केग्स में बीयर के लिए भंडारण की स्थिति। बियर को कब तक केग्स में संग्रहित किया जा सकता है और इसकी शेल्फ लाइफ पर क्या प्रभाव पड़ता है? निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करने से खुद को कैसे बचाएं

किसी भी प्रकार के मादक पेय के गुणों को संरक्षित करने के लिए उचित भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, जैविक-आधारित पेय, जिसमें बीयर शामिल है, रखने की स्थिति के मामले में सबसे अधिक मांग है।

इस तथ्य को देखते हुए, जिस अवधि के लिए बीयर को संग्रहीत किया जा सकता है, वह निरोध की शर्तों के साथ-साथ उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करेगा। बीयर को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है, यह बोतल की स्थिति पर भी निर्भर करेगा (उदाहरण के लिए, खुली बीयर, कॉर्क वाली बीयर की तुलना में बहुत कम रहती है) और प्राप्त उत्पाद के प्रकार पर। विशेष रूप से, ड्राफ्ट बियर, सख्त सैनिटरी स्थितियों को सुनिश्चित करने की असंभवता के कारण, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

घर पर बीयर कैसे स्टोर करें

इस उत्पाद के सबसे लंबे शेल्फ जीवन के लिए, कम तापमान भंडारण वांछनीय है। तदनुसार, घरेलू परिस्थितियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प बीयर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है।

बीयर को स्टोर करने का तापमान 10 से 12 डिग्री सेल्सियस तक होता है।

इसके अलावा, उस स्थान के लिए कई अतिरिक्त आवश्यकताएं हैं जहां बीयर संग्रहीत की जाती है।

नीचे हम कांच की बोतलों में बोतलबंद औद्योगिक बियर के लिए कई शर्तों को सूचीबद्ध करते हैं।

• बीयर की बोतलें सीधी होनी चाहिए।
• जिस स्थान पर बीयर को स्टोर करने की योजना है, उसे अंधेरा कर दिया जाना चाहिए, क्योंकि जब प्रकाश बोतल से टकराता है, तो इस उत्पाद को संग्रहीत करने की अवधि काफी कम हो जाती है।
• भंडारण तापमान स्थिर होना चाहिए, यदि तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, तो उत्पाद का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।
• तापमान का स्तर जिस पर बियर का भंडारण किया जा सकता है, इस तरह के पेय में अल्कोहल के अनुपात पर निर्भर करता है। विशेष रूप से, औसत अल्कोहल सामग्री वाली बीयर को 10 से 12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। स्ट्रांग बियर को 12 से 15°C पर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। कम अल्कोहल वाली बियर को 7 से 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

बीयर पीने के लिए कितने समय तक फिट रहेगी यह उत्पाद के प्रकार और विविधता दोनों पर निर्भर करता है, साथ ही इसे कहाँ और किस तापमान पर संग्रहीत करने की योजना है।

दुकानों में दी जाने वाली अधिकांश बियर की शेल्फ लाइफ छह महीने तक होती है। कुछ महंगी किस्में 5 साल तक उपयुक्त रह सकती हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि सक्रिय किण्वन प्रक्रिया की उपस्थिति के कारण लाइव बियर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कम तापमान पर, खमीर संस्कृति के मरने की संभावना है और बीयर अनुपयोगी हो जाएगी।

लाइव बीयर के भंडारण की अवधि दो से तीन दिनों तक है। लंबे भंडारण के साथ, लाइव बीयर अपना स्वाद खो देती है।

नीचे हम अधिक विस्तार से विचार करेंगे कि विविधता, कंटेनर के प्रकार और अन्य कारकों के आधार पर बीयर को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बीयर को कांच की बोतलों में कैसे स्टोर करें

इस पेय के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला कंटेनर कांच की बोतलें हैं। उन्हें भंडारण में रखते समय, एक ऊर्ध्वाधर स्थिति सुनिश्चित करना आवश्यक है ताकि बीयर ढक्कन को न छुए। कांच की बोतलों में बीयर को स्टोर करने के स्थान के लिए तापमान, नियम और आवश्यकताएं ऊपर बताए गए के समान हैं।

बीयर को प्लास्टिक की बोतलों में कैसे स्टोर करें

यह जानने योग्य है कि जिस अवधि के लिए बीयर को प्लास्टिक की बोतल में संग्रहित किया जा सकता है, वह कांच के कंटेनर में उत्पाद के शेल्फ जीवन से कुछ कम है। ज्यादातर मामलों में, प्लास्टिक की बोतल में औद्योगिक बॉटलिंग के साथ, शेल्फ जीवन कांच के कंटेनरों में बोतलबंद बीयर की तुलना में काफी कम या बिल्कुल भी कम नहीं होता है। लेकिन नवीनतम केमिकल इंजीनियरिंग अनुसंधान को देखते हुए, कम से कम समय के लिए बीयर को प्लास्टिक की बोतल में स्टोर करने का प्रयास करना आवश्यक है।

kegs . में बियर कैसे स्टोर करें

केग्स में बीयर के भंडारण की शर्तें और शर्तें वास्तव में सामान्य आवश्यकताओं के अनुरूप हैं। केग्स में बीयर के भंडारण के लिए आदर्श तापमान +10 से +20 डिग्री है। याद रखें कि केग्स में बीयर को बड़े तापमान परिवर्तन पसंद नहीं हैं।

इसी समय, यह जानने योग्य है कि, अन्य प्रकार के कंटेनरों की तरह, खुली बीयर को न्यूनतम अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, कंटेनर के डिप्रेसुराइजेशन के बाद 12, अधिकतम - 24 घंटे के लिए पेय का सेवन करना आवश्यक है। अन्यथा, पेय पहले अपना स्वाद खो देता है और फिर खराब हो जाता है, जिससे खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

केग को बॉटलिंग सिस्टम से जोड़ने के बाद, इसे एक दिन के भीतर उपयोग करना वांछनीय है।

इसके अलावा, जब केईजी में बीयर का तापमान 15 डिग्री से कम हो, तो थर्मोस्टैट का उपयोग "सर्दियों" की स्थिति में करें (बिना बर्फ के ब्लॉक के)।

ड्राफ्ट बियर कैसे स्टोर करें

जिस अवधि के लिए ड्राफ्ट बियर को संग्रहित किया जा सकता है वह कम है। औद्योगिक परिस्थितियों में, बीयर को बोतलबंद करते समय, सैनिटरी आवश्यकताओं के आवश्यक स्तर को बनाए रखा जाता है, जो आपको इस पेय को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। बिक्री के दौरान आवश्यक स्वच्छता मानकों को सुनिश्चित करने की असंभवता के कारण ड्राफ्ट बियर, किसी भी मामले में हवाई सूक्ष्मजीवों के संपर्क में है, जो इसके शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है। सामान्य तौर पर, ड्राफ्ट बियर, बशर्ते कि उपरोक्त शर्तें पूरी हों, तीन दिनों तक खपत के लिए फिट रहती है।

इस मामले में, एक्सपोज़र की अवधि कुछ नियमों के अनुपालन पर निर्भर करती है, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

क्यों केग्स

केग एक धातु बैरल है, जिसका कार्य निर्माता द्वारा घोषित अवधि के दौरान नशीले पेय की सामग्री को उसकी मूल स्थिति में सुनिश्चित करना है। ऐसे कंटेनरों की क्षमता 20 से 50 लीटर तक होती है। यह न केवल शराब, बल्कि किसी भी कार्बोनेटेड तरल पदार्थ को स्टोर कर सकता है।

कीग्स में बीयर के परिवहन और भंडारण का मुख्य लाभ स्वाद का संरक्षण है, जो उन ब्रांडों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो पाश्चराइजेशन प्रक्रिया से नहीं गुजरते हैं और इसलिए उनके पास अपेक्षाकृत कम एक्सपोज़र समय होता है। इस संबंध में, निर्माता यह सुनिश्चित करने का प्रयास करता है कि उसके उत्पाद के निर्माण के बाद उसके गुणों को बदले बिना उपभोक्ता तक पहुंचे।

यह साबित हो गया है कि बियर को केग्स में बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है

कार्बोनेटेड तरल के लिए एक सीलबंद धातु बैरल खाद्य पैकेजिंग का एक प्रकार का एनालॉग है, जो आंतरिक स्थान को ऑक्सीजन और विभिन्न सूक्ष्मजीवों के नकारात्मक प्रभावों से बचाने के लिए किया जाता है। वैसे, आप लेख में पढ़ सकते हैं कि भोजन कैसे पैक किया जाता है: वैक्यूम पैकेजिंग के विकल्प के रूप में खाद्य मिश्रण।

केग्स में बियर को ठीक से कैसे स्टोर करें

एक उत्कृष्ट हॉप स्वाद और सही स्थिरता बनाए रखने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• कंटेनर को लंबवत स्थिति में रखना वांछनीय है। यह खमीर को दीवारों पर जमने से रोकेगा और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को काफी धीमा कर देगा।
• तरल के बार-बार हिलने और, इसके अलावा, एक ऊर्ध्वाधर विमान में इसके मुड़ने से बचना चाहिए।
• प्रत्येक ब्रांड के लिए परिस्थितियों और इष्टतम हवा के तापमान को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए।
• सबसे नकारात्मक तरीके से पराबैंगनी विकिरण के लंबे समय तक संपर्क बाहरी और स्वाद गुणों को प्रभावित करता है। इसलिए, पेय को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसका बहुत महत्व है, उदाहरण के लिए, एले किस्मों के लिए।

यह आंकड़ा दिखाता है कि बीयर को कैसे स्टोर किया जाए

यदि आप इन नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो निर्माता और विक्रेता अप्रिय क्षणों की उम्मीद कर सकते हैं। अनुचित भंडारण के परिणामस्वरूप, केग के अंदर कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जिससे फोम का तेज गठन होता है, जो कुछ मामलों में कंटेनर की कुल मात्रा का 25% लेता है। नतीजतन, विक्रेता लाभ खो देंगे, क्योंकि कोई भी एक फोम नहीं पीएगा, और निर्माता अपनी प्रतिष्ठा खो देंगे।

तापमान शासन और जोखिम समय

बियर उत्पाद की सुरक्षा के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक तापमान शासन का पालन है। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म को एक निश्चित हवा के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जो किसी विशेष ब्रांड की बारीकियों पर निर्भर करता है।

मजबूत किस्मों के लिए, 13-15 डिग्री सेल्सियस की सीमा में संकेतक इष्टतम हैं। अल्कोहल की मात्रा कम या न होने की स्थिति में, तापमान 7-10°C होना चाहिए।

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विशेष आवश्यकताएं "लाइव" पेय पर लागू होती हैं, जिसे उत्पादन प्रक्रिया के लिए विशिष्ट परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए, अर्थात +3.5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। इस शासन को बनाए रखने के लिए, विशेष प्रतिष्ठानों का उपयोग किया जाता है - कीगरेटर।

बियर को बहुत ठंडी जगहों पर स्टोर करना जरूरी नहीं है

सभी शर्तों के अधीन, बीयर का सेवन करने की अधिकतम अवधि है:

ए) 30 दिनों तक "लाइव";

बी) 120 दिनों तक पास्चुरीकृत।

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ए) हवा के दबाव में: 10 घंटे तक;

बी) कार्बन डाइऑक्साइड दबाव में: 7 दिनों तक।

ग्रेड जितना अधिक होगा, इसके भंडारण की आवश्यकताएं उतनी ही गंभीर होंगी। सबसे पहले, आपको लेबल पर इंगित निर्माता की सिफारिशों का पालन करना चाहिए। बॉटलिंग करते समय गुणवत्ता वाली बीयर गैस का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है। पेय की उपस्थिति और स्वाद के साथ-साथ उपयोग की अवधि का संरक्षण इस पर निर्भर करता है। लेख में ऐसी गैस की विशेषताओं के बारे में पढ़ें: बीयर की स्वाद विशेषताओं को बोतलबंद करने और संरक्षित करने के लिए बीयर गैस।

आप कीग्स में बियर स्टोर करने के बारे में यह छोटा वीडियो भी देख सकते हैं:

Promtehgaz कंपनी में आप मिक्सफूड बियर मिक्स खरीद सकते हैं। यह एक उच्च गुणवत्ता वाली गैस है जिसमें बीयर की सर्वोत्तम किस्मों को बोतलबंद करने के लिए आवश्यक विशेषताएं हैं।

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विभिन्न बियर का शेल्फ जीवन क्या है?

बीयर न केवल एक मादक पेय है, बल्कि, सबसे बढ़कर, एक खाद्य उत्पाद है। उनमें से किसी की तरह, बीयर की अपनी समाप्ति और भंडारण अवधि होती है, जिसके दौरान किसी के स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के इसका सेवन किया जा सकता है।

बीयर उत्पादन विधियों की विस्तृत विविधता और कई प्रकार की पैकेजिंग के कारण, झागदार पेय का शेल्फ जीवन बहुत भिन्न होता है और कुछ घंटों से लेकर एक वर्ष तक हो सकता है।

प्राकृतिक या पाश्चुरीकृत दूध का शेल्फ जीवन क्या है? हमारी वेबसाइट पर उत्तर खोजें।

यह किस पर निर्भर करता है?

उत्पादन तकनीक के आधार पर, बीयर हो सकती है:

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• फ़िल्टर्ड या अनफ़िल्टर्ड;
• पाश्चुरीकृत या बिना पाश्चुरीकृत।

पाश्चुरीकरण रोगजनक जीवों को नष्ट करने के लिए उत्पाद का ताप है। हीटिंग तापमान (60-80 डिग्री सेल्सियस) और इसकी अवधि के आधार पर, ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन भिन्न होता है।

दुर्भाग्य से, हानिकारक जीवों के साथ-साथ लाभकारी पदार्थ भी मारे जाते हैं, जिसके बाद पेय का स्वाद काफी बदल जाता है। इस कारण से, अनपश्चुराइज़्ड बियर भी बाजार में हैं, जिनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है।

निस्पंदन भी खमीर, कणों और बैक्टीरिया को बाहर निकालकर बीयर के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है जो बीयर को बर्बाद कर सकते हैं।

बीयर के जीवन को बढ़ाने के लिए पाश्चुरीकरण की तुलना में निस्पंदन एक अधिक कोमल तरीका है। बियर निस्पंदन दो प्रकार के होते हैं:

• बाँझ, जब बियर एक स्टरलाइज़िंग फिल्टर-कार्डबोर्ड के माध्यम से पारित किया जाता है;
• डायटोमेसियस अर्थ, जिसके दौरान पीसा गया बियर एक प्राकृतिक जीवाश्म डायटोमेसियस पृथ्वी से होकर गुजरता है, जो निलंबित कणों और बैक्टीरिया को बनाए रखने में सक्षम है।

इसके अलावा, उत्पादन में स्पष्टीकरण का उपयोग किया जाता है, जो स्टेबलाइजर्स की मदद से बीयर की एक मजबूर परिपक्वता है।

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जब उनका उपयोग किया जाता है, निलंबन और खमीर के गुच्छे नीचे की ओर बस जाते हैं, जो बीयर को स्पष्ट करता है, खमीर की गंध को कम करता है और पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

स्पष्टीकरण अनफ़िल्टर्ड और अनपश्चुराइज़्ड बियर पर लागू होता है।

इस प्रकार, सबसे "जीवित" बियर, जो उपयोगी और हानिकारक दोनों पदार्थों को बरकरार रखती है, अनफ़िल्टर्ड अनफ़िल्टर्ड है।

पाश्चुरीकृत और फ़िल्टर किए गए उत्पाद का शेल्फ जीवन सबसे लंबा होता है, लेकिन इसका स्वाद फीका हो जाता है, जो बीयर के पेटू को पीछे कर देता है।

यदि इसमें परिरक्षकों को भी मिलाया जाता है, तो ऐसे उत्पाद को अधिकतम विस्तारित शैल्फ जीवन के साथ बीयर पेय कहा जा सकता है।

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इसके अलावा, बीयर की शेल्फ लाइफ उस कंटेनर पर निर्भर करती है जिसमें वह स्थित है। GOST के अनुसार, फ़ैक्टरी बियर को निम्न प्रकार के पैकेजों में बोतलबंद किया जाता है:

विभिन्न प्रकार के कंटेनरों की समाप्ति तिथि लगभग समान है। अंतर यह है कि लाइव बीयर को आमतौर पर केग्स में संग्रहित किया जाता है, जबकि पाश्चुरीकृत या फ़िल्टर्ड बीयर को प्लास्टिक और कांच की बोतलों या एल्यूमीनियम के डिब्बे में संग्रहित किया जाता है।

केफिर के शेल्फ जीवन के बारे में और यह किस पर निर्भर करता है, यहां पढ़ें।

GOST . के अनुसार समाप्ति तिथि

GOST2 के अनुसार, बीयर का शेल्फ जीवन निर्माता द्वारा निर्धारित किया जाता है, लेकिन पेय की प्रत्येक किस्म को तकनीकी निर्देशों के अनुसार उत्पादित किया जाना चाहिए जो बीयर के भंडारण के लिए नियम और शर्तों को निर्दिष्ट करते हैं।

जिस कंटेनर में पेय डाला जाता है वह बीयर के शेल्फ जीवन के मुख्य संकेतक से बहुत दूर है, क्योंकि उत्पादन तकनीक का अधिक महत्व है।

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एक नियम के रूप में, पेय के दीर्घकालिक भंडारण के लिए पैकेजिंग में, चाहे वह ग्लास, एल्यूमीनियम या प्लास्टिक हो, पास्चुरीकृत या फ़िल्टर्ड बीयर बोतलबंद है।

बोतलबंद बीयर के लिए, आमतौर पर 6 महीने का शेल्फ जीवन निर्धारित किया जाता है, 1-3 महीने के शेल्फ जीवन वाले ब्रांड होते हैं, या इसके विपरीत, शेल्फ जीवन को 1 वर्ष तक बढ़ाया जाता है।

डिब्बाबंद बियर का शेल्फ जीवन आमतौर पर 6 महीने और 1 वर्ष के बीच होता है, क्योंकि इसमें अक्सर परिरक्षकों को जोड़ा जाता है। प्लास्टिक की बोतलों में बोतलबंद बीयर की शेल्फ लाइफ भी 6 महीने से 1 साल तक होती है।

किसी भी मामले में, सभी समय सीमाएँ अलग-अलग होती हैं और विशिष्ट किस्म और निर्माता पर निर्भर करती हैं, इसलिए फ़ैक्टरी पैकेजिंग में बीयर के लिए, आपको लेबल पर समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए।

केग्स में बीयर का अन्य प्रकार के कंटेनरों के समान शेल्फ जीवन होता है। लाइव बीयर जो पास्चुरीकरण और निस्पंदन से गुजरी नहीं है, 1 महीने तक संग्रहीत की जाती है, पास्चुरीकृत - 30 से 120 दिनों तक।

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बीयर उत्पादन की तकनीक बहुत अधिक महत्वपूर्ण है।

पाश्चुरीकृत 6 महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है, परिरक्षकों के अतिरिक्त, शेल्फ जीवन 1 वर्ष तक बढ़ जाता है।

फ़िल्टर्ड बियर का शेल्फ जीवन 1 से 6 महीने है।

लाइव बीयर जो निस्पंदन और पास्चराइजेशन से गुजरी नहीं है, उसे 8 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। यदि यह स्पष्टीकरण प्रक्रिया से नहीं गुजरा है और इसमें तलछट है, तो शेल्फ जीवन 3 दिनों तक कम हो जाता है।

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शिल्प (कारीगर) और घर की बीयर का शेल्फ जीवन भी मुख्य रूप से उत्पादन विधि पर निर्भर करता है। सैनिटरी और तापमान मानकों और उस कंटेनर का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है जिसमें तैयार उत्पाद रखा गया है।

इसके अलावा, शिल्प बियर बोतल-वृद्ध हो सकती है, जिससे इसका सेवन करने का समय बढ़ जाता है।

यदि ऐसी बीयर को एक अंधेरी, ठंडी जगह (10 से 12 डिग्री सेल्सियस तक) में रखा जाता है, और ब्रूइंग और कैपिंग के दौरान स्वच्छता मानकों का पालन किया जाता है, तो इसे 1 से 3-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप कब तक ड्राफ्ट रख सकते हैं?

आप कब तक ड्राफ्ट बियर को खुला रख सकते हैं?

प्लास्टिक की बोतलों में लाइव ड्राफ्ट बियर को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि हर घंटे हवा और प्रकाश के संपर्क में आने के कारण यह अपना स्वाद और उपयोगिता खो देता है।

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प्लास्टिक की बोतलों में ड्राफ्ट बियर का अधिकतम समय 24 घंटे है।

खुली पैकेजिंग में केग्स में ड्राफ्ट बियर की शेल्फ लाइफ बेहद सीमित होती है। ऐसी बीयर 10 घंटे तक अपना स्वाद बरकरार रखती है, और खोलने के 1-3 दिनों के बाद इसे उपभोग के लिए अनुपयुक्त माना जाता है।

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घर पर कैसे स्टोर करें?

आम धारणा के विपरीत, बीयर को स्टोर करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह से बहुत दूर है, क्योंकि पास्चुरीकृत बियर के लिए मजबूत शीतलन व्यर्थ है, और यहां तक ​​कि लाइव बियर के लिए भी हानिकारक है।

घर पर बीयर के भंडारण के लिए आदर्श स्थितियाँ हैं:

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• हवा का तापमान 10 से 12 डिग्री सेल्सियस (कुछ बियर 15 डिग्री सेल्सियस तक);
• गर्मी या धूप के संपर्क के बिना एक अंधेरी जगह;
• कंटेनर - डार्क ग्लास, एल्युमिनियम कैन, केग्स;
• बोतलों को एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में संग्रहित किया जाता है ताकि कॉर्क पर बीयर के वातावरण के संपर्क में न आए।

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देरी को कैसे पहचानें?

खराब बियर के कई संकेत हैं जो विशिष्ट हैं:

• गुच्छे, तलछट, मैलापन दिखाई देते हैं, जो उत्पादन तकनीक द्वारा प्रदान नहीं किए जाते हैं;
• कंटेनर खोलते समय, एक खट्टी गंध या जले हुए रबर की गंध दिखाई देती है;
• बोतल खोलने के बाद, फोम नहीं बनता है या, इसके विपरीत, बड़ी मात्रा में फोम "टूट जाता है";
• खट्टा अप्रिय स्वाद;
• एल्युमिनियम कैन पर डेंट, बोतल पर सांस की टोपी - बीयर 100% खराब हो गई है।

एक्सपायर्ड या खराब हो चुकी बीयर का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है।

इस तथ्य के बावजूद कि कई बियर की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, यहां तक ​​कि पास्चुरीकृत फ़िल्टर्ड बीयर उत्पादन के बाद 2-4 सप्ताह तक अपने सर्वोत्तम गुणों को बरकरार रखती है, जिसके बाद इसका स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदलता है।

इसलिए, जब एक झागदार पेय चुनते हैं, तो आपको उत्पादन की तारीख पर ध्यान देना चाहिए और "सबसे छोटी" बीयर को वरीयता देनी चाहिए।

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आप वीडियो से अच्छी गुणवत्ता वाली बीयर चुनना सीख सकते हैं:

केग्स में बियर को ठीक से कैसे स्टोर करें

बीयर की गुणवत्ता भंडारण के नियमों और शर्तों पर निर्भर करती है। समाप्ति तिथि विविधता द्वारा निर्धारित की जाती है।

जमा करने की अवस्था

केग बीयर के लिए सबसे आम कंटेनरों में से एक है। हवा के साथ पेय के संपर्क की कमी के कारण, केग्स में ड्राफ्ट बियर का शेल्फ जीवन काफी लंबा है।

कीग में बीयर की शेल्फ लाइफ निर्धारित करने वाली स्थितियां:

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• केग की सही स्थिति लंबवत है। यह पेय को ऑक्सीकरण से रोकता है;
• पीपा पलट कर उस में बियर न हिलाना;
• झागदार पेय तापमान में अचानक बदलाव को बर्दाश्त नहीं करता है;
• केग्स में बियर को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है;
• बियर केगों को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। पराबैंगनी किरणें पेय के स्वाद और रूप को बिगाड़ देती हैं।

तापमान शासन

भंडारण तापमान बियर के प्रकार पर निर्भर करता है।

मजबूत बियर भंडारण के लिए इष्टतम कमरे का तापमान 13-15 डिग्री सेल्सियस है। कम-अल्कोहल या गैर-मादक पेय के लिए, तापमान 7-10 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।

लाइव बियर को लगभग 3.5 डिग्री सेल्सियस के और भी कम भंडारण तापमान की आवश्यकता होती है।

-1 से -5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, केग्स में बीयर जम जाती है। यह संकेतक पेय की ताकत पर निर्भर करता है: जितना अधिक शराब, उतना ही कम हिमांक। बियर को बर्फ में बदलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद बहाल नहीं होगा।

ड्राफ्ट पाश्चुरीकृत बियर का शेल्फ जीवन

पाश्चराइजेशन के बाद झागदार पेय "लाइव" की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है - लगभग छह महीने।

हवा के दबाव में खुलने के बाद केग्स में पाश्चुरीकृत बीयर का शेल्फ जीवन 10 घंटे से अधिक नहीं होता है। यदि यह कार्बन डाइऑक्साइड के दबाव में है, तो ऐसी बीयर के खुले केग का शेल्फ जीवन एक सप्ताह तक बढ़ जाता है।

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लाइव बियर कितने समय तक चलती है?

पाश्चुरीकृत बियर की तुलना में केग्स में ड्राफ्ट "लाइव" बियर का शेल्फ जीवन कम है।

एक बंद केग में, इस प्रकार का मादक पेय 30 दिनों के भीतर सेवन के लिए अच्छा है।

एक खुले केग में जीवित बियर का शेल्फ जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि यह कार्बन डाइऑक्साइड या वायु दाब में है या नहीं। पहले मामले में - 7 दिनों से अधिक नहीं। हालांकि, स्वाद के अधिकतम संरक्षण के लिए, 3-4 दिनों में केग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हवा के दबाव में एक खुले केग से "लाइव" बियर का सेवन 10 घंटे के भीतर किया जाना चाहिए।

केग से एक्सपायर्ड बीयर डालते समय, कभी-कभी गुच्छे दिखाई देते हैं, इसका स्वाद और सुगंध बदल जाता है।

यहां तक ​​​​कि अगर केग्स में बीयर की शेल्फ लाइफ देखी जाती है, तो यह याद रखने योग्य है कि पेय का स्वाद समय के साथ कमजोर हो जाता है, इसलिए इसे जितनी जल्दी हो सके डालना बेहतर है।

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बियर को कब तक केग्स में संग्रहित किया जा सकता है और इसकी शेल्फ लाइफ पर क्या प्रभाव पड़ता है?

बीयर एक ऐसा पेय है जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसके भंडारण और परिवहन के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ आवश्यक हैं। इस आवश्यकता का कारण नशीले पेय की रासायनिक संरचना में है: माल्ट और ऑक्सीजन की प्रतिक्रिया से तरल का झाग और बाहर निकलने की इच्छा होती है। केग्स में ड्राफ्ट बियर के लिए, वस्तुनिष्ठ कारणों से, इसका दीर्घकालिक भंडारण असंभव है। इसके आगे की बिक्री के लिए थोक में आयातित बियर खरीदते समय, खरीदार को निर्माता द्वारा अनुशंसित भंडारण और परिवहन के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करने का ध्यान रखना चाहिए। शेल्फ जीवन ड्राफ्ट बियर के प्रकार पर निर्भर करता है।

शेल्फ लाइफ पीएं

असली उच्च गुणवत्ता वाली बीयर एक ऐसी तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती है जो पेय के हॉपी स्वाद की विशेषता को बरकरार रखती है। "लाइव" बियर की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह पास्चुरीकृत नहीं होती है। खाना पकाने के अंत में ताजा उत्पाद कंटेनरों में डाला जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है।

यह पाश्चराइजेशन है जो हॉप ड्रिंक के भंडारण की अवधि को प्रभावित करता है। किसी उत्पाद को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आइए लाइव और पाश्चुरीकृत बीयर का उदाहरण देखें:

• एक बंद केग में, लाइव बीयर को 30 दिनों तक, पास्चुरीकृत - 30 से 120 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
• हवा के दबाव में एक खुले केग में, जीवित और पाश्चुरीकृत बियर दोनों को 10 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है।
• लाइव और पाश्चुरीकृत बियर को एक खुले कंटेनर में CO² के दबाव में अधिकतम एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।

टिप्पणी! बीयर को खुले केगों में सात दिनों से अधिक समय तक रखने पर, कार्बन डाइऑक्साइड के दबाव में भी, स्वाद खो जाता है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तापमान में तेज उतार-चढ़ाव के बिना "लाइव" पेय के भंडारण के लिए कमरा पर्याप्त रूप से सूखा और ठंडा होना चाहिए।

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बियर को स्टोर करने के लिए कीग का उपयोग क्यों किया जाता है?

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि नशीले पेय को स्टोर करने के लिए कीग्स से बेहतर कुछ नहीं है। व्यवहार - बीयर के निर्माता और विक्रेता उनकी राय से सहमत हैं। उनके मूल में, केग छोटे धातु बैरल होते हैं जो न केवल मादक पेय पदार्थों को स्टोर कर सकते हैं, बल्कि अन्य कार्बोनेटेड पदार्थ भी स्टोर कर सकते हैं। कंटेनर का आकार 20 लीटर से 50 लीटर तक हो सकता है।

केग कंटेनर होते हैं जो बीयर को ऑक्सीजन, सूरज से बचाते हैं और उत्पाद के स्वाद के संरक्षण को सुनिश्चित करते हैं। कीगों में संग्रहित बीयर लंबे समय तक अपना मूल स्वाद नहीं खोती है। कीग्स में बियर रखने का यह मुख्य लाभ है। यह भी महत्वपूर्ण है कि ऐसी पैकेजिंग परिवहन के दौरान पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित करती है।

बियर को ऑक्सीजन और सूरज की रोशनी से बचाने वाले कीग्स के कारण यह दो सप्ताह से अधिक समय तक ताजा रहता है।

आप ऑनलाइन फॉर्म के माध्यम से हमारे उत्पादों की आपूर्ति के लिए अनुरोध छोड़ सकते हैं। आवेदन करते समय कृपया अपने संस्थान के प्रारूप का उल्लेख करें।

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यह एक हल्की बीयर है जिसमें सुखद हॉप सुगंध और गेहूं के माल्ट के नरम नोट हैं।

शराब 4.5% वॉल्यूम। प्रारंभिक पौधा की निकासी 12%।

बोतल 0.5l पैकिंग 20 बोतलें।

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पैकिंग केवल फ़िल्टर्ड

EGAIS / थोक 41 रूबल / बोतल।

ड्राफ्ट बियर केवल अनफ़िल्टर्ड।

बॉटलिंग 82 रगड़। 75 रगड़। 69 रगड़।

यह हल्की फ़िल्टर्ड बियर है जिसमें हॉपी की सुखद सुगंध और जौ माल्ट के नरम नोट हैं। शराब 5.4% वॉल्यूम। प्रारंभिक पौधा की निकासी 15%।

बोतल 0.5l20 बोतलों का पैक।

EGAIS / थोक 42 रूबल / बोतल।

एक बोतलबंद क्राफ्ट 0.33l बिक्री पर दिखाई दिया।

बीयर आउटलेट्स को ऑनलाइन कैश डेस्क से लैस करने की परियोजना का निष्कर्ष क्या था?

आज आप बियर और इसके उपयोग की परंपराओं के बारे में कई काल्पनिक तथ्य पा सकते हैं। मैं इस झागदार पेय के बारे में 7 मुख्य और सबसे आम भ्रांतियों के बारे में बात करना चाहूंगा।

अधिकांश बियर में वसा और प्रोटीन शामिल नहीं होते हैं, जिन्हें कार्बोहाइड्रेट के बारे में नहीं कहा जा सकता है। उत्तरार्द्ध हर बार गर्म चर्चा का अवसर बन जाता है जब बीयर की क्षमता अधिक वजन और एक बड़े पेट की ओर ले जाती है। और यहां आलोचना गैर-अल्कोहल बियर तक भी फैलने लगती है। वास्तव में क्या हो रहा है?

सभी बियर प्रेमी इस बात पर एकमत नहीं हैं कि किस प्रकार की बियर सबसे स्वादिष्ट है। हर किसी की पसंद अलग-अलग होती है, किसी को रोशनी पसंद होती है, किसी को अंधेरा और किसी को फलों की किस्में पसंद होती हैं।

बीयर भंडारण नियम

बीयर एक ऐसा पेय है जिसे लंबे समय तक भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। तभी यह अपनी सुगंध और स्वाद गुणों को नहीं खोएगा। कुछ किस्मों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, अन्य की शेल्फ लाइफ कम है। लेकिन उपयोग की समाप्ति तिथि से पहले बीयर खराब न हो इसके लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

बुनियादी नियम

बियर कंटेनर को केवल एक ईमानदार स्थिति में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस प्रकार, खमीर दीवारों पर नहीं बसेगा, लेकिन नीचे रहेगा। इसके अलावा, अगर यह कांच की बोतलों में बीयर है, तो टोपी के संपर्क में आने से यह ऑक्सीकरण हो जाएगा और इसे खराब कर देगा। झागदार पेय को अंधेरी जगह पर रखना सुनिश्चित करें। सूरज की रोशनी इसका स्वाद छीन लेगी। भूरे या हरे कांच के कंटेनर महान हैं।

बियर रखने की जगह ठंडी होनी चाहिए, क्योंकि कमरे के तापमान पर इसके गुण खराब हो जाते हैं। इसके अलावा, इसे उपयोग करने से पहले जमे हुए नहीं होना चाहिए। पेय को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर या तहखाने में रखना सबसे अच्छा है। अधिकांश प्रकार की बीयर के लिए, एक उपयुक्त तापमान +10 और +13 °C के बीच होता है। मजबूत लंबे समय तक +17 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर झूठ बोल सकता है, और लेगर - +10 डिग्री सेल्सियस तक। यदि पैकेजिंग कहती है कि बीयर जीवित है, तो इसे केवल कमरे के तापमान पर छोड़ दें और 3 दिनों से अधिक नहीं। यदि कमरा +17 डिग्री सेल्सियस तक है, तो खमीर संस्कृतियां मर जाएंगी और बियर खराब हो जाएगी।

विशेष संग्रह किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। उनके कार्यान्वयन की अवधि कम से कम 2-3 वर्ष है। तापमान में उतार-चढ़ाव से बचने की कोशिश करें। यदि ऐसा नियमित रूप से होता है, तो बीयर की शेल्फ लाइफ आधी हो जाएगी।

कांच की बोतलों में

कांच की बोतल को कभी भी उल्टा न करें और टोपी के साथ बियर के संपर्क समय को कम करने का प्रयास करें। आधुनिक निर्माता रबरयुक्त और सुरक्षित ढक्कन का उपयोग करते हैं, लेकिन बीयर उनके लगातार संपर्क से अपना स्वाद खो देती है। याद रखें कि एक पारदर्शी गिलास में, एक झागदार पेय एक अंधेरे की तुलना में बहुत कम संग्रहीत किया जाएगा।

प्लास्टिक कंटेनर में

बीयर को कांच से कम प्लास्टिक के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। निर्माता आमतौर पर पैकेज पर लगभग उसी समाप्ति तिथि का संकेत देते हैं। लेकिन कांच की बोतल से अर्ध-वार्षिक बीयर का स्वाद प्लास्टिक की तुलना में काफी बेहतर होगा। ऐसे कंटेनर में पेय खरीदते समय, निर्माण की तारीख पर ध्यान दें और सबसे ताज़ा चुनें। भंडारण की स्थिति बोतलबंद बियर के समान ही है।

केग्स में

केग्स में बीयर का शेल्फ जीवन 120 दिनों से अधिक नहीं होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कीग खुले और बंद होते हैं। पहले प्रकार के कंटेनरों में, पेय कार्बन डाइऑक्साइड के दबाव में हो सकता है, इस स्थिति में जीवित और पास्चुरीकृत दोनों एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किए जाएंगे। अगर केग खुला है और बियर हवा के दबाव में है, तो पेय 10 घंटे तक खराब नहीं होगा। एक बंद केग में, लाइव बीयर 4 सप्ताह तक चलेगी, और पास्चुरीकृत - 3 महीने तक। केग को सप्लाई सिस्टम से जोड़ने के बाद 1 दिन के अंदर बियर का इस्तेमाल करें।

प्रारूप

बीयर के उत्पादन के दौरान, कई स्वच्छता मानकों का पालन किया जाता है, जो आपको लंबे समय तक पेय को स्टोर करने की अनुमति देते हैं। ड्राफ्ट ड्रिंक की बिक्री में, गैर-हर्मेटिक पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है। इसका मतलब है कि यह पर्यावरण के साथ बातचीत करता है, और कुछ कारक इसके शेल्फ जीवन को काफी कम कर देते हैं। ड्राफ्ट बियर को घर पर 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि विक्रेता ढक्कन बंद करने से पहले 30-40 सेकंड प्रतीक्षा करता है। इस दौरान कार्बन डाइऑक्साइड टैंक से ऑक्सीजन को विस्थापित करेगी। ड्राफ्ट ड्रिंक को लेगर की तरह ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

खोलना

इस बियर को रखने के लिए आदर्श परिस्थितियाँ ड्राफ्ट बियर के समान ही हैं। इसे फ्रिज में रखें और कोशिश करें कि इसे हिलाएं या हिलाएं नहीं। कमरे के तापमान पर, खुली बीयर की शेल्फ लाइफ 24 घंटे तक कम हो जाती है। याद रखें कि पेय, हालांकि यह खपत के लिए उपयुक्त होगा, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल खराब हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर बीयर स्टोर करने के नियम काफी सरल हैं। पेय को हमेशा ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और 24 घंटे के भीतर खुली बोतल से पीने की कोशिश करें। यदि आप बीयर एकत्र करने का निर्णय लेते हैं, तो दीर्घकालिक भंडारण के लिए निर्माता की सिफारिशों का पालन करें।

बियर को कब तक केग्स में रखा जा सकता है?

बीयर एक मादक पेय है जिसे न केवल परिवहन के दौरान, बल्कि भंडारण के दौरान भी विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। कारण विशेष संरचना में निहित है: जब माल्ट ऑक्सीजन के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है, तो वह बाहर निकलने का प्रयास करता है। अगर हम ड्राफ्ट ड्रिंक (केग्स में) के बारे में बात करते हैं, तो यह बिल्कुल स्पष्ट है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। केग्स में बियर का शेल्फ जीवन पेय के प्रकार पर निर्भर करता है और निर्माता द्वारा निर्धारित किया जाता है।

शेल्फ जीवन

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला पेय एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है जो आपको एक उत्कृष्ट हॉपी स्वाद बनाए रखने की अनुमति देता है। "लाइव" बीयर इस मायने में अलग है कि इसे पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है, लेकिन पकने के तुरंत बाद सीधे कंटेनरों में डाला जाता है।

इसलिए, यह पाश्चराइजेशन है जो प्रभावित करता है कि कितने समय तक बीयर को केग्स में संग्रहीत किया जा सकता है। आइए समय को अधिक विस्तार से देखें।

मेज। ड्राफ्ट हॉप ड्रिंक की शेल्फ लाइफ

कीग क्यों?

एक नशीला पेय भंडारण के लिए एक केग एक आदर्श कंटेनर है, निश्चित रूप से इसे ढूंढना बेहतर नहीं है। वास्तव में, यह एक छोटा धातु पक्ष है जिसका उपयोग न केवल शराब के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य कार्बोनेटेड पदार्थों के लिए भी किया जा सकता है। क्षमता भिन्न हो सकती है और लीटर के भीतर भिन्न हो सकती है।

ऐसे कंटेनरों का मुख्य लाभ यह है कि इसमें मौजूद बीयर अपना स्वाद नहीं खोती है; इसके अलावा, परिवहन के दौरान, क्षेत्र की सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है। केग सूरज की रोशनी और ऑक्सीजन के खिलाफ एक विश्वसनीय सुरक्षा है, जिसकी बदौलत बीयर 14 दिनों से अधिक समय तक ताजा रहती है।

वीडियो - बियर की दुकान खोलना

बस इतना ही, केवल उच्च गुणवत्ता वाली शराब पीएं और निश्चित रूप से, इसे कम मात्रा में करें!

बीयर का पहला घूंट सबसे स्वादिष्ट होता है।

स्वाद के सभी रंगों को पकड़ने की कोशिश करते हुए, आप लंबे समय तक और लालच से ठंडक में आकर्षित होते हैं।

आपकी बियर वरीयता के बावजूद, आप प्राप्त करना चाहते हैं उच्च गुणवत्ता और सुरक्षितस्वास्थ्य उत्पाद।

इसका मतलब है कि एक निश्चित समय के बाद, यह बन जाता है उपभोग के लिए अनुपयुक्त.

नष्ट होनेवालाउत्पादों को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है, गैर-अनुपालन जिसके कारण उनकी गिरावट होती है और जहर का खतरा. आइए जानें कि बीयर खराब होने वाला उत्पाद है या नहीं, और क्या हैं इसके भंडारण की विशेषताएं.

कानून का पत्र

2012 में, रूस ने पेश किया अंतरराज्यीय मानक, जो शराब बनाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए आवश्यकताओं को स्थापित करता है (GOST - 31711-2012)।

उसके अनुसार बियर होता है:

• प्रकाश और अंधेरा;
• पाश्चुरीकृत और बिना पाश्चुरीकृत;
• फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड।

फ़िल्टर नहीं किए गएबियर को स्पष्ट और अस्पष्ट किया जा सकता है।

विशिष्ट का नाम लिए बिना, विधायक निर्माताओं को अवसर देता है स्वतंत्र रूप से निर्धारितऔर तकनीकी निर्देशों के अनुसार बियर के प्रत्येक ब्रांड के लिए सेट करें।

क्या रखा है?

बीयर निम्नलिखित में बिक्री पर जाती है कंटेनरों के प्रकार:

• कीग;
• एलुमिनियम कैन्स;
• कांच की बोतलें;
• प्लास्टिक (पीईटी) की बोतलें।

केग- एक विशेष फिलिंग वाल्व के साथ स्टेनलेस स्टील के कीग 5 से 100 लीटर- "झागदार" को धूप से सील और अलग करें। ऐसी पैकेजिंग में बीयर की प्राप्ति की शर्तें बोतलबंद लोगों की तुलना में बहुत अधिक हैं। आज के लिए यह सबसे अच्छा कंटेनरअनफ़िल्टर्ड बियर के लिए। लेकिन कंटेनर खोलने के बाद पेय में भंडारण का समय तेजी से कम हो जाता है - तीन से पांच दिनों तक। सब कुछ बाहरी कारकों पर निर्भर करता है, लेकिन केग पर ही नहीं।

अल्युमीनियमबियर के डिब्बे भी पेय को आक्रामक वातावरण से बचाते हैं। हालाँकि, बैंक स्वयं छिपा सकता है खतरा. शिकन करना आसान है, और यदि क्षतिग्रस्त हो, तो लाह की आंतरिक कोटिंग का एक टुकड़ा टूट सकता है, और जंग की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि जार है यहाँ तक की.

कांच की बोतलेंवे अच्छे हैं क्योंकि वे आंतरिक या बाहरी वातावरण में बातचीत नहीं करते हैं, लेकिन वे प्रकाश संचारित करते हैं और जल्दी से गर्म हो जाते हैं। इसीलिए काला शीशापारदर्शी पसंद करते हैं। और जांचें कि आप कब खरीदते हैं। ढकना- अगर यह हवा को अंदर जाने देता है, तो शायद बीयर खराब हो गई है।

थपथपानाबीयर के भंडारण के लिए बोतलें सबसे कम उपयुक्त होती हैं। के साथ बातचीत करते समय, प्लास्टिक रिलीज होता है खतरनाक जहर- डाईब्यूटाइल फथैलेट।

GOST . के अनुसार शर्तें

GOST के अनुसार, केवल क्रीमबियर: इसकी समाप्ति तिथि कम होनी चाहिए और भंडारण की स्थिति कठिन होनी चाहिए।

पर pasteurizedवे बीयर का वितरण नहीं करते हैं। आप इस बियर को स्टोर कर सकते हैं 6 महीने तक, और परिरक्षकों का उपयोग करते समय - एक साल तक।

पाश्चराइजेशन - एक विशेष सूत्र द्वारा निर्दिष्ट एक निश्चित समय के लिए उत्पाद को 60-80 डिग्री तक गर्म करना - के लिए अभिप्रेत है रोगजनक सूक्ष्मजीवों का विनाश.

ताप तापमान जितना अधिक होगा, उतना ही अधिक शेल्फ जीवन. यदि आप कम या ज्यादा प्राकृतिक उत्पाद खरीदना चाहते हैं - चुनें पाश्चुरीकृत पेयसबसे कम शैल्फ जीवन के साथ तक़रीबन एक महीना. तब एक मौका है कि इसमें जीवित लाभकारी पदार्थ मौजूद होंगे।

गैर-पाश्चुरीकृत बियर भंडारण के अधीन है कई घंटों से लेकर कई दिनों तक.

उत्पाद से अतिरिक्त खमीर और सूक्ष्म कणों को हटाने के लिए, यह फिल्टर.

निस्पंदन उस समय की अवधि को बढ़ाता है जिसके दौरान झागदार पेय का सेवन किया जा सकता है।

अनपश्चुराइज़्ड और अनफ़िल्टर्ड बियर (तथाकथित लाइव बियर) निर्माता उपयोग करने की सलाह देते हैं 8 दिनों के भीतररेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

फ़िल्टर नहीं किए गएबियर सबसे मकर उत्पाद है। इसके लिए ठंडक और धूप से सुरक्षा की जरूरत होती है। अनफ़िल्टर्ड अस्पष्टीकृत बियर संग्रहित है 72 घंटेरिसाव के बाद से। अनफ़िल्टर्ड स्पष्ट (उदाहरण के लिए, ज़िगुलेवस्कॉय) - 5 से 7 दिनों तक.

यदि आपने "झागदार" का अपना उत्पादन स्थापित किया है, तो शेल्फ जीवन इस पर निर्भर करेगा बाँझपन प्रक्रियाशराब बनाना और बोतलबंद करना। तैयारी में सटीकता और सावधानी, साथ ही डार्क सीलबंद कंटेनरऔर भंडारण तापमान 15 डिग्री से अधिक नहींआपको घर के बने बियर का आनंद लेने देता है एक महीने के अंदर. इसके विपरीत, बीयर की बोतलों को सीधा रखा जाता है।

समय सीमा समाप्त - पीना या डालना

अपनी समाप्ति तिथियों से परे बियर का स्वाद लेना (विशेष रूप से अनपश्चुराइज़्ड) अपने आप को उजागर करना है जहर का खतरा.

खाद्य व्यापार के संगठन के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं बेचने की सख्त मनाही हैसमाप्त हो चुके उत्पाद (बीयर सहित), यहां तक ​​कि प्रचार के लिए भी।

मान लें कि आपको केवल विलंब मिला खरीद के बादपीना। आप कम गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं और पैसा प्राप्त कर सकते हैं, उपभोक्ता संरक्षण कानून आपके पक्ष में है।

लेकिन अगर आप एक ऐसे व्यक्ति हैं जिनके पास सक्रिय नागरिक, और नहीं चाहते कि कोई और बेईमान विक्रेता से पीड़ित हो, सख्त कार्रवाई करें। एक समाप्त उत्पाद, एक शिकायत और क्षेत्रीय कार्यालय को भेजें रोस्पोट्रेबनादज़ोर. निरीक्षक एक अधिनियम तैयार करेगा और एक प्रशासनिक अपराध पर मामला शुरू करेगा।

ठीकइस तरह के उल्लंघन के लिए काफी बड़ा: 100 से 300 हजार रूबल (रूसी संघ के प्रशासनिक अपराधों की संहिता का अनुच्छेद 14.43), क्योंकि के लिए विक्रेता की चूकसंक्रामक रोगों और जहर के फैलने का खतरा है।

जैसा कि न्यायिक अभ्यास कहता है, ऐसा खोजने का तथ्य मुफ्त बिक्री पर खतरनाक उत्पादएक प्रशासनिक अपराध की एक पूरी रचना है और अपराधी के कार्यों की योग्यता के लिए फॉर्म में हानिकारक परिणामों की शुरुआत की आवश्यकता नहीं है शारीरिक चोट और जीवन के लिए खतराउपभोक्ता।

रूसी संघ के प्रशासनिक अपराधों की संहिता का अनुच्छेद 14.43। निर्माता, ठेकेदार (विदेशी निर्माता के कार्यों को करने वाला व्यक्ति), तकनीकी नियमों की आवश्यकताओं के विक्रेता द्वारा उल्लंघन

1. निर्माता, कलाकार (विदेशी निर्माता के रूप में कार्य करने वाला व्यक्ति), तकनीकी नियमों की आवश्यकताओं के विक्रेता या उत्पादों के लिए या उत्पादों के लिए अनिवार्य आवश्यकताओं और उत्पादों की डिजाइन प्रक्रियाओं (सर्वेक्षण सहित), उत्पादन, निर्माण, स्थापना के लिए आवश्यकताओं से संबंधित उल्लंघन , समायोजन, संचालन, भंडारण, परिवहन, बिक्री और निपटान या ऐसे उत्पादों के संचलन में जारी करना जो ऐसी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, अनुच्छेद 6.31, 9.4, 10.3, 10.6, 10.8, अनुच्छेद 11.21 के भाग 2 में दिए गए मामलों को छोड़कर, लेख इस संहिता के 14.37, 14.44, 14.46, 14.46.1, 20.4, -

   एक हजार से दो हजार रूबल की राशि में नागरिकों पर प्रशासनिक जुर्माना लगाने का प्रावधान; अधिकारियों के लिए - दस हजार से बीस हजार रूबल तक; कानूनी इकाई बनाए बिना उद्यमशीलता की गतिविधियों में लगे व्यक्तियों के लिए - बीस हजार से तीस हजार रूबल तक; कानूनी संस्थाओं के लिए - एक लाख से तीन सौ हजार रूबल तक।

2. इस लेख के पैराग्राफ 1 के लिए प्रदान की गई कार्रवाइयाँ जो नागरिकों के जीवन या स्वास्थ्य, व्यक्तियों या कानूनी संस्थाओं की संपत्ति, राज्य या नगरपालिका की संपत्ति, पर्यावरण, जीवन या जानवरों और पौधों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाती हैं, या नुकसान का खतरा पैदा करती हैं नागरिकों के जीवन या स्वास्थ्य, पर्यावरण, जीवन या जानवरों और पौधों के स्वास्थ्य के लिए,
   प्रशासनिक अपराध की वस्तुओं की जब्ती के साथ या बिना दो हजार से चार हजार रूबल की राशि में नागरिकों पर प्रशासनिक जुर्माना लगाने का प्रावधान; अधिकारियों के लिए - बीस हजार से तीस हजार रूबल तक; एक कानूनी इकाई के गठन के बिना उद्यमशीलता की गतिविधियों में लगे व्यक्तियों के लिए - एक प्रशासनिक अपराध की वस्तुओं की जब्ती के साथ या बिना तीस हजार से चालीस हजार रूबल तक; कानूनी संस्थाओं के लिए - प्रशासनिक अपराध की वस्तुओं की जब्ती के साथ या बिना तीन सौ हजार से छह सौ हजार रूबल तक।
3. इस लेख के भाग 2 द्वारा प्रदान किए गए प्रशासनिक अपराध का बार-बार कमीशन, -

   प्रशासनिक अपराध की वस्तुओं की जब्ती के साथ नागरिकों पर चार हजार से पांच हजार रूबल की राशि में प्रशासनिक जुर्माना लगाने का प्रावधान; अधिकारियों के लिए - तीस हजार से चालीस हजार रूबल तक; एक कानूनी इकाई के गठन के बिना उद्यमशीलता की गतिविधियों में लगे व्यक्तियों पर - एक प्रशासनिक अपराध की वस्तुओं की जब्ती के साथ चालीस हजार से पचास हजार रूबल तक या प्रशासनिक वस्तुओं की जब्ती के साथ नब्बे दिनों तक की अवधि के लिए गतिविधियों का प्रशासनिक निलंबन। अपराध; कानूनी संस्थाओं पर - प्रशासनिक अपराध की वस्तुओं की जब्ती के साथ सात सौ हजार से एक मिलियन रूबल तक या प्रशासनिक अपराध की वस्तुओं की जब्ती के साथ नब्बे दिनों तक की अवधि के लिए गतिविधियों का प्रशासनिक निलंबन।

टिप्पणी। इस अनुच्छेद और इस संहिता के अनुच्छेद 14.47 में अनिवार्य आवश्यकताओं, प्रासंगिक तकनीकी नियमों के लागू होने की तारीख से पहले आवेदन के अधीन, उत्पादों के लिए या उत्पादों और डिजाइन की प्रक्रियाओं (सर्वेक्षण सहित), उत्पादन के लिए अनिवार्य आवश्यकताओं के रूप में समझा जाता है, 11 दिसंबर को स्वच्छता उपायों पर सीमा शुल्क संघ के समझौते के अनुसार सीमा शुल्क संघ के आयोग द्वारा अपनाए गए नियामक कानूनी कृत्यों द्वारा स्थापित उत्पादों, संचालन, भंडारण, परिवहन, बिक्री और निपटान के लिए आवश्यकताओं से संबंधित निर्माण, स्थापना, कमीशनिंग , 2009, साथ ही रूसी संघ के नियामक कानूनी कृत्यों और संघीय कार्यकारी अधिकारियों के नियामक कानूनी कृत्यों की आवश्यकताएं, 27 दिसंबर, 2002 के संघीय कानून के अनुच्छेद 46 के अनुच्छेद 1, 1.1, 6.2 के अनुसार अनिवार्य निष्पादन के अधीन हैं। 184-एफजेड "तकनीकी विनियमन पर"।

अब आप न केवल बीयर के प्रकारों को समझते हैं, बल्कि सबसे उपयुक्त के बारे में भी जानते हैं इसे कैसे स्टोर करें?.

हम आशा करते हैं कि लेख को पढ़ने के बाद, आप शेल्फ से आने वाले पहले जार को नहीं लेंगे, लेकिन ध्यान से लेबल को देखें और जांचें। इस तारीक से पहले उपयोग करे.

अपनी पसंद का बोतलबंद पेय डार्क ग्लास कंटेनर, लेकिन एक प्लास्टिक की बोतल या एक कुचल एल्यूमीनियम जार के पास से निकला. अनपाश्चुराइज़्ड बियर जिसे आपने टोकरी में रखा है रेफ्रिजरेटर डिब्बे. दोषपूर्ण माल, आपके पास उस पर है पूर्ण अधिकार.

अंत में, एक छोटी सी टिप। यदि आप किण्वन के सुखद स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, ड्राफ़्ट अनफ़िल्टर्ड चुनेंबीयर। यह थोड़ा बादल छाए हुए है और ऐसा लगता है कि कांच कोहरे से ढका हुआ है।

बीयर का स्वाद न केवल इसके उचित उत्पादन से प्रभावित होता है, बल्कि पेय के भंडारण के नियमों और सिफारिशों के अनुपालन से भी प्रभावित होता है।

केगू में बियर की शेल्फ लाइफ

बीयर का अनुमेय शेल्फ जीवन पेय के प्रकार और गैस पर निर्भर करता है जिसके तहत यह दबाव में है, अर्थात्:

• पाश्चुरीकृत बियर 6 महीने तक एक बंद केग में हो सकती है, लेकिन अगर कंटेनर खोला गया है, तो शेल्फ जीवन तेजी से 12 घंटे तक कम हो जाता है।
• लाइव बियर को एक बंद कंटेनर में एक महीने तक, खुले कंटेनर में CO₂ दबाव पर - एक सप्ताह तक, हवा के दबाव पर - 10 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है।

जितनी जल्दी हो सके एक खुले कंटेनर से पेय बेचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि शेल्फ जीवन अनुमानित है, और कोई भी निर्माता यह गारंटी नहीं दे सकता है कि बाहरी कारकों के प्रभाव में बीयर पहले खराब नहीं होगी।

केगो में बियर रखने के नियम

आइए बुनियादी नियमों पर चलते हैं, जिसके पालन से केग में पेय की सुरक्षा सुनिश्चित होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीयर का ग्रेड जितना अधिक होता है, उसके भंडारण पर उतनी ही गंभीर आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। सबसे पहले, आपको निर्माता की सिफारिशों का पालन करना चाहिए जो लेबल पर दी गई हैं, और उसके बाद सामान्य नियमों पर ध्यान दें।

परिवहन और भंडारण की स्थिति

परिवहन और भंडारण दोनों के दौरान कंटेनरों को केवल लंबवत रखा जाना चाहिए। यदि उन्हें समय-समय पर पलट दिया जाता है, तो पेय हिल जाएगा, और इसके लिए आवश्यक सभी ऑक्सीकरण प्रक्रियाएं समाप्त हो जाएंगी, जिससे स्वाद का नुकसान होगा।

भंडारण तापमान

बियर के पूरे शेल्फ जीवन में हवा का तापमान एक समान होना चाहिए। अचानक परिवर्तन से बचें, और सुनिश्चित करें कि तापमान शासन मानक संकेतकों को पूरा करता है:

• उच्च डिग्री वाली बीयर को 13-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।
• औसत डिग्री के साथ पीना और गैर-मादक बियर को 7-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।
• लाइव बियर को 3-4 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान की आवश्यकता नहीं होती है।

मानक संकेतकों के नीचे का तापमान पेय को जमने और सभी स्वाद गुणों के पूर्ण नुकसान का कारण बन सकता है। नतीजतन, यह बहुत अधिक झाग देगा, लेकिन यह बिल्कुल बेस्वाद हो जाएगा।

इसके अलावा, कंटेनरों की व्यवस्था करते समय, उन्हें कूलर के करीब नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह एक विद्युत उपकरण है जो ऑपरेशन के दौरान गर्म होता है और बीयर को गर्मी स्थानांतरित करता है, जिससे स्वाद का नुकसान भी हो सकता है।

कमरे में तापमान की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए, क्योंकि जलवायु और मौसम बदलते हैं, जिससे कमरा गर्म या ठंडा हो सकता है। लगातार तापमान नियंत्रण और यदि आवश्यक हो तो इसका समायोजन बीयर के कीग्स में सफल भंडारण की कुंजी है।

कंटेनर की रोशनी

रोशनी का मुख्य नियम कीड़ों को सीधी धूप से बचाना है। आदर्श रूप से, उन्हें एक अंधेरे तहखाने में रखना बेहतर होता है - यह 100% सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि प्रकाश की स्थिति पूरी हो जाती है।

एक्सपायरी बियर की पहचान कैसे करें

यदि कंटेनरों की भंडारण की स्थिति आंशिक रूप से या पूरी तरह से पूरी नहीं हुई है, तो बीयर खराब हो सकती है। इस मामले में, इसे बिक्री पर नहीं रखा जा सकता है। एक एक्सपायर्ड ड्रिंक के संकेत इस प्रकार हैं:

• स्पष्ट खटास या सड़न के साथ अप्रिय गंध।
• उच्चारण खट्टा स्वाद।
• फोम की प्रचुर मात्रा या इसकी पूर्ण अनुपस्थिति।
• बियर डालते समय गुच्छे की उपस्थिति।

पेय के खोए हुए गुणों को बहाल करना अब संभव नहीं होगा। नया बैच तैयार करते समय, भंडारण के नियमों और नियमों के पालन पर अधिक ध्यान देना चाहिए।

इसलिए, यदि आप बीयर के भंडारण के लिए उपरोक्त नियमों का पालन करते हैं, साथ ही निर्माता की सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं, तो पेय लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट रहेगा।

बीयर एक बहुत ही संवेदनशील पेय है। यदि आप एक दिन में (और कुछ किस्मों के लिए - कुछ घंटों में) बीयर की खुली बोतल नहीं पीते हैं, तो इसका सुखद स्वाद खट्टा हो जाता है। यह मैनुअल उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो बोतलबंद बियर के बजाय ड्राफ्ट बियर पसंद करते हैं और नियमित रूप से खुद से पूछते हैं कि ड्राफ्ट बियर को कैसे और कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप कब तक ड्राफ्ट बियर रख सकते हैं

भंडारण नियमों के अधीन ड्राफ्ट बियर का औसत शेल्फ जीवन 3 दिन है। इतनी कम अवधि इस तथ्य के कारण है कि बोतल भरने के दौरान बीयर हवा के संपर्क में आती है, बोतल वायुरोधी नहीं होती है और न ही बाँझ होती है। बिना खराब हुए आप कितनी देर तक ड्राफ्ट बियर को बोतल में स्टोर कर सकते हैं? यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं।

• बेशक, बीयर रेफ्रिजरेटर में होनी चाहिए। मजबूत बियर को 15 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, कम शराब - 10 से अधिक नहीं।
• यदि बियर को रेफ्रिजरेटर में नहीं बल्कि किसी अन्य ठंडे स्थान पर रखा गया है, तो सुनिश्चित करें कि यह अंधेरा है। प्रकाश की उपस्थिति में जीवाणु अधिक सक्रिय होते हैं।
• बोतलों को लंबवत रूप से संग्रहित किया जाना चाहिए।
• लाइव बियर को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। इसमें किण्वन प्रक्रिया अभी भी चल रही है, इसलिए हाइपोथर्मिया बैक्टीरिया को मार देगा और बीयर का स्वाद खराब कर देगा।

ड्राफ्ट बियर को प्लास्टिक की बोतल में कैसे स्टोर करें

प्लास्टिक की बोतल में बीयर कैसे स्टोर करें? यदि संभव हो तो, लंबे समय तक नहीं, तापमान शासन को देखते हुए। बोतल को रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले, सुनिश्चित करें कि टोपी कसकर खराब हो गई है। गहरे रंग की प्लास्टिक की बोतलों में बीयर ज्यादा समय तक चलती है।

इसकी सुरक्षा के लिए बिना किसी डर के ताजी बीयर का आनंद लेने के केवल दो तरीके हैं: इसे भविष्य के उपयोग के लिए नहीं, बल्कि एक शाम के लिए खरीदें और कीग्स में बीयर खरीदें। केग बियर को कई महीनों तक ताज़ा रखता है क्योंकि यह जकड़न और हवा के संपर्क में कमी के कारण होता है, और खोलने के बाद पेय 10 दिनों तक पूरी तरह से ताज़ा रहता है।