بيلاف العجاف مع العدس. بيلاف قليل الدهن مع العدس بيلاف العدس والأرز

البيلاف مع العدس والخضار طبق رائع خاصة لمن لا يأكلون اللحوم.

سنحتاج إلى:

* 1 كوب عدس أخضر،

* 2 بطاطس كبيرة،

* 2 جزرة متوسطة الحجم

* 2 بصلة كبيرة،

* 2-3 فصوص ثوم،

* 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

* 2 ورق غار،

* ملح للتذوق.

طبخ بيلاف مع العدس:

غسلها، وضعت في قدر، صب 3-4 أكواب من الماء البارد.

سحق فصوص الثوم بخفة وأضفها مع ورق الغار إلى العدس.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العدس ولكن لا يُطهى أكثر من اللازم. شطف الأرز جيدا في عدة مياه. يجب أن تكون المياه المتدفقة الأخيرة شفافة تمامًا.

أسقط الأرز في منخل. بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 2-3 ملم. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات متوسطة. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة.

في مرجل أو قدر كبيرة ذات قاع ثقيل، سخني 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت.

يقلى البصل مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. ثم وزعي شرائح البطاطس في طبقة متساوية فوق الخضار. ضعي الأرز المغسول على البطاطس، ثم قومي بتنعيمها ثم ضعي العدس عليها.

يُسكب الماء الساخن المملح في قدر بحيث يُغطى الطعام بإصبعين. غطي الوعاء بغطاء واتركي المحتويات حتى تغلي. ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، وأزيلي الغطاء عن المقلاة ولفيها بمنشفة وأغلقي المقلاة بإحكام.

يُطهى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج دون فتح الغطاء. قبل التقديم، ضع بيلاف النهائي بعناية على طبق دافئ.

ما هو العدس؟

العدس نبات سنوي مزروع ينتمي إلى الفصيلة البقولية. ثمار هذا النبات - الفاصوليا المسطحة ذات اللون الأخضر والبني والأحمر (حسب الصنف) غنية بالبروتين والحديد وفيتامينات ب والأحماض الأمينية، كما تحتوي على ألياف قابلة للذوبان تعمل على تحسين عملية الهضم. العدس، كنبات مزروع، معروف منذ عصور ما قبل التاريخ. وطنها هو جنوب غرب آسيا. في الهندية يبدو مثل "دال"، وفي اللاتينية - "لينس" (ترجمة "عدسة")، بسبب تشابه الحبوب مع عدسة بصرية. تشمل تقاليد الطهي لدى العديد من الشعوب الأطباق المحضرة من هذا النبات الصحي للغاية والذي لا يقل طعمًا، والمعروف في روسيا باسم العدس. وصفة الطبق الرئيسي منه - يخنة العدس ، كانت تستخدم في بابل وفي اليونان القديمة وفي مصر في زمن الفراعنة. اليوم، في السوق الزراعية العالمية، أمريكا الشمالية، تعتبر الدول الواقعة في شبه جزيرة هندوستان، وكذلك دول جنوب أوروبا، مثل اليونان وإسبانيا وألبانيا وغيرها، رائدة في زراعة هذه البقوليات. ولكن في روسيا الحديثة يعتبر الأمر كذلك لا تحظى بشعبية كبيرة. علاوة على ذلك، في العديد من العائلات الروسية، لا يتم استخدامه عمليا، في حين أن أطباق روس في العصور الوسطى المصنوعة من العدس ودقيق العدس كانت جزءًا من النظام الغذائي الرئيسي لجميع شرائح السكان. وكل ذلك بفضل المذاق الممتاز والصفات المفيدة التي يتمتع بها العدس.

تحظى وصفة البيلاف النباتي مع إضافة هذه الفاصوليا بشعبية كبيرة، ومن حيث القيمة الغذائية فلا يختلف هذا الطعام عن بيلاف اللحم. وخلال فترة الصيام فإن الطبق البارد الأكثر ملاءمة هو سلطة العدس.

وصفة بيلاف نباتي لذيذ “العدس مع الأرز”

هناك العديد من الأطباق النباتية اللذيذة في المطبخ العالمي. تلك التي يتم تحضيرها من الخضروات والنباتات الغنية بالبروتينات (البقوليات والفطر وبعض الحبوب والمكسرات) قد تحل محل اللحوم ومنتجات اللحوم في نظامنا الغذائي. وتشمل هذه الوصفات مع العدس: السلطات والحساء واليخنات والفطائر وما إلى ذلك. بالإضافة إلى كل هذه الأطباق، هناك العديد من الفطائر التي يتم حشوها بالعدس. وصفة بيلاف التي نقدمها لكم تحظى بشعبية كبيرة في بلدان جنوب شرق أوروبا وآسيا الصغرى.

المكونات المطلوبة:

200 جرام أرز طويل الحبة.

200 جرام من العدس البني.

2 بصلة متوسطة الحجم.

2 طماطم صغيرة

1 فلفل رومي.

3-4 ش. ملاعق من السمن أو الزيت النباتي.

البهارات: الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، إكليل الجبل المجفف.

ملح للتذوق.

عملية الطبخ

فرز الأرز وشطفه في الماء البارد. يُسلق العدس حتى ينضج نصفًا (20-30 دقيقة). بصل مقطع إلى مكعبات. يُسكب الزيت النباتي في قاع مقلاة عميقة ويُقلى البصل ثم يُضاف إليه مكعبات الطماطم والفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك أضيفي الأرز والعدس إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا وأضف البهارات واسكب كوبين من الماء الساخن ثم الملح فقط. خففي الحرارة وأغلقي غطاء المقلاة وانتظري حتى يتبخر السائل تمامًا. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 10 دقائق، بعد لف المقلاة بمنشفة. قبل التقديم، يقلب ويزين بقش البصل والأعشاب. إليكم العدس اللذيذ والصحي. الوصفة كما ترون بسيطة للغاية والطعم "رائع".

1. فيليه دجاج (صدر) - 0.5 كجم.
2. جريش الأرز (خليط من الأنواع، اختياري) - 1 كومة.
3. العدس - 1 كومة.
4. لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
5. بروكلي (مجمد) - 200 غرام.
6. الخضار والزبدة - 50 غرام.
7. كريمة - نصف كوب.
8. بهارات - 1 ملعقة صغيرة.
9. ملح للتذوق.
10. طماطم معلبة - 2 قطعة.

يغسل العدس مع الأرز جيداً في أوعية مختلفة ويسكب عليه الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.

نقطع صدر الدجاج إلى قطع مستطيلة الشكل والبصل إلى نصف حلقات. يُقلى اللحم في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه أبيض لمدة 5 دقائق مع التحريك ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
ثم يتبل الشواء بالملح والبهارات ويضاف الزبدة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
أثناء طهي القاعدة، سخني الفرن إلى 180 درجة. يُدهن طبق الخبز ويُوضع فيه العدس مع الأرز ويُخلط ويُساوي السطح ويُوضع البروكلي.




ضعي الزرفاك المطهي في الأعلى واسكبي الماء المغلي مع تغطية المحتويات بمقدار 1.5 سم وغطيها بإحكام بغطاء أو ورق معدني ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي القالب واسكبي فوقه الكريمة. إذا لزم الأمر، أضف الملح، ثم ضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.




بعد هذا الوقت، أخرج النموذج مرة أخرى، حاول استعداد الحبوب. إذا لم ينضج، ثم إضافة القليل من الماء، وإرساله إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.




تزيين الطبق النهائي بالطماطم المفرومة (يمكنك مزجها) ووضعها على الطاولة في طبق جميل.

بالعافية!

بيلاف العدس مع صدر الدجاج والأرز

مكونات:

1. صدر دجاج - نصف كيلو.
2. جزرة كبيرة - 1 قطعة.
3. بصل - 1 قطعة.
4. جريش الأرز - 1 كوب.
5. العدس - 0.5 كومة.
6. زيت نباتي - نصف كوب.
7. الثوم - 1 رأس.
8. خليط من التوابل - 1 ملعقة صغيرة.
9. ملح للتذوق.

يُطحن الجزر مع البصل - إلى شرائح ومكعبات.

يُقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ويُقلى في مقلاة أو مرجل على نار قوية حتى ينضج.

ثم أضيفي الخضار إلى الدجاج واتركيه على النار لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نسكب العدس المغسول والمقشر من القشر العلوي والثوم مع الجذمور المقطع. يُسكب الماء المغلي ويُتبل بالملح والبهارات. يُسكب كمية كافية من الماء لتغطية جميع المكونات بمقدار 0.5 سم، ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

بعد انتهاء الوقت، أضيفي الأرز. يُمزج المزيج ويُضاف الماء المغلي فوق مستوى الحبوب بمقدار 1 سم ويُترك حتى يغلي على نار عالية. بعد الغليان وتقليل كمية السائل، خففي النار إلى درجة صغيرة. ينضج تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.

بيلاف العدس جاهز للأكل. يبقى فقط أن يخلط ويوضع في وعاء التقديم. يقدم مع الصلصة أو السلطة.

بالعافية!

بيلاف العدس مع الفواكه المجففة واللحم المفروم

1. لحم مفروم (لحم بقري، لحم خنزير) - 300 غرام.
2. العدس - 1 كومة.
3. جريش الأرز - 1 كومة.
4. لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
5. زيت نباتي - ربع كوب.
6. التواريخ - 1 كومة.
7. الزبيب - نصف كوب.
8. بهارات - 1 ملعقة صغيرة.
9. ملح للتذوق.

اطبخي الحبوب المغسولة في أوعية مختلفة حتى تنضج (العدس - 20 دقيقة، الأرز - 15 دقيقة).
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ربع. تقلى في مقلاة أو مرجل لمدة 10 دقائق مع التحريك. ثم أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واستمري في القلي لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.
ثم يُسكب القليل من الماء المغلي (حوالي نصف كوب) ويُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة.

خلال هذا الوقت، اشطفي الفواكه المجففة، وأزيلي النوى من التمر، وقطعي الثمار. إزالة العصي من الزبيب. القطع غير مطلوب.

ضعي الفواكه المجففة في مقلاة والملح ورشيها بالبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء. وبعد ذلك فقط، يُسكب العدس أولاً، ثم الأرز، ويُسكب ربع كوب آخر من الماء المغلي، ويُغلق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لا تحتاج إلى سكب الكثير من الماء، لأن الحبوب أصبحت جاهزة تقريبًا!

بعد هذه المدة، اتركي الطبق مغلقاً لمدة 10 دقائق، ثم قومي بالخلط ووضعه في طبق التقديم.

بالعافية!

بيلاف العدس مع الفطر

1. العدس - 1 كومة.
2. جريش الأرز - 1 كومة.
3. الفطر - 200 جم.
4. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
5. لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
6. زيت نباتي - ربع كومة.
7. التوابل - 1 ملعقة صغيرة.
8. ملح للتذوق.

أولاً، قم بغلي جريش الأرز والعدس حتى يصبح طرياً في وعاء منفصل.

نقطع الفطر الكامل إلى شرائح ويقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ثم يضاف إليهم البصل المفروم والجزر المفروم ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك يضاف العدس ويقلى لمدة 2-3 دقائق.

بعد هذا الوقت، ضعي الأرز والملح والبهارات في وعاء (مقلاة أو قدر). تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة وتغطى بغطاء لمدة 5 دقائق.

يمكن تناول الوجبات الجاهزة كطبق منفصل وكطبق جانبي للحوم.

بالعافية!

أرز مع العدس و الخاصرة المدخنة

مكونات:

1. الخاصرة المدخنة - 200 غرام.
2. جريش الأرز - 1 كومة. (مزيج من الأرز الأبيض والأسود)
3. العدس - 1 كومة.
4. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
5. بصل - 2 قطعة.
6. زيت السلطة - ربع كومة.
7. بهارات - 1 ملعقة صغيرة.
8. ملح للتذوق.
9. الثوم - 1-2 فصوص.
10. كاتشب - 2 طاولة. ل.

نقطع الخاصرة إلى قضبان، والجزر والبصل، كالعادة، إلى شرائح وربع إلى حلقات. شرائح من فصوص الثوم. اغسل الحبوب.

يُقلى البصل والجزر في الزيت الساخن حتى يصبح البصل شفافًا. تأكد من التدخل. سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق، ثم ضعي الخاصرة واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

حان الوقت الآن لإضافة الثوم والملح والبهارات. نخلط ونضع العدس والأرز والكاتشب في وعاء.

نسكب الماء المغلي، بحيث يغطي السطح بمقدار 1 سم، ونتركه حتى يغلي على نار قوية.

يغطى ويخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

بالعافية!

وأخيرًا فيديو عن كيفية تحضير البيلاف بالعدس والأرز وفيليه الدجاج.