فطر محشي - كل خير. فطر فطر محشي بالفرن

Fيتقوسالفطرهي مقبلات ساخنة بسيطة ومثالية لطاولة الأعياد ولا تتطلب جهود تحضير ضخمة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق أصلي ولذيذ بسرعة ، فإن وصفة الفطر المحشو هي بالضبط ما تحتاجه. فطر محشيهو مقبلات ساخنة خفيفة للغاية ولذيذة بجنون. يمكن استخدام أي شيء لحشو فطر الفطر: اللحوم والخضروات والأسماك والأرز والجبن.

شامبينونس محشي بالجبن

لتحضير الفطر المحشو بالجبن نحتاج إلى:

15 فطر فطر كبير
125 غرام - جبنه
150 غرام - جبنة قاسية
بعض البقدونس
2-3 فصوص ثوم
ملعقة من الزبدة
الملح والفلفل حسب الذوق

فطر محشي بالبطاطا المهروسة

لتحضير الفطر المحشو بالبطاطا المهروسة ، نحتاج إلى:

بطاطس - 300 غرام
زبدة - 50 غرام (للهريس)
جبنة صلبة - 200 غرام (صر)
فطر شامبينون - 30 قطعة. (كبير)
بصل أخضر مفروم ناعم - 3 ملاعق كبيرة

فطر محشي بيض وفلفل وبصل

لطهي الفطر المحشي في الفرن ، نحتاج إلى:

فطر كبير - 500 جم
بيضة دجاج - 2 قطعة.
فلفل حلو - 1 قطعة.
بصل متوسط الحجم - 1 قطعة.
جبنة صلبة - 50 جم (صر على مبشرة جيدة)
زيت نباتي للقلي
ملح للتذوق

فطر محشي باللحم المفروم والخضروات

فطر محشي باللحم المفروم- مقبلات ساخنة ولذيذة جدا. لتحضيره نحتاج:

فطر شامبينون - 15 قطعة. (كبير)
لحم مفروم - 250 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل بلغاري ، حلو - 0.5 قطعة. (أحمر)
شبت ، بقدونس - 0.5 حزمة (ليست كبيرة)
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
جبنة صلبة - 4 ملاعق كبيرة. (لفرك)

شامبينونس محشي بلحم السلطعون

فطر محشي بلحم السلطعونيتحولون إلى طعم لذيذ للغاية ، مع نواة طرية وقشرة فاتحة للشهية. بالنسبة للفطر المحشو بلحم السلطعون ، نحتاج إلى المكونات التالية:

فطر شامبينون - 20 قطعة. (كبير)
لحم السلطعون - 250 غرام (إناء)
جبنة صلبة - 120 غرام (لفرك)
الكراث - 2 قطعة. (مقطعة إلى مكعبات)
زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق
فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة.
زعتر - 1 ملعقة كبيرة.

فطر محشي بالارز

فطر محشي أرز- مغذية وصحية مقبلات ، من السهل جدا طبخ. لتحضير الفطر المحشي بالأرز نحتاج إلى المكونات التالية:

فطر شامبينون - 600 جم
أرز - 50 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

شامبينونس محشي فلفل حلو

فطر محشي فلفل حلومثالي لقضاء عطلة الطاولة. لتحضير الفطر المحشو بالفلفل ، نحتاج إلى المكونات التالية:

فطر شامبينون - 12 قطعة. (كبير)
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1-2 فصوص
بصل أخضر - 3 ملاعق كبيرة. (مفرومة فرما ناعما)
زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل حسب الذوق.

شامبينونس محشي بالدجاج والجبن

الدجاج والفطر هي تلك الأطعمة التي تعد دائمًا جيدًا مع بعضها البعض والنتيجة هي طبق لذيذ. نقدم لكم الوصفة الاصلية للطبخ اللذيذ مقبلات الفطر والدجاج. شامبينونس محشي بشرائح الدجاج، مشبعة ولذيذة للغاية. لتحضير فطر محشي بالدجاج نحتاج للمكونات التالية:

فيليه دجاج -500 غرام ؛
جبنة فيتا - 100 غرام ؛
شامبينونس كبير - 10 قطع ؛
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة.
جبنة موزاريلا مفرومة - 05 أكواب ؛
طحين -1 ملعقة كبيرة.
ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة.
زيت عباد الشمس.

فطر محشي بلحم الخنزير

مكونات:

شامبينونس كبير - 15 قطعة.
لحم الخنزير - 200 غرام
جبنة صلبة - 200 غرام (صر على مبشرة جيدة)
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

اغسل وقشر وجفف الفطر حسب الحاجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع أرجل الفطر وكشط فترة راحة في القبعة للحشو بملعقة صغيرة.

يقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح قصيرة ونضيف البصل والفطر إلى المقلاة ونمزجها ونقليها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ، يجب أن يبرد الحشو قليلاً ، ثم يُضاف إليه نصف الجبن المبشور ، ويُمزج.

باستخدام ملعقة صغيرة ، املأ كل غطاء فطر بالحشوة ورش الجبن فوقه. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة أو دهن صينية الخبز بالزيت.

سخني الفرن إلى 190 درجة وضعي فيه صينية خبز مع المشروم لمدة 15-20 دقيقة. بعد الطهي ، قدم. أتمنى لك وجبة شهية!!!

فطر محشي بالجبن - وجبة خفيفة شهية أو طبق مستقل: مع القشدة الحامضة أو اللحوم أو المأكولات البحرية.

فطر كبير طازج - 300 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة صلبة - 100 غرام
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة
بقدونس ، فلفل أسود ، ملح
زبدة - 50 غرام
زيت نباتي للقلي

نغسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ونضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، اقطع بعناية الأماكن الخشنة والمفسدة على الفطر. الآن ، باستخدام ملعقة صغيرة ، نقوم بفصل الأرجل عن القبعات حتى لا نتلف الأخير ، ونزيل أيضًا بعض اللب من المكونات.

افركي بلطف قمم الفطر من جميع الجوانب بقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. نضعها في طبق خبز بحيث تبدو من الجانب مثل الأوعية.

ننشر أرجل ولب الفطر على لوح التقطيع ونقطعها إلى قطع صغيرة باستخدام سكين. تُسكب المكونات المسحوقة في طبق مجاني وتنتقل إلى تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ننشر المكون على لوح تقطيع ونقطعه إلى مكعبات. انقل البصل المفروم ناعماً إلى طبق نظيف.

باستخدام مبشرة متوسطة الحجم ، ابشر الجبن الصلب مباشرة على لوح التقطيع. ثم نسكب الرقائق في طبق مجاني ونتركها جانباً لبعض الوقت.

اشطف البقدونس تحت الماء الدافئ ، تخلص من السائل الزائد ووزعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، يقطع الخضر ناعماً ويصب على الفور في صحن مجاني.

يُسكب القليل من الزيت النباتي وقطعة صغيرة من الزبدة في المقلاة. نضع الحاوية على نار متوسطة وننتظر حتى تسخن المحتويات جيدًا وتذوب تمامًا. بعد ذلك مباشرة ، يُسكب البصل المفروم هنا ويقلب من وقت لآخر بملعقة خشبية ، ويُقلى حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك ، ضع الفطر المفرومة ناعماً في المقلاة واستمر في القلي لمدة 5-10 دقائق أخرى.

انتبه: لا تنس أن تقلب كل شيء بمعدات مرتجلة في بعض الأحيان حتى لا تحترق الحشوة. في النهاية ، أطفئ الموقد ، واسكب محتويات الحاوية في وعاء متوسط الحجم.

نضيف هنا نصف الكتلة الإجمالية للجبن المبشور وكذلك القشدة الحامضة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلط كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

نضع الحشوة النهائية في أغطية الفطر ، ونرش الطبق برقائق الجبن المتبقية في الأعلى. الآن قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة. بعد ذلك مباشرة ، نضع الشكل على الطبقة الوسطى ونطهو الفطر المحشي لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تتشكل قشرة ذهبية على السطح.

في النهاية ، أغلق الفرن وأخرج الحاوية من الفرن بمساعدة قفازات المطبخ واتركها جانبًا. دع الطبق يبرد قليلاً. بعد ذلك ، ننقل الفطر إلى طبق مسطح أو صينية ، وإذا رغبت في ذلك ، نرش بكمية صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية: فطر محشي بالدجاج والجبن (صورة)

شامبينونس كبير - 8 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فخذ دجاج مسلوق - 300 جم
زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة.
جبنة صلبة - 100 جم
ملح للتذوق
فلفل - المذاق

لطهي الفطر المحشي بالدجاج والجبن ، خذ المنتجات اللازمة في الفرن. يجب أولاً سلق فخذ الدجاج لمدة 20 دقيقة في ماء مملح.

قشر قبعات الفطر ، انزع ساق الفطر. إذا كانت الأغطية مقلوبة جدًا للداخل ، فيمكن قصها قليلاً لاستيعاب المزيد من الحشو.

قم بإزالة فخذ الدجاج المسلوق من العظم ، قم بإزالة الجلد. نفرم جيدًا مع البصل ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ولون ذهبي جميل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

ضعي ورق القصدير في طبق الخبز. ضع قبعات الفطر. حسب الذوق ، يمكنك دهنها بقليل من المايونيز قليل الدسم. ضع الحشوة.

رشي جبنة صلبة مبشورة من نوع رادومر جيد النوعية واخبزيها حتى تنضج في الفرن ، حوالي 15 دقيقة عند 180 درجة على الحرارة العلوية والسفلية.

قدمي الفطر المحشي بالدجاج والجبن ، ساخناً ، صب فوق الصلصة التي تبرز أثناء الخبز. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثالثة: فطر محشي بالجبن والثوم

جبنة صلبة - 350 غرام
الفطر - 700 غرام
فلفل حلو - 3 قطع
ثوم - 4 قطع
طماطم - 2 قطعة
مايونيز - 5 ملاعق كبيرة.
بيضة - 2 قطعة

حدد أكبر الفطر ، قشر ، اشطف وفصل الساقين بعناية.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم.

نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة ، يمكنك ترك القشرة عليها ، وفعل الشيء نفسه مع الفلفل ، ونسكب الخضار المقطعة في وعاء عميق ، ونضيف أرجل الفطر والجبن ونخلط.

يخفق المايونيز والبيض ، يجب أن تكون الصلصة الناتجة مملحة ومتبلة حسب الرغبة.

تُغمس أغطية الفطر بسخاء في الصلصة الناتجة ، ثم تُدهن على صينية خبز أو شبكة شواء.

في الفطر نضع حشوة الخضار المقطعة والجبن المبشور. نسكب الصلصة في الأعلى ، وفي الأعلى يمكنك أن تبشر القليل من الجبن على مبشرة جيدة.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 100-120 درجة ، ويُخبز الفطر المحشو لمدة 10-15 دقيقة.

هنا يكون الفطر جاهزًا ، قبل التقديم ، يمكن تزيين هذا الطبق بالبقدونس الطازج أو الشبت. يتناسب هذا الطبق مع الخبز الأبيض الطازج والقشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 4: فطر محشي بالفرن بالجبن (خطوة بخطوة)

الفطر - 5 قطع
جبنة - 150 غرام
بصل - 2 قطعة
الملح والزيت النباتي

يجب غسل الفطر وتركه يجف على منديل. قم بإزالة الساق بعناية من كل فطر وضع الأغطية مع الجانب المقعر لأعلى.

يقشر البصل ويقطع ناعما. اقليها حتى تنضج في مقلاة بالزيت.

نقطع الأرجل ناعماً وأضفها إلى البصل. تقلى ، في النهاية ، يجب تمليح محتويات المقلاة بالكامل.

حسب الرغبة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

نحشو القبعات المحضرة بالبصل المقلي وأرجل الفطر.

ثلاث جبن على مبشرة ناعمة ونضعها في الأعلى.

نضع الفطر في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 180 درجة ، ولن يستغرق وقت الطهي أكثر من 20 دقيقة.

يمكن تقديم الفطر المحشي الجاهز على ورقة خس ، وتزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

الوصفة الخامسة: الفطر محشي بالجبن والثوم في الفرن

بيض السمان (10 قطع) ؛
فطر كبير (10 قطع) ؛
الجزر والبصل (1 قطعة) ؛
الثوم (2 فصوص) ؛
زبدة (100 جم) ؛
جبنة صلبة (50 جم) ؛
القشدة الحامضة (1 ملعقة كبيرة) ؛
عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
ملح ، فلفل (اختياري)

اشطف الفطر تحت الماء الجاري. "فك" أرجل الفطر. نقطع أرجل الفطر.

طحن البصل والجزر للوجبات الخفيفة.

تقلى (في الوقت المناسب - 7-9 دقائق) أرجل الفطر والخضروات المفرومة في مقلاة. أضف الثوم (استخدم عصارة الثوم).

تبلي الحشوة بالبهارات والقشدة الحامضة. قم بتسخين جميع المكونات لبضع دقائق.

تذوب الزبدة. ادهني قبعات الفطر بالزيت. ضع في وعاء بقاع سميك.

نضع القليل من الحشوة في كل غطاء فطر.

رشي حشوة الفطر بالجبن.

اكسر بيضة سمان في الجبن. يتبل بالقليل من البهارات.

نخبز الفطر المحشو في الفرن (درجة الحرارة - 170 درجة ، الوقت - 25 دقيقة). تزيين الفطر النهائي بالبصل الأخضر المفروم.

الوصفة 6: شامبينونس باللحم المفروم والجبن (صور خطوة بخطوة)

خيار مُرضٍ للغاية يمكن أن يلعب دور ليس فقط وجبة خفيفة ، ولكن أيضًا طبق ساخن مستقل.

الفطر - 10-12 قطعة
لحم مفروم - 300 جرام
جبنة كريمية أو مبشورة صلبة - 1-2 ملاعق كبيرة
لمبة - 1 صغيرة
الثوم - 1 فص
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
جبنة صلبة - 100 جرام
بَقدونس
ملح فلفل

قم بإزالة أرجل الفطر بحذر ، وقطعها بسكين أصغر ، ثم ضع الأغطية جانبًا في الوقت الحالي.

يُفرم البصل والثوم ناعماً ويقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه أحمر الخدود.

في وعاء ، اخلطي الساقين المفرومة والبصل المقلي والثوم واللحم المفروم وملعقة من الجبن الرائب.

كل الملح والفلفل ويضاف القليل من البقدونس ويخلط.

نبدأ القبعات باللحم المفروم ، ونضع اللحم المفروم بشريحة صغيرة.

ضعي الفطر في طبق خبز أو على صينية خبز. ضع رشة من الجبن المبشور على كل فطر. أنت الآن بحاجة إلى رش قطرة ماء في طبق الخبز. تُخبز في الفرن أو في شواية هوائية (على الشواية السفلية والسرعة المنخفضة) لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 220-230 درجة. عندما يحمر الجزء العلوي ، يكون الفطر جاهزًا.

الوصفة 7: شامبينونس محشوة بالجبن مع القشدة الحامضة (صورة)

الفطر - 500 غرام ؛
جبنة صلبة - 100 غرام ؛
بصل للقلي - 1 قطعة. (أو نصف رأس كبير) ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
بهارات - ملح ، فلفل ، مردقوش.

يتم إخراج الأرجل من الفطر ويتم تنظيف شكلنا بعناية بسكين.

تقلى الأرجل المقطعة في مقلاة.

نضيف البصل المفروم للقلي. تقلى كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

اخلطي البصل المقلي مع بقايا الفطر والتوابل وملعقة من القشدة الحامضة.

يُحشى الفطر بالخليط. في المراكز الثلاثة الأولى على الجبن المبشور الناعم.

نرسل الطبق إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

الوصفة 8: شامبينون محشي بالروبيان

7 فطر (كبير) ؛
2 طماطم
5 حبات جوز
1 بصلة
14 جمبري (متوسط الحجم) ؛
1.5 ش. ل. فتات الخبز (البسكويت المجفف المسحوق) ؛
14 توت بري
1 سم فلفل حار
1 فص ثوم
3-4 ش. ل. بقدونس مفروم ناعم
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
1 ش. ل. عصير ليمون؛
30 جم جبن بارميزان
ملح البحر (لدي مع الأعشاب) - حسب الرغبة ؛
زيت نباتي للقلي.

يُمزج زيت الزيتون والثوم والبقدونس وعصير الليمون والفلفل الحار المفروم جيدًا ، ثم يُمرر من خلال عصارة ويفرك أغطية الفطر بالمزيج الناتج. ودع القبعات تنقع أثناء تحضير الحشوة.

نضع الطماطم في ماء مغلي لنزع القشر عنها. طماطم مقشرة مقطعة إلى مكعبات. يُقلى البصل المفروم وكتلة الفطر المفروم في الزيت النباتي. نحن نقطع المكسرات ناعما جدا.

عند التقديم ، يمكن تزيين هذه المقبلات اللذيذة بالبقدونس. أتمنى لك وجبة شهية!

يحتل الفطر المحشو المكانة الرائدة بين المقبلات الساخنة. يتم دمجها في الأصل مع كل من المشروبات الكحولية والعصائر الطازجة. تبدو نصف الكرة الصغيرة المليئة بالمنتجات الرائعة رائعة على طاولة الأعياد. السمة الرئيسية لهذا الطبق هي سرعة وسهولة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون المضيفة قادرة على استخدام كل إمكاناتها الطهوية وخيالها الثري بنجاح.

العمليات الأساسية

من المهم مراعاة أن جميع وصفات عيش الغراب المحشو في الفرن (الصور أدناه) لها ثلاث عمليات رئيسية:

أما بالنسبة لملء الفطر ، فافتح مساحات للتجارب في مجموعة متنوعة من الاتجاهات. يمكن أن تكون: اللحوم أو الخضار أو المأكولات البحرية أو الحبوب ، وكذلك الجبن الممزوج بالأعشاب. في نفس الوقت ، يتم دائمًا تنفيذ المرحلتين الأولى والأخيرة وفقًا للمخطط القياسي ، وهما:

كل هذا يجب أن يتم أولاً وبعد ذلك فقط انتقل إلى تحضير الحشوة. ومع ذلك ، يمكن تشغيل بعض العمليات بالتوازي.

يمكنك إزالة الساق ليس فقط بسكين أو نصف دائرة خاص ، ولكن أيضًا بملعقة صغيرة عادية. يجب قطع القمع بأعمق ما يمكن.

مع لحم الخنزير

هذه الوصفة للفطر المحشو مثالية لخبراء لحم الخنزير المدخن. ومع ذلك ، عند شراء لحم الخنزير ، يجب أن تولي اهتماما خاصا لمظهره:

بعد تحديد المكون الرئيسي للحشو ، يمكنك البدء في طحن المكونات الإضافية:

أرجل الفطر.
لحم الخنزير (شرائح رقيقة) ؛
المصابيح (مكعبات) ؛
فلفل حلو
جبنة قاسية؛
، وكذلك الكزبرة.

يجب تقطيع جميع محتويات اللحم المفروم بشكل ناعم للغاية. ثم ستصبح الكتلة متجانسة وستكون مسطحة في القبعات.

تحتاج أولاً إلى قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم إضافة باقي الفراغات. للحصول على نكهة رائعة أثناء القلي ، يجب رش الطعام بالتوابل للخضروات أو الريحان ، مع عدم نسيان الملح. في المجموع ، لن تستغرق المعالجة الحرارية أكثر من 10 دقائق.

عندما تصبح الحشوة جاهزة ، يمكنك البدء في "تعبئة" القبعات. يوضع اللحم المفروم في أجزاء صغيرة مع ملعقة صغيرة. عليك القيام بذلك حتى تحصل على شريحة. ضع نصفي الكرة المحشوة في طبق خبز. المسافة بينهما عدة سنتيمترات. يرش الجبن في الأعلى ، ويرسل الفطر المحشو إلى الفرن. تُخبز لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تتكون قشرة بلون الكراميل.
في النهاية ، تم تزيين الطبق النهائي بالخضار.

مع دجاج فيليه

أكثر نجاحًا ، بالطبع ، يناسب تركيا هنا. نظرًا لأن الكثيرين لا يحبونها كثيرًا ، ومن الصعب على الآخرين شراء هذا الطائر ، يمكنك استخدام شرائح الدجاج. لا معنى لتكرار العمليات الأساسية مرة أخرى. من الأفضل التركيز على تحضير حشو الفطر. يتضمن إجراء التحضير الخطوات التالية:

تقدم هذه المقبلات ساخنة فقط. لذلك ، من المهم للمضيفة أن تخطط بعناية وتحسب كل شيء. أطباق اللحوم الممتازة ، وكذلك الخضار المخبوزة ، تذهب مع الجرجير. يعطي الطعم المتباين للخضار الطبق ضوءًا ، لكن ملاحظات لا تُنسى من المرارة.

روعة الجبن

من الصعب تخيل العديد من الأطباق الشعبية بدون منتجات الحليب المخمر. علاوة على ذلك ، يقوم ملايين الطهاة بإعداد الفطر المحشي بالفرن بالجبن. بالطبع ، تستخدم المطاعم الراقية أصنافًا باهظة الثمن من منتجات الألبان. ومع ذلك ، يتم تقديم مقبلات ساخنة من المنتجات العادية على مائدة العائلة. لهذا عليك أن تأخذ:

يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا: بعضها - على مبشرة ، والبعض الآخر - باليد. ثم يتم تحضير الحشوة بالتسلسل التالي:

يتم خلط كتلة الفطر بالثوم المضغوط ؛
مقلي على نار متوسطة لمدة تصل إلى 7 دقائق ؛
يضاف البقدونس المفروم في النهاية ؛
يوضع الخليط من المقلاة على طبق ؛
مغطاة بالجبن المبشور (عدة أنواع) ؛
مختلطة بحيث يتم الحصول على كتلة متجانسة لزجة.

الآن كل شيء جاهز لحشو القبعات. من المستحسن أن يكونوا في حالة جيدة وألا ينهاروا. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الحواف التي لا ينبغي أن تكون مموجة.

شراء جبن عالي الجودة. يجب أن يكون التلوين متساويًا ، دون تباين البقع. تحتوي الكبسولات الهوائية على خطوط عريضة جميلة. السطح غير مغطى بالمخاط.

مكونات أخرى

كل الوصفات الأخرى تتلخص في ما تستطيع المضيفة أن تجده في ثلاجتها. هذا هو السبب في أن الكثيرين يفضلون الفطر المحشو (الفطر) في الفرن لتدليل أسرهم. لذلك ، لتحضير الحشوة ، يمكنك استخدام المنتجات التالية:

يمكنك ملء الفطر بكيس المعجنات. فوهة النجمة ستعطي كتلة البطاطس شكلًا أنيقًا.

علاوة على ذلك ، فطر محشي مصنوع من المأكولات البحرية. يجب تقطيع لحم السلطعون أو الروبيان إلى شرائح رفيعة وطهيها في مقلاة مع فتات الخبز.
يمكن أن يعزز الزعتر المذاق الرقيق لهذه المأكولات البحرية. ستزين هذه الأطباق الأصلية بالتأكيد طاولة الأعياد وتسعد الضيوف.

وصفة فيديو للفطر المفروم

خصوصية إعداد الفطر المحشو هو أن تحضير المكونات يستغرق غالبًا وقتًا أطول من التحضير الفعلي للطبق ، لأن هذا الفطر يحتاج فقط إلى الحد الأدنى من القلي (الخبز). في طهي بلدان جنوب أوروبا ، هناك وصفات لا توفر المعالجة الحرارية لهذا الفطر على الإطلاق - يمكن أيضًا تناول الفطر نيئًا ، مع الصلصات المختلفة. تتناغم الأعشاب المتوسطية الحارة معها تمامًا - الجرجير وإكليل الجبل والريحان والزعتر.

أسرار الفطر المحشي اللذيذ

لا تأخذ فطرًا صغيرًا جدًا - سيتعين عليك العبث بها ، لكن لا فائدة من ذلك في هذه الحالة.

تعتبر العينات الكبيرة أيضًا مثيرة للاهتمام - فمن الأنسب العمل معها وتقديمها ، لكنك لن تكون قادرًا على تناولها بالكامل ، فستحتاج إلى سكين وشوكة.

عند الشراء ، افحص الفطر ، يجب أن يكون أبيض تمامًا أو بيج قليلاً ، مرن ، مع رائحة الفطر المميزة. تخلص بلا رحمة من العينات التي تحتوي على بقع وسواد ، ناعمة الملمس ، برائحة مشبوهة.

فطر بورتوبيلو جيدمع قبعة لامعة بني كستنائي. لديهم رائحة ونكهة واضحة بشكل خاص. وتشمل هذه ، خاصة عطرة ، الفطر والفطر الملكي(قبعتهم بنية أيضًا).

وغني عن القول - قبل الطهي ، يجب غسل الفطر وتجفيفه وإزالة الفيلم من تحت القبعة. لا تحتفظ بها في الماء لفترة طويلة - سيتشبع الفطر بالرطوبة على الفور ، وسيصبح مائيًا في الذوق. لا يغسل الذواقة الفطر على الإطلاق ، لكن يمسحونهم بالمناديل.

لا ينبغي قطع الفطر مقدمًا ، فسوف يتحول لونه إلى لون غامق بسرعة.

فطر محشي بالخضار

هذه الفطر المحشي هي وصفة المقبلات المثالية في أي مناسبة. لذيذ بشكل لا يصدق ، مريح وممتع. يمكنك أيضًا حشو الفطر بالخضروات والفطر المقلي لمنزلك كوجبة عشاء أو وجبة خفيفة.

سيكون من الممكن طهي الفطر في الفرن في حوالي 40 دقيقة. هذه المرة مع مراعاة تحميص الحشوة والخبز.

إذا كنت ترغب في صنع طبق مثير للاهتمام ، ولكن خفيف ، فأنت بالتأكيد ستحب وصفة فطر الفطر المحشو. كملء ، لا يمكنك استخدام تلك الخضار المشار إليها في التكوين فحسب ، بل أيضًا استخدام أي خضروات أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمال الفطر باللحم أو الدجاج أو لحم الخنزير. هناك العديد من الخيارات للحشو ، لذلك حتى أكثر الذواقة حماسة سوف يسعدون بهذه الوصفة.

معلومات الوصفة

المطبخ: روسي
نوع الطبق: مقبلات
طريقة الطهي: في الفرن
الحصص: 3
40 دقيقة

مكونات:

فطر كبير - 10 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - ½ قطعة.
فلفل حلو - 1 قطعة.
طماطم - 1 قطعة.
شبت طازج - 2-3 أغصان
صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كريمة حامضة 10٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
توابل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 30 مل.

وصفة:

اغسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. اسحب الساق للخارج لترك مساحة بالداخل. نفرم جميع الأرجل. يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم جيداً. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفطر المفروم مع البصل.

ابشر الجزر وأضفه إلى المقلاة.

ثم يضاف الفلفل الحلو المقطع ناعما. شويها أيضًا.

تقطع الطماطم إلى مكعبات أو تتحول إلى عصير. أضف إلى المقلاة.

فرم الشبت ناعما.

أضف الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم. ملح وفلفل بمحتويات المقلاة. ينضج لمدة 10-15 دقيقة وإطفاء اللهب.

قبل طهي الفطر المحشي في الفرن ، تحتاج إلى ملء الفطر بالحشوة بحيث يبرز قليلاً من الغطاء (انظر الصورة أدناه). تصب في مقلاة مدهونة بالزبدة وتوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة. اخبز في 170 درجة.

الوجبة الخفيفة جاهزة. يمكن أن تقدم على الطاولة.

فطر محشي بالجبن

تستخدم أرجل الفطر والبصل والجبن والثوم للحوم المفرومة.

إذا كنت تحب مقبلات أكثر توابلًا ، فقم بزيادة كمية الثوم والفلفل حسب الرغبة.

يتم طهي عيش الغراب المحشو في الفرن بسرعة كبيرة.

سوف تحتاج:

الفطر - نصف كيلو
اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 3 فصوص
جبنة صلبة - 200 جم
قطعة زبدة (للقلي)
الشبت - نصف حفنة
ملح فلفل.

كيف تطبخ:

افصل الأرجل عن القبعات. في أغطية الفطر نفسها ، استخدم سكينًا وملعقة صغيرة لعمل فجوات صغيرة.
يجب تقطيع الأرجل وكتلة الفطر من الأغطية بشكل جيد جدًا ، ودمجها مع نفس البصل المفروم جيدًا ، ثم تقلى بالزيت في مقلاة.
اطحن الجبن والثوم على مبشرة. امزجهم في وعاء مع الشبت المحمص المبرد. الآن تحتاج إلى الملح والفلفل وتخلط جيدًا.
املأ الأغطية بالحشوة ، وافردها على ورقة خبز. تُخبز الفطر المحشي في الفرن بالجبن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. درجة الحرارة 180 درجة. سيخبرك أحمر الخدود البني من الفطر عن الاستعداد.

مخبوز باللحم المفروم

الفطر المحشو باللحم المفروم هو طبق شهي يقدم ساخن وبارد على حد سواء.

له سيكون حارا جيدا. يمكن اختيار الفطر أكبر.

ماذا تحتاج:

الفطر - كيلوغرام
متنوع اللحم المفروم - نفس الشيء
اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 3 فصوص
جبنة صلبة - 200 جم
أي مرق - 1 كوب
أي زيت للقلي
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف تفعل:

افصل الساقين وقطعها جيدًا. ضع قبعاتك جانبًا.
نضع البصل المفروم في المقلاة بالزيت الساخن. عندما يصبح شفافًا ، يُضاف الفطر المفروم ويُحرّك. بعد ثلاث أو أربع دقائق ، أضيفي اللحم المفروم لهم. تخلص من الكتل بالشوكة.
بعد حوالي خمس دقائق ، عندما يتغير لون اللحم المفروم ، أخرجه من الموقد ، ليبرد.
اخلطي ثوم مفروم ونصف جبنة مبشورة مع لحم مفروم. ملح ، يتبل بالفلفل.
انشر القبعات على ورقة خبز عميقة ، واملأها بالحشوة. اسكبي المرق على صينية خبز. تُخبز أغطية الفطر المحشي في الفرن (+ 200 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق ، ثم تُرش كل حصة مع قليل من الجبن ، واستمر في الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة بالدجاج

مقبلات محضرة وفقًا لهذه الوصفة ستصبح طرية ورائعة.

عند الخبز ، يمكنك صب القليل من المرق على ورقة خبز ، حيث يتم غلي شرائح الفيليه.

يمكن تقديم شهي فطر محشي بالدجاج مع طبق جانبي ، مثل الأرز المسلوق.

سوف تحتاج:

الفطر - 20 قطعة ؛
فيليه دجاج - 300 جم ؛
اللفت البصل - 1 قطعة ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت للقلي؛
الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
ملح فلفل.

خطوات الطبخ:

تُقطع شرائح الفيليه المسلوقة جيدًا ، مع فصل أرجل الفطر ، والبصل ، والخضروات بشكل منفصل.
ضع الفطر في المقلاة أولاً. يُقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف البصل واللحم. يقلب.
بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر قليلاً ، أطفئ النار.
أضف الخضر والقليل من الجبن والقشدة الحامضة إلى الكتلة المبردة واخلطها.
املأ أغطية الفطر بالخليط ، ورشي شرائح الجبن. تُخبز الفطر المحشي بالدجاج والجبن في الفرن (+ 180 درجة مئوية) حتى تنضج. سيستغرق ذلك 20-25 دقيقة.

شامبينونس مع لحم الخنزير والجبن

المكونات مصممة لشخصين أو ثلاثة أكلة.

إذا كان هناك المزيد من الأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام ، فقم بزيادة النسب وفقًا لذلك.

يمكن استبدال لحم الخنزير بالنقانق ، وسيكون لذيذًا بشكل خاص مع اللحوم المدخنة.

عناصر:

الفطر - 14 قطعة.
لحم خنزير - 200 جم
اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حلو - 1 قطعة.
بضع أغصان من الكزبرة الطازجة
التوابل الجافة "الأعشاب بروفنسال" - 1 ملعقة صغيرة.
جبنة صلبة مبشورة - 100 جم
زيت للقلي
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

عملية خطوة بخطوة:

يقطع لحم الخنزير وأرجل الفطر والأعشاب والفلفل والبصل بشكل منفصل.
ابدأ في قلي المكونات بالبصل ، ثم أرسل جميع القطع الأخرى إلى المقلاة. يضاف الملح والبهارات. إجمالي وقت التحميص مع التحريك هو 5-6 دقائق.
بعد ذلك ، ضعي الحشوة في القبعات ، وضعيها على ورقة خبز ، واخبزي الفطر المحشو بلحم الخنزير والجبن في الفرن حتى ينضج (+ 180-200 درجة مئوية).

وصفة رجيم الباذنجان

فطر غير عادي محشو بالباذنجان. لا تقشر الأزرق من الجلد ؛ لا تحتاج إلى نقعها. يتم تقديم المكونات في جزأين. محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض - لا يزيد عن 120 سعرة حرارية.

سوف تحتاج:

الفطر - 0.5 كجم
باذنجان واحد
يالطا بصل احمر - 1 قطعة
ثوم - 3 فصوص
الجبن الطري ("أديغي" ، "فيتا") - 50 جم
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

نفرم البصل جيدًا وأرجل الفطر أيضًا. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة والملح ويشطف بعد 5 دقائق. امزج كل شيء ، ورشه بالزيت. أرسلها إلى الفرن (+ 220 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة ، وحركها عدة مرات لتخبز بالتساوي. ملح فلفل.
عندما يبرد الحشو قليلاً ، يُضاف الثوم المفروم والقشدة الحامضة.
اغلي الأغطية في ماء مملح لمدة 3 دقائق.
املأ الفطر بالحشوة ورشي الجبن. كم ستخبز الفطر المحشي في الفرن ، قرر بنفسك ، لأنها ستكون جاهزة في غضون 10 دقائق. ولكن إذا كنت تحب المزيد من الجبن المحمص ، فاحتفظ به لمدة 10 دقائق أخرى.

ميزات تقديم الوجبات الخفيفة

قدم الفطر ساخنًا أو باردًا - سيكون لذيذًا بنفس القدر. كن مبدعًا مع الوتر الأخير للطهي. على سبيل المثال ، قم بترتيب أغطية الفطر على أوراق الخس الطرية ، وأحيطها بطماطم كرزية صغيرة ، وزيتون أسود وأخضر ، وشرائح من الفلفل الحلو الملون ، ومخلل الكبر.

يرافق الطبق مع العديد من الصلصات - البرقوق أو العادي ، ويقدم بشكل منفصل حسب اختيار الضيوف.

سوف تكتمل الصورة الخلابة بعلبة خبز مع لافاش معطر ، وباقات أعشاب متعددة الألوان - بورجوندي وريحان أخضر ، شبت ، كزبرة ، "طبق جبن" سخي مع عدة أنواع من الجبن اللذيذ المقطّع إلى شرائح.

يُضاف ساخنة جيدًا مع طبق جانبي - الحبوب المسلوقة أو المعكرونة أو المعكرونة محلية الصنع والبطاطس.

ملاحظة للمالك

سيصبح الفطر المحشو أكثر شراسة إذا قمت بنقع القبعات المعدة مسبقًا قبل الطهي. مزيج من صلصة الصويا وعصير الليمون والفلفل المطحون والثوم المهروس يمكن أن يكون بمثابة ماء مالح. يُتبل لمدة 30-40 دقيقة.
لجميع الحشوات ، يمكنك إضافة البيض المسلوق المفروم والمكسرات المطحونة. إذا كنت ترغب في ذلك ، فحاول إثراء الطعم بتوابل إضافية.
لا تخف من مكونات النكهة المتناقضة. تزيين المقبلات الجاهزة بالعنب المخلل أو شرائح الأفوكادو الطازجة أو العنب البري أو عنب الثعلب الحلو والحامض. يمكن رش الجبن على قمم الحشوة بالكمون ونواة بذور عباد الشمس المملحة.

تجرأ وجرب! الفطر عالمي ، يتم دمجه مع أي منتج تقريبًا.

فيديو مفيد

إليك وصفة أخرى لذيذة وبسيطة - فطر محشي بلحم الخنزير المقدد في الفرن:

فطر محشي - كل خير.

فطر محشي- طبق جميل ولذيذ يزين أي طاولة عطلة بنجاح ويسهل تحضيره. يبدو الفطر رائعًا ويمكن تقديمه بنجاح متساوٍ كطبق ساخن وكمقبلات باردة. بمجرد فهم مبدأ الطبخ فطر محشي بالفرن، ثم يمكنك بسهولة تجربة حشوات مختلفة ، وإنشاء تركيبات نكهات جديدة. يمكن حشو الفطر بأي شيء - أي لحوم أو خضروات أو حشوات سمك. للحشو ، من الأفضل شراء عيش الغراب بنفس الحجم تقريبًا وليس الأصغر. فيما يلي بعض الوصفات الأكثر شيوعًا.

تلميحات مفيدة:

1. حتى لا تتجعد أغطية الفطر في الفرن ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل منها.

2. بعد نثر الجبن على الطبق ووضعه في الفرن ، عليك مراقبة الطبق بعناية وإزالته بمجرد أن يبدأ الجبن في الاحمرار. إذا فاتتك اللحظة ، سيصبح الطبق جافًا.

3. من الأفضل تقديم عيش الغراب المحشو ساخنًا ، لكن إذا كان الطبق باردًا قليلاً ، فسيظل لذيذًا جدًا.

4. اختر الفطر الأكبر ، وهو أكثر ملاءمة لحشوها. عند تنظيف الفطر ، لا تضعه في الماء. إنها مثل الإسفنج الصغير وسوف تمتص الماء ؛ فقط امسحيها بمنشفة رطبة.

5. تقرر كيف ستعد حشو القبعات. يمكن استخدامها نيئة أو مقلية قليلاً أو مسلوقة أو مخللة. لا يحب البعض حشو القبعات النيئة ، لأن الطبق النهائي يحتفظ بتأثيره المقرمش. لتجنب ذلك ، تتم معالجة القبعات المقشرة بطرق مختلفة:

تقلى على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة في مقلاة مسخنة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ؛
تُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، مع وضع قطعة صغيرة من الزبدة داخل القبعة ؛
يغلي في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق ؛
متبل على طريقة الشيف البريطاني جيمي أوليفر.

يجدر التفكير في الطريقة الأخيرة بمزيد من التفصيل ، لأن هذه هي نفس الملاحظة السحرية التي تعطي الطبق صوتًا خاصًا.

مكونات القبعات المنقوعة:

فلفل حار - قطعه صغيره
ثوم - 1 فص ؛
البقدونس الأخضر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ترتيب الطبخ:
يقطع الثوم والفلفل والبقدونس.

يضاف عصير الليمون والملح ومزيج التوابل إلى الزيت ويخلط.

ابشر أغطية الفطر بالتتبيلة الناتجة واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

اختر الحشو حسب رغبتك ، احشو القبعات المحضرة بعناية وضعها في فرن ساخن. تخبز في درجة حرارة 190-200 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حسب الحشوة وحجم القبعات.

الفطر مع لحم الخنزير

الفطر

بصلة

لحم الخنزير (أو السلامي)

الكريمة الحامضة

جبنه

طبخ:

فطر منفصل ينبع من القبعات. ناعما يقطع الساقين.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى (حتى يصبح طريًا) ، ثم يُضاف إليه الأرجل - يُقلى حتى يتبخر السائل.

ضع في وعاء السلطة. أضف لحم الخنزير المفروم والجبن. املأ بالكريمة الحامضة. املأ قبعات الفطر بهذه الحشوة. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

شامبينونس مع لحم الدجاج والطماطم

الفطر

زيت الزيتون

جزرة

بصلة

لحم دجاج

طماطم

ثوم

أرز

سلطة

ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة

طبخ:

اغسل الفطر وافصل الأرجل عن الأغطية. قطع الساقين. نبشر الجزر ، نقطع البصل والثوم جيداً. يُقطع لحم الدجاج جيدًا ويُضاف ويُسلق الأرز ويُضاف إلى الكتلة الكاملة. يقلى في زيت الزيتون لمدة 4-5 دقائق مع إضافة التوابل. ثم تُحشى أغطية الفطر وتُخبز في الميكروويف أو الفرن لمدة 5-7 دقائق. انقلي المزيج إلى طبق وزينيه بالخس والطماطم. أتمنى لك وجبة شهية!

فطر قوقازي بالمكسرات

500 غرام فطر

200 غرام جوز

1 بصلة متوسطة

100 غرام جبنة صلبة

2-3 فصوص ثوم

الملح والفلفل حسب الرغبة

مايونيز

زيت نباتي للقلي.

طبخ:

اغسل الفطر جيداً وانزع الساق وقطعه. افركي القبعة بالملح والفلفل واتركيها لتتبل. تحميص للنمو. زبدة البصل حتى تصبح شفافة ، أضيفي أرجل الفطر المفرومة ، اقليها حتى تنضج ، الملح ، الفلفل حسب الرغبة. تخطي المكسرات في مفرمة اللحم مع الثوم. صر الجبن على مبشرة جيدة. نمزج الأرجل المقلية مع المكسرات والثوم والجبن ونحشى قبعاتنا بالحشوة المعدة. من الأعلى نصنع نمطًا من المايونيز ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة ، عند درجة حرارة 180 درجة. أضف القليل من الماء إلى المقلاة.

الفطر محلي الصنع مع لحم الخنزير المفروم والأعشاب

300 غرام فطر

200 غرام لحم خنزير مفروم

1 لمبة

150 غرام جبن

مايونيز

طريقة طهو

يغسل الفطر ويقطع الوسط ويدهن بالمايونيز. يقطع البصل ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم (يمكنك إضافة أرجل الفطر المفرومة ناعماً والمقلية هنا). ملح فلفل. (يمكنك إضافة المزيد من التوابل. أضفت الكزبرة وإكليل الجبل ومزيج من الفلفل والقليل من جوزة الطيب). يُحشى الفطر باللحم المفروم ، ويُدهن بالمايونيز ، ويُرش بالجبن فوقه ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، على درجة حرارة 150-180 درجة

شامبينونس بالجبن والأعشاب

الفطر

بصل أخضر

الشبت

جبنه

الجبن المبشور

ينمو الزيت

ملح فلفل

طريقة طهو

اغسل الفطر واتركها حتى تجف وقطع السيقان.

نفرم الأرجل ناعماً ، البصل الأخضر ، الشبت ، أضف الجبن ، الملح ، الفلفل واملأها بمزيج من القبعات.

رشي الجبن المبشور فوقها ، وضعيها على صينية خبز ، ورشيها بالزيت واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا.

خبزت في 180 غرامًا لمدة 30-40 دقيقة.

شامبينونس مع بيض السمان واللحم المفروم بالقشدة

400 جرام فطر كبير (خاصة للحشو) ،

بيض السمان - كمية مساوية لعدد القبعات ،

200 جرام لحم مفروم

1 بصلة ،

كريم 300-400 جم (15-20٪) ،

200 غرام جبن مبشور

ملح ، فلفل ، جوزة الطيب وبهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو

وهكذا نتعدى ، ننظف الفطر ، نغسل ، نقطع الأرجل ، نقطع الساقين ناعماً ، نسلق بيض السمان ونقشر. نصنع لحمًا مفرومًا - نضيف البصل المفروم جيدًا ، وأرجل الفطر المقطعة ، ونخفق بيضة الدجاج ، والفلفل ، والملح ، ونضيف جوزة الطيب المبشور والبهارات المطحونة إلى اللحم المفروم. قلبي اللحم المفروم جيداً ، شكلي كرة لحم مستديرة وضعي فيها بيضة سمان مسلوقة ، والآن ضعي كرة اللحم هذه في قبعة فطر ، ضعي القبعات المحشوة في صورة مقاومة للحرارة ، وصبي الكريمة ، وقليل من الملح والفلفل. غطي القالب بورق القصدير واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم أزيلي ورق القصدير بعناية ورشي الجبن المبشور ، واخبزيه لمدة 5-10 دقائق أخرى.

طرية الفطر مع لحم الدجاج والبازلاء

فطر شامبينون (كبير) - 500 جم

بصل - 2 قطعة

لحم دجاج (مسلوق) - 300 جم

البازلاء الخضراء (المعلبة) - 100 جم

جبنة صلبة - 150 جم

القشدة الحامضة (حسب الرغبة)

صلصة الصويا (حسب الرغبة)

توابل (حسب الرغبة)

ملح للتذوق)

الخضر

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

زبدة - 50 جم

طريقة طهو

نزيل الساقين من الفطر ونغلي القبعات لمدة 5 دقائق.

نطحن أرجل الفطر ونقطع البصل ونقلي بالزيت النباتي ونطحن الدجاج المسلوق في الخلاط ونمزج الدجاج المفروم والفطر المقلي مع البصل والبازلاء والجبن المبشور ونخلط ونضيف التوابل حسب الرغبة ونضيف الحامض الكريمة وصلصة الصويا إلى الحشوة النهائية. يقلب ، وإذا لزم الأمر ، الملح ، بهذه الحشوة نحشو أغطية الفطر ونرش الجبن المبشور فوقها. ضعي الزبدة على صينية الخبز واسكبي القليل من الماء ، اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 غرام. حتى البني الذهبي. الفطر جاهز ، من فضلك إلى الطاولة!

الفطر مع الجمبري "إغراء البحر"

الفطر (كبير) - 4 قطع.

روبيان (مسلوق ومجمد) - 100 جم

البصل الأخضر (حسب الرغبة)

القشدة الحامضة (25٪ دهون) - 1 ملعقة كبيرة.

الكافيار الأحمر - 1 ملعقة كبيرة.

جبنة صلبة (مبشورة) - 1 ملعقة كبيرة.

ملح فلفل

زيت نباتي - 1des.l.

زبدة - 40 جم

طريقة طهو

تُطحن أرجل الفطر والبصل الأخضر والروبيان.

يُقلى الفطر والبصل الأخضر بسرعة على نار عالية في مزيج من الخضار والزبدة.

عيش الغراب الخاص بي ، قم بإزالة الساقين وإزالة الجزء العلوي من الجلد من الغطاء.

نضيف الجمبري والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى الفطر والبصل ونخلطهم ونملأ أغطية الفطر بالحشوة المحضرة ونضعها في درجة حرارة تصل إلى 200 غرام. فرن لمدة 15 دقيقة.

نرش القبعات الجاهزة بالجبن المبشور والكافيار. شهية طيبة !!!

شامبينونز مع حشوة البطاطس والفطر

16 حبة الفطر

3 قطع. البطاطس

150 جرام جبن

3 ملاعق كبيرة مايونيز

3 فصوص ثوم

الخضر

ملح

فلفل

طبخ:

ابشري البطاطس المسلوقة على مبشرة جيدة. جبن رائع. مرر الثوم من خلال مكبس. نقطع الخضر إلى قطع صغيرة ونخلط البطاطس مع الخضار والثوم والجبن. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضيفي المايونيز ، انزعي الأرجل من الفطر بحذر ، واتركي الأغطية فقط ، املئي أغطية الفطر بالحشوة المحضرة ، أرسل إلى الفرن مسخنًا على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

مستعد!

10-15 فطر كبير ؛

20 غرام زبدة

100 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون

1 فلفل أحمر حلو

2 بصل

2 فص ثوم

20 مل زيت نباتي

البقدونس للزينة

50 غرام جبنة صلبة.

اغسل الفطر وأزل السيقان بعناية. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى أغطية الفطر. ثم انقلهم إلى طبق حتى لا ينكسر.

قشر واغسل الخضار. يُسحق الثوم في مكبس ، ويُقطع البصل بسكين ، ويُفرم الخضار ناعماً ، ويُقطع لحم الخنزير والفلفل إلى مكعبات صغيرة ، وتُمزج المكونات المذكورة في مقلاة مع الزيت المتبقي ، وتُغطى وتُقلى لعدة دقائق. ثم أطفئ النار واترك الحشو الناتج لفترة أطول. قم بتشحيم طبق الخبز بالزيت النباتي ، وضع أغطية الفطر ، وحشو كل منها بالحشوة ، وملح كل منها في الأعلى واخبز لمدة 20 دقيقة تحت احباط (180 درجة) في الفرن. في الطباخ البطيء ، قمنا بتعيين برنامج "الخبز" لمدة 25 دقيقة. ولكن لا يزال من الأفضل أن تسترشد بقوة جهاز متعدد. ابشر الجبن ناعماً بمبشرة. قم بإزالة العفن بالفطر ، ورش الجبن فوقه وأعده إلى الفرن أو الطباخ البطيء لبضع دقائق أخرى.

بمجرد أن يذوب الجبن بدرجة كافية ويخبز قليلاً ، يمكن إخراج الطبق ، وبعد التبريد ، يتم تقديمه على الطاولة ، مزين بأوراق الخس. أتمنى لك وجبة شهية!

الفطر "أربع حشوات"

حشو "كبد"

تذوب 100 جرام من الزبدة ويقلى عليها 400 جرام من كبد الدجاج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

يُسكب 30 جرام من البراندي ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح الكبد جاهزًا.

يُهرس الكبد بالخلاط ويُضاف الملح والفلفل و 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً.

قم بحشو أغطية الفطر الكبيرة ، والتي تمت إزالة ساقها مسبقًا ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة في الفرن.

حشوة الجبن

اخلطي 1-2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً ، 50 جرام من الخبز المحمص الصغير جداً ، 100 جرام من الجبن المبشور (يفضل الموزاريلا) ، 70 جرام من الزبدة الطرية ، البقدونس المفروم الطازج. تخلط جيدا وتتبل بالملح.

تُحشى أغطية الفطر الكبيرة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

حشوة البندق

يطحن ويقلى 100 جرام من اللوز.

تُرفع سيقان الفطر وتُفرم جيدًا وتُقلى حتى تنضج.

اخلطي أرجل الفطر واللوز و 100 جرام من الجبن الطري الكريمي و 100 جرام من صلصة التارتار و2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعما

تُحشى أغطية الفطر الكبيرة وتُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

حشو "لحم"

يفرم 300 جرام من اللحم المدخن ناعماً ويقلى لمدة 5 دقائق.

يُرفع عن النار ويُترك حتى يجف على مناشف ورقية.

أضف 100 جرام كرز مجفف مفروم ، 200 جرام جبن كريمي طري و 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعما.

تُحشى أغطية الفطر الكبيرة وتُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

فطر "هوليداي" مع الطماطم والجبن والجوز

18 حبة فطر كبيرة ، حوالي 400 غرام

- نصف كوب مرق دجاج

- كوب كراث مقطع

1 طماطم ناضجة ، مقطعة إلى قطع

1/3 كوب جوز مفروم

2/3 كوب مايونيز

1.5 ملعقة كبيرة فتات الخبز الطازج

1 ملعقة كبيرة الطرخون المفروم أو 1 ملعقة صغيرة. جافة

الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير: يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. قم بإزالة الفيلم وتنظيف أغطية الفطر. قطع السيقان ولحم الغطاء. رشي مقلاة بزيت الزيتون وضعيها على نار متوسطة. تقلى القبعات الكاملة لمدة دقيقة واحدة. من كل جانب. نقل إلى ورقة الخبز. أعدوا المقلاة إلى النار ، واسكبوا المرق ، وأضفوا سيقان الفطر واللب ، واطبخوا لمدة 2 إلى 3 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي الطماطم والمكسرات وفتات الخبز والمايونيز والطرخون. اخلطي ، ملح وفلفل. املأ القبعة بالخليط واخبزيها لمدة 15-18 دقيقة. يمكنك وضعها تحت الشواية لبضع دقائق.

شمام مع لحم الدجاج والطماطم تحت "غطاء" البيض

شامبينونس 13 قطعة.

فيليه دجاج 100 جرام

زيت عباد الشمس 20 جم

فلفل بلغاري 70 جم

جبنة صلبة 50 جم

الريحان الأخضر الطازج 1 حفنة

ملح للتذوق

صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة. ل.

بيض السمان 13 قطعة.

وصف

طبخ

اغسل الفطر وجفف. قم بقص الساقين بعناية بحيث تبقى المسافات البادئة في القبعات.نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونقلى بالزيت.قطعي قطعة صغيرة من الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.صر الجبن على مبشرة جيدة.يقطع الريحان.نضع شرائح الدجاج المقلي والفلفل البلغاري والجبن والريحان في وعاء والفلفل والملح قليلاً ونضيف صلصة الصويا. لخلط كل شيء.تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ، ثم تُفرغ أغطية الفطر وتُملأ بالحشوة. في منتصف كل غطاء ، اضغط على اللحم المفروم بإصبعك - اصنع مسافة بادئة صغيرة.اكسر بيضة واحدة في كل قبعة. ضعي صينية خبز مع فطر فطر محشي في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن تضبط البروتينات ، يصبح الفطر المحشو بصدور الدجاج والجبن جاهزًا.

شامبينونس مع لحم الخنزير والجبن

15 حبة فطر جديدة كبيرة

1 بصلة متوسطة

100 جرام جبن

100 جرام لحم خنزير أو دجاج مدخن

50-100 جم زبدة

زيت نباتي أو زيت زيتون للقلي

2 الجدول. ملاعق من فتات الخبز

الأعشاب والملح والفلفل (حسب الرغبة)

طريقة طهو

شطف الفطر جيدًا بالماء البارد الجاري ، وقطع الساقين. ضعي الأغطية على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة مسبقًا. داخل كل فطر ضع قطعة من الزبدة (حوالي نصف ملعقة صغيرة). سخني الفرن إلى 220 درجة ، ضعي ورقة خبز مع عيش الغراب. أثناء الطهي (10-15 دقيقة) تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، نقطع أرجل الفطر ولحم الخنزير والبصل. نسكب القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ، ونخفف النار إلى متوسطة ونضع البصل. عندما يصبح شفافًا ، يُضاف أرجل الفطر المقطعة ولحم الخنزير ، ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، أخرجي صينية الخبز بالقبعات من الفرن وضعي الحشوة بداخل كل قبعة بملعقة صغيرة. ابشر الجبن جيدًا ، واخلطه مع فتات الخبز وضع أجزاء صغيرة على كل قبعة. ضعيها في الفرن لمدة 7-10 دقائق أخرى. ثم أخرجها ، ضع القبعات على طبق ، وزينها بالأعشاب وقدمها على الفور.

الفطر "اللاذع" مع الجبن والأعشاب

500 جرام فطر طازج

150 جرام جبن قريش

75 جرام زبدة

2 بيض

2 طماطم

الأعشاب والملح (حسب الرغبة)

طريقة طهو

شطف الفطر جيدا بالماء البارد وقطع الساقين. ضعي الأغطية في قدر ، مدهونة بكمية كبيرة من الزبدة ، وضعيها على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة. تُقطع أرجل الفطر جيدًا وتُقلى في مقلاة أخرى على نار عالية لمدة 10 دقائق. ابشر الجبن من خلال غربال ، أضف أرجل الفطر ، وكذلك البيض النيئ المخفوق بالملح والأعشاب. امزج الحشوة الناتجة جيدًا واملأ بها أغطية الفطر. ضع قطعة من الزبدة (حوالي نصف ملعقة صغيرة). توضع في الفرن ، تسخن إلى 180-200 درجة لمدة 5-7 دقائق ، قبل التقديم ، تزين كل قبعة بشريحة طماطم.

شامبينونس محشي روبيان