وصفة لأوكروشكا مع سجق كفاس. وصفة كلاسيكية لأوكروشكا اللذيذة المصنوعة من الكفاس. وصفة فيديو للصوم أوكروشكا مع كفاس
أوكروشكا - في الأصل طبق روسيوالتي تصنف ضمن الشوربات الباردة. يتم تحضيره بشكل رئيسي خلال موسم الحصاد الطازج و أعشاب حارةعندما يكون الجو حارًا ولا تملك القوة لتناول الأطباق الساخنة. في هذا الوقت تكون الخضار مشبعة الفيتامينات المفيدةورائحة النضارة. لكن يجب أن أعترف أنني أحب أوكروشكا حتى في فصل الشتاء - أحيانًا أريدها كثيرًا لدرجة أنني لا أستطيع المقاومة، وأذهب وأشتري أي خضروات طازجة لدي و"أطحنها".
مبدأ الطهي بسيط، فهو يتكون من تقطيع جميع الخضروات والأعشاب و منتجات اللحوموالتي يتم ملؤها بعد ذلك بالكفاس أو الكفير أو المياه المعدنية أو مصل اللبن. لدي 17 من هذه okroshkas دفترأقوم بجمع الوصفات. سأشارككم اليوم وصفة كلاسيكية لأوكروشكا على الكفاس مع النقانق. أبسط وأسرع و وصفة لذيذةمن المكونات المتاحة. يمكن تغيير نسبة المنتجات حسب تقديرك. قبل التقديم، يتم وضع كتلة Okroshka في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. يتم تقديم الأوكروشكا مع النقانق المصنوعة من الكفاس مع القشدة الحامضة، وبعض الناس يحبونها مع المايونيز.
مكونات
- بطاطس 300 جرام
- بيض الدجاج 4 أشياء.
- خيار طازج 250 جرام
- فجل أحمر 250 جرام
- البازلاء المعلبة 200 غرام
- سجق 300 جرام
- بصل أخضر 1-2 عناقيد
- الشبت 1 حفنة
- الديك 1 حفنة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- الكريمة الحامضة
كيف لطهي أوكروشكا الكلاسيكية مع النقانق
في البداية، آخذ البطاطس وأغسلها جيدًا المياه الجارية. أفعل نفس الشيء مع بيض الدجاج. أضع الطعام في مقلاة، وأسكب عليه الماء البارد والقليل من الملح. طهي حتى الانتهاء. سيكون البيض جاهزًا بعد 10 دقائق من الغليان. (لا تنس إخراجهم وتبريدهم ماء بارد) سوف تستغرق البطاطس وقتًا أطول. في هذه الأثناء، أقوم بتحضير المكونات التي لا تتطلب ذلك المعالجة الحرارية. أقطع الخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة. أضعه في وعاء عميق بحيث يكون مناسبًا لاحقًا لخلط جميع القصاصات.
في وصفتي، الفجل أمر لا بد منه. فجل مغسول ومقطع إلى قطع في قطع صغيرةويضاف إلى الخيار.
في هذه الأثناء، كانت البطاطس مسلوقة. قشر البطاطس المبردة واقطعها جيدًا. وأضيفه إلى بقية المكونات.
أنا أيضًا أقطع البيض المقشر إلى قطع صغيرة. أضعه في وعاء.
أنا استخدم نقانق الدجاج. أقوم بتقطيعها جيدًا وأضيفها إلى كومة المنتجات المفرومة بالفعل.
ممكن استخدامه البازلاء الطازجةأو مسلوقة أو معلبة. صفي السائل وأضيفي البازلاء إلى الوعاء.
من حيث المبدأ، يتم إعداد جميع المكونات تقريبا، ويبقى فقط تقطيع الخضر المفضلة لديك وإضافتها إلى بقية المنتجات. تخلط وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
أنا أخدم كتلة أوكروشكا والقشدة الحامضة والكفاس والملح و فلفل مطحون. تعتبر طريقة التقديم هذه كلاسيكية. أقوم بتتبيلها حسب الرغبة، وتحويل أوكروشكا بالنقانق إلى أوكروشكا بالنقانق على كفاس، والاستمتاع بها. اتمنى لك المثل!
أوكروشكا هو طبق روسي وطني تقليدي - الحساء البارد. وهو عبارة عن خليط من اللحوم أو الأسماك المفرومة جيدًا، والخضروات، وكذلك بهاراتوكل هذا كان محنكًا باللون الأبيض الخاص كفاس صغيرأو نصف مع خبز كفاس. يمكنك أيضًا الاتصال بها بأمان طبق الربيعحيث يبدأ الكثيرون في تحضيره منذ ظهور الخضراوات والخضراوات الأولى في أسرتهم.
ميزة من هذا الحساءقبل الأطباق الأخرى من حيث أنه لا يتم غليه، على سبيل المثال، وبعد ذلك لا يتم إعادة تسخينه. بعض بعض المنتجات، المدرجة في تكوينها، لا. عليك أن تقرر بنفسك ما هي الخضروات الأفضل لوضعها في أوكروشكا. في الصيف، المكونات الرئيسية هي دائمًا الخضروات الطازجة: الفجل والخيار والأعشاب. وفي الشتاء يمكن تحضيره بالجزر والفجل.
لذلك، في مقال اليوم سوف نلقي نظرة على وصفات أوكروشكا الكلاسيكية مع النقانق المصنوعة من الكفاس والكفير والمايونيز وغيرها الكثير. وهذا لمن فاتته الوصفة
وصفة لأوكروشكا مع النقانق والفجل على كفاس - وصفة مصورة خطوة بخطوة
مكونات:
- سجق مسلوق – 200 غرام
- فجل متوسط - 2 قطعة.
- بيض مسلوق - 4 قطع
- بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
- خيار طازج – 1 قطعة.
- الشبت والبقدونس - 2 غصن لكل منهما
- بصل أخضر - 4 أغصان
- الفجل دسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الخردل والسكر والخل - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل
- كفاس - 1 لتر
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
في البداية، نحتاج إلى صنع ضمادة للأوكروشكا. ولهذا نحتاج إلى تقطيع البصل الأخضر، ثم إضافة الخردل، والفجل، صفار البيضوأضيفي القليل من الملح. طحن الكتلة بأكملها جيدًا بملعقة. نضعها جانبا.
الآن البطاطس و بياض البيضةثلاثة على مبشرة خشنة، أ خيار طازجنقطع النقانق والفجل إلى شرائح. انقله إلى وعاء عميق وأضف البقدونس المفروم والشبت واملأه بالكفاس.
حرك وابدأ في إضافة الصلصة. نضع أيضًا السكر والملح إذا لزم الأمر والقليل من الخل.
الطبق جاهز، ضعيه في الأطباق وقدميه.
أوكروشكا الكلاسيكية مع الكفير
مكونات:
- كفير 2.5% – 1 لتر
- الماء المغلي المبرد - 0.5 لتر
- الخيار - 250 غرام
- بيض - 3 قطع
- سجق مسلوق - 250 جرام
- بصل أخضر - 1 باقة
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
رجي الكفير جيدًا واسكبيه في كوب عميق ، واسكبي نصف لتر من الماء المغلي المبرد ، وأضيفي الملح واخلطي. يجب أن يكون محلول الكفير مملحًا قليلاً.
نقطع النقانق بنفس طريقة قطع الخيار.
نحن أيضًا نقطع البيض والبصل الأخضر جيدًا.
ضعي جميع المكونات المفرومة في كوب مع خليط الكفير واخلطيها ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
بمجرد أن يبرد الأوكروشكا بدرجة كافية، أخرجيه من الثلاجة وقدميه.
تناول الطعام من أجل صحتك!
أوكروشكا على الماء مع الخل
مكونات:
- خيار طازج - 400 غرام
- بصل أخضر - 200 جرام
- الشبت - 1 حفنة
- سجق مسلوق - 300 جرام
- البطاطس - 400 جرام
- بيضة دجاج - 4 قطع
- مياه معدنية بدون غاز - 1 لتر
- خل التفاح والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
أولاً، قومي بسلق البطاطس والبيض حتى ينضجا. بعد 10 دقائق من الغليان، أخرجي البيض واسكبيه ماء بارد، ثم قم بتنظيفه. تبرد وتقشر البطاطس المسلوقة.
نقطع البصل والشبت جيدًا ونضعهما في وعاء عميق. نضع أيضًا النقانق والبطاطس وبيض الدجاج والخيار مقطعة إلى مربعات صغيرة هناك. لقد استخدمت قطاعة خضار خاصة.
تخلط وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات. ثم ضعيها على الأطباق وأضيفي الملح حسب الرغبة والقشدة الحامضة خل التفاح، صب الماء المعدني المبرد، أو الماء المغلي البارد فقط، وحرك.
الطبق جاهز.
أوكروشكا اللذيذة مع القشدة الحامضة
المكونات لحصة واحدة:
- الماء المغلي المبرد - 200 مل
- النقانق المدخنة الخام - 50 جم
- سجق مسلوق - 50 جم
- خيار - 1 قطعة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- بطاطس صغيرة - 3 قطع.
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخردل - 10 جم
- الشبت - 1 غصن
- بصل أخضر - 1 قطعة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
اسلقي البيض لمدة 10 دقائق، والبطاطس حتى تنضج. نغسل الخضار بالماء الجاري.
نقوم بتنظيف جميع المنتجات وتقطيعها إلى مربعات صغيرة، مع ترك صفار واحد، وإذا كنت تحضر لأكثر من حصة فالأفضل ترك المزيد.
طحن الصفار مع الخردل. بصل أخضرويقطع الشبت جيدًا.
الجمع بين جميع المكونات في وعاء عميق، باستثناء القشدة الحامضة والماء. الملح والفلفل حسب الذوق.
ثم يُمزج مع القشدة الحامضة ويُمزج جيدًا ويُملأ المحتويات بالكامل بالماء ويُضاف الصفار المهروس ويُخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
ضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة لتبريد الأوكروشكا.
وصفة لأوكروشكا مع المايونيز
مكونات:
- لحم الخنزير – 500 غرام
- بيضة دجاج - 6 قطع
- البطاطس - 600 جرام
- البازلاء الخضراء- 100 جرام
- الخيار - 600 غرام
- بصل أخضر - 200 جرام
- الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما
- المايونيز ومصل اللبن - حسب الرغبة
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
بادئ ذي بدء، قم بغلي بيض الدجاج والبطاطس ولحم الخنزير حتى ينضج.
بعد التبريد، قشر البيض والبطاطس.
تُسلق البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة لمدة 6-8 دقائق.
نقطع الخيار والبطاطس والبيض ولحم الخنزير إلى مربعات صغيرة ونضعها في وعاء مشترك.
تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات لتبرد.
ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة في أجزاء ويتبل بالمايونيز ويخلط.
الطبق جاهز، تناوله لصحتك!
وصفة أوكروشكا الكلاسيكية مع مصل اللبن
مكونات:
- مصل اللبن - 2 لتر
- سجق مسلوق - 400 جرام
- البطاطس - 3 قطع.
- بيض - 5 قطع
- خيار - 4 قطع
- بصل - 1 قطعة
- الفجل - 300 غرام
- القشدة الحامضة - 100 غرام
- مايونيز - 50 جم
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر - 1 باقة
- البقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
بادئ ذي بدء، اغسل جميع الخضروات والأعشاب. اترك البطاطس والبيض يطهى حتى ينضج.
نقطع البقدونس والشبت جيدًا. نقطع البصل والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
نقطع أيضًا الخيار والبطاطس المسلوقة إلى قطع صغيرة ونضع كل شيء في قدر.
نقوم بتنظيف البيض المسلوق وفصل الصفار عن البياض. نقطع البياض جيدًا ونضعه في المقلاة.
ابشر الفجل على مبشرة خشنة وأضفه واخلطه.
ضعي المايونيز والصفار والخردل في القشدة الحامضة، واسكبي القليل من مصل اللبن، واخلطيهم جيدًا واسكبيهم في أوكروشكا والملح حسب الرغبة.
ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
أوكروشكا جاهزة.
أوكروشكا في حالة سكر مع البيرة (فيديو)
بالعافية!!!
لا أعرف عنك، لكن الجو حار هنا وحان وقت الأطباق الخفيفة. قررت اليوم أن أقدم لك طبقي الصيفي المفضل - وصفة كلاسيكية لأوكروشكا مع كفاس. على الرغم من أنهم الآن لا يستخدمون هذا المشروب في okroshka فحسب ، بل يصنعونه من الكفير والمياه المعدنية ، إلا أنني مقتنع تمامًا بأن kvass هي الوصفة الأساسية ، على الرغم من أنني بصراحة لم أدرس تاريخ هذا الطبق.
أوكروشكا مع كفاس - وصفة كلاسيكية
Okroshka هو حساء بارد يتم تحضيره غالبًا خلال الموسم الحار. وصفة كلاسيكية- هذا هو وجود المكونات الرئيسية - الكفاس والخضروات والأعشاب. في بعض الأحيان لم يضعوا أي شيء آخر إذا كانت هناك حاجة إلى خيار بسيط. ولكن في كثير من الأحيان يتم تحضير أوكروشكا بشكل أكبر بإضافة البيض أو النقانق أو اللحم أو الدجاج.
- سهل بسبب كمية كبيرةالخضروات والأعشاب، مليئة باعتدال بسبب مكونات البيض واللحوم بالإضافة إلى ذلك كفاس بارد- كل هذا يجعل من أوكروشكا طبقًا يناسبك تمامًا قائمة الصيف. ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق جذاب بمتوسط 78.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج.
- اسم الطبق يأتي من كلمة "تنهار"، لذلك يتم تقطيع جميع المكونات جيدًا. ويعتقد أن أوكروشكا المثاليوذلك عندما تكون قطع جميع المكونات بنفس الحجم.
- ما يمكن إضافته إلى هذا الطبق هو أن هذا حساء الصيفبسرعة كبيرة، على الرغم من أنه يتم تناوله بسرعة، إلا أن هذا أيضًا ميزة إضافية، فهو يعني أنه لذيذ.
- نصيحة حول kvass - يمكنك استخدام كل من محلي الصنع والمشتريات في المتجر. عند الطهي (تحدثت عن الوصفات) نقوم بتنظيم السكر بأنفسنا ومن الأفضل عدم صنع الأوكروشكا الحلوة. ذوق كفاس تم شراؤه من المتجرلم يعد يعتمد علينا، وإذا كان حلوًا بعض الشيء، فيمكنك إضافة تان أو عيران إلى أوكروشكا. ستعمل هذه المشروبات المالحة على ضبط حلاوة الكفاس التي يتم شراؤها من المتجر بشكل مثالي ولن يستفيد طعم الطبق إلا من هذه الإضافات، صدقوني.
يمكنك الآن الانتقال إلى الوصفة، أو بالأحرى سيكون هناك العديد منها، بحيث تكون قائمتنا الصيفية أكثر تشويقًا وتنوعًا. سأشير إلى عدد المكونات في كل وصفة، ولكن هذا كله مشروط. شخص يحب أكثر أوكروشكا القلبية، شخص ما يحب ذلك أكثر خيار سهلعندما يكون هناك المزيد من الخضروات. لذا اضبطي الكمية حسب ذوقك.
أوكروشكا مع سجق كفاس - وصفة مع الصورة
أنا أيضًا أعتبر أن okroshka مع النقانق هي سلسلة وصفات كلاسيكية. ولكن ربما هذا هو رأيي الشخصي، فنحن نصنع هذه الوصفة في أغلب الأحيان ونحبها.
مكونات: 
- بطاطس مسلوقة - 4 قطع.
- بيض مسلوق - 5 قطع.
- سجق مسلوق قليل الدسم - 300 جرام.
- خيار - 4 قطع.
- الفجل - 6 قطع.
- الشبت
- البصل الأخضر
- الكريمة الحامضة
كيفية طهي أوكروشكا الكلاسيكية مع النقانق:
لقد نسيت تقريبًا القشدة الحامضة ، ويضيفها الجميع أيضًا حسب ذوقهم. سمعت أنهم يتبلون الأوكروشكا بالمايونيز، لكننا عادة نأكله مع القشدة الحامضة.
وصفة لكفاس أوكروشكا مع الدجاج والخردل
في هذه الوصفة يمكنك استخدام الدجاج المسلوق، لكن سيكون طعمه أفضل إذا قمت بقليه أو استخدامه دجاج مدخن. جربه في خيارات مختلفةواختيار الشخص الذي تفضله. اليوم سنطبخ بالدجاج المقلي. يختلف هذا الخيار أيضًا عن okroshka الكلاسيكي لأنه مصنوع بدون بطاطس ونضيف الخردل للتوابل والذوق.
مكونات:
- بيض - 4 قطع.
- خيار طازج - 2 قطعة.
- أرجل الدجاج - 3 قطع.
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل الأخضر
- الشبت
- بَقدونس
- الكريمة الحامضة
طريقة تحضير الأوكروشكا بالدجاج:
أوكروشكا للرجال الكلاسيكي باللحم والفجل
لماذا الرجال، تسأل. كل ما في الأمر أن الرجال، على حد علمي، يحبون اللحوم كثيرًا، وسيضيفون الفجل والخردل إلى أوكروشكا طعم خاص. هناك أيضًا مقال حول هذا على المدونة. جربه، أنا متأكد من أن الجميع سيحبونه، وليس الرجال فقط.
مكونات:
- لحم بقري مسلوق - 300 جرام.
- البطاطس - 3 قطع.
- خيار طازج - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 1 قطعة.
- بيض - 4 قطع.
- الفجل - 2 ملعقة صغيرة.
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
- مخلل الخيار - 0.5 كوب
- البصل الأخضر
- الشبت
- الكريمة الحامضة
كيفية تحضير أوكروشكا باللحم على الكفاس:
وصفة فيديو للصوم أوكروشكا مع كفاس
إذا كنت لا تأكل اللحوم أو تريد خيارًا أخف في الأيام الحارة، فلاحظ الوصفة الصوم أوكروشكا.
لقد عرضت عليك وصفات كلاسيكية لـ okroshka مع kvass، لكن كل واحدة منها مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة، جربها، جربها، الآن هو الوقت المناسب. بالعافية!
ايلينا كاساتوفا. نراكم بجانب المدفأة.
مرحبا شباب. يكتب دينيس بوفاجا، لقد أرسلت لك رسالة.
هل توافق على أنه كلاسيكي أوكروشكا على كفاس مع النقانق- الذ؟
يفضل معظم الناس الكفاس، على الرغم من أنني لا أزعم أنه من الممكن صنعه باستخدام الكفير وحتى المياه المعدنية طبق لذيذمن العصور القديمة (المذكورة في القرن الثامن عشر).
لذلك، الحساء الروسي البارد. أو سيكون من الأصح أن نسميه طبقًا تقليديًا للمطبخ الروسي الوطني. ما الذي يمكن أن يكون أفضل في الطقس الدافئ؟ أيام الصيف؟! خاصة عندما تعمل في الحديقة، ومن نفس الحديقة - أعشاب طازجةالفجل والخيار. ايه...
الحنين لأيام الصيف عندما يكون لديك الخضروات الخاصة بك. بعد كل شيء، خلال الموسم يتم الحصول على أوكروشكا اللذيذة! نحن نتفق، وعندما يكون لديك أيضًا كفاس خاص بك، فإنه يصل إلى الشمس. لقد وصل بالفعل المبدئ الموجود في الجرة. لقد قمنا بتبريده وسكبناه في أوكروشكا. نعم، أيضا مع القشدة الحامضة. كيف تحب هذا؟
حسنًا، لقد اقترب الموسم، ويمكنك صنع حساء بارد تقليدي بالتجول في السوق.
فيما يلي القائمة الكاملة للمكونات التي سنحتاجها:
- بطاطس مسلوقة - 3-4 قطع
- بيض مسلوق - 4 - 5 قطع
- خيار طازج - 4 قطع (متوسطة)
- سجق - 300 جرام
- بصل أخضر - 100 جرام
- البقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما
- الفجل - 250 غرام
- كريمة حامضة - 1 كوب
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
- كفاس - 1.5 لتر
من الأفضل اختيار النقانق المسلوقة الخالية من الدهون. أنت تدرك أنه كلما كان النقانق ألذ، كلما كان الحساء ألذ. عادة لا يؤدي التوفير في النقانق إلى ذلك طعم غني. بالمناسبة، في النسخة الكلاسيكية من okroshka، يمكن استبدال النقانق ليس فقط بالنقانق المدخنة (هنا للهواة، كما تريد)، ولكن أيضًا بلحم الخنزير المسلوق (يفضل لحم الخنزير) أو لحم البقر أو الدواجن. أيضا، يمكنك الجمع أصناف مختلفةاللحم في طبق روسي تقليدي. في السابق، تم ذلك في روس. يمكن سلق اللحم مسبقًا ثم تقطيعه وإضافته إلى أوكروشكا. ولكن في معظم الحالات هذا سجق مسلوقأو النقانق رائعة أيضًا!
كفاس- التالي عنصر مهمحتى يصبح الأوكروشكا لذيذًا. لأنه يوجد الآن العديد من منتجي الكفاس في المتاجر بحيث لا يمكنك شراء الكفاس على الإطلاق، ولكن الصودا المشابهة للكفاس. لذلك كن حذرا عند اختيار كفاس. ومن المستحسن أن تعرف ما تشتريه. أو اطلب النصيحة من شخص قام بالفعل بعمل okroshka لفهم ما هو بالضبط اشترى كفاسسوف تفعل. غالبًا ما يحدث أنه نظرًا لأن الكفاس ليس لذيذًا أو مكربنًا جدًا، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الطبق بأكمله! كن حذرا عند اختيار كفاس. إذا لم تكن متأكدًا، فربما ينبغي عليك استبدال الكفاس بالكفير أو المياه المعدنية. لكي لا تفسد الوصفة الكلاسيكية لـ okroshka مع kvass، حاول أن تأخذ وصفة مجربة، وفي معظم الحالات، يتم سحبها من البرميل.
ما تكتبه ويكيبيديا عن اختيار kvass لـ okroshka الروسية القديمة (من كلمة تنهار - مقطوعة جيدًا):
كيف لطهي أوكروشكا مع كفاس؟ الوصفة التقليدية:
التحضير بسيط. اتبع التعليمات التي تجسست عليها على مارجريتا:
1. تقطع إلى مكعبات أو شرائح قصيرة (1.5 - 2 سم). بطاطا مسلوقةوالبيض وكذلك الخيار والنقانق.
2. يُطحن البصل الأخضر والبقدونس مع الشبت.
3. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والملح والخردل.
4. اجمع جميع المكونات واخلطها مع القشدة الحامضة. أضف القليل من الكفاس وضعه في الثلاجة لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. ثم ضع الكتلة المبردة في أطباق مقسمة واسكبها الكمية المطلوبةكفاس، كما تريد - أكثر سمكا أو أنحف.
هذا كل شئ! أوكروشكا جاهزة. بالعافية.
وصفة كلاسيكيةبادئ ذي بدء، يتم إعداد okroshka مع Kvass والنقانق. وفي نفس الوقت يتم تقديمه مع القشدة الحامضة والخردل. كما يكمل الخبز الأسود والبصل الأخضر الوصفة الروسية الكلاسيكية.
إليك وصفة أوكروشكا الكلاسيكية لك! بسرعة وسهولة.
أنا أحب أوكروشكا أكثر من أي شيء آخر، عندما يتم جمع كل الخضروات من حديقتي الخاصة. الخيار الأول والفجل والخضر - كل شيء طازج ومقرمش ورائحة لا تصدق من النضارة والصيف. مع مثل هذه المنتجات اتضح أنها ألذ.
من الجيد أيضًا شراء البطاطس الطازجة من السوق. إنها معروضة للبيع في وقت مبكر الآن. يمكنك أيضًا غليها وتتبيلها بالثوم والشبت، وستكون لذيذة. وبالاشتراك مع الآخرين الخضروات الطازجةولكن مع كفاس من المستحيل وصفه بالكلمات.
بشكل عام، من الأفضل اختيار الخضار الطازجة. حتى لو اشتريت من متجر أو سوق، تأكد من أن الخيار والفجل ليسا طريين أو رخوين. حسنًا ، أي نوع من الأوكروشكا ستحصل عليه من مثل هذه الخضار ؟!
اليوم سوف نطبخ النسخة الكلاسيكيةمع النقانق، ولكن إذا كنت تريد، يمكنك استبداله بالكامل لحم مسلوقأو الدجاج. أو حتى طهيها فيه نسخة الصوم. بالمناسبة خيارات مختلفةيمكنك إلقاء نظرة على الاستعدادات في مقال خاص هناك. من بينها معروفة وغير معروفة تماما.
وكذا مكون مهممثل kvass، من الأفضل أن تصنعه بنفسك. دعها تتخمر بشكل صحيح، "تنضج"، ثم سيصبح طبقنا الصيفي البارد لذيذًا وممتعًا ورائحته لذيذة.
حسنا، أو إذا قمت بشرائه في المتجر، فقم بإعطاء الأفضلية منتج طبيعيالتخمير الحي دون أي إضافات غير ضرورية. بالطبع، يكلف أكثر، ولكن من الأفضل أن تدفع أكثر من 30 إلى 40 روبل أكثر من أن تأكل من يدري ماذا لاحقًا.
وإذا تمكنت من شراء المزيد البيض الطازجمع صفار مشرق، سيكون أفضل ما يمكن تحضيره.
حسنا، دعونا نبدأ الطبخ.
الوصفة الكلاسيكية لأوكروشكا اللذيذة مع كفاس
يتم إعطاء كمية المكونات لعموم كامل سعة ثلاثة لترات. وهذا بالطبع بدون كفاس. أحب أن حساء الصيف هذا يساوي ملعقة تقريبًا. لذلك فإن هذا المقلاة سعة ثلاثة لترات ستكون كافية لنا بما لا يزيد عن 6 حصص.
مع الأخذ في الاعتبار أنه، كقاعدة عامة، لا يقتصر أحد على وعاء واحد، ويطلب الجميع المزيد، فسيكون ذلك كافيا لثلاثة أشخاص فقط.
إذا كنت تحب هذا الحساء البارد غير سميك جدًا، فقم بتقليل كمية المكونات. إذا بقي الخليط المفتت في اليوم التالي، يمكن تخزينه في الثلاجة. وهذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.
سنحتاج إلى:
- سجق مسلوق - 300 جرام
- البطاطس - 4 - 6 قطع (حسب الحجم)
- بيضة - 5 قطع
- خيار طازج - 4 قطع (صغير)
- الفجل – 250 – 300 غرام
- بصل أخضر - حفنة
- الشبت - 0.5 حفنة
- البقدونس - 0.5 حفنة
- الفجل المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق
- كريمة حامضة - للتقديم
- كفاس - 1.5 - 2 لتر
تحضير:
تعرف أي ربة منزل أن كمية المكونات مفهوم نسبي للغاية. لذلك، يمكن أن يكون الخيار والبطاطس إما صغيرًا جدًا أو كبيرًا جدًا.
ولذلك فإن "العين" في هذه الحالة هي المعيار الأساسي. كل شيء يجب أن يكون هو نفسه تقريبا. الشيء الجيد في okroshka هو أنه يحتوي على الكثير من الأشياء. لهذا السبب نضع "الكثير" من كل شيء.
1. بما أننا نقوم بتحضير طبق اليوم باستخدام النقانق، فسنبدأ به. شراء النقانق المطبوخة ذات الجودة العالية.
فقط من الجودة و منتجات لذيذةسوف تحصل على okroshka عالي الجودة ولذيذ.
إن العبارة التي تقول "ما الفرق الذي يحدثه، أي نوع من النقانق، اقطعها على أي حال" هي، بعبارة ملطفة، حجة خاطئة. الفرق في السعر بين النقانق المسلوقة الرخيصة والجيدة هو 100 روبل للكيلوغرام الواحد. و300 جرام 30 روبل فقط. ولكن الفرق في الذوق سيكون كبيرا. لذلك أنصحك بعدم الحفظ على هذا.
من الأفضل تناول النقانق بدون دهون. صنف "أوستانكينسكايا" أو "دكتورسكايا" جيد، ويفضل أن يكون في غلاف طبيعي.
قطعها إلى مكعبات صغيرة.
في بعض الأحيان يطبخون مع سجق نصف مدخنوحتى المقلية. لكنني أعتقد أن هذا بالفعل مخصص للذواقة. النقانق المسلوقة العادية مثالية لطبقنا اليوم.
2. قطعي البطاطس المطبوخة والمبردة إلى مكعبات متوسطة الحجم. لكي يتم تقطيعه بسهولة، يجب تبريده جيدًا. عندها ستكون المكعبات متساوية ولن تلتصق ببعضها البعض.
إذا أمكن، قطع جميع المكونات إلى نفس الحجم. بهذه الطريقة سيبدو الطبق أكثر جمالياً. وأعتقد أيضًا أن طعم الطبق ككل يعتمد على القطع. لذلك قمت بقطع كل شيء بعناية حتى يبدو كل شيء لائقًا وجميلًا في مرحلة الطهي.
3. يُسلق البيض ويُبرد في الماء البارد ويُقطع إلى مكعبات. لتسهيل الأمر، استخدمي قطاعة البيض. في في هذه الحالةسوف تتحول المكعبات إلى أن تكون أصغر قليلاً من البقية عند قطعها، لكن حساءنا البارد سيبدو أجمل.
هناك أيضًا طريقة يتم فيها فصل البيض إلى بياض وصفار. يُقطع البياض إلى مكعبات ويُهرس الصفار. وهكذا نجعل الطبق أكثر سمكًا وثراءً. يبدو جميلًا بشكل خاص عندما يكون صفار البيض ذو لون أصفر غني.
هذا بالضبط ما فعلته.
لكن اليوم وصفة مختلفة. البيض الذي أستخدمه اليوم يحتوي على صفار عادي، لذلك أقوم بتقطيعه باستخدام قطاعة البيض.
4. اشطف الفجل جيدًا، واقطع ذيوله من الجانبين وقشره حسب الضرورة. كما ذكرنا سابقًا، من الأفضل شراء فجل طازج متوسط الحجم. هذه الخضار غنية بالعصارة وقوية وذات طعم حلو ومر معتدل. فقط بالطريقة التي تحتاجها.
العينات المفرطة النضج تكون مريرة للغاية بالفعل، علاوة على ذلك، غالبًا ما تكون فارغة من الداخل، وجلدها صلب جدًا وليفي. من الأفضل عدم استخدام مثل هذا الفجل في هذا الطبق.
5. الأمر نفسه ينطبق على الخيار. من الأفضل أن تأخذها بحجم متوسط أو صغير. هذه الثمار لها قشر رقيق، ولم تتشكل البذور فيها بعد، ولها طعم حلو. طعم طازجورائحة رائعة.
قطعي الخيار إلى مكعبات ذات حجم قياسي، كما تقومين بتقطيع المكونات الأخرى أيضًا.
لكن أحد أصدقائي يقطع كل حبات الخيار ويبشر واحدة منها رائحة أفضلوسمك الشوربة الباردة . ولكن هذا هو اختيار الجميع. سوف يمنحك الخيار الصغير بالفعل كل ما تحتاجه.
6. قم أيضًا بتقطيع الخضار، مع قطع السيقان الخشنة إذا لزم الأمر.
بعد التقطيع، ضعي جميع المكونات في قدر.
7. نقطع البصل الأخضر كالمعتاد ونضعه في وعاء ونرش عليه الملح. طحن بقذائف الهاون حتى يظهر العصير.
أعلم أن بعض ربات البيوت في بعض الأحيان يتخطين هذا الإجراء ويعتبرنه عديم الفائدة وغير ضروري. لذلك يجب أن أخبرك أنه لا تزال هناك حاجة إليه.
إذا قمت فقط بتقطيع البصل وإضافته إلى الكتلة الإجمالية، فسوف يطفو في الحساء، ويمكنك تذوقه قليلاً عندما نأكله. سيطلق البصل المبشور العصير، وهذا العصير سوف يغذي حرفيا كل قطعة مقطعة إلى كتلة أوكروشكا. وغني عن القول أن هذا سيحسن بشكل كبير طعم الطبق ككل.
حتى لو كنت تشك في ذلك، حاول الطبخ مرة واحدة على الأقل. إذن ستطبخ دائمًا بهذه الطريقة فقط، وليس بأي طريقة أخرى.
8. ولكن هذا ليس كل شيء. يُضاف الخردل والفجل إلى البصل، ويُطحن كل شيء معًا. أضف ملعقة أو اثنتين، واضبطها بنفسك. لكنني سأخبرك على الفور، حتى لو أضفت ملعقتين من كليهما، فلن تشعر بهما في الطبق. لن يكون حارا.
ولكن ماذا الذوق الإلهيهذا سوف يعطي حساءنا البارد! لا يمكنك حتى أن تتخيل.
بشكل عام، في إعداد حقيقي اوكروشكا اللذيذةلا توجد إجراءات غير ضرورية. كل شيء ضروري ومهم! يقولون أحيانًا - "ما هذا، لقد قطعته بالكامل وسكبته بالكفاس..." لن أجادل، سيكون أيضًا نفس الحساء، لكن حاول إعداده مرة واحدة وفقًا للقواعد، كما يقولون لقد تم تحضيرها منذ القدم، فستشعرين بالفرق.
ليس من قبيل الصدفة أن يكون لها اسم - كلاسيكي! وهذا يعني أن هناك متطلبات معينة لإعداده، وهناك أيضًا قواعد معينة للطهي.
9. أضف الآن الكتلة الأرضية إلى القطع العام. أضيفي الملح حسب الرغبة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل ليبرد الخليط.
10. الآن، أما بالنسبة للكفاس. في الأيام الخوالي، لم يتم تحضير اللون الأبيض خصيصًا للطبق. كفاس الحلووتم تحضيره من المواد الخام للقمح.
أو يمكنك صنعه في المنزل كفاس الخبز، والتي يوجد الآن الكثير من الوصفات لها.
وكبديل، يمكنك استخدام kvass الذي تم شراؤه من المتجر، والذي استخدمته اليوم. هذه ماركة نيكولا كفاس. يتم استخدام جميع مكونات تحضيره بشكل طبيعي فقط، دون أي مواد حافظة أو محليات أو مثبتات أو أصباغ. هذا هو التخمير الحي للكفاس الذي يستخدم مواد خام الجاودار والسكر.
عادة في مثل هذا المشروب تحدث عملية التخمر بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك، ويصنف على أنه مشروب التخمير المزدوج. وهذا هو، مثل مشروب من الدرجة العالية. ربما يكلف أكثر من نظائره، ولكن النتيجة تستحق العناء.
بشكل عام، نيكولا كفاس مناسب تمامًا لطبق اليوم. علاوة على ذلك، هناك كفاس خاص، وليس حلوًا جدًا، خصيصًا لحساء الصيف البارد. على الرغم من وجود أصناف أخرى جديرة بالاهتمام، إلا أن الشيء الرئيسي عند الاختيار هو قراءة تكوينها بعناية.
وبالطبع يجب تبريد أي منها في الثلاجة مسبقًا.
11. حسنًا، الآن بعد أن تم تقطيع كل شيء وتبريده، حان وقت إعداد الطاولة. تأكد من وضع الخردل والفجل على الطاولة. على الرغم من أننا نضع كل هذا في الكتلة الإجمالية، ربما يرغب شخص ما في إضافته. ولا تنس أيضًا إضافة القشدة الحامضة، حيث سيحتاج الجميع إلى وضعها في طبقهم.
بالطبع أنت بحاجة إلى الخبز والأعشاب الطازجة. حسنًا، يمكنك وضعها على الطاولة الثوم الطازج. يقدم مع الخبز الأسود، سيكون لذيذًا جدًا!
12. قسمي خليط السلطة بين الأطباق. لا تأسف، ضع المزيد. واملأها بالكفاس البارد وتأكد من نكهة القشدة الحامضة. يقدم على الفور ويأكل بكل سرور!
طعم هذا okroshka رائع بكل بساطة. من المستحيل وصفه بالكلمات. ترتبط جميع المكونات بذوق مشترك، ولا شيء يبرز، كل شيء متوازن ومتناغم. عندما تأكل، تشعر بالمتعة الحقيقية.
أنت تتذوق كل ملعقة، وتريد إطالة هذه المتعة. لذلك، تأكل ببطء، مما يطيل الوقت المخصص للوجبة.
فيديو عن كيفية تحضير حساء الصيف الكلاسيكي بالكفاس
لقد صنعنا مقطع فيديو خصيصًا لهذه الوصفة، حيث لا يتم وصف العملية برمتها بالتفصيل فحسب، بل يتم عرضها أيضًا. ولذلك أدعو الجميع للمشاهدة.
حتى في الصورة يمكنك أن ترى كيف يتحول كل شيء إلى شهية ولذيذة.
يجب أن أقول أنه حتى بدأت الطهي وفقًا لهذه الوصفة بالضبط، كانت المفضلة لدي. ولكن مع ظهور هذه الوصفة، أصبح من الصعب جدًا تحديد أي منها سيتم طهيها هذه المرة. (حيث يتم أيضًا تقديم 20 وصفة لأطباق الحميض)
مقالات حول هذا الموضوع
