5 كيلو طماطم 3 كيلو فلفل. الفلفل والطماطم ليتشو. الفلفل الحلو مع الطماطم

ربما يكون Pepper lecho لفصل الشتاء هو الأكثر إشراقًا وعطرًا ولذيذًا من بين جميع الاستعدادات. الرائحة الفريدة المشرقة للخضروات ، جنبًا إلى جنب مع المذاق الغني ، تجعل من ليتشو نوعًا شائعًا من الحفظ بين ربات البيوت ووجبة خفيفة مفضلة بين الناس من جميع الأعمار. يكمن سر شعبية ليتشو في أنه من خلال مجموعة قليلة من الخضار الموسمية يمكنك طهي علاج لذيذ مع طعم ممتاز وخصائص غذائية. يتم الحفاظ على تركيبة الفيتامينات القيمة للخضروات التي يتكون منها هذا المستحضر أثناء الطهي مع وجود أخطاء طفيفة فقط ، لذلك يمكن اعتبار الفلفل ليتشو لفصل الشتاء وجبة خفيفة صحية للغاية وموصى بها للغاية للطهي.

يعد اختيار الخضروات عالية الجودة ، كما قد تتخيل ، أهم لحظة في تحضير الليشو. المكونات الرئيسية هنا هي الفليفلة الحلوة والطماطم ، لذا يجب أن تكون ناضجة (ولكن ليست مفرطة النضج) وحلوة وسميكة. من الأفضل تناول الطماطم الحمراء ، لأن الليشو المصنوع من الفواكه الوردية لن يكون له لون ساطع مميز يسبب الشهية. يختار الفلفل أيضًا الألوان الزاهية وذات الجدران السميكة بالضرورة والكثيفة والمقرمشة والعطرة. من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون لون الفلفل الحلو موجودًا ، ولكن من الأفضل أن يكون الفلفل أحمر - فهو أحلى وأغنى طعمًا ، ويبدو الفلفل فاتحًا للشهية للغاية. يمكن أن يشمل Lecho أيضًا البصل والجزر والفلفل الحار والثوم والكوسا والباذنجان والأرز والفاصوليا والخضراوات. كل هذه المكونات تجعل ليتشو مختلفًا وفريدًا ، كما أن أشكال تحضيره لا حصر لها حقًا.

لا توجد وصفة محددة بدقة للتشوه من الفلفل لفصل الشتاء ، وبفضل التجارب العديدة لربات البيوت ، فقد تراكمت بالفعل طرق لا حصر لها لحصاد ليتشو لفصل الشتاء. عادة ما يتلخص مبدأ تحضير ليتشو في ما يلي - تُسلق الطماطم المقطعة مع مفرمة اللحم أو الخلاط مع الفلفل المفروم والخضروات الأخرى ، إذا كانت الوصفة تدل على ذلك ، يضاف خل المائدة في نهاية الطهي ، وبعد ذلك وضعت في الجرار. عادة ما يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح أو عصي أو نصف حلقات بسمك من 1 إلى 2 سم ، وليس من الضروري الطحن ، وإلا فإن الخضار سوف تغلي ولن يكون لها طعم واضح. من الأفضل تعديل إضافة الملح والسكر والبهارات حسب ذوقك. يتم تنظيم درجة الحلاوة والتوابل والحموضة في lecho بمساعدة المكونات الرئيسية. لذلك ، يتم إعطاء حلاوة التحضير بالجزر والسكر ، والتوابل - الفلفل الحار والثوم ، والملاحظات الحامضة - الطماطم والخل.

قطع الفلفل الحلو في صلصة الطماطم الحارة الحلوة هي مقبلات رائعة وطبق جانبي مستقل وإضافة ممتازة للحوم أو الدواجن أو السمك أو البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعمل الفلفل ليتشو لفصل الشتاء كضمادة للبورشت أو مكون من السندويشات. مع بساطتها في تكوينها ، يتضح أن ليتشو لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق. حسنًا ، هل أنت مصدر إلهام؟ إذن دعونا لا نضيع الوقت!

مكونات:
1.5 كغم من الطماطم ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
2 بصل متوسط ​​الحجم ،
150 مل زيت نباتي
100 جرام سكر
2 ملاعق كبيرة ملح (بدون شريحة)
50 مل من الخل 9٪.

طبخ:
تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى شرائح. قطع البصل إلى نصف حلقات. قطعي الطماطم إلى شرائح وقطعيها بمفرمة اللحم أو الخلاط. سخني الزيت النباتي في قدر عميق. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً ، من 3 إلى 4 دقائق. أضف الطماطم المفرومة والسكر والملح. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الفلفل ، ويُغلى المزيج ، وتُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من 2-3 مرات خلال هذا الوقت. يُضاف الخل ويُغلى لمدة 4-5 دقائق أخرى. رتبي الفلفل في برطمانات معقمة بحيث تملأ حوالي ثلثي الحجم ، ثم اسكبي فوقها صلصة الطماطم. نشمر البرطمانات بأغطية معقمة ونتركها تبرد.

فلفل ليشو مع طماطم و ريحان

مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 بصلة كبيرة
1 رأس ثوم
1 جراب من الفلفل الحار ،
1/2 باقة ريحان
100 جرام سكر
20 جرام ملح
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
2 ملاعق كبيرة من الخل 6٪ ،

طبخ:
نقطع الطماطم ونطحنها مع الريحان في الخلاط حتى تهرس. افرك الهريس الناتج من خلال منخل ناعم. يُسكب الكتلة في قدر ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15 دقيقة. يُضاف البصل المقطّع إلى نصف حلقات والفلفل الرومي المُقطّع إلى شرائح طويلة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف السكر والملح والخل والزيت النباتي والفلفل الأسود. يقلب ويطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق. رتب الليشو في برطمانات معقمة ، وتأكد من سكب عصير الطماطم في الأعلى. قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها ببطانية ، واتركها تبرد.

فلفل ليشو مع طماطم و جزر

مكونات:
1.8 كجم من الطماطم ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
500 جرام جزر
9 حبات فلفل أسود ،
6 بازلاء من البهارات ،
6 فصوص ،
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خل 70٪.

طبخ:
مرر الطماطم المفرومة عبر مفرمة اللحم أو هريسها بالخلاط. يُسكب عصير الطماطم في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أثناء غليان العصير ، قطّع الفلفل الحلو إلى شرائح طويلة بسمك 5 مم تقريبًا ، وقطع الجزر إلى دوائر أو أنصاف دوائر أو أعواد. أضف الخضار مع الزيت النباتي والسكر والملح إلى كتلة الطماطم. يقلب ويطهى على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. نضع البهارات في برطمانات معقمة ثم يشو. نسكب الخل على الأغطية ونلف البرطمانات.

علاج الفلفل لفصل الشتاء في المنزل

مكونات:
لأربع علب سعة 0.5 لتر:
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كغم من الطماطم ،
4 لمبات
1 رأس ثوم كبير ،
1 حزمة بقدونس
100 مل زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة سكر (ممتلئ)
1 ملعقة كبيرة ملح (ممتلئ)
2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طبخ:
اصنع شقًا صليبيًا على جلد الطماطم. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم أزل القشرة. نقطع الطماطم إلى شرائح ، والبصل - إلى أنصاف حلقات ، والفلفل الحلو - إلى شرائح ، ويقطع الثوم والبقدونس. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً. أضف الطماطم والفلفل والملح والسكر والفلفل الأسود. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة ، مع تقليب ليتشو من وقت لآخر. 2-3 دقائق قبل الاستعداد يضاف الثوم والبقدونس. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُوزّع الليشو في برطمانات معقمة ويُلف بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد تحت بطانية.

ليتشو من الفلفل الحلو والباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:
لأربع عبوات سعة 700 مل:
2 كجم فلفل حلو ،
2 كغ باذنجان ،
3 كغم من الطماطم ،
500 غرام بصل ،
1 رأس ثوم (اختياري)
300 مل زيت نباتي
80-100 غرام من السكر
80-100 مل من 9٪ خل ،
ملح للتذوق.

طبخ:
انزع قشر الباذنجان إذا رغبت في ذلك ، وقطع الخضار إلى مكعبات. ملح ويترك لفترة حتى يخرج المرارة ، وبعد ذلك يجب عصر الباذنجان. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح ، بصل - مكعبات أو نصف حلقات. تُطحن الطماطم بالخلاط أو مفرمة اللحم. سخني الزيت النباتي في قدر واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. يُضاف الفلفل الحلو ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق. يُضاف الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي كتلة الطماطم واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يُضاف السكر والثوم (إذا تم استخدامه) ، ويُسكب الخل ويُملح ليتشو حسب الرغبة. رتب الليشو الساخن في برطمانات ولفه. لفها ببطانية واتركها تبرد.

يشو من الفلفل مع الرز لفصل الشتاء

مكونات:
500 غرام فلفل حلو
500 غرام طماطم
1 بصلة كبيرة
1 جزرة كبيرة
100 غرام أرز
3-4 فصوص ثوم ،
50 مل زيت نباتي
30 جم سكر
30 مل من الخل 9٪
10 جرام ملح
توابل حسب الرغبة.

طبخ:
اهرس الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يُسكب معجون الطماطم في قدر ثقيل القاع. يُضاف البصل المقطّع والجزر المبشور والفلفل الحلو. يُضاف الأرز ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، حتى ينضج الأرز والخضروات تمامًا. يجب تقليب Lecho بشكل دوري ، وإزالة الكتلة من جدران المقلاة. 5 دقائق قبل الطهي يضاف الثوم المفروم والسكر والملح. مزج. يُسكب الخل ويُمزج ويُرفع الليشو من الحرارة ويُوضع في برطمانات معقمة. أغلق البرطمانات بإحكام ولفها في بطانية حتى تبرد.

استمتع بالطعم الرائع لرائحة الفلفل الحار Lecho لفصل الشتاء من خلال وضع وصفاتنا موضع التنفيذ. حظا سعيدا في التحضير!

يعتبر الفلفل الحلو ضيفًا مرحبًا به في وسط روسيا ، وتستخدمه ربات البيوت بنشاط في إعداد الأطباق المختلفة. هذه الخضار جيدة بشكل خاص للتخليل وإدراجها في الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. جنبا إلى جنب مع الطماطم ، يشكل الفلفل ثنائيًا أنيقًا يسمى ليتشو.

هذا الطبق من المطبخ المجري واسع الانتشار. تحظى بشعبية في جميع الدول الأوروبية تقريبًا. يتم تقديمه كطبق مستقل يستخدم كطبق جانبي لحم الخنزير المقلي أو النقانق. يمكن أن يكون بمثابة طبق lecho وطبق مستقل. في هذه الحالة ، يجب أن تأكله بالخبز الأبيض.

يقدم هذا الاختيار مجموعة متنوعة من خيارات lecho ، بما في ذلك أحيانًا أكثر المكونات غير المتوقعة ، ولكن دائمًا ما يظهر طعمًا رائعًا.

ليتشو من الفلفل الحلو والبصل والجزر لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة بالصور

في روسيا ، يعتبر lecho تحضيرًا شائعًا لفصل الشتاء ، ولكن حتى طازجًا (ساخنًا) فهو لذيذ جدًا وسينوع الأطباق الجانبية المعتادة. وصفة ليتشو هذه هي الأبسط ، فهي تتطلب أقل جهد ووقت منك.

علامتك:

وقت الطبخ: 50 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• فلفل حلو: 400 جم
• الجزر: 150 جم
• اللمبة: 1 كبير
• عصير طماطم: 700 مل
• ملح فلفل:

تعليمات الطبخ

اغسل ونظف الفلفل الحلو. قطعها من المنتصف بالطول ، وقطع جميع الأوردة بالبذور ، وإزالة الذيل.





من الملائم طهي الليشو في مقلاة ذات جوانب أو في قدر. أولاً نرسل قطع الفلفل الحلو فيه. اقليها بسرعة كبيرة على نار عالية. بالضبط حتى ظهور آثار قاتمة في بعض الأماكن.



الآن قلل النار قدر الإمكان ، اسكب الفلفل مع عصير الطماطم. يمكنك استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من ذلك. (يجب أن تكون مطحونة أولاً.) قم بتغطية lecho بغطاء وقم بإعداد المكون التالي.



يجب تقطيع الجزر المقشر. خيار مناسب مع مكعبات.



نرسل مكعبات الجزر إلى المقلاة إلى الفلفل.



لنأخذ البصل بعد ذلك. نقوم أيضًا بتحويله إلى مكعبات صغيرة. تصب في مقلاة ، حيث يتم طهي الليشو.



من البهارات ، تأكد من إضافة ورق الغار والريحان والزعتر والفلفل الأسود.



1. سيصل Lecho إلى جاهزيته الكاملة خلال 15-30 دقيقة (انظر إلى الفلفل - يجب أن يصبح طريًا ومطبوخًا تمامًا). الآن يمكنك تقديمها على الطاولة.

   إذا كانت عائلتك تقدر طعم هذا lecho البسيط ، فانتقل إلى التعليب. كل شيء بسيط للغاية - نقوم بالطهي بنفس الطريقة ، ولكن بكميات أكبر (مع الحفاظ على النسب) ، نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية ، ولفها ووضعها بعيدًا في مكان مظلم وبارد. ليتشو بسيط للغاية لفصل الشتاء جاهز!

وصفة ليتشو بالفلفل والطماطم

يبدأ تصنيف الوصفات اللذيذة بـ lecho بسيط ، والذي يتضمن دويتو من الفلفل الحلو والطماطم. هذه الوصفة مناسبة لربة منزل مبتدئة بدأت بالتحضير لفصل الشتاء لأول مرة. هذه الوصفة جيدة أيضًا للعائلة التي لا تزال تعيش اقتصاديًا تمامًا.

مكونات:

• فلفل بلغاري مقشر بالفعل من ذيول وبذور - 2 كجم.
• طماطم ناضجة وعصير - 2 كجم.
• سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي (مكرر) - ​​½ ملعقة كبيرة.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل. بتركيز 9٪.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة).

خوارزمية العمل:

1. اغسل الخضار قبل الطهي ، وقطع ذيول ، وإزالة البذور.
2. مرر الطماطم عبر الشبكة الوسطى لمفرمة اللحم أو استخدم جهازًا أكثر حداثة وأسرع - خلاط.
3. نقطع الفلفل الحلو بالطريقة الكلاسيكية - إلى شرائح ضيقة (كل منها مقطعة إلى 6-8 أجزاء).
4. امزج كتلة الطماطم الناتجة بالملح والسكر. املأ بالزيت. سخن حتى الغليان.
5. ضعي قطع الفلفل في صلصة الطماطم المسلوقة. يغلي لمدة نصف ساعة. صب الخل.
6. يبقى من السهل صبها في الجرار الساخنة (المعقمة بالفعل) ، الفلين بنفس الأغطية المعدنية المعقمة.
7. بالإضافة إلى ذلك ، في الليل ، قم بالتغطية ببطانية دافئة أو بطانية أو معطف قديم على الأقل.

من الجيد أن تفتح برطمانًا من الليشو الفاتح للشهية في الشتاء البارد - يصبح قلب حجر الراين أكثر دفئًا!

ليتشو من الفلفل الحلو ومعجون الطماطم - التحضير لفصل الشتاء

الوصفة التالية مخصصة أيضًا للمبتدئين وربات البيوت الكسولات. وفقا له ، بدلا من الطماطم الناضجة ، تحتاج إلى تناول معجون الطماطم ، مما يقلل من وقت الطهي للغطس إلى النصف.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• معجون الطماطم - علبة (250 جم).
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل.
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
• الخل - 50 مل (9٪).

خوارزمية العمل:

1. قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا ، يمكنك الاحتفاظ بها على حامل خاص به فتحة فوق الماء المغلي. يمكن تعقيمها في الفرن.
2. تحضير الفلفل للإغلاق - قشر وشطف. اختيار مقطعة إلى شرائح أو شرائح أو قضبان.
3. اخلطي معجون الطماطم بالماء وأضيفي الملح والسكر. صب الزيت. ضع التتبيلة على النار. يحفظ على النار حتى الغليان.
4. ضعي الفلفل المفروم في التتبيلة. يغلي لمدة 20 دقيقة. خط الخل. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يمكنك البدء في وضع الليشو في برطمانات ، محاولًا أولاً توزيع الفلفل بالتساوي ، ثم إضافة التتبيلة.
6. ختم بأغطية (معدنية). التعقيم الإضافي مرحب به.

مثل هذا الفلفل لذيذ جدًا ، فالقطع تحتفظ بسلامتها ، ويمكن استخدام ماء مالح لتتبيل البرش أو صنع الصلصات.

كيف تطبخ ليتشو لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

كلما تم تضمين المزيد من المكونات في lecho ، زادت تنوع خصائص الذوق. يلعب الفلفل والطماطم الأدوار الرئيسية دائمًا (طازجة أو على شكل معجون). الخضار المدرجة في الوصفة التالية تخلق رقصة غنائية / مساندة ممتازة لهم. طعم هذا lecho ، في الواقع ، سيكون "أنت تلعق كل إصبع".

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 1 كجم.
• الجزر - 0.4 كجم.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• بصل - 3-4 قطع. (كبير).
• معجون طماطم - 0.5 لتر.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الخل - 50 مل. (9٪).

خوارزمية العمل:

1. أولاً ، عليك أن تعمل بجد لتحضير الخضار للطهي (من الجيد عدم وجود ضجة مع الطماطم). اشطف كل شيء ، قشر الجزر ، أزل البذور من الفلفل ، اقطع الساق. قشر البصل والثوم. اشطف كل الخضار مرة أخرى.
2. يمكنك البدء في القطع. الفلفل - شرائح ، ثوم - مكعبات صغيرة ، بصل - نصف حلقات ، جزر - على مبشرة خشنة. بينما يتم وضع جميع الخضروات في حاويات مختلفة ، فمن الملائم إضافتها إلى lecho.
3. ستحتاج إلى مرجل كبير (مقلاة بجدران سميكة). صب الزيت فيه وسخنه على النار.
4. نضع البصل ونخفف النار. ينضج لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي الجزر واستمري في عملية الطهي لمدة 10 دقائق.
6. اخلطي معجون الطماطم مع الماء المغلي. صب الملح والسكر. امزج حتى يذوب.
7. أرسل الفلفل إلى المرجل ، واسكب صلصة الطماطم. أشعل نارًا صغيرة. ينضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
8. صب الخل ، قف حتى يغلي lecho مرة أخرى.
9. رتب الفلفل في برطمانات واسكبه فوق صلصة الطماطم. قم بلف الأغطية التي يجب تعقيمها مسبقًا.

يحل مثل هذا الليشو محل الطبق الرئيسي تمامًا ، مما يساعد المضيفة على إطعام الأسرة القلبية واللذيذة والمفيدة للجسم!

وصفة الشتاء ليتشو من الكوسة

الفلفل الحلو هو الشخصيات الرئيسية في lecho ، ولكن في الوقت الحاضر يمكنك العثور على وصفات حيث يتنافس الضيوف من بلغاريا مع الخضار المحلية (عادة ما يسعدهم محصول كبير) ، على سبيل المثال ، الكوسة. يزداد الحجم الإجمالي لقطعة العمل عدة مرات ، ويتم الحفاظ على المذاق اللطيف للفلفل.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 3 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• فلفل حلو - 0.5 كجم.
• الجزر - 0.5 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. (أو أكثر من ذلك بقليل).
• الخل - 100 مل (9٪).
• فلفل اسود حار مطحون.

خوارزمية العمل:

1. تبدأ عملية تحضير الليشو وفقًا لهذه الوصفة أيضًا بتحضير الخضار. تقليديا ، قشر الخضار وشطفها تحت الماء الجاري. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا يمكن قطع الجلد. تتطلب الكوسة ، الناضجة جيدًا ، إزالة القشرة واللب بالبذور.
2. نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات ، الأولى - أكبر ، والثانية - أصغر. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح. صر الجزر. طحن الطماطم باستخدام محضر الطعام / الخلاط كمساعدات أو في الحالات القصوى ، باستخدام مفرمة اللحم.
3. يُنصح بقلي البصل قليلاً بالزيت النباتي ، ثم إضافة باقي الخضار ومعجون الطماطم النيء.
4. صب الملح والسكر في كتلة الخضار. يخنة متنوع على نار خفيفة. وقت الإطفاء - 40 دقيقة. يوصى بالتقليب بشكل متكرر ، حيث قد يحترق الليشو.
5. صب الخل قبل دقائق قليلة من نهاية عملية التبريد. سيتم بالفعل تعقيم الحاويات الزجاجية والأغطية المعدنية بحلول هذا الوقت.
6. كل ما تبقى هو تحلل الكوسة العطرية والصحية بسرعة إلى برطمانات. ختم ولف بالإضافة إلى ذلك.

اتضح أن الكوسة يمكن أن تصبح أحد المكونات الرئيسية لليشو ، مما يدفع "الضيوف" البلغاريين!

الخيار الأصلي lecho لفصل الشتاء

في بعض الأحيان ، يصدم محصول كبير من الخيار أصحابه ، فماذا يفعلون معهم ، وكيف يستعدون لفصل الشتاء؟ خاصة إذا كان القبو مليئًا بالفعل بالجرار مع جمالك المفضل المملح والمخلل. الوصفة التالية تساعد في حل هذه المشكلة عن طريق صنع lecho غير تقليدي تمامًا. يتساوى فيه الخيار والطماطم والفلفل تقريبًا ، مما يؤدي إلى تكوين تركيبة أصلية.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم.
• خيار طازج - 2.5 كجم.
• فلفل حلو - 8 قطع. (حجم كبير).
• بصل - 4-5 قطع.
• ثوم - رأسان.
• زيت نباتي - 2/3 ملعقة كبيرة.
• خل (9٪) - 60 مل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية العمل:

1. اشطف الخيار ، اقطع الرؤوس من كل منها ، مقطعة إلى دوائر.
2. الفلفل والبصل مع الثوم ، قشر ، يشطف. قطع البصل إلى حلقات.
3. اغسل الطماطم وأزل السيقان.
4. أرسل الطماطم والثوم المعمر والفلفل إلى مفرمة اللحم.
5. صب صلصة الخضار العطرية في قدر الطبخ. صب السكر والملح في الزيت. دمل.
6. ضعي شرائح الخيار وحلقات البصل في الصلصة المسلوقة. جلب ليغلي مرة أخرى. تحمل 7-10 دقائق. أضف الخل.
7. تحضير البرطمانات - اغسلها وعقمها. عقم الأغطية في الماء المغلي.
8. بعد صب الخل ، انتظر لمدة دقيقتين واسكبه في البرطمانات. مطلوب تعقيم إضافي.

شرائح مقرمشة من الخيار ورائحة الفلفل الرائعة ، معًا هما القوة!

lecho الباذنجان لذيذ جدا

عادة ما يظهر الفلفل البلغاري في الأسواق ليس بمفرده ، ولكن بصحبة نفس الضيوف الجنوبيين - الباذنجان. هذا يعني أنه يمكنهم الأداء معًا في طبقات مختلفة. ستظهر الوصفة التالية أن الليشو ذو اللون الأزرق صحي ولذيذ بشكل غير عادي.

مكونات:

• فلفل - 0.5 كجم.
• الباذنجان - 2 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• جوهر الخليك - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل حار - 2 قرون.
• الثوم - 1-2 رأس.
• الشبت - 1 حفنة.

خوارزمية العمل:

1. المرحلة الأولى هي تحضير الخضار: قشر ، أزل البذور من الفلفل ، قطع السيقان. اغسل الخضار بكمية كبيرة من الماء.
2. المرحلة الثانية - تقطيع الخضار. الطرق مختلفة: الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. الفلفل (الحلو والحار) - المشارب ، الباذنجان - القضبان ، والثوم - فقط يقطع.
3. المرحلة الثالثة - طبخ ليتشو. تُمزج الطماطم المطحونة مع الزبدة والسكر والملح وتُغلى لمدة دقيقتين.
4. أرسل كلا النوعين من الفلفل إلى التتبيلة. انتظر لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. انقل الباذنجان والثوم المفروم إلى المستقبل. الآن طهي لمدة 20 دقيقة.
6. في النهاية ، يُضاف الشبت المغسول والمفروم ، وكذلك خلاصة الخل.
7. نظرًا لأن هذا النوع من الليشو يتم تحضيره تقليديًا بكميات كبيرة ، فيجب إغلاقه في برطمانات معقمة ولفه. احفظه باردا.

يذكر Lecho ، مثله مثل أي منتج آخر ، شتاء ناصع البياض بصيف حار مليء بالألوان.

طبخ ليتشو لفصل الشتاء بالثوم - تحضير عبق ولذيذ جدا

الفلفل الحلو له طعم واضح ، إنه محسوس جيدًا في أي أطباق. ولكن هناك هدايا حديقة جاهزة للمنافسة ، مثل الثوم. إذا قمت بدمجهما معًا ، فستحصل على أفضل أنواع الخضروات العطرية لفصل الشتاء.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم.
• فلفل أحمر حلو - 1.5 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية العمل:

1. سيستغرق تحضير الثوم معظم الوقت ، فأنت بحاجة إلى إزالة قشر الثوم وتقشير كل فص وشطف كل شيء معًا.
2. مع الطماطم أسهل: اغسل وقطع الساق. افعل نفس الشيء مع الفلفل الحلو ، فقط قم بإزالة البذور منه.
3. سحق الثوم. قطع الفلفل إلى شرائح. قسمي الطماطم إلى نصفين ، قطعي جزء منها إلى شرائح رفيعة إلى حد ما ، والثانية إلى شرائح كبيرة.
4. اخلطي الطماطم المفرومة ناعما مع الفلفل الحلو والثوم. أشعل النار (صغيرة جدا). يغلي لمدة 10 دقائق.
5. نضيف باقي الطماطم والسكر والملح إلى خليط الخضار العطري. مع التحريك باستمرار ، يطهى لمدة نصف ساعة.
6. انقل الليشو الساخن بالثوم إلى برطمانات ساخنة (معقمة بالفعل). نشمر ونختتم.

في فصل الشتاء ، افتح جرة وابدأ في تذوق lecho ، حيث تمتزج رائحة الفلفل الرقيقة مع نفس رائحة الثوم اللذيذة.

وصفة الليشو اللذيذة مع الارز لفصل الشتاء

تجمع العديد من النساء الحديثات بمهارة بين العمل والأسرة ، والاستعدادات لفصل الشتاء تساعد كثيرًا في ذلك. على سبيل المثال ، يصبح lecho مع الأرز دورة ثانية كاملة ، ولم يعد يتطلب إجراءات إضافية ، فهو بارد جيدًا. إذا قمت بتسخينه في الفرن أو الميكروويف ، ستحصل على يخنة خضروات رائعة مع الأرز.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم.
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• الجزر - 0.5 كجم.
• أرز - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• البهارات.

خوارزمية العمل:

1. الأرز في الليشو حسب هذه الوصفة لا يتم إنزاله نيئًا. أولاً ، يجب غسل الحبوب جيدًا. ثم صب الماء المغلي. قم بتغطيتها بإحكام بغطاء وأيضًا بمنشفة تيري.
2. تحضير الخضار. اشطف الطماطم واتركها سلق لمدة بضع دقائق. قم بإزالة الجلد أو تقطيعه إلى قطع صغيرة أو مرر عبر الخلاط. اطبخي معجون الطماطم لمدة نصف ساعة (قلبي لأنه يميل إلى الاحتراق).
3. أثناء طهي هريس الطماطم ، يمكنك تحضير باقي الخضار. يُقشر البصل ويُغسل. نقطع إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف إلى أنصاف حلقات.
4. قشر الجزر واغسله بفرشاة. صر.
5. نقطع الفلفل ونقطع القصبة من كل منهما ونزيل البذور ونشطفها. مقطعة إلى شرائح.
6. أرسل الخضار (البصل والجزر والفلفل) إلى هريس الطماطم واطهيها لمدة نصف ساعة.
7. صفي الماء من الأرز ، وأرسل الحبوب إلى خليط الخضار العطري. نضع الملح والسكر والبهارات (المطحونة) الفلفل هنا ، نسكب الزيت. يغلي لمدة نصف ساعة.
8. ينتشر Lecho على الجرار الساخنة المعقمة بالفعل ، الفلين. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري التعقيم في الماء المغلي ، على الرغم من أنه لن يضر بالتغطية ببطانية قديمة.

حتى أصغر أفراد الأسرة ، بمساعدة جرة من هذا النوع ، سيكون قادرًا على توفير وجبة غداء أو عشاء كاملة لنفسه في غياب المضيفة الرئيسية.

ليتشو مع الفول لفصل الشتاء

الفاصوليا هي الشريك الجيد الآخر لليشو. تبدو الفاصوليا البيضاء مذهلة بشكل خاص على خلفية الفلفل الأحمر ونفس صلصة الطماطم الحمراء. نعم ، ومردودية المنتج أكبر مما كانت عليه عند طبخ ليتشو باستخدام التقنية التقليدية.

مكونات:

• الطماطم - 3.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 2 كجم.
• الفول - 0.5 كجم.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت - 1 ملعقة كبيرة. (الخضروات).
• الخل - 2-4 ملاعق كبيرة. ل. بتركيز 9٪.

خوارزمية العمل:

1. أهم شيء هو طهي الفاصوليا مسبقًا ، حيث تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. من الأفضل نقعها بين عشية وضحاها. يغلي في اليوم التالي (60 دقيقة كافية).
2. تُطحن الطماطم النظيفة بدون سيقان من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل الحار. من الناحية المثالية ، سلق الطماطم مسبقًا وأزل الجلد.
3. أرسل كتلة الطماطم إلى النار ، أضف الملح والسكر. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يُحضّر الفلفل.
4. شطف وإزالة القصبة وإزالة البذور من خلال الحفرة. تقطع إلى حلقات.
5. يُطهى معجون الطماطم مع الفلفل لمدة 10 دقائق.
6. أضف الفاصوليا واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. يُسكب الخل ويُشرع بسرعة في عملية التفتت في برطمانات معقمة. ختمهم بأغطية معدنية.

في فصل الشتاء ، سيتم الترحيب بكل جرة من هذا النوع بصرخات عالية من "مرحى" ، ومضيفة ماهرة - مع التصفيق!

وصفة بسيطة لليشو لفصل الشتاء بدون تعقيم

لا أحد يحب التعقيم الإضافي ، لأنه في أي لحظة يمكن أن تتكسر الجرة ، ويجب التخلص من المحتويات اللذيذة والعطرة. في الوصفة التالية ، يحتاج lecho فقط إلى الغليان والفلين ، وهو ما يجذب العديد من المبتدئين ، وحتى ربات البيوت من ذوي الخبرة.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم.
• فلفل - 1 كجم (حلو ، كبير).
• الجزر - 0.5 كجم.
• بصل - 4 قطع.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة).
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة)

خوارزمية العمل:

1. بصل مقشر ومغسول مقطّع إلى أنصاف حلقات.
2. طماطم مغسولة ، بدون ساق ، مقطعة إلى مكعبات (كبيرة).
3. فلفل مغسول ، بدون بذور وساق ، مقطّع إلى شرائح.
4. يجب بشر الجزر المقشر والمغسول (ثقوب متوسطة على المبشرة).
5. نضع الخضار معًا ونطهو على نار خفيفة.
6. بعد نصف ساعة يضاف الملح. صب الزيت. نضع السكر. يغلي لمدة 10 دقائق.
7. تعقيم العبوات الزجاجية (0.5 لتر) فوق البخار ، وتعقيم الأغطية في الماء المغلي.
8. تتكشف وختم.

وصفة ليتشو لفصل الشتاء بدون خل

تحتوي جميع سلطات الخضار تقريبًا التي يتم تحضيرها لفصل الشتاء على الخل. لكن الوصفة التالية خاصة - فهي مخصصة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل رائحة الخل ، ولكن يحلمون بـ lecho. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تضمين مثل هذا الطبق بأمان في النظام الغذائي لجيل الشباب.

مكونات:

• الطماطم - 3 كجم (يفضل اللحم).
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خضرة.
• ثوم.
• بهارات وبهارات.

خوارزمية العمل:

1. اغسل الخضار وأزل السيقان وأزل البذور من الفلفل.
2. قسّم الطماطم إلى نصفين ، اقطع جزء منها جيدًا ، والثاني - شرائح كبيرة. قطع الفلفل عشوائيا.
3. تُمزج قطع الفلفل مع الطماطم المفرومة ناعماً. أرسل إلى الحساء.
4. بعد 15 دقيقة ، ضعي الجزء الثاني من الطماطم في ليتشو.
5. بعد 15 دقيقة أخرى ، نضع الأعشاب العطرية والتوابل والأعشاب والملح والثوم (المفروم جيدًا) والسكر. يحفظ على النار لمدة 5 دقائق.
6. تحضير الجرار ، نصف لتر هو الأفضل. تعقيم واتركها حتى تجف.
7. انشر ليتشو ساخنًا. نشمر.

لا يحتوي هذا الليشو على الخل ويتم تخزينه جيدًا في القبو (الثلاجة).

ليتشو الأخضر لفصل الشتاء

تقليديا ، مع كلمة "lecho" ، يتخيل الجميع جرة ذات محتويات حمراء نارية. يمكن أن تكون الوصفة التالية مفاجئة للغاية لأنها تستخدم الطماطم الحمراء والفلفل الأخضر ، لكن هذه التركيبة تبدو ملونة أكثر من الوصفة المعتادة. في نفس الوقت ، طعم مثل هذا lecho مذهل.

مكونات:

• فلفل أخضر بلغاري - 2 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• بصل - 3 قطع. حجم صغير.
• جزر - 2 قطعة.
• الفلفل الحار (الفلفل) - 1 قطعة. (يمكن لعشاق التوابل أن يأخذوا المزيد).
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
• الخل (9٪) - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية العمل:

1. قم بإعداد هريس الطماطم النيئة ، أي غسل الطماطم ، وقطع الساق ، وقطع (مساعدون - خلاط أو مفرمة لحم).
2. أرسل الفلفل الأخضر المحضر هنا ، اشطفه أولاً ، اقطع الساق ، وأزل البذور. مقطعة إلى شرائح.
3. اشطف الفلفل الحار بدون ساق ، افرم ، أرسل إلى الطماطم والفلفل.
4. يغلي لمدة 10 دقائق. يُسكب الزيت ويُضاف البصل والجزر المفروم جيدًا والملح والسكر.
5. طهي لمدة 20 دقيقة. صب الخل.
6. على الفور تقريبًا يمكنك وضعها في أوعية معقمة.

سريع ولذيذ وجميل ومع حفظ للفيتامينات!

ما مدى سهولة طهي ليتشو في طباخ بطيء

في السنوات الأخيرة ، أصبحت عملية حصاد الخضروات لفصل الشتاء أسهل وأسهل ، حيث تم إنقاذ الأجهزة المنزلية - الخلاطات ، ومعالجات الطعام. مساعد آخر مهم هو طباخ بطيء ، والذي سيتعامل بشكل مثالي مع تحضير lecho.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 1.5 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• ملح - 4 ملاعق صغيرة
• سكر - 6 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل - 10 قطع.

خوارزمية العمل:

1. اشطف الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة الساق والبذور. قطع كل نصف إلى عدة قطع أخرى.
2. اشطف الطماطم وقطع الساق. سلق في الماء المغلي. قم بإزالة الجلد (تمت إزالته جيدًا بعد السلق). اهرس الطماطم في الخلاط.
3. ضعي الفلفل في طباخ بطيء ، واسكبي معجون الطماطم. سيضيف هذا باقي المكونات ما عدا الخل. ينضج لمدة 40 دقيقة (وضع "الإطفاء").
4. أضيفي الخل واتركيه لمدة 5 دقائق. يمكن وضعها في عبوات معقمة (من الناحية المثالية نصف لتر).
5. كورك. بعد التبريد الكامل ، أخرجه إلى مكان بارد.

يبقى انتظار فصل الشتاء الثلجي الأبيض لفتح جرة من ليتشو حمراء زاهية ، تذكر الصيف وقل "شكرًا" للطباخ البطيء!

كما يتضح من الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن إضافة جميع الخضروات التي تنمو في البلد أو في الحديقة تقريبًا إلى lecho. لكن المكونين الرئيسيين هما - الطماطم والفلفل.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة جدًا ولذيذة. يوصى بفرمها جيدًا أو هرسها باستخدام الخلاط.

يمكنك أولاً سلق الطماطم سلقًا سريعًا ، وإزالة القشرة ، حتى يكون طعم الليشو ألذ. في بعض الوصفات ، يُقترح تقسيم الطماطم إلى نصفين ، وصنع البطاطس المهروسة من النصف ، والثاني يبقى على شكل شرائح.

تقترح جميع الوصفات تقريبًا عدم إجراء تعقيم إضافي. يكفي أن تغلي وتوضع في أوعية معقمة وفلين على الفور.

تحتوي معظم الوصفات على الخل ، وبعضها - خلاصة الخل. مع هذا الأخير ، يجب أن تكون أكثر حرصًا ، وتذكر التركيز العالي للمنتج. تقترح بعض الوصفات الاستغناء عن الخل.

بشكل عام ، يعتبر ثنائي الطماطم والفلفل في lecho رائعًا ، لكن الجميع يتذكر بالتأكيد: هناك دائمًا مكان لإنجاز في الحياة ، وتجربة طهي في المطبخ!

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

علاج العسل.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 100 جرام بصل
• 500 مل عصير طماطم
• 20 مل 9٪ خل
• 80-90 جم عسل
• 40 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

لتحضير ليتشو لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى الجمع بين عصير الطماطم والزيوت النباتية والعسل والملح حتى الغليان. قشر الفلفل ، مقطّع إلى 6-8 قطع. قطع البصل إلى نصف حلقات. اغمس الخضار في طماطم مسلوقة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم ضعي الخضار بملعقة مشقوقة في مرطبانات معقمة ، واسكبي الطماطم المغلية. تتدحرج البنوك على الفور وتنقلب وتلف حتى تبرد.

ليتشو التقليدية.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 800 جرام طماطم
• 50 مل زيت نباتي
• 40 جرام سكر
• 15-20 جم ملح
• 15 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

قبل طهي الليشو ، يجب تمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم ، وإضافة الزيت والملح والسكر حتى الغليان. ضعي فلفل طماطم مغلي ، مقطعة إلى شرائح ، اتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. صب الخل. يجب وضع الليشو المعد منزليًا وفقًا لهذه الوصفة في برطمانات معقمة ولفها ولفها ولفها حتى تبرد.

الخطوة 1 الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

مكونات:

• 2.5 كجم فلفل حلو
• 1 كغ بصل
• 1 لتر عصير طماطم
• 15 مل زيت نباتي
• 10-15 جم سكر
• 30 جم ملح
• 50 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

لهذه الوصفة البسيطة من الليشو ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والزيت النباتي إلى عصير الطماطم ، وتغلي ، وتطهى لمدة 10 دقائق. يقطع الفلفل البلغاري إلى 6-8 أجزاء ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الخضار في عصير الطماطم المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. رتب الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها ولفها حتى تبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 1 كيلو طماطم
• 100 جرام جزر
• 100 جرام بصل
• 75 جرام سكر
• 20 جرام ملح
• 70 مل زيت نباتي
• 70 مل 9٪ خل
• البهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة

طريقة طهو:

قطع الفلفل إلى 4-6 أجزاء. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. تُطحن الطماطم بخلاط وتُغلى الكتلة. ضعي الجزر في كتلة الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. يُضاف البصل والفلفل الحلو والزيت والسكر والملح والبهارات ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يحضر الليشو الساخن في المنزل ، ويوضع في برطمانات معقمة ، ولفه ، ولفه حتى يبرد.

مكونات:

• 3 كيلو فلفل حلو
• 1 كيلو طماطم
• 1 كغ بصل
• 50-70 جم ثوم
• 20 جرام فلفل حار طازج
• 30 مل زيت نباتي
• 30 مل 9٪ خل
• 150 جرام سكر
• 60 جرام ملح

طريقة طهو:

طماطم محروقة ، قشر. أزل البذور من الفلفل الحار. اترك الطماطم والفلفل الحار والبصل في مفرمة اللحم واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. قشر الفلفل البلغاري من البذور والسيقان ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، توضع في كتلة طماطم مغلية. يُضاف الثوم المفروم والسكر والملح والزيت النباتي والخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. ضعي الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها ولفيها حتى تبرد.

مكونات:

• 2.5 كجم طماطم
• 1 كيلو فلفل حلو
• 100-150 جم بصل
• 30 جرام ثوم
• 50 مل عصير ليمون
• 50-70 جم سكر
• 30-40 جم ملح
• 2 ورق الغار
• مطحون أحمر وبهارات حسب الرغبة

طريقة طهو:

لتحضير مثل هذا الليشو محلي الصنع ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم ، وتركها على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح طرية ، ثم فركها من خلال غربال وتغلي قليلاً على نار خفيفة. قشر الفليفلة الحلوة من الساق والبذور ، مقطعة إلى شرائح. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نضع البصل والفلفل في الطماطم ويضاف الملح والسكر والبهارات ويترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الثوم المهروس وعصير الليمون ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. ضعي الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها ولفيها حتى تبرد.

انظر إلى الصورة للحصول على وصفات lecho المعروضة أعلاه:

ليتشو بالبصل.

مكونات:

• 1 كيلو طماطم
• 1 كيلو فلفل حلو
• 500 جم بصل
• 15 جرام ثوم
• 70 مل زيت نباتي
• 20 مل 9٪ خل
• 30 جم ملح
• 50 جرام سكر
• 1 ورقة غار
• البازلاء السوداء والبهارات حسب الرغبة

طريقة طهو:

قطع الفلفل إلى شرائح ، بصل - نصف حلقات. اطحن الطماطم والثوم بمطحنة اللحم أو الخلاط. يُمزج كل الخضار ويُضاف البهارات والملح والسكر والزيت ويُوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. يجب وضع الليشو الساخن المعد منزليًا لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ، ملفوفة ، ملفوفة حتى تبرد.

يشو الفلفل الطازج بدون طماطم.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 20 جرام سكر
• 20 جرام ملح
• 20 مل زيت نباتي
• 20 مل 9٪ خل
• أسود مطحون وبهارات حسب الرغبة

طريقة طهو:

قبل طهي الليشو في المنزل ، يجب غسل الفلفل جيدًا وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح. أضيفي باقي المكونات واخلطيهم واتركيهم لمدة 1-1.5 ساعة وقلبي من وقت لآخر. ثم نضع الفلفل في برطمانات معقمة مضغوطة بملعقة. صب ماء مالح محفوظ. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 7-10 دقائق ، 1 لتر - 15-20 دقيقة. نشمر ونقلب ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 2.5 كجم طماطم
• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كيلو جزر
• 100 مل زيت نباتي
• 50 جرام سكر
• 50 جرام ملح
• الثوم حسب الرغبة

طريقة طهو:

من أجل هذه الوصفة البسيطة لليشو لفصل الشتاء ، يجب أن تمر الطماطم والجزر عبر مفرمة اللحم ، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. يُقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح كبيرة ، ويُوضع في كتلة الطماطم ، ويُضاف الملح والسكر والثوم ويمرر عبر العصارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها ولفيها حتى تبرد.

مكونات:

• 2.5 كجم طماطم
• 1 كيلو فلفل حلو
• 20 - 30 جم ثوم
• 20-30 جم ملح
• 100-150 جرام سكر
• 2-3 جرام أسود مطحون
• البهارات والفلفل الحار
• ورقة الغار

طريقة طهو:

نقطع الطماطم ونضعها في قدر ونضيف الملح والسكر ونغلي قليلاً على نار معتدلة. يُقطع الفلفل البلغاري إلى مكعبات كبيرة ، ويُوضع في كتلة طماطم مغلية ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُضاف البهارات والثوم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. إزالة ورق الغار. يشو ساخن منزلي الصنع ، يوضع في برطمانات معقمة ، يُلف ، يُقلب ويُلف حتى يبرد.

مكونات:

• 2 كيلو طماطم
• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كغ كوسة
• 500 جم بصل
• 150 مل زيت نباتي
• 40 مل 9٪ خل
• 100 جرام سكر
• 60 جرام ملح

طريقة طهو:

قبل طهي الليشو لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم بالخلاط أو مفرمة اللحم ، وإضافة الزيت النباتي ، وتغلي. قشر الفلفل من البذور والسيقان ، مقطعة إلى شرائح. نقطع الكوسة إلى نفس الشريط. اقطع حفنة. ضعي الخضار في طماطم مسلوقة ، أضيفي الملح والسكر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُسكب الخل ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يتحلل ليتشو الساخن في برطمانات معقمة. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، 1 لتر - 20 دقيقة. ثم نشمر ونتركه يبرد.

هنا يمكنك مشاهدة مجموعة أخرى من الصور لوصفات ليتشو لفصل الشتاء:

إن تحضير الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لا سيما بالنظر إلى أنه في عصرنا يمكن العثور على جميع الوصفات على الإنترنت. يعد ليتشو أحد أكثر خيارات الحفظ المفضلة في عائلتنا. هناك الكثير من وصفات ليتشو ، يطبخونها من مجموعة متنوعة من الخضار ، مما يجعلها حلوة ، وحارة ، وحارة.

أقترح عليك اليوم تحضير نسخة بسيطة من ليتشو بدون جزر وبصل. أستخدم هذا الليشو في كثير من الأحيان لصنع الصلصات والمرق ، كما أنه لذيذ أيضًا إضافته في عملية طهي البرش أو الحساء ، وصنع اليخنات.

للوصفة ، قم بإعداد جميع المنتجات الموجودة في القائمة. اختيار الفلفل الحلو سمين ، مع جدران سميكة. أي طماطم ستفعل ، لكن من الأفضل أن تكون طرية وحلوة.

اغسل كل الطماطم وجففها ثم اقطع مكان نمو الساق. نقطع الطماطم إلى شرائح. يمكنك أولاً إزالة القشرة من الطماطم.

تحضير وعاء الخلاط. إذا لم يكن موجودًا ، فستعمل مطحنة اللحم العادية.

تُطحن الطماطم حتى تصبح ناعمة بأعلى قوة للخلاط.

نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين ، ثم نقطع صندوق البذور في كل مكان ، ونقطع الأجزاء الخفيفة اللحمية. اغسلي الفلفل وقطعيه إلى شرائح ، كما يمكنك استخدام قطعة كبيرة من الفلفل أو تركه نصفين.

تحضير وعاء لطهي ليتشو. يُسكب الفلفل في المقلاة ويُسكب الطماطم.

أضف الملح والسكر إلى الخضار.

صب جزءًا من الزيت النباتي في قدر. اغلي ليتشو لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة.

يُسكب في جزء من الخل ويُمزج ، ويُغلى lecho ويُرفع عن النار.

قم بتعبئة الليشو النهائي في برطمانات معقمة.

ضع الأغطية على عنق الجرار وقم بلفها بإحكام. اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب ولفها ببطانية ، واتركها بمفردها ليوم واحد. بعد فترة ، انقل الليشو بدون جزر وبصل إلى القبو أو المخزن.

بالعافية!

في العديد من العائلات ، ظل الحفاظ على مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة النباتية لفصل الشتاء أمرًا شائعًا منذ أيام الاتحاد السوفيتي. أحب بشكل خاص أن أطبخ ليتشو للمضيفات. يتم طهي النسخة الكلاسيكية ببساطة ولفترة قصيرة جدًا. كأساس ، يتم استخدام معجون الطماطم أو العصير أو الطماطم الطازجة نفسها. المكون الثاني الإلزامي هو الفلفل الحلو ، المقطّع إلى قطع أو شرائح كبيرة إلى حد ما. لكن جاذبية هذا التحضير الفاتح والمشرق تكمن في حقيقة أنه يمكن طهيه وفقًا لوصفات مختلفة: مع البصل والباذنجان والجزر والمكونات الإضافية الأخرى. على أي حال ، تبين أن السلطة لذيذة لدرجة أنك تلعق أصابعك!

كيفية طبخ ليتشو من الطماطم والفلفل والجزر

تسمح لك الوصفة المقترحة بطهي سلطة من الفلفل والطماطم بالجزر. هذا الخيار بدون التعقيم سوف يروق بالتأكيد للمضيفات الذين يحسبون كل دقيقة ، بينما يتضح أن طعم الليشو النهائي غني ومشرق.

في المذكرة! هذه حصة واحدة ، لكن العائد 3 لترات.

مكونات

لتحضير هذه السلطة ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• بصل - 350 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم - 2 كجم ؛
• زيت نباتي مكرر - 150 مل ؛
• جزر - 350 جم ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 130 جم.

ملحوظة! إذا كنت تستخدم 9٪ خل ، فستحتاج إلى 100 مل من المنتج. بالنسبة لنسب الخضار المشار إليها ، تفترض هذه الأرقام فواكه مقشرة بالفعل ، وطماطم - في شكل مخروطي.

طريقة طهو

لتنفيذ هذه الوصفة البسيطة لصنع ليتشو محلي الصنع من الفليفلة الحلوة والطماطم لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اتباع التعليمات خطوة بخطوة مع الصورة. ثم كل شيء سوف يعمل للأفضل.

1. تحضير الطماطم. اشطف الخضار وقطّعها إلى قطع صغيرة ، وقطع كل ما هو غير ضروري على طول الطريق. تخطي الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

1. صب الزيت النباتي المكرر في كتلة الطماطم.

1. صب السكر. أضف الملح.

1. صب الخل. أرسل إلى نار معتدلة. من لحظة الغليان مع التحريك المنتظم ، يُطهى لمدة 5 دقائق.

1. في غضون ذلك ، قم بإعداد خضروات أخرى. قشر وابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. إزالة القشرة من البصل. تقطع إلى أرباع الحلقات.

1. اغسل الفلفل الحلو. من الداخل ، قم بإزالة البذور والأقسام. مقطعة إلى قطع أو شرائح.

1. أرسل الجزر المبشور إلى كتلة الطماطم. طهي لمدة 15 دقيقة.

1. أضف قطع الفلفل الحلو. أرسل البصل إلى الخليط. مزج. يغلي لمدة نصف ساعة.

1. يبقى فقط وضع lecho النهائي للطماطم والفلفل الحلو والجزر في مرطبانات نظيفة ولفها بأغطية معقمة. أرسل للتخزين.

كل شيء جاهز! تعقيم قطعة العمل غير مطلوب.

الطبخ مع الباذنجان

إليك خيار آخر لطهي ليتشو بالطماطم والفلفل لفصل الشتاء. وصفة الباذنجان هي المرافقة المثالية لأطباق اللحوم.

في المذكرة! يبلغ عائد المنتجات النهائية حوالي 4 لترات من الخس.

مكونات

نحن نحتاج:

• بصل - 10 رؤوس ؛
• طماطم متوسطة الحجم - 10 قطع ؛
• الثوم - 7-8 قطع ؛
• الباذنجان - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل حلو (ألوان مختلفة) - 10 قطع ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون "شريحة" ؛
• الفلفل - 8 قطع.

طريقة طهو

لا تعرف كيف تطبخ سلطة ليتشو لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل؟ ثم اصنع وجبة خفيفة مع الباذنجان في المستقبل وفقًا لوصفة بسيطة. إنه رائع ولذيذ!

1. تحضير المكونات الضرورية حسب القائمة.

1. اغسل الطماطم. قم بتقطيعها إلى قطع وقطع الأماكن السيئة والسيقان.

1. اطحن الطماطم في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم المعتادة.

1. تحضير الباذنجان. اشطفها الزرقاء وقطعيها إلى شرائح. اشطف الفلفل الحلو. اقطع الجذع. قم بإزالة البذور والأغشية. مقطعة إلى قطع كبيرة.

1. نظف البصل. قطعها إلى شرائح ليست صغيرة جدا. أزل الجلد عن الثوم. نقطع الشرائح إلى قطع كبيرة.

1. خذ حوضًا من الألومنيوم لطهي الليشو. صب الزيت النباتي المكرر فيه. ضعي البصل والفلفل والباذنجان في وعاء. امزج كل شيء قليلا.

1. يُسكب مزيج الطماطم في مزيج الخضار. مزج.

1. صب الملح. كسر ورقة الغار وإرسالها هنا. أضف السكر المحبب. ضعي القليل من البازلاء من الفلفل الأسود المعطر والبسيط في الخليط. امزج كل شيء مرة أخرى.

1. أرسل الفراغ من أجل lecho إلى حريق معتدل. ينضج تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة.

في المذكرة! قبل نهاية الطهي بحوالي 5-6 دقائق ، أضيفي الثوم إلى المقبلات واسكبي الخل.

1. رتب السلطة في برطمانات معقمة مسبقًا. قم بلف الأغطية المحضرة بنفس الطريقة.

Lecho لفصل الشتاء - الخيار الأسهل

يمكن إعداد النسخة المقترحة من الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء حتى من قبل طباخ مبتدئ.

مكونات

إليك ما سنحتاجه:

• فلفل حلو - 2.5 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم - 3.5 كجم ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 1 ملعقة كبيرة.

ملحوظة! إذا كنت تتناول 3 كجم من الطماطم ، فاحسب كمية المكونات الأخرى وفقًا للنسب المحددة.

طريقة طهو

تعتبر وصفة ليتشو الشتوية هذه أبسط وأسهل ، لأنها تعتمد فقط على الطماطم والفلفل الحلو. لكن السلطة اتضح أنها فاتحة للشهية - أنت فقط تلعق أصابعك!

1. اغسل الطماطم جيدًا. قطع المناطق المتضررة والعفنة. نقطع إلى قطع ثم نقتلهم في مفرمة اللحم. اسكبي هريس الطماطم في قدر. أرسل إلى النار وانتظر الغليان.

1. في هذا الوقت ، اشطف الفلفل جيدًا. إزالة السيقان والبذور والحاجز. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

1. بمجرد أن تبدأ كتلة الطماطم في الغليان ، قم بإزالة الرغوة من سطحها. صب السكر والملح. صب في زيت مكرر عديم الرائحة. مزج. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق.

1. أضف قطع الفلفل الحلو. امزج مرة أخرى. من لحظة الغليان ، يُطهى لمدة 30 دقيقة. في النهاية ، صب حمض الأسيتيك. أغلق الموقد.

1. صب السلطة في برطمانات معقمة. شد مع "مفتاح" خاص. اقلبها ولفها بأوشحة دافئة. اتركه حتى يبرد تمامًا. أرسل للتخزين.

بالعافية!

مع الباذنجان والخيار لفصل الشتاء

خيار lecho هذا مثير للإعجاب بمزيج متوازن من جميع المكونات. في فصل الشتاء ، تنوع مثل هذه السلطة بشكل مثالي قائمتك المعتادة ، جنبًا إلى جنب تمامًا مع البطاطس والمعكرونة واللحوم والأطباق الأخرى.