وصفة عصيدة الشعير المتفتت على الماء. حقائق أساسية. كيفية طهي الشعير بالنقع المسبق

بيرلوفكا هي حبوب الشعير المجهزة بطريقة خاصة. يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والألياف ويحسن أداء الجهاز الهضمي. من خلاله يمكنك طهي عصيدة الشعير أو حساء تقليدي من المطبخ الروسي - مخلل. الشعير له عيب واحد فقط: فهو يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. ومع ذلك ، هناك طرق لإعداده بسرعة.

كيف لطهي الشعير بسرعة

كيفية طهي الشعير بالنقع المسبق

لطهي مخلل لذيذ ، تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات ، فالشعير هو الأهم. تهتم العديد من ربات البيوت بكمية الشعير التي يجب طهيها للمخلل. اعتمادًا على حجم الحبوب وطريقة التحضير ، يمكن طهيها من عدة دقائق إلى ساعة ونصف. لتسريع طهي الشعير ، توجد طرق مختلفة - على سبيل المثال ، نقع الحبوب مسبقًا لعدة ساعات.

لطهي الشعير ، سوف تحتاج إلى:

• 1 لتر ماء
• 1 كوب شعير لؤلؤي

افرز شعير اللؤلؤ واشطفه جيدًا. ثم انقل الشعير إلى وعاء ، واملأه بالماء البارد واتركه لينقع لمدة 5-6 أو 10-12 ساعة (يفضل طوال الليل). يُصفّى السائل الزائد ، ويُسكب الحبوب في قدر ، ويُملأ بالماء العذب ويُترك ليغلي. بعد غليان الماء ، صفيها واغسلي الشعير بالماء البارد. ثم اسكبي الحبوب بالماء المغلي واطهي لمدة 20-30 دقيقة. نتيجة لذلك ، سوف يتفتت الشعير ، ولن تلتصق حبيباته ببعضها البعض. في الحساء ، يتم طهي الشعير النهائي لفترة قصيرة. أضفه إلى المخلل قبل 5 دقائق من انتهاء طهيه.

كيفية طهي الشعير بسرعة دون نقعه

لطهي الشعير بسرعة ودون نقعه مسبقًا ، افرز الحبيبات ثم اشطفه جيدًا. ضع قدرًا من الماء على النار. عندما يغلي الماء ، يُسكب الحبوب فيه ويُغلى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. ثم صفي السائل واملأ الشعير بالماء البارد. ضعها على النار مرة أخرى. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى أدنى مستوى واطهيه حتى يصبح طريًا.

من الأفضل غلي الشعير اللؤلؤي للمخلل بشكل منفصل ، وإضافته إلى حساء جاهز تقريبًا. خلاف ذلك ، سيصبح المخلل غائمًا جدًا ولزجًا وليس لذيذًا جدًا.

يمكن أيضًا طهي الشعير بسرعة في الميكروويف. يمكنك أن تجد الشعير اللؤلؤي معبأ في أكياس على أرفف محلات البقالة. إنها تكلف أكثر قليلاً ، لكنها تستغرق جهدًا ووقتًا أقل بكثير لإعدادها. خذ كيسًا من الحبوب ، ضعه في وعاء زجاجي ، ثم املأه بالماء البارد وضعه في فرن الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قللي الطاقة واتركي الحبيبات حتى تنضج تمامًا.

بدلاً من ذلك ، استخدم قدر الضغط لطهي الشعير بسرعة. صب الماء في وعاء ، صب الشعير في وعاء الأرز ، ثم قم بتشغيل القدر البخاري. كقاعدة عامة ، يشار إلى وقت الطهي في التعليمات الخاصة بهذا الجهاز المنزلي.

تعتبر عصيدة الشعير المسلوقة مفيدة جدًا للجسم ، خاصة إذا تم طهيها بالطريقة الصحيحة. مع الاستخدام المنتظم ، يتم تطبيع عمل جميع الأنظمة. يتجاهل معظم الناس الشعير اللؤلؤي ، ويستبدله بمنتجات أخرى. لهذا السبب ، يوجد على أرفف المتاجر على الرفوف السفلية. من خلال تغيير موقفك تجاهها ، لا يمكنك تحسين صحتك فحسب ، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع بوجبة لذيذة.

ما هو الشعير اللؤلؤي

يتم الحصول على الحبوب من حبوب الشعير. عُرفت الحبوب منذ العصور القديمة ، ومن أين جاء هذا الاسم المثير للاهتمام - الشعير اللؤلؤي. تشبه الحبوب إلى حد بعيد لآلئ الأنهار التي تسمى اللؤلؤ. يوجد اليوم 3 أنواع من الحبوب:

• حبوب كاملة مقشرة - مخصصة للدورات الثانية والأولى وحشوات مختلفة ؛
• جريش "هولندي" - يستخدم لصنع الحبوب ذات القوام الناعم ؛
• جريش الشعير - هو شعير مطحون لا يمر بالطحن.

المنفعة والضرر

في تكوين الحبوب ، يمكن العثور على مواد النشا ، والتي تصبح عصيدة الشعير لزجة أثناء الطهي. الحبوب غنية بالأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات ، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص. يساعد استخدام العصيدة على سد نقص العناصر الغذائية والعناصر الغذائية مما يؤثر بشكل إيجابي على المظهر. هذا مهم بشكل خاص للنساء: تركيبة الفيتامين الفريدة لها تأثير إيجابي على جمال الشعر والأظافر والبشرة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج 350 سعرة حرارية. ضع في اعتبارك الصفات المفيدة عند استخدام الشعير اللؤلؤي:

• يحسن عمليات التمثيل الغذائي.
• له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي.
• تطبيع الدورة الدموية
• ينشط خلايا المخ.
• يقلل من تكوين ونمو الأورام السرطانية والخلايا ؛
• تطبيع عمل البنكرياس والأمعاء.
• استعادة وتقوية جهاز المناعة ؛
• يساعد على التخلص من الأرطال الزائدة ، ويستخدم في التغذية لفقدان الوزن.

على الرغم من أن الحبوب تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، إلا أنها قد تسبب ضررًا كبيرًا للجسم. لا يمكنك استخدامه بكميات كبيرة بسبب الغلوتين. مع التراكمات الكبيرة ، تغسل المادة الكالسيوم ، مما قد يؤدي إلى ظهور أمراض: الكساح ، وهشاشة العظام. من الضروري الحد من تناوله في الحالات التي يوجد فيها انتفاخ أو إمساك ، قرحة في المعدة. موانع صارمة - حساسية من الحبوب.

كيف لطهي عصيدة الشعير

هناك العديد من القواعد الأساسية حول كيفية طهي الشعير بشكل لذيذ. أولاً ، تحتاج إلى شطف الحبوب لتنظيف المياه. يجب سكب قطعة العمل بالماء البارد ، وتركها لمدة 3.5 ساعات. يمكنك طهي عصيدة متفتتة لذيذة إذا تناولت وعاءًا واسعًا وواسعًا - تزيد الحبوب 5 مرات. نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام حول كيفية طهي الشعير.

في طباخ بطيء

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1113 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.

وصفة عصيدة الشعير بسيطة. الشيء الرئيسي هو حساب الكمية المناسبة من الحبوب والسائل بشكل صحيح. المتطلبات الرئيسية لتحضير الطبق الملكي: أخذ النسبة الصحيحة من السائل والشعير نفسه. من المهم الحفاظ على جميع الخصائص والفيتامينات المفيدة فيه. أثناء الطهي ، يضيف الكثير من الناس الزبدة ، لذلك ستصبح العصيدة متفتتة ولذيذة.

مكونات:

• فيليه دجاج - 0.4 كجم ؛
• جريش الريش - 200 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• اللفت البصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 300 مل ؛
• زبدة - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• توابل - حسب الرغبة
• ثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. اشطف شعير اللؤلؤ بالماء البارد وانقعه لمدة 3 ساعات.
2. قشر البصل والجزر وشطفه وقطعه ناعما. نضع الزيت والخضروات في وعاء متعدد الطهي ، يقلى.
3. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وقطّعها إلى مكعبات. يُضاف إلى الخضار المقلية ويُحرّك.
4. ننظف الثوم ونقطعه على مبشرة جيدة ونضعه في وعاء متعدد الطهي. نقلي 5 دقائق.
5. استنزف الماء من الشعير ، وضعه في غابة ، قم بتسويته. يضاف الملح والبهارات والماء. نقوم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة. يقلب ويسخن لمدة 30 دقيقة.

على الماء

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 436 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.

الشعير ليس صحيًا فحسب ، بل إنه طبق مُرضٍ أيضًا. يتم استخدامه كطبق جانبي ، كعصيدة ، كعنصر من مكونات الحساء ، على سبيل المثال ، في مخلل. تعتبر العصيدة على الماء ذات قيمة كبيرة ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي أو نظام غذائي قليل الدهن. هناك العديد من وصفات الطبخ: تعرف على كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء لفائدة جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 200 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اغسل وانقع الشعير في ماء فاتر.
2. نضع ونملأ بالماء. غطي المقلاة بغطاء ، ضعيها على نار بطيئة. نقف 40 دقيقة.
3. صفي السائل المتبقي ، ضعي الزبدة والملح وقلبي.
4. غطيها واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة. عصيدة الشعير جاهزة تمامًا.

مع اللحوم

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1983 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.

وصفة الشعير هذه سهلة. الشيء الرئيسي هو طهي الحبوب وإعدادها بشكل صحيح. يوصى بعمل الطبق الثاني بقطع من اللحم والخضروات الطازجة. في هذه الحالة ، ستكون فكرة تقديمها لتناول العشاء فكرة جيدة. تبين أن العصيدة لذيذة ورائحة ومرضية وصحية. سوف يروق ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال الصغار. قم بإعداد عشاء لذيذ لا ينسى لعائلتك حسب الوصفة أدناه.

مكونات:

• شرائح لحم الخنزير - 0.6 كجم ؛
• شعير اللؤلؤ - 300 جم ؛
• اللفت البصل - 80 جم ؛
• جزر - 80 جم ؛
• تفاح أخضر - 100 جم ؛
• لافروشكا - صفحتان ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ننقع الشعير.
2. اشطف الخضار ، قشرها ، قطّعها إلى شرائح. تقلى ، 5 دقائق قبل الاستعداد ، أضف تفاحة مقشرة ومقطعة.
3. اشطف اللحم ، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف اللحم إلى الخضار ، ضعي اللافروشكا.
4. ننام الحبوب المحضرة ، نسكب الماء بإصبعين فوق المستوى. تذكر مقدار طهي عصيدة الشعير تحت غطاء مغلق بإحكام - 120 دقيقة كافية.
5. بعد 60 دقيقة ، افتح الحاوية ، صب 200 مل أخرى من الماء. نواصل الطبخ.

على الحليب

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 532 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.

وصفة جيدة وبسيطة لعصيدة الحليب. طريقة الطهي هذه متاحة لكل ربة منزل. نتيجة لذلك ، يكون طعم الطبق رقيقًا - مع طعم الحليب المخبوز. يعتبر خيار الطهي الأكثر ملاءمة في الأواني في فرن روسي ، أو في المنزل - على الموقد ، في طباخ بطيء. إرضاء نفسك وأحبائك ، جهز شعير اللؤلؤ في الصباح لتناول الإفطار.

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 200 جم ؛
• حليب - 500 مل ؛
• ماء - 400 مل ؛
• السكر والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. صب الحبوب المعدة مسبقًا بالماء والملح قليلاً.
2. يوضع على الموقد ، يغلي. نستمر في الطهي على التسخين البطيء حتى يختفي السائل تمامًا.
3. نخفف العصيدة المنتفخة بالحليب الساخن ونغلي السكر.
4. نضع المقلاة بالمحتويات في الفرن لمدة 40 دقيقة.
5. سوف يتناسب الطبق النهائي مع التوت الطازج الحلو.

مع فطر

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 877 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

لعشاء دسم بدون لحم ، يوصى بطهي الشعير مع الفطر البري. لإعطاء الطبق نكهة إضافية وطعمًا لطيفًا ، من الأفضل استخدام عدة أنواع من الفطر ، وإضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة ، وستعطي صلصة الصويا الموجودة في الوصفة نكهة خاصة. سوف نتذكر العشاء لفترة طويلة ، وسيصبح الشعير اللؤلؤي الحبوب المفضلة لدى الجميع.

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 1 كوب ؛
• فطر الغابة - 0.6 كجم ؛
• اللفت البصل - 80 جم ؛
• الثوم (فصوص) - 3 قطع ؛
• توابل - حسب الرغبة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت القلي - 40 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير الحبوب. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
2. قشر واغسل الخضار والفطر. قطعيها إلى شرائح واقليها حتى تنضج. في النهاية يضاف الثوم المفروم والتوابل.
3. ضعي البصل المقلي والخضروات الأخرى في الشعير ، وحركيها وسخنها لمدة 10 دقائق.

في الفرن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 678 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

تبين أن الشعير اللؤلؤي في الفرن هو أكثر الأطباق اللذيذة والعديمة الدهن. في هذه الوصفة ، لن يتم طهي العصيدة لفترة طويلة ، والميزة الرئيسية هي أنه حتى الطباخ عديم الخبرة سيفهم التكنولوجيا. في الفرن ، تُطهى الحبوب جيدًا على البخار ، وتشبع بطعم ورائحة التوابل والمحاصيل الجذرية. الميزة الرئيسية للطهي هي أنه لا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 2 كوب ؛
• جزر - 100 جم ؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة ؛
• اللفت البصل - 90 جم ؛
• توابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار ، اشطفها ، مقطعة إلى شرائح. تقلى حتى تنضج نصف.
2. نغسل الحبوب ونضعها في مصفاة. عندما يتحول السائل الزائد إلى زجاج ، يُوزع على الخضار ويُقلى لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة التوابل.
3. نضع الحبوب في أواني مقسمة ، ونسكب الماء في كل منها بحيث يكون مستواها أعلى قليلاً من العصيدة نفسها.
4. نضع العصيدة في فرن ساخن لمدة 60 دقيقة ، ودرجة الحرارة 200 درجة.

مع الخضروات

يتم تحضير الشعير مع الخضار بنفس الطريقة الموضحة أعلاه في الوصفات الأخرى. يمكنك استخدام أي خضروات تحبها: كوسة ، كرفس ، بصل ، جزر ، فاصوليا ، بازلاء ، إلخ. يمكنك صنع طبق مألوف ولذيذ ، سواء على الموقد (الفرن) أو في الموقد البطيء. من المهم أن تتذكر أن الحبوب تحب الماء. مع كمية كبيرة من السائل ، سوف يتحول إلى طري ومتفتت ولذيذ. بإظهار القليل من خيالك ، يمكنك الحصول على طبق فريد من نوعه. مع الخضار ، من السهل تحضير وجبة غداء أو عشاء لذيذة.

فيديو

هناك طلب على حبوب الشعير الكاملة من اللؤلؤ في العديد من مطابخ مختلف شعوب العالم. يضاف الشعير إلى الفطائر ومنتجات اللحوم والحلويات والحساء واليخنات. بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية ، نظرًا للراحة ، هناك العديد من وصفات الطبخ باستخدام طباخ بطيء.

الشعير اللؤلؤي السائب

• الوقت: 60 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 68 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: غداء ، طبق جانبي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

إن طهي الشعير اللؤلؤي في وعاء متعدد الطهي من الحبوب إلى الحبوب ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو مراعاة نسب الحبوب والماء.

مكونات:

• حبوب الشعير - 120 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• زبدة - ملعقة شاي
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم بغلي الحبوب بالماء الدافئ لمدة 12 ساعة.
2. ضع الزيت والحبوب المغسولة في وعاء متعدد الطهي.
3. قم بتشغيل الجهاز عن طريق تحديد برنامج "Porridge" ، وسوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بضبط الوقت المطلوب.
4. بعد الطهي ، دع الطبق ينقع.

مع الخضروات

• الوقت: 70-80 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 77 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: غداء ، وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 200 جم ؛
• طماطم مقشرة - قطعتان ؛
• باذنجان - 250 جم ؛
• فلفل حلو - قطعتان.
• جزر - 150 جم ؛
• بصل أبيض - 100 جم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. انقع الحبيبات لمدة 4-6 ساعات ، ثم اشطفها.
2. يقطع الباذنجان والطماطم إلى مكعبات ، والفلفل والجزر إلى قطع والبصل اختياريًا.
3. ابدأ الطباخ متعدد الوظائف في وضع "القلي" ، واقلي البصل والجزر والطماطم في الزيت. بعد تحميرها يضاف الباذنجان والفلفل.
4. يُضاف الشعير اللؤلؤي ويُمزج.
5. قم بالتبديل إلى وضع "Pilaf" ، وأضف التوابل وقم بالطهي حتى إشارة الطهي المتعدد.

مع اللحوم

• الوقت: 140 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 126 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: أمريكا الشمالية.
• الصعوبة: سهل.

مكونات:

• لحم العجل - 650 جم ؛
• حبوب الشعير - 170 جم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• لمبة لمبة - 100-150 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تمتلئ الحبوب في اليوم السابق للطهي بالماء لتنتفخ.
2. نقطع اللحم إلى شرائح. ضعي في وعاء عميق ، ادهني بزيت الزيتون ، انقع لمدة ساعة.
3. يقطع الخضراوت. قم بتشغيل القدر البطيء على برنامج القلي وقم بطهي الخضار.
4. يُضاف اللحم إلى الخضار ويُطهى حتى يصبح لونه بنيّاً. قم بالتبديل إلى برنامج "الحنطة السوداء" ، أضف الشعير ، وتبليه بالتوابل ، واسكب الماء.
5. اطبخ حتى يتبخر السائل.

باللحم المفروم

• الوقت: 90-110 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 115 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

طبق مشابه للمكرونة "البحرية". اختار اللحم المفروم لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج أو اللحم البقري.

مكونات:

• لحم مفروم - 300 جم ؛
• شعير - 180 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• ماء - 550 مل ؛
• معجون الطماطم أو الكاتشب - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 50 جم ؛
• جزر - 50 جم ؛
• ورقة الغار - 2 أوراق ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل والجزر إلى اللون البني ، ويضبط الجهاز على "الخبز" ، ثم يُضاف اللحم المفروم إلى القلي.
2. اشطف الحبوب المملوءة مسبقًا بالماء وضعها في وعاء متعدد الطهي. يتبل بالبهارات.
3. يُضاف معجون الطماطم أو الكاتشب ، لافروشكا ، يُمزج ويُطهى في وضع "الإطفاء" حتى ينضج.

على الحليب

• الوقت: 70 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 120 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

سوف تصبح عصيدة الشعير في طباخ بطيء ألذ إذا قمت بطهيها في الحليب الممزوج بالماء. إذا رغبت في ذلك ، أضف الفواكه أو التوت المفضل لديك إلى الطبق النهائي.

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 80 جم ؛
• حليب - 220 مل ؛
• ماء - 150 مل ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفانيلين - حسب التقدير.

طريقة طهو:

1. نقع الشعير في الماء طوال الليل.
2. قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "العصيدة" ، ضع جميع المكونات في الوعاء.
3. اطبخي حتى تنضج الحبوب وبالسمك المطلوب.

لا نقع

• الوقت: 110 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 65 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: طبق جانبي ، وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

إذا لم يكن هناك وقت للنقع ، اطبخي الحبيبات وفقًا لهذه الوصفة. الحبوب أكثر كثافة ، لكنها لذيذة.

مكونات:

• حبوب - 150 جم ؛
• ماء - 900 مل ؛
• زيت عباد الشمس أو الزبدة - حسب التقدير ؛
• ملح - 10 جم

طريقة طهو:

1. تحقق من الحبوب بحثًا عن وجود فضلات ، قم بإزالتها. اشطفها عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا.
2. ضع الحبوب في وعاء متعدد الطهي ، املأها بالماء.
3. اضبطي برنامج "كروبا" ، اطهي حتى تنضج.
4. أضف الزيت إلى العصيدة النهائية ، واخلطها.

مع اليقطين

• الوقت: 1 ساعة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: لوجبة الإفطار ، طبق صوم.
• المطبخ: نباتي.
• الصعوبة: سهل.

خيار منخفض السعرات الحرارية وخالي من الدهون لصنع العصيدة. ستكون الفواكه المجففة إضافة رائعة للعصيدة.

مكونات:

• حبوب الشعير - 60 جم ​​؛
• لب اليقطين - 300 جم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• سكر القصب - 10 جم ؛
• قرفة - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

1. لتليين حبوب الشعير ، اسكبيها بالماء المغلي لمدة 6 ساعات.
2. صب الحبوب المجففة في حاوية الجهاز ، املأها بالماء.
3. قطع لب اليقطين إلى شرائح متوسطة الحجم ، وإرسالها إلى الوعاء.
4. قم بتعبئة المنتجات المتبقية ، وقم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الإطفاء" ، وقم بالطهي حتى يتم إيقاف تشغيل الجهاز.

باللحم والفطر

• الوقت: 130 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 110 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: غداء للاحتفال.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن استخدام الفطر الطازج والمجفف والمجمد.

مكونات:

• فيليه الديك الرومي - 500 جم ؛
• فطر أبيض - 350 جم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• بصل أبيض - رأسان ؛
• ريحان - 6-7 أوراق ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• شعير - 200 جم ؛
• ماء - 4 أكواب
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. ضعي فطر البورشيني المفروم خشنًا والبصل المفروم في قدرة الطهي متعدد الطهي على القلي. يُسكب الكريم بعد 5 دقائق.
2. قطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة ، وإرسالها إلى وعاء.
3. عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، أضف الحبوب المنقوعة مسبقًا. صب الماء ، قم بتحويل الجهاز إلى برنامج "Pilaf". أضف التوابل.
4. عندما تصبح الحبوب طرية ويكون الاتساق لزجًا ، يكون كل شيء جاهزًا. زين الطبق بالريحان.

• الوقت: 100 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 133 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: مائدة احتفالية ، غداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

بيلاف المصنوع من الشعير اللؤلؤي ليس أقل ذوقًا من الذوق التقليدي.

مكونات:

• فيليه لحم البقر - 600 جم ؛
• حبوب الشعير - 200 جم ؛
• ماء - 3.5 أكواب ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• زيت عباد الشمس - 5 ملاعق صغيرة ؛
• زيرا - 30 جم ؛
• التوابل الحارة والملح - حسب التقدير.

طريقة طهو:

1. يقطع اللحم إلى شرائح ، يقطع البصل ، يبشر الجزر.
2. في طباخ بطيء ، اقلي الشرائح أولاً ، ثم الخضار. ينضج 10 دقائق.
3. ضعي الحصى المطبوخ على البخار مقدمًا للقلي. املأ بالماء وأضف البهارات. قم بتبديل الجهاز إلى وضع "Pilaf".
4. أزل القشرة من الثوم دون تفكيكها إلى فصوص واغسلها وجففها. تعميق الثوم في الحبوب.
5. اطبخي حتى يتبخر الماء.

Kaalikacrubipuder

• الوقت: 130 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 127 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: وجبة الإفطار ، وجبة خفيفة.
• المطبخ: إستوني.
• الصعوبة: متوسطة.

مكونات:

• شعير - 70 جم ؛
• الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
• ماء - 300 مل ؛
• حليب - 350 مل ؛
• سويدي - قطعتان ؛
• ملح - اختياري
• زبدة - 60 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي الشعير بالماء المغلي. قم بتسخين الطباخ متعدد الوظائف في وضع "الحبوب" ، صب الحنطة السوداء ، الشعير اللؤلؤي ، املأ بالماء.
2. ابشر الروتاباجا أو افرمها جيدًا بسكين. بعد تبخر السائل في العصيدة ، يُسكب الحليب ، ويُسكب السويدي ، ويُضاف الملح ، ويُطهى حتى الكثافة المطلوبة.
3. عند التقديم ، ضعي الزبدة في أوعية.

فيديو

يعتبر الشعير اللؤلؤي من أشهر الحبوب على وجه الأرض. تختلف الآراء حول فائدتها. يعتقد البعض أنه لا يحتوي على أي فيتامينات ، بينما يرى البعض الآخر أنه مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة. ولكن ليس من أجل لا شيء أن يتم إطعام هذه الحبوب للجنود في الجيش. حتى في روما القديمة ، تم تقديمه لتناول العشاء لجنود الرومان. مهما كان ، هو ، ويجب أن يؤكل. أعتذر عن الحشو. الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي الشعير على الماء ، وكذلك الخصائص المفيدة التي يحملها.

إذن ما هو الشعير المصنوع من اللؤلؤ؟ وهي مصنوعة من حبوب الشعير. ربما كنت معتادًا على محصول الحبوب هذا.

يتم تخمير البيرة من الشعير ، ويتم إنتاج الدقيق ، وبالطبع الشعير اللؤلؤي. يتم الحصول على الشعير والشعير الهولندي من حبوب الشعير. كل هذا يتوقف على جودة معالجة المواد الخام.

للحصول على الشعير من الشعير ، تحتاج إلى إزالة الطبقة العليا فقط. بالنسبة لهذه الحبوب ، أطحن ما يصل إلى ست سبع مرات. للحصول على الحبوب الهولندية ، يتم طحن الحبوب حتى تحصل على الشكل الدائري الصحيح. صحيح أن الخصائص المفيدة في مثل هذه الحبوب تصبح أصغر من حيث الحجم. يتم الحصول على جريش الشعير ببساطة عن طريق سحق الحبوب الأصلية إلى عدة أجزاء.

خصائص مفيدة للشعير

بالطبع ، يتم التعامل مع هذه الحبوب اليوم بازدراء. ونسيها بغير مبرر. على الرغم من أنه في روسيا القديمة ، كان بإمكان ممثلي النبلاء فقط تذوق عصيدة الشعير ، إلا أنها كانت تُعتبر حقًا لؤلؤة بين الحبوب.

حتى الآن ، ثبت أن الشعير لا يزال يحتوي على شيء مفيد ، مثل مضادات الأكسدة الطبيعية التي تمنع شيخوخة الجلد. كما أنه يحافظ على صحة الشعر والأظافر. بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، توجد أيضًا فيتامينات ب ، زنك ، قوي. كما أنه يشفي ويثبت الجهاز العصبي. لذا ، إذا كانت أعصابك تخدع ، فقد حان الوقت لبدء تناول هذه الحبوب.

كيف لطهي الشعير على الماء

من أجل الحصول على أقصى استفادة من الشعير اللؤلؤي ، غالبًا ما يتم طهيه مع الحليب ، لذلك يتضح أن العصيدة سميكة ومغذية وغنية. لكن هناك أوقات لا يوجد فيها حليب ، لكنك تريد الشعير. يمكن غلي الشعير في الماء مع إضافة الزبدة. تبين أن العصيدة المطبوخة على الماء عالية السعرات الحرارية بشكل معتدل وأكثر تفتتًا.

مكونات.

شعير لؤلؤي 1 كوب.

ماء 1 لتر.

ملح للتذوق. لكن من الأفضل تناول الملح قبل التقديم.

عملية الطهي.

قبل البدء في الطهي ، يجب تنظيف الحبوب من الحطام والقشور والأجسام الغريبة. املأ بالماء واشطفه عدة مرات. من الضروري غسله حتى يصبح الماء نظيفًا ونقيًا.

الآن أصب الماء المحضر في المقلاة وأضرم النار فيه. بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان. أغفو الحبوب وأتركها تطهى على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.

تنضج الحبوب من 40 إلى 90 دقيقة. قلّب من وقت لآخر حتى لا تحترق الحبوب في قاع المقلاة.

يتم تحديد الجاهزية حسب الذوق ، فبمجرد أن تصبح الحبوب طرية ، فهذا يعني أنها جاهزة.

أضيف الزبدة وأغطي المقلاة بمنشفة. أتركها تحت منشفة لمدة نصف ساعة.

نصيحة

1 يزيد الشعير خمس مرات تقريبًا أثناء عملية الطهي. لذا ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار وعاء لطهي الحبوب.

2 من الصعب حساب وقت طهي الحبوب بدقة ، حيث تؤثر العديد من العوامل على ذلك. جودة الحبوب ، والأطباق التي سيتم طهي العصيدة فيها ، وطريقة التحضير. كل هذا مهم. في المتوسط ​​ينضج الشعير من 60 إلى 90 دقيقة.

3 تعتمد نسبة الماء والحبوب على ما تريد الحصول عليه عند المخرج. إذا كنت ترغب في طهي الشعير للحصول على طبق جانبي حتى يتفتت ، يتم أخذ كوبين ونصف من الماء لكل كوب من الحبوب. وإذا كنت تأخذ لترًا من الماء لكوب من الحبوب ، تحصل على ملاط ​​لزج.

كيف لطهي الشعير في طباخ بطيء

إن طهي الشعير في طباخ بطيء ليس عملية صعبة ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً. تستغرق العملية بأكملها حوالي 40-60 دقيقة ، لذلك لا تتوقع نتيجة سريعة. قبل المتابعة ، يجب غسل الحبوب جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيفها من الحطام.

لتسريع عملية الطهي ، يمكن نقع الشعير في الماء لبضع ساعات. لذلك سيكون أكثر ليونة وجيدة التهوية. ولكن إذا لم يكن هناك وقت للنقع ، فبعد الغسيل ، يمكنك المتابعة فورًا لإعداد المنتج.

نرسل الحبوب إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونسكب الكمية المناسبة من الماء. قبل ملء الحبوب ، يمكن دهن الوعاء بالزيت النباتي.

قبل صب الكمية المطلوبة من الشعير اللؤلؤي ، تذكر أنها تزداد بشكل جيد في العملية ، لذلك يجب أن تكون الحبوب في الوعاء أقل من النصف ، وهذا هو الحد الأقصى. خلاف ذلك ، سوف تتسلق العصيدة من خلال القمة.

الآن نضبط وضع العصيدة وننتظر بهدوء الشعير لينضج.

بعد الطهي ، يمكنك ترك وضع التدفئة ، ولكن إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، فقدمهم على الفور إلى الطاولة.

كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في طبخ الشعير في طباخ بطيء. عمليا لا حاجة لإضافة أي شيء إضافي. الآن أنت تعرف كيفية الحصول على وجبة فطور مغذية أو وجبة خفيفة من الشعير اللؤلؤي.

طريقتان لطهي الشعير للمخلل

الراسولنيك شوربة لذيذة ومغذية للغاية. وربما يتم تذكر الشعير غالبًا عندما يطبخون هذا الحساء ، حيث يتم تضمين هذه الحبوب فيه. وبالطبع ، تعرف كل مضيفة أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً للتلاعب بهذه الحبوب ، لكن الأمر يستحق ذلك.

هناك عدة طرق ، الأولى تتضمن نقع الشعير لفترة طويلة وكلما طالت مدة بقائه في الماء ، زادت سرعة طهيه لاحقًا.

اشطف الكمية المطلوبة من الحبوب واتركها في وعاء من الماء لمدة 6 ساعات على الأقل. ثم صفي الماء واطهيه في ماء نظيف جديد.

يمكنك تبخير الشعير مسبقًا في الترمس. صب الحبوب النظيفة في الترمس واسكب الماء المغلي طوال الليل. بعد هذا الحمام ، ستطبخ الحبوب بسرعة كبيرة.

إذا كنت ، مع ذلك ، تفضل طهي كل شيء وفقًا للكلاسيكيات ، فإليك بعض النصائح لك. من أجل طهي الحبوب بشكل أسرع. يُسكب الشعير في قدر ويُملأ بالماء ويُشعل النار. عندما يغلي الماء ، اغلي الحبوب لبضع دقائق وصفي السائل تمامًا. الآن صب الماء البارد ووضع الوعاء مرة أخرى على الموقد. بمجرد غليان الماء ، ارفعي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الحبوب حتى تنضج تمامًا. مثل هذا التلاعب المخادع سيقلل من وقت الطهي.

بالنسبة للحبوب ، تحتاج إلى طهيها بشكل منفصل وإضافتها بالفعل في شكلها النهائي. لأن طهيه في الحساء سيكون غير مريح للغاية. قد يتحول الحساء إلى أن يكون عكرًا وليس لذيذًا جدًا.

وصفة عصيدة الشعير اللذيذة باللحم

الآن أعتقد أنه لن يكون لديك أسئلة حول كيفية طهي الشعير على الماء. منذ أن قمت في هذه المقالة بتحليل الخيارات الرئيسية لإعداد هذه الحبوب ، أتمنى لك شهيًا طيبًا.

الشعير اللؤلؤي هو لؤلؤة حقيقية في النظام الغذائي ، فهو يبرر تمامًا اسمه ("اللؤلؤ" من اللغة الروسية القديمة - اللؤلؤ). الشعير هو حبة شعير كاملة خالية من قشور الحبوب. بسبب انخفاض درجة المعالجة ، فإنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للشعير. لذلك ، يتفق جميع خبراء التغذية على أن حبوب "اللؤلؤ" من الأطباق اللذيذة والصحية ، والشيء الرئيسي هو معرفة أسرار وطرق كيفية طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي بشكل صحيح.

الشعير: صحي ولذيذ وغير مكلف

تكلفة هذه الحبوب منخفضة للغاية بحيث تتناسب مع ميزانية أي عائلة!

ومع ذلك ، فإن الفوائد هائلة:

• لا غنى عنه للإمساك ، لأنه ينظف ويحفز الأمعاء تمامًا ؛
• يخفف التهاب الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.
• يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار".
• بسبب ارتفاع نسبة الفيتامينات A ، E ، B ، والتي تبقى حتى بعد الطهي ، تقوي جهاز المناعة ؛
• يساهم في تدمير الحجارة وغيرها من الرواسب في مجاري الأعضاء الداخلية ؛
• يحسن الدورة الدموية الدماغية وله تأثير مضاد للأكسدة ؛ يغذي مستوى الحديد والأحماض الأمينية.

غالبًا ما يتم غلي الشعير في مرق ، حتى مرق العظام الغني القوي مناسب. مرق الفطر والخضروات جيدة أيضًا. لكن طرق تحضير عصيدة الشعير هذه بعيدة كل البعد عن معايير التغذية السليمة ، ومع الاستخدام المتكرر ، فإنها على الأقل تضر بالشكل.

يعتبر الغلي مع الحليب أكثر فائدة ، ولكنه أيضًا غير مناسب لأولئك الذين يراقبون الوزن ويتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على الحد الأدنى من الدهون الحيوانية. للأطفال ، يعتبر الشعير في الحليب مثاليًا.

أفضل خيار لإعداد هذه الحبوب للالتزام بقواعد التغذية السليمة هو الطهي على الماء. وإذا كنت تعرف كيفية طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي بشكل صحيح على الماء ، والنسب ، وبعض التفاصيل الدقيقة ، فمن السهل تحضير وجبة إفطار أو غداء دسمة. ولكن بعد ذلك يمكنك إضافة أي شيء إلى هذا الطبق الجانبي: الدجاج أو الخضار أو الفطر أو السمك أو الفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة.

الطريقة الكلاسيكية لطهي الشعير اللؤلؤي

الطريقة الكلاسيكية لطهي الشعير اللؤلؤي كطبق جانبي بسيطة.

تبين أن الحبوب مسلوقة إلى حد ما ، فهي مشبعة جيدًا بعصير طبق إضافي.

يُسكب بالماء الساخن ويُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ربما يتم طهي هذه الحبوب لفترة أطول من الأنواع الأخرى ، على سبيل المثال ، يمكن طهيها في 15 دقيقة فقط.

لا تضيف الماء ، يجب أن تصب على الفور الكمية المناسبة.

إضافة الماء أثناء عملية الطهي يضعف طعم ومظهر الطبق.

نسب قابلة للتفتيت - تحتاج إلى 2.5 كوب من الماء لكوب واحد من الشعير.

سيكون بمثابة إضافة ممتازة إلى لحوم الدواجن الطرية ومخلفاتها. من اللذيذ تقديم الشعير على الماء كطبق جانبي للخضروات المطهية (طماطم ، كوسة ، فلفل حلو ، بصل ، جزر ، باذنجان مطهي بزيت الزيتون ، ثوم وأعشاب). هذا المزيج يلبي المتطلبات الغذائية لمعظم الأنظمة الغذائية.

بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الشعير المسلوق هو 80-90 سعرة حرارية! أي أن جزءًا كبيرًا من 250 جرامًا يتناسب تمامًا مع محتوى السعرات الحرارية في أي وجبة.

بدون النقع والغليان الشعير جيد للطهي في قدر بطيء أو في قدر بالفرن.في الحالة الأولى ، يتم غسل الحبوب جيدًا ، وتوضع في وعاء متعدد الطهي ، وتُسكب بالماء (من الأفضل إلقاء نظرة على نسب الحبوب والماء في تعليمات الطباخ المتعدد ، ولكن يجب أن يكون هناك ثلاثة أجزاء على الأقل من الماء لكل جزء من الحبوب). ثم تحتاج إلى إغلاق الغطاء ، وتعيين وضع "الحبوب" أو "العصيدة". وقت الطهي في طباخ بطيء - 50 دقيقة. بعد ذلك ، يوضع الملح والتوابل في العصيدة ويُحفظ في وضع "التسخين" لمدة 15-20 دقيقة.

يُسكب الشعير المغسول في أواني ، ويُسكب بالماء المغلي الدافئ (بنسب عادية) ويوضع في فرن بارد. التسخين التدريجي يجعل العصيدة لذيذة وغنية بالنكهة.

تمرغ

تسمح لك طريقة النقع بطهي عصيدة الشعير بشكل صحيح وسريع. يتم طهي الحبوب جزئيًا أثناء النقع ، مما يقلل من وقت الطهي. كل شيء بسيط هنا أيضًا:

• تحتاج إلى سكب الحبوب بالماء المغلي وتترك لمدة ساعة. إذا ملأت الحبوب بالماء البارد ، فإن وقت النقع يزيد إلى 10 ساعات ؛
• بعد تصريف الماء ، يتم غسل الحبوب المنتفخة جيدًا ؛
• كل شيء مليء بالماء الساخن.
• يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء.

عادة ينضج الشعير اللؤلؤي لمدة 60-90 دقيقة ، ولكنه منقوع مسبقًا - 20-30 دقيقة.

الطريقة الأسرع والأسهل لغلي عصيدة الشعير في الماء هي الطهي في أكياس. من المستحيل ببساطة أن تخطئ. وقت طهي العصيدة المعبأة هو 40-45 دقيقة. الحبوب مطبوخة مسبقًا على البخار وبالتالي كل شيء يحدث بشكل أسرع.

طهي الشعير في مجموعتين

كيف لطهي عصيدة الشعير المتفتت؟ إذا كان كل شيء واضحًا في طهي الحنطة السوداء (الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب) ، فلن تساعد الدقة دائمًا في الشعير ، محتوى الغلوتين العالي جدًا في هذه الحبوب.

سيتعين عليك العبث قليلاً والطهي على مرحلتين ، لكن النتيجة دائمًا ما تكون ممتازة.

تُغلى الحبوب دون النقع المسبق على نار متوسطة في ماء مغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم تُغسل بالماء البارد.

ثم اسكب الماء المغلي مرة أخرى بنسبة 1: 1 ، أضف نصف ملعقة من الزيت النباتي والملح واطهيه حتى ينضج تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

أسرار الشعير اللذيذ

• اختر الحبوب عالية الجودة: لون الحبوب ذهبي ، مع صبغة رمادية ؛ الرائحة عطرة ومحببة: يجب ألا يلتصق أي شيء ببعضه البعض ، ويجب ألا يكون تاريخ الإنتاج أكثر من عامين.
• ليس من الضروري طهي الشعير لفترة طويلة ، يمكنك إطفاء النار قبل 15 دقيقة ، لكن لف المقلاة على الفور ببطانية. بعد 2-3 ساعات العصيدة جاهزة. اتضح ألذ وأكثر عطرية.

فيديو عن فوائد الشعير اللؤلؤي

يوصي خبراء التغذية والأطباء المشهورون بشدة بإدخال عصيدة صحية وبسيطة في النظام الغذائي: