سعرات حراريه لكل 100 جرام سمك مقلي. كم عدد السعرات الحرارية في السمك الأحمر المقلي. كم عدد السعرات الحرارية في الأسماك ، ومحتوى السعرات الحرارية للأسماك المجففة والمسلوقة والمقلية والمدخنة. كم عدد السعرات الحرارية في أسماك النهر والبحر. ما هو مفيد في الأسماك

من المستحيل التقليل من فوائد الأسماك لجسم الإنسان. يتذكر الكثير منا مثل هذا زيت السمك الذي لا طعم له ، ولكنه صحي. في السابق ، في المقاصف السوفيتية ، كان يوم الخميس يومًا إلزاميًا للأسماك لسبب ما. السمكة لها العديد من العناصر النزرة المفيدة. تبدو القائمة مثيرة للإعجاب:

حديد؛
الكالسيوم.
المغنيسيوم؛
الفوسفور.
البوتاسيوم.
صوديوم؛
الزنك.
الكبريت.
الكوبالت.
نحاس؛
اليود وغيرها.

لحم سمك كما أنه ذو قيمة لوجود فيتامينات مهمة للجسم من المجموعتين B و D.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الطازجة من 70 كيلو كالوري إلى 219 كيلو كالوري.

يعتمد ذلك على نوع السمك ومحتوى الدهون. كلما سمنت الأسماك ، زادت السعرات الحرارية التي تحتوي عليها.. ولكن يمكنك التأثير على محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الدهنية أثناء تحضيرها.

سمك على البخار

يعد تبخير الأطعمة من أفضل الطرق للحفاظ على العناصر الغذائية. سمك، الحساء على البخار هو مزيج من المذاق والفوائد الصحيةلأنه لا يحتوي على دهون أو زيت.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فإن هذا النوع من المعالجة الحرارية هو الأنسب للطهي. جهاز مطبخ لا غنى عنه في المطبخ الحديث - سيساعدك الطباخ البطيء في تدليل نفسك وأحبائك بأطباق الحمية.

في 100 جرام من السمك المطهو على البخار - 174 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للأسماك المخبوزة (في الخليط)

كثير من الناس الذين يفكرون في صحتهم هم تماما رفض اللحوم واستبدالها بالسمك. يتضح صحة هذا القرار من خلال حقيقة أن اليابانيين (الذين تهيمن المأكولات البحرية على نظامهم الغذائي) يتمتعون بصحة أفضل من الأوروبيين.

هناك 205 سعرة حرارية لكل 100 جرام من السمك المشوي.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الأسماك أعلى من البخار. لتنويع قائمتك ، لا يمكنك تجربة الوصفات الشائعة لطهي الرنجة في الخليط.

لكل 100 جرام من السمك في الخليط ، هناك 226 سعرة حرارية.

تبين أن الطبق أصلي ومغذي ، لكن ليس غذائيًا على الإطلاق.

إن الإجابة على السؤال حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأسماك المقلية والمأكولات البحرية تقلق جميع محبي المأكولات البحرية - أتباع التغذية السليمة. إنهم يحبون تضمين الأسماك في نظامهم الغذائي. الكبلين ، الكارب الكروشي ، الماكريل ، السلمون الوردي وغيرها من سكان البيئة المائية ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. ولكن ما هي الأصناف الأكثر قيمة لفقدان الوزن وكيفية استخدامها بشكل صحيح؟ كيف تؤثر المعالجة بدرجة الحرارة العالية على الجودة ومحتوى السعرات الحرارية للأسماك المقلية؟ للإجابة على هذه الأسئلة وغيرها ، تحتاج أولاً إلى معرفة ما هو مفيد بالضبط في أسماك البحر والأنهار.

ما هو استخدام السمك

يعرف سكان البلدان الساحلية عن كثب الفوائد التي لا شك فيها من المأكولات البحرية ، حيث تكون حصة المنتجات السمكية في النظام الغذائي كبيرة تقليديا. لذلك ، بين اليابانيين والفنلنديين والدنماركيين ، تعتبر الأسماك أساس المطبخ الوطني. يستخدم هذا المنتج المفيد لإعداد الدورات الأولى والدورات الثانية وجميع أنواع السلطات. يعتقد اليابانيون - المشهورون من المعمرين - أن نظام التغذية هذا لا يسمح لك فقط باكتساب أرطال إضافية ، بل يطيل الحياة نفسها أيضًا.

السمك مصدر طبيعي للبروتين. كما أنه منخفض السعرات الحرارية. تعتبر لحوم مساكن البحر والنهر ذات قيمة لمحتوى الفيتامينات (أ ، د ، المجموعة ب). كما أنه غني بالعناصر النزرة المهمة للصحة (اليود والزنك والكالسيوم والحديد والفوسفور والسيلينيوم والمغنيسيوم).

يحتوي زيت السمك ، الذي تم إعطاؤه لجميع الأطفال في رياض الأطفال في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في السبعينيات من القرن الماضي ، على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. والأكثر قيمة هي أحماض دوكوساهيكسانويك (DHA) وإيكوسابنتاينويك (EPA). يمكن لجسم الإنسان نفسه إنتاج بعض EPA و DHA من الدهون الأصلية لمجموعة n-3 alpha-linolenic acid. المصادر الغنية لحمض ألفا لينولينيك هي زيوت بذر الكتان والخردل والجوز. لكن هذا لا يكفي ، وبالتالي من الضروري ضمان إمدادهم بالمواد المضافة النشطة بيولوجيًا ، وحتى أفضل - بالطعام.

من خلال تناول الأسماك الدهنية بانتظام ، ستجلب فوائد لا شك فيها لجسمك.

لأي أجهزة وأنظمة	ما الفائدة
للقلب.	تعمل أحماض أوميغا 3 وفيتامين ب 12 على تحسين تدفق الدم الوريدي والشرياني ، مما يساهم في الوقاية من احتشاء عضلة القلب. يوفر الجزء المتوسط من طبق السمك المعدل اليومي لـ B 12 للشخص البالغ.
للدماغ.	لا تسمح فيتامينات ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين) ، وكذلك دهون أوميغا 3 ، بتطور حالات الاكتئاب ، وتسهيل عملية الإدراك وتحسين الحفظ. توفر حصة 100 جرام من الأسماك الزيتية حوالي 10٪ من القيمة اليومية لهذه الفيتامينات.
للجهاز الهيكلي.	تعمل الأسماك كمصدر لفيتامين د الذي يساعد على تقوية أنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل أحماض أوميغا 3 على تحسين حركة المفاصل ومنع التهاب المفاصل.
للبشرة والأظافر والشعر.	مع الاستخدام المنتظم لأطباق السمك الغنية بفيتامين أ ، يصبح الشعر قويًا ولامعًا. تتوقف الأظافر عن التقشير والكسر. يحصل الجلد على مظهر صحي ويرطب.
للكائن الحي ككل.	يتم تقوية المناعة ، وتحسين التمثيل الغذائي ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والسكري.

ينصح الأسماك خاصة للأمهات الحوامل. الأحماض الدهنية هي اللبنات الأساسية لبناء دماغ الجنين ودعم جسم الأم. ولكن مهما كانت الأصناف الدهنية لذيذة وصحية - سمك السلمون والماكريل والسلمون المرقط (وهذا لا يمكن أن يقال عن الكبلين) ، يجب على النساء الحوامل ألا يسيئنهن ومن الأفضل أن يقتصرن على وجبتين من هذا القبيل في الأسبوع.

إن تناول الأسماك في صورتها النقية أكثر فائدة من تناول مستحضرات أوميجا 3 على شكل كبسولات. تظهر الدراسات العلمية أن أقصى تأثير للأحماض الدهنية يتحقق عندما يتم امتصاصها مع العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في هذا المنتج اللذيذ والصحي.

أصناف دهنية وخفيفة

السمك منتج غذائي ممتاز. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأسماك على تنوعها ، وعادة ما تكون أسماك البحر مغذية أكثر من أسماك النهر. وفقًا لمحتوى الدهون ، يُصنف المنتج عادةً إلى أصناف دهنية (من 8 إلى 30٪ دهون) ، ودهني معتدل (4-8٪) وقليل الدسم (حتى 4٪).

لذلك فإن الأصناف الدهنية تشمل:

سمك السلمون المرقط؛
سمك الأسقمري البحري؛
سمك مملح؛
سمك السالمون؛
باس البحر
سمك السالمون؛
سمك السردين؛
سمك الحفش؛
سمك القد (الكبد).

الأسماك الدهنية المعتدلة: سمك السلمون ، السلمون الوردي ، الرنجة ، القاروص ، الماكريل ، التونة ، الكبلين ، سمك السلور ، الرنجة قليلة الدسم ، الكارب ، القرموط ، الكارب الدوعيني. لذلك ، في مبروك الدوع ، يوجد حوالي 135 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تشمل الأصناف قليلة الدسم هؤلاء الممثلين: بولوك ، وسمك النازلي ، وسمك البايك ، وسمك البايك ، والكارب ، والشبوط ، والكارب ، والبياض الأزرق ، والبولوك ، والبوري ، والسمك المفلطح ، وسمك القد الزعفران ، وسمك القد (لحمه).

من المهم جدًا كيفية طهي الأسماك. في عملية القلي تكون مشبعة بالدهن ويزيد عدد السعرات الحرارية بنسبة 30-50 لكل 100 جم ، لذلك يفضل قلي الأصناف قليلة الدسم. لتحديد قيمة السعرات الحرارية للأسماك المقلية ، أضف محتوى السعرات الحرارية في زيت القلي إلى محتوى السعرات الحرارية للأسماك. في حالة استخدام الخليط ، أضف 70-80 سعرة حرارية عند العد (هذا دقيق وبيض). على سبيل المثال ، تبلغ قيمة الطاقة لسمك الكراكي الطازج 97 سعرة حرارية ، ولكن بعد القلي في الخليط ، يكون محتوى السعرات الحرارية في السمك المقلي أعلى بمرتين تقريبًا - ما يصل إلى 181 سعرة حرارية. لذلك يمكنك حذف هذا الطبق من قائمة نظامك الغذائي.

السمك المقلي طبق لذيذ. ولكن عند القلي ، يتم الاحتفاظ بعدد قليل من الفيتامينات والعناصر الغذائية في التركيبة. ولكن مع الزيت ، تضاف المواد المسرطنة والدهون الزائدة. من الصعب العثور على شيء أكثر فائدة من مطهي أو خبز بورق أو سمك مطهو على البخار.

لن تؤدي الأسماك الخالية من الدهون المطبوخة جيدًا مع الخضار إلى الامتلاء أبدًا.

أطباق السمك المقلية وغيرها في المطبخ الاسكندنافي

هم على طاولة الدنماركيين والسويديين والفنلنديين والنرويجيين تقريبًا يوميًا. يتشابه مطبخ هذه الشعوب ، لكن هناك بعض التفضيلات الوطنية. لذلك ، في فنلندا ، تحب الفطائر بالسمك بشكل خاص - kalekukko. الأكثر شعبية في الدنمارك هي الرنجة والماكريل والسمك المفلطح والسلمون وثعبان البحر. يتم تناولها مسلوقة ومملحة ، وأقل شيوعًا هي عادة التدخين والعلاج. تتخصص بعض مطاعم كوبنهاغن حصريًا في أطباق السمك.

ويفضل في النرويج سمك القد وسمك السمك وسمك الهلبوت. تؤكل مقلية وتجفيف ومدخنة. الطبق الوطني التقليدي للنرويجيين - klipfiks - مصنوع من سمك القد المجفف على الصخور. خصوصية مائدة الوجبات الخفيفة هي أن السمك المدخن يقدم مع بيض مسلوق ، وسلطات السمك محلاة. إنهم يحبون هناك ، تمامًا كما هو الحال هنا ، سمك الرنجة مع البطاطس المقلية.

أحد الأطباق الاسكندنافية المفضلة لدي هو الرنجة المقلية. إذا لم تكن خائفًا (في حالات استثنائية) من إضافة سعرات حرارية إضافية إلى القائمة ، فستحتاج إلى:

الرنجة الطازجة
القليل من شحم الخنزير
طحين؛
بيضة؛
فتات الخبز.
خل؛
خردل؛
ملح.

تنظيف الرنجة وإزالة العظام. نقطع الفيليه إلى شرائح. ملح قليلا ، رشي الخل ، دهن الخردل على كلا الجانبين. اغمس أولاً في الدقيق ، ثم في البيض وفتات الخبز. للقلي ، تحتاج إلى تقطيع الدهون إلى مكعبات وتذويبها. الرنجة المحضرة مقلية بهذا الدهن على كلا الجانبين. يمكن تقديم الطبق مع البطاطس المهروسة.

السمك منتج غذائي قيم. بالإضافة إلى ذلك ، لدى روسيا والعديد من الدول الأخرى طرقهم الخاصة في التحضير لها. منذ مائة عام ، كان تناول الأسماك ينظم حسب التقويم الكنسي. بعد كل شيء ، كانت أسماك النهر والبحر تعتبر من الأطعمة الخالية من الدهون ، لذلك كانوا يأكلونها فقط أثناء الصيام. في الواقع ، هناك ما يقرب من نصف هذه الأيام في السنة ، لذلك أكل أسلافنا الكثير من الأسماك. ربما يفسر هذا صحتهم ، وكذلك ندرة تغيرات تصلب الشرايين.

فوائد السمك

ما فائدة الأسماك والمأكولات البحرية ، يمكنك أن تسأل اليابانيين ، الذين لا تعتبر المأكولات البحرية مجرد طعام عادي ، بل مطبخ وطني. يعتقد اليابانيون أن نظام التغذية هذا لا يمنعك من اكتساب أرطال إضافية فحسب ، بل يطيل العمر أيضًا. لهذا السبب يعيشون طويلا.

الميزة الأولى التي لا شك فيها للأسماك كمصدر للبروتين هي محتواها المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية. وتجدر الإشارة إلى أن الأسماك نفسها ، اعتمادًا على محتوى السعرات الحرارية والتنوع ، تنقسم إلى أنواع دهنية وأنواع غذائية. يختلف عدد السعرات الحرارية في الأسماك أيضًا اعتمادًا على طريقة التحضير. وغني عن القول أنه إذا تم طهيه على البخار أو غليه ، فسيكون أقل سعرًا حراريًا ، وسيكون مقليًا ، نظرًا لاستخدام الزيت النباتي للقلي ، فسيكون أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية.

أما بالنسبة للأصناف الدهنية ، فإن زيت السمك نفسه أكثر صحة من الدهون الحيوانية. الأهم من ذلك ، أن زيت السمك غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية. ومن الجدير ذكره مثل إيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهيكسانويك. ما هي فائدتها. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن هذه الأحماض لديها القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في البلدان التي يسود فيها مطبخ الأسماك ، يكون معدل الوفيات من هذا النوع من الأمراض أقل بكثير.

لسوء الحظ ، لا يستطيع جسم الإنسان إنتاج هذه الأحماض بمفرده ، وبالتالي من الضروري تنظيم تناول هذه المواد المفيدة للغاية مع الطعام أو المكملات الغذائية الخاصة. والآلية الطبيعية للدخول إلى جسم الإنسان هي استهلاك الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة والماكريل. توجد هذه الأحماض في أنواع أخرى من الأسماك ، ولكن بكميات أقل.

كما أنه لا غنى عنه في التغذية الغذائية ، فهو مصدر طبيعي ممتاز للبروتين عالي الجودة ، مع محتوى منخفض من الدهون والسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحومها غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، مثل الكالسيوم والفوسفور واليود والزنك والحديد والمغنيسيوم ، إلخ.

بالإضافة إلى ذلك ، لا غنى عن الأسماك لأولئك الذين لا يمانعون في فقدان تلك الوزن الزائد.

تكوين الأسماك

بروتين منخفض. هناك عدد قليل من هذه الأنواع من الأسماك. وتشمل هذه أسماك الفحم.

زيت السمك ، وهو جزء من الأسماك ، ذو قيمة خاصة. يحتوي على فيتامينات أ ، د ، بالإضافة إلى أحماض أخرى مهمة ، والكربوهيدرات الموجودة في الأسماك ليس لها خصائص خاصة ويتم تمثيلها في الجليكوجين العضلي. عندما يتحلل ، يتكون الجلوكوز ، وهذا هو السبب في أن بعض أطباق السمك لها مذاق حلو.

بروتينات الأسماك واللحوم

تحتوي معظم أنواع أسماك الأنهار على سعرات حرارية أقل من اللحوم الخالية من الدهون ، بينما تحتوي على بروتين عالي الجودة ، ويتم امتصاص الأحماض الأمينية بشكل أسرع. في نفس الوقت ، أكلت قطعة كبيرة من السمك المقلية ، فأنت تشعر بالشبع والرضا ، لكنك استهلكت سعرات حرارية أقل عدة مرات. هذه هي الميزة.

يحتوي بروتين السمك على القليل من الأنسجة الضامة على شكل كولاجين ، والذي يتحول عند هضمه إلى جلوتين. عند طهيها تفقد هذه الأنسجة قوتها ويمتصها الجسم بنسبة 100٪ تقريبًا ، على عكس بروتين اللحوم الذي ينقسم بنسبة أقل من 90٪.

كم عدد السعرات الحرارية في السمك المقلي

الأسماك هي أحد تلك المنتجات التي يحتاجها الإنسان للحصول على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يتم تحضير الأطباق والسلطات منه ، بما في ذلك الأطعمة الغذائية. من الحقائق المعروفة أن الأطعمة المقلية ضارة بصحة الإنسان وغنية بالسعرات الحرارية. لا يمكننا أن نعزو هذه النظرية إلى السمك المقلي. محتواه من السعرات الحرارية هو 140 سعرة حرارية ، لأن الزيوت النباتية تضيف سعرات حرارية.

تمتلك أسماك النهر أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان وتساهم في الأداء السليم لجميع الأنظمة. عند الحديث عن الأسماك الموجودة في الأنهار ، تتبادر إلى الذهن على الفور الأنواع الشائعة مثل مبروك الدوع والكارب.

يصل محتوى السعرات الحرارية في مبروك الدوع إلى مستويات متوسطة وهي حوالي 135 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولا يستحق إدراج مبروك الدوع في النظام الغذائي كطبق دائم. أثناء التحميص ، يفقد المنتج عددًا كبيرًا من المكونات المفيدة. مع إضافة الزيت ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الأسماك بشكل ملحوظ. يجب أيضًا أخذ كميتها في الاعتبار ، نظرًا لأن الكثير من الدهون يمكن أن تضر ليس فقط بالشكل ، ولكن أيضًا بالصحة. الطريقة المعتادة لتحضيرها هي قليها بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس.

في 100 جرام من الكارب المقلي - حوالي 196 سعرة حرارية. من الجدير بالذكر أن هذه السمكة لها طعم لطيف وعصير وحنان. بعد الطهي ، يكتسب حلاوة لطيفة ، وهي أيضًا ميزة كبيرة ، ومن العوامل المهمة في كلتا الحالتين نضارة السمك. يجب أن يكون هذا هو التركيز الرئيسي عند شراء منتج.

إذا كان شعارك هو إنقاص الوزن ، وكذلك الالتزام بنظام غذائي وأسلوب حياة صحيين ، فلا يجب أن تنسى الأسماك. هذا يتعلق بالسمك الأحمر ، ومحتوى السعرات الحرارية فيها ، للأسف ، كبير إلى حد ما. لكن القيمة الغذائية للسلمون والسلمون والماكريل والتونة عالية جدًا ، حيث توجد العديد من المواد المفيدة هناك.

من أجل إنقاص الوزن ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن نوعًا معينًا من الأسماك له محتوى من السعرات الحرارية الخاصة به ، على سبيل المثال ، السلمون الوردي - 160 سعرة حرارية ، وسمك السلمون - 240 سعرة حرارية ، وسمك السلمون المرقط - 227 سعرة حرارية. لذلك يجب عليك اختيار المنتجات وفقًا لقيم السعرات الحرارية ، وينصح بطهي السمك الأحمر دون تشبعه بالسعرات الحرارية الإضافية من الدهون. لا يمكن تناوله أكثر من مرتين في الأسبوع.

يرجى ملاحظة أن جميع القيم تقريبية. فيما يلي بعض الأمثلة على محتوى السعرات الحرارية للأسماك المقلية:

محتوى السعرات الحرارية في سمك بولوك المقلي 70 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج
يبلغ محتوى السعرات الحرارية لأسماك القد المقلي 59 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج
محتوى السعرات الحرارية في سمك الفرخ والبايك المقلي هو 72 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج
محتوى السعرات الحرارية في السمك المفلطح المقلي - 90 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج
100 جرام من سمك النازلي المقلي يحتوي على 103 سعرة حرارية ، وهذا هو المعيار

جدول السعرات الحرارية للأسماك المقلية حسب النوع لكل 100 جرام من المنتج:

وتنعكس القيمة الغذائية للأسماك المقلية في هذا الجدول ، لكل 100 جرام من المنتج:

منتج	السناجب ، ج.	الدهون ، غرام.	الكربوهيدرات ، غرام.
بولوك	14,7	8,7	0,0
الشبوط	16,7	5,4	1,4
الكارب الفضي	25,8	8,1	2,68
الكارب	18,3	11,6	4,5
جثم	20,6	9,1	4,0
الكارب	16,63	4,46	1,15
نازلي	14,3	3,9	2,5
سمك الأبراميس	16,3	11,8	10,17
رمح	17,2	5,2	2,5

مزايا وعيوب السمك المقلي وأفضل طريقة لطهيه

يجب أن تكون قادرًا على طهي السمك بشكل صحيح من أجل الحفاظ على الفيتامينات والمعادن المفيدة فيه. ستكون الأسماك الطازجة هي الأكثر فائدة من حيث كمية المواد. أثناء المعالجة الحرارية ، تتحلل المواد المفيدة ، وبالتالي ، في المقلية ، سيكون هناك عدد أقل منها في الغليان. السمك منتج فريد رغم الاعتقاد السائد بأن كل شيء مقلي ضار بالجسم ، لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، 100 جرام في المتوسط 140 سعرة حرارية ، ثم بفضل الزيوت النباتية المستخدمة في الطبخ.

كيفية اختيار السمكة المناسبة

يتم بيع الأسماك الطازجة في المتاجر برأس. لديها عيون خفيفة وشفافة ومنتفخة. إذا كانت العيون غائمة وغارقة ، فإن نضارة مثل هذه السمكة مشبوهة. إذا كانت السمكة قد استلقيت بالفعل ، فعادةً ما يقطعون رأسها ويبيعونها على أنها منزوعة الأحشاء. هذا لا يعني أن السمكة فاسدة ، فقط "نضارة ثانية".

أطباق الأسماك والوجبات الغذائية

وفقًا للعديد من الأشخاص ، فإن الأصناف عالية الدهون تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك يرفضون تناولها ، مفضلين اتباع نظام غذائي صارم ، غير مدركين للتأثيرات المفيدة لأطباق السمك على الصحة.

يعتمد عدد البروتينات والسعرات الحرارية الموجودة في الأسماك على نوع السمك. هناك سعرات حرارية أقل بكثير في أسماك النهر منها في أسماك البحر. يحتوي المنتج على أحماض أوميغا متعددة غير مشبعة ، والتي تحت تأثير حرق الدهون ، يتم تسريع الدورة الدموية عن طريق تقليل الدهون. حتى بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، فإن محتوى السعرات الحرارية للأنواع الغنية بالدهون لا يكاد يذكر.

جميع الأسماك ، بغض النظر عن الأنواع ، لها قيمة غذائية غنية بالبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. مثال جيد ، قريب من سمك القد - نهر البربوط ، لديه كبد غني بالفيتامينات ب ، أ ، هـ ، د.

هذا منتج ذو قيمة غذائية عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، مما يسمح لك بالعيش لفترة طويلة بدون مرض. النظام الغذائي للأسماك يعيد ضغط الدم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ، ويخفض نسبة الكوليسترول. لا يهم كم عدد السعرات الحرارية في الأسماك عندما تعرف قيمتها الغذائية ، وكمية الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها.

إذا كنت تريد أن تفقد من 3 إلى 5 كجم من وزنك ، فتناول أطباق السمك لمدة 10 أيام. من الأفضل استخدام الأسماك ذات الأصناف قليلة الدسم وفي نفس الوقت قليها بأقل كمية من الزيت. جنبا إلى جنب مع ذلك ، يمكنك أن تأكل الخضار الخضراء وتحتاج إلى شرب الكثير من الماء.

أكل السمك للحفاظ على الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة فيه. ستكون الأسماك الطازجة هي الأكثر فائدة من حيث كمية المواد. أثناء المعالجة الحرارية ، تتحلل المواد المفيدة ، وبالتالي ، في المقلية ، سيكون هناك عدد أقل منها في الغليان. السمك منتج فريد رغم الاعتقاد السائد بأن كل شيء مقلي ضار بالجسم ، لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، 100 جرام في المتوسط 140 سعرة حرارية ، ثم بفضل الزيوت النباتية المستخدمة في الطبخ.

في الواقع ، هناك ما يقرب من نصف هذه الأيام في السنة ، لذلك أكل أسلافنا الكثير من الأسماك. ربما يفسر هذا صحتهم ، وكذلك ندرة تغيرات تصلب الشرايين.

تكوين الأسماك

بادئ ذي بدء ، يجب القول أن محتوى السعرات الحرارية في الأسماك منخفض ، لكن التركيب الكيميائي مختلف. تعتمد الخصائص الكمية والنوعية للأسماك على موطن الأسماك وأنواعها.

على الرغم من انخفاض نسبة السعرات الحرارية في الأسماك ، إلا أنها تحتوي على الكثير من البروتينات ، لكن محتواها يعتمد على نوع معين من الأسماك. يمكن تصنيف سكان البحار والأنهار والبحيرات حسب محتوى البروتين في لحومهم.

على سبيل المثال ، بروتين منخفض. هناك عدد قليل من هذه الأنواع من الأسماك. وتشمل هذه أسماك الفحم.

بروتين متوسط. في هذا النوع من الأسماك ، ما يصل إلى خمسة عشر في المئة من البروتين. على سبيل المثال ، التدوين.

بروتين. البروتين الكامل في لحم هذه الأسماك يحتوي على عشرين بالمائة. الرنجة هي واحدة من هذه الأنواع من الأسماك.

نسبة عالية من البروتين. محتوى البروتين في لحوم هذه الأسماك يزيد عن عشرين بالمائة. على سبيل المثال ، هذا هو الماكريل. يمتص الجسم جميع بروتينات الأسماك جيدًا ، لذلك يعتبر منخفض السعرات الحرارية.

زيت السمك ، وهو جزء من الأسماك ، ذو قيمة خاصة. يحتوي على فيتامينات أ ، د ، بالإضافة إلى أحماض مهمة أخرى.

لا تحتوي الكربوهيدرات في الأسماك على خصائص خاصة ويمثلها الجليكوجين العضلي. عندما يتحلل ، يتكون الجلوكوز ، وهذا هو السبب في أن بعض أطباق السمك لها مذاق حلو.

يوجد الكثير من الفيتامينات في الأسماك. الأسماك غنية أيضًا بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. هذه تقريبًا المجموعة B بأكملها وحمض الأسكوربيك. توجد المعادن في الأسماك في البروتينات وعظام الأسماك والدهون.

السعرات الحرارية في السمك

إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية في الأسماك ، فسيتم تحديده من خلال محتوى العناصر الغذائية في اللحوم ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

تتنوع الأسماك في تكوينها لدرجة أنه ، بشكل عام ، من المستحيل تحديد محتواها من السعرات الحرارية.

غالبًا ما توجد السعرات الحرارية في الأسماك بمقدار 88 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. هذه القيمة هي Beluga و ruff و herring و flounder وأنواع عديدة من أسماك النهر.

لكن من بين الأسماك هناك نوع يحتوي على سعرات حرارية أكثر بكثير. على سبيل المثال ، يتم احتواء السعرات الحرارية في سمك الهلبوت بمقدار 196 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. تحتوي أسماك القد على السعرات الحرارية 69 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

خصائص مفيدة للأسماك

بالإضافة إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الأسماك منخفض ، فهو يحتوي على العديد من المواد المفيدة. من بينها الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان ، أوميغا 3 ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من النسيج الضام ، مما يجعل الجسم يمتص السمكة بسهولة.

أظهرت الدراسات الحديثة أن الأشخاص الذين يأكلون الأسماك فقط هم أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان والنوبات القلبية ويعيشون بشكل عام أطول. يوم صيد واحد فقط في الأسبوع يقلل من خطر الموت المفاجئ.

غالبًا ما يهتم الكثير من الناس بالسؤال: كم عدد السعرات الحرارية في السمك المقلي؟ يجب أن يقال أن محتوى السعرات الحرارية للأسماك المقلية يعتمد في البداية على تنوعها وطريقة معالجتها. الحقيقة هي أن كمية العناصر الغذائية في كل نوع من الأسماك ، كما هو مذكور أعلاه ، ليست هي نفسها ، وبعد المعالجة الحرارية تصبح أقل. لذلك ، من المستحيل الإجابة بدقة على سؤال حول عدد السعرات الحرارية في السمك المقلي. جميع القيم تقريبية. فيما يلي بعض الأمثلة على محتوى السعرات الحرارية للأسماك المقلية:

محتوى السعرات الحرارية في سمك بولوك المقلي 70 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لأسماك القد المقلي 59 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج

محتوى السعرات الحرارية في سمك الفرخ والبايك المقلي هو 72 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج

محتوى السعرات الحرارية في السمك المفلطح المقلي - 90 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج

سمك السلمون الوردي المقلي السعرات الحرارية - 147 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

بالإضافة إلى السؤال عن عدد السعرات الحرارية في السمك المقلي ، يهتم الناس بسؤال آخر - كم عدد السعرات الحرارية في السمك المسلوق؟

بالطبع ، محتوى السعرات الحرارية للأسماك المسلوقة أقل بعدة مرات من محتوى السعرات الحرارية للأسماك المقلية. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في الدنيس المسلوق والسمك المفلطح هو 126 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج ، في سمك السلور المسلوق 140 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج ، في سمك الكراكي المسلوق 97 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

أيضًا ، يهتم الناس بالسؤال - كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأسماك المجففة وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأسماك المملحة؟ للإجابة على هذه الأسئلة ، يجب القول أن محتوى السعرات الحرارية للأسماك المجففة هو نفسه تمامًا مثل السمك المسلوق ، ومحتوى السعرات الحرارية للأسماك المملحة هو في المتوسط تقريبًا نفس محتوى الأسماك المقلية. لذلك ، يجب على أخصائيو الحميات الالتزام بأطباق السمك المسلوق. قمنا بفرز مسألة عدد السعرات الحرارية في السمك المقلي. الآن من المفيد أن نقول قليلاً عن محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الحمراء.

في الأسماك الحمراء ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية على نوعها. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. أشهر أنواع الأسماك الحمراء هي السلمون والسلمون والسلمون المرقط. يمكن أن تكون هذه الأصناف مملحة أو مقلية أو مخللة أو مطهية. يجب تناول الأسماك الحمراء مرتين على الأقل في الأسبوع ، خاصة بالنسبة للنساء: سمك السلمون المرقط والسلمون يساهمان في الحفاظ على شباب البشرة واليدين والأظافر ، مما يساعد على الحفاظ على جمالها لفترة أطول.

محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الأحمر هو 220 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. يصل محتوى الدهون في السلمون إلى أربعة وعشرين بالمائة والبروتين عشرين بالمائة. يمكن أن يكون السلمون مملحًا ، مطهيًا ، متبلًا ، مقليًا في مقلاة. لكن من الأفضل خبزه في ورق القصدير أو على الشواية.

أما بالنسبة إلى التراوت ، فهو ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا سمكة جميلة. هناك عدة أنواع من التراوت - قوس قزح والبحر والمياه العذبة. مثل السلمون ، يعتبر التراوت منتجًا غذائيًا قيمًا لأنه غني بالأحماض الدهنية والمعادن والفيتامينات.

يصل محتوى السعرات الحرارية في أسماك التراوت الأحمر إلى 208 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في أسماك التراوت هو أربعة عشر في المائة من الدهون وحوالي عشرين في المائة من البروتين.

كيفية اختيار السمكة المناسبة

يتم بيع الأسماك الطازجة في المتاجر برأس. لديها عيون خفيفة وشفافة ومنتفخة. إذا كانت العيون غائمة وغارقة ، فإن نضارة مثل هذه السمكة مشبوهة.

إذا كانت السمكة قد استلقيت بالفعل ، فعادةً ما يقطعون رأسها ويبيعونها على أنها منزوعة الأحشاء. هذا لا يعني أن السمكة فاسدة ، فقط "نضارة ثانية".

عند اختيار الأسماك الطازجة المجمدة ، لم تعد جميع العلامات المذكورة أعلاه مهمة. من أجل التحقق من جودة الأسماك المجمدة ، تحتاج إلى لصق سكين ساخن فيها. إذا شممت بعد ذلك رائحة السكين وانبثقت منه رائحة كريهة ، فهذا يشير إلى أن السمك لم يعد طازجًا.

في المتاجر ، بالطبع ، من الصعب استخدام هذه النصائح. ولكن إذا كان جلد السمكة لامعًا وكانت الذبيحة مستقيمة ، فهذا يستحق الشراء.

فيليه السمك - قطع مقشرة من الجلد والعظام - منتج سمكي رائع. ولكن غالبًا ما توجد قشرة جليدية كثيفة على سطحه. يستغرق ما يصل إلى ثلاثين بالمائة من وزن القطعة. وفقًا للمعايير ، يجب ألا تتجاوز هذه القشرة عشرة بالمائة من الوزن ، لذلك عند اختيار شرائح ، عليك الانتباه إلى سمكها من أجل دفع مبلغ أقل مقابل الماء.

اليوم ، المزيد والمزيد من الناس يشاهدون أسلوب حياتهم بشكل خاص. نريد جميعًا أن نحافظ على صحتنا ونحافظ على الشباب لفترة طويلة. لذلك نحن نفضل أن نأكل فقط الطعام المناسب الذي يحافظ على الجسم كله في حالة جيدة. سعياً وراء الانسجام ، نفضل أطباق الأسماك والألبان والخضروات والفواكه الطبيعية والتوت.

أي نوع من الأسماك يجب تفضيله أثناء الرجيم؟ كم عدد السعرات الحرارية في السمك؟ في أي شكل هو أكثر فائدة؟ دعنا نحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة المثيرة.

ما هو مفيد في الأسماك؟

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأسماك وكمية البروتين فيها على نوعه. إذا قارنا أسماك الأنهار والبحر ، فمن الطبيعي أن تحتوي أسماك البحر على كمية أكبر من السعرات الحرارية. السلمون والسلمون والبيلوغا وسمك الحفش النجمي والرنجة والماكريل تحتوي على كمية متزايدة من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية. من الغريب أن زيت السمك هو الذي يجعل مظهر سمكة معينة أكثر تغذية وقيمة للجسم. بالحديث عن محتوى السعرات الحرارية لأسماك البحر ، دعنا نقول أن مؤشرها أعلى من مؤشر الأسماك النهرية.

تمتلك أحماض أوميغا غير المشبعة نسبة عالية من النشاط الفسيولوجي. يشاركون في العمليات بين الخلايا ، ولها تأثير مضاد للالتهابات ، كما أنها قادرة على تقليل كمية الدهون في مجرى الدم. تؤثر أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 بشكل مباشر على الخلايا الدهنية ، وبالتالي تقلل الوزن. لذلك ، فإن مسألة عدد السعرات الحرارية في الأسماك تختفي من تلقاء نفسها.

جميع أنواع الأسماك ، التي تستخدم السعرات الحرارية لحساب فقدان الوزن ، لها قيمة غذائية عالية. فهي غنية بالبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. من خلال تناول كبد سمك القد أو غيرها من الأسماك ، فإنك تزود جسمك بفيتامين ب ، أ ، هـ ، د. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية ، لا ينبغي إزالة أسماك البحر والمأكولات البحرية من القائمة ، لأنها غنية باليود والفلور. إلى جانب القيمة الغذائية ، يعتبر محتوى السعرات الحرارية لأسماك البحر أو الأنهار ضئيلًا ليس فقط للأشخاص ذوي الوزن الطبيعي ، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

من أجل الحفاظ على صحتهم ، أدخل اليابانيون الأسماك والمأكولات البحرية في أطباقهم الوطنية. إنهم يعتقدون أنه من خلال تناول اللحوم ، لا يحصل الجسم على البروتين عالي الجودة والطاقة التي تعزز ذلك عند تناول الأسماك ، حيث يكون محتواها من السعرات الحرارية أقل بكثير. بفضل الأسماك بقيمتها الغذائية ، يمكنك أن تعيش طويلاً وبدون مشاكل صحية.

تنظم الأحماض الدهنية غير المشبعة ضغط الدم وتمنع تطور تصلب الشرايين وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم. توجد العديد من الفيتامينات والمعادن في الأسماك الدهنية ، لكن أولئك الذين يرون القيمة الغذائية للأسماك لن يسألوا عن عدد السعرات الحرارية المخبأة في الأسماك.

كم عدد السعرات الحرارية في السمك؟

كما ذكرنا سابقًا ، تعتمد قيمة الطاقة للأسماك على التنوع ، حيث يمكن أن تكون الأسماك طازجة أو زيتية أو حمراء أو بيضاء. يعتمد محتوى الدهون والبروتينات فيه على التنوع. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأسماك هو السؤال الأول لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. 100 جرام من السمك تحتوي من 68 إلى 300 سعر حراري ، حسب الصنف ، وكذلك طريقة تحضير السمك. لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية للأسماك المدخنة سيكون أعلى بعدة مرات من محتوى السعرات الحرارية للأسماك المقلية. إذا قارنا الأصناف الدهنية بأقل كمية من الدهون ، فسيتم ملاحظة ما يلي هنا: محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الحمراء أعلى من قيمة الطاقة لأسماك البحر الأبيض أو أسماك الأنهار. بالنسبة للتغذية الغذائية ، بالطبع ، تعد أنواع الأسماك قليلة الدسم مناسبة ، ولن يكون للسعرات الحرارية منها تأثير كبير على عمليات التمثيل الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في السمك المقلي أو المسلوق ، ابحث عن إجابات في محركات البحث ، هذه المعلومات كافية. سيكون محتوى السعرات الحرارية للأسماك المطبوخة على البخار أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية للأسماك المقلية. تشير الأسماك المسلوقة بالطبع إلى منتج غذائي. يجب أن يفهم أولئك الذين يكافحون حقًا وزنهم أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال رفض السمك. على الرغم من محتوى السعرات الحرارية في الأسماك ، فإن مساعدتها في إنقاص الوزن هائلة.

جدول السعرات الحرارية الأسماك

منتجات	سعرات حراريه	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
سمك السلمون الوردي المسلوق	168,00	22,90	7,80	0,00
سمك السلور المسلوق	114,00	15,50	5,80	0,00
سمك مفلطح مسلوق	103,00	18,30	3,30	0,00
الكارب المسلوق	102,00	20,70	2,10	0,00
الكارب المسلوق	125,00	19,40	5,30	0,00
أبريم مسلوق	126,00	20,90	4,70	0,00
ماكريل مسلوق	124,00	22,80	3,60	0,00
بولوك مسلوق	79,00	17,60	1,00	0,00
مسلوق البربوت	92,00	21,40	0,70	0,00
مسلوق سمك القاروص	112,00	19,90	3,60	0,00
البياض الأزرق مغلي	81,00	17,90	1,00	0,00
سلقا مسلوق	153,00	22,00	7,20	0,00
سردين مسلوق	178,00	20,10	10,80	0,00
الماكريل المسلوق	133,00	20,60	5,60	0,00
جثم رمح مسلوق	97,00	21,30	1,30	0,00
سمك القد المسلوق	78,00	17,80	0,70	0,00
نزلي مسلوق	95,00	18,50	2,30	0,00
مسلوق بايك	97,00	21,30	1,30	0,00
ماكريل مسلوق	211,00	19,60	14,70	0,00
سمك السلور المسلوق	196,00	18,40	13,60	0,00
سمك الهلبوت مسلوق	216,00	14,00	17,80	0,00
الحبار	110,00	18,00	4,20	0,00
جمبري	95,00	18,90	2,20	0,00
كريل	98,00	20,60	1,70	0,00
سلطعون	96,00	16,00	3,60	0,00
بلح البحر	50,00	9,10	1,50	0,00

السعرات الحرارية للأسماك المقلية ومزاياها وعيوبها

من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في أطباق الأسماك ، يجب أن تعرف كيفية طهي الأسماك بشكل صحيح. أهم مصدر للعناصر الغذائية هو الأسماك الطازجة. السعرات الحرارية حتى الأصناف الدهنية لا تكاد تذكر إذا تم طهيها بشكل صحيح. كم عدد السعرات الحرارية في السمك المقلي؟ السمك المقلي له فائدة أقل من المسلوق. هذا ما يفسره تأثير المعالجة الحرارية للمنتج. على الرغم من حقيقة أن السمك المقلي محبوب من قبل الجميع ، إلا أن بعض العناصر الغذائية تفقد أثناء عملية القلي. من الحقائق المعروفة أن الأطعمة المقلية ضارة بصحة الإنسان وغنية بالسعرات الحرارية. لا يمكننا أن نعزو هذه النظرية إلى السمك المقلي. محتواه من السعرات الحرارية هو 140 سعرة حرارية ، لأن الزيوت النباتية تضيف سعرات حرارية.

السمك لاتباع نظام غذائي صحي

تستخدم الخلايا البروتين الموجود في الأسماك لإصلاحها. في تكوين خلايا جديدة ، يؤدي إنتاج أجسام المناعة والهرمونات والإنزيمات والبروتين السمكي أيضًا دورًا مهمًا.
للأحماض الدهنية تأثير جيد على تخثر الدم ، وهو مفيد جدًا في منع تطور التصلب. كل هذه الأسباب جيدة بما يكفي لإدراج الأسماك في نظامك الغذائي الأسبوعي. هناك أهرام غذائية محددة للبحر الأبيض المتوسط توفر معلومات أكثر تفصيلاً ونصائح غذائية.
ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه لا ينصح الجميع بتناول المأكولات البحرية. يجب على النساء الحوامل والأطفال عدم تناول المحار والقشريات لاحتوائها على مادة البيورين. يمكن أن يؤثر سلبًا على مستوى حمض البوليك في الدم.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن التبديل بأمان إلى المأكولات البحرية ، لأنها منخفضة جدًا في السعرات الحرارية! كمصدر لليود ، المأكولات البحرية لا مثيل لها. بفضله ، ينتج جسمنا هرمونات الغدة الدرقية ، وهي مهمة جدًا لعملية التمثيل الغذائي.

العناصر الغذائية في الأسماك والمأكولات البحرية

تناول أسماك البحر في كثير من الأحيان - فهذا سيساعد في الحفاظ على الشباب لفترة أطول. يحتوي على فيتامينات ب والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى العناصر النزرة والأحماض الدهنية التي تؤثر بشكل إيجابي على وظائف القلب وجودة الدم.

المأكولات البحرية هي ببساطة ضرورية لضمان حسن سير عمل الجسم. أنها تحتوي على بروتين سهل الهضم ، وخاصة في سرطان البحر والجمبري ، وكذلك الزنك والحديد والنحاس واليود والفوسفور. هذا يجعلهم منشط جنسي قوي. المأكولات البحرية منخفضة في الدهون القيمة من عائلة أوميغا 3. من ناحية أخرى ، تحتوي المحار على نسبة عالية من الكوليسترول.

ملكة المأكولات البحرية هي الأسماك الحمراء ، ومحتواها من السعرات الحرارية لفقدان الوزن

محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الحمراء إذا كان شعارك هو إنقاص الوزن ، وكذلك الالتزام بنظام غذائي ونمط حياة صحيين ، فعليك ألا تنسى الأسماك. هذا يتعلق بالسمك الأحمر ، ومحتوى السعرات الحرارية فيها ، للأسف ، كبير إلى حد ما. لكن القيمة الغذائية للسلمون والسلمون والماكريل والتونة عالية جدًا ، حيث توجد العديد من المواد المفيدة هناك. من أجل إنقاص الوزن ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن نوعًا معينًا من الأسماك له محتوى من السعرات الحرارية الخاصة به ، على سبيل المثال ، السلمون الوردي - 160 سعرة حرارية ، وسمك السلمون - 240 سعرة حرارية ، وسمك السلمون المرقط - 227 سعرة حرارية. لذلك يجب عليك اختيار المنتجات وفقًا لقيم السعرات الحرارية ، وينصح بطهي السمك الأحمر دون تشبعه بالسعرات الحرارية الإضافية من الدهون. لا يمكن تناوله أكثر من مرتين في الأسبوع.

معلومات مفيدة

لا يمكن تناول الأسماك الطازجة إلا لمدة يوم أو يومين. من الأفضل تخزينه في الجزء السفلي من الثلاجة. بعد التنظيف والتقطيع ، يمكن تخزين شرائح السمك أو المأكولات البحرية الأخرى في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر. إذا تم تدخين السمك ، فسيظل مناسبًا للاستهلاك لفترة أطول عند درجة حرارة 5-6 درجات مئوية. لتجنب انتشار رائحة غريبة ، ضع السمك في وعاء محكم الغلق. يجب نقل الأسماك المعلبة إلى حاوية يمكن إعادة غلقها بعد الفتح. لذلك سيتم تخزينها بشكل ملحوظ لمدة 2-3 أيام.

السمك المقلي هو أحد الخيارات المفضلة للطبق الساخن لكثير من الناس. ومع ذلك ، إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فيجب تعديل وجهات نظرك حول التغذية ، ويصبح استخدام الأسماك في هذا التحضير غير مرغوب فيه للغاية. ضع في اعتبارك عدد السعرات الحرارية الموجودة في السمك المقلي.

السعرات الحرارية للأسماك المقلية

في عملية القلي ، يتم تشبع أي سمكة بالدهون النباتية أو الحيوانية ، والتي تستخدم أثناء القلي ، لذلك يزيد محتواها من السعرات الحرارية أيضًا مع الزيوت - في المتوسط ، هذا حوالي 30-50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأسماك فوقها قيمته المعتادة للطاقة.

يُعتقد أن الأصناف المثلى للقلي هي سمك القد ، دورادو ، بولوك ، البايك ، بنغاسيوس ، سمك السلور ، سمك القاروس ، سمك الفرخ ، الكارب ، سمك النازلي ، نافاجا ، الجليد ، البلطي ، الكارب ، النعل ، باس البحر ، السمك المفلطح ، جميع أنواع سمك أحمر ، كارب و مقلي.

من السهل جدًا تحديد مقدار السعرات الحرارية لأي منها في شكل مقلي: أضف محتوى السعرات الحرارية في زيت القلي إلى محتوى السعرات الحرارية في السمك.

محتوى السعرات الحرارية من السمك المقلية في الخليط

في هذه الحالة ، يتم إضافة محتوى السعرات الحرارية للعجين نفسه إلى محتوى السعرات الحرارية في الأسماك والزيت ، والتي تتكون ، كقاعدة عامة ، من الدقيق والبيض. لذلك ، على سبيل المثال ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لسمك الكراكي الطازج 97 سعرة حرارية فقط ، ولكن بعد طهيه في الخليط ، تتضاعف قيمة الطاقة تقريبًا - حتى 181 سعرة حرارية. عند طهي أي سمكة في الخليط ، يمكنك إضافة 70-80 سعرة حرارية بأمان إلى محتواها من السعرات الحرارية. وتذكر - هذا ليس بأي حال من الأحوال طبق غذائي.

فوائد ومضار السمك المقلي

السمك المقلي مفيد فقط لأنه لذيذ ورائع. بالنسبة لجميع المؤشرات الأخرى ، من الواضح أن الأسماك المخبوزة أو المشوية أو المطبوخة على البخار تتجاوزها: عند القلي ، يتم الاحتفاظ بعدد قليل من الفيتامينات والعناصر الغذائية في التركيبة ، ولكن يتم إضافة المواد المسرطنة والدهون الزائدة بالزيت. طريقة الطهي هذه غير مناسبة.

حديد؛
الكالسيوم.
المغنيسيوم؛
الفوسفور.
البوتاسيوم.
صوديوم؛
الزنك.
الكبريت.
الكوبالت.
نحاس؛
اليود وغيرها.

لحم سمك كما أنه ذو قيمة لوجود فيتامينات مهمة للجسم من المجموعتين B و D.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الطازجة من 70 كيلو كالوري إلى 219 كيلو كالوري.

سمك على البخار

في 100 جرام من السمك المطهو على البخار - 174 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للأسماك المخبوزة (في الخليط)

هناك 205 سعرة حرارية لكل 100 جرام من السمك المشوي.

لكل 100 جرام من السمك في الخليط ، هناك 226 سعرة حرارية.

تبين أن الطبق أصلي ومغذي ، لكن ليس غذائيًا على الإطلاق.

من حيث القيمة الغذائية ، الأسماك ليست بأي حال من الأحوال أدنى من اللحوم ، لكنها تجلب الكثير من الفوائد للجسم. وفقًا لملاحظات العلماء ، فإن اليابانيين والإسكيمو أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الحقيقة هي أن نظامهم الغذائي يحتوي على الكثير من الأسماك الدهنية: الرنجة والسلمون والماكريل والبربوت وغيرها. ولكن حتى في السلالات التجارية المغذية ، فإن الدهون الضارة أقل بكثير من تلك الموجودة في لحم العجل الخالي من الدهون.

بسبب محتوى الفيتامينات والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الأسماك ، يتلقى دماغ الإنسان وقلبه عددًا كبيرًا من العناصر المفيدة. إنها وسيلة جيدة للوقاية من أمراض مثل تصلب الشرايين الدماغي واحتشاء عضلة القلب. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الأسماك اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على التنوع وتكنولوجيا الطهي ، لذلك يُنصح بفهم ذلك بمزيد من التفصيل.

كم عدد السعرات الحرارية في أسماك النهر والبحر؟

المعيار الرئيسي لتحديد قيمة الطاقة للمنتج هو محتواه من الدهون. على هذا الأساس ، يمكن تصنيف جميع سلالات الأسماك التجارية بشكل مشروط إلى 3 مجموعات:

الأسماك الدهنية (معظم الأسماك البحرية) ؛
أنواع الأسماك متوسطة الدسم (البحر وبعض أنواع الأنهار) ؛
أصناف قليلة الدسم من الأسماك أو "نحيفة" (معظم الأنهار).

الفئة الأولى تشمل الصخور التي تعيش في المياه الباردة. هؤلاء هم ممثلو عائلة سمك الحفش والسلمون والرنجة. الأنواع الأكثر شيوعًا على أرفف المتاجر: السلمون والماكريل والسلمون والسلمون المرقط. تتراوح قيمة الطاقة لهذه السلالات في شكلها الخام من 150 إلى 250 كيلو كالوري (لكل 100 غرام).

أنواع مختلفة من الأسماك متوسطة الدسم ممثلون مشرقون لعائلات الكارب والسمك المفلطح. الأكثر شعبية في الطبخ هي: الكارب ، الدنيس ، السمك المفلطح ، سمك القاروس وغيرها. محتوى السعرات الحرارية في المتوسط من 80 إلى 130 سعرة حرارية (لكل وزن 100 غرام).

تشمل الأصناف قليلة الدسم عائلة سمك القد وسمك الفرخ. هذا هو سمك القد المشهور ، وسمك الكراكي ، والبايك وغيرها الكثير. كلهم منتج غذائي ومفيد لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الذين يمنعون تناول الأطعمة الدهنية بسبب مشاكل صحية. إذن كم عدد السعرات الحرارية في الأسماك الخالية من الدهون؟ متوسط \ u200b \ u200b المؤشر لكل 100 جرام من 60 إلى 90 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة الطازجة لكل 100 جرام :

محتوى السعرات الحرارية للأسماك يعتمد على طريقة التحضير

يجب قلي أنواع الأسماك الدهنية أو تحميصها في الفرن دون إضافة الزيت. أثناء الطهي ، ستطلق كمية كافية من الدهون والعصير. تعتبر الأطعمة المطبوخة في الفرن أكثر فائدة ، لذلك يمكنك استخدام ورق القصدير أو "الغلاف". سوف يتحول الطبق إلى عصارة ورائحة ، ولمزيد من النكهة ، قبل التقديم ، يوصى برشه بعصير الليمون أو التزيين بالأعشاب.

من الأفضل أن تُسلق الأسماك قليلة الدسم ، وتُخبز بورق مع الخضار أو تُقلى بالزيت. خلاف ذلك ، سيكون "جافًا" وليس رقيقًا جدًا. بالطبع ، فإن إضافة الزيت سيزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للأسماك ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ، فمن الأفضل طهيه في غلاية مزدوجة أو حساء السمك المغلي. سوف تحتفظ الأسماك المسلوقة أو المطبوخة على البخار بأكبر قدر ممكن من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة.

لا تنس أن المنتج عالي السعرات الحرارية هو الرقيق المدخن وجميع أنواع الأطعمة المعلبة. يجب استبعاد مثل هذه الوجبات الخفيفة من النظام الغذائي للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس والكبد وما إلى ذلك.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج:

طريقة تحضير واسم السمك	عدد السعرات الحرارية
مسلوق أو مطهو على البخار
مسلوق بايك
الكارب المسلوق
سمك السلمون المرقط (للزوجين)
سمك مفلطح مسلوق
أبريم مسلوق
ماكريل مسلوق
مقلي أو مخبوز
سمك المقلية مقلي بالزبدة
سمك السلمون المخبوز
سمك السلمون مطهي في معجون الطماطم
سمك الفرخ المقلي
سلمون مشوي
مدخن
سمك القد المدخن الساخن
ابريم مدخن بارد
رنجة مدخنة

سمك السلمون المملح
سمك السلمون مملح قليلاً
الرنجة بالزيت
سبرات مملح حار

الفوبلا المجففة
الدنيس المجفف
طعام معلب
سردين بالزيت

سردين بصلصة الطماطم

لماذا تعتبر الأسماك منتجًا غذائيًا؟

نظرًا لحقيقة أن الدهون الموجودة في الأسماك قابلة للانصهار ويتم امتصاصها بشكل أسرع بكثير من اللحوم ، يوصي العديد من خبراء التغذية بأن يتبع مرضى السمنة نظامًا غذائيًا يعتمد على "الأسماك والخضروات". مدته 10 أيام وخلال هذا الوقت يمكنك التخلص من 3 كجم على الأقل من الوزن الزائد. بعد فهم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأسماك ، لن يكون من الصعب الآن إنشاء قائمة بشكل صحيح وتحديد محتوى السعرات الحرارية في طبقك المفضل تقريبًا. للتغذية الخاصة التي تهدف إلى إنقاص الوزن ، من الضروري استخدام أصناف قليلة الدسم فقط في صورة مسلوقة أو مخبوزة.

مثل هذا النظام الغذائي ليس متوازنًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا ، فلن تسمح لك الأسماك باكتساب الوزن الزائد ، ولكنها ستوفر الحيوية والمزاج الجيد.

وصفة فيديو للسمك الأحمر من الفرن

السمك منتج غذائي قيم يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد كبير من الطرق لتحضيرها ، بحيث يمكن لكل شخص أن يختار الأفضل لنفسه.

ميزات التكوين

على الرغم من حقيقة أن الأسماك تتميز بحد أدنى من السعرات الحرارية ، إلا أن تكوينها قد يختلف اعتمادًا على تنوع وخصائص المنطقة. من مزايا هذه المأكولات البحرية أنه على الرغم من الحد الأدنى من تركيز السعرات الحرارية ، إلا أن هناك تركيزًا عاليًا من البروتين والمواد المغذية.

اعتمادًا على كمية البروتين ، من المعتاد التمييز بين عدة أنواع من الأسماك.

مع مستويات منخفضة من البروتين.هناك عدد غير قليل من هذه الأنواع ، بينما توجد في أماكن نادرة. تعتبر أسماك الفحم من الممثلين البارزين. إذا قمت بقليها ، فسيكون هناك حوالي 134 سعرة حرارية في 100 جرام.
بروتين متوسط.تحتوي هذه المأكولات البحرية على ما يصل إلى 15 في المائة من البروتين.
بروتين.هذا هو التنوع الأكثر شعبية. يمكن أن تحتوي هذه الأسماك على نسبة بروتين تصل إلى 20 ٪. على سبيل المثال ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للرنجة المقلية 157 سعرة حرارية.
نسبة عالية من البروتين تزيد عن 20٪.على سبيل المثال ، الماكريل ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في الظروف المحلية. يتم هضم بروتين هذا المنتج بسرعة وسهولة ، ولا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية للأسماك 150 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمتص هذا البروتين بسرعة وسهولة ، لذلك ينصح به حتى للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

من السمات المميزة لبروتين السمك أنه لا يحتوي إلا على كمية قليلة من النسيج الضام على شكل كولاجين مما له تأثير إيجابي على امتصاص المنتج.

ميزات مفيدة

من الأفضل أن تسأل عن الخصائص المفيدة لهذا المنتج من الآسيويين ، الذين لا يعتبرون مجرد منتج مغذي ، ولكن أيضًا عنصر لا غنى عنه في المطبخ الوطني. يعتقد ممثلو أرض الشمس المشرقة أن طريقة التغذية هذه لا تحمي من السمنة فحسب ، بل تساعد أيضًا في إطالة العمر. هذا هو السبب في أن اليابانيين يعيشون طويلا ونادرا ما يمرضون. تتمثل إحدى المزايا الرئيسية للأسماك في الحد الأدنى من محتواها من السعرات الحرارية ، على الرغم من احتوائها على كمية كبيرة من البروتين.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه اعتمادًا على محتواها من السعرات الحرارية وطريقة تحضيرها ، يمكن أن تكون الأسماك دهنية وغذائية. على سبيل المثال ، إذا كان المنتج مطهوًا على البخار ، فسيتم تمييزه بحد أدنى من الدهون ، لكن الأسماك المقلية بالزيت النباتي ستكون عالية جدًا في السعرات الحرارية.

مهم! تشتهر الدهون الموجودة في الأسماك بخصائصها المفيدة الفريدة.

يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 والأحماض التي تقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة أن الأشخاص الذين يأكلون الأسماك باستمرار هم أقل عرضة للإصابة بهذه الأمراض.

كم عدد السعرات الحرارية؟

الأسماك هي أحد المنتجات القليلة التي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للإنسان. يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، لذا فهو يستخدم في تحضير عدد من الأطباق. من المعروف أن الأطعمة المقلية تسبب ضررًا للجسم أكثر من الأطعمة المطبوخة على البخار. علاوة على ذلك ، فهي غنية بالسعرات الحرارية ، لكن الأسماك ، حتى في هذا السياق ، هي استثناء. عند استخدام الزيت النباتي ، لا يتجاوز هذا المؤشر 150 سعرة حرارية.

الأكثر شيوعًا في هذا السياق هي أسماك النهر ، والتي لها عدد من الخصائص المفيدة. له تأثير مفيد على جسم الإنسان ويؤدي إلى تحسين أداء جميع الأنظمة. من بين الأسماك الأكثر فائدة التي يمكن وضعها في النهر ، يجب ملاحظة الكارب والكارب. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطحين المقلية الأولى حوالي 130 سعرة حرارية ، وهو ما يعتبر متوسطًا.

ومع ذلك ، لا يستحق تناول المنتج المقلي بشكل منتظم ، لأنه أثناء التعرض للزيت النباتي وعند معالجته في درجة حرارة عالية ، تفقد الأسماك معظم خصائصها المفيدة.

أثناء الطهي ، من الضروري مراعاة كمية الزيت المضافة ، نظرًا لأن استخدامه بكثرة يمكن أن يضر ليس فقط بالشكل ، ولكن أيضًا بالصحة.

كما أن الكارب شائع أيضًا في خطوط العرض المحلية ، وتتمثل خصوصية تحضيره في استخدام كمية كبيرة من زيت عباد الشمس. هذا هو السبب في أن 100 جرام من هذا الطبق يحتوي على حوالي 200 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، تتميز الأسماك بمذاق فريد وعصير وطراوة. يوفر وجود الأحماض للمأكولات البحرية الجاهزة طعمًا حلوًا ، والذي يعتبر أيضًا ميزة كبيرة. تتأثر النتيجة بالطبع بنضارة السمك ، لذلك عليك أن تختار الكارب بعناية.

إذا كنت تخطط لإنقاص الوزن من خلال اتباع نظام غذائي ، ولكن في نفس الوقت تحتاج إلى تشبع جسمك بمواد مفيدة ، فلا تنسى الأسماك الحمراء. يتميز سمك السلمون والتونة وغيرها من أفراد الأسرة بقيمة غذائية ممتازة بسبب التركيز العالي للكائنات الحية الدقيقة المفيدة. في عملية الطهي والأكل يجب مراعاة أن كل سمكة تتميز بمحتواها من السعرات الحرارية والتي يمكن أن تزيد عدة مرات عند طهيها بالزيت النباتي.

يعتبر السلمون الوردي هو الأمثل للنظام الغذائي ، حيث يحتوي على 160 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

لكن بالنسبة إلى السلمون والسلمون المرقط ، فإن هذا الرقم أعلى - 240 و 227 سعرة حرارية على التوالي. لذلك ، عند اتباع نظام غذائي ، يجدر مراعاة ليس فقط وجود العناصر الغذائية ، ولكن أيضًا محتوى السعرات الحرارية في سمكة معينة. ينصح الأطباء وخبراء التغذية بطهي السمك الأحمر بدون شوائب دهنية. في هذه الحالة ، سيكون قادرًا على الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر النزرة المفيدة دون التسبب في السمنة.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية لأنواع الأسماك الأخرى ، يمكن تمييز ما يلي من بين الأنواع الأكثر شيوعًا:

بولوك - 71 سعرة حرارية ؛
سمك القد - 60 سعرة حرارية ؛
رمح - 70 سعرة حرارية ؛
السمك المفلطح - 92 سعرة حرارية.

مزايا

وبالتالي ، فإن القلي لا يجعل المنتج أكثر طعمًا ورائحة فحسب ، بل يضمن أيضًا أمان استخدامه.

يجب أن تحظى عملية الطهي باهتمام وثيق ، لأنه فقط في حالة المعالجة المناسبة والقلي ، يمكن التأكد من سلامة معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

تعتبر الأسماك الطازجة الأكثر تشبعًا بالمواد المفيدة. تتحقق بالرأس ، وتتميز بعيون مشرقة وواضحة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل شراء الأسماك الحية ، والتي لا شك بالتأكيد في نضارتها. عند اختيار الأسماك المجمدة ، يجب الانتباه إلى بشرتها ، والتي يجب أن تكون ناعمة ولامعة. وبالتالي ، تعتبر الأسماك من المأكولات البحرية الفريدة.

هناك ادعاء بأن الطهي بالزيت ضار بالجسم ، لكن السمك في هذا السياق أصبح استثناءً. حتى مع هذا التحضير ، فإن الطبق يشبع الجسم بالدهون الصحية والفيتامينات والعناصر النزرة. تحتوي قطعة واحدة من السمك على حوالي 100 سعرة حرارية ، مما يجعلها منتجًا غذائيًا.

في الفيديو ، يتم تقديم وصفة لصنع سمك مقلي لذيذ في الخليط. أتمنى لك وجبة شهية!