मिठाई का नाम क्या है? इतालवी मिठाइयाँ

मीठे के लिए:ट्रेंडी डेज़र्ट गाइड

आधुनिक स्टाइलिश लड़कियां नवीनतम कैटवॉक रुझानों और कॉस्मेटिक नवाचारों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की मिठाइयों में भी समान रूप से पारंगत हैं। मफिन को कपकेक से अलग करने और सबसे अच्छा स्ट्रूडल चुनने की क्षमता व्यावसायिक बैठकों और कैफे में डेट पर, पेस्ट्री की दुकानों पर जाने पर और घर की पार्टियों के दौरान बहुत काम आती है। क्या आप सबसे ताज़ा और स्वादिष्ट मिठाइयों के बारे में सब कुछ जानते हैं? यदि नहीं, तो इसे ठीक करने का समय आ गया है!

व्याख्यात्मक शब्दकोश: लोकप्रिय मिठाइयों के प्रकार

स्वादिष्ट व्यंजनों के नाम बहुत सुंदर और आकर्षक लगते हैं... लेकिन कभी-कभी वे बहुत रहस्यमय होते हैं। "मीठे" शब्दों के पीछे क्या छिपा है?

ब्लैंकमैंज एक जेली है जो अनिवार्य रूप से दूध मिलाकर तैयार की जाती है।

जेलाटो एक नरम इतालवी आइसक्रीम है जिसमें वसा की मात्रा कम होती है।

कपकेक एक मिनी-कपकेक है, जो अक्सर क्रीम या फ्रॉस्टिंग से ढका होता है।

कसाटा एक स्पंज केक है जिसमें विभिन्न संसेचन, योजक और सजावट होती है।

मैकरॉन एक गोल बादाम कुकी है जो मलाईदार परत के साथ दो हिस्सों से बनी होती है।

मफिन एक छोटा केक है जिसमें विभिन्न भरने के विकल्प होते हैं।

मूस सजातीय गाढ़े झाग की स्थिरता के साथ एक नाजुक मिठाई है।

पन्ना कोटा एक प्रकार का हलवा है जो क्रीम, चीनी और वेनिला से बनाया जाता है।

पारफेट जमे हुए व्हीप्ड क्रीम पर आधारित एक ठंडा व्यंजन है।

स्मूथी एक कॉकटेल प्यूरी है जो फलों, जामुनों और सब्जियों को ब्लेंडर में पीसकर बनाई जाती है।

सूफले एक व्यंजन है जिसमें अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटा जाता है।

तिरामिसु मस्करपोन चीज़, अल्कोहलिक या कॉफ़ी संसेचन वाली एक मिठाई है।

फोंड्यू फल या पके हुए सामान के टुकड़े होते हैं जिन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जाता है।

चीज़केक विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ एक पनीर पुलाव है।

स्ट्रुडेल भरने के साथ आटे का एक रोल है (आमतौर पर आइसक्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है)।

मीठा फैशन: मिठाई की तैयारी में वर्तमान रुझान

जैसे-जैसे स्वस्थ जीवन शैली की लोकप्रियता बढ़ रही है, "मिठाई" शब्द धीरे-धीरे अपने मूल अर्थ को पुनः प्राप्त कर रहा है: फ्रेंच से अनुवादित "कुछ हल्का बनाना।" कैलोरी से भरपूर केक अतीत की बात हो गए हैं, और उन्हें कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से बने व्यंजनों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है, जिसमें चीनी और रंगों की न्यूनतम सामग्री होती है, जिसमें कई जामुन, फल ​​​​और यहां तक ​​​​कि सब्जियां भी शामिल हैं। इसके अलावा, मिठाइयाँ आकार में कम हो रही हैं, तेजी से छोटी और विभाजित होती जा रही हैं। और जब व्यंजनों को सजाने और परोसने की बात आती है, तो दो मुख्य प्रवृत्तियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: सुरुचिपूर्ण रेट्रो, यूरोपीय कन्फेक्शनरी कला के क्लासिक्स की वापसी - और, इसके विपरीत, एक साहसिक फंतासी शैली, जिसके निर्माण के लिए कुछ रेस्तरां प्रसिद्ध लोगों को आकर्षित करते हैं। फैशन डिजाइनर।

मिठाई के स्वाद वाली चाय: पिरामिड में नए लिप्टन उत्पाद

क्या आपके पसंदीदा व्यंजन के स्वाद की तुलना किसी चीज़ से की जा सकती है? शायद हाँ! लिप्टन के नए उत्पादों के साथ, दोस्तों के साथ घर पर चाय पीना आपको किसी फैशनेबल कैफे में उत्तम मिठाई से कम आनंद नहीं देगा। काली चाय "ब्लूबेरी मफिन" और हरी चाय "स्ट्रॉबेरी केक" पके हुए जामुन के बड़े टुकड़ों के साथ चयनित चाय की पत्तियों का एक संयोजन है, जो मुंह में पानी लाने वाली मिठाइयों का एक स्वादिष्ट स्वाद बनाता है, जो पिरामिड बैग के अंदर खाली जगह के कारण पूरी तरह से प्रकट होता है। . पिरामिडों में नया लिप्टन: इतना स्वादिष्ट कि आप इसे खाना चाहेंगे!

आम धारणा के विपरीत, मिठाइयाँ पौष्टिक आहार का एक अभिन्न अंग हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मुख्य सिद्धांत जिसका पालन किया जाना चाहिए, वह यह है कि उन्हें दैनिक आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन विशेष आयोजनों, विभिन्न छुट्टियों के लिए, वे एक प्रकार का "इनाम" बन सकते हैं। नया साल और क्रिसमस अपने आप को कुछ उपहार देने का सबसे अच्छा समय है। चूँकि छुट्टियाँ अभी भी चल रही हैं, यहाँ दुनिया की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों की समीक्षा दी गई है जिन्हें आप अभी भी तैयार कर सकते हैं।

क्रिसमस पुडिंग (यूके)

ब्रिटेन में कोई भी क्रिसमस की छुट्टी विशेष पुडिंग के बिना पूरी नहीं होती। देश-विदेश में इसकी लोकप्रियता के बावजूद यह उतना स्वादिष्ट नहीं है जितना लगता है। हालाँकि, हर किसी के पास अभी भी इसे आज़माने का मौका है। यदि आपको यह पसंद आया तो क्या होगा?

डल्से डे लेचे (अर्जेंटीना)

गाढ़ा दूध अर्जेंटीना का गौरव है। यह दूध और चीनी का मिश्रण है जिसे कैरामेलाइज़ होने तक उबाला जाता है और गाढ़ा, कोमल द्रव्यमान बन जाता है। बेशक, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन घर पर तैयार होने पर यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

बोलू री (पुर्तगाल)

बोलू री, जिसे किंग केक भी कहा जाता है, नट्स और कैंडिड फलों के साथ एक पारंपरिक पुर्तगाली मीठी ब्रेड है, जिसे क्रिसमस पर या 6 जनवरी को किंग्स डे के लिए परोसा जाता है।

मजारिनर (स्वीडन)

स्वादिष्ट बादाम की टोकरियाँ इटैलियन क्रोस्टाटा डी मैंडोडोरल, एक बादाम पाई का एक प्रकार मानी जाती हैं। और नाम से ही पकवान की उत्पत्ति का पता चलता है। इनका नाम इतालवी-फ्रांसीसी कार्डिनल गिउलिओ माज़ारिन (1602-1661) के नाम पर रखा गया है, जिन्हें जूल्स माज़ारिन के नाम से भी जाना जाता है। इस प्रकार, मिठाई पहले से ही चार सौ साल से अधिक पुरानी है, और इतनी लंबी उम्र ही इसके अद्भुत स्वाद को साबित करती है।

चेरी पाई (हॉलैंड)

चेरी और चॉकलेट प्रेमी जर्मन ब्लैक फॉरेस्ट केक के इस हल्के संस्करण की सराहना करेंगे।

गुलाबजामुन (भारत)

गुलाब जामुन सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक है, जो गाढ़े या मलाई रहित दूध से बने डोनट हैं, जो गुलाबी चीनी की चाशनी से भरे होते हैं।

विनार्टेर्टा (आइसलैंड)

आइसलैंड में, प्रून वाले इस लेयर केक को "स्ट्राइप्ड लेडी" भी कहा जाता है। यह आमतौर पर सर्दियों की छुट्टियों, खासकर क्रिसमस के दौरान तैयार किया जाता है। कोई एक नुस्खा नहीं है, लेकिन उनमें से कई को आज़माने का अवसर है।

बैनोफ़ी पाई (इंग्लैंड)

यह इंग्लैंड की सबसे अद्भुत मिठाइयों में से एक हो सकती है। इसे केले, क्रीम और गाढ़े दूध से बनी टॉफ़ी से बनाया जाता है. यह सब टुकड़े किये हुए कुकीज़ और मक्खन की परत पर रखा गया है।

नफेह (मध्य पूर्व)

लेबनान, जॉर्डन, फ़िलिस्तीन, इज़राइल, सीरिया जैसे कई मध्य पूर्वी देश इस स्वादिष्ट मिठाई का जन्मस्थान होने का दावा करते हैं। लेकिन ये बात पक्के तौर पर कोई नहीं कह सकता. वही यूनानी कटाइफी नामक एक बहुत ही समान व्यंजन तैयार करते हैं, लेकिन वे इसमें नरम पनीर नहीं डालते हैं।

तिरामिसु (इटली)

तिरामिसू सबसे लोकप्रिय इतालवी डेसर्ट में से एक है, जो कॉफ़ी में भिगोए गए सेवोयार्डी कुकीज़ से बनाया जाता है और पीटा अंडे, चीनी और मस्कारपोन के साथ क्रीमयुक्त होता है। अपनी लोकप्रियता के कारण, यह दुनिया भर में फैल गया है और कई विविधताएं हासिल कर ली हैं।

क्रैनहन (स्कॉटलैंड)

ओटमील, क्रीम, व्हिस्की और रसभरी से बनी एक पारंपरिक स्कॉटिश मिठाई। मेहमानों को दिल ही नहीं पेट पर भी इंप्रेस करने का ये अद्भुत मौका है.

रॉकी रोड केक (ऑस्ट्रेलिया)

रॉकी रोड एक ऑस्ट्रेलियाई मिठाई है जो मिल्क चॉकलेट, मार्शमैलोज़ से बनाई जाती है और केक या कपकेक के रूप में परोसी जाती है। अमेरिका में इसे आमतौर पर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

चॉकलेट केक "गिनीज़" (आयरलैंड)

आयरिश लोगों का क्रिसमस या सेंट पैट्रिक दिवस मनाने का अपना विचार है। और वहां शराब एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, यहां तक ​​कि मिठाइयों में भी। और केक में चॉकलेट और बियर का संयोजन बिल्कुल नायाब होगा।

केक "थ्री मिल्क" (मेक्सिको)

केक को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि यह तीन प्रकार के दूध में भिगोया जाता है। हालाँकि मैक्सिकन व्यंजन अपने स्वादिष्ट, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है, इस मिठाई को कैलोरी के मामले में सबसे हल्का और सबसे हानिरहित कहा जा सकता है।

डेविल्स फ़ूड केक (यूएसए)

केक डार्क चॉकलेट से बनाया गया है, और इसे इसका नाम इसके समृद्ध और समृद्ध स्वाद के लिए मिला है, जो निश्चित रूप से पापपूर्ण है।

"डोबोस" (हंगरी)

"डोबोश" सात केक परतों से बना एक शानदार स्पंज केक है, जिसे चॉकलेट-मक्खन क्रीम के साथ लेपित किया गया है और कारमेल से सजाया गया है। इसका नाम इसके निर्माता, हंगेरियन शेफ जोसेफ डोबोस के नाम पर रखा गया था।

ब्रेज़ो डी गितानो (स्पेन)

हालाँकि नाम का अनुवाद "जिप्सी हाथ" है, यह सिर्फ एक स्पंज रोल है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह स्पेन में बिल्कुल नहीं, बल्कि मध्य यूरोप में कहीं दिखाई देता था, लेकिन यहीं पर यह पारंपरिक क्रिसमस मिठाई में बदल गया।

क्रिसमस लॉग (बेल्जियम/फ्रांस)

यह चॉकलेट स्पंज केक और चॉकलेट क्रीम से बना एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रोल है। आमतौर पर इस पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है, जिसे बर्फ का प्रतीक माना जाता है।

मेलोमाकारोना (ग्रीस)

इन छोटी शहद कुकीज़ से खुद को दूर करना असंभव है। यह क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान ग्रीस में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। और स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए मेलोमाकारोना को मिल्क चॉकलेट से ढक दिया जाता है।

प्रॉफिटरोल्स (फ्रांस)

प्रॉफिटेरोल्स दुनिया की सबसे अच्छी मिठाइयों में से एक है, जिसमें क्रीम से भरी और मिल्क चॉकलेट ग्लेज़ से लेपित चाउक्स पेस्ट्री बॉल्स शामिल हैं।

सचर केक (ऑस्ट्रिया)

1832 में ऑस्ट्रियाई फ्रांज सचर की बदौलत इसकी शुरुआत के बाद से यह दुनिया के सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट केक में से एक है। यह एक शानदार स्पंज केक है जो खुबानी जैम की एक पतली परत से ढका हुआ है, और शीर्ष पर चॉकलेट आइसिंग केवल इसके स्वाद की महानता पर जोर देती है।

पावलोवा केक (न्यूजीलैंड)

नाम से किसी को धोखा न दें, इस मिठाई का आविष्कार न्यूजीलैंड में हुआ था। लेकिन इसका नाम वास्तव में महान रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है। यह एक नाजुक मेरिंग्यू है, जिसे व्हीप्ड क्रीम और ताजे फल के टुकड़ों से सजाया गया है।

पैनेटोन (इटली)

यह पिछले कुछ दशकों से यूरोप में यकीनन सबसे लोकप्रिय क्रिसमस मीठी ब्रेड रही है। यह मिलान में दिखाई दिया और जल्द ही शहर का प्रतीक बन गया। आजकल पैनेटोन कई यूरोपीय और अमेरिकी शहरों में पाया जा सकता है।

चीज़केक (ग्रीस/यूएसए)

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई, जिसकी उत्पत्ति का श्रेय आमतौर पर अमेरिकियों को दिया जाता है, आपकी छुट्टियों की मेज को अद्वितीय बना देगी। और चीज़केक का इतिहास जितना लगता है उससे कहीं अधिक लंबा है। उनकी पहली यादें ईसा पूर्व पाँचवीं शताब्दी की हैं। प्राचीन यूनानी डॉक्टर एजिमस ने चीज़केक बनाने की कला के बारे में एक पूरी किताब लिखी थी।

ब्लैक फॉरेस्ट केक (जर्मनी)

"ब्लैक फॉरेस्ट" एक अद्भुत स्वादिष्ट चॉकलेट केक है जिसमें चार स्पंज केक, मसालेदार चेरी और व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का हुआ और जामुन से सजाया गया है। और आप मिठाई के साथ एक कप परोस सकते हैं

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

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दुनिया की शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ

मिठाई - इस शब्द में बहुत कुछ है... यह किसी भी भोजन का एक अभिन्न अंग है और उत्सव की मेज का एक अनिवार्य साथी है। सभी मिठाइयाँ अपने-अपने ढंग से अनोखी और आकर्षक होती हैं, जब तक आप उन्हें चख नहीं लेते, तब तक उनके स्वाद की कल्पना नहीं की जा सकती। ग्रह पर 10 सबसे आश्चर्यजनक व्यंजनों को चुनना अविश्वसनीय रूप से कठिन है, क्योंकि न केवल दस, बल्कि 1000 पद भी पर्याप्त नहीं होंगे। हालाँकि, हम कुछ सबसे लोकप्रिय मिठाइयों का वर्णन करेंगे जिन्होंने दुनिया भर में मीठे प्रेमियों का दिल जीत लिया है।

"चॉकलेट कलाकंद"

ये फ्रेंच कपकेक देखने में साधारण लग सकते हैं, लेकिन वास्तव में उनमें एक आश्चर्य है: मिठाई के केंद्र में एक तरल चॉकलेट भरना। मीठा खाने के शौकीन और विशेष रूप से चॉकलेट प्रेमी, इस जादुई व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

अंडा - 3 पीसी ।;

डार्क चॉकलेट - 170 ग्राम;

मक्खन - 120 ग्राम;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

वेनिला चीनी - आधा पैक;

कोको, पिसी चीनी।

तैयारी। चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, वेनिला चीनी और एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। 120 ग्राम के साथ जर्दी को फेंटें। पिसी चीनी, सफेद - चीनी के साथ। चॉकलेट मिश्रण में सावधानी से जर्दी डालें और हिलाएँ। फिर लगातार हिलाते हुए सफेद भाग डालें। बेकिंग टिन्स को चिकना करें, कोको पाउडर छिड़कें और ध्यान से मिश्रण को टिन्स में फैलाएं (लेकिन पूरी तरह ऊपर तक नहीं)। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें। तैयारी का संकेत मिठाई में पहली दरार होना चाहिए। पकवान को फलों के टुकड़ों, पुदीना या पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है और आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है।

"मैक्रोन"

आपने शायद इंद्रधनुषी मिनी-केक देखे होंगे जिन पर सिर्फ इतना लिखा होता है "मुझे खाओ।" और एक बार जब पहला पास्ता आपके मुंह में आ जाए, तो इसे रोकना असंभव है। मिठाई में दो छोटी गोल कुकीज़ होती हैं, जिनके बीच में क्रीम या जैम होता है।

प्राकृतिक खाद्य रंगों के कारण, केक विभिन्न प्रकार के रंगों में आते हैं, जैसे कि भराई। यह किसी भी स्वाद के लिए हो सकता है - चॉकलेट, पिस्ता, कॉफी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि। इस सरल मिठाई को अवश्य आज़माएँ। अपेक्षाकृत सरल सामग्री (प्रोटीन, चीनी, पिसे हुए बादाम और रंग) के बावजूद, इसे घर पर तैयार करना काफी कठिन है।

केक बनाते समय कई बारीकियों को ध्यान में रखना जरूरी है, जिस पर अंतिम परिणाम निर्भर करेगा। लेकिन अगर आपको ये व्यंजन पसंद हैं, और आप पाक संबंधी कठिनाइयों से नहीं डरते हैं, तो आप घर पर फ्रांसीसी व्यंजनों की छोटी-छोटी उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

"क्लैफौटिस"

यह कंट्रास्ट की एक ग्रीष्मकालीन पाई है: इसके किनारे पर घनी स्थिरता है और केंद्र में मलाईदार है। इस वजह से, कुछ लोग क्लाफूटिस को पाई के बजाय पुलाव के रूप में वर्गीकृत करते हैं। सामान्य तौर पर, जब मिठाई के स्वादिष्ट स्वाद की बात आती है तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है और इसे बनाना भी काफी आसान है।

आपको चाहिये होगा:

चीनी - 120 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी ।;

आटा - 90 ग्राम;

दूध - 140 मिली;

चेरी - 400 ग्राम;

मक्खन - 40 ग्राम;

पिसी चीनी।

तैयारी। चेरी को अच्छी तरह धो लें, धो लें और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें (रस इकट्ठा करने के लिए कोलंडर के नीचे एक कटोरा रखें)। आप गुठलियों को हटा सकते हैं, लेकिन वे ही मिठाई को बादाम जैसा रंग देते हैं, इसलिए इसे छोड़ देना ही बेहतर है उन्हें। एक बेकिंग डिश को अच्छी तरह तेल से चिकना करें, 2 बड़े चम्मच छिड़कें। चीनी और थोड़ा सा आटा डालें। अंडे के साथ बची हुई चीनी फेंटें, दूध, चेरी का रस डालें और मिलाएँ। आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें - आपको थोड़ा पतला आटा मिलना चाहिए।

चेरी को सांचे के नीचे रखें और ऊपर से आटा डालें। एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार मिठाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

"एक्लेयर्स"

ऐसी कौन सी स्वादिष्टता है जो आपको एक पल के लिए दुनिया की हर चीज़ भूला सकती है? हाँ, हाँ, ये एक्लेयर्स हैं। शाब्दिक रूप से फ्रेंच से, इस व्यंजन का अनुवाद "बिजली" के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसे पलक झपकते ही खा लिया जाता है। ये कस्टर्ड केक पूरी दुनिया में मशहूर हैं और लगभग सभी को पसंद आते हैं। इन्हें पहली बार 18वीं शताब्दी में तैयार किया जाना शुरू हुआ, और अपने अस्तित्व के लंबे इतिहास में, एक्लेयर व्यंजनों ने व्यंजनों की एक विशाल विविधता हासिल कर ली है।

सभी देशों में केक अपने-अपने तरीके से बनाए जाते हैं और उन्हें नए नाम भी दिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप स्पेन में एक्लेयर खाना चाहते हैं, तो पेपिटो की तलाश करें, अमेरिका में - लॉन्गजॉन, और जर्मनी में मिठाई के कई नाम हैं: लेबेस्कनोचेन, हसनपफ़ोटे या कैफ़ेस्टेंज। एक्लेयर व्यंजनों की विशाल संख्या के बावजूद, उनका आधार और आकार लगभग अपरिवर्तित रहता है, इसलिए आप हमेशा व्यंजनों को पहचान सकते हैं।

वैसे, अगर आप सोच रहे हैं कि घर पर एक्लेयर्स कैसे तैयार किया जाए, तो हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट पर ध्यान दें एक्लेयर रेसिपी जिन्हें हमने सावधानीपूर्वक चुना है। आप सीखेंगे कि उचित फ्रेंच आटा कैसे बनाया जाता है, संभावित भरावों से परिचित होंगे और एक्लेयर्स के लिए ग्लेज़ के रंगों की पूरी श्रृंखला देखेंगे। कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स को शैली का क्लासिक माना जाता है (उनकी रेसिपी हमारे चयन में है), लेकिन इस अद्भुत मिठाई के असीमित स्वाद से बार-बार चकित होने के लिए अन्य विकल्पों को आजमाने लायक है।

"तैरता द्वीप"

पकवान का नाम ही अलौकिक और कोमल चीज़ को दर्शाता है। और वास्तव में यह है. "फ्लोटिंग आइलैंड" कस्टर्ड और कारमेल क्लाउड के समुद्र में फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बनी एक हल्की फ्रांसीसी मिठाई है।

आपको चाहिये होगा:

क्रीम के लिए:

जर्दी - 5 पीसी ।;

दूध - 350 मिलीलीटर;

क्रीम (वसा) - 100 मिलीलीटर;

स्टार्च - 1 चम्मच;

चीनी - 80 ग्राम;

आधार के लिए:

गिलहरी - 5 पीसी ।;

मक्खन, नमक, चीनी, मेवे।

कारमेल के लिए:

चीनी - 300 ग्राम;

तैयारी। सबसे पहले आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी, चीनी और स्टार्च को अच्छी तरह मिला लें। एक सॉस पैन में दूध डालें, थोड़ा वेनिला डालें और उबाल लें। उबले हुए दूध को सावधानी से जर्दी में डालें (लगातार हिलाते रहें)। मिश्रण को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। - इसके बाद आंच बंद कर दें और क्रीम डालें.

क्रीम को फिल्म से ढकें, थोड़ा ठंडा करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जबकि क्रीम फूल रही है, अपना खुद का "द्वीप" बनाएं। ऐसा करने के लिए, सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और झाग बनने तक फेंटें। फेंटते समय थोड़ी-थोड़ी चीनी (कुल 50 ग्राम) डालें।

बेकिंग बर्तनों को मक्खन से चिकना करें, पिसे हुए मेवे छिड़कें और अंडे की सफेदी वितरित करें। इन्हें 10 मिनट (तापमान 60 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।

पैन को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और "द्वीपों" को प्लेटों (थोड़ा पीछे की ओर) पर रखें। क्रीम निकालें और इसे द्वीप के आसपास के क्षेत्र पर डालें। अब आपको कारमेल बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए। द्वीप पर कारमेल छिड़कें और यदि चाहें तो मूंगफली या नारियल छिड़कें।

"ट्रिअमिसु"

यह स्तरित इतालवी मिठाई पाक कला के दिलों की धड़कन है। यह पहली नजर में दिलचस्प लगता है और पहली चम्मच से ही आपको इससे प्यार हो जाता है। इस व्यंजन का मुख्य घटक मस्कारपोन चीज़ है। यह वह है जो मिठाई को एक नाजुक और समृद्ध स्वाद देता है। क्लासिक रेसिपी में अंडे, कॉफी, चीनी और सेवोयार्डी कुकीज़ भी शामिल हैं। विविधताएं संभव हैं जिनमें कुकीज़ को बिस्किट, कॉफी - फल या अल्कोहल संसेचन के साथ बदल दिया जाता है। तिरामिसू को कोको पाउडर, अखरोट, चॉकलेट चिप्स आदि के साथ छिड़कें।

संयोजनों के बावजूद, "सही" तिरामिसु निश्चित रूप से हर किसी का उत्साह बढ़ा देगा। यह अकारण नहीं है कि इटली में वे कहते हैं: "यदि आप दुखी हैं, तो तिरामिसु आज़माएँ।" इस मिठाई में केवल एक खामी है - यह संभावना नहीं है कि आप इसे बार-बार खा पाएंगे, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक है।

"कैप्रिस"

यह बादाम केक कैपरी द्वीप की पहचान है। इसके लिए बहुत कम सामग्रियों की आवश्यकता होती है। इस मिठाई को आज़माने के बाद, आप एक बार फिर आश्वस्त हो जाएंगे कि हर चीज़ सरल है।

सामग्री:

बादाम - 150 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

अंडे - 3 पीसी ।;

मक्खन (मक्खन) - 125 ग्राम;

डार्क चॉकलेट - 125 ग्राम;

पिसी चीनी।

तैयारी। बादाम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चॉकलेट और मक्खन को आग पर पिघलाएं और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। इस मिश्रण को बादाम और पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिला लें। सफ़ेद भाग में थोड़ा सा नमक डालें, गाढ़ा होने तक फेंटें और चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएँ। बेकिंग बर्तनों को मक्खन से चिकना करें, वहां आटा रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें। तैयार पाई पर पिसी चीनी छिड़कें।

"तुर्की की ख़ासियत"

न केवल इटली और फ्रांस बल्कि पूर्व के देश भी अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं। मेवे और फलों की मिठाइयाँ लंबे समय से पूरी दुनिया को पसंद हैं और गृहिणियाँ इन्हें घर पर ही बनाती हैं। टर्किश डिलाईट शायद सबसे प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई है, जिसे बनाना इतना मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

मकई स्टार्च - 100 ग्राम;

चीनी - 450 ग्राम;

दानेदार चीनी - 450 ग्राम;

साइट्रिक एसिड - 8 ग्राम;

मेवे - 120 ग्राम;

पिसी चीनी - 60 ग्राम;

रंग, स्वाद.

तैयारी। नट्स को करीब 10 मिनट तक भून लें. पैन में 450 मिलीलीटर डालें। पानी, चीनी और 4 जीआर। साइट्रिक एसिड, सावधानी से हिलाएं, धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक रखें। दूसरे पैन में 150 मि.ली. मिलाएं. स्टार्च और 4 जीआर के साथ पानी। साइट्रिक एसिड और पारदर्शी होने तक उबालें। फिर पहले कंटेनर की सामग्री को मिश्रण में डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कम आंच पर। इसके बाद, मेवे (बादाम, हेज़लनट्स, अपनी पसंद के काजू), स्वाद के लिए एक चुटकी रंग और फ्लेवरिंग मिलाएं। - सांचे को कागज से ढक दें और मिश्रण को उसमें डालें. 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी छिड़कें।

"बकलावा"

बाकलावा भी उतनी ही लोकप्रिय प्राच्य मिठाई है। यह आटे की पतली परतों से बनी एक बहुस्तरीय मिठाई है। चाशनी में भिगोए हुए मेवे परतों के बीच रखे जाते हैं। बकलवा तैयार करने की विधियाँ देश के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल पूर्वी देशों में, बल्कि पश्चिम और यहां तक ​​कि संयुक्त राज्य अमेरिका में भी लोकप्रिय है। यह एक बहुत ही संतुष्टिदायक और पौष्टिक व्यंजन है जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा दे सकता है और स्वाद के मामले में इसका दुनिया में कोई सानी नहीं है।

"नानाइमो"

यह कैनेडियन केक खासतौर पर चॉकलेट बार प्रेमियों को पसंद आएगा। एक प्रकार का घर का बना स्निकर्स, बहुत मीठा, पौष्टिक और स्वादिष्ट।

सामग्री:

चीनी - 50 ग्राम;

मक्खन - 250 ग्राम;

अंडा - 1 पीसी ।;

दूध - 50 मिलीलीटर;

डार्क चॉकलेट - 2 बार;

कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच;

नारियल के गुच्छे - 1 कप;

वफ़ल टुकड़े - 1.5 कप;

मेवे (स्वादानुसार) - 0.5 कप;

हलवा (पाउडर) - 3 बड़े चम्मच;

पिसी चीनी - 2.5 कप.

तैयारी। 100 ग्राम पिघलाएं। मक्खन, चीनी और कोको डालें और मिलाएँ। फेंटा हुआ अंडा डालें, हिलाएं और आँच से उतार लें। एक कटोरे में, वफ़ल के टुकड़े, नारियल और कटे हुए मेवे मिलाएं। इनके ऊपर तैयार मिश्रण डालें और हिलाएं.

सांचे को तेल से चिकना करें, मिश्रण को वहां रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। जबकि मिश्रण ठंडा हो रहा है, आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 70 ग्राम को फेंटें। मक्खन, हलवा मिश्रण डालें और हिलाएँ। फिर गर्म दूध डालें और हिलाएं। इसके बाद लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। तैयार मिश्रण को पहले मिश्रण के ऊपर डालें और ठंडा करें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन डालें (जितना बचा हो) और चिकना होने तक हिलाएं। फिर कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें, पिछली परतों के ऊपर डालें और फिर से ठंडा करें। द्रव्यमान अच्छी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आप काट कर परोस सकते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। गोरों को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक वे एक लोचदार, गाढ़ा झाग न बना लें।

2. जर्दी में पिसी चीनी मिलाएं और फेंटें।

3. मस्कारपोन चीज़ को एक कटोरे में रखें, वेनिला चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की जर्दी और सफेदी को सावधानी से पनीर के मिश्रण में मिलाएँ। सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक फेंटें, लेकिन इस बार हाथ से फेंटें।

4. पिसी हुई कॉफी और दालचीनी की छड़ियों के ऊपर उबलता पानी डालें।

5. सेवोयार्डी कुकीज़ को एक गहरे कटोरे के तल पर रखें या आधे में तोड़ें और कटोरे में वितरित करें। कुकीज़ के ऊपर अमारेटो लिकर और कॉफी डालें, ऊपर से मस्कारपोन और फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें।

6. तिरामिसू को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार मिठाई पर कोको पाउडर, ताजी जामुन और पुदीने की पत्तियां छिड़कें।

बहुत सारी रेसिपी हैं अमेरिकी मिठाई "ब्राउनी"फल और जामुन, आइसिंग या व्हीप्ड क्रीम के साथ। "वास्तविक और उचित" ब्राउनी में हल्की वेनिला सुगंध, एक कुरकुरा मीठा क्रस्ट और एक नम केंद्र होता है।

सामग्री:

डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम

मक्खन - 180 ग्राम

गन्ना चीनी - 200 ग्राम

वेनिला चीनी - 1 पाउच

चिकन अंडे - 4 पीसी।

आटा - 100 ग्राम

अखरोट - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में मक्खन के साथ पिघला लें, चॉकलेट सॉस को स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें। तैयार लिक्विड चॉकलेट को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, धीरे-धीरे गन्ना और वेनिला चीनी मिलाएं।

3. अखरोट को बारीक काट लीजिए. ठंडी नरम चॉकलेट में सावधानी से एक-एक करके चीनी, आटा और कटे हुए मेवे डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे का मिश्रण डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। भविष्य की ब्राउनी का रंग एक समान होना चाहिए, बिना धारियों के।

4. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, उस पर आटा रखें और 200˚C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें। ठंडी पाई को चौकोर टुकड़ों में काट लें. आमतौर पर, ब्राउनी को वेनिला या पिस्ता आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है।

बेरी ब्लैंकमैंजबादाम दूध जेली और ताजा जामुन पर आधारित फ्रांसीसी मिठाई के लिए एक उत्तम और साथ ही कम कैलोरी वाला नुस्खा है।

सामग्री:

दूध - 500 मि.ली

पिसी चीनी - 100 ग्राम

बादाम - 100 ग्राम

मौसमी ताज़ा जामुन - 500 ग्राम

जिलेटिन - 6 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बादामों को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखें, फिर बादामों को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें। त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाएं. छिले हुए बादामों को ब्लेंडर में पीसकर आटा बना लीजिए.

2. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म उबले पानी में भिगोएँ।

3. दूध में 80 ग्राम पिसी चीनी और बादाम का आटा मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें। जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, पैन को आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. दूध को बारीक छलनी या कपड़े से छानकर एक बाउल में निकाल लें।

4. जिलेटिन को निचोड़ें और गर्म दूध में डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

5. मिठाई के बेस को सांचों में डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

6. जामुनों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, कुछ को सजावट के लिए अलग रख दें और बाकी से बेरी प्यूरी बना लें। एसिड को बेअसर करने के लिए आप प्यूरी में पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।

7. सांचों से ब्लैंकमैंज निकालें और ऊपर से बेरी प्यूरी डालें, ऊपर से ताजा जामुन से सजाएं।

ऑस्ट्रेलियाई पावलोवा केक बैलेरीना अन्ना पावलोवा की ऑस्ट्रेलिया यात्रा के सम्मान में बनाया गया, और आज यह हरित महाद्वीप और उससे आगे की सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है।

सामग्री:

मकई स्टार्च - 3 चम्मच।

भारी क्रीम कम से कम 30% - 550 मिली

ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम

केला - 1 पीसी।

अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

पिसी चीनी - 1 कप

सफेद वाइन सिरका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें, ध्यान से छनी हुई चीनी पाउडर को अंडे के झाग में मिलाएं। सबसे अंत में छना हुआ स्टार्च और सिरका डालें।

2. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र की शीट से ढक दें और उस पर लगभग 20 सेमी व्यास का प्रोटीन मिश्रण रखें। एक कांटा का उपयोग करके, सर्कल के किनारों को हराएं और सतह पर पतले खांचे बनाएं, जो बैले टूटू की याद दिलाते हैं।

3. बेकिंग शीट को 150°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और केक को 40 मिनट तक बेक करें।

4. क्रीम को गाढ़े, फूले हुए झाग में फेंटें। केले और स्ट्रॉबेरी को धोइये और छीलिये, चार टुकड़ों में काट लीजिये. केक को व्हीप्ड क्रीम और कटे हुए फल और जामुन से सजाएँ।

पारंपरिक नुस्खा हल्की अंग्रेजी मिठाई "ट्राइफ़ल"क्रीम, फल या जामुन और व्हीप्ड क्रीम में भिगोए हुए स्पंज केक के टुकड़ों से बनाया गया। आमतौर पर लम्बे कांच के गिलासों में परोसा जाता है।

सामग्री:

बिस्किट - 1 पीसी।

रास्पबेरी जैम - 5 बड़े चम्मच।

ताजा रसभरी या स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम

गाढ़ी क्रीम - 600 मिली

अंडे की जर्दी - 3 पीसी।

चीनी - 3 बड़े चम्मच।

बादाम - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बिस्किट को रास्पबेरी जैम में भिगोएँ, टुकड़ों में तोड़ें और एक बड़े कांच के कटोरे के तल पर रखें। स्पंज केक के ऊपर कटी हुई ताजी रसभरी या स्ट्रॉबेरी डालें।

2. कस्टर्ड के लिए: एक छोटे सॉस पैन में 300 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें (उबालने तक नहीं!)। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडे की जर्दी और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। फेंटी हुई जर्दी में गर्म क्रीम मिलाएं और मिश्रण को फिर से जोर से फेंटें। क्रीम को वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। तैयार क्रीम को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

3. ठंडी क्रीम को बिस्कुट के ऊपर रखें. बची हुई क्रीम को फेंटकर क्रीम के ऊपर रख दीजिए. ट्राइफल पर कद्दूकस किए हुए मीठे बादाम छिड़कें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

विनीज़ सचर केक, खुबानी जैम और चॉकलेट ग्लेज़, 19वीं शताब्दी में हलवाई फ्रांज सचर द्वारा बनाया गया था और ऑस्ट्रिया में सबसे लोकप्रिय मिठाई बनी हुई है।

सामग्री:

चिकन अंडे - 3 पीसी

कोको पाउडर - 25 ग्राम

मक्खन - 125 ग्राम

क्रीम - 160 मिली

आटा - 150 ग्राम

पिसे हुए बादाम - 60 ग्राम

डार्क चॉकलेट - 300 ग्राम

पानी - 250 मि.ली

चीनी - 125 ग्राम

खुबानी जाम - 110 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं और ठंडा होने दें। मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को फेंटें, लगातार मिलाते हुए अंडे डालें।

2. एक कटोरे में छना हुआ आटा, कोको पाउडर और पिघली हुई चॉकलेट डालें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें।