الحلوى الملكية - مربى عنب الثعلب حسب الوصفات الكلاسيكية. مربى عنب الثعلب - وصفات للفراغات من جهاز كمبيوتر محمول
ينفجر عنب الثعلب على اللسان ويعطي دفعة من الطاقة والمزاج الجيد. إنه لأمر مؤسف أن فترة الوجبات الخفيفة عنب الثعلب لا تستغرق أكثر من شهر بقليل. عادة ما يكون هناك الكثير من عنب الثعلب على الأدغال ، ولا يمكنك أن تأكل كل شيء ، والسؤال الذي يطرح نفسه هو كيف لا ندع التوت الصيف يضيع. يجب الاعتناء بذلك مقدمًا ، وليس عندما يكون عنب الثعلب ناضجًا بالفعل ويبدأ في الانهيار أو التجوّل على الأدغال.
طبخ مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء خطوة بخطوة
ما هو أفضل عنب الثعلب للمربى؟
إذا كنت تريد توتًا كاملًا في المربى ، فمن الأفضل جمع عنب الثعلب للحصاد ، دون انتظار النضج الكامل ، في غضون أسبوع تقريبًا. يمكنك أيضًا صنع المربى من التوت الناضج ، ولكن عند غليه ، فمن المرجح أن ينتشر ، وسوف يشبه المربى المربى أو مربى البرتقال. نظرًا لوجود العديد من أنواع عنب الثعلب ، يمكن أن يحتوي المربى من هذا التوت على عشرات النكهات.
بالإضافة إلى ذلك ، يحدد التنوع لون قطعة العمل واتساقها. وانعكس ذلك حتى في أسماء الوصفات: "الزمرد" ، "الملكيت" ، "الياقوت" ، "العنبر". بالنسبة لمربى الياقوت الحلو والحامض ، من الأفضل تناول عنب الثعلب الأحمر من أصناف مثل Grushenka ، Senator ، Russian ، Change ، Lefora Seedling. بالنسبة لمربى الزمرد ، فإن الأصناف مثل Malachite و Rodnik مناسبة. بالنسبة للمربى الأصفر ، من الأفضل اختيار التوت من الأصناف التالية - Yubileiny ، Amber ، والأصفر الروسي. يمكنك صنع حلوى مظلمة تمامًا - من أصناف مثل Chernomor و Prunes. التوت من هذين الصنفين له قشرة رقيقة جدًا ، لذا فهي مناسبة تمامًا للمربى السريع.
كيفية تحضير عنب الثعلب للطبخ؟
من الأفضل طهي المربى في وعاء واسع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو في وعاء مطلي بالمينا بدون رقائق. عندما تبدأ في جمع المعلومات حول كيفية طهي مربى عنب الثعلب ، فإنك تدرك أنه من السهل القيام بذلك ، لكن جمع التوت وتحضيره يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، فإن الذوق المذهل للنتيجة يبرر كل الجهود.
يجب تنظيف كل توت من الساق والذيل (باقي الزهرة) ، ثم يتم وخز كل الثمار بعود أسنان من جانب واحد ، ويمكن تبسيط هذا الإجراء باستخدام جهاز خاص مصنوع من الفلين وعدة إبر. من الضروري ثقب التوت حتى لا تنفجر أثناء المعالجة الحرارية وتحتفظ بشكلها. وفقًا لبعض الوصفات ، يتم تقطيع التوت من جانب وإزالة العظام بعناية ، وهذا ينطبق بشكل خاص على الفواكه الكبيرة.
كيف لطهي مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء؟
جميع ربات البيوت يصنعن المربى بشكل مختلف قليلاً ، ولكن يبقى شيئًا واحدًا شائعًا - من الأفضل تحضير مستحضر بالفواكه الكاملة باستخدام طريقة الغليان المتكرر. لذا فإن التوت ، على الرغم من أنه يمكن أن يتشقق ، لكنه لن يتشتت تمامًا. وهكذا ، على السؤال: "كم من الوقت لطهي مربى عنب الثعلب؟" يمكنك إعطاء إجابة - في المجموع ، 15-20 دقيقة ، ولكن هذه العملية يمكن أن تمتد لمدة 3-4 أيام.
يفضل العديد من الطهاة صنع شراب السكر أولاً وصبه فوق التوت ، بينما يملأ البعض الآخر التوت بالرمل ويتركه يخمر أو يبدأ الطهي على الفور. وفقًا لبعض الوصفات ، يتم غلي التوت مع الشراب 3-4 مرات لمدة 3-5 دقائق ، وبين المربى يبرد لمدة 6-8 ساعات. وفقًا لتقنية أخرى ، يتم غرس التوت في شراب ، ثم يتم تصريف السائل وغليه بدون ثمار. مهما كانت الطريقة التي تختارها المضيفة ، ستحصل على مربى عنب الثعلب اللذيذ ، وستخبرك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة عن كيفية القيام بكل شيء بشكل صحيح.
عنب الثعلب قشرة سميكة إلى حد ما ، لذلك غالبًا ما تقترح وصفات المربى السريعة طحن التوت. إذا كنت لا تزال ترغب في إعداد وجبة مدتها خمس دقائق بالفواكه الكاملة ، فمن الأفضل تناول عنب الثعلب الناضج بقشرة غير سميكة جدًا ولا تنس تقطيع كل حبة.
كيف تخزن مربى عنب الثعلب؟
يتم وضع المربى في برطمانات نظيفة ومعقمة. تحتاج أولاً إلى غسل البرطمانات والأغطية بعناية باستخدام الصودا ، ثم الشروع في التعقيم - في الميكروويف أو الفرن الكهربائي أو على البخار. إذا كان عليك استخدام المربى التقليدي (بعد الغليان المتكرر) ، فسيكون هناك وقت لكل هذه الإجراءات ، وإذا كان هناك خمس دقائق سريعة على الموقد (الذي يتم طهيه في المرة الواحدة) ، فأنت بحاجة إلى التصرف بسرعة وحساب العملية بوضوح ، لأن. يُسكب المربى ساخنًا في مرطبانات دافئة.
يُسكب مربى عنب الثعلب العادي بكمية عادية من السكر (0.8 - 1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت) وبعد معالجة حرارية طويلة أو متكررة ، يُسكب في برطمانات باردة ويُغطى برق أو أغطية لولبية. عادة ما يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية بدون ثلاجة في مكان مظلم بارد وجاف إلى حد ما لمدة 2-3 سنوات. ليس من الضروري سكب المربى حتى العنق حتى تتمكن من رؤية ما يحدث على سطحه و "إصلاحه" في الوقت المناسب عند أول علامة على التخمير.
يُسكب المربى السريع بكمية صغيرة من السكر ساخنًا حتى العنق ويتم لفه فورًا بأغطية معدنية معقمة. يمكنك أيضًا إغلاق أغطية البراغي ، عند تبريدها ، يتم سحبها إلى الداخل ، مما يؤدي إلى إغلاق الجرة بإحكام. من الممكن إغلاق الخمس دقائق بأغطية بلاستيكية ، ولكن بعد ذلك يجب تخزينها فقط في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين. إذا تم فتح جرة من مربى عنب الثعلب ، فيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن شهر في الثلاجة.
لماذا يسمى مربى عنب الثعلب ملكي؟
هناك أسطورة جميلة أن الإمبراطورة كاثرين الثانية قدمت خدمة إلى امرأة عجوز فقيرة ، وشكرًا لك ، طهت للملكة مربى عنب الثعلب اللذيذ ، حيث كان كل توت يلمع مثل الحجر الثمين. أعجبت إيكاترينا بالطعام الشهي ، وأعطت المرأة العجوز خاتمًا من الزمرد يشبه عنب الثعلب.
ومع ذلك ، فإن الأمر ليس فقط في الإدمان الملكي للتوت الأخضر ، فالسر يكمن في عملية تحضير "مربى عنب الثعلب الملكي" ، إنه يستغرق وقتًا طويلاً لدرجة أن حلوى عنب الثعلب تستحق أن تصبح واحدة من الحلويات في المحكمة. يتعهد الكثيرون بصنع مربى عنب الثعلب (الوصفات تصف كل شيء) ، لكن لا يكمل الجميع العملية حتى النهاية. من كل حبة التوت الأخضر ، تحتاج إلى سحب جميع العظام بملعقة صغيرة أو بطريقة أخرى ، وضع قطع من الجوز في "قذائف" عنب الثعلب. يجب فرك اللب من خلال غربال للتخلص من البذور. أفضل مساعدة لربات البيوت المبتدئات اللواتي يرغبن في طهي مربى عنب الثعلب "الملكي" - وصفة بها صورة - يمكن القيام بكل شيء بشكل مثالي في المنزل ، باتباع توصيات الطهاة ذوي الخبرة.
التفاصيل الدقيقة لصنع مربى عنب الثعلب والصعوبات التي قد تواجهها المضيفة
يحتوي مربى عنب الثعلب على العديد من الأسرار ، إذا لم تأخذها في الاعتبار ، فقد تتحول الحلوى إلى لون أو ملمس أو طعم خاطئ أو قد لا تعيش حتى الشتاء. يجب أن يعرف المالك:
لماذا هو سائل مربى عنب الثعلب؟
إذا كانت عملية الطهي قد وصلت بالفعل إلى نهايتها ، ولا يزال مربى عنب الثعلب يشبه الكومبوت ، وقطرة من الشراب على طبق مبرد لا تحافظ على شكله ، فهذا يعني أنه قد تمت إضافة الكثير من الماء إلى المربى. تقليديا ، لا يتم سكب أكثر من 100 غرام من الماء في 1 كجم من التوت لتغطية القاع قليلاً وحفظ التوت من الاحتراق في بداية الطهي. لا يمكنك حتى إضافة السوائل على الإطلاق - فقط اترك الثمار ممزوجة بالسكر لمدة 12 ساعة ، وسوف يعطي عنب الثعلب عصيرًا كافيًا.
إذا استمرت المشكلة ، فسيتعين غلي المربى لفترة أطول في الوقت المناسب. عندما يتم عمل الشغل بطريقة الغليان المتكرر ، يمكن زيادة عدد الدمامل القصيرة. إذا فشل كل شيء آخر ، يمكنك محاولة تصريف بعض الشراب بعناية ، ومساعدة نفسك بملعقة مثقوبة ، أو إضافة القليل من مثخن في المرحلة النهائية. عليك أيضًا أن تتذكر أنه بعد التبريد ، سيصبح المربى أكثر سمكًا ، لأن. عنب الثعلب غني بالبكتين.
ومع ذلك ، هناك مثل هذه الأنواع المثيرة من عنب الثعلب ، والتي لن تكون كثيفة للغاية مع أي حيل. في حالة عدم كذب الروح على الإطلاق مع الحلوى السائلة ، حتى لا تخاطر ، يمكنك على الفور محاولة صنع "مربى عنب الثعلب الجاف كييف". وفقًا لهذه الطريقة ، تُغلى الفاكهة والتوت في شراب السكر ، وتوضع في مصفاة وتُجفف في الفرن. ثم يرش بالسكر ويوضع في برطمانات جافة. إذا كانت هناك رغبة في صنع مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء ، فإن الوصفات التي تحتوي على صور ستساعد على تقليص الفاكهة بشكل صحيح.
لماذا مربى عنب الثعلب يتحول إلى الظلام؟
حتى لا يتحول مربى عنب الثعلب إلى اللون البني ، يجب تبريده فور الانتهاء من الطهي ، ويمكن وضع المقلاة مع قطعة العمل في وعاء من الماء البارد. هناك حيلة أخرى ، بفضلها يلمع المربى مثل الملكيت. يتم تحضير مربى الفاكهة الخضراء على مغلي من أوراق الكرز ، ونتيجة لذلك ، تكتسب قطعة العمل لونًا أخضر غنيًا.
لماذا مربي عنب الثعلب طعم حامض؟
يتكون مربى عنب الثعلب من عنب الثعلب غير الناضج قليلاً ، جماله يكمن في حقيقة أنه حامض. الحقيقة هي أن عنب الثعلب قشر كثيف إلى حد ما ، لذلك لا يدخل السكر في الثمار جيدًا - للتعامل مع هذه المشكلة ، يتم وخز التوت بعود أسنان قبل الطهي. إذا كنت ترغب في الحصول على حلاوة تمامًا ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر الحبيبي (1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت) أو تناول التوت الحلو الناضج للمربى. إذا كان المربى مطبوخًا بالفعل ويبدو حامضًا جدًا ، فيمكن غليه مرة أخرى مع إضافة السكر.
هل من الممكن عدم طهي مربى عنب الثعلب؟
من عنب الثعلب يمكنك صنع مربى "حي" رائع بدون طهي. أشهر الوصفات هي البرتقال أو الليمون ، لا يتم إزالة القشر من ثمار الحمضيات ، بل تتم إزالة العظام فقط. تُطحن الفواكه والتوت في الخلاط وتُمزج السكر تدريجيًا (0.7 - 1 كجم لكل 1 كجم من التوت ، إذا رغبت في ذلك). أغلق المربى بأغطية بلاستيكية عادية وقم بتخزينها في الثلاجة. الحلوى لها طعم غريب مذهل ، وإذا كانت مصنوعة من عنب الثعلب الأخضر ، فإنها تبدو مثل مربى الكيوي.
تضيف بعض ربات البيوت المزيد من السكر ويتمكن من تخزين المربى "الحي" تحت رق بدون ثلاجة ، في مكان بارد ومظلم. هناك وصفات يتم بموجبها تقليل كمية السكر إلى 200-300 جرام لكل 1 كجم ، ويتم صب المربى في قوالب ووضعها في الفريزر ، وفي الشتاء يتم إخراج بلورات الزمرد اللذيذة.
ماذا تفعل إذا تم تخمير مربى عنب الثعلب؟
لسوء الحظ ، فإن مربى عنب الثعلب عرضة للتخمير ، خاصة إذا كان مصنوعًا من فاكهة ناضجة جدًا. عنب الثعلب الداكن ذو القشرة الرقيقة يمكن أن يصبح "نبيذًا" حتى على الأدغال. إذا كان المربى محمضًا قليلاً ، فيمكنك محاولة هضمه بإضافة السكر (100-200 جم لكل 1 كجم) ، ووضعه في الثلاجة واستخدامه في المستقبل القريب - على سبيل المثال ، للخبز. إذا بدأ التخمير النشط بالفقاعات ورائحة النبيذ الحادة ، فهناك فرصة للتحول إلى صانع نبيذ حقيقي وإعداد نبيذ عنب الثعلب وفقًا لإحدى الوصفات الأصلية ، على سبيل المثال ، مع الزبيب.
مربى عنب الثعلب: الفوائد والأضرار
يمتلك مربى عنب الثعلب كل الفرص للاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج تقريبًا. تقليديا ، يتم تحضير حلوى عنب الثعلب بطريقة الغليان المتكرر ، ووفقا لبعض الوصفات ، يتم غلي التوت فقط في النهاية ، قبل الإصرار ببساطة في شراب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الطرق لعمل مربى عنب الثعلب سريعًا أو طهيه بدون طهي على الإطلاق.
للجهاز الهضمي
يحتوي الفراغ عنب الثعلب على الكثير من البكتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ، والألياف ، بسبب إفراز الكوليسترول وتطبيع وظيفة الأمعاء. يمكن استخدام عنب الثعلب كملين طبيعي ، ومدر للبول وعامل مفرز الصفراء. بسبب تأثير ملين ، من الأفضل عدم خلط مربى عنب الثعلب مع مستحضرات البرقوق أو منتجات اللبن الرائب ، لأن. هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
من أجل المناعة
المربى مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية سوف يرضي أيضًا بمزيج مثير للاهتمام من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. فملعقة من المربى ستدعم جهاز المناعة في الشتاء ، لأن. عنب الثعلب غني بفيتامين سي بالإضافة إلى أن عنب الثعلب يحتوي على كمية صغيرة من فيتامين ب) (حمض الفوليك) الذي ينشط عملية تكوين الخلايا الجديدة وتطويرها ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل.
للجهاز العصبي
عنب الثعلب والمستحضرات منه علاج طبيعي للاكتئاب والتوتر. يرجع هذا التأثير العلاجي للتوت على الجهاز العصبي إلى حقيقة أنه يحتوي على المنغنيز ، وهو عنصر يشارك في إنتاج مادة مسؤولة عن نقل النبضات بين الخلايا العصبية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عنب الثعلب على حمض أميني (التربتوفان) ، والذي يضمن تكوين هرمون السيروتونين ، هرمون السعادة. اتضح أن ملعقة من مربى عنب الثعلب في الصباح ستشجعك ، وفي المساء ستجهزك لقضاء عطلة مريحة ، ليس فقط بسبب خصائص طعمها ، ولكن أيضًا على المستوى الكيميائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج الميلاتونين في الليل على أساس مادة السيروتونين ، وهي مادة توفر نومًا صحيًا وصحيًا.
لصحة الرجل والمرأة
سيكون حصاد عنب الثعلب مفيدًا لكل من الرجال والنساء ، لأنه. 100 غرام من التوت يوفر ما يقرب من 15 في المائة من القيمة اليومية للموليبدينوم والنحاس ، وهو أول معدن يحفز قوة الذكور ، لأنه. يشارك في تخليق هرمون التستوستيرون ، والمعدن الثاني مهم لإنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية. يعمل الموليبدينوم أيضًا على تحسين امتصاص الحديد ، وهذا هو السبب في أن عنب الثعلب مفيد لفقر الدم.
ملحوظة!
لن يكون مربى عنب الثعلب ضارًا إذا تم تناوله باعتدال ، وإذا كان الشخص لا يعاني من أمراض مزمنة مثل مرض السكري والتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب البنكرياس في سوابق المريض.
تأثير مربى عنب الثعلب على جسم المريض
مع وجود عدد من الأمراض ، يجب إدخال مربى عنب الثعلب في القائمة وفقًا لقواعد معينة أو الامتناع عن استخدامه. إذا كان شخص ما أو أحد أقاربه يعاني من أمراض مزمنة ، فعليك أن تتعرف على المعلومات التالية:
هل من الممكن لمربى عنب الثعلب مع التهاب المعدة وقرحة المعدة؟
تتطلب أمراض المعدة اتباع نظام غذائي بسيط ، لذلك لا يمكن إدخال الحلوى الحلوة في النظام الغذائي إلا أثناء فترة الهدوء. يجب أن تبدأ بملعقة من مربى عنب الثعلب ، وبعد ذلك يمكنك زيادة الجرعة قليلاً. حتى عندما لا تزعج أعراض المرض لفترة طويلة ، فمن الأفضل استخدام حلوى عنب الثعلب بكميات محدودة ، لأنه على عكس مربى البرتقال أو المربى أو الحلوى ، يتم تحضير مربى عنب الثعلب من الجلد الكامل ، وغالبًا بالبذور ، والتي يمكن تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
بالنسبة للشخص المصاب بمعدة مريضة ، من الأفضل صنع المربى من أصناف عنب الثعلب ذات الجلد الرقيق وإزالة البذور من التوت الكبير. بالنسبة لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، يوصى باستخدام مربى التوت الناضج من الأصناف الحلوة ، ومع انخفاض الحموضة ، ستجلب الحلوى الحامضة المزيد من الفوائد. إذا كانت مشاكل المعدة معقدة بسبب الإسهال أو التهاب الأمعاء والقولون ، فمن الأفضل التخلي تمامًا عن مربى عنب الثعلب لفترة من الوقت بسبب تأثيره الملين.
هل من الممكن أن يكون مربى عنب الثعلب مع التهاب البنكرياس؟
مع التهاب البنكرياس ، من الضروري تفريغ البنكرياس للحد الأقصى ، لذلك ، خلال فترة الالتهاب ، لا ينبغي تناول الأطعمة الغنية بالجلوكوز ، بما في ذلك مربى عنب الثعلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عنب الثعلب له تأثير ملين واضح ، وهذا الإجراء ضار في المرحلة الحادة.
إذا لم يتذكر المرض نفسه لفترة طويلة ، ولم تكن هناك علامات لمرض السكري ، فيمكنك تحمل 2-3 ملاعق كبيرة من الحلوى الحلوة يوميًا ، في البداية من الأفضل تحريك المربى في بعض المشروبات. يجب إعطاء الأفضلية للمربى من التوت الحلو. بالنسبة للمريض ، من الضروري عمل قطعة فارغة من الفاكهة ذات القشرة الرقيقة ، إذا كنت تريد المربى مع التوت الكامل ، وليس المربى أو الحلوى ، على الرغم من أن هذا ليس الخيار الأفضل ، مع التهاب البنكرياس فمن الأفضل التوقف عند الفراغ مع التوت المهروس أو المطحون.
هل من الممكن أن يكون مربى عنب الثعلب مع مرض السكري؟
ينتمي عنب الثعلب إلى المنتجات الغذائية ، ففي 100 غرام من التوت الطازج لا يوجد سوى 43 سعرة حرارية و 12 غرامًا من الكربوهيدرات. يحتوي هذا التوت الصيفي على الكروم ، وهو عنصر يساعد البنكرياس على إنتاج الأنسولين ، أي عنب الثعلب باعتدال مفيد لمرضى السكر. ومع ذلك ، في مربى عنب الثعلب مع السكر 205 سعرة حرارية ، مثل هذا المنتج غير مناسب لمرض السكري. هناك طريقة للخروج: يمكن للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض صنع المربى باستخدام إكسيليتول أو السوربيتول أو سكر الفاكهة. لا يجب أن تأكل أكثر من ثلاث ملاعق كبيرة من المربى مع محلي في اليوم ، لأن. الجرعة اليومية من إكسيليتول - 40 جم.
بالإضافة إلى هذا الخيار ، هناك العديد من الوصفات لمربى عنب الثعلب بدون سكر. بدلاً من السكر ، في هذه الحالة ، يتم إضافة التوت والفواكه الأخرى ، على سبيل المثال ، الكشمش أو الكيوي أو البرتقال.
هل مربى عنب الثعلب يسبب الحساسية؟
يمكن أن يسبب عنب الثعلب الحساسية ، خاصة إذا تم تناوله بدون إجراء. في أغلب الأحيان ، تحدث الحساسية عند الأطفال ، عادةً بسبب حقيقة أن جسم الأطفال يفتقر إلى بعض الإنزيمات ، أو لأن بطانة الجهاز الهضمي لا تزال طرية للغاية ونفاذة. في كثير من الأحيان يتغلب الطفل على هذه الحساسية.
يمكن أن يكون للحساسية من التوت أعراض واضحة جدًا من جميع أجهزة الجسم: حرق في الفم ، والعطس ، والطفح الجلدي ، وتشنجات المعدة ، والغثيان ، وحتى صدمة الحساسية. المربى أقل عرضة للتسبب في الحساسية ، لأن. تزيل المعالجة الحرارية جميع مسببات الحساسية تقريبًا. ومع ذلك ، إذا كان لدى الشخص مظاهر حساسية تجاه التوت الطازج ، فيجب إدخال حلوى عنب الثعلب في القائمة تدريجياً بجرعات صغيرة.
مربى عنب الثعلب للحوامل والمرضعات والأطفال
في تغذية المرأة الحامل والأم المرضعة والطفل الصغير ، كل شيء مهم. يمكن لمربى عنب الثعلب أن يشجعك ، لكن هل تناوله صحيًا حقًا
هل من الممكن أن يكون مربى عنب الثعلب أثناء الحمل؟
تأكل الأمهات الحوامل ملعقة من مربى عنب الثعلب الحلو والحامض أو تمتص التوت الطازج إذا وقع الثلث الأول من الحمل في الصيف ، لأن. يمكن أن تحل عنب الثعلب محل الليمون بالتسمم. حقيقة أن المرأة الحامل تسمح لنفسها بمثل هذا التوت هو أفضل من الأذى.
عنب الثعلب له تأثير مدر للبول ، لذا فهو يساعد في محاربة الوذمة التي تعاني منها الأمهات الحوامل غالبًا. الشاي مع مربى عنب الثعلب قبل الذهاب إلى الفراش سوف يرتب النظام العصبي الحساس للمرأة الحامل ، لأن. يحتوي التوت على حمض أميني يساهم في تكوين هرمون السيروتونين ، هرمون السعادة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عنب الثعلب والمستحضرات به تساعد في محاربة فقر الدم ، وهو رفيق متكرر للحمل ، لأنه. يحتوي التوت على كمية معينة من الحديد.
يُمنع استخدام جميع الأدوية تقريبًا للمرأة الحامل ، لذلك تحتاج إلى استخدام جميع إمكانيات الشفاء التي توفرها الطبيعة. على سبيل المثال ، إذا كانت هناك علامات نزلة برد والتهاب في الحلق ، فيمكنك تناول ملعقة من مربى عنب الثعلب أو التوت الطازج. يحتوي عنب الثعلب على الكثير من فيتامين سي للحفاظ على المناعة. كما أن لها تأثير مضاد للجراثيم خفيف محلي.
ومع ذلك ، هناك أسباب تمنع المرأة الحامل من المبالغة في تناول مربى "العنب الشمالي" (كما يطلق عليه أحيانًا عنب الثعلب). أولاً ، بسبب التأثير الملين ، فإن الجمع بين حلوى عنب الثعلب مع البرقوق أو منتجات اللبن الزبادي يمكن أن يسبب الإسهال الشديد وانتفاخ البطن ، وهو أمر غير مرغوب فيه أثناء الحمل. على العكس من ذلك ، إذا كانت الأم الحامل مصابة بالإمساك ، فإن القليل من مربى عنب الثعلب سيكون مفيدًا. ثانيًا ، يحتوي مربى عنب الثعلب على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وتحتاج الأم الحامل إلى مراقبة وزنها. من الأفضل تناول ما لا يزيد عن 2-3 ملاعق كبيرة في اليوم أو اختيار وصفة تحتوي على نسبة منخفضة من السكر.
هل من الممكن صنع مربى عنب الثعلب مع GV؟
المربى محلي الصنع أفضل للمرأة المرضعة من الحلويات المشتراة من المتجر. يمكن أن تجلب حلوى عنب الثعلب فوائد ملموسة لجسم الأم والطفل. عنب الثعلب له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي ويحمي من الإمساك.
ومع ذلك ، يجب إدخال مربى عنب الثعلب في النظام الغذائي تدريجياً وبحذر: يجب أن تبدأ بملعقة واحدة ولاحظ كيف سيؤثر المنتج الجديد على جسم الطفل - انتبه بشكل خاص للجلد والجهاز الهضمي. الحقيقة هي أن عنب الثعلب يسبب الحساسية في بعض الأحيان. وإذا كان الطفل لا يميل إلى الإمساك ، بل يميل إلى الاسترخاء في البراز ، فمن الأفضل أن تتخلى الأم عن حلوى عنب الثعلب لفترة من الوقت.
هل مربى عنب الثعلب جيد للأطفال؟
إذا كان من الممكن تقديم 2-3 حبات من عنب الثعلب الطازج لطفل في عمر 9-10 أشهر ، فمن الأفضل الانتظار لمدة نصف عام آخر مع المربى.
بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات ، فإن المعدل اليومي للجلوكوز هو حوالي 40 جم ، لذلك يُسمح بإعطاء ملعقة من مربى عنب الثعلب يوميًا. في التعارف الأول مع حلاوة عنب الثعلب ، لا ينبغي تقديم منتجات جديدة أخرى ، لأن. تحتاج إلى معرفة ما إذا كان الطفل سيصاب برد فعل من الجهاز الهضمي أو الحساسية. على الرغم من أنه إذا كان جسم الطفل يتسامح بشكل طبيعي مع التوت الطازج ، فلن تكون هناك مشاكل مع المربى أيضًا. من الضروري أن نتذكر التأثير الملين لـ "العنب الشمالي": إذا كان الطفل يعاني من البراز أو انتفاخ البطن ، فمن الأفضل الامتناع عن مربى عنب الثعلب.
في عمر 3-4 سنوات مع طفل ، يمكنك بالفعل شرب الشاي مع المربى على قطعة كعكة أو فطيرة. يجب أن يؤكل المربى باعتدال ، لأن. لا تعتبر الأطعمة المصنوعة منزليًا ضارة جدًا للطفل ، وذلك بفضل الكربوهيدرات "القصيرة" ، حيث يتحسن مزاج الطفل بسرعة ، ولكن يتم امتصاصها بسرعة ، والطفل إما يفسد مزاجه أو ينجذب إلى النوم. الأفضل للطفل أن يستمتع بالمربى في الشراب لأن. إذا كان الجسم يعاني من الجفاف ، فإن الجلوكوز يعطل عملية التمثيل الغذائي عن طريق أخذ الماء من الأنسجة. من الأفضل طهي المربى للطفل بكمية قليلة من السكر ووضعه في الثلاجة للتخزين.
مرحبا يا اصدقاء!
لذا حان الوقت للتحدث إلينا مرة أخرى عن أحد الأطعمة الشهية المدهشة. يمكن أن يُنسب حقًا إلى الحلوى الملكية ، لأنه يبدو رائعًا جدًا ، ويبدو وكأنه زمرد. ويا له من مذاق رائع. كل هذه الأوصاف تميز مربى عنب الثعلب. الذي أقترح طهيه اليوم.
لن أقول إنك بحاجة إلى نوع من القدرات الخارقة حتى لا يزعجك مثل هذا الاستعداد لفصل الشتاء ، ولكن مع ذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن الأوصاف التفصيلية. لأن هناك الكثير من الوصفات. أقترح اتخاذ أفضل الخيارات من مجموعتي. لا تتردد في اختيار أي وصفة تريدها وصنعها من أجل صحتك.
أود أن أشير إلى أن تقنية طهي مربى عنب الثعلب يمكن أن تكون مختلفة تمامًا. قد يكون هذا خيارًا يشير إلى أنه سيتم طهي الطعام الشهي في عدة ممرات ، فهناك وصفات بدون طهي. وبالطبع ، أنواع مختلفة من متنوعة ، حيث تضاف الفواكه المختلفة والتوت إلى التكوين. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الكشمش الأحمر أو الأسود ، والتوت ، والخوخ ، والبرتقال ، والكيوي ، إلخ. لذلك ، سيعتمد اللون في النهاية على العديد من المكونات ، يمكن أن يكون من الذهبي العنبر إلى الأخضر الباهت والمشرق.
لكن بالنسبة للغالبية ، بالطبع ، اللون المفضل لدى الجميع هو الزمرد ، ويتم طهي هذا المربى بدون أي إضافات ومكثفات ، مثل الجيلاتين أو البكتين. على الرغم من أنه ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافته بحيث يكون الاتساق أكثر سمكًا. يأخذون ، كما قد تتخيل ، التوت الأخضر الناضج فقط.
يفضل الكثيرون الطهي بلون غامق ، بالطبع ، فقط عنب الثعلب الأسود أو الأحمر يمكن أن يعطي مثل هذا الظل. وهذه الوصفة تسمى بحق الوصفة الإمبراطورية.
حسنًا ، لنبدأ صداقات ، كالعادة ، وفقًا للتقاليد بوصفة كلاسيكية. يتم الحصول على المربى باستخدام هذه التقنية التي تشبه الهلام ، ولكن يمكنك أيضًا جعله سائلًا قليلًا ، اعتمادًا على مقدار الوقت الذي تقضيه في طهيه.
من التاريخ. ظهرت مثل هذه الأطعمة الشهية منذ وقت ليس ببعيد في عهد كاترين العظيمة ، حتى تلك اللحظة في روسيا كانت تستهلك عنب الثعلب بشكل حصري نيئًا وليس مطبوخًا.
ربما تحلم أي مضيفة ، حتى لو كانت قد بدأت للتو ، حتى لو كانت بالفعل متعطشة ، أن عملية إعداد أي تحفة طهي بسيطة وبأسعار معقولة في الوقت المناسب. تقول الوصفة الملكية أنه يمكن تحضير مثل هذا مربى عنب الثعلب الزمرد الرائع بطريقتين مختلفتين ، سيتم وصف الطريقة الأولى التي يمكن الوصول إليها في الوقت الحالي. والثاني أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكنه أكثر إثارة للاهتمام - مع أوراق الكرز ، سترى المزيد في الملاحظة.
أود أن أشير إلى أنك ستحصل فقط على مثل هذه الحلوى من التوت الأخضر ، وأن الأصناف الأخرى ، مثل الفواكه الحمراء أو السوداء ، لن تنجح ، بل ستقدم أيضًا علاجًا لذيذًا ، لكنها لن تظهر الظل الذي تحتاجه في إناء.
سنحتاج:
- عنب الثعلب الأخضر - 2 كجم
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 كجم
- ماء - 800 مل
مراحل:
1. افرز التوت من الحطام وقم بإزالة ذيول بمقص المطبخ أو قم بتمزيقه بيديك بعناية. نعم ، إنه عمل شاق ، لكن كما يقولون ، الأمر يستحق ذلك. بشكل عام ، من الممتع اللعب بهذه الكرات التي تذكرني دائمًا بشكل البطيخ.
مثير للإعجاب! أنت تعلم أن عنب الثعلب هو أحد أقارب الكيوي. تخيل ، لهذا السبب ذكرني بطريقة ما بهذه الفاكهة. من كان يظن.
بعد إزالة العنب المجفف ، اشطف التوت تحت الصنبور. من حيث المبدأ ، يمكن القيام بهذا الإجراء أولاً. اغسل جميع الجراثيم والحشرات ، وكذلك العصي أو الأغصان غير الضرورية التي طارت عن طريق الخطأ ، قم بإزالتها.
2. علاوة على ذلك ، وفقًا للخطة ، قم بتعقيم الحاويات الزجاجية بقيمة اسمية 0.5 أو 1 لتر ، ولا تأخذ المزيد ، وهذا غير مستحسن. لا أحد يصنع مثل هذه الفراغات في زجاجات 3 لتر. الى جانب ذلك ، انها ليست مريحة. لأنه من الأنسب تخزين جرة صغيرة ، وبشكل عام أخرجتها وأكلتها وصعدت مرة أخرى إلى القبو للحصول على علاج جديد.
في وعاء عميق صغير ، يُفضل أن تأخذ إناءً ذو قاع سميك أو حوض من المينا ، يُسكب في ماء الشرب ويحوله إلى فقاعات. يُسكب عصير الليمون والفواكه الخضراء ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة من لحظة الغليان. قلّب كثيرًا حتى لا يحترق أي شيء على جوانب المقلاة.
في المذكرة! يعمل عصير الليمون كمادة حافظة ويساعد على منع التوت من أن يصبح حامضًا أو متعفنًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد تمامًا على إصلاح اللون الناتج ، وهو ليس غير مهم.
3. بعد ذلك عليك إضافة السكر الحبيبي. نظرًا لأن الثمار ليست شديدة الحموضة ، ستكون نسب السكر ، كما هو الحال دائمًا ، هي الأكثر شيوعًا ، أي 1 إلى 1. قلّب واطبخ في شراب السكر لمدة 10 دقائق أخرى.
4. سترى أن المربى سيبدأ في الحصول على التناسق الذي تحتاجه وبالطبع الظل. يمكنك الطهي لفترة أطول قليلاً ، لكن لا تنسى التقليب بملعقة خشبية حتى لا يلتصق أي شيء. وتذكر أنه بعد التبريد ، ستصبح الأطعمة الشهية أكثر سمكًا. لذلك ، لا تفرط في طهيه ، في مدة لا تزيد عن 30-40 دقيقة.
أثناء السخونة ، اسكب المزيج المعطر في برطمانات معقمة نظيفة ، والتي تغسلها أولاً بصودا الخبز ، ثم تضعها فوق البخار. أو استخدم طريقة أخرى تعرفها ، مثل الفرن أو الميكروويف.
يتم أيضًا غلي الأغطية جيدًا في الماء لمدة 10-15 دقيقة ، ثم وضعها على الجرار ولفها بمفتاح خاص بإحكام قدر الإمكان. اتركه يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة. ثم اصطحبها إلى شرفة معزولة ، أو في مكان بارد. حظا طيبا وفقك الله!
مربى عنب الثعلب بالبرتقال والليمون - وصفة رائعة لعدم الغليان
من منا لا يحب الحصول على برطمان من الفيتامينات في منتصف الشتاء. تأكد من إجراء مثل هذه الاستعدادات ، كل ذلك لأن المربى يتم الحصول عليه وفقًا لخيار الطهي هذا على قيد الحياة ، ويتم تحضيره بطريقة باردة. فكر ، وهذا هو كيف وكيف يكون ذلك ممكنًا. نعم ، تمامًا كما هو الحال مع ، يمكنك عمل مثل هذه الفراغات بسرعة وسهولة ، أي الحفاظ على التوت طازجًا. والأهم من ذلك أنهم لن يخضعوا للمعالجة الحرارية.
لكي نكون صادقين ، يجب أن تصبح هذه الوصفة واحدة من المفضلة لديك في دفتر كتب الطبخ الخاص بك. بعد كل شيء ، هو أو ينتمي إلى فئة الطعام الصحي والصحي. خاصة عندما تكون هناك عاصفة ثلجية في الشارع ونزلات برد في الطريق ، ستصبح ملعقتان داخل مثل هذه "الجرعة" القوية مساعدك الموثوق به.
وكل ذلك لأننا ، بالإضافة إلى عنب الثعلب ، سوف نستخدم الفواكه مثل الليمون والبرتقال. يمكنك الحصول على واحدة فقط من بعض الفواكه الحمضية. ولكن ، إذا قمت بدمج هذين المكونين في وقت واحد ، فسيكون ذلك رائعًا بشكل عام. لأن اشحن جسمك بفيتامين سي لفترة طويلة ، وهذا سيشير إلى أن مناعتك لا تخاف من أي أوبئة. لذا كن حريصًا مقدمًا ، وبشكل عام من دواعي سروري تناول مثل هذه الوجبة! إذن ماذا تنتظر ، امض قدمًا وقم بالغناء.
سنحتاج:
- عنب الثعلب (أي نوع) - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- أو يمكنك تناول حبتين برتقالة أو ليمونتين
مراحل:
1. الناضجة والمثيرة ، ويفضل اختيار سنوات اللحمية ، وتغسل في الماء. ثم قم بإزالة الأنف الأسود من كل نسخة. إذا لم يتم ذلك على الفور ، فسوف تطفو في الطبق النهائي مثل الفطائر. المظهر سيكون بالتأكيد مدلل.
2. الآن ضع الثمار المحضرة لمزيد من العمل في وعاء الخلاط أو حجرة مفرمة اللحم. لف أو طحن إلى كتلة سائلة متجانسة. ها هي ، يا لها من جمال غامض خرج.
3. البرتقال والليمون ، أو أي مكون واحد ، ليس من الضروري تناول اثنين منهم دفعة واحدة ، وصب الماء المغلي عليها وتقطيعها إلى قطع مع القشر. تخطي الشرائح في مفرمة اللحم أو فرمها بالخلاط.
4. اخلطي مزيج الحمضيات مع خليط التوت وأضيفي السكر المحبب إلى كل شيء. يقلب.
رائع! في هذا النموذج ، يمكن تجميد التوت ، ولهذا الغرض ، استخدم حاويات أو أكياس بلاستيكية خاصة لتجميد الثلج. سوف تحصل على علاج على شكل توت مهروس مع سكر غني بحمض الأسكوربيك.
5. الآن اتركيه على المنضدة لمدة 5-6 ساعات مع التقليب عدة مرات خلال هذا الوقت. افعل ذلك حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، قم بتسخين القدر إلى 6 درجات ، ولكن لا تغلي مع التقليب لمدة 20 دقيقة ، سيذوب السكر على الفور تقريبًا.
خذ برطمانات نصف لتر ولفها تحت غطاء معدني. من أجل الموثوقية ، يمكنك وضع ملعقة من السكر فوق المربى ، وبعد ذلك فقط أغلق الجرة. يخزن في قبو أو يفضل في الثلاجة ، الشيء الرئيسي هو أن أشعة الشمس لا تأتي. اكتشافات سعيدة يا أصدقاء!
خمس دقائق عنب الثعلب - أسهل وصفة
لا يوجد شيء أفضل من صنع كل أنواع الأشياء الجيدة لأحبائك. وما هي المشكلة الحقيقية ، لأنه يمكنك طهي مثل هذا المربى في المنزل ، في 5 دقائق فقط. واليوم يمكنك تذوقه في حفل شاي ، على سبيل المثال ، دهنه أو خبز مقرمش. أو ربما تقلى دزينة ، آه ها ، قرر بنفسك.
تعجبني هذه الوصفة لإمكانية الوصول إليها ، فأنا عمومًا أطبخ أي توت بهذه الطريقة. وأنا لا أضيف أي نكهات أو مواد حافظة ، الماء في تكوين المكونات ، لذلك ، سوف يقوم بعمله ، سيساعد الكتلة على التحول إلى تناسق يشبه الهلام. الشخص الذي تقع في حبه لأول مرة. لا أعرف كيف أشرح ذلك ، لكن الأمر أشبه بالسحر ، على الرغم من عدم تنفيذ أي إجراءات خاصة هنا.
سنحتاج:
- عنب الثعلب - 4 ملاعق كبيرة.
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.
مراحل:
3. بالمناسبة ، قبل أن أنسى تعقيم البرطمانات ، أحب إبقائها فوق البخار. لقد قمت بتكييف الحاوية المثقبة التي تأتي مع طباخي البطيء. اغلي الجفون.
4. لذلك ، عندما يغلي التوت ، يضاف السكر على الفور ويقلب. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 15 دقيقة ، ثم يُطفئ ويُرفع عن الموقد. قم بتعبئتها في عبوات زجاجية ومسمار بأغطية ملتوية أو نايلون. يُخزن في الداخل بدرجة حرارة معتدلة ، ولكن ليس في مكان بارد.
رائع! إنها تقنية الطهي هذه التي تعطي تناسقًا رائعًا للغاية ، وتشبه الهلام في بنيتها ، كما أنها تخرج غير سائلة. أوصي بالقيام بذلك!
تأكد من الطهي أو بهذه الطريقة. ستصدم تمامًا بمثل هذا اللون الياقوتي.
مربى عنب الثعلب السميك لفصل الشتاء مع التوت الكامل
أشارككم أيها المشتركون الأعزاء خيار آخر أصلي ورائع. أعزوها إلى الوصفات - كل شيء بسيط ببراعة. اتضح أنه شيء مثل المربى ، ولكن فقط أفضل ، لأنه في الحلوى يتم طحن التوت دائمًا ، وهنا من المفترض أن يسحقهم ، ولكن جزءًا واحدًا فقط ، ويترك الآخر سليمًا.
بالإضافة إلى ذلك ، خذ التوت الأحمر ، لأنه يحمل الشكل المطلوب تمامًا للكرة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يعمل الجلفكس كمكثف ، وللتوابل ، خذ القرفة وأضفها. سوف يتحول قبل كل شيء إلى الثناء ، والقراءة والتذكر بشكل أسرع.
في المذكرة. من هذه الكمية من المنتجات ، ستخرج 3 عبوات كاملة سعة 0.5 لتر.
سنحتاج:
- عنب الثعلب - 1000 جم
- سكر - 1000 جم
- gelfix - كيس من حوالي 20 جم
- قرفة اختيارية - 2 ملعقة صغيرة
مراحل:
1. قبل المتابعة ، أكمل الخطوة التالية. اغسل عنب الثعلب وأزل السيقان الجافة عند الأطراف. من السهل القيام بذلك باستخدام مقص المطبخ العادي. عندما تفعل هذا ، كن حذرًا ، تلك التوت الأصغر أو المسحوقة قليلاً ، ضعها في وعاء منفصل. اهرسها بخلاط كهربائي.
2. نظرًا لأن الكتلة الطرية جاهزة ، أضف إليها ثمارًا غير مجعدة ، أعتقد أنك قد فهمت بالفعل كل شيء بنفسك ، وكم ستبدو رائعة في جرة ، يمكنك بالفعل ملاحظة الاتساق الكثيف. ضع وعاءًا حديديًا على الموقد واضبط النار على الحد الأدنى.
3. حتى تغلي الكتلة ، كن حذرًا ، وحركها حتى لا تحترق الهريس على جدران الطبق. في غضون ذلك ، اخلطي السكر (2 ملعقة كبيرة) في كوب مع مثخن الجلفكس.
4. ثم تخلط مع مربى التوت ، ولكن حتى لا تتشكل الجلطات. اجلب الكتلة إلى الغليان النشط. بعد ذلك يضاف الرمل المتبقي والقرفة.
رائع! تخيل ما هي الإضافة الرائعة ، القرفة وعنب الثعلب ، التي ستجعل هذا الطبق ألذ ، ولذيذًا وجميلًا بشكل خيالي!
5. يغلي 3 دقائق بعد الغليان. اتضح أنه بمجرد أن تذوب حبيبات السكر ، قم بإيقاف تشغيلها على الفور. خذ عبوات زجاجية واسكب عليها هذه الحلوى اللذيذة. غطيها بأغطية وختم بإحكام.
يرجى ملاحظة أن الأطباق يجب أن تكون نظيفة. ثم اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وضعها في معطف فرو واتركها تبرد وبعد 24 ساعة ضعها في القبو للتخزين.
مربى عنب الثعلب الملكي أو الزمرد
حسنًا ، حسنًا ، مرة أخرى ، نحن على وشك الحصول على أكثر الوصفات شيوعًا ، والتي لا ينبغي أن ترضيك فحسب ، بل تزعجك أيضًا قليلاً. الحقيقة هي أن هذه الحلوى تؤكل في 5 دقائق ، تخيل ، فقط افتح البرطمان ، لكنه ذهب.
سنحتاج:
- عنب الثعلب الأخضر - 0.5 كجم
- سكر - 0.7 كجم
- أوراق الكرز
- ماء - 50 مل
- أوراق شجرة الكرز - غصن
مراحل:
1. قم باختيار مفصل من الفاكهة الخضراء. حتى التوت غير الناضج قليلًا سيفي بالغرض. اشطفها واقطع الأطراف. ثم خذ عصا حادة ، شيء مشابه ويشبه عود أسنان خشبي. وثقب كل عنصر حتى لا تذبل ثمار عنب الثعلب أثناء الطهي ، وكذلك حتى لا تنفجر الثمار عند الوصول إلى درجة حرارة عالية.
2. بينما تستمتع حبات عنب الثعلب بمعالجة المياه ، في هذه الأثناء ، اصنع شرابًا حلوًا. يُمزج السكر (350 جم) والماء في مغرفة ، ويُغلى السائل. ثم اسكبه فوق التوت. بالإضافة إلى وضع غصن الكرز في الأعلى ، يمكنك قطع ورمي الأوراق. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 6 دقائق. ثم تبرد وتترك بين عشية وضحاها.
3. في الصباح ، وباستخدام ملعقة مثقوبة ، قم بإزالة التوت في وعاء آخر ، وقم برمي ما تبقى من 350 جرام من السكر في الشراب واتركه يغلي لمدة 5-6 دقائق. ثم نضيف التوت المسلوق هنا مرة أخرى ونتركه يغلي لبضع دقائق ويصبح السائل شفافًا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ثم تغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. اتضح 3 مكالمات.
4. صب طعام شهي آخر في برطمانات ولفها بأغطية ، ووقع على تاريخ الإنتاج وأرسله إلى الثلاجة أو المخزن للتخزين. لا تنسى تذوق في فنجان لتذوق المنتج. أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة لمربى عنب الثعلب الأخضر من خلال مفرمة اللحم
هذا الخيار اقتصادي ، كل ذلك لأنه يستخدم الجلفكس ، وبالتالي فإن نسب السكر ستكون نصف الكمية. هذا رائع جدًا ، لأنه أكثر فائدة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ، فاختر هذه المعجزة دون تردد.
سنحتاج:
- عنب الثعلب (يمكن تجميده) - 0.5 كجم
- gelfix - 0.5 كيس (اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة)
- سكر - 250 جم
مراحل:
1. خذ عنب الثعلب الأخضر غير الناضج واغسله في الماء الجاري. طحن في مفرمة اللحم في مثل هذه العصيدة النيئة. يشبه مربى الكيوي والموز في اللون والذوق.
2. اخلطي كيس جلفيكس مع ملعقتين من السكر ، نصف علبة تكفي لنصف كيلو من التوت. يقلب ويهرس.
3. اشعل النار واتركها حتى الغليان. قلّب برفق حتى يذوب الجلفكس ، وسيساعد السكر على الانتشار بشكل أسرع في الكتلة. انتظري حتى يغلي المربى وفويلا ، أضيفي السكر الحبيبي المتبقي 250 جم واطهيه بعد الغليان لمدة 3 دقائق ، مع إزالة الرغوة بملعقة.
ستصبح الكتلة مائيّة قليلاً ، وسيزداد سمك المربى عندما يبرد تمامًا.
4. انقل الوجبة الساخنة إلى وعاء وتناولها على صحتك ، أو يمكنك لفها في برطمانات تحت غطاء من الحديد أو النايلون.
هذا المربى له طعم حلو وحامض قليلاً ، يبدو مثل مربى البرتقال على ملعقة.
كيفية طهي المربى الملكي بأوراق الكرز وعنب الثعلب
يبدو هذا المربى مثل العنبر ، ومظهره الجذاب سوف يدهش أي شخص. ويا له من نكهة ، يا له من طعم! ممتاز! يجب أن يُرى هذا في الواقع ويتذوق بملعقة كبيرة). ستساعدك تعليمات الفيديو المفصلة خطوة بخطوة على فهم كل شيء وعدم ارتكاب الأخطاء في عملية الطهي.
تأكد من المراجعة بعناية ، ثم انتقل إلى عملية السحر.
مربى عنب الثعلب اللذيذ لفصل الشتاء (الوصفة الملكية مع الجوز)
يجب أن أقول على الفور أن هذا الخيار ليس سهلاً ، وعليك التحلي بالصبر والمثابرة. على الرغم من أنك إذا أخذت المكونات إلى الحد الأدنى ، فسوف يمر الوقت دون أن يلاحظها أحد ولن تتعب من العمل قليلاً. بعد كل شيء ، يجب أن يجلب مثل هذا النشاط الفرح فقط. والنتيجة النهائية هي بهجة.
وبشكل عام ، فإن الاسم الذي يحتوي على الجوز يعني بالفعل أنه لذيذ. ولكن ، بعد كل شيء ، لن يعرف أي من الضيوف أنه في هذه الأطعمة الشهية ، كل ذلك لأنه يمكن إخفاؤه داخل التوت. كيف تفعل هذا ، انظر أدناه.
بالمناسبة ، يمكنك استبداله باللوز ، لكني لم أحاول القيام بذلك.
سنحتاج:
- عنب الثعلب - 1 كجم
- الجوز - 110 جم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 500 مل
- يانسون نجمي - 1 قطعة.
مراحل:
1. نقع عنب الثعلب في وعاء حتى يتم غسل كل البقع والأوساخ. رج في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة في الحوض. بعد ذلك سوف تحتاج إلى إزالة ذيل الحصان الجاف الغامق بالمقص. لكن المزيد من العمل الشاق ينتظرنا. من كل التوت ، سوف تحتاج إلى سحب اللب بعناية ، مع محاولة عدم إتلافه.
لا شيء صعب! للقيام بذلك بشكل جميل ، تحتاج إلى عمل شق بسكين في كل حبة ، إذا قمت بقصها لفترة قصيرة جدًا ، فلن يكون من المناسب إخراج اللب من الجانب الآخر. على أي حال ، تعتاد على ذلك.
2. يقشر الجوز من القشرة الصلبة ويقطع إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة ، ستكون هناك حاجة إلى النوى فقط.
3. الآن يبقى حشو كل عنصر من التوت ، انظر كيف تبدو الفاكهة جذابة ومغرية.
4. صب ماء الشرب في الحاوية التي ستطبخ فيها وتضع السكر. يقلب ويغلي لعمل شراب حلو. تحتاج إلى التأكد من أن الحبوب كلها تذوب على الفور. وفقط بعد ذلك اصنع الفراغات. اتركيه لينقع في هذا الشكل لمدة 10-12 ساعة ، أي أنه من الأفضل القيام بذلك في الليل.
ثم أضيفي في الصباح يانسون نجميًا ، وهذا اختياري وطهي لمدة 5-10 دقائق بعد الفقاعات النشطة. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة (أي سيستغرق حوالي 4 ساعات) ، ثم غليه مرة أخرى وافعل ذلك 3-4 مرات.
5. بعد ذلك ، كما هو الحال دائمًا ، صب كل شيء ساخنًا في برطمانات معقمة ، وشدها بأغطية حديدية ذاتية الشد ووضعها على ملاءة أو بطانية حتى يبرد المربى تدريجيًا. يخزن في مكان بارد وحيث يكون الظلام.
وبالمناسبة ، بالنسبة للأشخاص الأكثر كسلاً ، هناك خيار مع المكسرات ، ولكن يتم إضافتها ببساطة إلى الكوب ، وليس إلى كل حبة ، ويتم غليها أيضًا في 3-4 أشواط لمدة 5 دقائق بعد الغليان. استخدم على الصحة. يخرج لذيذ جدا!
عنب الثعلب بدون بذور ومربى الكشمش
غير عادي تمامًا وفي نفس الوقت يخرج مثل هذا الطبق حارًا ، إذا قمت بدمج اثنين من التوت على الفور ، يمكنك تناول الكشمش الأحمر أو الأسود. سوف يتحول إلى دويتو يرضي حتى الطفل ، حتى الكبار.
دع هذا الفضول يظهر في منزلك الآن ، وتعلم أن تفاجئ أفراد أسرتك المحبوبين.
سنحتاج:
- الكشمش الأسود أو الأحمر + عنب الثعلب بأي نسبة - 300 جم
- سكر محبب - 300 جم
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
- غصن النعناع
مراحل:
1. افرز الثمار وافحص التوت المتعفن والعفن في الوقت الحالي. احذف ما لا تحتاج إليه. اشطف ومزق "الأنف" من جانبي عنب الثعلب.
2. ثم قم بطحن جميع الثمار في كوب عميق من الخلاط ، بحيث تقوم السكاكين أيضًا بطحن العظام ، ولن يكون هناك أي أثر لها. يمكنك ، إذا اقتربت من الأمر بشكل أساسي ، وطحن هذه الكتلة من خلال مصفاة والضغط عليها ، فمن المحتمل أنك لن ترى العظام.
3. بعد انتهاء المهروس ، أضف السكر المحبب على الفور. إذا كان هناك وقت ، فقلبي واتركيه لمدة ساعتين للوقوف واستخراج العصير.
ثم يوضع على الموقد ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب تمامًا على نار متوسطة. ثم يغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، اتركيه للوقوف لمدة 5-6 ساعات ، ثم كرر الإجراء (يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق) وأضف غصنًا من النعناع لمذاق منعش غير متوقع.
4. سوف تحصل على مربى جاهز للأكل. يمكنك سكبه في إناء وتناوله ، أو لفه في إناء لفصل الشتاء تحت غطاء معدني به آلة خياطة. أتمنى لك وجبة شهية!
كيف لطهي مربى الزمرد في طباخ بطيء
يمكن تحضير مربى عنب الثعلب ، مثل أي مربى ، في داشا مباشرة ، إذا كان لديك شيء معجزة يسمى طباخ بطيء في متناول اليد. حتى لو لم تقابلها أبدًا ، تأكد من تكوين صداقات قريبًا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوعاء الموجود فيه مريح وعميق ، وهو إضافة ضخمة. احصل على طباخك المفضل Polaris أو Redmond البطيء وكن مبدعًا.
سنحتاج:
- عنب الثعلب - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 200 مل
- أجار أجار - 1 ملعقة كبيرة ، خففه في 50 مل من الماء
مراحل:
1. اغسل الثمار وامزق ذيولها. ضع التوت في الوعاء ، أضف السكر وصب الماء ، حدد وضع "المربى" المناسب ، الوقت - ساعتان. واضغط على "ابدأ".
2. بعد هذا الوقت ، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة ، قم بالتقليب مرة كل ساعة بالملعقة التي تأتي مع الجهاز. ثم أضف ملعقة من أجار أجار المخفف في الماء. حرك المربى الساخن لتوزيع الأجار بالتساوي.
3. يا لها من معجزة حدثت! فقط انظر. بفضل الأجار ، سوف يتماسك المربى بعد التبريد. تصب في الجرار ولفها تحت الغطاء. المربى ، كما ترون ، لم يغير لونه ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطعام في الطباخ البطيء لا يغلي ولا يغلي بنشاط ، ولكنه يذبل عند درجة حرارة 100 درجة.
سيتحول إلى ثلاثة برطمانات سعة نصف لتر و 300 جرام في إناء للتذوق. شاي سعيد!
حسنًا ، هذا كل شيء بالنسبة لي. أنا على وشك الانتهاء من هذا المنشور الصغير. أتمنى أن تتقن هذه المهارة بسهولة ودون صعوبة وتغلي الكثير من مربى عنب الثعلب وتدحرجها في برطمانات. لكي تفتح في وقت لاحق في البرد وتتذكر لحظات الصيف الرائعة.
شارك انطباعاتك. اكتب التعليقات ، ضع الإعجابات واشترك في المجموعة في الاتصال. حظا سعيدا للجميع ويوم سعيد وعطلة نهاية الأسبوع. وداعا.
مع خالص التقدير ، ايكاترينا مانتسوروفا
غلي الثمار الكاملة في شراب
يتكون الشراب من كأسين من الماء النقي وكيلوجرام من السكر. في المغلي لمدة 5 دقائق ، توضع القاعدة كيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر. اغلي التوت لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئ النار. يصر على المربى ، ويغطى بمنشفة نظيفة لمدة 8-10 ساعات ، ثم يغلى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
نصيحة:لمنع التوت من التشوه ، قم برج وعاء الطعام بشكل دوري أثناء التقليب ، واختر وعاء الطهي بقاع عريض.
يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات. لإطالة العمر الافتراضي لقطعة العمل ، يتم تعقيم الحاوية مسبقًا. اقرأ نصائح لتعقيم البرطمانات الفارغة.
مع عنب الثعلب الأحمر المسحوق
يتم تقطيع كيلوغرام من عنب الثعلب الناضج بخلاط أو مفرمة لحم إلى حالة هريس. أضف كيلوغرامًا من السكر واخلط كل شيء جيدًا. يُترك فراغ المربى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيعطي التوت عصيرًا وسيذوب السكر جزئيًا.
قبل الطهي ، يضاف كوب من الماء إلى الكتلة السميكة. مع التحريك المستمر ، يُغلى هريس عنب الثعلب لمدة 10 دقائق. بعد أن تبرد الكتلة تمامًا ، يُعاد وعاء التوت إلى الموقد ويصبح جاهزًا لمدة 15 دقيقة أخرى.
عند طهي مثل هذا المربى ، من المهم جدًا منع التوت من الاحتراق ، لذلك تتم مراقبة قطعة العمل باستمرار ، مسلحة بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.
تقدم لك قناة "Recipes from Lirin Lo" نسختها الخاصة لتحضير حلوى عنب الثعلب
خمس دقائق من الفاكهة الحمراء
تتم معالجة كيلوغرام من عنب الثعلب وفقًا للمخطط الموضح أعلاه. توضع الفاكهة في شراب السكر المغلي (1.2 كيلوجرام من السكر و 3 أكواب من الماء). قم بطهي الكتلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يُرفع المربى عن الحرارة ويُغطى بقطعة قماش قطنية نظيفة. في هذا النموذج ، تُترك قطعة العمل لمدة 10 ساعات على الأقل. يجب أن ينقع عنب الثعلب جيدًا في شراب.
يتم إرسال التوت الشفاف ، بعد انقضاء الوقت ، مرة أخرى إلى الموقد. يتم غلي قطعة العمل مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم يتم وضعها على الفور في الجرار.
بأوراق الكرز
للحصول على كيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر الناضج ، خذ 10 أوراق من شجرة الكرز و 1.3 كيلوجرام من السكر وكوبين من الماء.
يتم تقشير التوت وتقطيعه إلى نصفين. يرش قطع كثيف بالسكر ويضاف إليها الكرز الأخضر. يتم خلط الكتلة بلطف وغرسها لمدة 2-3 ساعات. قبل الطهي ، يتم إزالة أوراق الكرز ، فقد تخلوا عن مذاقها.
قم بطهي المربى لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر وإزالة تكتلات الرغوة من على السطح. يتم تعبئة مربى عنب الثعلب الجاهز في برطمانات زجاجية ومغطاة بغطاء مبشور بالماء المغلي.
مع أوراق عنب الثعلب
خيار آخر هو أن تأخذ أوراق شجيرة عنب الثعلب الأم بدلاً من أوراق الكرز. الشيء الرئيسي هنا هو أن المساحات الخضراء يجب أن تكون خالية من علامات التلف والأمراض.
تضاف أوراق عنب الثعلب 10 قطع إلى هريس كيلوغرام من الفاكهة الحمراء ممزوجة بنفس الكمية من السكر.
يتم الإصرار على الكتلة لعدة ساعات ، ثم يتم إرسالها إلى النار ، مضيفة 1.5 كوب من الماء النظيف. بعد الغليان ، يُغلى المربى لمدة 10 دقائق. قبل تعبئة الحلوى الجاهزة في الجرار ، تتم إزالة أوراق عنب الثعلب.
شاهد مقطع فيديو من ناتاليا موسينا مع إرشادات خطوة بخطوة لعمل المربى
بالبرتقال
تؤخذ 3 حبات برتقال كبيرة لكل كيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر. تُغسل الحمضيات بفرشاة ، ثم تُزال القشرة من إحداها بمبشرة ناعمة. ثم يتم تقشير جميع الثمار وتصنيفها إلى شرائح. في موازاة ذلك ، قم بإزالة جميع البذور ، وإذا أمكن ، قم بإزالة الألياف البيضاء الكثيفة.
ثم يتم تمرير التوت وقطع الفاكهة والقشر من خلال شبكة رفيعة من مفرمة اللحم. يُخلط المهروس الناتج مع 1.5 كيلوغرام من السكر ويُغمر في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
طبخ المربى بثلاث طرق. للقيام بذلك ، قم بغلي كتلة الفاكهة والتوت على الموقد ، واخلطها جيدًا ، ثم ارفعها عن النار. المرحلة التالية من المعالجة الحرارية هي بعد 5-6 ساعات ، عندما يبرد المربى تمامًا. يتم إجراء التخمير الثالث والأخير بعد نفس الفترة الزمنية. مدة غليان المربى في كل مرحلة هي 1-2 دقيقة.
في الميكروويف
للطبخ ، اختر أطباق مقاومة للحرارة ذات جوانب عالية. يضاف 200 جرام من التوت الناضج ونفس الكمية من السكر. يضاف 150 مليلترًا من الماء النقي إلى المنتجات الرئيسية ويتم تغطية الحاوية بغطاء به فتحة للبخار للهروب.
اطهي المربى لمدة 20 دقيقة على طاقة ميكروويف متوسطة. خلال هذا الوقت ، يتم خلط الحلوى ثلاث مرات. يُنقل الطبق النهائي إلى جرة معقمة للتخزين لفصل الشتاء.
إن بساطة طهي الحلوى في الميكروويف لها عيوبها. العامل الرئيسي هو عدم القدرة على طهي المربى بكميات كبيرة.
من عنب الثعلب المجمد
يُغلى الشراب في قدر. لتحضيره ، يتم خلط 200 مل من الماء مع 600 جرام من السكر. بعد غليان وتذويب جميع البلورات ، توضع في القاعدة عنب الثعلب الأحمر المجمد (500 جرام). يُطهى المربى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
فواكه شريكة
يمكن طهي مربى عنب الثعلب مع أنواع التوت والفواكه الأخرى. الحلفاء الجيدون لعنب الثعلب الأحمر هم الكشمش الأسود والتوت والتوت والتفاح. يمكن موازنة طعم المربى من التوت الحلو جدًا عن طريق إضافة عصير الليمون الطازج إلى التحضير.
كيفية تخزين مربى عنب الثعلب
يتم تخزين الحلوى الحلوة بشكل رائع في الطابق السفلي أو القبو لمدة عام. ومع ذلك ، فإن هذا المستحضر اللذيذ لا يستلقي لفترة طويلة ، وعادة ما يتم تناوله ، اعتمادًا على عدد الجرار المحضرة ، خلال الشهرين الأولين.
بالإضافة إلى المربى ، تُصنع مستحضرات الشتاء الأخرى من عنب الثعلب. الأكثر شعبية منهم ، و.
مقدمة
لتحضير مربى عنب الثعلب الملكي ، لن يستغرق الأمر المزيد من الوقت والجهد وتجربة الطهي أكثر من طهي أي حلوى أخرى من التوت أو الفاكهة الأخرى. علاوة على ذلك ، فإن وصفة الطهي ليست غريبة على الإطلاق ، ولكنها تافهة إلى حد ما ، وأكثر من واحدة. ولكن في الوقت نفسه ، عند استخدام مكونات عالية الجودة ، يتضح دائمًا أن مربى عنب الثعلب ممتاز باستمرار ويستحق الملكية.
يُعتقد أن مربى عنب الثعلب كان أحد الأطعمة المفضلة للإمبراطورة الروسية كاثرين الثانية (العظيمة). على أي حال ، يقولون إنها كانت دائمًا على طاولتها أثناء حفلات الاستقبال والاحتفالات. وزُعم أنهم أطلقوا على هذا اسم مربى عنب الثعلب الملكي. كيف ومتى وصل الأمر لأول مرة إلى طاولة الإمبراطورة - هناك قصة منفصلة حول هذا الأمر. ولكن منذ ذلك الحين ، تم ربط هذه الصفات به ، مثل الملوك والملكية - لشغف الإمبراطورة به ، وكذلك الزمرد - لظهور التوت. نظرًا لحجمها ولونها ، فإن عنب الثعلب في المربى يشبه الزمرد.
مربى عنب الثعلب الملكي
وهذا المربى الملكي لم يتم تحضيره حسب أي وصفة خاصة. كان مجرد عنب الثعلب. لذلك يمكننا أن نقول بأمان أن أي مربى عنب الثعلب هو طعام شهي "ملكي".
ولكن "الأكثر" ملكية ، مع ذلك ، ينبغي اعتبارها حلوى مطبوخة بالطريقة المعتادة فقط من عنب الثعلب وفقًا لإحدى الوصفات الكلاسيكية المزعومة. هكذا عوملت الإمبراطورة. ووفقًا للطعم الملكي "الأكثر" ، سيكون لكل فرد مربى عنب الثعلب - أفضل ما يفضله. لاتخاذ قرار بشأن ذلك ، سيكون عليك تجربة العديد من وصفات الطبخ. في عملية مثل هذا البحث ، سيكون من الممكن التأكد أكثر من مرة من أن مربى عنب الثعلب حصل على "لقب" الملكية بجدارة. محضرة وفقًا لأي وصفة ، ستصبح لذيذة للغاية ، فضلاً عن الاستمتاع بالرائحة والمظهر. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مربى عنب الثعلب مفيدًا جدًا أيضًا. في الواقع ، يحتوي عنب الثعلب على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة الضرورية للجسم وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا.
تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل عدم استخدام عنب الثعلب مفرط النضج لصنع المربى. يصعب معالجتها ، وطعم المربى ليس هو نفسه. يجب غسل عنب الثعلب الذي تم جمعه أو شراؤه جيدًا ثم تجفيفه عن طريق وضعه على منشفة أو منشفة ورقية. حتى أثناء الغسيل ، يجب أن تتخلصي فورًا ، إن أمكن ، من جميع أنواع التوت الفاسد.
صنع مربى عنب الثعلب
بعد ذلك ، بعناية ، من أجل إتلاف الثمار بأقل قدر ممكن ، نقوم بإزالة ذيول وسيقان عنب الثعلب بالكامل. من الأفضل عدم إخراجهم ، ولكن قطعهم. أنسب أداة لذلك هي مقص الأظافر.
في عملية إزالة الذيول والسيقان ، نقوم بفرز التوت في نفس الوقت. يتم التخلص من عنب الثعلب الفاسد واللين وحتى الناضج. نترك فقط الثمار المرنة والكثيفة. وإذا كانت التوت بدرجات مختلفة من النضج ، فمن المستحسن أيضًا فرزها - ضع الثمار الناضجة وغير الناضجة بشكل منفصل. لا تستخدمهما معًا للتكدس.في الواقع ، عند استخدامها معًا ، ستكون درجة الاستعداد (الطهي) للتوت الناضج وغير الناضج في المربى مختلفة. وسيؤثر هذا بشكل كبير على تصور طعم الحلوى. وسيكون ظهور مثل هذا المربى أدنى من جمال الثمار الناضجة أو الناضجة فقط.
في التوت الذي تم فرزه وتحضيره بالطرق الموضحة أعلاه ، من الضروري إزالة البذور. للقيام بذلك ، نقوم بعمل شق صغير على جانب الثمرة ، ثم نزيل البذور بعناية من خلالها مع جزء من اللب (لن يعمل بشكل مختلف). أنسب أداة لمثل هذه "العملية" هي دبوس الأمان.
لكن العديد من ربات البيوت لا يكترثن بمثل هذه "الأطعمة الشهية" مثل إزالة البذور. ثم يوصى على الأقل بثقب كل حبة بنفس الدبوس أو المسواك في عدة أماكن. خلاف ذلك ، أثناء الطهي ، من المرجح أن تتشقق الثمار ، أو الأسوأ من ذلك ، أن تنفجر.
بعد كل العمليات التحضيرية السابقة نقوم بإعداد المربى حسب الوصفة المختارة. بالطبع ، بغض النظر عن طريقة التحضير ، فإن متطلبات أطباق التعبئة والتغليف والتخزين اللاحق هي نفسها. اغسل البرطمانات والأغطية جيدًا ثم عقمها.
إذا قمنا بطهي المربى (ولم نطبخه بطريقة باردة) ، فقم بصبها في البرطمانات عندما تكون جاهزة ، لكن مع استمرار الغليان (دون تركها تبرد) ولفها فورًا. ثم نضع الحاويات المختومة مع مربى عنب الثعلب على الفور مقلوبة رأسًا على عقب على بعض الأشياء الدافئة والكثيفة المنتشرة على الأرض (منشفة ، بطانية ، بطانية ، إلخ) ، ونلفها في الأعلى. ثم دع حلوى عنب الثعلب المغلي تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وفقط بعد ذلك ننقله إلى مكان للتخزين.
يجب تخزين مربى عنب الثعلب ، مثل أي مكان آخر ، في مكان أو غرفة مظلمة وباردة - على لوجيا ، في ثلاجة أو قبو ، قبو وأماكن أخرى مماثلة. يتم نقل الحلوى المحضرة بطريقة باردة إلى هناك على الفور.
كما ذكرنا أعلاه ، من أجل طهي مربى عنب الثعلب الملكي "الحقيقي" ، عليك أن تأخذ التوت غير الناضج. ومن بين المكونات الأخرى يجب أن يكون هناك سكر وماء فقط بالإضافة إليها. ثم سيظهر اللون ليبدو مثل الزمرد ، والطعم هو نفسه (أو تقريبًا) مثل طعم المربى ، الذي أحبته الإمبراطورة كاثرين كثيرًا. فيما يلي زوج من هذه الوصفات. ومع ذلك ، فهي مناسبة أيضًا للتوت الناضج.
الوصفة رقم 1 - ربما واحدة من تلك التي أعدت للإمبراطورة. سوف تحتاج:
- التوت غير الناضج - 1 كجم ؛
- سكر - 0.8-1 كجم ؛
- ماء - 400 مل.
عنب الثعلب المعدة للطبخ
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الشراب. سخني الماء في قدر من المينا حتى يغلي. ثم يذاب السكر في الماء المغلي. الشراب جاهز ويغلي. وعلى الفور ، مع استمرار الغليان ، اسكب عنب الثعلب المحضر للطهي ، ووضعه في وعاء مطلي بالمينا للطهي (كوب ، وحوض ، وما إلى ذلك). بعد ذلك ، اتركي التوت لمدة 5 ساعات. ثم اسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ، واتركه حتى يغلي مرة أخرى واسكب التوت فيه مرة أخرى. نترك عنب الثعلب في الشراب لمدة 5 ساعات أخرى. بعد ذلك ، لم يعد يتم فصل شراب التوت. نضعهم معًا في قدر طهي على الموقد ونسخنهم حتى الغليان. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
الوصفة رقم 2 - ملكية حديثة. سوف تحتاج:
- التوت غير الناضج - 1 كجم ؛
- سكر - 1 - 1.5 كجم ؛
- ماء - 400 مل.
نضع عنب الثعلب المحضر في وعاء بلاستيكي ونرش الماء فوقه برفق. ثم نضعها بهذا الشكل في الفريزر لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نعيد ترتيبها في القسم العام بالثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي ، ويفضل في الصباح ، قم بتحضير الشراب أولاً ، كما هو موضح في الوصفة السابقة. ثم ضعي عنب الثعلب كله في شراب المغلي ، وأخذه من الثلاجة. ثم ننتظر حتى يغلي "مربى المستقبل". بمجرد حدوث ذلك ، أطفئ النار على الفور واترك حلوى عنب الثعلب لتبرد. عندما يبرد ، من الضروري فصل الشراب عن التوت. للقيام بذلك ، نقوم بتصفية الكتلة بأكملها من خلال مصفاة. ثم نقوم بتسخين الشراب حتى يغلي ونسكب التوت فيه مرة أخرى ، وبعد ذلك ، عندما يغلي كل شيء ، أطفئ النار مرة أخرى على الفور واترك "مربى المستقبل" لتبرد.
يجب تكرار تسلسل الإجراءات هذا مرتين أخريين. في الوقت نفسه ، خلال جميع دورات الطهي الأربعة ، من المستحيل التدخل في تحضير المربى ، وإلا فإن التوت سوف يتجعد ويفقد سلامته ، وتتحول الحلوى بأكملها إلى "عصيدة". يمكنك فقط هز ورج محتويات أواني الطهي من خلال العمل مباشرة عليها فقط. لا يقتصر الشراب الأخير (الرابع) على لحظة الغليان. مدته 30 دقيقة.
وصفات "شبه كلاسيكية" - كيفية صنع مربى الزمرد من التوت من أي نضج
في هذه الوصفات ، تُضاف أوراق الكرز لإضفاء صبغة خضراء مميزة (الزمرد) على المربى. لذا فإن درجة نضج الثمار لن تؤثر على مظهر الحلوى. سيبدو وكأنه ملكي حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستعطي أوراق الكرز الشهية رائحة خاصة ومذاق خاص.
عنب الثعلب وأوراق الكرز
كما هو الحال في الوصفات السابقة ، يمكنك تغيير النسب المقترحة للمكونات وفقًا لتقديرك الخاص وفقًا لذوقك الخاص. لذلك ، فيما يلي وصفة واحدة فقط لطريقة الطهي هذه. سوف تحتاج:
- التوت من أي درجة نضج - 1 كجم ؛
- سكر - 1 - 1.5 كجم ؛
- أوراق الكرز - حسب الحاجة ؛
- ماء - 400 مل.
نضع عنب الثعلب المحضر في وعاء لطهي المربى ، ونحوله بأوراق الكرز المغسولة بعناية. صب كل شيء بالماء البارد المستقر (المشار إليه في الوصفة - 400 مل). ثم نترك التوت بأوراق مثل هذا لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك ، قم برميهم في مصفاة. في نفس الوقت ، نقوم بتصفية الماء في قدر. ثم ، على أساس هذا الماء ، نقوم بإعداد شراب ، كما هو موضح في الوصفة رقم 1 ، ونخرج جميع الأوراق من التوت. ثم نرمي عنب الثعلب في الشراب المسلوق ونطفئ النار على الفور تقريبًا.
نترك "مربى المستقبل" لبثه لمدة 4-6 ساعات. ثم نضعها على الموقد مرة أخرى ، ونغليها ، ونطهى لمدة 3 دقائق على نار خفيفة ، ثم نتركها تبرد وتنقع لمدة 6 ساعات. ثم نكرر التسلسل السابق للإجراءات مرة أخرى ، ولكن بعد الطهي لمدة 3 دقائق ، اسكب المربى على الفور في الجرار.
…. وبالطبع مربى عنب الثعلب. قد تبدو الحساسية الأخيرة للوهلة الأولى بسيطة للغاية ودنيوية. لكن الأمر يستحق إضافة بعض المكونات الإضافية إليه ، حيث يبدأ المربى في اكتساب نكهات جديدة ، وتصبح رائحته فريدة من نوعها. دعنا نتعرف على وصفات مربى عنب الثعلب.
مربى عنب الثعلب - النوع الأكثر شعبية
وصفات
في الواقع ، هناك عدد كبير من الوصفات لمربى عنب الثعلب ، واليوم لا يقتصر الأمر على السكر والتوت فقط. تتيح لك هذه الحلوى استخدام كل خيالك ومهاراتك في الطهي. تضيف ربات البيوت إليها البرتقال والليمون ، وتثري الذوق بأوراق الكرز العطرية وحتى المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير مربى عنب الثعلب - يمكن طهيه في 5 دقائق!
البديل الكلاسيكي
بادئ ذي بدء ، سوف نتعرف على كيفية طهي مربى عنب الثعلب الأكثر شيوعًا دون أي إضافات.
منتجات:
- عنب الثعلب - 900-1000 جم ؛
- سكر - 900-1000 جم.
كيف تطبخ؟
- نفرز الثمار ونفصل السيقان ونشطفها بكمية كبيرة من الماء ونرمى في مصفاة حتى تختفي المياه الزائدة.
- يُسكب التوت المحضر في قدر ، ويُضاف نصف كوب من الماء ويُغلى المزيج على نار عالية.
نصيحة! إذا كنت تريد أن يظل التوت الموجود في المربى سليمًا ، فأنت بحاجة أولاً إلى ثقب كل فاكهة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان!
- عندما تغلي الكتلة ، يُضاف السكر ويخلط كل شيء ويُطهى لمدة نصف ساعة.
- أطفئ النار واترك الكتلة لمدة 2-3 ساعات. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في المذكرة! نتحقق من جاهزية التوت بملعقة - نستخرج فاكهة واحدة من الكتلة الكلية ونحاول كسرها بملعقة. إذا استسلم اللب - يكون المربى جاهزًا!
- يُسكب مربى عنب الثعلب في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام.
خمس دقائق
لكن لا يجب طهي هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة. إذا قمت بنقع التوت مسبقًا ، فيمكن تقليل عملية الطهي إلى الحد الأدنى. الوصفة التالية لمربى عنب الثعلب تسمى خمس دقائق.
منتجات:
- عنب الثعلب - 850 جم ؛
- سكر - 0.9-1.1 كجم.
كيف تطبخ؟
- نفرز الثمار ونقطع ذيولها ونضعها في وعاء كبير ونسكب كأسين من الماء ونتركها لمدة 9-10 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، اخلطي التسريب مع السكر واتركيه حتى الغليان مع أقصى قدر من إمداد الغاز.
- نحول عنب الثعلب إلى شراب المغلي ، وبعد أن خفضنا الحرارة إلى درجة متوسطة ، نطبخ الحلوى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
في طباخ بطيء
هل من الممكن طهي مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء؟ بالطبع! دعنا نتعرف على كيفية القيام بذلك.
تحضير المكونات:
- عنب الثعلب - 650 جم ؛
- سكر - 450 جم.
مهم! في هذه الوصفة ، يجب مراعاة نسب المنتجات بدقة ، لأنه في حالة تجاوزها ، يمكن أن يغلي المربى من الطباخ المتعدد أثناء عملية الطهي!
كيف تطبخ؟
- نفرز التوت ونزيل السيقان والأوراق ونشطف ونترك السائل الزائد يستنزف.
- ننقل عنب الثعلب إلى وعاء الطهي المتعدد ونضيف السكر ونتركه لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الإطفاء" ، والمؤقت لمدة 30 دقيقة ، وبدون إغلاق الغطاء ، قم بغلي الكتلة.
- بعد مرور 12-15 دقيقة ، يذوب السكر ويغلي الخليط. لا نغلق الغطاء ونستمر في طهي المحتويات حتى إشارة الموقت.
- نخرج وعاء المربى من جهاز الطهي المتعدد ونبرد في درجة حرارة الغرفة.
- نغلي عنب الثعلب مرتين إضافيتين ، ونغلي في كل مرة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
في المذكرة! يمكن طهي هذه الحلوى دفعة واحدة ، مما يزيد من وقت الطهي ، ولكن كما يتضح من مراجعات المضيفات ، فإن الطهي ثلاث مرات يجعل المربى معطرًا بشكل لا يصدق ، ومذاقه كثيف وغني!
- صب المنتج النهائي في برطمانات نظيفة وختم بإحكام.
بأوراق الكرز
مربى عنب الثعلب بأوراق الكرز هو حلوى عطرة للغاية ستجذب بالتأكيد جميع أفراد أسرتك.
منتجات:
- - 850 جم ؛
- سكر - 850 جم ؛
- ماء - 450-500 مل ؛
- أوراق الكرز - 20 قطعة.
كيف تطبخ؟
- نقوم بفرز التوت ، والتخلص من الفاسدة ، وإزالة الأوراق وذيولها ، وشطفها جيدًا.
- نثقب كل فاكهة في عدة أماكن بإبرة سميكة ، نضيف الكمية المطلوبة من الماء ونتركها لمدة 9-10 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، صب السائل في المقلاة ، وأضف السكر وأوراق الكرز إليه ، ثم ضع الحاوية على الموقد واجعل المحتويات تغلي بأقصى قدر من إمداد الغاز.
- نترك الشراب النهائي في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا ، نرشحه.
- قم بإعادة الشراب إلى الغليان ، وأضف التوت ، وبمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح ، امزج كل شيء ، وانتظر حتى يغلي ، ثم قم بإيقاف تشغيل مصدر الغاز على الفور.
- صفي الشراب ، واغليه مرة أخرى ، وضعي التوت فيه واطهي الكتلة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- صب المربى النهائي في برطمانات معقمة نظيفة وختم بإحكام.
بالبرتقال
لها طعم حلو لطيف مع رائحة الحمضيات الرقيقة. قم بإعداده بالتأكيد واستمتع بالنتيجة.
تحضير المكونات:
- عنب الثعلب - 900 جم ؛
- سكر - 1.2-1.3 كجم ؛
- برتقالي - 2 قطعة.
عملية الطهي.
- نغسل التوت ونزيل ذيول.
- يتم أيضًا غسل ثمار الحمضيات جيدًا ، وتقطيعها إلى 4 أجزاء ، وإزالة جميع البذور.
- نضع المكونات المحضرة في وعاء الخلاط ونطحنها ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
- يُسكب الكتلة الناتجة في قدر ، ويُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب العنصر الأخير تمامًا.
- نضع الحاوية على الموقد ، وبمتوسط إمداد بالغاز ، نحرّك باستمرار بملعقة خشبية ، ونغلي المحتويات ، ثم نطهى لمدة 10 دقائق.
- نغطي المقلاة بغطاء ونترك لمدة 4-5 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، يُعاد المزيج إلى النار ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- صب المربى النهائي في حاويات معقمة وفلين للاستخدام في المستقبل.
في المذكرة! بنفس الطريقة بالضبط ، يمكنك صنع المربى من! في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على عدد المكونات: 900 جرام من التوت ، 1.2 كجم من السكر و 2 ليمون!
المربي الملكي
من المستحيل تجاهل مربى عنب الثعلب الملكي الشهير. هنا سيكون عليك قضاء بعض الوقت والجهد في تحضير المكون الرئيسي ، لكن النتيجة ستكون تستحق العناء. اذا هيا بنا نبدأ.
مكونات:
- عنب الثعلب - 900 جم ؛
- سكر - 1.3 كجم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- فانيلين - قرصة.
في المذكرة! لهذا المربى ، تحتاج إلى التقاط مجموعة متنوعة من عنب الثعلب أو تناول الفاكهة غير الناضجة!
كيف تطبخ؟
- نغسل التوت في الكثير من الماء ونزيل ذيول وأوراق الشجر. نقطع كل فاكهة ونستخرج البذور.
نصيحة! إذا لم تتمكن من العثور على مجموعة كبيرة من عنب الثعلب ، فقد تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً. وفي هذه الحالة ، يمكن ببساطة غلي التوت في كمية صغيرة من الماء على الموقد أو في الفرن ، ثم تمريره عبر غربال!
- نقوم بإعداد شراب من الماء والسكر.
- طحن التوت في الخلاط.
- نحن نجمع شراب الغليان والفانيلين وكتلة التوت ونخلط ونخرج على الفور من الموقد.
- بعد أن تبرد محتويات المقلاة تمامًا ، أعد كل شيء إلى النار ودعها تغلي مرة أخرى واتركها تبرد.
- نكرر الإجراء للمرة الثالثة ونسكب مربى عنب الثعلب الزمرد في الجرار.
مع المكسرات
يعتبر مربى عنب الثعلب مع الجوز علاجًا رائعًا آخر له طعم رائع.
منتجات:
- عنب الثعلب - 950 جم ؛
- سكر - 950 جم ؛
- جوز - 100-110 جم ؛
- يانسون نجمي - زوجان من النجوم.
- ماء - 450-500 مل.
عملية الطهي.
- نفرز التوت ونغسله ونقطعه إلى نصفين.
- نحرر الجوز من القشرة ونقطع الحبوب بسكين.
- صب الكمية المحددة من الماء في الحاوية ، أضف السكر واليانسون وأنصاف عنب الثعلب واخلطهم.
- مع متوسط إمداد الغاز ، قم بغلي محتويات المقلاة ، وقم بتقليل الغاز إلى الحد الأدنى ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، قم بطهي المربى لمدة 15 دقيقة.
- اترك الحلوى مع إغلاق الغطاء لمدة 8-9 ساعات.
- نعيد المقلاة إلى الموقد ونضيف المكسرات ونطهو المحتويات لمدة 20 دقيقة.
تمارس بعض ربات البيوت طريقة مختلفة قليلاً في تحضير هذا الطبق. إنه أكثر شاقة ، لكن النتيجة غير عادية للغاية. في المرحلة الأولى من المعالجة ، يتم قطع التوت في الجزء العلوي بسكين حاد ، وإزالة البذور ووضع ربع حبة الجوز في كل فاكهة. يتم طهي المربى على مرحلتين ، كما هو موضح أعلاه ، ولكن في نفس الوقت يتداخلون معه بعناية قدر الإمكان حتى لا تسقط الحبوب من عنب الثعلب.
كما ترون ، يمكن تحضير عدد كبير من الحلويات من عنب الثعلب ، والتي ستشمل منتجات غير متوقعة تمامًا. اطبخ بكل سرور ، واصنع أطباق مؤلف جديد وفاجئ أحبائك بها. أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
