत्ता है। अधिक पका हुआ, सड़ा हुआ या अधिक सूखा हुआ तिल हानिकारक नहीं होता उपयोगी पदार्थइसके विपरीत, शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इस पौधे के बीजों का सेवन रक्त के थक्के जमने की प्रवृत्ति वाले लोगों को नहीं करना चाहिए। यह थ्रोम्बोसिस और एम्बोलिज्म के कारण खतरनाक है।

इसके अलावा, उपयोग के लिए मतभेद इस उत्पाद काहै यूरोलिथियासिस रोग, कैलकुलस कोलेसिस्टिटिस और दस्त। यह जानने योग्य है कि तिल सबसे शक्तिशाली पौधों की एलर्जी में से एक है। भोजन की संख्या के अनुसार कारण एलर्जीयह, शायद, मूंगफली के बाद दूसरे स्थान पर है। इसलिए, एलर्जी से ग्रस्त लोगों को तिल का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

इष्टतम रोज की खुराकतिल - 10-15 ग्राम। इसके अलावा, इसे अकेले भी खाया जा सकता है या मुख्य व्यंजनों में अतिरिक्त या मसाला के रूप में भी खाया जा सकता है। आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी तिलों को ध्यान में रखना उचित है।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तिल एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक प्राच्य पौधा है। इसमें आवश्यक पदार्थ होते हैं जो शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। हालाँकि, इस पौधे के बीजों का सेवन करते समय संयम बरतना ज़रूरी है।

वीडियो: तिल के औषधीय गुण

तिल के लाभकारी गुण इसकी प्रचुरता में निहित हैं पोषक तत्वजटिल, हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य। यह विटामिन और खनिजों का एक संयोजन है जो इसे सबसे अधिक में से एक बनाता है स्वस्थ उत्पादइस दुनिया में। तिल कई एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक विशेष स्वाद जोड़ता है - दोनों जातियाँ अपनी लंबी उम्र के लिए जानी जाती हैं।

तिल के बीज के स्वास्थ्य लाभ

तिल - अफ़्रीकी पौधा, जो अपने तेल से भरपूर बीजों के लिए जाना जाता है बडा महत्वप्राचीन सभ्यताओं के लिए. तिल के तेल में ओमेगा 6 वसा के साथ-साथ लिगनेन सेसमिन और सेसमोलिन का महत्वपूर्ण स्तर होता है, जिनके विभिन्न बायोएक्टिव और स्वास्थ्य-प्रचारक प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, तिल के तेल में सूजन-रोधी गतिविधि होती है उपचारात्मक प्रभावकैंसर कोशिकाओं पर.

सबसे आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ:

1. शाकाहारी भोजन के साथ उच्च सामग्रीगिलहरी। उच्च गुणवत्ता वाले अमीनो एसिड 20% बीज बनाते हैं और उच्च प्रोटीन शाकाहारी आहार बनाने के लिए आदर्श हैं। बस उन्हें सलाद, अपनी पसंदीदा सब्जियों या पास्ता पर छिड़कें।
2. तिल के बीज के तेल में सेसमोलिन नामक एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी यौगिक होता है, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।
3. अनाज स्वास्थ्य का समर्थन करता है पाचन तंत्रऔर कोलन, क्योंकि वे फाइबर से भरपूर होते हैं। स्वस्थ फाइबर आंत के अच्छे कामकाज में मदद करते हैं।
4. जीवाणुरोधी प्रभाव और दांतों, जीभ और मसूड़ों से स्ट्रेप्टोकोकस के उन्मूलन के कारण मौखिक स्वच्छता।
5. यकृत समारोह को उत्तेजित करके शराब के बाद के सिंड्रोम का उन्मूलन।
6. संरचना में तनाव-प्रतिरोधी गुणों (मैग्नीशियम, कैल्शियम, थायमिन, ट्रिप्टोफैन) वाले सूक्ष्म तत्वों के कारण चिंता का उन्मूलन।
7. जिंक की मात्रा के कारण त्वचा और बालों के लिए लाभ, जो इलास्टिक के लिए आवश्यक कोलेजन के उत्पादन में शामिल होता है खूबसूरत त्वचा, स्वस्थ बालऔर मजबूत नाखून.
8. एंटीऑक्सीडेंट, जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधि के कारण युवाओं की लम्बाई और प्रतिरक्षा में सुधार।
9. जीवाणुरोधी गुण स्टैफ और स्ट्रेप्टोकोकस जैसे त्वचा रोगजनकों के साथ-साथ एथलीट फुट जैसे विभिन्न त्वचा कवक से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं। तिल के तेल को गर्म पानी में मिलाकर पीने से योनि में यीस्ट संक्रमण को नियंत्रित किया जा सकता है।
10. इलाज धूप की कालिमा. जब हवा या सूरज के संपर्क में आने के बाद उपयोग किया जाता है, तो तेल हानिकारक यूवी किरणों से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद कर सकता है, जिससे झुर्रियाँ और रंजकता होती है। इस तेल के नियमित उपयोग से त्वचा कैंसर के विकास का खतरा काफी कम हो जाता है और त्वचा पानी से क्लोरीन के संपर्क में आने से बचती है।
11. तिल सिर की त्वचा को पोषण देता है, स्वस्थ रखता है और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह सिर की त्वचा के रूखेपन, पपड़ीदारपन और बंद रोमछिद्रों से मुकाबला करता है। इसके अलावा, इसमें एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गतिविधि होती है और यह खोपड़ी के संक्रमण, रूसी का इलाज करने और चिढ़ त्वचा को शांत करने में मदद करता है।
12. तिल के बीज का तेल सूखे, क्षतिग्रस्त, रासायनिक रूप से उपचारित बालों के लिए एक गहरे कंडीशनिंग उपचार के रूप में कार्य करता है। यह खोई हुई नमी को बहाल करता है और संरचना को मजबूत करता है, चमक, लोच और कोमलता को बढ़ाता है।
13. तिल के बीज का तेल अपने बालों को काला करने के गुणों के लिए जाना जाता है, जो इसे समय से पहले सफेद होने की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए प्रभावी बनाता है। इसका उपयोग वाहक तेलों जैसे जैतून या के साथ किया जा सकता है बादाम तेल, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए।

तिल को लंबे समय से "देवताओं के लिए भोजन" कहा जाता है क्योंकि इसमें विटामिन और प्रचुर मात्रा में होता है पोषण संबंधी संरचनाकिसी व्यक्ति को बहुत कुछ दे सकता है सकारात्मक गुण: स्वास्थ्य में सुधार, कल्याण में सुधार, समस्याओं को खत्म करना। बीज और तेल दोनों को खाने के विशेष नियम हैं, जिन पर आपको सबसे अधिक ध्यान देना चाहिए।

तिल का जन्मस्थान माना जाता है दक्षिण अफ्रीका, लेकिन यह सुदूर पूर्व के देशों में भी उगाया जाता है, मध्य एशियाऔर भारत में.

गौरतलब है कि विदेश में तिल के बीजइसका व्यापक अनुप्रयोग है, जबकि हमारे हमवतन इसका उपयोग मुख्य रूप से गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए करते हैं, उदाहरण के लिए, हलवा जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए। तिल का उपयोग विभिन्न चीजों में टॉपिंग के रूप में भी किया जाता है बेकरी उत्पाद. लेकिन तिल के मुद्दे से बेहतर परिचित होना उचित है: लाभ और हानि, क्योंकि ऐसे उपयोगी उत्पाद का उपयोग विशेष रूप से पाक प्रसन्नता के लिए करना पूरी तरह से उचित नहीं है।

तिल की संरचना

समृद्ध और... बहुत उच्च कैलोरी खनिज और विटामिन संरचनालाभकारी गुणों से प्रभावशाली हैं बीज:

• टोकोफ़ेरॉल - स्वर, संवहनी पारगम्यता, ऑक्सीजन की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार संचार प्रणालीव्यक्ति।
• रेटिनॉल नेत्र स्वास्थ्य का सबसे अच्छा रक्षक है, सबसे अधिक भाग लेता है जैव रासायनिक प्रक्रियाएंशरीर। मजबूत एंटीऑक्सीडेंट.
• बी विटामिन - परिणामों से बचाते हैं तनावपूर्ण स्थितियां, मस्तिष्क कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं, तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार होते हैं।
• सूक्ष्म-, स्थूल तत्व: जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, और, सबसे महत्वपूर्ण, कैल्शियम।
• लेसिथिन, फेटिन। उत्तरार्द्ध की एक उपयोगी संपत्ति शरीर के खनिज संतुलन को बनाए रखने की क्षमता है।
• सेसमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

तिल के बीज वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं, जो कुल द्रव्यमान का 60% तक होते हैं। इसलिए, तिल के तेल में भी ऐसा ही होता है सबसे समृद्ध रचनाऔर बीज के रूप में लाभकारी गुण। यह ध्यान देने योग्य है कि सेसमिन, शोधन प्रक्रिया से गुजरते हुए, एक फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट - सेसमोल में बदल जाता है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान विटामिन ए और ई "खो" जाते हैं।

तिल में फाइटिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में खनिज संतुलन को बहाल करने और सामान्य बनाने में मदद करता है। फाइटोस्टेरॉल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, विभिन्न संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और फ्लू होने के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यही तत्व एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है और मोटापे की समस्या से लड़ता है।

तालिका सामग्री दिखाती है पोषक तत्व(कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	565 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	33.6%	5.9%	1682 ग्रा
गिलहरी	19.4 ग्राम	76 ग्राम	25.5%	4.5%	76 ग्राम
वसा	48.7 ग्राम	60 ग्रा	81.2%	14.4%	60 ग्रा
कार्बोहाइड्रेट	12.2 ग्राम	211 ग्राम	5.8%	1%	210 ग्राम
आहार तंतु	5.6 ग्राम	20 ग्राम	28%	5%	20 ग्राम
पानी	9 ग्राम	2400 ग्राम	0.4%	0.1%	2250 ग्राम
राख	5.1 ग्रा	~
विटामिन
विटामिन बी1, थायमिन	1.27 मिलीग्राम	1.5 मिग्रा	84.7%	15%	1 ग्रा
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.36 मिलीग्राम	1.8 मिग्रा	20%	3.5%	2 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	2.3 मिग्रा	15 मिलीग्राम	15.3%	2.7%	15 ग्रा
विटामिन आरआर, एनई	11.1 मिग्रा	20 मिलीग्राम	55.5%	9.8%	20 ग्राम
नियासिन	4 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	497 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	19.9%	3.5%	2497 ग्राम
कैल्शियम, सीए	1474 मि.ग्रा	1000 मिलीग्राम	147.4%	26.1%	1000 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	540 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	135%	23.9%	400 ग्राम
सोडियम, ना	75 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	5.8%	1%	1293 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	720 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	90%	15.9%	800 ग्राम
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	16 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	88.9%	15.7%	18 ग्रा
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन	10.2 ग्राम	~
मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा)	2 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम
तात्विक ऐमिनो अम्ल	5.37 ग्राम	~
आर्जिनिन*	1.9 ग्राम	~
वैलिन	0.886 ग्राम	~
हिस्टिडीन*	0.478 ग्राम	~
आइसोल्यूसीन	0.783 ग्राम	~
ल्यूसीन	1.338 ग्राम	~
लाइसिन	0.554 ग्राम	~
मेथिओनिन	0.559 ग्राम	~
मेथिओनिन + सिस्टीन	0.87 ग्राम	~
थ्रेओनीन	0.768 ग्राम	~
tryptophan	0.297 ग्राम	~
फेनिलएलनिन	0.885 ग्राम	~
फेनिलएलनिन+टायरोसिन	1.6 ग्राम	~
अनावश्यक अमीनो एसिड	12.883 ग्राम	~
एलनिन	0.781 ग्राम	~
एस्पार्टिक अम्ल	1.666 ग्राम	~
ग्लाइसिन	1.386 ग्राम	~
ग्लुटामिक एसिड	3.946 ग्राम	~
PROLINE	0.75 ग्राम	~
सेरीन	0.945 ग्राम	~
टायरोसिन	0.716 ग्राम	~
सिस्टीन	0.315 ग्राम	~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
बीटा सिटोस्टेरॉल	210 मिलीग्राम	~
वसा अम्ल
ओमेगा-6 वसा अम्ल	19.6 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	116.7%	20.7%	17 ग्रा
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	6.6 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
16:0 पामिटिक	4.2 ग्राम	~
18:0 स्टीयरिक	2.2 ग्राम	~
20:0 अरचिनोइक	0.1 ग्राम	~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	19.5 ग्राम	18.8 से 48.8 ग्राम तक	100%	17.7%	20 ग्राम
16:1 पामिटोलेइक	0.1 ग्राम	~
18:1 ओलिक (ओमेगा-9)	19.4 ग्राम	~
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	19.6 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम तक	100%	17.7%	20 ग्राम
18:2 लिनोलिक	19.6 ग्राम	~

तिल के बीज में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - लगभग 500 किलो कैलोरी। इसलिए, डाइटिंग करने वालों को तिल के सेवन की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करने की आवश्यकता है। हम उन बीजों के बारे में बात कर रहे हैं जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। लेकिन जो एथलीट मांसपेशियां बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए तिल न केवल ऊर्जा प्रदान करेगा मूल्यवान कैलोरी, लेकिन प्रोटीन भी, बहुअसंतृप्त वसा, खनिज।

यदि आपका शरीर रात को सोने से इंकार कर देता है और कोई उपाय मदद नहीं करता है, तो इस फल का सबसे कमजोर हिस्सा वही है जो प्रभावी ढंग से कार्य का सामना करेगा।

तिल के बीज, लाभकारी गुण और मतभेद

तिल एक प्रसिद्ध सफेद, तैलीय और अत्यधिक सुगंधित बीज है। हर कोई नहीं जानता कि तिल को अक्सर "तिल" कहा जाता है।

यह एक प्राच्य पौधा है जो जापानी, चीनी, वियतनामी और भारतीय व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है।

यह पौधा बेहद असामान्य दिखता है और देखने में थोड़ा आयताकार आकार के एक छोटे बक्से जैसा दिखता है, जो पूरी तरह से बीजों से भरा होता है अलग - अलग रंग. तिल के बीज बर्फ-सफेद से लेकर गहरे काले रंग तक हो सकते हैं।

बचे हुए बीज पीले और भूरे और इन सभी रंगों के हो सकते हैं।

तिल की एक सुखद विशेषता यह है कि यह बहुत कोमल और हल्का होता है मसालेदार सुगंध. यह वह गुण है जो इसे खाना पकाने में मसाला के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। लेकिन यह तिल के अंतिम उपयोग से बहुत दूर है, क्योंकि इसने दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में अपना आवेदन पाया है।

एक राय है कि पूर्व में, प्राचीन काल से, अमरता का एक विशेष अमृत लोकप्रिय था, जिसमें तिल भी शामिल थे। हालाँकि, यह पौधा आज भी इंसानों के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है।

पौधे के उपयोगी गुण:

• इन बीजों में प्राकृतिक रूप से बहुत कुछ होता है स्वस्थ तेल, जिसका मानव शरीर की कार्यप्रणाली पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ये तेल कार्य में सुधार करें जठरांत्र पथ , क्योंकि तिल का तेल स्वयं पूरी तरह से जैविक और समृद्ध है कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, प्रोटीन, अमीनो एसिड और फैटी एसिड
• तिल के बीज में भरपूर मात्रा में विटामिन होते हैं जो इंसानों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। उनमें सबसे ज्यादा विटामिन एऔर बड़ी राशिबी विटामिन। इसके अलावा, की उपस्थिति विटामिन ई, पीपी और विटामिन सी
• तिल में भरपूर मात्रा होती है खनिज संरचना. तिल समृद्ध है फॉस्फोरस, इसमें बहुत सारा कैल्शियम, थोड़ा सा मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तिल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बीज में पर्याप्त रूप से संग्रहित की जा सकती है लंबे समय तक- दस वर्ष तक.

तिल के कई लाभकारी गुण बीजों को न केवल औषधीय गुण प्रदान करते हैं, बल्कि उपचार भी प्रदान करते हैं निवारक संपत्ति. इस प्रकार, तिल शरीर में कई प्रक्रियाओं को सामान्य करने में सक्षम है:

• रोग की रोकथाम प्रदान करें हड्डी का ऊतकऔर जोड़
• चयापचय में सुधार
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना
• कैंसर की रोकथाम प्रदान करें

एक पदार्थ जो तिल का हिस्सा है और लाभकारी प्रभाव डालता है उसे फाइटिन कहा जाता है। यह वह है जो शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।

तिल के आटे में एक मजबूत विषहरण प्रभाव होता है। प्रत्येक भोजन से पहले कुचले हुए बीजों का एक बड़ा चम्मच शरीर से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसके सूजनरोधी प्रभाव के कारण, आटे और तिल के तेल से बना घी मास्टोपैथी के लक्षणों से राहत देगा। बीजों को फ्राइंग पैन में गर्म करके पीसकर पाउडर बना लें, यह अंगों और पीठ के निचले हिस्से में तंत्रिका संबंधी दर्द के लिए अपरिहार्य हो जाएगा।

तिल से प्राप्त तेल का उपयोग औषधि में किया जाता है। इससे विभिन्न औषधियाँ तैयार की जाती हैं विभिन्न अनुप्रयोग. ये या तो बाहरी उपयोग के लिए मलहम या इंजेक्शन के रूप में हो सकते हैं।

विभिन्न कंप्रेस और प्लास्टर को भी तिल के तेल में भिगोया जाता है, जो घावों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है। तेल का एक अन्य उपयोग एनीमा के रूप में होता है जो आंतों को साफ करता है।

शुद्ध तिल के तेल का उपयोग आंतरिक रूप से पेट को अल्सर और गैस्ट्राइटिस से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, तेल का नियमित सेवन शरीर से उन्मूलन को बढ़ावा देता है। जहरीला पदार्थऔर स्लैग.

यदि आप तिल के तेल से नियमित फेस मास्क बनाते हैं, तो आप त्वचा की समस्याओं: चकत्ते, जलन, मुँहासे से बच सकते हैं।

तिल के मतभेद:

• किसी भी पौधे की तरह जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं, तिल के भी अपने कुछ निश्चित मतभेद होते हैं। सबसे पहले, वीर्य का सबसे बुनियादी नुकसान रक्त के थक्के को प्रभावित करने की इसकी क्षमता है। यही कारण है कि थ्रोम्बोसिस से पीड़ित लोगों को अक्सर तिल नहीं खाना चाहिए।
• जो लोग नियमित रूप से यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं उनके लिए तिल खाना भी वर्जित है।
• इसके अलावा किसी भी व्यक्ति को तिल और तिल के तेल का सेवन अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए।
• तिल के बीज का सेवन केवल एक निश्चित सीमित मात्रा में ही करने की अनुमति है - किसी भी रूप में प्रति दिन तीन पूर्ण चम्मच से अधिक नहीं: सलाद में, पके हुए माल में, कोज़िनक के रूप में

सफेद और काले तिल में क्या अंतर है?

बेशक, हर कोई जानता है कि तिल क्या है। हालाँकि, कई लोग इसकी रंग योजना से भ्रमित हो सकते हैं, क्योंकि तिल या तो सफेद या काला हो सकता है। इस बीज में क्या अंतर है?

सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है। काला तिल सफेद के साथ मिलकर पकता है, लेकिन चमकीला और मजबूत होता है सुखद सुगंधऔर सफेद के विपरीत, इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है।

ध्यान देने वाली बात यह है कि काले तिल में आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, इसमें सफेद तिल की तुलना में कहीं अधिक आयरन होता है। यही कारण है कि एनीमिया और शरीर की सामान्य कमजोरी से पीड़ित लोगों को काले तिल खाने की सलाह दी जाती है।

काले तिल सबसे अधिक चीन और थाईलैंड में उगाए जाते हैं, जबकि सफेद बीज के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता अल साल्वाडोर और मैक्सिको हैं।

काले बीज को छीलने से वह सफेद नहीं होता, उसकी गिरी काली ही रहती है। सफेद तिल का रंग भी नहीं बदलता, लेकिन उसे छीलना जरूरी है।

सफेद तिल के विपरीत काला तिल काफ़ी कड़वा होता है। सफेद तिल में एक सुखद पौष्टिक स्वाद होता है। काला बीज अधिक तैलीय होता है और इसका उपयोग मुख्य रूप से तेल पैदा करने के लिए किया जाता है।

काले तिल सलाद और मिठाइयाँ बनाने के लिए आदर्श होते हैं, जबकि सफेद तिल बेकिंग और बार बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

काले और दोनों का प्रयोग करें सफ़ेद तिलभूसी के साथ इसकी अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इसमें 90% लाभकारी खनिज और लाभकारी गुण होते हैं। तिल की भूसी में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

काले और सफेद तिल के लाभकारी एवं औषधीय गुण एवं मतभेद

हर चीज़ का विस्तार से विश्लेषण किया जाना चाहिए औषधीय गुणसभी संभावित मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, काले और सफेद दोनों तिल।

गुण	काला तिल	सफेद तिल
जैवरासायनिक गुण	सफेद से भी अधिक संतृप्त. काले तिल में राख और कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक होता है	सफेद तिल में प्रोटीन और वसा की मात्रा अधिक होती है। यह देखा गया है कि सफेद बीजों में काले बीजों की तुलना में बहुत अधिक नमी होती है।
विटामिन संरचना	काला बीज विटामिन ए और विटामिन बी से भरपूर होता है	सफेद तिल विटामिन ई, के से भरपूर होता है और इसमें विटामिन सी भी भरपूर मात्रा में होता है।
प्रोटीन सामग्री	काले तिल में लगभग 20% होता है	सफेद तिल में लगभग 22% होता है
वसा की मात्रा	काले तिल में वसा कम होती है, लगभग 48%	सफेद तिल में अधिक वसा होती है - लगभग 53%
शरीर पर लाभकारी प्रभाव	काले तिल होते हैं अधिकतम राशिइसमें सफेद तिल की तुलना में बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं	सफेद तिल में बहुत अधिक मात्रा में फाइटोस्टेरॉल होता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है
औषधीय गुण	इस तथ्य के कारण कि काला बीज अधिक संतृप्त होता है उपयोगी सूक्ष्म तत्व, यह वही है जो चिकित्सा में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है	इसमें सेसामिनोल और सेसामोलिन शामिल हैं - उपयोगी एंटीऑक्सीडेंट
मतभेद	व्यक्तिगत असहिष्णुता, घनास्त्रता की प्रवृत्ति। यूरोलिथियासिस।	व्यक्तिगत असहिष्णुता. बीज की कैलोरी सामग्री मोटापे से ग्रस्त लोगों द्वारा उपभोग के लिए इसे अस्वीकार्य बनाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि खाली पेट तिल के तेल का सेवन अप्रिय उत्तेजना पैदा कर सकता है: मतली और उल्टी।

महिलाओं के लिए तिल

चिकित्सकों को यकीन था कि तिल महिलाओं के जननांगों को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करता है। प्रजनन प्रणाली. इसलिए, प्राचीन काल में भी, वे महिलाओं को प्रतिदिन एक चम्मच इन बीजों को चबाने की सलाह देते थे।

महिलाओं के लिए तिल के क्या फायदे हैं? रजोनिवृत्ति के दौरान निष्पक्ष सेक्स का शरीर, महिलाओं की रक्षा करने वाले हार्मोन के उत्पादन पर "डंक" लगाता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, यौवन और आकर्षण के लिए जिम्मेदार हैं। फाइटोएस्ट्रोजेन, जिसमें तिल समृद्ध है, महिला सेक्स हार्मोन की कमी को पूरा करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और कैंसर से बचाने में मदद करता है।

तिल के बीज बच्चे की हड्डियों के निर्माण में योगदान देते हैं और गर्भावस्था के दौरान महिला की हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।

पुरुषों के लिए तिल

प्राचीन काल से, तिल के तेल के साथ अलसी का दलिया यौन ऊर्जा में असाधारण वृद्धि का कारण बना, लिंग की परवाह किए बिना, इसके प्रशंसकों को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक के रूप में प्रभावित किया। पूर्व में, तिल का उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है: 20 ग्राम शहद के साथ 40 ग्राम गर्म बीज एक आदमी को एक शानदार प्रेमी में बदल देंगे। जो एथलीट अपने शरीर को मजबूत बनाना चाहते हैं और मांसपेशियों को बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए विशेषज्ञ अपने आहार में तिल के तेल को शामिल करने की सलाह देते हैं। कच्चे सूरजमुखी के बीज- काला या सफेद।

इसके अलावा, तिल के बीज महत्वपूर्ण खनिज जिंक से भरपूर होते हैं। यह जिंक ही है जो महिलाओं और पुरुषों दोनों में सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। तिल में मौजूद जिंक प्रोस्टेट पर सीधा और लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, इसकी कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है और इस ग्रंथि के कैंसर को रोक सकता है।

अलावा, समृद्ध सामग्रीजिंक, विटामिन ई और अन्य उपयोगी तत्व, पुरुषों के प्रजनन कार्य में सुधार करता है, जननांग अंगों के कामकाज में सुधार करता है और मात्रा में सुधार करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है।

यह सिद्ध हो चुका है कि तिल पूरे शरीर और पेल्विक अंगों दोनों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इस प्रकार, यह पुरुष जननांग अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इरेक्शन में सुधार करता है और सेक्स को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है।

तिल से सर्दी का इलाज

पर नियमित उपयोगतिल से रोग प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाती है जुकाम. ऐसा इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्वों के कारण होता है। प्राचीन काल से तिल के बीजफुफ्फुसीय रोगों या अस्थमा में सांस लेने में आसानी के लिए उपयोग किया जाता है।

वैसे, तेल में भी यह लाभकारी गुण होता है, इसलिए आप इसका सक्रिय रूप से उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस तेल में रुई भिगोकर अपने बच्चे के कान पोंछते हैं, तो जमाव तुरंत दूर हो जाएगा और सिर में तनाव भी काफी कम हो जाएगा।

यदि सर्दी में देरी हो रही है, तो निम्नलिखित कार्य करने की अनुशंसा की जाती है। पानी के स्नान में तिल के तेल को 36 डिग्री पर लाएं और फिर जल्दी से इसे छाती पर मलें। इसके बाद रोगी को कम्बल में लपेटकर सुला दें। एक नियम के रूप में, अगले ही दिन उसे कई लक्षणों से छुटकारा मिल जाएगा, क्योंकि तिल का तेल शरीर के तापमान को सामान्य कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को महत्वपूर्ण रूप से मदद कर सकता है।

तिल के बीज को क्या विशिष्ट बनाता है: शरीर को कैल्शियम की पूर्ति करना

• तिल के बीज विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हैं जो किसी भी व्यक्ति के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• यह विशेष ध्यान देने योग्य है कैल्शियम,जो तिल में पर्याप्त मात्रा में होता है
• कैल्शियम सामग्री के मामले में तिल को अन्य बीजों के बीच सुरक्षित रूप से "चैंपियन" कहा जा सकता है
• यही कारण है कि गर्भावस्था में महिलाओं को इसका सेवन सीमित मात्रा में करने की सलाह दी जाती है।
• उन किशोरों के लिए तिल का उपयोग करना बेहद उपयोगी है जिनकी हड्डी और कंकाल तंत्र अपनी मजबूती और विकास का अनुभव कर रहे हैं, साथ ही वृद्ध लोगों के लिए हड्डियों की नाजुकता से बचने के लिए और सूजन प्रक्रियाएँजोड़
• इस तथ्य के अलावा कि तिल हड्डियों को मजबूत कर सकता है, यह विभिन्न समस्याओं को दूर करने में भी मदद करता है हानिकारक उत्पादउपापचय
• तिल में मौजूद कैल्शियम मानव शरीर में हार्मोन के स्राव में सुधार करता है।

पाचन और शरीर के वजन पर प्रभाव

थियामिन, जिसमें बीज प्रचुर मात्रा में होते हैं, चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और काम को स्थिर करता है तंत्रिका तंत्र. बीजों में विटामिन पीपी भी होता है, जो पाचन में सुधार करता है। तिल का प्रयोग इससे छुटकारा पाने के लिए भी किया जाता है अधिक वज़न. थोड़ी मात्रा में चबाएं कच्चे बीज, आप लंबे समय तक भूख की भावना को कम कर सकते हैं। लेकिन विचार कर रहे हैं उच्च कैलोरी सामग्रीतेल और बीज, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अधिक मात्रा में तिल खाने से मोटापा बढ़ सकता है।

लोक चिकित्सा में तिल के बीज

• पेट की खराबी के लिए 200 मिलीलीटर ठंडा करके लें उबला हुआ पानीऔर 1 बड़ा चम्मच डालें। तरल शहद की एक नाव. इसके बाद, बीजों को पीस लें और तैयार मिश्रण में 1 चम्मच मिलाएं। इस घोल का सेवन दिन में कई बार छोटे-छोटे हिस्सों में करना चाहिए;

• स्तनपान के दौरान महिलाओं में मास्टिटिस के लिए, एक सेक इस समस्या को हल करने में मदद करेगा। सबसे पहले आपको बीजों को धीमी आंच पर भूनना है और फिर उन्हें पीसकर पाउडर बना लेना है वनस्पति तेल, फिर इस मिश्रण को धुंध में लपेटकर छाती पर लगाना होगा;

• कायाकल्प के लिए 1 बड़े चम्मच का उपाय मदद करेगा। बड़े चम्मच तिल, 1 चम्मच अदरक (पिसी हुई), 1 चम्मच पिसी चीनी. आपको इस मिश्रण का सेवन दिन में एक बार 1 चम्मच करना है;

• पौधे के बीजों का उपयोग शरीर को शुद्ध करने और ठीक करने के लिए किया जाता है। भोजन से पहले, आपको पाउडर के रूप में लगभग 15-20 ग्राम तिल के पाउडर का सेवन करना होगा और इसे दिन में तीन बार पानी से धोना होगा;

• बवासीर के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता होगी। बड़े चम्मच तिल का पाउडर, फिर इसके ऊपर 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर आपको सामग्री को ढकने और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ने की जरूरत है। काढ़े का प्रयोग किया जाता है बाह्य अनुप्रयोगसूजन वाले क्षेत्रों पर;

• तंत्रिका ऊतक की सूजन के कारण काठ का क्षेत्र या हाथ और पैर में दर्द के लिए, तिल आधारित उपाय मदद करेगा। सबसे पहले, बीजों को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है। दिन में एक बार एक चम्मच तिल और शहद का सेवन करें। के लिए बेहतर प्रभावआप मिश्रण पी सकते हैं गर्म पानीअदरक के रस के साथ.

आयुर्वेद में तिल के औषधीय उपयोग

उपचार के रूप में तिल का उपयोग निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

• फेफड़ों के रोगों, सर्दी, फ्लू, खांसी, अस्थमा के लिए तिल के तेल का प्रयोग करें, जिसे छाती, सिर, हाथ और पैरों में मलें;
• दांतों और मसूड़ों को मजबूत करने के लिए, ऑस्टियोपोरोसिस के लिए, तिल को शतावरी (2 से 1 के अनुपात में) के साथ मिलाएं, अदरक और मिलाएं। कच्ची चीनी. आप प्रति दिन इस मिश्रण का 30 ग्राम तक ले सकते हैं;
• जलने, फोड़े, अल्सर के लिए - समान मात्रा में तिल के तेल को नींबू या नींबू के रस के साथ अम्लीकृत पानी के साथ मिलाया जाता है और बाहरी रूप से लगाया जाता है;
• सिरदर्द या चक्कर आने पर आप तिल के तेल में मिलाकर लगा सकते हैं एक छोटी राशिकपूर, इलायची और दालचीनी। इसी उद्देश्य से आप तिल का पाउडर अपने सिर पर लगा सकते हैं;
• फोड़े-फुंसियों के लिए तिल के पत्तों को दूध में उबालकर उसका पेस्ट प्रभावित जगह पर लगाया जाता है;
• पत्तियों का उपयोग खुजली के लिए भी किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें सिरके में भिगोया जाता है;
• गठिया, जोड़ों के दर्द, गठिया और पॉलीआर्थराइटिस के लिए गर्म तिल के तेल से दर्द वाली जगह पर मालिश करें।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए तिल खाना संभव है?

तिल के अनूठे गुण सभी उम्र के लोगों को विभिन्न समस्याओं से लड़ने में मदद करते हैं: कब्ज, गैस्ट्रिटिस, हड्डी और जोड़ों के रोग, त्वचा की खामियां।

गर्भवती महिला के शरीर पर तिल का सकारात्मक प्रभाव ध्यान देने योग्य है। आप गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तिल खा सकती हैं, लेकिन केवल सीमित मात्रा में और इस उत्पाद के प्रति आपकी अपनी सहनशीलता के आधार पर।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तिल के क्या फायदे हैं:

• तिल में विटामिन और कैल्शियम की प्रचुर मात्रा भ्रूण पर लाभकारी प्रभाव डालती है, जिससे उसे विकास के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का मिश्रण मिलता है।
• तिल के बीज और तेल आसानी से पचने योग्य होते हैं और माँ या बच्चे को कोई अप्रिय अनुभूति नहीं दे सकते
• उपभोग के लिए तिल चुनते समय, पॉलिश किए हुए बीजों को प्राथमिकता न दें, क्योंकि उनका उद्देश्य केवल स्वाद जोड़ना और पके हुए माल को सजाना है। छिलके वाले काले या सफेद तिल चुनें
• प्रतिदिन तीन चम्मच से अधिक बीज न खाएं।आप इसे शुद्ध रूप में या फिर मिलाकर भी खा सकते हैं विभिन्न व्यंजन: सलाद में, मांस के साथ, मिठाइयों के साथ
• स्तनपान के दौरान प्रतिदिन एक चम्मच तिल का तेल पर्याप्त होगा। यदि आप बहुत अधिक मक्खन खाते हैं, तो आप अपने दूध का स्वाद कड़वा होने का जोखिम उठाते हैं। बदले में, यह बच्चे को आकर्षित नहीं कर सकता है और उसे चिंतित कर सकता है।
• तिल का तेल और तिल के बीज स्तनपान प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, दूध के प्रवाह को बढ़ाते हैं और इसे थोड़ा मोटा बनाते हैं। यह दूध आपके बच्चे को तृप्ति और ऊर्जा देगा।
• तिल के बीज का सेवन करने से, गर्भवती महिला या स्तनपान कराने वाली मां को कैल्शियम की कमी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होती है, जो समय के साथ हड्डियों के रोगों और दांतों के नुकसान का कारण बनेगी।
• तिल के बीज का नियमित सेवन भ्रूण में हड्डी के ऊतकों के सामान्य गठन और गंभीर समस्याओं और बीमारियों से बचने में योगदान देता है
• गर्भवती महिलाओं को मल त्याग में सुधार और दर्दनाक कब्ज से बचने के लिए रोजाना एक चम्मच तेल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

आप किस उम्र में बच्चों को बीज, कोज़िनाकी, हलवा और तिल का तेल दे सकते हैं?

• शोधकर्ताओं ने गणित किया और जब उन्होंने देखा कि तिल के बीज में तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है तो वे आश्चर्यचकित रह गए प्राकृतिक दूध. इसके अलावा, समृद्ध खनिज संरचना यकृत और ग्रंथियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है।
• बचपन में तिल के उपयोग पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है और हर बार आपको केवल प्रत्येक व्यक्ति द्वारा उत्पाद की व्यक्तिगत सहनशीलता पर ध्यान देना चाहिए।
• तो, बचपन में, जब बच्चे के दांत निकलते हैं और वह गंभीर प्रयास करना शुरू कर देता है वयस्क भोजन, कभी-कभी आप उसे काज़िनक के एक छोटे टुकड़े के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं
• यह ध्यान देने योग्य है कि यदि एक वयस्क के लिए प्रति दिन शुद्ध तिल का मान तीन चम्मच है, तो एक बच्चे के लिए मान प्रति दिन एक चम्मच तक ही सीमित होना चाहिए। तेल के लिए भी यही बात लागू होती है।
• तिल के बीज और प्राकृतिक व्यंजनइसका सेवन किसी भी उम्र में सीमित मात्रा में किया जा सकता है; हर बार बीज का सेवन करने के बाद, बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया की उपस्थिति के लिए अपनी भलाई, मल और त्वचा की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए।

तिल के बीज का चयन और भंडारण कैसे करें

तिल के बीज चुनते समय, सुनिश्चित करें कि बीज सूखे और भुरभुरे हों। ऐसा करने के लिए, उन्हें पारदर्शी बैग में खरीदना सबसे अच्छा है। बीज का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए.

ध्यान देने योग्य बात यह है कि बिना छिले तिल, लाभकारी विशेषताएंजो छिलके वाले तिल की तुलना में निर्विवाद रूप से अधिक है, और लंबे समय तक संग्रहीत भी रहता है!

जब तक तिल छिले हुए न हों, उन्हें आसानी से एक साधारण, लेकिन अधिमानतः वायुरोधी, कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, जहां यह अंधेरा, सूखा और ठंडा हो। लेकिन अगर बीज पहले ही साफ कर दिए गए हों, तो उनकी शेल्फ लाइफ तेजी से कम हो जाती है और वे जल्दी ही बासी हो जाते हैं। इससे बचने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में, या इससे भी बेहतर, अंदर संग्रहित करने की आवश्यकता है फ्रीजर.

अगर तिल को किसी अंधेरी, सूखी जगह में एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए तो बिना प्रशीतित तिल के बीज लगभग तीन महीने तक सुरक्षित रहेंगे। यदि इन्हें प्रशीतित स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, तो उनकी शेल्फ लाइफ छह महीने तक बढ़ जाती है, और यदि फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इन सबका तिल के तेल से कोई लेना-देना नहीं है। यह समय के साथ खराब नहीं होता है और इसकी गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाए बिना वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यहां तक ​​कि बहुत गर्म जलवायु में भी।

यह पौधा, जिसे तिल भी कहा जाता है, प्राचीन काल से हमारे पास आया था। तिल, जिसके लाभकारी गुण तब पहले से ही ज्ञात थे, कई परंपराओं और रहस्यमय किंवदंतियों में दिखाई दिए। इस लोककथा का महत्व लोगों को तिल की सभी संभावनाओं का खुलासा करना था, जिनका उपयोग अभी भी हमारे समकालीनों द्वारा किया जाता है।

तिल एक वार्षिक पौधा है। इसके फल आयताकार डिब्बों जैसे दिखते हैं छोटे आकार. अंदर ऐसे बीज होते हैं जिनके अलग-अलग रंग होते हैं, जलने वाले काले से लेकर बर्फ-सफेद तक।

रासायनिक संरचना

तिल के लाभकारी गुण काफी हद तक इसमें कार्बनिक अम्ल और ग्लिसरॉल एस्टर से युक्त तेल की बड़ी मात्रा की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। इसके अलावा, तेल में संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स भी होते हैं। बहुत से लोग तिल के तेल को सबसे उपयोगी में से एक का दर्जा भी देते हैं

इस उत्पाद के उपयोग से शरीर के लिए लाभकारी पदार्थों की दैनिक आवश्यकता आसानी से पूरी हो जाएगी। इसके अलावा, तिल इसका एक स्रोत हैं:

• कैल्शियम,
• जस्ता,
• फास्फोरस,
• ग्रंथि,
• मैग्नीशियम,
• विटामिन बी और ई,
• प्रोटीन,
• विटामिन ए, ई, सी, समूह बी,
• अमीनो अम्ल,
• खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा)।

बीजों में फाइटिन, एक पदार्थ जो विभिन्न खनिजों के संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, और बीटा-सिटोस्टेरॉल, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, की उपस्थिति भी पाई गई।

तिल के तेल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इसे 9 वर्षों तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। इसका उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह के उपयोग के लिए किया जाता है। करने के लिए धन्यवाद शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटसेसमिन कहा जाता है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आती है। इसके अलावा, ये पदार्थ कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करते हैं।

तिल से प्राप्त करना अधिकतम लाभ, इसे गर्म या भिगोकर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अगर आप बीजों को भूनकर किसी भी डिश में डालेंगे तो आपको ही मिलेगा सुगंधित मसाला, जो लगभग सभी लाभकारी गुणों से रहित होगा।

लाभकारी विशेषताएं

तिल मानव शरीर के लिए चूने का मुख्य स्रोत है। नियमानुसार शरीर में इस पदार्थ की तीव्र कमी हो जाती है। आमतौर पर यह माना जाता है कि दिन भर में कम से कम 10 ग्राम बीज खाने से फायदा हो सकता है चूने की कमी को पूरा करेंजो केवल जूस (फल और सब्जी) में बहुत कम मात्रा में पाया जाता है। वैसे, बीज चबाने से भूख का अहसास भी काफी हद तक कम हो सकता है।

तिल बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता हैमानव, रक्त की संरचना पर भी सकारात्मक प्रभाव डालेगा और व्यक्ति के समग्र विकास को प्रोत्साहित करेगा, जो इसमें मौजूद पदार्थ राइबोफ्लेविन द्वारा सुगम होगा।

थियामिन पदार्थ के कारण तिल मदद करेगा चयापचय को सामान्य करें और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करें. और विटामिन पीपी, जो तिल का हिस्सा है, पाचन तंत्र के कामकाज के लिए बेहद उपयोगी होगा।

कैल्शियम के बड़े भंडार के कारण इसे जोड़ों और हड्डियों के लिए भी आवश्यक माना जाता है एक उत्कृष्ट उपायऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए. तिल आपके शरीर को मजबूत बनाएगा और सक्रिय विकास में मदद करेगा मांसपेशियों.

तिल में फाइटोस्टेरॉल काफी मात्रा में मौजूद होता है एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है, क्योंकि यह रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। इसी लाभकारी गुण का उपयोग करके आप मोटापे से प्रभावी ढंग से लड़ सकते हैं।

विशेष रूप से स्वस्थ तिलउन महिलाओं के लिए होगा जिनकी उम्र लगभग 45 वर्ष है। इस पौधे में बड़ी मात्रा में फाइटोएस्ट्रोजन होता है, जिसे कुछ लोग महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प कहते हैं।

कैलोरी सामग्री

एक नियम के रूप में, किसी भी पौधे के बीज असामान्य रूप से उच्च कैलोरी वाले होते हैं बड़ी मात्राविभिन्न वसा मौजूद हैं। इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण सन या सूरजमुखी के बीज हैं।

आमतौर पर, वसा उत्पाद की दी गई मात्रा का 50% से अधिक बना सकती है। तिल के बीज कोई अपवाद नहीं थे।

इनमें अधिकांश अन्य पौधों के बीजों की तुलना में कैलोरी की मात्रा होती है। वे 45 - 55% से बने हैं विभिन्न तेल. यदि हम कुल कैलोरी सामग्री पर विचार करें, तो 100 ग्राम तिल में लगभग 560 - 580 किलो कैलोरी होती है।

कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दिए गए आंकड़े केवल सांकेतिक हैं, कैलोरी की अनुमानित संरचना और संख्या को दर्शाते हैं और पूर्ण सटीकता का दावा नहीं कर सकते हैं। तथ्य यह है कि प्रत्येक बीज की अपनी पदार्थ सामग्री होती है, जो उसके आकार, रूप और अन्य कारकों पर निर्भर करती है।

तिल के तेल के फायदे

तिल का तेल डॉक्टरों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इससे प्लास्टर, मलहम और इमल्शन बनाए जाते हैं, क्योंकि यह रक्त के थक्के जमने में काफी सुधार कर सकता है।

तिल का तेल एक उत्कृष्ट रेचक है। इसके अलावा, इसका उपयोग हेमोराहाइडल डायथेसिस के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल का उपयोग इसके नरम और मॉइस्चराइजिंग गुणों से सुगम होता है। इसके साथ आप यह कर सकते हैं:

• जलन दूर करें
• सुरक्षात्मक गुणों को सामान्य करें त्वचा,
• क्षति के बाद त्वचा पुनर्जनन को प्रोत्साहित करें।

इसके अलावा, इसे मसाज ऑयल और मेकअप रिमूवर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवेदन

तिल का प्रयोग विभिन्न प्रकार से किया जाता है। खाना पकाने में, साबुत बीजों का उपयोग करना आम बात है, जिन्हें कभी-कभी स्वाद बढ़ाने के लिए भुना जाता है। चीनी व्यंजनतिल के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कोरिया में, मांस को तिल के तेल में या बीजों के साथ पकाने की प्रथा है, क्योंकि यह मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है।

इसके अलावा, में पाक परंपरा विभिन्न देशतिल के बीज का उपयोग ब्रेड, कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामानों के साथ-साथ मिठाइयों पर छिड़कने के लिए भी किया जाता है।

पूर्वी व्यंजनरोकना लोकप्रिय पास्ता, ताहिनी से बनाया जाता है, जैसा कि पिसे हुए तिल कहा जाता है। इस पेस्ट में एक सुखद, लगभग अगोचर गंध और मीठापन है अखरोट जैसा स्वाद. तिल और नमक से बने सूखे मसाले को गोमासियो कहा जाता है और इसका उपयोग चावल पर छिड़कने के लिए किया जाता है।

तिल का इस्तेमाल सिर्फ खाना पकाने में ही नहीं किया जाता है. यह औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयुक्त है। इसकी मदद से कई बीमारियाँ ठीक हो जाती हैं:

• जठरांत्र संबंधी समस्याएं,
• मोटापा,
• कैंसरयुक्त ट्यूमर,
• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• ऑस्टियोपोरोसिस,
• डायथेसिस,
• जननांग अंगों के रोग।

इसके बीजों से तैयार होने वाले तेल को विशेष महत्व दिया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि तिल में कई लाभकारी गुण हैं, इसे मुख्य रूप से इसके औषधीय तेल के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग दवा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

तिल को एक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट भी माना जाता है। जो महिलाएं यौवन बनाए रखना चाहती हैं उन्हें एक कायाकल्प मिश्रण तैयार करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए तिल (1 बड़ा चम्मच) लेने की सलाह दी जाती है। अदरक(1 चम्मच) और इतनी ही मात्रा में पिसी हुई चीनी। सब कुछ मिलाएं और दिन में एक चम्मच लें।

मतभेद

लाभकारी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, तिल में मतभेद भी हैं। चूँकि इस पौधे के बीज रक्त के थक्के जमने में काफी सुधार कर सकते हैं, इसलिए हम दृढ़ता से उन लोगों को इनका सेवन करने की अनुशंसा नहीं करते हैं जिनके पास:

• बढ़ी हुई स्कंदनशीलता,
• घनास्त्रता,
• घनास्त्रता,
• यूरोलिथियासिस रोग.

किसी भी स्थिति में आपको बहुत अधिक बीजों का सेवन नहीं करना चाहिए। उचित सीमा के भीतर इसका उपयोग बहुत लाभ पहुंचा सकता है मानव शरीर को.

प्रतिदिन तिल का सेवन जिसका सेवन किया जा सकता है स्वस्थ आदमी, मात्रा 2-3 चम्मच समझें।

चयन एवं भंडारण

गुणवत्ता वाले बीज चुनने के नियम सरल और सीधे हैं, लेकिन वे आपको खरीदने में मदद करेंगे एक अच्छा उत्पाद. बीज सूखे और भुरभुरे होने चाहिए. इसके अलावा, वे कड़वे नहीं होने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि बिना छिलके वाले तिल के लाभकारी गुण निर्विवाद रूप से अधिक होते हैं। इसके अलावा, यह अधिक समय तक संग्रहीत रहता है।

बिना छिलके वाले तिल को एक साधारण कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि कंटेनर वायुरोधी हो। इसे अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। छिलके वाले बीजों का शेल्फ जीवन तेजी से कम हो जाता है, क्योंकि बहुत कम समय में वे बासी हो जाएंगे। इससे बचने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में या यदि संभव हो तो फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि गैर-प्रशीतित स्थान चुना जाता है, तो तिल के बीज लगभग तीन महीने तक रखे रहेंगे यदि उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में रखा जाए जो सूखी, अंधेरी जगह पर स्थित हो। इन्हें रेफ्रिजरेटेड जगह पर स्टोर करने से उनकी शेल्फ लाइफ छह महीने तक बढ़ जाएगी। फ्रोज़न उनके सभी गुणों को लगभग एक वर्ष तक संरक्षित रखने में मदद करेगा।

पौधे के बीज के साथ चॉकलेट बिजनेस कार्ड बार खरीदें। डार्क चॉकलेट और तिल का मिश्रण मजबूती प्रदान करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर युवाओं को लम्बा खींचो।

उपरोक्त सभी जानकारी केवल बीजों पर लागू होती है और तिल के तेल को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है। यह तेल जल्दी खराब नहीं होता है और इसे सालों तक स्टोर करके रखा जा सकता है। इसके भंडारण की स्थितियाँ विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं हैं, क्योंकि बहुत गर्म जलवायु भी इसकी गुणवत्ता को नुकसान नहीं पहुंचाएगी और इसके लाभकारी गुणों को अमान्य नहीं करेगी।

तिल एक प्राचीन पौधा है जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है चीन की दवाईऔर एक घटक के रूप में मालिश के तेलऔर एक सामान्य उपाय.

लेकिन हमारी संस्कृति में तिल के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में बहुत कम जानकारी है।

इस पौधे को बेहतर तरीके से जानने लायक है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

तिल का इतिहास 7 हजार वर्ष पुराना है। "तिल" शब्द अरबी है, "तिल" शब्द का पर्यायवाची फ़ारसी है। इस पौधे की खेती कई उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय देशों में फसल के रूप में की जाती है।
इसमें बहुत सारा तिल होता है वसायुक्त तेल, प्रोटीन और घुलनशील कार्बोहाइड्रेट। इन पदार्थों का प्रतिशत बढ़ते क्षेत्र पर निर्भर करता है।

क्या आप जानते हैं? इस पौधे की लगभग 35 प्रजातियाँ हैं।

अधिकतम सामग्री:

• तेल - 60%;
• प्रोटीन - 20%;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.5%।

इसके अलावा, बीजों में सेसमिन - शक्तिशाली, विटामिन, सी, पीपी होता है।

यह बताना मुश्किल है कि इसमें कौन से सूक्ष्म तत्व शामिल नहीं हैं। आज बीजों में आवर्त सारणी के 13 तत्व मौजूद हैं।

विशेष रूप से ध्यान देने योग्य बात इस उत्पाद की सामग्री है।

100 ग्राम में 970 मिलीग्राम मूल्यवान तत्व होता है। काले तिल में 1.5 ग्राम होता है, जो कि इससे भी अधिक है कठोर चीज. कैल्शियम आसानी से पचने योग्य रूप में होता है।

एक वयस्क के लिए दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता 1 ग्राम है, एक बच्चे के लिए - 1.2 ग्राम। कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 580 किलो कैलोरी, यह दैनिक मूल्य का 1/3 है।

तिल के फायदे क्या हैं?

मानते हुए रासायनिक संरचनायह उत्पाद, इसके लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है।

महिलाओं के लिए

तिल के गुणों को उजागर करना और यह बताना कठिन है कि यह विशेष रूप से महिलाओं के लिए क्यों उपयोगी है। लेकिन, सुंदरता के प्रति उनकी स्वाभाविक लालसा को ध्यान में रखते हुए, आइए कुछ ऐसे गुणों के नाम बताएं जिन्हें विशेष रूप से निष्पक्ष सेक्स द्वारा महत्व दिया जाता है।

• सेसमिन - एक प्राकृतिक वसा बर्नर;
• फाइटिन का विकास पर अच्छा प्रभाव पड़ता है;
• उचित संचालन को बढ़ावा देता है;
• विटामिन पीपी विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है;
• विटामिन ई उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
• बालों की सुंदरता को बढ़ावा देता है;
• समुद्र तट पर त्वचा पर लगाया गया तेल इसे धूप की कालिमा से बचाएगा;
• तिल के तेल के बिना अकल्पनीय;
• फेस मास्क एक कायाकल्प प्रभाव प्रदान करते हैं;
• सिर में तेल मलने से सिर मजबूत होता है।

पुरुषों के लिए

मैं फ़िन सब्जी उत्पादविटामिन ई भरपूर मात्रा में हो तो यह मर्दाना ताकत बढ़ाने का बेहतरीन उपाय है। तिल के गुण बढ़ने के बारे में पुरुष शक्तिऔर कामेच्छा, भारतीय पुरुष बहुत अच्छे से जानते हैं।

वे नियमित रूप से पिसे हुए बीजों को मिलाकर सेवन करते हैं। इस रहस्य के बारे में शेष विश्व के पुरुषों को भी पता चला।

जिंक शामिल है तिल के उत्पादप्रोस्टेट की रक्षा करता है, सेक्स हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, शुक्राणु की गतिशीलता और गुणवत्ता में सुधार करता है।

विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन

तिल के बीज का उपयोग स्वास्थ्य और उपचार उद्देश्यों के लिए किया जाता है। कैल्शियम को आसानी से अवशोषित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि तिल का सही तरीके से सेवन कैसे किया जाए।

पहली विधि. 20 ग्राम बीजों को पानी में भिगोकर हल्का फूलने दें। फिर अच्छी तरह चबाएं। दिन में 2 बार लें. 20 ग्राम बीज कितना है? यह शीर्ष के साथ 1 बड़ा चम्मच है। तिल की इस खुराक को बिना किसी नुकसान के खाया जा सकता है।

दूसरी विधि. 20 ग्राम कुचले हुए बीज निगलें और खूब पानी पियें।

महत्वपूर्ण! में उपचारात्मक पोषण उष्मा उपचारउपयोग नहीं किया।

तिल के सेवन से आप निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं:

• मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव;
• रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का विघटन;
• ऑन्कोलॉजी के विकास में बाधा;
• पदोन्नति ;
• रक्त संरचना में सुधार;
• शहद के साथ मिलाकर - दस्त को रोकता है और शक्ति बढ़ाता है;
• विषाक्त पदार्थों की सफाई;
• बीज और तेल मान्यता प्राप्त उत्पाद हैं।

और भी कई हैं स्वस्थ व्यंजन पारंपरिक औषधितिल का उपयोग करना.

मास्टिटिस के लिए.बीजों को भिगोकर छाती पर लगाएं।

दांत दर्द के लिए. दर्द वाले दांत के क्षेत्र में मसूड़े में तेल की एक बूंद मलें।

सर्दी से. पानी के स्नान में तेल गर्म करें और ब्रोन्कियल क्षेत्र को रगड़ें।

कॉस्मेटोलॉजी में विशेष रूप से उपयोग किया जाता है। तिल का तेल मॉइस्चराइज़, पोषण और उपचार करता है।

तिल के बीज खाना पकाने में भी लोकप्रिय हैं।

क्या आप जानते हैं? तिल के बीज बहुरंगी होते हैं: काले, सफेद, पीले, लाल।

पाक तिल - सफेद. उदाहरण के लिए, इसका उपयोग पारंपरिक रूप से बेकिंग में किया जाता है। इस मसाले के साथ छिड़के हुए बन्स विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं।
अगर आप उबालते समय इसमें एक चुटकी तिल डाल दें तो इसका स्वाद अनोखा हो जाएगा। इस दूध से किण्वित दूध उत्पाद तैयार किये जा सकते हैं।

कोज़िनाकी भी कैलक्लाइंड तिल से तैयार किया जाता है।

अरबी व्यंजनों में ताहिनी पेस्ट तैयार किया जाता है पिछले साल कायह यूक्रेन में भी लोकप्रिय हो गया। रेसिपी इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं। जापानी भी इस बारे में नहीं भूले हैं। अद्भुत उत्पाद, वे इससे गोमासियो सॉस बनाते हैं। कोरियाई लोग भी इस मसाले का बहुत व्यापक रूप से उपयोग करते हैं।

क्या आप जानते हैं? विश्व का सबसे बड़ा तिल उत्पादक म्यांमार या बर्मा, साथ ही भारत और इथियोपिया हैं। जापान सबसे ज्यादा तिल खरीदता है.

खरीदते समय कैसे चुनें

तिल के बीज वजन के हिसाब से या पहले से पैक करके बेचे जाते हैं। इनके बैग मसाला विभागों में पाए जा सकते हैं खुदरा नेटवर्क. इनकी गुणवत्ता की जांच संभव नहीं है.
बाज़ारों में यह बिल्कुल अलग मामला है। खरीदने से पहले आपको बीज चबाने होंगे। वे कड़वे नहीं होने चाहिए, उनमें एक नाजुक गंध और एक जैसा स्वाद होना चाहिए।

घर पर कैसे और कहाँ भंडारण करें

काले तिल छिलके वाले तिल की तुलना में अधिक समय तक टिके रहते हैं। दोनों प्रकार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। काले तिल का शेल्फ जीवन 3 महीने है, फ्रीजर में - एक वर्ष तक। तिल के तेल को इसके उपचार गुणों को खोए बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मतभेद और हानि

जिस भी चीज का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए वह नुकसान ही पहुंचाती है। जिसमें तिल के बीज और तिल का तेल शामिल है।

इसके लिए वर्जित:

• वैरिकाज़ नसें और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• यूरोलिथियासिस;
• उपभोग करना;
• 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चे।

गर्भावस्था के दौरान तिल से बने उत्पादों का सेवन संभव है, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ, ताकि ज़्यादा न हो अनुमेय खुराककैल्शियम.
कोई उपचार या औषधि केवल मध्यम मात्रा में ही उपयोगी होती है। यह बुनियादी नियमों में से एक है और...

हम तिल के बारे में कितनी भी बातें कर लें, लेकिन फिर भी ये सब उपयोगी गुणसूचीबद्ध करने के लिए नहीं. इसलिए, अपने आप को और अपने शरीर को इस स्वस्थ उत्पाद के सेवन के आनंद से वंचित न करें!

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