घर पर चिकन की कटार कैसे पकाएं। प्रकृति में स्वादिष्ट चिकन बारबेक्यू पकाना। मांस का प्रसंस्करण और अचार बनाना
चिकन पट्टिका एक ऐसा उत्पाद है जिसे सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है, ऐसा मांस स्वादिष्ट, कोमल और नरम होता है, अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया और पकाया जाए।
और यह पिकनिक टेबल का एक सस्ता केंद्रीय व्यंजन बन सकता है।
सबसे किफायती उत्पादों से आश्चर्यजनक रूप से आसानी से और सरलता से तैयार किए जाने वाले विभिन्न मैरिनेडों के लिए धन्यवाद, आप आराम कर सकते हैं और एक रसदार और वास्तव में स्वादिष्ट बजट कबाब खा सकते हैं।
चिकन पट्टिका कटार - सही अचार के रहस्य
1. चिकन के लिए मैरिनेड अन्य प्रकार के मांस के लिए मैरिनेड से भिन्न होता है जिसमें इसका मुख्य कार्य विभिन्न प्रकार के स्वादों और सुगंधों के साथ मांस को संतृप्त करना है। गोमांस या सूअर के मांस के मामले में, अचार फाइबर सॉफ़्नर के रूप में कार्य करता है, लेकिन फ़िललेट्स के मामले में, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही जल्दी पक जाता है, यह नरम हो जाता है। इसलिए, सिरका डालने में जल्दबाजी न करें, शहद, सॉस और यहां तक कि फलों पर आधारित मैरिनेड के साथ प्रयोग करने से न डरें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पट्टिका को कैसे मैरीनेट करते हैं, यह कोमल और स्वादिष्ट निकलेगी।
2. चिकन कटार का लाभ यह है कि मांस बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है। कभी-कभी इसे सभी आवश्यक सामग्रियों से भिगोने के लिए दो घंटे पर्याप्त होते हैं। और इसका मतलब है कि आपको पिकनिक की पूर्व संध्या पर चिकन को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे प्रकृति की यात्रा से ठीक पहले कर सकते हैं।
3. टेबल सिरका का उपयोग करने से बचना चाहिए, यह मांस को नरम नहीं करता है और निश्चित रूप से इसे निविदा और रसदार नहीं बनाता है, यह घटक फाइबर को कवर करता है, जिससे उन्हें कठिन बना दिया जाता है। यदि आप इस उत्पाद की विशिष्ट खटास पसंद करते हैं, तो अचार बनाने के लिए बाल्समिक या वाइन सिरका चुनें।
4. मेयोनीज का इस्तेमाल फिलेट मैरिनेड तैयार करने के लिए न करें। अचार बनाने का यह तरीका शायद सबसे तेज और आसान है, लेकिन यह शरीर और फिगर दोनों के लिए हानिकारक है। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, मेयोनेज़ रचना बनाने वाले सभी हानिकारक पदार्थों को छोड़ता है। यदि आप अपने पसंदीदा अचार में चिकन खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं कर सकते हैं, तो सरसों, अंडे की जर्दी और जैतून के तेल से अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाएं। स्वाद वही है, लेकिन लाभ स्पष्ट हैं।
5. चिकन कटार पकाने के लिए न केवल पट्टिका, पैर या पंख, बल्कि दिल या जिगर जैसे ऑफल का भी उपयोग करें। वे मांस से भी तेजी से मैरीनेट करते हैं, वे उतने ही दिलचस्प और स्वादिष्ट निकलते हैं।
6. चिकन की कटार को हल्के स्नैक्स के साथ परोसें जो पेट को कम न करें: ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, पकी हुई सब्जियां।
पकाने की विधि 1. केफिर में चिकन कटार
सामग्री:
2 किलो चिकन पट्टिका;
एक लीटर केफिर;
50 ग्राम अजमोद;
दो बड़े बल्ब;
नमक और काली मिर्च;
लहसुन की 5-6 कलियां।
खाना पकाने की विधि:
1. हम पट्टिका को धोते हैं, इसे थोड़ा सुखाते हैं और मध्यम आकार के भागों में काटते हैं।
2. कटा हुआ लहसुन के साथ नमक को घी में पीसें, तैयार मांस को परिणामस्वरूप मिश्रण से रगड़ें।
3. चिकन को एक कटोरे में डालें, काली मिर्च छिड़कें, प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं।
4. मसाले के साथ केफिर को मांस में डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सभी टुकड़ों को कवर करता है।
5. हम रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए चिकन पट्टिका से बारबेक्यू हटाते हैं, शीर्ष पर उत्पीड़न स्थापित करते हैं।
6. चिकन को खुली आग पर या ओवन में पकाना।
पकाने की विधि 2. सोया सॉस में चिकन कटार
सामग्री:
डेढ़ किलोग्राम चिकन पट्टिका;
120 मिलीलीटर सोया सॉस;
1.5 सेंट एल शहद;
3 चम्मच कसा हुआ अदरक;
लहसुन की 4 लौंग;
70 मिली तिल का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार मांस को नमक करें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. जबकि मांस संतृप्त है, अचार तैयार करें। शहद को किसी भी सुविधाजनक तरीके से तरल अवस्था में पिघलाएं, ठंडा करें।
3. सोया सॉस को शहद और तिल के तेल के साथ मिलाएं।
4. अदरक की जड़ को चाकू से छीलकर सबसे छोटे कद्दूकस पर मलें, शहद के मिश्रण में मिला दें।
5. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, और इसे अचार में भी डालते हैं।
6. एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
7. हम तैयार सोया अचार में नमकीन मांस डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, मिश्रण को प्रत्येक टुकड़े में रगड़ते हैं।
8. हम ठंडे स्थान पर 2-4 घंटे तक सफाई करते हैं।
9. कबाब को गर्म कोयले पर, बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
पकाने की विधि 3. बियर में चिकन कटार
सामग्री:
दो किलोग्राम चिकन स्तन;
0.75 लीटर बीयर;
दो बल्ब;
नमक, अजवायन, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें, पट्टिका को बड़े टुकड़ों में न काटें, लेकिन साथ ही इसे पीसें नहीं। हम इसे इसलिए बनाते हैं ताकि मांस को कटार पर लगाया जा सके।
2. हम दोनों प्याज को साफ करते हैं और मोटे छल्ले में काटते हैं।
3. मांस के टुकड़ों को अजवायन, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
4. चिकन को एक बाउल में डालें, ऊपर से प्याज छिड़कें। हम बीयर डालते हैं।
5. कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
6. पारंपरिक तरीके से बीयर में मैरीनेट की गई पट्टिका से शिश कबाब पकाना: चारकोल ग्रिल पर या आग पर खुली आग पर।
पकाने की विधि 4. मिनरल वाटर में चिकन कटार
सामग्री:
दो चिकन स्तन (लगभग 1 किलो);
बड़ा बल्ब;
60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
एक लीटर मिनरल वाटर;
मसाले, नमक;
दो बड़े चम्मच नींबू का रस;
अजमोद का साग।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार, धुले और सूखे फ़िललेट्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. हम नींबू धोते हैं, इसे आधा में काटते हैं, हमें जितना रस चाहिए उतना निचोड़ लेते हैं।
3. प्याज को भूसी से छीलकर बड़े छल्ले में काट लें।
4. ब्रेस्ट को बाउल के नीचे रखें, ऊपर से प्याज़ डालें।
5. मसाले, नमक के साथ मांस छिड़कें, नींबू का रस डालें। हम मिलाते हैं।
6. वनस्पति तेल और खनिज पानी से भरें, 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
7. मसालेदार चिकन कटार को कटार पर रखें, मांस को प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से, 5 मिनट के लिए सभी तरफ भूनें।
8. आप घर पर बारबेक्यू बना सकते हैं। हम मांस को सिक्त लकड़ी के कटार पर रखते हैं, 15-20 को ओवन में 210 डिग्री तक गर्म करते हैं।
9. ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो पहले से तैयार मांस को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है, इससे चिकन को एक नाजुक खट्टापन और अतिरिक्त सुगंध और स्वाद मिलेगा।
पकाने की विधि 5. सेब-नींबू अचार में चिकन कटार
सामग्री:
800 ग्राम चिकन पट्टिका;
सेब ब्रांडी के दो बड़े चम्मच;
दो मीठे और खट्टे सेब;
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
एक नींबू;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि:
1. हम नींबू धोते हैं, धीरे से त्वचा को कद्दूकस पर रगड़ें, कोशिश करें कि सफेद हिस्से को न छुएं। हमें तो बस जोश चाहिए।
2. बचे हुए नींबू के गूदे से रस निचोड़ लें।
3. नींबू के रस के साथ ज़ेस्ट मिलाएं, सेब ब्रांडी डालें, मसाले डालें, नमक, चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें। हम मिलाते हैं।
4. कटे हुए फ़िललेट्स को सुगंधित मैरिनेड में डालें, मिलाएँ। हम ठंडे स्थान पर 3-5 घंटे के लिए सफाई करते हैं।
5. दो सेब धोएं, 4-6 भागों में काट लें, फल के आकार के आधार पर, कोर काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
6. हम सेब और चिकन को कटार या पतले कटार पर स्ट्रिंग करते हैं।
7. फंसे हुए उत्पादों को मैरिनेड से चिकना करें, ओवन में या ग्रिल पर 15 मिनट तक पकाएं।
पकाने की विधि 6. प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ आहार चिकन कटार
सामग्री:
एक किलोग्राम चिकन स्तन;
तीन बल्ब;
आधा नींबू;
क्लासिक दही के दो गिलास;
प्रोवेंस सूखे जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. हमने केवल पट्टिका छोड़कर, हड्डियों और त्वचा को काटकर, स्तन काट दिया। धोएं, सुखाएं, बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे एक कटोरे में डाल दें, इसे अपने हाथों से कुचल दें।
3. चिकन को ऊपर रखें, मसाले, नमक और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।
4. कबाब पर लेमन जेस्ट मलें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. पट्टिका को दही से भरें। मांस को ठंडे स्थान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. तैयार चिकन स्केवर्स को गर्म कोयले पर सभी तरफ से पकने तक भूनें।
पकाने की विधि 7. लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ चिकन कटार
सामग्री:
आधा किलो चिकन पट्टिका;
जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
एक नींबू;
पपरिका का एक चम्मच;
शराब सिरका के दो बड़े चम्मच;
एक चुटकी सूखा प्याज;
मसाले, नमक;
लहसुन की दो लौंग;
मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक उपयुक्त आकार के कटोरे में वाइन सिरका, जैतून का तेल, एक नींबू का रस डालें। हम मिलाते हैं।
2. मैरिनेड में पेपरिका डालें, यह चिकन को एक चमकीला समृद्ध रंग और सुखद स्वाद देगा।
3. हम यहां बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ लहसुन भी फैलाते हैं।
4. सूखे प्याज और मेयोनेज़ डालें।
5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
6. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, मांस को अचार में डालें, अपने हाथों से मिलाएं, मिश्रण को चिकन के प्रत्येक टुकड़े में रगड़ें।
7. हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं, चिकन को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
8. हम कबाब को धातु के कटार पर या लकड़ी के कटार पर रखते हैं, गर्म कोयले पर या 200 डिग्री तक गरम ओवन में पकाते हैं।
पकाने की विधि 8. तोरी और पनीर के साथ चिकन कटार
सामग्री:
550-600 ग्राम के लिए एक चिकन स्तन;
दो तोरी;
हरा प्याज;
नमक और काली मिर्च;
100 ग्राम पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. हम युवा तोरी को बहते पानी के नीचे छोटे बीज और पतली त्वचा से धोते हैं, इसे एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़े हलकों में नहीं काटते हैं।
2. स्तन से निकाला गया चिकन पट्टिका, तोरी के लगभग समान टुकड़ों में काटा जाता है।
3. मांस नमक और काली मिर्च, 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. तोरी के मग और मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से कटार पर कस लें, उनके बीच पनीर का एक छोटा टुकड़ा रखें।
5. बचे हुए पनीर के साथ कबाब छिड़कें, इसे कद्दूकस पर रगड़ें। कटार के उस हिस्से को सावधानी से लपेटें जहां उत्पाद पन्नी के साथ स्थित हैं।
6. गर्म अंगारों पर आधे घंटे तक पकाएं, पलटना न भूलें।
7. तैयार चिकन कटार को ठंडा करें, पन्नी को हटा दें, एक ही अंगारों पर सभी तरफ ब्राउन करें।
चिकन शशालिक - ट्रिक्स
इन छोटी-छोटी तरकीबों की बदौलत आप चिकन की कटार पकाते समय सामान्य गलतियों से बच पाएंगे:
बारबेक्यू के लिए पूरे चिकन शव का उपयोग न करें, केवल वही भाग लें: पट्टिका, ड्रमस्टिक्स, पैर, पंख। यह आपके मांस को मैरीनेट करेगा और समान रूप से पकाएगा। और यह काम नहीं करेगा, उदाहरण के लिए, पैर अभी तक तैयार नहीं हैं और खून बह रहा है, और पट्टिका पहले ही सूख चुकी है। यदि आप अभी भी आग पर या ओवन में मांस पकाने के लिए एक पूरे चिकन या चिकन का उपयोग करना चाहते हैं, तो पक्षी को पूरी तरह से मैरीनेट करें और इसे बिना काटे पकाएं।
फ़िललेट्स को मैरीनेट करने के लिए तेल (सब्जी, जैतून), किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, दही), नींबू का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इन उत्पादों के लिए धन्यवाद, अचार बनाने के दौरान, मांस बाहर से पकड़ लेता है, सभी रसों को अंदर छोड़ देता है। यह चिकन को कोमल और रसदार रखता है।
किसी भी मामले में जमे हुए पट्टिका को मैरीनेट न करें, यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो आप इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन पिकनिक की पूर्व संध्या पर ऐसा करना बेहतर है। जमे हुए चिकन बस मसालों और अन्य योजकों की सुगंध और स्वाद को अवशोषित नहीं करता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस बेस्वाद हो जाएगा।
कहने की जरूरत नहीं है कि जब आप किसी भी मांस को पकाते हैं तो मैरिनेड एक अनिवार्य चीज है, जबकि चिकन इसके साथ विशेष रूप से रसदार, नरम और सुगंधित हो जाता है। हम आपको बताएंगे कि चिकन कटार के लिए सही अचार कैसे पकाना है, जिसकी आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी जब आप इस स्वादिष्ट निविदा मांस को दांव पर पकाने का निर्णय लेंगे।
इस तथ्य के बावजूद कि सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे से पारंपरिक बारबेक्यू पकाने की प्रथा है, चिकन बारबेक्यू कम स्वादिष्ट नहीं होगा, खासकर अगर इसे सही ढंग से मैरीनेट किया गया हो। इसके अलावा, पोल्ट्री बारबेक्यू के अपने फायदे हैं - मैरीनेट करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मांस हमेशा अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है, और अगर अन्य प्रकार के मांस के लिए एक अच्छे बारबेक्यू के लिए कुछ हिस्सों को चुनने की सिफारिशें हैं, तो चिकन के मामले में, पसंद बिल्कुल सीमित नहीं है - यह स्तन, और पंख, और जांघ, और ड्रमस्टिक हो सकते हैं। और एक अच्छे अचार के साथ, ऐसा बारबेक्यू बस शानदार निकलेगा! पहले से ही कोशिश करना चाहते हैं? पाक कला ईडन आपके साथ मूल्यवान टिप्स और व्यंजनों को साझा करने में प्रसन्न है!
निविदा चिकन मांस को लुगदी को नरम करने के लिए "जोरदार" अचार के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यहां अचार का मुख्य उद्देश्य मांस को कुछ स्वाद नोट और रस देना है। तो, चिकन कटार के लिए अचार किन सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है? प्याज, लहसुन, मिनरल वाटर, केफिर, दही, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केचप, टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, सरसों, बीयर, शहद, शराब, खट्टे फल (नींबू, संतरा, अंगूर, चूना), अम्लीय फलों के रस (सेब) अनानास, अनार), अदजिका और गर्म सॉस (उदाहरण के लिए, टबैस्को) स्वादिष्ट अचार के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला चिकन कबाब अचार केफिर आधारित अचार है। यह उत्पाद, इसकी अम्लता के कारण, मांस के तंतुओं को और भी अधिक कोमल बनाता है, और इसकी घनी बनावट के कारण, यह समान रूप से मांस के टुकड़ों को कवर करता है और आपको तलने के दौरान एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है। वैसे, मैरिनेड में पिसी हुई हल्दी या पिसी हुई मीठी पपरिका मिलाने से एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट मिलता है, साथ ही केचप और टमाटर के पेस्ट पर आधारित मैरिनेड का उपयोग होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घने वसायुक्त घटक, जैसे केफिर या वनस्पति तेल, मांस की सतह पर एक पतली फिल्म बनाते हैं, जिसके कारण सभी रस मांस के अंदर रहता है और तलने के दौरान बाहर नहीं निकलता है।
चिकन कटार के लिए सबसे लोकप्रिय अचार विकल्पों में से एक सोया सॉस आधारित अचार है, जिसे लाभकारी तरीके से मांस के स्वाद को समृद्ध करने के लिए शहद या नींबू के रस जैसे विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है। संतरे या अनानास के रस, शहद या रेड डेज़र्ट वाइन के साथ चिकन के कटार को मीठे अचार में मैरीनेट करना बहुत गैर-तुच्छ माना जाता है। इस तरह के marinades आपको स्वाद के क्षितिज का विस्तार करते हुए, पोल्ट्री कटार पर पूरी तरह से नया रूप लेने की अनुमति देते हैं। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यदि आप इसमें प्याज मिलाते हैं तो आपका अचार किसी भी मामले में जीत-जीत हो जाएगा - यह सब्जी गहन रूप से रस छोड़ती है, इसके साथ मांस के हर टुकड़े को भिगोती है, ताकि आप इसके रस के बारे में सुनिश्चित हो सकें। बारबेक्यू। आपको सिरका (टेबल, वाइन या सेब) का उपयोग करने वाले मैरिनेड से विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए - ऐसे मैरिनेड मांस के तंतुओं को जल्दी से नरम कर देते हैं, इसलिए मांस को एक घंटे से अधिक समय तक उनमें नहीं रखा जाना चाहिए। और अंत में, मसाले। धनिया, मार्जोरम, अदरक, काली मिर्च का मिश्रण, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, अजवायन, नमकीन, अजवायन और मेंहदी आपके कबाब में स्वादिष्ट मसालेदार नोट डालेंगे और इसे अविस्मरणीय बना देंगे।
चिकन बारबेक्यू के लिए अचार में विशेष व्यंजनों का उपयोग शामिल है - ये कांच, तामचीनी या सिरेमिक कंटेनर होने चाहिए। एल्यूमीनियम, लकड़ी और प्लास्टिक के बर्तनों को तुरंत बाहर रखा गया है। औसतन, चिकन के मांस को 30 मिनट से 3 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है, जिसमें चिकन विंग्स कम से कम समय लेते हैं, जबकि सख्त ड्रमस्टिक्स को मैरिनेड में भिगोना चाहिए। युक्ति: यदि आप त्वचा नहीं खाते हैं, तो भी इसे चिकन से मैरीनेट करने और तलने के दौरान न निकालें - वसा की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, मांस अधिक रसदार होगा।
अपने स्वाद के लिए चिकन कटार के लिए अचार चुनें, और अपने स्मोकी डिश को सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनने दें!
प्याज और अजमोद के साथ केफिर अचार
सामग्री:
1 किलो प्याज
केफिर के 500 मिलीलीटर (3.2%),
अजमोद का 1 गुच्छा
बारबेक्यू या चिकन के लिए 2 बड़े चम्मच मसाले,
1 छोटा चम्मच नमक
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
2 किलो चिकन मांस।
खाना बनाना:
चिकन मीट को एक बड़े बाउल में रखें। प्याज को आधा छल्ले में काटिये और चिकन में डालिये, प्याज को हल्के ढंग से अपने हाथों से गूंध लें। केफिर में डालें, स्वाद के लिए मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। दरदरा कटा हुआ अजमोद डालें - आपको यहां साग नहीं काटना चाहिए, क्योंकि तलने से पहले इसे मांस से निकालना होगा ताकि यह जले नहीं। मांस को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चिकन को 2 से 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर मैरीनेट कर लें।
केचप चिकन कटार के लिए अचार
सामग्री:
250 ग्राम केचप,
सूखे अजवायन और सूखे तुलसी स्वाद के लिए
1 किलो मांस।
खाना बनाना:
एक बाउल में केचप, तेल और मसाले मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप अचार के साथ बारबेक्यू के लिए मांस के टुकड़ों को समान रूप से चिकना करें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
सोया सॉस और सरसों के साथ खट्टा क्रीम अचार
सामग्री:
5 बड़े चम्मच लो फैट खट्टा क्रीम
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच सरसों
1 बड़ा चम्मच सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटी
2 चम्मच पिसी हुई अदरक,
नमक स्वादअनुसार
600-700 ग्राम चिकन मांस।
खाना बनाना:
एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक इन सभी घटकों को एक छोटे कंटेनर में मिलाएं और चिकन के मांस को मैरिनेड से चिकना करें। लगभग 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
प्याज और सोया सॉस अचार
सामग्री:
5-6 मध्यम आकार के बल्ब,
5 बड़े चम्मच सोया सॉस
4 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
4 बड़े चम्मच नींबू का रस,
2-3 लहसुन लौंग,
2 किलो चिकन मांस।
खाना बनाना:
सोया सॉस, नींबू का रस और काली मिर्च मिलाएं। चिकन मीट को एक बड़े कंटेनर में डालें, तेल के ऊपर डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, इसे अपनी उंगलियों से गूंथ लें, और लहसुन प्रेस से गुजर गया। अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, सोया मिश्रण डालें और फिर से मिलाएँ। चिकन को 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चिकन कटार के लिए हनी ऑरेंज मैरीनेड
सामग्री:
100 मिलीलीटर तरल शहद
2 संतरे
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
2 चम्मच करी
पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार
800 ग्राम चिकन मांस।
खाना बनाना:
संतरे से रस निचोड़ें, चिकन के मांस पर रस डालें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, चिकन को शहद, वनस्पति तेल और मसालों के मिश्रण से बने मैरिनेड से चिकना करें। 1.5-2 घंटे मैरीनेट करें।
चिकन कटार के लिए नींबू का अचार
सामग्री:
2 नींबू
150 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल,
2-3 लहसुन लौंग,
जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद या सीताफल),
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
700 ग्राम चिकन मांस।
खाना बनाना:
निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तेल मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामस्वरूप अचार में चिकन मांस को 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
क्वास, सरसों और लहसुन से चिकन कटार के लिए अचार
सामग्री:
400 मिली ब्रेड क्वास (अधिमानतः घर का बना)
2 बड़े चम्मच सरसों,
1 बड़ा चम्मच शहद
5-7 लहसुन लौंग,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
1 किलो चिकन मांस।
खाना बनाना:
क्वास, सरसों, शहद और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। काली मिर्च, पोल्ट्री मांस के ऊपर अचार डालें और 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें। तलने से ठीक पहले कबाब को नमक कर लें।
प्याज और नींबू के साथ बियर अचार
सामग्री:
0.5 लीटर हल्की बीयर,
3-4 बल्ब
1 नींबू
नमक और मसाले स्वादानुसार,
1.5 किलो चिकन।
खाना बनाना:
चिकन मांस को मसाले और नमक के साथ पीस लें। बीयर को नींबू के रस के साथ मिलाएं और मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। कटे हुए प्याज के छल्ले या आधे छल्ले डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने दें।
चिकन कबाब मैरीनेड मांस पकाने की प्रक्रिया का एक अनिवार्य हिस्सा है। चिकन को मैरीनेट करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और विभिन्न प्रकार के अचार के रूप आपको हर बार चिकन के कटार को पूरी तरह से अलग तरीके से पकाने की अनुमति देते हैं, इस अद्भुत व्यंजन के स्वादिष्ट स्वाद के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
शीश कबाब सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसे हम कोकेशियान व्यंजनों के मुख्य आकर्षण में से नहीं मानते हैं, लेकिन हम पहले से ही इसे अपना मानते हैं। और हम इसके बिना घर की छत के नीचे बाहरी पिकनिक और छोटी छुट्टियों की कल्पना भी नहीं कर सकते, क्योंकि इसे ओवन में पकाना मुश्किल नहीं है।
अंगारों पर या तत्काल ब्रेज़ियर - ओवन में भुना हुआ, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मूल भी है। ऐसा अक्सर नहीं होता है कि हम खुद को इस तरह के व्यंजन में शामिल करते हैं। हालांकि ज्ञात कौशल के साथ, इसे बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, मेमने, बीफ, पोर्क का विकल्प व्यावहारिक रूप से आहार उत्पाद - चिकन के रूप में काम कर सकता है।
चिकन शिश कबाब न केवल स्वादिष्ट और रसदार है, बल्कि काफी बजटीय भी है। इसके अलावा, किसी भी सुपरमार्केट में ठंडा चिकन आसानी से खरीदा जा सकता है। और हम तुरंत आरक्षण करेंगे, हम सभी के लिए आइसक्रीम नहीं, बल्कि ठंडे कच्चे माल का उपयोग करना बेहतर है।
शव चुनते समय, सबसे अच्छी तरह से खिलाए गए की तलाश न करें, आदर्श वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम है। यह चार वयस्क सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। यदि ऐसा होता है कि आपके पास फ्रोजन चिकन है, तो इसे कमरे के तापमान पर पहले से "डीफ्रॉस्टिंग के लिए" रख दें। यदि आप जल्दी करते हैं और समय बचाने के लिए गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, तो पकवान सख्त और सूखा हो सकता है।
कई चिकन कबाब व्यंजन हैं जो शव के विभिन्न भागों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, केवल पंख। हालांकि पारखी कहते हैं कि बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा विकल्प जांघ है। उन्हें समान रूप से भूनना आसान होता है, और इसके अलावा, इसे खराब करना मुश्किल होता है, भले ही प्रारंभिक तैयारी में कुछ त्रुटियां हों।
इसके अलावा, चिकन कटार के लिए व्यंजनों में वे हैं जो केवल ऑफल - पेट या दिल का उपयोग करते हैं।
तो, एक चिकन खरीदा है (या शव के कुछ हिस्सों को चुना है, उदाहरण के लिए, जांघ या पट्टिका), इसे ठंडे पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला। फिर काट लें, समान भाग प्राप्त करने का प्रयास करें। पीसें नहीं - बहुत छोटे वाले जल्दी तलेंगे, लेकिन कुछ कीमती रस खो सकते हैं।
कैसे ? अनुभवी रसोइये जानते हैं कि आपको सबसे पहले सही कंटेनर चुनने की ज़रूरत है जिसमें भविष्य का पकवान एक जादुई स्वाद और गंध प्राप्त करेगा। चौड़े, सपाट तामचीनी के बर्तन और कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे का विकल्प चुनें। किसी भी हालत में लकड़ी या एल्युमिनियम से बने व्यंजन न लें! लकड़ी कुछ कीमती तरल को अवशोषित करेगी, और एक एल्यूमीनियम पैन में एक रासायनिक प्रतिक्रिया देखने का जोखिम होता है जो ऑक्सीकरण को बढ़ाता है। प्लास्टिक, जो जहरीला हो सकता है, अवांछनीय भी है।
चिकन बारबेक्यू के लिए अचार पकवान को एक विशेष स्वाद और तीखापन देता है, मांस के रस और कोमलता को प्रभावित करता है। सॉस तैयार करने के कई मूल या अधिक परिचित तरीके हैं जिनमें चिकन को तलने से पहले रखा जाता है। चिकन कटार को कैसे मैरीनेट करें? यह सब स्वाद वरीयताओं, प्रयोग करने की इच्छा और उपलब्ध सामग्री - मसाले, मसाला, जड़ी-बूटियों पर निर्भर करता है।
याद रखें कि अचार चिकन को एक विशेष स्वाद, मसाला, रस देता है, और फाइबर को नरम करने के लिए "लाल" मांस पकाने की प्रक्रिया में काम नहीं करता है। इसलिए, सॉस में खट्टापन की उपस्थिति बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यदि आप शहद भरने में पंख या पैर बनाते हैं, तब भी वे कोमल और मुलायम निकलेंगे।
आप साधारण शराब के लिए साधारण सिरका का उपयोग नहीं कर सकते - केवल प्राकृतिक शराब! अन्यथा, पक्षी कठोर, कठोर हो जाएगा, और रेशे एक प्रकार के वॉशक्लॉथ में बदल जाएंगे। स्तनों को मैरीनेट करने के लिए डाइट सॉस न बनाएं।
सिरोलिन, या सफेद मांस, निश्चित रूप से एक वसायुक्त अचार में रखा जाना चाहिए, जिसमें वनस्पति तेल, दूध वसा (केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़) हो। वैसे तो मेयोनीज सॉस बनाने के लिए होममेड मेयोनीज का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा होता है। इस प्रकार, आपको एक ऐसा उत्पाद मिलता है जो गर्मी उपचार के दौरान 100% प्राकृतिक और सुरक्षित होता है। हम आपको सबसे दिलचस्प चिकन कटार व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं, जो इस पर आधारित हो सकते हैं:
बीयर
एक लोकप्रिय पेय के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। माल्ट और हॉप्स की सूक्ष्म सुगंध के साथ मांस कोमल, रसदार होता है। और चिंता न करें - पकवान गैर-मादक है, तलने की प्रक्रिया के दौरान शराब वाष्पित हो जाएगी।
बीयर चिकन कबाब रेसिपी में शामिल हैं: 1 किलो मांस, 500 मिली बीयर (अधिमानतः पास्चुरीकृत और हल्का नहीं), 1 चम्मच सूखे अजवायन, 2 मध्यम प्याज, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाला। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में आपको मसालों के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, संयम दिखाएं।
खाना पकाने की प्रक्रिया: शव को धो लें, भागों में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। सब कुछ एक कटोरे में डालें, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ, बीयर डालें। एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
केफिर
उत्तरी काकेशस के लिए मैरिनेड को पारंपरिक माना जा सकता है। केवल वहां वे राष्ट्रीय किण्वित दूध पेय का उपयोग करते हैं: टैन, ऐरन। इस तरह की चटनी में वृद्ध मांस एक तेज सुगंध के साथ कोमल होता है। इस चिकन कबाब रेसिपी के लिए, आप इसके सभी भागों का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें "सूखा" ब्रेस्ट फ़िललेट्स भी शामिल हैं।
हमें चाहिए: 2 किलोग्राम चिकन, 500 मिलीलीटर केफिर, 3 प्याज, 3 लहसुन लौंग, अपनी पसंद के मसाले और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। चिकन को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर, कटे हुए प्याज के छल्ले और मसालों के साथ मिलाकर एक कंटेनर में डाल दें (हम एक प्रेस में लहसुन को कुचलते हैं)। सब कुछ मिलाएं, केफिर डालें, और शीर्ष पर ध्यान दें! हम प्रेस डालते हैं (आप पानी का बर्तन डाल सकते हैं)।
मांस को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
शुद्ध पानी
यह अनुभवजन्य रूप से सिद्ध हो चुका है कि चिकन मैरीनेड शव के समस्याग्रस्त भागों को बनाता है, जैसे कि एक सूखा स्तन, अधिक रसदार और समृद्ध। सॉस के लिए पोटेशियम, सोडियम, मध्यम या उच्च कार्बोनेटेड पानी उपयुक्त है।
2 किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट के लिए, 1 लीटर मिनरल वाटर, 3 प्याज, नींबू, टमाटर, मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए लें। हम पट्टिका, प्याज के छल्ले काटते हैं, नमक और मसाले डालते हैं, मिलाते हैं। फिर मिनरल वाटर से भरें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, 4-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
हम सामान्य तरीके से ग्रिल पर भूनते हैं, लेकिन नींबू और टमाटर डालें, छल्ले में काटें, कटार पर या ग्रिल पर।
खट्टी मलाई
चिकन कटार के लिए यह नुस्खा उन लोगों के लिए अपील करने की अधिक संभावना है जो बहुत मसालेदार और मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं। सॉस के आधार के रूप में खट्टा क्रीम केवल मांस के स्वाद को बढ़ाता है, इसे कोमलता देता है।
एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 3-4 लहसुन लौंग (उन्हें दबाव में दबाएं), मसाले, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। खट्टा क्रीम में नमक, मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, और इस मिश्रण से हम भविष्य के बारबेक्यू के प्रत्येक भाग को रगड़ते हैं।
एक बाउल में डालें, ढककर किसी ठंडी जगह (या रेफ़्रिजरेटर) में कम से कम 10 घंटे के लिए रख दें। पकवान आपको इसकी सुंदर उपस्थिति से प्रसन्न करेगा - सुनहरा भूरा क्रस्ट, समृद्ध सुगंध।
मेयोनेज़
नियमित मेयोनेज़ चिकन को अविश्वसनीय रस और अद्भुत स्वाद दे सकता है। इसे बीबीक्यू चिकन या कटार पर सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है।
सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन अपने तरीके से सरल है। मध्यम आकार के शव के लिए, आपको लगभग 100 मिलीलीटर मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी, अन्य सभी सामग्री - नमक, 4 मध्यम आकार के प्याज, मसाले - ये रसोइये की कल्पना के रूपांतर हैं।
इस तरह के कार्य का सामना करना मुश्किल नहीं है: हम टुकड़ों को एक कंटेनर, नमक, काली मिर्च में स्टोर करते हैं। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं ताकि मांस अपने रस को "दूर" कर दे। उसके बाद, इसे मेयोनेज़ से भरें, कटा हुआ प्याज के छल्ले डालें। एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सब कुछ मैरीनेट करें, और फिर इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
यदि मेहमान लगभग दरवाजे पर हैं, तो चिकन मांस को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है? हम रेफ्रिजरेटर में मैरीनेटिंग चरण को बाहर करते हैं, और भविष्य के पकवान को कम से कम 3 घंटे के लिए सामान्य तापमान पर रखते हैं। पेटू कहते हैं कि घर पर तलते समय आग बुझाने के लिए पानी का नहीं, बल्कि शराब का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
सिरका
कुछ लोगों को सिरके के साथ चिकन कबाब रेसिपी के बारे में संदेह होता है। लेकिन यह शैली का एक क्लासिक है। और यहां मुख्य बात यह है कि मांस को अचार में न डालें, बल्कि प्राकृतिक या वाइन सिरका चुनें।
एक किलोग्राम मांस (अधिमानतः पैर और जांघ) के लिए, आपको 2-3 प्याज, नमक, काली मिर्च, कोई भी पसंदीदा मसाला और एक बड़ा चम्मच सिरका लेना होगा।
हम सभी अवयवों को काटते हैं, उन्हें एक कंटेनर में स्टोर करते हैं, सिरका डालते हैं। कसकर कवर करें और लगभग 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
वनस्पति तेल और नट
1 किलोग्राम पट्टिका के लिए, एक मध्यम आकार का प्याज, आधा गिलास मेवा (अखरोट, और यदि नहीं, तो भुनी हुई मूंगफली उनकी जगह ले लेगा), लहसुन की एक जोड़ी लौंग, आधा चम्मच मीठी लाल या काली मिर्च, जीरा लें। , हल्दी, अदरक।
आपको 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, स्वादानुसार नमक की भी आवश्यकता होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना स्वाद और गंध के एक गिलास वनस्पति तेल। हम प्याज, लहसुन को बारीक काटते हैं, हम नट्स को भी काटते हैं। एक कटोरी में, कटे हुए टुकड़े, नमक, मसाले, फिर प्याज, लहसुन, मेवे डालें। हम मिलाते हैं। वनस्पति तेल डालो, फिर से हिलाओ। हम 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
हैरानी की बात है, लेकिन इस अवधि के दौरान मांस के पास जादुई रस और सुगंध प्राप्त करने का समय होगा। याद रखें कि तेल को वर्कपीस में तभी डाला जाता है जब मांस को मिर्च, नमकीन और सीज़न किया गया हो।
डबल मैरिनेड में चिकन कटार
हमने विभिन्न आधारों पर सॉस में बारबेक्यू चिकन को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन अगर आप पिकनिक पर आमंत्रित अपने साथियों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो अपने साहस को इकट्ठा करें और सबसे अविश्वसनीय, दिलचस्प पाक विविधताओं में महारत हासिल करें।
इनमें वह विधि शामिल है जिसमें चिकन को सचमुच मैरिनेड सॉस से भरा जाता है। और दो अलग-अलग सॉस बनाना जरूरी होगा।
आइए शुरू करें, एक किलोग्राम मांस के लिए, मध्यम आकार के नींबू से निचोड़ा हुआ रस, 2 कप उबला हुआ पानी (गर्म), आधा सिर लहसुन, नमक लें। आइए पानी में जूस, मसाले, नमक घोलें। हम एक सिरिंज लेते हैं (एक मोटी सुई के साथ एक साधारण चिकित्सा होगी) और इसकी मदद से हम अपनी जादुई रचना को मांस के टुकड़ों में पेश करते हैं।
फिर हम दूसरा अचार बनाएंगे, जिसके लिए हमें चाहिए: आधा गिलास सूखी सफेद शराब, एक चम्मच शहद, लाल मिर्च और जायफल स्वाद के लिए। हम इन सभी घटकों को यादृच्छिक क्रम में मिलाते हैं (यदि शहद क्रिस्टलीकृत हो गया है, तो इसे पानी के स्नान में धीरे से गर्म करें), और पहले से तैयार मांस के टुकड़ों में डालें। बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है? आइए इसे 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें (रेफ्रिजरेटर में नहीं) और फिर मेहमानों की अविश्वसनीय प्रतिक्रिया की उम्मीद करते हुए इसे सामान्य तरीके से भूनें।
पकाने की विधि "ओरिएंटल बर्ड"
और यहाँ एक और शानदार तरीका है, जिसे हम "ओरिएंटल बर्ड" कहेंगे। माना जाता है कि यह चिकन कबाब रेसिपी पूर्व से आई है। उसके लिए, पूरा शव (कम से कम 2 किलोग्राम वजन का काफी बड़ा) एक पूरे के रूप में उपयुक्त है, जिसे भागों में विभाजित किया गया है। डालने के लिए आपको चाहिए: 2 प्याज, लहसुन का आधा सिर, नियमित वसा मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर, केचप की समान मात्रा, और फिर सीज़निंग जोड़ें, इच्छाओं और व्यक्तिगत कल्पना द्वारा निर्देशित।
ऐसे चिकन कटार को कैसे भूनें? साधारण से कुछ भी नहीं, मेरे शव, भागों में कटा हुआ। एक छोटी चक्की में लहसुन और प्याज को पीस लें। इस मिश्रण से टुकड़ों को कोट कर लें। एक अन्य कटोरे में, अन्य सामग्री मिलाएं: शुरू में अपनी इच्छानुसार सीज़निंग डालें, फिर उन्हें केचप और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। इस चटनी को मांस के ऊपर डालें। हम समय पर जोर देते हैं, आधे घंटे से ज्यादा नहीं।
यह घर पर अंगारों पर व्यंजन के लिए सबसे तेज़ विकल्पों में से एक है। जैसा कि रेटिन्यू राजा की भूमिका निभाता है, इसलिए किसी भी पाक कृति को एक योग्य संगत, या बल्कि, एक साइड डिश और उपयुक्त पेय की आवश्यकता होती है। हमारे मामले में, एक जीत का विकल्प लगभग हमेशा ताजी जड़ी-बूटियों, पत्तेदार सलाद, टमाटर, बेल मिर्च की प्रचुरता होगी। उपयुक्त जल्दी, युवा आलू, मसाले के साथ वर्दी या लंबे अनाज चावल में उबला हुआ।
अपने भोजन को एक गिलास सूखे, अर्ध-सूखे, लाल और यहां तक कि बेहतर सफेद शराब के साथ पूरक करें। इसे ज़्यादा मत करो, ऐसा पेय चुनना बेहतर है जो अधिक महंगा हो, लेकिन गुणवत्ता में बेहतर हो।
एक प्रसिद्ध शेफ से मशरूम के साथ चिकन कटार के लिए एक अद्भुत नुस्खा भी देखें।
सभी को एक बड़ा नमस्कार!
यह छोटा लेख एक महान विचार पर केंद्रित होगा जो हाल ही में मेरे दिमाग में आया था। यह विचार बारबेक्यू से संबंधित है। क्या आपने कभी अलग-अलग मैरिनेड की इस डिश को एक बार में आज़माना चाहा है? और चुनें, सबसे अच्छे, सबसे अच्छे खोजें, ताकि बाद में आप केवल उस पर रसदार नरम टुकड़े तल सकें? हाँ मुझे लगता है! फिर इस बात का ध्यान रखें।
आज आप सीखेंगे कि चिकन की कटार कैसे पकाना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप समझेंगे कि कैसे 11 प्रकार के स्वादिष्ट, सुगंधित मांस को एक ही बार में बनाने की कोशिश की जाती है, ताकि मांस रसदार और नरम हो। इस लेख में सबसे अच्छे, सबसे स्वादिष्ट, बेहतरीन मैरीनेटिंग सॉस के रहस्य।
आप सोच सकते हैं कि यह बहुत कठिन और समय लेने वाला है। ना! बिल्कुल नहीं, सब कुछ बहुत सरल है, एक बार में 11 अलग-अलग मैरिनेड बनाना आसान नहीं हो सकता।
तो चलते हैं।
महत्वपूर्ण! समय बचाने के लिए, सभी प्रकार के बारबेक्यू के लिए तुरंत सुगंधित मसालों का मिश्रण लें और फिर किसी भी अचार में डालें।
प्रथम चरणमैरिनेड के लिए सबसे अच्छा मसाला बनाने के लिए सभी सामग्री तैयार करें। सभी मैरिनेड के लिए मसाले समान होंगे!
हमें आवश्यकता होगी:
- बारबेक्यू के लिए मसाले या चिकन के लिए कोई सार्वभौमिक मसाला - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच
- सूखे लहसुन मसाले - 2 टेबल स्पून एक स्लाइड के साथ
- धनिया - 0.5 टेबल स्पून
- करी -0.5 चम्मच
- प्याज - 5 किलो
- चिकन पट्टिका - 5 किलो
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले प्याज को छील कर निकाल लीजिए, हमें इसकी 5 किलो की बहुत जरूरत होगी. फिर इसे आधा छल्ले में काट लें। यह सब काफी सरलता से और जल्दी से किया जाता है, इसे खूबसूरती से काटने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, यहां इस मामले में सुंदरता महत्वपूर्ण नहीं है। आपको भारी मात्रा में प्याज मिलेगा। मैं
महत्वपूर्ण! किसी भी बारबेक्यू का सुनहरा नियम यह है कि इसे सबसे रसदार और सुगंधित बनाया जाए, प्याज को मांस जितनी मात्रा में लें!
2. प्याज को हाथ से अच्छी तरह मसल लें। डरो नहीं! जितना अच्छा आप मैश करेंगे, प्याज उतना ही अधिक रस देगा! अब आप समझ गए होंगे कि पिछले स्टेप में प्याज को सावधानी से काटना क्यों जरूरी नहीं था।
3. अगर आपकी उंगलियों पर कोई खरोंच है, तो दस्ताने पहनना बेहतर है। प्याज को रस देने के लिए, आपको इसे नमक से भरपूर करना चाहिए, और फिर हाथ से गूंध कर मिलाना चाहिए।
4. नरम प्याज को अलग रख दें। ओह, रसोई में क्या शानदार प्याज की सुगंध है।
5. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, लेकिन इसे बहुत बारीक न काटें।
6. मीट के टुकड़े कट जाने के बाद उन्हें प्याज के पास भेज दें. ठीक है, प्याज के रस और प्याज चिकन में अच्छी तरह मिला लें।
महत्वपूर्ण! प्याज में मांस कम से कम 30 मिनट तक लेटना चाहिए! और तरल अचार में 2-3 घंटे होना चाहिए!
7. अब सभी तरह का मसाला मिश्रण तैयार कर लें। कोई भी कटोरा लें और उसमें 1 टेबल-स्पून चिकन मसाला डालें।
8. फिर लगभग 2-3 बड़े चम्मच सूखे लहसुन या अधिक डालें, लहसुन की तेज सुगंध हर किसी को पसंद नहीं होती है।
9. फिर धनिया डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
10. कुछ करी (0.5 छोटा चम्मच) डालें।
महत्वपूर्ण! इसे ज़्यादा मत करो, लेकिन यह मसाला पीला हो जाएगा
11. और आखिरी स्टेप सभी मसालों में 2 बड़े चम्मच नमक मिलाना है।
फिर सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से मिला लें। तो हमें सभी प्रकार के मसालों का एक ही सेट मिला।
12. अब मांस पर सारे मसाले डाल कर मसाले में चिकन के मांस को अच्छी तरह मिला दीजिये.
13. इस स्वादिष्टता को मसालों में लगभग 20 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले मांस में समा जाएं और घुल जाएं। समय बीत जाने के बाद, अपने स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ काली मिर्च। आह, सुगंध बहुत जादुई है।
चरण 2कबाब के लिए मैरिनेड बनाएं ताकि मांस नरम और बहुत रसदार हो।
महत्वपूर्ण! सभी टुकड़ों को 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान, जैसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें।
सबसे स्वादिष्ट कीवी अचार के साथ चिकन कटार
4 कीवी लें और उन्हें छील लें। इसके बाद कीवी को कद्दूकस कर लें।
महत्वपूर्ण! चूंकि कीवी एक बहुत ही अम्लीय फल है, मांस को 2 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट न करें, अन्यथा मांस के टुकड़े जेली जैसी अवस्था में बदल जाएंगे यदि आप इसे रात भर छोड़ देते हैं, भगवान न करे।
कीवी का रहस्य यह है कि यह मांस के रेशों को अच्छी तरह से नरम करता है, मेमने के लिए ऐसा अचार विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि मेमने में सभी प्रकार की नसें होती हैं।
काफी रस होता है। तो, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु, चिकन को अचार के साथ डालें, यानी तैयार चिकन का एक हिस्सा (लगभग 5-6 टुकड़े, और बाकी के टुकड़े अगले दृश्य में जाएंगे)।
मांस को नरम और रसदार रखने के लिए ग्रील्ड चिकन कटार
1. मांस पर एक अंगूर का रस निचोड़ें।
2. एक चम्मच शहद डालें और हिलाएं। मैरिनेट करने के लिए रख दें।
सरसों के प्रकार के साथ चिकन कटार
2 बड़े चम्मच फ्रेंच मस्टर्ड लें और उसमें मीट को अच्छी तरह मिला लें। इस अचार में मांस को पकने दें।
शहद-सोया अचार में चिकन कटार को कैसे मैरीनेट करें? यह रसदार और नरम मांस निकलता है!
1 टेबल स्पून शहद और 2 टेबल स्पून सोया सॉस लें और चिकन के टुकड़ों पर डालें। मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट होने दें।
चिकन मांस के लिए वाइन अचार
टुकड़ों के ऊपर लगभग 1 टेबल-स्पून व्हाइट टेबल वाइन डालें। कंटेनर को बंद करें, मैरीनेट होने दें।
खट्टा क्रीम अचार में चिकन कटार
2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम लें और टुकड़ों पर लगाएं, मिलाएँ।
केचप अचार के साथ चिकन कटार
4-5 बड़े चम्मच हेंज केचप को लहसुन और मसाले या जो भी आपको पसंद हो, लें और मांस को मैरीनेट करें।
आर्यन और टमाटर के रस के साथ नरम और रसदार चिकन कटार
मांस कंटेनर में अत्यधिक कार्बोनेटेड ऐरन और टमाटर का रस जोड़ें, प्रत्येक तरल का लगभग आधा गिलास। हो सकता है कि तलने के बाद आपको मसाले का अहसास न हो। इसलिए, यह इस प्रकार के लिए है कि मैं मसालों को तरल रूप में मैरीनेट करने के बाद टुकड़ों को कोट करने की सलाह देता हूं। सबसे पहले मांस को आर्यन और टमाटर के रस में रखें, और फिर इसे निकालकर मसाले के साथ टुकड़ों में फैला दें।
चिकन कटार के लिए प्याज का अचार
मांस को मसाले के साथ प्याज के साथ भरें जिसमें यह रखा गया था। मैरिनेट करने के लिए अलग रख दें।
केफिर में चिकन मांस को कैसे मैरीनेट करें
1.5 बड़े चम्मच डालें। कम वसा वाले चिकन के टुकड़ों के साथ केफिर।
और हमें क्या उत्कृष्ट कृति मिली! बहुत खूब!
सब कुछ बहुत अच्छा और बहुत स्वादिष्ट लगता है। पिकनिक के लिए दौड़ें, कोशिश करें और सबको विस्मित करें!
टुकड़ों को कटार पर रखें और तलने का आनंद लें। प्रत्येक कटार के लिए एक निश्चित नज़र डालें।
महत्वपूर्ण! प्याज को कटार पर न डालें, वे जल जाएंगे और इस पूरी तली हुई डिश को एक अप्रिय स्वाद देंगे।
यह बहुत अच्छा निकला!
बोनस, मैं आपको मसालेदार प्याज देना चाहता हूं!
बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज पकाने के लिए बोनस ऐपेटाइज़र
यह सिर्फ इतना है कि ऐसा मसालेदार प्याज वर्षों में और यहां तक कि पिकनिक पर, प्रकृति में या सैर पर भी चला जाएगा। इस नुस्खे का प्रयोग करें। स्वादिष्ट और स्वस्थ!
हमें आवश्यकता होगी:
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज लें और इसे आधा छल्ले में काट लें।
2. जिस बर्तन में प्याज को मैरीनेट किया जाएगा उसमें चीनी, नमक डालकर गर्म पानी डालें। हलचल। फिर सिरका एसेंस डालें।
3. मिश्रण में सूखे या ताजा, बारीक कटा हुआ सुआ डालें।
4. प्याज़ डालें, आधे छल्ले को पंखों में अलग करें। प्याज को 40-50 मिनट (या रात भर) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। प्याज के साथ कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना न भूलें।
5. समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें, और यदि वांछित हो तो प्याज को वनस्पति तेल के साथ सीज किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें! मुझे उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ यह चरण-दर-चरण विवरण आपके लिए उपयोगी था।
अपने करीबी दोस्तों और परिवार के साथ प्रकृति में समय बिताने से बेहतर और क्या हो सकता है, और यहां तक कि बारबेक्यू के साथ, आप बेहतर कल्पना नहीं कर सकते। चिकन कटार को मैरीनेट करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। और यह कितना स्वादिष्ट निकलेगा यह सही अचार पर निर्भर करता है। आप सिरका, मेयोनेज़, केचप, केफिर, सोया सॉस, शहद आदि का उपयोग कर सकते हैं। और निश्चित रूप से विभिन्न मसाले और मसाले।
मैरिनेड रेसिपी का चुनाव पूरी तरह से खाने वालों पर निर्भर करता है। चिकन के किसी भी हिस्से से चिकन के कटार तैयार किए जा सकते हैं: ग्रिल पर आप ड्रमस्टिक्स, जांघों, पंखों, फ़िललेट्स को सेंक सकते हैं, और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। चिकन शिश कबाब के अन्य प्रकार के शिश कबाब पर निस्संदेह फायदे हैं - चिकन मांस शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, क्योंकि व्यंजन सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के रूप में भारी नहीं होते हैं, लगभग हर कोई इसे प्यार करता है।
चिकन तेजी से मैरीनेट होता है और तेजी से पकता है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस। लेकिन खाना पकाने में, केवल एक बिंदु महत्वपूर्ण है: यह महत्वपूर्ण है कि चिकन को ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा सब कुछ नाली में चला जाएगा। बस चिकन को ठीक से मैरीनेट करें और इसे ज़्यादा न पकाएँ - बस!
मैं आपके लिए चिकन कटार के लिए सबसे अच्छा और सबसे लोकप्रिय अचार पेश करता हूं। इन व्यंजनों का उपयोग न केवल बारबेक्यू पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि घर पर मांस व्यंजन पकाने के लिए भी किया जा सकता है।
पकाने की विधि संख्या 1। केफिर पर बारबेक्यू के लिए अचार
केफिर चिकन के लिए अचार तैयार करना बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। केफिर मांस के अचार के लिए बहुत अच्छा है और इसे एक असाधारण कोमलता और कोमलता देता है।
हमें आवश्यकता होगी:
चिकन मांस (पैर, जांघ, पंख, सहजन या स्तन पट्टिका) - 1.5 -2 किलो।
केफिर - 0.5 एल।
प्याज - 2-3 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
मसाले, नमक - स्वादानुसार
खाना बनाना:
चयनित केफिर की वसा सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि बारबेक्यू के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। यदि यह एक पट्टिका है, तो हम मोटा केफिर चुनते हैं, और रसदार जांघों के लिए, आप कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद चुन सकते हैं। मसालों के लिए, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल या अजमोद महान हैं।
चिकन को धोकर सुखा लें और भागों में काट लें। नमक, अपने पसंदीदा मसाला, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, छल्ले में काट लें। तैयार चिकन मांस को केफिर के साथ डालें, मिश्रण करें, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, या यदि समय हो, तो रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
फिर हम 15-20 मिनट के लिए ग्रिल या ग्रिल पर पकाते हैं और नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं।
पकाने की विधि संख्या 2. सिरका के साथ चिकन कटार के लिए अचार - शैली का एक क्लासिक
किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त! चिकन के लिए, ताकि यह सूखा और सख्त न हो, पानी और सिरके के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें।
सामग्री:
~ 1.5 किग्रा. मुर्गी
4 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच (9%)
8 बड़े चम्मच पानी
2-3 बल्ब
1 बड़ा चम्मच चीनी
नमक और काली मिर्च
खाना बनाना:
चिकन को धोकर मनचाहे टुकड़ों में काट लें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से नमक और काली मिर्च और एक गहरे बाउल में रखें। प्याज को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप वहां लहसुन की कुछ कलियां भी डाल सकते हैं। इस रूप में प्याज चिकन को आवश्यक रस देगा। ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाएं। साधारण टेबल सिरका को सेब या बाल्समिक से बदला जा सकता है। इसमें चीनी डालकर मिला लें। चिकन में डालें, मिलाएँ और लगभग 10-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। चिकन को सूखने और जलने से बचाने के लिए, तलने के दौरान इसमें पानी, वाइन या बीयर के साथ अंतराल पर डालना न भूलें और समय पर कटार को पलट दें। चिकन की हड्डियों को सबसे लंबे समय तक बेक किया जाता है, आप कबाब को काट कर जांच सकते हैं, रस पारदर्शी होना चाहिए।
पकाने की विधि संख्या 3. मेयोनेज़ के साथ चिकन बारबेक्यू के लिए अचार
सबसे साधारण टेबल मेयोनेज़ पर आधारित एक अचार न केवल चिकन स्तन के कोमल टुकड़ों से, बल्कि अन्य भागों से भी बारबेक्यू के लिए बहुत अच्छा है - उदाहरण के लिए, इस तरह के अचार की मदद से आप चिकन पैरों से एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। मेयोनेज़ में चिकन कटार को मैरीनेट करना बहुत सरल है। शुरू करने के लिए, चिकन के मांस के टुकड़े (आप हैम, ड्रमस्टिक, पंख - सामान्य रूप से, किसी भी हिस्से में ले सकते हैं) को किसी भी गहरे कंटेनर में रखें, ऊपर से नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें।
आप उपयोग कर सकते हैं 
और जड़ी-बूटियों और मसालों का सामान्य "स्टोर" मिश्रण। हम मसालों के साथ मांस मिलाते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं और इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। मांस में मेयोनेज़ जोड़ें - सॉस को न छोड़ें, आपको चिकन के सभी टुकड़ों को समान रूप से कवर करने के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता है (फिर आप देखेंगे कि मांस सभी मेयोनेज़ को अपने आप में कैसे लेगा)। अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। आप चिकन को मेयोनेज़ में कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। अगर समय मिले तो बेहतर होगा कि कबाब को दस से बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और कमरे में, मेयोनेज़ के तहत बारबेक्यू तीन से चार घंटे में मैरीनेट हो जाएगा।
हमें आवश्यकता होगी:
चिकन - 1 किलो।
प्याज - 2 पीसी।
मेयोनेज़ - 200 ग्राम।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
आप बारबेक्यू में विभिन्न सब्जियां भी मिला सकते हैं:
- सुकिन
- बैंगन
- शिमला मिर्च
- टमाटर
हम चिकन को मेयोनीज के साथ मैरिनेड में 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं और आप कबाब को या तो कटार पर या ग्रिल पर तल सकते हैं। यद्यपि आप परिणामी अचार में चिकन को 6 घंटे या पूरी रात के लिए जोर दे सकते हैं, यह बदतर नहीं होगा। मेयोनेज़ पोल्ट्री मांस को एक समृद्ध सुगंध, और एक नाजुक, बहुत रसदार, कुरकुरे बनावट देगा। अचार में, आप अन्य मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - पेपरिका, सूखे अजमोद, डिल, मार्जोरम, लेमनग्रास, सभी प्रकार की मिर्च या सनली हॉप्स।
पकाने की विधि संख्या 4. खनिज पानी पर चिकन बारबेक्यू के लिए अचार
यह मिनरल वाटर मैरीनेड नुस्खा आसान नहीं हो सकता! आप चाहें तो चिकन मैरिनेड में नींबू का रस मिला सकते हैं।
हमें आवश्यकता होगी:
2 किग्रा. मुर्गी
मिनरल वाटर (गैस के साथ) - 1 लीटर
प्याज के 3 सिर
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
बारबेक्यू पकाने के लिए, आप न केवल चिकन, बल्कि पोर्क या बीफ भी ले सकते हैं। कटा हुआ चिकन को मिनरल वाटर और तेल के साथ डालें ताकि यह मांस को ढक दे और मसाले के साथ छिड़के। हम 3-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर जुल्म करते हैं। मांस निविदा और बहुत स्वादिष्ट है। मांस में कटा हुआ प्याज डालना न भूलें।
चिकन को कटार पर मैरिनेड में भिगोएँ, कोयलों के ऊपर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
नंबर 5. सोया सॉस अचार पकाने की विधि
सोया सॉस में मैरीनेट करने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से - पंख, जांघ या स्तन का उपयोग कर सकते हैं। उसके लिए धन्यवाद, मांस दिलचस्प नोटों के साथ बहुत कोमल, स्वादिष्ट निकला। चिकन के लिए सोया मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
1 किलो के लिए। मुर्गी:
खाना बनाना:
हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे थोड़ा सूखाते हैं और इसे कम से कम 3 गुणा 3 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, प्याज को छल्ले में काट लें। एक अलग गहरे बाउल में सभी चिकन ब्रेस्ट मैरीनेड सामग्री मिलाएं। अचार में स्तन 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए, और अधिमानतः पूरी रात।
निर्दिष्ट समय के बाद, हम चिकन को बाहर निकालते हैं, चिकन स्तन के लिए अतिरिक्त अचार को हटाते हैं, और चिकन को अंगारों पर पकने तक भूनते हैं। मैरिनेड में आपको तीन से ज्यादा तरह के मसाले और मसाले का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, नहीं तो ये एक दूसरे के स्वाद को बिगाड़ सकते हैं। कौन इसे तीखा पसंद करता है - आप लाल शिमला मिर्च, सरसों आदि डाल सकते हैं।
नंबर 6. नींबू के साथ पोल्ट्री बारबेक्यू
मैरीनेट किया हुआ चिकन केवल कुछ घंटों में बन जाता है और यह बहुत ही कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। बेशक, चिकन कबाब का स्वाद काफी हद तक मांस और मैरीनेटिंग समय पर भी निर्भर करेगा। यदि चिकन छोटा है, तो आप अचार बनाने में कम से कम समय बिताएंगे।
हमें आवश्यकता होगी:
चिकन - 1.5 किलो।
प्याज - 2 पीसी।
नींबू -1 पीसी।
मसाले (लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च)
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार
यह कबाब नींबू के रस और मसालों से बनाया जाता है। नींबू के साथ बारबेक्यू एक क्लासिक रेसिपी है और बहुत से लोग कबाब को सिरके से नहीं, बल्कि नींबू के साथ पकाना पसंद करते हैं। तेज और बहुत स्वादिष्ट!
एक सॉस पैन में चिकन के टुकड़े और प्याज के छल्ले डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस डालें। आधा प्याज पतले छल्ले में काटा जाता है, और दूसरा आधा बारीक कद्दूकस पर होता है।
लगभग 1 घंटे के लिए चिकन को मैरीनेट करें। एक घंटे के बाद, हम मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, यदि आप मांस और प्याज के छल्ले के वैकल्पिक टुकड़े करते हैं तो कबाब अधिक स्वादिष्ट होगा।
नींबू अचार में बारबेक्यू पकाने का दूसरा विकल्प:
सामग्री:
2 किग्रा. मुर्गी
2 प्याज
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
4 लहसुन लौंग
जमीन लाल शिमला मिर्च
रोजमैरी
ताज़ा धनिया
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च
खाना बनाना:
चिकन के विभिन्न भागों से शिश कबाब तैयार किया जा सकता है, लेकिन चिकन पट्टिका उन लोगों के लिए सबसे अच्छी है जो अपने फिगर को बर्बाद करने से डरते हैं। हमने दो किलोग्राम चिकन के मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा और एक कटोरे में डाल दिया। एक मध्यम आकार के नींबू का आधा रस निचोड़ लें। तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा चम्मच नमक और उतनी ही पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च और जीरा डालें। फिर दो बड़े चम्मच इटैलियन हर्ब्स और एक बड़ा चम्मच पेपरिका। लहसुन की चार से पांच कलियां पीस लें। तीन लाल प्याज छल्ले में कटे हुए। पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। हम तैयारी के चुने हुए स्थान के आधार पर, कटार या कटार पर प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से मांस को स्ट्रिंग करते हैं। आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। ग्रिल के तापमान के आधार पर चिकन की कटार को लगभग 5-10 मिनट तक भूनें।
पकाने की विधि संख्या 7. शीश कबाब अपने ही रस में मसालेदार
यह सबसे किफायती मैरिनेड रेसिपी है। क्योंकि प्याज, नमक और मसाले के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। केवल नकारात्मक यह है कि मांस को कम से कम 8 घंटे और अधिमानतः एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
हम दो प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और एक को छल्ले के साथ, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। कटे हुए चिकन में सभी प्याज, लहसुन और नमक डालें। पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
आपको यह भी याद रखना चाहिए कि चिकन के अलग-अलग हिस्सों को अलग-अलग समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट कबाब को 30 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ने के लिए पर्याप्त है, और चिकन लेग्स को लगभग 6 - 8 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
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