दुनिया में सबसे प्रसिद्ध हलवाई और उनके काम। घर पर दोहराव की अनुपलब्धता। सैन फ्रांसिस्को में टार्टिन

कन्फेक्शनरों के पेशेवर प्रशिक्षण को पारित करने के बाद, आपके सामने एक पूरी दुनिया खुल जाएगी, जहां रचनात्मक आवेगों को स्वतंत्रता मिलेगी। आपको मीठी कृतियों का निर्माण करना है, जो अंदर (स्वाद) और बाहर (डिजाइन) दोनों में समान रूप से सुंदर हैं। प्रेरणा कहाँ आकर्षित करें? यदि आप कन्फेक्शनरी स्कूलों में नियमित रूप से उन्नत प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में भाग लेते हैं, विशेष प्रकाशन पढ़ते हैं और निश्चित रूप से, अपने क्षेत्र में उत्कृष्ट पेशेवरों के काम का पालन करते हैं, तो नए विचार आपको प्रतीक्षा में नहीं रखेंगे।

लेख के विषय से थोड़ा हटकर, मैं यह कहना चाहूंगा कि आप दुनिया भर के गैस्ट्रोनॉमिक अकादमियों में से एक में कर सकते हैं। हालांकि, जिन स्नातकों ने डिप्लोमा (5 महाद्वीपों पर परिसर), (स्विट्जरलैंड) और (यूएसए) प्राप्त किए हैं, उनकी विशेष रूप से सराहना की जाती है, जिनके पास रसोई में वास्तविक कार्य का मूल्यवान ज्ञान और अनुभव है। कक्षाएं आयोजित की जाती हैं सबसे अच्छा रसोइयादुनिया, जबकि छात्र खाना बनाते हैं गुणवत्ता वाला उत्पादऔर आधुनिक उपकरणों का उपयोग करें जो रेस्तरां में हैं उच्च पाक कलामिशेलिन गाइड में एक उल्लेख से सम्मानित किया। इनमें से अधिकांश कार्यक्रम इंटर्नशिप के अवसर प्रदान करते हैं जो स्नातकों को उच्च श्रेणी के पेशेवर बनने में मदद करते हैं।

लेख के विषय पर लौटते हुए, हम दुनिया के 5 प्रसिद्ध कन्फेक्शनरों को प्रस्तुत करते हैं जो वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करते हैं, और उनके इंस्टाग्राम अकाउंट प्रेरणा का एक बड़ा स्रोत हैं।

एड्रियानो ज़ुम्बो, @zumbopatisserie

एंड्रियानो मार्लन ब्रैंडो लुक वाला एक साधारण ऑस्ट्रेलियाई लड़का है जो ऑस्ट्रेलिया के सबसे प्रमुख पेस्ट्री शेफ में से एक बन गया है। उन्हें बचपन से ही चॉकलेट और लॉलीपॉप बहुत पसंद थे और उन्होंने अपने माता-पिता के सुपरमार्केट में बहुत समय बिताया, जिसमें एक बेकरी भी थी। हमें खुशी है कि 15 साल की उम्र में उन्होंने एक दुर्भाग्यपूर्ण निर्णय लिया और अपने खेल करियर को के पक्ष में छोड़ दिया हलवाई की दुकान कला. वर्षों के जोशीले काम के दौरान, एंड्रियानो ने अद्भुत मीठे व्यंजन बनाना सीखा, जिससे उन्हें दुनिया भर में प्रसिद्धि मिली। आप न केवल इंस्टाग्राम पर पेस्ट्री शेफ के डेसर्ट को देख सकते हैं, बल्कि सिडनी में एड्रियानो ज़ुम्बो में उनके प्रतिष्ठान में उनका स्वाद भी ले सकते हैं।

जूलियन अल्वारेज़, @julienalvarezofficial

जूलियन को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ कन्फेक्शनरों के शीर्ष में शामिल किया गया है, जिसकी पुष्टि 2011 में उद्योग की सबसे प्रतिष्ठित प्रतियोगिता - ला कूप डू मोंडे डे ला पैटिसरी - में उनकी जीत से होती है। आज वह पेरिस के रेस्तरां ले ब्रिस्टल में काम करता है और असाधारण कलात्मकता की मीठी मिठाइयाँ बनाता है, उसकी शैली परिष्कृत सजावट और स्वादों के आश्चर्यजनक संयोजन की विशेषता है। इसके अलावा, जूलियन कार्यशालाओं के माध्यम से पेस्ट्री कौशल सिखाने वाली दुनिया की यात्रा करता है।

जेरोम डी ओलिवेरा, @jeromedeoliveira

महान फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ क्रिस्टोफ़ माइकलैक ने अपनी पुस्तक में जेरोम डी ओलिवेरा का उल्लेख किया, उन्हें एक आध्यात्मिक पुत्र और थोड़ा प्रतिभाशाली कहा। और वास्तव में यह है। जेरोम 23 साल की उम्र में सबसे कम उम्र के कन्फेक्शनरी विश्व चैंपियन बन गए। वैसे, मुझे यह दो बार मिला। आज, जेरोम अपने शुरुआती तीसवें दशक में है, और उसे पहले से ही फ्रांसीसी राजधानी (क्रिस्टोफ़ माइकलैक के साथ) में काम करने का व्यापक अनुभव है, प्लाजा एथेनी होटल के रेस्तरां में सॉस शेफ की स्थिति, मोंडियल डी आर्ट्स सुक्रेस 2007 में पहला स्थान और Coupe du Monde de la Pâtisserie Lyon प्रतियोगिताएं 2009 और Intuitions के पास कन्फेक्शनरी बुटीक हैं।

अमौरी गुइचोन, @amauryguichon

16 साल की उम्र से, अमौरी ने कन्फेक्शनरी कला की ऊंचाइयों को छुआ और फिर भी अपना लक्ष्य हासिल किया। आज उन्हें उनके गुण और शानदार "मिठाई" डिजाइनों के निर्माण के कारण चॉकलेट आर्किटेक्ट कहा जाता है। वह लास वेगास में रहता है और काम करता है और प्रसिद्ध जीन फिलिप पैटिसरी में पेस्ट्री शेफ के रूप में कार्य करता है।

क्रिस्टोफ़ माइकलक, @christophe_michalak

क्रिस्टोफ़ फ्रेंच कन्फेक्शनरी स्कूल का असली गौरव है, वह इतिहास में एक नवप्रवर्तनक और एक महान गुरु के रूप में नीचे जाएगा। आज इसे देश का सबसे लोकप्रिय हलवाई माना जाता है। वह कई टेलीविज़न शो में दिखाई दिए, किताबें प्रकाशित की, कार्यशालाएँ सिखाईं, कई पाक स्कूलों में पढ़ाया गया, युवा पेशेवरों को मिचलक कनेक्ट पहल के माध्यम से नौकरी खोजने में मदद की, और उपयोगी ब्लॉग, प्लाजा एथेनी रेस्तरां में काम करता है और अपनी पेस्ट्री की दुकानों मिचलक के बारे में नहीं भूलता है। क्या यह उल्लेखनीय है कि 2005 में उन्होंने विश्व चैंपियन का खिताब जीता था? क्रिस्टोफ अपने प्रयोगात्मक दृष्टिकोण और व्यंजनों की सादगी से प्रतिष्ठित हैं।

अपने आप को स्वीकार करें कि कम से कम एक बार आपने अपने आस-पास अनगिनत कन्फेक्शनरी उत्पादों का सपना देखा है कि आप असीमित स्वाद ले सकते हैं।

आपने लाखों बार कल्पना की है कि आप एक बहु-स्तरीय केक से मीठे शीर्ष गुलाब को कैसे चाटते हैं, जो टीवी स्क्रीन पर काल्पनिक रूप से अवास्तविक लगता है। मीठे सपनों में भी आप कॉफी बीन्स की महक का पूरा आनंद नहीं उठा सके और नारंगी बिस्किट. अपने आप को पहचानो!? यदि हाँ, तो अपने को बचाएँ तंत्रिका प्रणालीऔर तैयार हो जाइए चक्कर वाली खबरों के लिए - आपके सभी मीठे सपने सच हो सकते हैं। एक एटलस लें और दुनिया में सभी बेकरी और पेस्ट्री की दुकानों को जल्दी से चिह्नित करें जहां आपको गैस्ट्रोनॉमिक ऑर्गेज्म की गारंटी है।

1. डोमिनिक एंसल बेकरी, न्यूयॉर्क, यूएसए

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से आपको न्यूयॉर्क में डोमिनिक एंसेल की बेकरी का दौरा करना चाहिए। इनमें से पहला क्रोनैट है। क्रोनैट एक नई डिश है अमेरिकी व्यंजनऔर एक डोनट और एक फ्रेंच क्रोइसैन के एक संकर का प्रतिनिधित्व करता है। क्रोनट इतना स्वादिष्ट निकला कि बहुत से लोग इस बेकरी में अद्भुत डोनट्स आज़माने के लिए आते हैं और पूरे दिन सकारात्मक ऊर्जा से भर जाते हैं। दुर्भाग्य से, सुबह 11 बजे तक, बेकरी में सभी क्रोनट्स अलग हो जाते हैं। लेकिन एक अच्छे मेजबान के पास आपके स्वाद के लिए हमेशा कुछ नि:शुल्क नमूने होते हैं। दूसरा कारण आश्चर्यजनक है। स्वादिष्ट केक, पाई और कुकीज़। मेरा विश्वास करो, कुछ अतिरिक्त पाउंड स्वादिष्ट मिठाइयों को चखने के लायक हैं।

2. टैटे कन्फेक्शनरी, बोस्टन, यूएसए

अगर आप एक ही समय में फलों और पेस्ट्री के शौकीन हैं, तो टाटे बेकरी आपका इंतजार कर रही है। आप सोच भी नहीं सकते कि पेस्ट्री कितनी अद्भुत हो सकती हैं। पाई और सभी प्रकार के आटे के उत्पाद इतने सुंदर लगते हैं कि आप उन्हें छूने से भी डरते हैं।

3. टोक्यो और पेरिस में सदाहरू आओकी कन्फेक्शनरी

प्रतिभाशाली हलवाई सदाहरू आओकी ने किसी भी मीठी बनावट को "वश में" करना और उसे कला के वास्तविक कार्य में बदलना सीख लिया है। साहसपूर्वक अद्वितीय संयोजन जापानी सामग्रीफ्रांसीसी पेस्ट्री के साथ, पेस्ट्री शेफ ने व्यावहारिक रूप से पेस्ट्री खाना पकाने की एक अलग शाखा बनाई। आपको दुनिया में कहीं और ग्रीन टी क्रोइसैन या काले तिल का एक्लेयर नहीं मिलेगा, इसलिए अब अपनी प्यारी यात्रा करें।

4. कन्फेक्शनरी डेमेल, वियना

में से एक सबसे अच्छी जगहेंजिस ग्रह पर आप शाही कन्फेक्शनरी के वास्तविक उत्पादों का स्वाद ले सकते हैं वह वियना में स्थित है। भूतल पर, आप केक, बन्स, मिठाइयों का एक अद्भुत चयन देखेंगे। यदि आप अलग हो सकते हैं और गहराई तक जा सकते हैं, तो आप बहुत भाग्यशाली होंगे कि आप सुंदर को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को देख पाएंगे। हलवाई की दुकान की दूसरी मंजिल पर, आप व्यक्तिगत रूप से अपनी पसंद की हर चीज का स्वाद ले सकते हैं। और कन्फेक्शनरी की दीवारों के भीतर आप कन्फेक्शनरी कला के संग्रहालय में जा सकते हैं। यह संभावना नहीं है कि आपको दुनिया में एक ऐसी जगह मिलेगी जो पुराने वियना के अद्भुत वातावरण, आराम, आतिथ्य और हर स्वाद के लिए मिठाइयों को जोड़ती है।

5. कोंदिटोरी ला ग्लास, कोपेनहेगन, डेनमार्क

Conditori La Glace कोपेनहेगन में स्थित है और इसे पूरे डेनमार्क में सबसे पुराना पेटीसरी कहा जाता है। एक बार अंदर जाने के बाद, आप तुरंत महसूस करते हैं कि आप एक असामान्य जगह पर और एक अलग युग में हैं। हर छुट्टी के लिए, हलवाई की दुकान खिड़कियों को सभी प्रकार के उपहारों से सजाती है, अद्भुत और अतुलनीय। डेनमार्क के चारों ओर यात्रा करते समय, अपने पारंपरिक केक और स्फूर्तिदायक कैपुचीनो के लिए इस पेटीसरी की यात्रा करना सुनिश्चित करें।

6. डू पेन एट डेस आइडिया बेकरी, पेरिस, फ्रांस

पेरिस की बेकरी डू पेन एट डेस आइडियाज अपने के लिए प्रसिद्ध है अतुलनीय पेस्ट्री. यह यहाँ है कि सबसे अधिक बेक किया हुआ स्वादिष्ट क्रोइसैनफ्रांस, जो निश्चित रूप से किसी को भी पागल कर देगा। यहां तक ​​कि अगर आप बिना भूखा महसूस किए बेकरी में प्रवेश करते हैं, तो भी मीठी सुगंध आपको अपनी पसंद पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर कर देगी।

7. चेक स्टॉप बेकरी, वेस्ट, टेक्सास

बाहर से चेक स्टॉप बेकरी असामान्य नहीं लगती। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, सुंदरता अंदर है और इसे एक शब्द में वर्णित किया जा सकता है: कोलाच। कोलाचेस एक प्रकार की पेस्ट्री है, जिसकी तैयारी में वे उपयोग करते हैं कोमल सूफलेऔर फल के टुकड़े। बेकरी चेक कन्फेक्शनरी परंपराओं का पालन करती है, इसलिए उनकी सीमा से कुछ चखने से आपको ऐसा महसूस होगा कि आप प्राग की तंग गलियों में हैं। बेकरी का एक बड़ा प्लस यह है कि यह सप्ताह में 24 घंटे 7 दिन आगंतुकों के लिए खुला रहता है। तो किसी भी समय आप नहीं पहुंचे हैं, ताजा पके हुए कोलाचे हमेशा आपकी प्रतीक्षा कर रहे होंगे।

8. पेस्टिसेरिया मार्चेसी बेकरी, मिलान, इटली

एक छोटी बेकरी मिलान के केंद्र में स्थित है और इसे "सबसे पुरानी बेकरी" का दर्जा प्राप्त है। पेस्टिसेरिया मार्चेसी ग्राहकों को की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है पारंपरिक पेस्ट्रीइतालवी व्यंजन और बड़ी राशिपेय। एक बार अंदर जाने के बाद, आप वास्तविक इतालवी परिवेश को महसूस करेंगे, उत्कृष्ट डिजाइन के लिए धन्यवाद। मजा अ स्वादिष्ट कॉफीतथा मिठाई पेस्ट्री, आप बेकरी के ऊपर स्थित प्राचीन वस्तुओं की दुकान में टहल सकते हैं।

9. बेकरबोट्स कन्फेक्शनरी, टोरंटो, कनाडा

टोरंटो में सबसे अच्छी पेस्ट्री की दुकानों में से एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मिठाई प्रदान करता है। स्वनिर्मितआइसक्रीम और बिस्किट से, अपने स्वाद के लिए कोई भी सामग्री मिलाते हुए। मेरा विश्वास करो, आपने कभी भी अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं चखा है, इसलिए बेकरबोट्स को देखना सुनिश्चित करें।

10. e5 बेकहाउस, लंदन, इंग्लैंड

छोटा आरामदायक e5 बेकहाउस लंदन में अपने पारंपरिक . के लिए प्रसिद्ध है अंग्रेजी पेस्ट्री. उनके लगभग सभी व्यंजन पुराने हैं, इसलिए उनके उत्पाद अद्वितीय हैं। आप चाहें तो बेकरी में बेकरी कोर्स में दाखिला ले सकते हैं और अपने प्रियजनों को कुछ खास डिश से सरप्राइज कर सकते हैं। e5 बेकहाउस के बहुत सारे स्पष्ट लाभ हैं, इसलिए आपको इसे अपने लिए अवश्य देखना चाहिए।

11. बोर्के स्ट्रीट बेकरी, सिडनी, ऑस्ट्रेलिया

अगर आपको कभी सिडनी घूमने का मौका मिले, तो बॉर्के स्ट्रीट बेकरी देखें, जो आपको पूरे शहर में मिल जाएगी। बावजूद छोटे आकार का, आप पेस्ट्री के स्वाद से आश्चर्यचकित होंगे और अपने साथ कुछ बन्स अवश्य ले जाएं। और बेकरी सबसे अच्छा बेक करती है मांस का पाईपूरी दुनिया में, इसलिए इस बेकरी को देखना न भूलें।

12. कन्फेक्शनरी गगौ डी पेरिस, जेरूसलम, इज़राइल

फ़्रांसीसी शैली का गैगौ डे पेरिस पेटिसरी फ़्रांस में स्थित कई बेकरियों को पीछे छोड़ देता है। कल्पना कीजिए कि पवित्र यरूशलेम में आप असली स्वाद ले सकते हैं फ्रेंच क्रोइसैनफ्रांसीसी पाक कला की सभी सूक्ष्मताओं के साथ तैयार किया गया। कन्फेक्शनरी में किसी भी प्रकार के आटे से बने उत्पाद होते हैं, इसलिए एक परिष्कृत पेटू को भी अपने स्वाद के लिए कुछ मिल जाएगा।

13. ताई चेओंग बेकरी, हांगकांग, चीन

हांगकांग को वास्तव में एक अभूतपूर्व शहर माना जाता है, इसलिए वहां स्थित बेकरी भी दुनिया में कुछ बेहतरीन हैं। ताई चेओंग बेकरी विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री और केक में माहिर हैं, और मेरा विश्वास करो, आप इसकी मीठी, आकर्षक सुगंध के कारण इसे पास नहीं कर पाएंगे। ताई चेओंग बेकरी अपने अद्भुत के लिए विश्व प्रसिद्ध है अंडा पाईजो एक सच्चे पाक किंवदंती बन गए हैं। जब आप हांगकांग जाते हैं, तो ग्रह पर सबसे अच्छी बेकरी में से एक को देखना न भूलें।

14. कोंदिटोरी शॉबर, ज्यूरिख, स्विटजरलैंड

आप ज्यूरिख में ठाठ कन्फेक्शनरी कॉन्डिटोरेई शॉबर में शाही चाय पीने के शानदार माहौल में डुबकी लगा सकते हैं। आपके लिए चुनने के लिए प्रस्तुत किया गया सबसे अच्छी मिठाईस्वयं राजाओं के योग्य। सोने की आर्मरेस्ट वाली आसान कुर्सी पर आराम से बैठकर, धीरे-धीरे शराब पीएं गर्म चॉकलेटऔर एक मीठी मिठाई खाकर आप महसूस करेंगे कि जीवन सचमुच सुंदर है।

15. पेस्टिस डी बेलेम बेकरी, लिस्बन, पुर्तगाल

इस साल Pastéis de Belém 180 साल का हो गया है, इसलिए पेस्ट्री की पेशकश की गुणवत्ता खुद के लिए बोलती है। बेकरी पेस्टल डे नाटा - खस्ता पेस्ट्री तैयार करता है कस्टर्ड, जिसे आप तुरंत पकड़ लेंगे और अधिक मांगेंगे। आप पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया को व्यक्तिगत रूप से कांच के माध्यम से देख सकते हैं और एक पाक चमत्कार के साक्षी की तरह महसूस कर सकते हैं।

16. टार्टिन बेकरी, सैन फ्रांसिस्को, कैलिफ़ोर्निया

सुबह के समय, टार्टिन बेकरी के काउंटर के पास ताजी ब्रेड और रोल खरीदने वालों की एक बड़ी कतार लगती है, जो बहुत जल्दी बिक जाती है। इन पेस्ट्री का स्वाद अविश्वसनीय है, इसलिए यदि आप उन्हें आजमाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप महसूस करेंगे कि आपने कभी बेहतर स्वाद नहीं लिया है।

17. कन्फेक्शनरी कोंडिटोरी और कैफे बुचवाल्ड, बर्लिन, जर्मनी

कन्फेक्शनरी कोंडिटोरेई अंड कैफे बुचवाल्ड में, आप दूसरे तरीके से अद्भुत जर्मन मिठाई बॉमकुचेन, या ट्री-पाई का स्वाद ले सकते हैं। बॉमकुचेन एक विशेष प्रकार की पेस्ट्री है जो जर्मनी में पारंपरिक है। संदर्भ में, इस तरह की मिठाई वार्षिक छल्ले वाले पेड़ के आरी कट की तरह दिखती है। Konditorei und Cafe Buchwald में, आप इस मिठाई को खूबानी के साथ आज़मा सकते हैं or चॉकलेट सीरप. आप चाहें तो हमेशा अपने साथ दूसरे का एक टुकड़ा ले जा सकते हैं और एक आरामदायक घर के माहौल में सुंदरता का आनंद ले सकते हैं।

18. हलवाई की दुकान हाफिज मुस्तफा 1864, इस्तांबुल, तुर्की

हाफिज मुस्तफा 1864 तुर्की की सबसे पुरानी दुकानों में से एक है और सभी प्रकार की तुर्की मिठाइयों के अंतहीन चयन के लिए प्रसिद्ध है। शोकेस की अलमारियों पर आपको प्रसिद्ध तुर्की डिलाइट का कोई भी स्वाद मिलेगा। केवल हाफिज मुस्तफा 1864 में आप स्वादिष्ट प्राच्य बाकलावा का स्वाद ले सकते हैं जो आपके मुंह में तुरंत पिघल जाता है। मेरा विश्वास करो, आप प्रस्तुत माल के कम से कम आधे हिस्से को आजमाए बिना स्टोर नहीं छोड़ पाएंगे।

19. बौलंगेरी गुएरिन बेकरी, रियो डी जनेरियो, ब्राजील

उत्कृष्ट बेकरी स्थानीय समुद्र तटों के करीब स्थित है, इसलिए आप हमेशा अपने साथ कुछ उपहार ले सकते हैं। Boulangerie Guerin सबसे अच्छे फलों के पकौड़े बेक करता है और स्वादिष्ट एस्प्रेसो परोसता है जिसे आप फिर से आज़माना चाहेंगे।

20. मैक्रिना बेकरी, सिएटल, यूएसए

मैक्रिना बेकरी सर्वश्रेष्ठ प्रदान करता है बेकरी उत्पादपूरे सिएटल में। हर मीठा दांत इस जगह को जानता है, क्योंकि डेसर्ट और पेस्ट्री की रेंज बहुत बड़ी है। आप शहर में कभी भी ऐसे व्यक्ति से नहीं मिलेंगे जो समय-समय पर इस बेकरी में न जाए।

21. एल पैन डे ला चोल बेकरी, लीमा, पेरू

एल पान दे ला चोल एक वास्तविक उदाहरण है पारंपरिक बेकरीजो विभिन्न किस्मों की रोटी पकाने में माहिर है। प्रत्येक रोटी हाथ से बनाई जाती है, जो रोटी को एक विशेष महत्व देती है। परंपरागत रूप से, बेकरी एल पैन डे ला चोल से रोटी आमतौर पर खाई जाती है ग्रीक दहीसब कुछ प्रकट करने के लिए स्वाद गुणपकाना स्वादिष्ट के साथ खुद को तरोताजा करें ताज़ी ब्रेडपेरू में यात्रा करते समय।

22. कन्फेक्शनरी कैफे सेवॉय, प्राग, चेक गणराज्य

यदि आप बुर्जुआ माहौल पसंद करते हैं, तो आपको प्राग में कैफे सेवॉय पेटीसरी जरूर जाना चाहिए। बेदाग स्वादिष्ट मिठाइयों के अलावा, आप पुराने यूरोप के वातावरण से मोहित हो जाएंगे। यह पेस्ट्री की दुकान विलासिता और स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक सच्चा स्वर्ग है।

23. ब्रेड बेकरी, न्यूयॉर्क, यूएसए

ब्रेड्स बेकरी संयुक्त राज्य अमेरिका में इज़राइल से शेफ की प्रतिभा के लिए प्रसिद्ध है। यह आटे और अंडे के साथ असली चमत्कार करता है। वह अपने हाथों से बनाता है अद्भुत दृश्ययहूदी रोटी, जो स्वाद में लाजवाब मानी जाती है। बेकरी पेस्ट्री और डेसर्ट की एक विस्तृत श्रृंखला भी प्रदान करता है, जिनमें से कई नियमित ग्राहकों के "पसंदीदा" बन गए हैं। "चॉकलेट बाबका" का स्वाद चखकर इज़राइली बेकर्स के रैंक में शामिल होने का प्रयास करें।

24. टैक्सिंग स्लॉट कैफे, Nykvarn, स्वीडन

अद्भुत टैक्सिंग स्लॉट कैफे महल में स्थित है, इसलिए आसपास का वातावरण विशेष रूप से आपको प्रसन्न करेगा। पेटिसरी कैंटीन की तरह काम करती है, इसलिए आपको यह चुनने का अधिकार है कि आप क्या आजमाना चाहते हैं। अलमारियों पर वर्गीकरण से केक, डेसर्ट, पेस्ट्री, पेस्ट्री हैं। प्रत्येक नाम है अनोखा स्वादऔर स्वीकार्य मूल्य। तो स्वीडन के सारे मीठे दांत वहीं जमा हो जाते हैं।

25. हेनरी चारपेंटियर कन्फेक्शनरी, टोक्यो, जापान

प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ हेनरी चार्पेंटी को उनके शिल्प का मास्टर माना जाता है और उनके लिए दुनिया भर में जाना जाता है अविश्वसनीय केक, जो कोशिश करने के लिए भी अफ़सोस की बात है। आपको अवश्य जाना चाहिए हलवाई की दुकान हेनरीकला के वास्तविक खाद्य कार्यों की प्रशंसा करने के लिए चारपेंटियर और शायद काट लें।

रेनाट अग्ज़ामोव- एक अद्भुत हलवाई और केक की दुनिया में एक सच्चा ट्रेंडसेटर। वह क्रीम और चॉकलेट की उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करता है, जो बड़े पैमाने पर मूर्तिकला रचनाओं की तरह हैं, लेकिन लगभग माँ के पेस्ट्री की तरह स्वाद लेते हैं। नहीं, इसका स्वाद निश्चित रूप से बेहतर है। और सभी क्योंकि मीठे कर्मों का स्वामी निश्चित है: दिखावटकेक खुशी का कारण होना चाहिए, और स्वाद आपको घर की याद दिलाना चाहिए। हमने तस्वीरें एकत्र की हैं 17 मास्टरपीस केक, लेकिन मास्टर के खाते में 2700 से अधिक अद्वितीय कार्य हैं!

अगज़ामोव की तस्वीरों को देखकर आप यह नहीं कह सकते कि वह एक शेफ है। बल्कि, एक एथलीट, और यह भी सच है। अपनी युवावस्था में, रेनाट को मुक्केबाजी का शौक था, उन्होंने रूस के चैंपियन के रूप में अपने खेल करियर का अंत किया। और बाद में उन्होंने हलवाई के रूप में फिर से प्रशिक्षण लिया। और इस क्षेत्र में उन्होंने और भी अधिक लुभावने परिणाम हासिल किए!

रेनाट अगज़ामोव - अपने स्वयं के संस्थापक पाकशिक्षण शाला. हालांकि अधिक बार वह इसे प्रयोगशाला कहते हैं। कई सहायक यहां काम करते हैं, जो लगातार अवयवों की संगतता पर प्रयोग करते हैं, आवश्यक मात्रा की गणना करते हैं, व्यंजनों को लिखते हैं (रेनाट कुकबुक में देखे बिना, एक सनकी बनाता है)।

खाना पकाने का शौक बचपन से ही शुरू हो गया था, 7 साल की उम्र में उसने पाई और मफिन सेंकने की कोशिश की, और 10 साल की उम्र में वह रोटी सेंकने से नहीं डरता था। यह स्वादिष्ट निकला, जैसा उसने आत्मा के साथ किया था। रेनाट की गुरु दादी थीं, उन्होंने सूक्ष्मता और ज्ञान सिखाया, उन्होंने स्वादिष्ट और के बारे में पहली पुस्तक भी प्रस्तुत की स्वस्थ भोजन, जो अभी भी उस्ताद द्वारा रखा गया है।

आज, रेनाट अगज़ामोवा के केक एक पहचानने योग्य ब्रांड हैं जिन्हें किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के विचार, आकार, सजावट... मास्टर केक किसी भी उत्सव के लिए सजावट के रूप में काम करते हैं। सबसे अधिक बार, उनकी हलवाई की दुकान पॉप सितारों, अभिनेताओं द्वारा एक शब्द में, जो इसे वहन कर सकते हैं, द्वारा ऑर्डर किया जाता है। और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है: कुछ केक का वजन आधा टन तक पहुंच सकता है, ऊंचाई 2.5 मीटर या उससे अधिक है!

क्यों:क्रोनथ। क्रोइसैन और डोनेट के दिव्य संकर को आजमाने के लिए देश भर से लोग यहां आते हैं। यह पेस्ट्री कुरकुरी और का सही मिश्रण है नरम आटाजो किसी को भी अच्छा मूड देगा। सुबह 11 बजे तक उन्हें साफ कर दिया जाता है, लेकिन एक छोटी सी दुकान के काउंटर पर आप अभी भी कम प्रसिद्ध डीकेए (डोमिनिक के कौइन अमन - ये ऐसे कारमेलाइज्ड क्रोइसैन हैं), साथ ही टार्ट्स और कुकीज़ की प्रतीक्षा कर रहे हैं, लेकिन पहले से ही बिना कतार के।

बोस्टन में टैटे

क्यों:टैटे में फल और अखरोट केक किसी से पीछे नहीं हैं। और वे इतने परफेक्ट लगते हैं कि ऐसी सुंदरता को चम्मच से खराब करना भी शर्मनाक है।

टोक्यो और पेरिस में पैटिसरी सदाहरू आओकी

क्यों:कला के साथ संयुक्त जापान के अनोखे स्वाद फ्रेंच पेस्ट्रीइस केक को दिव्य बनाओ। क्रोइसैन के साथ प्रयास करें हरी चायकाले तिल के साथ माचा या एक्लेयर - ये आपको और कहीं नहीं मिलेंगे।

वियना में डेमेल

क्यों:डेमेल कैफे में, आप टेबल पर बैठकर शेफ को केक सजाते हुए देख सकते हैं। कैफे की गहराई में छिपे पेस्ट्री का एक संग्रहालय भी है।

कोपेनहेगन में कोंदिटोरी ला ग्लास

क्यों:जैसे ही आप Conditori La Glace का दरवाजा खोलते हैं, आपको ऐसा लगता है कि आप किसी और समय और स्थान में प्रवेश कर चुके हैं। किसी भी छुट्टी के लिए, और विशेष रूप से क्रिसमस के लिए, कोपेनहेगन में सबसे पुरानी बेकरी खिड़कियों को एक विशेष तरीके से सजाती है। क्रीम के साथ एक कप कॉफी के साथ उनके प्रसिद्ध सिग्नेचर केक को आज़माने का अवसर न चूकें।

पेरिस में डू पेन एट डेस आइडियाज

क्यों:कहा जाता है कि यह छोटी बेकरी पेरिस में सबसे अच्छे क्रोइसैन और बन्स बनाती है। यहां तक ​​कि अगर आप भूखे नहीं हैं, तो यहां आने पर आप इन स्वादों का विरोध नहीं कर पाएंगे।

टेक्सास में चेक स्टॉप

क्यों:बन्स। किसने सोचा होगा कि गैस स्टेशन के पास स्थित एक अगोचर दिखने वाली बेकरी ऐसा चमत्कार कर सकती है। चेक "कोलाची" - मीठे और नमकीन बन्स ओपन फिलिंग. उनके चीज़केक को ज़रूर आज़माएँ!

मिलान में पेस्टिसेरिया मार्चेसी

क्यों:पेस्टिसेरिया मार्चेसी अपनी पांच सितारा सेवा और अविश्वसनीय रूप से सुंदर इंटीरियर के लिए जाना जाता है। ताजा बना लें चॉकलेटमफिन के साथ और एक्सप्लोर करें अनोखी दुकानदूसरी मंजिल पर प्राचीन वस्तुएँ।

टोरंटो में बेकरबॉट्स

क्यों:बेकरबॉट मनमोहक आइसक्रीम सैंडविच बनाते हैं, जिसे वे खुद भी बनाते हैं। आप अपनी पसंद के कुकीज़ और आइसक्रीम में से चुन सकते हैं, तले हुए मार्शमॉलो से लेकर मेपल सिरप में तले हुए बेकन तक।

लंदन में e5 बेकहाउस

क्यों:यह छोटी बेकरी प्रदान करता है खाना पकाने के पाठ्यक्रम, जिसे पास करने के बाद आप अपने दोस्तों को कई तरह की पेस्ट्री से जीत सकते हैं। साथ ही यहां आपको तरह-तरह के सुगंधित सैंडविच भी दिए जाएंगे और अलग - अलग प्रकाररोटी का। डॉ. डुकन नहीं मानेंगे, लेकिन आप क्या कर सकते हैं।

सिडनी में बॉर्के स्ट्रीट बेकरी

क्यों:तथ्य यह है कि सिडनी में कई बोर्के स्ट्रीट बेकरी पहले से ही एक संकेत है कि आपको यहां जाने की जरूरत है। बेकरी उत्पाद - सही मिश्रणमिठाई और मसाले। उनके मांस पाई का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

जेरूसलम में गागौ डे पेरिस

क्यों:अप्रत्याशित रूप से, लेकिन एक इजरायली दुकान में क्रोइसैन पेरिस या न्यूयॉर्क में कई लोगों को ऑड्स देंगे। यहां आपको कोई भी पेस्ट्री मिल जाएगी जिसके लिए केवल आपकी कल्पना ही काफी है।

हांगकांग में ताई चेओंग बेकरी

क्यों:हर कोई दिग्गज ताई चेओंग बेकरी एग टार्ट के बारे में बात कर रहा है। एक बार मैंने यह कोशिश की सबसे नाजुक मिठाई, आप स्वयं अगले एक के लिए लाइन में लगने वाले पहले व्यक्ति होंगे।

ज्यूरिख में कोंदिटोरेई शॉबर

क्यों: Conditorei Schober में आलीशान, सोने की छंटनी वाली कुर्सियों पर एक रानी की तरह महसूस करें। कोई भी मिठाई चुनें, जिनमें से प्रत्येक कला का काम है, और स्वादिष्ट हॉट चॉकलेट इसके साथ जाती है।

बेलेम, पुर्तगाल में पेस्टिस डी बेलेम

क्यों:यहां, वास्तव में, पेस्टल डी नाटा का जन्मस्थान, एक पारंपरिक पुर्तगाली मिठाई है जो . पर आधारित है अंडे की जर्दी. तो कोशिश करना जरूरी है। आपकी आंखों के ठीक सामने पफ टोकरियाँक्रीम के साथ ओवन से बाहर निकाला जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है।

सैन फ्रांसिस्को में टार्टिन

क्यों:एक विशेष के लिए रस्टिक ब्रेडटार्टिन पर हर दिन लंबी कतारें लगती हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुबह के बैगेल और पाई, यदि, निश्चित रूप से, आप लाइन में खड़े हैं। सैन फ्रांसिस्को में मीठे दांत के लिए यह एक जरूरी है।

बर्लिन में कोंडिटोरेई अंड कैफे बुचवाल्ड

क्यों:"ट्री केक" एक पारंपरिक जर्मन मिठाई है, जिसकी परतों को छल्ले में ढेर किया जाता है ताकि वे दिखने में एक पेड़ के कट जैसा दिखें। हलवाई के बुचवाल्ड परिवार ने इसे पूर्णता में लाया। उनकी व्याख्या में, केक तैयार किया जाता है खुली आगऔर खुबानी या . के साथ सबसे ऊपर चॉकलेट आइसिंग. तीन को एक बार में पैकेज में डाल दिया जाता है ताकि आप इसे यहां आजमा सकें और इसे अपने साथ घर ले जा सकें।

हाफिज मुस्तफा 1864 इस्तांबुल में

क्यों:हाफिज मुस्तफा कन्फेक्शनरी में आप कोई भी पारंपरिक पा सकते हैं तुर्की मिठाई. आपके मुंह में बक्लावा पिघल जाता है। यहां सबसे कठिन हिस्सा किसी एक को चुनना है।

रियो डी जनेरियो में Boulangerie Guerin

क्यों:इस बेकरी में आप कुछ बेहतरीन का स्वाद चखेंगे फल पाईमेरे जीवन में। इन सभी पेस्ट्री को देखकर आप होश खो सकते हैं। लेकिन एक कप एस्प्रेसो लें, जिसके लिए Boulangerie Guerin इतना प्रसिद्ध है।

सिएटल में मैक्रिना बेकरी

क्यों:मैक्रिना बेकरी क्षेत्र में सबसे अच्छी पेस्ट्री प्रदान करता है और पागलपन की हद तक है स्वादिष्ट कुकीज़. यदि आप यहां पहुंचते हैं, तो अश्लील भव्य ब्राउनी देखने से न चूकें।

पेरू में एल पान डे ला चोल

क्यों:पूरे पेरू में सबसे अच्छे बेकरी के रूप में जाना जाता है, एल पैन डे ला चोल बनाता है सबसे अच्छी रोटीदेश में। यह स्थान चार प्रकार की रोटी में माहिर है। और लोग यहां बिना कतारों के डर के आते हैं। प्रत्येक रोटी को हाथ से बनाया जाता है और ग्रीक योगर्ट के साथ परोसा जाता है।

प्राग में कैफे सेवॉय

क्यों:कैफे में प्रवेश करते हुए, आपको लगता है कि आप पुराने यूरोप में हैं। सेवॉय कैफे में चेकर्ड फ्लोर, जटिल मोल्डिंग, आप एक रानी की तरह महसूस करते हैं। सिग्नेचर ब्रेकफास्ट में हॉट चॉकलेट और एक ब्रेड बास्केट शामिल है जिसमें टोस्ट, कॉफी, और अखरोट pies, साथ ही मक्खन और जाम - कार्बोहाइड्रेट के प्रेमियों के लिए स्वर्ग।

न्यू यॉर्क में ब्रेड बेकरी

क्यों:इज़राइली शेख उरी शेफ़्ट ब्रेड के बारे में बहुत कुछ जानता है। कहा जाता है कि यह यूनियन स्क्वायर बेकरी शहर में कुछ बेहतरीन यहूदी पेस्ट्री का उत्पादन करती है। यह स्थान अपनी चॉकलेट दादी और मफिन के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है।

स्वीडन में टैक्सिंग स्लॉट कैफे

क्यों:केक! एक वास्तविक है खुला बुफेकेक के साथ, जहाँ आप अपनी पसंद का कोई भी टुकड़ा चुन सकते हैं। केक के साथ बीच में पाई और बन्स हैं। बहुत कम लोग इस बहुतायत में से एक चीज चुन पाते हैं, इसलिए कैफे ट्रे भी प्रदान करता है। इसके अलावा, ध्यान रखें कि टैक्सिंग स्लॉट कैफे के माध्यम से आप महल में जा सकते हैं।

टोक्यो में हेनरी चारपेंटियर

क्यों:पेस्ट्री शेफ हेनरी चार्पेंटियर अपने अविश्वसनीय केक के लिए प्रसिद्ध है, जिसे खाने से आप भी डरते हैं। आप उनकी कृतियों की प्रशंसा करने के लिए यहां एक संग्रहालय के रूप में आ सकते हैं।

रूस का अपना कन्फेक्शनरी स्कूल है, जो काफी प्रगतिशील और गतिशील रूप से विकसित हो रहा है। इस स्कूल की स्थापना का आधार यूरोपीय, स्लाविक और एशियाई पाक परंपराओं का एक छोटा सा अंश था, जिसे पूरी तरह से नए रूप में जोड़ा गया था।

निश्चित रूप से, कई मीठे दांत और पाक विशेषज्ञों ने सोचा कि ये प्रसिद्ध रूसी कन्फेक्शनर कौन हैं, और क्या वे मौजूद हैं? हम उनके कौन से उत्पाद आजमा सकते हैं। वे किस लिए प्रसिद्ध हैं और वे क्या करने में सक्षम हैं? इन सवालों के जवाब देने के लिए, हम रूस के कन्फेक्शनरी इतिहास के कई पृष्ठ खोलेंगे: पुरातनता से लेकर वर्तमान तक।

एक पीटर्सबर्ग अखबार से एक मृत्युलेख: "31 जनवरी, 1904 को, अलेक्सी इवानोविच ABRIKOSOV, एक मानद वंशानुगत नागरिक, परोपकारी और उद्यमी, का निधन हो गया।"

एब्रिकोसोव एक कठिन और दिलचस्प जीवन पथ से गुजरा, एक जर्मन आयोग के कार्यालय में एक कूरियर और एक गलत लड़के के रूप में शुरू हुआ, और इसे एक मानद नागरिक और एक बड़े कन्फेक्शनरी उद्यम के मालिक के रूप में समाप्त किया। बड़प्पन के पद के पुरस्कार सहित कई पुरस्कार और आदेश, घरेलू कन्फेक्शनरी स्कूल में उनकी महान सेवाओं की गवाही देते हैं। एब्रिकोसोव ने 1850 में अपना पहला कारखाना स्थापित किया, 20 वर्षों के बाद उन्होंने इसका इतना विस्तार किया कि उन्हें रूस में पहले भाप इंजनों में से एक स्थापित करना पड़ा और मिठाई पकाने के लिए 40 ओवन खरीदना पड़ा।

अंतहीन उधार लेना सबसे अच्छी रेसिपीउस समय की यूरोपीय मिठाइयाँ और उन्हें पारंपरिक रूसी के साथ मिलाना हलवाई की दुकान, एलेक्सी इवानोविच ने हासिल किया कि उन्होंने 500 टन से अधिक विभिन्न स्वादिष्ट उत्पादों का उत्पादन शुरू किया जो पहले रूस में उत्पादित नहीं किए गए थे। ताजा और मनमोहक स्वादिष्ट, तैयार किया गया मूल व्यंजनउत्पादों ने उस समय के बड़प्पन और आम लोगों के बीच तुरंत लोकप्रियता हासिल की।

एब्रिकोसोव की मिठाइयाँ शाही महल और पूरे रूस में मेले के मैदानों में परोसी गईं।

Abrikosovskaya . का सबसे प्रसिद्ध उत्पाद हलवाई की दुकान, अद्वितीय चमकता हुआ फल, तरबूज, प्लम, कॉन्यैक और चॉकलेट में चेरी बन गए, जिसका नुस्खा तब तक केवल उन्नत यूरोपीय पाक विशेषज्ञों और खुद अब्रीकोसोव के लिए जाना जाता था।

अंत में, उद्यमी की अथक गतिविधि ने इस तथ्य को जन्म दिया कि साम्राज्य के कई प्रमुख शहरों में उनकी दुकानें खोली गईं, और उन्हें खुद "उनके शाही महामहिम के दरबार के लिए आपूर्तिकर्ता" की उपाधि से सम्मानित किया गया।

Abrikosovskie उत्पाद गुणवत्ता और उत्तम स्वाद का प्रतीक एक पूर्ण ब्रांड बन गए हैं।

एलेक्ज़ेंडर सेलेज़नेव

यह व्यक्ति मिठाई की दुनिया के अधीन है। वह एक प्रकार का अनाज से भी बड़ी मिठाइयाँ और केक बनाने में सक्षम है। आसानी से किसी भी चीज़ के रूप में एक विशेष झरझरा आइसक्रीम या एक बड़ा केक बनाएं।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव आधुनिक यूरोप में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ में से एक है और रूस में पूर्ण चैंपियन है। उन्होंने उसी नाम के कन्फेक्शनरी हाउस की स्थापना की, जो आज तक सफलतापूर्वक मौजूद है, आगे बढ़ रहा है पाक कलारूस में टेलीविजन कार्यक्रमों और कन्फेक्शनरों के लिए साहित्य के प्रकाशन की मदद से।

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