जामुन और फलों से प्यूरी। फ्रूट प्यूरी कैसे बनाते हैं
मसला हुआ फल या जामुन, जिसे कच्चा घिसा जाता है या बारीक छलनी से उबाला जाता है, कहलाता है घिसा हुआ द्रव्यमान. इस द्रव्यमान में, बीज हटा दिए जाते हैं। सेब (सेब प्यूरी), काले करंट, लाल करंट, रास्पबेरी, समुद्री हिरन का सींग से शुद्ध द्रव्यमान तैयार किया जा सकता है, चोकबेरी, वाइबर्नम, हनीसकल।
कुचले हुए फल या जामुन की बनावट मोटी होती है। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीस या पारित किया जाता है, उन्हें छलनी से नहीं रगड़ा जाता है। सबसे अधिक बार ब्लैककरंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी को कुचल दिया जाता है।
प्यूरी बनाने के लिए, फलों या जामुनों को छाँटा जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है, गरम किया जाता है या नरम करने के लिए उबाला जाता है। सेब और नाशपाती जैसे फलों को बिना उबाले पोंछना असंभव है। फलों या जामुनों को गर्म करने से उनमें ऑक्सीडेटिव एंजाइम की क्रिया निष्क्रिय हो जाती है, इसलिए प्यूरी ऑक्सीकृत नहीं होती है। फलों या जामुन को गर्म करने के कई तरीके हैं: उन्हें पानी में उबाल लें, उन्हें भाप से उबाल लें या उन्हें स्टू करें।
पानी में पतलापन।फलों को सॉस पैन में रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और फलों के नरम होने तक उबाला जाता है। लेकिन इस विधि से बहुत कुछ मूल्यवान पदार्थफल से पानी में जाता है। नुकसान को कम करने के लिए, आप इस पानी में कई सर्विंग्स फलों को उबाल सकते हैं। आप प्रति पैन में थोड़ा सा पानी, दो या तीन गिलास ले सकते हैं, लेकिन इस तरह से कि सेब जले नहीं, और कम गर्मी पर वाष्पित हो जाएं। फिर उबालने के बाद बचे हुए पानी को रगड़ने पर फल और बेरी के द्रव्यमान में मिलाया जा सकता है।
भाप से झुलसना।जूसर में ऐसा करना सबसे अच्छा है। भाप से विस्थापित रस को प्यूरी में डाला जा सकता है या इस्तेमाल किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म. यदि कोई जूसर नहीं है, तो आप यह कर सकते हैं: फलों को एक सॉस पैन में डालें, इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें, जिसके नीचे एक सर्कल डालें। पानी इतना डाला जाता है कि यह पहले और दूसरे पैन के तल के बीच की जगह को भर देता है। छोटा पैन खुला होना चाहिए। पानी को गर्म करने पर बनने वाली भाप फलों को भाप देती है। पर ये मामलाहानि पोषक तत्वनगण्य है, लेकिन फल को जलाने में अधिक समय लगता है।
कर सकना आहतनरम होने तक ओवन में फल, जिसके बाद उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ना आसान होता है।
फलों को रगड़ने के लिए स्टेनलेस स्टील शीट या टिनप्लेट से घर पर छलनी बनाई जा सकती है। इसमें छेद 1.0 - 1.5 मिमी व्यास का होना चाहिए। सेब के बीज, बीज कक्ष के खुरदुरे हिस्से, ऐसे छिद्रों से नहीं गुजरेंगे।
जामुन के लिए - रसभरी, काले करंट - यह छलनी अनुपयुक्त है। उन्हें बाल या धातु से बुनी हुई छलनी से रगड़ा जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी का उपयोग मैश किए हुए द्रव्यमान तैयार करने के लिए किया जाता है।
शुद्ध द्रव्यमान को संरक्षित किया जा सकता है प्रकार में, यानी अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में, और प्रत्यक्ष उपभोग के लिए चीनी के अतिरिक्त के साथ।
डिब्बाबंद चीनी कहा जाता है फलों की चटनी . दानेदार चीनी को फलों की प्यूरी में 100-200 ग्राम प्रति 1 किलो प्यूरी की दर से मिलाया जाता है, चीनी के घुलने तक गर्म होने पर अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और जार में पैक किया जाता है, निष्फल और भली भांति बंद करके रोल किया जाता है।
बेरी प्यूरीएक छलनी या कुचल द्रव्यमान के माध्यम से रगड़ा जाता है, जिसे बाद में विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, हलवाई की दुकान, लुगदी के साथ रस, आदि। प्यूरी बनाने के लिए, कोई भी बेरी लें जो उपभोग के लिए उपयुक्त हो। आप छोटे, अधिक पके या बिना पके फलों, दरारों वाले फलों का उपयोग कर सकते हैं। से प्यूरी तैयार करें ताजा फल(बिना प्रीहीटिंग और सॉफ्टनिंग के) अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मसला हुआ द्रव्यमान जल्दी से काला हो जाएगा, जिससे डिश का स्वाद खराब हो जाएगा। इसके अलावा, प्यूरी बहुत कुछ खो देगा लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन।
बेरी प्यूरी की तैयारी के कई चरण हैं:
फलों की तैयारी (छँटाई, धुलाई, सफाई)
फलों को गर्म करना
तैयार फलों को रगड़ना
गरम शुद्ध फल
ढक्कन और कंटेनरों का बंध्याकरण
कैपिंग
बॉटलिंग, पाश्चुरीकरण
फलों की तैयारी में धुलाई, छंटाई और आगे गर्म करना शामिल है। गर्म होने पर फल नरम हो जाते हैं, जिससे उन्हें पीसने में आसानी होती है। इसके अलावा, ऑक्सीडेटिव एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, जिससे प्यूरी का स्वाद बेहतर हो जाता है। हीटिंग कई तरीकों से किया जाता है:
भाप पाचन। फलों को एक कोलंडर में रखें, सॉस पैन पर डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। पैन के तल में पानी डालें ताकि उसका स्तर फल के स्तर से 2 सेमी नीचे हो। भाप के प्रभाव में, फल नरम हो जाते हैं और अपने पोषक तत्व नहीं खोते हैं;
बुझाना। फलों को बेकिंग शीट पर रखें, एक कटोरे या पैन में, ओवन या ओवन में बेक करें;
पानी में पतलापन। एक पैन में फलों को अच्छी तरह उबाल लें बंद ढक्कन. फलों को जैविक रूप से नष्ट न होने देने के लिए सक्रिय पदार्थउन्हें भरें बड़ी मात्रापानी। उबालने के परिणामस्वरूप, भाप निकलती है, जो जामुन को नरम करती है;
रगड़ना। ऊपर दिए गए किसी भी तरीके से जामुन तैयार करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से पोंछ लें विशेष उपकरण, छलनी या कोलंडर। यदि आप छोटे बीजों के साथ जामुन लेते हैं, तो उन्हें बालों की छलनी से रगड़ें, जिससे वे अलग हो जाएंगे।
ठोस कचरे को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें क्योंकि इसमें बहुत सारा कचरा होता है उपयोगी पदार्थ. कचरे को उबला हुआ पानी से भरें, इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें और फिर से पीस लें।
प्यूरी की पैकेजिंग और आगे की नसबंदी। फल और बेरी प्यूरीपाश्चराइजेशन या हॉट-फिल विधि द्वारा संरक्षित किया जा सकता है। विधि का चुनाव डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करेगा। यदि आप प्यूरी को छोटे जार में रोल कर रहे हैं, तो पाश्चराइजेशन का उपयोग करना बेहतर है। पैकेजिंग से पहले, प्यूरी को गरम किया जाना चाहिए। अगर पोंछने के परिणामस्वरूप आपको भी मिलता है तरल प्यूरी, इसे उबालना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, उबाल आने के बाद इसे आंच से हटा लें और लगातार चलाते हुए पकाते रहें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक बेरी प्यूरी गाढ़ा न हो जाए।
फल और बेरी प्यूरी. व्यंजन विधि।
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी - 0.5 कप
रास्पबेरी - एक गिलास
चीनी - बड़ा चम्मच
खाना बनाना:
1. स्ट्रॉबेरी को क्यूब्स में काट लें।
2. जामुन मिलाएं, एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, चीनी जोड़ें।
3. द्रव्यमान को प्यूरी तक मारो, तनाव, रस निचोड़ें।
फल और बेरी प्यूरीबच्चे के लिए।
अगर आपका बच्चा पहले ही ब्लूबेरी, नाशपाती और सेब खा चुका है, तो आप इन उत्पादों को एक साथ मिलाकर उसके लिए मैश किए हुए आलू बना सकते हैं।
सामग्री:
ब्लूबेरी - बड़ा चम्मच
खाना बनाना:
1. ब्लूबेरी को धो लें, पानी को निकलने दें।
2. फलों को धोएं, छीलें, सॉस पैन में डालें, पांच मिनट तक उबालें।
3. प्यूरी को ठंडा करें, चिकना होने तक फेंटें।
आप बचे हुए फलों से पका सकते हैं।
बेरी प्यूरीदूध के अतिरिक्त के साथ।
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी - 520 ग्राम
दूध - गिलास
चीनी - तीन बड़े चम्मच
खाना बनाना:
1. जामुन को छाँटें, ठंडे उबले पानी में धोएँ, छलनी से पोंछ लें।
2. परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी में चीनी डालें, पाश्चुरीकृत दूध डालें, एक पेस्ट्री व्हिस्क के साथ हरा दें।
3. प्यूरी को ठंडा करके सर्व करें.
फल और बेरी प्यूरीस्ट्रॉबेरी, सेब, केला और आड़ू से
सामग्री:
सेब, केला - ½ पीसी।
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
कम वसा वाला पनीर - 2 बड़े चम्मच
आड़ू - 1 पीसी।
चीनी - छोटा चम्मच
स्ट्रॉबेरी - 220 ग्राम
खाना बनाना:
1. फलों को धोकर छील लें।
2. सेब और आड़ू को टुकड़ों में काट लें।
3. एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी, सेब, केला, आड़ू, खट्टा क्रीम, चीनी और पनीर मिलाएं, काट लें।
4. परिणामी प्यूरी को एक गहरे बाउल में डालें, स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें।
बचे हुए फलों से तैयार करें।
स्ट्रॉबेरी प्यूरी।
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी - 155 ग्राम
पानी, चीनी - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक
खाना बनाना:
1. पके स्ट्रॉबेरी को हरे डंठल से छीलें, अच्छी तरह धो लें, एक ब्लेंडर में चीनी के साथ झाग बनने तक पीस लें।
2. ताजा स्ट्रॉबेरी प्यूरी तैयार करने के तुरंत बाद सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि यह संग्रहीत नहीं है लंबे समय तक. यदि आप अपने जीवन का विस्तार करना चाहते हैं स्ट्रॉबेरी प्यूरी, इसे थोड़ा उबाल लें। उसके बाद, प्यूरी को कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
रास्पबेरी प्यूरी।
सामग्री:
पिसी चीनी - 2 किलो
रसभरी - 1 किलो
पेक्टिन - 1 बोतल
नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना:
1. फलों को गूंद लें, मिला लें पिसी चीनीसमय-समय पर हिलाते हुए, एक घंटे के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दें। इस दौरान चीनी घुलनी चाहिए।
2.जोड़ें नींबू का रसऔर पेक्टिन, दो मिनट के लिए मिलाएं।
3. प्यूरी को छोटे कंटेनर में डालें, पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें, इसे दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर फ्रीज करें।
4. खुली प्यूरी तीन दिन के अंदर खा लेनी चाहिए।
स्ट्रॉबेरी और पपीते के साथ सूप प्यूरी।
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी - 520 ग्राम
चीनी - 70 ग्राम
नीबू का रस - कप
पपीता नारंगी - 2 पीसी।
ताजा ऋषि
पानी - 0.5 कप
खाना बनाना:
1. एक सॉस पैन में, पानी और चीनी मिलाएं, आग (मध्यम) डालें, समय-समय पर पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए। चाशनी को एक और मिनट के लिए उबलने दें, आँच से हटाएँ, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। 10 मिनट के बाद, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, चाशनी को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
2. पपीते को आधा काट लें, चमचे से काले बीज निकाल दें, फलों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें.
3.250 ग्राम स्ट्रॉबेरी और पपीता एक ब्लेंडर में लोड करें, हराएं, परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डालें, हिलाएं ठंडा सिरप, पानी का गिलास और नीबू का रस। कटोरे को कसकर ढकें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।
सूप को बाउल में डालें, ताज़े सेज और स्ट्रॉबेरी क्यूब्स के साथ परोसें।
लाल करंट और स्ट्रॉबेरी के साथ मीठी और खट्टी प्यूरी।
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी - 520 ग्राम
चीनी - 520 ग्राम
लाल करंट - 320 ग्राम
खाना बनाना:
1. जामुन को धो लें, पात्र को डंठल से अलग करें।
2. स्ट्रॉबेरी को क्रश करके एक करछुल में डालें, धीमी आंच पर उबालें, हिलाना न भूलें।
3. करंट बेरीज को धो लें, थोड़ा पानी डालें, दूसरे बाउल में नरम होने तक पकाएँ।
4. उबले हुए जामुन मिलाएं, फूड प्रोसेसर या जूसर में डालें।
5. परिणामस्वरूप प्यूरी को कम सॉस पैन में स्थानांतरित करें, प्यूरी की मात्रा 1/3 तक कम होने तक पकाएं।
6. धीरे-धीरे जोड़ें दानेदार चीनी, लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि प्यूरी जेली जैसी न हो जाए।
7. गाढ़े मुरब्बा को जार में रखें, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए, किनारों को पोंछ लें, ढक्कन से ढक दें, पलट दें, एक साफ किचन टॉवल से ढक दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आंवले की प्यूरी।
सामग्री:
शहद या चीनी - 1 किलो
प्यूरी - 1 किलो
खाना बनाना:
पके आंवले धो लें बहता पानीलगातार हिलाते रहें, धीमी आंच पर भाप लें, छलनी से मलें, चीनी या शहद डालें, उबाल लें, उबालते समय जार में डालें, ऊपर से भरें, एयरटाइट जार में सील करें, ठंडा होने तक उल्टा रखें।
ब्लैककरंट और आंवले की प्यूरी।
सामग्री:
ब्लैककरंट - 1 किलोग्राम
आंवला - 2 किलोग्राम
पानी - 1 लीटर
खाना बनाना:
1. जामुन को छाँटें, पत्तियों और टहनियों से मुक्त, कुल्ला।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करें, एक बेसिन में मिलाएं, पानी डालें, हिलाएं, एक छोटी सी आग पर उबाल लें।
3. प्यूरी में उबाल आने के बाद इसे हर 5 मिनट में चलाते रहें.
4. मैश किए हुए आलू को दो दिनों तक दो बार उबालें।
5. तैयार प्यूरी को धातु के ढक्कन वाले जार में स्टोर करें।
बचे हुए जामुन से पकाएं।
ब्लूबेरी प्यूरी।
सामग्री:
चीनी - 150 ग्राम
ब्लूबेरी - 1 किलोग्राम
खाना बनाना:
1. ताजे जामुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. सूखने के बाद, जामुन को एक सॉस पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि रस न निकल जाए, उन्हें एक छलनी से पोंछ लें या मांस की चक्की से गुजरें।
3. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं।
4. गर्म होने पर, प्यूरी को उबलते पानी से निष्फल जार में डालें।
रास्पबेरी और आंवले की प्यूरी।
सामग्री:
पानी - 1 लीटर
रसभरी, आंवला - 1 किलोग्राम प्रत्येक
खाना बनाना:
1. आंवले को पत्तियों और टहनियों से छीलकर छांट लें, धो लें.
2. रसभरी को छाँट लें, डंठल हटा दें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से आंवले को पास करें, रसभरी के साथ मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को हिलाएं, उबला हुआ पानी डालें।
5. मिश्रण को फिर से चलाएँ, धीमी आँच पर उबलने के लिए रख दें।
6. प्यूरी को उबालने के बाद कुछ मिनट तक उबालें, फिर बर्तनों को आंच से हटा दें और बेरी प्यूरीशांत हो जाओ।
7. प्यूरी को 2 दिन तक 2 बार पकाएं. ठंडी प्यूरी को स्टेराइल जार में रखें, धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।
समुद्री हिरन का सींग प्यूरी।
सामग्री:
रेत चीनी - 50 ग्राम
समुद्री हिरन का सींग - 1 किलोग्राम
खाना बनाना:
तैयार जामुन को उबलते पानी में डालें, एक छलनी पर रखें, पानी को निकलने दें, छलनी से रगड़ें, रेत के साथ मिलाएं, जार में डालें, पास्चुरीकृत करें।
रोवन प्यूरी।
सामग्री:
खाना बनाना:
1. पके जामुन को धो लें ठंडा पानी, एक तामचीनी बेसिन में रखें, पानी डालें ताकि यह जामुन को थोड़ा ढक दे, कम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक कि फल नरम न हो जाएं।
2. यदि आपके पास डबल बॉयलर है, तो आप भाप के प्रभाव में जामुन को नरम कर सकते हैं।
3. नरम पहाड़ी राख को गर्म रहते हुए छलनी से छान लें।
यदि आप किसी अन्य प्रकार के बेरी से प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो आप नीचे दी गई किसी भी रेसिपी को आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
फलों की प्यूरी को आमतौर पर शिशुओं के लिए पहले पूरक आहार में शामिल किया जाता है। रोगियों को ठीक होने की अवधि के दौरान प्यूरी भी दी जाती है, क्योंकि यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, पाचन में सुधार करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। के साथ पहला पूरक आहार शुरू करें चापलूसी, क्योंकि यह शरीर पर सबसे कोमल प्रभाव है। फलों की प्यूरी एकल-घटक (केवल सेब, नाशपाती, खुबानी, आड़ू, आदि से) या बहु-घटक (उदाहरण के लिए, केले और खुबानी या सेब और नाशपाती से) हो सकती है। बेबी प्यूरी बनाने के लिए सूखे मेवे, चेरी, पपीता, आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन और फलों का भी उपयोग किया जाता है। फलों की प्यूरी को सब्जियों (जैसे कद्दू या गाजर), पनीर या दूध से भी बनाया जा सकता है। कभी-कभी, वांछित स्थिरता देने के लिए फल मिश्रणथोडा़ सा डालें गर्म पानी. बेबी फ्रूट प्यूरी बनाने के लिए आपको चीनी या अन्य मिठास का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। प्यूरी खुद को खिलाने से तुरंत पहले तैयार कर लेनी चाहिए, इसलिए बड़ी मात्रा में नहीं लेना चाहिए।
सामान्य तौर पर, फ्रूट प्यूरी तैयार करने के 2 मुख्य तरीके हैं। पहले में ब्लेंडर में लुगदी को पीसना या पीसना शामिल है कच्चा फलऔर जामुन, दूसरा - प्राथमिक गर्मी उपचार (एक नियम के रूप में, खाना पकाने) और आगे एक ब्लेंडर में पीसना या एक छलनी के माध्यम से रगड़ना। विशेष ध्यानमिश्रण प्रक्रिया पर ध्यान देना आवश्यक है, क्योंकि प्यूरी में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। सेवित फ्रूट प्यूरेआम तौर पर मुख्य भोजन से एक घंटे से आधे घंटे पहले और पहले से गरम नहीं किया जाता है। फ्रूट प्यूरी होनी चाहिए कमरे का तापमान.
फल प्यूरी - भोजन और व्यंजन तैयार करना
एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल प्यूरी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित व्यंजन और अन्य तैयार करने की आवश्यकता है रसोई के बर्तन: एक छोटा बर्तन, एक छलनी, एक चाकू, काटने का बोर्ड, एक सब्जी और फलों का छिलका, एक सब्जी कटर, एक ग्रेटर, एक कटोरा और एक ब्लेंडर।
तो फलों की प्यूरी मुख्य रूप से तैयार की जाती है बच्चों का खाना, सामग्री की तैयारी विशेष देखभाल के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। फलों को दिन में कई बार धोना चाहिए। गर्म पानी, और इससे भी बेहतर - इसके ऊपर उबलता पानी डालें। यह फलों को आसानी से और जल्दी से छीलने में भी मदद करेगा। किसी भी मामले में त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। आपको बीज काटने, हड्डियों को हटाने और "पूंछ" काटने की भी आवश्यकता है। गूदा आमतौर पर बारीक कटा हुआ होता है, जिसके बाद आप फल प्यूरी की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
फ्रूट प्यूरी रेसिपी:
पकाने की विधि 1: फलों की प्यूरी
सबसे सरल एक-घटक फल प्यूरी रेसिपी में एक नाशपाती या एक सेब शामिल है। यह इस प्यूरी के साथ है कि पहला पूरक भोजन शुरू होता है। केवल खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है ताज़ा फलऔर कुछ पानी।
आवश्यक सामग्री:
- 1 सेब या नाशपाती;
- 45 मिली फिल्टर पानी।
खाना पकाने की विधि:
फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोकर, छीलकर कोर में काट लेना चाहिए। पल्प को काटें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ, फिर तब तक पकाएँ जब तक कि लगभग सारा पानी उबल न जाए। लगभग 14-15 मिली पानी बचा होना चाहिए। फल तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको तरल जोड़ने और स्थिरता को देखने की जरूरत है। उबले हुए फलआपको एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करने की आवश्यकता है।
बिल्कुल वैसी ही प्यूरी बनाई जा सकती है ताजा फल: एक सेब या नाशपाती को अच्छी तरह धोकर छील लें और बीज काट लें। कद्दूकस करना बारीक कद्दूकसऔर एक चलनी (या एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी) के माध्यम से पीस लें। प्यूरी में थोडा़ सा गरमागरम डालें उबला हुआ पानीऔर अच्छी तरह मिला लें। ऐसी फ्रूट प्यूरी आप छह महीने के बच्चों को दे सकते हैं।
पकाने की विधि 2: केला और खुबानी फल प्यूरी
बहुत ही स्वादिष्ट और मीठी फ्रूट प्यूरी जो आपके बच्चे को जरूर पसंद आएगी। यह प्यूरी आठ महीने की उम्र से बच्चों को खिलाई जा सकती है।
आवश्यक सामग्री:
- आधा पका (लेकिन ज्यादा पका नहीं) केला
- खुबानी - 2-3 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
फलों को धो लें, केले का छिलका हटा दें, गूदे को कांटे से मैश कर लें। खूबानी से गड्ढ़े हटा दें, गूदे को छलनी से पीस लें। दोनों फलों के गूदे को एक बाउल में डालें और ब्लेंडर से मिक्स करें ताकि एक भी गांठ न रह जाए।
पकाने की विधि 3: दूध के साथ फलों की प्यूरी
यह फ्रूट प्यूरी आठ महीने से बच्चों को दी जा सकती है। खाना पकाने के लिए कई फलों का उपयोग किया जाता है, सूखे मेवे, थोड़े खास बच्चे का दूधऔर पानी। केले, नाशपाती और सेब से बनी फ्रूट प्यूरी बहुत ही सेहतमंद और पौष्टिक होती है।
आवश्यक सामग्री:
- आधा नाशपाती;
- आधा पका हुआ केला;
- आधा हरा सेब;
- 30 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड उबला हुआ पानी;
- बच्चे के दूध का 15 मिलीलीटर;
- सूखे खुबानी - 4-5 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
नाशपाती, सेब और केला अच्छी तरह धोकर छील लें। नाशपाती और सेब के बीज काट लें, केले के काले सिरों को काट लें। सूखे खुबानी को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भाप लें। सूखे खुबानी और सेब को काट लें छोटे टुकड़ों में, पानी में विसर्जित करें और एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबालने के लिए रख दें। नाशपाती को काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें, फल को कुछ और मिनट के लिए पकाएं। केले को कांटे से मैश कर लें। पैन से पानी निकाल दें, फलों में मैश किया हुआ केला डालें और गर्म दूध. पैन की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।
पकाने की विधि 4: आड़ू फल प्यूरी
एक घटक आड़ू फल प्यूरी बच्चे के शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, पाचन में सुधार करता है और मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र. आप सात महीने के बच्चे के आहार में ऐसी प्यूरी को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। आप आड़ू की जगह खुबानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- आड़ू या खुबानी - 5 पीसी ।;
- पानी - 1 गिलास।
खाना पकाने की विधि:
आड़ू प्यूरी तैयार करने के दो तरीके हैं।
विधि 1:
फलों को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से डालें और छिलका हटा दें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को छलनी से पीस लें, द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि एक भी गांठ न रह जाए।
विधि 2:
फलों को धो लें, उबलते पानी से डालें, छिलका हटा दें। हड्डियों को हटा दें, मांस को कई टुकड़ों में काट लें। फलों को पानी में डुबोकर नरम होने तक पकाएं। पीसना तैयार फलएक छलनी के माध्यम से या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
पकाने की विधि 5: सेब चेरी फल प्यूरी
बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद फ्रूट प्यूरी जो किसी भी बच्चे को पसंद आएगी। सात महीने से बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त। खाना पकाने के लिए, आपको एक सेब चाहिए और ताजा चेरी.
आवश्यक सामग्री:
- आधा सेब;
- चेरी - 4-5 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। चेरी से गड्ढों को हटा दें और सेब से कोर काट लें। फलों को एक बाउल में डालें और ब्लेंडर से पीस लें। आप सेब को बारीक कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से चेरी के साथ पीस सकते हैं। तैयार फ्रूट प्यूरी को अच्छी तरह मिला लें।
केवल सबसे ताज़ा और पका फल. मैश किए हुए आलू की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब, अधिक पके, क्षतिग्रस्त या सड़े हुए नमूनों को हटा देना चाहिए।
अगर बच्चे को होने का खतरा है एलर्जी, हरे रंग से प्यूरी करना बेहतर है या पीली किस्मेंसेब, क्योंकि लाल वाले एक दाने का कारण बन सकते हैं।
आपको केले से विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए यदि किसी करीबी रिश्तेदार से कोई पीड़ित होता है मधुमेहवंशानुगत कारक को ध्यान में रखना चाहिए।
बेर से फलों की प्यूरी देनी चाहिए थोड़ी मात्रा मेंचूंकि प्लम में रेचक प्रभाव होता है। सामान्य तौर पर, बच्चा जितना बड़ा होता जाता है, सभी नए फलों और जामुनों सहित, मेनू उतना ही विविध हो सकता है।
यदि फलों की प्यूरी बनाने के लिए फलों को पहले से उबालना आवश्यक हो तो यह कार्य यथाशीघ्र करना चाहिए। उष्मा उपचारविटामिन के विनाश की ओर जाता है और पोषक तत्व. आपको एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर फल पकाने की जरूरत है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अक्सर ढक्कन को उठाने की सिफारिश नहीं की जाती है। शोरबा को एक अलग कटोरे में निकालना बेहतर होता है, क्योंकि इसे इसमें जोड़ा जा सकता है तैयार प्यूरीमिश्रण को वांछित स्थिरता देने के लिए।
कई गृहिणियां सर्दियों के लिए फलों की प्यूरी संरक्षित करती हैं। इसका उपयोग कई व्यंजन पकाने और पकाने के लिए किया जा सकता है। तैयार फल प्यूरी को साफ तैयार जार में डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। कभी-कभी फलों के द्रव्यमान में थोड़ी चीनी मिला दी जाती है।
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