कोहो सैल्मन स्वादिष्ट है या नहीं? कोहो सैल्मन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली है। प्रशांत सैल्मन के बारे में जानकारी

सैल्मन परिवार के सभी प्रतिनिधियों के बीच कोहो सैल्मन सही मायनों में सबसे स्वादिष्ट मछली है। इसमें आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और सुगंधित लाल मांस है, जो कबाब और स्टेक पकाने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, बेक्ड कोहो सैल्मन एक वास्तविक व्यंजन है जो कई रेस्तरां में परोसा जाता है।

प्रशांत सैल्मन के जीनस से संबंधित, कोहो सैल्मन के प्रभावशाली आयाम हैं। इसकी लंबाई औसतन लगभग एक मीटर होती है और इसका वजन लगभग चौदह से पंद्रह किलोग्राम होता है। मुख्य बाहरी विशेषता जो कोहो सैल्मन को उसके अन्य "रिश्तेदारों" से अलग करती है, वह इसके तराजू का स्पष्ट चांदी का रंग है, जिसके कारण कोहो सैल्मन का दूसरा नाम भी है - "सिल्वर सैल्मन"। वैसे, पुराने ज़माने में इसे "सफ़ेद मछली" भी कहा जाता था।

कोहो सैल्मन प्रस्तुत करता है उच्च मूल्यव्यापारिक दृष्टिकोण से. यह एशियाई तट पर पाया जाता है - इसे कामचटका के पूरे तट के साथ अनादिर नदी से लेकर ओखोटस्क सागर के उत्तर-पश्चिमी भाग में बहने वाली नदियों तक हमेशा देखा जा सकता है। समय-समय पर, कोहो सैल्मन सखालिन द्वीप के पूर्वी भाग के साथ-साथ होक्काइडो में भी पकड़ा जाता है। इसके अलावा, यह मछली उत्तरी अमेरिकी प्रशांत तट पर - अलास्का से कैलिफ़ोर्निया तक रहती है। तथापि सबसे बड़ी संख्याकोहो सैल्मन कामचटका - बोल्शोई, किखचिक और कामचटका की नदियों में रहते हैं।

विभिन्न क्षेत्रों में रहने वाले कोहो सैल्मन की किस्में लंबाई, वजन और अन्य मापदंडों में भिन्न होती हैं। इस प्रकार, एशिया में कोहो सैल्मन की अधिकतम लंबाई 88 सेंटीमीटर और वजन 6.8 किलोग्राम है, जबकि उनके उत्तरी अमेरिकी रिश्तेदारों की लंबाई अक्सर एक मीटर से अधिक होती है।

कोहो सैल्मन की सबसे उल्लेखनीय विशिष्ट विशेषताएं चौड़े माथे के साथ एक बड़ा सिर है, साथ ही पूंछ में काफी ऊंचे तने की उपस्थिति भी है। यह इन कारणों से है बाहरी संकेतकोहो सैल्मन को मसु सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन, चिनूक सैल्मन और अन्य से अलग करना बहुत आसान है। इस मछली की विशेषता सुंदर चांदी जैसी शल्क होती है, जो सिर के पीछे और ऊपरी हिस्से में हरे या हल्के नीले रंग की हो सकती है।

गर्मियों की शुरुआत से लेकर सर्दियों की शुरुआत तक, कोहो सैल्मन नदियों में प्रवेश करते हैं। साथ ही, विशेषज्ञ गर्मियों, शरद ऋतु और सर्दियों के सामान्य सामन के बीच अंतर करते हैं। ग्रीष्मकालीन कोहो सैल्मन की स्पॉनिंग सितंबर या अक्टूबर में होती है, शरद ऋतु में - नवंबर और दिसंबर में, और सर्दियों में - सभी सर्दियों के महीनों में।

कोहो सैल्मन का स्वाद अद्भुत होता है और इस लाल मछली से बना कबाब किसी भी तरह से मीट कबाब से कमतर नहीं होता है। कोहो सैल्मन स्टेक भी आश्चर्यजनक रूप से अच्छे हैं। इसके अलावा, कोहो सैल्मन को नमकीन, डिब्बाबंद, स्टू, स्मोक्ड और उबला हुआ किया जा सकता है।

कोहो सामन
रचना और लाभकारी विशेषताएंकोहो सामन

कोहो सैल्मन के लाल मांस में होता है पर्याप्त गुणवत्तामानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद विटामिन और खनिज - विशेष रूप से बी विटामिन, साथ ही कैल्शियम, लोहा, क्लोरीन, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, निकल, फ्लोरीन, जस्ता, मोलिब्डेनम और कुछ अन्य। इसका उपयोग सभी के लिए अनुशंसित है, मुख्य रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए। हालाँकि, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि गर्भावस्था के दौरान आपको यह मछली बहुत अधिक मात्रा में नहीं खानी चाहिए बड़ी मात्रा. इसके अलावा, अगर आपको लीवर की गंभीर समस्या या गैस्ट्राइटिस है तो आपको कोहो सैल्मन खाने से बचना चाहिए।
हानि और मतभेद

सैल्मन परिवार की इस मछली को गैस्ट्राइटिस, लीवर, गर्भावस्था के दौरान और व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
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कोहो सैल्मन मांस की स्वास्थ्यप्रद संरचना

कोहो सैल्मन में लाल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस होता है, जिसमें विटामिन बी1, बी2 के साथ-साथ महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं मानव शरीरपोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, क्लोरीन, मोलिब्डेनम, फॉस्फोरस, निकल, फ्लोरीन, जस्ता, सोडियम, क्रोमियम जैसे ट्रेस तत्व और खनिज।
कोहो सैल्मन के स्वाद गुण

अन्य सैल्मन में, कोहो सैल्मन को सबसे अच्छा स्वाद वाला माना जाता है। इसका मांस गुलाबी सैल्मन मांस की तुलना में बहुत अधिक कोमल और वसायुक्त होता है, जिसके कारण इसका उपयोग सबसे अधिक खाना बनाने में किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, पकाए जाने पर यह विशेष रूप से अच्छा होता है, इसलिए यह है महत्वपूर्ण व्यंजनकई रेस्तरां के मेनू पर.

कोहो सैल्मन कैवियार भी बहुत स्वादिष्ट होता है और सॉकी सैल्मन कैवियार के समान होता है, यह उतना ही छोटा होता है - व्यास में केवल 4 मिमी और समान रंग। और यद्यपि दिखने में कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन के कैवियार को भ्रमित करना आसान है, स्वाद गुणकोहो सैल्मन कैवियार बेहतर है - इसका स्वाद कड़वा नहीं होता है।
कोहो सैल्मन तैयार करने की विधियाँ

कोहो सैल्मन कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, इसलिए जिन लोगों ने एक बार इस व्यंजन को आजमाया है, वे मीट कबाब को नकार कर हमेशा इसे प्राथमिकता देते हैं। कोहो सैल्मन स्टेक भी अविश्वसनीय रूप से अच्छे हैं। सामान्य तौर पर, तला हुआ और बेक किया हुआ कोहो सैल्मन दोनों ही बहुत अच्छा होता है, और अगर इसे ठीक से ग्रिल किया जाए, तो पकवान बिल्कुल शाही बन जाता है: एक कुरकुरा क्रस्ट और रसदार, सुगंधित गूदा के साथ जो आपके मुंह में पिघल जाता है।

खाना पकाने में, कोहो सैल्मन का उपयोग डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए भी किया जाता है; इसे उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, स्मोक किया जाता है, तला जाता है और बेक किया जाता है।
ग्रील्ड कोहो सैल्मन स्टेक

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मछली को पूरे शरीर पर 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटना होगा। पूंछ और सिर को फेंकने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि वे एक उत्कृष्ट मछली का सूप बनाएंगे। स्टेक को काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए, उन्हीं मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए जिनका उपयोग आप मछली पकाने में करते हैं।

खाना पकाने के बाद, स्टेक को ग्रिल ग्रेट पर रखें, अधिमानतः दो तरफा, ताकि स्टेक को दोनों तरफ से दबाया जा सके और आसानी से पलटा जा सके। स्टेक को पकाने में दस मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको स्टेक को लगातार पलटना होगा, उन पर वाइन या बीयर डालना होगा। एक रहस्य: मछली को उस पेय से पानी देने की सिफारिश की जाती है जिसे मेज पर परोसा जाएगा। बीयर का उपयोग करते समय एक दिलचस्प प्रभाव प्राप्त होता है, क्योंकि यह मछली के रेशों के बीच आ जाता है और बेक किया जाता है, जिससे डिश को एक स्वाद मिलता है तली हुई डबलरोटीऔर इसका स्वाद बैटर में मछली जैसा होता है। बाहर से पकाने पर बियर स्टेक बनाती है स्वादिष्ट पपड़ी, जो बीयर को कोहो सैल्मन मांस के अंदर उबलने देता है, जिससे स्टेक न केवल पूरी तरह से तला हुआ होता है, बल्कि कोमल और रसदार भी होता है।

जब स्टेक लगभग तैयार हो जाएं, यानी तलने के बिल्कुल अंत में, उन पर नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है। इस व्यंजन को सलाद या साग के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मछली न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होती है उपयोगी उत्पाद, जो हर मेज पर होना चाहिए, खासकर अगर यह मछली कोहो सैल्मन है।

रोमनचुकेविच तात्याना
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स्टोर अलमारियों पर, सैल्मन, सैल्मन और गुलाबी सैल्मन के साथ, एक और नाम है: कोहो सैल्मन। यह किस प्रकार की मछली है, यह कहाँ पाई जाती है, यह शरीर के लिए किस प्रकार उपयोगी है और इसका उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है, हमने आपके ध्यान में प्रस्तुत लेख में विस्तार से वर्णन किया है।

कोहो सैल्मन कहाँ रहते हैं?

कोहो सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है। वह में रहती है ताजा पानीनदियाँ, प्रशांत महासागर में, इसके उत्तरी अमेरिकी तट के साथ, कामचटका, सखालिन और होक्काइडो में। मछली की लंबाई 1 मीटर तक होती है और इसका वजन 15 किलोग्राम होता है। वैसे, इतना बड़ा कोहो सैल्मन केवल कैलिफोर्निया से अलास्का तक, प्रशांत महासागर के उत्तरी अमेरिकी जल में पाया जा सकता है।

नामित मछली में तराजू का चमकीला चांदी का रंग होता है, जो इसे समूह के अन्य प्रतिनिधियों से अलग करता है। अमेरिका और जापान में कोहो सैल्मन को "सिल्वर सैल्मन" कहा जाता है और रूस में इसका जिक्र करते समय कहा जाता था कि इसका मांस वास्तव में लाल होता है।

कोहो सामन बड़े, के साथ घमंडीऔर चौड़ा माथा. सैल्मन परिवार के अन्य प्रतिनिधियों से यह इसका मुख्य अंतर है। स्वाद के मामले में यह पिंक सैल्मन, सैल्मन और चूम सैल्मन जैसा दिखता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

यह सिर्फ एक स्वादिष्ट मछली नहीं है, बल्कि महत्वपूर्ण विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का भी स्रोत है। इसकी संरचना में विटामिनों की पहचान की जा सकती है: बी 1 (थियामिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), पीपी, ए। इसके अलावा, इसके मांस में शामिल हैं शरीर के लिए आवश्यकखनिज: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता।

सैल्मन परिवार की वर्णित मछली में बहुत अधिक प्रोटीन होता है - प्रति 100 ग्राम वजन में 21.6 ग्राम, वसा की मात्रा 6 ग्राम होती है, और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल भी नहीं होते हैं। कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है। वैसे, यह सूचकसैल्मन और सैल्मन से कम, जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते हैं।

कोहो सैल्मन के उपयोगी गुण

कोहो सैल्मन, किसी भी अन्य सैल्मन की तरह, मानव शरीर के लिए फायदेमंद है। इसका मुख्य लाभ इसकी अनूठी, समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है।

सैल्मन परिवार के इस प्रतिनिधि के शरीर के लिए लाभ इस प्रकार हैं:

• ओमेगा-3 सामग्री के कारण हृदय रोग, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है वसायुक्त अम्लरचना में;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत किया जाता है, उनकी दीवारों पर वसायुक्त सजीले टुकड़े का निर्माण रोका जाता है;
• त्वचा की लोच और समय से पहले बूढ़ा होना बनाए रखता है;
• याददाश्त में सुधार होता है, एकाग्रता बढ़ती है, जो बदले में अल्जाइमर रोग की रोकथाम है;
• चयापचय, रक्त परिसंचरण और यकृत समारोह सामान्य हो जाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोहो सैल्मन, जिसकी कीमत सैल्मन या सैल्मन से भी कम है बढ़िया विकल्पउन्हें। यह कम उपयोगी नहीं है, इसलिए शरीर की स्थिर अच्छी स्थिति और उसके सामान्य कामकाज के लिए इस मछली को सप्ताह में कम से कम दो बार खाने की सलाह दी जाती है।

कोहो सैल्मन कैसे चुनें

कोहो सैल्मन की डिश को खुशनुमा बनाने के लिए उत्तम स्वाद, सही मछली चुनने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, इसे कुछ मानदंडों को पूरा करना होगा:

1. एक अच्छी मछली में चमकीले चांदी के, चमकदार तराजू होने चाहिए जो मांस से कसकर फिट हों। और असमानता, दाग और खरोंच खराब उत्पाद के मुख्य लक्षण हैं।
2. मछली का शव थोड़ा नम और फिसलन वाला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। इस मामले में, भले ही कोहो सैल्मन की कीमत सामान्य से कम हो, आपको खरीदारी से इनकार कर देना चाहिए।
3. खरीदने से पहले पूरा शव, मछली की आँखों में देखना उपयोगी है - वे धुंधली नहीं होनी चाहिए।
4. स्टोर में, ताज़ा कोहो सैल्मन स्टेक हमेशा बर्फ पर रहते हैं।
5. मांस पर दबाने पर, यह जल्दी से अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है। इस पर कोई छेद नहीं रहना चाहिए.

ताजा कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसका उपयोग तैयार करने में किया जाता है स्वादिष्ट कबाब, ग्रिल पर, ओवन में, फ़ॉइल में पकाया गया, उबला हुआ और नमकीन। इसी समय, मछली के सभी लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं।

कोहो सैल्मन को ओवन में कैसे पकाएं

एक डिश में स्टोर करने के लिए अधिकतम राशि उपयोगी विटामिनऔर खनिज, पोषण विशेषज्ञ बेकिंग की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप पहले मछली को स्टेक में काट सकते हैं या इसे पूरी तरह से पका सकते हैं। द्वारा नवीनतम नुस्खायह असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाता है।

ओवन में बेक किया हुआ कोहो सैल्मन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का शव, वजन 1.5-2 किलोग्राम;
• 1 नींबू;
• 1 टमाटर;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

मछली को सिर और अंतड़ियों से साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हर तीन सेंटीमीटर पर रिज पर छोटे-छोटे कट लगाएं। हर तरफ नमक और काली मिर्च डालें। फिर पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को पन्नी पर रखें, उसके ऊपर मछली रखें और कटे हुए स्थान पर नींबू और टमाटर का एक टुकड़ा रखें। फ़ॉइल लपेटें और कोहो सैल्मन को 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। सभी! स्वादिष्ट और स्वस्थ मछलीपरोसा जा सकता है.

फ़ॉइल में रसदार कोहो सैल्मन की विधि

पन्नी में पकाई गई मछली अपना रस, यह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है। ये डिश अलग है कम कैलोरी सामग्री, इसलिए इसे प्रोटीन सहित आहार में शामिल किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार कोहो सैल्मन को ओवन में बेक करके कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: 2-3 सेंटीमीटर मोटी स्टेक की एक जोड़ी, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए नींबू, पन्नी। आगे, क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. मछली को नीचे से धो लें बहता पानी, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पन्नी की शीट पर रखें।
3. स्टेक पर आधा नींबू का रस छिड़कें, पन्नी में लपेटें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
5. कोहो सैल्मन को 40 मिनट के लिए ओवन में फ़ॉइल में रखें।

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला व्यंजनतैयार। बॉन एपेतीत!

फ़ॉइल में पके हुए कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीप्रोटीन, मछली भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करती है और शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा का स्रोत है।

घर पर

कोहो सैल्मन न केवल पकाया जाता है, बल्कि नमकीन भी होता है। इस रेसिपी के अनुसार, यह आपके मुंह में पिघल जाता है और स्वाद में सैल्मन से किसी भी तरह से कमतर नहीं है। घर पर कोहो सैल्मन का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• त्वचा के साथ 1 किलो मछली का बुरादा;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

कोहो सैल्मन को नीचे से धो लें ठंडा पानीऔर मछली में हड्डियों की अनुपस्थिति की जाँच करें। फिर फ़िललेट्स को सुखा लें कागजी तौलिए. अचार बनाने के लिये मिश्रण तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में नमक, चीनी और काली मिर्च (वैकल्पिक) मिलाएं।

नीचे के साथ कांच का रूपअचार के मिश्रण का आधा भाग वितरित करें। कोहो सैल्मन को ऊपर रखें, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर। इसके बाद बचा हुआ मिश्रण मछली के ऊपर डालें और तेल छिड़कें। बर्तन ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को हटा दें, नमक हटा दें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक न रखें। हल्के नमकीन कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 192 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

1. धातु के कंटेनर में कोहो सैल्मन में नमक न डालें, अन्यथा मांस का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।
2. नमक को पट्टिका में रगड़ें नहीं, बल्कि इसे ऊपर से समान रूप से वितरित करें। अन्यथा, मछली बहुत अधिक नमकीन हो सकती है।
3. कोहो सैल्मन में नमकीन बनाने का समय कम करने के लिए, आप इसे पकाने से पहले ही काट सकते हैं। पतले टुकड़े. मिश्रण का अनुपात वही रहेगा, लेकिन आप दो घंटे के बाद मछली खा सकेंगे।

ग्रील्ड कोहो सैल्मन स्टेक

ग्रिल्ड कोहो सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, आपको दो तरफा ग्रिल और कोयले वाली ग्रिल की आवश्यकता होगी। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कोहो सैल्मन मछली;
• नमक काली मिर्च;
• सफेद शराब या बियर;
• नींबू।

में कटा हुआ विभाजित टुकड़ेकोहो सैल्मन, जिसका स्टेक 2-3 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, दोनों तरफ नमकीन और काली मिर्च डालकर ग्रिल पर रखा जाता है। मछली को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक भूनें। खाना पकाने के दौरान, स्टेक के ऊपर वाइन या बीयर डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा पेय परोसा जाएगा। इस नुस्खा के अनुसार ग्रील्ड मछली में एक असामान्यता है, दिलचस्प स्वादऔर एक अनोखी सुगंध. इसे इसी तरह से ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

अब, हमें आशा है कि आप जान गए होंगे, कोहो सैल्मन (यह किस प्रकार की मछली है और इसे किसके साथ खाया जाता है)। इसलिए, इसे आज़माने की खुशी से खुद को वंचित न करें। इसके अलावा, इसकी कीमत सैल्मन या गुलाबी सैल्मन की तुलना में कम निर्धारित की गई है, और कोहो सैल्मन का स्वाद अन्य लाल मछली की तुलना में अधिक रसदार और अधिक कोमल है।

दुकानें और सुपरमार्केट हर स्वाद और बजट के अनुरूप मछली की एक विशाल श्रृंखला पेश करते हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय "लाल" किस्में हैं, जिन्हें सबसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इस परिवार के प्रतिनिधियों में से एक कोहो सैल्मन मछली है - चमकीले चांदी के तराजू वाला एक बड़ा व्यक्ति। इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, और काटने के बाद इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है।

कोहो सैल्मन - यह किस प्रकार की मछली है?

कोहो सैल्मन व्यंजनों की रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, आइए इस मछली के बारे में और जानें। कोहो सैल्मन एक बड़े सिर और चौड़ी, विशाल पूंछ वाला सैल्मन परिवार का एक शिकारी प्रतिनिधि है। व्यक्ति लंबाई में 95-98 सेमी तक बढ़ते हैं, और उनका वजन 15 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। उनकी जीवन प्रत्याशा औसतन 5 वर्ष है। इसके तराजू के चमकीले चांदी के रंग के लिए, जापानी और अमेरिकियों ने कोहो सैल्मन को "सिल्वर सैल्मन" उपनाम दिया, और पूर्व समय में रूस में इसे "सफेद मछली" कहा जाता था।

यह व्यक्ति पाया जाता है उत्तरी जलप्रशांत महासागर। विशेष रूप से बड़ी आबादी अमेरिका में कैलिफोर्निया से अलास्का तक रहती है। कभी-कभी यह मछली जापान के उत्तरी तट पर पाई जा सकती है। रूस में, यह चुकोटका, कामचटका और ओखोटस्क सागर में आम है, और कभी-कभी कोहो सैल्मन की छोटी आबादी सखालिन, कुरील द्वीप और अमूर के तट पर पाई जाती है।

रूस में इस मछली की औसत पकड़ छोटी है, प्रति वर्ष 5 से 7 हजार टन तक। यह कोहो सैल्मन की उच्च लागत की व्याख्या करता है।

शरीर के लिए कोहो सैल्मन के फायदे और नुकसान

कोहो सैल्मन को सैल्मन परिवार के सबसे उपयोगी प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है।

इसे खाने से आप शरीर को निम्नलिखित सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं:

• विटामिन ए, बी, सी, ई, पी और पीपी;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• फ्लोरीन;
• लोहा;
• निकल;
• कैल्शियम;
• मैगनीशियम

वहीं, 100 ग्राम कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री केवल 140 किलो कैलोरी है, और इसे अपने वजन को देखते हुए लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

ध्यान! खाना पकाने की विधि के आधार पर, उत्पाद की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है और कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण होती है। इसलिए, उन लोगों के लिए जो डायल नहीं करना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंड, आपको कोहो सैल्मन व्यंजन, उबले हुए या सब्जियों के साथ बेक किए हुए खाने चाहिए।

वर्णित मछली की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, इसके सेवन से मनुष्यों पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं:

• कोशिकाएं उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होती हैं;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है;
• दृष्टि और स्मृति में सुधार होता है;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• काम बहाल हो गया है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

जब बात स्वस्थ और स्वस्थ रहने की आती है स्वस्थ भोजन, कोई भी सामान्य रूप से समुद्री भोजन और विशेष रूप से मछली के बारे में सोचने से बच नहीं सकता। सैल्मन को हमेशा अत्यधिक महत्व दिया गया है, लेकिन उनमें से भी कोहो सामनविशेष रूप से प्रतिष्ठित - यह मछली बस विटामिन का भंडार है और शरीर के लिए आवश्यकसूक्ष्म तत्व कोहो सैल्मन मांस अलग है नायाब स्वाद, आसानी से पचने योग्य है और बिना किसी अपवाद के सभी को लाभ पहुंचाता है। इस प्रतिनिधि का मछली पकड़ना कोई आश्चर्य की बात नहीं है जल तत्वलंबे समय से इसे एक लाभदायक व्यवसाय माना गया है। अब इसका व्यावसायिक महत्व कम हो गया है - जनसंख्या कम हो गयी है।

कोहो सैल्मन कहाँ रहता है और यह कैसे उपयोगी है?

कोहो सैल्मन अनादिर से लेकर ओखोटस्क सागर तक एशियाई प्रशांत तट के किनारे नदियों और झीलों में पाए जाते हैं। छोटी आबादी रहती है होक्काइडो और सखालिन. पूरे उत्तरी अमेरिकी तट पर वितरित, इसे कैलिफ़ोर्निया और अलास्का में पकड़ा जा सकता है। कोहो सैल्मन में चांदी के तराजू होते हैं, यही वजह है कि रूसियों ने इसे "सफेद मछली" कहा, और जापानी से अनुवादित इसका नाम सिल्वर सैल्मन है। यह मछली पांच साल तक जीवित रहती है, लगभग 4 साल की उम्र में यह यौन रूप से परिपक्व हो जाती है। यह नदियों में पैदा होता है और अपना अधिकांश जीवन वहीं बिताता है। यह सर्दियाँ समुद्र या महासागर में बिताना पसंद करती है। कोहो सैल्मन, जो रूस में पाया जाता है, बढ़ता है 80-90 सेमीऔर वजन 7 किलोग्राम से अधिक नहीं पहुंचता है। इसका उत्तरी अमेरिकी समकक्ष बड़ा है - इसकी लंबाई एक मीटर से अधिक है, और विशेष रूप से बड़े व्यक्तियों का वजन 14 किलोग्राम या अधिक है।

कोहो सैल्मन उसी स्थान पर अंडे देना पसंद करते हैं जहां वे पैदा हुए थे। ऐसा करने के लिए, उसे पथ की लंबाई को पार करना होगा 500-700 किमी. स्पॉनिंग के दौरान शल्कों का रंग गहरा लाल हो जाता है।

कोहो सैल्मन मांस में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की वास्तव में उच्च सामग्री इसे विशेष रूप से मूल्यवान बनाती है। कोहो सैल्मन के लाभकारी गुण हैं:

• हृदय रोगों की रोकथाम;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• हड्डी के ऊतकों का पुनर्जनन, और इसलिए ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, ओस्टाइटिस और अन्य हड्डी रोगों की रोकथाम;
• तंत्रिका तंत्र और उत्कृष्ट भावनात्मक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव।

"सिल्वर सैल्मन" के सेवन से दृष्टि में सुधार होता है, गंजापन से बचाव होता है और विकृति से बचने में मदद मिलती है थाइरॉयड ग्रंथिऔर हटाने को बढ़ावा देता है हानिकारक पदार्थशरीर से. अमेरिका में, पर्यावरणीय सुरक्षा के लिए उत्पादों का परीक्षण किया गया और मनुष्यों के लिए "उपयोगिता कारक" निर्धारित करने के लिए कई अध्ययन किए गए - कोहो सैल्मन ने शीर्ष छह उत्पादों में प्रवेश किया।

कोहो सैल्मन की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

मछली के मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए ऊर्जा मूल्यछोटा - प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 140 किलोकलरीज। वसा - 6 ग्राम, प्रोटीन - 21 ग्राम, पानी - 72 ग्राम। संरचना में 1.1 ग्राम और राख - 1.2 ग्राम की मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3) भी शामिल है। कोलेस्ट्रॉल सामग्री - 55 मिलीग्राम।

उत्पाद समृद्ध है विटामिन.

कोहो सैल्मन के स्वाद गुण और खाना पकाने और वजन घटाने में इसका उपयोग

कोहो सैल्मन एक ऐसा उत्पाद है जिसे विभिन्न आहारों में शामिल किया जा सकता है वजन घटाने के लिए नो-कार्ब आहार. कम सामग्रीवसा और कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति आपको वजन बढ़ाए बिना भी एक वीर भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देगी। अधिक वज़न. लेकिन आहार तैयार करते समय विशेषज्ञ अन्य प्रकार के सैल्मन को शामिल करना पसंद करते हैं। इसलिए नहीं कि वे स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि इसलिए कि वे सस्ते हैं। उदाहरण के लिए, सॉकी सैल्मन में भी बड़ी मात्रा में विटामिन और शरीर के लिए आवश्यक तत्व होते हैं, लेकिन इसकी कीमत काफी कम होती है। फिर भी, पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में कोहो सैल्मन व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं - यदि आप महीने में एक या दो बार "मछली दिवस" ​​मनाते हैं तो वे बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल हानिरहित होते हैं। कोहो सैल्मन गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी है। इसमें कोई छोटी हड्डियां नहीं होती और यह काफी जल्दी पच जाता है।

आप "सफेद मछली" का मांस किसी भी रूप में खा सकते हैं - उबला हुआ, नमकीन, तला हुआ, भाप में पकाया हुआ, स्मोक्ड और कच्चा भी। कोहो सैल्मन स्ट्रोगैनिना - एक वास्तविक विनम्रता, और जिन लोगों ने इस मछली से कबाब खाया है वे प्रशंसा के साथ इसके बारे में बात करते हैं।

सही का चुनाव कैसे करें

खरीदने से बचने के लिए ख़राब गुणवत्ता वाला उत्पाद, आपको ध्यान देने की जरूरत है तारीख से पहले सबसे अच्छा. जमी हुई मछली को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। ताज़ी मछली के शल्क अपनी विशिष्ट चमक बरकरार रखते हैं; उन पर कोई क्षति या काले टुकड़े नहीं होने चाहिए। कोहो सैल्मन की आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए या उन पर फिल्म नहीं होनी चाहिए। पट्टिका लोचदार, गुलाबी रंग की, बिना धब्बे वाली होती है। और, ज़ाहिर है, गंध - अगर यह तेज़ है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद "पहली ताजगी नहीं है"।

भंडारण सुविधाएँ

मछली को रेफ्रिजरेटर में एक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए 3-6 डिग्रीशून्य से नीचे, एक सप्ताह से अधिक नहीं।

हानि और मतभेद

इस उत्पाद का एकमात्र दोष इसकी बड़ी मात्रा है कोलेस्ट्रॉल. इसलिए, यह गैस्ट्रिटिस या यकृत रोग से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

कोहो सैल्मन बहुत स्वस्थ, पौष्टिक और है स्वादिष्ट उत्पाद. यह अक्सर अलमारियों पर नहीं पाया जाता है, लेकिन इसकी तलाश में समय बिताना उचित है। कोहो सैल्मन बनाने की कई रेसिपी हैं। आप किसे जानते हैं? मैं वास्तव में नए व्यंजन आज़माना और सीखना चाहूँगा असामान्य तरीकेउनकी तैयारी.

कोहो सैल्मन मछली - लाभकारी गुण

कोहो सैल्मन प्रशांत सुदूर पूर्वी सैल्मन की प्रजाति से संबंधित प्रजातियों में से एक है। इसके उत्कृष्ट स्वाद और के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याइसके मांस में मौजूद लाभकारी तत्व कई लोगों को पसंद आते हैं। आइए उपयोगी गुणों पर विचार करें कोहो सैल्मन मछली.

कोहो सामन की उपस्थिति

कोहो सैल्मन को अन्य प्रकार की सैल्मन मछली से अलग करना बहुत आसान है, क्योंकि उनके पास बहुत उज्ज्वल, चमकदार शल्क होते हैं। इसीलिए जापानी इसे "सिल्वर सैल्मन" कहते थे, और हम इसे "सफ़ेद मछली" कहते थे।

यह सुंदर है बड़ी मछली, वजन 14 किलोग्राम तक होता है, और कभी-कभी लंबाई 98 सेमी तक बढ़ जाती है। कोहो सैल्मन का सिर बड़ा और माथा मोटा होता है। एक और विशिष्ट विशेषता इसका बहुत छोटा और ऊंचा पुच्छीय डंठल है। कोहो सैल्मन में चांदी जैसी शल्कें होती हैं, जिनकी पीठ पर हरा या नीला रंग हो सकता है। इसके अलावा कोहो सैल्मन के शरीर पर अनियमित आकार के काले धब्बे होते हैं। वे आम तौर पर पंख क्षेत्र, पीठ और सिर पर पाए जाते हैं।

कोहो सैल्मन मांस वसायुक्त और कोमल होता है और इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है। कई लोग इसे सैल्मन परिवार का सबसे स्वादिष्ट प्रतिनिधि मानते हैं। कोहो सैल्मन कैवियार छोटा होता है, सॉकी सैल्मन कैवियार जैसा दिखता है, लेकिन इसमें कड़वा स्वाद नहीं होता है, जिसके लिए इसे पेटू और रेस्तरां शेफ द्वारा भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

कोहो सैल्मन के फायदे और नुकसान

कोहो सैल्मन मछली है महान लाभजब खाया. इसका मांस वसायुक्त होता है, इसमें विटामिन बी (विशेष रूप से बी1 और बी2), ओमेगा-3 फैटी एसिड, साथ ही कई उपयोगी होते हैं खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, मोलिब्डेनम, लोहा, फास्फोरस, निकल, जस्ता, मैग्नीशियम, सोडियम, क्रोमियम। में थोड़ी मात्रा मेंकोहो सैल्मन मांस का सेवन बच्चे और बुजुर्ग भी कर सकते हैं, खासकर जब से इस मछली में इतनी छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, उदाहरण के लिए, सॉकी सैल्मन। गर्भावस्था, यकृत रोग और विभिन्न गैस्ट्रिटिस के दौरान कोहो सैल्मन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बाजरा - लाभ और हानि

बाजरा शुद्ध बाजरा है; शरीर के लिए इस अनाज के लाभ कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए अमूल्य हैं, जिनमें एथलीट और विभिन्न बीमारियों से पीड़ित लोग शामिल हैं।

शरीर के लिए बाजरे के फायदे और नुकसान

कई अनाजों की तरह, बाजरा की संरचना बहुत समृद्ध और विविध है, और स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण इसमें प्रबल है। तंत्रिका तंत्रऔर त्वचा और बालों की सुंदरता, बी विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, वसा, फाइबर।

बाजरे के कुछ सबसे उपयोगी घटक पोटेशियम और मैग्नीशियम हैं। ये तत्व मानव हृदय प्रणाली के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। लेकिन इसके अलावा, बाजरा हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं को हल करने में मदद करता है, क्योंकि फाइबर के कारण यह वजन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

बाजरे से वजन कम करना सुखद और स्वास्थ्यवर्धक है। यह अनाज आपको बहुत अधिक भूख लगने से बचाने के लिए पर्याप्त पौष्टिक है, लेकिन साथ ही इसमें सफाई के अच्छे गुण भी हैं। आहार में खाने के लिए सबसे उपयोगी चीज़ कद्दू के साथ बाजरा दलिया है - ये दोनों उत्पाद पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं और साथ में वजन घटाने में योगदान करते हैं। कद्दू मिलाने से बाजरा दलिया की कैलोरी सामग्री भी कम हो जाती है, जो पहले से ही कम है - 134 किलो कैलोरी।

ऊपर वर्णित घटकों के अलावा, बाजरा में शामिल हैं:

• आयरन - एनीमिया और संचार संबंधी विकारों के लिए उपयोगी;
• सोडियम - लार और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो गुणवत्तापूर्ण पाचन के लिए महत्वपूर्ण है;
• सिलिकॉन और फ्लोरीन - त्वचा के नवीकरण को बढ़ावा देते हैं, बालों और नाखूनों को मजबूत करते हैं;
• मैंगनीज - चयापचय को उत्तेजित करता है;
• तांबा - शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ता है।

डॉक्टर उन मधुमेह रोगियों के आहार में बाजरा शामिल करने की सलाह देते हैं जो गहन मानसिक कार्य में लगे रहते हैं मांसपेशियों का ऊतकएथलीट। बाजरा उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो गंभीर दवा के कोर्स से गुजर चुके हैं या प्रदूषित क्षेत्रों में रहते हैं, क्योंकि यह विषाक्त हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

लेकिन बावजूद महान लाभ, बाजरा हानिकारक भी हो सकता है। पहला नकारात्मक कारक है व्यक्तिगत असहिष्णुता, जो दुर्लभ होते हुए भी अभी भी होता है।

अभी कुछ समय पहले, वैज्ञानिकों ने पाया था कि बाजरा के कुछ घटक आयोडीन के अवशोषण को रोकते हैं, जो निश्चित रूप से एक हानिकारक कारक है। हालाँकि, मेनू में, बाजरा को लगभग कभी भी आयोडीन युक्त उत्पादों के साथ नहीं जोड़ा जाता है, इसलिए इसमें इस तत्व के अवशोषण को रोकने का कोई तरीका नहीं है। बाजरा केवल हाइपोथायरायडिज्म वाले लोगों तक ही सीमित होना चाहिए।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट लोगों के लिए बाजरा वाले व्यंजनों की खपत को सीमित करते हैं सूजन प्रक्रियाएँबृहदान्त्र में, गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता और कब्ज की प्रवृत्ति।

मकई के दाने - लाभ और हानि

मकई के दाने एक ऐसा उत्पाद है जिसका सेवन लोग कई सदियों से करते आ रहे हैं। इसकी लोकप्रियता का राज इसका बेहतरीन स्वाद, हाई है पोषण का महत्वऔर शरीर के लिए मकई के दानों के फायदे।

मकई जई का आटा के उपयोगी गुण और मतभेद

कई अनाज फसलों की तरह, मकई के दानों के शरीर के लिए लाभ और हानि असमान हैं, क्योंकि लाभकारी गुण नकारात्मक गुणों से काफी अधिक हैं। अनाज, एक पौधे के अस्तित्व का मुकुट होने के नाते, इसमें सभी सर्वोत्तम और शामिल हैं उपयोगी सामग्री, क्योंकि यह पुनरुत्पादन के लिए अभिप्रेत है।

मकई में इस मामले मेंअपवाद नहीं. इस पौधे के सुनहरे दाने विटामिन, खनिज घटकों और अमीनो एसिड को बरकरार रखते हैं। और इन अनाजों को पीसने के बाद परिणामी अनाज यथासंभव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सबसे पहले, मकई के दाने अपने फिगर को देखने वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं। 100 ग्राम कच्चा अनाजइसमें लगभग 330 किलो कैलोरी होती है, लेकिन पकने पर वही द्रव्यमान 86 किलो कैलोरी होता है। और ऐसे नाश्ते के बाद तृप्ति लंबे समय तक रहेगी, क्योंकि मकई में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पेट भरता है और भूख को दबाता है।

फाइबर के कारण, मकई के दाने "आलसी आंतों" वाले लोगों के लिए भी उपयोगी होते हैं, जो अक्सर कब्ज और मल के साथ शरीर के नशे से पीड़ित होते हैं। अगर ऐसे लोगों को शामिल किया जाए रोज का आहारमक्के के दानों का नाश्ता, वे जल्दी से अपनी आंतों को साफ करेंगे, अपने शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करेंगे और वजन भी कम करेंगे।

एक और " उप-प्रभाव“ऐसा आहार प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करता है। क्योंकि प्रतिरक्षा रक्षासीधे तौर पर "अच्छे" बैक्टीरिया पर निर्भर करता है जो केवल "स्वच्छ" शरीर में रहते हैं, मकई के दाने लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के साथ आंतों के उपनिवेशण में योगदान देंगे।

मकई के दानों की समृद्ध संरचना इसे बनाती है मूल्यवान उत्पादके लिए विभिन्न श्रेणियांलोगों की। कैरोटीनॉयड के लिए धन्यवाद, उदाहरण के लिए, मकई के दानों से बने व्यंजन धूम्रपान करने वालों और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि ये पदार्थ फेफड़ों के कैंसर के विकास और रक्त के थक्कों के गठन के जोखिम को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करते हैं और कम करते हैं। कोलेस्ट्रॉल.

फॉस्फोरस और विटामिन बी बनाते हैं मकई का आटावाले लोगों के लिए अपरिहार्य तंत्रिका संबंधी रोग, नसों का दर्द, अवसादग्रस्त अवस्थाएँ. मकई के दाने मधुमेह के रोगियों के साथ-साथ यकृत, पेट, पित्ताशय और रक्त की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी हैं।

जहाँ तक मतभेदों का सवाल है, बेहद कम एलर्जी के बावजूद, अभी भी ऐसे लोग हैं जो व्यंजन बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं मकई का आटा. यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की स्थिति में तेज गिरावट हो, तो आपको इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर यदि अल्सर खराब हो जाए।

डॉक्टर गंभीर वजन घटाने और डिस्ट्रोफी वाले लोगों के लिए मकई के दानों से बने व्यंजनों की सिफारिश नहीं करते हैं - ये व्यंजन अतिरिक्त किलोग्राम बढ़ाने में बिल्कुल भी योगदान नहीं देते हैं। लेकिन जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मकई के दाने एक उत्कृष्ट सहायक होंगे।

मकई जई का आटा दलिया के क्या फायदे हैं?

दलिया सबसे ज्यादा है उपयुक्त व्यंजननाश्ते के लिए, क्योंकि इसमें फाइबर, वसा, प्रोटीन और धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इन सभी पोषक तत्वदिन की शुरुआत में शरीर को सक्रिय रहने की शक्ति दें। और मकई के दाने हैं अद्वितीय संपत्ति– यह अधिकतम है की बचत होती है उपयोगी घटकपकाने के बाद.

बिक्री पर मकई के दाने अलग-अलग पीस में पाए जा सकते हैं - महीन, मध्यम और मोटे। बारीक पिसा हुआ अनाज आपको अधिक पकाने की अनुमति देता है कोमल दलियाजिसके लिए उपयुक्त है शिशु भोजन. मोटे अनाज वजन कम करने वालों के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन हैं - व्यावहारिक रूप से आंतों के लिए "दलिया ब्रश"।

दलिया के अलावा आप और भी बहुत सी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं स्वस्थ व्यंजन, उदाहरण के लिए, फ्लैटब्रेड और होमिनी। मकई के दानों को सूप और साइड डिश में भी मिलाया जाता है।

कोहो सैल्मन - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली

सैल्मन परिवार के सभी प्रतिनिधियों के बीच कोहो सैल्मन सही मायनों में सबसे स्वादिष्ट मछली है। इसमें आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और सुगंधित लाल मांस है, जो कबाब और स्टेक पकाने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, बेक्ड कोहो सैल्मन एक वास्तविक व्यंजन है जो कई रेस्तरां में परोसा जाता है।

प्रशांत सैल्मन के जीनस से संबंधित, कोहो सैल्मन के प्रभावशाली आयाम हैं। इसकी लंबाई औसतन लगभग एक मीटर होती है और इसका वजन लगभग चौदह से पंद्रह किलोग्राम होता है। मुख्य बाहरी विशेषता जो कोहो सैल्मन को उसके अन्य "रिश्तेदारों" से अलग करती है, वह इसके तराजू का स्पष्ट चांदी का रंग है, जिसके कारण कोहो सैल्मन का दूसरा नाम भी है - "सिल्वर सैल्मन"। वैसे, पुराने ज़माने में इसे "सफ़ेद मछली" भी कहा जाता था।

व्यावसायिक दृष्टि से कोहो सैल्मन का अत्यधिक मूल्य है। यह एशियाई तट पर पाया जाता है - इसे कामचटका के पूरे तट के साथ अनादिर नदी से लेकर ओखोटस्क सागर के उत्तर-पश्चिमी भाग में बहने वाली नदियों तक हमेशा देखा जा सकता है। समय-समय पर, कोहो सैल्मन सखालिन द्वीप के पूर्वी भाग के साथ-साथ होक्काइडो में भी पकड़ा जाता है। इसके अलावा, यह मछली उत्तरी अमेरिकी प्रशांत तट पर - अलास्का से कैलिफ़ोर्निया तक रहती है। हालाँकि, कोहो सैल्मन की सबसे बड़ी संख्या कामचटका - बोल्शोई, किखचिक और कामचटका की नदियों में रहती है।

विभिन्न क्षेत्रों में रहने वाले कोहो सैल्मन की किस्में लंबाई, वजन और अन्य मापदंडों में भिन्न होती हैं। इस प्रकार, एशिया में कोहो सैल्मन की अधिकतम लंबाई 88 सेंटीमीटर और वजन 6.8 किलोग्राम है, जबकि उनके उत्तरी अमेरिकी रिश्तेदारों की लंबाई अक्सर एक मीटर से अधिक होती है।

कोहो सैल्मन की सबसे उल्लेखनीय विशिष्ट विशेषताएं चौड़े माथे के साथ एक बड़ा सिर है, साथ ही पूंछ में काफी ऊंचे तने की उपस्थिति भी है। इन बाहरी विशेषताओं के आधार पर ही कोहो सैल्मन को मसु सैल्मन, पिंक सैल्मन, चुम सैल्मन, चिनूक सैल्मन और अन्य से बहुत आसानी से अलग किया जा सकता है। इस मछली की विशेषता सुंदर चांदी जैसी शल्क होती है, जो सिर के पीछे और ऊपरी हिस्से में हरे या हल्के नीले रंग की हो सकती है।

गर्मियों की शुरुआत से लेकर सर्दियों की शुरुआत तक, कोहो सैल्मन नदियों में प्रवेश करते हैं। साथ ही, विशेषज्ञ गर्मियों, शरद ऋतु और सर्दियों के सामान्य सामन के बीच अंतर करते हैं। ग्रीष्मकालीन कोहो सैल्मन की स्पॉनिंग सितंबर या अक्टूबर में होती है, शरद ऋतु में - नवंबर और दिसंबर में, और सर्दियों में - सभी सर्दियों के महीनों में।

कोहो सैल्मन का स्वाद अद्भुत होता है और इस लाल मछली से बना कबाब किसी भी तरह से मीट कबाब से कमतर नहीं होता है। कोहो सैल्मन स्टेक भी आश्चर्यजनक रूप से अच्छे हैं। इसके अलावा, कोहो सैल्मन को नमकीन, डिब्बाबंद, स्टू, स्मोक्ड और उबला हुआ किया जा सकता है।

कोहो सामन
कोहो सैल्मन की संरचना और लाभकारी गुण

कोहो सैल्मन के लाल मांस में पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं - विशेष रूप से बी विटामिन, साथ ही कैल्शियम, लोहा, क्लोरीन, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, निकल, फ्लोरीन, जस्ता, मोलिब्डेनम और कुछ अन्य। इसका उपयोग सभी के लिए अनुशंसित है, मुख्य रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए। हालाँकि, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि गर्भावस्था के दौरान आपको इस मछली को बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, अगर आपको लीवर की गंभीर समस्या या गैस्ट्राइटिस है तो आपको कोहो सैल्मन खाने से बचना चाहिए।
हानि और मतभेद

सैल्मन परिवार की इस मछली को गैस्ट्राइटिस, लीवर, गर्भावस्था के दौरान और व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
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कोहो सैल्मन मांस की स्वास्थ्यप्रद संरचना

कोहो सैल्मन में लाल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस होता है, जिसमें विटामिन बी 1, बी 2, साथ ही मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व और खनिज होते हैं, जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, क्लोरीन, मोलिब्डेनम, फास्फोरस, निकल, फ्लोरीन, जस्ता , सोडियम, क्रोमियम।
कोहो सैल्मन के स्वाद गुण

अन्य सैल्मन में, कोहो सैल्मन को सबसे अच्छा स्वाद वाला माना जाता है। इसका मांस गुलाबी सैल्मन की तुलना में बहुत अधिक कोमल और वसायुक्त होता है, यही कारण है कि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। पकाए जाने पर यह विशेष रूप से अच्छा होता है, यही कारण है कि यह कई रेस्तरां के मेनू पर एक महत्वपूर्ण व्यंजन है।

कोहो सैल्मन कैवियार भी बहुत स्वादिष्ट होता है और सॉकी सैल्मन कैवियार के समान होता है, यह उतना ही छोटा होता है - व्यास में केवल 4 मिमी और समान रंग। और यद्यपि कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन कैवियार की उपस्थिति को भ्रमित करना आसान है, कोहो सैल्मन कैवियार का स्वाद बेहतर है - इसमें बाद में कड़वा स्वाद नहीं होता है।
कोहो सैल्मन तैयार करने की विधियाँ

कोहो सैल्मन कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, इसलिए जिन लोगों ने एक बार इस व्यंजन को आजमाया है, वे मीट कबाब को नकार कर हमेशा इसे प्राथमिकता देते हैं। कोहो सैल्मन स्टेक भी अविश्वसनीय रूप से अच्छे हैं। सामान्य तौर पर, तला हुआ और बेक किया हुआ कोहो सैल्मन दोनों ही बहुत अच्छा होता है, और अगर इसे ठीक से ग्रिल किया जाए, तो पकवान बिल्कुल शाही बन जाता है: एक कुरकुरा क्रस्ट और रसदार, सुगंधित गूदा के साथ जो आपके मुंह में पिघल जाता है।

खाना पकाने में, कोहो सैल्मन का उपयोग डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए भी किया जाता है; इसे उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, स्मोक किया जाता है, तला जाता है और बेक किया जाता है।
ग्रील्ड कोहो सैल्मन स्टेक

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मछली को पूरे शरीर पर 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटना होगा। पूंछ और सिर को फेंकने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि वे एक उत्कृष्ट मछली का सूप बनाएंगे। स्टेक को काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए, उन्हीं मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए जिनका उपयोग आप मछली पकाने में करते हैं।

खाना पकाने के बाद, स्टेक को ग्रिल ग्रेट पर रखें, अधिमानतः दो तरफा, ताकि स्टेक को दोनों तरफ से दबाया जा सके और आसानी से पलटा जा सके। स्टेक को पकाने में दस मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको स्टेक को लगातार पलटना होगा, उन पर वाइन या बीयर डालना होगा। एक रहस्य: मछली को उस पेय से पानी देने की सिफारिश की जाती है जिसे मेज पर परोसा जाएगा। बीयर का उपयोग करते समय एक दिलचस्प प्रभाव प्राप्त होता है, क्योंकि यह मछली के रेशों के बीच आ जाता है और बेक किया जाता है, जिससे डिश को तली हुई ब्रेड का स्वाद मिलता है और स्वाद में पकी हुई मछली की याद दिलाती है। स्टेक के बाहर बेक करने पर, बीयर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाती है, जो बीयर को कोहो सैल्मन मांस के अंदर उबलने देती है, जिससे स्टेक न केवल पूरी तरह से तला हुआ होता है, बल्कि कोमल और रसदार भी होता है।

जब स्टेक लगभग तैयार हो जाएं, यानी तलने के बिल्कुल अंत में, उन पर नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है। इस व्यंजन को सलाद या साग के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मछली न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद भी है जो हर मेज पर होनी चाहिए, खासकर अगर यह मछली कोहो सैल्मन हो।

रोमनचुकेविच तात्याना
महिलाओं की पत्रिका InFlora.ru के लिए

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समुद्री भोजन के लाभ बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं, यही कारण है कि मछली पकड़ना विभिन्न प्रकार केमछली को उचित लोकप्रियता प्राप्त है। लेकिन सभी सम्मानित मछुआरों को भी नहीं पता कि कोहो सैल्मन किस प्रकार की मछली है, यह कहाँ पाई जाती है, जलाशयों के इस निवासी से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आइए उसे बेहतर तरीके से जानें।

मछली का विवरण

कोहो सैल्मन एक बड़ी लाल मछली है, जो साल्मोनिडे की प्रतिनिधि है, जिसके तराजू में एक सुंदर चांदी जैसा रंग है। प्रशांत क्षेत्र के निवासी का वजन 15 किलोग्राम से अधिक हो सकता है, और लंबाई सिर्फ एक मीटर से कम है। इसमें स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस है।

उपस्थिति

कोहो सैल्मन का दूसरा नाम सिल्वर सैल्मन है।

उसका विशिष्ट सुविधाएंहैं:

• प्रभावशाली आकार का सिर;
• चौड़ा माथा;
• छोटी पूँछ.

ये ऐसी विशेषताएं हैं जो इसे सैल्मन परिवार के अन्य प्रतिनिधियों से अलग करती हैं। उनके तराजू के रंग के कारण, निवासी प्राचीन रूस'कोहो सैल्मन को सफेद मछली का उपनाम दिया गया था।

व्यवहार

कोहो सैल्मन के लिए स्पॉनिंग 3 वर्ष की आयु तक पहुंचने पर शुरू होती है और सितंबर से मार्च तक की लंबी अवधि होती है। अगले वर्ष. अंडे देने की अवधि के दौरान, मादाएं व्यावहारिक रूप से भोजन नहीं करती हैं, और उनका रंग भी गहरे लाल रंग में बदल जाता है।

भोजन में कीड़े, लार्वा, फ्राई और अंडे अधिक शामिल होते हैं छोटी मछली. अक्सर यह शिकारी उन कीड़ों को खाता है जो गलती से पानी में गिर जाते हैं। एक बार समुद्र में, यह क्रस्टेशियंस और स्क्विड का उपभोग करना शुरू कर देता है।

प्राकृतिक वास

कोहो सैल्मन किस प्रकार की मछली है, इस पर विचार करते समय, यह पता लगाना उचित है कि यह कहाँ रहती है। प्राकृतिक आवास स्थित है उत्तरी समुद्रप्रशांत महासागर (कैलिफ़ोर्निया से अलास्का तक), कामचटका में इस मूल्यवान व्यावसायिक मछली की बहुतायत है, यह सखालिन पर भी पाई जाती है। उत्तर अमेरिकी व्यक्तियों को वजन और लंबाई में वास्तविक दिग्गज माना जाता है; अन्य लोग उनसे कमतर हैं।

एकल नमूने प्राइमरी, अमूर और उत्तरी होक्काइडो की नदियों और मगदान क्षेत्र की झीलों में पाए जाते हैं। चिली में ऐसे विशेष खेत हैं जहां कोहो सैल्मन को बिक्री के लिए उगाया जाता है, जिसकी बदौलत मछलियों को भी नदियों में अपना रास्ता मिल गया। दुनिया में सैल्मन की इस प्रजाति की संख्या कम है, जो इसे इतना मूल्यवान बनाती है।

मिश्रण

अनोखी मछली को उसके कोमल मांस के कारण भी पसंद किया जाता है स्वाद विशेषताएँलाल रंग में सर्वोत्तम माना जाता है। इसके अलावा, यह विटामिन (ए, ई, बी3, पीपी, सी) और खनिज (कैल्शियम, निकल, फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, आयोडीन) से भरपूर है। मांस में बहुत अधिक मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड, विशेष रूप से ओमेगा-3 होता है।

पोषण मूल्य

कोहो सैल्मन में कैलोरी की मात्रा कम होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 140 किलो कैलोरी।

तुलना के लिए:

• चिकन में 190 किलो कैलोरी होती है;
• गोमांस - 187 किलो कैलोरी;
• हलिबूट - 142 किलो कैलोरी;
• सैल्मन - 140 किलो कैलोरी।

इसके पोषण के साथ कोहो सामन मूल्यइससे अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा, इसलिए इसका उपयोग सुरक्षित रूप से किया जा सकता है आहार पोषण. 100 ग्राम फ़िलेट में वसा की मात्रा केवल 6 ग्राम होती है, जबकि प्रोटीन 21.5 ग्राम होती है।

लाभकारी विशेषताएं

कोहो सैल्मन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वादिष्ट भी है स्वस्थ सामन, जिससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

इसके क्या फायदे हैं:

• हड्डियों और दांतों को अच्छी तरह मजबूत करता है;
• हृदय रोगों की एक शक्तिशाली रोकथाम है;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• वायरल और सर्दी के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अनिद्रा और अवसाद की समस्याओं से निपटने में मदद करता है;
• आपको ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और रीढ़ और जोड़ों की कई बीमारियों से बचने की अनुमति देता है।

लाल कोहो सैल्मन खाना बच्चों के लिए भी अच्छा है, इससे उनकी नाजुक हड्डियों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा और उनकी दृष्टि में थोड़ा सुधार होगा। कम मात्रा में, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कुछ व्यंजनों की सिफारिश की जाती है; वे माँ और बच्चे दोनों के लिए उपयोगी होंगे।

मतभेद और संभावित नुकसान

न केवल फायदे, बल्कि सिल्वर सैल्मन के नुकसान पर भी विचार करना जरूरी है। सामान्य तौर पर, यदि कम मात्रा में और ठीक से तैयार किया जाए तो मछली हानिकारक नहीं हो सकती।

हालाँकि, निम्नलिखित मतभेदों पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

• समुद्री भोजन या प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी;
• पेट के कुछ रोग (अल्सर, गैस्ट्रिटिस)। मांस में शामिल है मोटे रेशेजो रोगी को नुकसान पहुंचा सकता है;
• गुर्दे की विकृति।

यदि पहले परीक्षण के बाद दाने, खुजली या दर्द होता है, तो ये अभिव्यक्तियाँ हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया, आपको मछली से इंकार करना होगा और एक चिकित्सा विशेषज्ञ से परामर्श लेना होगा।

गर्भावस्था के दौरान कोहो सैल्मन व्यंजन सावधानी से और कम मात्रा में खाना चाहिए।

बच्चे की प्रतिक्रिया को देखते हुए, मांस को धीरे-धीरे नर्सिंग मां के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

खाना पकाने में उपयोग करें

उसका धन्यवाद उपयोगी रचनाऔर बेदाग स्वाद के कारण, कोहो सैल्मन हमेशा किसी भी रसोई में एक स्वागत योग्य अतिथि होता है, खासकर जब से आप बिना किसी विशेष पाक प्रतिभा के इससे बहुत सारे व्यंजन तैयार कर सकते हैं। कोमल, सुंदर पट्टिका का एक अन्य लाभ हड्डियों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है।

कैसे चुने

हम कुछ युक्तियाँ प्रदान करते हैं जो आपको खरीदारी करते समय गलतियाँ करने से बचने और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली खरीदारी करने में मदद करेंगी ताज़ा उत्पाद- पाक प्रयोगों के लिए आदर्श कच्चा माल।

विचार किया जाना चाहिए:

1. शल्क चिकने, चमकदार, बिना दाग या धब्बों के होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह शरीर से अलग न हो।
2. शरीर पर अपनी उंगली दबाकर, आप देख सकते हैं कि कुछ सेकंड के बाद परिणामी छेद पूरी तरह से गायब हो जाएगा। यदि निशान गायब नहीं होता है, तो मछली न लेना बेहतर है - यह फिर से जमी हुई थी।
3. धुंधली आँखें बासी शव का संकेत हैं।
4. स्पर्श करने पर शरीर थोड़ा नम होना चाहिए, लेकिन बलगम की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

खाना पकाने के रहस्य

आप सिल्वर सैल्मन से वास्तविक बहुतायत में व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे फ़ॉइल में बेक करें विभिन्न तरीके, मछली कबाब पकाएं, असामान्य के एक घटक के रूप में उपयोग करें स्वादिष्ट सलाद, समृद्ध मछली का सूप पकाएं। लेकिन सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

उनकी बाहर जांच करो:

1. मसाले हमेशा अच्छे नहीं होते. लाल मछली के मामले में इनका सेवन कम से कम करना चाहिए। कोहो सैल्मन मेंहदी, लहसुन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। सोया सॉस. वे इसके स्वाद को उजागर करेंगे.
2. ब्रेडक्रंब में ब्रेड बनाने से सुंदर टुकड़ों को तेल में तलने में मदद मिलेगी - वे उन्हें अपना आकार खोने से रोकेंगे। हर तरफ 3-5 मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. अल्कोहल युक्त मैरिनेड का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह स्वाद पर हावी हो जाएगा। हालाँकि, ग्रिल करते समय, डिश पर हल्के से वाइन डालने की अनुमति है।
4. रेफ्रिजरेटर के ताजगी वाले क्षेत्र में फ़िललेट्स या शवों को डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा की जाती है। विशेषज्ञ बताते हैं कि ऐसे उत्पाद को पकाना असंभव है जो पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं हुआ है, क्योंकि इससे इसकी गुणवत्ता पर बहुत असर पड़ेगा।
5. डीफ्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव का उपयोग नहीं किया जाता है।

ये टिप्स आपको किसी महंगे और खराब होने से बचाने में मदद करेंगे स्वादिष्ट मछली, जो इसे आज़माने वालों की समीक्षाओं में केवल उच्चतम रेटिंग का हकदार है। और इसे चखने के बाद ही आप पूरी तरह से समझ पाएंगे कि कोहो सैल्मन किस तरह की मछली है और इसका स्वाद कैसा होता है।

कौन सा बेहतर है - सॉकी सैल्मन, कोहो सैल्मन या सैल्मन?

प्रशांत सैल्मन के एक अन्य प्रतिनिधि, सॉकी सैल्मन के साथ कोहो सैल्मन की तुलना करते समय, दूसरे को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। अनुसंधान ने साबित कर दिया है कि सॉकी सैल्मन मांस उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक तरीका है, जबकि इसमें वसा की मात्रा और कैलोरी की मात्रा कोहो सैल्मन की तुलना में कम होती है। हालांकि, विशिष्ट कड़वे स्वाद और काफी प्रभावशाली कीमत के कारण, कई लोग हमारी सामग्री के नायक को चुनते हैं।

सैल्मन एक अधिक लोकप्रिय मछली है, रूस के कई निवासियों ने इसे कम से कम एक बार चखा है, यह स्वादिष्ट है निविदा मांस, जो हल्का नमकीन होने पर विशेष रूप से अच्छा होता है। केवल 100 ग्राम उत्पाद में ½ होता है दैनिक मानदंडप्रोटीन, जबकि व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। हालाँकि, विशेषज्ञ अभी भी कोहो सैल्मन चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि नॉर्वे में कृत्रिम वातावरण में उगाए गए निम्न-गुणवत्ता वाले सैल्मन अक्सर अलमारियों पर समाप्त हो जाते हैं।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

सृजन के अवसर पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँरसदार लाल मछली से बड़ी राशि. कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन देखें।

तिल से पका हुआ

यह सर्वाधिक है आसान तरीकाकोहो सैल्मन पकाएं.

सामग्री:

• मछली ही - 500 ग्राम;
• अदरक की जड़ - लगभग 4 सेमी का एक टुकड़ा;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका - 50 मिलीलीटर;
• तेल (जैतून का तेल लेना बेहतर है) - 20 मिलीलीटर;
• नमक - एक चम्मच.
• तिल.

खाना पकाने के चरण:

1. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए बारीक कद्दूकस, सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ मिलाएं।
2. पहले से साफ की गई, टुकड़ों में कटी हुई मछली को एक घंटे के लिए मैरिनेड में रखा जाता है। इस समय के लिए कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।
3. टुकड़ों में नमक डालें और तिल छिड़कें।
4. मछली को पन्नी में रखें।
5. ओवन में 190° पर 20 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनतैयार! आप इसे नींबू की स्लाइस से सजा सकते हैं.

क्रीम और पनीर में पकाया हुआ

आप पनीर और मकई के दानों के साथ कोहो सैल्मन खाने के लिए परिवार के सदस्यों को आमंत्रित करके अपने आहार में विविधता जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• पट्टिका - लगभग 800 ग्राम;
• अनाज - कांच;
• पानी - 2 गिलास;
• मध्यम आकार का प्याज;
• क्रीम - एक गिलास;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. प्रारंभिक चरण.अनाज धोएं, मछली साफ करें, पेट भरें, धोएं, काटें छोटे-छोटे टुकड़ों में, नमक और मिर्च। प्याज और लहसुन को छील कर काट लीजिये.
2. फॉर्म में प्लेसमेंट.सबसे पहले अनाज की एक परत बनाई जाती है. इसके बाद मछली के टुकड़े रखे जाते हैं, फिर प्याज और लहसुन। पकवान को मेंहदी जैसे मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. तरल पदार्थ जोड़ना.साँचे में पानी और क्रीम डाला जाता है।
4. ओवन में रखें. तापमान- 180°, समय - 15-20 मिनट।
5. पनीर जोड़ना. डिश को सावधानी से हटाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. अंतिम चरण.मछली को 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।

ये एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की रेसिपी हैं जो किसी के लिए भी सजावट बन सकती है। उत्सव की मेज. सामग्री का उपयोग करके थोड़ा भिन्न करना अनुमत है नींबू का रस, डिल, अजमोद।

शोरबा

मछली का सूप बहुत से लोगों को पसंद है - न केवल शौकीन मछुआरे, बल्कि हर कोई जो अमीर बनना पसंद करता है सुगंधित सूप. कोहो मछली का सूप बनाना सीखें।

सलाह! पैसे बचाने के लिए, आपको सूप में सिर, पूंछ और पंख का उपयोग करना चाहिए, और बाकी शव को अलग तरीके से तैयार करना चाहिए।

सामग्री:

• मछली (पंख, पूंछ, सिर, पट्टिका संभव) - 1 किलो;
• आलू;
• बल्ब;
• चावल - ¼ कप;
• मसाले, नमक, काली मिर्च;
• बे पत्ती।

यदि वांछित है, तो आप साग जोड़ सकते हैं।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. सभी घटक तैयार करें: मछली को साफ करें और धो लें, गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। सब्जियों को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. चावल धो लें.
2. - एक पैन में मछली, एक प्याज, मसाले, नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएं.
3. दूसरे प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए.
4. शोरबा तैयार है, आपको इसे छानने की जरूरत है, इसे पैन में लौटा दें और आग पर रख दें।
5. यदि उपलब्ध हो तो आलू, तले हुए प्याज, चावल, फ़िलेट के टुकड़े डालें।
6. लगभग 10 मिनट तक और पकाएं. जड़ी-बूटियाँ और अतिरिक्त मसाले मिलाएँ।
7. गैस बंद कर दीजिये. पैन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूप अच्छी तरह से घुल जाए।

इसके बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं.

नमकीन कोहो सामन

इसे पकाने का दूसरा तरीका अनोखी मछली- नमक डालो.

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. जले हुए और साफ़ किए हुए शव को धोएँ।
2. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली सूखी हो, इसलिए आपको इसे कई बार पेपर नैपकिन से पोंछना होगा।
3. बड़ी हड्डियाँ हटाते हुए टुकड़ों में काटें।
4. स्वादानुसार 2 बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक और काली मिर्च मिला लें।
5. फ़िललेट के टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें, जिसके नीचे पहले नमक और चीनी का मिश्रण डाला गया हो। बचा हुआ मिश्रण ऊपर से छिड़कें.
6. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं, इससे मांस को कोमल बनाए रखने में मदद मिलेगी।
7. कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सलाह! नमक को घिसने की कोई ज़रूरत नहीं है, अन्यथा मछली में अधिक नमक पड़ने का ख़तरा रहता है।

वीडियो

आप अगले वीडियो में एक और देख सकते हैं दिलचस्प नुस्खासबसे स्वादिष्ट प्रशांत द्वीपवासी का।

सच्चे पारखी मछली के व्यंजनअगले वीडियो में प्रस्तुत रेसिपी से आप निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे।

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