पहाड़ पर दावत: छुट्टियों की मेज के लिए शाकाहारी व्यंजन - एक ट्विस्ट के साथ व्यंजन। शाकाहारी नव वर्ष की मेज

पाक कला की दुनिया में, कई अलग-अलग आहार हैं, जिनमें शाकाहार विशेष रूप से लोकप्रिय है। सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में, पोषण के लिए आहार संबंधी दृष्टिकोण का अपना स्थान होता है, आप नए साल 2017 के लिए स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन तैयार करके इसे सत्यापित कर सकते हैं।

आज के लेख में हम मुर्गा वर्ष का जश्न मनाने के लिए ऐपेटाइज़र से लेकर मिठाई व्यंजनों तक कई दिलचस्प लेंटेन रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।

शाकाहारी नव वर्ष की मेज कैसी दिखनी चाहिए?

शाकाहारियों के लिए नए साल के व्यंजनों का चयन करते समय, आपको सबसे पहले सही ढंग से समझना होगा कि शाकाहार क्या है? यह मांस खाने से अनाधिकृत इनकार है। हालाँकि, शाकाहार विभिन्न रूपों में आता है और इन रूपों के बीच अंतर करना उचित है।

इसलिए, इस आहार के अधिकांश अनुयायी केवल मांस और मछली से इनकार करते हैं, लेकिन डेयरी उत्पाद खाते हैं, विशेष रूप से पनीर, खट्टा क्रीम, और अंडे भी खाते हैं - इन लोगों को लैक्टो-ओवो शाकाहारी कहा जाता है। हालाँकि, ऐसे अधिकांश शाकाहारियों के पास इस आहार के अन्य, कम सामान्य रूप हैं, जिन्हें संक्षेप में नीचे सूचीबद्ध किया गया है।

हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची बदल सकती है।

• लैक्टो-शाकाहारीवे डेयरी उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन अपने भोजन में अंडे स्वीकार नहीं करते।
• ओवो-शाकाहारीइसके विपरीत, वे अंडे खाते हैं, लेकिन किसी भी प्रकार के डेयरी उत्पाद से इनकार करते हैं।
• शाकाहारी- वे बिल्कुल भी पशु भोजन नहीं खाते हैं और कभी-कभी शहद से भी इनकार कर देते हैं।
• कच्चे भोजन के शौकीन- यह शाकाहार का दूसरा रूप है, जिसमें सिरके में मैरीनेट किए गए खाद्य पदार्थ और गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है।

2017 के लिए शाकाहारी नव वर्ष के व्यंजन

हमारे लेख में, हमने शाकाहारी जीवन शैली के सभी अनुयायियों के लिए सर्वोत्तम, स्वादिष्ट, सरल और जल्दी तैयार होने वाले व्यंजनों का चयन करने का प्रयास किया। आइए शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए पारंपरिक ओलिवियर को नजरअंदाज न करें।

टोफू स्नैक

ये स्नैक रोल क्लासिक गार्लिक चीज़ स्नैक से अलग नहीं हैं। वे तैयार करने में भी आसान और त्वरित हैं, और आसानी से नए साल के मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

• टोफू पनीर (200 ग्राम) को कद्दूकस कर लें।
• डिल के एक गुच्छे को चाकू से बारीक काट लें और लहसुन की 2-3 कलियाँ लहसुन प्रेस में डालें।
• पनीर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। दुबला मेयोनेज़ और मिश्रण।

इस पनीर स्नैक को पीटा ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, रोल किया जा सकता है और रोल में काटा जा सकता है। आप टार्टलेट को इस स्वादिष्ट फिलिंग से भी भर सकते हैं या ताजे टमाटर के मग (प्रत्येक मग के लिए लगभग 1 चम्मच सुगंधित द्रव्यमान) से सजा सकते हैं।

पनीर और लहसुन की फिलिंग के साथ सलाद के पत्तों से बनी स्नैक सिगरेट मूल दिखेगी।

सब्जी बॉल्स "अलू-कोफ्ता"

शाकाहारियों के लिए मूल नए साल के गर्म व्यंजन वैदिक भारतीय व्यंजनों का अध्ययन करके पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, सुगंधित डीप-फ्राइड वेजिटेबल बॉल्स के शाकाहारी पाक कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण बनने की गारंटी है।

सामग्री

• आलू - 3 कंद;
• फूलगोभी - 300-500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• मोटा नमक - 1.5 चम्मच;
• हल्दी (पाउडर) - 1 चम्मच;
• करी - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा धनिया (साग) - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 0.5 लीटर।

शाकाहारी बॉल्स कैसे बनाये

1. हम आलू छीलते हैं और पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धोते हैं।
2. फिर ताजी सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक, सभी मसाले और बारीक कटा हरा धनिया डालें। एक चिपचिपे घने द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाएं।
4. परिणामी सब्जी "आटा" से छोटी गेंदें (2.5 सेमी व्यास) रोल करें।
5. एक सूखे सॉस पैन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर उबाल लें।
6. गरम फैट में एक बार में कई बॉल्स रखें और उन्हें 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. हम तैयार आलू कोफ्ते को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखते हैं ताकि वे बहुत अधिक तैलीय न हों।

आप इस ऐपेटाइज़र के लिए अपनी पसंदीदा शाकाहारी सॉस तैयार कर सकते हैं।

अनानास के साथ नए साल का सलाद

सामग्री

• अनानास के छल्ले- 1 बैंक + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 बैंक + -
• चीनी गोभी- 1 कांटा + -
• पटाखे - 1 पैक + -
• - 120 ग्राम + -

शाकाहारी अनानास सलाद कैसे बनाएं

आदर्श सलाद सरल होना चाहिए ताकि इसे उपलब्ध सामग्री से अपने हाथों से आसानी से तैयार किया जा सके, और जल्दी ताकि मेहमानों के आने से पहले इसे कुछ ही मिनटों में बनाया जा सके। हमारी अगली चरण-दर-चरण रेसिपी बिल्कुल वैसी ही है।

1. हम चीनी गोभी को धोते हैं, पानी हटाते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. नमकीन पानी से मकई निकालें और गोभी में डालें।
3. अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
4. शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. फिर इसे ब्रेडक्रंब और मेयोनेज़ के साथ सलाद में डालें और सभी चीजों को मिला लें.

अगर किसी को सलाद में नमक और मसालेदार स्वाद की कमी है तो आप स्वाद के लिए एक चुटकी बारीक नमक और मसाले मिला सकते हैं.

हमारी वेबसाइट पर आप नए साल 2017 के लिए सरल शाकाहारी सलाद रेसिपी भी चुन सकते हैं। यहां आपके विचार के लिए उनमें से कुछ हैं।

मशरूम के साथ आलू का रोल

आप नए साल के लिए कुछ गर्म किए बिना नहीं रह सकते हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप घर पर ही मशरूम भरकर इस अद्भुत आलू रोल को तैयार करें।

सामान्य तौर पर, आपको भरने के लिए मशरूम का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है। इन्हें आसानी से टोफू पनीर या भुनी हुई सब्जियों, जड़ी-बूटियों वाले मेवों और दाल के पेस्ट से बदला जा सकता है।

सामग्री

• शैंपेनोन - 600 ग्राम;
• आलू - 6 कंद;
• प्याज - 2 सिर;
• प्रीमियम सफेद आटा - 80 ग्राम;
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टोफू पनीर (नरम या सख्त - आपके विवेक पर) - 100 ग्राम।

शाकाहारी मशरूम रोल कैसे पकाएं

आलू उबालें

1. आलू छीलें और नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें, आलू को मैश करके गाढ़ा द्रव्यमान (प्यूरी) बना लें, आटे के साथ मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

रोल के लिए भरावन तैयार कर रहे हैं

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तेज आंच पर, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। - भूनने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा होने के लिए रख दें.
3. हम मेज पर चर्मपत्र फैलाते हैं और इसके अतिरिक्त इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। फिर उस पर ठंडा आलू का द्रव्यमान डालें, इसे 1-1.5 सेमी मोटी एक समान आयताकार परत में रोल करें।
4. हम शीर्ष पर मशरूम भरने को वितरित करते हैं, फिर उस पर कसा हुआ पनीर डालते हैं और ध्यान से सब कुछ एक रोल में लपेटते हैं।
5. आलू के रोल को सीवन की ओर से नीचे की ओर चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।

यदि आपका आहार अंडे के सेवन की अनुमति देता है, तो आप आलू के मिश्रण में 2 अंडे मिला सकते हैं, और आप रोल के बीच में उबले अंडे (भरने के रूप में) भी रख सकते हैं।

इस रोल को आटे में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, तैयार रोल को आटे की एक शीट (पफ पेस्ट्री या नियमित खमीर आटा) पर रखा जाना चाहिए, जिसे बेकिंग शीट में रोल किया जाना चाहिए और कुलेब्यकु की तरह रिबन में कटे हुए आटे से ढक दिया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय और तापमान समान है।

हम आपको नए साल 2017 के लिए कुछ और बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन पेश करना चाहेंगे।

शाकाहारी आइसक्रीम

खैर, आप छुट्टी पर मिठाई के बिना कैसे रह सकते हैं? बेशक, कोई रास्ता नहीं, इसीलिए हमारा सुझाव है कि आप सबसे किफायती सामग्री से स्वादिष्ट शाकाहारी आइसक्रीम बनाएं। कच्चे खाने के शौकीन भी यहां आनंद ले सकते हैं।

• 1 कप कच्चे बादाम रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। अगली सुबह, पानी निकाल दें और मेवों को छील लें।
• फिर बादाम को एक ब्लेंडर में लोड करें, 50 मिलीलीटर पानी डालें और नरम द्रव्यमान प्राप्त होने तक उत्पादों को पीसें।
• अब बादाम क्रीम में टुकड़ों में टूटे हुए दो बड़े केले डालें और सभी चीजों को एक बार फिर ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
• परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें। हर 15-20 मिनट में आइसक्रीम को हिलाते रहना चाहिए ताकि वह बर्फ में न बदल जाए।

आप बादाम-केला आइसक्रीम को किसी भी फल के सिरप के साथ या इसके शुद्ध रूप में परोस सकते हैं।

और जो लोग ठंडी मिठाई के बजाय गर्म, सुगंधित पेस्ट्री या स्वस्थ "लाइव" मिठाई पसंद करते हैं, उनके लिए हम निम्नलिखित चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके नए साल 2017 के लिए मिठाई शाकाहारी व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं।

हमने आपके लिए नए साल के लिए शाकाहारी व्यंजनों की सर्वोत्तम रेसिपी एकत्र की हैं। हमें यकीन है कि प्रस्तावित चयन से आपको निश्चित रूप से अपनी पसंद के अनुसार ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई मिलेगी। हम कामना करते हैं कि घर का बना व्यंजन आपके और आपके परिवार के लिए खुशी लेकर आएगा और न केवल स्वास्थ्यवर्धक होगा, बल्कि उत्सव के लिहाज से स्वादिष्ट भी होगा।

छुट्टियों का मज़ा लो!

नए साल की एक भी मेज ओलिवियर के बिना पूरी नहीं होती। शाकाहारी विकल्प के लिए कई व्यंजनों में से, यह अधिक से अधिक ध्यान और सकारात्मक समीक्षा प्राप्त कर रहा है।

सामग्री

• डिब्बाबंद शैंपेन - 500 ग्राम;
• ताजा गाजर - 150 ग्राम;
• ताजा आलू - 200 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. शिमला मिर्च को जार से निकालें और बारीक काट लें।
2. गाजर और आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें।
3. उबली हुई सब्जियों और अचार को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.
4. सारी सामग्री मिला लें, बारीक कटा प्याज डालें।
5. स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।
6. अच्छी तरह से मलाएं। शाकाहारी सलाद तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

ऐलेना के शाकाहारी और लेंटेन व्यंजन। अच्छी रेसिपी आपको दिखाएगी कि यह सलाद तैयार करना कितना आसान और सरल है।

मिमोसा सलाद"

नोरी और अदिघे पनीर के साथ हर किसी का पसंदीदा "मिमोसा" उन लोगों के लिए आदर्श है जो शाकाहारी हैं। इस सलाद को तैयार करना बहुत सरल है, जबकि ऐपेटाइज़र की सामग्री एक नाजुक और नाजुक स्वाद बनाती है।

घटक

• उबले आलू - 250 ग्राम;
• उबली हुई गाजर - 200 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• सेब - 2 पीसी ।;
• समुद्री शैवाल - 200 ग्राम;
• सोया मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. उबले हुए आलू छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, सलाद के कटोरे में डालें और मेयोनेज़ की परत से कोट करें।
2. समुद्री शैवाल को काटें, इसे सलाद के कटोरे में अगली परत में रखें और सॉस में भिगोएँ।
3. ऊपर से बारीक कटा प्याज रखें.
4. उबली हुई गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज पर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें।
5. सेब का छिलका और कोर हटा दें और उन्हें मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। अगली परत को सलाद के कटोरे में रखें, सॉस में भिगोएँ।
6. शीर्ष पर कसा हुआ पनीर रखें, मेयोनेज़ के साथ सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह से कोट करें।
7. ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और सलाद परोसें।

EdaHDTelevision चैनल इस संस्करण में शाकाहारी "मिमोसा" प्रस्तुत करता है।

सलाद "मीठी जोड़ी"

संतरे और सब्जियों के साथ थोड़ी सी कड़वाहट के साथ एक असामान्य ड्रेसिंग बिल्कुल वही है जो आपको नए साल की पूर्व संध्या पर हर किसी को आश्चर्यचकित करने के लिए चाहिए।

सामग्री

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी ।;
• जैतून - 1 जार;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. लाल प्याज को छीलकर आधा छल्ले में पतला काट लीजिए.
2. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धो लें, मोटा-मोटा काट लें या हाथ से तोड़ लें।
3. संतरे को छीलें, बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
4. जैतून को स्लाइस में काटें।
5. एवोकाडो को धोइये, गुठली हटाइये, क्यूब्स में काट लीजिये.
6. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
7. चेरी टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
8. ड्रेसिंग बनाएं: सिरका, सरसों, तेल मिलाएं, मसाले डालें।
9. परोसने से पहले ड्रेसिंग डालें।

फोटो गैलरी

सलाद "टैगा"

स्वास्थ्यवर्धक, नाजुक और तीखी ड्रेसिंग के साथ, सलाद न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि दैनिक मेज के लिए भी उपयुक्त है। शैंपेनोन को जंगली मशरूम से बदला जा सकता है।

सामग्री

• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 1 जार;
• क्रैनबेरी - 1 कप;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. आलू और गाजर धोएं, उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. मशरूम को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्याज और साग को बारीक काट लें।
4. पहले से धोए हुए क्रैनबेरी डालें।
5. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
6. सलाद पर तेल छिड़कें और हिलाएं।

फोटो गैलरी

स्टारफिश सलाद

इस सलाद पर आपके मेहमानों का ध्यान नहीं जाएगा। छुट्टियों की मेज पर एक हल्की सब्जी का व्यंजन मुख्य आकर्षण होगा।

सामग्री

• आलू - 250 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• नोरी - 3 शीट;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• हींग, नमक, काली मिर्च.

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. आलू और गाजर को उबाल कर छील लीजिये.
2. नोरी शीट को दरदरा फाड़ लें, एक गिलास उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डालें, फिर ब्लेंडर में पीस लें।
3. अदिघे पनीर को दरदरा पीस लें।
4. पनीर और नोरी मिलाएं. इसमें हींग - 1/4 छोटी चम्मच, 2 बड़े चम्मच मलाई और थोड़ा सा नमक डालकर मिला दीजिये.
5. उबली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसमें 1/4 चम्मच हींग, नमक और 2 बड़े चम्मच मलाई डालकर मिला दीजिये.
6. खीरे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
7. उबले हुए आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

सलाद के कटोरे में परतों में रखें:

• आलू;
• खीरे;
• आलू;
• नोरी और पनीर;
• गाजर।

गाजर, नोरी और पनीर को छोड़कर सभी परतों को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें, साथ ही हींग और थोड़ा नमक भी मिला दें।

सलाद को तारामछली के आकार में सजाया जा सकता है।

फोटो गैलरी

दाल के साथ स्तरित सलाद

दाल और शाकाहारी प्रोटीन के साथ मूल सलाद।

सामग्री

• दाल - 150 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सोया मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 1 घंटा। एल.;
• काला नमक - 0.5 चम्मच;
• हींग, काली मिर्च, नमक.

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. प्रोटीन पकाना. पैन में दूध डालें, अगर-अगर डालें। चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं.
2. जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें, गर्म होने तक ठंडा होने दें, काला नमक डालें और हिलाएं।
3. दूध को सांचे में डालें, पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रख दें।
4. - दाल के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं.
5. - जब दाल ठंडी हो जाए तो इसमें 0.5 चम्मच हींग और 0.5 चम्मच नमक डालें.
6. - दाल की गाढ़ी प्यूरी बना लें.
7. गाजर उबालें, ठंडा करें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
8. - अचार वाले खीरे को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
9. - दाल की एक परत बिछा दें.
10. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें।
11. अगली परत गाजर है। नमक और काली मिर्च डालें.
12. तैयार प्रोटीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सलाद के ऊपर छिड़कें।
13. ऊपर से पनीर छिड़कें. आप चाहें तो इसे सजा सकते हैं.

खीरे को छोड़कर सभी परतों को मेयोनेज़ से चिकना कर लें।

इस शृंखला के नए साल के लेखों में, हम पहले ही बहुत कुछ लिख चुके हैं कि उत्सव की मेज के लिए कौन से व्यंजन तैयार किए जाएँ। लेकिन मुख्य फोकस हमेशा सभी रूपों में मांस, पोल्ट्री और मछली पर रहा है। लेकिन साथ ही, हम भूल गए कि ऐसे लोगों का एक निश्चित प्रतिशत है जो सिद्धांत रूप में ऐसा खाना नहीं खाते हैं, और यह उम्मीद करना मुश्किल है कि वे नए साल के लिए अपवाद बनाएंगे।

उनके स्वाद और परंपराओं का सम्मान करते हुए आज हमने नए साल के लिए शाकाहारी मेनू तैयार किया है. और मांस खाने वालों को गोभी के ढेर और उबली हुई गाजर के कुछ टुकड़ों वाले अल्प भोजन की कल्पना न करने दें। नए साल के लिए पशु उत्पादों के उपयोग के बिना तैयार किए गए शाकाहारी व्यंजन और भी स्वादिष्ट और अधिक विविध हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना दिखाना है।

आइए तुरंत सहमत हों कि हम शाकाहार के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें पशु मूल के सभी उत्पाद निषिद्ध नहीं हैं, बल्कि केवल मांस है। यानी हम दूध, अंडे, मलाई आदि का उपयोग आसानी से कर सकते हैं।

नाश्ता




शाकाहारी नव वर्ष की मेज, हमेशा की तरह, ऐपेटाइज़र के साथ शुरू होगी। किसी ने छोटे को रद्द नहीं किया सैंडविच एक काटने के लिए. आधार के रूप में, आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों को ले सकते हैं: नींबू के रस और गर्म काली मिर्च के साथ एवोकैडो मूस, लहसुन और प्राकृतिक दही के साथ चुकंदर प्यूरी, विभिन्न प्रकार की सब्जी कैवियार (स्क्वैश, बैंगन और स्वाद के लिए कोई अन्य)।




वैसे ही शाकाहारी भी हार नहीं मानेंगे भरवां अंडे, जिसमें कई पारंपरिक प्रकार भरने के रूप में उपयुक्त हैं: प्याज के साथ तले हुए मशरूम, लहसुन और पिघले पनीर के साथ कसा हुआ कच्चा गाजर, इत्यादि।




इसके अलावा, आपको नए साल के लिए रूसी व्यंजनों के पारंपरिक शाकाहारी व्यंजनों की विविधता को नजरअंदाज करने की आवश्यकता नहीं है: सॉकरौट, विभिन्न प्रकार की सब्जियां, भीगे हुए सेब, और इसी तरह। वे न केवल मेज में विविधता लाएंगे, बल्कि सभी मेहमानों को अपनी जड़ों की याद भी दिलाएंगे।




पारंपरिक भी फर कोट के नीचे हेरिंग थोड़े से आधुनिकीकरण के बाद शाकाहारी मेज पर अपना स्थान ले सकता है। इसके लिए आपको आलू, गाजर, चुकंदर, प्रसंस्कृत (या अदिघे) पनीर, समुद्री शैवाल, अखरोट और मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी। सलाद को हमेशा की तरह परतों में बिछाया जाता है, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है। लेकिन, हेरिंग की अनुपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, अनुक्रम इस तरह दिखता है: आलू, समुद्री शैवाल, पनीर, गाजर, चुकंदर, कुचले हुए मेवों के साथ मिश्रित। परतों को दोहराया जा सकता है, फिर सलाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।

मेन कोर्स




शाकाहारी नए साल की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में आप इसे बना सकते हैं बैटर में सब्जी के कटार . उनके लिए, आपको अपने पसंदीदा नुस्खा (उदाहरण के लिए, पानी, केफिर, आटा, नमक और मसाले) के अनुसार पहले से बैटर तैयार करना होगा और सब्जियों को छोटे भागों में काटना होगा: तोरी, बैंगन, बेल मिर्च, टमाटर और अदिघे पनीर। पनीर और टमाटर को छोड़कर बाकी सभी चीजों को मिलाना चाहिए, मसाले और नमक छिड़कना चाहिए और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। आपको सभी सामग्रियों को बांस की डंडियों पर बांधना है, उन्हें चारों तरफ से बैटर में डुबाना है और जैतून या सूरजमुखी के तेल में तलना है (यह काफी मात्रा में होना चाहिए, 2-3 सेंटीमीटर की परत)। - कबाब को बंद ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से 6-8 मिनट तक फ्राई करें. जब यह पक जाए, तो आपको इसे नैपकिन या कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखना होगा ताकि वे अतिरिक्त तेल सोख लें।

मिठाई

सिद्धांत रूप में, अधिकांश मिठाइयाँ पहले से ही शाकाहारी खाना पकाने के सिद्धांतों का अनुपालन करती हैं (मांस के साथ केक की कल्पना करना बहुत मुश्किल है)। एकमात्र अपवाद खाद्य जिलेटिन है, जो पशु उपास्थि ऊतक से बना है, जिसका अर्थ है कि यह निषिद्ध है। लेकिन अगर आप फिर भी खुद को और अपने मेहमानों को ऐसे व्यंजन से लाड़-प्यार देना चाहते हैं, तो आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं, जिसके उत्पादन के लिए विशेष शैवाल का उपयोग किया जाता है।




लेकिन एक अद्भुत नए साल की मिठाई के उदाहरण के रूप में, जिसका शाकाहारी और मांस खाने वाले दोनों आनंद लेंगे, हम उद्धृत कर सकते हैं सीके हुए सेब। इन्हें तैयार करने के लिए आपको एक ही आकार के कई खूबसूरत लाल सेब चुनने होंगे, उनके बीच से काट देना होगा और खाली जगह को मक्खन, चीनी और दालचीनी के मिश्रण से भरना होगा। फिर प्रत्येक सेब को पन्नी या विशेष फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और नरम होने तक भाप में या ओवन में पकाया जाना चाहिए। मिठाई को दालचीनी की छड़ी और कारमेल से सजाया जा सकता है।

इस काफी सरल मेनू में शाकाहारी के लिए वर्जित कुछ भी नहीं है, लेकिन यह हर किसी के स्वाद के अनुरूप होगा। शायद इस तरह के रात्रिभोज के बाद वे अपनी पाक शैली को बदलने के बारे में भी सोचेंगे।