प्याज के साथ हेरिंग तेल. पनीर, अनाज, मशरूम के साथ हर दिन के लिए मछली के सूप की स्वादिष्ट रेसिपी। तेल के लिए हेरिंग चुनना
हेरिंग ऑयल तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ विशेषताएं हैं, जिन्हें ध्यान में रखकर आप स्नैक को बेहतरीन स्वाद दे सकते हैं। शायद सबसे महत्वपूर्ण बात सही सामग्री चुनना है। खाना पकाने के लिए, आप सस्ते स्प्रेड और अतिरिक्त वनस्पति वसा वाले उत्पादों को छोड़कर, लगभग किसी भी मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। वज़न के हिसाब से तेल का उपयोग करना अच्छा है, जिसे बाज़ार से खरीदा जा सकता है।
हेरिंग कम वसायुक्त, मसालेदार, मध्यम नमकीन होना चाहिए। आदर्श विकल्प यह होगा कि हेरिंग पर नमक और चीनी छिड़ककर, काली मिर्च, तेज पत्ते डालकर और इसे एक दिन के लिए प्लास्टिक बैग में लपेटकर स्वयं अचार बनाया जाए। नमकीन बनाने के बाद, हेरिंग को साफ किया जाना चाहिए और रीढ़ की हड्डी और बड़ी हड्डियों को हटा देना चाहिए। परिणाम दो फ़िलालेट्स होना चाहिए, जिन्हें हल्के ढंग से 8% सिरका के साथ लेपित किया जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।
जबकि हेरिंग मैरीनेट हो रही है, आप तेल के लिए एक ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं, जो ऐपेटाइज़र को अधिक विविध और समृद्ध स्वाद और सुगंध देगा। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं; कई लोग इसके बिना भी काम चला सकते हैं: इससे हेरिंग ऑयल अधिक नाजुक हो जाएगा। हेरिंग के स्वाद को डिल और अजमोद, हरे प्याज और थोड़ी मात्रा में कसा हुआ एवोकैडो त्वचा के साथ पूरी तरह से पूरक किया जा सकता है। आप तेल में थोड़ा कसा हुआ प्याज या तेल से छिला हुआ तला हुआ प्याज भी डाल सकते हैं. यदि आपको समुद्री भोजन का अधिक स्पष्ट स्वाद चाहिए, तो आप हेरिंग ऑयल में मसालेदार कैपेलिन कैवियार मिला सकते हैं।
इस अद्भुत स्नैक को तैयार करने के लिए दो मुख्य विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक में सामग्री को मिलाने का एक अलग तरीका शामिल है। किसी भी स्थिति में, मक्खन को पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए; इसे छोटे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है।
पहले मामले में, हेरिंग को चाकू से बारीक काटा जाता है जब तक कि मध्यम-अंश का कीमा नहीं बन जाता, कसा हुआ प्याज और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में 350-400 ग्राम प्रति मध्यम हेरिंग की दर से मक्खन मिलाएं। इसके बाद, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिश्रण को कांटे से तब तक दबाएँ जब तक एक समान स्थिरता वाला गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
खाना पकाने की दूसरी विधि में मक्खन, हेरिंग फ़िललेट्स को काटना और ब्लेंडर का उपयोग करके ड्रेसिंग करना शामिल है। परिणाम सुखद पीले-गुलाबी रंग का एक समान द्रव्यमान होना चाहिए, जिसमें आपको कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने होंगे। पहली विधि के विपरीत, यह तेल तुरंत परोसा नहीं जा सकता। द्रव्यमान को सख्त करने के लिए इसे लगभग एक घंटे तक फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। मक्खन को सूखे टोस्ट के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाना चाहिए या ताजी सब्जियों के साथ सैंडविच पर तैयार किया जाना चाहिए।
प्राचीन काल से ही हेरिंग तेल को एक प्रकार की विनम्रता माना जाता रहा है। अपने उत्तम स्वाद के बावजूद, यह उत्पाद स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के विपरीत एक बजट विकल्प है। आज, पाक कला की दुनिया में कई स्नैक व्यंजनों की खोज की गई है। तैयारी की विधि सरल है; आइए हेरिंग तेल की सबसे सामान्य विविधताओं पर नजर डालें।
तेल के लिए हेरिंग चुनना
- यदि संभव हो, तो विक्रेता से पूछें कि उत्पाद वास्तव में कहाँ से प्राप्त किया गया था। यदि मछली गंदे वातावरण में रहती है, तो तैयार तेल का सेवन करने से उसके शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। अपने दोस्तों के माध्यम से पता लगाएं कि वे सिद्ध उत्पाद कहां से खरीदते हैं।
- मछली खरीदते समय उसकी ताजगी और दिखावट पर ध्यान दें। यदि संभव हो, तो हेरिंग पर दबाएं; मांस अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाना चाहिए। यह विशेषता उत्पाद की ताजगी को इंगित करती है। साथ ही, जब मछली पर दबाव डाला जाए तो कोई तरल पदार्थ नहीं निकलना चाहिए।
- मछली खरीदते समय आंखों पर ध्यान दें, उनमें बादल नहीं होने चाहिए। वसायुक्त पेट वाली हेरिंग चुनें, इसका मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है। शव से कोई अप्रिय गंध नहीं आनी चाहिए।
हेरिंग ऑयल: शैली का एक क्लासिक
- हेरिंग पट्टिका (हल्का नमकीन) - 95 जीआर।
- मक्खन - 210 जीआर।
- हेरिंग तेल तैयार करने से तुरंत पहले, हड्डियों की उपस्थिति के लिए मछली के बुरादे की जांच करें ताकि जब आप इसे खाएं तो यह कारक आपके लिए आश्चर्य की बात न हो। यदि आवश्यक हो तो उनसे छुटकारा पाएं।
- तैयार लोथ को ब्लेंडर में रखें, इसमें मक्खन डालें। सामग्री को चिकना होने तक पीसें। मिश्रण को एक छोटे कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि वांछित है, तो आप मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
दूध और सरसों के साथ हेरिंग मक्खन
- नमकीन मछली पट्टिका - 75 जीआर।
- मक्खन - 190 जीआर।
- सरसों - 20 ग्राम
- दूध - 40 मिली.
- दूध को एक छोटे गहरे बर्तन में डालें और उसमें हेरिंग फ़िललेट रखें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे लगभग 1.5-2 घंटे तक पकने दें।
- इसके बाद मछली को हटा दें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। फिर फ़िललेट को ब्लेंडर में डालें, इसमें सरसों और तेल डालें।
- मिश्रण को एक सजातीय पेस्ट में लाएं। मिश्रण को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
हेरिंग और गाजर पर आधारित तेल
- हेरिंग पट्टिका - 100 जीआर।
- मक्खन - 90 जीआर।
- गाजर - 1 पीसी।
- सरसों - 15 ग्राम
- हल्का मेयोनेज़ - 50 जीआर।
- गाजरों को धोइये और छीलिये, नरम होने तक उबालिये. सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाएं। मछली और तेल को फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक पीसें।
- इसके बाद दोनों द्रव्यमानों को एक साथ मिला लें। यदि व्यंजन बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे मक्खन से पतला किया जा सकता है। चाहें तो नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
- हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
- मक्खन - 220 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- लहसुन - 4 कलियाँ
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 35 ग्राम।
- सरसों - 12 ग्राम
- मक्खन को कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर अंडों को सख्त उबालकर तैयार करना शुरू करें। यदि हेरिंग पूरी है, तो इसे काट लें: सिर और पंख काट लें, पेट फाड़ दें, अंतड़ियों से छुटकारा पा लें।
- चिमटी का उपयोग करके सभी हड्डियों को हटा दें, फिर शव को पानी से धो लें। फिर एक सामान्य कंटेनर में फ़िललेट, अंडे और तेल मिलाएं। मिश्रण को पेस्ट जैसी स्थिरता में पीस लें।
- इसे एक अलग कंटेनर में रखें, कुल द्रव्यमान के साथ बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं। सरसों और जड़ी-बूटियाँ डालें और परिणामी विनम्रता को अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद लगभग तैयार हो चुके हेरिंग ऑयल को प्लास्टिक रैप पर रखें। मिश्रण को एक बार का आकार दें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस कदम से इसका उपयोग आसान हो जाएगा.
- हेरिंग ऑयल को सुबह के समय खाना बेहतर होता है, क्योंकि इसे कैलोरी का भंडार माना जाता है। सुबह-सुबह इसका आनंद लेने से आपको दिन भर के लिए ऊर्जा मिलेगी।
पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग बटर
- दूध - 65 मिली.
- मक्खन - 195 जीआर।
- प्रसंस्कृत पनीर - 145 जीआर।
- पिसी हुई लाल मिर्च - 3 ग्राम।
- नींबू का रस - 25 मिली.
- ताजा साग - 30 जीआर।
- स्मोक्ड हेरिंग पट्टिका - 240 जीआर।
- एक सामान्य कंटेनर में दूध, क्रीम चीज़ और मक्खन मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हवादार न हो जाए।
- इसके बाद सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक पीस लें। मक्खन को रेफ्रिजरेटर में रखें।
हरी प्याज के साथ हेरिंग तेल
- हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
- हरी प्याज - 25 ग्राम
- नींबू का रस - 15 मिली.
- सरसों - 20 ग्राम
- ताजा डिल - 15 जीआर।
- मक्खन - 370 जीआर।
- जायफल (जमीन) - स्वाद के लिए
- लहसुन काली मिर्च - 7 जीआर।
- मछली को काटें: सिर, पूंछ और पंख हटा दें, अंदरुनी हिस्सा निकाल लें, शव को नल के नीचे धो लें। यदि दूध या कैवियार है, तो उससे छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें। इन्हें खायें या तेल में मिलायें।
- इसके बाद, रीढ़ को हटा दें और चिमटी का उपयोग करके शेष हड्डियों से छुटकारा पाएं। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। साग को धोकर बारीक काट लीजिए. मक्खन को नरम होने के लिए कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- इसके बाद सभी सामग्रियों को एक आम कटोरे में मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में मसाले, नींबू का रस और सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मिश्रण को मोटी पन्नी में स्थानांतरित करें और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- दूध - 1 पीसी।
- मक्खन - 120 ग्राम
- मसाले - स्वाद के लिए
- साग - 20 जीआर।
- विभिन्न जमाओं और फिल्मों से दूध को पूरी तरह साफ करें। फिर मछली के हिस्से को नरम मक्खन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं।
- मिश्रण को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें, डिवाइस को पूरी शक्ति से चालू करें। एक समान वायु संरचना प्राप्त करें। एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
अपने परिवार को खुश करने के लिए प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार हेरिंग ऑयल बनाने का प्रयास करें। निश्चिंत रहें, कोई भी स्वादिष्ट नाश्ते के प्रति उदासीन नहीं रहेगा। इस व्यंजन को छुट्टी की मेज पर भी परोसा जा सकता है। हेरिंग ऑयल तैयार करते समय, सामग्री के साथ प्रयोग करने से न डरें, अपने लिए कुछ नया लाएँ।
वीडियो: हेरिंग ऑयल रेसिपी
कोई भी उत्सव की दावत हार्दिक सैंडविच, स्वादिष्ट स्नैक्स और रंगीन कैनेप्स के बिना पूरी नहीं होती है। हम आपके ध्यान में हेरिंग ऑयल की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जो आपके घर या छुट्टियों की मेज के लिए इन सभी उपहारों को तैयार करने के लिए एकदम सही है। यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां उपलब्ध हैं तो तकनीकी प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है। घर पर हेरिंग ऑयल तैयार करने में आपको अधिक समय या प्रयास नहीं लगेगा, और पकवान का परिणाम और बहुमुखी प्रतिभा आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी। यह स्नैक सैंडविच बनाने, पीटा ब्रेड या स्नैक पैनकेक में भरने के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है। मक्खन को ठंडा या पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, और इसे एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
स्वाद की जानकारी मछली और समुद्री भोजन से
सामग्री
- हल्का नमकीन हेरिंग - 150 ग्राम;
- मक्खन - 170 ग्राम;
- डिल - 5 टहनी;
- अजमोद - 5 टहनी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
घर का बना हेरिंग ऑयल कैसे बनायें
क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्नैक तैयार करने के लिए, आप न केवल डिल और अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि कोई भी साग जो आपको पसंद हो। उदाहरण के लिए, यह सीताफल, तुलसी या सौंफ़ हो सकता है। हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। डंठल हटा दें, वे उपयोगी नहीं हैं, और बाकी को मनमाने टुकड़ों में काट लें।
नमकीन हेरिंग को अंदर और बाहरी त्वचा से छीलें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और कपड़े से सुखाएं। कमर को रीढ़ की हड्डी से अलग करें और उसमें से सभी हड्डियों को निकालने का प्रयास करें। सुविधा के लिए आप किचन चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। हेरिंग पल्प को मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप काटने के काम से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप तैयार हेरिंग फ़िललेट्स या तेल में टुकड़े खरीद सकते हैं।
मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें, क्योंकि... यह थोड़ा नरम हो जाना चाहिए. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। यदि आप चाहते हैं कि परिणाम आपको खुश करें तो मार्जरीन का उपयोग न करें, बल्कि अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन खरीदें।
पीसने के लिए एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर उपयुक्त है। कटोरे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मक्खन के टुकड़े, कटी हुई हेरिंग डालें। मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक यह पेस्ट जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।
हेरिंग द्रव्यमान को प्लास्टिक कंटेनर या डिस्पोजेबल कप में स्थानांतरित करें। उन्हें क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह जमने तक फ्रीज़र में रखें, या ढक्कन से कसकर ढकने के बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में ऊपरी शेल्फ पर रखें।
हेरिंग ऑयल तैयार है.
भागों में काटें और ब्रेड स्लाइस पर रखें। नींबू के टुकड़े, जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!
टीज़र नेटवर्क
अंडे के साथ हेरिंग तेल
क्लासिक ऐपेटाइज़र को मसालेदार बनाने का एक तरीका अतिरिक्त सामग्री जोड़ना है। अंडे के साथ हेरिंग बटर अधिक संतोषजनक और मूल बनता है। इस स्वादिष्ट स्नैक की रेसिपी यूएसएसआर में मौजूद थी, इसे ब्रेझनेव के लिए व्यक्तिगत रूप से तैयार किया गया था। राजनेता को इस बात पर बहुत गर्व था कि तेल उत्पादन तकनीक उनके वंशजों को दी जाएगी। छुट्टियों के मेनू का विस्तार करने का एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट तरीका एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करना है, जिसकी रेसिपी कई वर्षों से चली आ रही है।
सामग्री:
- मक्खन - 300 ग्राम;
- हल्का नमकीन हेरिंग - 300 ग्राम;
- लहसुन - 2 छोटी कलियाँ;
- कठोर उबले अंडे - 3 पीसी ।;
- मिश्रित अजमोद और डिल - 0.5 गुच्छा;
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- सरसों - 1.5 चम्मच।
- मक्खन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें; आपको इसे अच्छी तरह से नरम करने की आवश्यकता है।
- हेरिंग अधिक मोटी होनी चाहिए, तैयार उत्पाद का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करता है। मछली को काटें - सिर, रीढ़ की हड्डी, अंतड़ियों को हटा दें, चिमटी से छोटी हड्डियाँ हटा दें। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अंडे छीलें, कई टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें। वहां हेरिंग और मक्खन डालें। सभी उत्पादों को मध्यम गति से फेंटें।
- लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। हरी सब्जियाँ धोकर बारीक काट लें। लाल प्याज को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. 5 मिनट के बाद, तरल निकाल दें, इस दौरान सब्जी से कड़वाहट गायब हो जाएगी।
- हेरिंग द्रव्यमान में लहसुन, सरसों, प्याज और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। यदि आप एक मलाईदार स्थिरता चाहते हैं, तो सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं। ऐपेटाइज़र को अधिक तीखा बनाने के लिए आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, यदि चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें।
- यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो मीट ग्राइंडर का उपयोग करें और मक्खन को छोड़कर बाकी सभी चीजों को पीस लें। फिर इसे डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
- तैयार मक्खन को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें या क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 घंटे बाद स्नैक खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है.
पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग बटर
एक स्वादिष्ट नाश्ता जो सैंडविच के लिए आदर्श है। पिघले हुए पनीर के लिए धन्यवाद, मक्खन सबसे नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है, जो हेरिंग के साथ मिलकर पकवान को अविस्मरणीय और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। ऐपेटाइज़र अपने समकक्षों की तरह ही सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
- हेरिंग पट्टिका - 300 ग्राम;
- मक्खन - 200;
- सरसों की फलियाँ - 1.5 चम्मच;
- मसाले - स्वादानुसार।
- मक्खन को नरम करना होगा, ऐसा करने के लिए इसे शाम को रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
- यदि आपके पास पूरा हेरिंग शव है, तो उसे काट लें। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.
- नरम मक्खन और प्रसंस्कृत पनीर को क्यूब्स में काट लें।
- हेरिंग को ब्लेंडर बाउल में रखें और तेज गति से पीसकर पेस्ट बना लें। मक्खन, क्रीम चीज़ और सरसों डालें। चिकना होने तक फिर से फेंटें। इच्छानुसार मसाले डालें।
- यदि आप ब्लेंडर के बजाय मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो पेस्ट जैसी स्थिरता वाला प्रोसेस्ड पनीर लें, इसे बक्सों में पैक किया जाता है। एक नियमित उत्पाद को मलाईदार स्थिरता में लाना बहुत मुश्किल होगा।
- तैयार हेरिंग बटर को पिघले पनीर के साथ साफ कंटेनर में डालें, कसकर कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। वहां स्नैक को एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
गाजर के साथ हेरिंग तेल
गाजर के साथ हेरिंग बटर बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण लगता है, और इसका स्वाद मिठास के सूक्ष्म स्पर्श के साथ बाकियों से अलग होता है। सामग्री का सेट न्यूनतम है, यह जल्दी पक जाता है, तुरंत खाया जाता है और अद्भुत दिखता है। यह स्नैक बिना चीनी वाली ट्यूब भरने, टोकरियाँ भरने, सैंडविच या प्रॉफिटरोल फैलाने के लिए अच्छा है।
सामग्री;
- मध्यम लवणता वाली हेरिंग - 300 ग्राम;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- मसाले - वैकल्पिक.
- गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस पर काट लीजिये. अगर चाहें तो ताजी सब्जियों की जगह उबली हुई सब्जियों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- हेरिंग को काटें और परिणामस्वरूप पट्टिका को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
- हेरिंग को ब्लेंडर बाउल में रखें और मध्यम गति से पीसें, या मीट ग्राइंडर में पीसें। कटी हुई गाजर डालें और सभी चीजों को तेज गति से एक साथ काटें। एक गहरी प्लेट में रखें.
- हेरिंग और गाजर के मिश्रण में कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक सजातीय, पेस्टी द्रव्यमान मिलना चाहिए। चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
- तैयार तेल को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
मालिक के लिए नोट:
- आप हेरिंग, कैपेलिन या पोलक कैवियार मिलाकर स्नैक का स्वाद उज्जवल बना सकते हैं। इस उत्पाद को शेष उत्पाद के साथ एक ब्लेंडर में पीस लेना चाहिए। अंतिम स्वाद उपयोग किए गए कैवियार की मात्रा पर निर्भर करेगा - इसे अपने विवेक पर बदलें।
- किसी भी हेरिंग तेल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां यह एक सप्ताह तक चल सकता है। अगर आपको लगता है कि आप इस समय सीमा को पूरा नहीं कर पाएंगे, तो स्नैक को हिस्सों में बांट लें और फ्रीजर में रख दें। वहां तेल को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग से लगभग आधे घंटे पहले आवश्यकतानुसार हटा दें।
- आप नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच मिलाकर हेरिंग ऐपेटाइज़र को एक दिलचस्प मोड़ दे सकते हैं। इससे स्वाद नहीं बदलेगा, यह केवल थोड़ा सा, बमुश्किल ध्यान देने योग्य तीखापन जोड़ देगा।
- अधिक स्पष्ट हेरिंग स्वाद वाला स्नैक तैयार करने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, मछली को छोड़कर सभी उत्पादों को सामान्य तरीके से पीसकर पेस्ट बना लें। हेरिंग फ़िललेट को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और शेष सामग्री को नीरस द्रव्यमान में जोड़ें।
सैंडविच के लिए हेरिंग ऑयल एक उत्कृष्ट समाधान है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: क्लासिक संस्करण में, हेरिंग को केवल मक्खन के साथ काटा जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप मुख्य सामग्री में प्रसंस्कृत पनीर, मसाले और यहां तक कि गाजर भी जोड़ सकते हैं।
घर पर हेरिंग ऑयल कैसे बनाएं?
हेरिंग ऑयल, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है, और परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट द्रव्यमान है। इसका उपयोग सैंडविच, अंडे भरने या एक्लेयर्स भरने के लिए किया जा सकता है।
- यदि आप चाहते हैं कि हेरिंग के टुकड़े तेल में मौजूद रहें, तो बेहतर है कि इसे बड़े छेद वाली ग्रिल से गुजारें या बारीक काट लें।
- एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, सभी घटकों को एक ब्लेंडर में पीसना बेहतर होता है।
- तेल का उपयोग कमरे के तापमान पर किया जाना चाहिए; इसे विशेष रूप से नरम या गर्म करना आवश्यक नहीं है; इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना बेहतर है।
घर पर हेरिंग तेल - एक क्लासिक नुस्खा
हेरिंग ऑयल की एक सरल रेसिपी आपको कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की अनुमति देगी। ऐसा करने के लिए, आपको केवल 2 घटकों की आवश्यकता होगी - नरम मक्खन और हेरिंग, अच्छी तरह से बीज रहित। लेकिन अगर छोटी-छोटी हड्डियां रह भी जाएं तो कोई बात नहीं, पीसने के बाद वे पिंड में महसूस नहीं होंगी.
सामग्री:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- हेरिंग पट्टिका - 100 ग्राम।
तैयारी
- मछली के बुरादे और तेल को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।
- मिश्रण को चिकना होने तक पीसें - क्लासिक हेरिंग ऑयल तैयार है!
पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग बटर - रेसिपी
हेरिंग बटर एक बहुत ही कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक है। आप इसके लिए किसी भी प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पेस्टी पनीर का उपयोग करना बेहतर है, फिर तैयार उत्पाद की स्थिरता नरम होगी। तैयार उत्पाद को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।
सामग्री:
- हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
- मसाले.
तैयारी
- हेरिंग शव को साफ किया जाता है, पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाता है।
- कमरे के तापमान पर मक्खन को टुकड़ों में काट लें।
- हेरिंग को ब्लेंडर बाउल में रखें और उनकी प्यूरी बना लें।
- मक्खन, पनीर डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।
- अगर चाहें तो हेरिंग ऑयल में मसाले डालें और हिलाएं।
गाजर के साथ हेरिंग तेल - नुस्खा
गाजर के साथ हेरिंग ऑयल का रंग सुखद नारंगी होता है और यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। नाश्ते में गाजर को कच्चा या उबालकर शामिल किया जा सकता है। लेकिन यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि कच्ची गाजर अच्छी तरह से कटी हुई हो। यदि वांछित है, तो आप तैयार ऐपेटाइज़र में थोड़ा सा डिल जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- मध्यम आकार की हल्की नमकीन हेरिंग - 3 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 200 ग्राम
तैयारी
- - सबसे पहले गाजर को ब्लेंडर में पीस लें.
- टुकड़ों में कटी हुई मछली का बुरादा डालें और एक साथ प्यूरी बना लें।
- तेल में डालो.
- द्रव्यमान को चिकना होने तक फिर से पीसें।
- इसके बाद ऑरेंज हेरिंग ऑयल परोसने के लिए तैयार है.
हेरिंग ऑयल लाल कैवियार की तरह होता है
कैवियार के लिए हेरिंग ऑयल असली लाल कैवियार से अलग होगा, लेकिन स्वाद और दिखने में यह इसके समान ही होता है। यह द्रव्यमान सैंडविच, एक्लेयर्स और शॉर्टब्रेड टोकरियाँ भरने के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। खैर, यदि आप चाहें, तो आप शीर्ष पर कुछ प्राकृतिक अंडे डाल सकते हैं, ऐसे स्नैक्स टेबल से उड़ने वाले पहले व्यक्ति होंगे!
सामग्री:
- हेरिंग - 1 पीसी ।;
- बड़ी उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 200 ग्राम
तैयारी
- उबली हुई गाजर, हेरिंग फ़िलालेट्स, पनीर और मक्खन को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
- द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
- परिणामी हेरिंग तेल को सैंडविच पर फैलाया जाता है और परोसा जाता है।
अंडे के साथ हेरिंग तेल
हेरिंग ऑयल, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, उबले अंडों को मिलाकर तैयार किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान कुछ हद तक कीमा जैसा होगा। इसे केवल नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, आप इसके साथ अंडे भर सकते हैं, या पारंपरिक रूप से इसे सैंडविच पर फैलाने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले, तैयार द्रव्यमान को एक घंटे के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
सामग्री:
- हेरिंग पट्टिका - 500 ग्राम;
- उबले अंडे - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक काली मिर्च।
तैयारी
- हेरिंग ऑयल की तैयारी सभी घटकों को क्यूब्स में काटने और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में रखने से शुरू होती है।
- इन्हें पीसकर प्यूरी बना लें।
- तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें और हेरिंग ऑयल को फिर से अच्छी तरह फेंटें।
सेब के साथ हेरिंग मक्खन
सेब, नींबू और मसालों के साथ हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है जिसे घर पर हर कोई निश्चित रूप से पसंद करेगा। यह सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप इसे सिर्फ ब्रेड के साथ भी खा सकते हैं। रेसिपी में नींबू के रस की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए।
सामग्री:
- हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- छोटे हरे सेब और नींबू - 1 पीसी प्रत्येक;
- धनिया के बीज, डिल, सरसों के बीज - ½ चम्मच प्रत्येक।
तैयारी
- सरसों, डिल और धनिया के बीज को सूखे फ्राइंग पैन में लगभग एक मिनट तक तला जाता है और फिर मोर्टार में पीस लिया जाता है।
- नींबू को बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें।
- नींबू का रस निचोड़ लें.
- छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और नींबू के रस के साथ डाला जाता है।
- हेरिंग फ़िललेट को बहुत बारीक काटा जाता है।
- सभी तैयार सामग्रियों को नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है और परोसा जाता है।
गुलाबी सैल्मन हेरिंग तेल
आप न केवल घर पर, बल्कि गुलाबी सामन से भी हेरिंग ऑयल तैयार कर सकते हैं। आप इसे नमकीन उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं नमक करना बेहतर है, क्योंकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तैयार द्रव्यमान में थोड़ा नारंगी रंग होगा; यह दुकानों में बेचे जाने वाले स्प्रेड के समान है, केवल इस मामले में यह एक विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद है।
सामग्री:
- त्वचा के साथ गुलाबी सैल्मन पट्टिका - 600 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
- नमक - 4 चम्मच;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- फ़्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए.
तैयारी
- नमक को चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिश्रण को मछली पर मल दिया जाता है।
- इसे एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और दो दिनों के लिए ठंड में रख दें।
- नमकीन मछली की त्वचा हटा दी जाती है, हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, और फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके शेष सामग्री और प्यूरी जोड़ें।
- परिणामी द्रव्यमान को ठंड में संग्रहित किया जाता है।
- जैसे ही हेरिंग ऑयल सख्त हो जाए, सैंडविच बनाएं और परोसें।
हेरिंग रूस और कुछ अन्य देशों के निवासियों के लिए सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मछली में से एक है। यह दुर्लभ है कि छुट्टियों की मेज इस सामग्री वाले व्यंजनों से न सजी हो। हेरिंग के फायदों में इसका स्वाद, कम लागत और इसमें ओमेगा -3 की उच्च सामग्री शामिल है, एक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ता है।
हेरिंग के फायदों के बारे में थोड़ा
इस मछली में अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं, जैसे आयोडीन, फास्फोरस और कई विटामिन और खनिज, साथ ही प्रोटीन, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। आयोडीन का थायरॉयड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एंटीऑक्सिडेंट आपको स्वस्थ और युवा रखते हैं; इसके अलावा, वैज्ञानिक हेरिंग को एक कामोत्तेजक मानते हैं जिसका मानव यौन क्षेत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
मक्खन बनाने के लिए हेरिंग कैसे चुनें
हालाँकि, सभी फायदों के बावजूद, आपको सावधान रहना चाहिए और पता लगाना चाहिए कि हेरिंग मछली की कटाई कहाँ से की जाती है। यदि पानी रासायनिक अपशिष्ट और धातु के मलबे से दूषित है, तो मछली धीमी गति से काम करने वाला जहर - डाइऑक्सिन एकत्र कर सकती है। यह समय के साथ शरीर में जमा हो सकता है और चयापचय संबंधी विकार और यकृत क्षति का कारण बन सकता है। इसलिए, खरीदने से पहले मछली की उत्पत्ति के बारे में पूछताछ करने की सलाह दी जाती है, विक्रेताओं के पास उचित दस्तावेज होने चाहिए।
आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि हेरिंग ताजा हो और खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। मछली को महसूस करें: उच्च गुणवत्ता वाली हेरिंग में लोचदार मांस होगा (दबाए जाने पर आप आसानी से लोच महसूस कर सकते हैं), और त्वचा पर कोई पीले या भूरे रंग के निशान नहीं होंगे जो कुछ हद तक जंग की याद दिलाते हों। 
तेल तैयार करने के लिए, मैं वजन के हिसाब से हेरिंग चुनता हूं, विक्रेता से पेट पर दबाव डालने के लिए कहता हूं, इस तरह हम यह निर्धारित करते हैं कि यह नर है या मादा। मैं हमेशा दूध के साथ मछली चुनता हूं, यह शव मांसल और वसायुक्त होता है, इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है - इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक आदर्श विकल्प।
घर का बना हेरिंग ऑयल रेसिपी
हेरिंग ऑयल को लंबे समय से किसी भी छुट्टी की मेज को सजाने के लिए एक जीत-जीत विकल्प माना जाता है, विभिन्न खाना पकाने के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। ब्रेड पर फैला यह स्वादिष्ट पेस्ट कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। नाजुक मक्खन, नमकीन मछली और कुछ मसालों का संयोजन पकवान को एक दिलचस्प और अविस्मरणीय स्वाद देता है। इसे एक अलग कटोरे में, सैंडविच के रूप में, या बार के रूप में जमाकर, छल्ले में काटकर परोसा जा सकता है।
हेरिंग ऑयल तैयार करना काफी सरल है; घरेलू क्लासिक रेसिपी के लिए आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है।
क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- हेरिंग - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम।
- सबसे पहले, तेल को कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए।
- गाजरों को धोइये और छीलिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
- हेरिंग को अंदर से, सिर, पूंछ और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इसे गाजर के साथ ब्लेंडर में पीस सकते हैं. शायद आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो बेहतर होगा कि सभी सामग्रियों को इसमें से दो बार गुजारा जाए।
- परिणामी पेस्ट में तेल मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह पीस लें।
- यदि चाहें, तो आप इसे रोल के रूप में जमा सकते हैं, क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और छल्ले में काट सकते हैं।
आप इसे अधिक कोमल बनाने के लिए हेरिंग फ़िललेट को दूध में पहले से भिगो सकते हैं, और मिश्रण में काली मिर्च या सरसों मिला सकते हैं, जिससे अतिरिक्त स्वाद और सुगंध आ जाएगी।
सरसों और मेयोनेज़ के साथ पकाने की विधि
सामग्री:
- हेरिंग - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ।
- सरसों - 1 चम्मच।
- तेल - 180 ग्राम।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- मेयोनेज़ - 60 ग्राम।
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी। (छोटा, आप लाल या बैंगनी ले सकते हैं)।
- स्वादानुसार साग।
- सबसे पहले आपको अंडे उबालने होंगे, हेरिंग को अंतड़ियों और हड्डियों से मुक्त करना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और मक्खन को डीफ्रॉस्ट करना होगा। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हेरिंग में कोई हड्डियां नहीं बची हैं, अन्यथा यह आपके मेहमानों के लिए एक अप्रिय आश्चर्य के रूप में काम कर सकता है।
- इसके बाद, आपको प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों को जितना संभव हो उतना बारीक काटना होगा।
- सभी कटी हुई सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें; आप अपने स्वाद के लिए काली मिर्च या मसाले मिला सकते हैं।
- परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
यदि आपको लगता है कि पकवान बहुत अधिक वसायुक्त हो गया है, तो आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं या सबसे कम कैलोरी वाला ले सकते हैं।
क्रीम पनीर के साथ पकाने की विधि
प्रसंस्कृत पनीर और भी अधिक कोमलता जोड़ देगा और हेरिंग स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।
सामग्री:
- हेरिंग - 1 पीसी। (आप स्मोक्ड या अचार ले सकते हैं)।
- अंडा - 1 पीसी।
- मक्खन - 150 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
- सबसे पहले आपको अंडे और गाजर उबालने होंगे, हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और सबसे पहले रेफ्रिजरेटर से तेल निकालना होगा।
- प्रसंस्कृत पनीर सहित सभी सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- वांछित आकार देने के बाद, हेरिंग ऑयल को रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।
हेरिंग बटर रेसिपी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप डिब्बाबंद मटर, बेल मिर्च, बीज रहित जैतून या केपर्स और अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।
आप काली ब्रेड, क्राउटन या क्रैकर के साथ परोस सकते हैं। पकवान में अतिरिक्त सुंदरता जोड़ने के लिए, हम कैनेप्स या डिब्बाबंद अंडे को सजाने के लिए पेस्ट्री बैग से हेरिंग तेल निचोड़ने की सलाह देते हैं।
यह याद रखने योग्य है कि इस व्यंजन में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, खासकर यदि आप अपना फिगर देख रहे हों। हालाँकि, छुट्टियों के उपहार के रूप में, हेरिंग ऑयल हमेशा निस्संदेह सफल होता है!
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