बाजार पर नकली से प्राकृतिक शहद को कैसे अलग करें: उपस्थिति, गंध, चिपचिपाहट में संकेत। प्राकृतिकता के लिए शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें, घर पर आयोडीन, रासायनिक पेंसिल, अमोनिया, वजन, सिरका, दूध के साथ चीनी

सुहावनी गर्मी खत्म हो गई है, सर्दी और सार्स का मौसम शुरू हो गया है। और बीमारियों के लिए शहद के साथ एक कप गर्म चाय से बेहतर क्या हो सकता है? लेकिन सभी शहद एक जैसे नहीं होते। आज हम बात करेंगे कि इस विनम्रता की कौन सी किस्में हैं और घर पर शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें।

शहद की किस्में

शहद की बड़ी संख्या में किस्में हैं। उनमें से कुछ दुर्लभ हैं, इसलिए हम तीन सबसे सामान्य प्रकारों को देखेंगे जो किसी भी बाजार में आसानी से मिल जाते हैं।

घास का मैदान शहद

कभी-कभी इसे फोर्ब्स या प्रीफैब्रिकेटेड शहद कहा जाता है। सिरदर्द, अनिद्रा और अपच के लिए एक महान सहायक। यह किस्म, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, घास के मैदान के फूलों जैसे तिपतिया घास, ऋषि, सिंहपर्णी, आदि से निकाली जाती है। इस शहद में एक सुखद हल्का स्वाद और स्पष्ट सुगंध होती है। लेकिन इसकी छाया बहुत अलग हो सकती है - हल्के पीले से गहरे भूरे रंग तक।

मीठा तिपतिया घास शहद

यह दूसरी सबसे आम किस्म है। इसमें उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत विविधता होती है, और इसका हल्का आराम प्रभाव भी होता है। यह शहद औषधि में एक प्रसिद्ध पौधे, मीठे तिपतिया घास के सुगंधित फूलों से एकत्र किया जाता है। मीठे तिपतिया घास शहद को रंग से भेदें। यह हल्के एम्बर से लेकर हरे रंग तक हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि गलती न करें, क्योंकि हरे रंग का मतलब खराब गुणवत्ता हो सकता है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि एक अच्छा शहद चुनने के लिए आयोडीन के साथ शहद का परीक्षण कैसे किया जाता है।

लिंडन शहद

यह सर्दी-जुकाम का बहुत अच्छा उपाय है। यह गले में खराश, ब्रोंकाइटिस में भी मदद करता है, इसमें एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और यहां तक ​​कि जलन और शुद्ध घावों के इलाज के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। इस किस्म में एक पहचानने योग्य मीठी सुगंध होती है, लेकिन रंग में यह सफेद या पूरी तरह से पारदर्शी हो सकती है। लिंडन शहद की एक महत्वपूर्ण विशेषता तेजी से क्रिस्टलीकरण (लगभग 1 महीने) है।

असली शहद या "लिंडेन"?

जब हमने किस्मों के बारे में कुछ पता लगाया, तो यह सीखने का समय आ गया है कि असली शहद को नकली बेईमान मधुमक्खी पालकों और विक्रेताओं से कैसे अलग किया जाए। आप इसे खरीदने से पहले कर सकते हैं। यह रंग, बनावट और अन्य विशेषताओं पर ध्यान देने के लिए पर्याप्त है। और अगर आपको पता है कि आयोडीन के साथ शहद का परीक्षण कैसे किया जाता है, तो आप इसे खरीदने के बाद फिर से इसका परीक्षण कर सकते हैं।

रंग

यह महत्वपूर्ण है कि जार में रंग एक समान हो। बादलों की सामग्री स्टार्च और चीनी की अशुद्धियों का संकेत दे सकती है। ऐसे शहद में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, क्योंकि यह अपरिपक्व होता है। बहुत अधिक स्पष्ट सफेद या पीला रंग यह भी इंगित करता है कि शहद नकली है। यदि आपको संदेह है, तो आयोडीन के साथ शहद की गुणवत्ता की जाँच करने से उन्हें दूर करने में मदद मिलेगी। लेकिन उस पर बाद में।

स्वाद और सुगंध

यह संभावना नहीं है कि आप स्टोर में बिकने वाले शहद को आजमाने और सूंघने में सक्षम होंगे। लेकिन मधुमक्खी पालकों के बाजारों में यह एक सामान्य घटना है। असली शहद का स्वाद चीनी की तुलना में अधिक मीठा और अधिक मीठा होता है, इसका स्वाद ऐसा होता है जिसे नकली नहीं बनाया जा सकता है। प्रत्येक किस्म की अपनी गंध होती है, लेकिन यह काफी विशिष्ट और अनूठी है।

संगति और क्रिस्टलीकरण

ताजा शहद ज्यादा गाढ़ा या बहता नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से, यह एक चम्मच पर घाव होना चाहिए और धीरे-धीरे एक लोचदार धारा में गांठ के बिना, एक छोटी सी स्लाइड बनाने के लिए, एक स्पलैश नहीं होना चाहिए। शहद में चीनी डालकर आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह कितना ताजा है। असली शहद जबरदस्ती करने के लगभग 1.5-2 महीने बाद क्रिस्टलीकृत होने लगता है। चीनी की पपड़ी का उच्चारण मख़मली होना चाहिए, लेकिन बहुत सख्त नहीं।

शहद परीक्षण के तरीके

शहद की गुणवत्ता जांचने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे सरल और सबसे आम है आयोडीन और पानी के साथ शहद का परीक्षण करना। बेशक, यह खरीद के बाद किया जाता है, इसलिए आपको तुरंत एक बड़ा जार नहीं लेना चाहिए। नमूना लेने के लिए थोड़ा सा लें, और यदि गुणवत्ता और स्वाद आपको सूट करता है, तो आप हमेशा वापस लौट सकते हैं और पूरी सर्दी के लिए स्टॉक कर सकते हैं। लेकिन बात करने के लिए और अधिक।

आयोडीन के साथ शहद का परीक्षण कैसे करें?

नकली का पता लगाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक आयोडीन का उपयोग करना है। एक तश्तरी पर खरीदे गए ताजे शहद (0.5 चम्मच) की थोड़ी मात्रा डालना और उसमें साधारण आयोडीन की 1 बूंद डालना पर्याप्त है। एक मिनट में, और कभी-कभी तेज़, आप परिणाम का मूल्यांकन कर सकते हैं और निष्कर्ष निकाल सकते हैं:

• यदि आयोडीन ने नीले रंग का टिंट प्राप्त कर लिया है, तो इसका मतलब है कि शहद में स्टार्च या आटा है, और इसलिए यह पका नहीं है और लाभ नहीं लाएगा।
• यदि, चेक के परिणामस्वरूप, बूंद पूरी तरह से घुल गई या गुलाबी हो गई, तो आप नकली फिसल गए।
• यदि आयोडीन की एक बूंद केवल शहद पर फैल जाए और उसे चमकीले पीले या भूरे रंग में रंग दिया जाए, तो ऐसा शहद प्राकृतिक और सबसे वास्तविक है। एक बड़े जार के लिए बेझिझक दौड़ें, क्योंकि अब आप जानते हैं कि आयोडीन के साथ शहद का परीक्षण कैसे करें और सबसे अच्छा चुनें।

पानी से शहद की जांच

एक और सरल, लेकिन आयोडीन के साथ शहद की जांच करने से कम प्रभावी तरीका पानी के साथ है। यह प्राथमिक तरीके से किया जाता है: 1 चम्मच शहद लें और इसे कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी में घोलें।

• यदि विघटन के बाद एक अवक्षेप रहता है, और पानी साफ रहता है, तो आपने नकली खरीदा है।
• यदि शहद 8-10 मिनट में बिना अवशेषों के घुल जाता है, और पानी बादल और पीला हो जाता है, तो उत्पाद उच्च गुणवत्ता और वास्तविक है।

कागज से शहद की जांच

खरीदे गए शहद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आप सादे कागज का उपयोग कर सकते हैं जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। उदाहरण के लिए, एक मोटा रुमाल या कागज़ का तौलिया ठीक काम करेगा। एक चम्मच या छड़ी पर थोड़ी मात्रा में शहद लें और इसे कागज पर छोड़ दें।

• यदि शहद जल्दी फैलता है और गीले धब्बे बन जाते हैं, तो यह नकली है जिसमें पानी और चीनी होती है।
• यदि शहद धीरे-धीरे फैलता और सख्त हो जाता है, तो यह स्वाभाविक है।

इस तरह की जांच हमेशा वस्तुनिष्ठ नहीं होती है, इसलिए विश्वसनीयता के लिए, आयोडीन के साथ शहद की जांच करना बेहतर होता है। यह विधि निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का पता लगाने की 100% गारंटी देती है। केवल अपने और अपने प्रियजनों के लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें, क्योंकि स्वास्थ्य से ज्यादा महत्वपूर्ण कुछ नहीं है!

मधुमक्खी उत्पाद की बिक्री पर अधिक कमाई करने के लिए, विक्रेता इसमें विदेशी पदार्थ मिलाते हैं जो वजन और मात्रा बढ़ाते हैं। यह चाक, स्टार्च, पानी, चीनी की चाशनी हो सकती है। स्वाद और रंग को संरक्षित करने के लिए, रंग और स्वाद जोड़े जाते हैं। शहद की प्राकृतिकता की जांच करने के लिए, वास्तविक संकेतों को जानना जरूरी है:

खरीदते समय शहद की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

बाजार में मधुमक्खी पालन उत्पाद खरीदते समय, आपको सबसे पहले बाहरी संकेतों पर ध्यान देना चाहिए। यह संभावना नहीं है कि विक्रेता आपको जटिल परीक्षणों का उपयोग करके खरीदते समय शहद की स्वाभाविकता की जांच करने की अनुमति देगा।

विश्वसनीय मधुमक्खी पालकों से उत्पाद खरीदना या दोस्तों की समीक्षाओं को ध्यान में रखना बेहतर है।

आप ध्यान आकर्षित किए बिना जांच सकते हैं:

• अपनी कलाई पर एक बूंद डालें - यह फैलना नहीं चाहिए।
• अपनी उंगलियों के बीच थोड़ी मात्रा में रगड़ें - सब कुछ बिना अवशेषों के अवशोषित होना चाहिए।
• एक नैपकिन, टॉयलेट पेपर पर गिराएं - यदि रचना में पानी है, तो बूंद के आसपास एक गीला घोल रहेगा।

घर पर कैसे चेक करें

मधुमक्खी पालन उत्पादों को प्राचीन काल से नकली बनाया गया है। उनमें कई तरह की सामग्री मिलाई जाती है, जो रंग और स्थिरता बनाए रखते हुए वजन और मात्रा में वृद्धि में योगदान करती है। कृत्रिम शहद में निम्नलिखित घटक हो सकते हैं:

• ग्रीस पतला करना;
• बेकिंग पाउडर;
• जायके;
• पिसी चीनी;
• शराबी चूना;
• सिंहपर्णी, चीनी सिरप;
• सूजी;
• स्टार्च;
• चिकनी मिट्टी;
• जेलाटीन;
• पानी;
• आटा;
• राख;
• सोडा;
• जिप्सम;
• मोम।

उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करके घर पर शहद की प्राकृतिकता की जाँच की जा सकती है। किसी उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने के प्रभावी तरीके:

• सिरका - चूना, चाक, जिप्सम, सोडा प्रकट करता है;
• आयोडीन, रासायनिक पेंसिल - स्टार्च, आटा निर्धारित करें;
• पानी - चीनी सिरप, अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करता है;
• रोटी - तरल की उपस्थिति को पहचानती है।

आयोडीन की मदद से

घर पर, आयोडीन गुणवत्ता, स्वाभाविकता की जांच करने में मदद करेगा। यदि मधुमक्खी उत्पाद में आटा या स्टार्च मिलाया गया है, तो यह परीक्षण के दौरान स्पष्ट हो जाएगा। इसे करने के लिए आवश्यक है:

1. 30 डिग्री के तापमान के साथ एक गिलास पानी लें।
2. एक चम्मच शहद डालें।
3. हलचल।
4. आयोडीन की 3 बूँदें डालें।
5. अशुद्धियों की उपस्थिति में, शहद का तरल नीला रंग प्राप्त कर लेगा।

रासायनिक पेंसिल

रासायनिक पेंसिल का उपयोग करके शहद की गुणवत्ता का निर्धारण किया जा सकता है। उत्पाद की स्वाभाविकता की जांच करने के लिए, आपको कागज के एक टुकड़े की आवश्यकता है। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. शहद को पत्ती की सतह पर एक पतली परत में फैलाएं।
2. अमिट पेंसिल से कुछ लिखें।
3. यदि रचना में आटा या स्टार्च है, तो पाठ दिखाई देगा या नीले धब्बे दिखाई देंगे।

पानी की मदद से

अनुभवी मधुमक्खी पालकों को पता है कि पानी "जैविक स्मृति" से उत्पाद की स्वाभाविकता की पुष्टि की जा सकती है। ऐसा करने के लिए इसकी थोड़ी सी मात्रा में थोड़ा सा ठंडा पानी डालकर मिला लें। थोड़ी देर बाद, सतह पर छत्ते की संरचना के रूप में एक पैटर्न दिखाई देगा। रचना में अशुद्धियों का पता लगाने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

1. पानी में एक चम्मच शहद मिलाएं।
2. विघटन के बाद, एडिटिव्स नीचे तक बस जाएंगे।

उत्पाद की स्वाभाविकता, स्टार्च सिरप की उपस्थिति की जांच के लिए पानी का उपयोग करने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. 1 भाग शहद लें।
2. तीन गुना अधिक आसुत जल डालें।
3. शराब की 1/4 मात्रा 96% डालें।
4. हलचल।
5. गुड़ की उपस्थिति में, समाधान में दूधिया रंग होगा।
6. जमने के बाद, एक चिपचिपा अर्ध-तरल द्रव्यमान तल पर जम जाएगा।

सिरका

शहद उत्पाद में चूना, जिप्सम, सोडा जैसी अशुद्धियों की उपस्थिति घर पर किए गए एक प्रयोग से बताई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको टेबल सिरका की आवश्यकता होगी। परीक्षण करते समय यह आवश्यक है:

1. एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच उत्पाद मिलाएं।
2. घोल में थोड़ा सिरका डालें।
3. एडिटिव्स की उपस्थिति में, फोम दिखाई देगा, हिसिंग शुरू हो जाएगा।

रोटी की मदद से

आप ब्रेड के एक टुकड़े का उपयोग करके शहद की गुणवत्ता, प्राकृतिकता की जांच कर सकते हैं।

एक अच्छे उत्पाद में, तरल एक बाध्य अवस्था में होता है, कोई मुफ्त पानी नहीं होता है

यदि चाशनी में चीनी की चाशनी मिला दी जाती है, तो नमी बढ़ जाएगी। इसे निर्धारित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. ब्रेड का पतला टुकड़ा काट लें।
2. इसे शहद से भरें।
3. चाशनी की उपस्थिति में, रोटी नरम और फैल जाएगी। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में, इसके विपरीत, यह कठोर हो जाएगा।

माचिस

शहद की संरचना में चीनी की उपस्थिति के लिए एक त्वरित परीक्षण है। माचिस का उपयोग करके स्वाभाविकता का परीक्षण किया जा सकता है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. कागज का एक छोटा टुकड़ा लें।
2. उस पर शहद डालें।
3. आग लगाना।
4. यदि कागज जला दिया जाता है, और शहद अपरिवर्तित रहता है, तो यह एक गुणवत्ता वाला उत्पाद है। पिघलने पर रंग भूरा हो जाता है, जली हुई चीनी की गंध आती है - मधुमक्खियों को चाशनी दी जाती थी।

गर्म स्टेनलेस स्टील के तार के साथ

स्टेनलेस तार घर पर मधुमक्खी पालन उत्पाद की स्वाभाविकता की जांच करने में मदद करेगा। अशुद्धियों की उपस्थिति निर्धारित करने के लिए, एक परीक्षण किया जाना चाहिए। इसकी आवश्यकता होगी:

1. गैस बर्नर का उपयोग करके तार को बहुत गर्म करें। सुरक्षा नियमों का पालन करना जरूरी है।
2. गर्म सिरे को शहद में डुबोएं।
3. खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ, तार पर अशुद्धियाँ और एक चिपचिपा द्रव्यमान बना रहेगा।

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हर कोई नहीं जानता कि प्राकृतिकता के लिए शहद की जांच कैसे करें। हमने इस लेख को इस विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया।

सामान्य जानकारी

दुर्भाग्य से, हमारे समय में, व्यक्तिगत उद्यमी और बड़ी कंपनियां अक्सर एक सस्ते नकली को गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में पेश करती हैं। और जो लोग शहद को प्राकृतिकता के लिए जांचना नहीं जानते हैं, वे न केवल एक बेस्वाद, बल्कि एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। दरअसल, दिखने में यह अनुमान लगाना काफी मुश्किल है कि यह या वह उत्पाद किन सामग्रियों और किन परिस्थितियों में बनाया गया है। इसलिए विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप पहले शहद की जांच करने के सभी तरीकों का अध्ययन करें और उसके बाद ही इसे खरीदने जाएं। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गुणवत्ता का स्वतंत्र मूल्यांकन हमेशा सही नहीं होता है। इस प्रकार, यदि आपको अधिक पूर्ण और वस्तुनिष्ठ जांच की आवश्यकता है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप उत्पाद का एक नमूना प्रयोगशाला में ले जाएं, जहां इसे सभी आवश्यक "परीक्षणों" के अधीन किया जाएगा।

"हनी" राज्य

प्राकृतिकता के लिए शहद की स्वयं जांच कैसे करें? ऐसा करना काफी सरल है। निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक ने "कैंडीड शहद" जैसी अभिव्यक्ति सुनी होगी। दरअसल, फसल के बाद कुछ हफ्तों के भीतर इस तरह के उत्पाद की अधिकांश किस्में अपनी उपस्थिति, या बल्कि, रंग और बनावट को महत्वपूर्ण रूप से बदल देती हैं। इस प्रक्रिया को शुगरिंग या क्रिस्टलीकरण कहा जाता है। वैसे, मधुमक्खी पालक अक्सर "मृत शहद" जैसे शब्द का प्रयोग करते हैं।

तो, प्राकृतिकता के लिए असली शहद की जांच कैसे करें? इसकी स्थिरता से, ऐसा उत्पाद चिपचिपा हो जाता है और इसमें छोटे या बड़े चीनी क्रिस्टल होते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के क्रिस्टलीकरण शहद के गुणों को प्रभावित नहीं करते हैं। आखिरकार, मधुमक्खी उत्पाद, जैसा कि यह उपयोगी था, वैसा ही रहता है।

शहद कब डाला जाता है?

शहद की गुणवत्ता का निर्धारण करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि इसे सीधे संग्रह के लगभग 30-60 दिनों के बाद (कहीं अक्टूबर में) कैंडीड किया जाता है। हालाँकि, इस मानदंड से कुछ विचलन हैं। उदाहरण के लिए, सरसों का शहद, जो एक खुले कंटेनर में होता है, 4-5 दिनों में गाढ़ा हो सकता है, लेकिन सफेद बबूल शहद देर से वसंत तक अपनी तरल स्थिरता बनाए रखता है। इसके अलावा, अगर इसे भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, तो ऐसी स्थिति अधिक समय तक चल सकती है।

पत्थर शहद

केवल अनुभवी विशेषज्ञ ही जानते हैं कि सीधे बाजार में या स्टोर में शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे की जाती है। और अगर आपने जमे हुए मधुमक्खी उत्पाद को देखा, तो आपको तुरंत नकली के बारे में शिकायत नहीं करनी चाहिए। आखिरकार, कम ही लोग जानते हैं, लेकिन तथाकथित पत्थर शहद भी है। यह एक बहुत ही दुर्लभ किस्म है जिसे जंगली मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है। एक नियम के रूप में, वे चट्टानों और चट्टानों की दरारों में बस जाते हैं। इस संबंध में, ऐसे उत्पाद में बहुत कम नमी होती है और यह इतना मजबूत होता है कि इसे केवल काटा जा सकता है। वैसे स्टोन शहद को अक्सर किसी कंटेनर में नहीं, बल्कि बैग या कपड़े में रखा जाता है।

इसलिए, यदि आपको यह जानना है कि प्राकृतिकता के लिए शहद की जांच कैसे करें, तो आपको सबसे पहले इसके क्रिस्टलीकरण पर ध्यान देना चाहिए। आखिरकार, एक कैंडीड उत्पाद नकली होना काफी मुश्किल है। इस प्रकार, सर्दियों के मौसम में शहद खरीदते समय, तरल किस्मों के बजाय क्रिस्टलीकृत शहद को वरीयता देना बेहतर होता है। तो आप अपने आप को इस तथ्य से बचाएं कि आपको नकली शहद मिलता है या कैंडिड अवस्था से गर्म करके निकाल दिया जाता है, जो इसके लाभकारी गुणों के लिए बेहद हानिकारक है। गर्मियों में प्राप्त "सिकुड़ा हुआ" शहद पिछले साल या उससे भी पुराना है।

शहद की विशिष्ट किस्में

कैसे निर्धारित करें कि प्राकृतिक शहद आपके सामने है, या यह नकली है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको इस उत्पाद की किस्मों के बीच अंतर करना सीखना चाहिए। आखिरकार, बहुत बार लापरवाह विक्रेता अधिक खरीदे और महंगे के लिए कम लोकप्रिय और सस्ता शहद देते हैं। इस संबंध में, यह विचार करना अच्छा होगा कि इस उत्पाद की किस्में वास्तव में कैसे भिन्न हैं।

इस या उस शहद की विविधता सबसे पहले इस बात पर निर्भर करती है कि मधुमक्खियों ने अपने उत्पादन से पहले किस तरह के पौधे को परागित किया। इस प्रकार, यह सुगंध, रंग और स्वाद में भिन्न हो सकता है। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि यह एक बहुत ही कठिन कार्य है। आखिरकार, केवल एक प्रकार के पौधे से एकत्र किया गया शुद्ध शहद मौजूद नहीं है, क्योंकि कीड़ों को इधर-उधर उड़ने का आदेश नहीं दिया जा सकता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का स्वाद और रंग अक्सर उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां अमृत एकत्र किया गया था। हालांकि, शहद की प्रत्येक किस्म के लिए रंगों की एक या दूसरी श्रेणी का अभी भी वर्णन किया जा सकता है। इस प्रकार, हम इस उत्पाद के केवल कुछ प्रकारों पर विचार करेंगे, जो अक्सर अलमारियों पर पाए जाते हैं।

शहद के प्रकार और उसका रंग

लेख के इस भाग में, हम आपको बताएंगे कि बबूल, जंगल, तिपतिया घास, लिंडन, घास का मैदान, रास्पबेरी और एक प्रकार का शहद कैसा दिखता है। इन किस्मों को प्राकृतिकता के लिए कैसे जांचें और चुनते समय गलती न करें, हम आपको थोड़ा आगे बताएंगे।

• बबूल. ऐसा ताजा शहद पारदर्शी होता है। हालांकि, जब कैंडीड किया जाता है, तो यह सफेद हो सकता है और बर्फ जैसा दिखता है।
• अनाज. ऐसे उत्पाद का रंग गहरा पीला या गहरा भूरा होता है, और कभी-कभी ध्यान देने योग्य लाल रंग के साथ भी। इसका स्वाद फुल-बॉडी वाला होता है और इसमें थोड़ी कड़वाहट हो सकती है।
• तिपतिया घास. तिपतिया घास अमृत से बने शहद में एक विशेष सुगंध होती है। इसका रंग हल्के एम्बर से लेकर गहरे एम्बर तक भिन्न हो सकता है।
• जंगल. ऐसे शहद का रंग हल्का पीला, हल्का भूरा और थोड़ा लाल भी हो सकता है।
• नींबू. यह सबसे उपयोगी शहद है जिसका प्रयोग सर्दी-जुकाम में किया जाता है। ऐसे उत्पाद का रंग अक्सर हल्के एम्बर जैसा दिखता है। हालांकि कभी-कभी यह पारदर्शी, पीले या हरे रंग का भी हो सकता है।
• लुगोवोइ. ऐसे शहद में लगभग हमेशा हल्के स्वर (पीले से भूरे रंग के) होते हैं।
• गहरा लाल. इस तथ्य के बावजूद कि रास्पबेरी लाल हैं, उनके फूल सफेद हैं। इस संबंध में, ऐसे अमृत पर आधारित शहद मुख्य रूप से हल्के रंगों में प्राप्त होता है।

परिपक्व शहद को अपंग से कैसे अलग करें?

शहद की गुणवत्ता कैसे जांचें, हम अभी बताएंगे। तथ्य यह है कि इस तरह के उत्पाद के उत्पादन के बाद, कीड़े इसे मोम कैप का उपयोग करके छत्ते में सील कर देते हैं। हालांकि, वे ऐसा तुरंत नहीं करते, बल्कि कुछ समय बाद करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि वे अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने देते हैं, और विशेष पदार्थों के साथ शहद की आपूर्ति भी करते हैं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया को मारते हैं, जिससे इसे खराब होने से रोका जा सकता है। इस प्रक्रिया को शहद का पकना कहते हैं। लेकिन एक ऐसे बाजार में जहां उद्यमी अधिक से अधिक तेजी से मुनाफा कमाना चाहते हैं, कई बेईमान मधुमक्खी पालक उत्पाद के पूरी तरह से "पकने" से बहुत पहले ही अपने छत्ते को खाली करना शुरू कर देते हैं। लेकिन कच्चा शहद खराब क्यों होता है? तथ्य यह है कि ऐसे उत्पाद में बहुत अधिक नमी होती है। यह जल्दी खराब भी होने लगता है।

इस प्रकार, यह निर्धारित करने के लिए कि शहद पका हुआ है या नहीं, आपको इसके घनत्व और चिपचिपाहट पर ध्यान देना चाहिए। परिपक्व उत्पाद काफी मोटा है। साथ ही, यह बहुत खूबसूरती से बहती है: लोचदार धागे या विस्तृत रिबन के साथ। यदि शहद कच्चा है, तो जब एक पूरा चम्मच घुमाया जाता है, तो यह जल्दी से नीचे बह जाएगा या टपक भी जाएगा।

इसके अलावा, ऐसे उत्पाद की तत्परता वजन से निर्धारित की जा सकती है। तो, 1 लीटर शहद का वजन कम से कम 1.4 किलो होना चाहिए। यदि यह मान बहुत कम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसमें बहुत अधिक पानी हो।

प्राकृतिक शहद: परिपक्वता की जांच कैसे करें?

कच्चे शहद से पके हुए शहद को निम्नलिखित तरीकों से पहचाना जा सकता है:

शहद सामग्री

ताजा शहद खरीदने से पहले, विशेषज्ञ इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की सलाह देते हैं। एक प्राकृतिक मधुमक्खी उत्पाद में मोम, पराग, छत्ते और कभी-कभी मधुमक्खी के पंखों के विभिन्न कण होने चाहिए। यदि शहद में ऐसा कुछ भी नहीं पाया जाता है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यह नकली है। ऐसे उत्पाद को मना करना बेहतर है, क्योंकि इसका उपयोग करना न केवल हानिकारक होगा, बल्कि कुछ मामलों में खतरनाक भी होगा।

आयोडीन, सिरका और अमोनिया के साथ शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें?

शहद की प्राकृतिकता की जांच करने का यह शायद सबसे लोकप्रिय और आसान तरीका है। दरअसल, इस उत्पाद में इसकी मदद से, न केवल स्टार्च जैसे घटक की उपस्थिति का पता लगाया जा सकता है, बल्कि गुड़ और यहां तक ​​​​कि चाक की भी उपस्थिति का पता लगाया जा सकता है।

इसलिए, यदि आपको संदेह है कि आपके द्वारा खरीदे गए शहद में स्टार्च है, तो इसका पता लगाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद के एक चम्मच चम्मच में आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि, इस तरह के परीक्षण के बाद, शहद नीला या नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि इसमें अभी भी स्टार्च है। वैसे, एक प्राकृतिक मधुमक्खी उत्पाद में ऐसा पदार्थ नहीं होना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे जोड़ा जाता है ताकि यह मोटा लगे।

आप सिरके के एसेंस का उपयोग करके चाक की उपस्थिति के लिए शहद की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद का एक चम्मच चम्मच आधा गिलास पानी में पतला होना चाहिए। इसके बाद, घोल में सिरका मिलाएं। अगर उसके बाद पानी उबलता है, तो शहद में चाक मौजूद होता है।

ऐसे उत्पाद में शीरे की उपस्थिति की जांच करने के लिए, आपको निम्नलिखित परीक्षण का सहारा लेना होगा। शहद के 50% घोल में अमोनिया की कुछ बूंदें मिलाना आवश्यक है। यदि उसके बाद पानी भूरा हो गया, और भूरे रंग के पाउडर के रूप में एक अवक्षेप कटोरे के नीचे गिर गया, तो इसका मतलब है कि शहद गुड़ से पतला है।

चीनी: हाँ या नहीं?

चीनी के लिए शहद का परीक्षण कैसे करें? यह सवाल कई लोगों के लिए दिलचस्प है। आखिरकार, बहुत बार लापरवाह उद्यमी शहद को जली हुई चीनी के साथ मिलाते हैं, या मधुमक्खियों को खेत में छोड़ने के बजाय उसे खिलाते हैं।

तो, आप निम्नलिखित तरीकों से शहद में चीनी की उपस्थिति की जांच कर सकते हैं:

• ब्रेड क्रम्ब को शहद में डुबोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उत्पाद को बाहर निकालें और इसे तश्तरी पर रखें। यदि ब्रेड का एक टुकड़ा नरम हो जाता है, तो शायद शहद में चीनी की चाशनी डाली जाती है, और अगर यह सख्त हो जाती है, तो यह उच्च गुणवत्ता का है।
• एक कांच के प्याले में कमजोर चाय बनाकर उसमें 1-2 चम्मच शहद डालिये, हिलाइये और फिर देखिये कि तली में गाद है या नहीं। अगर हां, तो इस शहद में चीनी मिलाई गई है। यदि चाय अभी काली हो गई है, लेकिन अवक्षेप नहीं गिरा है, तो उत्पाद प्राकृतिक है।
• खरीदने से पहले शहद को सूंघें। यदि इसमें दानेदार चीनी मिलाई जाती है, तो इसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होगी।
• सीधे कंटेनर में खरीदने से पहले शहद की जांच करें। यदि यह बादल है और इसमें तलछट है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसमें स्टार्च, चीनी या कुछ और मिलाया गया हो। आखिरकार, असली शहद आमतौर पर पारदर्शी होता है।

शहद एक सुनहरा रंग के साथ एक गाढ़ा पारदर्शी तरल है और प्राकृतिक उत्पत्ति का एक अनूठा उत्पाद है। इसका उपयोग केक, चक-चक, स्तुति जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार करने और सर्दी का इलाज करने के लिए भी किया जाता है।

लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई खरीदने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे प्राकृतिकता के लिए कैसे जांचना है। यह लेख आपको बताएगा कि खरीदते समय और घर पर मिठाई की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें।

प्राकृतिक शहद की परिभाषा

"नकली" शब्द का अर्थ

अधिक पैसा कमाने के लिए, मधुमक्खी पालक अक्सर मधुमक्खी उत्पादों को पतला करके ग्राहकों को धोखा देते हैं। इस नकली को कहा जाता है नक़ली. नकली पाने के लिए, विनम्रता मिश्रित होती है:

• चुकंदर के लड्डू के साथ।
• स्टार्च सिरप के साथ।
• आटे के साथ।
• चाक के साथ।
• चीनी की चाशनी और अन्य अशुद्धियों के साथ।

निम्नलिखित के लिए पतला करें लक्ष्य:

1. क्षतिग्रस्त उत्पाद के संकेतों को छिपाने के लिए।
2. तैयार उत्पाद का वजन बढ़ाने और अधिक पैसा कमाने के लिए।
3. एक आकर्षक और प्राकृतिक रूप देने के लिए।

खरीदते समय गुणवत्ता की जांच कैसे करें?

चिपचिपी मिठाई खरीदते समय सबसे पहले ध्यान देने वाली बात है संगतता. शहद की अधिकांश किस्में कटाई के 2 महीने बाद कैंडीड की जाती हैं। इस प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, तैयार उत्पाद को भली भांति बंद करके सीलबंद ढक्कन के नीचे रखा जाता है।

अन्य किस्में सर्दियों के करीब क्रिस्टलीकृत हो जाती हैं। इसलिए, यदि अलमारियों पर पहले से ही एक कैंडीड मिठाई है, तो सबसे अधिक संभावना है नकली या पिछले साल.

क्रिस्टलीकरण उत्पाद में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अनुपात पर निर्भर करता है। प्रत्येक किस्म का एक अलग अनुपात होता है। ग्लूकोज पहले क्रिस्टलीकृत होता है, क्योंकि यह फ्रुक्टोज से 5 गुना अधिक खराब होता है।

इसलिए, मधुमक्खी पालन के उत्पाद, जहां अधिक ग्लूकोज होता है, तेजी से शर्करायुक्त होगा। दुर्लभ मामलों में अधिक फ्रुक्टोज वाली किस्में छह महीने तक तरल अवस्था में रह सकती हैं। क्रिस्टलीकरण है प्राकृतिक प्रक्रिया, इसलिए सभी किस्मों के लिए यह अपरिहार्य है।

मैं फ़िन सर्दियों का समयशहद में तरल स्थिरता होती है, तो यह भी नकली है। इस अवस्था को प्राप्त करने के लिए, इसे गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी उपचार गुण गायब हो जाते हैं। तथ्य यह है कि विनम्रता को पहले गर्म किया गया था, इसकी कारमेल छाया देता है।

यदि छह महीने के बाद की नाजुकता को एक तरल और मोटी परत में विभाजित किया जाता है, तो उत्पाद था अपरिपक्व. ऐसा मधुमक्खी पालन उत्पाद स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है, लेकिन इसका नुकसान यह है कि यह जल्दी खराब हो जाता है।

खरीद के समय, आप इस तरह की घटना पर भी ध्यान दे सकते हैं: बबल. यदि आप बुलबुले के साथ मधुमक्खी उत्पाद देखते हैं, तो यह किण्वन की शुरुआत को इंगित करता है, और इस तरह की विनम्रता को दरकिनार करना बेहतर है।

शहद के प्रकार और किस्में

शहद की विभिन्न किस्मों का अपना रंग और विशेषताएं होती हैं। इसलिए, उपचार खरीदते समय, आपको पता होना चाहिए कि कौन सी किस्में हैं और वे कैसे भिन्न हैं:

शहद की जाँच "आँख से"

घर पर शहद की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

तात्कालिक साधनों के साथ व्यवहार की जाँच करना

घर पर शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें और पता करें कि विक्रेता ईमानदार है या नहीं? ऐसा करने के लिए, आप उत्पाद की जांच कर सकते हैं तात्कालिक साधनऔर यह भी पता लगाएं कि शहद किसमें मिला हुआ था।

चीनी की उपस्थिति के लिए उत्पाद की जाँच करना

यह पता लगाने के लिए कि क्या वहाँ है चीनी का मिश्रणउत्पाद में, कई तरीके हैं:

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद की पहचान करने के सरल तरीके

कभी-कभी लोग मधुमक्खी के पंख, पराग, मोम जैसे प्राकृतिक तत्वों की उपस्थिति से उपचार की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं। लेकिन यह तरीका पूरी तरह से साबित नहीं हो सकता सहजताउत्पाद। इसलिए, शहद की प्राकृतिकता का निर्धारण करने और विक्रेता को साफ पानी लाने के लिए अतिरिक्त तरीकों का सहारा लेना बेहतर है।

मधुमक्खी उत्पादों के कुछ विक्रेता, अधिक पैसा बनाने के प्रयास में, नकली शहद को प्राकृतिक शहद के रूप में पारित करके बिक्री बढ़ाने के विभिन्न तरीकों के साथ आते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, वे चीनी, आटा, पानी, स्टार्च और यहां तक ​​कि चाक का भी उपयोग करते हैं। ऐसा उत्पाद मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, लेकिन उपचार गुण न्यूनतम या पूरी तरह से अनुपस्थित होंगे।

इस लेख का उद्देश्य "चमत्कार कीमियागर" के रहस्यों को उजागर करना है, ताकि गुणवत्ता निर्धारित करने और शहद का सही चुनाव करने में मदद मिल सके जो आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाए।

सबसे पहले, यदि आप प्राकृतिकता के लिए शहद की जांच करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, बाजार में, और आपके पास इसके लिए आवश्यक उपकरण नहीं हैं, तो आप स्थिरता, गंध, स्वाद, रंग के लिए सबसे सरल दृश्य जांच का उपयोग कर सकते हैं।

दिखावट

हाथ की त्वचा पर थोड़ा सा ध्यान लगाएं, इस जगह को रगड़ें। प्राकृतिक शहद, जिसमें एक सुखद, नाजुक बनावट होती है, को पूरी तरह से अवशोषित किया जाना चाहिए। अमृत ​​​​की संरचना पर ध्यान से विचार करें। इसमें हमेशा पराग, मोम और अन्य अशुद्धियों के कण होते हैं।

बिल्कुल शुद्ध शहद एक कृत्रिम उत्पाद की निशानी है। यदि यह बादल है, तो यह अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करता है। बुलबुले, झाग, किण्वन पानी की संभावित उपस्थिति का संकेत देते हैं।

कृपया ध्यान दें: प्राकृतिक शहद, या इसके अधिकांश प्रकार, सर्दियों में क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं।

शहद हमेशा तरल रहता है:

• फायरवीड;
• लिंडेन्स;
• बबूल;
• एक प्रकार का अनाज।

ऐसे शहद को नकली बनाना आसान होता है। नकली आमतौर पर तरल होता है, जिसका अर्थ है कि यह गर्म होता है और इसमें काले धब्बे होते हैं। 40 डिग्री से ऊपर गर्म होने पर, मधुमक्खी उत्पाद न केवल अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है।

यदि आप गर्मियों में कैंडीड शहद देखें, तो इसका मतलब है कि यह पिछले साल का है।

स्वाद और गंध

आप सैंपल लेकर शहद की गुणवत्ता का निर्धारण कर सकते हैं। यह थोड़ी सी खटास, जलन और झुनझुनी के साथ मिठास को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ती है। शहद की कुछ किस्मों में थोड़ी कड़वाहट होती है, गर्म होने पर, कारमेल शेड्स, एक सुखद स्वाद। गैर-प्राकृतिक शहद में ऐसे गुण नहीं होते हैं, इसके अलावा, यदि यह मीठा-मीठा है, तो इसका मतलब है कि इसमें चीनी डाली गई थी।

प्राकृतिक मिठाई में एक सुखद सुगंधित सुगंध होती है, कृत्रिम में कोई गंध नहीं होती है। कुछ विक्रेता खरीदार को भ्रमित करने के लिए स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन आप अभी भी नकली को गंध से अलग कर सकते हैं।

रंग और चिपचिपाहट

शहद में रंगों का एक विशाल पैलेट होता है और यह विविधता पर निर्भर करता है। रंग सफेद से भूरे रंग में भिन्न हो सकता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के पीले और भूरे रंग शामिल हैं। रंग और किस्मों की विशेषताओं को जानने से आपको सही चुनाव करने में मदद मिलेगी।

शहद की विविधता के आधार पर रंग:

• चूना - हल्का पीला;
• मई - पीला;
• शाहबलूत - गहरा भूरा;
• सूरजमुखी से - चमकीला पीला;
• बबूल से - पारदर्शी, जब यह क्रिस्टलीकृत होने लगता है - सफेद;
• burdock - जैतून;
• क्रिमसन - हल्के रंग;
• नागफनी से - भूरा;
• पुष्प - सुनहरा पीला;
• एक प्रकार का अनाज - एम्बर ब्राउन;
• मीठा तिपतिया घास - लगभग बेरंग;
• तिपतिया घास से - एम्बर के रंग;
• सरसों - एक पीले रंग की टिंट वाली क्रीम;
• मदरवॉर्ट - सुनहरा।

ताजा उत्पाद पारदर्शी, रंग में एक समान होता है और इसमें कोई तलछट नहीं होती है।

आप चिपचिपाहट से शहद की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। आमतौर पर विक्रेताओं के पास सैंपल स्टिक होते हैं। स्टिक को मिठाई में डुबोएं और धीरे-धीरे इसे बाहर निकालें। एक पतला धागा खींचा जाना चाहिए। अगर यह बहता है या टपकता है, तो यह नकली है।

सरोगेट बनावट में मोटा है, त्वचा में अवशोषित नहीं होता है, लेकिन लुढ़कता है और गांठ बनाता है। अगर डंडे नहीं हैं, तो जार को मोड़ दें। पतला शहद या वार्म अप ओवरफ्लो हो जाएगा। सही संगति काफी चिपचिपी होनी चाहिए। घर पर, आप चम्मच को घुमा सकते हैं, जैसे कि इसके चारों ओर शहद लपेटने से यह नहीं फैलेगा।

वजन जांच

माल का वजन अधिक करने के लिए, बेईमान विक्रेता अक्सर पानी और विभिन्न अशुद्धियों का उपयोग करते हैं। एक मानक लीटर जार का वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम होता है। यदि आप देखते हैं कि वजन बहुत अधिक है, तो शहद पतला है।

यदि खरीद के बारे में संदेह है, तो आप घर पर शहद की गुणवत्ता अधिक विस्तार से निर्धारित कर सकते हैं।

चीनी की उपस्थिति का निर्धारण

यदि मिठाई संदिग्ध रूप से सफेद रंग की है, कोई स्पष्ट, मीठा-मीठा स्वाद नहीं है, सामान्य कसैलेपन की कमी है, तो निम्नलिखित उत्पादों द्वारा अशुद्धियों का पता लगाया जा सकता है:

1. दूध। गर्म दूध में थोडा़ सा अमृत मिला लें, अगर दही फट जाए तो यह नकली है।
2. चाय। एक चम्मच शहद की मिठाई को शिथिल रूप से पी गई चाय में डुबोएं। यदि तलछट तल पर दिखाई देती है, तो गुणवत्ता का प्रश्न ही नहीं उठता।
3. रोटी। नरम ब्रेड को लगभग दस मिनट के लिए मिश्रण में डुबोएं। यदि रोटी सख्त नहीं है, लेकिन नरम है, तो रचना में मीठा पानी होता है।
4. आप कागज का उपयोग करके चीनी के लिए शहद की प्राकृतिकता की जांच कर सकते हैं। कागज का प्रयोग करें जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक अखबार, कागज तौलिया या नैपकिन उपयुक्त है। इसमें शहद की कुछ चीजें डालें। यदि यह नमी सोखता है, अवशोषित करता है या छोड़ता है, तो इसमें पानी या चीनी की चाशनी होती है।

चाक और स्टार्च की उपस्थिति के लिए परीक्षण

उत्पाद की खराब गुणवत्ता को मुखौटा करने के लिए, वजन, चिपचिपाहट बढ़ाएं, बेईमान विक्रेता चाक चिप्स और स्टार्च जोड़ते हैं। तो आप चाक सामग्री के लिए शहद का परीक्षण कैसे करते हैं?

1. ऐसा करने के लिए, आपको टेबल सिरका या सार की आवश्यकता है। पानी-शहद का घोल बनाएं। यदि, जब सिरका वहाँ डाला जाता है, फुफकार, झाग, बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि उत्पाद में चाक मौजूद है। यह एसिटिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ होता है। जब रचना जम जाती है, तो तल पर चाक से तलछट की एक परत बन जाती है। चाक की कम सामग्री का पता केवल एसिटिक एसेंस द्वारा लगाया जाता है।
2. स्टार्च के परीक्षण के लिए अमोनिया का उपयोग किया जाता है। स्टार्च सामग्री एक मजबूत गुड़ गंध देगा। अमोनिया की क्रिया के तहत, एक भूरा अवक्षेप बनता है, जबकि शहद का मिश्रण स्वयं उसी छाया का अधिग्रहण करेगा। गुड़ के प्रसंस्करण के दौरान बनने वाला सल्फ्यूरिक एसिड अमोनिया के साथ प्रतिक्रिया करता है। इस परीक्षण के लिए सांद्र को पानी (1:2) में घोलें, उसमें अमोनिया डालें, 2-3 बूंदें पर्याप्त हैं।
3. मिथ्याकरण का पता लगाने में आयोडीन भी बहुत मददगार हो सकता है। साधारण पानी में शहद घोलें, उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। रचना नीली हो गई, यह स्टार्च या आटे की उपस्थिति का सूचक है। रचना जितनी गहरी होगी, उसमें उतनी ही अधिक अशुद्धियाँ मिली होंगी।

रसायन विज्ञान पेंसिल टेस्ट

एक सरोगेट की पहचान करने का एक अन्य सामान्य साधन एक रासायनिक पेंसिल के साथ एक चेक है। इसे हमेशा अपने साथ स्टोर पर, शहद मेले में ले जाएं। इस पद्धति का सार निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग बदलना है। ऐसा करने के लिए, आप कागज के एक टुकड़े पर थोड़ा सा पदार्थ रख सकते हैं और उसके ऊपर एक पेंसिल खींच सकते हैं। रंग बदल गया है - आपके सामने नकली है।

तात्कालिक साधनों से जाँच करना

नकली को बेनकाब करने के कई अलग-अलग तरीके हैं।

• तांबे के तार घर पर शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने में मदद करेंगे:
  1. तार को लाल गर्म करें;
  2. इसे परीक्षण कंटेनर में छोड़ दें;
  3. 15 सेकंड के लिए पकड़ो: तार साफ है - उत्पाद असली है, अगर चिपचिपा द्रव्यमान है - एडिटिव्स या पानी हैं।
• लैपिस (सिल्वर नाइट्रेट) के साथ परीक्षण। 1:10 पानी में शहद घोलें, वहां लैपिस को नीचे करें। एक सफेद अवक्षेप की उपस्थिति चीनी की उपस्थिति को इंगित करती है।
• मैच। माचिस जलाएं और उत्पाद के करीब लाएं, यह पिघल जाना चाहिए, थोड़ी देर बाद फुफकार। आप कागज पर थोड़ी प्रयोगात्मक रचना डाल सकते हैं, फिर उसमें आग लगा सकते हैं। एक अच्छा उत्पाद नहीं जलेगा, रंग परिवर्तन नहीं होगा। सरोगेट भूरा हो जाएगा।
• बासी रोटी के साथ। थोड़ा सा रोल टेस्ट कंटेनर में कुछ देर के लिए डुबाकर रखें, यह बासी रहना चाहिए.
• गर्म करके परीक्षण किया जा सकता है। यदि उत्पाद वास्तविक नहीं है, तो यह प्रज्वलित होगा या चारण करना शुरू कर देगा।
• यदि आप एक प्लेट में थोड़ा सा मिठाई डालते हैं, पानी डालते हैं और इसे क्षैतिज रूप से हिलाते हैं, तो आपको मधुकोश जैसा पैटर्न दिखाई देता है, जो दर्शाता है कि आपको धोखा नहीं दिया गया है।

किसी भी विकल्प को बहुत सावधानी से माना जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप ऑर्गेनोलेप्टिक विश्लेषण द्वारा शहद की सुरक्षा और गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए एक उपभोक्ता परीक्षा आयोजित कर सकते हैं:

• सूक्ष्मजीवविज्ञानी;
• विषाक्तता के लिए;
• रासायनिक और भौतिक मानकों के अनुपालन के लिए।