بيت مطابخ عالمية

طبخ لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز. وصفة لفائف الملفوف في الفرن. كيف تطبخ لفائف الملفوف على وسادة نباتية على مراحل

لفائف الملفوف باللحم والأرز - تحظى بشعبية كبيرة وشهية و طبق لذيذ، مع بعض الاختلافات في مكونات ومكونات المنتجات ، توجد في فنون الطهي للعديد من شعوب العالم. على سبيل المثال ، يتبادر إلى الذهن على الفور dolma من أوراق العنب... اليوم سنطبخ لفائف الملفوف الأكثر شيوعًا في أوراق الملفوف ، على الموقد ، في قدر.

على الرغم من أن الكثير من الناس يحبون لفائف الملفوف ، إلا أنهم نادرًا ما يطبخون هذا الطبق والسبب عادي - قلة الوقت أو عدم رغبة بسيطة ، لأن عملية الطهي شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أهم ما يتوقف هو الحاجة لطهي وتفكيك أوراق الملفوف.

ولكن في عصرنا يأتي الإنقاذ الأجهزةوهو موجود في كل منزل على سبيل المثال فرن ميكروويف. اليوم سنطهو أوراق الملفوف على البخار باستخدام فرن الميكروويف. لقد علمت مؤخرًا بهذه الطريقة في تبخير أوراق الملفوف ، واختبرتها بناءً على تجربتي الخاصة وتأكدت من سهولة طهي لفائف الملفوف الآن - لقد أعددت مقلاة ضخمة ولم ألاحظ ذلك ، فقط أمزح.)))

يفضل أكثر إذا لحم مفرومتقوم بإعداده بنفسك ، ولكن يمكنك أيضًا شراء متجر جاهز. استخدم أي لحوم تفضلها أو متوفرة - لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، والديك الرومي ، إلخ. أو امزج عدة أنواع من اللحوم. لكن إذا كان اللحم قليل الدهن ، أنصحك بإضافة القليل من الدهون إلى اللحم المفروم - إذن وجبة جاهزةلن تظهر جافة.

سيكون من الأفضل أن تضيف الخضار والصلصات والمشاوي وتلك التي اعتدت عليها أو جديدة تمامًا ، إلى اللحم المفروم المحضر والمرق لخياطة لفائف الملفوف. هنا يمكنك تجربة الكثير ، ولكن بالطبع في حدود المعقول. إذا كنت لا ترغب في العبث بكل هذا ، يمكنك الاستغناء عن أي إضافات ، سيكون لذيذًا ، لكني مع ذلك أنصحك ببذل كل جهد - عندئذٍ سيكون العائد على الطبق النهائي أمرًا أكبر. لذا ، كيف لطهي وصفة الملفوف المحشو بالصور خطوة بخطوة ...

مكونات
اللحوم أو لحم مفروم(1 كجم)
ملفوف أبيض (شوكات متوسطة الحجم)
أرز (150-200 جم)
صلصة الطماطم أو معجون الطماطم أو الكاتشب (100 جم)
كريمة حامضة أو مايونيز (2 ملعقة كبيرة)
فلفل حلو (1/2 قطعة) - اختياري
خضرة
ملح فلفل
زيت نباتي للقلي

كيف لطهي لفائف الملفوف

تحضير الملفوف

1. قم بإزالة وتجاهل أوراق الملفوف القليلة العلوية ، وعادة ما يكون لديهم بعض الضرر بعد التخزين. نقطع الساق ونضع رأس الملفوف في الميكروويف ، على طبق متوفر في أي فرن ميكروويف ، مقطوعًا بالساق لأسفل. نقوم بتشغيل فرن الميكروويف بكامل طاقته - 8-10 دقائق. أراهن على 10 ، لأن الملفوف الخاص بي للملفوف المحشو كثيف جدًا ، ذو رأس أبيض.

طبخ الأرز

2. أثناء تبخير الملفوف ، نغسل الأرز ونضبطه حتى ينضج نصفًا ، ولا تنس الملح. نقوم بغلي الأرز حتى لا يمتص كل العصير من اللحم في عملية طهي لفائف الملفوف ، ثم يمكن أن يتحول الحشو والطبق النهائي إلى أن يجف. بعد غلي الأرز قليلاً ، صفيه من خلال مصفاة واتركيه حتى يصفى ، أغسل الأرز فيه ماء باردحتى يبرد ويمكن استخدامه على الفور.

نقوم بتفكيك الملفوف إلى أوراق

3. في غضون ذلك ، انتهى فرن الميكروويف من عمله بعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، نخرج رأس ملفوف بمنشفة. ما نراه - كما هو متوقع - الأوراق العلويةأصبح الملفوف طريًا ومرنًا ، ويمكن فصله بسهولة عن رأس الملفوف ، وإذا لم يكن هذا هو الحال بالنسبة لك ، ضع رأس الملفوف في الميكروويف لبضع دقائق أخرى ، لذلك عن طريق التجربة سوف تعرف كم من الوقت يستغرق الميكروويف لتبخير الملفوف وستتمسك في المستقبل بهذه الأرقام. كيف لطهي وصفة لفات الملفوف بالصور.

نحن نطلق النار على كل شيء أوراق ناعمةالملفوف لفائف الملفوف ، عندما نلاحظ أن أوراق الملفوف أصبحت أكثر صعوبة - نكرر الإجراء مع فرن المايكرويفوالملفوف حتى نزيل الكمية المناسبة. اتضح بشكل مريح للغاية - لا يوجد ماء مغلي ويخشى أن تحترق عند غلي رأس ملفوف في الماء ، لا الرطوبة الزائدةفي أوراق الملفوف ولفائف الملفوف ، تكون أوراق الملفوف مرنة ومرنة ، ولا تتفتت ، كما يحدث إذا أفرطت في طهي الملفوف - إنه أمر رائع.

بالمناسبة ، لا ينبغي التخلص من الملفوف المتبقي على البخار. أقطعها وأضعها في كيس وأدخلها في الفريزر. أستخدمه لطهي أطباق أخرى - لطهي البرش ، حساء الملفوف ، فقط لخياطة الملفوف بشيء. كيف لطهي وصفة لفائف الملفوف مع الصورة خطوة بخطوة.

حشوة طبخ لفائف الملفوف

4. أوراق الملفوف والأرز لفائف الملفوف جاهزة ، فلنعد اللحم المفروم. اليوم لدي لحم خنزير قليل الدهن ، لذلك أضيف القليل من لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المفروم ، حوالي 100 غرام ، وسنقطع اللحم وشحم الخنزير من أجل اللحم المفروم في قطع صغيرة، تخطي مفرمة اللحم. يُقطع الخضار ناعماً ، ويُقطّع الفلفل الرومي إلى مكعبات ، ويُوضع في اللحم المفروم. أضيفي 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم والقشدة الحامضة أو المايونيز والملح والفلفل واخلطيهم. يُضاف الأرز ويُمزج جيدًا ، اللحم المفروم جاهز. وصفة مع الصورة.

نلف لفائف الملفوف

5. حسنًا ، لقد تم تجهيز كل شيء ، حان الوقت للتعامل مباشرة مع لفات الملفوف. عادة ما يحتوي الملفوف على قوام سميك ، يجب تقطيعه بعناية بسكين ، على الرغم من كل شيء أوراق الكرنببالنسبة لفائف الملفوف ، لا تنحني جيدًا ، يمكنك التغلب عليها قليلاً بمطرقة. كيف لطهي وصفة لفائف الملفوف مع الصورة خطوة بخطوة.

أصنع لفائف الملفوف الكبيرة ، لا تقطع أوراق الكرنب ، لكن لف اللحم المفروم بالأرز في أوراق الكرنب بالأحجام المتوفرة. نأخذ ورقة الكرنب ، نضع اللحم المفروم المحضر مع الأرز عليها ، اعتمادًا على حجم الورقة - عادة ما تكون ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم ، نلف لفائف الملفوف بمغلف.

حتى لا تتفكك لفائف الملفوف ، أقوم بلفها بخفة بخيوط - القطن الأكثر شيوعًا ، عندما تخدم - لا تنس إزالتها. ليس من الضروري ربط الخيوط - من الأسهل إزالتها - سحبها - فك الخيط. اعتدت على طهي لفائف الملفوف دون تغليفها - لقد احتفظوا ، بالطبع ، ليس سيئًا ، لكن إذا كان هناك الكثير منهم ، في قدر كبير، كانت هناك أوقات كانت فيها أوراق الملفوف غير ملتوية وتساقط كل شيء.

لفائف الملفوف المحشي

6. بعد ذلك ، يجب أن تُقلى لفائف الملفوف ، وأنا بالتأكيد أقلي - سيصبح ألذ بكثير ، والحقيقة هي أنه عندما يتم قلي الملفوف ، فإنه يتكرمل ، مما يضيف نكهة مميزة طعم لطيفورائحة فريدة. اسكبي الزيت في المقلاة ، سخنيها قليلًا وضعي لفائف الملفوف ، أنصحك بعدم تسخين المقلاة ، أي تسخينها قليلًا بالزيت - لأنها تتناثر كثيرًا أثناء القلي.

بعد وضع لفائف الملفوف في المقلاة - تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام ، واقليه على نار متوسطة حتى يتحول الجزء السفلي من لفائف الملفوف إلى اللون البني ، حوالي ثلاث إلى أربع دقائق. ثم نطفئ المقلاة ، وننتظر حتى يتوقفوا عن الطقطقة ، نفتح الغطاء - اقلبوا ، غطوا - شغلوا الغاز مرة أخرى ، اقليوا على الجانب الآخر. وصفة ملفوف محشي بالصور.

لفائف حشو الملفوف

7. بعد قلي لفائف الملفوف ، ضعيها في مقلاة عميقة ، أضيفي الملح والفلفل لكل طبقة صلصة طماطموالخضر. عندما يقلى كل شيء ويوضع في قدر ، املأه بالماء ، ولكن ليس في أعلى القدر ، ولكن حتى يكون هناك مساحة ، اتركه يغلي ، قلل الحرارة إلى قدر صغير ، غطي القدر بالقدر. يلف الملفوف بغطاء ويترك ليطهى لمدة 40-45 دقيقة. أنصحك بقلب لفائف الملفوف العلوية بعد 20 دقيقة من الطبخ حتى يصبح الملفوف مطهيًا ولينًا بشكل متساوٍ.

عند كلمة "ملفوف محشي" ، تظهر على الفور في الذاكرة ، كما في الطفولة ، كانت جدتي تطبخ "شرحات ملفوفة بأوراق الكرنب". لسبب ما ، كانت الحشوة هي التي تم تناولها ، لكن الملفوف ظل دائمًا على الطبق. على الرغم من أن أكثر المذاق المذاق هو أن "شرحات" كانت غارقة في عصير الملفوف.

ثم بدأت الجدة في القيام بذلك بشكل أكثر دهاء - لم تقم بلف الملفوف المحشو بالطريقة التقليديةلكنها قررت تقطيع الملفوف وإضافته إلى اللحم المفروم. ومثل هذا الملفوف المحشو مر معنا "بضجة كبيرة".

الآن ، بعد سنوات عديدة ، فهمت تمامًا أنها كانت تتكون من نفس مجموعة المنتجات ، ولكنها تبدو مختلفة.

كيف لطهي لفائف الملفوف كسول. وصفات خطوة بخطوة لفائف ملفوف بسيطة وليست عادية مع صورة

إضافة ضخمة لفات الملفوف كسولهو أنه يتم قضاء وقت أقل بكثير في إعدادها ، على الرغم من كونها مفيدة و العناصر الغذائيةتبقى بنفس الكمية.

معنى هذا الطبق هو أن أوراق الملفوف تشارك في التحضير ليس كمكون منفصل ، ولكن مباشرة في اللحم المفروم.

لذلك ، دعونا نلقي نظرة على أمثلة حول كيفية طهي لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة طرق مختلفة.

قائمة طعام:

إذا قمت بتقطيع الملفوف جيدًا بما فيه الكفاية ، فقد لا يلاحظه حتى الأشخاص الذين لا يحبون هذه الخضار هناك ويأكلونها بسرور كبير. وبالطبع الأطفال أيضًا.

ملفوف محشي كسول في طباخ بطيء

تحاول ربات البيوت الحديثات قضاء أقل وقت ممكن في إعداد الطعام من أجل تكريس المزيد من الوقت لأحبائهن ، وتساعدهن جميع أنواع أدوات المطبخ والأجهزة في ذلك. أصبح الطباخ البطيء محبوبًا من قبل الكثيرين لأنه يمكنك وضع جميع المكونات فيه وتشغيل الوضع اللازم و "نسيانه" حتى يصبح الطعام جاهزًا.

من أجل أن تتحول لفائف الملفوف البطيئة بنجاح في طباخ بطيء ، يجب عليك استخدامها طعام طازجولطيف صوص معطر، حيث ستخضع لفائف الملفوف لعملية التبريد.
سوف تصبح لفائف الملفوف الكسولة المطبوخة في طباخ بطيء أكثر رقة ورائحة من الطهي طرق تقليديةالطهي ، لأن جميع العصائر والنكهات ستمتص في الطبق في المساحة المغلقة للجهاز ولن تختفي قطرة طعم.

مكونات:

ملفوف - 500 غرام
لحم مفروم - 500 جم
أرز - 80 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 350 مل.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. للقيام بذلك ، اغسل البصل ورأس الملفوف جيدًا. نقوم بتجفيفها قليلاً وتنهارها إلى مكعبات صغيرة أو ماصات (اختيارك).

للسرعة والراحة ، يمكن تقطيع الملفوف باستخدام محضر طعام أو سكين مضفر خاص.

2. نقوم بإعداد مكونات اللحوم في لفائف الملفوف. للقيام بذلك ، قم بصب زيت عباد الشمس في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وفي وضع "القلي" ، قم بقلي البصل المفروم مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق. ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل المقلي ويقلب جيدا حتى ينضج بنفس الوضع لمدة 15 دقيقة.

من الأفضل طهي اللحم المفروم بنفسك من عدة أنواع من اللحوم المغسولة جيدًا بدون عروق للحصول على طعم أصلي وثير.

3. أثناء التحضير حشوة اللحمتحضير الأرز. للقيام بذلك ، اشطفه جيدًا المياه الجاريةحتى يصبح الماء المتدفق صافياً ، ويغلي حتى ينضج نصفه.

أثناء الغسيل ، يُنصح بخلط الأرز جيدًا لإزالة كل من الحطام ودقيق الأرز.

4. نظرًا لأن لفائف الملفوف الخاصة بنا سيتم طهيها أكثر ، فمن الضروري تحضير حشوة الصلصة التي سيختفي إبداعنا فيها. للقيام بذلك ، اخلطي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم والماء واخلطي جيدًا. التعبئة جاهزة!

بدلاً من معجون الطماطميمكنك أن تأخذها جاهزة عصير الطماطموبعد ذلك لا تحتاج إلى إضافة الماء.

5. يضاف الأرز والملفوف المجهز إلى اللحم المفروم المقلي مع البصل. يضاف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك ويخلط جيدا.

6. نضيف الحشوة إلى الوعاء وابدأ في غلي لفائف الملفوف الكسولة في وضع "الإطفاء" لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا الطهي في وضع "Pilaf".

7. قدّم لفائف الملفوف لدينا على شكل أجزاء ، أو فوقها طبق مشتركمزين بالقشدة الحامضة والأعشاب.

2. لفائف الملفوف الكسول في الفرن

مكونات:
لحم مفروم - 1 كجم
ملفوف - 1 كجم
أرز مسلوق - 1 كوب
بصل - 4 قطع.
جزر - 2 قطعة
معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة. ل.
كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
البيض - 2 قطعة.
الثوم - 4 فصوص

طبخ:

1. للطهي السريع ، قطع الملفوف إلى قطع ومررها من خلال محضر الطعام لعمل ماصات صغيرة.

2. نقطع كل 4 بصل بأي طريقة مناسبة لك. لكننا نقسمها إلى نصفين: جزء منها سيذهب إلى لفائف الملفوف البطيئة نفسها ، وسنحتاج إلى النصف الثاني لملء الخضروات.

3. افركي الجزر بمبشرة خشنة.

4. نجمع الكرنب والأرز واللحم المفروم في وعاء كبير ونعجن الكتلة الناتجة جيدًا.

5. إلى النتيجة ملفوف ولحم مفرومأضف 2 بيض نيءنصف بصلة ، ملح ، فلفل ، بهارات ونعجنها جيداً حتى يتحول الملح المفروم إلى متجانس غير مملح أو متبلم في مكان واحد.

6. نأخذ قطعة من اللحم المفروم في أيدينا ونخرج منها بعناية لفائف الملفوف على شكل كستلاتة مستطيلة

7. يمكن وضع لفائف الملفوف الجاهزة على الفور على صفيحة خبز مدهونة بالزيت.

8. نرسل لفائف الملفوف المشكلة إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.

9. في غضون ذلك ، الطبخ حشوة نباتية. أولاً ، اقلي النصف الثاني من البصل.

10. ثم يضاف الجزر ويقلى حتى يصبح طريا.

11. أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة إلى الخضار المقلية. تخلط جيدا مع الخضار حتى يمتزج عصيرها مع المكونات المضافة.

12. في عصارة الثوم ، اعجن الثوم وأضفه إلى الصلصة. نخلط جيداً ونتعرق لبضع دقائق ونضيف الماء حتى نحصل على صلصة سائلة إلى حد ما.

13. نسكب الصلصة على لفائف الملفوف على صينية خبز ، ونوزع الخضار من الصلصة جيداً بين تحضيرات اللحوم.

14. نترك لفائف الملفوف الكسولة بالحشوة لمدة 45 دقيقة أخرى فرنعند درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم قدمها على الطاولة بأي طريقة تناسبك.

3. وصفة كسول لفائف الملفوف مع الأرز واللحم المفروم

مكونات:
ملفوف - 1 كجم
لحم مفروم - 500 جم
أرز. - 200 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت ، الخضر - 1 حفنة
عصير طماطم - 500 مل
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة

طبخ:

1. اغسلي الأرز جيداً واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويتفتت.

2. يقطع الملفوف إلى شرائح ويصب في وعاء كبير.

3. لجعل الملفوف أكثر نعومة ، أضفه واعجنه جيدًا بيديك.

4. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.

5 ، لجمال الطبق ومزيد من العصارة ، يقطع الجزر إلى دوائر.

6. يقلى البصل في زيت دوار الشمس في مقلاة حتى يصبح شفاف تحت الغطاء.

7. ثم يضاف الجزر ويترك على نار هادئة مع البصل حتى ينضج.

8. نحول الخضار نصف المصنعة إلى وعاء عميق ونضعها فلفل حلويرش بالأعشاب ويضاف الفلفل والتوابل المفضلة لديك.

9. بعد إضافة الملفوف إلى الخضار في وعاء ، اخلط كل شيء جيدًا حتى يتم إعادة توزيع الخضروات بالتساوي في كتلة الخضار هذه.

10. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ويخلط جيداً حتى يتجانس كتلة متجانسةبحيث يتم توزيع الأرز بالتساوي في جميع أنحاء الحشوة

11. اخلطي عصير الطماطم مع القشدة الحامضة في وعاء كبير منفصل واخفقيها برفق حتى لا يتبقى أي كتل من القشدة الحامضة وتكون الصلصة متجانسة.

12. نقوم بتغطية صينية الخبز أو طبق الخبز جيدًا بزيت عباد الشمس باستخدام فرشاة للراحة.

13. انتشار النصف مزيج الخضاروتنتشر بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.

14. فوق الخضار ، ضعي حشوة اللحم والأرز ووزعيها ، وحاولي عدم تقليبها بقوة ، حتى تمر الصلصة بسهولة في وقت لاحق وتطهى الحشوة ، ولا تؤخذ "بالحجر".

15. نضع خليط الخضار المتبقي فوق الحشوة.

16. حتى يتم طهي لفائف الملفوف الكسولة بالتساوي ، صبها بعناية صلصة كريمة الطماطم، محاولًا عدم السكب في مكان واحد ، بحيث لا تتشكل العطلة في "نصف طبق خزفي" الناتج من لفائف الملفوف البطيئة.

17. لتذبل الصلصة بشكل أفضل ولكي لا يحترق الطبق في الأعلى ، نقوم بغلقها بورق القصدير وإرسالها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.

18. عندما تُطهى لفائف الملفوف الكسولة جيدًا ، يمكنك تقديمها عن طريق سقيها بالقشدة الحامضة.

4. لفائف الملفوف الكسول في الفرن بصلصة الطماطم والقشدة الحامضة

مكونات:
ملفوف - 0.5 كجم
دجاج مفروم - 400 جم
أرز مسلوق - 100 جم
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
القشدة الحامضة - 200 مل.
ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة

طبخ:

1. نفرم البصل والملفوف ناعما

2. أضيفي الخضار المقطعة إلى الدجاج المفروم ، أضيفي الملح والفلفل ، أضيفي بهاراتك المفضلة واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

3. نقوم بتغطية صينية الخبز العالية بورق الألمنيوم بحيث تغطي الجوانب بالكامل ولا يتدفق السائل منها بعد ذلك إلى صينية الخبز.

4. نشكل من دجاج مفروم وخضرواتلفات الملفوف على شكل شرحات ، مع عدم نسيان "رميها" جيدًا حتى لا تتشكل الفراغات ولا تتفكك لفائف الملفوف الكسولة في شكلها النهائي.

5. اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم في كوب منفصل حتى يصبح المزيج ناعمًا.

بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك تناول الكفير الكثيف - لن يتحول إلى دهني جدًا وفي نفس الوقت مع حموضة طفيفة.

5. نفرك الجزرة كبيرة أو مبشرة كوريةوتوزيعها بالتساوي على لفائف الملفوف.

7. نسكب الكرنب المحشي الناتج على الملفوف المحشي صلصة سميكةوزعيه برفق بفرشاة أو ملعقة على كامل سطح تحفة الطهي لدينا.

8. لإحداث تأثير الطبخ ، أغلق صينية الخبز بورق القصدير في الأعلى وضعها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة.

فيديو - وصفة لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة

وهذه واحدة أخرى خيار مثير للاهتمامطبخ لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة بشكل مثير للدهشة!

دع لفائف الملفوف الكسول المطبوخة ترضيك أنت وأحبائك ، وأكثر من ذلك وصفة جيدةأصبح طبق التوقيع الخاص بك!

سنخبرك بكيفية طهي لفائف الملفوف باللحم المفروم. لكن أولاً ، عند البدء في طهي لفائف الملفوف ، لن يكون من الضروري التعرف على خوارزمية إنتاج اللحم المفروم وبعض التفاصيل الدقيقة.

أسرار اللحم المفروم الطري لفافات الملفوف

إذا كانت هناك فكرة لاستخدام عدة أنواع من اللحم المفروم ، يتم خلطها فقط قبل الطهي ، وتخزينها بشكل منفصل عن بعضها البعض في الفريزر.
قطع اللحم الطازج المغسول إلى قطع صغيرة.
مرر عبر مفرمة اللحم مرتين على الأقل.
للتحسين استساغةلحم مفروم ، من الأفضل إضافة الملح والفلفل والبصل والثوم والأعشاب المختلفة والفطر - لهواة.
يمكنك إضافة درنة بطاطس مسلوقة أو قشرة خبز مطحونة إلى اللحم المفروم إذا تحول اللحم المفروم فجأة إلى سائل.
جلد بياض البيضةزيادة التهوية. سيصبح اللحم المفروم حارًا ، وسيكون الطبق طريًا. تحتاج إلى إضافة بيضة عندما تحصل على لحم مفروم جاف.

هناك العديد من الوصفات لعمل لفائف الملفوف ولكن الوصفة الأساسيةقدم أولا. بمرور الوقت ، يمكنك إجراء التعديلات الخاصة بك على طرق الطهي.

طريقة طهي لفائف الملفوف باللحم المفروم

مكونات الطبخ

ملفوف - 1 كجم (أوراق الكرنب) ؛
أرز دائري - 0.5 كوب ؛
لحم بقري مفروم - 600 جم ؛
بصل - 200 جم ؛
جزر - 250 جم ؛
زيت نباتي
عصير الطماطم أو معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
ملح ، سكر ، أسود فلفل مطحون- ذوق.

العملية التكنولوجية

شطف جيدا أرز مستديرتحت الماء الجاري ويطهى حتى ينضج. للقيام بذلك ، املأها بنصف كمية الماء المعتادة واطهيها على نار خفيفة.

صب القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة. نضع مفرومة ناعما بصلةويفرك مبشرة بخيرجزرة.

امزج في وعاء اللحم المفروم، أرز ، قلي جاهز ، ملح ، فلفل أسود ، بيض. امزج كل شيء حتى يصبح قوامه متجانسًا.

من الأفضل فصل أوراق الملفوف عن الرأس ، يمكنك شراء الأوراق من السوق. لجعلها طرية وتمكينها من تغليف الحشوة بها ، يجب حفظها في الميكروويف لمدة ثلاث مجموعات من 5 دقائق بأقصى طاقة ، أو خفضها في الماء المغلي لبضع ثوان. الأوردة شديدة الصلابة - مقطوعة ومتوسطة الكثافة - يمكنك التغلب عليها بخفة بمطرقة اللحم.

يمكنك الآن البدء في تشكيل لفائف الملفوف. للقيام بذلك ، ضع الحشوة على حافة ورقة الكرنب ولفها في لفة ، وثني حافة واحدة للداخل. قم بلفها بإحكام قدر الإمكان. ادفع الحافة البارزة داخل الملفوف المحشو. بواسطة هذا المبدألف كل لفائف الملفوف. مزايا هذه الطريقة: القدرة على صنع ملفوف محشو جميل وأنيق وقوة التشكيل والراحة.

في الجزء السفلي من المقلاة ، حيث يتم طهي كل هذا ، ضع ورقة ملفوف كبيرة. وعليه في صف واحد وضع لفات الملفوف المشكلة.

يمكنك طهي لفائف الملفوف باللحم المفروم في القشدة الحامضة ، أو في الماء المملح فقط ، أو في صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، أضف البصل المفروم والجزر الطازج المبشور ومعجون الطماطم إلى الماء المملح إلى لفائف الملفوف ، بالإضافة إلى القليل من السكر المحبب.

ينضج لفائف الملفوف حتى تنضج أوراق الملفوف ، لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لفائف الملفوف بالدجاج المفروم

مكونات الطبخ

دجاج مفروم - 0.5 كجم ؛
ملفوف - 1 كجم ؛
أرز - 0.5 كوب ؛
بصل - 150 جم ؛
جزر - 200 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
طماطم - 200 جم ؛
كريمة حامضة 20٪ دهن - 250 جم ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

العملية التكنولوجية

يُشطف الأرز ويُغلى حتى ينضج نصفه. ثم اقلب في مصفاة.

نفرم البصل ناعما ، صر الجزر.

اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة واقلي البصل والجزر.

اخلطي الدجاج المفروم مع الأرز ونصف كمية الشواء في وعاء مناسب.

قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق ، واغمسها في الماء المغلي لفترة من الوقت. 6. قم بقطع الختم الموجود في قاعدة الورقة بحذر ثم ضع الحشوة. قم بلف الأظرف ووضع كل الفراغات على صفيحة خبز ذات جدران عالية.

نقطع الطماطم إلى مكعبات ونمرر الثوم في عصارة ونضعها في مقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اخلطي كل شيء بالقشدة الحامضة ، أضيفي القليل من الماء وأزيليها عن النار بعد 10 دقائق.

لفائف الملفوف مع دجاج مفروميُسكب الصلصة الناتجة ويوضع في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

طريقة عمل لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز والفطر

مكونات الطبخ

لفائف الملفوف

ملفوف - رأس كبير
اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 300 جم ؛
أرز من أي شكل - 130 جم ؛
فطر شامبينون - 150 جم ؛
2 بصل
1 جزرة كبيرة
زبدة - 20 جم ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح ، فلفل ، بهارات ، جوزة الطيب- ذوق.

للصب

حليب - 400 مل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
القشدة الحامضة -3 ملاعق كبيرة ؛
ملح ، بهارات - حسب الرغبة.
ستحتاج أيضًا إلى جبن - 100-150 جم

العملية التكنولوجية

قشر الجزر والبصل. يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر.
اشطف الأرز وصب الماء المغلي فوقه واتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة.
يقلى البصل والجزر في الزيت.
يُضاف الفطر المفروم إلى المقلاة ، ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.
ضع في وعاء عميق لحم الخنزير المفروم ولحم البقرويضاف التوابل والفلفل وجوزة الطيب.
برد المشوي وأضفه إلى اللحم المفروم.
تحضير أوراق الملفوف.
أضف الأرز إلى الوعاء ، سمنةوالملح. لتقليب جيدا.
انشر اللحم المفروم على ملعقة كبيرة على أوراق الكرنب الجاهزة. نشمر ، ثني الحواف إلى الداخل.
سخني مقلاة بالزيت ، وضعي لفائف الملفوف ، واقلي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد ذلك ، ضع لفائف الملفوف المقلي بعناية على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير الحشوة: اخفق البيض بالملح وأضف الحليب. يقلب.
دهن لفائف الملفوف بالقشدة الحامضة. صب الحشوة في الأعلى.
صر الجبن على مبشرة جيدة. يرش الحمائم.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى تتشكل قشرة.

لفات الملفوف كسول

مكونات الطبخ

لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم ؛
أرز طويل الحبة مسلوق - 100 جم ؛
ملفوف أبيض - 250 جم ؛
1 بصلة صغيرة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

للصلصة

كاتشب حار - 3 ملاعق كبيرة ؛
مايونيز 67 ٪ دهن - 1 ملعقة كبيرة ؛
ماء - 300-350 مل ؛
طحين ممتاز - لتبييض لفائف الملفوف

العملية التكنولوجية

يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويترك لمدة 10 دقائق. يتم ذلك من أجل القضاء على المرارة والحصول على النعومة.
صفي الماء واعصري الملفوف.
بعد ذلك ، يُمزج في وعاء عميق - اللحم المفروم والأرز والملفوف والبصل المفروم والملح والفلفل كل شيء.
نأخذ قطع من الخليط وتشكل على شكل كرات ضيقة ، ثم تدحرج في الدقيق.
المقبل في المقلاة مع زيت نباتيبدون رائحة ، اقليها على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية.
يُسكب لفائف الملفوف بالماء ويُضاف الكاتشب والمايونيز. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك!

الحمام مزيج مثالياللحوم والخضروات. يخرج الطبق من العصير بشكل لا يصدق ، عطاء ، عبق ولذيذ جدا. سنخبرك كيف تطبخ لفائف الملفوف.

لفائف الملفوف الكلاسيكية باللحم المفروم والأرز

سوف تحتاج:

اللحوم - 1 كجم ؛
معجون الطماطم - 90 غرام ؛
أرز - 185 غرام ؛
ملح للتذوق؛
مصباحان
ملفوف - رأسان.
زيت عباد الشمس - 25 مل ؛
جزر - 2 قطعة ؛
فلفل مطحون حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

قم بإزالة الأوراق العلوية غير المرغوب فيها من شوكة الملفوف. نخفض رأس الملفوف في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. يجب أن يصبح الملفوف طريًا لكن لا تفرط في طهيه وإلا ستنتشر أوراقه.
قم بإزالة الأوراق بعناية من الشوكة المسلوقة. لا ينبغي أن ينكسر.
نصنع اللحم المفروم من اللحم: نقطعه إلى قطع ونمرره عبر مفرمة اللحم مع شرائح البصل المقشر.
يُسكب الأرز المغسول في قدر مع الماء ويُطهى حتى ينضج نصفه. لا ينبغي أن يتحول إلى هريسة. ضعي الأرز في الوعاء.
يتم تقشير جزرين ومعالجتين على مبشرة.
نمرره بالزيت ونضعه في خليط اللحم المفروم.
أضف المكونات الجافة واخلط جيدا.
نقوم بتصويب أوراق الملفوف. بملعقة كبيرة نضع اللحم المفروم في وسطه.
نشمر الورقة.
متى سيتم كتابتها المبلغ المطلوبلفات الملفوف - ضعيها في قاع المقلاة مع وضع التماس لأسفل.
يُسكب الماء في الوعاء ويُضاف إليه معجون الطماطم.
صب الخليط الناتج على لفائف الملفوف.
بمجرد غليان الطبق ، ضعيه على النار إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 40 دقيقة. بالعافية!

كيف تطبخ بسرعة مع الملفوف الصيني؟

نوّع طعم الطبق المعتاد بمكوّن جديد - الملفوف الصيني.

ما يجب أخذه:

ملح - 5 غرام ؛
لحم مفروم - 0.7 كجم ؛
اثنين من الجزر
توابل - 10 غرام ؛
رأس الملفوف الصيني.
زيت للقلي؛
أرز دائري - 90 جم

طريقة عمل لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز:

تفسير الملفوف الصينيعلى الأوراق.
قم بطي عشر أوراق في وعاء غير معدني وأرسلها إلى الميكروويف للمعالجة الحرارية. اضبط عداد الوقت لمدة 5 دقائق.
يُسلق الأرز في قدر حتى ينضج نصفه.
انقلي كتلة الأرز إلى اللحم المفروم المحضر والملح وأضيفي الفلفل.
مرر الجزر المبشور في مقلاة حتى يعطي العصير.
تُملح الأوراق قليلاً ، ويُنشر عليها حشوة اللحم والأرز.
لف الأوراق في أنبوب ، والتقط الحواف من الداخل.
ضعي الجزر المقلي في قاع المقلاة.
ضع لفائف الملفوف في الأعلى.
املأ الطبق بالماء ، أضف قليلًا من الملح.
يخنة مع غطاء مغلقساعة واحدة.

ماذا نحتاج:

بصل - 100 غرام ؛
طماطم - 0.4 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
جزر - 0.15 كجم ؛
12 لفائف ملفوف نصف منتهية ؛
ملح للتذوق؛
صلصة الطماطم - 30 جم ؛
ماء - 0.4 لتر ؛
ورقة غار واحدة
فلفل - 10 غرام

خيار الطبخ:

يمكن تحضير المنتجات شبه المصنعة مسبقًا بنفسك وتجميدها أو شراؤها من المتجر.
أخرجهم قبل ساعة من الطهي. الفريزرضعه على قاع المقلاة.
الآن دعونا نصنع صلصة لذيذة.
نزيل قشر الجزر والبصل. طحن الخضار بسكين وعلى مبشرة.
تقلى لهم زيت عباد الشمس 4 دقائق.
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قم بإزالة الجلد الرقيق.
يطحن اللب في الخلاط.
يتم نقل الهريس الناتج إلى المقلاة إلى البصل والجزر.
يرش الملح ويوضع البقدونس ويضاف الفلفل.
يُسكب الصلصة العطرية الناتجة على الملفوف المحشو في قدر ، ويُضاف الماء.
يُغلى الطبق ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. بالعافية!

لفائف الملفوف مع الدجاج المفروم في أوراق الملفوف

سوف تحتاج:

أرز طويل - 0.2 كجم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
ملفوف - 1 قطعة ؛
زيت - 40 مل ؛
دجاج مفروم - 0.6 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملح للتذوق.

طريقة تحضير لفائف الكرنب باللحم المفروم:

قم بإزالة الأوراق الصحية من الملفوف وقم بغليها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
نمرر البصل المفروم والجزر.
يُطهى الأرز المغسول حتى ينضج نصفه.
نجمع اللحم المفروم والملح والأرز والخضروات المقلية والخلط.
نضع كتلة من الحشوة في وسط ورقة الكرنب ونلفها بمغلف.
نضع كل الأظرف الناتجة في قدر.
يمكن سكب الكرنب المحشو بالماء ، أو يمكنك عمل مرق من معجون الطماطم والجزر بالبصل ، كما في الوصفة السابقة.
ينضج الطعام لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
تقدم مع القشدة الحامضة. بالعافية!

منتجات لفائف الملفوف:

لحم مفروم (لحم بقر ، لحم خنزير) - 600 غرام.
ملفوف - 1 شوكة صغيرة.
أرز - 150 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 2 قطعة ، حجم صغير
زيت عباد الشمس - للقلي 2 ملعقة كبيرة.
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة

منتجات المرق:

معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح - قرصة.

غالبًا ما توجد أطباق اللحوم المفرومة على طاولتنا ، لأن الأطفال يحبونها أكثر من الأطباق التي تحتوي على قطع اللحم. اليوم لتناول طعام الغداء تناولنا لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز بصلصة الطماطم.

الطبق مناسب تمامًا لأطفال المدارس أو الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات.

وصفة صور لفائف الملفوف باللحم المفروم:

1. تحضير منتجات لفائف الملفوف: شوك ملفوف صغير ، 600 غرام. لحم مفروم ، جزرة واحدة ، بصلتان صغيرتان ، 150 جرام. أرز ، ملح ، فلفل ، وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.

2. ابشر الجزر ، واقطع البصل إلى قطع صغيرة واقليه في زيت عباد الشمس. يكفي القليل من التحمير ، لا داعي للقلي كثيرًا.

3. يغلي الأرز.

4. اخلطي اللحم المفروم مع رز مسلوقوالخضروات المحمصة. ملح وفلفل.

5. تحريك. حشو لفائف الملفوف جاهز.

6. الآن أنت بحاجة إلى قطع الجزء العلوي من الملفوف وتغلي في الماء المملح. بعد غليان الماء ، يُطهى لمدة 5-7 دقائق.

7. من على الأرض ملفوف ناعمأزل الأوراق.

8. قطع اللب السميك من الأوراق.

9. ضعي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم على ورق الكرنب.

10. ولفها مع مغلف.

11. هكذا يتم تحضير جميع لفائف الملفوف.

12. الآن دعونا نجهز المرق لفائف الملفوف. للقيام بذلك ، امزج 2 ملعقة كبيرة في كوب من الماء. معجون طماطم و 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة. ملح وفلفل حسب الرغبة.

13. لفائف الملفوف المحشية باللحم المفروم توضع في مقلاة عميقة أو مقلاة وتسكب صلصة طماطم. إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب أو التوابل. يُغطى على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه وصفة لفائف الملفوف باللحم المفروم ، يبقى فقط تقديمه بشكل جميل.

14. قدمي لفائف الملفوف الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو.

استكمل الطبق بالطازجة أو أضف الأعشاب أو الخضار الطازجة إلى الطبق.

بالعافية!

أسرار طبخ لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز:

1. لا تحاول إزالة أوراق الملفوف طازجة وليس مسلوقة. خلاف ذلك ، سيكون لديهم تجاعيد وشقوق. يمكن إزالة الأوراق بسهولة من الملفوف اللين ولفها بنفس السهولة في مغلف.

2. يمكن طهي الملفوف المحشو بعدة طرق: يخنة في مقلاة أو على البخار أو خبز في الفرن. اختر أي طريقة مناسبة لك. ولكن بغض النظر عن ما يتم طهيه ، انتظر لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى يتسنى للحوم الطهي.

3. بالنسبة للأطفال ، يمكن لف لفائف الملفوف الصغيرة لتسهيل التعامل معها.