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सब्जी कटलेट. आहार सब्जी कटलेट कैसे पकाएं? किंडरगार्टन में चुकंदर के कटलेट पसंद हैं

सब्जी कटलेट, जिन्हें "नकली" भी कहा जाता है, में दो उल्लेखनीय गुण होते हैं - वे आहार संबंधी होते हैं और जल्दी पक जाते हैं। जाहिर है, गाजर, पत्तागोभी, तोरी और कद्दू से कटलेट पकाने और तराशने के रहस्य हैं। हमें यह भी चाहिए कि कटलेट टूटे नहीं, और उष्मा उपचारविटामिन को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम था। आख़िरकार, प्रभाव में उच्च तापमानसब्जी कटलेट में कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। तो, सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस की तरह ही कीमा बनाया हुआ सब्जियों से कटलेट बनाने की ज़रूरत है - अपने हाथों को पानी में गीला करके। इतना ही कीमा लें कि कटलेट को पैन में आसानी से पलटा जा सके। दूसरा, तलने से पहले सब्जी कटलेटब्रेड को ब्रेडक्रंब या सूजी में अच्छे से लपेट लें. इस मामले में, आपको एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिलता है। और सबसे ज्यादा मुख्य रहस्य- सब्जी कटलेट गर्म होने पर भी स्वादिष्ट रहता है. जब ये ठंडा हो जाए तो बेशक आप इसे खा सकते हैं, लेकिन ये बिल्कुल भी वैसा नहीं है.

"सब्जी कटलेट" अनुभाग में 212 व्यंजन हैं

गाजर कटलेट

वेजिटेबल कटलेट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सब्जी कटलेट के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता आपको अपने पसंदीदा और कभी-कभी कटलेट पकाने की अनुमति देती है असामान्य सामग्री. तो, उदाहरण के लिए, चुकंदर कटलेट, गाजर के लिए व्यंजन हैं ...

सॉसेज के साथ गोभी कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए गोभी के कटलेट घने सुर्ख कुरकुरे क्रस्ट के साथ प्राप्त होते हैं, और अंदर से वे बहुत नरम और रसदार होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको एक युवा लेने की जरूरत है सफेद बन्द गोभीकोमल के साथ हरी पत्तियां, तो कटलेट विशेष रूप से बनेंगे...

मशरूम के साथ दाल-मैश कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए दाल और मूंग के कटलेट न केवल हार्दिक और पौष्टिक होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। उन्हें इस तरह परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनसाथ वेजीटेबल सलादया साइड डिश के रूप में. नुस्खा हरे या काले रंग का उपयोग करता है...

सब्जी मीटबॉल

चावल और सब्जियों के साथ उबले मटर के मिश्रण से मीटबॉल बनाने की विधि सभी को पसंद आएगी। सबसे पहले, वह उनके लिए उपयुक्तजो व्रत रखते हैं और शाकाहारी हैं। मांस खाने वाले खाना बना सकते हैं सब्जी मीटबॉलएक साइड डिश के रूप में. आप मीटबॉल को साधारण टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं...

बैंगन कटलेट

बैंगन कटलेट की रेसिपी सबसे तेज़ नहीं है। लेकिन सुर्ख सब्जी कटलेट, जो निर्देशों का पालन करने पर प्राप्त होते हैं, इसके लायक हैं। बैंगन को पहले ओवन में पकाया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है, बाकी सामग्री के साथ मिलाकर सब्जी बनाई जाती है...

आलू के साथ तोरी से सब्जी पेनकेक्स

आसान कुरकुरी रेसिपी सब्ज़ी के पकोड़े, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता और विविधता आती है दैनिक मेनू. पैनकेक को कुरकुरा बनाने के लिए, कुचली हुई तोरी और आलू को निचोड़ लेना चाहिए ताकि आटे में अतिरिक्त तरल न रह जाए...

हरी फलियों के साथ फूलगोभी के पकोड़े

शेयर करना सरल नुस्खाफूलगोभी और हरी बीन्स की सब्जी के पकौड़े, जिन्हें मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में, या स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, जैसे कि त्ज़त्ज़िकी। यदि आप पैनकेक को तेल में तलना नहीं चाहते हैं, तो...

पत्तागोभी-मछली कटलेट

पत्ता गोभी मछली केकओवन में या कड़ाही में पकाया जा सकता है। यह रेसिपी एक पैन में मछली केक के बारे में है। एक तरफ से तलने के बाद, कटलेट को पलट दें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए और भूनें। इस दौरान मछली...

धीमी कुकर में आलू ज़राज़ी

आलू ज़राज़ी से तैयार किये जाते हैं अलग भराई(मांस, मशरूम, पनीर, आदि)। सॉसेज और पनीर वाला यह विकल्प धीमी कुकर में पकाया जाता है। यह जल्दी और आसानी से बन जाता है। गर्म आलू ज़राज़ीसजाने के लिए सबसे अच्छा हल्का सलादया केवल...

अलसी के बीज के साथ दुबला प्याज पैनकेक

रेसिपी में सूचीबद्ध उत्पादों से 6 बड़े प्याज के पकौड़े प्राप्त होते हैं। अंडे के बजाय, कॉफी ग्राइंडर में पिसे हुए अलसी के बीजों को पैनकेक के लिए प्याज के द्रव्यमान में मिलाया जाता है। के साथ स्वादिष्ट मीठी सरसों. पास में, बाजरा या जौ का दलिया. उन लोगों के लिए...

गोभी के कटलेट

समर्थकों पौष्टिक भोजननिश्चित रूप से आपकी पसंद के अनुसार गोभी के कटलेटइस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया. यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो आपकी जगह ले लेगा मांस प्रकार. पकाने से पहले पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर छील लें...

एक प्रकार का अनाज और आलू कटलेट

स्वादिष्ट, हार्दिक और सुगंधित कटलेट शाकाहारियों और उपवास करने वाले सभी लोगों को पसंद आएंगे। के निर्माण के लिए दुबले कटलेटअनाज को पहले से भिगोने और ब्लेंडर में पीसने की सलाह दी जाती है, लेकिन प्यूरी बनाने की नहीं। छोटे दाने कटलेट को और अधिक रसदार बना देंगे...

वेजिटेबल कटलेट सबसे सरल और स्वादिष्ट कटलेट में से एक हैं सेहतमंद भोजन, जिससे आप आहार में विविधता ला सकते हैं और बच्चों की सूची. वे मांस के व्यंजनों के साथ भी बढ़िया संगत बनाते हैं। ऐसे कटलेट के बहुत सारे विकल्प हैं, इन्हें लगभग किसी भी सब्जी से बनाया जा सकता है.

आहार नुस्खा

यह कम कैलोरी वाला नुस्खासब्जियों से बना कटलेट उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। ये कटलेट बच्चों को सुरक्षित रूप से दिए जा सकते हैं।

अंडे को उबाला जाता है, छीला जाता है। गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर काट लिया जाता है। अंडे को भी क्यूब्स में काटा जाता है। एक ब्लेंडर में अंडा, गाजर और प्याज डालें और प्यूरी होने तक फेंटें।

इसके अलावा एक ब्लेंडर में, लेकिन अन्य सब्जियों से अलग, गोभी को काटा जाता है (लेकिन आप इसे चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं ताकि इसे काटने के साथ ज़्यादा न करें)।

पत्तागोभी को बाकी स्क्रॉल की हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, सब्जी के द्रव्यमान से अपने हाथों से छोटी पैटीज़ बनाई जाती हैं। उन्हें एक पैन में भूनें (इसके साथ व्यंजन चुनना बेहतर है)। नॉन - स्टिक कोटिंगताकि तेल का उपयोग न हो) प्रत्येक तरफ बारी-बारी से। स्टोव को कम तापमान पर चालू करना चाहिए। कटलेट की तैयारी गोभी द्वारा निर्धारित की जाती है - यह नरम हो जाएगी।

पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

पत्तागोभी, गाजर और सूजी के साथ कटलेट

कम कैलोरी सामग्री वाले व्यंजन के लिए एक और नुस्खा सब्जियों और अनाज से बने कटलेट हैं।

उत्पाद:

200 ग्राम सफेद गोभी के पत्ते;
100 ग्राम गाजर;
2 अंडे;
50 ग्राम रास्ट. तेल;
60 ग्राम सूजी;
3 ग्राम नमक और काली मिर्च;
3 कला. एल ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स.

उत्पादन समय: 1 घंटा

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 187 किलो कैलोरी।

पत्तागोभी के पत्तों को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। गाजर को छीलकर, धोकर और दरदरा कद्दूकस कर लिया जाता है। वे स्टोव चालू करते हैं (तापमान को मध्यम पर सेट करते हैं), उस पर पानी का एक बर्तन (लगभग 1.5 कप) डालते हैं, वहां तेल डालते हैं, गाजर और गोभी डालते हैं। ढक्कन बंद करें और गोभी के पूरी तरह से नरम होने तक प्रतीक्षा करें। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते रहें. पत्तागोभी तैयार होने में आमतौर पर 20 मिनट का समय लगता है।

पत्तागोभी तैयार होने के बाद धीरे-धीरे सब्जियों में डालें सूजी, तरल को लगातार चम्मच से हिलाते रहें। तापमान कम करके 10-15 मिनट तक उबाला जाता है.

लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि सूजी पूरी तरह से उबल जाए. सूजी तैयार होने के बाद मिश्रण को ठंडा किया जाता है, इसमें अंडे तोड़े जाते हैं, नमक और काली मिर्च डाली जाती है. कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है।

फिर कड़ाही में भून लें वनस्पति तेलहल्के भूरे रंग की परत प्राप्त होने तक प्रत्येक तरफ।

चावल और सब्जियों के साथ कटलेट

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि यह उपयोग करता है सामंजस्यपूर्ण संयोजनमशरूम और सब्जियाँ. चावल इस व्यंजन को बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

उत्पाद:

100 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन;
1 पीसी प्याज, गाजर, तोरी;
1 सेंट. चावल (सफेद, लंबे या गोल दाने);
1 अंडा;
2 टीबीएसपी। एल आयतन। पास्ता और कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के लिए आवश्यक समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 89 किलो कैलोरी।

मशरूम, प्याज, तोरी बारीक कटे हुए हैं। गाजर को भी बारीक कद्दूकस से घिसा जाता है। चावल को मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, एक अंडा और नमक मिलाया जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबाला जाता है और उसमें चावल और सब्जियों से बने गोले डाले जाते हैं।

वहां खट्टा क्रीम डालें और टमाटर का पेस्ट, पानी हिलाओ। कटलेट को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाएं।

गाजर के साथ चुकंदर कटलेट

चुकंदर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो इससे बने कटलेट में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

उत्पाद:

2 पीसी. चुकंदर (बहुत बड़े नहीं लें);
1 पीसी। गाजर, प्याज, अंडे;
2/3 सेंट. कुचले हुए पटाखे;
लहसुन की 2 कलियाँ;
रस्ट. तलने के लिए कोई भी तेल;
नमक और मिर्च।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

100 ग्राम के लिए कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।

चुकंदर को नरम होने तक उबाला जाता है। प्याज और गाजर को चाकू से या कद्दूकस से काटा जाता है, लहसुन को कुचल दिया जाता है या बारीक पीस लिया जाता है। गाजर को प्याज और लहसुन के साथ तेल में 5 मिनिट तक फ्राई किया जाता है. उबले हुए चुकंदर को ठंडा करने, छीलने और रगड़ने की अनुमति है।

एक कटोरे में चुकंदर, गाजर के साथ प्याज, अंडे, सूजी (कच्चा) और नमक और काली मिर्च मिलाएं। 10 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर गाजर और चुकंदर के वेजिटेबल कटलेट को ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें और एक पैन में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

सब्जी कटलेट

ओवन सब्जियों के लाभकारी गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, और इसमें पकाए गए कटलेट कम कैलोरी वाले होते हैं।

उत्पाद:

200 ग्राम गोभी और गाजर;
300 ग्राम आलू;
100 ग्राम प्याज;
70 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा;
150 ग्राम लंबे दाने वाले या गोल चावल;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1 सेंट. एल रस्ट. तेल;
2 ग्राम नमक.

पकाने में लगने वाला समय: 1.5 घंटे

100 ग्राम में कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी।

प्याज और गाजर को काट कर तेल में थोड़ा सा भून लीजिए. प्याज़, गाजर, बारीक कटी पत्तागोभी और दरदरा कद्दूकस करके मिला लें कच्चे आलू. चावल डालें (पका हुआ नहीं, बल्कि धोया हुआ), फिर मिलाएँ।

द्रव्यमान को मिलाया जाता है, नमकीन किया जाता है और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर कटलेट को चावल के साथ सब्जियों से ढाला जाता है, आटे में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिसे इस तेल से पहले चिकना किया जाना चाहिए। ओवन में (180 डिग्री पर) सब्जियों के साथ कटलेट पकाने में आधा घंटा लगता है.

तोरी, प्याज और मांस के साथ कटलेट

में मांस कटलेटआप भी जोड़ सकते हैं अधिक सब्जियाँ. तब किसी परिचित व्यंजन का स्वाद नये तरीके से सामने आता है।

उत्पाद:

450 ग्राम मिश्रित सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ़(ज्यादा तैलीय नहीं)
1 तोरी;
100 ग्राम प्याज
1 सेंट. किसी भी रास्ट का चम्मच. तेल;
1 छोटा चम्मच प्रलोभन।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

100 ग्राम के लिए कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।

तोरी को धोएं, छिलका काट लें, कद्दूकस पर रगड़ें (पहले बड़े बीज हटा दें)। प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काटा जाता है। को कीमातोरी, सूजी (कच्चा), नमक, प्याज मिलाया जाता है। वे सब्जियों के साथ मांस कटलेट बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल के साथ 5-7 मिनट तक भूनते हैं, प्रक्रिया के बीच में उन्हें दूसरी तरफ पलट देते हैं।

स्वादिष्ट स्टीम बॉल्स बनाना

उबली हुई सब्जियाँ बहुत कोमल होती हैं और अधिक बरकरार रहती हैं उपयोगी गुणगर्म होने की तुलना में. हाँ, और मांस पेट पर इतना भारी नहीं पड़ेगा। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप तैयारी करें चिकन कटलेटउबली हुई सब्जियों के साथ.

उत्पाद:

500 ग्राम चिकन पट्टिका;
2 पीसी. बल्ब और तोरी;
0.5 पीसी। मिठी काली मिर्च;
1 अंडा;
हरे प्याज के 4 डंठल.

कटलेट बनाने का समय: 1 घंटा.

100 ग्राम के लिए कैलोरी सामग्री: 90.5 किलो कैलोरी।

प्याज, तोरी, मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। हरा प्याज भी बारीक कटा हुआ है. मांस को एक ब्लेंडर में प्याज के साथ मिलाया जाता है। फिर बाकी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है (अंडा कच्चा डाला जाता है)। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदों को रोल किया जाता है और मल्टीकुकर या डबल बॉयलर की जाली पर रखा जाता है। खाना पकाने का समय मशीन के मॉडल पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह 40 मिनट से अधिक नहीं होता है.

वेजिटेबल कटलेट बनाना आसान है और इन्हें बनाने में कोई दिक्कत भी नहीं आती. इस व्यंजन की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद ताजा होने चाहिए, खराब नहीं होने चाहिए। सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो छीलना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ सब्जी के गोले बनाना आसान बनाने के लिए, और ताकि वे उनके हाथों से न चिपकें, गृहिणियाँ आमतौर पर उन्हें गीला कर देती हैं ठंडा पानी. बहुत अधिक बड़े आकारतलने या पकाने के दौरान कटलेट टूट कर गिर सकते हैं, इसलिए उन्हें मध्यम आकार का बनाना बेहतर है।

कुरकुरा क्रस्ट कटलेट को और अधिक सुंदर बनाता है। इसे प्रदर्शित करने के लिए, आपको उन्हें ब्रेडक्रंब, सूजी में रोल करना होगा। ओवन में कोई डिश पकाते समय आटा इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होता है।

दिलचस्प स्वाद संयोजनकटलेट पकाते समय ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करके इसे प्राप्त किया जा सकता है। नई सब्जी पाने के लिए सब्जियों के विभिन्न संयोजनों को आजमाने से न डरें। दिलचस्प व्यंजन. कटलेट के लिए, उपरोक्त व्यंजनों में पहले से बताई गई सब्जियों के अलावा, आप शलजम, ब्रोकोली जैसी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। फूलगोभी, कद्दू और कई अन्य।

परोसते समय, आप सब्जी कटलेट को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम, दही, अखरोट या सरसों की सॉस के साथ परोस सकते हैं।

सबसे से कटलेट विविध विभिन्न सब्जियांऔर उनका संयोजन प्रियजनों को स्वादिष्ट और खुश करने का एक अवसर है संपूर्ण खाद्य पदार्थ. विशेष रूप से लोकप्रिय सब्जी व्यंजनउन लोगों में जो मांस नहीं खाते. हल्के सब्जी कटलेट एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं।

तोरी से कटलेट

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

तोरी - 2 पतली छिलके वाली युवा सब्जियाँ
चिकन अंडे - 2 पीसी
ठोस मलाई पनीर- 50 ग्राम
आटा - 4-5 बड़े चम्मच
लहसुन के दांत - 1-2 टुकड़े
अजमोद या अजवाइन का साग
नमक काली मिर्च

तोरई को धोकर छील लें. इसके बाद सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए स्क्वैश को हल्के से निचोड़ें।
बाकी सामग्री तैयार करें - साग को धोकर काट लें, छिली हुई लहसुन की कलियाँ काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें।
इन घटकों को स्क्वैश द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
अंडे, नमक डालें, आप थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं। आटे को आवश्यक घनत्व देने के लिए, मिश्रण में आटा मिलाएं।
गर्म तेल में कटलेट तलें, चिपचिपे द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से फैलाएँ।

यदि वांछित है, तो कटलेट को तला नहीं जा सकता, बल्कि ओवन में बेक किया जा सकता है।

फूलगोभी कटलेट

खाना पकाने के लिए सब्जी की स्वादिष्टताआपको चाहिये होगा:

फूलगोभी - 0.5 किग्रा
अंडा - 1 पीसी।
आटा - एक चौथाई कप
अजमोद
नमक, काली मिर्च - एक छोटी चुटकी

फूलगोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिए. सब्जी को पानी में डालिये, थोड़ा सा नमक डालिये और आधा पकने तक उबालिये.
अतिरिक्त तरल निकालें. पत्तागोभी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे बारीक काट लें।
अंडा, आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
तैयार द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें। तलना कीमा बनाया हुआ सब्जीदोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

पत्तागोभी के साथ आलू के कटलेट

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कच्चे आलू - 0.5 किग्रा
सौकरौट - 0.4 किग्रा
आटा (रोटी बनाने के लिए)
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
अंडा - 1 पीसी
बल्ब - 1 पीसी।
नमक काली मिर्च

आलू से छिलका हटा दें, जड़ वाली फसल को क्यूब्स में काट लें और उबालने के लिए रख दें।
20 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये और आलू को मैश कर लीजिये. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें अंडा फेंट लें।
साथ खट्टी गोभीतरल निचोड़ लें. इसके बाद पत्तागोभी को काट लें.
प्याज को बारीक काट कर हल्का सा भून लीजिए.
मैश किया हुआ अंडा, भूना हुआ प्याज और कटी हुई सॉकरौट मिलाएं।
नमक, काली मिर्च डालें और सभी सामग्री मिलाएँ।
पके हुए कीमा से साफ मीटबॉल बनाएं और उन्हें गर्म तेल में तलें।

गाजर कटलेट - एक सरल रेसिपी

सामग्री तैयार करें:

कच्ची गाजर - 0.5 किग्रा
आटा - 100 ग्राम
जैतून या सूरजमुखी का तेल- 50 मिली
अंडे - 2 पीसी
नमक की एक चुटकी

एक चमकीली घनी जड़ वाली फसल को छीलें, धोएं और बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें।
अंडे फोड़ें, उन्हें हल्के से फेंटें और गाजर में मिला दें।
अंडे-गाजर के द्रव्यमान में आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें - गाजर रस छोड़ देगी, परिणामस्वरूप, मिश्रण कुछ चिपचिपा हो जाएगा।
गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और तलना शुरू करें - मध्यम आकार के कटलेट बनाएं, आटे (या ब्रेडक्रंब) में ब्रेड डालें और फ्राइंग पैन में डालें। पैटीज़ को बारी-बारी से दोनों तरफ से ब्राउन करते हुए पकाएं।

बैंगन और मीठी मिर्च कटलेट

निम्नलिखित घटक तैयार करें:

बैंगन - 2 पीसी
मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच
एक गिलास गेहूं का आटा
जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
सलाद

सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर उन्हें एक बैग (या किसी भी कंटेनर जिसे आप ढकते हैं) में रखें। चिपटने वाली फिल्म) 10 मिनट तक ठंडा करने के लिए। सब्जियों का छिलका हटा दें और काली मिर्च से बीज हटा दें।
बैंगन के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, हल्के से नमक छिड़कें।
बैंगन के द्रव्यमान में ब्रेडक्रंब, आटा, एक चुटकी नमक मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त होने तक घटकों को मिलाएं। इसे 8 बराबर भागों में बांट लें.
प्रत्येक भाग को बेल लें। परिणामी "पैनकेक" के केंद्र में काली मिर्च के कुछ क्यूब्स डालें। गोल कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और प्रत्येक बैरल से 2-3 मिनट के लिए तलने के लिए भेजें।
कटलेट को सलाद के साथ परोसें।

सब्जी कटलेट एक अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन हैं। इन्हें लगभग किसी भी सब्जी से तैयार किया जा सकता है जो वर्तमान में उपलब्ध है।

सब्जी कटलेट न केवल शाकाहारी भोजन के अनुयायियों को पसंद आते हैं। यह एक उत्तम आहार है और लेंटेन डिश, जो कार्यदिवसों और छुट्टियों पर हमारी तालिका में विविधता लाता है। अपर्याप्त स्राव और गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए सब्जी कटलेट की सिफारिश की जाती है, पुराने रोगोंआंत, यकृत, पित्ताशय, गुर्दे के रोग, कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, पर सूजन प्रक्रियाएँजीव में. के लिए बढ़िया शिशु भोजन. इन सभी मामलों में, सब्जी कटलेट को भाप में पकाने की आवश्यकता होती है।

कटलेट को सलाद के पत्तों पर खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पत्ता गोभी के कटलेट

आवश्यक: 500 ग्राम पत्ता गोभी, 100 मिली दूध, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। सूजी या आटा, नमक, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें। इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। जब पत्तागोभी नरम हो जाए और दूध लगभग वाष्पित हो जाए, तो अंडे फेंटें और बहुत तेजी से हिलाएं ताकि अंडे गर्म द्रव्यमान में उबल न जाएं। तुरंत सूजी या आटा और नमक डालें। मिश्रण.

कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और मक्खन या वनस्पति तेल में तलें।

करने के लिए जारी…

कई लोगों के लिए सब्जी कटलेट कुछ असामान्य लगते हैं और रोजमर्रा के पोषण में पूरी तरह से उपयुक्त नहीं होते हैं।

हालाँकि, यह एक अच्छा व्यंजन है।

कम से कम इस तथ्य से आगे बढ़ते हुए कि सब्जी कटलेट बच्चों और आहार भोजन के लिए बहुत अच्छे हैं।

वे इस समस्या को हल करने में मदद करेंगे कि उपवास के दौरान क्या पकाया जाए या शाकाहारी तालिका में विविधता कैसे लाई जाए।

हाँ और के लिए नियमित नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना, सब्जी कटलेट बढ़िया हैं, एक विकल्प या अतिरिक्त बन रहे हैं परिचित व्यंजनमांस, मछली, अनाज से. इसके अलावा, बहुत सारे विकल्पों की विविधतास्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी कटलेट।

सब्जी कटलेट पकाने के बुनियादी सिद्धांत

1. कटलेट इससे बनाये जा सकते हैं विभिन्न सब्जियाँ. सबसे प्रिय और आम हैं आलू, पत्तागोभी। इसके अलावा गाजर, चुकंदर से भी सब्जी कटलेट बनाए जाते हैं। प्याज, सेम और मटर, बैंगन और तोरी, कद्दू और प्रकृति के अन्य उपहार।

2. सर्वाधिक संतृप्त स्वाद विशेषताएँ- तेल में तले हुए कटलेट. साथ ही, इन्हें ओवन और स्टीम दोनों में पकाया जाता है, ये विकल्प अधिक आहार संबंधी होंगे।

3. खाना पकाने का सिद्धांत - सब्जियों को काटा जाता है, नमक, मसालों के साथ मिलाया जाता है, कच्चे अंडे. फिक्सिंग के लिए आटा, सूजी या ब्रेडक्रंब मिलाया जाता है। फिर उन्हें तला या बेक किया जाता है.

4. सब्जियों को कच्चा और पहले से पकाकर दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है. उष्मा उपचार- यह बैंगन, पत्ता गोभी, चुकंदर पर लागू होता है।

5. वेजिटेबल कटलेट एक सामग्री के आधार पर और विभिन्न उत्पादों को मिलाकर दोनों तरह से तैयार किए जा सकते हैं.

आलू सब्जी कटलेट, या बचे हुए मसले हुए आलू का क्या करें?

ये मीटबॉल किससे बनाए जाते हैं? भरता. यह एक अच्छा तरीका है अगर यह व्यंजन अधिक मात्रा में था और इसे रात के खाने से छोड़ दिया गया था या छुट्टी की मेज. पहले से ही उपयोग करने के लिए तैयार प्यूरीकटलेट के लिए, इसे गर्म करने की जरूरत है एक छोटी राशिदूध और अच्छी तरह मिला लें. आप कटलेट के लिए विशेष रूप से मसले हुए आलू भी तैयार कर सकते हैं, ताजा आधार पर वे अधिक रसीले और हल्के होंगे।

4 बड़े आलू

स्वादानुसार साग

तलने के लिए तेल।

आलू को नमकीन पानी में उबालें, दूध के साथ मैश कर लें।

कटलेट को अधिक टिकाऊ बनाने और तलते समय टूटने से बचाने के लिए, एक अंडा डालें।

कटी हुई सब्जियाँ डालें।

प्याज को कच्चा, बारीक कटा या तेल में तला जा सकता है.

दो बड़े चम्मच आटा डालें और आलू का द्रव्यमान गूंथ लें। कटलेट बनाने का प्रयास करें. यदि भी नरम द्रव्यमान, थोड़ा आटा डालें।

कटलेट को आटे में लपेट कर कढ़ाई में मक्खन लगाकर तल लें.

इन मीटबॉल्स को गर्मागर्म खाया जाना सबसे अच्छा है। खट्टा क्रीम उनके लिए उपयुक्त है, लेकिन सबसे बढ़िया विकल्पमसाले मशरूम सॉस हैं।

सूजी के साथ गोभी से सब्जी कटलेट: एक सुनहरे परत में कोमलता

पत्तागोभी के कटलेट काफी स्वादिष्ट होते हैं उज्ज्वल स्वाद, नाजुक बनावट, ठंड और गर्म दोनों में उल्लेखनीय रूप से उपयोग किया जा सकता है।

500 ग्राम ताजी सफेद पत्ता गोभी

3 बड़े चम्मच सूजी

3 बड़े चम्मच दूध

काली मिर्च, जीरा

तलने के लिए तेल।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. यह बेहतर है अगर यह युवा सफेद या बीजिंग गोभी है।

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

- जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें नमक डालें और दूध डालें.

युवा कोमल गोभीयह दस मिनट तक बुझाने के लिए पर्याप्त है, यदि यह अधिक कठोर है, तो अधिक समय तक।

नमी पूरी तरह से वाष्पित नहीं होनी चाहिए।

- आंच बंद कर दें और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

गर्म अवस्था में ठंडा करें, अंडे फेंटें, मसाले डालें।

कटलेट बनाएं और सूजी में लपेट कर तेल में तलें.

गाजर और चुकंदर कटलेट: साधारण सब्जी का आनंद

गाजर के कटलेट, और उससे भी अधिक चुकंदर, एक समझ से परे व्यंजन प्रतीत होते हैं। एक ओर, यह कोई मिठाई नहीं है, दूसरी ओर, सब्जियाँ मूल रूप से मीठी होती हैं। वस्तुतः गाजर एवं चुकंदर प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट मीटबॉल, जिसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

500 ग्राम चुकंदर या गाजर या दोनों सब्जियां किसी भी अनुपात में

2 बड़े चम्मच सूजी या आटा

2 लहसुन की कलियाँ

चम्मच नींबू का रस - वैकल्पिक

तलने के लिए तेल।

चुकंदर, गाजर को साबुत उबाल लें और कद्दूकस कर लें या दूसरे तरीके से काट लें।

कटा हुआ प्याज और लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

नमक, छिड़कें नींबू का रसताकि कटलेट ज्यादा फीके न रहें. हालाँकि, आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

सूजी या आटा डालें, खड़े रहने दें।

गोल चपटे कटलेट को ब्लाइंड करके गर्म तेल में तलें, पहले सूजी या आटे में लपेटा हुआ।

सब्जी कटलेट "पूर्वनिर्मित"

इस रेसिपी में कई अलग-अलग सब्जियाँ शामिल हैं। वे मिलकर देते हैं सुखद स्वादथोड़ा तला हुआ सब्जी पकवानविभिन्न रंगों के साथ. यदि चाहें, तो आप कुछ अन्य सब्जियाँ डाल सकते हैं या एक के स्थान पर दूसरी सब्जियाँ डाल सकते हैं। नुस्खा बुनियादी है और रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ता है।

200 ग्राम तोरी - अधिमानतः कोमल त्वचा वाली युवा

200 ग्राम बैंगन

2 बड़े आलू

1 हरा प्याज या चिव्स

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। बैंगन में सबसे ज्यादा समय लगता है. उन्हें छिलके सहित ओवन में पकाया जाना चाहिए। फिर साफ करके काट लें - कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर में काट लें।

जब तक आलू उबालें पूरी तरह से तैयार, एक दो चम्मच छोड़कर पानी निथार लें। क्रश से क्रश करें या सहायक ब्लेंडर का उपयोग करें।

तोरई को कद्दूकस कर लीजिये. यदि आप छोटा चुनते हैं, तो और भी बहुत कुछ होगा सजातीय द्रव्यमान. अगर आप बड़े पर रगड़ेंगे तो सब्जियों के टुकड़े महसूस होंगे. आप ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं.

प्याज को बारीक काट लीजिये. आप थोड़े से तेल में थोड़ा सा भून सकते हैं. यदि अधिक की आवश्यकता है आहार विकल्पफिर कच्चा डालें. अगर प्याज हरा है तो बारीक काट लें.

सारी सब्जियां, नमक और काली मिर्च मिला लें. वहां अंडे फोड़ें. ब्रेडक्रंब मिश्रण को नरम कीमा की स्थिति में लाते हैं।

मनमाने आकार के कटलेट बनाएं, और फिर, ब्रेडक्रंब में रोल करें, गर्म तेल के साथ एक पैन में तलें।

विभिन्न सब्जियों के कटलेट: ओवन में एक स्वादिष्ट मिश्रण

वेजिटेबल कटलेट को पैन में नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जा सकता है. इससे उन्हें अधिक आहार मिलेगा। कपकेक टिन्स या इसी तरह के कटलेट बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएंगे। और उपयोगी घटक उन्हें उचित पोषण की श्रेणी से एक व्यंजन बना देंगे।

आधा मध्यम तोरी

1 टुकड़ा शिमला मिर्च

1 लहसुन की कली

50 ग्राम हार्ड पनीर

2-3 बड़े चम्मच आटा

स्वाद के लिए डिल और काली मिर्च

घिसो बारीक कद्दूकसआलू, गाजर, तोरी। नमक, कांच में अतिरिक्त नमी के लिए एक छलनी या कोलंडर में डालें।

धनुष और शिमला मिर्चबारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें।

पनीर को भी बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

सारी सामग्री मिला लें.

मिश्रण को साँचे में बाँट लें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

थोड़ा ठंडा होने दें और साँचे से निकाल लें।

आप एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको बस द्रव्यमान को समान रूप से फैलाने और बेक करने की आवश्यकता है, ठंडा होने के बाद, काट लें।

इन वेजिटेबल कटलेट-मफिन को शांति से जमाकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। आप इन्हें समय से पहले बना सकते हैं और आवश्यकतानुसार निकाल भी सकते हैं।

सब्जी, संतोषजनक, प्रोटीन: मटर कटलेट के लिए एक नुस्खा

फलियों को भी सब्जियाँ माना जाता है। आप इनसे स्वादिष्ट मीटबॉल बना सकते हैं. उनका लाभ तृप्ति, साथ ही उच्च प्रोटीन सामग्री है। इसलिए, ऐसा व्यंजन वयस्कों और बच्चों के आहार में मांस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है। कटलेट के लिए सोया, दाल, बीन्स, मटर का उपयोग करें। आइए मटर कटलेट के बारे में बात करते हैं।

300 ग्राम सूखी मटर

50 ग्राम सूखी सूजी

2 मध्यम प्याज

तलने का तेल

आटा या ब्रेडक्रम्ब्स.

मटर को धोइये, बिना भिगोये नरम होने तक पकाइये.

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा पानी डालें।

खाना पकाने के अंत में नमक.

समाप्ति से पांच मिनट पहले, धीरे से सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें, जैसे कि सूजी बनाते समय।

कटे हुए प्याज को तेल में भूनें, दलिया में डालें।

जब द्रव्यमान गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा आटा या क्रैकर डालकर अच्छी तरह गूंद लें।

आटे में रोल करें या ब्रेडक्रम्ब्स- तेल में दोनों तरफ से तलें.

आप इस द्रव्यमान को चिकनाई लगी बेकिंग शीट में रख सकते हैं और तलने के बजाय ओवन में 10 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

उबले हुए सब्जी कटलेट

सब्जी के कटलेट उबले हुए हैं. यह तेज़ और आसान है. यह व्यंजन पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, जब तेल और गर्मी उपचार के अन्य तरीकों को बाहर रखा जाता है। उबले हुए सब्जी कटलेट छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं। आलूबुखारा तीखा स्वाद देगा, लेकिन अगर चाहें तो इस उत्पाद को बाहर रखा जा सकता है।

1 मध्यम चुकंदर

1 बड़ा या 2 मध्यम आलू

कई आलूबुखारा

2 बड़े चम्मच सूजी

साग इच्छानुसार।

आलू को ओवन में बेक करें या उनके छिलके में उबालें। साफ़ करो, कुचलो.

आलूबुखारा भिगोएँ गर्म पानी, सुखाकर काट लें।

गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

सामग्री मिलाएं, सूजी, नमक डालें, डालें कटा हुआ साग, सूजी को फूलने के लिए 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

पैटीज़ का आकार दें और चिकनाई लगे ओवन रैक पर रखें। 20-30 मिनट तक पकाएं.

सब्जी कटलेट पकाने के रहस्य और तरकीबें

शुरुआत में असामान्य, पकाने के बाद सब्जी कटलेट अक्सर परिवार में एक नियमित व्यंजन बन जाते हैं। बचत की दृष्टि से एक वास्तविक जीवनरक्षक, जो कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, पकाने में आसान सब्जी कटलेट कुछ युक्तियों के अधीन होंगे।

ताकि सब्जी के कटलेट तलते समय टूटकर बिखर न जाएं, उनमें एक अंडा मिला दिया जाता है. हालाँकि, यह पर्याप्त नहीं है. कीमा को बहुत अच्छी तरह मिलाना ज़रूरी है। और कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से निचोड़ते हुए, गीले हाथों से कटलेट बनाएं।

यदि ज़रूरत हो तो सुनहरा भूरा, कटलेट को सूजी या ब्रेडक्रंब में रोल करना सुनिश्चित करें।

ताकि तलते समय कटलेट अतिरिक्त तेल से संतृप्त न हों, इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। हालाँकि, सीमा से अधिक नहीं, अन्यथा सूजी या आटा जलने लगेगा। तेल की स्थिति निर्धारित करने का एक सरल तरीका है। गर्म तेल में एक छोटी चुटकी आटा डालें। यदि वह डूब जाती है, तो तेल अभी तक गर्म नहीं हुआ है। यदि यह धूम्रपान करता है, तो यह अत्यधिक गर्म हो रहा है। यदि आटा चटकने लगे और झाग बनने लगे, तो कटलेट को पैन में भेजने का समय आ गया है।

वेजिटेबल कटलेट जितने कम समय में पकाए जाते हैं, उनमें उतने ही अधिक विटामिन जमा होते हैं। इसके अलावा, गाजर, पत्तागोभी, चुकंदर कच्चे खाने योग्य होते हैं, इसलिए पैन में ज्यादा पकाने और सब कुछ खत्म करने की तुलना में लगभग भूनना बेहतर है। उपयोगी सामग्रीमूल सब्जियाँ.

छोटे सब्जी कटलेट बनाना बेहतर है - उन्हें पैन में पलटना अधिक सुविधाजनक है, और टूटने की संभावना कम होगी।

खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियाँ - बढ़िया जोड़किसी भी सब्जी कटलेट के लिए. आप कई अन्य सॉस, सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

लगभग सभी सब्जी कटलेट का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। उनमें वसा नहीं होती है, इसलिए ठंडा होने पर उनमें अप्रिय चिकनाई नहीं होती है।