التحضير خطوة بخطوة لنوع اللفائف الساخنة الرائج. وصفة اللفائف الساخنة محلية الصنع خطوة بخطوة
هل سمعت من قبل عن هوت رولز أو ، كما يطلق عليها بطريقة أخرى ، لفات تيمبورا؟ سنخبرك بكيفية طهي اللفائف الساخنة في المنزل على مراحل. يجدر التمرن عدة مرات على تحضير السوشي الساخن في المنزل - ولن يتحول الأمر إلى أسوأ من أطباق المطاعم. هناك العديد من المزايا. أولاً ، بالنسبة لللفائف محلية الصنع ، ستختار المنتجات بنفسك وستكون متأكدًا من نضارة الطبق المطبوخ. ثانيًا ، إذا لم تكن تقوم بتحضير القوائم بمفردك ، فقد تتحول عملية صنعها إلى لعبة مثيرة. ثالثًا ، لن تضرب جيبك مثل زيارة بار السوشي.
يمكن أن تكون حشوة اللفائف الساخنة من الجمبري أو لحم السلطعون أو ثعبان البحر المدخن أو سمك القاروص أو السلمون أو السلمون. كإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الخيار والأفوكادو وجبن فيلادلفيا والكافيار. على عكس السوشي العادي الذي يُقدم بارداً ، تُقلى اللفائف الساخنة في خليط أو تُخبز في الفرن وتؤكل ساخنة.
نلفت انتباهكم إلى وصفة لفائف ساخنة منزلية الصنع باستخدام السلمون والخيار:
- انتشر بالتساوي (خاص - للسوشي) على نصف صفيحة من عشب البحر. قم بتغطية الأرز القابل للدهن بالنصف الآخر من الورقة.
- ضع الطبقة التي تريدها (مثل السلمون والخيار) على نصف النوري الذي غطت الأرز به للتو.
- اطوِ حصيرة الخيزران وشكلها في لفافة.
- خففي الخليط باستخدام دقيق التمبورا بالماء البارد. قبل القلي ، اغمس اللفافة أولاً في الدقيق الجاف ، ثم في الخليط.
- اقلي اللفافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (للقلي ، من الأفضل استخدام مقلاة عميقة أو أدوات طهي من الحديد الزهر). اقلب اللفافة بشكل دوري أثناء القلي.
- اغمس اللفافة المقلية بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- نقطع الرول ونقدمها مع الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي.
يمكنك طهي اللفائف الساخنة مع السلمون والأفوكادو في المنزل مثل هذا:
- نحضر رول كلاسيك بقطر 4-5 سم محشو بسمك السلمون النيء.
- اصنع صلصة حارة عن طريق مزج 6 ملاعق كبيرة من المايونيز الياباني مع 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة كينشي الحارة.
- يقطع الجمبري ناعماً ويقلب مع الصلصة الحارة ويوضع فوق كل لفة.
- غطي الحشوة بملعقة صغيرة من الصلصة الحارة وضعيها في الفرن أو الميكروويف على الشواية لبضع دقائق. سوف يخبز الجزء العلوي من اللفائف ويصبح طريًا جدًا ويذوب في فمك.
لا تستخدم هذه الوصفة التحميص والزيت ، مما يعني أن السوشي سيصبح أقل دهونًا. تذكر أن اللفائف الساخنة يجب أن تستهلك ساخنة ، لذلك لا تنتظر حتى تبرد وتفقد مذاقها الفريد.
تمارين قليلة فقط - ويمكنك طهي لفائف ساخنة في المنزل ومفاجأة أصدقائك وأحبائك بمهاراتك الجديدة في الطهي. بالتأكيد لم يكن لدى كل واحد منهم فرصة لتجربة لفائف التمبورا الرائعة.
يدرك عشاق الطعام الياباني جيدًا أنه يمكن طهي اللفائف الباردة والساخنة. ويفهمون أيضًا معنى كلمة "تمبورا" - هذه أطباق يتم طهيها في الخليط والمقلية. اللفات الساخنة ليست سوى واحدة من تلك الأطباق. دعونا نرى كيف نصنعها في المنزل.
اتضح أنه يمكنك اتباع الطريقة البسيطة: لف اللفائف كالمعتاد ، ثم قم بقليها في خليط عطري في مقلاة عميقة قوية. ثم يتحول الجزء الخارجي من اللفائف إلى قشرة مقلية وفاتحة للشهية ، وستظل بداخلها أكثر رقة - مع الحشو بالشكل الذي وضعته فيه. وهذا يعني أنه لن يتم قلي أي شيء بالداخل. هذه أسهل وصفة لللفائف الساخنة. حسنًا ، نظرًا لأن الوجبة الخفيفة اليابانية المعروفة ليست أمرًا بسيطًا تمامًا ، خاصة بالنسبة للمبتدئين ، فإن الوصفة خطوة بخطوة لطهي اللفائف الساخنة مع صورة في المنزل وفقًا للخيار المقترح لن تكون ضرورية على الإطلاق. افعلها واستمتع بصحتك!
مكونات
- أرز مستدير مسلوق 2.5-3 أكواب
- خل التفاح 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- 3 قطع نوري.
- روبيان 200 جرام
- بطون السلمون المملح 150 جرام
- عيدان السلطعون 150 جرام
- خيار 2 قطعة.
- جبنة كريمية 150 جم
- الوسابي
- صلصة الصويا.
لتيمبورا:
- ماء مثلج 100 مل
- صفار البيض 2 قطعة.
- دقيق 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- نشا الذرة 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت (مكرر) للقلي
كيفية طهي اللفائف الساخنة في المنزل
- النقطة الرئيسية والمهمة في تحضير اللفائف هي الأرز المطبوخ بشكل صحيح. ويوصى بغسله في ثلاث مياه ، وهو ما يجب أن نفعله بكوب واحد من الأرز. اشطفها ، وتأكد من أن الماء الموحل يصبح صافيًا تمامًا.
ثم صب الأرز في المقلاة واسكب الماء (1.5 كوب). انتظر حتى الغليان ، أغلق الغطاء وقلل الحرارة. بعد 10 دقائق ، أطفئ النار (خلال هذا الوقت ، سيتبخر الماء). صب خل التفاح ومزيج السكر على الفور في الأرز. يقلب الأرز ويترك ليبرد تحت الغطاء (10-20 دقيقة). لإضافة نكهة ، أضيف قطعة من الأعشاب البحرية الجافة عند طهي الأرز (لكن هذا اختياري).
نقطع مكونات حشوة اللفائف إلى شرائح. هناك مجال كبير للخيال هنا ، ولكن فقط إذا كنت لا تقوم بإعداد اللفائف لأول مرة وتعرف بالفعل كيفية ترتيب المكونات ، مع العلم بمجموعاتها. إذا كنت مبتدئًا ، فثق في وصفتي.
قطع ورقة النوري إلى النصف حتى لا تكون اللفائف سميكة للغاية. ضع ورقة من النوري على حصيرة ملفوفة في غلاف بلاستيكي. صب الماء في وعاء صغير وضعه بجانب سطح العمل. لا يهم أي جانب نضع ورقة النوري على الحصيرة ، حيث سنقوم بقليها لاحقًا.
خذ كرة من الأرز وافردها على ورقة من النوري. بلل يديك بالماء وافرد الأرز في طبقة رقيقة فوق الورقة. اترك حافة النوري الأبعد عنك فارغة.
ضعي شرائح السمك والخيار على الأرز ، وضعي فوقها جبنة الكريمة.
لف اللفافة بإحكام بمساعدة حصيرة.
يمكنك أيضًا تشكيل لفة مقلوبة. للقيام بذلك ، انشر الأرز على النوري ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر. نضع الحشوة على النوري ولفها بإحكام.
تمبورا.
اخلطي الماء المثلج وصفار البيض والدقيق والنشا في وعاء. أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. ينتهي بك الأمر مع الخليط الذي يبقى قليلاً على الخفاقة.- يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن بقوة. يرش بعض الدقيق على طبق مسطح. اغمس حواف اللفائف في الدقيق ثم اغمسها في التمبورا.
اخفض اللفائف برفق في الزيت الساخن واقليها لبضع ثوان على كل جانب حتى تصبح مقرمشة.
ضع اللفات الساخنة النهائية على سطح خشبي حتى تبرد ، ولكن قبل ذلك ، لا تنس أن تبلل بمنشفة ورقية.
نقطع اللفائف الساخنة بسكين حاد وتقدم مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل.
ليس من الصعب طهي اللفائف الساخنة في المنزل ، لكن هذا العمل يتطلب مهارة ، والمهارة تأتي مع الخبرة. أريد أن أخبرك كيف تطبخ لفائف الخبز في تمبورا في المنزل. القوائم لذيذة ومشرقة للغاية. أطبخها بكميات كبيرة من علبة أرز كاملة ، لذا احسب كمية الطعام بنفسك حسب احتياجاتك.
مكونات:
للقاعدة:
أرز للسوشي 500 جم
أوراق نوري
خل الأرز 5 ملاعق كبيرة. ل.
لملء:
جبن طري كريمي 250 جم
خيار 1 قطعة. (كبير)
سمك السلمون المملح قليلاً 300 جرام
للقلي:
فتات الخبز تمبورا 0.5 عبوات
فتات الخبز تمبورا 0.5 عبوات
زيت نباتي
الحصص: 16 وقت الطهي: 120 دقيقة
وصفة
الخطوة الأولى: طبخ الأرز
يُطهى الأرز حسب التعليمات المكتوبة على العبوة ، ثم يُضاف إليه خل الأرز ويُمزج جيدًا ويُترك ليبرد. أطبخ الأرز دائمًا في طباخ بطيء ، لأن اليابانيين اخترعوا الطباخ البطيء ، الذين يعرفون الكثير عن طهي الأرز. لديهم حتى طباخات أرز خاصة. اخلطي الأرز مع خل الأرز من الأسفل إلى الأعلى بحذر شديد.
الخطوة الثانية: تحضير المكونات
قطع الخيار إلى شرائح طويلة. انقل الجبنة الكريمية إلى كيس ، ثم اصنع شقًا صغيرًا. لذلك سيكون من المناسب لنا عصر الجبن عندما نشكل اللفائف. قطع أوراق النوري إلى نصفين.
الخطوة الثالثة: وزعي الأرز على النوري
خذ حصيرة. بالنسبة لهذه اللفائف ، فإن السجادة بغشاء السيلوفان هي الأنسب (سيكون غسلها أسهل). ضع نصف ورقة النوري على الحصيرة. عادة ما يتم وضع نوري على حصيرة من الخيزران مع الجانب الأملس لأسفل. ضعي كمية صغيرة من الأرز على ورقة النوري (على الجانب اللامع) ووزعيه برفق على السطح بالكامل ، مع ترك 1 سم خالي من حافة الورقة.
الخطوة 4: رتب الحشوة
اقلب الورقة برفق مع الأرز. نضع الحشوة: ضعي شريحة من الوسابي ، ثم شرائح الخيار ، والسلمون ، والجبن المضغوط.
الخطوة 5: نشمر
لف اللفائف بساط مع الضغط برفق. يتم الحصول على الأرز من الخارج. إذا لم تكن اللفافة مغطاة بالكامل بالأرز وكان النوري مرئيًا ، فقط أضف المزيد من الأرز.
الخطوة 6: تحضير خليط التمبورا
خففي فتات الخبز حسب تعليمات العبوة. اغمس اللفائف الجاهزة في خليط الدقيق (الخليط).
الهوت رولز هي طبق أصلي ولذيذ ، أصله من أرض الشمس المشرقة. يمكنك طهيها في المنزل: ما عليك سوى قراءة الوصفة بعناية ، وشراء المنتجات الضرورية ، وبالطبع البدء في طهي لفائف ساخنة لذيذة.
سوشي حار مع روبيان
ليس من الصعب صنع هذه القوائم ، ولكن يمكنك توسيع قائمة الأطباق الساخنة بشكل كبير. لم يتم سرد كمية النوري وبعض المكونات الأخرى لأن الكثير يعتمد على كمية السوشي التي تريد صنعها.
لذلك ، لإعداد اللفائف الساخنة ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- أرز (ويفضل أن يكون مستديرًا) ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق؛
- مايونيز؛
- الجمبري.
- نوري الأعشاب البحرية
- الزيت النباتي (توقف عن اختيار الزيت المكرر) ؛
- ملح.
وصفة:
- تحتاج أولاً إلى طهي الأرز المستدير ؛
- احرق الجمبري إذا كان جاهزًا أو سلقه ؛
- نوزع الأرز على النوري ، ونترك شريطًا طوليًا مجانيًا بعرض 1-2 سم ؛
- من الحافة القريبة منك قدر الإمكان ، تراجع بضعة سنتيمترات (1-2) وضع الروبيان في خط. بجانب الجمبري المقشر نضع شريحة من المايونيز.
- باستخدام حصيرة ، نشمر لفافة ساخنة. إذا لم يتم إصلاح الحافة جيدًا ، فاستخدم الماء ، فسيتم تثبيت النوري معًا ؛
- نخفق البيضة ونمزجها بالماء الدافئ ثم نضيف الدقيق. تحتاج إلى ما يكفي لصنع عجينة سميكة (يمكن مقارنتها بما يستخدم في الفطائر). أضف القليل من الملح إلى الخليط الناتج ؛
- اغمس كل لفة في الخليط المحضر وأرسلها إلى المقلاة. بفضل استخدام الزيت النباتي ، ستكتسب اللفائف قشرة ذهبية.
- تحتاج إلى قلي اللفائف الساخنة في المنزل على حرارة عالية إلى حد ما ؛
- لا ينبغي تقسيم اللفائف مسبقًا إلى 7-8 أجزاء ، فمن الأفضل القيام بذلك بعد القلي.
حان الوقت لطهي السوشي حسب هذه الوصفة في المنزل!
السوشي الساخن مع السلمون
نواصل الحديث عن اللفائف الساخنة محلية الصنع ونوصي بالوصفة التالية.
ما تحتاجه لعمل لفات ساخنة بيديك:
- الأسماك الدهنية (تقليديا سمك السلمون أو السلمون) - 240 غرام ؛
- دقيق القمح أو تمبورا خاص ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- جبن بوكو
- حَبُّ الشّبَاب؛
- أرز - نصف كيلوغرام
- توبيكو.
- فتات الخبز.
- ورقة نوري
- خيار طازج.
نصيحة: إذا كنت لا تحب أيًا من هذه المكونات ، فلا تستخدمها. يمكنك طهي اللفائف بدونها ، لن يتغير الطعم ؛
كيفية طهي اللفائف الساخنة:
- اطبخ الأرز؛
- ضع ورقة النوري موازية للحصائر. يجب أن يكون سطح النوري اللامع متجهًا لأسفل ؛
- نقوم بتوزيع الأرز الدافئ على سطح النوري ، ولا تنس ترك الحافة البعيدة لعشب النوري خالية. يجب ألا يزيد عرضه عن 1-3 سم ؛
- كيف تطبخ اللفائف الساخنة بيديك بعد ذلك؟ دهن الأرز بجبنة بوكو ، وكذلك توبيكو ، أي كافيار السمك الطائر.
- وضع ثعبان البحر وسمك السلمون والخيار الطازج في شريط متساوي ؛
- نستمر في الطهي - نشكل لفة بمساعدة حصيرة ؛
- يُمزج البيض المخفوق مع دقيق القمح (أو التمبورا). تُغمس الرولات أولاً في هذا الخليط ، ثم تُلف في فتات الخبز. خطوة الطهي التالية هي وضعها في مقلاة (مسخنة مسبقًا) ، اتركها حتى تظهر قشرة ذهبية ؛
- لا نكمل عملية الطهي هنا: نقطع اللفائف إلى 7-8 أجزاء. نسكب السوشي فوقها ، على سبيل المثال ، مع صلصة أوناغي.
- قبل وضع الأرز ، بلل يديك بالأرز أو الخل العادي. سيكون الطهي أكثر ملاءمة ؛
- بعد قلي اللفائف ، انقلها إلى منديل. سوف يساعد في القضاء على فائض الزيت.
- قطع السوشي في المنزل بشكل مريح بسكين مغموسة في خل الأرز.
نتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفة لصنع اللفائف الساخنة في المنزل.
الاختلافات
كما فهمت بالفعل ، فإن السمة المميزة لهذا الطبق الساخن هي أن السوشي يغمس في خليط ، ويغمس في فتات الخبز ويقلى بالزيت النباتي. يمكنك عمل لفات بعصي السلطعون ، مع ثعبان البحر ، والطهي مع الأفوكادو ، واستخدام مكونات أخرى.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق
قد تكون الوصفة الأولى والثانية مهتمة بك. لكن ، على ما أعتقد ، نشأ السؤال: ما هو محتوى السعرات الحرارية في هذه القوائم. دعونا نناقش هذا قبل تحضير الطبق.
أعلى محتوى من السعرات الحرارية يوجد في السوشي الساخن مع ثعبان السمك المدخن والتونة والجبن (بوكو ، فيلادلفيا). لفائف السلمون والسلمون المرقط تحتوي على سعرات حرارية أقل. إذا قمت بذلك ، ثم الثانية. جزء من السوشي مع السلمون والسلمون المرقط مع الخيار والأفوكادو وما شابه ذلك يحتوي في المتوسط على حوالي 130-140 سعرة حرارية. يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية إذا استبدلت السمك بعصي السلطعون أو أزلت الجبن المفضل لديك أو ثعبان البحر من المكونات. سيقلل الجمبري أيضًا من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
ماذا يجب أن تكون النتيجة؟ الأمر بسيط: قبل طهي اللفائف ، ضع في اعتبارك تكوين الطبق. نتمنى لكم طهي ناجح للسوشي الساخن في المنزل!
لا يوجد شيء متعلق
في المنزل ، يتم تحضير الوجبة من الأرز المستدير أو الطويل. لجعل الحبوب لزجة ، يتم خلطها بخل الأرز بعد الغليان. يمكن حشو اللفائف بالسمك المملح قليلاً ولحم السلطعون والروبيان. يعطي الخيار الطازج والفلفل الحلو والأفوكادو طعمًا لطيفًا للطبق. الصلصة مصنوعة من المايونيز أو الكريمة أو الجبن الرائب.
يتم لف اللفائف في صفائح نوري رفيعة مصنوعة من الأعشاب البحرية. تُغمس الفراغات في الخليط وتُلف في الخبز. العجين مصنوع من دقيق القمح أو دقيق الأرز ونشاء الذرة. كما يضاف إليها بيض الدجاج والماء والتوابل.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات اللفائف الساخنة هي:
اللفائف مقلية بالزيت النباتي ومزينة بالكافيار والأعشاب أو بذور السمسم. يقدم الطبق مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.
ميزات صنع اللفائف الساخنة
اخترع الأوروبيون الطبق الشعبي بناءً على المطبخ التقليدي.
أكثر خمس وصفات مغذية في اللفائف الساخنة:
- قبل الطهي ، يُغسل الأرز تحت الماء الجاري عدة مرات. تُطبخ الحبوب اليابانية في أواني طهي أرز خاصة ، لكن يمكنك استخدام قدر عادي أو طباخ بطيء.
- يُسكب الأرز بالماء النظيف ويُغلى لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. ثم يملح الحبيبات ويضاف السكر والخل. تُغطى الأطباق بمنشفة ويُترك المنتج ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- يتم تقطيع المأكولات البحرية والفواكه والخضروات إلى شرائح طويلة بسمك 5-7 مم.
- يتم وضع نوري على حصيرة أو ورق قصدير أو فيلم لاصق مع جانب لامع لأسفل. توضع طبقة من الأرز بسماكة 5 مم على نصف الصاج ، محشوة وصلصة. النصف الثاني من النوري مبلل بالماء أو بصلصة الصويا. يتم لف قطعة العمل في لفافة ضيقة.
- يتم تبريد اللفائف في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم تقطع بسكين حاد إلى 6-8 قطع.
- تُغمس الفراغات في الخليط وتُلف في فتات الخبز. بعد ذلك ، يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يتم طهي حصة واحدة في مقلاة لمدة 1-2 دقيقة.
- للتخلص من الدهون الزائدة ، انشر العلاج على مناشف ورقية.
يتم تقديم الطبق ساخنًا. تقدم اللفائف بشكل جيد مع صلصة الكاري والباستا الحارة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال وجبة غداء على الطريقة اليابانية مع مرق الدجاج والفانكوز والمأكولات البحرية المقلية.
مقالات ذات صلة
