ماذا تطبخ مع الفطر الطازج. مرقة من الفطر المجفف. كيف لطهي حساء الفطر من الفطر المجمد

يتم استخدام الفطر بشكل متزايد في الإنشاء أطباق متنوعةوكيف منتج مستقل. ليس من السهل فهم تنوعها ، لذلك ، يتم استخدام الفطر التقليدي والمعروف ، والفطر ، وفطر العسل ، وفطر البورسيني وبعض الأنواع الأخرى في الطهي. يعد طهي الفطر علمًا بسيطًا ، ولكن هناك بعض الأسرار.

العديد من أنواع الفطر لا تحب النقع لفترة طويلة لأنها تمتص الماء جيدًا. يجب غسلها المياه الجاريةباستخدام مصفاة. يمكن طحنها في الدقيق حتى يمتصها الجسم بشكل أفضل. أعدت منه شوربات غنيةوالصلصات. استخدام التوابل و بهارات حارةعند طهي الفطر ، احرص على عدم التغلب على النكهة الطبيعية. إذا اتبعت هذه التوصيات ، فسيصبح طهي الفطر بسيطًا وسريعًا.

الفطر حسب النوع يجفف ويقلي ومخلل ومسلوق ومملح ويستخدم في أطباق أخرى كما مكون إضافي. يعتقد العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة أن هناك الكثير وأن كل واحدة منهن جيدة ومبتكرة بطريقتها الخاصة.

أسهل طبق للتحضير هو 300 جرام هذا المنتج. نأخذ أي مناسبة للقلي. الآن يتم بيعها على نطاق واسع في أي متجر. نقطعها جيدًا ونقليها في مقلاة مع البصل المفروم. إضافة بعض الملح والفلفل. ثم يُسكب الثوم المعصور من خلال مكبس خاص في المقلاة (حوالي 1-2 فصوص). يقلى قليلا ويضاف 200 جرام الجبن المبشوروالخضار المفرومة ناعما والمايونيز. نحن نمزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يُوزّع المزيج الناتج على شرائح رغيف ويُرسل إلى الفرن لمدة 10 دقائق. لذيذ وجاهز للخدمة. عادةً لا يستغرق الفطر وقتًا طويلاً للطهي ، خاصةً إذا كان يُزرع في البيوت الزجاجية.

لتناول الإفطار ، يمكنك طهي عجة مع هدايا الغابة هذه. للقيام بذلك ، خذ حوالي 250 جرامًا من الفطر. نقطع الفطر والبصل ونقليهما في مقلاة باستخدام الزيت النباتي. في هذا الوقت ، اخفقي في وعاء منفصل 5 بيض الدجاج. ثم نضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة وملعقة كبيرة من الدقيق. ملح وأي فلفل حسب الرغبة. صب هذا الخليط في مقلاة منفصلة. تقلى أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر. نقوم بذلك بعناية حتى لا نتلف العجة. بعد أن يصبح جاهزًا تقريبًا ، رشي فوقه أي جبن مبشور. ثم انشر الفطر المقلي مع البصل على الجبن المذاب. نطوى العجة إلى نصفين ونقدمها على المائدة.

الطبق الأكثر شيوعًا هو الفطر المقلي. قد يختلف تحضيرهم في وجود مكونات فردية. نأخذ الفطر ونقطعه إلى قطع إذا كان حجمه كبيرًا. ثم ننقلها إلى المقلاة وتقلى. في هذه العملية ، سيتم إطلاق الرطوبة ، ويجب أن تتبخر. ثم يضاف البصل المقطع في نصف حلقات إلى المنتج. اقليها بالفطر. يرش الملح والفلفل حسب الرغبة والمذاق. إذا كنت ترغب في طهي الفطر في القشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الكريمة الحامضة أو الكريمة بعد البصل. يعتمد المبلغ على تناسق الطبق الذي تريد الحصول عليه. قدم مع بطاطس مهروسة. لإعطاء الطبق طعم كريميعليك أن تقلى هدايا الغابة بالبصل بالزبدة.

يعتمد طهي الفطر أيضًا على نوع الفطر الذي تستخدمه. الفطر المجففيستغرق وقتًا أطول للتحضير والمطالبة قبل النقع.

ومن المعروف أن أكثرها غذاءً ولذيذًا ، وبخصائصها فهي تعادل اللحوم. يتساءل الكثير من الناس عن كيفية طهي عيش الغراب بورسيني؟ تماما مثل أي شخص آخر. هم مقليون ومسلوقون ومتبلون. إنهم يصنعون حساءًا لذيذًا وغنيًا جدًا.

مجتمع الطهي Li.Ru -

الفطر رائع

وصفة عيش الغراب "رهيبة" في الشواية الهوائية. كقاعدة عامة ، يعد هذا الفطر جيدًا جدًا للطهي على النار ، على الرغم من أنه في المنزل يتضح أنه لذيذ جدًا.

هل تفكر في صنع شيء لذيذ للغداء أو العشاء؟ ثم أوجه انتباهكم خيار رائع- اللحم مع الفطر في طباخ بطيء.

وصفة بسيطة للفطر في الأواني سوف تروق لجميع عشاق وجبة لذيذة ومرضية ، لكن لا تقضي الكثير من الوقت في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم هذا الطبق للضيوف والغداء.

مخلل فطر بورسيني وبطاطا تبخير - قصة خيالية! خاصة إذا قمت أيضًا بجمع هذه الفطريات بنفسك. ملك جميع أنواع الفطر جيد بأي شكل ، ومخلل ، كما أنه يحتفظ بشكله.

وصفة لأغطية فطر بورسيني محشوة طماطم مجففة بالشمس، البصل والثوم، فتات الخبزوالبقدونس والريحان وجبن البارميزان المبشور.

كاساديا - طبق عالمي الطعام المكسيكي، والتي يمكن ملؤها أكثر من غيرها مكونات مختلفة، وتقدم على الإفطار والعشاء كمقبلات أو طبق رئيسي.

المعكرونة الكريمية مع الفطر طبق إلهي. طرية للغاية ، طرية وشهية بشكل لا يصدق ، مصنوعة من معكرونة بابارديل ، وثلاثة أنواع من الفطر ، والنبيذ الأبيض ، والقشدة ، والبقدونس الطازج والجبن.

بيلاف بالفطر طبق رئيسي سهل وسريع التحضير. يمكنك طهي الطعام ساخنًا في نصف ساعة فقط! بالنسبة لهذا الطبق ، أستخدم الفطر ، لكن أي فطر آخر سيعمل.

عظيم طبق فطر، خبز في قدر ، سيكون ممتازًا زينة العيدويسعدك أنت وأحبائك. حقا لذيذ و وجبة مشبعةالذي من المؤكد أن يضفي إشراقة على أي طاولة.

الفطريات البيضاء نفسها هدية لذيذةالطبيعة ، وحتى الحساء منها ، أكثر من ذلك. حساء الفطر من فطر بورسيني من أفخم أنواع الحساء التي جربتها على الإطلاق.

الفطر محشي باللحم المفروم- مقبلات من شأنها أن تكون زينة رائعة لأي طاولة للعطلات. وصدقوني ، في نهاية المساء سيكون الطبق فارغًا بالتأكيد ، وسيكون الضيوف سعداء.

سلطة "الفطر ولحم الخنزير"

وصفة شعبيةسلطة الفطر ولحم الخنزير ، والتي غالبًا ما تقدمها قوائم المطاعم.

البطاطا مع فطر بورسيني - لذيذ جدا و طبق مغذي، لأي منهم مطعم أوروبيسوف تضطر إلى دفع الكثير من المال. ولدينا فطر بورسيني ينمو في الغابة - لماذا لا نطبخ؟

مكرر ، وفي نفس الوقت ، طبق سهل التحضير - مثالي وجبة خفيفة ساخنةلجدول العطلة. كيف تصنع جوليان من فطر بورسيني سوف تتعلم من هذه الوصفة.

فطر المحار - فطر مدهش. فهي لا تحتوي فقط على عدد كبير من العناصر المفيدة للبشر المعادنوالفيتامينات ، ولكن أيضًا خصائص الشفاء. وسلطاتهم مدهشة!

وصفة للفطر بورسيني مخبوز محشو بالنبيذ و مرق اللحم البقريبصل مع الجبن والبقدونس.

سلطة مع الذرة والفطر - طبق يفاجئ ببراعة استساغة. هذه السلطة بالتأكيد لأولئك الذين يحبون نكهة الفطرويريد طهي وجبات دسمة.

وصفة المعكرونة بالفطر. إلى أولئك الذين يصومون ويحترمون المطبخ الإيطالي- ستحب هذا الطبق.

شرحات الدجاجمحشي بالفطر - جدا طبق لذيذ! شرحات بجنون العطاء ، ولها رائحة لطيفةاجعل ضيوفك يطلبون المزيد.

يعد Shchi مع الفطر والفاصوليا نوعًا غير عادي من هذا الطبق ، ويحظى بشعبية كبيرة في أوكرانيا وبولندا. هذه الشوربات سهلة التحضير ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة. اكتشف مطبخ ترانسكارباثيان!

طبق بسيط ولكن في نفس الوقت لذيذ بشكل لا يصدق من الفطر المخبوز في قدر مع البطاطس و ملء القشدة الحامضة. إذن ، وصفة الفطر بالقشدة الحامضة في قدر - اطبخ واستمتع!

سلطة بالفطر المملح - سلطة اصلية، لتحضير أي فطر مملح مناسب - فطر ، فطر ، شانتيريل ، إلخ. أخبرك كيف تطبخ سلطة بالفطر المملح.

عجة هو إفطار مثالي. سريع ومرضي ومغذي. أشارك وصفة العجة مع الفطر - واحدة من مئات الأنواع المختلفة لهذا الطبق الصباحي الكلاسيكي.

وصفة بسيطة لسمك السلمون مع الفطر هي مساعدة كل من لا يعرف كيف يطبخ ويقدم هذه السمكة بشكل لذيذ. طاولة احتفالية. ومع ذلك ، يمكنك وضع مثل هذا الطبق لتناول طعام الغداء أو العشاء خلال أيام الأسبوع.

وصفة لعمل فطيرة هلامية بالفطر. يتم تحضير عجينة فطيرة الجيلي مع الفطر على الكفير.

بورش مع الفطر والفاصوليا هو مخزن حقيقي للبروتينات للنباتيين وطبق مُرضٍ للغاية للصائمين. الوصفة الكلاسيكيةبورشت بالفطر والفاصوليا - من مائدتنا إلى مائدتك!

أثناء الصيام ، أريد أيضًا أن أعالج نفسي أحيانًا بيلاف عبق- وهذا ممكن تمامًا إذا استبدلت اللحم بالفطر! وصفة بيلاف العجافمع الفطر - مقابل أيام الصياموليس فقط.

وصفة مقبلات الفطر المملح بصل, زيت نباتيوالمساحات الخضراء.

وصفة المخبوزات قبعات الفطرمحشوة بجبنة بري ، بقدونس ، ثوم وبصل أخضر.

هل تريد إعادة شحن جسدك؟ العناصر الغذائيةطوال اليوم؟ كل وعاء من هذا حساء دسم! كيف تطبخ الحساء بالفطر واللحوم ، ستتعلم من هذه الوصفة!

طبق ذو مذاق رائع و رائحة حساسة، قوام كريمي وقوام رقيق ... لذيذ ، خفيف و حساء هريس الذواقةمن فطر بورسيني - الملك بين نوعه!

جربت لحم البقر ستروجانوف مع الفطر في إحدى الحفلات ولم أتعرف على الطبق المفضل لدي منذ الطفولة. أعطاها الفطر نكهة و طعم مكرر. ومع ذلك ، كان الفطر أبيض. تعلمت كيف تطبخ ، ها هي الوصفة!

وصفة بسيطة للفطر المقلي مع السبانخ والثوم والبصل. طبق لذيذ للنباتيين.

وصفة للبيتزا مع فطر بورسيني في المنزل. الخضار والجبن والفطر على قطعة رقيقة عجينة طرية- طعام رائع ل شركة كبيرة. يمتزج جيدًا مع كل من النبيذ والعصير.

في الصوم وفي التفريغ نأكل مع البيت العجاف okroshkaبالفطر. يدخل الفطر في أي شيء لديك في المنزل أو تشتريه. خيار بسيط - مع فطر ، ملكي - باللون الأبيض.

البطاطس مع الفطر بالكريمة - طبق لا يمكنني مقاومته أبدًا ، يبدو فاتح للشهية. الطعم يعتمد على الفطر المستخدم. أطبخ مع الأبيض أو الفطر.

سلطة "فطر مقلي"

سلطة من الفطر المقلييمكن أن يكون طبقًا مستقلاً ، و طبق جانبي رائع(على سبيل المثال ، لحم مشوي أو سمك).

أنا حقًا أحب فطائر البطاطس البيلاروسية. هل تحبهم ايضا؟ ثم حاول فطائر البطاطسبالفطر. سوف تحبهم كثيرا جدا.

لعشاق لذيذ الطعام الصحيمخصص ل- وصفة سلطة بسيطة مع فطر الفطر مع صورة!

وصفة اللازانيا بالفطر وصلصة البشاميل وجبنة البارميزان.

وصفة شوربة مع فطر بورسيني مجفف ، بصل ، جزر ، ثوم ، معجون الطماطم، فطر كريميني ، شيري وحبوب فارو.

خفيف ، جميل ، مفيد ، أصلي و سلطة لذيذة، والذي يتناسب تمامًا مع كل من lean و قائمة النظام الغذائيبينما ترك ورائه شعور رائعتخمة.

وصفة بسيطة للبطاطس مع الفطر في الفرن ستساعدك على البناء في أي وقت عشاء لذيذأو الغداء لجميع أفراد الأسرة. لا شيء معقد مكونات بسيطةلكن الطبق لذيذ جدا وأصلي.

وصفة فطر بورتوبيلو مع الكراث والسبانخ وجبن الماعز. تقدم مع خبز الحبوب الكاملة.

طبق خزفي بالفطر واللحم المفروم - يبدو ممتعًا ، أليس كذلك؟ :) إذن لماذا تأجل - سأوضح لك كيفية صنع طبق خزفي بالفطر واللحم المفروم ، ولا تشك حتى في أنها ستصبح لذيذة.

يعتبر لحم الخنزير مع فطر بورسيني طبقًا لذيذًا بشكل غير عادي ، والأهم من ذلك أنه طبق شهي. بلا شك سوف يسعد عشاق الطعام اللذيذ - الطبق فخم حقًا ، لورد.

الفاصوليا والفطر مزيج رائع. طعم ، نكهة ... مممم ... هذا الطبق اللذيذ ، الصحي ، اللذيذ سيجعل غدائك أو عشاءك احتفاليًا حتى بدون سبب.

هذا المزيج المذهل من لحم الخنزير والجبن والفطر سيمنحك طعم رائعأطباق! مناسبة لقائمة عطلة.

ألفت انتباهكم إلى وصفة لذيذة جدا ، نباتي خفيفالمعاجين. المعكرونة مع فطر شيتاكي - لن تجرب هذا في إيطاليا :)

وصفة فطر محشي- تحضير الفطر المحشي بالنقانق والبندق والثوم والبصل وإكليل الجبل.

لتحضير فطائر البطاطس مع الفطر ، يعد الفطر المجفف أو الطازج مناسبًا. يمكنك أيضًا إضافة الخضار إلى الحشوة ، ثم تتحول إلى المزيد من العصير. تُقلى فطائر البطاطس مع الفطر في مقلاة على الموقد. لنجرب!

الحنطة السوداء مع فطر بورسيني - طبق صحي وسهل التحضير ولذيذ للغاية الطبخ المنزلي. إذا كان لديك فطر بورسيني ، فتأكد من تجربة طهيه بالحنطة السوداء - ستحبه!

فطر جوليان مخبوز في قدور. تأكد من إضافة الجبن! تحصل على وجبة رائعة.

بسرعة و غداء دسمدائما لائق معكرونة. على سبيل المثال ، لا يطبخ بيني مع الفطر لفترة طويلة ، بل إنه لذيذ ، وسوف تكون راضيًا حتى العشاء. حضري بيني باستا والفطر.

وصفة للفطر بورسيني مخبوز محشو بالبصل ، فتات الخبز، جبنة كريمية ، كريمة حامضة ، جبنة شيدر ، جبنة مونتيري جاك و سبانخ.

في موسم الخضار ، حان الوقت لإعادة الشحن بالفيتامينات واكتشاف أطباق جديدة! هنا ، على سبيل المثال ، طريقة لطهي الهليون مع الفطر في الصلصة البيضاء - صحية وبأسعار معقولة ولذيذة جدًا ، أنصح :)

تم تحضير أكلة الفطر منذ القرن السادس عشر. وأنا هنا الآن! اتضح أنه لذيذ طبق الصوممع رائحة الغابةالفطر و طعم كريميجبنه. يمكن أيضا أن تقدم كطبق جانبي. هيا بنا نبدأ!

وصفة طبق العطلة. مقبلات فرنسية على شكل فطر محشي بالجبن.

خفيف ولذيذ جدا طبق صحيمن الجزر مناسب لمحبي الطعام النباتي ، وكذلك لمن يصومون أو يشاهدون شكلهم.

خريف " الصيد الصامت»في ظل وجود طقس دافئ ورطب مناسب يسمح لمحبي الفطر بجمع عدد كبير منهم. عيش الغراب أسبن وفطر البوليطس ، فطر البوليتوس والحليب ، الفطر والفطر الطحلب - ما الذي يمكن فعله بالفطر لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على طعم فريد وتجنب خطر التسمم؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل كل جامعي عيش الغراب ، خاصةً إذا لم تكن هناك وصفات مثبتة على مر السنين في ترسانته.

يعتبر التمليح والتخليل من طرق الحصاد التقليدية. يمكنك الحفاظ على المذاق النبيل لفطر بورسيني عن طريق صنع مسحوق من الفطر المجفف مسبقًا - ستضيف ملعقة صغيرة من هذا التوابل وجبة جاهزةرائحة فريدة. من الأفضل تحضير جميع أنواع الفطر الأخرى من خلال الطهي.

طبخ:

1. قم بفرز وتنظيف الفطر المقطوف حديثًا من الحطام.
2. افصل الأغطية واشطفها تحت الماء البارد الجاري.
3. يغلي لمدة 40-45 دقيقة.
4. تبرد وطحن في مفرمة اللحم.
5. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ، ويمر عبر المفرمة.
6. اخلطي الفطر والبصل.
7. أضف زيت عباد الشمس والملح إلى الكتلة ، واخلط جيدًا.
8. رتب الكافيار في مرطبان بسعة 0.5 - 0.65 لتر ، أضف 1 ملعقة كبيرة تحت الغطاء. خل.
9. تعقيمها في ماء منخفض الغليان لمدة 45-50 دقيقة ، مع لفها.

بعد الإغلاق ، ضع البرطمانات تحت البطانية ، وانقلب رأسًا على عقب وانقعها لمدة يوم. الكافيار محفوظ بأمان في درجة حرارة الغرفة، يمكن استخدامه كملف طبق مستقلأو تضاف عند طهي الخضار (كرنب ، بطاطس). عند استخدام الكافيار مع المعكرونة ، تحصل على معكرونة لذيذة وصحية.

فطر مقلي لفصل الشتاء

تسمح لك طريقة التحضير هذه بالحفاظ على الذوق والرائحة بشكل كامل. الفطر الطازج.

تسمح لك طريقة الطهي هذه بالحفاظ بشكل كامل على طعم ورائحة الفطر الطازج.

المكونات ل 1 جرة 0.5 لتر:

• أي طبق أو فطر أنبوبي- 700-800 جم
• لحم خنزير الدهون المذابةأو دسم الزبدة المذابة- 4 ملاعق كبيرة
• بصلة البصل.

يتم أخذ نسبة المكونات 4: 1 - لكل 1 كجم فطر مسلوقحول كوب من الملح ، حسب تفضيلات الذوق.

طبخ:

لا يخضع الفطر المقلي للسد - تُغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وتخزينها في مكان بارد.

خليط الفطر من الفطر

يتم استخدام خليط حقيقي مع فطر صغير لذيذ كوجبة خفيفة أو مزين بالبطاطا المهروسة.

يتم استخدام خليط حقيقي مع فطر صغير لذيذ كوجبة خفيفة

مكونات:

• فطر مسلوق - 3 كجم ؛
• جزر مقطع إلى مكعبات - 1.5 كجم ؛
• ملفوف أبيض طازج - 1 كجم ؛
• اللفت البصل - 1 كجم ؛
• زيت مكرر - 0.5 لتر ؛
• معجون طماطم أو عصير سميك- 0.5 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. (بدون قمة) ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اسلقي الفطر في بأعداد كبيرةالماء ، سلالة من خلال مصفاة.
2. يُسكب كوبًا من الماء في قدر ويُضاف الفطر المسلوق.
3. أضيفي الخضار المقطعة وزيت عباد الشمس والطماطم والملح.
4. ضع بلورات حمض الستريك في قدر مع الملح.
5. يُطهى لمدة 2.5-3 ساعات مع التحريك بانتظام.
6. قسّمها إلى عبوات زجاجية وختمها.

حتى يتم تبريدها تمامًا ، يجب الاحتفاظ بالمرطمانات التي تحتوي على خليط خشن تحت غطاء ، وبعد ذلك يمكن تخزينها في درجة حرارة عادية.

التخليل البارد للفطر الاغاريكي في دلو

الوصفة الكلاسيكية لتمليح الفطر الأسود والأبيض ، يسمح لك فولنوشكي بالحفاظ تمامًا على طعم ورائحة الفطر الطازج. فطر الحليب المملحتستخدم كوجبة خفيفة ، مع الإضافة بصلةورائحة زيت عباد الشمس. يمكن استخدامه كعنصر من مكونات السلطة مع البطاطس المسلوقة على البارد.

الوصفة الكلاسيكية لتمليح فطر الحليب بالأبيض والأسود

مكونات:

• فطر غاريق - 10-12 كجم ؛
• ملح خشن - 500 جم ؛
• أوراق الكشمش ، الفجل.
• الثوم - 2 رأس كبير.

طبخ:

مع التمليح البارد ، يتم الحفاظ على الفطر بسبب تكوين حمض اللاكتيك ، لذلك لا يلزم إضافة الخل. لمدة شهر ، يجب التأكد من أن فطر اللبن الموجود في الدلو مغطى بالكامل محلول ملحي. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، فمن الضروري إضافته بمعدل 40 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء.

بعد شهر من التعتيق ، يمكن نقل الفطر في دلو إلى مكان بارد أو وضعه في عبوات زجاجية ومغطاة بالفلين غطاء بلاستيكي. يجب تخزين هذا الفطر فقط عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات. يصبح الفطر جاهزًا للأكل بعد 40-45 يومًا من التمليح.

مخلل فطر حسب الوصفة التقليدية

يعد نقع الفطر بالخل ضمانًا لاستمرار الجرار حتى الصيف المقبل دون تطور بكتيريا التسمم الغذائي وظهور العفن. تعتبر مقبلات الفطر المخلل فرصة رائعة لتنويع القائمة طوال فصل الشتاء الطويل.

نقع الفطر بالخل - لضمان بقاء الجرار حتى الصيف المقبل دون تطور بكتيريا التسمم الغذائي

مكونات 800 جرام من المنتج النهائي:

• فطر - 1 كجم ؛
• خل 9٪ - 150 جم ؛
• ماء - 50 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح غير معالج باليود - 2 ملعقة صغيرة ؛
• البازلاء البهارات - 5-6 قطع ؛
• قرنفل مجفف - 2-3 قطع ؛
• ورق الغار - 3 قطع.

طبخ:

1. يُسكب الخل والماء والتوابل من أجل التتبيلة في قدر مطلي بالمينا أو معدني.
2. اشطف الفطر وحضره - اترك عينات صغيرة كاملة وكبيرة - مقطعة إلى 3 * 3 سم في الحجم ، افصل الأرجل وقطعيها إلى 1.5-2 سم.
3. يُسكب الفطر في قدر مع ماء مالح ، ويُغلى المزيج.
4. تأكد من إزالة الرغوة الناتجة.
5. يغلي لمدة 20-25 دقيقة.
6. حزمة في برطمانات معقمة وختم.
7. لفه حتى يبرد.

قبل لف البرطمانات ، يُنصح بتذوق التتبيلة - يجب أن تكون لها رائحة خل واضحة. إذا لم يكن هناك حمض كافٍ ، تتم إضافة 1 ملعقة كبيرة تحت الغطاء. خل المائدة.

فطر معقم مزدوج مملح قليلاً

يضاف الملح والخل عادة لقتل البكتيريا الضارة في الفطر المعلب. الاستعدادات الشتويةمع الحد الأدنى للمبلغالمضافات تحتفظ تماما بطعم ورائحة الفطر النقي. هذه المخللات لا تستخدم التوابل. يمكن استخدام الفطر المملح في الحساء والصلصات والمرق والسلطات.

مكونات:

• أي فطر
• محلول ملحي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملح لكل 1 لتر من الماء.

طبخ:

بعد أن تبرد العلب الفطر المملحمخزنة بشكل مثالي في الشقة. قبل الاستخدام ، يجب غليها لمدة 10 دقائق.

زيت مالح

مزيتات بحجم "بنس واحد" لن ترضي فقط طعم فريد، ولكن يمكن أيضًا أن تكون بمثابة زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. يستخدم الفطر المالحأفضل كوجبة خفيفة مستقلة.

سمك الزبدة بحجم "بنس واحد" لن يرضي فقط بمذاق فريد ، بل يمكن أيضًا أن يكون بمثابة زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية.

مكونات:

• فطر مقشر ومغسول - 1 كجم ؛
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• البهارات - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• بذور الشبت والخل - حسب الرغبة.

طبخ:

يمكنك تناول الزبدة المملحة في اليوم الخامس بعد الطهي. لكن الفطر يكتسب مذاقه الكامل بعد التسريب والنقع في محلول ملحي معطر - بعد 30 يومًا. من الأفضل تخزين هذه الجرار في مكان بارد.

مخلل و الفطر المعلب- فرصة عظيمة في منتصف الشتاء للتمتع بها طعم رائعورائحة الخريف. ومع ذلك ، من أجل السلامة في تحضير الفراغات ، من الضروري التقيد الصارم بقواعد التعقيم - يجب تنظيف الفطر جيدًا وغسله تحت الماء الجاري ، ويجب معالجة الجرار والأغطية بالماء المغلي والبخار الساخن.

في كل صيف وخريف ، يحب الكثير من الناس شراء عيش الغراب أو اختياره بشكل مستقل في الغابات ، والذي ، على عكس الفطر العادي المزروع في المزارع ، يكون ألذ ، وكل نوع مثير للاهتمام بطريقته الخاصة ، خاصة عند طهي حساء الفطر ، لذلك في هذه المقالة نحن سينظر في مقدار الوقت وكيف يتم طهي عيش الغراب بشكل صحيح (الأكثر شيوعًا) للحساء وأكثر من ذلك.

كم لطهي فطر الغابة؟

وقت الطبخ فطر الغابةأولاً وقبل كل شيء ، يعتمد الأمر على نوع الفطر نفسه ، فبعضها يطهى بسرعة ، والبعض الآخر يستغرق وقتًا أطول ، بينما يحتاج البعض إلى معالجة إضافية قبل الطهي (نظيف ، نقع ، يغلي) ، لذلك دعونا نفكر أكثر في مقدار طهي الفطر البري من الأنواع الأكثر شيوعًا:

• كم من الوقت لطهي الفطر البري المجمد؟يحتاج الفطر البري المجمد ، في المتوسط ​​، إلى طهيه لمدة 15-20 دقيقة بعد غليان الماء في قدر ، بعد إذابته مسبقًا.
• كم لطهي فطر الغابة للحساء؟عند طهي حساء الفطر ، اعتمادًا على النوع ، يتم غلي الفطر البري لمدة 15 إلى 50 دقيقة ، بينما أثناء طهي بعض أنواع الفطر البري ، يتغير الماء إلى نوع جديد في بداية أو منتصف الطهي.
• كم لطهي فطر الغابة قبل القلي؟قبل القلي ، يمكن غلي الفطر لمدة 10-20 دقيقة بعد غلي الماء في قدر ، حتى يخرج مواد مؤذيةوالحطام المحتمل.
• وقت غليان عيش الغراب بورسيني 35-40 دقيقة.
• وقت الطبخ بالزيت 30 دقيقة (بعد الغليان ، يتم تصريف الماء الأول وسكب الماء الجديد).
• وقت الطبخمتوسط ​​30 دقيقة (طهي لمدة 5 دقائق ، وصفي الماء وصب في واحدة جديدة ، وبعد ذلك يطبخون لمدة 20-25 دقيقة أخرى).
• يُغلى فطر الحليب لمدة 15-20 دقيقة ، بينما يتم نقعه مسبقًا.
• Boletus و chanterellesطهي لمدة 20 دقيقة.
• روسولا وبوليتوسيُطهى بعد 30-40 دقيقة من غليان الماء.

بعد أن تعلمت مقدار ما تحتاجه لطهي الفطر البري في الوقت المناسب ، سننظر بشكل أكبر في عملية تحضيرها ، بدءًا من تحضير الفطر للطهي وعملية الطهي نفسها.

كيف لطهي فطر الغابة؟

بادئ ذي بدء ، قبل الطهي ، يجب تنظيف الفطر الطازج من الحطام الصغير والرمل والأوراق الملتصقة وما إلى ذلك. يتم نقع العديد من أنواع الفطر لمدة ساعة واحدة قبل الطهي لتسهيل تنظيف جميع القمامة ، وأيضًا أثناء التنظيف ، اعتمادًا على نوع الفطر ، يتم أيضًا تنظيف الأرجل والقبعات ، وبعد ذلك يتم تقطيع الفطر.

ملاحظة: إذا لم تكن كذلك منتقي الفطر من ذوي الخبرةوتشك في جودة الفطر الطازج الذي تم جمعه أو شراؤه (هل كلها صالحة للأكل) ، ثم أثناء طهي الفطر المقشر في قدر ، نضع بصلة كاملة مقشرة ، إذا لم يتغير لونها أثناء الطهي (لا يصبح داكنًا مع لون أزرق) ، ثم من بين الفطر المطبوخ تكون سامة لا ، كلها صالحة للأكل.

أطباق الفطر: سهلة وسريعة ولذيذة؟

تفكر كل ربة منزل تقريبًا كل يوم في ما يجب طهيه لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء؟ بعد كل شيء ، ليس من السهل إرضاء الجوع ، ولكن أيضًا لإرضاء أسرتك بالحيوية والطازجة طعام لذيذ. وفي هذه اللحظة يتذكرون الفطر على أنه بسيط ، وبأسعار معقولة ، ورائحة ، وجدا مكون لذيذ. تتمتع أطباق الفطر دائمًا بمذاق رائع وتبدو فاتحة للشهية للغاية.

وجبات بسيطةيمكن أن يكون الفطر رائعًا بديل عشاء كلاسيكي. سيتطلب إعدادهم الحد الأدنى من الوقت والجهد ، والذي لا يسعه إلا أن يفرح خاصة أولئك النساء اللائي يعملن حتى وقت متأخر من المساء. عرض جميلوالمذاق الرائع سوف يرضي جميع أفراد الأسرة بالتأكيد.

يتم تضمين أطباق الفطر في القائمة أثناء الصوم الكبير. وبالتالي ، من الممكن استبدالها بالكامل منتجات اللحوملأن الفطر متشابه جدا في الذوق. فهي ، كمصدر للبروتين ، قادرة على إرضاء رغبة الشخص في تناول قطعة من اللحم. يحتوي الفطر الطازج على 3٪ بروتين ، ومجفف 20٪ ، كما في قطعة لحم خنزير مسلوق.

يمكنك أيضًا بسهولة طهي أطباق الفطر الاحتفالية البسيطة واللذيذة ، والوصفات مع الصور التي ستجدها في هذا القسم من موقع الطهي الخاص بنا. ستجد هنا أيضًا وصفات لذيذة أطباق الفطرهذا بالتأكيد سوف يبهر ضيوفك. السلطات الأصلية، جوليان ، فطر متبل ، على الشواية ، في الفرن وفي طباخ بطيء ... وغيرها من الاختلافات حول موضوع أطباق الفطر معروضة على صفحات الموقع.

عند تحضير أطباق الفطر البري ، فإن الأمر يستحق انتباه خاصمنحهم المعالجة والأصالة. للقيام بذلك ، هناك اختبار بسيط للتحقق من الصلاحية - يجب غلي الفطر مع البصل. الفطر آمن تمامًا للصحة ، ويمكن أن يؤكل حتى نيئًا.

تحتوي صفحات موقعنا على وصفات مختلفة الذوق الأصلي. قم بطهي أطباق الفطر في كثير من الأحيان لتزويد الجسم بالعناصر النزرة والمغذيات الضرورية.

06.03.2019

شوربة توم يام

مكونات:جمبري ، مشروم ، مرق ، كريمة ، زنجبيل ، ليمون ، فلفل ، ملح ، سكر ، ثوم ، فلفل حار ، بصل ، صوص ، زبدة ، ليمون ، طماطم

إذا كنت ترغب في تجربة حامض وحار غير عادي حساء تايلانديأقدم انتباهكم وصفة بسيطةشوربة توم يام بالجمبري وكريمة جوز الهند.

مكونات:

- 250 جرام من الروبيان
- 230 جرام من الفطر ؛
- 300 مل. مرقة دجاج؛
- 250 مل. كريمة جوز الهند؛
- 2.5 سم من جذر الزنجبيل ؛
- 1 ليمون
- 4 فلفل حار
- ملح؛
- سكر؛
- 4 فصوص من الثوم
- 50 جرام من البصل
- 15 مل. صلصة السمك؛
- زيت السمسم؛
- فلفل أحمر؛
- ملح البحر؛
- جير؛
- طماطم كرزية؛
- بصل أخضر.

04.01.2019

فطر بورسيني متبل لفصل الشتاء

مكونات: فطر أبيض، ماء ، ملح ، سكر ، خل ، غار ، فلفل ، قرنفل

إذا كنت ترغب في إغلاق عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء ، ولكن لا تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، فإن صفنا الرئيسي سيأتي لإنقاذ. إنه يوضح بالتفصيل كيفية طهي فطر البورشيني المخلل الرائع.
مكونات:
- 500-800 غرام من الفطر الأبيض ؛
- 0.5 لتر من الماء
- 0.5 ملعقة كبيرة ملح؛
- 0.5 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 1.5 ملاعق كبيرة الخل 9٪؛
- 4 قطع من أوراق الغار.
- 3 قطع من الفلفل الأسود.
- 3 قطع البهاراتبازيلاء؛
- 2 فصوص.

02.01.2019

بات من الفطر لفصل الشتاء

مكونات:فطر ، جزر ، بصل ، زيت ، ملح ، سكر ، خل ، فلفل

تحضير ممتاز لفصل الشتاء - بات من الفطر. إنه لذيذ وممتع ولذيذ حفظ شهيةالذي يحبه الجميع على الإطلاق!

مكونات:
- 1 كغم عسل الفطر.
- 350 غرام جزر ؛
- 350 غرام بصل
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 25 جرام من الملح
- سكر؛
- خل التفاح؛
- فلفل اسود.

10.11.2018

فطر مملح بطريقة ساخنة

مكونات:الفطر والملح والشبت وأوراق الفجل والطرخون والبقدونس وأوراق الكشمش والغار

من السهل جدًا طهي الفطر المملح بطريقة ساخنة. سوف تقضي ما لا يقل عن الوقت في حصاد الفطر اللذيذ.

مكونات:

- 1 كجم غاريق العسل ،
- 35 جرام من الملح ،
- مظلة شبت واحدة ،
- 1 طبق من الفجل الحار ،
- فرعين من الطرخون ،
- 5 غرامات من البقدونس الجاف ،
- 2 أوراق الكشمش ،
- 4 أوراق غار.

10.11.2018

ألذ فطر مخلل

مكونات:فطر ، ملح ، سكر ، خل ، فلفل ، غار

الفطر المخلل لفصل الشتاء هو إعدادي المفضل. طهي الفطر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، سوف تقضي ساعة واحدة كحد أقصى. في الشتاء ، تضع ألذ أنواع الفطر على المائدة.

مكونات:

- 500 جرام من الفطر ،
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
- 1 ملعقة كبيرة خل،
- 6 بازلاء من البهارات ،
- 2 ورق غار.

10.11.2018

كافيار الفطر من الفطر مع الجزر

مكونات:فطر ، جزر ، بصل ، ثوم ، زيت ، غار ، فلفل ، ملح

أحصد من الفطر كل عام كافيار الفطر. التحضير ليس فقط لذيذًا ، ولكنه رائع. أهم شيء أن تحضيره للشتاء سهل مثل تقشير الكمثرى.

مكونات:

- 350 جرام من الفطر ،
- 50 جرام جزر ،
- 50 جرام من البصل ،
- 2 فص ثوم ،
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
- 2 أوراق غار ،
- 3 بازلاء من البهارات ،
- ملح
- فلفل اسود.

27.09.2018

شانتيريل مقلي بالقشدة الحامضة والبصل

مكونات:شانتيريل ، بصل ، كريمة حامضة ، زيت ، ملح ، شبت ، بقدونس

مكونات:

- 350 جرام من شانتيريل ؛
- 100 جرام من البصل
- 110 غرام من القشدة الحامضة
- 30 غراما من الزبدة
- ملح؛
- بَقدونس؛
- الشبت.

26.08.2018

شوربة الفطر مع الفطر المجمد

مكونات:فخذ بوليت ، بطاطس ، بصل ، جزر ، زبدة ، توأم ، غار ، فلفل ، ملح ، ثوم ، أعشاب ، كريمة حامضة

من الفطر المجمد يمكنك طهي لذيذ جدا حساء الفطر. كيفية القيام بذلك ببساطة وبسرعة ، لقد وصفتها بالتفصيل في هذه الوصفة.

مكونات:

- 300 جرام من أرجل البوليتس ،
- 2 بطاطس ،
- 60 جرام من البصل ،
- 1 جزرة ،
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
- نصف ملعقة صغيرة كمون،
- 1 ورقة غار ،
- 3 بهارات ،
- ملح،
- 5 جرامات من الفلفل الحار ،
- 2 فص ثوم ،
- المساحات الخضراء ،
- الكريمة الحامضة.

05.08.2018

فطر بورسيني متبل

مكونات:فطر ، العرعر ، قرنفل ، طرخون ، زعتر ، ثوم ، أعشاب ، ملح ، سكر ، خل ، ماء

اليوم سوف أخبرك كيف تطبخ مخلل فطر بورسيني لذيذ. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- 600 جرام من الفطر الأبيض ،
- نصف ملعقة صغيرة العرعر
- 4 فصوص ،
- غصن من الطرخون الجاف ،
- 2 أغصان من الزعتر ،
- 3-4 فصوص من الثوم ،
- 3 أغصان من البقدونس ،
- 2 أغصان من الشبت ،
- 2 ملعقة طعام ملح،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 80 مل. خل،
- 800 مل. ماء.

23.07.2018

اسباجيتي مع الفطر في صلصة كريمة

مكونات:البصل والفطر فيليه دجاجوالزبدة والمعكرونة والقشدة والملح والتوابل والأعشاب

بالنسبة للغداء أو العشاء ، أقترح عليك طهي طبق لذيذ جدًا - معكرونة مع الفطر صلصة الكريمة. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق على طاولة الأعياد.

مكونات:

- بصلة واحدة
- 200 غرام من الفطر
- 500 جرام من فيليه الدجاج.
- زيت نباتي؛
- 250 جرام من السباغيتي ؛
- 200 غرام من الكريمة
- ملح؛
- البهارات والتوابل.
- حفنة من الخضر.

14.07.2018

شانتيريل المقلية في القشدة الحامضة في مقلاة

مكونات:شانتيريل ، زيت نباتي ، كريمة حامضة ، ماء مغلي ، ملح ، أسود فلفل مطحون، خضرة

مكونات:
- شانتيريل - 200 غرام ؛
- زيت نباتي؛
- قشدة حامضة - ملعقتان كبيرتان ؛
- ماء مغلي - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
- خضار للتقديم.

27.06.2018

بطاطس مقلية بالفطر واللحم

مكونات:بطاطس ، لحم خنزير ، فطر ، بصل ، زيت ، ملح ، بهارات

أسهل طريقة هي قلي البطاطس. حتى الطفل يمكنه فعل ذلك. لكن اليوم سوف نستعد بطاطس مقليةبالفطر واللحم. الطبق لذيذ جدا وملء.

مكونات:

- 650 جرام من البطاطس ،
- 350 جرام من لحم الخنزير ،
- 250 جرام من الفطر ،
- 1 بصلة ،
- زيت نباتي،
- ملح،
- 1 ملعقة كبيرة سمنة،
- بهارات البطاطس.

17.06.2018

اسباجيتي كاربونارا مع الكريمة ولحم الخنزير المقدد والفطر

مكونات:اسباجيتي ، لحم مقدد ، فطر ، بصل ، كريمة ، بيض ، بارميزان ، زبدة ، ملح ، فلفل ، ثوم ، أعشاب

هناك الكثير من الوصفات معكرونة كاربونارا ، واليوم سنطبخ هذا الطبق بالكريمة ولحم الخنزير المقدد والفطر.

مكونات:

- 150 جرام من السباغيتي ؛
- 60 جرام من لحم الخنزير المقدد ؛
- 160 جرام من الفطر ؛
- نصف بصلة
- 130 مل. كريم؛
- 2 صفار دجاج
- 20 جرام من جبن البارميزان
- 1 ملعقة كبيرة سمنة؛
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- فص من الثوم؛
- خضرة.

16.06.2018

سلطة "ريفي"

مكونات:فطر ، بصل ، بطاطس ، خيار ، دجاج فيليه ، ملح ، فلفل ، زيت ، مايونيز ، شبت

يمكن تحضير سلطة ريفية لكل يوم ولمائدة الأعياد. الوصفة بسيطة جدا.

مكونات:

- 250 جرام من الفطر ؛
- بصلة واحدة
- 6-7 قطع من البطاطس الصغيرة ؛
- 4-6 خياركس ؛
- 150 جرام من فيليه الدجاج.
- ملح؛
- الفلفل؛
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز؛
- 40 مل. الزيوت النباتية؛
- 3-5 جرام شبت.

30.05.2018

بيض مقلي بالفطر والطماطم

مكونات:بيض ، فطر ، زيت ، طماطم ، ملح ، فلفل ، أعشاب ، بصل

مكونات:

- 3 بيضات،
- 3-4 فطر ،
- 20 جرام من الزبدة ،
- 1 طماطم ،
- ملح،
- خليط من الفلفل ،
- بَقدونس،
- حفنة من البصل الأخضر.

25.04.2018

شيش كباب من الفطر في الفرن

مكونات:فطر ، لحم خنزير ، بصل ، مايونيز ، خردل ، صلصة ، ليمون ، عشب ، ملح ، فلفل

إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ ، فإن أسياخ الفطر مثالية لذلك! يمكنك طهيها في الفرن مباشرة ، ويسعدنا إخبارك بكيفية ذلك بالضبط.

مكونات:
- 10-15 فطر ؛
- 6-8 شرائح من لحم الخنزير ؛
- رأس بصل صغير.
- 2 ملعقة طعام مايونيز؛
- 1.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
- 40 مل من صلصة الصويا.
- 0.5 ليمون
- رشة من الأعشاب الإيطالية ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+