आप किन सब्जियों से कटलेट बना सकते हैं? स्वादिष्ट सब्जी कटलेट: सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन। मटर कटलेट की रेसिपी

कटलेट, जैसा कि आप जानते हैं, केवल यहीं से नहीं आते हैं कीमाआप खाना बना सकते हैं। प्राचीन काल में भी, उपवास के दौरान, लोग विशेष रूप से खाते थे पादप खाद्य पदार्थऔर खाना बनाना सीखा सब्जी कटलेट. उस समय से, तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बने रहे और आज तक जीवित हैं। फिर हमारे समकालीनों ने व्यंजनों को नए लेंटेन व्यंजनों के साथ पूरक किया। और संकट के समय, जब मांस कई लोगों के लिए अप्राप्य है, ने अपना समायोजन किया है। इस प्रकार बैंगन, पत्तागोभी, गाजर, प्याज, तोरी आदि के कटलेट दिखाई दिए।

शाकाहारी पोषण के अनुयायियों ने ऐसे सब्जी कटलेट को बड़े चाव से प्राप्त किया और हर जगह विभिन्न तरीकों से उनका अभ्यास करना शुरू कर दिया शाकाहारी कैफ़ेऔर घर की रसोई में. हम आपको हमारे अनुभाग में फोटो के साथ व्यंजनों को देखने और आपके लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं, और चुनने के लिए बहुत कुछ है, बस अनुभाग के पृष्ठों को देखें और सुनिश्चित करें कि मांस के बिना भी आप कई अलग-अलग कटलेट तैयार कर सकते हैं -आपके घर के लिए थीम पर आधारित सब्जी व्यंजन।

उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए बैंगन के टुकड़े तैयार करें आलू का कोट. यह सरल, स्वादिष्ट है और बिल्कुल भी महंगा नहीं है। 2 बैंगन के लिए, आधा किलो आलू, 1 मध्यम आकार का प्याज, नमक, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (अपनी पसंद के आधार पर), कुछ बड़े चम्मच आटा लें। अगर आप व्रत नहीं कर रहे हैं तो बहुत जरूरी हो तो 2 अंडे और डालें। लेंटेन डिश- एक चम्मच स्टार्च मिलाएं.

आलू को छोड़कर सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर से पीस लें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। अलग से, आलू को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त छिलका निचोड़ लें। इसके बाद, बस मुट्ठी भर आलू लें, उन्हें अपनी हथेली पर फैलाएं, बीच में बैंगन कीमा डालें और कटलेट बनाएं। तेल में तलें, और आपके बैंगन सब्जी कटलेट तैयार हैं, आप इनमें कुछ मिला भी सकते हैं सब्जी की ग्रेवी, तो वे अधिक रसदार होंगे।

पत्तागोभी कटलेट - बढ़िया विकल्पएक सस्ता रात्रिभोज, सरल और स्वादिष्ट, बिना किसी अतिरिक्त वित्तीय लागत के, और इसमें अधिक समय नहीं लगता। एक किलो पत्तागोभी के लिए, 1 अंडा, आधा कप आटा, नमक, काली मिर्च, मक्खन - बस इतनी ही सामग्री। आप कटी हुई हरी सब्जियाँ डाल सकते हैं, पत्तागोभी को कई टुकड़ों में काट कर हल्का उबाल लें, ठंडा होने दें और पहले नुस्खे की तरह मोड़ भी लें। आगे योजना के अनुसार: अंडा, नमक, काली मिर्च, आटे की मापी गई मात्रा, कटलेट बनाएं और भूनें। आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम या सब्जी की ग्रेवी डाल सकते हैं।

गाजर बनाने के लिए इस सिद्धांत का उपयोग किया जाता है, प्याज के कटलेट, तोरी, फूलगोभी से, आलू के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया से। और यह स्वादिष्ट भी है - ओटमील, प्याज, आलू, गाजर और नट्स के साथ बनाया गया है। सस्ता, संतोषजनक और सरल. बॉन एपेतीत!

20.06.2018

किंडरगार्टन में गाजर के कटलेट पसंद हैं

सामग्री:गाजर, अंडा, चीनी, आटा, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक

हममें से कई लोगों को किंडरगार्टन के गाजर कटलेट का स्वाद याद है। मैंने इस रेसिपी में आपके लिए उन्हें कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- 2 गाजर;
- 1 अंडा;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 2-3 बड़े चम्मच। आटा;
- वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
- नमक की एक चुटकी।

12.03.2018

सामग्री:चुकंदर, आटा, अंडा, नमक, खट्टा क्रीम, मक्खन

कोमल और बहुत स्वादिष्ट कटलेटचुकंदर बन सकते हैं बढ़िया नाश्ताया पूरे परिवार के लिए रात्रि भोज. आप इन्हें मसाले के साथ परोस सकते हैं प्राकृतिक दहीया कम वसा वाली खट्टी क्रीम। कटलेट कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी देखें।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- आधा किलो चुकंदर,
- 4-5 बड़े चम्मच आटा,
- एक अंडा,
- नमक स्वाद अनुसार,
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

05.03.2018

किंडरगार्टन में चुकंदर के कटलेट पसंद हैं

सामग्री:चुकंदर, अंडा, सूजी, लहसुन, नमक, काली मिर्च, तेल

अब मैं तुम्हें बहुत स्वादिष्ट खाना बनाना बताऊंगा चुकंदर कटलेट, जो आपमें से लगभग सभी को किंडरगार्टन से याद है।

सामग्री:

- 2-3 चुकंदर,
- 1 अंडा,
- 100 ग्राम सूजी,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- आधा चम्मच नमक,
- मूल काली मिर्च,
- 30 मिली. सूरजमुखी का तेल।

27.02.2018

लेंटेन आलू कटलेट

सामग्री:आलू, नमक, आटा, वनस्पति तेल

आज हम बहुत ही स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक लीन तैयार करेंगे आलू कटलेट. यह व्यंजन बनाने में आसान है और बहुत जल्दी बन जाता है.

सामग्री:

- आलू - 5 पीसी।,
- नमक,
- आटा - 1-2 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

21.02.2018

स्वादिष्ट प्याज कटलेट

सामग्री:प्याज, अंडे, लहसुन, सूजी, आटा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

सब्जी कटलेट में, प्याज कटलेट अपनी सादगी और लागत-प्रभावशीलता में अग्रणी हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं, और आप उन्हें जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। आप भी इसे आज़माएं. और आपका परिवार निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेगा!

सामग्री:
- प्याज - 250 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी;
- लहसुन - 1 लौंग;
- सूजी - 2 बड़े चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वादानुसार काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

16.02.2018

सूजी के साथ गाजर के कटलेट

सामग्री:गाजर, सूजी, परिष्कृत सूरजमुखी का तेल, दूध, अंडे, चीनी, नमक

सब्जी कटलेट अच्छी तरह से मांस कटलेट के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, खासकर यदि हम बात कर रहे हैंगाजर कटलेट के बारे में. वे स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और उनमें कई विटामिन होते हैं। तो तैयारी अवश्य करें!

सामग्री:
- रसदार गाजर - 500 ग्राम;
- सूजी - 2.5 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
- दूध - 70 मिली;
- अंडे - 1-2 पीसी;
- चीनी - 1.5 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच।

15.02.2018

आहार गाजर कटलेट

सामग्री:गाजर, लहसुन, सूजी, दलिया, तेल, प्याज, अंडा, नमक, काली मिर्च, मसाला, मक्के का आटा

आज हम खाना बनाएंगे आहार दूसरापकवान - गाजर कटलेट. नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 300 ग्राम गाजर,
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- 1 छोटा चम्मच। सूजी,
- 1 छोटा चम्मच। दलिया,
- आधा बड़ा चम्मच. सूरजमुखी का तेल,
- 180 ग्राम प्याज,
- 1 बटेर अंडा,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- खमेली-सुनेली,
- मक्के का आटा,
- 3-4 काली मिर्च.

15.02.2018

जैकेट आलू कटलेट

सामग्री:आलू, अंडा, प्याज, मक्खन, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब

एक असामान्य, लेकिन तैयार करने में बहुत आसान व्यंजन तैयार करें - जैकेट आलू से आलू कटलेट। आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया गया है।

सामग्री:

- 2 अंडे,
- 100 ग्राम प्याज,
- 20 ग्राम मक्खन,
- 2/3 चम्मच. नमक,
- एक तिहाई चम्मच मूल काली मिर्च,
- सूरजमुखी का तेल,
- ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स।

11.02.2018

चावल के कटलेट

सामग्री:चावल, पानी, प्याज, गाजर, तेल, अंडा, आटा, नमक, सोआ, काली मिर्च, अनाज

लेंट के दौरान आप ये बेहद स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले चावल के कटलेट बना सकते हैं. मैंने आपके लिए रेसिपी का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- 200 ग्राम चावल,
- 500-600 मिली. पानी,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच। आटा,
- नमक,
- डिल का आधा गुच्छा,
- मूल काली मिर्च,
- खमेली-सुनेली,
- ब्रेडिंग के लिए दलिया.

30.01.2018

गाजर के कटलेट

सामग्री:गाजर, अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

मेरा सुझाव है कि आप ये आहार संबंधी और कम वसा वाले गाजर के कटलेट तैयार करें। नुस्खा बहुत सरल है. मुझे लगता है कि आपको यह असामान्य व्यंजन पसंद आएगा।

सामग्री:

- गाजर - 350 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी.,
- आटा - 3 बड़े चम्मच। ,
- नमक,
- काला पीसी हुई काली मिर्च,
- वनस्पति तेल।

29.12.2017

दुबला गोभी कटलेट

सामग्री:गोभी, आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, सूजी, आटा, काली मिर्च, नमक, ब्रेडक्रंब

क्या यह नहीं स्वादिष्ट कटलेटक्या हम सफल हुए? आप तुरंत यह नहीं बता सकते कि वे बिल्कुल भी मांस नहीं हैं, बल्कि सब्जियाँ हैं, या कहें तो पत्तागोभी हैं। के लिए लेंटेन टेबलवे उत्तम हैं और इन्हें बनाना कठिन नहीं है। फोटो रेसिपी में खाना पकाने के सभी रहस्य देखें।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- 400 ग्राम पत्ता गोभी;
- एक आलू;
- एक गाजर;
- सिर प्याज;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- 50 ग्राम सूजी;
- 50 ग्राम आटा;
- मसाले - वैकल्पिक;
- 150 ग्राम ब्रेडक्रंब.

12.12.2017

फूलगोभी कटलेट

सामग्री: फूलगोभी, अंडा, ब्रेड, प्याज, वनस्पति तेल, नमक, पिसा हुआ धनिया, पिसा लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, गेहूं का आटा

वनस्पति तेल में सब्जी कटलेट पकाने की विधि जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। हल्का पकवानफूलगोभी, प्याज से तैयार, मुर्गी का अंडाऔर मसाले. उन लोगों के लिए एक नाश्ता जो सब्जी व्यंजन पसंद करते हैं।

सामग्री:
- फूलगोभी का 1 सिर,
- 2 प्याज,
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- आधा गिलास ब्रेड क्रम्ब,
- 1 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च,
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया,
- 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा,
- नमक स्वाद अनुसार,
- 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च.

04.12.2017

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पत्तागोभी कटलेट

सामग्री:गोभी, प्याज, गाजर, चिकन अंडे, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, वनस्पति तेल, सूजी

इन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कटलेट को मेज पर परोसने के बाद, किसी को भी अंदाजा नहीं होगा कि ये मांस नहीं हैं। नुस्खा सरल और काफी त्वरित है.

सामग्री:

- 270-300 ग्राम पत्ता गोभी;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 1-2 अंडे;
- नमक;
- मूल काली मिर्च;
- लाल शिमला मिर्च;
- सूखा लहसुन;
- 60-80 मिली. वनस्पति तेल;
- 1.5-2 बड़े चम्मच। प्रलोभन।

13.10.2017

बैंगन कटलेट

सामग्री:बैंगन, प्याज, लहसुन, अजमोद, ब्रेड, आटा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

निश्चित रूप से आपने तोरी कटलेट एक से अधिक बार बनाए होंगे, या कम से कम पैनकेक बनाए होंगे। अब बैंगन कटलेट तलने की कोशिश करें. हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि यह डिश सभी को पसंद आएगी. वैसे आप इन्हें न सिर्फ फ्राइंग पैन में फ्राई कर सकते हैं, बल्कि स्टीम भी कर सकते हैं. आइए फोटो रेसिपी पर नजर डालें।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- दो बैंगन,
- प्याज का सिर,
- दो लहसुन,
- अजमोद का एक गुच्छा,
- बासी रोटी का एक टुकड़ा,
- 60 ग्राम आटा,
- तलने के लिए वनस्पति तेल,
- स्वादानुसार मसाले.

04.06.2017

मसले हुए आलू से बने कटलेट

सामग्री:मसले हुए आलू, प्याज, गाजर, अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च, मक्खन, पटाखे, तिल

आमतौर पर हम कीमा से कटलेट बनाते हैं, लेकिन आज हम बहुत स्वादिष्ट कटलेट बनाएंगे असामान्य कटलेटसे भरता. नुस्खा सरल है.

सामग्री:

- 4 बड़े चम्मच। भरता,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- 1 छोटा चम्मच। आटा,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल,
- 2 टीबीएसपी। ब्रेडक्रम्ब्स,
- स्वादानुसार काले या हल्के तिल।

17.05.2017

प्याज के कटलेट

सामग्री:प्याज, नमक, सारे मसाले, सूजी, लहसुन, अंडे

प्याज कटलेट की यह रेसिपी दुबले कटलेट को छोड़कर किसी भी मेनू में विविधता ला सकती है, क्योंकि इनमें अंडे होते हैं। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन ये वाकई बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, खासकर अगर आप इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- आधा किलो प्याज,
- एक तिहाई चम्मच नमक,
- एक तिहाई चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस,
- 100 ग्राम सूजी,
- लहसुन की दो कलियाँ,
- दो अंडे।

सबसे से कटलेट विविध विभिन्न सब्जियांऔर उनका संयोजन स्वादिष्ट और प्रियजनों को खुश करने का एक अवसर है स्वस्थ भोजन. विशेष रूप से लोकप्रिय सब्जी व्यंजनउन लोगों में जो मांस नहीं खाते. हल्के सब्जी कटलेट के रूप में कार्य कर सकते हैं स्वतंत्र व्यंजन, और एक साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में।

तोरी कटलेट

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• तोरी - 2 पतली छिलके वाली युवा सब्जियाँ
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• ठोस मलाई पनीर- 50 ग्राम
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच
• लहसुन की कलियाँ - 1-2 पीसी।
• अजमोद या अजवाइन
• नमक काली मिर्च

1. तोरई को धोकर छील लें. इसके बाद सब्जी को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए स्क्वैश को हल्के से निचोड़ें।
3. बाकी सामग्री तैयार करें - जड़ी-बूटियों को धोकर काट लें, छिली हुई लहसुन की कलियाँ काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. इन घटकों को तोरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
5. अंडे, नमक डालें, आप थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं। आटे को आवश्यक मोटाई देने के लिए, मिश्रण में आटा मिलाएं।
6. गर्म तेल में कटलेट तलें, चिपचिपे मिश्रण को चम्मच से निकाल लें।

आप चाहें तो कटलेट को फ्राई नहीं बल्कि ओवन में बेक कर सकते हैं.

फूलगोभी कटलेट

खाना पकाने के लिए सब्जी की स्वादिष्टताआपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी - 0.5 किग्रा
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - एक चौथाई कप
• अजमोद
• नमक, काली मिर्च - एक छोटी चुटकी

1. फूलगोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिए. सब्जी को पानी में डालिये, थोड़ा सा नमक डालिये और आधा पकने तक उबालिये.
2. अतिरिक्त तरल निकालें. पत्तागोभी के ठंडा होने का इंतज़ार करें और इसे बारीक काट लें।
3. अंडा, आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
4. तैयार मिश्रण को कढ़ाई में गरम तेल में डालिये. कीमा बनाया हुआ सब्जियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पत्तागोभी के साथ आलू के कटलेट

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कच्चे आलू - 0.5 किग्रा
• साउरक्रोट - 0.4 किग्रा
• आटा (रोटी बनाने के लिए)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• अंडा - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च

1. आलू के छिलके हटा दें, जड़ वाली सब्जी को क्यूब्स में काट लें और पका लें।
2. 20 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये और आलू को प्यूरी कर लीजिये. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें अंडा डालकर फेंट लें।
3. साथ खट्टी गोभीतरल निचोड़ लें. इसके बाद पत्तागोभी को काट लें.
4. प्याज को बारीक काट कर हल्का सा भून लीजिए.
5. मैश किए हुए आलू को अंडे, भूने हुए प्याज और कटी हुई सॉकरौट के साथ मिलाएं।
6. नमक, काली मिर्च डालें और सभी सामग्री मिलाएँ।
7. - तैयार कीमा को साफ-सुथरे गोले बनाकर गरम तेल में तल लें.

गाजर कटलेट - एक सरल रेसिपी

सामग्री तैयार करें:

• कच्ची गाजर - 0.5 किग्रा
• आटा – 100 ग्राम
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 50 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक की एक चुटकी

1. चमकीली, घनी जड़ वाली सब्जी को छीलकर धो लें और दरदरा पीस लें।
2. अंडे तोड़ें, हल्के से फेंटें और गाजर में मिला दें।
3. अंडे-गाजर के मिश्रण में आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें - गाजर रस छोड़ देगी, परिणामस्वरूप मिश्रण कुछ चिपचिपा हो जाएगा।
4. गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और तलना शुरू करें - मध्यम आकार के कटलेट बनाएं, आटे (या ब्रेडक्रंब) में ब्रेड बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें। कटलेट को बारी-बारी से दोनों तरफ से ब्राउन करते हुए पकाएं।

बैंगन और मीठी मिर्च कटलेट

निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• बैंगन - 2 पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच
• एक गिलास गेहूं का आटा
• जैतून या सूरजमुखी का तेल
• सलाद

1. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और 220 C के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, उन्हें एक बैग (या किसी भी कंटेनर जिसे आप ढकते हैं) में रखें चिपटने वाली फिल्म) 10 मिनट तक ठंडा करें। सब्जियों के छिलके हटा दें और मिर्च से बीज हटा दें।
2. बैंगन के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें और हल्के से नमक छिड़कें।
   बैंगन के मिश्रण में ब्रेडक्रंब, आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। इसे 8 बराबर भागों में बांट लें.
3. प्रत्येक भाग को बेल लें। परिणामी "पैनकेक" के केंद्र में काली मिर्च के कई क्यूब्स रखें। गोल कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और प्रति बैरल 2-3 मिनट तक भूनें।
4. कटलेट को सलाद के पत्तों के साथ परोसें।

वेलेंटीना इवानोवा | 10/8/2015 | 32142

वेलेंटीना इवानोवा 10/8/2015 32142

अगर आपके बच्चे को सब्जियां पसंद नहीं हैं तो आप उसके लिए स्वादिष्ट सब्जी कटलेट बना सकते हैं. इस से असामान्य व्यंजनबच्चे मना नहीं करते. व्यक्तिगत अनुभव द्वारा परीक्षित!

मेरी जुड़वाँ बेटियाँ हैं: एला और क्रिस्टीना। वे अब 9 साल के हो गए हैं. मैं उन्हें न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों से भी खुश करने की कोशिश करता हूं। मैं मानता हूं, मेरी बेटियों को सब्जियां पसंद नहीं हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, उन्हें बच्चों के आहार में होना चाहिए: वे सामान्य पाचन के लिए आवश्यक स्रोत हैं।

मुझे एक युक्ति का उपयोग करना होगा और सब्जियों को छिपाना होगा विभिन्न व्यंजनउदाहरण के लिए, मैं सब्जी कटलेट बनाती हूं। कटी हुई पत्तागोभी, चुकंदर और गाजर "अदृश्य" हो जाते हैं और लड़कियां उन्हें चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाकर दोनों गालों पर खुशी-खुशी खा जाती हैं।

गाजर हमारे छोटे "खरगोशों" के लिए बहुत स्वस्थ हैं क्योंकि उनमें बहुत सारे विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। इसमें कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) होता है, जो... गाजर के व्यंजन गुर्दे की समस्याओं और जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए भी उपयोगी होते हैं।

इस सब्जी से आप चमकीले कटलेट बना सकते हैं.

गाजर कटलेट रेसिपी

सामग्री:
4 छोटी गाजर;
3 बड़े चम्मच. जई का दलिया;
2 टीबीएसपी। आटा;
2 टीबीएसपी। सहारा;
थोड़ा मक्खन;
नमक स्वाद अनुसार।

आइए गाजर कटलेट बनाना शुरू करें:

1. नीचे गाजरों को अच्छी तरह धो लें बहता पानीऔर साफ करें।
2. इसे रगड़ें बारीक कद्दूकस. फिर जारी रस से छुटकारा पाने के लिए गाजर के द्रव्यमान को निचोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में शेष सामग्री जोड़ें: जई का आटा, मक्खन, आटा, चीनी और नमक।
4. छोटे-छोटे कटलेट बनाकर डबल बॉयलर में 20-25 मिनट के लिए रख दीजिए.

इसके लिए याद रखें बेहतर अवशोषणपकवान को वसा के साथ मिलाने के लिए विटामिन ए महत्वपूर्ण है। इसलिए मैं हमेशा गाजर के कटलेट को खट्टी क्रीम के साथ परोसता हूं। मेरी बेटियाँ भी कभी-कभी इन्हें जैम या शहद के साथ खाती हैं - उन्हें यह बहुत पसंद है।

पत्ता गोभी के कटलेट

सफ़ेद पत्तागोभी भी बहुत उपयोगी है: यह सुधार करती है चयापचय प्रक्रियाएंवी बच्चों का शरीर, विटामिन सी सामग्री के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

याद रखें: में ताजायह कोलाइटिस, डायरिया से पीड़ित बच्चों में पाचन संबंधी समस्याओं को बढ़ा सकता है।

क्रय करना सफेद बन्द गोभी, इस तथ्य पर ध्यान दें कि गोभी का सिर अच्छा है उपस्थिति, पत्तियाँ हल्की थीं, बिना मुरझाई या दरार वाली।

पत्तागोभी कटलेट रेसिपी

सामग्री:
500 ग्राम सफेद गोभी;
1 गिलास दूध;
3 बड़े चम्मच. सूजी;
4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स;
थोड़ा मक्खन;
थोड़ा खट्टा क्रीम;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयार हो रहे गोभी के कटलेटबहुत सरल:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में दूध डालें। जब यह उबलने लगे तो इसमें मक्खन डालें और इसके पूरी तरह पिघलने तक इंतजार करें।
3. इसके बाद बारी आती है कटी हुई पत्तागोभी की, जिसे लगभग 7 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. उबालते समय धीरे-धीरे डालें सूजी.
5. अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और पैन को आंच से उतार लें।
6. गोभी के द्रव्यमान को ठंडा करें।
7. थोड़ा सा द्रव्यमान लें, कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और भाप में पकाएं।
8. तैयार पत्तागोभी कटलेट को चावल के साथ परोसा जा सकता है, उबले आलूखट्टा क्रीम के साथ.

तोरी कटलेट

यह मौसमी सब्जीबच्चे के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। कम कैलोरी, आहार तोरीखनिजों से भरपूर.

जिस बच्चे को समस्या है उसके मेनू में तोरी के व्यंजन शामिल करने चाहिए जठरांत्र पथ: नाजुक सेल्युलोज और थोड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल पेट और आंतों में जलन पैदा नहीं करते हैं।

तोरी कटलेट की रेसिपी

सामग्री:
600 ग्राम तोरी;
300 ग्राम शिमला मिर्च;
300 ग्राम सफेद गोभी;
2 अंडे;
3-4 बड़े चम्मच. सूजी;
2 टीबीएसपी। आटा;
लहसुन की कई कलियाँ;
हार्ड पनीर के 6 स्लाइस;
नमक स्वाद अनुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सब्जियों (लहसुन और प्याज को छोड़कर) को बहते पानी के नीचे धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटें। रस निकाल दीजिये.
2. प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस की सहायता से काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, लहसुन और सूजी के साथ मिलाएं।
4. अंडे फेंटें और मिश्रण में डालें, जो पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए।
5. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें बने ज़ुचिनी कटलेट रखें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. इन्हें ओवन में 200 डिग्री पर पक जाने तक बेक करें।

चुकंदर कटलेट

चुकंदर में द्रव्यमान होता है उपयोगी गुण, उदाहरण के लिए, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, पाचन को सामान्य करता है, हल्का रेचक प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

मैं अक्सर इस सरल रेसिपी का उपयोग करके अपनी बेटियों के लिए चुकंदर कटलेट बनाती हूँ।

चुकंदर कटलेट रेसिपी

सामग्री:
200 ग्राम चुकंदर;
1 छोटा चम्मच। सूजी;
0.5 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स;
2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
थोड़ा सा नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चुकंदर उबालें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. इसमें सूजी मिलाएं और लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
3. चुकंदर का द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, इसे कटलेट में बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और धीमी कुकर में पकाएं।

आलू के कटलेट

बहुत से लोग आलू मानते हैं, लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस सब्जी में स्टार्च, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन सी और निश्चित रूप से फाइबर होता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। अगर हम ध्यान में रखें तले हुए आलू, तो निःसंदेह लाभ का प्रश्न ही नहीं उठता। लेकिन आलू कटलेट कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे. केवल लाभ!

आलू कटलेट रेसिपी

सामग्री:
1 किलो आलू;
2 अंडे;
1 बड़ा प्याज;
2 टीबीएसपी। आटा;
थोड़ा सा वनस्पति तेल.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आलू को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और उबाल लीजिये.
2. जब तक आलू ठंडे हो रहे हों, प्याज का ख्याल रखें: इसे काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. कटे हुए आलू में प्याज और अंडे डालें, हिलाएं, कटलेट बनाएं और रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स.
4. इन्हें धीमी कुकर या स्टीमर में पकाएं।

यदि आप चाहें, तो आप कटलेट में पनीर या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालकर उनका स्वाद बेहतर कर सकते हैं।

अपने बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करें ताकि उनमें बचपन से ही खाने की अच्छी आदतें विकसित हों।

सब्जी कटलेट कुछ असामान्य लगते हैं और कई लोगों के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं हैं। रोजमर्रा का पोषण.

हालाँकि, यह एक अच्छा व्यंजन है।

कम से कम इस तथ्य पर आधारित कि सब्जी कटलेट बच्चों के लिए बहुत अच्छे हैं और आहार पोषण.

वे आपको लेंट के दौरान क्या पकाना है या इसमें विविधता कैसे लानी है, इस समस्या को हल करने में मदद करेंगे शाकाहारी मेज.

हाँ और के लिए नियमित नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का भोजन सब्जी कटलेटके विकल्प या अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छा होगा परिचित व्यंजनमांस, मछली, अनाज से. इसके अलावा, बहुत सारे का आविष्कार किया गया है विकल्पों की विविधतास्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी कटलेट।

सब्जी कटलेट पकाने के बुनियादी सिद्धांत

1. कटलेट इससे बनाये जा सकते हैं विभिन्न सब्जियाँ. सबसे प्रिय और आम हैं आलू और पत्तागोभी। गाजर, चुकंदर, प्याज, सेम और मटर, बैंगन और तोरी, कद्दू और प्रकृति के अन्य उपहारों से सब्जी कटलेट भी तैयार किए जाते हैं।

2. सर्वाधिक संतृप्त स्वाद विशेषताएँ– तेल में तले हुए कटलेट. साथ ही, इन्हें ओवन और स्टीम दोनों में पकाया जाता है, ये विकल्प अधिक पौष्टिक होंगे।

3. तैयारी सिद्धांत - सब्जियों को काटा जाता है, नमक, मसालों के साथ मिलाया जाता है, कच्चे अंडे. इसे मजबूत बनाने के लिए इसमें आटा, सूजी या ब्रेडक्रंब मिलाया जाता है। इसके बाद उन्हें तला या बेक किया जाता है।

4. सब्जियों को कच्चा या पहले से पकाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। उष्मा उपचार- यह बैंगन, पत्तागोभी और चुकंदर पर लागू होता है।

5. वेजिटेबल कटलेट या तो एक सामग्री के आधार पर या मिश्रण करके तैयार किए जा सकते हैं विभिन्न उत्पाद.

आलू सब्जी कटलेट, या बचे हुए मसले हुए आलू का क्या करें?

ये कटलेट मैश किए हुए आलू से बनाए जाते हैं. यह एक अच्छा समाधान है यदि इस व्यंजन की अधिकता हो गई है और यह दोपहर के भोजन से बचा हुआ है उत्सव की मेज. पहले से ही उपयोग करने के लिए तैयार प्यूरीकटलेट के लिए, इसे गर्म करने की आवश्यकता होती है एक छोटी राशिदूध डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए. आप कटलेट के लिए विशेष रूप से ताजा आधार के साथ प्यूरी भी तैयार कर सकते हैं, वे अधिक फूले हुए और हल्के होंगे।

सामग्री

4 बड़े आलू

बल्ब

आधा गिलास दूध

3 बड़े चम्मच आटा

स्वादानुसार साग

तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि

आलू को नमकीन पानी में उबालें, दूध मिलाकर उसकी प्यूरी बना लें।

कटलेट को अधिक टिकाऊ बनाने और तलने के दौरान टूटने से बचाने के लिए, एक अंडा डालें।

चाक में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

प्याज को कच्चा, बारीक कटा या तेल में तला जा सकता है.

- दो बड़े चम्मच आटा डालकर आलू का मिश्रण गूंद लें. कटलेट बनाने का प्रयास करें. यदि भी नरम द्रव्यमान, थोड़ा सा आटा डालें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ कटलेट भूनें, पहले उन्हें आटे में रोल करें।

इन कटलेटों को गर्मागर्म ही खाया जाता है। खट्टा क्रीम उनके साथ अच्छा लगेगा, लेकिन सबसे बढ़िया विकल्पमसाला हैं मशरूम की चटनी.

सूजी के साथ गोभी से सब्जी कटलेट: सुनहरे भूरे रंग की परत में कोमलता

पत्तागोभी के कटलेट काफी स्वादिष्ट होते हैं उज्ज्वल स्वाद, नाजुक स्थिरता, ठंड और गर्म दोनों में आश्चर्यजनक रूप से सेवन किया जा सकता है।

सामग्री

500 ग्राम ताजी सफेद पत्ता गोभी

3 बड़े चम्मच सूजी

3 बड़े चम्मच दूध

काली मिर्च, जीरा

तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. यह बेहतर है अगर यह एक युवा गोभी है या चीनी गोभी.

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

- जब पत्ता गोभी नरम हो जाए तो इसमें नमक डालें और दूध डालें.

युवा कोमल गोभीइसे दस मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है, यदि यह अधिक कठिन है, तो अधिक समय तक।

नमी पूरी तरह से वाष्पित नहीं होनी चाहिए।

- आंच बंद कर दें और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

गर्म होने तक ठंडा करें, अंडे फेंटें, मसाले डालें।

कटलेट बनाकर सूजी में रोल करके तेल में तल लें.

गाजर और चुकंदर कटलेट: साधारण सब्जी का आनंद

गाजर के कटलेट, और उससे भी अधिक चुकंदर, एक भ्रमित करने वाला व्यंजन प्रतीत होते हैं। एक ओर, यह कोई मिठाई नहीं है, दूसरी ओर, सब्जियाँ शुरू में मीठी होती हैं। वास्तव में, गाजर और चुकंदर से स्वादिष्ट कटलेट बनते हैं जिनका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री

500 ग्राम चुकंदर या गाजर या दोनों सब्जियां किसी भी अनुपात में

1 प्याज

2 बड़े चम्मच सूजी या आटा

2 कलियाँ लहसुन

एक चम्मच नींबू का रस - वैकल्पिक

काली मिर्च

तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि

चुकंदर और गाजर को साबुत उबाल लें और कद्दूकस कर लें या दूसरे तरीके से काट लें।

कटा हुआ प्याज और लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

नमक, छिड़कें नींबू का रसताकि कटलेट ज्यादा फीके न रहें. हालाँकि, आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

सूजी या आटा डालें और खड़े रहने दें।

गोल चपटे कटलेट बनाकर पहले सूजी या आटे में लपेट कर गरम तेल में तल लें.

सब्जी कटलेट "पूर्वनिर्मित"

यह रेसिपी कई अलग-अलग सब्जियों को जोड़ती है। वे मिलकर देते हैं सुखद स्वादथोड़ा कुरकुरा सब्जी पकवानविभिन्न रंगों के साथ. यदि चाहें, तो आप कुछ अन्य सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं या कुछ के स्थान पर दूसरी सब्जियाँ डाल सकते हैं। नुस्खा बुनियादी है और रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ता है।

सामग्री

200 ग्राम तोरी - अधिमानतः कोमल त्वचा वाली युवा

200 ग्राम बैंगन

2 बड़े आलू

1 प्याज या हरा प्याज

काली मिर्च

ब्रेडक्रम्ब्स

वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। बैंगन को सबसे अधिक समय की आवश्यकता होती है। उन्हें छिलके सहित ओवन में पकाया जाना चाहिए। फिर छीलकर काट लें - कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर में काट लें।

- आलू को तब तक उबालें पूरी तैयारी, एक दो चम्मच छोड़कर पानी निथार लें। मैशर से पीसें या ब्लेंडर सहायक का उपयोग करें।

तोरई को कद्दूकस कर लीजिये. यदि आप छोटा चुनते हैं, तो यह अधिक होगा सजातीय द्रव्यमान. अगर आप बड़े पर रगड़ेंगे तो आपको सब्जियों के टुकड़े महसूस होंगे। आप इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं.

प्याज को बारीक काट लीजिये. आप इसे थोड़े से तेल में हल्का सा भून सकते हैं. यदि अधिक की आवश्यकता है आहार विकल्प, फिर इसे कच्चा ही डाल दें। यदि आपके पास हरा प्याज है, तो उसे बारीक काट लें।

सारी सब्जियां मिला लें, नमक और काली मिर्च डाल दें. वहां अंडे तोड़ो. मिश्रण लाने के लिए ब्रेडक्रंब का उपयोग करें नरम कीमा.

किसी भी आकार के कटलेट बनाएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करके गर्म तेल में कढ़ाई में तलें।

विभिन्न सब्जियों के कटलेट: ओवन में एक स्वादिष्ट मिश्रण

वेजिटेबल कटलेट को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जा सकता है. इससे उन्हें अधिक आहार मिलेगा। मफिन टिन्स या इसी तरह के कटलेट बच्चों के लिए विशेष रूप से आकर्षक होंगे। और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री उन्हें इस श्रेणी का एक व्यंजन बना देगी उचित पोषण.

सामग्री

आधा मध्यम तोरी

बड़े आलू

2 गाजर

1 प्याज

1 टुकड़ा शिमला मिर्च

लहसुन की 1 कली

50 ग्राम पनीर ड्यूरम की किस्में

2-3 बड़े चम्मच आटा

स्वाद के लिए डिल और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

आलू, गाजर और तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। नमक डालें, छानने के लिए छलनी या कोलंडर में रखें अतिरिक्त नमी.

धनुष और शिमला मिर्चबारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें।

पनीर को भी बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

सारी सामग्री मिला लें.

मिश्रण को साँचे में बाँट लें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

थोड़ा ठंडा होने दें और साँचे से निकाल लें।

आप एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको बस द्रव्यमान को समान रूप से फैलाने और बेक करने की आवश्यकता है, ठंडा होने के बाद, काट लें।

इन वेजिटेबल कटलेट-मफिन को आसानी से जमाकर फ्रीजर में रखा जा सकता है. आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार निकाल सकते हैं।

सब्जी, हार्दिक, प्रोटीन: मटर कटलेट की रेसिपी

फलियांसब्जियों पर भी लागू होता है. आप इनसे स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं. उनका लाभ उनकी तृप्ति और उच्च प्रोटीन सामग्री है। इसलिए, ऐसा व्यंजन वयस्कों और बच्चों के आहार में मांस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है। कटलेट के लिए सोयाबीन, दाल, बीन्स और मटर का उपयोग किया जाता है। आइए मटर कटलेट के बारे में बात करते हैं।

सामग्री

300 ग्राम सूखी मटर

50 ग्राम सूखी सूजी

2 मध्यम प्याज

काली मिर्च

तलने के लिए तेल

आटा या ब्रेडक्रम्ब्स.

खाना पकाने की विधि

मटर को धोइये, नरम होने तक पकाइये पूर्व भिगोने.

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, थोड़ा-थोड़ा करके डालें ठंडा पानी.

खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

समाप्ति से पांच मिनट पहले, ध्यान से सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें, जैसे कि सूजी दलिया बनाते समय।

- कटे हुए प्याज को तेल में भूनकर दलिया में डालें.

जब द्रव्यमान गर्म हो जाए, तो इसमें थोड़ा आटा या ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में दोनों तरफ से तलें।

आप इस मिश्रण को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और तलने की बजाय ओवन में 10 मिनट तक बेक कर सकते हैं.

उबले हुए सब्जी कटलेट

सब्जी के कटलेट उबले हुए हैं. यह त्वरित और आसान है. यह व्यंजन पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, जब तेल और गर्मी उपचार के अन्य तरीकों को बाहर रखा जाता है। उबले हुए सब्जी कटलेट छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं। आलूबुखारा एक तीखा स्वाद जोड़ देगा, लेकिन अगर चाहें तो इस उत्पाद को छोड़ा जा सकता है।

सामग्री

1 गाजर

1 मध्यम चुकंदर

1 प्याज

1 बड़ा या 2 मध्यम आलू

कई आलूबुखारा

2 बड़े चम्मच सूजी

साग वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि

आलू को ओवन में बेक करें या उनके छिलके में उबालें। छीलो, कुचलो.

आलूबुखारा भिगोएँ गर्म पानी, सुखाकर काट लें।

गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

सामग्री मिलाएं, सूजी, नमक डालें, डालें कटा हुआ साग, सूजी को फूलने के लिए 15 मिनिट के लिए छोड़ दीजिये.

कटलेट बनाकर चिकने स्टीमर रैक पर रखें। 20-30 मिनट तक पकाएं.

सब्जी कटलेट पकाने के रहस्य और तरकीबें

शुरुआत में असामान्य, सब्जी कटलेट, पकाने के बाद, अक्सर परिवार में एक नियमित व्यंजन बन जाते हैं। अर्थव्यवस्था के समय में एक वास्तविक जीवनरक्षक, जो कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप कुछ युक्तियों का पालन करते हैं तो वेजिटेबल कटलेट स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में आसान होंगे।

तलते समय सब्जियों के कटलेट को टूटने से बचाने के लिए उनमें एक अंडा मिला दें। हालाँकि, यह पर्याप्त नहीं है. कीमा को बहुत अच्छी तरह मिलाना ज़रूरी है। कीमा के टुकड़ों को अच्छी तरह निचोड़ते हुए, गीले हाथों से कटलेट बनाएं।

यदि ज़रूरत हो तो सुनहरी भूरी पपड़ी, कटलेट को सूजी या ब्रेडक्रंब में रोल करना सुनिश्चित करें।

तलते समय कटलेट को अतिरिक्त तेल से संतृप्त होने से बचाने के लिए, इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। हालाँकि, अधिक मात्रा में नहीं, नहीं तो सूजी या आटा जलने लगेगा। तेल की स्थिति निर्धारित करने का एक सरल तरीका है। गर्म तेल में एक छोटी चुटकी आटा डालें। यदि यह डूब जाता है, तो तेल अभी तक गर्म नहीं हुआ है। यदि यह धूम्रपान करना शुरू कर देता है, तो यह अत्यधिक गर्म हो रहा है। यदि आटा चटकने लगे और झाग बनने लगे, तो कटलेट को फ्राइंग पैन में डालने का समय आ गया है।

वेजिटेबल कटलेट जितने कम समय में पकाए जाते हैं, उनमें उतने ही अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, गाजर, पत्तागोभी और चुकंदर कच्चे खाने योग्य होते हैं, इसलिए इन्हें फ्राइंग पैन में बहुत ज्यादा पकाने और सभी को खत्म करने की तुलना में लगभग भूनना बेहतर है। उपयोगी सामग्रीस्रोत सब्जियां.

छोटे सब्जी कटलेट बनाना बेहतर है - उन्हें पैन में पलटना आसान होता है, और उनके टूटने की संभावना कम होती है।

खट्टा क्रीम सॉसऔर साग - बढ़िया जोड़किसी भी सब्जी कटलेट के लिए. आप कई अन्य सॉस और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

लगभग सभी सब्जी कटलेट गर्म और ठंडे दोनों तरह से खाये जा सकते हैं. उनमें वसा नहीं होती है, इसलिए ठंडा होने पर उनमें अप्रिय चिकनाई नहीं होती है।

बॉन एपेतीत!

वेजिटेबल कटलेट, जिन्हें "नकली" कटलेट भी कहा जाता है, के दो उल्लेखनीय गुण हैं - वे पौष्टिक हैं और जल्दी तैयार हो जाते हैं। जाहिर है, गाजर, पत्तागोभी, तोरी और कद्दू से कटलेट बनाने और बनाने के अपने रहस्य हैं। हमें चाहिए कि कटलेट टूटे नहीं, और उष्मा उपचारविटामिन को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम था। आख़िरकार, प्रभाव में उच्च तापमानसब्जी कटलेट में कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। तो सबसे पहले कटलेट बना लीजिये कीमा बनाया हुआ सब्जियांयह उसी तरह आवश्यक है जैसे मांस के साथ - हाथों को पानी में डुबोकर। पर्याप्त कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें ताकि कटलेट को पैन में आसानी से पलटा जा सके। दूसरे, तलने से पहले वेजिटेबल कटलेट को ब्रेडक्रंब या सूजी में ब्रेड करना अच्छा रहता है. इस मामले में, आपको एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा। और सबसे ज्यादा मुख्य रहस्य- सब्जी कटलेट गर्म होने पर भी स्वादिष्ट रहता है. जब यह ठंडा हो जाए तो बेशक आप इसे खा सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी वैसा नहीं है।

"सब्जी कटलेट" अनुभाग में 212 व्यंजन हैं

गाजर के कटलेट

सब्जी कटलेट - स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनजिसे साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है. सब्जी कटलेट के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता आपको अपने पसंदीदा और कभी-कभी कटलेट तैयार करने की अनुमति देती है असामान्य सामग्री. उदाहरण के लिए, चुकंदर, गाजर से बने कटलेट की रेसिपी हैं...

सॉसेज के साथ गोभी कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए गोभी के कटलेट में मोटी, सुनहरी-भूरी, कुरकुरी परत होती है और अंदर से बहुत नरम और रसदार होता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको निविदा के साथ युवा सफेद गोभी लेने की जरूरत है हरी पत्तियां, तो कटलेट विशेष रूप से बनेंगे...

मशरूम के साथ मसूर-मूंग कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए दाल और मूंग के कटलेट न केवल संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। इन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है वेजीटेबल सलादया साइड डिश के रूप में. नुस्खा हरे या काले रंग का उपयोग करता है...

सब्जी मीटबॉल

उबले मटर, चावल और सब्जियों के मिश्रण से बने मीटबॉल्स की यह रेसिपी सभी को पसंद आएगी. सबसे पहले, वह उनके लिए उपयुक्तजो लोग व्रत रखते हैं और शाकाहारी हैं। मांस खाने वाले खाना बना सकते हैं सब्जी मीटबॉलएक साइड डिश के रूप में. आप मीटबॉल को साधारण टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं...

बैंगन कटलेट

बैंगन कटलेट की रेसिपी सबसे तेज़ नहीं है। लेकिन यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं तो आपको जो सुनहरे भूरे रंग के सब्जी कटलेट मिलते हैं, वे इसके लायक हैं। बैंगन को पहले ओवन में पकाया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है और बाकी सामग्री के साथ मिलाकर सब्जी बनाई जाती है...

आलू के साथ सब्जी तोरी पैनकेक

क्रिस्पी बनाने की सरल रेसिपी सब्जी पैनकेक, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता और विविधता आती है दैनिक मेनू. पैनकेक को कुरकुरा बनाने के लिए, कटी हुई तोरी और आलू को निचोड़ लेना चाहिए ताकि आटे में कोई अतिरिक्त तरल न रह जाए...

हरी फलियों के साथ फूलगोभी के पकोड़े

शेयरिंग सरल नुस्खाफूलगोभी और हरी बीन्स से बने सब्जी पैनकेक, जिन्हें मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में या स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, त्ज़त्ज़िकी। यदि आप अपने पैनकेक को तेल में तलना नहीं चाहते...

पत्तागोभी-मछली कटलेट

पत्ता गोभी मछली के कटलेटओवन में या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। यह रेसिपी एक फ्राइंग पैन में मछली कटलेट के बारे में है। एक तरफ से तलने के बाद कटलेट को पलट दें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट तक और भूनें. इस दौरान मछली...

धीमी कुकर में आलू ज़राज़ी

इन्हें आलू ज़राज़ी से तैयार कीजिये अलग-अलग फिलिंग के साथ(मांस, मशरूम, पनीर, आदि)। सॉसेज और पनीर वाला यह संस्करण धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। यह तेजी से और आसानी से बन जाता है. गर्म आलू ज़राज़ीसर्वोत्तम सजावट हल्का सलादया केवल...

अलसी के बीज के साथ लेंटेन प्याज पैनकेक

रेसिपी में सूचीबद्ध सामग्री से 6 बड़े प्याज पैनकेक बनते हैं। पैनकेक के लिए प्याज के मिश्रण में अंडे के बजाय, कॉफी ग्राइंडर में पिसे हुए अलसी के बीज मिलाए जाते हैं। के साथ स्वादिष्ट मीठी सरसों. पास में ही बाजरा या बाजरा माँग रहा था जौ का दलिया. उन लोगों के लिए जो...

पत्ता गोभी के कटलेट

समर्थकों पौष्टिक भोजनइस रेसिपी के अनुसार तैयार पत्ता गोभी के कटलेट निश्चित रूप से आपके स्वाद को पसंद आएंगे. यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो आपकी जगह ले लेगा मांस का विकल्प. खाना बनाना शुरू करने से पहले पत्तागोभी को अच्छी तरह धो लें, छील लें...

एक प्रकार का अनाज और आलू कटलेट

शाकाहारी और व्रत रखने वाले सभी लोग इन स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और सुगंधित कटलेट का आनंद लेंगे। के निर्माण के लिए दुबले कटलेटअनाज को पहले से भिगोने और ब्लेंडर में पीसने की सलाह दी जाती है, लेकिन प्यूरी बनाने की नहीं। छोटे दाने कटलेट को और अधिक रसदार बना देंगे...

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