ग्रिल पर किस तरह की मछली पकानी है. विभिन्न प्रकार की ग्रिल्ड मछली: तेज़ और स्वादिष्ट। ग्रील्ड मछली: मैकेरल के लिए नुस्खा
इस लेख में आपको अंगारों पर, ग्रिल पर, आग पर मछली पकाने के तरीके के बारे में सब कुछ मिलेगा - सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए खाना पकाने के रहस्य और व्यंजन।
जब बाहर गर्मी बढ़ जाती है, तो गर्मी का मौसम शुरू हो जाता है, पिकनिक का मौसम, प्रकृति में सप्ताहांत और गर्मियों में मछली पकड़ने का मौसम।
बेशक, कबाब, सॉसेज आदि के बिना कोई काम नहीं कर सकता पतले पैर, ग्रिल पर, बारबेक्यू में और बस आग पर पकाया जाता है।
कोयले और आग पर और अच्छी संगति में पकाए गए सुगंधित, धुएँ के रंग के व्यंजनों की तुलना किससे की जा सकती है? अच्छा मूड, और ताजी हवा में?
चारकोल मछली - खाना पकाने के रहस्य
हम आपको अपने पिकनिक मेनू में विविधता लाने के लिए आमंत्रित करते हैं!
ग्रिल मछली: मछली तुरंत पक जाती है, इसमें पकाने के अनगिनत विकल्प होते हैं और इसे खाना आसान होता है।
आप मछली पर सफेद वाइन छिड़क कर जड़ी-बूटियों, सब्जियों, आलू या चावल के साथ परोस सकते हैं।
ग्रिल्ड मछली के सच्चे पारखी दावा करते हैं कि तलने की प्रक्रिया के दौरान यह एक धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त कर लेती है और बिना किसी सजावट के अपने आप में अच्छी होती है।
ग्रिल्ड मछली और मछली कबाब पकाने का प्रयास अवश्य करें (यहां पढ़ें) - ये व्यंजन हो सकते हैं योग्य प्रतियोगीसामान्य सॉसेज और चिकन विंग्स!
स्वादिष्ट ग्रिल्ड मछली कैसे पकाएं - विस्तृत निर्देश और खाना पकाने की युक्तियाँ
क्या आप को मछ्ली पसंद है?
फिर इसे ग्रिल करने का प्रयास करें!
इस तरह से तैयार की गई मछली अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और कोमल होती है, और जब आप इसके सुर्ख बैरल पर कुरकुरी धारियां देखते हैं, तो जितनी जल्दी हो सके इसके सबसे नाजुक और रसदार मांस को चखने से खुद को रोक पाना असंभव है।
ग्रिल करना सुंदर है प्राचीन तरीकाखाना पकाना: यह सरल, प्राकृतिक और इसके अलावा, कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है आधुनिक तलनातेल मेँ।
"हर चीज़ सरल है।" गरम कोयले पर भूनने से ज़्यादा आसान क्या हो सकता है?
ग्रिल्ड मछली अपनी प्राकृतिकता बरकरार रखती है मछली जैसा स्वाद, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बारीक और से समृद्ध होता है नाजुक सुगंधइसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए गए, और फिर गर्म कोयले से आने वाली गाढ़ी, सुखद और मखमली धुएँ के रंग की सुगंध के साथ मिलाया गया। यह बस एक दिव्य संयोजन है जिसे हर किसी को निश्चित रूप से आज़माना चाहिए!
मछली को तलना क्यों नहीं चाहिए या ग्रिल्ड मछली के फायदे
ग्रील्ड मछली, हालांकि तली हुई कहलाती है, और इसके किनारे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, फिर भी तेल में तली हुई मछली की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है: तलते समय, वनस्पति तेल शुद्ध कार्सिनोजेन के स्रोत में बदल जाते हैं, जो न केवल हानिकारक होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी होते हैं!
इसके अतिरिक्त, तली हुई मछलीइसमें बहुत अधिक वसा होती है, जो इसे स्वस्थ भी नहीं बनाती है और इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ जाती है।
ग्रिल्ड मछली प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाती है!
ताकि मछली को भूनने का आपका पहला अनुभव आपके लिए निराशा न लाए, बल्कि आपके अंदर सकारात्मक भावनाएं और विविधता ही लाए स्वाद संवेदनाएँ, हमारी सिफारिशों को सुनें: ये रहस्य और सूक्ष्मताएं सरल हैं, लेकिन वे आपके पाक प्रयोगों के गारंटीकृत सफल परिणाम के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हैं!
हम आपको बताएंगे कि मछली को ग्रिल पर ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि वह ग्रिल से चिपके नहीं और "दलिया" में न बदल जाए, जैसा कि अक्सर उन लोगों के साथ होता है जो मछली पकाने की इस विधि में महारत हासिल कर रहे हैं।
ग्रिल्ड मछली अप्रतिरोध्य है, इसलिए अपने परिवार और दोस्तों से और अधिक माँगने के लिए तैयार रहें!
मछली को "परफेक्टो" (स्पेनिश में परफेक्ट) का स्वाद देने के लिए, सबसे पहले और शायद सबसे ज्यादा को याद रखें महत्वपूर्ण रहस्य: मछली बिल्कुल ताज़ी होनी चाहिए, संभवतः सबसे ताज़ी भी। यह जितना ताज़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। यह एक ऐसा नियम है जिसके बिना आप नहीं रह सकते।
समुद्री मछली - केवल ताजी, जमी हुई नहीं। यदि यह नदी की मछली है, तो इसका मतलब है कि इसे अभी-अभी हुक से हटाया गया है।
इसे चारकोल ग्रिल या ग्रिल पर पकाया जा सकता है।
बेशक, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है, ताजा जड़ी बूटी, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो आप उन्हें सूखे से बदल सकते हैं।
जो आपके पास है उसका उपयोग करें: अजमोद, अजवायन, अजवायन, और जो भी आपको पसंद हो।
जड़ी-बूटियों के बिना मछली उतनी स्वादिष्ट नहीं होगी जितनी जड़ी-बूटियों से पकाई गई मछली।
किस प्रकार की मछली ग्रिल करने के लिए उपयुक्त है?
ग्रिलिंग के लिए आदर्श:
- ट्राउट
- mokrel
- सार्डिन
- हिलसा
- सैमन
- सैमन
मछली को ग्रिल करने के लिए कैसे तैयार करें?
सिद्धांत रूप में, आपकी पसंद की कोई भी मछली ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त है।
बहुत से लोग मछली को ग्रिल करने की सलाह देते हैं, जिसका मांस घना और वसायुक्त होता है बड़ी राशिहड्डियाँ, क्योंकि यह अपना आकार बेहतर रखती हैं और टूटती नहीं हैं।
इसके विपरीत, अन्य लोग बोनी नदी मछली पसंद करते हैं।
सबसे अधिक संभावना है, यह केवल अनुभव का मामला है, जो समय के साथ हासिल किया जाता है: आप किसी भी मछली को पकाने की आदत डाल सकते हैं ताकि वह अपनी अखंडता बनाए रखे।
मुख्य बात यह है कि आपको मछली ही पसंद है:
- खाना पकाने से पहले, मछली को अच्छी तरह धो लें, यदि कोई परत हो तो हटा दें और यदि आवश्यक हो तो काट लें।
- यदि आप खरीदेंगे तो यह बहुत सुविधाजनक होगा तैयार पट्टिकाया दुकान में मछली स्टेक।
- मछली को या तो 2.5 - 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, या एक ही बार में पूरा पकाया जा सकता है।
- यदि आपके पास है नदी की मछली, तो अनुभव के साथ ग्रिल्ड नदी मछली के प्रेमियों को सलाह दी जाती है कि इसे टुकड़ों में न काटें, बल्कि इसे पूरा ग्रिल करें, ताकि यह "दलिया" में न बदल जाए।
- मछली को उत्तम तीखापन देने के लिए, इसे कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें: मैरीनेड निश्चित रूप से इसे थोड़ा सूखा स्वाद भी देगा। मछली का मांसविशेष कोमलता, रसीलापन और कोमलता.
- तैयार शव या मछली के टुकड़ों को ग्रिल पर भेजने से पहले उन्हें चिकना कर लें वनस्पति तेल. यह सिर्फ सुनहरे-भूरे रंग की पकी हुई पपड़ी का ही नहीं, इसका भी रहस्य है शानदार तरीकाताकि बेकिंग के दौरान मछली ग्रिल से न चिपके और पकाने के बाद आप टुकड़े की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना इसे आसानी से ग्रिल से हटा सकें।
- आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ और मसाले मछली में गहराई से प्रवेश कर सकें, उसे एक अनोखी सुगंध और स्वाद दे सकें, इसके लिए मछली पर कई छोटे-छोटे कट लगाएं। यह विशेष रूप से चिंता का विषय है बड़े टुकड़ेया पूरी मछली - इस मामले में यह एक मजबूत अनुशंसा है।
- तैयारी के बाद (शल्कों और अंतड़ियों की सफाई) पूरी मछली को जड़ी-बूटियों, प्याज, लहसुन, मशरूम, सब्जियों, नींबू के स्लाइस से भरा जा सकता है और मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं।
- आप मछली को लपेट सकते हैं अंगूर के पत्ते, पालक में, में पतले टुकड़ेलार्ड, हैम या बेकन, और फिर उन्हें सीख के साथ बांधें और बेक करें। एडिटिव्स (पत्तियां, लार्ड के टुकड़े, बेकन) के साथ फ़िललेट रोल तैयार करके भी ऐसा ही किया जा सकता है - यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा, और मछली स्वयं नहीं सूखेगी और अपना आकार बनाए रखेगी।
- ग्रिल्ड फिश कबाब बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, जिन्हें पकाने से पहले फलों और सब्जियों के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से पिरोया जाएगा: उदाहरण के लिए, आप तोरी, कद्दू, तोरी के टुकड़ों को पिरोकर ऐसा कर सकते हैं। शिमला मिर्च, प्याज, एवोकैडो, आदि, अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार।
ग्रिल्ड मछली के लिए मैरिनेड तैयार करना - कुछ महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएँ
मैरिनेड तैयार करने के लिए आप कई उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
अगर के बारे में बात करें क्लासिक उत्पादजिनका उपयोग अक्सर ग्रिल्ड मछली को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है, वे हैं:
- कोई भी वनस्पति तेल (अक्सर जैतून का तेल),
- विभिन्न फलों के रस,
- सुनहरी वाइन,
- प्राकृतिक, कोई मिठास नहीं, दही,
- सोया सॉस,
- लहसुन,
- नमक,
- नींबू और नींबू का रस,
- विभिन्न मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँहमारे अपने विवेक पर.
पिछली सूची में अंतिम बिंदु के संबंध में, हमेशा याद रखें कि मछली को किसी भी मसाले - जड़ी-बूटियों और मसालों की अधिकता पसंद नहीं है, इस वजह से यह स्वाद में बहुत कुछ खो देती है, अपना स्वाद और सुगंध खो देती है, इसलिए मैरिनेड हमेशा होना चाहिए मध्यम मसालेदार तैयार!
- मछली को कितने समय तक मैरीनेट करना चाहिए?
यह सब मछली के प्रकार, उसके आकार आदि पर निर्भर करता है। न्यूनतम 30 मिनट है, लेकिन के लिए बेहतर संसेचनमैरिनेड घटकों के साथ मछली का मांस - 4-6 घंटे या उससे अधिक (एक से दो दिन) तक।
किसी भी मछली को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका यह है कि उसमें ताजा निचोड़ा हुआ पानी डाला जाए नींबू का रसऔर उस पर लहसुन की पतली-पतली फांकें रख दें।
- नरम मछली को मैरीनेट करना।
अनेक अनुभवी शेफनरम मछली को मैरीनेट करने के लिए नींबू और वाइन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इन उत्पादों में मौजूद एसिड पहले से ही ढीले मछली के मांस को और नष्ट कर देगा: एसिड मछली के मांस के प्रोटीन को नष्ट (नरम) कर देता है।
इसलिए, शव या टुकड़ों को मैरीनेट करना बेहतर है नरम मछलीकेवल तेल, नमक और मसालों के मिश्रण में - मेंहदी, सीताफल, अजवायन के फूल।
ग्रिल्ड मछली को जुनिपर, सेज, डिल और अजमोद के तने एक बहुत ही सुखद और असामान्य सुगंध देते हैं।
- मैरिनेड के लिए जड़ी-बूटियाँ
यहां अवश्य प्रयास करें विभिन्न विकल्प, इस समय जो उपलब्ध है, और आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, और इस प्रकार निर्णय लें।
- लाल मछली को मैरीनेट करना
यदि आप लाल मछली को ग्रिल करने जा रहे हैं, तो शहद, सोया सॉस, नीबू के रस का मैरिनेड बनाकर देखें। धनियाऔर तिल का तेल.
- सफेद मछली को मैरीनेट करना
सफ़ेद मछली के लिए मैरिनेड करेगानींबू के रस से, कसा हुआ अदरक, लहसुन, हल्दी और ताजा कटा हुआ पुदीना।
असाधारण स्वादिष्ट अचारसे प्राप्त कुचले हुए जामुनजुनिपर को डिल, सेज, अजमोद, तेज पत्ता, नींबू बाम और प्याज के साथ जैतून के तेल में गर्म किया जाता है। यह मैरिनेड लगभग 2 दिनों तक लगा रहना चाहिए।
- मछली के लिए असामान्य और स्वादिष्ट अचार
पहला चरण मछली को चीनी के साथ रगड़ना और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना है। दूसरा चरण मछली को सोया सॉस, तिल के तेल के मिश्रण में भिगोना है। भुने हुए बीजतिल, लहसुन, हरी प्याजऔर पिसा हुआ अदरक.
- सरल, त्वरित और मसालेदार मैरिनेड
यह मैरिनेड शहद, कटा हुआ ताजा हरा धनिया, लहसुन और नींबू से बनाया जाता है। मछली के टुकड़ों या पूरे शवों को इस मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है और पकाने से पहले भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- जॉर्जियाई अचार
जॉर्जिया में, ग्रिल्ड मछली अक्सर तैयार की जाती है, जिसे पहले सफेद वाइन, कुचले हुए नींबू, ताजा सीताफल और प्याज के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।
मैरिनेड एक अद्भुत चीज है: इसकी मदद से आप मछली के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकते हैं, या, इसके विपरीत, आप इस पर जोर दे सकते हैं असली स्वाद, मैरिनेड के घटकों की मदद से इसे केवल थोड़ा और बहुत धीरे से छायांकित करें। लेकिन किसी भी मामले में, भविष्य के पकवान के लिए आपकी जो भी इच्छाएं हों, मैरिनेड का उपयोग करें: यह ग्रील्ड मछली के स्वाद को अधिक तीखा, उज्ज्वल और समृद्ध बना देगा।
बारबेक्यू या ग्रिल कैसे तैयार करें - एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए महत्वपूर्ण बिंदु
ग्रिल्ड मछली को घर पर भी तैयार किया जा सकता है: इसके लिए, आमतौर पर एक ग्रिल पैन, इन्फ्रारेड विकिरण के साथ एक इलेक्ट्रिक ग्रिल, एक एयर ग्रिल, एक रोस्टर, एक ओवन और एक ग्रिल फ़ंक्शन के साथ एक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जाता है।
यदि आप बाहर खाना पकाते हैं, तो ग्रिल और बारबेक्यू, जिसमें मछली को कोयले पर पकाया जाता है, इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।
सही कोयला चुनें! ग्रिल करने के लिए चारकोल का खराब विकल्प मछली का स्वाद खराब कर सकता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि पाइन चारकोल में ताकत होती है पाइन सुगंध, पर्णपाती पेड़ों से प्राप्त कोयले के विपरीत। यहां केवल एक ही अनुशंसा है: जो आपके सबसे करीब है उसे चुनें।
बारबेक्यू या ग्रिल ग्रेट को पहले अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए और तेल से चिकना कर लेना चाहिए ताकि मछली चिपके नहीं।
आपको तेज़ आंच पर पकाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि ग्रिल की जाली आग से काफी दूर हो।
विशेष मछली रैक बहुत सुविधाजनक होते हैं, जिसमें मछली के बुरादे या शवों को जकड़ दिया जाता है - ऐसे उपकरणों में मछली को पलटना बहुत सुविधाजनक होता है। ऐसे रैक विशेष रूप से नाजुक प्रकार की मछलियों को पकाने के लिए आवश्यक हैं, उदाहरण के लिए, कॉड और हलिबूट; उन्हें इस तरह पकाना हमेशा बेहतर होता है।
मछली जितनी अधिक कोमल होगी और स्टेक जितना पतला होगा, आग की गर्मी उतनी ही अधिक होनी चाहिए: एक कुरकुरा क्रस्ट नाजुक मछली के मांस को "दलिया" में बदलने से बचाएगा।
- बारबेक्यू की तैयारी का समय कैसे निर्धारित करें?
यह काफी सरल है - कोयले थोड़े सफेद हो जाते हैं, और कुछ सेकंड से अधिक समय तक अपनी हथेली को ग्रिल पर रखना असंभव है।
ग्रिल पर मछली को ठीक से कैसे पकाएं?
तलते समय, मछली को चौड़े धातु के स्पैटुला से पलटना सुनिश्चित करें ताकि टुकड़े सभी तरफ से भूरे हो जाएं, लेकिन ऐसा बहुत सावधानी से करें ताकि मछली का आकर्षक स्वरूप बरकरार रहे।
मछली को पलटने के नियम. यह किसी भी मछली को 1-2 बार पलटने के लिए काफी है. ट्यूना को स्टेक पकाने के नियमों के अनुसार तला जाता है, यानी इसे हर 30 सेकंड में पलट दिया जाता है और अंदर से थोड़ा कच्चा छोड़ दिया जाता है।
बहुत कोमल मछलीइसे चिकनाई लगी पन्नी में लपेटकर सीधे कोयले पर रखना बेहतर है, खासकर इससे कोयले पर वसा को टपकने से रोकने में मदद मिलेगी, जिसकी गंध भोजन को बहुत सुखद स्वाद नहीं देगी।
आप अपने घर के ओवन में ग्रिल्ड मछली को पन्नी में भी पका सकते हैं।
वस्तुतः स्टेक बेक करने के लिए 5-10 मिनट पर्याप्त हैं, और 20-40 मिनट पर्याप्त हैं पूरी मछली, उसके वजन और आकार पर निर्भर करता है।
- पूरी मछली की तत्परता का निर्धारण कैसे करें?
अपनी उंगली से मछली के किनारे को दबाएं। यदि पकवान तैयार है, तो आप मछली की लोच महसूस करेंगे, यह "वसंत" प्रतीत होगी, और इसकी सतह पर एक सफेद रस दिखाई देगा।
- फ़िललेट की तत्परता का निर्धारण कैसे करें?
यदि आप इसे छेदेंगे, तो आपको अंदर सफेद, अपारदर्शी गूदा दिखाई देगा।
उच्च तापमान बनाए रखने के लिए समय-समय पर कोयले को ग्रिल या आग में हिलाना न भूलें!
ग्रिल्ड फिश रेसिपी - स्वादिष्ट और सरल
तो, कोयले पर मछली कैसे पकाएं अधिक विस्तार से...
टार्टर सॉस के साथ मसालेदार मैकेरल
बहुत असामान्य तैयारीग्रिल्ड मैकेरल जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा:
- मछली को छीलें, अच्छी तरह से धोएं और इसे आधे नींबू के रस में नमक और काली मिर्च के साथ लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- मछली को दोनों तरफ से 25 मिनट तक भूनें, समय-समय पर शव पर नींबू का रस छिड़कते रहें।
- सफेद रंग के कुछ टुकड़े ग्रिल करें गेहूं की रोटीपहले सुनहरी भूरी पपड़ीउन्हें पानी देना लहसुन की चटनी, जिसे वनस्पति तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च और डिल के साथ पानी से तैयार किया जा सकता है।
- मैकेरल को ब्रेड के साथ एक प्लेट में रखें और मेयोनेज़ से बनी टार्टर सॉस के साथ परोसें। छोटी मात्रासूखी सफेद शराब, मसालेदार खीरे, प्याजऔर उबले हुए अंडे. इस सॉस की लगभग 30 ग्राम मात्रा एक मैकेरल के लिए पर्याप्त है।
ग्रीक शैली में उत्तम ग्रिल्ड समुद्री ब्रीम
प्रचुर मात्रा में मछली और समुद्री भोजन के साथ भूमध्यसागरीय आहार जीवन को लम्बा करने के लिए सिद्ध हुआ है, और यूनानी, भूमध्य सागर में सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले लोग, विशेष विशेषज्ञ हैं। उचित तैयारी मछली के व्यंजनभुना हुआ:
- मध्यम आकार और वजन (लगभग 350 ग्राम) की मछली को प्रोसेस करें और उसमें सामान भरें हरे अंगूर, बारीक कटी हुई लीक और कटी हुई तुलसी की एक टहनी।
- मछली को कोयले के ऊपर या अपने घर की ग्रिल पर पकाएं।
- प्लेट में रखिये और सजाइये सब्जी साइड डिश: उबले हुए नए आलू, ब्लांच की हुई रोमनेस्को पत्तागोभी, पीले और लाल चेरी टमाटर को मक्खन में 2 मिनट तक भूनें।
- पकवान को ताज़ी अजवायन, तुलसी, जैतून और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।
यह एक बहुत ही शानदार व्यंजन बन गया है!
सेब के स्वाद के साथ ग्रील्ड गुलाबी सामन
इस व्यंजन में गुलाबी सामन का परिचित स्वाद हल्के सेब के खट्टेपन से समृद्ध है:
- में काट दो विभाजित टुकड़ेगुलाबी सैल्मन पट्टिका (1 किलो) और उन्हें एक बड़े हरे सेब, एक नींबू और 2 बड़े चम्मच के रस से तैयार मैरिनेड से भरें। एल सोया सॉस।
- मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें और लगभग एक दिन के लिए वहां मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- फिर गुलाबी सामन को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और तब तक ग्रिल करें सुनहरी पपड़ी.
इस डिश को सर्व करें ताज़ी सब्जियां- टमाटर, खीरा, शिमला मिर्चऔर अपनी पसंद की कोई भी चटनी।
बहुत सरल और अविश्वसनीय रूप से सौम्य!
पन्नी में भुनी हुई मछली
पन्नी में पकाने के लिए बिल्कुल कोई भी मछली उपयुक्त होती है।
बेकिंग के दौरान मछली को पन्नी से चिपकने से रोकने के लिए, पन्नी या खुद को चिकना कर लें। मछली का शववनस्पति तेल:
- मछली का पेट निकालकर धो लें.
- मछली के अंदर लहसुन की कलियाँ, नींबू और ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च रखें।
- मछली को पन्नी में लपेटें और ग्रिल रैक पर या आग पर रखें।
- - मछली को आग पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
अनुक्रमणिका तैयार मछली– जब इसका गूदा कांटे से आसानी से अलग हो जाए.
चारकोल पर पन्नी में मछली का बुरादा
यह बहुत तेज़, किफायती और स्वादिष्ट रेसिपीमछली के बुरादे को कोयले पर पकाना, अर्थात्। प्रकृति में, जहाँ पहुँच है खुली आग. आप ग्रिल, ग्रिल और बारबेक्यू ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप घर पर खाना बनाते हैं, तो नियमित ओवन का उपयोग करें।
किसी भी तैयारी के लिए उपयुक्त मछली पट्टिका, लेकिन सैल्मन, ट्राउट और मैकेरल फ़िललेट्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
इस नुस्खे का उपयोग किसी अन्य, कम महंगी मछली को पकाने के लिए किया जा सकता है:
- मछली को धो लें, हड्डी से हटा दें ताकि आपके पास पट्टिका के दो टुकड़े हो जाएं, फिर से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- नमक डालें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- ताज़ा डिल को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और डिल के साथ मिला लें।
- पन्नी की एक शीट को थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर मछली के बुरादे की त्वचा को नीचे की ओर रखें, ऊपर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और फ़िलेलेट के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
- मछली को पन्नी में कसकर लपेटें और ग्रिल की जाली पर रखें।
- हर तरफ 10 मिनट तक बेक करें।
पकाने के बाद, मछली को पांच मिनट के लिए पन्नी में "आराम" करने दें, फिर सावधानी से खोलें और नींबू के रस के उदार छिड़काव के साथ परोसें।
सहिजन की पत्तियों और पन्नी में ग्रिड पर मैकेरल
अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, स्वादिष्ट और किफायती।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया नियमित मैकेरल स्वाद में किसी महंगे रेस्तरां के व्यंजन से कमतर नहीं है।
- ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- अजमोद।
- नींबू-1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार।
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
- दिल।
- सहिजन के पत्ते - 4 पीसी।
- मेयोनेज़ - वैकल्पिक।
- सूरजमुखी (जैतून) तेल.
- पन्नी.
तैयारी:
- मछली को साफ करें, धोयें, नमक और काली मिर्च डालें।
- अंदर, नींबू के टुकड़े और टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, डिल और अजमोद की टहनी, प्याज के छल्ले, मेयोनेज़ (वैकल्पिक)।
- मछली के शीर्ष पर सूरजमुखी या जैतून का तेल लगाएं और सहिजन की पत्ती पर रखें।
- शीर्ष को सहिजन की एक और शीट से ढकें, इसे सावधानी से लपेटें, और फिर इसे पन्नी में लपेटें और लपेटी हुई मछली को ग्रिल पर रखें।
- ग्रिल जलाएं और मछली को हर तरफ 15 मिनट तक बेक करें।
अब आप जानते हैं कि कोयले और ग्रिल पर मछली कैसे पकाई जाती है, और आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, हल्के और स्वस्थ भोजन से प्रसन्न कर सकते हैं जो मांस के साथ बहुत सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है।
आनंद लें और प्रकृति में एक शानदार सप्ताहांत बिताएं!
गर्मियों में बहुत से लोग कबाब और स्टेक के बजाय, जो पेट पर भारी होते हैं और बहुत अधिक वसायुक्त होते हैं, हल्का ग्रिल करना पसंद करते हैं और आहार मछली. सैल्मन और ट्राउट स्टेक, समुद्री बास और पूरा डोरैडोग्रिल पर... यदि आप उन लोगों में से हैं जो पहले से ही इन सभी किस्मों को कम से कम दो बार पका चुके हैं और सोच रहे हैं कि आग पर और कौन सी मछली तलनी है, तो हमारे पास आपके लिए जवाब है। सिर्फ एक उत्तर नहीं, बल्कि हमारे रसोइयों द्वारा प्रस्तावित मछली के व्यंजनों की 5 रेसिपी।
मछली चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि स्वादिष्ट और कोमल झील या नदी की मछली बहुत जल्दी पक जाती है, लेकिन एक बड़ी संख्या कीछोटी हड्डियाँ, जो अक्सर आनंद खराब कर देती हैं, खासकर यदि आपको इसे बाहर खाना हो। यदि आप घर पर मछली भूनते हैंइलेक्ट्रिक ग्रिल, यह डरावना नहीं है - आप थोड़ा छेड़छाड़ कर सकते हैं। बाहर मछली पकाने और खाने के लिए समुद्री मछली का चयन करना बेहतर है। यह अधिक वसायुक्त होता है और इसमें अधिक ओमेगा एसिड होता है, इसलिए सभी चीज़ों को सुरक्षित रखने के लिए इसे पूरा पकाना बेहतर होता है। स्वस्थ रसअंदर। वैसे, यह न सिर्फ स्वास्थ्यप्रद है, बल्कि सस्ता भी है। स्टेक और फ़िललेट्स की तुलना में पूरी मछली सस्ती है। इसके अलावा यह अधिक सुरक्षित भी है. अक्सर बाज़ारों में जब मछलियाँ खराब होने लगती हैं तो विक्रेता उसे छानकर बेच देते हैं। यह निर्धारित करना काफी कठिन है कि कोई उत्पाद पहले ही खराब हो चुका है, लेकिन जहर हो जाना आसान है।
मछली तैयार करते समय बुनियादी नियमों को याद रखें
1) बहुत सारा तेल होना चाहिए.प्रत्येक शव या फ़िललेट को ग्रिल पर रखने से पहले अच्छी तरह चिकना कर लें। यह आपको मछली के टुकड़ों में गिरने और सलाखों के माध्यम से कोयले पर गिरने से बचाएगा।
2) एक तरफ से 5 मिनट से ज्यादा न तलें.अगर आप मछली को ज्यादा पकाएंगे तो वह सूखी और बेस्वाद हो जाएगी।
3) नमक के अलावा किसी भी मसाले का प्रयोग न करें.खासतौर पर तब जब आप मछली पकाना सीख रहे हों। यदि आप पकवान में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने से पहले मछली के पेट में डिल, अजमोद, थाइम की एक टहनी या नींबू के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं। एक अन्य प्रकार -मिश्रण को मछली के ऊपर डालें जैतून का तेलनींबू के रस के साथ.
यह कहते हुए कि मछली स्वादिष्ट होती है और उपयोगी उत्पादयह व्यर्थ है - हर कोई यह पहले से ही जानता है! लेकिन हमने इनमें से एक के शेफ से सीखा सर्वोत्तम रेस्तरांराजधानी शहरों।
ग्रिलिंग के लिए मछली कैसे चुनें और तैयार करें?
मछली की ताज़गी का निर्धारण किसके द्वारा किया जा सकता है? बाहरी संकेतशव: इसमें चमकीले गलफड़े (गुलाबी से लाल तक), स्पष्ट पुतलियाँ, चिकने शल्क और विदेशी गंध का अभाव होना चाहिए। स्टेक और फ़िलेट मांस में घनी स्थिरता और समृद्ध रंग होना चाहिए।
मछली की भंडारण स्थितियों पर ध्यान दें ट्रेडिंग नेटवर्क. ठंडी मछली का भंडारण तापमान 0 से -2C तक होता है, भंडारण का समय 48 घंटे से अधिक नहीं होता है। जमी हुई मछली को -18 C से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
ग्रिल्ड मछली की 3 रेसिपी
ग्रिलिंग के लिए घने मांस, वसायुक्त, लेकिन साथ में मछली लेना बेहतर है न्यूनतम मात्राहड्डियाँ. बारबेक्यू के लिए आदर्श हैं नॉर्वेजियन सैल्मन, ट्राउट, मैकेरल, हेरिंग, समुद्री बास, डोरैडो, स्टर्जन, टूना।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली रसदार हो, इसे एक सीलबंद कंटेनर में या ज़िपर वाले प्लास्टिक बैग में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। बड़े स्टेक को तीन घंटे तक मैरीनेट किया जा सकता है; फ़िललेट्स और शंख 15 से 30 मिनट तक।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ग्रिल में गर्मी तेज़ हो, तो मछली कुरकुरी परत से ढक जाएगी और टूटेगी नहीं। आप सफेद धुंध से कोयले की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं। तलने की प्रक्रिया के दौरान, ग्रिल में कोयले हिलाना न भूलें।
जीरा के साथ सुगंधित ग्रिल्ड मैकेरल
आपको चाहिये होगा:
- मैकेरल 4 पीसी
मैरिनेड के लिए:
- अदजिका 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- पिसा हुआ जीरा 2 चम्मच
- समुद्री नमक (मध्यम या मोटा पीस)
प्रस्तुत करना:
- नींबू और साग
मछली तैयार करें: अंतड़ियों को साफ करें, गलफड़ों और सिर को हटा दें। मसालों की सुगंध अंदर तक जाने के लिए दोनों तरफ कई तिरछे कट लगाएं।
मैरिनेड तैयार करना बहुत सरल है। यह ज़रूरी है कि इसे प्यार से बनाया जाए, तभी मछली बहुत स्वादिष्ट बनेगी!
लहसुन को काट लें. - फिर सभी सामग्री को एक बर्तन में रखें, 3 बड़े चम्मच पानी डालें और हिलाएं। मैकेरल को सावधानी से मैरिनेड में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
ग्रिल या ग्रिल पहले से तैयार कर लें। इसे तेल से चिकना कर लें ताकि पकाते समय मछली चिपके नहीं और तैयार होने पर अच्छी तरह अलग हो जाए।
ग्रिल्ड मछली को हर तरफ से पकाने का समय 7-9 मिनट है।
जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ परोसें।
अनार की चटनी में स्टर्जन कबाब
स्टर्जन एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद वाली मांसल मछली है। याद रखें कि यह महत्वपूर्ण है कि इस मछली को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह सूखी हो जाएगी।
आपको चाहिये होगा:
- स्टर्जन पट्टिका 1 किलो
मैरिनेड के लिए:
- पिसी हुई हल्दी 1 चम्मच।
- मध्यम आकार का नींबू 1 पीसी।
- स्वादानुसार समुद्री नमक
प्रस्तुत करना:
- तैयार अनार की चटनी नरशरब
मछली तैयार करें: त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें और फ़िललेट्स को सुखा लें।
स्टर्जन को 2.5-3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें।
मैरिनेड के लिए नींबू का रस, नमक और हल्दी मिलाएं. मछली को मैरिनेड में रखें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। मछली को मैरिनेड में भिगोने के बाद, टुकड़ों को सावधानीपूर्वक सीखों पर रखें।
मछली को लगातार पलटते रहें। पकाने का समय 15 मिनट. साथ परोसो अनार की चटनीऔर सब्जियां।
सोया मैरिनेड में ग्रील्ड सैल्मन
एक अच्छा रसोइया जानता है कि आग पर पकाने से पहले सैल्मन पर नींबू छिड़कना काफी है। लेकिन ऐसे प्रेमी भी हैं जो अपने पसंदीदा उत्पाद को तैयार करने में नई विविधताओं की तलाश में हैं। यह मैरिनेड मछली को एक असाधारण सुगंध और असामान्य तीखा स्वाद देता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- नॉर्वेजियन सैल्मन 4 स्टेक
मैरिनेड के लिए:
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- सफ़ेद शर्करा रहित शराब 1/2 कप
- सोया सॉस 50 मि.ली
- अदरक 0.5 चम्मच
- पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
- नमक स्वाद अनुसार
- नींबू का रस 1 चम्मच
सभी सामग्री (नमक को छोड़कर) मिलाएं और इसमें सैल्मन स्टेक रखें। 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें और बीबीक्यू ग्रिल पर रखें। 12-15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर मैरिनेड छिड़कते रहें। खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा नमक न डालें, क्योंकि सोया सॉस का स्वाद पहले से ही नमकीन होता है।
नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
आनंद लेना!
प्रेम स्वस्थ और स्वस्थ भोजन? एक इलेक्ट्रिक ग्रिल आपको हर चीज़ को सुरक्षित रखने में मदद करेगी उपयोगी सामग्रीऔर खाद्य पदार्थों में विटामिन! इसकी मदद से, आप जल्दी और स्वादिष्ट रूप से शिश कबाब, सुनहरी परत वाली मछली, फ्राई चिकन, सब्जियां और फल बेक कर सकते हैं, पैनकेक, पाई, पैनकेक और पाई बेक कर सकते हैं। यह अभी तक नहीं है पूरी सूचीवे व्यंजन जो ग्रिल पर पकाए जाते हैं। इलेक्ट्रिक ग्रिल भोजन के स्वाद को बेहतर बनाती है और इसे पकाती है ताकि यह मानव शरीर द्वारा आसानी से पच सके।
इसे लाखों उपभोक्ताओं का प्यार मिलता है; यह व्यावहारिक, सुविधाजनक और बहुमुखी है। असली पेटू पहले ही इसकी सराहना कर चुके हैं अति स्वादिष्टऐसे व्यंजन जो इस आधुनिक का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं घरेलू उपकरण. सभी व्यंजन अद्वितीय हैं स्वाद गुणऔर उत्कृष्ट उपस्थिति! नौसिखिए शेफ और रसोई मास्टर दोनों ही ग्रिल पर खाना बना सकते हैं।
इलेक्ट्रिक ग्रिल पर काम करते समय सुरक्षा नियम
- उपकरण को केवल उचित, सुरक्षित, ग्राउंडेड विद्युत आउटलेट से कनेक्ट करें।
- मल्टी-पिन सॉकेट मॉडल का उपयोग नहीं किया जा सकता।
- आप हुड और खिड़की के बिना घर के अंदर खाना नहीं पका सकते।
- संपर्क बिंदुओं को नमी से बचाएं।
- डिवाइस को समतल सतह पर सख्ती से स्थापित करें।
- आपको कॉर्ड को आउटलेट में प्लग करने से पहले केवल थर्मोस्टेट को ग्रिल में डालना होगा।
- छोटे बच्चों को उपकरण के पास नहीं जाने देना चाहिए।
ग्रिल्ड फूड के फायदे
सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ या चिकन को ग्रिल करने की तुलना खाना पकाने के अन्य तरीकों से नहीं की जा सकती है, यह एक आदर्श सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है। मछली, मांस, सब्जियाँ और इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाए गए अन्य भोजन को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है स्वस्थ भोजन, यह बिना तेल के तैयार किया जाता है, इसमें अतिरिक्त वसा, कोलेस्ट्रॉल, कार्सिनोजेन, असली कोयले से निकलने वाले हानिकारक रेजिन और जलने की जहरीली गंध नहीं होती है।
इस घरेलू उपकरण का उपयोग करके खाना पकाना एक सरल प्रक्रिया है; यह अनुभवहीन रसोइयों को भी स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट व्यंजन. ग्रिल का उपयोग गर्म ऐपेटाइज़र, पैनकेक, पैनकेक, सैंडविच, मांस, सब्जियां, मछली, फल, पाई और पाई तैयार करने के लिए किया जाता है। तैयारी शुरू करते समय, आपको याद रखना चाहिए कि इसमें सामान्य विधि की तुलना में बहुत कम समय लगेगा।
रसदार, कोमल मांस पकाने के लिए इसे भिगोना नहीं चाहिए। एक चाकू गंदगी (यदि कोई हो) को हटाने में मदद करेगा: ऊपरी परत को खुरचें या हटा दें। स्टेक बनाने के लिए ठंडे मांस को गर्म करना आवश्यक है कमरे का तापमान. वैक्यूम-पैक किए गए मांस को एक दिन पहले बाहर निकाला जाना चाहिए और सांस लेने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक नैपकिन में रखा जाना चाहिए। इलेक्ट्रिक ग्रिल को पहले से गरम किया जाना चाहिए वांछित तापमान. मांस को पहले मसालों और नमक से मला जाता है। प्रगति पर है फ्राइंग स्टेकआप काली मिर्च छिड़क सकते हैं. 4 मिनट के लिए तले हुए मांस को एक नैपकिन पर रखा जाता है और खाना पकाने के लिए 8-10 मिनट के लिए पन्नी से ढक दिया जाता है।
सब्ज़ियाँ
तलने से पहले, सब्जियों (तोरी, मिर्च, प्याज और अन्य) को 1 सेमी से अधिक मोटे हलकों या प्लास्टिक में काटने की जरूरत नहीं है। फिर थोड़ा नमक डालें और ग्रिल की सतह पर रखें। तलने की प्रक्रिया में 4-8 मिनट का समय लगेगा.
मछली
के लिए समय खाना पकाना दूर हो जाएगाज़रा सा। कोई भी मछली लें, उसमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। बड़ी मछली 200 डिग्री पर पकाया गया. आप सीधे ग्रिल पैनल पर पका सकते हैं या टुकड़ों को फ़ॉइल में रखकर डाल सकते हैं मक्खनरसभरेपन के लिए.
कोयले पर पकाई गई मछली पिकनिक का एक अनुष्ठानिक तत्व है। यदि प्रकृति की यात्रा एक दिन तक सीमित है, तो मछली पकड़ने के भाग्य पर भरोसा किए बिना, समझदारी से एक दुकान में मछली खरीदना बुद्धिमानी है। चखने के लिए 2-3 किस्मों को बेक करना अच्छा रहेगा. और जो कुछ भी आप नदी से पकड़ने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं वह मौजूदा वर्गीकरण का पूरी तरह से पूरक होगा।
यदि मछली छोटी है और ग्रिल की जाली पर फिट बैठती है, तो हुक पर पकड़ी गई या सुपरमार्केट में खरीदी गई कोई भी मछली काम करेगी। त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से पलटें - सब कुछ ठीक हो जाएगा। लेकिन अगर पकड़ बड़ी है और आप इसे टुकड़ों में भूनेंगे, तो यह एक अलग सवाल है।
कोमल और ढीले मांस (हेक, कार्प) के साथ भागों या फ़िलालेट्स में कटी हुई मछली ग्रिल पर अलग हो जाती है - आखिरकार, त्वचा ऐसे मांस को पकड़ नहीं सकती है। किसी भी डीफ़्रॉस्टेड कटी हुई मछली को ग्रिल पर पहली बार घुमाने पर अलग हो जाने की गारंटी है।
यदि आपके पास कोई अन्य मछली नहीं है, लेकिन आप तली हुई मछली चाहते हैं, तो इसे पन्नी में लपेटें। ऐसा करने से पहले नमक डालें, सूखे मसाले छिड़कें और नींबू छिड़कें।
देशी खाना पकाने ने बहुत पहले ही अभ्यास में यह निर्धारित कर लिया है कि ग्रिल पर कौन सी मछली तलना सबसे अच्छा है।
नदी की मछली
ट्राउट
यह बारबेक्यू और मछली कबाब की रानी है। स्टोर में कीमत स्वादिष्टता की स्थिति से मेल खाती है। मांस की संरचना घनी होती है, मछली ग्रिल पर अलग नहीं होती है। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इसमें किसी मसाले की जरूरत नहीं पड़ती. नींबू का एक टुकड़ा स्वाद पर जोर देगा।
सैमन
किसी भी तैयारी में स्वादिष्ट मछली, ग्रिलिंग इसके पाक रूपों में से एक है। वैसे, इस मछली का मांस पारंपरिक रूप से सुशी के लिए उपयोग किया जाता है।
सोम
ग्रिल पर स्टेक में काटें। लैमेलर संरचना वाला रसदार घना मांस अंगारों पर अपना आकार बनाए रखता है। तैयारी की विशिष्टताएँ: कीचड़ की गंध को खत्म करने के लिए कैटफ़िश को नींबू के रस (सिरका) और मसालों के साथ पानी में एक घंटे के लिए भिगोना पड़ता है।
ज़ैंडर
ग्रिल्ड स्टेक स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। एक समस्या यह है कि इसमें बहुत सारे छोटे बीज होते हैं।
पाइक
हड्डीदार भी, लेकिन स्वादिष्ट, हालांकि मांस थोड़ा सूखा है। रस को संरक्षित करने के लिए, स्टेक या छोटे कटे हुए पाइक को पन्नी में लपेटें।
काप
स्टेक में मीठा, कोमल मांस अपना आकार बनाए नहीं रखेगा। कार्प को जड़ी-बूटियों से भरें और पन्नी में लपेटें।
समुद्री
टूना
"समुद्री मांस" क्लासिक मछलीटेंडर के साथ ग्रिल करने के लिए और रसदार मांस. मिश्रित सॉस के साथ अच्छा बारबेक्यू ट्यूना ताजा खीरे, हरे जैतून, जैतून के तेल के साथ डिल और नींबू।
फ़्लाउंडर
अपने प्राकृतिक सपाट आकार के कारण, यह कोयले पर पूरी तरह पकाया जाता है। मांस स्वादिष्ट है.
हैलबट
स्वादिष्ट सफेद मांस के साथ फ़्लाउंडर का एक मांसल रिश्तेदार। ग्रिल पर, हम पन्नी में टुकड़ों में तलने की सलाह देते हैं।
सी बास
घना, स्वादिष्ट सफ़ेद मांस, लेकिन कई छोटी हड्डियाँ। यदि आप इसे पूरा पकाते हैं, तो बेझिझक इसे डीफ्रॉस्टिंग के बाद ग्रिल पर रख दें। बहुत घनी, खुरदुरी त्वचा शव को टूटने से बचाएगी। तलने के दौरान त्वचा का लाल रंग संरक्षित रहता है और परोसे जाने वाले समुद्री भोजन के लिए अतिरिक्त सजावट के रूप में कार्य करता है।
दोराडा
भूमध्यसागरीय मछली, तटीय रिसॉर्ट्स के मेनू में लोकप्रिय है। यही एकमात्र तरीका है जिससे वे इसे वहीं पकाते हैं, ठीक सड़कों पर - कोयले के ऊपर ग्रिल पर। मांस समुद्री स्वाद के साथ कोमल होता है। मेंहदी, ऋषि, तुलसी के साथ अच्छा है।
स्वोर्डफ़िश
सुपरमार्केट में दुर्लभ, लेकिन कभी-कभी पाया जाता है। मांस बहुत घना है, बिल्कुल वैसा ही जैसा आपको ग्रिल करने के लिए चाहिए। यह मछली उन असाधारण प्रजातियों में से एक है जिसका मांस जमने के बाद भी अंगारों पर टूटकर नहीं गिरता। पकाने से पहले सोया सॉस में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मुलेट - काला सागर का स्वाद
कोयले पर पकाया गया काला सागर मुलेट बहुत स्वादिष्ट होता है। आजकल आप इन्हें बाज़ार में कम ही देख पाते हैं, लेकिन लाल मुलेट और गोबी मौजूद हैं।
अपने छोटे आकार के बावजूद, मछली में आश्चर्यजनक मात्रा में मीठा मांस होता है और लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। तलते समय मोटी त्वचा मांस को अपनी जगह पर बनाए रखती है और फिर आसानी से निकल जाती है।
अंगारों पर लाल मुलेट
आपको चाहिये होगा:
- 0.5 किग्रा काला सागर मुलेट,
- नमक काली मिर्च,
- सलाद पत्ते,
- बल्ब,
- नींबू।
हम ग्रिल में जलाऊ लकड़ी जलाते हैं। हम मछली को साफ करते हैं और उसका पेट भरते हैं (आप इस ऑपरेशन को छोड़ सकते हैं)।
लाल मुलेट को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें और हिलाएँ। हम इसे छाया में रखते हैं - इसे कोयले तक पहुंचने तक मैरीनेट होने दें।
जब तलने का समय हो, तो लाल मुलेट को निचली ग्रिल पर कसकर रखें, इसे ऊपर वाली ग्रिल से दबाएं, और तंत्र को सुरक्षित करें।
क्रस्टी होने तक भूनें, ग्रिल को पलट दें। तुम वहाँ जाओ।
लाल मुलेट को लेट्यूस के पत्तों पर रखें और याल्टा लाल प्याज के छल्ले और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।
बैलों को भी इसी तरह तैयार किया जाता है. इन्हें साफ़ करने या निगलने की कोई ज़रूरत नहीं है। बस धोएं, नमक डालें और ग्रिल पर रखें।
अपने मछली पिकनिक के लिए कुछ नींबू, जड़ी-बूटियों के गुच्छे और पन्नी का एक रोल लाना न भूलें।
और ग्रिल के बगल में, आपको यह याद रखना होगा कि मछली मांस नहीं है; यह बहुत जल्दी पक जाती है। तलने के लिए 5-7 मिनट काफी हैं.
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