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घर पर सेब का मार्शमैलो कैसे बनाएं। सेब और प्रोटीन से पेस्टिला "बेलेव्स्काया"। कच्चे सेब, सूरजमुखी के बीज और अखरोट से पेस्टिला

लगभग पूरे वर्ष, आप स्टोर से खरीदे गए सेब से हवादार मार्शमैलो पका सकते हैं - एक स्वादिष्ट फल मिठाई। लेकिन शरद ऋतु में इसे आपके बगीचे के फलों से बनाने का अवसर मिलता है। एयर पेस्टिल, जिसकी रेसिपी इस पृष्ठ पर प्रस्तुत की गई है, बहुत स्वादिष्ट बनती है। यह मध्यम रूप से मीठा होता है, और सेब मिलाने के कारण इसका बाद में खट्टा ताज़ा स्वाद होता है।

पफ पेस्टिल के लिए सामग्री

इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- सेब, छिले और छिले हुए - 600 ग्राम;
- अगर-अगर के दो चम्मच या जिलेटिन के दो पाउच, जिनमें से प्रत्येक को पांच सौ मिलीलीटर तरल के लिए डिज़ाइन किया गया है;
- अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 450 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- एक बड़ा चम्मच नींबू या संतरे का रस(यदि आप चाहते हैं कि पेस्टिल खट्टा हो जाए);
- एक ताजा सेब(आवश्यक नहीं)।

सेब से एयर पास्टिला। व्यंजन विधि

सेब को चार भागों में काटने की जरूरत है, फिर प्रत्येक को कोर से छीलें और छीलकर टुकड़ों में काट लें। फिर सेबों को एक सॉस पैन में रखना चाहिए और वहां थोड़ा सा पानी डालना चाहिए ताकि उसका निचला भाग ढक जाए। सेब को नरम होने तक पकाएं. सेब को नरम बनाने का दूसरा तरीका यह है कि उन्हें स्टीमर में डालकर पकाएं। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके सेब के स्लाइस को मैश करना होगा।

सेब की चटनी बनाने का तीसरा तरीका है - छिलके वाले फलों के क्वार्टर को फूड प्रोसेसर में पीस लें, और फिर इस द्रव्यमान को सॉस पैन में धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। और फिर आप सेब के द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी में पीस सकते हैं या इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं। बनाने की इस विधि से हवादार मार्शमैलो सेब के खट्टे टुकड़ों के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है.

एयर मार्शमैलो का आधार इस प्रकार तैयार किया जाता है: चिकन अंडे के दो सफेद भाग को एक मिक्सर कप में जर्दी से अलग किया जाना चाहिए और एक सौ पचास ग्राम दानेदार चीनी को उसी स्थान पर डाला जाना चाहिए। आप इस द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। चीनी, प्रोटीन और नींबू के रस को एक गाढ़े झाग में फेंटना चाहिए। द्रव्यमान के द्रवीकरण को रोकने के लिए, पहले आपको गोरों को हरा देना होगा, और फिर धीरे-धीरे भागों में चीनी मिलानी होगी। और नींबू का रस - केवल अंत में.

हवादार मार्शमैलो के लिए, आपको चीनी सिरप तैयार करने की ज़रूरत है - आपको आग पर एक सॉस पैन लगाने की ज़रूरत है, जहां आपको शेष सभी चीनी - तीन सौ ग्राम डालना चाहिए। वहां एक सौ पचास मिलीलीटर पानी डालना होगा। मिश्रण को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि सभी घटक घुल न जाएं। प्लेट में गिराने पर जब चाशनी एक ठोस गेंद बन जाएगी तो चाशनी तैयार हो जाएगी। आमतौर पर, गर्म होती चीनी की चाशनी की तैयारी की स्थिति कई छोटे और बड़े बुलबुले द्वारा देखी जाती है।

एक सॉस पैन में पचास मिलीलीटर पानी डालें और दो चम्मच अगर-अगर या जिलेटिन के दो बैग डालें। मिश्रण को स्टोव पर गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि अगर-अगर या जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

एयर कैंडी चार भागों से बनाई जाती है। तैयार प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान में, आपको ठंडा सेब सॉस डालना होगा और हराते रहना होगा। द्रव्यमान सजातीय और थोड़ा सफेद हो जाना चाहिए। जब ऐसा हो, तो गर्म चाशनी की एक पतली धारा डालें (आप इसे उबाल सकते हैं) और फेंटना जारी रखें। मिश्रण तब तैयार होगा जब यह पूरी तरह से एकसार हो जाएगा और आकार में बड़ा हो जाएगा. फिर आपको इसमें अगर-अगर या जिलेटिन के साथ पानी का मिश्रण एक पतली धारा में डालना होगा।

बर्फ-सफेद द्रव्यमान को बेकिंग डिश में या कई सांचों में डालना चाहिए और बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, हवादार सेब मार्शमैलो तैयार हो जाएगा। इसे टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसा जा सकता है. इसकी स्थिरता में, यह जैसा दिखता है। और इसका स्वाद किसी अन्य चीज़ जैसा नहीं है। यह हवादार, मुलायम और ताजगी देने वाला होता है और इसलिए इसे बहुत जल्दी खाया जाता है।

इस मिठाई का स्वाद बेहतर बनाने के तरीके

चूंकि घर पर हवादार सेब मार्शमैलो बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग करके बनाया जाता है, इसलिए अंतिम उत्पाद बहुत मीठा हो सकता है। हवादार मार्शमैलो का स्वाद अच्छा बनाने के लिए आपको खट्टे सेब लेने चाहिए। आप तैयार सेब-प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान में एक सेब मिला सकते हैं, जिसे रसोई की मशीन से कुचल दिया गया है या बारीक कद्दूकस किया हुआ है। इस मिठाई में खट्टापन लाने के लिए आप नींबू या संतरे का रस मिला सकते हैं. नुस्खा में केवल एक चम्मच रस की आवश्यकता है। आइए इस संख्या को बढ़ाएं.

अगर घर पर एयर पेस्टिल काम न करे तो क्या करें?

यदि खराब गुणवत्ता वाला अगर-अगर या जिलेटिन पकड़ा जाता है, तो प्रोटीन-चीनी-सेब का द्रव्यमान जम नहीं पाएगा। यदि हवादार मार्शमैलो की सभी सामग्रियों को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटा नहीं गया हो तो भी यही बात हो सकती है। इस मामले में, सुबह में यह एक मीठा झाग होगा, जिसके नीचे सिरप डाला जाता है। इस सारे द्रव्यमान को एक मिक्सर कप में डालना चाहिए और फिर से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। यह सफेद हो जाएगा और आकार में बढ़ जाएगा।

जब यह फेंट रहा हो, तो आपको जिलेटिन का एक बैग या एक चम्मच अगर-अगर को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलना होगा। फिर तरल को गर्म किया जाना चाहिए और गर्म रहते हुए वायु द्रव्यमान में डालना चाहिए। जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए तब तक फेंटना आवश्यक है। उसके बाद, इसे फिर से सांचों में डालना चाहिए या एक साँचे में डालना चाहिए। सांचे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक देना बेहतर है। उसे फॉर्म के किनारों को अंदर से बंद कर देना चाहिए। इस मामले में, हवादार सेब मार्शमैलो को मोल्ड से बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। बेकिंग पेपर के उपयोग के लिए धन्यवाद, यह सही आकार प्राप्त करता है।

सेब की एक बड़ी फसल हमेशा बागवानों के दिमाग में यह विचार घूमाती रहती है कि कटी हुई फसल को कैसे संसाधित किया जाए। सेब को सुखाना एक बढ़िया विकल्प है। साथ ही, आप न केवल कॉम्पोट मिश्रण तैयार कर सकते हैं, बल्कि एक बेहतरीन विटामिन मिठाई - घर का बना मार्शमैलो भी तैयार कर सकते हैं। सेब मार्शमैलो न केवल गर्मी से उपचारित फलों से, बल्कि कच्चे फलों से भी तैयार किया जाता है। आज हम इस बारे में विस्तार से बात करेंगे.

मार्शमैलोज़ बनाने के लिए कोई भी सेब उपयुक्त है, लेकिन मीठी और खट्टी किस्मों को हमेशा प्राथमिकता दी जाती है। यदि आपके पास अपने बगीचे से फल हैं, तो यह बहुत बढ़िया है! यदि आप किसी दुकान से सेब खरीदते हैं, तो उन्हें ऊपरी मोम की परत से अच्छी तरह से धोना न भूलें, जिसे निर्माता फलों को लंबे समय तक रखने के लिए ढकते हैं। सेब पके हुए, ठोस, क्षति रहित, कीड़े रहित और सड़े हुए भाग वाले होने चाहिए।

कच्चे सेब का पेस्टिल नुस्खा

अवयव:

सेब - 2 किलोग्राम;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
दालचीनी - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

धुले हुए सेबों को चार भागों में काटा जाता है और उनमें से एक बीज बॉक्स काट दिया जाता है।

फिर सेब के द्रव्यमान में दानेदार चीनी मिलाई जाती है। इसकी मात्रा अनुमानित है, क्योंकि सेब की विभिन्न किस्मों में मिठास की अलग-अलग डिग्री होती है। ऐसे में बेहतर होगा कि आप अपने स्वाद पर ध्यान दें। यदि आप अपने आहार में चीनी बिल्कुल भी स्वीकार नहीं करते हैं, तो आप या तो इसे नुस्खा में पूरी तरह से त्याग सकते हैं, या इसे स्वीटनर या शहद से बदल सकते हैं।

अंतिम चरण में, दालचीनी डालें।

जितनी जल्दी हो सके तैयार मीठे द्रव्यमान को सूखने के लिए भेजा जाता है। अगर प्यूरी काली पड़ जाए तो घबराएं नहीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि सेब हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

मार्शमैलो को सुखाने के कई तरीके हैं:

विकल्प संख्या 1.हवा में।

बेकिंग शीट या ट्रे को बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है। एक कपास की गेंद का उपयोग करके, सतह पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाया जाता है। शीर्ष पर 5 मिलीमीटर से अधिक की परत के साथ सेब का द्रव्यमान फैलाएं। वहीं, किनारों से वर्कपीस की मोटाई बीच की तुलना में अधिक होनी चाहिए।

वे मार्शमैलो को बालकनी पर, खिड़की पर या किचन कैबिनेट पर सुखाते हैं, लेकिन सभी मामलों में, वर्कपीस को कीड़ों से बचाया जाना चाहिए। यह धुंध के एक टुकड़े से किया जा सकता है। संरचना को ढकना महत्वपूर्ण है ताकि कपड़ा प्यूरी को न छुए। अन्यथा, मार्शमैलो से धुंध को फाड़ना असंभव होगा।

विकल्प संख्या 2.ओवन में।

फलों का द्रव्यमान, पिछले मामले की तरह, कागज के साथ पट्टियों पर बिछाया जाता है। मार्शमैलोज़ वाले कंटेनरों को ओवन के ऊपरी स्तर पर रखा जाता है। हवा को बिना किसी कठिनाई के प्रसारित करने के लिए, ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखा जाता है।

ओवन का तापमान 100 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। अनुभवी गृहिणियाँ संवहन मोड भी सेट करती हैं, यदि ऐसा आपके ओवन मॉडल में मौजूद है। सुखाने का औसत समय 5 - 8 घंटे है।

विकल्प संख्या 3.सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर में.

फलों के द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके ग्रिड पर या घर का बना मार्शमॉलो बनाने के लिए विशेष ट्रे पर रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि कंटेनरों को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करना न भूलें। इकाई पर अधिकतम ताप तापमान निर्धारित किया जाता है, और उत्पाद को पकने तक सुखाया जाता है, ट्रे को एक घंटे में एक बार पुनर्व्यवस्थित करना नहीं भूलते। इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने का अनुमानित समय 6 से 9 घंटे है।

तैयार मार्शमैलो हाथों से चिपकता नहीं है, और साथ ही, लोचदार और लचीला रहता है। इसे सावधानी से कागज या फिल्म से हटा दिया जाता है, और गर्म होने पर रोल में लपेट दिया जाता है। यदि मार्शमैलो कसा हुआ सेब से बनाया गया था, तो इसकी संरचना इसे एक ट्यूब में मोड़ने की अनुमति देने की संभावना नहीं है। इसलिए, ऐसे मार्शमैलो को रसोई की कैंची से छोटे आयतों या वर्गों में काट दिया जाता है।

चैनल "टॉमोचका क्लेवर" से वीडियो देखें - ड्रायर में घर का बना सेब मार्शमैलो बनाने की विधि

सेब और अन्य फलों से "जीवित" मार्शमॉलो बनाने की विधि

आड़ू के साथ सेब मार्शमैलो

सेब - 500 ग्राम;
आड़ू - 500 ग्राम;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

फलों को बीज से साफ किया जाता है और छिलके सहित ब्लेंडर से छेद किया जाता है। फलों के द्रव्यमान में चीनी मिलाई जाती है और सुखाने के लिए भेजा जाता है।

कच्चे सेब, सूरजमुखी के बीज और अखरोट से पेस्टिला

सेब - 5 टुकड़े;
कुचले हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
दालचीनी - एक चुटकी।

सेब, नाशपाती और चेरी से पेस्टिला

सेब - 500 ग्राम;
नाशपाती - 300 ग्राम;
चेरी - 300 ग्राम;

फलों को ब्लेंडर से काटें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। - फिर प्यूरी में चीनी डालकर सुखा लें.

सेब और केले से पेस्टिला

सेब - 500 ग्राम;
केला - 2 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

चैनल "कुकिंग हेल्दी एंड टेस्टी - एवगेनी आरिफ़िएव्स चैनल" से वीडियो देखें - ताज़ा सेब से पास्टिला

घर में बने मार्शमैलो को कैसे स्टोर करें

तैयार मार्शमैलो को रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में 1 महीने तक रखा जा सकता है। यदि वर्कपीस को बाद की अवधि के उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पैकेजिंग बैग पर एक निशान लगा दें कि किस प्रकार का मार्शमैलो जमे हुए है और इसकी तैयारी की तारीख क्या है।

सेब तोड़ते समय अक्सर यह सवाल उठता है कि उन फलों का क्या किया जाए जो सामान्य उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे में पेस्टिल रेसिपी काम आएगी। घर का बना सेब मार्शमैलो चाय के लिए या ऐसे ही अच्छा है, इसे छोटे और वयस्क दोनों मीठे दाँत वाले और यहां तक कि वे लोग भी आसानी से खाते हैं जिन्हें मिठाई बहुत पसंद नहीं है।
यदि आप हमारे साथ सेब मार्शमैलो पकाते हैं, तो आप समझेंगे कि घर पर सेब मार्शमैलो न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक समृद्ध फसल को संसाधित करने का एक लाभदायक तरीका भी है। इस रेसिपी में, आप उन फलों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है या जो पहले से ही खराब होने लगे हैं (बेशक, समस्या वाले क्षेत्रों को काट दिया जाता है)। इस प्रक्रिया में, हम एक इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर का उपयोग करेंगे, लेकिन ओवन का उपयोग करना संभव है। इस मामले में, तापमान को न्यूनतम पर सेट किया जाना चाहिए, और समय को तत्परता की डिग्री के अनुसार स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाना चाहिए।

स्वाद की जानकारी जामुन और फल / कैसे सुखाएं…

अवयव

सेब (हमारे पास व्हाइट फिलिंग किस्म है) - 1 किलो;
चीनी - 100 ग्राम;
पानी - 100 मिली.

घर पर सेब का मार्शमैलो कैसे बनाएं

चलिए पहले खाना तैयार करते हैं. सेब किसी भी स्तर की परिपक्वता के हो सकते हैं (बहुत हरे सेबों को छोड़कर, उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए)। हम उन्हें धो देंगे, कोर काट देंगे, समस्या वाले क्षेत्रों को हटा देंगे। मार्शमैलोज़ के लिए बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर है।
सेब को मनमाने ढंग से स्लाइस में काटें (हमारी रेसिपी में, काटना महत्वपूर्ण नहीं है)। हम इसे एक धातु की करछुल में डालते हैं और इसमें पानी का सही भाग भर देते हैं।

इसके बाद, करछुल को स्टोव पर रखें, आग का औसत तापमान सेट करें। - तैयार मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कटे हुए टुकड़े नरम न हो जाएं. इसमें 15-20 मिनट का समय लगना चाहिए.

फिर मिश्रण को ब्लेंडर कंटेनर में डालें। डिवाइस चालू करने पर, हमें एक सजातीय सेब की चटनी मिलती है।

फिर सेब के द्रव्यमान को वापस कलछी में डालें और, हिलाते हुए, मूल मात्रा के 1/3 तक उबालें। इसमें 1 से 2 घंटे का समय लगना चाहिए (आग की तीव्रता और तरल की मात्रा के आधार पर)। खाना पकाने की इस अवधि के दौरान, प्यूरी जोर से उबलती है, अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाती है, आग कमजोर हो जाती है और द्रव्यमान को बार-बार हिलाया जाता है।

फिर मैश किए हुए आलू के साथ कलछी में मानक चीनी डालें और सामग्री को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें.

अब हमारे द्रव्यमान को पकने तक सूखने की जरूरत है। यह इलेक्ट्रिक ड्रायर में सबसे अच्छा किया जाता है। इसका कंटेनर अंदर के पूरे क्षेत्र को उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य चर्मपत्र से ढका हुआ है। इसे वनस्पति तेल से चिकना करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि तैयार मार्शमैलो को हटाने में कोई समस्या न हो। करछुल से थोड़ा ठंडा किया हुआ सेब का द्रव्यमान चर्मपत्र पर एक मोटी परत (12-15 मिमी) में बिछाएं। ड्रायर चालू करें. लगभग पाँच घंटों के बाद, हमारा सेब मार्शमैलो पक जाने के अपने इष्टतम स्तर तक पहुँच जाएगा। इसका पहला संकेत: सेब की परत आसानी से कागज से अलग हो जाती है और अपना आकार बनाए रखती है।
ड्रायर में सेब का मार्शमैलो काफी सूखा होता है, लेकिन ज़्यादा नहीं सूखता, अपना आकार अच्छी तरह रखता है और आसानी से मुड़ जाता है।

मार्शमैलो को 5-7 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और ट्यूबों में रोल करें। आप चखना शुरू कर सकते हैं.

दादी माँ का नुस्खा:

एक बच्चे के रूप में, मुझे अपनी दादी के साथ मार्शमैलो खाना बहुत पसंद था, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, जिसने हमारे लिए मुरब्बा और अन्य मिठाइयों की जगह ले ली, मैं आज अक्सर इसकी पुरानी रेसिपी का उपयोग करता हूं।

दादी ने 2 किलोग्राम अधिक पके और अन्य प्रयोजनों के लिए अनुपयुक्त मीठे सेबों की किस्में लीं और उन्हें छांट लिया। फिर उसने उन्हें काटा और साफ किया, टुकड़ों को मोटे तले वाले पैन में 50 ग्राम गर्म पानी डालकर डाला।
ढक्कन को कसकर बंद करें और मध्यम आंच पर गैस स्टोव पर 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान सेब नरम हो जाते हैं.

फिर उसने एक साधारण लकड़ी के पुशर के साथ सीधे सॉस पैन में सेब के द्रव्यमान को कुचल दिया (यह एक विषम प्यूरी निकला)। मैंने इसमें कुचले हुए अखरोट मिलाए (मैंने उन्हें पहले ही अच्छी तरह से "उड़ा" दिया ताकि कोई भूसी न रहे)। फिर उसे बिना ढक्कन के और बहुत कम आंच पर पकाया, जब तक कि द्रव्यमान जाम की तरह गाढ़ा और भूरा न हो जाए। इसमें आमतौर पर 2 घंटे से अधिक समय लगता था और जितनी देर तक प्यूरी पकती थी, उतनी ही अधिक बार इसे हिलाया जाता था। फिर गैस बंद हो गई और ओवन चालू हो गया।

सेब के द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर एक मोटी परत (लगभग 2.5 सेमी) में बिछाया गया था, जिसे परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना किया गया था। फिर इसे गर्म (लेकिन गर्म नहीं) ओवन में सुखाया गया। इसे तब निकाला गया जब मार्शमैलो आसानी से चर्मपत्र से पीछे रह गया। इसमें आमतौर पर लगभग 5 घंटे लगते थे।

फिर दादी ने तैयार मार्शमैलो को आयताकार छोटी-छोटी पट्टियों में काटा, उस पर पाउडर चीनी छिड़की और कांच के जार में डाल दिया। इस स्वादिष्ट व्यंजन को एक ठंडी और अंधेरी पेंट्री में संग्रहित किया गया था। और पेस्टिला क्रिसमस के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट था।

टीज़र नेटवर्क

खाना पकाने की युक्तियाँ:

में सेब में पानी की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए, जितना अधिक तरल, उसे वाष्पित होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
ताकि उबलता हुआ द्रव्यमान ज्यादा न फूटे, आपको इसे जल्दी और बार-बार हिलाने की जरूरत है। आग बड़ी नहीं होनी चाहिए. यहां सावधानी की जरूरत है ताकि उबलते छींटों से जल न जाएं।
चर्मपत्र दो मामलों में मार्शमैलो से चिपक सकता है: यदि द्रव्यमान बहुत सूखा है या यदि यह खराब तेल से सना हुआ है। यदि आप कागज को पानी से गीला कर देंगे तो मार्शमैलो को फाड़ना आसान होगा। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पानी मार्शमैलो पर न लगे, यदि गीला करने के बाद मार्शमैलो नहीं निकलता है, तो चर्मपत्र को फिर से गीला करें, लेकिन ज्यादा नहीं। कागज गीला होने तक इसे कई बार दोहराएं।
यदि काटने के दौरान आपको लगता है कि व्यंजन अभी भी नरम, चिपचिपा है, तो पहले से कटी हुई पट्टियों को सुखा लें।
घर पर सेब मार्शमैलो को लंबे समय तक (वसंत तक) संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसके लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है। कटी हुई पट्टियों पर पिसी हुई चीनी छिड़कनी चाहिए, कांच या टिन के जार में डालकर कसकर दबा देना चाहिए। भंडारण तापमान स्थिर होना चाहिए, +20 से ठीक नीचे।
रेफ्रिजरेटर में सिलोफ़न में स्टोर करना आवश्यक नहीं है, इससे स्वादिष्ट व्यंजन चिपचिपा हो जाएगा। स्ट्रिप्स को कांच के कंटेनर में रखना, कसकर बंद करना और कमरे के तापमान (+25 तक) पर एक अंधेरे कैबिनेट में छोड़ना बेहतर है। इसलिए, इसे 1-1.5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जार में बेबी प्यूरी एक उत्कृष्ट मिठाई - मार्शमैलोज़ बनाने के आधार के रूप में काम कर सकती है। साथ ही, आपको इसका आधार तैयार करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शिशु आहार निर्माताओं ने आपके लिए पहले ही सब कुछ कर लिया है। इस लेख में, आप बेबी प्यूरी से मार्शमैलोज़ बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी के बारे में जानेंगे।

जामुन और फलों से साधारण मार्शमॉलो बनाने की विधि में, ताजे भोजन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसकर प्यूरी तैयार की जाती है, और छिलके और बीज से छुटकारा पाने के लिए, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है। तैयार प्यूरी से मार्शमैलो बनाकर, आप अनावश्यक चिंताओं से मुक्त हो जाते हैं, क्योंकि जार में उत्पाद पहले से ही पूरी तरह से तैयार है और एक समरूप उपस्थिति है।

विभिन्न निर्माताओं द्वारा प्रस्तुत प्यूरी की एक विस्तृत श्रृंखला आपको विभिन्न स्वादों के साथ कम कैलोरी वाली मिठाई तैयार करने की अनुमति देती है। मार्शमैलो के लिए, सेब की चटनी, खुबानी, केला, नाशपाती और यहां तक कि दूध और क्रीम के साथ भी उपयुक्त हैं।

अवयव:

प्यूरी - 200 ग्राम के 2 जार;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

खाना बनाना:

फलों के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखा जाता है और इसमें चीनी डाली जाती है। यदि प्यूरी तरल है, तो इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। यदि द्रव्यमान शुरू में काफी गाढ़ा है, तो इसे केवल 3 मिनट के लिए उबाला जाता है, और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं।

तैयार फल द्रव्यमान को एक सुखाने वाले कंटेनर में एक पतली परत में बिछाया जाता है। यह एक बेकिंग शीट या बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म से ढका इलेक्ट्रिक ड्रायर रैक हो सकता है। प्यूरी को चिपकने से रोकने के लिए, कागज पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाई जाती है। कपास झाड़ू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। तेल की परत बहुत पतली हो जाती है और भविष्य में इसे तैयार उत्पाद पर महसूस नहीं किया जाता है।

ओवन में मार्शमैलो को 80 - 90 के तापमान पर 3 - 4 घंटे तक सुखाया जाता है। बेकिंग शीट को ओवन के शीर्ष शेल्फ पर रखा जाता है, और सुखाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान दरवाजे को खुला रखा जाता है।

यदि सुखाने का काम इलेक्ट्रिक ड्रायर में होता है, तो ताप तापमान अधिकतम 70 डिग्री पर सेट होता है। मार्शमैलो को समान रूप से सूखने के लिए, हर घंटे ग्रेट्स को पुन: व्यवस्थित किया जाता है।

आप मार्शमैलो को प्राकृतिक तरीके से भी सुखा सकते हैं, उदाहरण के लिए, खिड़की पर या बालकनी पर। यहां मुख्य बात उत्पाद को कीड़ों के हमले से बचाना है। ऐसे सूखने में 4-5 दिन का समय लगेगा.

पेस्टिल की तत्परता स्पर्श से निर्धारित होती है। परत हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही यह लोचदार होनी चाहिए। सूखा मार्शमैलो कठोर और भंगुर होता है।

तैयार उत्पाद को एक तंग ट्यूब में घुमाया जाता है या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। अगर चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

कुचले हुए अखरोट, बादाम, तिल के बीज, दालचीनी या वैनिलिन का उपयोग मार्शमैलो में अतिरिक्त योजक के रूप में किया जाता है, और चीनी को तरल शहद से बदल दिया जाता है।

अंडे की सफेदी और जिलेटिन के साथ बेबी प्यूरी से पेस्टिला

पेस्टिला को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि ठंड का उपयोग करके पकाया भी जा सकता है। उदाहरण के लिए, जिलेटिन के साथ पेस्टिल।

अवयव:

प्यूरी - 1 जार (200 ग्राम);
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
चिकन प्रोटीन - 2 टुकड़े;
जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

खाना बनाना:

बेबी फ्रूट प्यूरी को एक कटोरे में डालें और इसमें जिलेटिन मिलाएं। यह द्रव्यमान 30 मिनट के भीतर फूल जाना चाहिए।

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए। यह हाथ से नहीं, बल्कि मिक्सर से करना सबसे अच्छा है।

जिलेटिन नमी से संतृप्त होने के बाद, व्हीप्ड प्रोटीन को प्यूरी में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को धीरे से मिलाया जाता है और एक सांचे में रखा जाता है, जिसमें गंधहीन वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा लगाई जाती है।

कंटेनर को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। द्रव्यमान के सख्त हो जाने के बाद, इसे भागों में काट दिया जाता है और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़का जाता है।

ऐसे मार्शमैलो में स्वाद के लिए वैनिलिन या दालचीनी मिलाई जा सकती है। यदि आप अंडे-फल के द्रव्यमान में थोड़ा सा खाद्य रंग मिलाते हैं, तो मार्शमैलो एक असामान्य रंग प्राप्त कर लेगा।

बेबी प्यूरी से डाइटरी मार्शमैलो कैसे बनाएं, इस पर स्वीटफिट चैनल का वीडियो देखें

मार्शमैलो भंडारण

घर में बने मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में कांच के जार या प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करें। सूखे उत्पाद का शेल्फ जीवन छह महीने तक पहुंचता है, लेकिन जिलेटिन मार्शमैलो तुरंत खाना बेहतर है।

सेब सीज़न के बीच में अक्सर यह सवाल उठता है कि भरपूर फसल कैसे बनाए रखी जाए। सामान्य रिक्त स्थान - जैम, कॉम्पोट के अलावा, एक और दिलचस्प तरीका है, सबसे उपयोगी और बिल्कुल महंगा नहीं। आज हम घर पर सेब मार्शमैलो बनाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी को समझेंगे।

यह एक पुराना रूसी व्यंजन है, जिसे 14वीं शताब्दी से जाना जाता है। इसकी तैयारी के लिए, फल या बेरी प्यूरी को ओवन में एक पतली परत में सुखाया गया था। इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं, और इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है!

मार्शमैलो का सबसे आम प्रकार सेब है। लेकिन इसे किसी भी फल (नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू, केला और यहां तक कि तरबूज) और जामुन के संयोजन से भी तैयार किया जा सकता है, जो सबसे अविश्वसनीय संयोजन बनाता है। अक्सर शहद या चीनी और नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। फलों की प्यूरी में मेवे, खसखस, तिल, दालचीनी या इलायची मिलाकर आप एक नया स्वाद अनुभव प्राप्त कर सकते हैं।

प्यूरी के लिए, फलों को पहले से उबाला जाता है, बेक किया जाता है या कच्चा काटा जाता है। फायदों में से एक यह है कि तरल और बहुत आकर्षक न होने वाले फल भी इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयुक्त हैं। सूखी शीट कैंडी को वर्गों (आयत, आदि) में काटा जाता है या रोल में रोल किया जाता है। इसे फ्रूट पीटा ब्रेड भी कहा जाता है. ट्यूबों को बहुत कसकर लपेटने और चाकू से अलग-अलग टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। अधिक विश्वास के लिए कि मीठे टुकड़े आपस में चिपकेंगे नहीं, उन पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है। उत्पाद को प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में बंद करके रखें। नाश्ते के लिए फ्रूटी स्नैक अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है।

पिछली शताब्दी में, कोलोम्ना (कोलोम्ना), रेज़ेव (रेज़ेव) और बेलेव्स्काया (बेलेव) मार्शमैलोज़ विशेष रूप से प्रसिद्ध थे। लेकिन क्रांति के बाद उनका उत्पादन बंद कर दिया गया। और हाल ही में, इस स्वादिष्ट स्वस्थ मिठाई के लिए व्यंजनों को बहाल करना शुरू हो गया है।

पारंपरिक बेलीव पेस्टिला ओवन में पके हुए एंटोनोव सेब से बनाया जाता है। इसमें अंतर यह है कि प्यूरी को अंडे की सफेदी के साथ हवादार झाग बनने तक फेंटा जाता है। तुला के पास बेलेव में अपने बगीचों के फलों को संरक्षित करने के लिए व्यापारी प्रोखोरोव 100 साल से भी पहले सबसे नाजुक मिठाई के लिए ऐसा नुस्खा लेकर आए थे।

आज हम इस लाजवाब डिश से भी रूबरू होंगे. प्राकृतिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ मिठाइयों का एक बेहतरीन विकल्प होंगी।

यह घर पर बने स्वादिष्ट सेब मार्शमैलो की सबसे आसान रेसिपी में से एक है। नरम होने तक उबाले गए सेब के टुकड़ों को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, शहद के साथ मिलाया जाता है और 5-6 घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाता है। और पकवान लगभग तैयार है! यह केवल एक रोल में मोड़ने, टुकड़ों में काटने और स्वादिष्ट का आनंद लेने के लिए ही रहता है!

सेब - 6 पीसी।
शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पानी - 0.5 कप
नींबू - 1 पीसी।

1. सबसे पहले एक कटोरी साफ पानी में लगभग दो बड़े चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें। यह आवश्यक है ताकि सेब काले न पड़ें।

2. फलों को धोएं, छीलें और कोर निकालें। हमने उन्हें अम्लीय पानी में डाल दिया।

3. पैन में आधा गिलास पानी डालें, आग लगा दें. सेब से तरल निकालें और एक सॉस पैन में डालें।

4. मध्यम आंच पर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

5. सेबों को ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी जैसी स्थिति में फेंट लें। एक चम्मच शहद मिलाएं.

6. हम बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं (किनारों को भी बंद करने की सलाह दी जाती है)। प्यूरी को पूरे सांचे में समान रूप से वितरित करें।

7. हमने मार्शमैलो को 5-6 घंटे के लिए 60 डिग्री पर गर्म ओवन में रख दिया। यदि इस समय के बाद यह आसानी से गलीचे या कागज से उतर जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, तो पकवान तैयार है।

8. हम तैयार प्लेट को रोल में घुमाते हैं।

तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

फ्रूट ड्रायर में एप्पल पेस्टिल

ड्रायर (डीहाइड्रेटर) में फ्रूट मार्शमैलोज़ बनाने की तकनीक बहुत सरल है। फलों को पहले से उबालने या बेक करने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने में अधिक समय लगने के बावजूद, यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि। ड्रायर में, फलों के कई पैलेट एक ही समय में पकाए जा सकते हैं। स्वस्थ और स्वादिष्ट रोल्स को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में या किसी अन्य एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

इस रेसिपी में सेब के साथ थोड़े से आलूबुखारे भी मिलाये जायेंगे. आप एक केला मिला सकते हैं, इससे फलों की परतें अधिक समान और लोचदार होती हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

सेब - 3 पीसी।
प्लम - 5 पीसी।

1. मेरे फल, आलूबुखारे से बीज निकाल दीजिये.

2. सेबों को बीच से छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।

3. फलों को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।

4. हम ड्रायर से ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। हम इस पर फलों की प्यूरी फैलाते हैं, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। परत 0.5-1 सेमी होनी चाहिए।

5. ड्रायर को लगभग 38-40 डिग्री पर चालू करें और 20 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आपके पास ड्रायर नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। न्यूनतम तापमान चालू करें और ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें। पेस्टिल को 5-6 घंटे तक पकाएं.

6. तैयार प्लेट को स्ट्रिप्स में काट लें.

7. हम मार्शमैलो को ट्यूबों से मोड़ते हैं, भंडारण के लिए सूखे जार में डालते हैं।

बॉन एपेतीत!

बेलीओव्स्काया सेब पेस्टिल बनाने की एक पुरानी विधि

और यहाँ पके हुए एंटोनोव सेब से बना विशेष बर्फ़-सफ़ेद बेलेव्स्काया मार्शमैलो है! ऐसी मिठाई के 100 ग्राम में केवल 270 किलो कैलोरी होती है। रसभरी के साथ कम कैलोरी वाली पफ मिठाइयाँ, बिस्किट के समान, घने व्हीप्ड सेब-प्रोटीन द्रव्यमान से तैयार की जाती हैं। उनके लिए, हम किसी भी जेलिंग एजेंट का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि। सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

एक छोटी सी युक्ति: पकाने के बाद, सेब को एक कोलंडर में फेंकना बेहतर होता है ताकि गिलास में अतिरिक्त तरल हो। और पीसने के बाद छलनी से छान लें. फिर वे एक गाढ़ा और रसीला झाग बनाते हैं।

इस खूबसूरत नाजुक मिठाई को पकाने का प्रयास अवश्य करें, और आप हमेशा के लिए इसके प्रशंसक बन जाएंगे!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

सेब - 1 किलो।
चीनी - 80 ग्राम।
अंडा - 1 पीसी।
रास्पबेरी - 50 ग्राम।
नमक - एक चुटकी

1. मेरे सेबों का कोर निकाल कर चार भागों में काट लीजिये. इन्हें छिलके से छीलने की जरूरत नहीं है. इसमें अधिकांश पेक्टिन होता है।

2. जहर को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

3. हम पके हुए फलों को एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं और उनके ठंडा होने और उनमें से अतिरिक्त तरल निकलने तक प्रतीक्षा करते हैं।

5. छिलके के सभी छोटे टुकड़े निकालने के लिए सेब की चटनी को चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से छलनी से रगड़ें।

6. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं।

7. सेब की चटनी को मिक्सर बाउल में डालें। इसे थोड़ी देर फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें।

8. चीनी घुल जाने के बाद इसमें अंडे का सफेद भाग मिलाएं.

हम अधिकतम गति से पीटना जारी रखते हैं ताकि द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाए और गाढ़ा और सफेद हो जाए।

9. हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं, उस पर प्रोटीन-सेब द्रव्यमान डालते हैं। परत के लिए एक छोटा सा हिस्सा, लगभग एक चौथाई से भी कम, छोड़ दिया जाता है।

10. हम 1.5-2 सेमी मोटी बेकिंग शीट की पूरी सतह पर व्हीप्ड द्रव्यमान को समतल करते हैं। मार्शमैलो को छह घंटे के लिए 80-90 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें।

यदि आपकी रसभरी कच्ची हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें और सेब के द्रव्यमान के साथ ओवन में सूखने के लिए भेज दें।

11. हम उस भाग को तोड़ते हैं जो हमने परत के लिए छोड़ा था, कुछ रसभरी के साथ एक ब्लेंडर के साथ। क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

12. छह घंटे के बाद, हम पेस्टिल परत की तैयारी की जांच करते हैं और चर्मपत्र कागज को हटा देते हैं।

मार्शमैलो की तत्परता का निर्धारण कैसे करें:

लकड़ी की छड़ी से जांचें (यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए);
चर्मपत्र शीट उठाएं और देखें कि केक बेक हो गया है या नहीं;
परत की सतह को ऊपर से छूएं, अगर उंगलियां चिपकती नहीं हैं, पपड़ी बन गई है, तो मार्शमैलो तैयार है.

13. शीट को चार बराबर भागों में काटें। परत की एक पतली परत के साथ सभी टुकड़ों को चिकना करें और शीर्ष पर सूखे रसभरी छिड़कें।

14. हम परतों को केक की तरह जोड़ते हैं और इसे तीन घंटे के लिए 80 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं।

नीचे एक विस्तृत वीडियो रेसिपी है।

हमने तैयार मार्शमैलो को टुकड़ों में काटा और मेहमानों का इलाज किया।

सेब मार्शमैलो की एक बहुत ही सरल रेसिपी

इस नुस्खे को बेसिक कहा जा सकता है. उबले हुए सेब की प्यूरी को कम तापमान पर सुखाया जाता है। तापमान कम करने के लिए ओवन को थोड़ा सा खुला रखना चाहिए (इसके लिए आप दरवाजे और स्टोव के बीच की जगह में एक पेंसिल रख सकते हैं)। तैयार पेस्टिल आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

खाना पकाने के सरल नियमों का पालन करके, आप अपने आप को और अपने बच्चों को एक अद्भुत, प्राकृतिक, फलयुक्त व्यंजन से प्रसन्न कर सकते हैं!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

सेब - 1 किलो।
पानी - 0.5 कप

1. हम सेब को कोर से साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं।

मोटे तले वाले इस पैन में आधा गिलास पानी डालें, सेब डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

2. जब सेब नरम हो जाएं तो उनका सारा तरल पदार्थ निकाल दें।

3. हम तैयार फल को फूड प्रोसेसर में या छलनी के माध्यम से पीसते हैं। आप चाहें तो इसमें आधा गिलास चीनी भी मिला सकते हैं.

4. क्लिंग फिल्म (या बेकिंग पेपर) से ढकी बेकिंग शीट पर सेब की चटनी डालें।

5. हम इसे न्यूनतम आग के लिए ओवन में भेजते हैं। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें। हम मार्शमैलो को लगभग 10 घंटे तक सुखाते हैं।

6. हम तैयार परतों को एक रोल में मोड़ते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

ओवन में घर का बना सेब मार्शमैलो कैसे पकाएं

एक अन्य प्रकार का मार्शमैलो प्राकृतिक प्लास्ट सेब मुरब्बा है। इसे समय-समय पर ब्रेक के साथ कई दिनों तक तैयार किया जाता है। अच्छी तरह से सूखा हुआ, गाढ़ा मुरब्बा 3 साल तक भंडारित किया जा सकता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, या अन्य मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद, आपको यह पेस्टिल निश्चित रूप से पसंद आएगा! यह एक और सबूत है कि स्वस्थ भोजन न केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

सेब - 3 किलो।
चीनी - 1 किलो।

1. सेब से पूंछ और बीज हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

यह ज्ञात है कि सेब के मूल में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसमें जेलिंग गुण होता है। दरअसल, हमें क्या चाहिए. मुरब्बा अच्छे से जम जाए इसके लिए सेबों को बीच से काट कर आधा गिलास पानी के साथ मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें. फिर हम उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं और परिणामस्वरूप प्यूरी को तरल के साथ, बाकी सेबों में मिलाते हैं। हम गूदे को फेंक देते हैं।

2. कटे हुए सेबों को आधा गिलास पानी और एक गिलास चीनी के साथ ढक्कन के नीचे उबाल लें।

3. सेब के नरम हो जाने के बाद, हम उन्हें एक सजातीय स्थिरता तक ब्लेंडर से तोड़ते हैं।

3. सेब की चटनी में बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ। चीनी को घुलने के लिए और 5 मिनट तक उबलने दें।

4. इसके बाद, हम प्यूरी को वांछित स्थिरता तक उबालेंगे। इसमें दो या तीन दिन लग सकते हैं. द्रव्यमान को उबाल लें और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, स्टोव बंद कर दें और ठंडा होने दें। प्यूरी को तब तक उबालें जब तक वह गाढ़ी न होने लगे।

5. फिर हम एक गहरी बेकिंग शीट लेते हैं, इसे चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं। सेब के मिश्रण को 1.5-2 सेमी मोटा डालें और 2 घंटे के लिए ओवन के दरवाज़े को खोलकर 100 डिग्री से अधिक न होने वाले तापमान पर सुखाएँ।

सूखने के बाद पेस्टिल को गाढ़ा बनाने के लिए, इसे बेकिंग शीट में रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. घनत्व के लिए सुबह जांच करें। और हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक मार्शमैलो पूरी तरह से सख्त न हो जाए (कभी-कभी प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे दूसरी तरफ से सुखाना आवश्यक होता है)।

- तैयार मुरब्बा हाथों से चिपकता नहीं है.

घर का बना पेस्टिल मल्टीफ्रूट

मार्शमैलो तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री एक सेब है। लेकिन ऐसे कई प्रकार के फल हैं जिन्हें इस व्यंजन में सेब के साथ मिलाया जा सकता है। अब हम इसे करने का प्रयास करेंगे!