भुनी हुई मूंगफली में कैलोरी। मूंगफली का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री। मूंगफली के सकारात्मक गुण

मूंगफलीविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 49.3%, विटामिन बी 5 - 35.3%, विटामिन बी 6 - 17.4%, विटामिन बी 9 - 60%, विटामिन ई - 67.3%, विटामिन एच - 80%, विटामिन पीपी - 94.5%, पोटेशियम - 26.3%, सिलिकॉन - 266.7%, मैग्नीशियम - 45.5%, फास्फोरस - 43.8%, लोहा - 27.8%, कोबाल्ट - 67.5%, मैंगनीज - 96.7%, तांबा - 114.4%, मोलिब्डेनम - 16.6%, सेलेनियम - 13.1%, क्रोमियम - 19.4%, जस्ता - 27.3%

मूंगफली के फायदे

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, और बच्चे की जन्मजात विकृतियां और विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, सेकेंडरी इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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मूंगफली (मूंगफली) फलियां परिवार से संबंधित हैं। इसे पहली बार फेडेरेटिव रिपब्लिक ऑफ ब्राजील में खोजा और पहचाना गया था। आज तक, मूंगफली उष्णकटिबंधीय देशों में सबसे अधिक उगाई जाती है। फिर भी, हमारी जलवायु परिस्थितियों में इस पौधे की कटाई संभव है।

इस संस्कृति का महत्वइसका बहुत महत्व है, क्योंकि इसका उपयोग खाना पकाने और दवा में किया जाता है, साथ ही इससे तेल भी निकाला जाता है।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद पोषण विशेषज्ञ बीन्स को मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी मानते हैं। केवल इस उत्पाद का कम मात्रा में उपयोग करना आवश्यक है।

मूंगफली की कैलोरी सामग्री

पके हुए भोजन को खाने की प्रक्रिया से पहले भूख को संतुष्ट करने के लिए मूंगफली आदर्श हैं। एक व्यक्ति के शरीर को संतृप्त करने और प्राप्त करने के लिए इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा का उपभोग करने के लिए पर्याप्त है ऊर्जा की भारी आपूर्ति. बहुत बार इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न प्रकार के आहार परिसरों में किया जाता है। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि अपने आहार में वसायुक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने की तुलना में मुट्ठी भर मूंगफली खाना बेहतर है। इस मामले में, पहले और दूसरे दोनों संस्करणों का पोषण मूल्य लगभग बराबर होगा। विशेष रूप से इस उत्पाद की सराहना उन लोगों द्वारा की जाती है जो मांस की अस्वीकृति के साथ पौधे और डेयरी खाद्य पदार्थ खाते हैं।

• कच्ची मूंगफली कैलोरीप्रति 100 ग्राम 548 किलो कैलोरी है।
• प्रोटीन (जटिल कार्बनिक पदार्थ, जानवरों और पौधों के जीवों का मुख्य घटक) 26.3 ग्राम।
• वसा (जैविक सामग्री, कार्बोक्जिलिक एसिड के एस्टरीफिकेशन उत्पाद और ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल) 45.2 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट (कार्बोनिल समूह और कुछ हाइड्रॉक्सिल समूहों सहित कार्बनिक पदार्थ) 9.7 ग्राम।

तला हुआ

पोषण विशेषज्ञ मूंगफली को भूनने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे गर्मी उपचार के दौरान लाभकारी गुणों को बढ़ाते हैं और एक ऊपरी सुरक्षात्मक परत बनाते हैं। इससे विटामिन "ई" नष्ट नहीं होता और एंटीऑक्सीडेंट का घनत्व बढ़ जाता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि बिना तेल और नमक के छोटी से छोटी आग पर हीट ट्रीटमेंट (भुना हुआ) किया जाता है।

भुनी हुई मूंगफली में कैलोरी की मात्रा प्रति 100 ग्राम में 608.64 किलो कैलोरी दी जाती है। 100 ग्राम बीन्स में शामिल हैं:

• बेलकोव 26.9
• ज़िरोव 49.8 जी।
• कार्ब्स 13.2 g

प्रति नट्स को अच्छे से भून लेंआप की जरूरत है:

• सावधानी से छाँटें, मलबे और गोले से साफ करें, खराब हुई फलियों का चयन करें।
• बहते पानी के नीचे एक बाल्टी में कुल्ला।
• मूंगफली को अच्छी तरह सूखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।
• एक छोटी परत में गर्म पैन में डालें।
• गर्मी उपचार के दौरान अक्सर मूंगफली को हिलाना अविस्मरणीय होता है, और यह भी सुनिश्चित करें कि आग कम से कम हो। तो, बीन्स को तलने में अधिक समय लगता है, लेकिन इससे जलने की संभावना समाप्त हो जाएगी।
• तली हुई बीन्स को तैयार बर्तन में डालिये और ठंडा होने दीजिये. इस दौरान वे पहुंच जाते हैं।

नमकीन

जहां तक ​​कैलोरी की बात है, तो प्रति 100 ग्राम नमकीन मूंगफली में 633 किलो कैलोरी होती है (पैकेज किए गए उत्पादों के संदर्भ में जो दुकानों में बेचे जाते हैं)।

उत्पाद के 100 ग्राम में: प्रोटीन 28.9 ग्राम, वसा 53 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 11.1 ग्राम।

मूंगफली नमक वाली मूंगफली शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं मानी जाती है। गर्भवती माताओं द्वारा इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इससे बच्चे में एलर्जी हो सकती है और लोगों को एडिमा होने का खतरा होता है। और त्वचा के नीचे परिधीय नसों की सूजन (वैरिकाज़ नसों) के साथ, संयुक्त रोग उनमें यूरिक एसिड लवण (गाउट) और गठिया के जमाव के कारण होता है।

चॉकलेट में मूंगफली, जिसकी कैलोरी सामग्री 580 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इस विनम्रता के 100 ग्राम में शामिल हैं: प्रोटीन 13 ग्राम, वसा 42 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 37 ग्राम।

चॉकलेट से ढके मेवे एक ऐसी मिठास है जो नुकसान और फायदे दोनों को जोड़ती है। उपयोगी गुण यह है कि इस विनम्रता में चॉकलेट की एक परत के नीचे विटामिन और खनिज युक्त मूंगफली होती है। चॉकलेट किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकती है, इसमें योगदान दे सकती है शरीर में अतिरिक्त कैलोरी का संचय.

नतीजतन, मोटापा होता है। यह मधुमेह के विकास के जोखिम को भी बढ़ाता है। शरीर में एलर्जी के लक्षणों और ऊर्जा असंतुलन को बढ़ाकर भी चॉकलेट हानिकारक हो सकती है। ऐसी मिठाइयों का कम मात्रा में उपयोग करना आवश्यक है, और जिन लोगों को वे contraindicated हैं, उन्हें प्रलोभन का विरोध करना चाहिए।

शीशे का आवरण में मूंगफली

चीनी के शीशे में मूंगफली की कैलोरी सामग्री के लिए, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 490 किलो कैलोरी होता है। 100 ग्राम विनम्रता में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट 29.1 g
• बेलकोव 18.5
• ज़िरोव 32.9 जी।

स्वादिष्ट चीनी की कोटेड बीन्स पकाने के लिए, आपको 0.3 किलो मूंगफली, 8 बड़े चम्मच चाहिए। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल पानी।

एक मीठा पकवान तैयार करने का क्रम:

• एक कड़ाही में बिना सूरजमुखी के तेल के ताजी मूंगफली भूनें।
• अगर मूंगफली बिना छिली हुई हो तो भूनने के बाद उसे साफ कर लेना चाहिए।
• गर्म पानी में चीनी घोलें।
• बीन्स को तैयार मीठे घोल में मिलाकर एक पैन में भूनें।
• उत्पाद तैयार होने तक भूनें (सूखा)।
• खाना पकाने के अंत में, पकवान को चीनी की परत के साथ बाहर निकलना चाहिए।

संरचना और उपयोगी गुण

जो लोग पादप खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं वे मूंगफली के लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं। मूंगफली एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है, लेकिन साथ ही लोग इससे बेहतर नहीं होते हैं, यहीं इसके सकारात्मक गुणों को व्यक्त किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, इस उत्पाद की संरचना में विटामिन और खनिज शामिल हैं। मूंगफली में 35% ट्रेस तत्व, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन शामिल हैं: बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, डी, ई, ए। नट्स में 50% वसा और 30% प्रोटीन होता है। मूंगफली प्रोटीन विभिन्न प्रकार के खनिजों के साथ-साथ अमीनो एसिड (संतृप्त और असंतृप्त) है। मूंगफली के वसा में ओमेगा -3-असंतृप्त फैटी एसिड होता है, संरचना में अमीनो एसिड 47.8%, पॉलीएसिड 28.5% शामिल होते हैं, और सभी लाभकारी गुण उनमें प्रकट होते हैं।

यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन 20-25 टुकड़े करता है, तो यह अपने संचार प्रणाली के काम को सामान्य करता है. जो महिलाएं लंबे समय तक जवां और खूबसूरत रहना चाहती हैं, ताकि उनके चेहरे पर झुर्रियां न आएं, उन्हें अपने आहार में मूंगफली को शामिल करना जरूरी है। बीन्स खाने से मानव शरीर जल्दी तृप्त हो जाता है। प्रसिद्ध मॉडल इस उत्पाद को पसंद करते हैं, जो कई आहारों के मेनू में शामिल है। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको वसायुक्त और बहुत अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को मुट्ठी भर नट्स से बदलना चाहिए। वजन कम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को यह नियंत्रित करना चाहिए कि वह प्रतिदिन कितनी कैलोरी लेता है।

मूंगफली का मक्खन, स्वयं मूंगफली की तरह, असंतृप्त वसा की मदद से मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। विभिन्न हृदय रोगों की घटना को रोकता है। इस उत्पाद को बनाने वाले सभी लाभकारी पदार्थों के लिए धन्यवाद, तंत्रिका ऊतक, हृदय और यकृत का काम बहाल हो जाता है। यह उत्पाद भविष्य की माताओं के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन केवल शुद्ध और तले हुए रूप में। इसमें फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के पूर्ण विकास में योगदान देता है। यह स्मृति और ध्यान में सुधार करता है, साथ ही मस्तिष्क के कार्य में भी सुधार करता है।

शरीर को नुकसान

इतने सारे उपयोगी गुणों के साथ, यह विश्वास करना कठिन है कि मूंगफली मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। अगर लोग अधिक वजन वाले हैं और मोटापे से ग्रस्त हैं, तो कम मात्रा में इसका सेवन करना जरूरी है। कुछ लोगों के लिए, नट और उनसे युक्त उत्पादों का कारण बनता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. एक साइड इफेक्ट के रूप में: खुजली, मतली और उल्टी, सूजन, और दुर्लभ मामलों में, एनाफिलेक्टिक शॉक या पूर्व-सदमे की स्थिति में भी भड़का सकती है।

यह याद रखना सुनिश्चित करें कि मूंगफली पाचन के लिए बहुत कठिन है, इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि भोजन के लिए मूंगफली का उपयोग करते समय, चयापचय प्रक्रिया बाधित हो सकती है। यदि आप इस खाद्य उत्पाद का असीमित मात्रा में उपयोग करते हैं, तो आप केवल अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मूंगफली फलियां परिवार का सदस्य है, हालांकि इसे अक्सर गलती से अखरोट कहा जाता है। चीन को इस पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। मूंगफली (जैसा कि इसे लोकप्रिय कहा जाता है) में एक समृद्ध विटामिन रिजर्व होता है। इसके अलावा मूंगफली का इस्तेमाल कुछ दवाएं बनाने में भी किया जाता है। इस लेख से आप यह पता लगा सकते हैं कि आहार के दौरान मूंगफली खाने लायक है या नहीं, साथ ही प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मूंगफली की कैलोरी सामग्री क्या है।

मूंगफली का ऊर्जा मूल्य

मूंगफली कच्ची, नमकीन या सुखाई जा सकती है। कृपया ध्यान दें कि जब मूंगफली की अवस्था बदलती है, तो इसकी कैलोरी सामग्री भी बदल जाती है।

कच्ची मूंगफली का ऊर्जा मूल्य

कच्ची मूंगफली का ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 551 किलोकलरीज है। यह पुरुषों के लिए दैनिक मूल्य का लगभग 27% और महिलाओं के लिए 32% है। यदि आप अपना वजन कम करने की योजना बना रहे हैं तो इस अखरोट की सिफारिश नहीं की जाती है। प्रतिदिन इस फलियों का 30 ग्राम से अधिक सेवन न करें। इस मानदंड का पालन करने में विफलता से मोटापा या पाचन तंत्र में व्यवधान हो सकता है। तुलना के लिए, गोमांस के एक टुकड़े में 110 कैलोरी का ऊर्जा मूल्य होता है। यह मूंगफली की तुलना में लगभग पांच गुना कम है। यह एक कारण है कि पोषण विशेषज्ञ मूंगफली को जल्दी नाश्ते के रूप में नहीं खाने की सलाह देते हैं। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, सूरजमुखी के तेल के उपयोग के बिना, सूखे बेकिंग शीट पर फलों को सुखाना आवश्यक है।

मिठाई मूंगफली का ऊर्जा मूल्य

मिठाई मूंगफली मीठे शीशे का आवरण, कारमेल या चॉकलेट में पागल हैं। इस मिठाई का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक है। यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 570 किलोकैलोरी है। हालांकि, यदि आपके पास मूंगफली के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, आप 10-15 चीजें खा सकते हैं। भोजन के बाद चाय के साथ इन्हें खाने की सलाह दी जाती है।

नमकीन और भुनी हुई मूंगफली का ऊर्जा मूल्य

नमकीन और भुनी हुई मूंगफली का ऊर्जा मूल्य समान होता है, जो कच्चे रूप में इस अखरोट से काफी बेहतर होता है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 626 किलोकैलोरी है। खरीदी गई मूंगफली के सेवन से आपको लाभ की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसीलिए नमकीन और भुनी हुई मूंगफली को स्वयं तैयार करने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने का सबसे अच्छा विकल्प इसे ओवन में सेंकना है। इसी समय, नट्स को उदारता से नमक के साथ छिड़का जाता है।

मूंगफली गुण

ताजा मूंगफली मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है। समूहों के विटामिन इसमें उसकी मदद करते हैं: ए, सी, डी और ई।

नियमित रूप से मूंगफली खाने के फायदे

मूंगफली से ध्यान और याददाश्त में सुधार हो सकता है। इस उत्पाद के दैनिक उपयोग (तीस नट्स की खुराक बढ़ाए बिना) से आपको डायरिया, डर्मेटाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ जैसे रोगों से छुटकारा मिल जाएगा। इसके अलावा, यह फलियां घावों और फुंसियों पर उपचारात्मक प्रभाव डालने में सक्षम हैं। मूंगफली का उपयोग पाचन और हृदय प्रणाली के काम को उत्तेजित करने के साधन के रूप में भी किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि इस उत्पाद में एक समृद्ध प्रोटीन संरचना है। इससे एथलीटों को थोड़े समय में मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, यह पौधा रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क रक्त प्रवाह में सुधार कर सकता है।

मूंगफली के सेवन में बाधा

इस तथ्य के बावजूद कि मूंगफली में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, यह उत्पाद बहुत ही एलर्जेनिक है। यह वसा और प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण है जो रासायनिक संरचना बनाते हैं। मूंगफली के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद उत्पाद के साथ-साथ बीमारियों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हैं: वैरिकाज़ नसों, मधुमेह, गठिया, गठिया और आर्थ्रोसिस। यदि आप अधिक वजन वाले हैं तो इस स्नैक को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मूंगफली का सेवन सावधानी से करें।

विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए मूंगफली

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मूंगफली एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। रोजाना 15-20 ग्राम इन फलियों के सेवन से हृदय प्रणाली के रोगों की संभावना काफी कम हो जाती है। इसके अलावा, यह स्नैक ऑन्कोलॉजी की एक उत्कृष्ट रोकथाम हो सकता है। फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि यह उत्पाद रेचक के रूप में बहुत प्रभावी है।

लोक चिकित्सा में, इस फलीदार पौधे का उपयोग बच्चों की खांसी के इलाज के लिए किया जाता था। एक प्राकृतिक उपचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• चावल का दूध दलिया - 150 ग्राम;
• कच्ची मूंगफली - 10-15 टुकड़े।

नुस्खा की सादगी के बावजूद, यह बच्चों की खांसी के खिलाफ लड़ाई में सबसे प्रभावी और सुरक्षित उपायों में से एक है। हम मूंगफली को पीसकर खाना बनाना शुरू करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, आप एक ब्लेंडर या मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। कटे हुए अखरोट के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादिष्ट दवा तैयार है। लक्षण गायब होने तक इसे दिन में दो बार खाना चाहिए।

मूंगफली सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। हालांकि, इसका उच्च ऊर्जा मूल्य इस फलीदार पौधे को असीमित मात्रा में खाने की अनुमति नहीं देता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मूंगफली की कैलोरी सामग्री 551-626 किलोकलरीज है। यही कारण है कि अधिक वजन वाले लोगों में मूंगफली को contraindicated है।

मूंगफली या मूंगफली, साथ ही चीनी अखरोट और चीनी पिस्ता, एक पौधा है जो फलियां परिवार से संबंधित है। इसकी खेती इसके बीजों के लिए की जाती है, जो एक अखरोट के दाने जैसा होता है। इन छोटे फलों में से केवल कुछ ही भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, और यह घटना मूंगफली की कैलोरी सामग्री के साथ विशेष रूप से जुड़ी हुई है।

मूंगफली का नाम ग्रीक शब्द से आया है, जिसका अनुवाद में "मकड़ी" होता है। कई वैज्ञानिक फल और वेब पर पैटर्न के बीच समानता पाते हैं। मूंगफली की असली उत्पत्ति अज्ञात है।

लेकिन प्राचीन काल से ही इसके गुणों को व्यापक रूप से मान्यता दी गई है। और मूंगफली की कैलोरी सामग्री चर्चा के लोकप्रिय विषयों में से एक बन गई है।

यह ज्ञात है कि मूंगफली मूल रूप से पश्चिमी गोलार्ध में उगाई जाती थी। और इसके महत्वपूर्ण भंडार पेरू की तहखानों में खोजे गए हैं। वैज्ञानिकों का यह भी सुझाव है कि मूंगफली 16वीं शताब्दी में चीन से यूरोप आई थी। और रूस में यह पहले से ही 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया।

आज, मूंगफली के उपयोगी और पोषण गुणों के साथ-साथ उच्च कैलोरी सामग्री प्रतिष्ठित हैं। इसे एक मूल्यवान तिलहन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिससे विभिन्न उद्योगों के साथ-साथ दवा के लिए कच्चे माल का उत्पादन किया जाता है।

मूंगफली के फायदे और नुकसान

अधिकांश चिकित्सा विशेषज्ञों का दावा है कि मूंगफली बनाने वाले वसा का थोड़ा कोलेरेटिक प्रभाव हो सकता है। इसलिए, वे गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मूंगफली का दैनिक सेवन करने से व्यक्ति की याददाश्त में सुधार होता है और सुनने की क्षमता तेज होती है। मूंगफली पुरुषों में एकाग्रता बढ़ाने और शक्ति बढ़ाने में भी मदद करती है।

मूंगफली में प्राकृतिक (प्राकृतिक) एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वे शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने में मदद करते हैं। साथ ही, इन गुणों का हृदय रोगों, घातक नवोप्लाज्म में निवारक प्रभाव पड़ता है। त्वचा और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें।

इसकी कैलोरी सामग्री के अनुसार, मूंगफली दोपहर के भोजन के नाश्ते के लिए एक आदर्श उत्पाद है। इसमें प्रोटीन और अमीनो एसिड की एक उच्च सामग्री होती है, जो इसकी पोषण क्षमता बनाती है। वे कम रक्त के थक्के, हीमोफिलिया और रक्तस्रावी प्रवणता वाले लोगों के लिए भी उपयोगी हैं।

मूंगफली मानव शरीर को पैंटोथेनिक एसिड, ग्लोब्युलिन और बायोटिन से समृद्ध करती है। स्वस्थ आहार के दौरान इन सभी पदार्थों का लाभकारी प्रभाव हो सकता है। इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम और आयरन भी होता है।

मूंगफली में कितनी कैलोरी होती है, इस सवाल का जवाब देते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि उन्हें खाने के लिए कैसे तैयार किया जाए। मूंगफली का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य खाद्य उत्पादों के संयोजन में किया जा सकता है। मूंगफली का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किया जाता है, जहां उनका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री, पास्ता और सजावट में किया जाता है।

इसके अलावा, मूंगफली का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इसका उपयोग कई सलाद व्यंजनों में साबुत मेवों के रूप में किया जाता है। पीनट बटर का इस्तेमाल सलाद ड्रेसिंग में भी किया जाता है। मूंगफली को भून कर इसमें कई तरह के स्वाद दिए जाते हैं, जैसे नमक या चीनी। इनमें से प्रत्येक मामले में, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री एक दूसरे से भिन्न होगी।

तो, भुनी हुई मूंगफली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 551 किलोकैलोरी होगी। यह आंकड़ा भिन्न होता है क्योंकि विभिन्न फ्राइंग विधियों का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों में तलने के लिए तेल की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में नहीं।

भुना हुआ मूंगफली ज्यादातर लोगों द्वारा एक लोकप्रिय इलाज माना जाता है। यह ज्ञात है कि तलते समय, यह उत्पाद अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देता है। लेकिन इसमें अभी भी बहुत सारे विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

नमक या चीनी के साथ भुनी हुई मूंगफली की कैलोरी थोड़ी अधिक होगी। इस तरह के स्वाद देने वाले योजक केवल अखरोट के स्वाद को बदल सकते हैं, लेकिन वे इसे कोई उपयोगी गुण नहीं देते हैं।

इसलिए बिना नमक और चीनी के भुनी हुई मूंगफली बहुत उपयोगी और अधिक सुपाच्य मानी जाती है। इस प्रकार का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी, विभिन्न प्रकार की मिठाइयों और मिठाइयों में उपयोग किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञों का तर्क है कि भुनी हुई मूंगफली की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को बिना तेल, खाद्य योजक और ब्रेडिंग के किया जाना चाहिए। तब अखरोट बहुत अधिक उपयोगी तत्वों को बनाए रखेगा।

और अगर तलने के दौरान तेल को बाहर करना संभव न हो तो इसका प्रयोग कम से कम करना चाहिए। बिना भुनी मूंगफली भी मददगार होती है। और यह उपयोगी विभिन्न तत्वों से भी भरपूर होता है। आपको बस उनकी खुराक देखने की जरूरत है। क्योंकि उनके अत्यधिक उपयोग से न केवल मांसपेशियों में वृद्धि हो सकती है, बल्कि अतिरिक्त चमड़े के नीचे की वसा भी बढ़ सकती है।

उच्च वसा सामग्री (लगभग 40-60%) के कारण, मूंगफली का उपयोग मूंगफली का मक्खन प्रसंस्करण और प्राप्त करने के लिए किया जाता है। चिकित्सा विशेषज्ञ पीनट बटर को सबसे उपयोगी मानते हैं, जिसमें ऊपरी खोल के छोटे-छोटे कण रह जाते हैं। और इसके निम्न ग्रेड का उपयोग प्लास्टिक के निर्माण के लिए किया जाता है।

हेज़लनट में 60-80% असंतृप्त अमीनो एसिड होते हैं, जो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य उपकरण हैं। और मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, आपको हमेशा इसके उपयोग की दर की निगरानी करनी चाहिए। क्योंकि प्रतिदिन लगभग 300 ग्राम ऐसे नट्स खाने से आप अपने आप को दैनिक कैलोरी की मात्रा प्रदान कर सकते हैं।

आहार में मूंगफली खाते समय आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, स्तनपान कराने वाली माताओं या 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए हेज़लनट की सिफारिश नहीं की जाती है। यह विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों को भड़का सकता है, जिसमें कब्ज या उल्टी होती है। एलर्जी शरीर पर लालिमा और खुजली, पेट दर्द, उल्टी, स्वरयंत्र की सूजन और एनाफिलेक्टिक सदमे की भावना के रूप में प्रकट होती है।

मूंगफली एक ऐसा उत्पाद है जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। कई लोग गलती से मानते हैं कि यह नट्स की किस्मों में से एक है। वास्तव में, मूंगफली फलियां के जीनस से संबंधित हैं। बेशक, भ्रूण अपने रिश्तेदारों से काफी अलग है। मूंगफली भूमिगत कोकून में पकती है। पौधे के अन्य नाम भी हैं। इसे अक्सर पिसा हुआ बलूत का फल या पिसा हुआ बादाम कहा जाता है।

मूंगफली की खोज सबसे पहले कहाँ की गई थी?

कई व्यंजनों में एक घटक। आज तक, मूंगफली की 60 से अधिक किस्में हैं। यह एक मूल्यवान कृषि फसल बन गई है और इसे अमेरिका, इटली, फ्रांस, दक्षिण एशिया और अफ्रीका में उगाया जाता है।

पहली बार, सभी के प्रिय नट पेरू में (प्राचीन कब्रों में) खोजे गए थे। सीआईएस देशों में, उत्पाद केवल 18 वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दिया। तब से, यह व्यापक हो गया है और हलवाई की दुकान और खाद्य उद्योगों में उपयोग किया जाने लगा है। नमकीन मूंगफली विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, साथ ही चमकता हुआ मूंगफली भी। उत्पाद की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक है कि यह आपको कई घंटों तक अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देता है।

ताजी मूंगफली। कैलोरी सामग्री और संरचना

इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद फलियां के जीनस से संबंधित है, इसकी संरचना नट्स के समान ही है। उत्पाद में लगभग 50% तेल और 20% से अधिक प्रोटीन होता है।

काजू की संरचना समान होती है। वहीं, अधिकांश फलियों में वसा की मात्रा 3% से अधिक नहीं होती है। मूंगफली की रासायनिक संरचना इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है।

उत्पाद में कई विटामिन और खनिज होते हैं। ये विटामिन सी, बी1, बी2, बी3, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और मैग्नीशियम हैं। और कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्री 551 किलो कैलोरी है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य वास्तव में बहुत अधिक है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह एथलीटों के साथ-साथ अत्यधिक पतलेपन से पीड़ित लोगों के लिए कई आहारों में शामिल है।

मूंगफली को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

उत्पाद खराब नहीं होता है। लेकिन आपको अभी भी उत्पाद की भंडारण तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है। विशेष प्रसंस्करण से गुजरने वाले अखरोट का मानक शेल्फ जीवन एक वर्ष है। विशेष कंटेनर तैयार किए जाते हैं, जिसमें पहले से छिलके वाली मूंगफली को बाद में रखा जाता है। भंडारण के दौरान उत्पाद की कैलोरी सामग्री नहीं बदलती है।

यह याद रखना चाहिए कि अखरोट नमी को सहन नहीं करता है। मूंगफली को हमेशा अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखना चाहिए। आदर्श विकल्प एक सूखा कंटेनर होगा जो कसकर बंद हो जाता है।

मूंगफली के उपयोगी गुण

उत्पाद न केवल जितनी जल्दी हो सके भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देता है, बल्कि उपयोगी भी है

कई गंभीर बीमारियों की रोकथाम। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक होगा जिन्हें हृदय प्रणाली की समस्या है। इसके अलावा, उत्पाद कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। अखरोट का दृष्टि और श्रवण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। वैरिकाज़ नसों से पीड़ित रोगियों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मूंगफली का पुरुषों के स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है - यह प्रजनन प्रणाली के कार्य में सुधार करता है। अपने फिगर की परवाह करने वाले लड़के-लड़कियों को भी मूंगफली को अपनी डेली डाइट में शामिल करना चाहिए। उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। यह आपको जल्दी से अपनी भूख को संतुष्ट करने और अधिक खाने की अनुमति नहीं देता है।

मूंगफली प्रोटीन से भरपूर होती है। यह कोई संयोग नहीं है कि उत्पाद बड़ी मात्रा में उन पुरुषों द्वारा खाया जाता है जो अपने जीवन का एक तिहाई जिम में बिताते हैं। अखरोट आपको एक अच्छा नाश्ता करने और जितनी जल्दी हो सके मांसपेशियों का निर्माण करने की अनुमति देता है।

मूंगफली से किसे डरना चाहिए

जैसे लाभ के मामले में, किसी उत्पाद का नुकसान भी उसके गुणों से निर्धारित होता है। कारण

कई महिलाओं और पुरुषों में वजन बढ़ना बिल्कुल मूंगफली हो सकता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 500 किलो कैलोरी से अधिक है। यह उन लोगों को नहीं भूलना चाहिए जो मोटापे से ग्रस्त हैं।

उत्पाद का एक और खतरा काफी मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकता है। यह विशेष रूप से छिलके वाले नट्स के लिए सच है। इसलिए, संसाधित रूप में उत्पाद का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। तो, भुनी हुई मूंगफली, जिसमें कैलोरी की मात्रा कच्चे से थोड़ी अधिक होती है, एक उत्कृष्ट स्वाद होगी और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक नहीं है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि मूंगफली उन लोगों में भी एलर्जी पैदा कर सकती है जिनमें ऐसी प्रवृत्ति नहीं होती है। इसलिए, उत्पाद का दुरुपयोग करना उचित नहीं है। आपको एक साल से कम उम्र के बच्चों को भी मेवा नहीं देना चाहिए।

भुनी हुई मूंगफली बेहतर क्यों है?

प्रसंस्करण के दौरान अखरोट की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है। भूनने के दौरान उत्पाद में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है। इसके अलावा, उच्च तापमान के प्रभाव में, एक खोल बनता है जो अखरोट में निहित विटामिन ई को थोड़ी मात्रा में बचाता है।

पोषण विशेषज्ञ बिना मसाले के वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में नट्स भूनने की सलाह देते हैं। बच्चों को नमकीन मूंगफली खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत ज्यादा होती है और नमक से बच्चे को कोई फायदा नहीं होता है। लेकिन बच्चा कड़ाही में सुखाया हुआ थोड़ा सा अखरोट खा सकता है।

सूखी मूंगफली भी नींद में सुधार करने में मदद करती है। इसे उन लोगों के लिए मेनू में शामिल किया जाना चाहिए जो अनिद्रा से पीड़ित हैं। लेकिन दुरुपयोग अभी भी अवांछनीय है। अन्यथा, एक समस्या को दूसरी से बदल दिया जाएगा।

एलर्जी पीड़ितों के लिए विशेष उत्पाद

मूंगफली एक उपयोगी उत्पाद है जो आपको कई समस्याओं को हल करने की अनुमति देता है

स्वास्थ्य। लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो एलर्जी से ग्रस्त हैं? वैज्ञानिकों ने इस मुद्दे पर काम किया है और मूंगफली की एक विशेष किस्म विकसित की है जिसका एलर्जी पीड़ित सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं। पारंपरिक उत्पाद में तीन घटक होते हैं जो त्वचा पर चकत्ते और अन्य परेशानियों की उपस्थिति में योगदान करते हैं। ब्रीडर्स ने कई प्रकार के फलों को पार किया जिनमें कम से कम एलर्जी वाले घटक होते हैं।

मूंगफली की एक नई किस्म अपेक्षाकृत हाल ही में पैदा हुई थी। इसके बावजूद, वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह जल्द ही व्यापक उपयोग में दिखाई देगा। एलर्जी पीड़ित आसानी से अपने दैनिक आहार में नारियल के शीशे में मूंगफली का मक्खन या मूंगफली शामिल कर सकते हैं। इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री वास्तव में अधिक है।

गुणवत्ता वाली मूंगफली का चुनाव कैसे करें

उत्पाद केवल पिछली शताब्दी के मध्य में व्यापक उपयोग में दिखाई दिया। आज हर किराना स्टोर पर मूंगफली की बड़ी रेंज उपलब्ध है। परंतु

यह निश्चित रूप से जानना असंभव है कि क्या फल सही ढंग से संग्रहीत किए गए थे, और उनके पास क्या गुण हैं। इसलिए सभी को पता होना चाहिए कि मूंगफली का सही चुनाव कैसे किया जाता है।

बड़े सुपरमार्केट को वरीयता देना बेहतर है जिनके पास सभी आवश्यक अनुरूपता प्रमाण पत्र हैं। वे सभी उत्पादों को थोक गोदामों में खरीदते हैं, जहां सभी भंडारण प्रौद्योगिकियों का पालन किया जाता है।

बाजार अक्सर मूंगफली बेचते हैं जो पहले से ही मोल्ड या फंगस से संक्रमित हैं। ऐसे उत्पाद का उपयोग जीवन के लिए खतरा हो सकता है। मसालेदार और सजाए गए फलों को खरीदना भी उचित नहीं है जो वजन के हिसाब से पेश किए जाते हैं। यह नारियल के शीशे में मूंगफली हो सकती है, जिसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है, या चॉकलेट में अखरोट हो सकता है। रंगों और विभिन्न ग्लेज़ की मदद से, बेईमान निर्माता खराब फलों को छिपाने की कोशिश करते हैं। जो लोग ग्लेज्ड मूंगफली खरीदना चाहते हैं उन्हें पैकेज्ड प्रोडक्ट्स को तरजीह देनी चाहिए।

कच्ची मूंगफली पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए, एक चिकनी बनावट, एक समान रंग और सुखद सुगंध होनी चाहिए। यदि आपको कच्चा अखरोट खरीदने की आवश्यकता है, तो खोल में फल को वरीयता देना बेहतर है।