كيفية طهي صلصة الفطر الفطر بسرعة ، وصفات لكل ذوق. صلصات الفطر

ألا تعرف كيف تصنع صلصة الفطر؟ سنعلمك هذه المسألة البسيطة في غمضة عين. العملية ليست صعبة. ما عليك سوى اتباع قواعد معينة واتباع تعليمات الوصفة بوضوح. ستعجبك النتيجة لدرجة أن صلصات الفطر ستصبح واحدة من أكثر الأطباق المفضلة ، وغالبًا ما تظهر على الطاولة في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع.

يمكن تسمية هذه الوصفة بالصور بأنها كلاسيكية. الطبق النهائي ، المصنوع بهذه الطريقة ، غني جدًا وعطر للغاية. إذا كنت ترغب في إثراء النكهات بالنكهات الحارة أو الحارة ، يجب إضافة توابل الكاري أو الفلفل الحار أو الخردل الأبيض المطحون أو رشة من الفلفل الحار الحار إلى القاعدة الكريمية أثناء الطهي.

مكونات

• الفطر - 250 جم
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة
• بصل أبيض - 2 قطعة
• قشطة 33٪ - 160 مل
• فلفل أسود مطحون

كيف تطبخ

1. اشطف الفطر تحت الماء الجاري وجففه على منشفة المطبخ وقطّع إلى قطع صغيرة.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة 5 دقائق.
4. في وعاء منفصل ، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق المنخل في منخل المطبخ ونتعرق تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق. يُسكب الكريم في درجة حرارة الغرفة في مجرى رقيق ويخلط جيدًا حتى تذوب جميع الكتل والجلطات. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى على أقل درجة حرارة. في النهاية ، يُضاف كتلة البصل والفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى والملح والفلفل ويُرفع عن النار.
5. قدمي صلصة الفطر الأبيض على المائدة كإضافة إلى أطباق المعكرونة أو الأرز أو اللحوم.

طهي صلصة الفطر على قاعدة كريمة مرق حامضة ليس بالأمر الصعب ، ويستغرق وقتًا طويلاً. هذه الإضافة الشهية للوجبات الرئيسية والأطباق الجانبية مناسبة لتضمينها في القائمة اليومية ، عندما لا تكون هناك طريقة لإعداد أشهى المأكولات ، لكنك تريد حقًا أن تدلل عائلتك بشيء لذيذ.

مكونات

• الفطر - 450 جم
• بصل - 2 قطعة
• كريمة حامضة 20٪ - 6 ملاعق كبيرة
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
• مرق اللحم - 400 مل
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة
• بهارات

كيف تطبخ

1. اشطف الفطر واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً جداً. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُمزج كلا المكونين في وعاء واحد ، الملح ، الفلفل ، يتبل بالبهارات ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.
2. بعد 10 دقائق ، أضيفي الدقيق المنخل من خلال منخل المطبخ ، واخلطي جيدًا واستمري في الطهي لمدة 7-8 دقائق أخرى.
3. ثم اسكبي المرق الدافئ وأضيفي القشدة الحامضة مع التحريك المستمر واتركيها على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق أخرى.
4. ضعي الصلصة المحضرة من الفطر الأبيض والقشدة الحامضة في وعاء جميل وقدميه ساخناً على المائدة.

نصيحة:لجعل صلصة الفطر الكريمية أكثر سمكًا ودسمًا ، يجب إضافة نشا البطاطس الطبيعي أو الذرة إليها. لن يفسد طعم الطبق ، لكنه سيحسن القوام بشكل كبير.

بالنسبة لأولئك الذين يعرفون بالفعل كيفية صنع صلصة الفطر ، نقترح تجربة وصفة جديدة تمامًا وغير عادية. بدلاً من الفطر الطازج ، يتم استخدام الفطر المتبل هنا ، كما أن نبات الكبر الذي يعد جزءًا من التكوين يمنح الطبق مزيدًا من الذوق. نكهة الليمون تجعل الرائحة أكثر ثراءً وإشراقًا ، ويعززها برائحة الحمضيات الطازجة والعصرية.

مكونات

• الفطر المعلب في ماء مالح - 200 جم
• قشطة 33٪ - 500 مل
• نبات الكبر - 50 جم
• البيض - 3 قطع
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ

1. ضع البيض في وعاء عميق مطلي بالمينا واضربه بالخفق حتى تتكون رغوة جيدة التهوية ورقيقة.
2. يُسكب الكريم في درجة حرارة الغرفة في مجرى رفيع ويُضاف قشر الليمون المبشور على مبشرة صغيرة.
3. ضعي الصلصة في حمام مائي ، ودون التوقف عن الخفق ، ضعي الصلصة في حالة كريمة حامضة سميكة. ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويصب في عصير الليمون الطازج.
4. يُغسل الفطر تحت الماء الجاري ، ويُجفف على منشفة المطبخ ، ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ، ويُمزج مع نبات الكبر المفروم ويوضع في قاعدة الصلصة السائلة.
5. ابق في حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد قليلاً.
6. يُقدم كصلصة فطر معكرونة أو كإضافة لذيذة للأرز المسلوق طويلاً.

مهم:من الأفضل أن تأخذ كريم صلصة الفطر أعلى محتوى ممكن من الدهون ، على الأقل 33٪. سيصبح الفطر المطهي في مثل هذه القاعدة طريًا جدًا وسيذوب في فمك.

تبين أن صلصة الفطر والجبن المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سميكة جدًا وتشبه كريمة الزبدة الرقيقة في الاتساق. يتم دمجه بشكل مثالي مع كل من اللحوم والأسماك ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون بمثابة طبق مستقل تمامًا. تقدم مع سلطة خضراء أو خضروات طازجة.

مكونات

• الفطر - 700 جم
• بصل أبيض - 2 قطعة
• جبنة كريمية - 400 جم
• زبدة - 100 جم
• فلفل مطحون

كيف تطبخ

1. اغسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري وجففه على منشفة ورقية وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما.
3. تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة ويُقلى فيها البصل حتى يذبل. ثم أضيفي الفطر واخلطيهم واشعلوا نارًا صغيرة واتركيهم على نار هادئة تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. قلّب من وقت لآخر حتى لا تحترق الكتلة.
4. تُهرس الجبنة الطرية بالشوكة في وعاء خزفي عميق ، ويُسكب فوقها نصف كوب من الماء المغلي وتُخفق بالمضرب في كتلة متجانسة خفيفة ومتجددة الهواء.
5. يُسكب سائل الجبن في الفطر والملح والفلفل ويُترك ليغلي على نار متوسطة.
6. نخرجه من الموقد وننقله إلى وعاء جميل ويقدم ساخناً كصلصة للحوم أو السمك أو السباغيتي أو الخضار الطازجة.

كيفية صنع صلصة الفطر الفطر

وصفة فيديو من الشيف ايليا لازرسون

صلصة الفطر من الفطر هي واحدة من أبسط الصلصات ، بل إنها مصنوعة من منتجات بأسعار معقولة جدًا. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق تقريبا.

صلصة الفطر والفطر مع الكريمة

صلصة الفطر مع الكريمة طعم غير عادي وملمس كريمي وحنان.

للطبخ سوف تحتاج:

• حوالي 300 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• ملعقة من الدقيق
• 50 غرام من الزبدة
• أي توابل حسب الرغبة ؛
• لمبة واحدة
• 200 جرام من الفطر.

عملية الطهي:

1. يحتاج الفطر والبصل إلى فرم ناعم جدًا ، وكلما كانت القطع أصغر كان ذلك أفضل ، لكن لا تحتاج إلى استخدام خلاط أو معالج طعام.
2. يُقلى البصل في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُمزج مع الفطر وينتظر حتى يصبح كل شيء جاهزاً. يجب غلي السائل الناتج تمامًا.
3. ضعي الزبدة في وعاء آخر ، سخنيها ، اخلطيها بالدقيق واقليها لمدة دقيقة فقط ، ثم اسكبي الكريمة واتركيها حتى الغليان ، مع عدم نسيان التقليب. يجب أن يكون الخليط متجانسًا تمامًا.
4. نستمر في الطهي لمدة دقيقتين أخريين ونسكب الصلصة للفطر مع البصل. أضيفي التوابل حسب ذوقك واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف المحتويات. قدمي الصلصة فقط بعد أن تبرد.

مع المايونيز

نسخة أخرى من الصلصة مع الفطر. حل ممتاز في حالة عدم وجود كريم في متناول اليد.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة من الدقيق
• توابل حسب ذوقك
• حوالي 150 جرام من الفطر ؛
• 30 جرام من المايونيز.

عملية الطهي:

1. نقطع الفطر والبصل جيدًا ونضعهما في مقلاة ونقلي حتى يظهر لون أحمر جميل.
2. ثم ننشر المايونيز ونطحن عليهم ونتبل بالبهارات المختارة ونخلط ونتركهم يطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

مع كريمة حامضة

صلصة الفطر مع القشدة الحامضة صحية أكثر من المايونيز.

وإذا كنت تتناول منتجًا ليس دهنيًا جدًا ، فسيكون الطبق خاليًا تمامًا من السعرات الحرارية.

المنتجات المطلوبة:

• جرة صغيرة من القشدة الحامضة.
• توابل حسب الرغبة
• لمبة واحدة
• حوالي 200 جرام من الفطر.

عملية الطهي:

1. على عكس الوصفات الأخرى ، سيتعين عليك في هذه الوصفة طهي الخضار حتى لا يتبخر السائل المنطلق.
2. يُطحن البصل والفطر ، ويُرسل إلى مقلاة بدرجة حرارة منخفضة ، ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا لزم الأمر ، اسكب القليل من الماء في المقلاة حتى لا تحترق محتوياتها.
3. صب الكريما الحامضة واستمر في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى. أضف البهارات المختارة.
4. ارفعيها عن النار وانتظري حتى تبرد الكتلة ثم ضعيها في حالة هريس باستخدام الخلاط أو المزيج.

صلصة الفطر والثوم الكريمية

يمكن جعل صلصة الفطر الكريمية لذيذة أكثر. فقط أضف بعض الثوم إليها.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• 200 غرام من الفطر
• توابل حسب ذوقك
• تغليف كريم الدهون
• حوالي 40 جرام من الزبدة
• فصين من الثوم.

عملية الطهي:

1. في مقلاة ساخنة ، نذوب الزبدة إلى حالة سائلة ، نضع الثوم المفروم إلى قطع صغيرة ، امسكها لفترة من الوقت ، لكن لا تقلى.
2. يُسكب الدقيق في هذا المزيج ويُحرّك حتى يتكاثف كل شيء. اسكبي الكريمة ، انتظري حتى تغلي الصلصة ، ضعي التوابل وأطفئي النار.
3. في مقلاة أخرى ، اقلي الفطر المفروم - يجب أن يتبخر السائل منه. اسكبي الصلصة المحضرة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى حتى تنضج بالكامل.

من الفطر المجمد

يتم تحضير هذه الصلصة ببساطة ، لكن اتضح أنها ليست أسوأ من المنتج الطازج.

المكونات المطلوبة:

• لمبة واحدة
• ملعقة من الزبدة
• توابل حسب الرغبة
• 300 جرام من الفطر المجمد.

عملية الطهي:

1. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نضيف هنا أيضًا عيش الغراب ، والذي لا يحتاج إلى فك تجميده مسبقًا. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
3. ثم افتح ، وزد الحرارة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر كل السائل تقريبًا ، ويصبح لون الفطر أغمق.
4. أغلق الموقد وأضف الزبدة واستخدم الخلاط لعمل هريس من الكتلة.

إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك صب القليل من الماء واستخدام الخلاط مرة أخرى.

كريمة الفطر سباجيتي صلصة الفطر

السباغيتي مع صلصة الفطر من أفضل التوليفات. الطبق طري ولذيذ بجنون.

المنتجات المطلوبة:

• لمبة واحدة
• جرة كريم
• 300 غرام من الفطر
• توابل وأعشاب حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع لون أحمر في مقلاة ساخنة.
2. ننشر الفطر المقطعة مسبقًا عليها ، ونقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتبخر كل السائل.
3. تبلي الخضار بالتوابل المختارة حسب رغبتك واسكبي الكريمة. ننتظر حتى تغلي المحتويات ، ونرفعها عن الموقد.
4. اسكبي السباغيتي مع هذه الصلصة.

في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة أعشاب طازجة.

وصفة صلصة لأطباق اللحوم

تتناسب صلصة الفطر مع أي شيء تقريبًا. يمكن استخدامه مع المعكرونة والأرز والبطاطس المسلوقة والأسماك ... وخيار الطهي هذا هو المرافقة المثالية للحوم.

المنتجات المطلوبة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حوالي 30 جرام من الزبدة
• 300 ملليلتر من المرق
• 200 غرام من الفطر
• توابل حسب الرغبة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

عملية الطهي:

1. أولاً ، اغسلي الفطر جيداً وقطعيه إلى قطع صغيرة. يمكنك حتى طحنهم بمبشرة.
2. نرسل الزيت إلى المقلاة ونسخنه. ثم ننام عيش الغراب ونبدأ في طهيه على نار خفيفة حتى يتناقص حجمه ويتخلص من كل السوائل الزائدة. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. تأكد من أنها لا تقلى.
3. صب الكمية المحددة من عصير الليمون ، أضف الدقيق. امزج كل شيء جيدًا وتبل مع أي توابل حسب رغبتك.
4. يبقى صب المرق في الصلصة وإحضار كل شيء عن طريق الغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اليوم ، سنقوم بإعداد صلصة الفطر مع الفطر بالكريمة الحامضة ، فهي لذيذة بشكل لا يصدق ، وطرية وتعزز مذاق أي طبق. لها العديد من المزايا: طعم ورائحة غنية رائعة ، قوام رقيق وقيمة غذائية عالية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أي فطر صالح للأكل مناسب للطهي ، سواء كانت غابة طازجة أو مزرعة ، مجففة ، مجمدة ، معلبة. اعتمادًا على نوع الفطر ، سيتغير طعم ورائحة الصلصة ، بالإضافة إلى وقت الطهي.

غالبًا ما يستخدم الفطر ، لشبعه وطعمه الفريد ، في الأطباق جنبًا إلى جنب مع اللحوم أو بدلاً منها. من بينها يمكنك طهي الحساء الغني ، وصنع الأوعية المقاومة للحرارة ، واستخدامها لملء المعجنات ، وأيضًا كقاعدة للكافيار والجولاش. في الخيار الأخير ، نقترح التوقف بمزيد من التفاصيل.

مكونات

• شامبينونس - 300 جم.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكركم - قرصة.
• ملح ، فلفل أسود مطحون - رشة

طريقة عمل صلصة الفطر

نغسل الفطر تحت الماء الجاري ، ولن ننظفها ، ولكن فقط نقطع قطعة من الساق. نقطع إلى قطع ونضع في مقلاة بالزيت النباتي ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقليها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ولا تنسى التقليب.

انقل الفطر إلى وعاء وأضف الكريمة الحامضة الطازجة التي تحتوي على نسبة 20٪ من الدهون على الأقل. إذا كنت تفضل خيارًا منخفض السعرات الحرارية ، فتناول الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، باستخدام الخلاط ، اقطع الفطر واخلطه مع الكريمة الحامضة. أضف التوابل حسب الرغبة واضرب مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح ناعمة (لن يعمل الملمس الناعم تمامًا ، لكنه سيصبح طريًا ومتجدد الهواء).

اسكبي الصلصة في وعاء صغير وقدميها. سوف تتحول صلصة الفطر مع القشدة الحامضة إلى سميكة وطرية ولذيذة ورائحة. بصفته رفيقًا شهيًا للخبز المحمص المقرمش أو الخبز المحمص بالجبن ، فإنه يمتزج جيدًا مع المعكرونة والأرز والبطاطس. سيكون إضافة لطيفة لأطباق اللحوم ، وكذلك اللحوم ، لشرائح اللحم أو النقانق محلية الصنع المطبوخة على النار أو الشواء. كما ترون ، لديها مجموعة واسعة من الاستخدامات كمرافقة للأطباق الرئيسية. وللتأكد من ذلك - ما عليك سوى طهيه مرة واحدة!

صوص مشروم مشروم مع كريمة و صوص صوص

يتم تحضير هذه الصلصة بأسرع ما كانت في الإصدار الأول ، لكن مذاقها أكثر إثارة لأنها تستخدم مضافات الصويا التي تضيف طعمًا مالحًا لطيفًا. يمكن سكب هذا الصلصة فوق أي معكرونة: السباغيتي والمعكرونة والمعكرونة. لا يجب تخزينها لفترة طويلة لأن الفطر والكريمة لهما مدة صلاحية قصيرة ، لذلك من الأفضل تناوله على الفور.

مكونات

• شامبينونس - 300 جم.
• كريم - 100 مل.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
• رشة فلفل أسود مطحون

طبخ

1. يُشطف الفطر ويُقطع ناعماً ويُقلى في مقلاة حتى ينضج. من الأفضل أن تقلى بدون غطاء ، وإلا فإنها ستطلق العصير.
2. ضعي الفطر في وعاء الخلاط ، أضيفي الكريمة ، صلصة الصويا ، رشة من الفلفل الأسود ، اخفقي لبضع ثوان.
3. نحول صلصة الفطر بالكريمة إلى طبق ونقدمها على المائدة: مع اللحم أو فطائر البطاطس أو المعكرونة. قبل التقديم ، يمكنك التزيين بغصن من المساحات الخضراء. بالعافية!

صلصة كريمة الخردل والفطر

في هذا الإصدار ، لن نقطع الفطر في الخلاط ، بل نتركه مقطعاً إلى قطع ، خيار التتبيل هذا أصلي للغاية. وتذهب بشكل أفضل مع السباغيتي أو فطائر البطاطس. طعمها كريمي مع بذور الخردل الحارة وقطع الفطر.

مكونات

• شامبينونس - 300 جم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة 21٪ - 3 ملاعق كبيرة
• حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - قرصة

طبخ

قطع الفطر المغسول إلى قطع صغيرة. نقطع البصل ناعما. في البداية ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الفطر واقليه حتى ينضج ، ولا تنسي الملح.

قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.

ثم يضاف الخردل ويقلب. صلصة الكريمة مع الفطر والخردل جاهزة! يمكن سكبه فوق كرات اللحم أو البطاطس المقلية.

1. للحصول على نتيجة لذيذة وعالية الجودة ، قم دائمًا بشراء الفطر الطازج ، ويمكن تحديد ذلك من خلال اللون إذا كانت بيضاء الثلج ولها شكل مرن.

2. الطريقة الأسرع والأسهل لعمل صلصة الفطر الطازجة هي إذا كنت تستخدم الفطر البري ، فأنت بحاجة إلى شطفه تحت الماء الجاري. إذا لم يتضخموا ، فلا يمكن تقشيرهم وترك الجلد العلوي. خلاف ذلك ، فمن الأفضل إزالة الطبقة العليا من القبعات. نقطعها إلى شرائح وتغلي في ماء مملح لمدة 10 دقائق. سوف ينخفض ​​حجمها ، لذلك يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار إذا كانت هناك حاجة إلى الكثير من الصلصة. صفيها في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة.

3. إذا تم استخدام الفطر المجمد في الطهي ، فيجب إذابته مسبقًا في الثلاجة ويجب إزالة الماء الزائد.

4. الفطر المجفف (الغابة) يعطي طعم ورائحة أكثر وضوحا. يجب نقعها في الماء أو الحليب لمدة 6-8 ساعات قبل المعالجة الحرارية. يجب طهيها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

5. من الأفضل استخدام الكريما الحامضة الدهنية حتى لا تتقشر عند القلي وإضافتها في اللحظة الأخيرة.

6. إذا كنت ترغب في صنع صلصة أكثر سمكًا ، فيمكنك تكثيف القوام بالدقيق أو النشا. يجب تخفيف النشا بالماء البارد ، ويجب أن يُقلى الدقيق بالزبدة حتى لا يشعر بطعم الدقيق. أضف الدقيق عند إعطاء البصل.

7. لمذاق أكثر إشراقًا ، يمكنك إضافة: الثوم ، وقشر الليمون ، والجبن المبشور ، والمكسرات المقطعة ، وعصير الليمون ، والأعشاب الطازجة.

8. أما التوابل فيجب أن تضاف أفضلها: جوزة الطيب ، والكركم ، والريحان المجفف ، والكاري.

9. بالنسبة للأطباق الساخنة ، من الأفضل تقديم التتبيلة دافئة. عندما تكون باردة ، فهي مثالية للسندويشات.

أفضل صلصة لمجموعة متنوعة من الأطباق هي صلصة الفطر مع القشدة الحامضة.

خاصة من الفطر ، إنه خيار ممتاز للإضافة إلى الطبق الجانبي. من حيث الذوق الذي لا يوصف ، قد يتنافس بشكل جيد مع أطباق اللحوم. كمكون رئيسي ، من الأفضل اختيار الفطر أو فطر المحار ، الذي يعشقه ربات البيوت. على الرغم من أن طعم المرق لن يتدهور على الإطلاق إذا كنت تستخدم أنواعًا أخرى من عيش الغراب. يكمل مرق الفطر بشكل مثير للدهشة العديد من الأطباق الجانبية: البطاطس (البطاطس المقلية والمهروسة) والمعكرونة والفاصوليا والحنطة السوداء والحبوب الأخرى.

هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضير مثل هذه الصلصة. يجدر تفكيك الأساسيات والأكثر شعبية منهم. بعد إتقان مثل هذه الوصفات ، ستتمكن أي ربة منزل من التجربة وتغيير مبدأ الطهي إلى حد ما عن طريق إضافة المكونات وإنشاء تحفة الطهي الخاصة بها.

أبسط وصفة لصلصة الفطر الفطر هي صلصة الكريمة الحامضة مع الدقيق والبصل المقلي والجزر. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ولا يتطلب الكثير من المنتجات. وسيجذب المزيج العطري بالتأكيد الأشخاص الذين يفقدون الوزن: محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 67 سعرة حرارية فقط.

هذه الوصفة تكفي لـ 6 حصص.

تستغرق صلصة الفطر الفطر بالكريمة الحامضة حوالي 35 دقيقة (10 - تحضير و 25 دقيقة - طهي مباشر).

مطلوب:

• الفطر (الفطر) - 300-400 جم.
• قشدة حامضة 15 - 20٪ - 30 جم.
• بصل متوسط ​​الحجم - 1-2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الخبز - 1-3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت للقلي والتوابل.

تحضير

أولاً ، قم بإعداد جميع المنتجات. نغسل الجزر وننظف من الأوساخ ونزيل الجلد. نقوم أيضًا بإزالة القشرة من البصل. يجب تقشير الفطر (إذا كان طازجًا) من طبقة رقيقة. ستضيف مرارة غير مرغوب فيها إلى التتبيلة ، لذا من الأفضل إزالتها. نغسل الفطر بالماء الجاري ونضعه في مصفاة. إذا كنت لا تستخدم القشدة الحامضة العادية ، بل صلصة الكريمة الحامضة الكريمية ، فعليك تحضيرها مسبقًا.

الطبخ المباشر

طحن الجزر على مبشرة. نقطع البصل ناعما. تحب بعض ربات البيوت طحنها في الخلاط - يجب عليك فعل ذلك بالطريقة التي تريدها. نرسل الجزر والبصل إلى مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اتركيه ليقلى على نار خفيفة أو متوسطة مع التحريك من حين لآخر. ننتظر حتى يصبح البصل شفافًا ويتخلى الجزر عن عصيره. الشيء الرئيسي هو أن الشواء لا يحترق!

نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة أو أعواد. وبمجرد أن تصبح الخضار في حالة استعداد تام ، أضف الفطر المفروم إلى المقلاة. يجب أن تكون النار أصغر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك وضع بهارات مختلفة (على سبيل المثال ، الكركم ، الهيل ، ورق الغار).

الخطوة التالية هي إضافة الدقيق. يجب إلقاء بضع ملاعق في المقلاة على الخضار والفطر المقلي. نقوم بخلط جميع المكونات مع الفطر للحصول على مادة واحدة.

ثم صب الماء المغلي (حوالي 350-400 مل) في المقلاة ، وحركه جيدًا ، مع التأكد من أن كتل الدقيق تذوب في الماء. سيستغرق هذا بعض الوقت. نعد الآن من لحظة إضافة السائل إلى المقلاة لحوالي 3-7 دقائق ونتركه على نار خفيفة. سوف نتذوقه بالتأكيد. إذا لزم الأمر ، ضع التوابل الأخرى أو الملح أو الفلفل على الفور.

ثم يمكنك وضع 2-3 ملاعق كبيرة بعناية. ل. 20٪ كريمة حامضة أو صلصة كريمة حامضة. تخلط مرة أخرى وتترك المقلاة مع الصلصة المعدة لتذبل على الموقد لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يرجى ملاحظة: بعض ربات البيوت يجمعن الدقيق والماء في وعاء منفصل ، ويتم خلط كل شيء جيدًا هناك وبعد ذلك يتم سكبهن في المقلاة فقط. لا يوجد فرق جوهري هنا ، كل شخص يطبخ لأنه أكثر ملاءمة له. يجدر تجربة كلتا الطريقتين واختيار الطريقة التي تفضلها.

فاتحة للشهية وعطرة بشكل لا يصدق صلصة الفطر الكريمي الحامضة جاهزة للأكل!

شهية طيبة وطهي سهل!

رقم الوصفة 2

يمكن تحضير صلصة الفطر من الفطر ليس فقط بالقشدة الحامضة ، ولكن أيضًا بالحليب. في هذه الحالة ، سوف يتحول إلى مزيد من العطاء. على عكس صلصة الكريمة الحامضة الكريمية ، من الأفضل تناول حليب البقر أو الماعز الريفي ، لأنه أكثر دهونًا والصلصة ستخرج بمذاق لا يصدق.

مطلوب:

• فطر - 500-700 جم.
• الحليب - 400 مل.
• طحين - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل متوسط ​​الحجم - 2 قطعة.
• البهارات والزيت.

كيف لطهي صلصة الفطر من الفطر مع الحليب؟ بسيط جدا.

تحضير الخضار ، تقطيعها إلى مكعبات أو مكعبات ، وتنظيف وشطف وقطع الفطر.

تقلى 3-4 ملاعق كبيرة من دقيق الخبز في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بني فاتح ، لمدة دقيقتين. تأكد من التقليب باستمرار.

نرسل الفطر إلى مقلاة ساخنة أخرى. اقليها ، مغطاة ، بكمية صغيرة من الزيت على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (لا يزيد عن 5 دقائق). تأكد من تذكر التحريك. ملح فلفل. يمكنك إضافة الشبت المجفف أو البقدونس.

في الوقت نفسه ، نرسل الدقيق المكلس إلى الحليب ونقلب حتى تذوب الكتل تمامًا.

ننقل البصل المقلي والجزر إلى الفطر ونسكب الحليب والدقيق في مقلاة مع الخضار. يمكنك إضافة القليل من الحليب إذا كنت ترغب في ذلك. اخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-13 دقيقة بدون غطاء. لا تنسى أن تقلب وإلا ستحترق!

نأخذ عينة من الخليط المحضر. إذا لزم الأمر ، ضع الملح أو الفلفل أو أي توابل (حسب الرغبة). تدريجيًا ، ستبدأ صلصة الفطر في التكاثف ، مما يعني أن الصلصة اللذيذة جاهزة تقريبًا!

من الأفضل تقديم هذه الفطر مع البطاطس أو المعكرونة.

بالعافية!

خاتمة

يمكن أن تكون صلصة الفطر مع الكريمة أو القشدة الحامضة أو الحليب خلاصًا حقيقيًا للمضيفة التي لا تعرف كيفية تنويع الأطباق الجانبية المعتادة (الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة). طعم ورائحة عيش الغراب الرائعة لن تترك أي شخص في المنزل غير مبال!

تعد صلصات الفطر شامبينون إضافة رائعة لأطباق اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية.

الصلصات والمرق ، ويمكن تسميتها بشكل عام بالتوابل ، تعمل على تحسين المذاق وزيادة القيمة الغذائية للطبق ككل. غالبًا ما يتم طهيها مع الكثير من البهارات والتوابل ، مما يجعل الطبق حارًا ، ويعزز إفراز العصارة المعدية ويحفز الشهية.

تتميز توابل الفطر بتطورها ، ويمكنها أن تميّز أي طبق بسيط. غالبًا ما يتم تحضير التوابل من الفطر. الفطر هي أشهر أنواع الفطر في العالم. بالإضافة إلى البيئة الطبيعية ، يتم زراعتها في دفيئات خاصة ، حيث يتم إنشاء مناخ محلي خاص لهم. سعرها في متناول الجميع. هذا الظرف ، مضروبًا في خصائص الذوق ، يجعل الفطر منتجًا أوليًا لمختلف أطباق الفطر ، بما في ذلك الصلصات. يتم تحضيرها بإضافة الكريمة والنبيذ الجاف والمرق والعديد من التوابل. ضع في اعتبارك وصفات لصلصات الفطر ، مع شرح موجز عن كيفية استخدامها.

صلصات لأطباق اللحوم

تتناسب صلصة الفطر بشكل جيد مع اللحم ، وكرات اللحم ، وكرات اللحم ، والدواجن ، والنقانق ، والنقانق ، ومخلفاتها. ها هي الوصفة.

صلصة طماطم و كريمة

مكونات:

• الفطر - 250 غرام ،
• بصل - 30 غرام ،
• طماطم - 60 غرام ،
• زبدة - 50 غرام ،
• دقيق - 20 غرام ،
• كريم - 100 غرام ،
• ملح،
• الفلفل.

صلصة الفطر مع وصفة خطوة بخطوة.

يُغسل الفطر ويقطع ويقلى مع البصل بالزيت ، ثم يُرش بالدقيق ويُحمر قليلاً.

تُفرك الطماطم المغسولة على مبشرة.

نضيف كتلة الطماطم إلى الفطر والملح والفلفل ويخفف المزيج بالماء ويغلى لمدة 15 دقيقة.

في نهاية الطهي ، ضعي الكريمة واتركيها على أهبة الاستعداد لمدة 5 دقائق أخرى. استخدام الكريمة يجعل الصلصة ناعمة ومخملية.

تُسكب الكستلات ، كرات اللحم بالصلصة الحارة ، وتُقدم بشكل منفصل للقطع أو لانجيت.

صلصة الفطر مع النبيذ الاحمر

هذا المرق صعب بعض الشيء. وصفة بهار الذواقة.

مكونات:

• مغلي الفطر - 400 مل ،
• مرق اللحم - 350 مل ،
• نبيذ أحمر جاف - 150 مل ،
• مارجرين - 50 غرام ،
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح.

يُمزج مرق الفطر والمرق ويُغلى لمدة 15 دقيقة.

يُقلى الطحين في المارجرين حتى يصبح لونه بني.

يُقطع البصل المقشر والمغسول ويُغمس في المرق.

ينتشر الدقيق المحمص هناك أيضًا ويغلى لمدة 20 دقيقة أخرى.

ثم يتم ترشيح الخليط من خلال غربال ، ويجب أن يكون المرق متجانسًا وبدون كتل ، ويضاف النبيذ ويغلي. احصل على مجموعة ممتازة من صلصات الفطر.

صلصة التفاح الباردة

مكونات:

• فطر - 500 غرام ،
• تفاح - 1 جهاز كمبيوتر ،
• بصل - 40 غرام ،
• كريم - 300 غرام ،
• خردل جاهز - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• البقدونس - 1 حفنة ،
• ملح.

يتم أيضًا تحضير صلصة الفطر من الفطر بطريقة باردة. ها هي وصفة هذا الطبق.

يقطع التفاح والبصل وكذلك الفطر.

يتم خلط قطع من الفطر المسلوق والتفاح والبصل ومتبلة بالقشدة ، ولا يهم محتوى الدسم في الكريمة ، والخردل والملح ، ويتم خلط صلصة الفطر الكريمي الباردة جيدًا ورشها بالبقدونس المفروم وتقدم مع الدجاج المسلوق.

صلصات لأطباق الأسماك أو المأكولات البحرية

من بين جميع أنواع صلصات الفطر ، تعتبر الصلصات الخاصة بأطباق الأسماك هي الأكثر استهلاكا للوقت في التحضير. يتم تحضيرها على أساس مرق السمك ، فكلما كانت أقوى ، كانت المرق ألذ وأكثر دقة. يمكن استخدام مرق الفطر مع أي سمكة وتحسين مذاقها. يمكن تحضير الصلصات والتوابل بعدة طرق ، لكن يتم تحضيرها في الغالب بصلصة السمك الأبيض.

وصفة تتبيلة السمك الأبيض

• مرق السمك - 1.1 لتر ،
• دقيق - 30 غرام ،
• زبدة -45 غرام

وصفة صنع الضمادة البيضاء ليست معقدة. يتم غلي مرق السمك القوي من رؤوس الأسماك الكبيرة والزعانف والذيل ، ثم يتم تصفيته. يتم تقليب الدقيق في الزبدة ، وهي الزبدة التي تمنح جميع التوابل طعمًا كريميًا غريبًا ، وتخفف ثلث المرق وتخلط جيدًا. ثم يضاف المرق المتبقي وتحضر الصلصة لمدة 25 دقيقة ، وفي نفس الوقت يتم تقليب الصلصة باستمرار وإزالة الرغوة.

مرق مع النبيذ الأبيض

مكونات:

• فطر - 450 غرام ،
• صلصة السمك الأبيض - 850 غرام ،
• ديكوتيون من الفطر - 50 غرام ،
• نبيذ - 100 مل ،
• عصير ليمون - 30 مل ،
• بهارات.

يُضاف الفطر المسلوق ، المفروم ناعماً ، القليل من مرق الفطر ، وعصير الليمون ، والنبيذ ، والملح ، والفلفل ، ويُغلى المزيج إلى تتبيلة السمك الأبيض.

يتم سحق الكتلة المبردة في الخلاط أو في مفرمة اللحم.

يعتبر المرق مفيدًا للمسلوق أو المخبوز في رقائق السلمون والسلمون المرقط والستيرليت.

صلصة شامبينون مع روبيان

مكونات:

• فطر - 500 غرام ،
• نبيذ أبيض - 120 مل ،
• روبيان مقشر - 100 غرام ،
• ليمون - 0.5 قطعة ،
• صفار البيض - 3 قطع ،
• لقاعدة الطماطم:
• صلصة السمك الأبيض - 500 غرام ،
• هريس الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• بقدونس - 30 غرام
• بهارات.

ابدأ في الطهي باستخدام قاعدة الطماطم. للقيام بذلك ، أضف معجون الطماطم والبصل المقلي والجزر إلى صلصة السمك الأبيض واطهيهم لمدة 20 دقيقة.

روبيان صغير مسلوق ومقشر.

يتم وضع الجمبري والفطر المسلوق المفروم في صلصة الطماطم ، ويتم عصر عصير الليمون ويصب النبيذ ويخلط جيدًا ويغلى لمدة 30 دقيقة.

أضف صفار البيض إلى الطبق واخلطه بقوة. بعد ذلك ، يتم طحن المرق من خلال منخل.

المرق مناسب للأسماك المقلية أو الجمبري وبلح البحر.

صلصات المعكرونة بالفطر

المعكرونة: السباغيتي ، القرون ، الريش ، تحظى بشعبية في روسيا. وإذا اخترت التتبيلة المناسبة لهم ، يمكنك تقديمها كطبق مستقل. يتم تحضير توابل المعكرونة باستخدام الكريمة والتفاح ولحم الخنزير وعصير الليمون. صلصات الفطر من الفطر هي واحدة من أفضل توابل المعكرونة.

صلصة الكريمة

مكونات:

• فطر طازج - 400 غرام ،
• كراث - 60 غرام ،
• زيت نباتي - 70 غرام ،
• كريم - 200 مل ،
• شبت - 20 غرام ،
• بهارات.

أبسط صلصة ، حتى المراهق يمكنه طهي مثل هذا الطبق. إن وجود الكريمة في الوصفة سيمنحها طعمًا كريميًا غنيًا بالفطر.

يقطع الجزء الأبيض من الكراث ويقطع ناعماً ويقلى حتى يصبح شفافاً في زيت الزيتون.

يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. ثم يقلى بالبصل. في هذه الحالة ، يحدث إفراز وفير لعصير الفطر.

توضع البهارات ، الكريما ، ويفضل أن تكون السمنة ، في الفطر مع البصل ، وتُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار. لتحسين الذوق ، يضيف بعض الطهاة القليل من الكريمة.

يتم نقل صلصة الفطر من الفطر إلى قدر مع المعكرونة الساخنة وتخلط وتوضع على أطباق.

يتم رش الطبق النهائي بالشبت.

صلصة لحم الخنزير على الطريقة التشيكية

من السهل صنع مرق الفطر. ها هي وصفتك الطبية.

مكونات:

• الفطر ، زبدة البصل - كما في. الوصفة أعلاه
• لحم الخنزير - 120 غرام ،
• مرق اللحم - 750 مل ،