الصفحة الرئيسية معلومة

كيف تقلى السمك بالرقائق في الفرن. وصفة السمك بالرقائق. في قشرة الملح

هذه الصفحة مخصصة لإعداد النهر سمك في احباطفي الفرن ، غلاية مزدوجة ، طباخ بطيء وشواية هوائية على الفور مع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع البطاطا. سأحاول في دفتر ملاحظاتي أن أوضح لكم أن طهي السمك بالرقائق بسيط وصحي ولذيذ. بجانب أسماك النهريمكنك خبز كامل في ورق القصدير مع الخضار والفطر والحبوب - فلا داعي لإضاعة الوقت في إعداد طبق جانبي. وميزة إضافية لربات البيوت اللواتي يقدرن وقتهن: لا داعي للوقوف على الموقد وقلب كل قطعة عند قلي السمك ، ثم غسل الموقد من الزيت 😉 حسنًا ، هل أقنعت؟ لنذهب إلى أكل صحيبدون مواد مسرطنة ووفر وقتك!

كيف لطهي سمك النهر في احباطفي الفرن

بشكل عام ، يمكن استخدام هذه الوصفة لخبز السمك بالرقائق لأي سمكة نهرية تزن 800-1000 جرام ، وإذا كانت الأسماك ذات الوزن الأكبر مما هو مذكور مخبوزة بورق الألمنيوم ، فما عليك سوى زيادة وقت الطهي في الفرن.

ما نوع أسماك النهر التي يمكن خبزها كاملة في ورق القصدير؟ كثيرون لا يحبون أسماك النهر لوجود الكثيرين عظام صغيرة. حسنًا ، إذا كان هناك صيادون متعطشون في عائلتك ، فهذه الوصفة مناسبة لك 🙂 لا تعطي كل الصيد للقطط ، أليس كذلك؟ المزحة مزحة ، لكن ينصح الأطباء بتضمين أي سمكة في نظامك الغذائي ، فهي تحتوي على الكثير العناصر النزرة المفيدةالتي لا توجد في اللحوم. طليعة ميزات مفيدةلقد كتبت بالفعل سمك الشبوط ، أوصي بشدة بقراءته! يمكن أن تكون أي سمكة نهرية مناسبة للطهي في رقائق معدنية: الكارب ، سمك الشبوط ، الكارب ، الفرخ ، كارب الحشائش ، الدنيس ، الكراكي ، التنش ، سمك الفرخ ، سمك السلور ، الكارب الكروشي ، البربوط ، الكارب الفضي. تعتبر الأنواع الدهنية من الأسماك (القرموط ، الكارب الفضي ، الكارب ، الشوفان ، الدنيس) في رقائق معدنية أكثر غضًا ، ولكن عند طهي سمك الفرخ في الفرن ، من الأفضل إضافة قطعة إليه زبدة. يفضل تقطيع الأسماك الكبيرة ، مثل سمك السلور والكارب الفضي ، إلى قطع كبيرة للطهي. لكن لخبز الكراكي في الفرن ، بسبب نكهته الخاصة ، يوصى بعمل صلصة من الخردل والفجل والثوم والمايونيز (القشدة الحامضة). مرة أخرى ، هذه مجرد توصية ، لقد أعددت رمحًا مخبوزًا عدة مرات ببساطة بشرائح الليمون في الخياشيم.

اليوم سوف نطبخ معك سمك، أو بالأحرى الكارب في رقائق البطاطس ,

لهذه الوصفة نحتاج:

سمك الكارب (أو أي سمكة نهرية أخرى) بوزن 1 كجم ،
بطاطس - 1 كجم ،
ملح،
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
الشبت المجفف أو التوابل للأسماك ،
ورقة من رقائق الخبز.

كنت محظوظًا بالنسبة لي ، لقد حصلت على كارب مرآة ، لقد كان من دواعي سروري أن أنظفه! يمكن العثور على كيفية طهي السمك المشوي مع الباذنجان والكوسة.

يجب التخلص من أسماك النهر المستخدمة في الخبز (إزالة الدواخل والخياشيم) ، وليس من الضروري إزالة الرأس. ثم يُملح السمك ويفرك بالتوابل. أثناء تتبيل الأسماك ، نشارك وسادة نباتيةللأسماك المشوية. أستخدم البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة.

يمكنك خبز أسماك النهر في ورق القصدير مع الخضار الأخرى ، مثل الجزر والبصل المقلي. إذا كنت تعارض القلي ، اسكب البصل والجزر. عصير ليمونورشه بالزيت النباتي. يتناسب الفطر جيدًا مع الأسماك المخبوزة: فطر الفطر أو فطر المحار (أضفه إلى الخضار وستحصل على طبق سمك جديد آخر). لذلك ، قررنا اختيار وسادة لخبز أسماك النهر بالرقائق. نقوم بتشغيل الفرن للتسخين ، ونقوم نحن بأنفسنا بتجميع السمك وفراءه.

نضع ورقة من ورق القصدير على صفيحة خبز بهامش للجيب نضع فيه السمك والخضروات. دهن ورق الألمنيوم بملعقة زيت نباتي(من الناحية المثالية زيتون) ، ضع الركيزة ل الكارب المرآة: بطاطس أو خضروات. يحب الكثير من الناس خبز السمك بالليمون من فضلك. نضع السمك على البطاطا المملحة ، نرش بملعقة ثانية من الزيت على الوجه

وقم بتعبئة كل شيء بدقة في رقائق معدنية ، بحيث تكون اللحامات في الأعلى ويبقى كل العصير المنبعث من السمكة في الجيب. يبقى لخبز السمك في احباط.

كم من الوقت لخبز أسماك النهر في رقائق؟

يُخبز طبق من السمكة الكاملة وزنه حوالي 1 كجم من رقائق الألومنيوم لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. لكن عليك أن تعرف أن جميع الأطباق في ورق القصدير تتحول إلى شاحب ، وإذا كنت تريد قشرة ذهبية ، فعندئذٍ بعناية (يمكنك حرق نفسك بالبخار!) افتح ورق القصدير وقم بتجفيف الوجه قبل نهاية الطهي بحوالي 10-15 دقيقة . للقيام بذلك ، أقوم بدهن الكارب المخبوز بالرقائق بالعصير المفرز باستخدام فرشاة السيليكون.

من يحب المايونيز يقوم بدهن السمك به أثناء نقع السمك ، فسوف يتحول لونه إلى البني جيدًا إذا فتحت ورق القصدير.

سمك في احباطيمكن طهيه بشكل أسرع إذا تم طهيه على البخار في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

معالجة التدريب قبلالسمك مع الزينة والتخليل والتعبئة هو نفسه. تقلل عملية الطهي بالبخار من وقت طهي السمك في ورق القصدير ، وتستغرق سمكة كاملة تزن 800 جرام 30 دقيقة. في غلاية مزدوجة للأسماك ، يمكنك وضع الخضار في جيب من ورق القصدير: البطاطس والجزر المبشور والبصل المحمر ودوائر من الطماطم ، أو وضع الخضار فوق السمك في الطبقة العليا من الغلاية المزدوجة.

إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف (على سبيل المثال ، كما فعلت في باناسونيك) لديه وظيفة تبخير ، فإن وصفة تبخير أسماك النهر بالرقائق هي من أجلها! صب كوبين من الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي ، الماء المغلي أفضل ، لذلك يمكنك توفير وقت الطهي. ضعي السمك الكامل مع الخضار في ورق القصدير في وعاء تبخير. حدد وظيفة "الطهي بالبخار" من خلال زر اختيار القائمة ، واضبط الوقت على 30 دقيقة وابدأ تشغيل جهاز الطهي المتعدد. سيتم العد التنازلي للوقت بعد غليان الماء. بعد الوقت المحدد ، سوف يطبخ جهاز الطهي المتعدد في ورق القصدير لزوجين من سمك الشبوط المرآة العصير أو غيرها من الأسماك النهرية ، وحتى مع طبق جانبي!

ويمكنك طهي طبق في طباخ بطيء بهذه الطريقة - دويتو:

سيتم طهي الأسماك على البخار في الأعلى وفي الماء أدناه بطاطس كاملة(مقشر أو بالزي الرسمي ، الأمر متروك لك). يمكن استخدام الأرز بدلاً من البطاطس ، لكن منذ ذلك الحين سمكة كاملةيملكون وقت مختلففي الطهي ، ثم استخدم الأرز في أكياس أو شرائح السمك. من الملائم إخراج الأرز في أكياس في منتصف عملية تبخير السمك.

يمكن طهي السمك المخبوز بالكامل في شواية هوائية، مع أو بدون مقبلات ، بورق أو بدون ورق قصدير. سأعرض لك وصفة فيديو لخبز الفرخ في شواية هوائية (بواسطة MrPogrebok) ، وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك طهي أي سمكة كاملة مخبوزة بدون رأس ، وما إذا كنت تستخدم رقائق معدنية أم لا. عند خبز السمك بالرقائق ، ستحتاج الشواية الهوائية إلى الغسل أقل إنه لمن دواعي سروري أن تقلى أسماك النهر في شواية هوائية ، فأنت لا تحتاج حتى إلى قلبها على الشواية!

اختر كيف تطبخ لنفسك سمك محشو برقائق البطاطسوكن بصحة جيدة!
معك كان صاحب الموقع دفتر، أنيوتا.

وصفات الأسماك الأخرى:

ملاحظة. إذا كانت الشبكة مشغولة ، فقد لا تتمكن من الوصول إليها ، فقط حاول مرة أخرى عدة مرات 🙂

يعد الخبز بالرقائق طريقة بسيطة جدًا لطهي أي سمكة.الذي يسمح لك بحفظ الخصائص المفيدة وإظهار الذوق طبق سمكتقليل كمية الزيت المستخدمة في الطهي ، والأهم من ذلك ، الحفاظ على المطبخ نظيفًا. يمكنك ببساطة ملح وخبز السمك ، أو يمكنك إضافة ما تشتهيه نفسك ، أو على الأقل ما هو موجود في الثلاجة. لدي خضروات وقمت بطهيها بالسمك - اتضح أنها طبق جانبي رائع.

سوف تحتاج:

فيليه سمك القد 1 قطعة
بصل 1 جهاز كمبيوتر
فلفل حلو 1 قطعة
كوسة 1 قطعة
4 قطع طماطم كرزية
4 فصوص ثوم
زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
ليمون 0.5 قطعة
الأسود فلفل مطحون
أعشاب بروفانس الجافة

القصدير هو اختراع رائع في عصرنا. ورق رقيق يشبه المعدن يحمي المواد الخام الغذائية مثل الأطباق ، لكن لا يحتوي على أي من الجوانب السلبيةالأطباق: الرقاقة غير مؤكسدة ، لا تحتاج إلى الغسيل ، فهي خفيفة ومضغوطة. يتم التخلص منه ببساطة بعد الاستخدام. يوفر الرقاقة الاتساق ورائحة المنتجات المطبوخة فيه دون أي تدخل بشري إضافي في عملية الطهي.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسل شرائح الفيليه وصفيها منشفة ورقيةو مقطعة إلى أجزاء. فيليه واحد عادة ما يكون 4 حصص.

تحضير الخضار:يقطع البصل والفلفل والكوسا والطماطم والليمون.

سمك ملحو فلفل.

الرقاقة لها وجهان - غير لامع ولامع. يتم وضع المنتج المخبوز على الجانب غير اللامع. قم بتمزيق قطعة من ورق القصدير من اللفة و ادهن المركز بزيت الزيتوننفط.

نضع على ورق القصدير والملح قليلاً ويرش أعشاب جافة.

ضع البصل المحضر سمك.

ضعي فوق السمكة قطعة من الخضار المفرومة,ثومو بضع شرائح ليمونوالملح ورذاذ زيت الزيتون.

لف السمكة بإحكام بورق الألمنيوم.

افعل كل ما سبق مع كل حصة من السمك وضع السمك ملفوفًا بورق قصدير على صينية خبز.

تخبز في فرن مسخن ر 200 درجة مئوية 30 دقيقة. يمكن فك السمك الجاهز ووضعه على طبق ، ولكن عادة ما يتم تقديمه في رقائق معدنية ، بعد تفكيك العبوة.

الأسماك المحضرة بهذه الطريقة طرية ورائعة ، والخضروات لم تتغير عمليًا في اللون والشكل.

أتمنى لك وجبة شهية!

سمك مخبوز بورق قصدير. وصفة قصيرة.

سوف تحتاج:

فيليه سمك القد 1 قطعة
بصل 1 جهاز كمبيوتر
فلفل حلو 1 قطعة
كوسة 1 قطعة
4 قطع طماطم كرزية
4 فصوص ثوم
زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
ليمون 0.5 قطعة
فلفل أسود مطحون
أعشاب بروفانس الجافة

اغسل الشرائح ، واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية وتقطيعها إلى أجزاء. تحضير الخضار: يقطع البصل والفلفل والكوسا والطماطم والليمون. قم بتمزيق قطعة من ورق الألمنيوم من اللفافة وادهن الوسط بزيت الزيتون. ضعي البصل على ورق القصدير ، وقليل من الملح ورشي الأعشاب الجافة. قطعة شرائح السمكيوضع الملح والفلفل على البصل. ضعي قطعة من الخضار المقطعة والثوم وشريحتين من الليمون فوق السمك ، وتبليها بالملح ورشي عليها زيت الزيتون. غلفي ورق الألمنيوم بإحكام واخبزيه في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

في تواصل مع

يجب أن تعرف المضيفة الحقيقية كيفية طهي السمك في الفرن.

خاصة إذا لم تكن سمكة ذات قشور وزعانف ، والتي لا يحبها الجميع ، ولكن فيليه منتهيلا عظام أو جلد.

هنالك الكثير خيارات الطهيما يمكن عمله بسرعة ولذيذ من فيليه السمك والفرن سيساعدك في ذلك.

نحن نقدم أطباق السمك المشهورة والمفضلة ، وصفات تم اختبارها من قبل أكثر من جيل واحد من أمهاتنا وجداتنا ، والتي بموجبها يتم خبز أي سمكة.

فيليه السمك في الفرن وصفات بالصور

أسرار خبز فيليه السمك بالفرن

1. يمكنك خبز فيليه من أي سمكة على الإطلاق.

2. إذا تم تجميد السمك ، فمن المستحسن إذابة الثلج منه ببطء متجر بارد. لا يمكنك حتى أن تكون ناعمة تمامًا ، ولكن فقط احتفظ بها لبضع ساعات.

3. تعتمد طريقة الطهي على نوع السمك. يمكن خبز الشرائح الدهنية مباشرة تقريبًا على صينية الخبز. لكن اكثر الأسماك الخالية من الدهونيجب أن تكون منكه بالزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة ، حتى لا تحصل عليها أيضًا طبق جاف. يتم قلي العديد من الأسماك في مقلاة قبل الخبز للمزيد طعم غنيونعومة.

4. يخبز الطهاة السمك على صفيحة خبز ، بأشكال خاصة (معدن ، زجاج ، سيراميك) ، أطباق أوزة ، في رقائق معدنية ، في غلاف أو في كيس خاص لخبز الأسماك. وفي كل مرة السمك النهائيسيكون لها طعم فريد.

5. لا يتم خبز السمك بمفرده دائمًا. من المريح جدًا إضافة الخضار أو الفطر لتحضير طبق جانبي على الفور. سمك لذيذ جدا مخبوز بالبصل والبطاطس.

7. البهارات والتوابل بهارات: أسود ، عبق ، الفلفل الأبيضوالزنجبيل والزعتر والكزبرة والشبت وعصير الليمون.

8. تحتاج إلى ملح السمك قبل إرساله إلى الفرن ، وإلا فسوف يترك العصير ويصبح قاسيًا.

9. إذا تم طهي السمك مع الخضار ، ثم وضعه من الأسفل ، نحصل على عطاء طري فيليه مطهي. إذا تم وضع السمك فوق الخضار ، فسيتم خبزه في الأعلى ، وسوف تنقع عصائره اللذيذة في "الوسادة".

طريقة خبز السمك في الفرن مع الطماطم والجبن

مناسب للغير دهني أسماك البحرفي متناول الجميع.

مكونات:

أسماك من أصناف رخيصة - بولوك ، سمك النازلي ، سمك القد - 1 كجم
بصل - 2 قطعة.
طماطم - 4 قطع
كريم - 0.5 لتر (يمكن تخفيفه بالحليب كريم حامض الدهونبنسبة 4: 1)
جبنة روسية - 200 جم
الملح والفلفل حسب الرغبة
نفط

وصفة فيليه السمك بالفرن:

1. ضعي شرائح السمك المذابة في صورة مدهونة بالملح والفلفل.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويرتب على الوجه.

3. ضعي شرائح الطماطم الرقيقة على البصل. ملح قليلا.

4. صب الكريمة أو الحليب بالقشدة الحامضة ورشها بالجبن المبشور.

5. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

إذا كان الجبن بنيًا جدًا قبل هذا الوقت ، قم بتغطية المقلاة بورق قصدير.

فيليه سمك بالفرن بوصفة الجبن والثوم

مكونات:

1 كغ فيليه بلطي ، سمك الهلبوت ، بنغاسيوس
عصير نصف ليمونة
2-3 لمبات
200 جرام جبنة قاسية
1 فص ثوم
100 جرام مايونيز
زيت نباتي
ملح وأعشاب

طريقة طهي شرائح السمك في الفرن:

1. ادهني صينية الخبز بالزيت وضعي عليها شرائح السمك.

2. الملح ، يرش بالتوابل ، يسكب فوق عصير الليمون.

3. اصنعي شبكة المايونيز ووزعي البصل على شكل حلقات رفيعة فوقها.

4. يرش الجبن المبشور ناعما.

5. ضعيها في الفرن (180 درجة) لمدة نصف ساعة تقريباً.

فيليه السمك في الفرن بسرعة

فيليه سمك مخبوز بالفرن لذيذ

مكونات:

1 فيليه سمك كبير
1 جزرة
200 غرام كريمة حامضة
150 جرام جبن
2-3 فصوص ثوم
1 بيضة
1 ليمون
زيت نباتي
ملح وتوابل للأسماك

كيفية خبز السمك اللذيذ في الفرن مع الصلصة:

1. تنظيف وفرك مبشرة خشنةجزرة. اقليها بالزيت النباتي.

2. يخفق البيض ويخلط مع القشدة الحامضة والجبن المبشور والثوم والملح والتوابل.

3. اغسل الفيليه ، يمكنك تقطيعه إلى أجزاء ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لتقديمه.

4. ضعي الجزر المقلي على السمك.

5. ضعي الصلصة فوقها واخبزيها في الفرن ، درجة الحرارة - 180 درجة ، الوقت - 25 دقيقة.

وصفة لفيليه السمك المخبوز بورق القصدير في الفرن

مناسب لطهي السمك الأحمر وأي نوع آخر.

مكونات:

البطاطس
جزرة
زبدة
بهارات

طريقة خبز فيليه السمك بالخضار بالفرن:

1. قشر البطاطس والجزر والبصل.

2. يجب إذابة شرائح السمك المجمدة وغسلها ماء باردواتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

3. قطع البطاطس شرائح رقيقةويطهى لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي. يتم ذلك حتى يصبح طريًا بالتأكيد بعد الخبز في الفرن.

4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ومن الأفضل أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطع إلى دوائر.

5. ضعي قطعًا قليلة من الزبدة للحصول على العصارة في طبق الخبز ، أو دهن ورق الألمنيوم بالزيت النباتي وضعي البصل عليه.

6. ثم نضع السمك ونملحه ونتبله بالبهارات. يمكنك إضافة الشبت المفروم أو البقدونس.

7. ضعي الجزر على السمك ، والبطاطس فوقها. ملح قليلا.

إذا كنت لا تخاف السعرات الحرارية الزائدة، دهن بالمايونيز أو الكريمة الحامضة ، أو أضف القليل من الزيت.

8. غلفي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة في فرن محمّى على 180 درجة.

9. اختياريا ، 5-10 دقائق قبل الاستعداد ، يمكنك فتح رقائق معدنية للحصول على قشرة ذهبية.

وصفة بسيطة لشرائح السمك الأحمر المحشوة بالرقائق

مكونات:

400 جرام فيليه سلمون وردي
1 لمبة
عصير ليمون
زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون

كيفية خبز السمك الأحمر بسرعة في رقائق معدنية:

1. اشطف فيليه سمك السلمون وقطّع إلى شرائح والملح والفلفل حسب الرغبة.

2. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويوضع على ورق القصدير.

3. نضع السمك على الوجه ونسكب فوقه عصير الليمون وزيت الزيتون.

4. لف ورق القصدير من الأعلى وضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

مقبلات سمك باردة بصلصة الطماطم في الوصفة بالفرن بالفيديو:

يتم تحضير السمك في الفرن بعدد كبير من الوصفات ، والتي يمكنك الاختيار من بينها تفضيلات الذوقلتحضير أنواع مختلفة من الأسماك ، وكذلك بناءً على توافر المكونات.

بغرض تكلفة قليلةوقت طهي السمك في الفرن ، سوف تحتاج إلى:

سمك - 2 كجم ؛
بطاطس - 6-7 قطع متوسطة الحجم ؛
بصل - 3-4 قطع ؛
الثوم - 1 رأس
القشدة الحامضة / المايونيز - حسب الرغبة ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

لذلك ، يجب وضع السمك المقشر بالفعل على صفيحة خبز. يمكن قصها قطع كبيرة، أو اترك الجثث. قطع الرأس أم لا هو أيضا مسألة ذوق. حضري تركيبة متبلة من الكريمة الحامضة / المايونيز ، والتوابل ، والثوم المبشور / المهروس ، واتركيه لمدة دقيقتين.

ثم يُغطى بالسمك بسخاء ويترك جانباً لمدة 10-15 دقيقة. في غضون ذلك ، نقطع البطاطس إلى أنصاف أو أرباع ، ونقطع البصل إلى حلقات.

ضعي البصل على المساحة الخالية حول السمك ، والبطاطا في الأعلى ، ورشي صينية الخبز بأكملها مع البصل المتبقي. إذا كان هناك طلاء متبقي للأسماك ، فيمكن تفريغه فوق البطاطس - سيصبح لذيذًا.

بعد ذلك ، كل ما تم تحميله في الفرن ، وسخنه مسبقًا ، وتركه لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية ، هكذا تبدو وصفة بسيطة لطهي السمك في الفرن.

في هذه القضيةأنواع الأسماك مثل الكارب ، مبروك الدوع ، مبروك الحشائش ، البوري متوسط الحجم مناسبة. يمكن أيضًا صنع الكارب الفضي بهذه الوصفة ، لكن سيتطلب المزيد من التتبيل لأن لحمه يكون أكثر جفافًا.

وصفة للأسماك المخبوزة بورق القصدير في الفرن

في ورق القصدير ، يمكنك خبز جثة سمكة كاملة دون فقد الرطوبة ، وسيظل لحمها طريًا ويخبز جيدًا. هذه الطريقة مناسبة لأي سمكة تقريبًا ، ولكن بشكل خاص لمن لديهم لحوم جافة ، مثل الكارب الفضي أو السلمون ، وسمك البايك ، إلخ.

سوف تفرز السلالات السمينة الكثير عصير لذيذ، والتي يمكن استخدامها بشكل فعال عن طريق وضع رقائق معدنية الحنطة السوداء الخامأو حتى السمك المحشو به.

أولاً ، يتم تنظيف الذبيحة من الأحشاء والخياشيم. تحتاج إلى فركها بالملح والتوابل ، وبينما تتبل لمدة 10-20 دقيقة ، يمكنك عمل وسادة نباتية. لهذا ، يؤخذ الجزر ويقطع إلى أنصاف حلقات ، والبصل - إلى حلقات ويقلى كل هذا في الزيت النباتي حتى بني ذهبي.

ثم يتم أخذ جثة السمكة ويتم تحميل الحنطة السوداء المنقوعة في الماء في تجويف البطن ، وبعد ذلك يتم خياطة الصفاق بخيط سميك حتى لا تسقط المجموعة. تنتشر ورقة من رقائق الألومنيوم على صفيحة خبز بهامش ، ويوضع عليها جزر وبصل ، ويوضع فوقها ذبيحة سمكة بداخلها حنطة سوداء.

توضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. قبل التقديم ، تتم إزالة التماس الخيطي ، وتوضع العصيدة ، التي تم خبزها ونقعها في عصير السمك ، على أطباق وقطع من السمك مع وسادة من الجزر والبصل.

سمك أحمر في صلصة كريمة بالفرن

الأسماك الحمراء جيدة ليس فقط في شكل مملح أو مدخن ، بل هي أيضًا لذيذة وصحية في المخبوزات. يمكن خبز أي سمكة تقريبًا بالكريمة ، لكن السمك الأحمر مع مثل هذه الصلصة جذاب بشكل خاص وشائع في العالم.

مكونات:

سمك - 800 جم ؛
كريم - 0.5 كجم ؛
ملح للتذوق؛
توابل - حسب الرغبة
زبدة - لتشحيم القالب.

صينية الخبز مدهونة بالزبدة. يتم تقطيع السمك إلى قطع عبر الذبيحة ورشها بالبهارات قبل وضعها في القالب وتترك لتقف لمدة 10-20 دقيقة.

بالفعل في صفيحة الخبز ، تُسكب مع الكريمة وترسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية للخبز حتى بني ذهبي، وبعد ذلك تحتاج إلى قلب قطع السمك والاحتفاظ بها بنفس الطريقة حتى القشرة ، وبعد ذلك يمكنك الحصول عليها وتقديمها.

فيليه سمك بالخضار في الغلاف بالفرن

الطبخ في غلاف يشبه إلى حد ما الطهي في رقائق معدنية. لا يوجد فرق خاص بينهما ، ربما باستثناء الحجم ، ولكن على الرغم من أن الأكمام محدودة ، إلا أنها ذات أحجام مختلفة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي جثة على الإطلاق ، لأنك تحتاج بالضبط إلى شرائح.

للخبز سوف تحتاج:

أولاً ، يتم تحضير التتبيلة: يتم تقليب الملح والتوابل في عصير الليمون. من الثانية ، يمكنك استخدام الكثير من الأشياء: جوزة الطيبوإكليل الجبل والزعتر بالإضافة إلى خلطات الأعشاب الفرنسية أو الكاري أو الزعفران أو الكركم.

يتم قطع شرائح إما من جثث الأسماك، أو الجاهزة. يجب أن يُسكب مع ماء مالح ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، والفلفل إلى شرائح طويلة ، والطماطم والبصل إلى حلقات ، و فاصوليا خضراءيضاف كما هو ويخلط مع القشدة الحامضة. كل هذا يتناسب مع الغلاف - أولاً السمك ، ثم الخضار مع القشدة الحامضة.

الغلاف مغلق بإحكام بقفل خاص أو مربوط. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، ثم وضع الغلاف فيه لمدة نصف ساعة. يتم تقديم الطبق النهائي إما كما هو أو مع بعض التزيين.

كيف نخبز السمك والبطاطس في الفرن

حول خبز السمك بالبطاطس وصفة بسيطةكتب في بداية المقال. الآن سيتم وصف عدة أوقات طهي أكثر تعقيدًا وأطول إلى حد ما.

مكونات:

نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة السماكة ، نقطع البصل إلى حلقات. يوضع البصل أولاً في صينية الخبز ، ثم البطاطس ، يجب أن يتم تمليحها.

توضع سمكة مقطعة إلى قطع على وسادة من البطاطس والملح والفلفل ورش التوابل التي تحبها. يتم وضع القليل من القشدة الحامضة / المايونيز على السمك ، ويفرك الجبن فوق كل شيء ، علاوة على ذلك ، وذلك لتغطية كل شيء يوضع على صفيحة خبز.

خيار آخر للطهي هو إضافة العديد من المكونات الأخرى إلى جانب البطاطس أيضًا تحميص مسبقالسمك قبل الخبز.

لذلك سوف تحتاج إلى:

أولاً ، قطعي شرائح الفيليه ، أو إذا كانت جاهزة ، قطعيها إلى أجزاء ، ثم ضعي الملح ولفيها في الدقيق. على كلا الجانبين يجب أن يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ندهن الشكل بالزيت ، ثم نضع السمك المقلي ، ونضع الذرة حوله ، نسكب البصل على الذبيحة ، نضع البطاطس في الأعلى والملح ، وفي النهاية نغطي كل شيء بالجبن المبشور.

من الأفضل فرك الجبن مباشرة فوق صينية الخبز ، وإلا في دفء الغرفة ، سوف يلين الجبن المبشور قليلاً وسوف ينهار ويتكتل بشكل سيء. بعد ذلك ، توضع صينية الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

سمك محشي مشوي بالفرن

يمكنك حشو السمك بأي شيء - اللحم المفروم من الأسماك الأخرى بالخضروات ، البطاطس المسلوقة ، الحبوب مثل الأرز ، الشعير اللؤلؤي ، الحنطة السوداء ، وأي شيء تريده. في هذه الحالة ، قدم وصفة شيقةمحشي الكارب الفضي.

يجب تنظيف الجثة وغسلها تحتها المياه الجارية، وقطع الزعانف الصدرية والحوض. ينصح بإزالة الجلد. بالطريقة الآتية: يتم عمل شقوق بالقرب من الرأس ، وبعد ذلك يتم فصلها مع كل الحوصلة تقريبًا ، ويتم سحب الجلد بالأصابع حول الجرح ، ثم يتم إزالته من الذبيحة بالجورب ، ويقطع من الجانب بدون الجلد أمام الذيل مباشرة ، بحيث يكون الجورب الجلدي بذيل وكامل.

يتسم جسم الكارب الفضي بأنه ليس من الضروري قطع الزعانف منه ، مما يعد انتهاكًا لسلامة الجلد ، لذلك لا داعي للخياطة. في الرأس ، تحتاج إلى قطع الخياشيم وشطفها ماء بارد.

يُقطع اللحم قدر الإمكان عن الذبيحة المصقولة ويُرسل إلى مفرمة اللحم مع فتات الخبز المنقوع ، ويُعجن جيدًا ويُتخطى مرة أخرى. يفرم الملح ويضاف البهارات.

يتم خلط كلا الجزأين ووضعهما في جلد المبروك الفضي بعناية قدر الإمكان حتى لا يتلفه. سمك جيفيلتبرأس مخيط يوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ويسكب القليل من الماء ويوضع لمدة ساعة و 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية في الفرن.

يجب أن تكون الأسماك طازجة. يجب تنظيفه حتى لا يتبقى فائض من القشور. فيما يتعلق بالوصفات المذكورة أعلاه ، تجدر الإشارة إلى أنه اعتمادًا على حجم السمك وكميته في شكل شرائح ، يزداد وقت الطهي في الفرن قليلاً.

تعتبر سلالات الأسماك الدهنية جيدة للخبز بشيء مثل الحبوب والخضروات وما إلى ذلك ، في حين أن السلالات التي تحتوي على لحوم أكثر جفافاً تكون محشوة بشكل أفضل أو مخبوزة بمختلف الصلصات.

يحظى استخدام التوابل مع الأسماك بشعبية كبيرة ، كما أن الأصناف المناسبة لهذا البديل الرائع للحوم رائعة أيضًا. متاح للبيع عدد كبير منخلطات توابل جاهزة لخبز الأسماك.

بالنسبة لدرجة الحرارة في الفرن - يجب أن تكون من 180 إلى 200 درجة مئوية ، اعتمادًا على المنتجات المصاحبة للأسماك وما هو سمك القطع. وتأكد من تسخين الفرن مسبقًا حتى تكون صينية الخبز موجودة بالفعل هواء حارولا تضيعوا الوقت. عند طهي السمك في الفرن ، لا تفتحه أكثر مما تتطلبه تقنية الطهي.

وهناك وصفة بسيطة أخرى لخبز السمك في الفيديو التالي.

السمك المشوي في الفرن ليس فقط طبق صحيولكن أيضا لذيذ للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يطبخ السمك بسرعة كافية. من حيث محتوى البروتين و العناصر الغذائيةقد يتنافس سكان البحر والنهر بشكل جيد أفضل الأصنافلحم. على سبيل المثال ، جثم رمح القيمة الغذائيةيتفوق على الدجاج والكارب - لحم البقر.

تتم عملية خبز السمك في الفرن كالتالي: توضع الأسماك أو مكوناتها في طبق مدهون بكمية قليلة من الدهن ، وتوضع في فرن مسخن على حرارة 230-280 درجة. أتساءل ما هو نوع السمك الذي يجب خبزه في الفرن ، تذكر أن هذه الأنواع من الأسماك المخبوزة لذيذة بشكل خاص: سمك السلمون المرقط ، الزوبان ، الكارب الكروشي ، الكارب ، سمك القد ، notothenia ، الهلبوت ، غرينادير ، السمكة الزرقاء ، الميرو ، السردين ، باطن القدم، زبدة ( الأسماك الزيتية) ، باس البحر ، الماكريل.

يمكنك خبز السمك مع الخضار ، وخاصة البطاطس والأرز والجبن والحليب والفطر ، باستخدام التوابل والمايونيز والقشدة الحامضة والدقيق وما إلى ذلك.

سمك مخبوز بالفلفل الحلو

مكونات:
600-700 جرام سمك ، 3-4 حبات فلفل حلو ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق معجون الطماطم 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من البسكويت المطحون والفلفل والملح.
وصفة السمك المشوي:
امع واغسل السمك جيداً والملح والفلفل. حرر حبات الفلفل من الحبوب ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وتقلى قليلاً في الزيت النباتي. ضع الفلفل في بطن كل سمكة.
ضعي معجون الطماطم في قاع القدر ، سخنيها جيدًا وضعي السمك. رشيها بفتات الخبز المطحونة ورشيها بالزيت. نضعها في الفرن لتخبز.
السمك المخبوز في الفرن جيد إذا تم تقديم البطاطا المقلية كطبق جانبي.
يمكنك أيضًا طهي الماكريل المخبوز والماكريل والسردين الطازج الكبير والتونة في الفرن.

حوض مخبوز بالفرن

مكونات:
400 جرام حدوق (أو باس البحر) ، 200 جرام أرز ، 100 جرام زبدة ، 2 بيضة ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير السمك المشوي بالفرن:
نضع السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت ونخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه.
ثم ضعي الأرز على صينية خبز حول السمك المشوي ، واسكبيه على البيض واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

سمك مخبوز بالخضار كريول

مكونات:
500 جرام نازلي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو السمن ، 0.5 بصل ، 0.5 جذر كرفس ، 1.5 كوب فطر ، قرنة من الفلفل الأخضر الحلو ، 1 طماطم معلبة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم ، 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ، 2 بطاطس ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، رشة من مسحوق الفلفل الحار أو القليل من الصلصة.

ضعي البصل المفروم والكرفس والفطر والفلفل في قدر مع الزبدة المذابة واقلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضعي في قدر ، أضيفي الطماطم المفرومة ، الماء ، هريس الطماطم ، البقدونس والتوابل واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
دهن طبقًا مقاومًا للحرارة بالدهن وضع السمك فيه.
صب الصلصة. اخبزي السمك لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
عند التقديم ، أضيفي ما تبقى من الخضر و 2 حبة بطاطس مسلوقة إلى السمك المشوي.

سمك الهنغاري المخبوز في الفرن

مكونات:
ذبيحة سمك السلور (1.5 كجم فيليه سمك) ، 1.5 رأس بصل ، 1 فص ثوم ، ملح ، بابريكا ، كمون ، 300 جرام فطر ، 80 جرام زبدة ، 1.5 ملعقة صغيرة طحين ، 400 جرام كريمة حامضة ، 1 باقة بقدونس ، 1 فلفل أخضر، شحم الخنزير.
تحضير السمك المشوي:
نقطع جثة السمك إلى شرائح ، ونغسلها ، ونضعها في الملح ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اغلي مرق السمك من الرأس وعظام العمود الفقري.
يقلى البصل المفروم بالزيت ، ويضاف إليه شرائح الفطر ويستمر فى القلي ، ثم يرش بالفلفل الحلو ، ويضاف الثوم المهروس الممزوج بالكمون المفروم. يخفف بكمية صغيرة من مرق السمك ، يضاف القشدة الحامضة المتبل بالدقيق.
تُسكب قطع السمك مع الصلصة الناتجة وتُخبز في الفرن حتى تنضج.
عند التقديم ، زيني السمك المشوي بالفلفل المفروم والبقدونس المفروم ، ورشي الفلفل الحلو وشحم الخنزير.
قدمي الزلابية أو البطاطس المسلوقة مع الزبدة كطبق جانبي لسمك السلور المشوي في الفرن.

سمك مخبوز في الفرن

مكونات:
500 جرام سمك ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ونصف جزء من الليمون والملح.
تحضير السمك المشوي:
افركي سمكة مياه عذبة متوسطة الحجم بالملح. ضعي على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة مع المقاييس والحوصلة.
قم بإزالة القشور من السمكة ، وأخرج الدواخل وافصل الرأس.
يُدهن بالقشدة الحامضة ويوضع على صينية خبز في الفرن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضعي السمك المخبوز النهائي في طبق مستطيل واسع ، مقطعة إلى قطع. تزين بشرائح الليمون.
رتب طبق جانبي حول السمك المشوي: بطاطس مسلوقة ، فاصوليا ، بصل ، مقطعة إلى شرائح ورشها بالمايونيز ، مطهية أو الطماطم المعلبة، أعشاب طازجة.

وجبة خفيفة من السمك في الفرن

مكونات:
النسب تعسفية.
تحضير السمك المشوي:
قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح واقليها بالزيت النباتي. قشر سمك الفرخ أو رمح ، مقطّع إلى شرائح ، يقطع في قطع صغيرة، قلي طفيفا.
نقطع البصل إلى حلقات ، ونقطعها إلى دوائر ونقلب قليلاً.
نضع البطاطس والسمك والبصل في طبقات في فراخ البط وتتبل بالملح والفلفل الأسود. يُسكب المايونيز ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة في الفرن حتى ينضج. ثم قم بإزالة الغطاء لتحمير السطح.
قدمي الطبق ساخناً مع رشه بالأعشاب المفرومة.

سمنة مخبوزة في احباط

مكونات:
4 تراوت منزوع الأحشاء ، 1 جزرة متوسطة الحجم ، 160 جم بصل أخضر ، قطعة كرفس ، 1 صغيرة الكوسة الخضراء- كوسة ، 100 غرام زيت ، 1 حفنة من الأعشاب المختلطة (زعتر ، بقدونس ، لوفاج) ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير السمك المشوي:
اشطف السلمون جيدًا من الداخل والخارج واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. ضعها في ورق تحميص مُجهز (استخدم ورقتي تحميص إذا لزم الأمر). يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
قشر الجزر وقطّع إلى شرائح رفيعة. يغسل البصل ويقشر ويقطع الى قطع صغيرة.
يقشر الكرفس ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح.
ضع الخضار في ورق القصدير حول السمك. انشر الزبدة المفرومة فوق الخضار. الملح والفلفل كل شيء. أضف الخضر إلى السمك ورش سمك السلمون المرقط بالنبيذ.
أغلق احباط واخبز فرنفي غضون 30 دقيقة.
سمك السلمون المرقط المخبوز يناسب البطاطس والخضروات.

بيرش في الإيطالية

مكونات:
600 جرام فيليه سمك الفرخ ، 2 طماطم ، أوراق ريحان ، 1 ملعقة كبيرة. خضار باسل مفرومة ، 100 جرام فطر ، عصير ليمون ، 1 شريحة لحم مسلوق قليل الدسم ، 3 بياض البيض 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون ، شريحتان جبن إيدام ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الجبن المبشور"جبن بارميزان" 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السمن النباتي والملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
تحضير السمك المشوي:
اغسلي شرائح السمك المقطعة إلى قطع 150 جم ، وتبليها بالقليل من الملح والفلفل وغصن الريحان. ضعيها في الثلاجة.
اغسل الطماطم ، وقطع القواعد الصلبة ، مقطعة إلى شرائح. يتبل بالريحان المفروم. قشر الفطر ، وامسح بقطعة قماش مبللة بماء الليمون ومقطعة إلى شرائح. تقليم الحواف الدهنية من لحم الخنزير وتقطيعها إلى شرائح. يخفق بياض البيض ويخلط مع الدقيق.
سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ولفي قطع الفيليه في كتلة طحين البروتين واقليها على الجانبين لمدة 5 دقائق.
ضعي السمك على ورقة خبز. وزعي عليها شرائح الطماطم والفطر وشرائح لحم الخنزير وشرائح الجبن والسمن.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبن.
رتبي شرائح السمك على أطباق دافئة وزيّنيها بأوراق الريحان والجبن المبشور.
المعكرونة وسلطة الخضار مناسبة للفرخ المخبوز.

SEA BASS WITH TOMATOES (المطبخ الألباني)

مكونات:
800 جرام سمك الفرخ الطازج والملح والفلفل الأسود المطحون و 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة دقيق ، 100 مل زيت زيتون ، 5-6 طماطم ، ثوم ، 50 جرام بقدونس ، 50 جرام جبن الخروف، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.
تحضير السمك المشوي:
نظف السمك واغسله واغسله بالبقسماط واقليه بالزيت النباتي. نقطع الطماطم إلى شرائح ونقلبها زيت الزيتونوالملح والفلفل ورشها بالثوم والبقدونس المبشور.
دهن الأطباق بالزيت النباتي ونضع الطماطم والسمك فيها. يُغطى السمك بالطماطم الطازجة ، ويُرش بالجبن المبشور ، فتات الخبز.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
يمكن تقديم الأرز كطبق جانبي للأسماك المخبوزة في الفرن.

سمك مخبوز بالقليل

مكونات:
500 جرام فيليه سمك ، 10 ملاعق صغيرة عصير ليمون ، مردقوش ، ملح ، 3 ملاعق صغيرة زيت فول الصويا لتزييت رقائق الألومنيوم ، 3 بيضات ، 3 ملاعق صغيرة زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس.
تحضير السمك المشوي:
اشطف شرائح السمك ، ورشيها بعصير الليمون ، واتركها لمدة 20 دقيقة. يُضاف الملح ويُضاف البردقوش ويُخبز في ورق الألومنيوم ويُدهن زيت الصويا.
رُش ورق القصدير بالماء أثناء عملية الخبز حتى لا تحترق الأسماك.
يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع ويُطحن بالزبدة والبقدونس المفروم جيدًا.
نضع السمك على طبق ، ونضع كتلة البيض في الأعلى.
قدمي السمك المخبوز بورق القصدير مع البطاطس المسلوقة والخضروات وسلطات الخضار النيئة.

وجبة خفيفة السمك

مكونات:
500 جرام سمك ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الخردل والفلفل المطحون والملح.
تحضير السمك المشوي:
تحضير السمك الطازج وغسله وملح وفلفل ودهن على الجانبين بالزيت النباتي الممزوج بملعقة من الخردل الجاهز.
ضعها ورق زبدةنلفها في مظروف ونخبز السمك في الفرن على الشواية ،

سمك القد المخبوز مع التفاح

مكونات:
1 كجم سمك القد متوسط الحجم ، 2 كوب حليب ، 2-3 حامض التفاح، 5 ملاعق صغيرة من زيت فول الصويا ، 1. ملعقة من البقدونس والملح.
تحضير السمك المشوي:
قشر سمك القد ، اشطفه ، أزل العمود الفقري والعظام ، انقع في الحليب لمدة 30 دقيقة ، يجف ، ملح ، يحشو بتفاح مقشر ومقطع شرائح ، يرش بزيت فول الصويا ، لف ورق ألومنيوموتوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
في عملية الخبز ، قم برش ورق القصدير بالماء بشكل دوري حتى لا تحترق الأسماك.
يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.
كطبق جانبي لسمك القد المخبوز ، وكذلك للأسماك المخبوزة الأخرى ، من الجيد جدًا تقديم البطاطس المسلوقة وسلطات الخضار النيئة.

خبز الكارب بالقشدة الحامضة

مكونات:
1 كجم من مبروك الدوع ، 80 جرام زيت نباتي ، 20 جرام من مقرمشات القمح ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق القمح، 1 كجم من البطاطس ، 80 جرام من الزبدة ، 240 جرام من القشدة الحامضة.
تحضير السمك المشوي:
تنظيف السمكة ، خالية من الدواخل ، والخياشيم ، لا تقطع الرأس. يشطف جيداً بالماء البارد ، يجفف بمنشفة ، يبشر بالملح ، يرش بالفلفل ، مغطى بالدقيق ويقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
دهن مقلاة بالزيت ، ضعي السمك ، وحولها - بطاطا مقلية ، صب الكريما الحامضة ، رشيها بفتات الخبز ، ورشي بالزيت واخبزيها في الفرن. سمك الشبوط المخبوز في القشدة الحامضة - واحدة من أطباق لذيذةمن السمك المشوي بالفرن.

السمك مع الجوز والزبيب

مكونات:
800 جرام سمك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملاعق صغيرة من الشبت المفروم ، الملح ، الفلفل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبيب ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 طماطم ، 6 عين الجمل.
تحضير السمك المشوي:
امزجي واغسلي السمك ورشي عليه الخل وعصير الليمون وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
ثم افركي من الداخل والخارج بالملح والفلفل. ضعي السمك في قدر ، صب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي وتترك لمدة 15 دقيقة.
اخبزي السمك في الفرن لمدة 40 دقيقة مع دهنه بالزيت من وقت لآخر. نقع الزبيب في الماء. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى شرائح. اغمس الطماطم في الماء المغلي ، قم بإزالة القشرة. نقطع اللب إلى مكعبات.
على الزيت النباتي المتبقي ، يُقلى البصل والجزر والطماطم قليلاً ، ثم يُضاف حبات الجوز والزبيب التي تمر عبر مفرمة اللحم وتُقلى قليلاً.
يُقدم السمك المخبوز الجاهز في طبق ويسكب الصلصة ويزين بالشبت.

سمك مخبوز بالبيض

مكونات:
600 جرام سمك ، 2 بصل ، 70 جرام زيت نباتي ، 4 بيضات ، بقدونس ، شبت ، البهارات، ملح.
تحضير السمك المشوي:
تنظيف السمك وشطفه وتقطيعه إلى أجزاء. ملح فلفل. يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُقلى بالزيت ويُبرد ويُسكب في البيض ويُمزج.
في هذه الكتلة ، ضع قطعًا مجزأة من السمك بحيث يتم تغطيتها من جميع الجوانب.
تخبز في الفرن.
يعد السمك المخبوز بالبيض جيدًا بشكل خاص إذا رشته بالخضار المفرومة جيدًا عند التقديم.

منزل الأسماك

مكونات:
800 جرام سمك ، 1-2 بصل ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم ، 80 جم الفطر المجفف، 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب ، 2 بيضة ، 120 مل من الزيت النباتي ، 20 غرام من الزبدة للفطر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأعشاب المفرومة ، الملح ، الفلفل حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن المبشور.
تحضير السمك المشوي:
قشر الماكريل أو الماكريل أو غيرها من الأسماك ، انزع الرأس والأحشاء والزعانف ، ثم اقطع نصفين بالطول وأزل العمود الفقري.
نقطع الفيليه المحضرة إلى قطع صغيرة ، ملح ، نرش بالفلفل ، مخبوز بالطحين ، ثم نبلل بمزيج من البيض والحليب (ليزون) ويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى ينضج نصفها حتى تتكون قشرة ذهبية. ضع السمك المقلي جانبًا.
يُسلق الفطر المنقوع مسبقًا ويُقطع جيدًا ويُقلى مع بصلفي الزبدة.
دهن ورقة الخبز ضعي السمك المقلي ، وفوقه - الفطر والبصل المحضرين ، واسكبي كل شيء مع صلصة الطماطم ، ورشي الجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً واخبزيها في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 160 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
السمك المشوي جيد مع طبق جانبي من البطاطس المقلية أو المسلوقة والبازلاء الخضراء ، خيار مخلل، سلطة الكرنب.

سمك مخبوز بالبروكولي

مكونات:
1 كجم من السمك ، 0.5 كجم من البروكلي ، 1 حفنة من الشبت ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.
تحضير السمك المشوي:
يقسم السمك إلى قطع ، ملح وفلفل.
اسلقي البروكلي في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
دهن الشكل بالزبدة (اترك ملعقة كبيرة) ، ضعي السمك والبروكلي فيه. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية واخبزي السمك لمدة 30-40 دقيقة.
تذوب الزبدة المتبقية وتسكب فوقها وجبة جاهزة، يرش بعصير الليمون ، مقبلات بأغصان الشبت.

سمك مخبوز في عجينة

مكونات:
1 سمكة ، 10 بطاطس ، كوب واحد صلصة طماطم 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 0.5 كوب حليب ، بيضة واحدة ، ملح ، فلفل ، أعشاب حسب الرغبة.
تحضير السمك المشوي:
نظف السمك ، أزل الدواخل ، اشطف ، أزل الزعانف والرأس ، اقطع قطع رقيقة، ملح فلفل.
يطبخ خليط: يُضاف بيضة إلى الدقيق ويُخفف بالحليب. تُغمس قطع السمك في العجينة وتُقلى في الزيت ، ثم يُصفّى الدهن ويُوضع السمك في الفرن لمدة 5 دقائق.
قشر البطاطس واغسلها واقطعها واقليها.
يتم تقديم السمك المشوي على النحو التالي: يوضع على طبق ، ويوضع حوله البطاطس المقلية ، ثم يُسكب فوقه الزيت أو صلصة الطماطم ، ويُرش بالبقدونس المفروم أو الشبت.

وجبة خفيفة من السمك الطازج

مكونات:
النسب تعسفية.
تحضير السمك المشوي:
نظف السمك وامزجه وأزل العظام وقطّعها إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى مع البصل في قدر. صب بعض الماء لعمل صلصة سميكة، ملح ، فلفل مع فلفل أحمر ، يغلي لمدة 10 دقائق ، يضاف معجون الطماطم.
ضعي قطع السمك في الصلصة واخبزيها في قدر في الفرن لمدة 40 دقيقة.
قدميها على الطاولة ، مزينة بشرائح الليمون.

صقلية المخبوزات مع الخضار

مكونات:
1 كجم من السمك ، 100 مل من زيت الزيتون ، 1 ليمون ، 2 بصل ، 1 كجم من البطاطس ، 200 جرام من الفطر ، 250 جرام من الماء.
تحضير السمك المشوي:
نظف السمك الطازج (البوري ، الماكريل أو الرنجة الدهنية) ، القناة الهضمية ، اشطفها بالماء البارد. اصنعي قطعًا مائلة على الجانبين ، ضعي السمك في قدر ، مدهونًا بالزيت مسبقًا. ضع شريحتين من الليمون على كل سمكة.
قشر البصل ، يقطع بشكل خشن ، يوضع بالقرب من الجثث. نقطع الفطر جيدًا ونرش الذبيحة بها. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، صب زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي آخر) وضعه في المزيج فرن ساخنللخبز.
عند التقديم ، يُسكب السمك المخبوز بأسلوب صقلية مع الصلصة الناتجة.
قدمي السمك المشوي مع البطاطس المسلوقة.

السمك المخبوز على طراز الفلفل

مكونات:
400 جرام سمك فيليه ، 6-8 بطاطس ، 2 بصل ، 300 جرام كريمة حامضة ، ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.
تحضير السمك المشوي:
نقطع شرائح السمك إلى قطع ، ملح ، فلفل ونرتبها الأواني الفخارية. يُغطى بالبصل المفروم وشرائح البطاطس والملح ويُسكب القشدة الحامضة.
أغلق الأواني بغطاء واخبز السمك في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة.

هاك أو ماكريل مخبوز مع البويضات

مكونات:
0.8-1 كجم من السمك ، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 0.5 كوب من هريس الطماطم ، 1 كجم من الباذنجان ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين ، فلفل ، أعشاب ، ملح.
تحضير السمك المشوي:
قطع السمك قطع مجزأةوالملح والفلفل ويقلى في الزيت النباتي حتى ينضج نصف. في نهاية القلي ، أضيفي معجون الطماطم. اشطف الباذنجان ، انزع السيقان ، مقطعة إلى دوائر ، ملح ، اتركها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم جفف بالبقسماط في الدقيق واقليه بالزيت النباتي.
ضعي السمك في قدر مدهون بالزبدة مع هريس الطماطم ، ضعي الباذنجان في الأعلى واسكبي بضع ملاعق كبيرة ماء ساخنوزيت نباتي ، تُخبز في الفرن.
يُقدم في طبق يُخبز فيه السمك ، ويُرش بالأعشاب المفرومة.
يمكنك أيضًا طهي السمك المخبوز: البربوط وسمك السلور والأرجنتيني.

جوليان مع السمك المخبوز

مكونات:
400 جرام فيليه سمك ، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، 200 جرام كريمة حامضة ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن المبشور والملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير السمك المشوي:
يرش فيليه السمك بعصير الليمون ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية.
قسمي السمك إلى قطع صغيرة. تُخفق الكريما الحامضة بالملح والفلفل.
قشر فصوص الثوم ، اقطعها من المنتصف بالطول وافركها في 4 قوالب خبز أو كوكوت. ضعي قطع السمك فيها ، واسكبي الكريما الحامضة ورشي الجبن المبشور.
اخبزي السمك في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى يتحول لون الجبن إلى البني.

سلطة مخبوزة بصلصة السرطان

مكونات:
1.5 كجم رنجة طازجة ، 100 جرام طحين ، عصير نصف ليمونة ، 50 جرام زيت نباتي ، 100 جرام زيت السرطان، 100 غرام من الجبن ، كوب من مرق السمك أو الماء ، ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تحضير السمك المشوي:
رنجة مقشرة ومغسولة بالفلفل والملح حسب الرغبة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع عليها سمك الرنجة ، ملفوفًا بالدقيق ، في طبقة واحدة. وضع في الفرن. عندما يتحول لون الرنجة إلى اللون البني الفاتح ، يُسكب فوقه الصلصة المحضرة على النحو التالي.
أضيفي ملعقة من دقيق جراد البحر إلى الزبدة المذابة في مقلاة ، واقليها واسكبيها تدريجياً في المرق مع التحريك باستمرار. ثم تبلي الصلصة بعصير الليمون والملح والفلفل.
تُسكب الصلصة فوق السالاكو وتُرش بالجبن وتُخبز.
رنجة مخبوزة تقدم مع البطاطس المسلوقة ، بصل أخضرمخلل.
بالطريقة نفسها ، يمكنك طهي أي سمكة مخبوزة عن طريق تقطيعها إلى قطع أولاً.

الماكريل المخبوز بالفرن مع الطماطم

مكونات:
600 جرام من فيليه الماكريل ، 3-4 طماطم ، 0.25 كوب من الزيت النباتي ، 2 ورق الغار ، قليل من الفلفل الأسود.
تحضير السمك المشوي:
اغسلي شرائح الماكريل والملح وضعيها على صينية خبز مع إبقاء الجلد لأسفل. قشر الطماطم من الجلد ، بعد الغمر بالماء المغلي ، صر وصب الفيليه مع العصير الناتج. يضيف أوراق الغاروالفلفل الأسود.
يُمزج الزيت النباتي مع الماء ويُسكب الطعام على صينية الخبز.
سخني الفرن وضعي فيه صينية خبز مع السمك لمدة 15 دقيقة. ثم اقلب الفيليه واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
بالنسبة للطبق الجانبي ، تتضمن مثل هذه الأسماك المخبوزة تقديم البطاطس المسلوقة.

سمك الكارب المخبوز مع البصل والتقليم

مكونات:
1.5 كجم من الكارب ، 0.5 كوب زيت نباتي ، 4 بصل ، 0.5 كوب من النبيذ الأبيض ، 20 حبة برقوق ، دقيق ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 1 ليمونة.
تحضير السمك المشوي:
نظف الكارب ، الأمعاء ، اشطفها بالماء البارد ، مقطعة إلى قطع ، لف الدقيق الممزوج بالملح ، ضعيها على صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت ، ضعيها في فرن دافئ ، صب الزيت النباتي.
تُخبز في الفرن حتى تنضج نصفها.
نضع السمك في طبق ويطهى البصل المفروم في الزيت المتبقي.
نضع قطع من الكارب على البصل والفلفل ونسكب الخمر. ضعي البرقوق المنقوع مسبقًا في الماء الدافئ حول السمك.
اخبزي السمك في الفرن حتى ينضج.
يتم تقديم السمك المشوي على المائدة ومزين بشرائح الليمون.

سمك الشبوط "تحت معطف فرو"

مكونات:
2 كجم من السمك ، 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 0.5 ليمون ، ملح.
بالنسبة لـ "معطف الفرو": 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 100 جرام لفائف ، 1 بصل ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب حسب الرغبة.
للمرق: رؤوس السمك ، 1 جزرة ، 1 جذر بقدونس ، 1 بصل ، ورق الغار ، فلفل أسود ، ملح.
تحضير السمك المشوي:
قشر السمك ، امعاء ، افصل شرائح الفيليه ، اختر العظام والملح واتركها جانباً لمدة ساعتين.
من رؤوس الأسماكوالعظام والخضروات والتوابل تطبخ المرق.
لتحضير الكتلة من أجل "معطف الفرو" ، يُطحن الصفار الخام مع الزبدة ، ويُضاف البصل المبشور ، والبقدونس المفروم ، والسناجب المخفوقة ، ولفائف مبللة بالحليب وعصرها قليلاً ، والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
دهن الورقة جيدًا بالزيت ، ضع شرائح السمك عليها ، وقم بتغطيتها بكتلة. صب في كوب من المرق والنبيذ الأبيض. تُخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
يتم وضع السمك المشوي على طبق ، يمكنك تزيينه بشرائح الليمون والجزر المفروم من المرق ، مع رش البقدونس المفروم.

سمك بالبطاطس المقلية (مطبخ كاريليان)

مكونات:
5-6 بطاطس ، 2 بيضة ، 1 بصل ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق ، 0.5 كوب من الحليب ، الرنجة الطازجة، ملح.
تحضير السمك المشوي:
قشر البطاطس النيئة ، مقطعة إلى شرائح ، توضع في طبقة متساوية في المقلاة ، وعليها شرائح رقيقة من الرنجة الطازجة ؛ يُفرم البصل ناعماً ويُرش السمك به ويُرش بالدقيق ويُسكب فوقه الزيت ويُخبز في فرن ساخن.
عندما تُخبز البطاطس ، يُسكب السمك مع البيض المخفوق الممزوج بالحليب.
أخرجه من الفرن عندما يتحول الوجه إلى اللون البني.

سمك مخبوز بالكريمة الحامضة والجبن (مطبخ روسي)

مكونات:
500 جرام فيليه ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين 100 مل زيت نباتي 200 جم الفطر الطازج، 7-8 بطاطس.
للصلصة: 1 كوب كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين ، ملح ، 40 جرام جبن ، 40 جرام زبدة ، أعشاب.
تحضير السمك المشوي:
يُقشر السمك ويُغسل ويُقطّع إلى قطع ويُرش بالملح والفلفل ولفه بالدقيق ويُقلى بالزيت.
اقلي الفطر والبطاطا المقشرة والمفرومة بشكل منفصل.
ادهني ورقة الخبز بالزيت ، وضعي قطع السمك والبطاطس والفطر ، واسكبي فوق صلصة الكريمة الحامضة ، ورشي الجبن المبشور واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم ناعماً والشبت.

FISH IN A POT (المطبخ اليوغوسلافي)

مكونات:
500 جرام سمك ، زبدة ، 2-3 بطاطس ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم ، 2 مخلل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة أو حليب ، فلفل أحمر ، بصل أخضر ، كوب ماء.
تحضير السمك المشوي:
يقشر البصل ويقطع ويقلى في الدهون. نقل إلى قدر ، إضافة الفلفل الأحمر ، البطاطس النيئة، ماء صافي.
أشعلوا النار عندما تصبح البطاطس طرية ، أضف معجون الطماطمشرائح الخيار والأسماك. يسكب الملح في الكريمة أو الحليب ويوضع في الفرن.
يتم تقديم السمك المشوي مع رش البصل الأخضر.

سمك مخبوز بالبطاطس (مطبخ إسرائيلي)

مكونات:
1 كيلو سمك ، 6 بطاطس ، 2 بيضة ، 1/2 كوب لبن ، 50 جرام دهون ، 1 بصلة ، ملح ، بصل أخضر.
تحضير السمك المشوي:
تُخبز فيليه أي سمكة بالدقيق وتُطهى في الدهن.
تُسلق البطاطس "بالزي الرسمي" ، مقطعة إلى شرائح. اترك البصل منفصلاً.
نضع شرائح البطاطس على قطع من السمك (في مقلاة) ، ويقلى البصل فوقها ، ويُخفق البيض مع الحليب والملح ، ثم يُسكب فوق السمك ويُخبز في الفرن.
في جاهزيتم تقديم السمك المشوي على المائدة مع رش البصل الأخضر.

السمك بالقشدة الحامضة

مكونات:
4 قطع سمك ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 2 بصل ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 100 جرام كريمة حامضة.
تحضير السمك المشوي:
تحضير السمك. يقطع البصل.
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل فيها. نضع قطع السمك على البصل والملح والفلفل ونصب الماء ونضعها في الفرن على نار خفيفة ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ، ثم نضيف الكريما الحامضة ونحضرها.
يتم تقديم السمك المشوي ساخن.

سمك مخبوز في أواني من القصدير

مكونات:
800 جرام فيليه سمك ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم ، 2 فص ثوم ، 8 زيتون ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من البقدونس ، بضع أوراق ريحان ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير السمك المشوي:
تحضير شرائح السمك المقطعة إلى 4 حصص والملح والفلفل.
اصنع أوعية من ورق القصدير ، دهن قاعها بالزيت النباتي ، ضعي فيليه ، نصف طماطم ، نصف فلفل ، نصف فص ثوم ، 2 زيتون ، ملعقة بقدونس مفروم ، رشة بهارات في كل وعاء ، رشي عليها نفط.
غلفي حواف القصدير وضعيها على صينية خبز في الفرن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
يتم تقديم السمك المشوي بورق القصدير على المائدة في أوعية من رقائق الفويل.

سمك مخبوز بالقليل

مكونات:
سمك القد أو سمك الفرخ في أجزاء ، 2 سيقان من الكرفس ، 1 أحمر فلفل حلو، 0.5 ليمون ، 1 كراث ، بقدونس ، شبت ، طرخون حسب الرغبة ، فلفل أبيض ، زيت نباتي ، خل.
تحضير السمك المشوي:
دهن صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي. رتبي نصف الفيليه عليها ورشيها بالملح والفلفل الأبيض. يُطحن الخضر ويُفرم الفلفل الحلو والكرفس ناعماً ، ويُرش السمك بكل هذا ويُغطى بالنصف المتبقي من الفيليه.
يُغطى الملح والفلفل مرة أخرى ، ويُلف بإحكام بورق القصدير ويوضع على صينية خبز. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
يُسكب العصير الناتج في قدر ، إذا رغبت في ذلك ، يُضاف عصير نصف ليمونة ، ملح ، فلفل ويقلب جيدًا.
ضعي فيليه السمك المشوي على طبق واسكبي فوقه الخل.
كطبق جانبي للأسماك المخبوزة ، يمكنك تقديم الهليون المسلوق والبطاطس المسلوقة وأوتاد الليمون.

سمك البحر مخبوز بالكوسا

مكونات:
500 جرام سمك ، 3 كوسة صغيرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن القاسي المبشور ، 300 جم صلصة الكريمة الحامضةالفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
تحضير السمك المشوي:
قشر السمك واشطفه بالماء البارد وقطّع إلى أجزاء وملح وفلفل ومغطاة بالدقيق وقليها.
ضعي في قدر ، غطيها بشرائح من الكوسة المقشرة والمقلية ، اسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة ، رشي الجبن ، اسكبي الزبدة واخبزيها في الفرن.

مكرل مخبوز بالصلصة

مكونات:
600 جرام ماكريل ، 2 مخلل ، 20 زيتون ، 1/4 كوب زيت نباتي ، 2 ورق غار ، قليل من الفلفل الأسود.
تحضير السمك المشوي:
نقطع الخيار المخلل إلى دوائر ، ونضعها على ورقة خبز ، ونضيف الفلفل ، وورق الغار ، والزيتون ، والزيت النباتي ، وكوب من الماء ، ونحرك.
نظف السمك ، وأمعاءه ، واشطفه بالماء البارد ، ومقطع إلى قطع. ضعي جانب الجلد في الصلصة واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا.
بعد 15 دقيقة ، اقلبوا قطع السمك واخبزوا لمدة 15 دقيقة أخرى.
يمكن تحضير نفس الطبق من سمكة كاملة مقشرة.

الأسماك الألبانية

مكونات:
1 كجم سمك طازج ، 5-6 بطاطس ، 2-3 طماطم طازجة ، 1.5 كوب نبيذ أبيض ، 1 كوب ماء دافئ 3/4 كوب زيت زيتون ، ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، ثوم.
تحضير السمك المشوي:
قشر البطاطس وقطعيها إلى دوائر. توضع البطاطس في طبق مقاوم للحريق مدهون بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل.
ثم نضع السمك المقطّع إلى أجزاء ، الطماطم المقشرة مقطّعة إلى أرباع.
يُرش الثوم المفروم ناعماً على الوجه ، ويُسكب فوقها زيت الزيتون والماء والنبيذ الأبيض.
اخبزي السمك في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

السمك بصلصة النبيذ الأبيض

مكونات:
2 كيلو سمك ، زيت نباتي ، بقدونس ، ملح.
للصلصة: 500 جرام بصل ، 5-6 طماطم ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف والسكر وورق الغار والفلفل الأسود المطحون والملح.
تحضير السمك المشوي:
قشر السمك واشطفه وقسمه إلى أجزاء والملح واتركه لمدة ساعتين. تجفف الأجزاء ، تقلى بالزيت ، توضع في قدر وتوضع في فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة.
يُطهى البصل المفروم جيدًا والطماطم في الزيت مع إضافة النبيذ. فرك من خلال مصفاة والملح والفلفل وإضافة السكر وورق الغار. إذا أصبحت الصلصة كثيفة ، أضيفي الماء واتركيها تغلي.
نضع السمك المشوي في طبق ، نسكب الصلصة ونرش البقدونس المفروم.

سمك مخبوز بالصلصة

مكونات:
2 سمكة كبيرة ، 100 جرام سمن ، ليمون ، ملح.
للصلصة: جذر الفجل ، 50 جرام سمن ، 2.5 سم ، ملاعق طحين ، 1 كوب من مرق السمك أو الخضار ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 2 صفار خام، عصير 0.5 ليمون ، سكر ، ملح.
تحضير السمك المشوي:
امعاء السمك ونظيفه وقطع الزعانف والملح واتركه طوال الليل. في اليوم التالي ، اشطفها بالماء البارد ، لف كل سمكة بورق زبدة مدهون بالسمن ، ضعيها على ورقة ، ضعيها في فرن ساخن واخبزيها لمدة ساعة.
أثناء خبز السمك ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اقلي الدقيق على المارجرين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وأضيفي الفجل المبشور على مبشرة جيدة ، أو اسكبي السمك أو مرق الخضارويغلى المزيج مع التحريك المستمر.
إذا أصبحت الصلصة كثيفة ، يمكنك تخفيفها بالمرق. أخرجي الصلصة من الموقد ، أضيفي القشدة الحامضة وعصير الليمون وصفار البيض والملح حسب الرغبة وأضيفي السكر.
بعد خبز السمك ، أخرجي الورق ، وضعي السمك على أطباق بيضاوية ، وزينيه بشرائح الليمون واسكبي فوق بعض الصلصة ، وقدمي الصلصة المتبقية على الطاولة بشكل منفصل في وعاء صلصة اللحم.
يمكن أن تؤكل هذه الأسماك المخبوزة باردة وساخنة.

توربوت في قشرة الفطر

مكونات:
4 قطع من فيليه السمك المفلطح الصغير ، 300 جرام فطر ، 2 بصل ، 0.5 حزمة بقدونس ، 100 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي ، 0.25 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، رشة سكر ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير السمك المشوي:
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البقدونس. سخني 20 جم من الزبدة والزيت النباتي في مقلاة. يُطهى الفطر ونصف البصل في الزيت لمدة 3-4 دقائق ، حتى يتبخر السائل بالكامل. يضاف البقدونس والملح والفلفل. قم بتبريد الكتلة الناتجة.
دهن النموذج بـ 10 غرام من الزبدة ، ضعي الشرائح فيه ، ورشي الفطر والبصل ، وصب النبيذ. ضع قطع الزبدة على الوجه.
يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
أخرج السمك من المرق.
اسلقي الصلصة الناتجة قليلاً ، أضيفي إليها الزبدة المتبقية والملح والسكر.
اطبخي على نار خفيفة.

فيليه سمك القد في صلصة النبيذ

مكونات:
600-700 جرام فيليه سمك القد ، 1 رأس ثوم ، 0.5 كوب نبيذ أبيض ، 1/4 كوب زيت نباتي ، ملح ، 2 ورق غار ، قليل من الفلفل الأسود ، 3 شرائح ليمون.
تحضير السمك المشوي:
اشطف الفيليه جيدًا ، وتبليه بالملح ، ثم ضع جانب القشر لأسفل على صينية خبز. يُضاف الثوم المفروم بشكل خشن وورق الغار والليمون والفلفل الأسود.
امزج الزيت النباتي والنبيذ والماء (0.25 كوب) واسكب فوق الفيليه. رجي صينية الخبز حتى يستقر الطعام جيدًا ، وضعيها في فرن ساخن.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
قدميها ساخنة أو باردة مع سلطة الخضار.

سمك في أومليت

مكونات:
400 جرام فيليه سمك ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 بصل ، 8 بيضات ، 0.5 كوب حليب ، ملح حسب الرغبة.
تحضير السمك المشوي:
نقطع شرائح الفيليه بجلد مخلية إلى قطع ، ملح ، نغمس في الدقيق ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نقطع البصل جيدًا ونقليه أيضًا.
ثم يُوزّع السمك مع البصل في قدور ، ويُسكب فوق البيض المخفوق بالحليب ويُخبز في الفرن.

سمك القد بصلصة الطماطم

مكونات:
500 جرام فيليه سمك القد ، عصير 0.5 ليمون ، 75 جرام شحم خنزير مدخن ، 2 بصل كبير ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، 425 جرام طماطم مقشرة معلبة ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بقدونس.
تحضير السمك المشوي:
يُسكب فيليه السمك مع عصير الليمون والملح والفلفل.
نقطع الشحم المدخن إلى شرائح ونذوب في مقلاة.
يقطع البصل المقشر مع فصوص الثوم ويطهى في شحم الخنزير المذاب. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً وفتات الخبز إلى هذا المزيج ويُترك على نار خفيفة أكثر قليلاً. ارمي الطماطم في مصفاة ، اجمع العصير. تقطع الطماطم بخشونة و عصير الطماطمتوضع في طبق مسطح.
نضع شرائح السمك في الصلصة ونرش مزيج البصل والثوم والفلفل على الوجه. اخبزي السمك في الفرن لمدة 20 دقيقة.
يُقدم كطبق جانبي للأسماك المشوية سلطة الخضارمع صلصة عصير الليمون.

سمك القد المخبوز مع البطاطس والبصل

مكونات:
750 جرام سمك ، 2 بصل ، 8-10 بطاطس ، 3-4 طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير السمك المشوي:
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت في مقلاة.
نضع قطع السمك المحضرة والمملحة على البصل. غطي قطع السمك بشرائح الطماطم ، أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء ، نرش الطماطم بالملح والفلفل الأسود المطحون وتوضع دوائر حول السمك بطاطس مقلية.
يُغطى بالزيت ، ويُغطّى المقلاة بغطاء ويُوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم ناعماً ويسكب الخل.
يقدم ساخنا.
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي السمك المفلطح المخبوز ، البايك ، الباربل ، ثعبان البحر.

سمك مخبوز في موسكو

مكونات:
500-600 غ فيليه سمك ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2-3 بصل متوسط ، 2 بيضة ، 500 غرام من القشدة الحامضة ، 30-50 جم من الجبن.
تحضير السمك المشوي:
قطع سمك بولوك أو سمك النازلي أو البياض الأزرق أو غيرها من الأسماك إلى شرائح مخلية من العظم. تُقطّع إلى قطع وتُغطى بالبقسماط وتُقلى بالزيت النباتي.
ضعي شرائح البطاطس المقلية هنا ، وضعيها فوق السمك بصل مقلي، أرباع البيض المسلوق (ربما قليلاً الفطر المقلي) ، يُسكب كل شيء بالقشدة الحامضة ، ويُرش بالجبن المبشور ويخبز في الفرن.

الأسماك في صربيا

مكونات:
1.5 كجم من السمك الطازج ، 50 جرام من لحم الخنزير المقدد ، 1 كجم من البطاطس ، 250 جرام من القشدة الحامضة ، 150 جرام من الزبدة ، 50 جرام من الدقيق ، 30 جرام من البقدونس ، 60 جرام من الليمون ، الفلفل الأحمر المطحون ، الملح.
تحضير السمك المشوي:
يُقطع فيليه السمك بالجلد ، ويُحشى بقطع من لحم الخنزير المقدد والزبدة والملح ؛ تُسلق البطاطس حتى تنضج إلى النصف ، وتُقطّع إلى دوائر وتوضع في مقلاة. نضع السمك في الأعلى ، ونرش الدقيق الممزوج بالفلفل الأحمر المطحون ، ونخبز لمدة 20-25 دقيقة.
ضعي الكريمة الحامضة في نهاية الخبز.
عند التقديم ، يُرش البقدونس على الطبق ويُزين بأوتاد الليمون.
سيكون السمك المخبوز ألذ إذا تم تقديمه مع سلطة الخضار الطازجة.

سمك مخبوز بالسويدية

مكونات:
300 جرام سمك طازج ، 30 جرام زبدة ، 15 جرام دقيق ، 200 جرام مرق سمك ، 1 صفار بيض ، كاري ، طماطم طازجة ، 20 جرام فطر مسلوق ، 20 جرام جبنة مبشورة ، 20 جرام بقسماط ، ليمون ، بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون .
تحضير السمك المشوي:
اسلقي السمك في ماء مملح. يقلى الدقيق في الزبدة ، مخفف مع المرق. بعد التبريد يضاف الصفار والبهارات والملح.
في طبق مدهون بالسمك ، ضعي السمك ، الطماطم المقطعة ، الفطر ، رشي فتات الخبز ، صب الصلصة ، رشي الجبن ، رشي الزبدة المذابة واخبزيها في الفرن.
يتم تقديم السمك المشوي على النحو التالي: مقبلات بالليمون والطماطم الطازجة والبقدونس.

بحر مع طماطم

مكونات:
800 جرام سمك الفرخ الطازج ، 50 جرام دقيق ، 100 جرام زيت زيتون ، 500 جرام طماطم ، 50 جرام جبن ضأن ، ثوم ، 20 جرام من البسكويت ، 50 جرام بقدونس ، فلفل ، ملح.
تحضير السمك المشوي:
نظف السمك واغسله واغسله بالبقسماط واقليه بالزيت النباتي. نقطع الطماطم إلى شرائح ونقليها في زيت الزيتون والملح والفلفل ونرش الثوم المبشور والبقدونس. دهن الأطباق بالزيت النباتي ونضع الطماطم والسمك فيها.
توضع في الأعلى طماطم طازجة، يرش الجبن المبشور ، فتات الخبز. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
عند التقديم ، يرش البقدونس في الطبق.
يمكن تقديم الأرز المسلوق كطبق جانبي للسمك المخبوز.

سمك القد ، الحدوك ، تلميع المنزل

مكونات
لستة حصص: 1 كجم سمك القد ، حدوق أو بولوك بدون رؤوس وأحشاء ، 1.5 كجم بطاطس ، 180 جرام بصل ، 60 جرام زبدة أو سمن ، 1 ورقة غار ، 2 بازلاء البهارات ، 30 جرام من البسكويت.
للصلصة: 2.5-3 أكواب مرق ، 30 جم طحين ، 30 جم زبدة ، ملح حسب الرغبة.
تحضير السمك المشوي:
يقشر سمك القد من الميزان ويقطع فيليه ويقطع منه العظام الساحلية. اغسل شرائح الفيليه وقطّعها إلى قطع.
تُسكب العظام والزعانف والذيل المغسولة بالماء البارد ، وتُضاف إليها أوراق الغار والبازلاء وتطهى لمدة 1-1.5 ساعة.
تُسلق البطاطس في قشرها ، وتُقشر وتُبرد وتُقطّع إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، ويُقشر البصل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى قليلاً في قدر عميق مع الزبدة أو السمن.
ثم اجمع البصل في شريحة (بحيث يتم تجفيف الزيت منه) ثم أخرجه من القدر.
ضعي نصف حبة البطاطس في قدر فارغ ، وضعي عليها قطع سمك القد (إذا لم يكن سمك القد مالحًا ، فملحيها) ، وضعي عليها - البصل المقلي في طبقة متساوية ثم - البطاطس المتبقية.
يُسكب كل شيء مع الصلصة البيضاء المطبوخة مرق السمك، يرش بفتات الخبز المنخل ، يوضع القليل من الزبدة ، المحار على الوجه في قطع صغيرة.
نضع سمك القد المليء بالصلصة في الفرن ونخبز لمدة 35-45 دقيقة.
يمكنك أيضًا طهي سمك الحدوق ، سمك السلمون ، سمك البايك ، سمك القاروس ، السمك الأبيض ، السمك الأبيض ، السمك الأبيض ، سمك السلور ، سمك الحفش ، سمك الحفش النجمي ، بيلوجا ، الرائحة ، الرنجة ، الرائحة.

كارب بلايا (مطبخ روماني)

مكونات:
1.25 كجم الكارب الطازجأو أسماك أخرى ، 750 جرام بصل ، 300 جرام زيت نباتي ، 250 جرام طماطم طازجة، 200 جرام من النبيذ الأبيض الجاف ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، الملح.
تحضير السمك المشوي:
يُنظف السمك ويُغسل ويُقطّع إلى قطع ويُفرك بالملح ويُرش بالفلفل.
يُقلى البصل ويُضاف الطماطم والبقدونس والفلفل الأحمر المطحون ويُسكب النبيذ ويُمزج.
نضع الخضار والسمك في قاع الشكل ونخبز.

سمك بالفرن

مكونات:
2-3 سمك ، 100 جرام كريمة حامضة ، 0.5 ليمون ، ملح.
تحضير السمك المشوي:
افركي أسماك المياه العذبة متوسطة الحجم جيدًا بالملح. ضعي على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، جنبًا إلى جنب مع المقاييس والحوصلة. قم بإزالة المقاييس سهلة الفصل منه ، وأخرج الدواخل وافصل الرأس.
تُدهن بالقشدة الحامضة وتُوضع في الفرن. تقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية.
ضعي السمك النهائي طبق واسع، يقطع لاجزاء صغيرة.
رتب طبقًا جانبيًا حوله: شرائح من البطاطس المسلوقة ، والفاصوليا ، ودوائر البصل المبشورة بالماء المغلي مع المايونيز ، والطماطم المطبوخة أو المعلبة ، والأعشاب الطازجة.
يمكن تزيين السمك نفسه بشرائح الليمون.

سمك القد مخبوز بالفلفل الحلو

مكونات:
700 جرام فيليه سمك القد ، 0.8-1 كجم فلفل حلو ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الطماطم ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والسكر والملح حسب الرغبة والبسكويت المطحون.
تحضير السمك المشوي:
سمين فلفل حلوأزل السيقان والبذور واخبزها في الفرن ثم قشرها واستخدم الخلاط لتحويلها إلى كتلة متجانسة، جنبا إلى جنب مع الزبدة المخففة ، بيض نيء، ملح ، سكر و صوص طماطم.
تُخبز فيليه سمك القد في الدقيق الممزوج بالملح والفلفل ، وتُقلى قليلاً ثم تُقلب مقلاة سميكة الجدرانأو مقلاة عميقة مدهونة بالزيت ، ضعي هريس الفلفل فوقها ، دهن السطح بالزبدة المذابة ، رشي بفتات الخبز المطحون واخبزيها في الفرن.
من الجيد طهي هذا الطبق على أجزاء (في مقالي صغيرة) وتقديمه على الطاولة دون نقله إلى طبق آخر.

سمك مخبوز بالجبن

مكونات:
300 جرام من فيليه السمك ، 1/3 كوب من الجبن القاسي المبشور ، 1/4 كوب من القشدة الحامضة والمايونيز ، 2 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 3-4 أغصان أعشاب.
تحضير السمك المشوي:
نرش قطع فيليه السمك بالملح والفلفل ويقلى بالزبدة. بصلةتقطع إلى مكعبات وتقلى في الزبدة.
في مقلاة مقسمة مدهونة بالزيت ، نضع قطع السمك والبصل المقلي عليها ، ونسكب كل شيء بالتساوي مع مزيج من القشدة الحامضة والمايونيز والجبن المبشور ، حيث يمكنك إضافة الملح والقليل من السكر إذا كنت ترغب في ذلك ، و تخبز في الفرن.
عند التقديم ، زيني السمك المشوي بأغصان من الخضر.

سمك مخبوز مع كوسة أو باذنجان

مكونات:
300 غرام من السمك ، 5-6 دوائر من الكوسة أو 6-8 دوائر من الباذنجان ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2-3 فصوص من الثوم ، 1/2 كوب من المايونيز الممزوج بالكريمة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة من الجبن المبشور ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخضر المفرومة ناعماً.
تحضير السمك المشوي:
نقطع السمك إلى شرائح ، مقطعة إلى قطع صغيرة من 30-40 جم ، نرش الملح والفلفل ولفها بالدقيق ونقلى على الجانبين.
كوسة مقطعة إلى شرائح ، يرش عليها الملح ، تُلف في الدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اغمس شرائح الباذنجان ماء ساخنثم نعده بنفس طريقة تحضير الكوسا.
في مقلاة مقسمة ، مدهونة بالزيت ، نضع قطع السمك والكوسة والباذنجان عليها ، ونرش الثوم المفروم ، ويُسكب المايونيز الممزوج بالقشدة الحامضة ، ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن.
عند التقديم ، رشي المقبلات بالشبت المفروم أو البقدونس.

السمك في الصلصة مع الفطر

مكونات:
للوجبة الواحدة: 100 جرام من السمك (سمك القد ، سمك السلور / البايك ، سمك الفرخ ، سمك السلور ، الثلج ، إلخ) ، 5 جرام من دقيق القمح ، 10 جرام من الزبدة أو السمن ، 120 جرام من صلصة الكريمة الحامضة ، 30 جرامًا من الفطر ، 15 جرامًا من البصل ، 150 غ من البطاطس المسلوقة بيض مسلوق، الجبن المبشور.
للصلصة: 1 لتر من القشدة الحامضة ، 50 جرام من دقيق القمح ، 50 جرام من الزبدة (هذه المنتجات ستصنع 1 لتر من الصلصة - 9 حصص).
تحضير السمك المشوي:
لف السمك في الدقيق ، يقلى. بطاطا مسلوقةمقطعة إلى شرائح ، تقلى. يقلى البصل والفطر بشكل منفصل. تصب في المقلاة مقدار ضئيل منصلصة الكريمة الحامضة ، ضعي سمك مقلى، حول - دوائر البطاطس.
نضع البصل المقلي وشرائح الفطر وشرائح البيض المسلوق على السمك. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة ، وتُرش بالجبن المبشور ، وتُسكب الزبدة وتُخبز في الفرن على درجة حرارة 240-260 درجة مئوية.
تحضير صلصة الكريمة الحامضة. يقلى الدقيق المنخل في مقلاة بدون زيت ، يبرد ، يخلط مع الزبدة ، يوضع الكريمة الحامضة حتى الغليان ، يقلب ، الملح ، الفلفل ويطهى لمدة 3-5 دقائق. يصفى ويوضع مرة أخرى ليغلي.
يقدم هذا الطبق في المقلاة التي تم خبزه فيها.

سمك السلمون المطبوخ في صلصة العسل والزنجبيل

مكونات:
1 كجم سمك السلمون ، 2 فص ثوم ، زنجبيل (حوالي 2 سم) ، باقة صغيرة من البصل الأخضر ، 100 مل من صلصة الصويا ، 100 مل من عصير البرتقال / الأناناس / التفاح ، 3 ملاعق كبيرة من العسل.
تحضير السمك المشوي:
ماء مالح: يُمزج في قدر صغير صلصة الصوياوعصير ، تسخين قليلا ويذوب العسل. إضافة مبشور إلى مبشرة بخيرالثوم والزنجبيل المفروم ناعما بصل أخضر. عشاق التوابل يضيفون الفلفل الحار المطحون. أفضل استخدام عصير البرتقال(مع التفاح والأناناس أيضا جيدة).
يُسكب السمك مع جزء من التتبيلة ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. تُخبز في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 10-15 دقيقة. أثناء وجود السمك في الفرن ، أضيفي ملعقة صغيرة من النشا إلى المتبقي من التتبيلة واتركيه حتى يغلي مع التحريك. نسكب السلمون المطبوخ مع الصلصة ويقدم مع الأرز أو الخضار.