بيت طعام صحي

مربى الجيلي والجيلاتين. حلويات مرملاد "الصيف". خيار مع القشدة الحامضة والفواكه

مربى مربى من المربى استساغةلا شيء يضاهي الحلوى فاكهة طازجةوالتوت. إذا كان لديك برطمان به أي مربى ، خذ الوقت الكافي لإعداد حقيقي مربى البرتقال محلية الصنع . سوف تكون مفاجأه ساره طعم غنيو رائحة حساسةهذه الرقة.

مربى البرتقال من مربى الجيلاتين

بغرض حَلوَىقد اكتسب شكلاً يشبه الهلام ، ستحتاج إلى إضافة الجيلاتين إلى المربى. إنه مكثف طبيعي من أصل حيواني. غالبًا ما يستخدم في الطهي. الجيلاتينمفيد لتقوية العظام والجهاز القلبي الوعائي.

لصنع مربى البرتقال ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

500 جرام من أي مربى ،

40 غراما من الجيلاتين

ماء،

سكر اختياري.

مربى البرتقال من المربى على الجيلاتين - وصفة

1. تمييع الجيلاتين كمية قليلةالماء والسماح لها بالانتفاخ.

2. خفف المربى بالماء حتى لا يكون حلوًا جدًا أو حامضًا جدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة حبيبات السكر. يُسخن المزيج قليلاً ، يُمسح من خلال غربال أو يُطحن في الخلاط. يمكن تصفية الخليط لإزالة قطع الفاكهة أو التوت.

3. نضع الخليط على النار ونضيف الجيلاتين ونتركه حتى الغليان. اسلقي مربى البرتقال لمدة 2-3 دقائق. يرفع عن النار ويصب في قوالب. مستعد مربى البرتقاليرش مع مسحوق.

كيفية صنع مربى البرتقال الإنجليزي من المربى - الأسرار

1. من الأفضل طهي مربى البرتقال في أواني المينا.

2. يمكنك استخدام الفركتوز بدلا من السكر. لا يؤثر ميزات مفيدةالجيلاتين.

3. لم يتم إلغاء التجارب. يمكنك إضافة الفانيلين والزنجبيل والقرفة والتوابل الأخرى التي تفضلها إلى مربى البرتقال.

4. اقرأ التعليمات الموجودة على الجيلاتين بعناية ، واختر منتجًا عالي الجودة فقط.

وصفة مربى البرتقال

جرب صنع مربى البرتقال بالطريقة القديمة الوصفة الانجليزية. للقيام بذلك ، خذ 1 سفرجل و 4 تفاح وعسل حسب الرغبة.

1. تحتاج إلى غسل الثمار وتقطيعها وغليها في الماء حتى تنضج بالكامل.

2. نطحن الفاكهة بالخلاط ونضيف العسل إلى الخليط ونشعل النار. عندما يثخن الخليط ، أضيفي القليل من الزنجبيل والقرفة ، اخلطي كل شيء وأزيليها عن النار.

3. صب مربى البرتقال في قوالب وتبرد. مثل هذه الأطعمة الشهية لن تترك أي شخص غير مبال!

اليوم ، كثير من الناس حول العالم مهووسون بفكرة اتباع أسلوب حياة صحي. بالطبع ، يشمل أيضًا المبدأ أكل صحي. ماذا يعني ذلك؟ لا أكثر ولا أقل: تناول الأطعمة الخالية من المركبات الكيميائية الاصطناعية والضارة ، إن أمكن - المحضرة من صديقة للبيئة ، وبشكل عام - من مكونات طبيعية. يسهل الحصول على هذه الأشياء الجيدة إذا بدأت العمل بيديك. مثال المنتج المناسب - .

ما هو مربى البرتقال؟

هذه الأطعمة الشهية معروفة للبشرية منذ الحضارات القديمة تقريبًا. اخترع مربى البرتقال ل أفضل حفظالفواكه والتوت. كما أن شعوب دول المشرق كان لها دور الرواد في هذا الأمر. وصفتهم لصنع مربى البرتقال تنطوي على الاستخدام بالإضافة إلى المكونات الأساسيةالمكونات مثل النشا وماء الورد و. تم دمج خليط الفاكهة والتوت مع المكونات المدرجة وغليها حتى تشكلت كتلة سميكة. المربى الشرقي كان يسمى "البهجة التركية".

اعتمد الأوروبيون إنتاج الحلويات فقط في القرن السادس عشر. بدلاً من العسل ، استخدموا السكر الذي يجلبه التجار البحريون من أمريكا. اخترع الفرنسيون مربى البرتقال: هكذا سموا حلوى ، مجمدة في شكل شخصيات مختلفة. كلمة "مربى البرتقال" في الترجمة إلى الروسية تعني "مربى". بعد ذلك بقليل ، لاحظ الحلوانيون الملاحظون أنه عند صنع طعام شهي من فواكه معينة ، على سبيل المثال ، التفاح ، البرقوق ، السفرجل - هريس الفواكهعندما يغلي ، فإنه يكتسب الاتساق المطلوب بشكل أسرع. هكذا تم اكتشاف البكتين.

مربى البرتقال مع الجيلاتين

لكن بالعودة إلى الأنواع التي نهتم بها الحلويات. بدلاً من البكتين أو أجار أجار ، ضع مربى البرتقال محلي الصنع. إنه ليس أسوأ من المكونات المدرجة التي تعطي المنتج بنية جيلي. لنلقِ نظرة على الخطوات الأساسية لصنع مربى البرتقال بالجيلاتين.

الصورة: مربى البرتقال محلي الصنع مع الجيلاتين

كيفية صنع مربى البرتقال بالجيلاتين

يتم الجمع بين التوت والفواكه (كخيار - الفاكهة والتوت) مع السكر المحبب ويوضع الخليط في قدر بقاع سميك.
اغلي كتلة الخضار الحلوة ، ثم قلل اللهب تحت الوعاء واتركها على نار خفيفة (تغلي) على نار خفيفة حتى تتكاثف.
بعد ذلك ، يتم إدخال الجيلاتين ، الذي كان منتفخًا مسبقًا في كمية صغيرة من الماء ، في المربى الموجود على الموقد ، ويخلط جيدًا.
يعتبر مربى البرتقال جاهزًا ، أو بالأحرى سابقه ، عندما لا يتدفق الخليط المأخوذ من المقلاة بالملعقة منه. هناك طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كانت الحلوى المصنوعة منزليًا جاهزة وهي إسقاط المربى على سطح أفقي. يشير غياب قابليتها للانتشار والقدرة على الاحتفاظ بشكلها إلى ذلك خليط الفاكهة والتوتحان الوقت لإزالته من النار.
إذا لزم الأمر أو إذا رغبت في ذلك ، للحصول على طعام شهي بنسيج موحد ودقيق ، يتم طحن كتلة النبات من خلال غربال.
يُسكب المهروس ، الذي تم تبريده إلى درجة حرارة معتدلة ، في قوالب (يفضل أن يكون مصنوعًا من السيليكون ، لمنع الخليط من الالتصاق بالقاع). يمكنك وضع الفاكهة وكتلة التوت على صفيحة خبز أو في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت النباتي.
ينقسم مربى البرتقال المبرد تمامًا بسكين حاد إلى قطع - مستطيلات ومربعات. لكن من الأفضل استخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط لهذا الغرض.

لذيذ علاج محلي الصنعيمكن أن تقدم على المائدة وتستهلك كحلوى!

الصورة: مربى البرتقال محلي الصنع مع الجيلاتين

لتحضير منتج طبيعي ، من المهم استخدام قدر بقاع سميك. سيحمي ذلك خليط الفاكهة والتوت من الاحتراق. لتقليل المخاطر بشكل أكبر ، قم بتقليب كتلة الخضار من وقت لآخر بملعقة خشبية.

إذا كنت تحب مربى البرتقال ولكنك تخشى أن تتحسن منه ، استبدل السكر المحبب بالفركتوز. سيؤدي هذا الإجراء إلى تقليل قيمة المؤشر الجلايسيمي للمنتج الحلو إلى حدود آمنة تمامًا.

خذ فقط الجيلاتين عالي الجودة ، لا تبخل. وإلا الخاص بك تحفة الطبخسوف تفسد رائحة معينة كريهة. لا تضيف المزيد من الجيلاتين أكثر مما تقوله الوصفة وإلا ستنتهي بعلاج مطاطي. ومع ذلك ، فإن مثل هذا المربى له أيضًا الحق في الوجود: على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة يطلق عليه اسم المضغ ويحبها كل من الأطفال والكبار كثيرًا.

قبل نقع الجيلاتين ، يجب شطف الأطباق الملائمة لذلك بالماء. لتورم هذا إمداد غذائيتحتاج إلى ملئه بالسائل في درجة حرارة الغرفة ، وليس العكس - صبها في الماء. وبالتالي ، لن تكون هناك كتل في الهلام الناتج.

لا ينبغي السماح بغلي الفاكهة وكتلة التوت بالجيلاتين - فهذا سيبطئ من سماكة المنتج.

لا يجب أن تبرد مربى الجيلاتين محلي الصنع في الفريزر ، لأنه عندما تحاول تذويب الطعام الشهي ، سيتسرب بالتأكيد.

وصفات مربى محلية الصنع بالجيلاتين

علاج الكرز. المكونات المطلوبة: 40 جم جيلاتين ، عصير ليمون - 5 ملاعق كبيرة ، 1/3 كوب ، 100 مل ماء نقي بارد ، 0.5 كجم سكر ، مطحون قشر الليمون(1 ملعقة طعام).

عملية الطهي. صب الجيلاتين في عصير الكرز. اترك هذا الخليط وشأنه لبضع ساعات. بينما ينتفخ الجيلاتين ، اخلطي السكر والماء. في المحلول الناتج ، قم بقيادة نكهة وعصير الحمضيات. ضعه على الموقد واتركه على نار خفيفة حتى يذوب السكر. عندما يحدث هذا ، أضف الجيلاتين الجاهز هناك واطبخ المنتج الآن حتى يذوب الجيلاتين. ثم أخرج المقلاة مع مربى البرتقال من الموقد ، وقم بتصفية المنتج لاستخراج الحماس. صب الخليط في قوالب مدهونة. أرسلها إلى الثلاجة أو أي مكان بارد آخر لتصلب.

مربى مربى من المربى. المكونات: أكثر بقليل من كوب ماء مائدة ، 45 جم من الجيلاتين ، 170 جم من أي مربى تريده ؛ القليل من حامض الستريك والسكر (حسب الرغبة).

كيف تطبخ علاج. تحتاج أولاً إلى صب الجيلاتين بالماء. انتظر ربع ساعة - خلال هذا الوقت يجب أن تنتفخ. عندما ينتهي الوقت المحدد ، ضع الحل حمام الماء. أثناء عملية الذوبان ، يجب تقليب الخليط بشكل متكرر. هام: يجب ألا تغلي الكتلة! الآن أخرج الحاوية من الموقد وقم بتبريد المحلول. خذ المربى: خففه بالماء ، صفيه إذا لزم الأمر ، اخلطه مع السكر ، أضفه حمض الستريك. يجب دمج الشراب الناتج مع محلول الجيلاتين وصبه في قوالب. نرسل الطعام الشهي إلى مكان بارد حتى يصبح أكثر صلابة.

الصورة: مربى البرتقال محلي الصنع مع الجيلاتين

مربى البرتقال. سوف تحتاج إلى: 150 جم من السكر ، 400 مل من العصير الطازج ، 30 مل ، 60 جم من الجيلاتين الفوري ، نكهة واحدة.

كيف تطبخ. خذ قدرًا صغيرًا ، واخلط عصائر الحمضيات وقشرها. ضعي الخليط على النار ، بعد الغليان ، اطهيه لمدة 5 دقائق. ثم قم بتصفية السائل المغذي ، وصب الجيلاتين مع السكر فيه. اخلطي جيدا وضعي القدر على النار. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يذوب ، فقط لا تتركه يغلي. يُسكب مربى البرتقال الدافئ في قوالب ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

مربى البرتقال مع الجيلاتين لتحسينه خصائص الذوقيمكن دحرجة في الأرض أو رقائق جوز الهند. بالعافية!

لا يمكن للأطفال ولا الكبار الاستغناء عن الحلويات. من أجل أن تفيد الطيبة الجسم ولا تضر بالشكل ، استخدم الأشياء الجيدة المناسبة في النظام الغذائي ، على سبيل المثال ، مربى البرتقال. وصفة المتجر ليست مناسبة جدًا لمتطلبات الأشخاص الرائدين أسلوب حياة صحيالحياة ، والحلويات محلية الصنع تستحق الاهتمام. يمكنك طهي مربى البرتقال في المنزل على أساس الفواكه الطازجة أو التوت في شكل عصير ، مهروس مع إضافة البكتين ، الجيلاتين ، أجار أجار.

جاء إلينا منتج حلويات يسمى مربى البرتقال من بلدان الشرق والبحر الأبيض المتوسط. في البداية ، تم تحضيره من التوت والفواكه. اليوم في النطاق الصناعييصنعون مربى البرتقال باستخدام تقنية مختلفة ، ويضيفون الأصباغ والمواد الحافظة والنشا والجيلاتين الرخيص. في المنزل يمكنك تحضير منتج طبيعي بمذاق عالٍ وصحي وآمن. هناك عدة أسرار حول كيفية طهي مربى البرتقال بطريقة لذيذة:

استخدم هريس الفاكهة بدون كتل ، وتمريرها من خلال غربال ناعم.
استخدم الفاكهة الناضجة جدًا وحتى الناضجة.
أضف إلى الوصفات عصير التفاحغني بالبكتين ، الجيلاتين ، مستخلص أجار أجار أو البكتين.
يعتمد قوام الحلوى على كمية السكر المستخدمة. للحصول على منتج كثيف وسميك ، يتم تناول السكر المحبب بنسبة 1: 1 مع البطاطس المهروسة. لربى البرتقال الناعم - 1: 3.
للنكهة ، استخدم نكهة الحمضيات والقرنفل والقرفة والفانيليا.
للزينة في المنزل ، استخدم مسحوق السكر ، ورقائق جوز الهند ، أو رشاشات الطبخ.

وصفات مربى البرتقال في المنزل

طور الطهاة عدة طرق لتحضير طعام شهي. يمكن أن تعتمد وصفة مربى البرتقال محلية الصنع على التوت والفواكه وأحيانًا الخضار أو منتجات الألبان. كمكمل ، يتم استخدام السكر المحبب وعوامل التبلور. تقنية صنع مربى البرتقال بسيطة ، فأنت لا تحتاج إلى وصفة مع صورة لإنجاح هذا الطعم. للتحقق من جاهزية الحلوى ، خذ قطرة من الخليط. إذا كان مستقرًا ولا ينتشر ، يكون العلاج جاهزًا.

مضغ

المربى الطبيعي هو حلوى صحية تحتوي على الفواكه والتوت الغني بالفيتامينات. البكتين ، الذي بدونه لا يمكن صنع مربى البرتقال في المنزل ، لديه القدرة على تقليل الكوليسترول "الضار" ، وله تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية. خوارزمية الطبخ في المنزل بسيطة ومفهومة حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. لأول مرة ، تسلح بالوصفة بصورة حتى لا تخطئ في الوصفة.

مكونات:

نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الجيلاتين - 20 جم ؛
عصير البرتقال- 100 مل ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

يُسكب الجيلاتين مع 100 مل من عصير البرتقال ، ويترك حتى ينتفخ لمدة 20 دقيقة.
يأخذ عموم المينامع قاع سميك. صب السكر فيه ، أضف الماء ، نكهة الحمضيات.
يُطهى الشراب على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بملعقة خشبية.
أضف الجيلاتين المخفف.
صفي السائل الناتج من خلال غربال ، واسكبه في قوالب واتركه يبرد في الثلاجة.

مع الجيلاتين

سر الطبخ يعامل لذيذفي البيت - منتجات ذات جودة عالية. صنع مربى البرتقال من الجيلاتين مريح وبسيط. يمكن العثور على مثل هذا المثخن القائم على الحيوانات في أي متجر. للأطفال للاستمتاع بالعلاج ، استخدم أشكال مثيرة للاهتمامعلى شكل حيوانات أو حلوى. يمكن أن يصبح هذا العلاج زخرفة للكعك والمعجنات محلية الصنع الاحتفالية.

مكونات:

عصير كرز- 100 مل ؛
عصير ليمون - 5 ملاعق كبيرة. ل.
سكر محبب - 2 كوب ؛
نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الجيلاتين - 40 جم ؛
ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

صب الجيلاتين في عصير الكرز ، واتركه ينتفخ لمدة 1.5-2 ساعة.
اخلطي السكر المحبب مع الماء وعصير الليمون والقشر. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب المكون الحلو تمامًا.
يُضاف عصير الكرز مع الجيلاتين إلى الشراب ، ويُطهى حتى تصبح محتويات المقلاة متجانسة.
يصفى ، يصب في قوالب ، بارد.

مع البكتين

البكتين مادة طبيعية يتم الحصول عليها من الفواكه والخضروات. يباع هذا المكون في شكل مسحوق أو سائل. يضاف البكتين الجاف إلى كتلة الفاكهة أثناء عملية الطهي ، ويضاف البكتين السائل إلى الهريس الساخن النهائي. ينضج مربى البرتقال على البكتين بسرعة. إذا كنت تطبخ الحلاوة لأول مرة ، فقم بإعداد جزء صغير. على تجربتي الخاصةسوف تتحقق من كيفية طهي مربى البرتقال الصلب حتى لا ترتكب أخطاء عند طهي كمية كبيرة.

مكونات:

فراولة - 1 كجم ؛
سكر محبب - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
مسحوق البكتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

قم بإزالة السيقان من التوت ، واقطعها بالخلاط.
يُسكب هريس التوت في قدر ، ويُشعل النار ، ويُضاف 2 كوب من السكر المحبب.
عندما ترتفع درجة حرارة الكتلة إلى 50-60 درجة ، أضف البكتين الممزوج بالسكر المتبقي.
يُغلى المزيج في الغليان ويُطفأ ويُسكب في قوالب.
تبرد لمدة 10 دقائق وترسل للتجميد في الثلاجة.

الخالية من السكر

إذا كان استهلاك السكر ممنوعًا بالنسبة لك ، فيمكنك تحضير علاج في المنزل بدون هذا المكون. يستخدم العسل كمُحلي طبيعي في الوصفة. خذ أي توت وفواكه. الفواكه المنزوعة النوى الطازجة والمجمدة مناسبة. إذا لم يكن لديك قوالب خاصة، استخدم علبة حلوى فارغة. تغطية القاع فيلم التشبثبحيث يتم إزالة مربى البرتقال بسهولة بعد تصلبها.

مكونات:

التوت - 1 ملعقة كبيرة ؛
عصير برتقال - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
الجيلاتين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

صب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ لمدة 15-20 دقيقة.
يُضاف نصف كوب من عصير البرتقال ويُغلى المزيج. يسخن حتى يذوب المسحوق بالكامل.
اخلطي التوت مع العصير المتبقي ، وطحن الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكنك تمرير الهريس من خلال غربال إذا لزم الأمر.
سخني العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلا.
تخلط جميع المكونات مع هريس التوت، حمس.
تصب في قوالب ، تبرد في الثلاجة

مربى البرتقال من العصير الطبيعي والفواكه

عصير مربى البرتقال بدون بكتين

اصنع مربى البرتقال المشرق والجميل واللذيذ بيديك من عصير الكشمش الأحمر. لا تستخدم هذه الوصفة البكتين أو أجار أجار أو الجيلاتين أو مكثفات أخرى. علاج طبيعيلن يضر الأسنان الحلوة الصغيرة والكبيرة. إذا كانت القوالب الصغيرة غير متوفرة ، فاستخدم ورقة الخبز المصنوعة من السيليكون. صب الكتلة الساخنة بطبقة من 1-1.5 سم ، واتركها تصلب ، ثم تقطع إلى قطع مجزأة ذات شكل مناسب.

مكونات:

عصير الكشمش الأحمر - 2 لتر ؛
سكر محبب - 2 كجم.

طريقة طهو:

اعصر عصير الكشمش الأحمر بطريقة مريحة.
يُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.
تحقق من الجاهزية بقطرة من الكتلة ، إذا لم تنتشر - العلاج جاهز.

عصير مربى البكتين

الفراولة ، والكرز ، والكشمش ، والتوت أو غيرها من التوت سوف تجعل مربى البرتقال ممتازة. للطبخ المنزلي ، يجب فصل التوت عن الأغصان والسيقان وإزالة البذور إذا لزم الأمر. الوصفة تحتوي على البكتين. يباع في الصيدليات والمتاجر المتخصصة عبر الإنترنت. يمكنك استبدال مكون البكتين بالجيلاتين أو أجار أجار.

مكونات:

التوت - 500 جم ؛
سكر - 100-150 جم ؛
حامض الستريك - 10 جم.

طريقة طهو:

طحن التوت بالخلاط. إذا كنت بحاجة للتخلص من عظام صغيرة، قم بتمرير الكتلة من خلال منخل.
اخلطي نصف كتلة السكر مع البكتين ، أضيفي الباقي وحمض الستريك إلى التوت.
ضعي خليط التوت والسكر على النار واتركيها تغلي لمدة دقيقة واحدة.
يضاف مسحوق البكتين الممزوج سكر محبب، يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
صب الكتلة في قوالب باردة.

مربى اليقطين

إذا كنت تهتم بصحة عائلتك ، فقم بإعداد علاج اليقطين الرائع لهم. بالنسبة للأسنان الحلوة الصغيرة والكبيرة ، ستستفيد علكات الفيتامينات ، حيث لا توجد مواد حافظة و المضافات الضارة. للوصفة فقط منتجات طبيعية. حلوى الهلامفي المنزل ، يتحولون إلى جميلة وغنية لون برتقالي، عبق ولذيذ للغاية.

مكونات:

اليقطين - 500 جم ؛
سكر - 250 جم ؛
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اشوي اليقطين في الفرن واصنع منه هريسًا.
امزج الكتلة مع عصير الليمون والسكر الحبيبي.
اجلب الكتلة إلى الغليان. تغلي حتى تتكاثف.
انتشر على ورقة الخبز. يجب ألا تزيد الطبقة عن 2 سم.
بعد يوم ، قطّعيها إلى أجزاء.

مربى التفاح

مربى التفاح هو واحد من أكثر الأنواع الشعبيةيعامل ل الطبخ المنزلي. بالنسبة للوصفة ، أي نوع من هذه الفاكهة مناسب ، والجيف سيفي بالغرض. تحتوي هذه الفاكهة على البكتين بكميات كبيرة وهو شرط للمعالجة المنتج النهائي، لذلك ليست هناك حاجة إلى مكثفات إضافية. عندما يتم تحضير طبق في المنزل من التفاح الحلو ، يضاف عصير الكشمش الأحمر أو عنب الثعلب أو غيرها من الفواكه الحامضة لجعل الطعم غنيًا ومشرقًا.

مكونات:

تفاح - 500 جم ؛
الكمثرى - 500 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
القرفة - رشة.

طريقة طهو:

قشر الثمار وقطّعها ، مرر عبر مفرمة اللحم.
يُضاف السكر إلى كتلة الفاكهة ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك.
أضف السكر في نهاية الطهي.
قسّمي الهريس إلى قوالب واتركيه جانبًا.

سفرجل مربى البرتقال

من لاذع و سفرجل عبقمربى البرتقال لذيذة بشكل لا يصدق. في تَقَدم المعالجة الحراريةتليين ثمار السفرجل ، وتكشف عن أمر غير عادي العنبروصفات الذوق. ترجمت كلمة "مربى البرتقال" من اللغة البرتغالية وتعني مربى السفرجل. في الدول الأوروبيةهذا النوع من الأطعمة الشهية يحظى بشعبية كبيرة. يأكل حلوى السفرجلبالجبن ، لكن يمكنك أن تأكلها بهذه الطريقة أو تضيفها إلى المعجنات.

مكونات:

سفرجل - 1.3 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

اغسل السفرجل ، مقطعة إلى أرباع ، اقطع القلب.
نقطع الليمون إلى 4 أجزاء ونضيفها إلى السفرجل.
تُسكب قطع الفاكهة بالماء وتُطهى حتى تصبح طرية لمدة 30 دقيقة.
أخرجي الليمون من المقلاة ، صفي السائل.
قم بإزالة الجلد من السفرجل ، وقطعه جيدًا ، ورش السكر.
ضعي المقلاة على النار واتركيها لمدة ساعة مع التحريك باستمرار.
تبرد الكتلة ، فرك من خلال غربال.
ضعي المهروس على النار واتركيها لمدة 15 دقيقة.
انشر الكتلة في قوالب ، باردة.

مربى البرقوق

سيحتفظ البرقوق المعطر بجميع فوائده إذا قمت بصنع مربى البرتقال منه في المنزل. الطيبة لها تقنية بسيطةالطبخ ، حتى الطاهي المبتدئ سوف يستغني عنه تعليمات خطوه بخطوهمع الصور. للحصول على مربى من طبقتين ، اطبخ علاجًا من أنواع مختلفة من البرقوق: الأصفر والأزرق. املأ القوالب أولاً بالحلوى الصفراء ، واتركها تتصلب ، ثم املأها باللون الأزرق. لا تطبخ نوعين مختلفين من الحلوى الملونة في نفس الوقت. ابدأ في طهي الثانية بعد بضع ساعات من استعداد الأولى. يمكن استبدال الماء الموجود في الوصفة بعصير التفاح

مكونات:

البرقوق - 1 كجم ؛
سكر - 600 جم ؛
نكهة الليمون - حسب الرغبة.
ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

قم بإزالة الحفر من البرقوق ، تذكرها بيديك.
أضف الماء وقشر الليمون إلى كتلة الفاكهة.
يُطهى البرقوق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ويفرك الكتلة من خلال غربال.
يُضاف السكر المحبب إلى المهروس ، ويُشعل النار مرة أخرى ويُطهى مع التحريك.
عندما يبدأ مربى البرتقال بالتخلف عن القاع ، أطفئ النار.
يقسم الخليط إلى قوالب ويوضع جانبا.

حمية مربى البرتقال في المنزل

حلويات الدايت المحضرة بالمنزل هي الحل الأمثلبالنسبة لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، لكن لا يمكنهم رفض الأشياء الجيدة. لا يحتوي مربى البرتقال على الدهون النباتية والحيوانية ، كما أن محتواه من السعرات الحرارية قليل جدًا. اصنع علاجًا مشمسًا بالمشمش. تتمتع هذه الحلوى بالعديد من المزايا - اللون الزاهي ، والذوق الذي لا تشوبه شائبة ، والفوائد التي تعود على الجسم دون الإضرار بالشكل.

أصبح وجود مربى البرتقال معروفًا في أوروبا في القرن الرابع عشر.

علاوة على ذلك ، في البرتغال ، كان مربى السفرجل يعتبر مربى البرتقال ، وفي فرنسا وإنجلترا كان سميكًا ، مربى هلاممصنوعة من الحمضيات.

في وقت لاحق ، بدأ تحضير مربى البرتقال من الفواكه الأخرى التي تحتوي على عدد كبير منالبكتين هو عامل التبلور الطبيعي.

كمادة ، تم اكتشاف البكتين منذ ما يزيد قليلاً عن مائتي عام.

كلمة "بكتين" نفسها لها جذور يونانية ، مما يعني أن الإغريق القدماء كان من الممكن أن يكونوا قد ابتكروا مربى البرتقال ، نظرًا لأن اليونان بلد متوسطي يتمتع بمناخ معتدل ودافئ ، ووفرة من ثمار الحمضيات ، وكان الأمر كذلك حتى الآلاف منذ سنوات.

لكن خصائص قابضةالسفرجل ، الملموس حتى للوهلة الأولى ، أو بالأحرى الذوق ، يشير أيضًا إلى صحة النسخة البرتغالية لأصل مربى البرتقال. على الرغم من أن السفرجل هو ممثل لنباتات الشرق الأوسط ، كما يتضح من اسمه وحتى طعم قابض. لكن ماذا عن البرتغال؟ على الرغم من حقيقة أن هذا البلد كان في منتصف الألفية الماضية ، ولديه أسطول ممتاز ، إلا أنه كان المكتشف الرئيسي للأراضي والبلدان الجديدة وأقدم الحضارات على هذا الكوكب. بطريقة أو بأخرى ، شاركت البرتغال في العصور الوسطى في اكتشاف مربى البرتقال ، على الرغم من أنه من الواضح أن هناك بعض التفاصيل الشرقية الدقيقة هنا.

مربى البرتقال في المنزل - المبادئ التكنولوجية الأساسية

في الواقع ، كيف يمكن للناس في فجر الحضارة ، بدون ثلاجات ومجمدات ، دون معرفة تكنولوجيا إنتاج السكر وتعليبه ، أن يحافظوا على محصول وافر من الفاكهة تحت أشعة الشمس الاستوائية أو حتى الحارقة؟ كان هناك خياران فقط: تجفيف وغلي الثمار.

في الوقت الذي كان لا يزال بعيدًا جدًا عن اكتشاف السكر ، وبعد ذلك بقليل ، عندما ظهر ، لكنه كان رفاهية رائعة حتى بالنسبة للنبلاء الأكثر نبلاً ، سواء في أوروبا أو في الدول الآسيوية ، تعلم الناس استخدام الهدايا الطبيعة للحفاظ على الحصاد وتكوين احتياطيات.

تم استخدام العسل كمادة حافظة طوال الوقت عصائر الفاكهة، التي تم غليها حتى تتكاثف.

المكونات الطبيعية من أصل طبيعي وفي العصور القديمة والآن هي الأكثر قيمة في صناعة مربى البرتقال. لذلك ، يعتبر المربى المصنوع من السكر منتجًا لذيذًا ولكنه غير صحي.

في الوقت الحاضر ، السكر أرخص من العسل ، ولا تزال الصحة أعلى قيمةلشخص. لذلك ، من أجل عدم رفض مربى البرتقال ، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من مواد خام أرخص ، باستخدام السكر ، الأصباغ الاصطناعيةوالنكهات ، عشاق حلويات صحيةمن الأفضل البدء في صنع مربى البرتقال في المنزل.

ولكن لهذا تحتاج إلى تعلم بعض التفاصيل الدقيقة لصنع مربى البرتقال محلية الصنع.

أكبر كمية من البكتين اللازمة للطبخ مربى البرتقال الطبيعييوجد في التفاح والسفرجل والكمثرى والبطيخ والخوخ والمشمش والخوخ والكرز والكرز الحلو والكشمش.

لتحضير مربى البرتقال عالي الجودة في المنزل ، بخصائص التبلور الكافية وبنية كثيفة لزجة ، يمكنك استخدام أي عصائر فاكهة أخرى ، ولكن مع إضافة مسحوق البكتين الذي تنتجه الصناعة: في الإنتاج يتم إنتاجه من ثفل التفاحوقشر الحمضيات وبعض المواد الطبيعية الأخرى.

الخصائص الرئيسية للبكتين: المسحوق قليل الذوبان فيه ماء بارد. تظهر خصائصه القابض عند تسخينه.

المكثف الطبيعي التالي هو أجار أجار ، يتم الحصول عليه عن طريق استخراج طحالب خاصة. خصائص هذا المثخن مماثلة لتلك الموجودة في البكتين.

بالإضافة إلى البكتين والأجار لإنتاج مربى البرتقال صناعة الحلوياتيستخدم الجيلاتين ، الذي تم الحصول عليه من المواد الخام من أصل حيواني. يذوب الجيلاتين في درجات حرارة منخفضة ، عند 40 درجة مئوية وما فوق يفقد خصائصه القابض. درجات الحرارة المنخفضة(من 0ºϹ) يدمر أيضًا الكولاجين الموجود في الجيلاتين.

يجب أن تؤخذ خصائص المكثفات هذه في الاعتبار عند صنع مربى البرتقال في المنزل ، وكذلك منتجات الحلويات الأخرى.

إذا كنت مهتمًا بالمرملاد بخصائص مفيدة بشكل استثنائي ، فمن المستحسن استبدال السكر بالعسل أو ستيفيا أو الفركتوز أو عصائر الفاكهة كثيفة القوام دون استخدام السكر.

لجعل مربى البرتقال في المنزل تبدو أكثر فاتح للشهية وتزيين طاولة الحلوى ، هناك الكثير تقنيات مختلفةتصميمه ، لكن اقرأ عن هذا بمزيد من التفصيل في الوصفات أدناه.

وصفة 1. مربى البرتقال في المنزل من التوت مع البكتين

توت العليق (طازج أو مجمد) 0.5 كجم

عسل (غير محلى) 90 جم

افركي التوت من خلال غربال: يجب أن تحصل على 300 مل من العصير. من المهم تحقيق الشفافية ، لذلك يُنصح بتمرير العصير من خلال مرشح مصنوع من عدة طبقات من الشاش وقطعة قطن. سخني العصير إلى 50-60ºϹ ، أضيفي البكتين إليه ودعيه يغلي بعد نصف ساعة. يغلي لمدة خمس دقائق. تبرد حتى 30-35 درجة مئوية ويضاف العسل مع التقليب حتى يذوب العسل تماما. عند درجات حرارة أعلى من 40 درجة مئوية ميزات مفيدةيتم تقليل العسل بشكل كبير ، لذلك من المهم إضافة هذا المنتج إلى العصير الدافئ.

صب العصير غير المخمر في قوالب ووضعها في الثلاجة لضبطها.

يمكن استخدام مربى التوت مع العسل ، دون استخدام السكر ، كعلاج لنزلات البرد ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يمنعون من استخدام السكر.

وصفة 2. مربى البرتقال في المنزل من الخوخ

البكتين (مسحوق) 50 جم

من الصعب للغاية الحصول على العصير الطبيعي المصفى من البرقوق دون إضافة الماء. أفضل درجةعصير البرقوق - المجري. يتجاوز التوت الناضجإزالة العظام. يجب طهي البرقوق على البخار. اطحن اللب المسلوق حتى يهرس ، وعلقه في شاش فوق وعاء يصرف فيه العصير. انقلي الهريس إلى قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي مرة ثانية. يُمزج كلا الجزأين من العصير الناتج ، ويُضاف السكر مع البكتين. عندما يغلي العصير ، امسكه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، واسكبه في قوالب وهو دافئ.

يمكنك استخدام قوالب المصاصات والبسكويت. لجعل مربى البرتقال جميلة ومشرقة للغاية ، خذ ، بالإضافة إلى الخوخ الأصفر المجري ، وقم بعمل حلوى من طبقتين. للقيام بذلك ، قم أولاً بملء النموذج في منتصف الطريق بمربى البرقوق الأحمر ، وعندما يتصلب ، أضف مربى البرتقال الأصفر. في هذه الحالة ، ابدأ في طهي مربى البرتقال من الخوخ الأصفربعد 3-4 ساعات ، بحيث يكون للطبقة الأولى الوقت لتتصلب في الثلاجة.

وصفة 3. مربى البرتقال في المنزل من السفرجل

رقائق جوز الهند 100 جم

يجب غسل الثمار وخبزها في الفرن حتى تصبح طرية. عندما يبرد إلى درجة حرارة مناسبة للعمل معهم أكثر ، فرك من خلال غربال للحصول على هريس منزوع الجلد. في الهريس الناتج يضاف دبس السكر أو محلول سكر، أو العسل ، بعد خلط الكتلة جيدًا ، اتركها تغلي حتى تصبح سميكة. أثناء عملية الطهي ، حرك باستمرار ولا تنس أنه من الأفضل لتحضير مربى البرتقال استخدام نفس الأطباق التي تستخدم عادة لطهي المربى أو المربى.

ضع الكتلة المبردة في قوالب ورشها برقائق جوز الهند ، والتي لن تزين مربى البرتقال محلي الصنع فحسب ، بل تعطي أيضًا طعم مثير للاهتمام. إذا كنت لا تحب طعم جوز الهند ، فاستخدم السكر.

الوصفة 4. مربى البرتقال غير المحلى في المنزل ، لأطباق الوجبات الخفيفة

أحيانًا يكون مربى البرتقال غير محلى ويمكن تقديمه معه أطباق مختلفةوليس فقط كحلوى. إذا كنت بحاجة للترتيب وجبة خفيفة احتفالية، هلام أو أسبيخ ، تحضير مربى الخضروات.

ملح ، فلفل ، سكر

اسلقي السبانخ وهرسها بالخلاط. أضف التوابل إذا لزم الأمر. غلفي الجذور المغسولة بورق احباط واخبزيها في الفرن حتى تنضج. اهرسيها عندما تبرد وتبليها بالتوابل إذا لزم الأمر. أضف 10 جم من أجار لكل هريس ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء (جدًا هريس سميك) ودع كل كتلة تغلي. ما عليك سوى الطهي حتى يذوب الآجار.

تحضير الأطباق لنشر الهريس في طبقة رقيقة. يمكنك وضع كل نوع من أنواع المهروس على حدة ، أو تكوين كتلة من ثلاث طبقات. عندما يتصلب مربى البرتقال غير المحلى ، اقطع الأشكال الشكل المطلوبلتزيين الأطباق.

يعد استخدام الأجار رائعًا لأنه بعد قطع الأشكال ، يمكن جمع القطع المتبقية من مربى البرتقال وتسخينها مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة سائلة ، ثم تشكيلها بالشكل المطلوب.

وصفة 5. فواكه مربى البرتقال في المنزل من عنب الثعلب والكشمش

توت الكشمش الأحمر وعنب الثعلب - 1 كجم لكل منهما ؛

قم بفرز التوت وإزالة النورات والسيقان الجافة وغسلها. لا تخلط التوت ، يجب تحضير كلا الكتلتين بشكل منفصل. قسّم السكر إلى جزأين متساويين وأضف كل جزء إلى حاويات مقاومة للحرارة مع التوت. يُهرس التوت قليلاً ويوضع الأوعية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. عندما تتكاثف كتل التوت ، أزلها واتركها تبرد لفركها من خلال غربال وإزالة الكعكة. أضف 100 مل من الماء المغلي إلى كل وعاء ، وحركه واسكب هريس التوت في قوالب منفصلة متساوية الحجم. يجب أولاً أن يكون النموذج مبطناً برق. ضعها مرة أخرى في الفرن ، ولكن عند درجة حرارة 100-120 درجة مئوية ، لتبخر الماء. عندما يصبح العصير لزجًا ، أغلق الفرن وافتح الباب قليلاً ، لكن لا تقم بإزالة القوالب حتى تبرد تمامًا. إذا لزم الأمر ، لتجفيف مربى البرتقال ، سخني الفرن مسبقًا إلى 50-60ºϹ مرتين أو ثلاث مرات. عندما يصبح المربى جاهزًا ، يرش سطحه بالماء أو الشراب. انقل مربى البرتقال من قالب إلى طبقة أخرى ، بلل الرق وأزله. يرش بالسكر ويترك ليجف. بعد ذلك ، اقلب القالب ، قم بإزالة الرق من الطبقة السفلية بنفس الطريقة ، ورش السكر على السطح المبلل للطبقة الخلفية مرة أخرى. نقطع مربى البرتقال النهائية إلى قطع وتوضع في صندوق تخزين مبطن بالرق. تحتاج إلى تخزين مربى البرتقال في ظروف باردة ، وتجنب الرطوبة العالية.

وصفة 6. مربى البرتقال في المنزل من عصير البرتقال على الجيلاتين

عصير برتقال أحمر 1.0 لتر

إذا كنت تستخدم عصيرًا مبسترًا جاهزًا ، فلن تحتاج إلا إلى تسخينه لإذابة الفركتوز. صب حوالي 200 مل من العصير في أطباق منفصلةيُضاف إليه الجيلاتين ويُسخن في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. صب الجيلاتين المذاب في الكتلة الكلية للعصير في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. يُسكب عصير الجيلاتين في قوالب ويوضع في الثلاجة لضبطه.

من الأفضل تحضير مربى الجيلاتين بكميات صغيرة بحيث يمكن استهلاكه على الفور. حافظ على البرودة ، وتذكر ذلك حتى عندما درجة حرارة الغرفةيبدأ الجيلاتين في "الذوبان" ، وتنتشر الكتلة الهلامية ويكاد يكون من المستحيل استعادة خصائص الجيلاتين.

الوصفة 7. مربى البرتقال في المنزل "قوس قزح"

شراب السكر (أو دبس السكر)

بالنسبة لمربى البرتقال متعدد الألوان ، استخدم عصير الفاكهة ألوان مختلفةبنفس الكمية. أضف الشراب أو الدبس إلى كل من العصائر بنسبة 1: 1. استخدم أجار أجار بالتناسب: 100 مل من العصير - 10 جم من أجار. نقوم بإعداد الكتل للحلوى الملونة بشكل منفصل ، بدورنا: نجمع العصير مع أجار ، ونضيف الشراب ، ونغلي ونصب في شكل مستطيلبحافة عالية. يتماسك Agar بسرعة ، لذا يمكنك البدء فورًا في تحضير الطبقة التالية من مربى البرتقال. نقوم بإعداده بنفس الطريقة تمامًا ونسكبه على الطبقة الأولى المجمدة. نحن نتبادل العصائر بأي ترتيب: من المهم أن تكون الطبقات مشرقة ومتباينة فيما يتعلق ببعضها البعض.

يمكنك أن تأخذ المزيد لتحضير مثل هذا مربى البرتقال حليب جوز الهند(أو استبدله بالكريم) ، وكل طبقة مربى الفاكهةبالتناوب مع مربى البرتقال الأبيض. في نهاية العمل ، اقطع الطبقة المجمدة إلى قطع.

مربى البرتقال - حلوى لذيذة. يمكن أيضًا أن تكون حلوى صحية إذا تم تجنبها. الإفراطالسكر أثناء الطهي. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن السكر لا يؤثر على ثبات بنية مربى البرتقال الكثيفة. يتم تكوين تناسق كثيف بواسطة البكتين أو الأجار أو الجيلاتين ، ويمكن تغيير مقدارها في الوصفة ، اعتمادًا على التأثير المطلوب.

لصنع مربى البرتقال على الاطلاق منتج غذائياستبدل السكر بالعسل. هذا سهل التحضير في أي وصفة. ولكن لهذا عليك أن تأخذ في الاعتبار فارقًا بسيطًا واحدًا: إذا كنت لا تحب كثيرًا الحلوى الحلوفتكون نسبة السكر والعسل حوالي 2: 1 أي أن العسل يجب أن يستهلك نصف كمية السكر. يتم شرح ذلك ببساطة: يحتوي العسل على جزيئات الفركتوز الحرة التي تؤثر على الطعم.

منذ العصور التوراتية ، تم إعداد هذه الحلوى اللذيذة من الفواكه المغلية بالعسل وماء الورد والنشا ، ومع ذلك ، فإننا نعرف المربى الشرقي والآسيوي بشكل أفضل تحت اسم "البهجة التركية". في الشرق ، تم استخدام طريقة حفظ الفاكهة هذه لفترة طويلة ، لكن في أوروبا بدأوا في غلي الفاكهة بالسكر فقط منذ القرن السادس عشر ، عندما بدأ جلب السكر المقطوع الرخيص من أمريكا ، لذا فإن المربى الإنجليزي هو السلف مربى البرتقال الأوروبي. ومع ذلك ، فإن مخترعي مربى البرتقال ، مثلهم مثل كل أنواع المربى اللذيذة في العالم ، هم الفرنسيون ، الذين بدأوا في إعداد الحلوى على شكل حلويات مجعدة - في الواقع ، تتم ترجمة مربى البرتقال من الفرنسية إلى "مربى". بعد حين الحلواني الفرنسيلاحظت أن بعض الفواكه تتكاثف بسرعة كبيرة عند غليها ، على سبيل المثال ، التفاح والسفرجل والمشمش والخوخ - هكذا تم اكتشاف البكتين ، الذي بدأ في عزله عن الفاكهة واستخدامه في أغراض صناعة الحلويات.

مثل مربى مختلفة

هناك ثلاثة أنواع من مربى البرتقال - الفاكهة والتوت والهلام هلام الفاكهة والتوت، ولكن في المنزل يمكنك تناول المربى أو المربى. يتم غلي التوت والفواكه مع السكر ويكتسبون قوامًا سميكًا بسبب البكتين الموجود في لب الفاكهة. البكتين هو مثخن طبيعي ، عديد السكاريد و الألياف الغذائيةالتي ، مثل الإسفنج ، تمتص جميع السموم وتزيلها من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل البكتين من مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، ويقلل أيضًا من احتمالية الإصابة به الأورام الخبيثة. اتضح أن مربى البرتقال جدا حلوى صحيةخاصة إذا لم تقم بإضافة الأصباغ إليها و النكهات الاصطناعية. ومع ذلك ، لا يمكن أن تتباهى جميع الفواكه محتوى عالي مواد البكتينلذلك ، يضيف الحلوانيون عصيرًا وهريسًا من الفواكه الغنية بالبكتين ، والجيلاتين ، والبكتين المباع في أقسام الحلويات ، والنشا أو أجار أجار ، وهو عامل التبلور الطبيعي من الطحالب ، إلى لب الفاكهة. يمكن أن يكون مربى البرتقال صلبًا ، مطبوخًا مثل الحلوى ، ولينًا ، مثل المربى ، عند غليه. مربى البرتقاليضيف سكر أقلأو أنهم لا يطبخونها لفترة طويلة.

من السهل جدًا تحضيره في المنزل - الفواكه والتوت (أو عصير فواكه) يتم غليها مع السكر إلى كتلة سميكة ، إذا لزم الأمر ، يتم إضافة مكثفات إلى المربى الناتج ، وبمجرد أن تتوقف قطرة المربى عن الانتشار وتحتفظ بشكلها ، يعتبر مربى البرتقال جاهزًا. في بعض الأحيان يتم تحديد مدى استعداد المربى من خلال الكتلة التي تبقى على الملعقة ولا تتدفق مرة أخرى في الوعاء. بعد ذلك ، يتحول مربى البرتقال ، إذا لزم الأمر ، إلى هريس ويفرك من خلال غربال ، ويبرد قليلاً ، ثم يُسكب فوقها قوالب السيليكون(حتى لا تلتصق) أو تنشر الكتلة في صفيحة خبز عميقة ، بالزيت أو مغطاة بساط سيليكون. عندما تبرد الكتلة ، يتم تقطيعها إلى مربعات ، معينات وفي شكل أشكال باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط. يمكن دحرجة مربى البرتقال في المكسرات المفرومة وجوز الهند ، سكر ناعمأو رشها بمسحوق الطهي.

أسرار صنع مربى البرتقال اللذيذ والجميل

عند طهي مربى البرتقال ، استخدم أطباق ذات قاع سميك - لن تحترق الثمار فيها ، على الرغم من أنه لا يزال يتعين عليك تقليبها ، ويفضل أن يكون ذلك بملعقة خشبية. صحيح أن البريطانيين على يقين من أن معظمهم أفضل الأطباقلمربى البرتقال - مطلي بالمينا. إذا كنت تتابع مؤشر نسبة السكر في الدمالمنتجات ، خذ الفركتوز بدلاً من السكر - لن يؤثر ذلك على طعم مربى البرتقال.

حاول صنع مربى البرتقال متعدد الطبقات ، فمن المؤكد أنها ستجذب القليل من الأسنان الحلوة. للقيام بذلك ، قم بإعداد عدة أنواع مربى كثيفةظلال مختلفة وصبها في القوالب في طبقات ، في انتظار الطبقة السابقة لتصلب. في سياق مثل هذا مربى البرتقال تبدو مؤثرة للغاية. يمكنك إضافة قطع من الفاكهة والتوت إلى الكتلة قبل وضعها في قوالب - هذه الحلويات مفيدة للغاية ، وتبدو مشرقة وغير عادية. يتذوق العديد من الحلويات مربى البرتقال مع التوابل - الفانيليا والقرفة والزنجبيل والهيل ، ويضيفون نكهة الليمون أو البرتقال لإضفاء النكهة والنكهة.

قم بشراء الجيلاتين عالي الجودة فقط ، حيث أن له رائحة محايدة ، وهو أمر مهم جدًا لصنع الحلويات. لا تضف الجيلاتين أبدًا أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، وإلا ستحصل على حلوى مطاطية ، ومع ذلك ، فإن هذه الحلويات المشهورة في الولايات المتحدة تسمى مضغ مربى البرتقال. قبل نقع الجيلاتين ، من الأفضل شطف الأطباق بالماء حتى لا تلتصق حبيبات الجيلاتين بالقاع. من الأفضل أيضًا ملء الجيلاتين بالماء ، بدلاً من سكبه في الماء ، فهذا سيساعد على تجنب الكتل. إن إحضار الجيلاتين إلى درجة الغليان أم لا هو نقطة خلافية ، ولا يزال خبراء الطهي غير قادرين على التوصل إلى توافق في الآراء ، لكن بالتأكيد لا يجب عليك غليه - فكلما غليته ، زاد قوامه سوءًا. لا ينصح أيضًا بتبريد مربى الجيلاتين في الفريزر، لأنه عندما يذوب ، سوف يتدفق بالتأكيد.

إذا كنت تفضل صنع مربى البرتقال بأجار أجار ، فقم بشراء هذا المنتج على شكل مسحوق ورقائق - فهي طبيعية وصحية أكثر. يعتبر أجار أجار الياباني الأفضل - قدرته على التبلور أكبر 30 مرة من الجيلاتين العادي. تبين أن مربى أجار أجار أكثر كثافة وثباتًا ، مع الحفاظ على هيكل دقيق ، وعند تسخينها ، لا تذوب هذه الحلوى.

كيف تصنع مربى البرتقال بيديك: التفاح الكلاسيكي

بالنسبة لمربى التفاح محلي الصنع ، فإن أي تفاح يجب غسله وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات مناسب. لذلك ، اطبخي 2 كجم من التفاح في الماء حتى يصبح طريًا ، وافركيهم من خلال غربال ، وأضيفي 500 جرام من السكر إلى عصير التفاح واطهيه مرة أخرى ، مع التحريك باستمرار ، حتى تتكاثف الكتلة. نضع مربى البرتقال في شكل سيليكون أو عادي ، ونتركها تبرد ، ونرشها بالسكر ونقطعها إلى قطع. تبين أنها لذيذة جدا مربى التفاحمع إضافة الكمثرى ، اليقطين ، عنب الثعلب ، الكشمش الأسود ، البرقوق والسفرجل ، يتناسب التفاح أيضًا مع رائحة القرفة ونكهة البرتقال و عين الجمل. لتحضير مربى البرتقال الطري ، تُخبز 1 كجم من التفاح في الفرن ، ثم تُفرك في غربال ، وتُمزج مع 400 جرام من السكر وتُطهى لفترة قصيرة حتى تتكاثف الكتلة قليلاً. يتم تقديم هذا المربى مع الخبز المحمص والبسكويت على الإفطار.

يمكن للحلوانيين الموهوبين أن يصنعوا أشهى أنواع الخضروات - حتى من البصل ، وهذه الوصفة موجودة بالفعل مطبخ شرقي. إذا لم تكن مستعدًا بعد لمثل هذا غير عادي تجارب الطهي، حاول صنع مربى اليقطين - اتضح أنه جميل جدًا ورائع وبالطبع لذيذ.

تُخبز في الفرن 250 جم اليقطين الخامحتى ينضج عند درجة حرارة 180 ° ج ، قم بإزالة القشرة واطبخها اليقطين هريس- باليد أو الخلاط. امسح كتلة اليقطين من خلال غربال حتى لا يكون هناك كتلة واحدة ، أضف 100 غرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، ثم اغلي المهروس حتى ينفصل جيدًا عن الملعقة. صب كتلة مربى البرتقال في شكل مدهون ، قم بتبريده ولفه في مسحوق السكر - يبدو اللون الأبيض على الأصفر الفاتح مثيرًا للإعجاب. يمكنك إضافة عصير البرتقال أو التفاح المسلوق أو الكمثرى أو الأناناس أو الخوخ إلى اليقطين.

كيفية صنع مربى البرتقال من المربى والمربى: الخفايا والحيل

مربى البرتقال من المربى والمربى والمربى من حيث الذوق ليس أسوأ من الحلويات التوت الطازجوالفواكه. على الأقل ، إذا كان لديك برطمان مربى في مكان ما بدأ بالفعل في صنع الحلوى ، يمكنك الطهي منه مربى البرتقال اللذيذومع ذلك ، يجب استخدام الجيلاتين أو أجار أجار كمكثف.

لذلك ، قم بتخفيف 40 جم من الجيلاتين بقليل من الماء واتركه ينتفخ. خذ 500 غرام من أي مربى ، وإذا زاد سمكه ، خففه قليلاً بالماء - بالعين ، و مربى حامضيمكن أن تكون محلاة قليلاً ومنكهة بالتوابل. قم بتسخين المربى ، ثم قطعه في الخلاط وافركه من خلال غربال حتى لا توجد قطع من الفاكهة أو التوت في الكتلة. يُضاف الجيلاتين إلى الكتلة ويُغلى المربى ويُغلى لمدة 3 دقائق ويُبرد قليلاً ويُسكب في قوالب مُعدّة. انها بسيطة جدا و طريقة سهلةكيف تصنع مربى البرتقال من الجيلاتين ، ووفقًا لهذا المخطط يمكنك تحضير الحلويات من أي مربى ومربى.

كيفية صنع مربى البرتقال من العصير: لا يمكن أن يكون أسهل

إذا لم يكن لديك التوت والفواكه وحتى المربى في متناول اليد ، يمكنك صنع مربى البرتقال من العصير - سواء تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع. رشاقته مثل مربى البرتقال أفضل الجيلاتينأو أجار أجار ، وهو مفيد جدًا لجسمنا. أجار أجار هو مادة حيوية ، لذلك له تأثير مفيد على المعدة والأمعاء. إذا كنت تطبخ حلوى الأطفال، إعطاء الأفضلية للأجار ، إلى جانب أنه يتماسك بسرعة ويحافظ على شكله جيدًا.

والآن دعونا نحاول صنع مربى البرتقال بعصير آجار آجار وعصير الكرز. امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. أجار أجار مع 300 مل من عصير الكرز واتركه ينتفخ - يستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب 100 مل من نفس العصير في قدر ، ويُضاف 200 غرام من السكر ، ويُغلى المزيج ويُضاف هذا السائل إلى شراب السكر الناتج من العصير مع أجار أجار منتفخ. اخفض الحرارة قليلاً إلى متوسطة واتركه يغلي مرة أخرى مع التحريك باستمرار. دع العصير يبرد قليلاً واسكبه قوالب السيليكونللكب كيك. عندما يبرد مربى البرتقال تمامًا ، ضع القوالب في الثلاجة ، وبعد بضع ساعات أخرجها ، وسوف يخرج مربى البرتقال بسهولة من التجاويف. زينها حسب رغبتك وقدمها مع الشاي!

هناك العديد من الوصفات لكيفية صنع مربى البرتقال ، ولكن التجارب والتجارب مرحب بها في تحضير هذا الطبق. إِبداع. اتضح أنه يمكنك صنع مربى البرتقال من النبيذ أو عصير الليمون أو الحليب أو الشوكولاتة أو البطيخ أو قشور البرتقال، من البنجر والليمون المملح وحتى من الطماطم الخضراء مع الويسكي والكوكاكولا. ابتكر وابتكار وشارك اكتشافات الطهي الخاصة بك معنا!