بيلاف في الفرن تحت القصدير. بيلاف في الفرن مع لحم الخنزير هو اكتشاف حقيقي لربات البيوت! وصفات بيلاف لحم الخنزير اللذيذة والرائحة والمختلفة في الفرن
حالما لا يتم تحضير هذا الطبق الرائع: في مرجل وفي مقلاة ذات قاع وجدران سميكة ، على نار وعلى موقد ، لكننا سنخبرك اليوم بخيار أكثر إثارة للاهتمام. بيلاف في الفرن - وصفتنا خطوة بخطوة مع صورة ستساعدك على طهي بيلاف اللذيذ والمتفتت مع الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير بسرعة ولذيذ. إذا لم تحاول طهي هذا الطبق اللذيذ بهذه الطريقة ، فلا تتردد في المحاولة والتجربة!
بيلاف المطبوخ في الفرن لا يدعي أنه الوصفة الأصلية ، فنحن جميعًا نفهم أنه يجب طهي بيلاف الحقيقي حصريًا في مرجل ويفضل أن يكون على النار ، إذا لم يكن هناك حريق ، ثم على الموقد. من المرجح أن يكون بيلاف في الفرن تجربة ممتعة ولذيذة يجب على الجميع طهيها مرة واحدة على الأقل في حياتهم.
- مدة الطهي: ساعة ونصف
- عدد الحصص: 5 حصص
- من الأطباق ستحتاج: مقلاة مقاومة للحرارة
طبخ بيلاف بالفرن
يختلف طهي بيلاف في الفرن إلى حد ما عن الوصفة الكلاسيكية التي اعتدنا عليها جميعًا. يجب ألا تعتقد أنه إذا انحرفنا عن القواعد العامة ، فلن يتحول إلى بيلاف ، بل مجرد أرز باللحم المخبوز في الفرن. ومع ذلك ، سنقوم بجزء من الوصفة في مقلاة وعلى الموقد. كما هو الحال في وصفة الطهي الكلاسيكية ، نقلي أولاً اللحم والبصل والجزر ، ثم نطبخ الزيرفاك وبعد ذلك فقط ننقل جميع المكونات إلى طبق مقاوم للحرارة ونضيف الأرز ونضعه في الفرن.
كما ترون ، يختلف تحضير هذا الطبق فقط في المرحلة الأخيرة من الطهي. لذا لا تتردد في المحاولة ، وستساعدك وصفتنا في ذلك.
بيلاف السعرات الحرارية في الفرن
يتم احتساب محتوى السعرات الحرارية في بيلاف الفرن وقيمته الغذائية لكل 100 جرام من الطبق الجاهز. في هذا المثال ، يتم أخذ محتوى السعرات الحرارية في طبق محضر من شرائح الدجاج في الاعتبار.
بيلاف باللحم بالفرن
بيلاف باللحم في الفرن سهل التحضير. كما هو الحال مع جميع وصفات هذا الطبق ، فإن أهم مكوناته الأرز واللحوم. يجب أن يكون الأرز طويل الحبة ويفضل أن يكون من أصناف خاصة. عادة ما يستخدم اللحم لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر أقل في كثير من الأحيان. غالبًا ما يتم طهيه مع لحم الدجاج ، لذلك يتضح أنه طبق أقل دهونًا ونظامًا غذائيًا. أيًا كان الخيار الذي تختاره ، فإن بيلاف باللحم في الفرن دائمًا ما يكون لذيذًا جدًا.
بيلاف بالفرن بالدجاج
بيلاف في الفرن مع الدجاج ربما يكون أكثر خيارات الطهي شعبية لهذا الطبق. أولاً ، يعتبر الدجاج منتجًا رخيصًا نسبيًا مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى ، وثانيًا ، يتم طهي الدجاج بشكل أسرع وهو منتج غذائي ، مما يقلل من محتوى الدهون في الطبق ومثالي للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. نقترح طهي بيلاف في الفرن بالدجاج - ستكون هذه هي الوصفة الأساسية وسنقوم بتحليلها بتفصيل كبير ومع صور خطوة بخطوة.
طريقة طبخ بيلاف في الفرن
الآن سوف تتعلم بنفسك كيفية طهي بيلاف في الفرن بسرعة وشهية ، هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة تناسبك فقط. طبخ معنا!
اشطفي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع كبيرة
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
قشر الجزر وقطّع إلى مكعبات.
سخني مقلاة بالزيت النباتي جيدًا وأضيفي شرائح الدجاج للقلي.
بعد قلي الدجاج ، أضيفي البصل - اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ثم ضعي الجزر. تقلى الخضار واللحوم لمدة 7 دقائق مع التحريك باستمرار ثم إضافة القليل من الماء والملح والفلفل والبهارات. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
الآن انقل محتويات المقلاة إلى قدر عميق ، أضف الأرز المغسول جيدًا ورأس الثوم في الأعلى. املأه بالماء بحيث يغطي الأرز بمقدار بضعة سنتيمترات.
سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي طبقنا شبه الجاهز لمدة 40 دقيقة. إذا كان الأرز جاهزًا ، فلا تتردد في إخراجه وتجربته في أسرع وقت ممكن. أتمنى لك وجبة شهية!
طبخ بيلاف بالفرن في أطباق مختلفة
يمكن طهي بيلاف في الفرن بأطباق مختلفة. لهذا الغرض ، كل من الأواني الزجاجية والأواني الخاصة مناسبة. بعد ذلك ، سننظر بمزيد من التفصيل في جميع الخيارات لإعداد هذا الطبق باستخدام أواني مختلفة ، وسنخبرك بجميع الفروق الدقيقة التي قد تنشأ أثناء عملية الطهي.
بيلاف في قدور في الفرن - وصفة بالصور
يتم تحضير بيلاف في أواني بالفرن بكل بساطة وأسهل بكثير من بيلاف المألوف المطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية. النهج غير القياسي إلى حد ما لطهي هذا الطبق يجعله أكثر إثارة للاهتمام ، نوصي بشدة بطهي بيلاف في أواني في الفرن مرة واحدة على الأقل وتجربة هذا الطعم الذي لا ينسى.
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
طريقة طبخ بيلاف في قدور بالفرن
يُشطف الأرز جيداً وينقع في ماء بارد ومملح قليلاً.
يُقطّع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي
يقشر البصل مع الجزر ويقطع ويقلى قليلا
نضع لحم الدجاج المقلي في القدور المجهزة ، ونضع الخضار المقلية فوقها ، والملح والفلفل ، ونضيف توابل بيلاف.
يُوزّع الأرز على الوجه ويُملأ بالماء. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من الأرز بحوالي 2 سم.
أغلق الأواني بالبيلاف مع الأغطية وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعة و 20 دقيقة.
بيلاف سائب في الفرن في وعاء زجاجي
يتم طهي بيلاف في الفرن في طبق زجاجي بنفس طريقة طهي بيلاف في القدور. إذا لم يكن لديك مرجل أو بطة في متناول اليد ، ولكنك تريد حقًا بيلاف مفتت ، فستساعدك هذه الوصفة. نحتاج إلى أطباق زجاجية مقاومة للحرارة.
يمكنك طهي بيلاف متفتت في الفرن في طبق زجاجي بنفس الطريقة الموضحة أعلاه قليلاً حول بيلاف في القدور. سيكون الاختلاف الوحيد هو أنك ستضع مكونات بيلاف في أواني زجاجية ، وستظل عملية الطهي والمكونات كما هي تمامًا.
sovkysom.ru
بيلاف بالدجاج بالفرن
يعد بيلاف بالدجاج في الفرن من أسهل الطرق وأكثرها تكلفة لطهي هذا الطبق اللذيذ. بشكل عام ، تختلف تقنية الطهي قليلاً عن التقنية التقليدية. أولاً ، نحضر الدجاج والخضروات إلى نصف مطبوخ ، ثم يتم تحميل كل هذا ، مع الأرز ، في الفرن. مع طريقة الطهي هذه ، تصل جميع المنتجات إلى حالة الاستعداد تمامًا ، ويتضح أن البيلاف الجاهز قليل الدسم تمامًا ، ولكنه كثير العصير. لا يتحول الأرز إلى عصيدة ، ويبقى متفتتًا تمامًا.
يمكنك طهي بيلاف بالدجاج في الفرن باستخدام أواني الخبز ، أو أي شكل مقاوم للحرارة أو صفيحة خبز ذات جوانب عالية ، أو باستخدام غلاف الخبز (كيس). سنطبخ وفقًا للخيار الثاني - في شكل مقاوم للحرارة. هل نبدأ؟
مكونات
- أرز (طويل الحبة) - 1 ملعقة كبيرة ،
- دجاج - 500 جم ،
- بصل - 250 جم ،
- جزر - 250 جم ،
- الثوم - 1 رأس ،
- توابل بيلاف - 2 ملعقة صغيرة ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
- زيت نباتي - 50 مل ،
- ماء - 2 ملعقة كبيرة. ،
- الخضر - اختياري (عند التقديم).
طريقة طهي بيلاف في الفرن بالدجاج
قبل إرسال بيلاف إلى الفرن ، يجب إحضار اللحوم والخضروات إلى نصف مطبوخة. دعونا نتعامل مع اللحوم أولاً. بالنسبة للبيلاف ، كل من ذبيحة الدجاج أو أجزائها (الفخذين ، على سبيل المثال) وشرائح الفيليه ستفي بالغرض. نأخذ شرائح لأنها تتطلب الحد الأدنى من المعالجة. نقوم بغسل اللحم وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإرساله إلى مقلاة بالزيت الساخن.
ليس من الضروري قلي اللحم بقوة ، يكفي أن يتغير لونه. لذلك ، اتركي الدجاج يقلى لمدة 5-10 دقائق ، ثم ضعي الخضار المجهزة عليه. قلب محتويات المقلاة ، وأغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. بمجرد وضع الخضار في مكانها ، قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة.
في موازاة ذلك نحضر باقي المكونات: أرز وثوم. اشطفي الأرز حتى يصبح الماء صافياً وضعيه في مصفاة للتخلص من السائل. نقوم بتنظيف رأس الثوم بالكامل من القشرة ، وإزالة الطبقة العليا فقط حتى لا يتفتت الرأس ويحتفظ بشكله. يجب أيضًا غسل الثوم وتجفيفه.
الآن نأخذ طبقًا مناسبًا للفرن (بأي شكل أو صينية خبز ذات جوانب عالية) ونضع الدجاج مع الخضار فيه. يُسكب كل الزيت والعصير المتبقي في المقلاة في نفس المكان.
نضع الأرز المغسول فوق "وسادة" اللحم والخضروات.
يُملح كل شيء ويُرش بمزيج من التوابل الجاهزة للبيلاف. حركي لتوزيعها كلها بالتساوي.
املأ المنتجات بالماء (يفضل استخدام الماء المغلي). مهم! نقيس الماء بنفس كوب الأرز. أولئك. يجب أن تكون نسب الأرز والماء 1: 2. ضعي رأس ثوم في المنتصف. نقوم بتغطية الطبق (النموذج) بغطاء أو ورق معدني وإرساله إلى فرن مسخن مسبقًا.
يستغرق طهي بيلاف الدجاج في الفرن من 40 إلى 50 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، يمكنك أحيانًا البحث والتحقق من جاهزية الأرز ومستوى السائل. من المستحيل تقليب بيلاف أثناء الطهي! بعد 40 دقيقة. أغلق الفرن واترك بيلاف بالداخل لمدة 10 دقائق ثم أخرجه.
نقوم بتقليب بيلاف بالشكل الصحيح وهو جاهز.
نقوم بتزيين بيلاف بالدجاج حسب تقديرنا بالخضار ويمكن تقديمه.
vkys.info
بيلاف بالفرن مع وصفة الدجاج
بيلاف بالدجاج ساخن جدًا ، لكنه ليس مرتفعًا في السعرات الحرارية كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي. يطبخ بيلاف الدجاج أسرع بكثير من بيلاف اللحم.
وسعر منتجات بيلاف الدجاج أكثر تواضعا. أنا أحب هذا بيلاف أكثر ، لذلك أنا أطبخ في كثير من الأحيان. الوصفة مجربة وبسيطة للغاية. إذا كان لديك مرجل ، فسأقول بيقين 100٪: "كل شيء سينجح في المرة الأولى!"
للسباحة سوف تحتاج:
- أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
- أجنحة الدجاج - 4 قطع ؛
- بصل - رأسان
- جزر - 1 قطعة ؛
- توابل بيلاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زيت للقلي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الثوم - 1 رأس
- الشبت - للتقديم.
وصفة بيلاف بالدجاج بالصور خطوة بخطوة
1. سأبدأ بتحضير المرجل ، ثم أبدأ على الفور في الطهي. أشطف المرجل وامسحه حتى يجف. لا أعرف عنك ، لكن في المرجل الذي لا معنى له ، تظهر النقاط المضيئة دائمًا. ثم أضعه على الموقد وقمت بتسخينه. في هذه العملية ، أقوم بإضافة الزيت المكرر. أضع الأرجل والأجنحة في مرجل بعد أن ترتفع درجة حرارة الحاوية جيدًا إلى صفير مميز. يلتصق الدجاج جيدًا بالمرجل الدافئ.
2. بينما الدجاج مقلي أقوم بتحضير البصل والجزر. أنا أنظف وأقطع: البصل - إلى أرباع الحلقات ، والجزر - إلى شرائح.
3. عندما يصبح جلد الدجاج بني فاتح ، أضيفي الخضار. في عملية القلي ، أخلط الدجاج مع البصل والجزر بملعقة. درجة حرارة التسخين للموقد هي الحد الأقصى.
4. أكمل الدجاج المقلي بالخضار مع التوابل المختلطة للبيلاف. أحيانًا أشتري بهارات فردية ، لكن هذه المرة وجدت واحدة جيدة جدًا جاهزة.
5. أخلط الدجاج مع البهارات وأضيف الثوم المقشر. عندما أطبخ بيلاف باللحم ، أقوم بإدخال فصوص الثوم في بيلاف في القشرة. أضيف الثوم إلى دجاج بيلاف بالطريقة الموضحة أعلاه نظرًا لقصر وقت الطهي.
6. صب الأرز في النهاية.
7. ثم ملأها بالماء المغلي بالضبط بإصبعين.
8. أغلق المرجل وأرسله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
9. بيلاف بالدجاج جاهز! بفضل الحرارة المتساوية تخرج من الفرن بشكل منتظم. رقيق وغير لزج.
10. قبل التقديم ، أخلط بيلاف مع الدجاج. من المستحيل التداخل مع بيلاف أثناء عملية الطهي!
11. أقدم بيلاف الدجاج لوجبة غداء ثانية أو عشاء كطبق احتفالي ساخن. أقوم بإضافة الخضر.
أكل سلس سعيد!
- استخدم المرجل لطهي بيلاف الدجاج ؛
- يقلى الدجاج في مرجل جيد التسخين ؛
- يجب سكب الأرز بالماء المغلي بإصبعين ؛
- أثناء عملية الطهي ، لا تخلط بيلاف ؛
photorecipes.ru
بيلاف بالدجاج بالفرن
بيلاف طبق شهي ولذيذ للغاية. يتم تحضير بيلاف بأنواع مختلفة من اللحوم ، بما في ذلك الدجاج. يمكن تحضير بيلاف بعدة طرق.
يتم الحصول على بيلاف معطر ولذيذ مع الدجاج في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية طهي بيلاف في الفرن بسيطة ، وبالتالي يمكن لكل ربة منزل طهي بيلاف بالدجاج على العشاء أو الغداء.
بيلاف بالدجاج مطبوخ بالفرن
- فيليه دجاج - 500 غرام ؛
- أرز - 350 غرام ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 60 غرام ؛
- ملح وتوابل - حسب الرغبة.
نقطع البصل المقشر إلى حلقات ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي. أرسل المقلاة إلى النار. يقلى البصل لمدة ثلاث دقائق ، ثم يضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة إلى البصل.
بعد أربع دقائق ، أضيفي مكعبات الدجاج إلى الخضار. يقلى الدجاج بالبصل والجزر لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
بعد إطفاء النار ، أضيفي الثوم المفروم إلى محتويات المقلاة. امزج ونقل الخضار المقلية مع الخضار إلى مقلاة عميقة أو مرجل.
اشطف الأرز في عدة مياه ، ثم اسكبه على الدجاج والخضروات في مرجل أو مقلاة. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة ، يمكنك أن تأخذ توابل بيلاف أو غيرها من التوابل. يُملأ الأرز بالدجاج والخضروات بالماء حتى يكون مستواه 2 سم فوق مستوى الأرز.
يُطهى بيلاف في الفرن لمدة 45 دقيقة.
بيلاف بالدجاج المقلي بالفرن
- لحم دجاج - 1 كجم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- أرز - 500 غرام ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- توابل - حسب الرغبة
- ثوم - رأس واحد
- ملح للتذوق.
بعد فرز الأرز ، اشطفه عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. يُسكب الماء الساخن على الأرز ويترك لمدة نصف ساعة.
في غضون ذلك ، اشطف الدجاج جيدًا. جفف اللحم بالتربيت بمنشفة ورقية أو منشفة ورقية. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقليها بكمية كبيرة من الزيت النباتي وتسخن في مقلاة. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزيت النباتي.
عندما تنضج قطع لحم الدجاج ، ضعيها في الشكل الذي ستطبخين بيلاف به. يُملح اللحم ويُرش بالتوابل حسب الرغبة.
الآن قشر البصل والجزر. نضع مكعبات البصل في مقلاة ساخنة مع إضافة القليل من الزيت النباتي. يقلى البصل لبضع دقائق. في هذا الوقت ، نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى البصل.
نضع الخضار المقلية على اللحم. نرش عليها أيضًا القليل من الملح والبهارات. الآن أرسل الأرز المغسول في القالب. صب كل شيء بالماء بحيث يغطي الأرز فقط وإلا سيغلي الأرز ويبدأ في الالتصاق ببعضه بسبب كمية الماء الكبيرة.
في وسط النموذج ، ضع رأس الثوم المقشر من الطبقات العليا من القشرة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الملح ورش محتويات النموذج بالبهارات. يمكنك استخدام التوابل للبيلاف أو فقط الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
أرسل النموذج إلى الفرن ، وقم بتغطية الجزء العلوي بورق احباط. يُطهى بيلاف بالدجاج لمدة ساعة تقريبًا ، مع ضبط درجة حرارة الفرن على 150-160 درجة.
يمكنك تقديم بيلاف ساخن مع الدجاج مع الخضار الطازجة أو مع سلطة الخضار الخفيفة.
يمكن تحضير بيلاف بعدة طرق. أنا أحب بيلاف الذي يتم الحصول عليه في الفرن. الأرز رقيق جدًا ، لا يلتصق ببعضه البعض أو يتحول إلى عصيدة ، بشكل عام ، لا توجد مشاكل ؛) الشيء الرئيسي هو العثور على طبق مناسب بغطاء يمكن استخدامه للطهي في الفرن.
لقد تناولت لحم الخنزير ، ولن يكون بيلاف مع لحم الضأن أو لحم البقر أسوأ ، خذ اللحوم حسب رغبتك. المزيد من الجزر والبصل ، سيكون طعم بيلاف أفضل من هذا. وأيضًا لا تنسى الثوم والبرباريس والكركم ، سيظهر بيلاف رائعًا وذهبيًا وعطرًا جدًا!
يمكنك طهي بيلاف مع لحم الخنزير في طبق زجاجي في الفرن مثلي.
لذلك ، لطهي بيلاف في الفرن ، تحضير لحم الخنزير ، البصل ، الجزر ، زيت عباد الشمس ، الأرز طويل الحبة (البسمتي شيء!) ، الثوم ، الماء ، الكركم ، البرباريس ، الملح.
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة مع الملح ونقلى من جميع الجوانب بزيت دوار الشمس. نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونبشر الجزر (مبشرة كبيرة).
انقل اللحم إلى طبق بالفرن. في المقلاة حيث تم قلي اللحم للتو ، اسكب المزيد من الزيت واقلي البصل والجزر.
توضع الخضار المقلية في طبقة متساوية على اللحم ولا تخلط! اشطف الأرز وقشر الثوم واسحق كل فص براحة يدك.
وزعي الأرز على اللحم والخضروات في طبقة متساوية ولا تحرّكي. يقلب الثوم مع الأرز ويرش البرباريس. في ماء مغلي حديثًا (500 مل) ، خفف الملح والكركم.
يُسكب الأرز باللحوم والخضروات مع الماء الأصفر المالح الناتج.
صب الماء المغلي المتبقي (حوالي 500 مل أكثر) في مجرى رقيق حتى لا يتلف تكامل الطبقات ، قم بتغطية الطبق بغطاء وضعه في الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، وبعد حوالي ساعة ، يمكن إخراج أطباق بيلاف من الفرن.
قم بفك بيلاف بالملعقة ، جيداً ، أو اخلطه وقدميه.
معطر ومتفتت وذهبي - هكذا ظهر بيلاف في الفرن ، جرب واستمتع ؛)))
وشهية طيبة !!!
يتم طهي بيلاف في أوزبكستان منذ العصور القديمة. علاوة على ذلك ، لم يكن هذا الطبق كل يوم على الإطلاق. تم تقديمه فقط في أيام العطل الكبيرة. وقد أعده الرجال. تعتبر القدرة على طهي بيلاف اللذيذ الحقيقي فخرًا كبيرًا لممارسة الجنس الأقوى.
هناك أكثر من مائة وصفة للبيلاف في المطبخ الأوزبكي. يتم تحضيره بأنواع مختلفة من الأرز ، والتي يتم استبدالها في بعض الوصفات بحبوب أخرى (الحنطة السوداء والقمح والمعكرونة والشعير). من اللحوم في بيلاف يضعون بشكل رئيسي لحم الضأن أو لحم الخنزير. لكن وصفات الطرائد والدجاج ودهن الذيل ونقانق الحصان معروفة. البقوليات (الفاصوليا والحمص والفاصوليا) تجعل بيلاف أكثر تغذية وغنية بمكونات البروتين. تضيف إضافات الفاكهة والتوت لمعانًا إلى الطعام الآسيوي. التوابل ضرورية. تقليديا ، يتم وضع البرباريس ، الزيرا ، الزعفران ، الكركم ، الفلفل الحار في بيلاف. لا يتم تقشير الثوم من القشر ، لكن الرأس كله يوضع في مرجل في مرحلة وضع الأرز.
يتم تحضير بيلاف دون أن يفشل في مرجل كبير. مقلاة عميقة بجدران سميكة وقاع ضخم مناسبة أيضًا. يجب أن تتحمل أواني الطهي الحرارة جيدًا. الأواني المطلية بالمينا والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ليست مناسبة جدًا لطهي بيلاف الحقيقي.
يتم تقديم بيلاف الأوزبكي إلى الطاولة بعدة طرق. في أغلب الأحيان ، يتم خلط محتويات المرجل ووضعها في شريحة على طبق مسطح عريض. طريقة أخرى لا تتضمن خلط المنتجات في بيلاف ، ولكن ببساطة ضع الأرز على الأطباق أولاً واللحوم والجزر في الأعلى.
فيما يلي وصفة لطهي بيلاف أوزبكي كلاسيكي في الفرن مع لحم الخنزير والتوابل.
من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على 6 حصص من بيلاف اللذيذ. وسيستغرق تحضيره ساعة و 40 دقيقة.
معلومات التذوق ثانياً: الحبوب
مكونات
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- أرز - 0.4 كجم ؛
- زيت نباتي - 150 جم ؛
- جزر (متوسط الحجم) - 2-3 قطع ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- الثوم - رأسان ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- التوابل (البرباريس والزعفران والزيرة والكركم وحبوب الفلفل) ؛
- ملح.
كيف لطهي بيلاف في الفرن من لحم الخنزير في مرجل
سخني الزيت النباتي في مرجل حتى يدخن الخفيف. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو أصغر. على أي حال ، لن يكون هناك أي تلميح من البصل في الطبق النهائي - سوف يذوب تمامًا في بيلاف أثناء عملية الطبخ. ضعي البصل المفروم في مرجل واقليه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح على نار خفيفة. 
اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. مقطعة إلى مكعبات. يقلى مع البصل لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه المرحلة ، من المهم جدًا عدم الإفراط في تجفيف اللحم. إنه مثالي عندما تقلى القطع من الخارج ونيئة من الداخل. 
قطع الجزر لطهي بيلاف إلى شرائح طويلة. ولا شيء آخر! وصفة صنع بيلاف أوزبكي حقيقي تتضمن مثل هذه الطريقة لتقطيع الجزر. ننسى بشر ومعالجات الطعام. يُضاف الجزر إلى اللحم ويُخلط جيدًا. يُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق. 
عندما يصبح الجزر طريًا ، وتكتسب الدهون لونًا برتقاليًا جميلًا ، صب الماء في المرجل بحيث يغطي الخضروات بمقدار 1 سم. يضاف البهارات (ماعدا الزيرا) والملح. هذا الأساس لبيلاف المستقبل يسمى "زيرفاك". غطي المرجل بالمحتويات وضعيه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. في نفس الوقت ، أشعل النار معتدلة (150-160 درجة). 
أثناء طهي الزيرفاك ، اعتني بالأرز. يجب فرزها وإزالة الحبوب منخفضة الجودة وشطفها جيدًا في العديد من المياه. 
عندما يغلي السائل الموجود في المرجل مع صلصة اللحم تقريبًا ، نضع الأرز المحضر. اسكبي الحبيبات برفق فوق اللحم ، في حين أن خلط المكونات ليس ضروريًا. اغمر رؤوس الثوم في بيلاف المستقبل. أضف المزيد من الملح حسب الرغبة وصب الماء البارد حتى يبرز 2 سم فوق مستوى الأرز ، أغلق الغطاء وأرسل بيلاف مرة أخرى إلى الفرن. 
بعد أن يتبخر نصف الماء ، اصنع أخاديدًا في الأرز (حتى يخرج البخار) ، صب الكمون ، وغطى بغطاء ، ثم اتركه لمدة نصف ساعة أخرى في فرن دافئ. في نفس الوقت ، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. بعد ذلك ، أغلق الفرن واترك بيلاف يطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. 
امزج بلطف بيلاف النهائي بملعقة خشبية وقدميها. 
شبكة دعابة
الوصفة رقم 2. بيلاف لحم الخنزير البسيط في الفرن
نقوم بتكييف وصفة الطبق الأسطوري مع إمكانيات المطبخ الحضري - بالنسبة للعشاء ، نقوم بإعداد بيلاف شهي بالفعل ، معطر ، ومنشط في الفرن. ستحتاج إلى مرجل ضخم أو مقلاة سميكة الجدران ، ومجموعة تقليدية من المنتجات ، وبعض التلاعبات الأولية وقليل من الصبر. 
مكونات:
- لب لحم الخنزير - 600 جم ؛
- أرز - 200 جم ؛
- الجزر (العصير) - 5-7 قطع ؛
- بصل (كبير) - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الثوم - 1/2 رأس
- الفلفل والملح والغار.
- الخضر.
كيف لطهي بيلاف لذيذ
نقسم اللحم النظيف إلى قطع كبيرة ، ونرميه في الزيت المكرر المسخن حتى يصفر ، ويقلى في درجة حرارة عالية على النار. 
بعد ذلك ، نضع البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة - نستمر في القلي. 
نقطع الجزر الحلو إلى ألواح قصيرة ، ونخفضه إلى مرجل ، وبعد الخلط ، نُسخن لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. 
نغسل الأرز الأبيض تحت الماء البارد ، ثم نصفي السائل ونضعه مبللاً في طبق مطهو على البخار ومدهون بالزيت. 
يُسكب في الماء المغلي ، ويغطي المكونات بمقدار 1-2 سم ، ويُضاف الملح بسخاء ، ويُضاف إليه نكهات طبيعية: الفلفل الحريف و / أو الفلفل الأسود ، والثوم ، وأوراق الغار. تحت الغطاء ، ضعي الفرن مسخنًا إلى أقصى حد بحلول ذلك الوقت ، واحتفظي بالطبق المناسب للعائلة لمدة 50 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 170 درجة. نتبع ، إذا لزم الأمر ، نضيف الماء المغلي.
يُرش البيلاف الساخن بالخضار المفرومة ناعماً ويُمزج المزيج ورفع الطبقات السفلية من اللحم والخضروات.
نحول بيلاف ذو الرائحة الجذابة إلى طبق فسيح وجميل دائمًا - قدمه! للمرافقة ، نختار المخللات ونقطع الخضار الطازجة.
نصائح لتحضير بيلاف:
- إذا لم يكن لديك مرجل ، فيمكن طهي بيلاف في قدر ، وعاء زجاجي.
- يمكن أيضًا طهي بيلاف في صفيحة خبز طويلة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب تغطية النموذج بورق قصدير ، وإلا لن ينضج الأرز جيدًا وسيجف.
- سيظهر طبق لذيذ أيضًا في وعاء البط.
- في الفرن ، يمكن أيضًا طهي بيلاف في قدر عادي أو مقلاة عالية ، الشيء الرئيسي هو عدم وجود عناصر بلاستيكية فيها ، لأن. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، سوف يذوب البلاستيك.
- يمكن طهي بيلاف من لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج. حاول ألا تختار قطع اللحم قليلة الدسم والدهن إذا كنت تطبخها لجميع أفراد الأسرة. إذا كان الطبق سيأكل من قبل الأطفال ، فمن الأفضل استخدام دجاج صغير محلي الصنع ، فهذا اللحم أكثر تغذية.
- تأكد من تجربة الطبق ، إذا كان الأرز ينضج على الأسنان ولم يتم غليه تمامًا ، أضف القليل من الماء ، وقم بتغطية المرجل بغطاء وقم بطهي بيلاف حتى يصبح طريًا.
- بالمناسبة ، يمكن أن ينضج الأرز أو يغلي في العصيدة ، إذا لم يتم اختياره بشكل صحيح ، يتم شطفه جيدًا بالماء الجاري. الأفضل من ذلك ، بعد الغسيل ، اترك الأرز لفترة في الماء.
- الأرز المناسب للبيلاف هو الأرز الذي يتحول إلى رقيق مع الاحتفاظ بشكله. شكل الأرز مستطيل ، لن يعمل الأرز المستدير. أفضل أرز بيلاف هو Devzira ، كما نوصي باستخدام دومسيا ، بسمتي ، لعازر ، ياسمين ، ريجولوس ، جمشت ، أرز بني.
يمكنك الطهي بعدة طرق ، إحداها في الفرن.
في ذلك الطبق تبين أنه ببساطة غير عادي ، لكنه لا يتطلب مهارات طهي كبيرة. جميع الوصفات بسيطة وواضحة ويمكن لأي مضيفة التعامل معها بسهولة.
بيلاف في الفرن مع لحم الخنزير - المبادئ العامة للطبخ
لطهي بيلاف في الفرن ، ستحتاج أيضًا إلى مرجل بغطاء أو قدر بدون أجزاء بلاستيكية. في بعض الأحيان تستخدم الأواني. يجب أن تكون جميع الأواني مقاومة للحريق. يُطهى الطبق مباشرةً في الفرن ، أو تُقلى بعض المكونات مسبقًا على الموقد.
المكونات الرئيسية للطبق:
لحم خنزير. للبيلاف ، يتم استخدام اللب أو الأضلاع. يغسل اللحم ويجفف ويقطع ويقلى على نار عالية مع الخضار أو يخبز في الفرن.
جزرة. وفقًا للقواعد ، يوجد الكثير منها ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تقليل الرقم. من الجزر ، يمكن أن يكون طعم بيلاف حلوًا ، وهو ما لا يحبه الجميع.
أرز. يمكنك استخدام مستدير أو طويل أو مطهو على البخار أو داكن أو مصقول. هناك خلافات كثيرة حول هذا الموضوع ، نختار الحبوب حسب ذوقنا.
بصلة. وفقًا للقواعد ، يضاف أقل من الجزر. ولكن يمكنك وضع مبلغ مساوٍ. لا يمكنك أن تفسد بيلاف بالبصل.
بهارات. يمكنك استخدام توابل خاصة للبيلاف أو جمعها بنفسك. يشيع استخدام الزيرا والبرباريس والكركم والفلفل بأنواعه المختلفة. لكن البعض يفضل أن يقتصر الأمر على الملح والفلفل الأسود وورق الغار.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الفطر والفواكه المجففة وجميع أنواع الخضار. هناك عدد كبير من الاختلافات في بيلاف ، ولكن يمكن تكييف جميع الوصفات للطهي في الفرن.
بيلاف عادي في الفرن مع لحم الخنزير
وصفة بيلاف لحم الخنزير بسيطة في الفرن ، والتي عادة ما تطبخها العديد من ربات البيوت على الموقد. يمكنك صنع طبق بهذه الطريقة ، ثم مقارنة النتيجة فقط. يتم تحضير بيلاف في مرجل كبير.
مكونات
0.4 كجم من الأرز
500 غرام لحم خنزير
3 جزر
2 بصل
1 رأس ثوم
120 غرام زبدة
بهارات بيلاف.
طبخ
1. قم على الفور بتشغيل الفرن 180 درجة. صب الزيت في المرجل ، لكن ضعه على الموقد. دعه يسخن.
2. نقطع البصل إلى قطع ، يقطع الجزر إلى شرائح ، فمن الأفضل عدم استخدام مبشرة.
3. نضع البصل في الزيت الساخن ، وبعد دقيقة نرمي الجزر.
4. قطع لحم الخنزير بسرعة إلى قطع وتشغيل بعد الجزر. تُضاف البهارات المعطرة على الفور ويُحرّك ويُرفع عن النار. نأخذ مرجلًا ونرسله إلى الفرن. نقف zirvak لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ونحرك من حين لآخر ، ويجب ألا يحترق البصل والجزر.
5. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى شطف الأرز جيدًا. يجب أن تصبح المياه المتدفقة شفافة تمامًا. نضع الماء أيضًا على الموقد لصب بيلاف. نأخذ جزئين من الماء المغلي لجزء من الأرز.
6. يجب تقشير رأس الثوم من الأعلى ، أي إزالة القشرة الخارجية. ليس من الضروري تفكيك الأسنان.
7. نخرج مرجلًا باللحم العطري ونضيف الأرز المحضر ونضع رأسًا من الثوم ونضيف الماء المغلي المملح. من فوق نرمي ورقة الغار.
8. الآن نغطي المرجل ونضعه في الفرن ونخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة وننسى الطبق لمدة نصف ساعة. ثم نطفئ الموقد وبعد عشر دقائق نخرج المرجل.
بيلاف في الفرن مع لحم الخنزير (الضلوع)
الجمع بين طريقة طهي بيلاف مع لحم الخنزير في الفرن. تبين أن الطبق غير عادي ، حيث يتم استخدام الأضلاع.
مكونات
20 كوب أرز
700 غرام من الأضلاع
4 أكواب من الماء
0.5 كوب زيت
3-4 جزر
2 رؤوس بصل
1 رأس ثوم
توابل.
طبخ
1. أولاً ، اغسل الأرز عدة مرات ، ثم املأه بالماء المثلج لمدة عشر دقائق.
2. نقطع الضلوع بحيث تكون واحدة تلو الأخرى.
3. نأخذ مرجلًا ، نصب نصف كوب من الزيت (حوالي 100 مل) ، نضعه على الموقد ونسخنه حتى يدخن. في نفس الوقت نقوم بتشغيل الفرن ، ونتركه يسخن حتى 160 ، ونضع الماء المغلي حتى نسكب بيلاف فيما بعد.
4. ضعي الضلوع في زيت ساخن جدا واقليها على أقصى درجة حرارة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. أثناء طهي لحم الخنزير ، قطّعي الخضار إلى شرائح. أضفه إلى الضلوع المقلية. نطبخ معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا ، كما نبقي النار على أعلى مستوى ممكن.
6. نخلد إلى النوم بملعقة صغيرة من البهارات من أجل بيلاف أو أي نوع آخر ، ندفئ معًا لبضع دقائق أخرى.
7. الآن نضع الأرز المغسول ورأس الثوم ونسكب الماء المغلي. نغطي المرجل ونعيد ترتيبه في الفرن.
8. الطبخ على حرارة 160 درجة لمدة نصف ساعة. ثم نطفئ الفرن لكن لا نفتحه. نغادر لمدة ربع ساعة أخرى ، يمكن أن تكون أطول ، حتى يصل بيلاف إلى الاستعداد في الفرن.
بيلاف في الفرن مع لحم الخنزير والبرقوق
وصفة أنيقة لبيلاف معطر بالفرن مع لحم الخنزير والخوخ. اتضح الطبق ببساطة مذهل ، حار ، حلاوة الفواكه المجففة تقابلها حدة التوابل والثوم.
مكونات
400 غرام لحم خنزير
2 كوب أرز
300 غرام جزر
200 غرام من البصل
150 غ من الخوخ ؛
2 رأس ثوم
0.5 جراب من الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة يمزج التوابل
80 غرام زبدة
خضرة ، لوريل.
طبخ
1. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة ، ونضعها في قاع المرجل بالزيت. جزر مقشر مقطّع إلى شرائح ، يُوزّع فوقها. تبع ذلك قطع لحم خنزير مقطعة. نرش جميع الطبقات بالتوابل الخاصة بالبيلاف. نضع الفلفل الحار المفروم ، نصف جراب يكفي ، يمكنك إضافة أقل.
2. نغطي المرجل ونضعه في الفرن ونطهى على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة ، ثم نزيل الغطاء ونطهو بنفس المقدار.
3. نقوم بتفكيك رأس واحد من الثوم وتنظيفه. إذا كانت الفصوص كبيرة ، فإننا نأخذ بضع قطع. نقطع إلى قطع.
4. نغسل البرقوق ، ونقطع كل منهما إلى نصفين.
5. نعد الأرز حسب جميع قواعد بيلاف. نحن نغلي الماء له ، بالضبط ضعف كمية الحبوب.
6. نخرج اللحم المطبوخ مع الخضار ونضيف الخوخ إليه ونرمي الثوم المفروم ونضيف الأرز. نطلق الماء المغلي المملح.
7. نضع ثوم كامل في الوسط. نحن نرمي الغار.
8. نرفع درجة الحرارة إلى 160. نغلق المرجل ونضعه في الفرن ونطهى لمدة 40 دقيقة. يقلب بيلاف الجاهز قبل التقديم.
بيلاف بالفرن مع لحم الخنزير والفطر
يتم استخدام الفطر الطازج لهذه الوصفة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول الفطر المسلوق بالفعل. يمكن تناول اللحوم بدون عظم أو أضلاع.
مكونات
300 غرام من الأرز
300 غرام فطر
400 غرام لحم خنزير
2 رأس من البصل والجزر.
0.5 كوب زيت.
طبخ
1. قطع الفطر إلى نصفين. فطر كبير في أرباع. دهن المقلاة بالزيت ، ملعقة واحدة تكفي. نضع الفطر ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على أقوى نار.
2. صب الزيت المتبقي في المرجل ، على النار. نرمي البصل المفروم ويقلى لمدة دقيقة. بعد ذلك نضيف الجزر.
3. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويضاف إلى المرجل. نطبخ الزيرفاك على الموقد ونضيف التوابل للبيلاف ونحركها وتسخن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
4. نحول الفطر إلى اللحم.
5. يضاف الأرز المغسول.
6. صب 550 مل من الماء المغلي المملح في بيلاف.
7. نلتصق بضع فصوص من الثوم أو الرأس كله.
8. نغطي المرجل ونعيد ترتيبه في الفرن على الفور.
9. الطبخ على حرارة 160 درجة لمدة 40-45 دقيقة. ثم نخرجه ونتركه يقف لمدة عشرين دقيقة أخرى. الآن يمكنك تقليب الطبق وتزيينه بالأعشاب وتقديمه!
بيلاف بالفرن مع لحم الخنزير والطماطم
اتضح أن بيلاف مع الطماطم مختلف تمامًا ، خاصة في الفرن وأضلاع لحم الخنزير. يمكنك استخدام المعكرونة ، لكن مذاقها أفضل مع الطماطم الطازجة.
مكونات
2 كوب أرز
500 غرام من الأضلاع
2 جزر
3 طماطم
2 بصل
3.5 أكواب من الماء
2-3 فصوص من الثوم
الغار والتوابل.
70 مل زيت.
طبخ
1. طبخ الضلوع في الفرن. نضع البصل المفروم والجزر في مرجل بالزيت ، وننشر الضلوع في الأعلى. إذا كانت كبيرة ، ثم قطع. نرش الطبقات برفق بالتوابل للبيلاف ، لكن لا تقم بالملح.
2. ضعيها في الفرن ، ساخنة إلى 220. اقلي الضلوع فوقها لمدة ربع ساعة.
3. قطّعي الطماطم إلى شرائح ، وضعيها فوق الأضلاع. نضعه لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. يطهى الأرز ، فصوص الثوم ، ويغلى بوصفة من الملح والماء.
5. نخرج الطماطم باللحم ، ونرفع درجة الحرارة على الفور إلى 150-160.
6. ننام الأرز ونرمي الثوم ونسكب الماء المغلي.
7. يمكنك مزج كل شيء ، سيكون ألذ. نغلق المرجل ، ونرسله إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. اتركي بيلاف للشراب ، ثم اخلطيهم مرة أخرى.
بيلاف في الفرن مع لحم الخنزير (في قدر)
بشكل عام ، لا يجب طهي بيلاف مع لحم الخنزير في الفرن في قدر كبير ، يمكنك استخدام أطباق مقسمة. لكن الطبق العام ألذ. يتم استخدام طريقة طهي مشتركة.
مكونات
0.5 كجم من لب لحم الخنزير.
2 كوب أرز
3 ملاعق كبيرة من الزيت
2 جزر
1 بصلة
ملح الفلفل.
طبخ
1. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، كما هو الحال في الشواء ، لكن يمكن أن يكون أصغر قليلاً. نضع في مقلاة بالزيت الساخن ، ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بدون غطاء. نقل إلى وعاء.
2. في نفس المقلاة ، يُقلى البصل والجزر ، ويُقطّع إلى شرائح ويُنقل أيضًا إلى قدر.
3. ننام بالأرز ، ونغسله مسبقًا بالماء البارد.
4. خفف الملح في 4 أكواب من الماء المغلي ، يجب أن يكون الماء مالحًا ، يضاف الفلفل ، التوابل للبيلاف ، يذوب كل شيء جيدًا ويسكب محتويات الوعاء.
5. إذا رغبت في ذلك ، ضع بضع فصوص من الثوم والخوخ.
6. نحن نغطي. نضع الطبق في الفرن ونطهو لمدة 50 دقيقة على 170 درجة.
لجعل بيلاف مشرقًا وغنيًا ، تحتاج إلى إضافة الكاري والفلفل الأحمر الحلو إلى الزيرفاك ، أو إضافة صلصة الصويا في النهاية ، والتي يُقلى منها اللحم إلى قشرة داكنة ويظهر لون جميل.
يمكنك تقديم بيلاف ليس فقط بالأعشاب ، ولكن أيضًا مع جميع أنواع الصلصات. تعتبر الطماطم بالثوم أو صلصة الفطر البيضاء مثالية.
إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأرز ، جرب طهي خليط بيلاف بإضافة جزء صغير من الحنطة السوداء. اتضح أن الطبق ممتع للغاية وجميل.
مقالات ذات صلة
