फ्रेंच पेस्ट्री का वर्गीकरण। फ्रेंच पसंदीदा पेस्ट्री। ओवन में आकार दें और बेक करें

फ्रेंच व्यंजन और पेस्ट्री बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर उनके पेस्ट्री और मीठे व्यंजन। ब्रियोच is फ्रेंच पेस्ट्रीबन्स और बैगल्स बनाने के लिए। अंडे और मक्खन के साथ मीठी पेस्ट्री।

इसके अलावा, पेस्ट्री और आटा के नाम पर ही रखा गया था प्रसिद्ध हलवाई Brioche।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

आटा - 1 किलो; दूध - 300 मिली; अंडे - 5-6 पीसी ।; चीनी - 50 ग्राम; मक्खन - 250 ग्राम; नमक - ½ छोटा चम्मच; सूखा खमीर - 20 ग्राम; एक छोटे नींबू का छिलका।

1. एक बर्तन में दूध गरम करें, उसमें खमीर, नमक, चीनी और 3 बड़े चम्मच मैदा डालें। सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए किण्वन के लिए अलग रख दें।
2. मुख्य आटे को छान कर उसमें अंडे फेंटें, नींबू का छिलका(या लेमन एसेंस) और खमीर और नरम मक्खन में डालें। आटा गूंथ लें और उठने के लिए छोड़ दें।
3. तैयार आटाएक तेल लगी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, लेकिन इसे केवल आधा ही भरें। इसे प्रूफिंग के लिए रख दें ताकि सांचे में आटा ऊपर उठ जाए।
4. फ्रेंच बेक किया हुआ रसीला पेस्ट्रीलगभग 30 मिनट के लिए 170-180 डिग्री के तापमान पर।

यह सब बेकिंग डिश के आकार पर निर्भर करता है - आकार जितना बड़ा होगा, बेक होने में उतना ही अधिक समय लगेगा, और इसके विपरीत।

क्लासिक व्यंजन: फ्रेंच बन

प्रसिद्ध आविष्कार के लिए धन्यवाद - ब्रेड मशीन, घर का बना ब्रेड अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। बेकिंग किचन को एक मनमोहक सुगंध से भर देती है और निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार को कुरकुरी क्रस्ट वाली ताज़ी रोटी बनाने के लिए एक साथ लाएगी।

ओवन में फ्रेंच बन ब्रेड मशीन से ज्यादा खराब नहीं होगा। मेरी रेसिपी बहुत स्वादिष्ट हैं, आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है! आइए जानें कि नीचे हमारी साधारण पेस्ट्री कैसे तैयार की जाती है!

हमें सब की ज़रूरत है:

पानी - 650 ग्राम; आटा - 1 किलो ।; कच्चा खमीर- 40 ग्राम।; नमक - 15 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक छोटा बर्तन लें और उसमें आधा गर्म पानी डालें, उसमें यीस्ट के टुकड़े डालें और अच्छी तरह फेंट लें।
2. एक दूसरे बर्तन में आधा मैदा डालकर उसमें नमक मिला लें। धीरे-धीरे सारा पानी और मैदा डालकर आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा छिड़कें।
3. कंटेनर को डिस्पोजेबल बैग से ढक दें और कंटेनर को हीटिंग पैड पर रख दें, ताकि आटा तेजी से ऊपर उठे। आप कटोरे को तौलिये से भी लपेट सकते हैं।
4. आटे को एक बॉल में रोल करें और एक बेकिंग शीट पर रखें। इसे फिर से उठने दें। जब आटा तैयार हो जाए, तो धारदार चाकू से ऊपर से कुछ कट बना लें।
5. हम ओवन को 200 डिग्री पर चालू करते हैं। सुनहरा कुरकुरा होने की प्रतीक्षा में, बेकिंग को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। हवा को नम रखने और ब्रेड को जलने से रोकने के लिए ओवन के तल पर पानी से भरा एक पैन रखें।
6. हो जाने पर ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें।

अगर आपने छोड़ दिया है फ्रेंच बनऔर आप इसे सहेजना चाहते हैं, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। जमने के बाद, स्लाइस को माइक्रोवेव में "डीफ़्रॉस्ट" मोड में 2 मिनट के लिए रख दें। फ्रेंच बन वापस आपकी टेबल पर आ गया है।

व्यंजन जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं। कुछ बेहतर खोजने के लिए इंटरनेट पर बहुत समय बिताना अब आवश्यक नहीं है, महान व्यंजनकपकेक आपको यहाँ मिलेंगे!

जब आप सब कुछ बेक करते हैं जैसा कि मैंने कहा, कपकेक रेसिपी अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट हैं, मेरी रेसिपी आपके हर रोज के लिए एकदम सही हैं!

इस तरह की मिठाई के लिए व्यंजन किसी भी उत्सव के लिए या सिर्फ ग्रे दिनों को रंगने के लिए आदर्श हैं। एक गर्म कप चाय, फ्रेंच केक का एक टुकड़ा लेना, अपने आप को एक गर्म कंबल में लपेटना और शाम का आनंद लेना बहुत अच्छा है।

हमारे लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

आटा - 280 ग्राम; शहद - 300 ग्राम; अंडा - 1 पीसी ।; बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच; दूध - 100 मिलीलीटर; नमक स्वादअनुसार; दालचीनी - 0.5 चम्मच

केक बनाने के चरण:

1. एक मल्टीकलर कप में दूध के साथ शहद मिलाएं। "हीटिंग" मोड पर रखें और सभी शहद के घुलने की प्रतीक्षा करें।
2. इसी बीच एक अलग बाउल में बची हुई सारी सामग्री मिलाकर उसमें शहद का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें।
3. मल्टी-कुकर कप को धोकर पोंछ लें और तेल से कोट कर लें।
4. हम तैयार आटा को एक कटोरे में डालते हैं और एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करते हैं।
5. मोड के अंत के बारे में संकेत के बाद, कपकेक को पलट दें और टाइमर को और 30 मिनट के लिए सेट करें।
6. हम तैयार कपकेक को सजाते हैं पिसी चीनीया क्रीम।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह कुकी फ्रांसीसी व्यंजनों से हमारे पास आई थी। किंवदंती के अनुसार, इसका आविष्कार रानी के एक नौकर ने किया था, जो रसोइयों की मदद के लिए आया था। किसी कारण से, स्पष्ट रूप से बहुत सम्मानजनक, उन्होंने मिठाई नहीं बनाई।

मेडेलीन नाम की एक विनम्र और मेहनती लड़की समस्या को जल्दी से हल करने में सक्षम थी और बहुत पके हुए थे स्वादिष्ट कुकीज़जैसे आकार समुद्र के गोले. तब से, यह व्यंजन राजा को अक्सर परोसा जाता था, और वर्तमान समय में इसकी लोकप्रियता कम नहीं हुई है।

कुकीज़ बनाने में मुख्य कठिनाई यह है कि आपको प्राप्त करने की आवश्यकता है विशेष सांचेबेकिंग के लिए। लेकिन अगर वे वहां नहीं हैं, तो अन्य करेंगे, मुख्य बात यह है कि वे समुद्री विषय की भावना में डिजाइन किए गए हैं।

कुकीज़ का स्वाद बस अविस्मरणीय है। सिर्फ एक बार स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, आप इस आनंद को बार-बार अनुभव करना चाहेंगे।

तो, मेडेलीन कुकीज़ के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 अंडे; 110 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन; तरल शहद का एक चम्मच; 120 ग्राम आटा बीमा किस्त; नमक की एक चुटकी; 100 ग्राम पाउडर चीनी; एक अधूरा चम्मच बेकिंग पाउडर।

कुकीज़ कैसे पकाएं? मेरी सलाह का पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे:

1. एक कटोरी में शहद, पिसी चीनी और अंडे मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से मध्यम गति से 4 मिनट तक फेंटें
2. प्राप्त में हवा का द्रव्यमानधीरे-धीरे मैदा में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
3. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें, आटे में डालें और अंत में सब कुछ मिला लें।
4. यह केवल द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में आराम करने देता है। समय - 50-60 मिनट। आटे को सूखने से बचाने के लिए कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

जैसे ही आप रेफ़्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, उसे इसमें स्थानांतरित करें भाग ढालना, उन्हें दो तिहाई से भरना।

आपको तापमान शासन के अनुपालन में कुकीज़ बेक करने की आवश्यकता है: 2 मिनट 220 डिग्री पर, फिर 3 मिनट 200 पर, और शेष 5 मिनट 180 डिग्री पर।

एक उत्तम व्यंजन तैयार है, सभी को मेज पर आमंत्रित करने का समय आ गया है!

फ़्रांस वास्तव में इसके लिए योग्य रूप से प्रसिद्ध है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें सभी प्रकार की मिठाइयों का एक अलग सम्मान स्थान है। ये व्यंजन बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और कोई भी उत्सव उनके बिना नहीं चल सकता। कई मिठाइयाँ, जैसे कि प्रसिद्ध एक्लेयर्स, क्रीम ब्रूली, सूफले, पूरी दुनिया में जानी जाती हैं। और फ्रांसीसी व्यंजनों के मीठे दांत को और क्या खुश कर सकता है?

मेरिंग्यू, मेरिंग्यू - मेरिंग्यू

नाम का फ्रेंच से "चुंबन" के रूप में अनुवाद किया गया है, और वास्तव में, अतिरिक्त चीनी के साथ व्हीप्ड बेक्ड प्रोटीन की यह हल्की और हवादार मिठाई इतनी कोमल है कि यह किसी प्रियजन के होंठों के हल्के स्पर्श जैसा दिखता है।

Meringue के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, या अन्य कन्फेक्शनरी के लिए सजावट के रूप में उपयोग करें। तैयारी की विधि भी भिन्न होती है, उदाहरण के लिए, इतालवी मिठाईमीठा उबालने पर पकाया जाता है चाशनी, और स्विस संस्करण को पानी के स्नान पर व्हिप किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, तैयार मेरिंग्यू सूखा और खस्ता होना चाहिए। आमतौर पर मिठास है सफेद रंग, यदि तैयारी के दौरान कोई अतिरिक्त योजक और रंजक का उपयोग नहीं किया गया था।

काज

यह मिठाई सामान्य गाय या बादाम के दूध से बनी मीठी जेली की तरह दिखती है, जिसे ठंडा करके परोसा जाता है। डेसर्ट में आमतौर पर शामिल होते हैं चावल का आटाया स्टार्च, साथ ही मसाले और चीनी। कभी-कभी एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है - कैंडीड फल, फल, नट्स। ब्लैंकेंज की उत्पत्ति का सटीक इतिहास अज्ञात है, लेकिन यह माना जाता है कि मिठाई की उपस्थिति प्रारंभिक मध्य युग से 12 वीं शताब्दी के अंत के आसपास हुई थी।


यदि आप फ्रेंच से नाम का अनुवाद करते हैं, तो इसका शाब्दिक अर्थ है - सफेद भोजन। दरअसल, दूध से बनने वाली मिठाई आमतौर पर सफेद होती है।

मूस

पारंपरिक फ्रेंच मूस माना जाता है महत्वपूर्ण व्यंजन राष्ट्रीय पाक - शैली, उन्हें अनिवार्य रूप से हर शाही भोजन में परोसा जाता था। एक मिठाई बनाने के लिए, आपको एक आधार की आवश्यकता होती है जो सुगंध और स्वाद पैदा करे - यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, बेरी का रस, फ्रूट प्यूरे, चॉकलेट।


फिर फोम की उपस्थिति में योगदान देने वाली सामग्री जोड़ें - प्रोटीन, जिलेटिन, अगर। मिठास बढ़ाने के लिए रचना में शहद, चीनी या गुड़ मिला सकते हैं। अंत में, मूस को स्प्रिंकल्स, बेरीज, व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

सलाख़ें

रोस्टिंग का फ्रेंच से "रोस्टिंग" के रूप में अनुवाद किया जाता है, इस तरह से यह मिठाई तैयार की जाती है, ये चीनी के साथ भुने हुए मेवे होते हैं।


ग्रिलेज के जनक - पूर्वी हलवा. मिठाई स्वयं दो प्रकार की होती है, पहली - नरम, आधार के अलावा, इसमें फलों और कुचले हुए नट्स के टुकड़े, और कारमेल या हार्ड रोस्टेड शामिल हो सकते हैं - ये अलग-अलग नट्स हैं जिन्हें पिघली हुई चीनी के साथ डाला जाता है और बाद में इसे कठोर। दिलचस्प है, हालांकि फ्रांस को इस मिठाई का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन सबसे अधिक एक बड़ी संख्या कीरूस में ग्रिलेज और ग्रिल्ड उत्पादों का उत्पादन किया जाता है।

कैलिसन - कैलिसन

इस पारंपरिक मिठाईविभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ बादाम के द्रव्यमान से बनाया गया। शीर्ष सफेद शीशा से ढका हुआ है और इसमें एक समचतुर्भुज का आकार है। कैलिसन की उत्पत्ति के बारे में किंवदंती के अनुसार, एक दिन राजा ने एक विनम्र और धर्मपरायण लड़की से शादी करने की योजना बनाई, लेकिन वह इतनी गंभीर थी कि शादी के जश्न में भी उसकी मुस्कान नहीं आई।

उसे कोशिश करने के लिए कहा गया था बादाम मिठाई, जिसके बाद वह अंत में मुस्कुराई और अपने पति से पूछा कि इन अद्भुत मिठाइयों को क्या कहा जाता है। भावनाओं की अधिकता से राजा ने कहा - ये चुंबन हैं! फ्रेंच में, यह "सी सोंट डेस कैलिन्स" की तरह लग रहा था, इस वाक्यांश से मिठाई का नाम आया था।

कैनेल - कैनेल

इस मिठाई के नरम कोमल आटे को वेनिला और रम के साथ सुगंधित किया जाता है, और ऊपर से मिठास एक कुरकुरे कारमेल क्रस्ट से ढकी होती है। मिठाई का आकार एक छोटे सिलेंडर जैसा दिखता है, जिसकी ऊंचाई लगभग 5 सेमी होती है। नुस्खा के लेखक घोषणा के मठ से नन हैं।

इसके अलावा, मिठाई का एक समृद्ध अतीत है, यहां तक ​​​​कि कन्फेक्शनरों और कैनोलियर्स - कारीगरों के बीच एक ऐतिहासिक संघर्ष भी हुआ, जो केवल कैनेल के उत्पादन में लगे हुए थे।

Clafoutis - Clafoutis

मिठाई एक ही समय में पुलाव और पाई के संयोजन जैसा दिखता है। सबसे पहले बेकिंग डिश में डाल दें विभिन्न फल, और फिर समान रूप से उन पर मीठा आटा डालें अंडा आधारितऔर ओवन में बेक किया हुआ। क्लासिक संस्करणमिठाई - चेरी, और चेरी को गड्ढों के साथ लिया गया।

यह माना जाता था कि इस तरह से बेरी में रस बेहतर संरक्षित होता है, और मिठाई में बादाम की थोड़ी कड़वी सुगंध होती है। हालाँकि, वे वर्तमान में उपयोग कर रहे हैं डिब्बाबंद चेरीपीटा हुआ, साथ ही आड़ू, सेब, नाशपाती, जो एक चेरी के आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

क्रेम ब्रूले

यह मिठाई यॉल्क्स, क्रीम और चीनी से तैयार की जाती है, दूध के साथ मिश्रित होती है, और फिर बेक की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप सतह पर एक स्वादिष्ट और कुरकुरा बनावट होती है। कारमेल क्रस्ट. माना जाता है कि इसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। उल्लेखनीय है कि क्रीम ब्रूली की वास्तविक उत्पत्ति को लेकर अभी भी विवाद हैं।


फ्रांसीसी शेफ फ्रेंकोइस मेसियालो को नुस्खा के लेखकत्व का श्रेय देते हैं, लेकिन अंग्रेजों को यकीन है कि यह वे थे जिन्होंने पहली बार ट्रिनिटी कॉलेज में क्रीम ब्रूली बनाया था। दोनों देशों में से कौन सा सही है यह अभी तक स्पष्ट नहीं है, लेकिन दोनों को समान रूप से यह मिठाई पसंद है, और यह दुनिया में बहुत लोकप्रिय है।

क्रोक्वेंबौचे - क्रोक्वेंबौचे

एक शंकु की तरह दिखता है, जिसमें भरवां मुनाफाखोर होते हैं, उन्हें एक साथ रखता है मीठी चटनीया कारमेल। ऊपर से, क्रोक्वेम्बश को आमतौर पर हर संभव तरीके से सजाया जाता है - बादाम, फल, कारमेल के साथ। गिनता उत्सव पकवान, जो क्रिसमस, शादी या नामकरण में परोसा जाता है।


पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई इतनी लोकप्रिय है कि इसका संदर्भ कई टीवी शो में पाया जा सकता है, दोनों विदेशी और रूसी, और यहां तक ​​​​कि जापानी एनिमेटेड कार्टून में भी। मिठाई का नाम "मुंह में कुरकुरा" के रूप में अनुवाद करता है, और वास्तव में, कारमेल क्रस्ट मीठा और कुरकुरा होता है।

मेडेलीन - मेडेलीन

यह बिस्कुट कुकीज़समुद्र के गोले के रूप में बनाया गया। आटे में, के अलावा पारंपरिक सामग्री, कुछ रम जोड़ें। कुकीज मीठी और टेढ़ी-मेढ़ी होती हैं। किंवदंती के अनुसार, एक दिन शाही रसोई में रसोइया बीमार पड़ गया, लेकिन मेहमानों ने मिठाई की मांग की। नौकरानियों में से एक ने साधारण खोल बिस्कुट तैयार किए, जिससे अचानक धूम मच गई और उनका नुस्खा पेरिस की रसोई में बिखरा हुआ था।


कुकीज़ का नाम उस नौकरानी के नाम पर रखा गया था - मेडेलीन। ये मिठाइयाँ इस तथ्य के कारण और भी प्रसिद्ध हो गईं कि उनका उल्लेख एम। प्राउस्ट ने अपने विश्व प्रसिद्ध उपन्यास में, महत्वपूर्ण कथानक दृश्यों में से एक में किया था। प्राउस्ट के काम का अध्ययन करने वाले दार्शनिकों में से एक ने कथानक में इन कुकीज़ की भूमिका पर भी ध्यान दिया।

मैकरॉन - मैकरॉन

उन्होंने इस मिठाई के बारे में कहा कि आप इसे नहीं खा सकते, क्योंकि एक बार शुरू करने के बाद इसे रोकना असंभव है। दरअसल, क्रीम की एक परत के साथ प्रोटीन, चीनी और बादाम से बनी इस कुकी में है अविस्मरणीय स्वाद. पास्ता के ऊपर एक क्रिस्पी क्रस्ट होता है, और अंदर एक कोमल और नरम भाग होता है।


मिठाई पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है, आधुनिक रसोइयों ने पहले से ही पास्ता के लगभग 500 रूपों का आविष्कार किया है, कभी-कभी, विदेशी स्वादऔर ऐसा लगता है कि वे वहाँ रुकने वाले नहीं हैं।

Parfait - Parfait

नाम नाजुक मिठाई parfait "त्रुटिहीन" के रूप में अनुवाद करता है। चीनी और वेनिला के साथ व्हीप्ड क्रीम का एक इलाज वास्तव में है उत्तम स्वादऔर फ्रेंच व्यंजनों के सर्वोत्तम डेसर्ट में एक स्थान रखता है।


इसे एक निश्चित स्वाद देने के लिए, रचना में जामुन या फल, चॉकलेट, कॉफी, कोको मिलाया जाता है। दिलचस्प है, मीठे पैराफिट विकल्पों के अलावा, सब्जियों या जिगर के साथ व्यंजन भी हैं, लेकिन किसी भी मामले में, पकवान रसीला और कोमल रहता है, स्थिरता में मूस की याद दिलाता है।

Profiteroles - Profiterole

से छोटे केक चॉक्स पेस्ट्रीआम तौर पर एक मलाईदार भराई होती है और इसे एक अलग मिठाई के रूप में या किसी के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है हलवाई की दुकान, उदाहरण के लिए, क्रोक्वेम्बश। प्रॉफिटरोल के अनसेचुरेटेड वर्जन भी हैं, जिन्हें आमतौर पर सूप के साथ परोसा जाता है। नाम का अनुवाद "एक छोटे से मूल्यवान अधिग्रहण" के रूप में किया जा सकता है।


और, सच है, उनके छोटे आकार के बावजूद - व्यास में 4 सेमी से अधिक नहीं, मुनाफाखोरों को पूरी दुनिया में उनके उत्कृष्ट स्वाद के कारण बहुत सराहा जाता है।

पेटिट फोर - पेटिट्स फोर

वास्तव में, यह एक मिठाई नहीं है, बल्कि छोटे केक का वर्गीकरण है। वे आमतौर पर एक ही आटे से तैयार किए जाते हैं, लेकिन उनके लिए अलग-अलग भराव और योजक का उपयोग किया जाता है, और वे अपने आकार में भी भिन्न होते हैं। मध्य युग में पेटिट चार दिखाई दिए, जब स्टोव विशाल थे, लंबे समय तक गर्म होते थे, जिसके लिए बहुत अधिक जलाऊ लकड़ी की आवश्यकता होती थी, और धीरे-धीरे ठंडा हो जाता था।


इसे युक्तिसंगत बनाने के लिए, वे छोटे केक लेकर आए जो जल्दी से एक ठंडा ओवन में बेक हो गए और उन्हें फिर से प्रज्वलित करने की आवश्यकता नहीं थी।

क्रिसमस लॉग - Bche de Noël

यह क्रिसमस केक आमतौर पर लॉग के रूप में बेक किया जाता है और रोल की किस्मों के अंतर्गत आता है, यही वजह है कि केक का कट मोटे तौर पर एक पेड़ के तने और उसके छल्ले के आरी के कट जैसा दिखता है। ऐसे केक के लिए आटा बिस्किट लिया जाता है, और तैयार दावतसफेद पाउडर चीनी से सजाया गया है, जो इस मामले में बर्फ का प्रतीक है, और छोटे मशरूम के आंकड़े - उन्हें मार्जिपन से बनाया जा सकता है।


इस केक का आकार बुतपरस्त परंपराओं से उत्पन्न होता है, जब यूल के शीतकालीन अवकाश पर चिमनी में एक लॉग को जलाया जाना था, जो क्रिसमस के समय के आसपास गिर गया था। यह दिन की लंबाई में वृद्धि और दिन के उजाले के मौसम के आगमन का प्रतीक था।

सावरिन - सावरिन

यह एक सावरिन की तरह दिखता है बड़ा कपकेकएक अंगूठी के रूप में, चाशनी में भिगोया हुआ। केक को जैम से भी ढका जा सकता है, वाइन या रम में भिगोया जा सकता है, आइसिंग से सजाया जा सकता है और फलों से भरा जा सकता है, साथ ही साथ अन्य खाना पकाने की विविधताएं भी।

इस मिठाई का आविष्कार हाल ही में दूसरों की तुलना में किया गया था - 19 वीं शताब्दी में, जूलियन भाइयों द्वारा और उन दिनों में माना जाता था सबसे अच्छा दृश्य पेस्ट्री का गूंथा हुआ आटा. उन्होंने अपनी रचना का नाम प्रसिद्ध पाक समीक्षक, लेखक और पेटू - जे। ब्रिलैट-सावोरिन के सम्मान में रखा।

सुफले

हवा कोमल सूफले- पकवान के लिए सच्चे पेटू. इसका आधार है अंडे की जर्दी, जहां विभिन्न अवयवों को जोड़ा जा सकता है, और फिर व्हीप्ड प्रोटीन। मुख्य मिश्रण आमतौर पर पनीर, चॉकलेट या नींबू को मिलाकर बनाया जाता है - ये ऐसे घटक हैं जो सूफले को इसका उत्कृष्ट स्वाद देते हैं।

और व्हीप्ड प्रोटीन हवा में हल्कापन पैदा करते हैं। सौफले न केवल एक मीठा व्यंजन हो सकता है, बल्कि मशरूम या मांस भी हो सकता है, अगर इसे बेचामेल सॉस के आधार पर तैयार किया जाए। बहुत से लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं, और किंवदंती के अनुसार, फ्रेंच राजालुई इलेवन हर सुबह जरूरनाश्ते के लिए सूफले चाहता था।

टार्टे टैटिन - टार्टे टैटिन

इस मिठाई का वर्णन करने का सबसे आसान तरीका "पाई इनसाइड आउट" है। इसकी तैयारी के लिए सेबों को बेक करने से पहले चीनी के साथ तेल में अलग से तला जाता है। पाई की उत्पत्ति के लिए, दो संस्करण हैं - एक के अनुसार, खाना पकाने के दौरान, कारमेल में सेब को मोल्ड में डाल दिया गया था, लेकिन वे आटा डालना भूल गए और परिणामस्वरूप, यह शीर्ष पर समाप्त हो गया। किसी का दावा है कि हलवाई ने बस तैयार केक को गिरा दिया, और फिर जितना हो सके उसे इकट्ठा किया।

प्रारंभ में, यह मिठाई बहनों तातिन के होटल में दिखाई दी, और फिर नुस्खा अन्य रेस्तरां में चला गया, रास्ते में मिल गया विभिन्न विविधताएंजब भरने के बजाय अन्य फलों या सब्जियों का उपयोग किया जाता था।

शोडो - चौदौ

इस मिठाई के नाम का अर्थ है - गर्म पानी, इसे पानी के स्नान में बनाया जाता है। जर्दी शामिल है, अंगुर की शराबऔर पीसा हुआ चीनी। सभी घटकों को फोम में अच्छी तरह से फेंटा जाता है जब तक कि यह सख्त और कॉम्पैक्ट न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि शोडो को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए।

वाइन के स्थान पर अन्य वाइन का उपयोग किया जा सकता है मादक पेय, जो मिठाई के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देता है। पकवान को उत्सव माना जाता है, आमतौर पर फ्रांस में इसे दुल्हन द्वारा शादी के लिए तैयार किया जाता था और पूरी तरह से अपने दूल्हे को प्रस्तुत किया जाता था।

Eclair

आम तौर पर एक एक्लेयर एक आयताकार मीठा चौक्स पेस्ट्री केक होता है क्रीम भरनाअंदर। शीर्ष पर, इसे स्प्रिंकल्स या आइसिंग से सजाया जा सकता है। एक्लेयर के निर्माता को एम। करीम कहा जाता है, लेकिन केक का उल्लेख उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध के अंग्रेजी भाषा के साहित्य में पहले किया गया था।

जर्मनी में, एक्लेयर्स के अजीब नाम हैं जैसे कि लव बोन या हरे का पैर। और फ्रेंच से अनुवाद में, एक्लेयर शब्द का अर्थ है - बिजली, फ्लैश, शायद इसका नाम इस तथ्य के कारण रखा गया है कि मिठाई बहुत जल्दी, व्यावहारिक रूप से, बिजली की गति से तैयार की जाती है।

ये सभी व्यंजन फ्रेंच मिष्ठान व्यंजन का आधार बनते हैं। प्रत्येक स्वाभिमानी पेटू को ऐसी मिठाइयों को अवश्य आज़माना चाहिए, उनकी सराहना न करना असंभव है, ऐसे डेसर्ट वास्तविक स्वाद का आनंद लेंगे।

अपडेट किया गया: 12/29/2017

आसान फ्रेंच चेरी क्लाफौटिस पकाने की विधि

Clafoutis सबसे पुराने में से एक है फ्रेंच डेसर्ट. महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर पैनकेक आटा, जामुन के रूप में आटा के साथ डाला जाता है, परंपरागत रूप से यह बेरी एक चेरी है, लेकिन अन्य का उपयोग किया जा सकता है)

सामग्री:

3-4 कप चेरी
- 3 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 200 ग्राम दूध
- नमक की एक चुटकी
- चीनी - 80 जीआर + बड़ा चम्मच
- पाउडर चीनी छिड़कने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को छीलकर उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।

2. बची हुई चीनी के साथ अंडे फेंटें, नमक, दूध डालें। हरा करना जारी रखें, आटा डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा सजातीय न हो जाए।

3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें चेरी डालें, आटा डालें। क्लैफोटिस को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें, परोसते समय पाउडर चीनी के साथ छिड़के। चेरी क्लैफोटिस तैयार है।

सब कुछ बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है)

0

0

0

व्यंजन विधि।

500 ग्राम आटा।
2 अंडे।
75 ग्राम मक्खन।
160 ग्राम गर्म दूध।

60 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच नमक

वनीला।

भरने।

0

0

0

गुलाब की कली के रूप में उत्तम पेस्ट्री-बन्स।
व्यंजन विधि।

500 ग्राम आटा।
2 अंडे।
75 ग्राम मक्खन।
160 ग्राम गर्म दूध।
5 ग्राम त्वरित खमीर (इंच . में) मूल नुस्खाफास्ट ड्राय यीस्ट का एक पैकेज सूचीबद्ध है, हालांकि मैं दृढ़ता से सलाह देता हूं कि यीस्ट का आधा हिस्सा लें और आटे को लंबे समय तक किण्वित करें)
60 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
नींबू उत्तेजकता (वैकल्पिक)
वनीला।

भरने।
यहां चीनी, मसाले और एक चम्मच स्टार्च के साथ उबले हुए क्रैनबेरी।
फ्रांसीसी सिफारिश चॉकलेट पुडिंगया चॉकलेट चिप्स

बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें। आपको लंबे समय तक गूंथने की जरूरत है, लगभग 15 मिनट। आटा पहले होगा
यह मोटे दलिया जैसा दिखता है, जिसमें से अधिक गर्म दूध छिड़कना बहुत जरूरी था .. लेकिन जल्दी करने की जरूरत नहीं है। कुछ समय बाद, आटा अधिक लोचदार और नरम, लेकिन लोचदार हो गया। फ्रेंच के लिए, आटा 1.30 के लिए किण्वित होता है मिनट ... मुझे अधिक समय लगा और 5 गुना बढ़ गया। तैयार आटा काम में बहुत लचीला है, हाथों से चिपकता नहीं है, उत्पाद बनाते समय अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं होती है ...
आटा को भागों में विभाजित करें, सर्कल बनाएं (मेरे पास प्रति सेवारत 80 ग्राम है), इसे 10 मिनट के लिए लेटने दें, फिर आटे के प्रत्येक भाग को केक में रोल करें और गुलाब की कली बनाएं .. फ्रेंच पर चरण-दर-चरण तस्वीरें देखें वेबसाइट। फिर एक अंडे के साथ ग्रीस करें (मैंने चीनी के साथ छिड़का हुआ है) और लगभग 20 मिनट के लिए T 170C पर बेक करें। इन बन्स को पक्षों के साथ एक सांचे में बिछाकर बेक करना सबसे अच्छा है, उन्हें स्टैक करने की कोशिश करना ताकि वे एक दूसरे को छू सकें थोड़ा सा। और यदि आप बन्स के अलग-अलग हिस्सों को सेंकना चाहते हैं, तो इसे एक सांचे में रखना सबसे अच्छा है .. उदाहरण के लिए, छोटे कपकेक के लिए एक साँचा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो बन को बेक करने के दौरान बढ़ जाएगा और पंखुड़ियाँ बिखर सकती हैं..

0

0

0

गुलाब की कली के रूप में उत्तम पेस्ट्री-बन्स।
व्यंजन विधि।

500 ग्राम आटा।
2 अंडे।
75 ग्राम मक्खन।
160 ग्राम गर्म दूध।
5 ग्राम फास्ट यीस्ट (मूल नुस्खा में फास्ट ड्राय यीस्ट के एक पैकेट की आवश्यकता होती है, हालांकि मैं दृढ़ता से आधे यीस्ट का उपयोग करने और आटे को लंबे समय तक किण्वित करने की सलाह देता हूं)
60 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
नींबू उत्तेजकता (वैकल्पिक)
वनीला।

भरने।
यहां चीनी, मसाले और एक चम्मच स्टार्च के साथ उबले हुए क्रैनबेरी।
फ्रांसीसी चॉकलेट पुडिंग या चॉकलेट चिप्स की सलाह देते हैं।

बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें। आपको लंबे समय तक गूंथने की जरूरत है, लगभग 15 मिनट। आटा पहले होगा
यह मोटे दलिया जैसा दिखता है, जिसमें से अधिक गर्म दूध छिड़कना बहुत जरूरी था .. लेकिन जल्दी करने की जरूरत नहीं है। कुछ समय बाद, आटा अधिक लोचदार और नरम, लेकिन लोचदार हो गया। फ्रेंच के लिए, आटा 1.30 के लिए किण्वित होता है मिनट ... मुझे अधिक समय लगा और 5 गुना बढ़ गया। तैयार आटा काम में बहुत लचीला है, हाथों से चिपकता नहीं है, उत्पाद बनाते समय अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं होती है ...
आटा को भागों में विभाजित करें, सर्कल बनाएं (मेरे पास प्रति सेवारत 80 ग्राम है), इसे 10 मिनट के लिए लेटने दें, फिर आटे के प्रत्येक भाग को केक में रोल करें और गुलाब की कली बनाएं .. फ्रेंच पर चरण-दर-चरण तस्वीरें देखें वेबसाइट। फिर एक अंडे के साथ ग्रीस करें (मैंने चीनी के साथ छिड़का हुआ है) और लगभग 20 मिनट के लिए T 170C पर बेक करें। इन बन्स को पक्षों के साथ एक सांचे में बिछाकर बेक करना सबसे अच्छा है, उन्हें स्टैक करने की कोशिश करना ताकि वे एक दूसरे को छू सकें थोड़ा सा। और यदि आप बन्स के अलग-अलग हिस्सों को सेंकना चाहते हैं, तो इसे एक सांचे में रखना सबसे अच्छा है .. उदाहरण के लिए, छोटे कपकेक के लिए एक साँचा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो बन को बेक करने के दौरान बढ़ जाएगा और पंखुड़ियाँ बिखर सकती हैं..

खट्टा क्रीम रोल।

खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
सर्विंग्स: 4
डिश कठिनाई: #d3_of_5
इसी तरह की रेसिपी: #preparing_pastry #from_sour cream

आपको चाहिये होगा:

200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम खट्टा क्रीम
2 अंडे
90 ग्राम चीनी
½ छोटा चम्मच नमक
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
300 ग्राम आटा

खाना कैसे बनाएं:

1. मक्खन को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें। चीनी के साथ अंडे मारो और मक्खन में जोड़ें। इसमें खट्टा क्रीम डालें। मैदा छान कर नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।

2. अंडे-खट्टा क्रीम के मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा मिलाएं।

3. नरम प्लास्टिक का आटा गूंथ लें। नुस्खा की आवश्यकता से आपको थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।

4. हम आटे से छोटे फ्लैगेला को रोल करते हैं, और उनमें से छोटी गेंदें बनाते हैं। रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें, ग्रीस लगा दें मक्खन.

5. हल्के ब्राउन होने तक लगभग 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। चाय या दूध के साथ गरमागरम परोसें।

0

0

0

पनीर कद्दू पुलाव

मिश्रण:
1 कप = 250 मिली

600 ग्राम पनीर
250 ग्राम खट्टा क्रीम
3-4 अंडे
1/2 सेंट। सहारा
2 बड़ी चम्मच। पर मला बारीक कद्दूकसकद्दू
2 चम्मच वेनिला चीनी
4 बड़े चम्मच आलू स्टार्च

खाना बनाना:

1. चीनी के साथ अंडे मारो, पनीर जोड़ें - हरा, खट्टा क्रीम जोड़ें - हरा, जोड़ें वनीला शकरऔर स्टार्च - फेंटें, कद्दू डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना करें, "बेकिंग" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें।
3. धीमी कुकर में पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें बंद ढक्कन, फिर प्याले को निकाल कर ऐसे ही छोड़ दीजिये रसोई टेबल 30 मिनट के लिए। पुलाव के प्याले को एक बड़ी प्लेट में पलट लें।
पुलाव को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

मेरी टिप्पणियां:
मैं पैक में लो-फैट पनीर का उपयोग करता हूं, छोटे अनाज में, मैंने इसे देहाती पनीर के साथ किया, यह स्वादिष्ट भी है। हाल ही में, मैं कलुगा क्षेत्र के वोरोबी गांव में उत्पादित पनीर से "गाय के साथ" पुलाव बना रहा हूं, मैंने इसे स्थानीय जनरल स्टोर में निराशा से खरीदा था, अब मैं केवल इसके साथ पुलाव पकाता हूं, यह असामान्य रूप से कोमल हो जाता है और हवादार।
मैं इस पुलाव को धीमी कुकर में एक तरफ 1 घंटे के लिए बेक मोड में पकाता हूं, फिर ढक्कन बंद करके इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, फिर दो प्लेटों के कलाबाजी कौशल की मदद से इसे दूसरी तरफ पलट देता हूं और बेक करता हूं दूसरी तरफ ब्राउन करने के लिए एक और 20 मिनट के लिए।
बेशक, आप पुलाव को ओवन में पका सकते हैं। 180 डिग्री पर 50-60 मिनट तक बेक करें। टेबल पर बेकिंग डिश में 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ध्यान से हटा दें।

0

0

0

परीक्षण के लिए रहस्य 1.

1. हमेशा पतला जोड़ें आलू स्टार्च- रोल और पाई अगले दिन भी रसीले और मुलायम होंगे।
मुख्य शर्त स्वादिष्ट पाई- रसीला, अच्छी तरह से उठा हुआ आटा: आटे के लिए आटा छानना चाहिए: विदेशी मामला, और यह वायुमंडलीय ऑक्सीजन से समृद्ध है

2. किसी भी आटे में (पकौड़ी, पफ, कस्टर्ड, शॉर्टब्रेड को छोड़कर), यानी पाई, पेनकेक्स, ब्रेड, पेनकेक्स के लिए आटा - हमेशा आधा लीटर तरल में "ज़मेनू" (एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा) सूजी जोड़ें . ननों ने सिखाया: "पहले सबसे अधिक गुणवत्ता वाली रोटीग्रिट्स से पकाया जाता है। यह लंबे समय तक सूखता नहीं था और रसीला था। अब अनाज नहीं है। अब सूजी मेनू जोड़ें और हमेशा रहेगा अच्छी पेस्ट्री।" यह ऐसी अमूल्य सलाह है।

3. आटे में दूध के अलावा आधा गिलास मिनरल वाटर डालें। आधा गिलास पानी में एक चम्मच सोडा मिलाकर हल्का बुझा दें साइट्रिक एसिडया सिरका।
बेकिंग वाकई बहुत अच्छी बनती है। अगले दिन के बाकी बचे दिन भी भुलक्कड़ होते हैं।

4. जिस कमरे में आटा काटा जाता है उस कमरे में कोई मसौदा नहीं होना चाहिए: यह बहुत के गठन में योगदान देता है घना क्रस्टपाई पर।

5. सानते समय यीस्त डॉसभी भोजन गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर से भोजन आटा के उदय को धीमा कर देता है
6. खमीर उत्पादों के लिए, तरल को हमेशा 30-35ºС तक गर्म किया जाना चाहिए, जैसे खमीर कवकएक तरल में कम या उच्च तापमान, उनकी गतिविधि खोना

7. जब आप आटा गूंथ लें तो आपके हाथ सूखे होने चाहिए।

8. उत्पादों को ओवन में डालने से पहले, उन्हें 15-20 मिनट के लिए ऊपर आने दिया जाता है। बेक करने से पहले आटे को पूरी तरह से आराम करने दें। अधूरे प्रूफिंग के साथ, यह खराब तरीके से उगता है और पाई लंबे समय तक बेक नहीं होती है।

9. बेकिंग शीट पर मध्यम आंच पर पाई को बेक करें ताकि फिलिंग सूख न जाए।

10. आटा (खमीर और ताजा बेक्ड) में बिना पिघला हुआ मक्खन जोड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि पिघला हुआ मक्खन आटा की संरचना को खराब कर देता है।

11. दूध में पके हुए पाई अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, पकाने के बाद की पपड़ी सुंदर रंग के साथ चमकदार होती है।

12. एक सुखद मादक गंध के साथ, आटा के लिए खमीर ताजा होना चाहिए। यीस्ट को पहले से चेक कर लें। ऐसा करने के लिए, आटे का एक छोटा सा हिस्सा तैयार करें और आटे की एक परत के साथ छिड़के। यदि 30 मिनट के बाद कोई दरार नहीं दिखाई देती है, तो खमीर की गुणवत्ता खराब है।

0

0

0

पनुकक्कू (फिनिश पेनकेक्स)

स्वादिष्ट फिनिश पेस्ट्री पनुकक्कू किसी भी मीठे दांत को खुश करने के लिए निश्चित है, खासकर जब जामुन, पाउडर चीनी, सिरप या अन्य चिकनी टॉपिंग के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:
मक्खन 30 ग्राम
चिकन अंडा 6 पीसी।
दूध 180 मिली
आटा 60 ग्राम
चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक 0.2 छोटा चम्मच
वनीला एक्सट्रॅक्ट 1 छोटा चम्मच
स्वाद के लिए जामुन

ओवन को 190C पर प्रीहीट करें।
तेल डालें कच्चा लोहा पैनऔर ओवन में पिघलने के लिए रख दें।
अंडे को एक बाउल में फोड़ लें और फूलने तक फेंटें।
दूध, मैदा, चीनी, नमक और वेनिला डालें और एक मोटी क्रीम होने तक फेंटें।
मक्खन को ओवन से निकालें और अंडे के मिश्रण में डालें।
ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें।
बेक किया हुआ सामान किनारों के चारों ओर सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा होगा और ऊपर उठ जाएगा। जब आप केक को ओवन से बाहर निकालेंगे, तो यह थोड़ा सा जम जाएगा।
कड़ाही से प्लेट में निकाल लें.
पाउडर चीनी और जामुन या अन्य मीठे टॉपिंग के साथ स्लाइस करें और तुरंत परोसें।

0

0

0

"ऐप्पल क्लाफौटिस"
सामग्री
सर्विंग्स: 12
1.5 किलो सेब - छिलका उतार कर, टुकड़ों में काट लें
2 कप मैदा
1 1/2 कप चीनी
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच नमक
2 अंडे, पीटा
1 गिलास वनस्पति तेल
1 चम्मच जमीन दालचीनी
खाना पकाने की विधि
तैयारी: 20 मिनट | तैयारी: 45 मिनट
1.
ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें। हल्का तेल आयत आकारबेकिंग के लिए।
2.
कटे हुए सेब को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। एक छोटी कटोरी में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। अंडे और मक्खन जोड़ें; सेब के ऊपर आटा फैलाएं। दालचीनी के साथ छिड़के।
3.
पहले से गरम ओवन में 40 से 45 मिनट तक या फिलिंग फूला हुआ और ब्राउन होने तक बेक करें।
सेब पाई नुस्खा। फ्रेंच में, क्लैफोटिस। कटा हुआ सेब परतों में बिछाया जाता है, सब कुछ ऊपर से आटा के साथ डाला जाता है।

चाकलेट फव्वारा

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

डार्क चॉकलेट 100 ग्राम,
मक्खन 30 ग्राम,
चिकन अंडे 2 पीसी।,
आटा 2 बड़े चम्मच। एल.,
कोको 2 चम्मच,
पाउडर चीनी 50 ग्राम,
बेकिंग पाउडर 5 ग्राम।
नमक 1 चुटकी,

0

0

0

चाकलेट फव्वारा
शौकीन औ चॉकलेट - फ्रेंच पिघलने वाली चॉकलेट मिठाई
कलाकंद मफिन का भाई है (या कपकेक, यदि आप इसके अभ्यस्त हैं)। कुछ सूत्रों का कहना है कि यह रसोइया की गलती के कारण डालना निकला, चॉकलेट केक बस बेक नहीं हुआ, और मेहमानों को एक तरल केंद्र के साथ परोसा गया। साधन संपन्न फ्रेंच आउट हो गया, और इसलिए यह दिखाई दिया फ्रांसीसी भोजननई मिठाई।

हाँ, और सबसे अच्छी बात खाना पकाने का समय है। 15 मिनट की तैयारी और ओवन में 7 मिनट, एक मिठाई के लिए एक रिकॉर्ड।

पकाने का समय: 15 मिनट तैयारी, 7 मिनट बेकिंग
3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

डार्क चॉकलेट 100 ग्राम,
मक्खन 30 ग्राम,
चिकन अंडे 2 पीसी।,
आटा 2 बड़े चम्मच। एल.,
कोको 2 चम्मच,
पाउडर चीनी 50 ग्राम,
बेकिंग पाउडर 5 ग्राम।
नमक 1 चुटकी
चॉकलेट हेज़लनट 1 बड़ा चम्मच फैला हुआ। एल
पकाने की विधि: पानी के स्नान में चॉकलेट, मक्खन और चॉकलेट-ऑर्च का पेस्ट पिघलाएं।
पाउडर चीनी के साथ अंडे मारो।
मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और कोको डालें। हम मिलाते हैं।
हम पीटा अंडे को पिघले हुए चॉकलेट द्रव्यमान में पेश करते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। हम उन्हें परिणामी द्रव्यमान के साथ 2/3 भरते हैं और उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल देते हैं।

7 मिनट तक बेक करें। 7 मिनट में आपको काफी लिक्विड सेंटर मिल जाएगा, अगर आप इसे ज्यादा करेंगे तो यह कपकेक जैसा दिखेगा।

परोसने में विशेष रूप से स्वादिष्ट चॉकलेट कलाकंदआइसक्रीम के एक स्कूप के साथ।

0

0

0

चाकलेट फव्वारा

शौकीन औ चॉकलेट - फ्रेंच पिघलने वाली चॉकलेट मिठाई
कलाकंद मफिन का भाई है (या कपकेक, यदि आप इसके अभ्यस्त हैं)। कुछ सूत्रों का कहना है कि यह रसोइया की गलती के कारण डालना निकला, चॉकलेट केक बस बेक नहीं हुआ, और मेहमानों को एक तरल केंद्र के साथ परोसा गया। साधन संपन्न फ्रेंच निकल गया, और फ्रांसीसी व्यंजनों में एक नई मिठाई दिखाई दी।

हाँ, और सबसे अच्छी बात खाना पकाने का समय है। 15 मिनट की तैयारी और ओवन में 7 मिनट, एक मिठाई के लिए एक रिकॉर्ड।

पकाने का समय: 15 मिनट तैयारी, 7 मिनट बेकिंग
3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

डार्क चॉकलेट 100 ग्राम,
मक्खन 30 ग्राम,
चिकन अंडे 2 पीसी।,
आटा 2 बड़े चम्मच। एल.,
कोको 2 चम्मच,
पाउडर चीनी 50 ग्राम,
बेकिंग पाउडर 5 ग्राम।
नमक 1 चुटकी,
चॉकलेट हेज़लनट 1 बड़ा चम्मच फैला हुआ। एल
पकाने की विधि: चॉकलेट, मक्खन और चॉकलेट हेज़लनट पेस्टपानी के स्नान में पिघलाएं।
पाउडर चीनी के साथ अंडे मारो।
मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और कोको डालें। हम मिलाते हैं।
हम पीटा अंडे को पिघले हुए चॉकलेट द्रव्यमान में पेश करते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। हम उन्हें परिणामी द्रव्यमान के साथ 2/3 भरते हैं और उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल देते हैं।

7 मिनट तक बेक करें। 7 मिनट में आपको काफी लिक्विड सेंटर मिल जाएगा, अगर आप इसे ज्यादा करेंगे तो यह कपकेक जैसा दिखेगा।

आइसक्रीम के स्कूप के साथ चॉकलेट फोंडेंट परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

0

0

0

दूध में यीस्ट का आटा गूंथना और पकाना!
दूध में खमीर आटा बनाने और पकाने के लिए यह विधि दिलचस्प है। पके हुए माल अद्भुत हैं। किसने कोशिश नहीं की है, कोशिश करना सुनिश्चित करें।

1. हम कुछ भी करते हैं मक्खन आटा. सब कुछ हमेशा की तरह है: हम रोल, पाई, रोल आदि बनाते हैं। एक उच्च पक्ष के साथ एक शीट पर फैलाएं। कागज की एक शीट पर, जो बाद में चादर को धोने के लिए बहुत आलसी है, केवल पक्षों को प्रपत्र के किनारों की ऊंचाई से मेल खाना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान कागज के नीचे दूध लीक हो जाता है।

2. गर्म मीठा दूध या क्रीम भरें। दूध में आप एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। बन्स की आधी ऊंचाई पर (लगभग 1 सेमी, क्योंकि बन्स लगभग 2 सेमी ऊंचे होते हैं), बन्स के ऊपर सीधे डालें। अंडे से ग्रीस करना जरूरी नहीं है। पिगटेल डालें और उसी दूध से चिकना करें।

3. एक फिल्म (या ओवन से एक कांच की शीट) के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर रख दें। उदाहरण के लिए, हम इसे स्टोव पर रखते हैं, और इस समय ओवन पहले से ही 100 डिग्री चालू है।

4. पकाने से पहले, रोल 2.5 गुना बढ़ जाना चाहिए, और दूध आंशिक रूप से अवशोषित होना चाहिए।
हम ओवन में डालते हैं, तापमान 200 डिग्री है। दूध लगभग तुरंत उबलने लगता है। जब तक दूध में उबाल न आ जाए, तब तक रोल पीले रह जाते हैं और ऊपर उठते रहते हैं। गंध से डरो मत जले हुए दूध, रोल नहीं जलते !!!

लेकिन जैसे ही दूध में उबाल आता है, सिर्फ 5 मिनट में रोल लाल हो जाते हैं और बाहर निकाले जा सकते हैं।
जब दबाया जाता है, तो बेकिंग अपना आकार 100% तक बहाल कर लेती है, जबकि आटा कोमल और हवादार होता है।

अनुलेख यह दिलचस्प है कि क्रीम के साथ गीले कोने नहीं हैं और यह स्वादिष्ट था। ताकि आप डाल सकें और क्रीम लगा सकें।

0

0

0

तेज़ कचौड़ी का आटावनस्पति तेल में।
हाँ हाँ। यह बहुत अच्छा है और फास्ट फूडवनस्पति तेल में आटा। विभिन्न पेस्ट्री के लिए उपयुक्त। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। अत्यधिक स्वादिष्ट पेस्ट्रीयह पता चला है।

आवश्यक:
4 कप मैदा
2 पीसी-अंडे
1 गिलास - वनस्पति तेल
1 कप चीनी
1/2 सेंट - केफिर या दही (इसके बिना हो सकता है)
0.5 चम्मच - सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड।

आटे को वनस्पति तेल के साथ टुकड़ों में पीस लें।
अंडे, चीनी, केफिर, सोडा डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
आप सेंकना कर सकते हैं। नट्स, कुकीज के लिए उपयुक्त और एंथिल केक के लिए भी बहुत अच्छा है। बहुत तेज और सुविधाजनक।

0

0

0

मेरिंग्यू: ए डेज़र्ट आउट ऑफ़ एयर मेरिंग्यू का इतिहास (चुंबन)

मेरिंग्यू, या मेरिंग्यू, सबसे हल्की, सबसे नाजुक और रोमांटिक मिठाई है। थोड़ा कुरकुरे, लेकिन आपके मुंह में पिघल रहा है… शुद्ध आनंद। जैसा कि इस तरह के नाम के साथ एक व्यंजन है, इसकी उत्पत्ति का इतिहास एक में नहीं, बल्कि किंवदंतियों की एक पूरी श्रृंखला में डूबा हुआ है।

मिठाई के जन्म के तीन संस्करण हैं जिन्होंने सभी को जीत लिया - फ्रांसीसी राजाओं से लेकर सोवियत बच्चों तक। पहला असाधारण स्विस कन्फेक्शनर गैस्पारिनी के बारे में बताता है, जो मीरिंगेन शहर का मूल निवासी है। एक बार, यह नहीं जानते कि लावारिस प्रोटीन कहाँ रखा जाए, उन्होंने बस उन्हें चीनी के साथ एक मजबूत फोम में फेंटा और बेक किया। तब से, उसके पास कोई अतिरिक्त प्रोटीन नहीं बचा है। वैसे, मेरिंग्यू, मेरिंग्यू के दूसरे नाम की उत्पत्ति इस शहर के नाम के साथ जुड़ी हुई है।

दूसरी किंवदंती साधन संपन्न फ्रांसीसी शेफ फ्रेंकोइस मासियालो के बारे में बताती है, इस संस्करण के समर्थन में वे दस्तावेजी साक्ष्य भी प्रदान करते हैं: एक पुस्तक जहां लेखक ने नुस्खा का वर्णन किया था। और तीसरी कहानी हमें पोलैंड में राजा स्टानिस्लाव I लेशचिंस्की के रसोइए के पास भेजती है। कथित तौर पर, यह वह था जिसने जादुई पेस्ट्री के लिए नुस्खा का आविष्कार किया, और फिर इसे फ्रेंच पेटू के साथ साझा किया।

http://cooking.lady.mail.ru/receiptsphilips.html?id=2593

फ्रेंच ब्रेड

750 ग्राम के लिए:

फ्रेंच ब्रेड

750 ग्राम के लिए:

260 मिली पानी (27 डिग्री सेल्सियस)

1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1.5 चम्मच नमक

पहली कक्षा का 450 ग्राम आटा

1 चम्मच सूखी खमीर

ब्रेड मशीन बेकिंग डिश में सामग्री डालें।

मेनू बटन दबाएं और कुकिंग मोड चुनें।

नुस्खा के अनुसार वजन का चयन करें।

क्रस्ट रंग चुनें (वैकल्पिक)।

स्टार्ट बटन दबाएं।

गुड लक और बोन एपीटिट!

0

0

सेब के साथ Flonyard हम आपको थोड़ी देर के लिए फ्रांस की यात्रा करने और एक नाजुक फ्रांसीसी मिठाई से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं () सेब के साथ Flonyard हम आपको कुछ समय के लिए फ्रांस की यात्रा करने और नाजुक फ्रांसीसी मिठाई Flognarde से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। सामग्री चीनी - 100 ग्राम अंडा - 3 पीसी। आटा - 70 ग्राम दूध - 350 मिली वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। सेब - 2 पीसी। पिसी चीनी - 1-2 छोटी चम्मच जानकारी मिठाई पेस्ट्री सर्विंग्स - 6-8। खाना पकाने का समय - 50 मिनट। फ्रांसीसी भोजन। सेब के साथ फ्लोनार्ड: पकाने की विधि के लिए एक नुस्खा दूध को गर्म करके शुरू करते हैं, लेकिन हम इसे उबालने नहीं देंगे। इसके बाद, एक गहरी प्लेट या मिक्सर के साथ पैन में, अंडे को एक मजबूत फोम में हरा दें। फिर, बिना फेंटे चीनी, मैदा और डालें वनस्पति तेल. - अब आटे में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालते हुए लगातार चलाते रहें. तैयार आटे को बेकिंग डिश में डालें, जिसे पहले मक्खन से चिकना करना चाहिए और आटे के साथ छिड़कना चाहिए। http://vk.com/wall-23802826_2722 अंग्रेजी व्यंजन। अंग्रेजी व्यंजन। एक्ल्स केक या "मक्खियों के साथ पफ"। एक्ल्स केक को लोकप्रिय रूप से "डेड फ्लाई पाई" उपनाम दिया गया है क्योंकि करंट की एक पतली परत के नीचे देखा जा सकता है। दरअसल हम बात कर रहे हैं सबसे पुरानी प्रजातियों में से एक के बारे में मिठाई पेस्ट्रीग्रेट ब्रिटेन में। पाई के लिए नुस्खा कम से कम 18 वीं शताब्दी के मध्य से जाना जाता है। यह ज्ञात नहीं है कि उनके नुस्खा का आविष्कार किसने किया था, लेकिन ऐसा माना जाता है कि जेम्स बिर्च व्यावसायिक रूप से पफ बेचने वाले पहले व्यक्ति थे। उन्होंने 1793 से विकरिज रोड और सेंट मैरी रोड (अब चर्च स्ट्रीट) के जंक्शन पर अपनी दुकान में उनका कारोबार किया। नुस्खा पहली बार पहले में से एक में दिखाई दिया पाक कला पुस्तकें, और कुछ साल बाद - मैनचेस्टर के उपनगरीय इलाके में एक्ल्स शहर की केंद्रीय सड़कों में से एक पर जेम्स बिर्च की बेकरी में। पाई की प्रभावशाली उम्र के कारण, आज यह पता लगाना बहुत मुश्किल है कि इसकी कौन सी रेसिपी मूल है। तथ्य यह है कि कई शताब्दियों के लिए बेकिंग प्रक्रिया में कई बदलाव हुए हैं: इस तथ्य से शुरू होकर कि सूखा खमीर या बेकिंग पाउडर जो एक घंटे में आटा उठाता है, और विभिन्न अवयवों की गुणवत्ता के साथ समाप्त होता है, काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, तैयारी के लिए फ्रेंच ब्रांडी की आवश्यकता होती है ... लेकिन प्रक्रिया ही बहुत सरल है। http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/sweet/eccles-cakes.html 0 0 0 पकाने की विधि स्रोत पीटर रेनहार्ट की नई किताब "कारीगर ब्रेड्स () क्लासिक फ्रेंच बैगूएट नुस्खा का स्रोत पीटर रेनहार्ट की नई किताब "आर्टिसन ब्रेड्स एवरी डे" है। इस बैगूलेट का आटा पहले से बनाकर फ्रिज में रख दिया जाता है, जहां यह 4 दिनों तक खड़ा रह सकता है, यह बहुत सुविधाजनक है। फिर आपको बस इतना करना है कि आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें, बैगूएट बना लें और 1.5 घंटे की प्रूफिंग के बाद उन्हें बेक कर लें। इस प्रकार, 2 घंटे के बाद आपके पास स्वादिष्ट ताज़ी रोटी होगी। और आटे से आप न केवल बैगूलेट बना सकते हैं, बल्कि साधारण सफेद ब्रेड या बन भी बना सकते हैं। नकारात्मक पक्ष, आपको यकीन होना चाहिए कि आटा 4 दिनों के भीतर उपयोग किया जाएगा, फिर से - 4 दिन पर्याप्त नहीं हैं। नुस्खा 2 बड़ी रोटियां, या 4 बैगूएट, या कई रोल के लिए है। गूंथा हुआ आटा: * 680 जीआर। गेहूँ आटे की रोटी * 14 जीआर। नमक * 7 जीआर। सूखी खमीर * 450 जीआर। थोड़ा गर्म पानी सभी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में डालें और मिलाएँ। यदि आप एक खाद्य प्रोसेसर के साथ मिश्रण कर रहे हैं, तो एक स्पैचुला के साथ, कम गति पर 1 मिनट के लिए मिलाएं। अगर आप हाथ से गूंथते हैं तो एक बड़े चम्मच से हिलाते हैं ताकि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए, अगर आटा चम्मच से चिपक जाता है, तो इसे कभी-कभी एक कप में डुबोकर रख दें गर्म पानी. आटे को झबरा बॉल बना लेना चाहिए। आटे को 5 मिनट के लिए खुला रहने दें। एक फ़ूड प्रोसेसर में, स्पैचुला को हुक में बदलें और मध्यम गति पर 2 मिनट के लिए या 2 मिनट के लिए हाथ से आटा गूंध लें, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी या आटा मिलाएँ। आटा चिकना, लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। फिर भी आप आटे को गूंथ लें, इसे हल्के गुथे हुए काम की सतह पर रखें और अपने हाथों से लगभग 1 मिनट के लिए गूंद लें, फिर इसे एक साफ, हल्के से ग्रीस किए हुए ओवन में रखें। तेल, एक बड़ा पर्याप्त कटोरा। कप को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें, और तुरंत, रात भर या 4 दिनों तक ठंडा करें। यदि आटा बहुत गीला और चिपचिपा है, तो अधिक आटा न डालें, बल्कि इसे हर 10 मिनट में एक या अधिक बार मोड़ें, जैसा कि यहाँ दिखाया गया है, आटे को फ्रिज में रखने से पहले। (यदि आप अलग-अलग दिनों में आटे को बैचों में सेंकने की योजना बनाते हैं, तो आप आटे को टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं और इसे दो या अधिक तेल वाले कटोरे में रख सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं।) बेकिंग का दिन: आटे को बेक करने से लगभग 2 घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें। धीरे से इसे हल्के फुल्के काम की सतह पर स्थानांतरित करें, इसे सावधानी से संभालें ताकि कम से कम गैस निकल सके। बैगूएट्स के लिए, ठंडे आटे को 4 भागों में बाँट लें, क्योंकि सफ़ेद ब्रेड 2 टुकड़ों में, या बन्स के लिए लगभग 53 ग्राम वजन के टुकड़ों में। आटे को गोल या अंडाकार रोटियों, या बैगूएट्स, या बन्स में आकार दें। रास्ट के ऊपर स्प्रे करें। तेल के साथ (मैंने तेल के साथ केवल एक बैगूएट की बूंदा बांदी, बाकी को कॉर्नमील के साथ छिड़का), ढीले ढंग से कवर करें प्लास्टिक की चादर, साबित करने के लिए छोड़ दो कमरे का तापमान 1.5 घंटे के लिए, ताकि मात्रा डेढ़ गुना बढ़ जाए। 0 0 0

फ्रांस न केवल अपने उत्तम पेटू व्यंजनों के लिए, बल्कि अपने स्वादिष्ट आटे के उत्पादों के लिए भी दुनिया भर में जाना जाता है। फ्रेंच पेस्ट्री अपनी विविधता में हड़ताली है और शिखर है पाक शाला संबंधी कलादेश। कुछ विरोध कर सकते हैं अद्भुत सुगंधतथा नाजुक स्वादताजा हलवाई की दुकान।

फ्रेंच पेस्ट्री आटा व्यंजनों

फ्रांस में ब्रेड, पाई, बन और केक बनाने के रहस्यों को ध्यान से रखा जाता है और माताओं से बच्चों तक पहुँचाया जाता है।

फ्रेंच ब्रेड बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक लोई डालनी होगी।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा (फ्रांसीसी बिना ब्लीच का उपयोग);
• कुछ सूखा खमीर;
• 300 मिली पानी।

सभी अवयवों को मिलाया जाता है और 4-6 घंटे के लिए गर्मी में डाल दिया जाता है। तैयार आटे में 600 ग्राम आटा, 10 ग्राम खमीर, एक चम्मच नमक और 300 मिली पानी मिलाया जाता है और पूरी तरह से सजातीय होने तक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है।

आटा एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, इस समय के दौरान यह मात्रा में दो बार बढ़ जाना चाहिए। फ्रेंच पेस्ट्री के लिए तैयार आटा आटे के साथ छिड़का हुआ मेज पर रखा जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।

गठित उत्पादों को प्रूफिंग के लिए लगभग आधे घंटे के लिए रखा जाता है। यह नुस्खा बेक किया जा सकता है फ्रेंच ब्रेड, रोल और बैगूएट।

ब्रियोच बन्स के लिए मीठा आटा और मीठा piesसावरन का आविष्कार जूलियन बंधुओं ने 19वीं सदी में किया था। आटा और रोटी का नाम प्रसिद्ध हलवाई ब्रियोचे के नाम पर रखा गया था और दुनिया भर में इसे काफी लोकप्रियता मिली।

ब्रियोचे का आटा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम खमीर;
• 120 ग्राम चीनी;
• 6 अंडे;
• नमक का एक चम्मच;
• मक्खन का एक पैकेट;
• 1.5 कप दूध;
• एक नींबू का रस।

खमीर गर्म दूध में घुल जाता है, तीन बड़े चम्मच आटा, नमक, चीनी मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। आटा 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। इस समय, आटे को छान लें, इसमें फेटे हुए अंडे, चीनी, नमक, लेमन जेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रित नरम आटाएक ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी में किण्वन के लिए सेट करें।

जब आटा फूल जाता है, तो इसे मक्खन से ढके हुए और आटे से ढँके हुए सांचे में बिछाया जाता है। प्रूफिंग के लिए फॉर्म को आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए ब्रियोचेस बेक किया जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

फ्रेंच पेस्ट्री के प्रकार

फ्रेंच पेस्ट्री की विविधता देश में आने वाले किसी भी पर्यटक को चकित कर देती है। कन्फेक्शनर बड़ी संख्या में बिना मीठे और समृद्ध उत्पादों की पेशकश करते हैं।

जब विदेशियों को यह समझाने के लिए कहा जाता है कि फ्रेंच बन क्या है, तो सभी के दिमाग में तुरंत प्रसिद्ध बन जाता है फ्रेंच बैगूएट. फ्रेंच से अनुवादित, इस खस्ता, हवादार उत्पाद का अर्थ है "छड़ी, छड़ी"। क्लासिक बैगूएट का वजन 250 ग्राम है और वास्तव में, इसमें एक छड़ी का आकार होता है। उसके मुख्य विशेषताएं- बाहर से क्रिस्पी और सॉफ्ट कोर।

इस प्रकार की रोटी के प्रकट होने का समय 20 का माना जाता है। इस समय फ्रांस में एक कानून पारित किया गया था, जिसके अनुसार सुबह 4 बजे से पहले बेकरियों को काम शुरू करने की अनुमति नहीं है। नतीजतन, बेकर्स को तरीकों की तलाश करनी पड़ी जल्दी पकानारोटी का। इसलिए, बैगूएट इतना लोकप्रिय हो गया है, सामान्य रोटी की तुलना में उठने और सेंकने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

बैगूलेट को नहीं काटना, बल्कि इसे अपने हाथों से तोड़ना अधिक सुविधाजनक है। इस प्रकार की सफेद ब्रेड की एक विशेषता यह है कि यह दिन के अंत तक बासी हो जाती है। अगले दिन, फ्रेंच इसे शोरबा या कॉफी में भिगो दें।

सबसे द्वारा प्रसिद्ध दृश्यपफ फ्रेंच पेस्ट्री को पारंपरिक रूप से माना जाता है। यह उत्पाद वर्धमान के रूप में तैयार किया गया है बड़ी मात्रातेल, फ्रांस का राष्ट्रीय प्रतीक बन गया है।

ऐसा माना जाता है कि क्रोइसैन ऑस्ट्रिया से फ्रांसीसियों के पास आया था। किंवदंती यह है कि जब 17 वीं शताब्दी में ओटोमन्स ने वियना की घेराबंदी की, तो बेकर्स ने रात में ताजा रोल पकाया। यह सुनकर कि तुर्क शहर की दीवारों के नीचे खुदाई करने जा रहे हैं, उन्होंने सैनिकों को चेतावनी दी और दुश्मन की योजना को विफल कर दिया।

तुर्कों पर ऑस्ट्रियाई लोगों की जीत के बाद कन्फेक्शनरों द्वारा पके हुए पफ पेस्ट्री में तुर्की ध्वज को सुशोभित करने वाले अर्धचंद्र का आकार था।

Briocheप्रतिनिधित्व करता है मीठा बन, एक विशिष्ट सुगंध और ताजे मक्खन के स्वाद की विशेषता। गोरने और गिसर्स में ब्रियोश विशेष रूप से लोकप्रिय थे, जो सबसे अधिक के लिए प्रसिद्ध थे प्रमुख बाजारमक्खन। प्रारंभ में, इस प्रकार की समृद्ध रोटी पारंपरिक रूप से क्रिसमस पर बेक की जाती थी। एक उत्पाद बनाने के लिए, आटे से छोटी गेंदों को ढाला जाता है और एक दूसरे से 4-6 टुकड़ों में जोड़ा जाता है।

प्रोफिटरोल्सफ्रेंच से "लाभदायक", "उपयोगी" के रूप में अनुवादित। एक बार फ्रांस में, यह एक छोटे से मौद्रिक इनाम का नाम था। अब मुनाफाखोर लगभग पूरी दुनिया में जाने जाते हैं और पसंद किए जाते हैं।

ये हवादार चौक्स पेस्ट्री उत्पाद व्यास में चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं होते हैं। मुनाफाखोरों के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है कस्टर्ड, मशरूम, पीट।

बिना चीनी वाले प्रॉफिटरोल शोरबा और विभिन्न सूपों के अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं।

फ्रेंच पसंदीदा पेस्ट्री

एक फ्रांसीसी को ढूंढना मुश्किल है जो पेस्ट्री पसंद नहीं करता है। किसी भी फ्रांसीसी शहर में, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटा, बेकरी मुख्य स्टोर है। उसी सड़क पर, कभी-कभी 2-3 बेकरी होते हैं, और उनमें से कोई भी आगंतुकों के ध्यान के बिना नहीं रहता है।

सुबह में, बेकर्स एक सुर्ख खस्ता क्रस्ट के साथ सबसे ताज़ी बैगूएट पेश करते हैं। कुछ फ्रांसीसी लोग, पहले की तरह, चम्मच या कांटे के बजाय बैगूएट के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। यहां तक ​​कि एक कैफे में भी आप देख सकते हैं कि इस सफेद ब्रेड को कैसे इकट्ठा किया जाता है स्वादिष्ट चटनीएक प्लेट से।

एक असली फ्रेंच सुबह की शुरुआत ताजा बेक्ड क्रोइसैन से होती है। यह अमीर पफ पेस्ट्रीके लिए बहुत उपयुक्त सुगंधित कॉफी. देश के निवासी ब्रियोच बन्स, मुनाफाखोरों के बहुत शौकीन हैं विभिन्न फिलिंग्स, सावरन पाई, हमारी रम महिलाओं की याद ताजा करती है।

पेटिट फोर फ़्रांस में लोकप्रिय हैं - छोटे कुकीज़ या केक के साथ अलग भराईऔर आइसिंग और क्रीम के अलंकरण।

रमणीय मिठाई Millefeuille नेपोलियन केक जैसा दिखता है। इसमें आटे की कई पतली परतें होती हैं, जिन्हें चिकना किया जाता है बादाम क्रीमताजा जामुन के साथ।

फ्रांसीसी प्रतिभाशाली बेकर्स को एक तरह के कवि मानते हैं। पके हुए माल बनाना रोमांचक रचनात्मकता के समान है जो बहुत से लोगों के साथ प्रतिध्वनित होता है।

फ्रेंच पेस्ट्री वीडियो

इतना स्वादिष्ट और इतना अलग - यह बिना किसी संदेह के फ्रेंच पेस्ट्री के बारे में कहा जा सकता है। बैगूएट और क्रोइसैन के बारे में किसने नहीं सुना है? वे मूल रूप से फ्रेंच हैं। उनके बिना कोई नहीं कर सकता फ्रेंच नाश्ता. और बांह के नीचे बैगूएट वाला एक आदमी पेरिस की सड़कों के लिए एक सामान्य तस्वीर है।

यदि आप अपने दोस्तों के साथ साझा करेंगे तो हमें खुशी होगी:

फ्रेंच पेस्ट्री हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन इसे आजमाने के लिए स्टोर पर जाना जरूरी नहीं है। आखिरकार, आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं।

आज हम आपको बताएंगे कि फ्रेंच पेस्ट्री कितनी स्वादिष्ट और तेज बनती है। आपके ध्यान में कई व्यंजनों को प्रस्तुत किया जाएगा। अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों के इलाज के लिए किसे चुनना है - यह आप पर निर्भर है।

फ्रेंच पेस्ट्री: व्यंजनों, तस्वीरें

अगर आपने ब्रिलैट-सवरिन पाई नहीं खाई है, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे अभी बना लें। उसके लिए हमें चाहिए:

• सफेद आटा - लगभग 500 ग्राम;
• नरम मक्खन - लगभग 250 ग्राम;
• ताजा बड़े अंडे - 6 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - आटा के लिए लगभग 60 ग्राम और सिरप के लिए 100 ग्राम;
• मध्यम वसा सामग्री का प्राकृतिक दूध - लगभग 100 मिलीलीटर (गर्म उपयोग करें);
• रम - लगभग 200 मिलीलीटर;
• गर्म पानी पीना - ½ एल।

आटा गूंध

फ्रेंच पेस्ट्री बाकियों से अलग है आटा उत्पादतथ्य यह है कि यह हमेशा बहुत निविदा, स्वादिष्ट और सचमुच आपके मुंह में पिघला देता है। ताकि आप ऐसी मिठाई बना सकें, आपको नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए।

तो, सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में आटे को छानने की जरूरत है, और फिर केंद्र में एक अवकाश बनाएं और इसे नाली में डालें। गर्म दूध. वैसे, उसी पेय में दानेदार खमीर को पहले से पतला करने और पीटा अंडे जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस रचना में गूंथा हुआ आटा हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर ठीक 1 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, मात्रा लगभग दोगुनी होनी चाहिए। उसके बाद, नरम खाना पकाने के तेल को आधार, साथ ही साथ रेत-चीनी और नमक में पेश करना आवश्यक है। सामग्री को फिर से मिलाने के बाद, उन्हें समान समय के लिए फिर से गर्म छोड़ देना चाहिए।

बेकिंग प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि फ्रेंच पेस्ट्री का आटा कैसे गूंधा जाता है। मफिन तैयार होने के बाद, इसे एक गहरे रूप में बिछाया जाना चाहिए, जिस पर ग्रीज़ किया गया हो नियमित तेल. अगला, भरे हुए व्यंजन को ओवन में रखा जाना चाहिए और 180 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। निष्कर्ष के तौर पर तैयार मिठाईसाँचे में से पलट कर निकाल देना चाहिए और केक रैक या किसी अन्य फ्लैट डिश पर रख देना चाहिए।

संसेचन प्रक्रिया

फ्रेंच पेस्ट्री को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए, इसे घर के बने सिरप से भिगोना चाहिए। इसे बनाने के लिए, आपको दानेदार चीनी और रम के साथ पीने के गर्म पानी को मिलाना होगा, और फिर इसे लगभग उबालना होगा। अगला, आपको तैयार सिरप के साथ पूरे केक को डालना होगा। आप चाहें तो इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं या किसी तरह की क्रीम लगा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

फ्रेंच पेस्ट्री: स्वादिष्ट कपकेक रेसिपी

फ्रेंच कपकेक न केवल बड़ों को बल्कि बच्चों को भी बहुत पसंद आते हैं। इस बेकिंग का मुख्य लाभ यह है कि यह जल्दी और आसानी से बन जाती है।

तो, हमें चाहिए:

• सफेद आटा sifted - लगभग ½ कप;
• रेत-चीनी - लगभग ½ कप;
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच;
• कटा हुआ जायफल - छोटा चम्मच;
• मध्यम आकार का नमक - 1/8;
• ताजा बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाला प्राकृतिक दूध - ½ कप;
• पिघला हुआ मक्खन - लगभग 40 ग्राम प्रति आटा और सजावट के लिए समान मात्रा;
• रेत-चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ मिठाई चम्मच।

आटा तैयारी

फ्रेंच पेस्ट्री, जिन व्यंजनों पर हम विचार कर रहे हैं, वे काम करेंगे बढ़िया मिठाईकिसी भी टेबल के लिए। इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको एक चिपचिपा आटा गूंधने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक डिश में मिश्रण करना होगा सफ़ेद आटाचीनी, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण में, आपको एक छोटा सा अवसाद बनाने की जरूरत है, और फिर एक तरल द्रव्यमान में एक पीटा अंडा, दूध और पिघला हुआ खाना पकाने का तेल डालें। लंबे मिश्रण के बाद, आपको एक चिपचिपा आटा मिलना चाहिए। यह एक समान नहीं हो सकता।

ओवन में आकार दें और बेक करें

निश्चित रूप से, बहुत से लोग जानते हैं कि पूरी दुनिया में सबसे उत्तम उसके व्यंजनों के अनुसार पेस्ट्री हैं जो न केवल यूरोप में, बल्कि एशिया और यहां तक ​​​​कि अमेरिका में भी लोकप्रिय हैं। स्वादिष्ट फ्रेंच मफिन का आनंद लेने के लिए, उन्हें ठीक से आकार और बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक चम्मच के साथ तैयार किए गए सांचों में आधार डालना होगा, और फिर उन्हें ओवन में रखना होगा। मिठाई को 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है।

सजावट की प्रक्रिया

जबकि कपकेक बेक हो रहे हैं, आप तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट सजावट. ऐसा करने के लिए, आपको 4 . मिलाना होगा बड़े चम्मच दानेदार चीनीतथा जमीन दालचीनी. जब मिठाई तैयार हो जाती है, तो उसके शीर्ष को पहले पिघले हुए मक्खन में डुबोया जाना चाहिए, और फिर पहले से तैयार ढीले मिश्रण में। सजाए गए कपकेक को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

हम घर पर रोटी सेंकते हैं

फ्रेंच ब्रेड को बेक करने में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता है। इस संबंध में, इस तरह के उत्पाद को स्टोर में नहीं खरीदा जा सकता है, लेकिन घर पर स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है। इसके लिए आपको चाहिए:

• गर्म पेयजल - लगभग 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• छना हुआ आटा - लगभग 600 ग्राम;
• दानेदार खमीर - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम आकार का नमक - 1 छोटा चम्मच;
• रेत-चीनी - एक बड़ा चम्मच।

आटा गूंधना

बेस को गूंथने के लिए, गर्म में रेत-चीनी घोलना जरूरी है पेय जलऔर फिर इसमें नमक और दानेदार खमीर डालें। अंतिम घटक सूज जाने के बाद, वनस्पति तेल को उसी कटोरे में डालना चाहिए, और छना हुआ आटा भी डालना चाहिए। जब आप उत्पादों को मिलाते हैं, तो आपको काफी मोटा आटा मिलना चाहिए, जिसे आपको किसी भी सांस लेने वाले कपड़े से ढकने की जरूरत है और 70 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें। इस मामले में, आधार आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए।

ओवन में रोटी पकाना

बेकरी उत्पाद घर की बनी रोटीज्यादा समय नहीं लगता। ऐसा करने के लिए, आपको कोई भी रूप लेना चाहिए और इसे चिकना करना चाहिए इसके बाद, आपको बर्तन में जो आटा आया है उसे रखकर ओवन में डाल देना चाहिए। 55 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर रोटी पकाना आवश्यक है।

उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे डिश से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर मक्खन के साथ शीर्ष को चिकना करना चाहिए। फ्रेंच ब्रेड को किसी भी पहले या दूसरे कोर्स के साथ गर्मागर्म मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।

स्वादिष्ट दालचीनी बन्स बनाना

अब आप जानते हैं कि कितना स्वादिष्ट मिठाई पेस्ट्री. विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाया जा सकता है। हालांकि, हमने आपको सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका पेश करने का फैसला किया है।

तो, हमें चाहिए:

• सफेद आटा - 450 ग्राम से;
• नरम मक्खन - लगभग 150 ग्राम;
• ताजा बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - लगभग 100 ग्राम;
• मध्यम वसा सामग्री का प्राकृतिक दूध - लगभग 500 मिलीलीटर (गर्म उपयोग करें);
• दानेदार खमीर - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• ठीक नमक - कुछ चुटकी;
• कटा हुआ दालचीनी - लगभग 70 ग्राम।

आटा बनाना

फ्रेंच बन्स का आधार ठीक उसी तरह से किया जाता है जैसे उपरोक्त पाई के लिए। चीनी को गर्म दूध में घोल दिया जाता है, और फिर एक फेंटा हुआ अंडा और दानेदार खमीर मिलाया जाता है। अगला, परिणामी द्रव्यमान को sifted आटे में डाला जाता है, जो चीनी के साथ पूर्व मिश्रित होता है। बेस को गूंदने के बाद, इसे ठीक 50 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आटे में नरम खाना पकाने का तेल अतिरिक्त रूप से डाला जाता है।

कैसे आकार और सेंकना है?

स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पेस्ट्री को बहुत पतली परत में नहीं रोल करना चाहिए, और फिर इसे कटा हुआ दालचीनी के साथ छिड़कना चाहिए। अगला, आधार को रोल में रोल किया जाना चाहिए और 7-8 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। उन्हें एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और फिर ओवन में रखा जाना चाहिए। फ्रेंच बन्स को 47-54 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

सीधे टेबल पर परोसें

दालचीनी के रोल बेक होने के बाद, उन्हें ओवन से बाहर निकालें और ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट (यदि वांछित हो) से ब्रश करें। उन्हें मेज पर कुछ गर्म पेय (कॉफी, चाय या कोको) के साथ परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +