सूरजमुखी तेल: उत्पाद संरचना और उपयोगी गुण। कौन सा तेल स्वास्थ्यवर्धक है - जैतून या सूरजमुखी। क्या सूरजमुखी के तेल से जलने का इलाज संभव है

एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी जानते हैं कि ऐसे वसा होते हैं जिन्हें आहार में सबसे अच्छा बचा जाता है, और कुछ ऐसे भी होते हैं जिन्हें बाहर करने की सख्त अनुशंसा नहीं की जाती है। यहां तक ​​​​कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड और वनस्पति तेलों के साथ उच्च गुणवत्ता वाली समुद्री मछली को मना करना हानिकारक होगा। उत्तरार्द्ध फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन दोनों का एक अनिवार्य स्रोत हैं।

मानव आहार में वनस्पति तेलों के क्या लाभ हैं?

यह कहना सतही और गलत होगा कि आहार में वसा से बचना बेहतर है, उदाहरण के लिए, वजन कम करने वालों के लिए। सामान्य चयापचय के लिए हमारे शरीर के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ वसा आवश्यक है। इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि हम किस तरह के वसा का सेवन करते हैं। उदाहरण के लिए, ट्रांसजेनिक वसा, जो फास्ट फूड में पाए जाते हैं, या अत्यधिक मात्रा में पशु वसा (लार्ड, लार्ड, अतिरिक्त मक्खन) से हमारे शरीर को लाभ होने की संभावना नहीं है। उनके विपरीत, प्राकृतिक वनस्पति तेल उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं, जिन्हें किसी भी परिस्थिति में नहीं छोड़ा जाना चाहिए। क्या है वनस्पति तेलों के लाभ?

सबसे पहले, यह मूल्यवान फैटी एसिड की सामग्री है। विभिन्न वनस्पति कच्चे माल से अलग-अलग अनुपात में तेल, हालांकि, इसमें निश्चित रूप से तीन प्रकार के फैटी एसिड होते हैं:

• संतृप्त - मूंगफली, ताड़, नारियल के तेल में सबसे अधिक पाए जाते हैं, उनके शरीर को बहुत कम जरूरत होती है, और अतिरिक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय के उल्लंघन, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय इस्किमिया के विकास से भरा होता है;
• असंतृप्त - इसके विपरीत, अत्यंत उपयोगी एसिड जो चयापचय को सामान्य करते हैं
• मोनोअनसैचुरेटेड, सबसे पहले, ओलिक एसिड है, जिसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन सुनिश्चित करता है; इसका सबसे समृद्ध स्रोत जैतून का तेल, साथ ही रेपसीड, सूरजमुखी, मक्का, प्राकृतिक मूंगफली है; यह उल्लेखनीय है कि ये एसिड मानव शरीर द्वारा संश्लेषित होते हैं, और इसलिए पॉलीअनसेचुरेटेड वाले के रूप में अपरिहार्य नहीं हैं;
• पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -6 (लिनोलिक) और ओमेगा -3 (अल्फा-लिनोलिक) एसिड होते हैं, जो न केवल एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के विकास को रोकते हैं, बल्कि उन लोगों को भी नष्ट कर देते हैं जो पहले से ही बन चुके हैं; ऐसे एसिड शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन विशेष रूप से भोजन से आते हैं

अपवाद के बिना, सभी वनस्पति तेल फॉस्फेटाइड्स, स्टेरोल्स और टोकोफेरोल से भरपूर होते हैं। लेसिथिन (फॉस्फेटाइड्स का मुख्य प्रतिनिधि) शरीर में कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को नियंत्रित करता है और प्रोटीन के संचय में शामिल होता है। स्टेरोल्स आंतों से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं। टोकोफेरोल (अनिवार्य रूप से विटामिन ई) विभिन्न प्रकार के लाभकारी कार्य करते हैं:

• मधुमेह और अल्जाइमर रोग की रोकथाम और राहत,
• एनीमिया की रोकथाम,
• शरीर की प्रतिरक्षा और सहनशक्ति को मजबूत करना,
• घाव भरने और रक्त के थक्के में सुधार,
• केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करना और घनास्त्रता को रोकना,
• निशान पड़ने की कम संभावना के साथ ऊतक पुनर्जनन
• सामान्य मांसपेशियों की गतिविधि का रखरखाव, राहत और दौरे की रोकथाम,
• उम्र बढ़ने को धीमा करना, झुर्रियों के गठन को रोकना और त्वचा की लोच बनाए रखना।

कब वनस्पति तेल के लाभसबसे बड़ा होगा? यह संयंत्र सामग्री के प्रसंस्करण के तरीकों द्वारा निर्धारित किया जाता है:

• पहले दबाया गया तेल - कोल्ड प्रेसिंग द्वारा प्राप्त उत्पाद में अधिकतम जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ समाहित होंगे; यांत्रिक अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए, इस तरह के तेल को पहले दबाने के बाद ही फ़िल्टर किया जा सकता है;
• निकाला - इसकी तैयारी के दौरान, कार्बनिक सॉल्वैंट्स, शुद्धिकरण के कई चरणों का उपयोग किया जाता है, और इसलिए, अंत में, उत्पाद में मूल्यवान पदार्थों की एक बहुतायत नहीं हो सकती है;
• हाइड्रेटेड - उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए क्षार या गर्म पानी के संपर्क में; कच्चे माल में भारी धातुओं और कीटनाशकों को समाप्त कर दिया जाता है, लेकिन अधिकांश उपयोगी पदार्थ भी;
• परिष्कृत और गंधहीन - यह एक कमजोर रंग और गंध द्वारा प्रतिष्ठित है; प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, फैटी एसिड की अपेक्षाकृत उच्च मात्रा को छोड़कर, लगभग सभी विटामिन और मूल्यवान पदार्थ इसमें नष्ट हो जाते हैं; यह तेल तलने के लिए उपयुक्त है, लेकिन सलाद ड्रेसिंग के लिए प्राकृतिक तेल का उपयोग करना बेहतर है।

यह उल्लेखनीय है कि प्राकृतिक अपरिष्कृत तेल प्रकाश के प्रति संवेदनशील होता है और इसे गहरे रंग की कांच की बोतलों में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह पूरी तरह से गर्मी उपचार के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, और इसलिए धूम्रपान और धुआं। कुंवारी वनस्पति तेल का सबसे उचित उपयोग सलाद, तैयार भोजन, सैंडविच के लिए ड्रेसिंग के रूप में होता है।

स्वस्थ वनस्पति तेलों की विविधता

खपत के लिए उपयुक्त बहुत सारे वनस्पति तेल हैं। तेल की एक अन्य श्रेणी उन उत्पादों से बनती है, जिनके लाभ बाहरी उपयोग से प्राप्त होते हैं। आइए हम अपना ध्यान पर केंद्रित करें वनस्पति तेलों के लाभ, जो किराने की दुकानों की अलमारियों पर हैं, और जिनमें से प्रत्येक की एक बोतल आपकी रसोई में जगह से बाहर नहीं होगी।

जतुन तेल

शायद हमारी रसोई में सबसे लोकप्रिय तेलों में से एक। इसका उपयोग तलने और सलाद/सैंडविच दोनों में किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल महंगा होता है, इसलिए कभी-कभी हम इसे सूरजमुखी के बीज का तेल पसंद करते हैं।

जैतून के गूदे से बनाया जाता है। यदि यह तेल पहले या ठंडा दबाया जाता है (जो शिलालेख "कुंवारी" या "अतिरिक्त कुंवारी" द्वारा लेबल पर इंगित किया गया है), तो इसमें पीले-हरे, और कभी-कभी गहरे हरे रंग की टिंट, एक सुखद समृद्ध सुगंध, एक तीव्र स्वाद होता है (कभी मीठा, कभी कड़वा और कभी नमकीन)। यह उल्लेखनीय है कि 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, प्राकृतिक जैतून का तेल जम जाता है और एक अवक्षेप बनाता है। इस प्रकार, इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर, आप गुणवत्ता को सत्यापित कर सकते हैं। "अतिरिक्त कुंवारी" तेल भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, जहां इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है, पास्ता, मांस, सब्जियों के साथ अनुभवी और 180 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हीटिंग से अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।

जैतून के तेल में कुछ अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन ई की कम सांद्रता होती है, लेकिन यह पाचन तंत्र के लिए उत्कृष्ट है। जैतून के तेल के फायदे इस प्रकार हैं:

• रक्तचाप को सामान्य करता है
• प्रतिरक्षा में सुधार,
• इसमें विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक घटक होते हैं,
• हृदय समारोह में सुधार करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है,
• कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है,
• शरीर से कैल्शियम के उत्सर्जन को रोकता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है,
• नियमित रूप से लेने पर स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है
• जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो इसका कीटाणुनाशक और कायाकल्प प्रभाव होता है।

सूरजमुखी का तेल

सूरजमुखी के बीज का तेल बेहद लोकप्रिय है, क्योंकि कच्चा माल हमारे देश में उगाया जाता है। यह एक तरह का राष्ट्रीय उत्पाद है। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि हम इसके बारे में सब कुछ जानते हैं, इसका व्यापक रूप से उपयोग करते हैं, लेकिन बारीकियां हैं। सबसे पहले, वे सूरजमुखी के तेल के शोधन और निस्पंदन की चिंता करते हैं। सूरजमुखी के तेल पांच प्रकार के होते हैं:

• पहले दबाने वाला, कच्चा, अपरिष्कृत - केवल निस्पंदन के अधीन, और इसलिए फॉस्फेटाइड्स, स्टेरोल्स, टोकोफेरोल और अन्य उपयोगी तत्वों में प्रचुर मात्रा में; एक स्पष्ट सुखद सुगंध है, और लंबे भंडारण के साथ यह बादल और कड़वा होने लगता है; तैयार व्यंजनों को मसाला देने के लिए आदर्श, और गर्म होने पर, यह धूम्रपान करना शुरू कर देता है और निश्चित रूप से, सभी लाभों को बर्बाद कर देता है;
• परिष्कृत - कम उपयोगी, लेकिन सभी प्रकार के दूषित पदार्थों और अशुद्धियों के तेल से छुटकारा पाने के लिए शोधन उपयुक्त है जो अभी भी सूरजमुखी के बीज में पाए जा सकते हैं; तेल अधिकांश फॉस्फोलिपिड, फैटी एसिड और पूरी तरह से फॉस्फेटाइड खो देता है; यह एक स्पष्ट तेल है, लगभग स्वाद और गंध से रहित, लेकिन तलने के लिए आदर्श, झाग या धूम्रपान नहीं करता है;
• हाइड्रेटेड - गर्म पानी का छिड़काव करके संसाधित किया जाता है, जिसके कारण यह भविष्य में बादल नहीं बनेगा, लेकिन तेल का स्वाद और गंध कम स्पष्ट हो जाएगा;
• deodorized - तेल पर वैक्यूम के तहत जल वाष्प के संपर्क में आने के बाद, इसमें कोई सुगंधित पदार्थ नहीं रहता है, यही कारण है कि यह आहार या बच्चों के आहार के लिए उपयुक्त है;
• जमे हुए - सूरजमुखी के तेल को जमने की प्रक्रिया का उद्देश्य इसमें से प्राकृतिक मोम जैसे पदार्थों को खत्म करना है, बाद में तेल बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन इसमें लाभ कम है।

अगर हम प्राकृतिक कुंवारी सूरजमुखी के तेल के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो यह इस प्रकार है:

• शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति में वृद्धि,
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना,
• कैंसर की रोकथाम,
• एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ई का कायाकल्प प्रभाव, जो मुक्त कणों को नष्ट करता है और सेल की उम्र बढ़ने को धीमा करता है,
• एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, जिगर, पेट, फेफड़े, आंतों की पुरानी बीमारियों की रोकथाम,
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भागीदारी,
• स्मृति सुधार,
• सेक्स और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव।

सूरजमुखी के तेल का उपयोग प्रत्यक्ष उपभोग और अन्य खाद्य पदार्थों, दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों की तैयारी के लिए किया जाता है।

मूंगफली का मक्खन

प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में उच्च होता है। इसे मूंगफली के गूदे को ठंडा करके दबाकर बनाया जाता है। इसमें लाल-भूरा रंग होता है, इसमें एक समृद्ध मीठी सुगंध और एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद होता है। मूंगफली के मक्खन के लाभों को कम करके आंका जाना कठिन है:

• स्मृति, ध्यान, श्रवण को मजबूत करना,
• बढ़ी हुई शक्ति और कामेच्छा,
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना,
• हृदय प्रणाली के रोगों और हेमटोपोइएटिक कार्यों के विकारों में उपयोगी, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है,
• गुर्दे और पित्ताशय की थैली के कामकाज के लिए आवश्यक, एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक एजेंट,
• तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव,
• अधिक वजन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी,
• जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो इसका एक जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, शुद्ध घावों के उपचार को सुनिश्चित करता है।

मूंगफली का तेल व्यापक रूप से तलने, तलने, सलाद ड्रेसिंग, सॉस, सभी प्रकार के ठंडे व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, आटा व्यंजनों में, यह एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। तेल में विटामिन की सामग्री इ,ए और डी, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम और जस्ता इसे बच्चों के आहार में लोकप्रिय बनाता है .

अखरोट का तेल

अखरोट का तेल इसकी अखरोट की गुठली से बनाया जाता है, इसमें एक नाजुक सुगंध होती है, पेटू द्वारा बहुत सराहा जाता है, हालांकि यह बहुत महंगा है। सलाद में अक्सर जैतून के तेल के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है। बेकिंग डिश के तल को चिकना करने के लिए तेलों के समान संयोजन का उपयोग किया जा सकता है। सलाद, पास्ता, सॉस में, चीज के लिए ड्रेसिंग के रूप में, जैतून और शेरी सिरका के साथ इस तेल के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। अखरोट के तेल का शेल्फ जीवन लंबा नहीं होता है और यह उच्च तापमान को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। अखरोट के तेल के फायदे इस प्रकार हैं:

• बीमारियों और ऑपरेशनों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान उच्च पोषण मूल्य अत्यंत उपयुक्त होता है,
• शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है,
• घावों, दरारों, दीर्घकालिक गैर-चिकित्सा अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है,
• त्वचा रोगों के उपचार में मदद करता है - सोरायसिस, एक्जिमा, फुरुनकुलोसिस,
• वजन घटाने और शरीर के कायाकल्प को उत्तेजित करता है,
• कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करता है, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है,
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है,
• टोन और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, क्योंकि यह विटामिन ई में अत्यधिक समृद्ध है।

मक्के का तेल

सूरजमुखी और जैतून के तेल के बाद सबसे सस्ती। यह मकई के कीटाणुओं से बनाया जाता है, रासायनिक संरचना की दृष्टि से यह तेल सूरजमुखी के तेल के समान है। इसका एक सुनहरा पीला रंग है। मकई का तेल आमतौर पर साफ और गंधहीन होता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि ज्यादातर मामलों में परिष्कृत मकई का तेल बिक्री पर चला जाता है।

मकई के तेल में असंतृप्त फैटी एसिड और लेसिथिन होता है, इसमें उत्तेजक, नरम और पौष्टिक प्रभाव होता है। मकई के तेल के फायदे इस प्रकार हैं:

• शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल का उत्सर्जन,
• संक्रामक रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि,
• मानव प्रतिरक्षा और मांसपेशियों की प्रणाली को मजबूत करना,
• निहित एंटीऑक्सीडेंट युवाओं की बहाली और संरक्षण में योगदान करते हैं।

मकई के तेल का उपयोग बेकिंग उद्योग में, मेयोनेज़ की तैयारी के लिए, सलाद ड्रेसिंग और खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है। इसके स्पष्ट आहार गुणों के कारण, इसका व्यापक रूप से आहार उत्पादों और शिशु आहार के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। रसोई में, मांस, मछली और सब्जियों को तलने और पकाने के लिए तेल का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है, झाग या जलता नहीं है; आलू और गाजर के सलाद, वेजिटेबल स्टॉज के लिए आदर्श।

समुद्री हिरन का सींग का तेल

यह एक अन्य वनस्पति तेल, अक्सर सूरजमुखी में समुद्री हिरन का सींग जामुन डालकर तैयार किया जाता है। यह तेल को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देता है। समुद्री हिरन का सींग का तेल किसी भी अन्य वनस्पति तेलों के संयोजन में सलाद में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जिसका उपयोग किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए किया जाता है, जिससे उन्हें एक असामान्य स्वाद मिलता है और उनके पोषण मूल्य में वृद्धि होती है।
समुद्री हिरन का सींग का तेल कैरोटीनॉयड, विटामिन ई, एफ, ए, के, डी और कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक स्रोत है। समुद्री हिरन का सींग का तेल अपने उपचार गुणों को दिखाता है जब:

• दृश्य हानि,
• पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की सूजन,
• स्त्रीरोग संबंधी रोग (गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण, कोल्पाइटिस, योनिशोथ, एंडोकेर्विसाइटिस),
• जलन, विकिरण और अल्सरेटिव त्वचा के घाव, बेडसोर, पेट के अल्सर, अन्नप्रणाली के विकिरण कैंसर,
• ऊपरी श्वसन पथ के पुराने रोग (ग्रसनीशोथ, स्वरयंत्रशोथ, साइनसाइटिस),
• कॉर्नियल अल्सर,
• मलाशय में पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएं,
• मसूड़ों और पीरियोडोंटाइटिस की सूजन संबंधी बीमारियां,
• एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है),
• स्केली और पायरियासिस वर्सिकलर और न्यूरोडर्माेटाइटिस,
• सूरज और विकिरण जलने के बाद त्वचा की बहाली, ऊतकों के निर्माण में तेजी लाने के लिए,
• झुर्रियों, झाईयों, उम्र के धब्बों, मुंहासों, जिल्द की सूजन और त्वचा की दरारों की उपस्थिति।

अलसी का तेल

अलसी का तेल अलसी के बीजों से बनाया जाता है, जो वैसे तो मसाला (तिल की तरह) के रूप में खाने के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। अलसी का तेल तेजी से सूखने वाले समूह से संबंधित है, गर्मी और प्रकाश से जल्दी खराब हो जाता है। यह असंतृप्त वसीय अम्लों (विशेषकर ओमेगा-3) का एक मूल्यवान स्रोत है। यह परिष्कृत रूप में बिक्री पर जाता है, हालांकि, इसका एक विशिष्ट स्वाद है। आलू, सूप, अनाज, नमकीन पनीर के लिए उपयुक्त लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ आदर्श रूप से संयुक्त।

तिल का तेल

यह तिल (तिल) से बनाया जाता है, इसका स्वाद सुखद होता है और यह लगभग गंधहीन होता है। इस तथ्य के बावजूद कि तिल के तेल में कम से कम विटामिन होते हैं, यह असंतृप्त फैटी एसिड, फास्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होता है। कन्फेक्शनरी और कैनिंग उद्योगों में उपयोग किया जाता है, हल्के तिल के तेल को सलाद में जोड़ा जाता है, और मांस, चिकन, चावल, नूडल्स और सब्जियों को गहरे तेल (भुने हुए बीजों से) में पकाया जाता है।

श्वेत सरसों का तेल

यह वसा और एसिड की संरचना के मामले में सबसे संतुलित उत्पाद के रूप में सामने आता है। यह अनिवार्य शोधन से गुजरता है, क्योंकि इरुसिक मोनोअनसैचुरेटेड एसिड की उच्च सामग्री प्राकृतिक उत्पाद की स्वाद धारणा को प्रभावित करती है। शोधन और हाइड्रोजनीकरण के बाद, तेल का उपयोग मार्जरीन उद्योग में किया जाता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में भी किया जाता है, लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद के कारण यह सूरजमुखी के तेल से काफी कम है। रेपसीड तेल भंडारण में अल्पकालिक होता है, जल्दी खराब हो जाता है, और 180 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म होने पर, यह मछली की गंध देना शुरू कर देता है।

कई दशक पहले, भोजन की कमी के समय, गृहिणियों के पास यह सवाल नहीं था कि तलने या सलाद के लिए कौन सा तेल चुनना है - उन्हें स्टोर में जो उपलब्ध था उसे लेना था। आजकल, काउंटर विभिन्न फलों और बीजों से बड़ी संख्या में प्रकार के तेलों से भरे हुए हैं, जिन्हें कभी-कभी नेविगेट करना काफी मुश्किल हो सकता है।

आपको बाज़ार से कौन सा तेल खरीदना चाहिए और आपको किन उत्पादों से सावधान रहना चाहिए? क्या सभी तेल एक जैसे होते हैं? और इस या उस उत्पाद की कीमत क्या है? साइट और कार्यक्रम "उपभोक्ता क्रांति" ने उत्तर खोजने की कोशिश की।

मिथक # 1: सूरजमुखी के तेल में विषाक्त पदार्थ होते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, औसतन, मस्कोवाइट्स प्रति वर्ष लगभग 250 टन वनस्पति तेल खाते हैं। इसका मतलब है कि प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 15 लीटर उत्पाद है। सबसे लोकप्रिय तेल अनुमानित रूप से सूरजमुखी का तेल है - इसे लगभग 60% मस्कोवाइट्स द्वारा चुना जाता है। दूसरे स्थान पर जैतून का तेल है, जिसे 35% मस्कोवाइट्स पसंद करते हैं। और राजधानी के कुछ ही निवासी अपने आहार में तथाकथित "विदेशी" तेलों का परिचय देते हैं: देवदार, भांग, अलसी, कैमेलिना, आदि।

मक्खन के उत्पादन और खपत से जुड़े कई पूर्वाग्रह हैं। सबसे आम में से एक कहता है: सूरजमुखी में कुछ विषाक्त पदार्थ होते हैं।

खाद्य उद्योग के विशेषज्ञों का तर्क है कि सूरजमुखी के तेल में विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति या अनुपस्थिति खतरनाक पदार्थों की रिहाई के लिए उत्पाद की "प्राकृतिक प्रवृत्ति" की तुलना में उत्पादन और भंडारण की स्थितियों पर निर्भर करती है, जो एक तरह से या किसी अन्य में पाए जाते हैं सभी पौधों के जीवों में निश्चित मात्रा। यदि उत्पाद गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है (उदाहरण के लिए, सीधे सूर्य के प्रकाश के तहत या बाहर), तो द्वितीयक ऑक्सीकरण संभव है, जिससे खतरनाक विषाक्त पदार्थ - एल्डिहाइड और कीटोन निकलते हैं।

एक और खतरा जो एक बेईमान निर्माता खरीदार को उजागर कर सकता है, वह है बेंज़ापाइरीन का अंतर्ग्रहण, पहले खतरनाक वर्ग का एक कार्सिनोजेन, जो ऑन्कोलॉजिकल रोगों का कारण बन सकता है। शरीर में इस कार्सिनोजेन का प्रवेश संभव है जब सूरजमुखी के बीजों को सुखाने की एक विधि का उपयोग किया जाता है जो तकनीकी सुरक्षा मानकों का पालन नहीं करता है, उदाहरण के लिए, डीजल ईंधन का उपयोग करना। इस मामले में, ईंधन के वसा में घुलनशील दहन उत्पाद तेल में ही मिल सकते हैं और इसे "जहर" कर सकते हैं।

सौभाग्य से, बड़े उद्योगों के लिए, ऐसी गलतियाँ अतीत की बात हैं। आधुनिक उद्यमों, एक नियम के रूप में, अपनी प्रयोगशालाएं और तेलों की संरचना का विश्लेषण करने के लिए आवश्यक सभी उपकरण हैं। खरीदार केवल एक असत्यापित आपूर्तिकर्ता से "हाथ से" तेल खरीदने के मामले में जोखिम उठाता है।

मिथक # 2: सबसे अच्छा सूरजमुखी तेल प्रीमियम श्रेणी में है

कुछ खरीदार सूरजमुखी के तेलों की "बजट" किस्मों को खरीदने से बचते हैं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि कीमत और श्रेणी सीधे उत्पाद की गुणवत्ता से संबंधित हैं: यह जितना अधिक महंगा होता है, उतना ही स्वस्थ और सुरक्षित होता है। हालांकि, विशेषज्ञ इस दृष्टिकोण से असहमत हैं।

"प्रीमियम", "टॉप ग्रेड" और "फर्स्ट ग्रेड" श्रेणियों के तेलों के बीच मुख्य अंतर पेरोक्साइड मूल्य में अंतर है, जो उत्पाद के ऑक्सीकरण की डिग्री को दर्शाता है - यह जितना कम होगा, तेल श्रेणी उतनी ही अधिक होगी। विशेषज्ञ उत्पाद की समाप्ति तिथि के बाद सामान्य सीमा के भीतर पेरोक्साइड मूल्य को बनाए रखने के अत्यधिक महत्व पर ध्यान देते हैं, क्योंकि इसका मतलब न केवल घोषित गुणवत्ता मानकों का अनुपालन है, बल्कि भंडारण मानकों का अनुपालन भी है। एक वयस्क के लिए, ऑक्सीकरण की डिग्री में अंतर इतना महत्वपूर्ण नहीं है (प्रीमियम तेल के लिए 2 मिमी प्रति किलोग्राम, शीर्ष ग्रेड के लिए 4 मिमी प्रति किलोग्राम और प्रथम श्रेणी के लिए 1 मिमी प्रति किलोग्राम), जबकि बच्चे के भोजन के लिए आपको तेल चुनना चाहिए। निम्नतम संकेतक के साथ - "प्रीमियम" श्रेणी।

एक और विशिष्ट विशेषता उत्पादन तकनीक है। प्रीमियम तेल (कुछ निर्माता "अतिरिक्त कुंवारी" शब्द का उपयोग करते हैं) निष्कर्षण विधि द्वारा उत्पादित नहीं किया जा सकता है, जिसमें अभिकर्मकों की सहायता से सीधे दबाने के बाद शेष केक से तेल निकाला जाता है। लेकिन इस तकनीक का उपयोग करके प्राप्त तेल की सुरक्षा के बारे में चिंता न करें: निष्कर्षण के बाद, उत्पाद को सभी अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से हानिरहित है।

विभिन्न श्रेणियों के सूरजमुखी तेलों में, मूल्य सीमा अपेक्षाकृत छोटी है, इसलिए मिथ्याकरण दुर्लभ हैं।

परीक्षा के दौरान घोषित घोषित आवश्यकताओं के साथ उत्पाद के गैर-अनुपालन के रूप में मिथ्याकरण पर विचार करना संभव है - में ये मामलाखरीदार को अनुचित रूप से उच्च लागत से निपटना होगा, जो निश्चित रूप से अप्रिय है, लेकिन अभी तक उसके स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है। उद्योग के विशेषज्ञों के अनुसार, मिथ्याकरण का सबसे आम तरीका, जिसका उपयोग उत्पादन लागत को कम करने के लिए किया जाता है, सस्ते वाले तेलों के साथ अधिक महंगे ग्रेड का मिश्रण है। हालांकि, विभिन्न श्रेणियों के सूरजमुखी तेलों के बीच, मूल्य प्रसार अपेक्षाकृत छोटा है, इसलिए मिथ्याकरण दुर्लभ हैं। फिर, वे अच्छी प्रतिष्ठा वाली बड़ी कंपनियों की तुलना में छोटे उद्योगों में होने की अधिक संभावना रखते हैं।

मिथक # 3: रिफाइंड तेल पोषक तत्वों से रहित होते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, रिफाइंड तेल का मुख्य कार्य खाना पकाने का आधार होना है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को विशेष रूप से सभी संभावित अशुद्धियों और गंधहीन से साफ किया जाता है। अपरिष्कृत तेल का पूरा मूल्य, इसके विपरीत, अशुद्धियों की सामग्री में निहित है जो इसके कच्चे रूप में उपयोगी होते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान खतरनाक होते हैं - वे कार्सिनोजेन्स की रिहाई में योगदान करते हैं, जिनका पहले पाठ में पहले ही उल्लेख किया गया था। वहीं, अपरिष्कृत तेल में फैटी एसिड और विटामिन अधिक मात्रा में संरक्षित होते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि परिष्कृत तेल उपयोगी पदार्थों से रहित है - वे केवल अपरिष्कृत तेल की तुलना में अपेक्षाकृत कम मात्रा में ही इसमें निहित हो सकते हैं। इस प्रकार, यह तर्क दिया जा सकता है कि अपरिष्कृत तेल "कच्चा" खपत के लिए अधिक उपयुक्त है, जबकि परिष्कृत तेल तलने के लिए बेहतर उपयोग किया जाता है।

हालांकि, किसी को एक या दूसरे प्रकार के तेल को चुनने में चरम सीमा का सहारा नहीं लेना चाहिए: आहार विशेषज्ञों के अनुसार, रिफाइंड तेल में तलने के दौरान, कार्सिनोजेन्स भी निकलते हैं, लेकिन काफी कम मात्रा में। स्वास्थ्य के लिए नुकसान को कम करने के लिए, जहां तक ​​संभव हो, आपको पैन के हीटिंग के तापमान की निगरानी करनी चाहिए ताकि तेल जलना शुरू न हो, या ओवन में व्यंजन सेंकना, जहां आवश्यक तापमान बनाए रखा जा सके। साथ ही दोबारा तलने के लिए पहले से पके हुए तेल का इस्तेमाल न करें।

अत्यधिक गर्मी प्रतिरोधी ओलिक एसिड की उच्च सामग्री वाले फ्राइंग तेल का उपयोग ऑक्सीकरण उत्पादों की रिहाई को काफी कम कर सकता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, रिफाइंड तेल की अन्य किस्मों की तुलना में उच्च ओलिक तेल तलने के लिए इष्टतम और कीमत में किफायती है।

मिथक # 4: जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल से बेहतर है

सामान्य तौर पर, इन दो प्रकार के तेलों में पोषक तत्वों की सामग्री में अंतर इतना बड़ा नहीं होता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल पर अपरिष्कृत जैतून के तेल के स्पष्ट लाभों में विटामिन ई की एक उच्च सामग्री है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि जैतून के तेल में ओमेगा -3 से ओमेगा -6 असंतृप्त फैटी एसिड के इष्टतम अनुपात के सबसे करीब है (लगभग 1/13 1/4 से 1/10 के इष्टतम अनुपात के साथ, जबकि सूरजमुखी के तेल में - 1/200)।

अगर हम रिफाइंड तेलों के बारे में बात करते हैं, तो यहां सूरजमुखी का तेल किसी भी तरह से जैतून के तेल से कम नहीं है, और दोनों ही मूल्य / गुणवत्ता अनुपात के मामले में उच्च ओलिक तेल से हार जाते हैं।

इस प्रकार, एक या दूसरे प्रकार के तेल के लिए वरीयता स्वाद और वित्तीय संभावनाओं का मामला बनी हुई है (रूस के लिए, जैतून का तेल एक आयातित उत्पाद है और सूरजमुखी तेल की तुलना में अधिक महंगा परिमाण का क्रम खर्च करता है)। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि आहार में सूरजमुखी के तेल की अधिकता ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के असंतुलन के कारण शरीर पर हानिकारक प्रभाव डाल सकती है।

विशेषज्ञ भी उत्पाद की पैकेजिंग पर ध्यान देने की सलाह देते हैं - यदि संभव हो तो, तेल को एक अपारदर्शी कांच के कंटेनर में डालें (जिसमें जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल की तुलना में अधिक सामान्य है) और खोलने के बाद इसे डिब्बे में न रखें।

मिथक # 5: "विदेशी तेल" स्वास्थ्यप्रद हैं।

इस कथन की सच्चाई किसी भी विशेषज्ञ द्वारा संदेह से परे है। दरअसल, "विदेशी तेलों" का लाभ ओमेगा -3 से ओमेगा -6 असंतृप्त फैटी एसिड के उल्लिखित अनुपात में है। इस कारण से, पोषण विशेषज्ञ उन्हें अधिक परिचित किस्मों के तेलों के साथ संयोजन करने की सलाह देते हैं - सूरजमुखी या जैतून (या दोनों एक ही समय में)। लेकिन फिर भी, "विदेशी तेलों" के कई नुकसान हैं:

विशिष्ट स्वाद।सरसों का तेल बहुत तीखा लग सकता है, अलसी का तेल - कड़वा, कैमेलिना का तेल - खट्टा (कैमेलिना गोभी परिवार से जड़ी-बूटियों के पौधों की एक प्रजाति है)। स्वाद की धारणा व्यक्तिपरक है, और आपको "विदेशी" तेलों के बीच अपना खुद का खोजने के लिए शायद एक निश्चित समय बिताना होगा;

कीमत। न केवल खरीदार का समय, जिसने "विदेशी" थोड़ा प्रयास करने का फैसला किया, जोखिम में है, बल्कि साधन भी है। मूल्य सीमा: 160 (कैमेलिना तेल) से 4000 (भांग का तेल) रूबल प्रति लीटर। इस मामले में मुख्य मूल्य निर्धारण कारकों में से एक ऐसे तेलों की कम प्रसार और बढ़ती लोकप्रियता है;

चिकित्सा मतभेद।अलसी का तेल सबसे उपयोगी उत्पाद हो सकता है, लेकिन किसी विशिष्ट व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं है, और उपयोगी होने के बजाय शरीर को नुकसान पहुंचाता है। इसलिए, अपने आहार में किसी भी "विदेशी तेल" को शामिल करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

"विदेशी तेलों" के उपयोग का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन इसकी पसंद, शायद, तलने के लिए परिष्कृत तेल या विभिन्न गर्म और ठंडे व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के लिए अपरिष्कृत तेल की पसंद से भी अधिक अच्छी तरह से संपर्क किया जाना चाहिए।

विवरण

सूरजमुखी का तेलसूरजमुखी के बीज से प्राप्त एक तरल वनस्पति तेल है। तेल की उपस्थिति अन्य सभी प्रकार के वनस्पति वसा के समान है, और उत्पाद फोटो में जैसा दिखता है। "सौर फूल" के बीजों के लाभकारी गुणों को उत्तरी अमेरिका में रहने वाली जंगली भारतीय जनजातियों द्वारा नोट किया गया था। यह वे थे जिन्होंने एक आकर्षक पौधे को पालतू बनाया जो सूरज के बाद अपना "सिर" घुमाता है। स्पेनियों, जो अमेरिका को जीतने में कामयाब रहे, कोई अपवाद नहीं थे और पौधे के अद्वितीय गुणों में भी रुचि रखते थे। वे यूरोप में सूरजमुखी के बीज लाए और शुरू में इस फूल को एक सजावटी पौधे के रूप में रखा।

पीटर I, यूरोप का दौरा करने के बाद, पौधे की रहस्यमय सुंदरता का विरोध नहीं कर सका और इसे बड़ी संख्या में अन्य दिलचस्प नमूनों के बीज के साथ अपनी मातृभूमि में लाया, जो कई शताब्दियों के बाद सभी क्षेत्रों में परिचित हो गए। पौधे के बीज राज्य के सभी क्षेत्रों में उपजाऊ मिट्टी के साथ तेजी से फैल गए, लेकिन सूरजमुखी का उपयोग अभी भी विशेष रूप से भूमि को सजाने के लिए किया जाता था। और केवल 19 वीं शताब्दी में वोरोनिश प्रांत के एक किसान ने पक्षियों को फूलों पर हमला करते हुए देखा, उन्होंने बीज का स्वाद लेने का फैसला किया। चमकदार दानों की सुगंध और तैलीय स्वाद से उन्हें सुखद आश्चर्य हुआ, जिसके कारण उन्हें उनमें से तेल निचोड़ने का विचार आया।

मुख्य भूमि के यूरोपीय भाग के निवासियों के दैनिक आहार में, उत्पाद बहुत पहले नहीं दिखाई दिया, लेकिन यह न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि इसकी कम लागत के कारण अधिक प्राचीन जैतून के तेल को आसानी से बदल दिया।

आज तक, सूरजमुखी के बीज का तेल इतना लोकप्रिय हो गया है कि इसकी रिहाई सभी प्रकार के वनस्पति तेलों में पहले स्थान पर है। दुनिया भर में सूरजमुखी के तेल के सबसे बड़े उत्पादक और उपभोक्ता पूर्व यूएसएसआर के देश हैं, विशेष रूप से, यूक्रेन और रूस। साथ ही, ये राज्य निर्यात के लिए सभी किस्मों और किस्मों के उत्पाद की आपूर्ति करते हैं, इसलिए अधिकांश उत्पाद सख्त गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरते हैं। इन दो देशों में, उत्पाद का दूसरा नाम भी है, जो "दुबला तेल" जैसा लगता है, क्योंकि इसे लंबे समय से चर्च के उपवास के दौरान उपभोग करने की अनुमति है।

इसकी विशेषताओं के संदर्भ में, इस हर्बल उत्पाद की तुलना जैतून, सरसों या सोयाबीन से प्राप्त तेलों से की जा सकती है। उत्पाद के उपयोगी गुण राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के कई क्षेत्रों में इसका उपयोग करना संभव बनाते हैं: खाना पकाने से लेकर मैकेनिकल इंजीनियरिंग तक। लेकिन रोज़मर्रा की ज़िंदगी में सूरजमुखी के तेल का जितना व्यापक उपयोग होता है, उसके बारे में उतनी ही विविध और बहुत ही विरोधाभासी जानकारी सामने आती है।

वर्तमान में, दुनिया भर के वैज्ञानिक हर दिन सूरजमुखी के तेल का उपयोग करने के लाभों और हानियों पर गर्मजोशी से बहस कर रहे हैं, पौधों की उत्पत्ति के अन्य तेलों के साथ कई तुलनात्मक विश्लेषण कर रहे हैं और विभिन्न ब्रांडों के तहत निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने के उद्देश्य से अनगिनत अध्ययन कर रहे हैं।

वर्गीकरण

सूरजमुखी के तेल को मानदंडों के कई समूहों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है। तेल को निम्नलिखित तरीकों से अलग करने की प्रथा है।

बीज उपचार की विधि के अनुसार:

• अपरिष्कृत कच्चा दबाया (ठंड दबाने से प्राप्त, इसे कुंवारी तेल भी कहा जाता है और इसे एक प्रीमियम उत्पाद, या प्रीमियम वर्ग के रूप में वर्गीकृत किया जाता है);
• अपरिष्कृत "तला हुआ" (गर्म दबाने से बनाया गया; इस तरह के तेल को पहले और दूसरे ग्रेड के उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो भुने हुए बीजों की विशिष्ट गंध और छाया की संतृप्ति में भिन्न होता है);
• निकाला (उच्च तकनीक वाले उपकरणों का उपयोग करके जटिल तरीके से निकाला गया)।

शुद्धिकरण की डिग्री:

• परिष्कृत;
• अपरिष्कृत।

फैटी एसिड के साथ संतृप्ति की डिग्री के अनुसार:

• साधारण;
• उच्च ओलिक।

पनीर-दबाया हुआ मक्खन और "तला हुआ" मक्खन स्वाद और सुगंध की समृद्धि जैसी विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न होता है।कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद में स्पष्ट "देहाती" तेल सुगंध नहीं होती है जो कई लोगों को पसंद होती है और इसमें प्रकाश की हल्की छाया होती है। इस तरह के तेल में सफेद गुच्छे के रूप में थोड़ा सा तलछट हो सकता है, जो नीचे की ओर जम जाता है, जिससे एक निलंबन बनता है। उत्पाद की घनी संरचना तेल को हिलाए जाने के एक दिन बाद ही अशुद्धियों को व्यवस्थित करने की अनुमति देती है।

तथाकथित गर्म दबाने से प्राप्त सुगंधित तेल में एक समृद्ध रंग और ध्यान देने योग्य सुगंध होती है। तेल तैयार करने की इस पद्धति का उपयोग करते समय, निर्माता के पास कच्चे बीजों से तेल निचोड़ने की तुलना में अधिक तैयार उत्पाद प्राप्त करने का अवसर होता है, लेकिन साथ ही, ऐसे तेल में कच्चे उत्पाद की तुलना में थोड़ा कम पोषक तत्व होंगे।

कच्चे तेल को अक्सर शोधन और अन्य प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है जो तेल को "हानिकारक" अशुद्धियों से साफ करने की अनुमति देता है, जबकि उत्पाद की पारदर्शिता और पूर्ण स्वादहीनता प्राप्त करने के उद्देश्य से अधिकांश जोड़तोड़ के बिना काले तेल को बेचा जाना पसंद किया जाता है।

वर्तमान में, रिफाइंड तेल स्टोर अलमारियों पर विशेष रूप से लोकप्रिय है।इसमें उच्च पारदर्शिता है और इसे गृहिणियों और रसोइयों की विशेषता है जो इसे उत्पाद के रूप में उपयोग करते हैं:

• तलते समय झाग नहीं;
• जल्दी गरम;
• कमजोर धुएँ के रंग का।

इन सभी सकारात्मक विशेषताओं के बावजूद, जीवविज्ञानी उत्पाद के खतरों की गवाही देते हैं और इसे इस तथ्य से प्रेरित करते हैं कि इस तरह का तेल तकनीकी रिक्त स्थान के समान हो जाता है। वे विटामिन से संतृप्त नहीं होते हैं और गर्म होने पर सभी खनिजों को खो देते हैं।हालांकि कई पाक विशेषज्ञ इस विशेष उत्पाद को इस तथ्य के कारण पसंद करते हैं कि ऐसा तेल तलने के लिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित है, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में खनिज भारी यौगिक बन जाते हैं, जिन्हें वैज्ञानिक रूप से कार्सिनोजेन्स कहा जाता है।

सूरजमुखी का तेल कैसे प्राप्त होता है?

सूरजमुखी का तेल विशेष कारखानों में प्राप्त किया जाता है।लोगों में इन्हें मक्खन मंथन भी कहा जाता है। ये उद्यम आकार में छोटे दोनों हो सकते हैं और इनमें बड़ी औद्योगिक क्षमताएं होती हैं जो बड़ी संख्या में उत्पादों का उत्पादन करती हैं।

तेल संयंत्रों को आमतौर पर पूर्ण चक्र और अपूर्ण चक्र उद्यमों में विभाजित किया जाता है। पहले एक में, पूरी प्रक्रिया को बीजों के प्राथमिक प्रसंस्करण से लेकर तेल के छींटे को अलग-अलग कंटेनरों में डाला जाता है जो सीधे बिक्री के लिए जाते हैं, दूसरे में, उदाहरण के लिए, तेल केवल प्राप्त होता है, और फिर विशेष तेल में भेजा जाता है। बाद की पैकेजिंग के लिए टैंकर या फ्लेक्सिटैंक।

इनमें से किसी भी उद्यम में सूरजमुखी तेल तैयार करने की तकनीक भिन्न हो सकती है, साथ ही विनिर्माण उत्पादों की ख़ासियत से जुड़े उत्पाद के गुणवत्ता संकेतक भी भिन्न हो सकते हैं।

निष्कर्षण विधि द्वारा तैयार किया गया तेल कई मायनों में सबसे लोकप्रिय और लाभदायक है। इसके बाद, ऐसा उत्पाद पूरे प्रसंस्करण चक्र से गुजरेगा, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

वनस्पति तेल की तैयारी सूरजमुखी के बीज के प्रसंस्करण से शुरू होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीजों को पहले से ही पौधे से अलग कर दिया जाता है, यानी थोक में।पौधे की पहली कार्यशाला में, बीज एक विशेष भाप उपचार से गुजरते हैं, मलबे की सफाई (गैर-तैलीय कण, उदाहरण के लिए, पंखुड़ी, बीज टोकरी के अवशेष) और भूसी को छीलते हैं।

सूरजमुखी के तेल की तैयारी के दूसरे चरण में प्रेस का उपयोग करके साफ तैयार बीजों को पीसना शामिल है, इसके बाद कच्चे माल (बेल्ट कन्वेयर जैसे विशेष उपकरणों का उपयोग करके) को तेल निष्कर्षण कार्यशाला में ले जाया जाता है।

प्रेस विभाग में कुचले हुए बीजों से तेल निकाला जाता है, जिसे जमने के लिए भेजा जाता है।द्रव्यमान में प्राथमिक तलछट की मात्रा के आधार पर प्रक्रिया एक से कई सप्ताह तक चल सकती है। उद्योग विनिर्देश में लुगदी के रूप में संदर्भित अवशेषों में आमतौर पर मूल सामग्री के बीस प्रतिशत के भीतर एक तेल अवशेष होता है। नुकसान से बचने के लिए, साथ ही तकनीकी आवश्यकताओं के अनुसार, केक में अंतिम तेल सामग्री आठ प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस सूचक के मूल्यों को लुगदी से तेल को फिर से निचोड़कर प्राप्त किया जाता है।

उत्पाद प्रसंस्करण के अगले चरण को रासायनिक तेल शोधन कहा जा सकता है। इसमें क्षारीय संरचना वाले विशेष सॉल्वैंट्स के साथ प्राप्त तेल कच्चे माल का प्रसंस्करण होता है।ऑपरेशन एक उपकरण में किया जाता है जिसे तकनीकी शब्दावली में एक एक्सट्रैक्टर कहा जाता है। भविष्य के तेल के क्षारीकरण की प्रक्रिया को निष्कर्षण कहा जाता है। उत्पादन के इस चरण में, एक तरल अंश, जिसे मिस्केला कहा जाता है, और एक ठोस आधार, जिसे भोजन कहा जाता है, को तेल के आधार से अलग किया जाता है। उत्पाद प्रसंस्करण के अंतिम घटक का उपयोग बाद में कृषि-परिसरों में पाले गए जानवरों, मछलियों और पक्षियों के लिए पौष्टिक प्रोटीन फ़ीड तैयार करने के साथ-साथ एक प्राकृतिक उर्वरक के लिए किया जाता है।

ऊपर वर्णित प्रसंस्करण के मुख्य चरणों को पार करने के बाद, सूरजमुखी के तेल को निम्नलिखित सभी या कई उपचारों के अधीन किया जाता है, जो हैं:

1. बसना - निकाले गए तेल को नमी और तापमान की कुछ शर्तों के तहत कंटेनरों में रखना।
2. सेंट्रीफ्यूजेशन - विशेष उपकरणों में उच्च गति पर तेल का प्रसंस्करण (स्क्रॉलिंग), जो आपको पिछले ऑपरेशन के बाद शेष भारी कणों को अलग करने की अनुमति देता है।
3. निस्पंदन - पिछली प्रक्रिया के दौरान अलग किए गए तरल पदार्थ को कई मोटे और महीन फिल्टर के माध्यम से पास करना।
4. शोधन - तकनीकी रूप से "अनावश्यक" अशुद्धियों और अन्य अदृश्य कणों से छुटकारा पाना, जो आसवन या इलेक्ट्रोलिसिस द्वारा किया जाता है।
5. जलयोजन - शुद्धतम उत्पाद प्राप्त करने के उद्देश्य से पानी के अणुओं के साथ तेल कणों का संयोजन।
6. विरंजन - एक तैलीय उत्पाद को उपयुक्त रसायनों के साथ मिलाना जो आणविक संरचना को बाधित कर सकता है और अंतिम उत्पाद को एक वांछित रंग दे सकता है।
7. गंधहरण - बीजों की विशेषता गंध से लगभग समाप्त सूरजमुखी तेल की शुद्धि और प्रसंस्करण और शुद्धिकरण के दौरान हासिल की।
8. बर्फ़ीली - प्राकृतिक मोम से छुटकारा पाने के लिए उत्पाद को बाँझ परिस्थितियों में न्यूनतम स्वीकार्य तापमान पर ठंडा करना और बाद में छानना।

तेल उत्पादन प्रक्रिया उपरोक्त सभी चरणों से गुजर सकती है, या इसे अपरिष्कृत तेल के लिए निस्पंदन चरण या तेल के लिए दुर्गन्ध चरण पर रोका जा सकता है जिसे "जमे हुए" के रूप में चिह्नित नहीं किया गया है। बोतलबंद उत्पाद पर लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करके आप पता लगा सकते हैं कि इस या उस तेल के प्रसंस्करण के कितने और कौन से चरण बीत चुके हैं।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा किए गए अध्ययनों के अनुसार, अपरिष्कृत तेल "कच्चे" रूप में उपयोग के लिए सबसे अच्छा उत्पाद है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और एसिड होते हैं, लेकिन साथ ही यह गर्म होने पर अधिक हानिकारक यौगिक बनाता है। तलने के लिए, सबसे उपयुक्त उत्पाद को ऐसा उत्पाद माना जा सकता है जो शुद्धिकरण के सभी चरणों को पार कर चुका हो।

संरचना और उपयोगी गुण

सूरजमुखी तेल की संरचना और लाभकारी गुण दो अविभाज्य अवधारणाएँ हैं। उनके और उनके प्रत्यक्ष संबंधों पर नीचे चर्चा की जाएगी।

सूरजमुखी के तेल में वास्तव में वे सभी पोषक तत्व (खनिज और विटामिन) होने चाहिए जिनमें सूरजमुखी के बीज प्रचुर मात्रा में होते हैं। लेकिन यह सैद्धांतिक है। वास्तव में, तेल में खनिज नहीं हो सकते, क्योंकि वे सभी घने केक में रहते हैं। यह वह जगह है जहां सभी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट आते हैं। वसा की मात्रा, साथ ही उनमें विटामिन अनुपात, तेल के प्रकार और उत्पाद के प्रसंस्करण की डिग्री की संख्या पर निर्भर करेगा जो बीजों के संग्रह से लेकर तैयार तेल के छलकने तक हो गया है। साथ ही, मानक नमी सामग्री तैयार उत्पाद की विविधता पर निर्भर करेगी। सूरजमुखी तेल प्राप्त करने के प्रकार और विधि के आधार पर, उत्पाद के वजन में भी उतार-चढ़ाव होगा: एक लीटर जमे हुए तेल का वजन नौ सौ बीस ग्राम होता है, जबकि एक लीटर कच्चा दबाया उत्पाद नौ सौ तीस ग्राम तक पहुंच सकता है। वजन में।

सूरजमुखी के तेल की संरचना को लेबल पर मुद्रित उत्पाद विवरण में देखा जा सकता है। निर्माताओं के अनुसार, तेल जो तकनीकी शुद्धिकरण के सभी डिग्री को पार कर चुका है, उसमें संतृप्त और असंतृप्त वसा होते हैं, जो वास्तव में विटामिन डी, साथ ही विटामिन ई और के हैं। यह उल्लेखनीय है कि जिस तेल पर रासायनिक हमला नहीं किया गया है, वह भी घमंड कर सकता है इसकी संरचना में विटामिन ए और एफ की उपस्थिति।

परिष्कृत तेल की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग नौ सौ किलोकैलोरी है।सभी उपभोक्ताओं को यह याद रखना चाहिए कि एक चम्मच तेल लगभग बीस ग्राम होता है, इसलिए इसमें 180 किलो कैलोरी तक हो सकता है।

सूरजमुखी के बीज के तेल के लाभों में शामिल हैं:

• शरीर की उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई;
• कोलेस्ट्रॉल जमा से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद;
• संस्मरण प्रक्रिया का सामान्यीकरण;
• मस्तिष्क में तंत्रिका तंत्र और रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण;
• दृश्य समारोह में सुधार;
• रेचक प्रभाव के कारण विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद;
• अंतःस्रावी तंत्र का स्थिरीकरण।

लोक चिकित्सा में, सूरजमुखी के तेल के गुणों का उपयोग जलने के उपचार और दांत दर्द को दूर करने के लिए किया जाता है। कुछ चिकित्सकों का दावा है कि सोने से पहले लिया गया "होममेड" उत्पाद का एक चम्मच खर्राटों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कभी-कभी सूरजमुखी का तेल एक संयुक्त रचना के रूप में बेचा जाता है।इस प्रयोजन के लिए, अपरिष्कृत तेलों का उपयोग किया जाता है जो शुद्धिकरण के सभी चरणों को पार कर चुके हैं, और अक्सर उत्पाद को मिश्रित किया जाता है:

• जैतून,
• मक्का,
• सनी
• सरसों,
• समुद्री हिरन का सींग,
• कद्दू का तेल।

इन मिश्रणों का उपयोग जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योजक के रूप में किया जाता है, और तेल-आधारित रगड़ और बाम की तैयारी के लिए फार्मेसी में भी उपयोग किया जाता है।

सूरजमुखी के तेल को ताड़ या रेपसीड तेलों के साथ भी मिलाया जाता है, जो व्यापारिक उद्देश्यों के लिए होता है।यह खाद्य उद्योग द्वारा निषिद्ध नहीं है, लेकिन यह मनुष्यों के लिए कोई लाभ नहीं लाता है। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस तरह के उत्पाद के उपयोग के खतरों के बारे में तर्क देते हैं, और कई लोग इस बात से सहमत हैं कि आहार में बड़ी मात्रा में ताड़ के तेल और इसके लगातार उपयोग से जनसंख्या में कैंसर के मामलों में वृद्धि हो सकती है। डॉक्टरों का कहना है कि "पूर्वनिर्मित" तेल का उपयोग दोनों लिंगों में प्रजनन आयु की अवधि को भी काफी कम कर सकता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विघटन से जुड़ी दर्दनाक स्थिति पैदा कर सकता है।

सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला "लाइव" सूरजमुखी तेल सबसे उपयोगी है। इसे कभी गर्म नहीं किया जाता है और हमेशा कम मात्रा में उपयोग किया जाता है। उत्पाद को तलने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक झाग होता है, और इस पर पकाए गए व्यंजन बीज की प्राकृतिक सुगंध से दृढ़ता से संतृप्त होते हैं।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल का "कार्य" तापमान एक सौ सात डिग्री सेल्सियस है। इस तापमान पर तेल को जल्दी गर्म करने से यह संकेत मिलता है कि इसे तला जा सकता है। इसमें किसी भी उत्पाद को विसर्जित करने के लिए वनस्पति वसा की तत्परता का एक संकेतक सतह पर छोटे बुलबुले का निर्माण और एक विशिष्ट गंध की उपस्थिति है।

यदि आप वसा को एक सौ पचास डिग्री तक गर्म करते हैं, तो उसमें कार्सिनोजेन्स बनने लगते हैं - रासायनिक यौगिक जो मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इस तापमान पर, तेल पहले से ही जल रहा है और बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है, और गृहिणियों को पैन में वसा को तेजी से जोड़ना पड़ता है। तेल का बार-बार उपयोग करने पर बड़ी संख्या में हानिकारक घटक भी बनते हैं। उत्पाद को फिर से गर्म करने से जलने और कालिख के गठन में तेजी आती है, जो तैयार व्यंजन को खा जाती है और इस तरह इसे भोजन के लिए अनुपयुक्त बना देती है। यह निर्धारित करना कठिन है कि यह या वह उत्पाद किस प्रकार के तेल में तैयार किया जाता है। लेकिन कैच निश्चित रूप से आपको तली हुई विनम्रता के स्वाद को महसूस करने में मदद करेगा। अफसोस की बात है, लेकिन फास्ट फूड और अंक जहां तेल के बार-बार उपयोग के साथ "पाप" बिक्री के लिए पाई बेक की जाती है। इसलिए ऐसे उत्पादों को स्वस्थ व्यंजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें?

वनस्पति तेल चुनना, इसकी गुणवत्ता के बारे में बुनियादी ज्ञान का भंडार होना आसान है। एक उत्पाद जो पूरी तरह से सफाई और "फ्रीजिंग" से गुजरा है, एक खुदरा नेटवर्क में बेचा जाता है जिसे विभिन्न आकारों (दो सौ पचास मिलीलीटर से पांच लीटर तक) के कंटेनरों में पैक किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में एक लेबल होना चाहिए। निर्माता, GOST और TU की आवश्यकताओं के अनुसार, पैकेजिंग के बारे में जानकारी डालने के लिए बाध्य है:

• कच्चे माल जिससे तेल का उत्पादन किया गया था;
• उत्पाद जारी करने की तिथि और स्थान (निर्माता का कानूनी पता और उस कारखाने का वास्तविक स्थान जहां तेल प्राप्त किया गया था और पैक किया गया था);
• तैयार उत्पाद के भंडारण के लिए कुछ शर्तों को सुनिश्चित करने के उद्देश्य से आवश्यकताएं;
• गुणवत्ता प्रमाण पत्र, जिसके बाद तेल का उत्पादन किया जाता है;
• विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त लेबल के रूप में व्यक्त शुद्धिकरण की डिग्री;
• उत्पाद संरचना;
• सीमा उपयोग की शर्तें।

आप अक्सर किसानों के बाजार में नल पर "सामूहिक खेत" तेल खरीद सकते हैं। वहां, ग्राहकों को निश्चित रूप से उत्पाद को सूंघने और यहां तक ​​कि उसका स्वाद लेने की पेशकश की जाएगी। आप स्टोर उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का मूल्यांकन तभी कर सकते हैं जब आप पहले से खरीदी गई बोतल खोलते हैं।

"घर का बना" तेल, जो ठंडे या गर्म दबाने से बनाया जाता है, में आवश्यक रूप से ताजे बीजों की सुखद सुगंध होनी चाहिए। उत्पाद का रंग हल्के पीले से हल्के भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। उसी समय, उत्पाद में (प्रकाश में) न तो गुच्छे और न ही तलछट का पता लगाया जाना चाहिए। इन दोनों विधियों में से किसी एक द्वारा प्राप्त तेल का घनत्व समान होता है, और जब यह कड़ाही में प्रवेश करता है, तो यह बहुत झाग कर सकता है। इसे आदर्श माना जाता है, क्योंकि केवल निष्कर्षण द्वारा तैयार तेल में तलने पर झाग नहीं होता है। कभी-कभी सुगंधित तेल "शूट" करता है, लेकिन यह पहले से ही एक संकेतक है जो निष्कर्षण तकनीक के उल्लंघन का संकेत देता है, क्योंकि उत्पाद में पानी होता है।

तेल की गुणवत्ता का मुख्य मानदंड, शायद, इसका स्वाद कहा जा सकता है। बेशक, हर कोई जानता है कि एक परिष्कृत उत्पाद में एक स्पष्ट रंग नहीं होना चाहिए, लेकिन फिर भी, अच्छे, चयनित और ताजे कच्चे माल से बने उत्पाद, उचित परिस्थितियों में ठीक से संसाधित और संग्रहीत, कभी भी कड़वा स्वाद नहीं होगा।

एक तेल जो एक अप्रिय सनसनी को पीछे छोड़ देता है उसे एक पुराना उत्पाद माना जाता है, जो भोजन में उपयोग के लिए अनुपयुक्त होता है। तेल से कड़वाहट को कैसे दूर किया जाए, इससे संबंधित कई सवाल और जवाब, वास्तव में, अनावश्यक हैं, क्योंकि एकमात्र जगह जहां आप एक बासी उत्पाद लागू कर सकते हैं, एक साइलो ढेर है, जहां, अन्य कारकों के प्रभाव में, ऐसा तेल बदल जाएगा एक पौष्टिक जैव उर्वरक में।

तेल की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए अन्य मानदंड इसकी स्वाभाविकता और पदार्थों के साथ संतृप्ति हैं।अनुभवजन्य रूप से उनका मूल्यांकन कैसे करें, आप वीडियो से सीख सकते हैं, जिसमें विभिन्न पदार्थों के साथ प्रयोगों और परीक्षणों की सहायता से वास्तविक और प्राकृतिक तेल की गुणवत्ता की वास्तविक विशेषताओं को स्पष्ट रूप से दिखाया गया है। परीक्षण खरीद की शैली में फिल्माए गए कार्यक्रम के प्रस्तावित अंश को ध्यान से देखें। प्राप्त ज्ञान आपको सूरजमुखी के तेल के सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक बिकने वाले ब्रांडों की रेटिंग का पता लगाने में मदद करेगा, साथ ही आपको यह भी सिखाएगा कि आप अपने और अपने स्वास्थ्य की रक्षा कैसे करें और नकली से खुद को बचाएं।

क्या आप अपना खुद का मक्खन बना सकते हैं?

यह सवाल कि क्या आपके बगीचे से एकत्र किए गए बीजों से अपने हाथों से स्वस्थ सूरजमुखी तेल बनाना संभव है, यानी स्थिर तेल प्रेस का सहारा लिए बिना, लंबे समय से गर्मियों के निवासियों के बीच लोकप्रिय है। उत्तर सरल से अधिक है: बेशक! सच है, विधि काफी महंगी है, क्योंकि बीज को मोर्टार में कुचलने से तेल प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा। उत्पाद के निर्माण के लिए, आपके पास एक विशेष उपकरण होना चाहिए जिसे एक्सट्रूडर कहा जाता है।यह या तो पोर्टेबल हो सकता है (फोटो में इकाई की तरह) या एक छोटे से कमरे के क्षेत्र के बराबर प्रभावशाली आकार हो सकता है, और इस मामले में तेल का उत्पादन आसानी से काफी लाभदायक व्यवसाय में बदल सकता है।

घर पर तेल प्राप्त करने की प्रक्रिया कच्चे-दबाए गए उत्पाद के उत्पादन से बहुत अलग नहीं है, और वास्तव में, तेल सुगंधित और स्वादिष्ट के रूप में निकलता है। लेकिन साथ ही, उत्पाद का निर्माण कुछ कठिनाइयों से जुड़ा हुआ है। सबसे पहले, इस तथ्य के साथ कि घर पर प्राप्त तेल की बहुत अधिक लागत होगी, और उत्पादन के उप-उत्पादों को फेंक दिया जाएगा।

यही कारण है कि अकेले एक एक्सट्रूडर पर्याप्त नहीं होगा, और जो लोग घरेलू तेल का उत्पादन शुरू करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए तकनीकी तेल (अलसी का तेल), केक बनाने के लिए प्रेस और भूसी से ईट जैव ईंधन बनाने के लिए उपकरणों को प्राप्त करने की भी सलाह दी जाती है। भोजन के लिए चक्की के रूप में। लेकिन इस मामले में, इस सब के मालिक को निवेश पर त्वरित रिटर्न पर भरोसा नहीं करना चाहिए, और आपको इस तथ्य के लिए भी तैयार रहने की आवश्यकता है कि इकाई में न केवल सूरजमुखी, बल्कि अन्य तिलहन भी कुचलने होंगे।

एक विशेष प्रयोगशाला में एक विशेष रासायनिक विश्लेषण करके घर में बने तेल की जांच करने की सलाह दी जाती है। केवल प्रयोगशाला तकनीशियन ही उत्पाद की गुणवत्ता और अंतर्ग्रहण के लिए इसकी सुरक्षा का निर्धारण करने में सक्षम होंगे।

बसने और छानने की प्रक्रिया के बाद घर पर प्राप्त तेल पांच महीने तक भोजन के लिए उपयुक्त रहेगा। यह इस अवधि के लिए है कि घर का बना तेल अपनी अनूठी सुगंध, साथ ही साथ इसकी संरचना में विटामिन बनाए रखेगा। उत्पाद का लंबा भंडारण इसकी गुणवत्ता को प्रभावित करेगा: एक अप्रिय बासी सुगंध और तलछट दिखाई दे सकती है, जो स्वाद में कड़वाहट को भड़काएगी।एक एक्सपायर्ड उत्पाद नहीं खाया जाना चाहिए, क्योंकि यह विषाक्तता और नशा पैदा कर सकता है, जो खुद को मतली और नाराज़गी के रूप में प्रकट करेगा।

कैसे स्टोर करें?

सूरजमुखी के बीज से वनस्पति तेल की एक बोतल को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में हम इस खंड में विस्तार से वर्णन करेंगे। सिफारिशों को सेवा में लें, और फिर वनस्पति तेल जैसा मूल्यवान उत्पाद बेहद फायदेमंद होगा।

1. एक अंधेरे कांच की बोतल में एक ठंडी, अंधेरी जगह में देहाती सूरजमुखी के तेल को स्टोर करें। बोतल तक हवा की पहुंच सीमित करें। इस उद्देश्य के लिए, स्टॉपर के साथ विशेष सिलिकॉन डिस्पेंसर परिपूर्ण होते हैं, जो भोजन पकाने के लिए सही मात्रा में तेल का उपयोग करने के बाद छेद पर डाल दिया जाता है।
2. सीलबंद प्लास्टिक की बोतलों में पैक किए गए तेल को प्रकाश में न छोड़ें और सीमा भंडारण की समाप्ति तिथि से पहले उत्पाद का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

आमतौर पर, आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके बनाए गए तेल को निष्कर्षण की तारीख से अठारह महीनों के भीतर उपभोग करने की सिफारिश की जाती है। आधुनिक उत्पाद बॉटलिंग लाइनें रिलीज के समय को भी चिह्नित करने में सक्षम हैं। इस अंकन की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि तैयार व्यंजनों का स्वाद और उपभोक्ताओं का स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है।

1. रेफ्रिजरेटर में हमेशा तेल का एक बिना ढका हुआ कंटेनर रखें। यह उस उत्पाद के लिए विशेष रूप से सच है जिसकी जटिल सफाई हुई है। हवा के संपर्क में आने वाला स्पष्ट गंधहीन तेल ऑक्सीकरण के अधीन होता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद अनुपयोगी हो जाता है।

अपरिष्कृत सुगंधित सूरजमुखी तेल का घरेलू भंडारण एक मौसम से अधिक नहीं होना चाहिए, अर्थात उत्पाद अगली फसल तक उपयोग करने योग्य होगा।

सूरजमुखी के तेल का उपयोग

सूरजमुखी के तेल का काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।उत्पाद का उपयोग करने का मुख्य तरीका, निश्चित रूप से, खाना है। सूरजमुखी के तेल (उदाहरण के लिए, गहरे तले हुए) में, आलू से लेकर मांस तक के उत्पादों को तला जाता है। यह सूरजमुखी का तेल है जो रसोइयों को उत्पाद को एक समान और पूरी तरह से तलने की अनुमति देता है, साथ ही बेकिंग पर सभी की पसंदीदा खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह उत्पाद के ताप तापमान से सुगम होता है, जिसे प्रौद्योगिकीविद काम करना कहते हैं।

सूरजमुखी के तेल का सबसे सरल उपयोग स्वादिष्ट तले हुए अंडे या नाश्ते के लिए पौष्टिक आमलेट बनाने के लिए उत्पाद का उपयोग कहा जा सकता है। इसके अलावा, मक्खन को वनस्पति उत्पाद के साथ बदलकर, आप शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं और तैयार पकवान में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर सकते हैं।

सूरजमुखी तेल तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• मार्जरीन और फैलता है;
• सॉस;
• पेट्रोल पंप।

उपरोक्त उत्पादों की तैयारी के लिए, परिष्कृत और जमे हुए तेल का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इस उत्पाद में ध्यान देने योग्य गंध और स्वाद नहीं होता है, और इस प्रकार इसके आधार पर तैयार की गई विनम्रता की विशेषताओं को प्रभावित नहीं करता है।

उत्पाद पूरी तरह से पायसीकारी है और इस रूप में इसकी संरचना और आकार को लंबे समय तक बनाए रख सकता है।इस कथन का एक सरल प्रमाण घर का बना मेयोनेज़ है, जिसकी तैयारी के लिए आपको एक काफी चौड़े और गहरे कंटेनर में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कोड़ा मारना होगा:

• एक सौ मिलीलीटर गाय का दूध या मलाई;
• दो सौ मिलीलीटर (अधूरा गिलास) गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• एक चुटकी टेबल नमक;
• दानेदार चीनी का आधा चम्मच;
• तैयार "रूसी" सरसों का एक तिहाई चम्मच;
• एक चम्मच नींबू का रस या सेब का सिरका।

स्वादिष्ट और बिल्कुल सुरक्षित उत्पाद प्राप्त करने में दो मिनट से भी कम समय लगेगा जो बच्चों के लिए सलाद को मसाला देने में भी डरावना नहीं होगा। तैयार द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसी चटनी तीन दिनों के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त होगी, क्योंकि इसमें परिरक्षकों और कारखानों में सॉस के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले अन्य हानिकारक योजक नहीं होते हैं।

ताजा सब्जी सलाद के लिए अपरिष्कृत तेल को लंबे समय से सबसे अच्छा स्वाद बढ़ाने वाला माना जाता है, साथ ही:

• दलिया (बाजरा, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, जौ);
• पास्ता;
• सब्जियां (खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च);
• जड़ वाली सब्जियां (गाजर, चुकंदर, आलू, मूली और जेरूसलम आटिचोक, उदाहरण के लिए);
• मसालेदार और नमकीन मशरूम;
• नमकीन मछली (हेरिंग, मैकेरल, गुलाबी सामन);
• खट्टी गोभी;
• भीगे हुए सेब।

प्याज के साथ सुगंधित तेल भी कम नहीं जाता है।. इस तरह का एक सरल संयोजन उबले हुए या पके हुए आलू या काली रोटी के टुकड़े के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। ऐसे सरल और सस्ते व्यंजन आसानी से आपकी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं और आपको जल्दी भर सकते हैं। सूरजमुखी के तेल में सुगंधित मसाले डाले जाते हैं, जिसके बाद उत्पाद का उपयोग सलाद और सूप को एक अनूठा स्वाद देने के लिए किया जाता है। दुनिया भर के प्रमुख पाक विशेषज्ञों द्वारा मान्यता प्राप्त सर्वोत्तम टिंचर, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ-साथ तेल हैं:

• लहसुन;
• बे पत्ती;
• लौंग की कलियाँ;
• प्राकृतिक दालचीनी;
• सरसों के बीज;
• जायफल;
• सूखी तुलसी;
• डिल बीज;
• सौंफ़ छतरियां;
• जीरा;
• रोजमैरी;
• धनिया;
• स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़);
• हल्दी;
• ज़ीरा;
• मेंथी।

सुगंधित तेल का उपयोग सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जाता है, साथ ही सूप और बोर्स्ट में तथाकथित फ्राइंग के लिए भी। पके हुए टमाटर और बेल मिर्च को वनस्पति तेल के साथ ओवन में कैलक्लाइंड या माइक्रोवेव में गरम किया जाता है। यह आपको उत्पादों को संरक्षित करने और कई महीनों तक उनकी गुणवत्ता बनाए रखने की अनुमति देता है।

केफिर (खट्टा क्रीम) पर खमीर आटा या आटा गूंधते समय तेल भी मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, बेकिंग के लिए:

• पेनकेक्स;
• पकोड़े;
• कपकेक
• रोटी का;
• रोल्स;
• घुमाव;
• पाई;
• चार्लोट्स;
• Waffles;
• कुकीज़;
• पिज़्ज़ा।

यहां तक ​​कि बिना अंडे के दुबले बिस्किट के लिए एक नुस्खा भी है जिसका उपयोग उपवास केक बनाने के लिए किया जा सकता है। स्वाद के लिए, विनम्रता कई प्रसिद्ध धारीदार पाई की याद दिलाती है, जिसे "ज़ेबरा" कहा जाता है। वनस्पति तेल का उपयोग एक्लेयर्स, प्रॉफिटरोल और पेस्टी के लिए कस्टर्ड आटा तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

सूरजमुखी का तेल पहला वसायुक्त उत्पाद है जो एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल है। प्रारंभ में, बाल रोग विशेषज्ञ वनस्पति प्यूरी की एक सर्विंग में कच्चे दबाए गए तेल की सिर्फ एक बूंद जोड़ने की सलाह देते हैं, और समय के साथ, तेल का सेवन प्रति दिन एक तिहाई चम्मच तक लाते हैं। दैनिक आहार में यह बहुत ही सरल घटक सब्जियों में निहित लाभकारी पदार्थों (उदाहरण के लिए, गाजर से विटामिन ए) के साथ बच्चे के शरीर को पोषण देगा, और जठरांत्र संबंधी गतिशीलता में भी सुधार करेगा। यह उल्लेखनीय है, लेकिन यह अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल है जो वसा में घुलनशील विटामिन ए के सर्वोत्तम अवशोषण की अनुमति देता है, जो ताजा गाजर में पाया जाता है।

आप सूरजमुखी के तेल से बने आटे से साधारण बच्चों की कुकीज़ भी बना सकते हैं, जिसका सेवन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं सुरक्षित रूप से कर सकती हैं।

डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करने की प्रक्रिया में सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के साथ, मैरीनेट की हुई बेल मिर्च और बैंगन सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं। टमाटर और लीचो के निर्माण में भी तेल मिलाया जाता है। इस तरह की चाल आपको तहखाने में भरने को बेहतर और कुछ हद तक लंबे समय तक रखने की अनुमति देती है, क्योंकि तेल वर्कपीस की सतह पर एक अभेद्य फिल्म बनाता है, जो निष्क्रिय रूप से डिब्बाबंद भोजन को तहखाने की अप्रिय गंध के प्रवेश से बचाता है। एक समान प्रभाव इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि तेल का घनत्व पानी के घनत्व (किसी भी नमकीन, अचार या रस) से भिन्न होता है।

रोजमर्रा की जिंदगी, पारंपरिक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

सूरजमुखी के तेल का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि लोक चिकित्सा के साथ-साथ घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। इस मूल्यवान उत्पाद के आधार पर, विशेष रूप से जिसकी अच्छी सफाई नहीं हुई है, त्वचा और बालों के लिए पौष्टिक मास्क तैयार किए जाते हैं। सबसे आम, बालों की सुंदरता और भव्यता प्राप्त करने की अनुमति देता है और साथ ही साथ रूसी और खुजली से छुटकारा पाता है, निम्नलिखित रचना है:

• दो बड़े चम्मच कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल;
• दस बड़े चम्मच नींबू का रस।

बालों को साफ और थोड़ा नम करने के लिए इस मास्क को सप्ताह में एक बार लगाने की सलाह दी जाती है। उपचार मिश्रण का एक्सपोजर समय पच्चीस मिनट है, जिसके बाद द्रव्यमान को सामान्य बालों के लिए गर्म पानी और शैम्पू से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और हेयर ड्रायर के बिना सूखना चाहिए।

हाथों की त्वचा को पूरी तरह से पोषण देने वाला सबसे सरल मुखौटा तेल के साथ ताजा पनीर का मिश्रण है। पोषण द्रव्यमान तैयार करना आसान है। ऐसा करने के लिए, चिकना होने तक मिलाएं:

• घर का बना पनीर के पांच बड़े चम्मच;
• एक चम्मच ताजा और सुगंधित वनस्पति तेल।

यह पौष्टिक मिश्रण सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है और इसे मुख्य रूप से शाम के समय लगाया जाता है। आवेदन का समय बीस मिनट है, जिसके बाद थोड़ा सूखा मुखौटा साबुन के बिना गर्म पानी से धोया जाता है। इस मिश्रण के नियमित उपयोग से नाखून प्लेटों को मजबूत करना भी संभव हो जाता है, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि चिकित्सीय प्रभाव केवल उन नाखूनों पर देखा जा सकता है जो उस समय सजावटी वार्निश से ढके नहीं होते हैं।

एक गिलास ताजे सूरजमुखी के तेल में आयोडीन की कुछ बूंदें घोलने से आपको स्वस्थ तन पाने में मदद मिलेगी। आपको बस इतना करना है कि धूप में बाहर जाने से पहले त्वचा को साफ और शुष्क करने के लिए बाम लगाएं।ऐसा मुखौटा पानी से नहीं धोया जाता है और हानिकारक विकिरण से पूरी तरह से बचाता है। इस जीवन हैक के लिए धन्यवाद, एक प्राकृतिक तन सामान्य से अधिक समय तक टिकेगा।

बिना प्रक्षालित और अस्पष्ट सूरजमुखी के बीज के तेल का उपयोग रोज़मर्रा के जीवन में नए रसोई बोर्डों को लगाने के लिए किया जाता है, साथ ही तेल के पेंट को पतला करने के लिए तेल सुखाने के बजाय। फर्श को चमकने के लिए तेल के पेंट से पेंट करने के बाद फर्श धोने के लिए पानी में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाए गए। मरम्मत के दौरान पेंट से रंगे हाथों पर लगाए गए उत्पाद की कुछ बूंदें, एक रासायनिक उत्पाद के अवशेषों को आसानी से हटाने में मदद करेंगी जो गलती से त्वचा पर लग जाते हैं। और फिर भी, शुद्ध वनस्पति तेल के साथ, आप किसी न किसी काम या सब्जियों को छीलने के बाद हाथों की त्वचा को चिकनाई कर सकते हैं: यह इसे नरम और लोचदार बनाता है। आप मालिश के दौरान त्वचा पर वनस्पति तेल लगा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के साथ, और इसका उपयोग फार्मेसी विटामिन ए (एक ampoule प्रति सौ मिलीलीटर तेल) के साथ एक मास्क के लिए भी कर सकते हैं जो त्वचा पर उम्र की झुर्रियों से छुटकारा पाने में मदद करता है। चेहरा और गर्दन। कुछ लोग, शरीर और त्वचा के लिए तेल के लाभों का हवाला देते हुए, उत्पाद का उपयोग अपने जूते को चिकनाई और पॉलिश करने के लिए भी करते हैं। लेकिन आपको वास्तव में ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि जूते बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चमड़ा हाथों की त्वचा की तुलना में थोड़ा अलग होता है, उदाहरण के लिए, क्योंकि इसका उपयोग करने से पहले इसका रासायनिक उपचार किया गया था। इसमें "जीवित" छिद्र नहीं होते हैं, इसलिए तेल इसमें अवशोषित नहीं हो पाएगा जैसा कि इसे करना चाहिए, लेकिन केवल फैल जाएगा। सूरजमुखी के तेल में भीगे जूते धूल और गंदगी को बहुत तेजी से आकर्षित करेंगे।

टमाटर के पेस्ट के एक बिना ढके जार में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डाला गया है जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान उत्पाद के मोल्ड और सुखाने को रोकने में मदद करेगा। वनस्पति तेल उत्पाद की सतह पर एक घनी वायुरोधी फिल्म बनाता है, लेकिन यह लोकप्रिय तैयारी के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

पानी के स्नान में प्राकृतिक अस्पष्टीकृत वनस्पति तेल, उबले अंडे की जर्दी और मोम (प्रोपोलिस) से, एक साधारण मलम तैयार किया जाता है जिसमें वास्तव में चमत्कारी गुण होते हैं। इसकी मदद से आप इससे छुटकारा पा सकते हैं:

• गले गले;
• जोड़ों का दर्द;
• साइनसाइटिस;
• विभिन्न नैतिकताओं के जिल्द की सूजन;
• लंबे गैर-चिकित्सा घाव;
• पेट और यकृत के रोग;
• दांत दर्द;
• फोड़े और फोड़े;
• जलता है;
• शीतदंश;
• गले और नासोफरीनक्स की सूजन;
• त्वचा का फटना (विशेषकर होठों, पैरों और हाथों पर);
• पुरानी ओटिटिस;
• तोंसिल्लितिस;
• ट्रॉफिक अल्सर;
• गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण।

चमत्कारी मरहम एक मटर में मौखिक रूप से लिया जाता है, और बाहरी रूप से भी इसका उपयोग प्रभावित क्षेत्रों पर थोड़ी मात्रा में रगड़ कर किया जाता है। "महिला" रोगों से छुटकारा पाने के लिए, टैम्पोन पर मरहम लगाया जाता है, जिसे दिन में तीन बार बदला जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी दवा के साथ उपचार का समय विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है, इसलिए इसमें दो सप्ताह तक की देरी हो सकती है। लेकिन यह सब आवश्यक रूप से आवेदन की प्रभावशीलता और स्थायी प्रभाव से उचित होगा।

एक भाप स्नान में उबला हुआ, सूरजमुखी के तेल का उपयोग हाल के दिनों में नवजात शिशुओं के पेरिनेम के इलाज के लिए किया गया था। इससे बच्चे की नाजुक त्वचा पर डायपर रैशेज और डायपर से होने वाली जलन से लड़ने में मदद मिली। यहां तक ​​कि लोक चिकित्सक (और एलोपैथिक डॉक्टर भी) शरीर पर टिक पाए जाने पर भी सूरजमुखी के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस सरल तरीके से, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कीट "पीड़ित" के शरीर को अपने आप छोड़ दे, और बाद वाले को डॉक्टरों की मदद लेने की ज़रूरत नहीं है।

साथ ही, वैकल्पिक चिकित्सा के डॉक्टर कब्ज के लिए सूरजमुखी के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उत्पाद का एक बड़ा चमचा, रात को सोने से पहले लिया जाता है, जिससे आप सुबह आसानी से आंतों को खाली कर सकते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, यह विधि बिल्लियों और कुत्तों सहित पालतू जानवरों सहित बिल्कुल सभी के लिए उपयुक्त है। लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसा रेचक उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो गंभीर नाराज़गी से पीड़ित हैं, क्योंकि यह अन्नप्रणाली और पेट में एक अप्रिय सनसनी पैदा करेगा। एनीमा की तैयारी में सूरजमुखी के तेल का भी उपयोग किया जाता है: उत्पाद डचिंग के लिए संरचना को नरम करने में मदद करता है और इस तरह इसके प्रशासन की सुविधा प्रदान करता है। "वर्दी" में उबले हुए आलू में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है, जिसे बाद में तेज खांसी के साथ साँस लेने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

इन सबके अलावा, शरीर को साफ करने का एक और तरीका है, जिसका सार है अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल से रोजाना मुंह धोना। इस पद्धति की प्रभावशीलता उन लोगों की कई समीक्षाओं से प्रमाणित होती है जिन्होंने इस सरल विधि को स्वयं पर आजमाया है।

तेल से सफाई का सिद्धांत यह है कि हर सुबह खाली पेट आपको एक चम्मच तेल से अपना मुंह कुल्ला करने की जरूरत है, जबकि द्रव्यमान को अंदर जाने से रोकना है। तेल चूसो, दांतों से गुजरते हुए, आपको बीस मिनट की जरूरत है। "खर्च" घोल को थूक दिया जाना चाहिए, और फिर लगभग आधे घंटे तक खाने से बचना चाहिए। एक महीने के लिए प्रक्रिया को पूरा करना आवश्यक है, जिसके बाद शरीर की सामान्य स्थिति में सकारात्मक परिवर्तन नोट किए जाते हैं, और चयापचय में भी सुधार होता है। एक दिलचस्प तथ्य: यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे भारी धूम्रपान करने वाले, जो थोड़े समय के लिए ऐसी प्रक्रिया करते हैं, इस बात की गवाही देते हैं कि वे अपने दांतों को सफेद करने में कामयाब रहे, और साथ ही, सांसों की बदबू गायब हो गई। रिंसिंग आपको तथाकथित धुएं से भी बचाएगा। इस बात के प्रमाण हैं कि यह विधि मौसमी सर्दी के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी मदद करती है।

एक प्राकृतिक जीवन शैली के समर्थकों के अनुसार, सुगंधित आवश्यक यौगिकों के साथ सूरजमुखी का तेल, जैसे कि बरगामोट, जीरियम या लैवेंडर के तेल, प्रभावी रूप से जूँ से छुटकारा पा सकते हैं। इसके अलावा, वनस्पति तेल की मदद से, आप हेलमिन्थियासिस को दूर कर सकते हैं, या, आम लोगों में, कीड़े को हटा सकते हैं।

साइनसाइटिस की अभिव्यक्तियों से लड़ने के लिए शहद (या बेकिंग सोडा) के साथ सूरजमुखी के तेल की सिफारिश की जाती है। एक-से-एक वजन अनुपात में बने मिश्रण को ध्यान से नाक में डाला जाता है। इस बात पर ध्यान दें कि यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए और हर संभव तरीके से आंखों में द्रव्यमान जाने से बचें! जैसा कि उन लोगों द्वारा प्रमाणित किया गया है जिन्होंने उपचार की विधि का परीक्षण किया है, बूंदों की शुरूआत बल्कि अप्रिय और बहुत कठिन है, लेकिन तीसरी प्रक्रिया के बाद, रोगी की स्थिति में लगातार सुधार होता है। यदि आप एक दिन के ब्रेक के साथ दस प्रक्रियाएं करते हैं, तो आप साइनसाइटिस के बारे में एक साल या डेढ़ साल तक भूल सकते हैं।

वोदका के साथ तेल का उपयोग बड़ी संख्या में बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है, जिसकी सूची, इस पद्धति के आविष्कारक के अनुसार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कैंसर भी शामिल है।

सूरजमुखी के तेल का उपयोग रसोई के तौलिये और काम के मिट्टियों को साफ करने के लिए किया जा सकता है, साथ ही भारी गंदे पैन, सिलिकॉन बाकेवेयर और "तले हुए" पैन को साफ करने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित रचना तैयार करें:

• सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच;
• एक लीटर पानी;
• हाथ धोने के लिए मुट्ठी भर वाशिंग पाउडर या सोडा ऐश।

बनाने की विधि सरल है: एक गहरे सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में तरल डालें, इसे उबाल लें, फिर डिटर्जेंट और वनस्पति तेल डालें। पूरे मिश्रण को फिर से उबालने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद तौलिये, काम के कपड़े या व्यंजन को वहाँ उतारा जाता है और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए "पकाने" के लिए छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, सामग्री के साथ पैन को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए लगभग तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। परिचारिका के लिए रसोई के तौलिये के साथ क्या करना बाकी है, उन्हें कपड़े धोने के साबुन से धोना है, और फिर गर्म पानी में अच्छी तरह कुल्ला करना है। बर्तन और धूपदान के साथ आपको थोड़ी देर और टिंकर करना होगा। उन्हें एक विशेष हार्ड वॉशक्लॉथ से सावधानीपूर्वक स्क्रैप करने की आवश्यकता होगी, और फिर डिश डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और व्यंजन फिर से नए की तरह चमकेंगे!

सूरजमुखी के तेल (बासी सहित), सरसों के पाउडर और बेकिंग सोडा से, आप एक उत्कृष्ट कपड़े धोने का साबुन बना सकते हैं जो कपड़ों और रसोई के बर्तनों से सबसे जिद्दी और जिद्दी दागों को हटाने में मदद करेगा। इसके अलावा, इस उपकरण का उपयोग बर्तन धोने और चिकना सतहों के लिए किया जा सकता है।तथ्य यह है कि उत्पाद पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल है और पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाता है, उत्पाद को उन जगहों पर उपयोग करने की अनुमति देता है जहां कोई केंद्रीकृत सीवेज सिस्टम नहीं है, पृथ्वी की उर्वरता को खराब करने के डर के बिना।

और फिर भी, सूरजमुखी के तेल के आधार पर, आप एक सुरक्षित लिपस्टिक तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मोम पेंसिल की आवश्यकता होगी, जिसे कद्दूकस करना होगा, और फिर पानी के स्नान में तरल अवस्था में पिघलाना होगा। जिस अवस्था में द्रव्यमान उबलने लगता है, उसमें सूरजमुखी का तेल एक चम्मच तेल प्रति सौ मिलीलीटर रंगीन मोम और सुगंध के लिए अपने पसंदीदा आवश्यक तेल की एक बूंद की दर से मिलाया जाता है, जिसके बाद गर्म द्रव्यमान जल्दी से डाला जाता है एक धातु के कंटेनर में (उदाहरण के लिए, मोनपेन्सियर से एक जार) और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए भेजा जाता है। वे होममेड लिपस्टिक को नौ महीने तक स्टोर भी करती हैं। ठंडी लिपस्टिक मुलायम और स्पर्श करने में सुखद होगी। ऐसे सौंदर्य प्रसाधनों को लगाने के लिए एक विशेष ब्रश की आवश्यकता होगी।

और फिर भी, मैं अपने पाठकों को उपयोगी सलाह देना चाहूंगा। सबसे अक्सर पूछा जाने वाला सवाल यह है कि कपड़ों पर लगे तेल को कैसे हटाया जाए।इसका उत्तर सरल है: चिकना दाग हटाने के लिए कपड़े धोने का साबुन सबसे अच्छा तरीका है। उत्पाद को भिगोने से ठीक पहले, आपको साधारण टेबल नमक के साथ दाग को छिड़कना होगा और लगभग दस मिनट तक भिगोना होगा। यदि दृष्टि से यह कहा जा सकता है कि नमक चिकना हो गया है, तो आपको इसे हिला देना चाहिए, और दाग पर एक और मुट्ठी भर सूखा नमक डालना चाहिए।

नुकसान और मतभेद

ऊपर वर्णित सूरजमुखी तेल की उपयोगिता के बावजूद, ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिन्हें अपने दैनिक आहार में उत्पाद के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, ये मधुमेह रोगी हैं, विशेष रूप से दूसरे प्रकार के रूप में वर्गीकृत बीमारी से पीड़ित हैं, साथ ही कोलेसिस्टिटिस से पीड़ित लोग भी हैं। सावधानी के साथ, एक उपयोगी विटामिन उत्पाद का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो:

• मोटापे से ग्रस्त
• गठिया से पीड़ित है;
• मौसमी जठरशोथ के लिए प्रवण;
• अग्नाशयशोथ से पीड़ित।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए तेल का सेवन सीमित करना आवश्यक है, और यदि ऐसा अवसर है, तो जीवन की इस अवधि के दौरान, घर के बने उत्पादों को सबसे उपयोगी के रूप में प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

जिन लोगों को सूरजमुखी के बीजों से एलर्जी है, उन्हें सूरजमुखी के तेल को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए और इसे कम स्वस्थ जैतून के तेल से बदलना चाहिए। आपको आहार में किसी भी किस्म के सूरजमुखी के तेल का प्रयोग नहीं करना चाहिए। एक विकल्प मकई से प्राप्त तेल होगा (क्योंकि यह कम कैलोरी और अधिक खनिज युक्त है), साथ ही साथ कई प्रकार के तेलों से बना उत्पाद भी होगा। इस तरह के कदम से मोनो-आहार से पीड़ित शरीर को संतृप्त करने और थकावट को रोकने में मदद मिलेगी।

सूरजमुखी का तेल स्वस्थ है या नहीं? क्या मुझे एक परिष्कृत या प्राकृतिक उत्पाद चुनना चाहिए? क्या उत्पाद को तलने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए? ये ऐसे सवाल हैं जिनका जवाब बाहरी लोग नहीं दे सकते। प्रत्येक उपभोक्ता को यह स्वयं तय करना होगा।और हम, बदले में, यह नोट करना चाहते हैं कि किसी भी उत्पाद के मध्यम और तर्कसंगत उपयोग से अधिक नुकसान नहीं होगा। और सूरजमुखी का तेल कोई अपवाद नहीं है।

हानिकारक सूरजमुखी तेल क्या है- या सबसे आम वसा जिस पर ज्यादातर लोग (और न केवल) पकाते हैं और सलाद बनाते हैं।

क्या आप अभी भी सूरजमुखी के तेल के साथ सलाद पकाते हैं और सीज़न करते हैं? तो यह पोस्ट निश्चित रूप से आपके लिए है!

खैर, गंभीरता से, मैं इस पोस्ट को ज्यादातर लोगों की रसोई में सबसे आम उत्पाद के लिए अलग से समर्पित करता हूं (मेरा नहीं)। और इसकी एक खास वजह है। मैंने पहले ही वनस्पति तेलों के खतरों के बारे में लिखा था, जहां बड़ी संख्या में लोगों ने मेरे साथ तर्क दिया कि, उदाहरण के लिए, जैतून और नारियल का तेल भी सब्जी है।

इसलिए मैंने सूरजमुखी के तेल के बारे में अलग से एक पोस्ट लिखने का फैसला किया और आपको बताया कि आप हर सब्जी को स्वस्थ क्यों नहीं ले सकते हैं और इसका उपयोग पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर क्यों है।

यहाँ आपके किचन में सूरजमुखी के तेल की एक और बोतल है, जिस पर आप अपना खाना पकाते हैं। और आप शायद सोचते हैं कि यह सबसे उपयोगी तेल है! लेकिन आप बहुत गलत हैं, क्योंकि सूरजमुखी का तेल है:

अस्थिर वसा

सूरजमुखी के तेल में मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है, जो इसकी रासायनिक संरचना के कारण बहुत अस्थिर होता है और जल्दी से ऑक्सीडेटिव रूप से ऑक्सीकृत हो जाता है। इसका क्या मतलब है? तथ्य यह है कि बिना गर्म किए भी, सूरजमुखी के तेल में मुक्त कण बनने लगते हैं, जिससे हमारे शरीर की उम्र बढ़ने में तेजी आती है और कई पुरानी बीमारियों का विकास होता है। इसके अलावा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के ऑक्सीकृत अणुओं में कोशिका झिल्ली में जमा होने की क्षमता होती है, जिससे विनाशकारी ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला शुरू हो जाती है।

इसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा-6 होता है

सभी ओमेगा फैटी एसिड हमारे लिए समान रूप से फायदेमंद नहीं होते हैं। खासकर बड़ी मात्रा में। हमारे शरीर को संतुलन की जरूरत होती है। k का एक सामान्य स्वस्थ संतुलन आदर्श रूप से 1:1 या सबसे खराब 1:4 होना चाहिए। और अगर आप रोजाना सूरजमुखी के तेल का लगातार इस्तेमाल करते हैं, तो हम किस तरह के संतुलन की बात कर सकते हैं? 1:24? या इससे भी ज्यादा? ओमेगा-6 का अत्यधिक उपयोग हमारे लिए क्या चमकता है? खैर, कम से कम पुरानी सूजन या पुरानी बीमारी का नंबर 1 कारण। क्या आपको बताया गया है कि सूरजमुखी का तेल आपके दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए बेहतर है? कोई बात नहीं कैसे! यह वह तेल है जो हमारी रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल (नोट ऑक्सीकृत) के जमाव की ओर जाता है, जिससे उनकी रुकावट होती है, और पहले से ही दिल का दौरा और स्ट्रोक होता है।

तेल उत्पादन विधि

दुर्भाग्य से, मुझे सूरजमुखी का तेल प्राप्त करने का वीडियो नहीं मिला, लेकिन इसके भाई - रेपसीड या कैनोला तेल (अमेरिका और कनाडा में एक और जहरीला और इतना लोकप्रिय तेल) प्राप्त करने की प्रक्रिया लंबे समय से एक लोकप्रिय अमेरिकी कार्यक्रम में शामिल है। आप वनस्पति तेल प्राप्त करने की प्रक्रिया का वर्णन करने वाली एक विस्तृत पोस्ट पढ़ सकते हैं और वहां वीडियो देख सकते हैं। मैं तुरंत कहूंगा कि यह प्रक्रिया प्राकृतिक से बहुत दूर है और कभी-कभी उल्टी का कारण बनती है, खासकर जब हम कल्पना करते हैं कि हम इसे खा रहे हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि भोजन करते समय न देखें

तो किस तरह का तेल खपत के लिए उपयुक्त है?

आपको वसा पर खाना पकाने की ज़रूरत है जो स्थिर है, ऑक्सीकरण नहीं करता है और मुक्त कण नहीं बनाता है, यानी संतृप्त। ये मक्खन, घी, नारियल का तेल और यहां तक ​​कि पशु वसा जैसे चरबी भी हैं। आप अधिक विवरण पढ़ सकते हैं। और अगर आप अपने कोलेस्ट्रॉल के बारे में चिंतित हैं, तो मैं आपको पढ़ने की सलाह देता हूं, इसके बाद आप लार्ड खाने से इतना नहीं डरते

मैंने लगभग 2 वर्षों से सूरजमुखी के तेल का उपयोग नहीं किया है, और इससे पहले, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल मेरी पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग थी। अब एक साल से अधिक समय से, मेरे माता-पिता और बहन ने इस गैर-स्वस्थ तेल को पूरी तरह से त्याग दिया है, जैसा कि सभी ने सोचा था।

और फिर वह नहीं कर सकी, क्योंकि उसे होश नहीं आया। और 3 हफ्ते बाद वह चली गई थी। एक शव परीक्षा में बहुत गंभीर एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण दिल का दौरा पड़ने का पता चला। और नहीं, मैं यह दावा नहीं करता कि यह सूरजमुखी का तेल था जिसने एक सप्ताह में एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बना, लेकिन मुझे 100% यकीन है कि इसने स्थिति को बढ़ा दिया और, कोई कह सकता है, मेरी दादी को मार डाला। वैसे, यह वह स्थिति थी जिसके कारण मेरे माता-पिता ने सूरजमुखी के तेल का उपयोग पूरी तरह से छोड़ दिया ...

सूरजमुखी का तेल, हालांकि यह एक पादप उत्पाद है, हमारे लिए विषैला होता है। यह स्पष्ट है कि यह समान स्वस्थ वसा की तुलना में बहुत सस्ता है। लेकिन अंत में आपको अपने स्वास्थ्य के साथ भुगतान करना होगा। और यह, जैसा कि बहुत से लोग हमें पहले से ही जानते हैं, अमूल्य है!

क्या आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग करते हैं? या स्वस्थ वसा पर स्विच करें?

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सूरजमुखी के बीज का तेल एक लोकप्रिय पाक उत्पाद है। कई व्यंजनों में ऐसे सब्जी कच्चे माल होते हैं। यह मानव शरीर के लिए सूरजमुखी के तेल के लाभों के कारण है। इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है: तलना, तलना, सलाद ड्रेसिंग और संरक्षण। इस उत्पाद का उपयोग लोक चिकित्सा में विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है।

निर्माता उपभोक्ताओं को दो प्रकार के ऐसे कच्चे माल की पेशकश करते हैं: परिष्कृत और अपरिष्कृत। बाद वाला उत्पाद गर्म दबाने या ठंडे दबाने से प्राप्त होता है। साथ ही, मनुष्यों के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभ और हानि संदेह से परे हैं। इसे सत्यापित करना आसान है, आपको बस यह पता लगाना है कि इसे कैसे बनाया जाता है।

कोल्ड-प्रेस्ड वेजिटेबल फैट को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह कई मूल्यवान घटकों और गंध को बरकरार रखता है। इसकी तैयारी के दौरान, सूरजमुखी के बीजों को दबाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे तेल छोड़ना शुरू कर देते हैं। इस तरल को एकत्र किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और फिर बोतलबंद किया जाता है। लेकिन इसके सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, आप तलने के लिए अपरिष्कृत कच्चे माल का उपयोग नहीं कर सकते। गर्म होने पर, यह उत्पाद धूम्रपान करता है और शरीर के लिए खतरनाक पदार्थ बनाने में सक्षम है। यह विकल्प स्वास्थ्य या सौंदर्य उपचार के साथ-साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल दूसरे तरीके से प्राप्त किया जाता है। दूसरी विधि में, बीजों को पहले प्रेस से गुजारा जाता है, और फिर उन्हें गर्म किया जाता है। नतीजतन, वनस्पति वसा एक समृद्ध सुगंध के साथ गहरा होता है। सच है, इसमें कम मूल्यवान पदार्थ होते हैं। इसके उत्पादन में अंतिम चरण निस्पंदन और शुद्धिकरण है, जिसके बाद उत्पाद कम झाग देता है और लंबे समय तक रहता है।

परिष्कृत कच्चा माल कई चरणों में प्राप्त किया जाता है। सबसे पहले, निष्कर्षण प्रक्रिया में सूरजमुखी के बीजों से एक तैलीय तरल निकाला जाता है, फिर इसे हानिकारक अशुद्धियों और दूषित पदार्थों से शुद्ध किया जाता है। क्षार के साथ उपचार के दौरान, फैटी एसिड और फॉस्फोलिपिड संरक्षित नहीं होते हैं। इस तरह के उत्पाद में हल्का रंग और एक अप्रभावित गंध होता है। इस प्रक्रिया के बाद इसका घनत्व बहुत कम हो जाता है, इसके अलावा, उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है।

खाना पकाने में शुद्ध तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है, इसका उपयोग स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना किया जा सकता है। लेकिन आपको इस उत्पाद से दूर नहीं जाना चाहिए। इस प्रकार की वनस्पति सामग्री है:

• जमा हुआ. जमने के दौरान तेल से मोम निकाला जाता है, जो बोतल में तलछट, बादल या जाली के रूप में मौजूद होता है।
• निर्गन्धीकृत. यह उत्पाद सभी सुगंधित घटकों को हटा देता है जिससे तेल समय से पहले खराब हो सकता है। ऐसे कच्चे माल का उपयोग आहार व्यंजन तलने और पकाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

उत्पाद की संरचना में उपयोगी पदार्थ

सूरजमुखी के बीज का तेल एक उच्च कैलोरी तरल है। इस सब्जी कच्चे माल का ऊर्जा मूल्य मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड और प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है। इसमें बहुत सारे टोकोफेरोल और लिनोलिक एसिड होते हैं। प्रति 100 ग्राम मक्खन में 800 किलोकैलोरी से अधिक होते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में विटामिन, असंतृप्त और संतृप्त फैटी एसिड, खनिज जैसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं।

वनस्पति वसा की संरचना में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अपूरणीय घटक होते हैं। ऐसा उत्पाद अभी भी ओलिक एसिड में समृद्ध है, जिसे शरीर को कोशिका झिल्ली बनाने की आवश्यकता होती है। छोटी खुराक में, इसमें पामिटिक, एराकिडोनिक और मिरिस्टिक एसिड भी होते हैं, जो आंतरिक अंगों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

सूरजमुखी के बीज के तेल में विटामिन एफ होता है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। अन्य उपयोगी घटकों के संयोजन में, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

टोकोफेरोल (विटामिन ई) तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और याददाश्त में सुधार करता है। बुढ़ापे में अल्जाइमर रोग के विकास से बचने के लिए थोड़ा अपरिष्कृत वनस्पति वसा लेना अनिवार्य है।

इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में रेटिनॉल होता है। सूरजमुखी के तेल के नियमित उपयोग से हड्डियाँ, दाँत तामचीनी, नाखून और बाल मजबूत होते हैं। यह घातक ट्यूमर की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है।

इस कच्चे माल में विटामिन डी भी होता है, जिसके बिना कैल्शियम अवशोषित नहीं होता है। इसीलिए इसे वयस्कों और बच्चों के आहार में शामिल करना इतना उपयोगी है। यह चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

बीज तेल गुण

बहुत से लोग इस वसा का उपयोग शरीर को बेहतर बनाने के लिए करते हैं, क्योंकि इसमें उपयोगी गुण होते हैं। लेकिन अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए, तो सूरजमुखी के बीजों से निकलने वाला तैलीय तरल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसे एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, यह मदद करता है:

दुबला तेल मोटापे को रोकता है और पुनर्योजी प्रभाव डालता है। लेकिन ये सभी सूचीबद्ध गुण केवल अपरिष्कृत उत्पादों पर लागू होते हैं। यह वह है जो कॉस्मेटोलॉजी और वैकल्पिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए, विचाराधीन कच्चे माल का उपयोग बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से किया जाता है।

दैनिक दर

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से सूरजमुखी के तेल के फायदे और नुकसान का अध्ययन किया है। इसे प्रति दिन 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं लेने की सलाह दी जाती है। वसा का यह हिस्सा इष्टतम है। उत्पाद अपरिष्कृत होना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि इसे भूनना मना है, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान कार्सिनोजेनिक प्रभाव वाले जहरीले यौगिक बनते हैं। ऐसे कार्यों के लिए, गंधहीन कच्चे माल का उपयोग करना बेहतर होता है।

भंडारण नियम

ऑक्सीजन, गर्मी और प्रकाश तेल की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इस हर्बल तरल को कसकर बंद बोतल में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे एक अंधेरी जगह में रखना बेहतर है, क्योंकि प्रकाश में उत्पाद अपने कई उपयोगी गुणों को खो देता है। सूरजमुखी के बीज के तेल को धातुओं और पानी के संपर्क से बचाना चाहिए। घरेलू उत्पादन के अपरिष्कृत कच्चे माल को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। ऐसे पौधे उत्पाद को समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए कई गृहिणियां इसमें एक चुटकी नमक मिलाती हैं।

दवा में सूरजमुखी तेल

मासिक धर्म की अनियमितता के लिए महिलाओं को वनस्पति वसा लेने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, ऐसे कच्चे माल का अंडाशय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जैसा कि आप जानते हैं, वनस्पति तेल के लाभ और हानि निर्माण की विधि पर निर्भर करते हैं। अपरिष्कृत तरल में बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है, इसलिए इसे बच्चे को ले जाने पर भी लिया जा सकता है। ऐसा उत्पाद हार्मोनल स्तर के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

अपने शुद्ध रूप में कच्चे माल को कब्ज के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए आपको रोजाना जागने के बाद कुछ बड़े चम्मच ऐसे लिक्विड का सेवन करना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

सूरजमुखी के बीजों से निकलने वाले वेजिटेबल लिक्विड का इस्तेमाल डर्मिस और बालों की स्थिति में सुधार के लिए किया जाता है। खासतौर पर इसका इस्तेमाल फीकी और रूखी त्वचा के लिए करना चाहिए। सूरजमुखी का तेल अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है और इलास्टिन और कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इसका उपयोग अशुद्धियों की त्वचा को साफ करने और शीतदंश के बाद पुन: उत्पन्न करने के लिए किया जाता है।

इस उत्पाद का उपयोग होठों, हाथों या पैरों में दरारों के लिए हीलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यह त्वचा पर होने वाले रैशेज और जलन को पूरी तरह से खत्म कर देता है। चेहरे के समस्या क्षेत्रों के साथ तेल को दिन में कई बार चिकनाई दी जाती है, इसमें पहले से विटामिन ए मिलाया जाता है।

बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए, वनस्पति वसा का उपयोग मास्क के रूप में किया जाता है जो बल्ब और खोपड़ी को पोषण देता है। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, कर्ल रेशमी और चमकदार हो जाते हैं।

कच्चे माल को नुकसान

पोषक तत्वों से भरपूर कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल जल्दी ऑक्सीकृत हो जाता है। ऐसी प्रक्रिया के बाद, उत्पाद जहरीला, कड़वा और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है। कंटेनर को तेल से खोलने के बाद आप इसे एक महीने से ज्यादा स्टोर नहीं कर सकते हैं. तलने के लिए पहले से उपयोग किए जा चुके वनस्पति तरल के साथ दोबारा न पकाएं। गर्मी उपचार के दौरान, ऐसे कच्चे माल हानिकारक कार्सिनोजेन्स छोड़ना शुरू कर देते हैं।

सूरजमुखी के बीजों के अपरिष्कृत तेल को गर्मी उपचार के अधीन बिल्कुल नहीं करना चाहिए। उत्पाद में मुक्त फैटी एसिड और अन्य कार्बनिक यौगिक होते हैं जो हीटिंग के दौरान अंगों के लिए विषाक्त पदार्थों में बदल जाते हैं, जिससे कैंसर होने का खतरा होता है।

सूरजमुखी तेल, लाभकारी गुण और contraindications जिनके बारे में आपको जानना आवश्यक है, एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है। यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के उत्पाद के अत्यधिक सेवन से वसा जमा हो सकती है और वजन बढ़ सकता है। पित्ताशय की थैली के रोगों में इसका प्रयोग हानिकारक होता है।

सूरजमुखी के बीज का तेल एक शुद्ध वसा है, इसलिए यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है तो इसका सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। अपरिष्कृत उत्पाद सबसे बड़ा लाभ लाता है, लेकिन उन्हें दूर ले जाने की भी आवश्यकता नहीं है। सलाद में, आपको 2-3 बड़े चम्मच तेल से अधिक नहीं जोड़ने की आवश्यकता है। तलने के लिए, वनस्पति वसा की बस कुछ बूँदें पर्याप्त होंगी। पकाने की प्रक्रिया में, इसे ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं।

चावल और जैतून का तेल

जैतून के वनस्पति उत्पाद में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है। वे हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करते हैं और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को नष्ट करते हैं। इस तेल में विभिन्न विटामिन ए, के, ई, डी होते हैं, जो कैल्शियम को शरीर से बाहर निकलने से रोकते हैं। जैतून से प्राप्त ऐसा उत्पाद हड्डियों को मजबूत करने और संयुक्त विकृति के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

भोजन में इस तेल को शामिल करने से लगभग 45% तक स्तन कैंसर की घटना से बचने में मदद मिलती है। जैतून का वनस्पति वसा कई बीमारियों से लड़ता है:

• रक्त चाप;
• पाचन तंत्र के साथ समस्याएं;
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग।

कॉस्मेटोलॉजी में, ऐसे उत्पाद को युवाओं का अमृत माना जाता है। यह डर्मिस के प्राकृतिक पोषण, सेल नवीकरण में योगदान देता है और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है। खोपड़ी की स्थिति पर जैतून के तेल का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन इसे कोलेसिस्टिटिस के लिए उपयोग करने के लायक नहीं है, क्योंकि कच्चे माल का शरीर पर एक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव होता है। इसे तलने की भी सिफारिश नहीं की जाती है: गर्म करने के दौरान, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ निकलते हैं।

चावल का तेल कम उपयोगी और लोकप्रिय नहीं है। यह पीला द्रव चोकर से प्राप्त होता है, अनाज से नहीं। इसमें बी विटामिन, रेटिनॉल, टोकोफेरोल और निकोटिनिक एसिड होता है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड भी होते हैं।

ऑन्कोलॉजिकल, कार्डियोवैस्कुलर और त्वचा रोगों के लिए चावल की भूसी का तेल लेने की सलाह दी जाती है। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, सौम्य और घातक ट्यूमर के गठन को रोकता है, रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और सेल उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

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