فئات جودة النبيذ في الدول الأوروبية. اشطب ما هو غير ضروري

نبيذ

النبيذ هو مشروب قد تختلف جودته اعتمادًا على المنشأ والتربة وصناعة النبيذ وما إلى ذلك. لذلك ، يسمح التنظيم الصارم للمستهلك بمعرفة أصل ونوع وخصائص النبيذ من الملصق.

لهذا الغرض ، فإن اللائحة ، التي طورتها كل دولة لنفسها ، تنص على وجود عدد من العناصر على كل ملصق. يمكن فقط الإشارة إلى المعلومات المسموح بها المقابلة للبيانات الحقيقية على الملصق.

فرنسا

تمتلك فرنسا أقدم نظام من قوانين النبيذ وأكثرها تطورًا في العالم. يتحكم هذا التشريع في إنتاج النبيذ بنظام صارم لتحديد أنواع النبيذ وفقًا لمكان منشأها.

يتم تقسيم الخمور إلى مجموعتين رئيسيتين - خمر (AOC) والمائدة (vin de pays و vin de table).

النبيذ الفاخر

* التسمية د "نبيذ Origine Contrôlée (AOC) من تسميات المنشأ الخاضعة للرقابة (AOC). يمكن أن يطلق عليه شرطيًا النبيذ الفاخر عالي الجودة. الفكرة الرئيسية لـ AOC هي توفير الحماية من المنافسين غير الشرفاء الذين يمكن أن يؤثروا صورة النبيذ ، وكذلك التحكم في جميع مراحل الإنتاج والتسويق. تتوافق نبيذ هذه الفئة مع شروط الإنتاج التي حددها المعهد الوطني للتسميات الأصيلة.

قواعد إنتاج نبيذ AOK هي الأكثر صرامة:

موقع الإنتاج: يشار إلى المنطقة التي يزرع فيها العنب ؛

اختيار الأصناف: يجب أن يصنع النبيذ من أصناف مسموح بها في المنطقة ؛

المحصول: لكل AOC ، يتم تعيين الحد الأقصى للعائد المسموح به ؛

الحد الأدنى من القلعة

الحد الأقصى لحجم الإنتاج: وفقًا للمبدأ - "كلما انخفض العائد ، زادت الجودة". يحدث الانخفاض في الغلة بسبب إغلاق الزراعة والتقليم.

يجب أن تتوافق طرق زراعة العنب (طرق التقليم ، كثافة الزراعة) مع معايير المنطقة المحددة.

يجب أن تتوافق تقنية الإنتاج والتخزين مع معايير المنطقة المحددة.

تخضع جميع أنواع النبيذ التي تدعي لقب AOC لبحوث تحليلية وتذوق. إذا كان موجبًا ، تحصل الخمور على شهادة.

نبيذ المائدة

* Vin de pays (النبيذ المحلي ، أي نبيذ المائدة مع الإشارة إلى مكان منشأ العنب). الخمور المحلية هي نخبة نبيذ المائدة.

لتلقي هذا التعيين ، يجب أن يستوفي المتطلبات التالية:

2) الحد الأدنى من القوة ؛ أحيانًا تكون الخمور المحلية ذات جودة مذهلة - فاكهي ومصنوعة بمهارة وقيمة جيدة مقابل المال.

* فين دي تابل (نبيذ مائدة). هذا هو اسم كل شيء آخر. لا توجد رقابة على الجودة ، باستثناء القواعد الأساسية للنظافة العامة. يشير الملصق فقط إلى لون واسم الشركة المصنعة. تبيع Vins de pays بنفس الأسعار تقريبًا ، لكنها أفضل بكثير.

إيطاليا

من العصور القديمة وحتى يومنا هذا ، لم يكن النبيذ في معظم المنازل الإيطالية شيئًا مميزًا ، أو عنصرًا فاخرًا. على العكس من ذلك ، يعتبر النبيذ طبيعيًا للإيطاليين مثل الخبز وزيت الزيتون والمعكرونة. حتى وقت قريب ، لم يكن النبيذ ذو قيمة عالية ، وكان إنتاجه كبيرًا ، وكان رخيصًا وكان يستخدم بشكل أساسي للاستهلاك المحلي. أصبح منتصف الستينيات من القرن العشرين رمزًا للتغيير في صناعة النبيذ الإيطالية. على الرغم من التقاليد القديمة ، لم تكن إيطاليا حتى الستينيات بلدًا لصناعة النبيذ عالية الجودة ، وكان النبيذ يُباع أساسًا بالبرميل ونادراً ما يتم تعبئته في زجاجات في مصنع النبيذ. لكن في الستينيات ، جرت محاولات جادة لتصحيح الوضع والوصول إلى مستوى نوعي جديد. مع الأخذ في الاعتبار التجربة الفرنسية في إيطاليا ، تم إنشاء المعهد الوطني لمراقبة الجودة وتسمية المنشأ. في عام 1963 ، أنشأت الحكومة نظام الأصول ، أي تسميات المنشأ على أساس مراقبة التسمية الفرنسية.

يوجد حاليًا أربع فئات من النبيذ الإيطالي:

النبيذ الفاخر

* دينومينازوني دي أوريجين كونترولاتا (DOC). (نبيذ مع تحديد المنشأ الخاضع للرقابة.) هذه هي غالبية أنواع النبيذ الإيطالي النبيل. قبل منح هذا اللقب الفخري ، يخضعون لتذوق صارم. تنطبق هذه الفئة على النبيذ المصنوع من أصناف معينة من العنب المزروعة في مناطق محددة والتي تتراوح أعمارها وفقًا لطريقة محددة وتحتوي على مستوى معين من الكحول. يتم تضمين جميع أنواع النبيذ المعروفة تقليديًا تقريبًا في DOC ، ويتم إضافة أنواع جديدة إلى القائمة كل عام. * دينومينازيون دي أوريجين كونترولاتا إي غارانتيتا (DOCG). (نبيذ ذو تسمية خاضعة للرقابة وأصل مضمون.) المستوى الأعلى من النبيذ الإيطالي ، تم تصميمه في الأصل كنسخة أكثر صرامة من DOC. تضيف DOCG ضمانات إلى الفئة السابقة. معايير الإنتاج أكثر صرامة من DOC. يتم لصق ختم خاص حول عنق زجاجة DOCG ، مما يشير إلى الموافقة على محتوياتها. Vin DOCG صغير جدًا ، إنه فصل مغلق ، يتوسع ببطء وحذر. إذا كان عدد مناطق DOC حوالي 300 ، فلا يوجد سوى 24 DOCG.

نبيذ المائدة

* Indicazione Geografica Tipica (IGT). (نبيذ بمؤشر جغرافي.) هذا هو أعلى مستوى من نبيذ المائدة ، وهو مشابه لفئة Vin de Pays الفرنسية. يجب أن يحتوي الملصق على اسم المنطقة التي يُزرع فيها العنب وينتج عنبًا. تخضع هذه الأنواع من النبيذ للضوابط من حيث المحصول وأنواع العنب والنبيذ المستخدم ومحتوى الكحول. فئة الشباب نسبيا. تمثل نبيذ IGT 20٪ من إجمالي إنتاج النبيذ في إيطاليا. فئة "القبول" بين DOC ، فقط بعد 5 سنوات من فئة النبيذ IGT ، بعد سلسلة من الفحوصات الصارمة ، يمكن أن تتأهل للدخول في فئة DOC. إنه أكثر حرية وديمقراطية من DOC. هناك حوالي 100 منطقة IGT ، وبعض أنواع النبيذ الرائعة (مثل Super Tuscans) تقع في هذه الفئة. نظرًا لأن بعض المنتجين أصيبوا بخيبة أمل من قوانين DOC التي قيدت أصالتهم ومبادرتهم ، فإن بعض أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا (Tignanello ، Solaia) تحمل اسم IGT المتواضع. * Vino da Tavola (VdT) (نبيذ المائدة) يمكن الحصول على هذه الفئة من النبيذ عن طريق مزج النبيذ من مناطق مختلفة. يتم التحكم فقط في لون النبيذ واسم الشركة المصنعة وعلامتها التجارية. يحظر الإشارة إلى سنة المحصول.

إسبانيا

في السبعينيات من القرن العشرين ، أسست وزارة الزراعة الإسبانية معهد نداءات النبيذ (Institute de Denominacion de Origen - INDO) ، الذي تتمثل مهمته في تخصيص الطعون في البلاد والاعتراف الرسمي بها. كانت منطقة ريوجا (1926) أول منطقة نبيذ رسمية. النبيذ الإسباني ، مثل النبيذ في جميع دول الاتحاد الأوروبي ، ينقسم إلى مستويين: خمر ومائدة.

النبيذ الفاخر

* دينوميناسيون دي أوريجانوس (DO). (نبيذ مع تسمية المنشأ) المكافئ التقريبي لـ AOCs الفرنسية. هذه هي أشهر أنواع النبيذ الكلاسيكية في إسبانيا. نبيذ عتيق من مناطق نبيذ معينة ، مصنوع وفقًا لقواعد زراعة العنب. يوجد الآن أكثر من 40 نوعًا من النبيذ (حوالي نصف مزارع الكروم الإسبانية). * دينوميناسيون دي أوريجانوس كاليفيكادا (DOC). (نبيذ مع تحديد المنشأ الخاضع للرقابة) أعلى فئة من النبيذ الإسباني ، تُمنح فقط لأفضل مناطق النبيذ ذات التقاليد العريقة في الجودة. ظهرت هذه الفئة الفائقة الجديدة في عام 1991 عندما تم تعيينها في Rioja. في عام 2001 ، تم ترشيح Priory لهذه الفئة.

نبيذ المائدة* Vino de la Tierra (VdlT). (نبيذ محلي) تتوافق الفئة تقريبًا مع vin de pays الفرنسي وتشير إلى نبيذ من منطقة محددة جيدًا لا تحتوي على DO ولكن لها طابع محلي. * فينو دي ميسا (VdM). (نبيذ المائدة) مزيج من النبيذ من مناطق مختلفة. السنة والتكوين الصنف والمنطقة غير مذكورة على الملصق.

شيلي

على عكس الدول الأوروبية ، ليس لدى تشيلي معايير صارمة لتسمية النبيذ. يصنف بعض المنتجين الخمور حسب العمر ، في المجموع هناك أربع فئات لهم: كورانت - للنبيذ بعمر سنة واحدة ، سبيرال - لنبيذ بعمر سنتين وثلاث سنوات ، احتياطي - لنبيذ بعمر أربع وخمس سنوات ، Gran Vino - للنبيذ الذي يبلغ عمره ست سنوات وما فوق. يمكن أن تعني خاصية Reserve أيضًا اختيارًا متميزًا لمواد النبيذ ، ونهج اختيار ومستوى عالٍ من الإنتاج. استنادًا إلى كتاب هيو جونسون الناشر BBPG "The Great Wine Encyclopedia"

تعتبر فئات النبيذ ضرورية لوضع معايير واضحة يجب أن تفي بها أنواع النبيذ الطبيعي من صنف معين. يساعد التصنيف المستهلك في اختيار منتج من حيث نسبة السعر إلى الجودة.

يعرف الخبراء أن أي نبيذ ، بغض النظر عما إذا كان أحمر أو أبيض أو مائدة أو شبه حلو أو جاف ، يتم تخصيصه لأحد الفئات. التصنيف لا يعتمد على نوع المنتج. إنه مقياس لجودة المنتج ، تحدده المنطقة التي يتم فيها إنتاج المشروب.

التصنيف العام

لتحسين جودة المنتجات الكحولية في عام 2008 ، تم اعتماد لائحة مجلس أوروبا ، والتي بموجبها ، بدءًا من عام 2012 ، يتم تقسيم جميع أنواع النبيذ إلى فئات. في المجموع هناك 3 تدرجات عامة:

تسمية الأصل المحمي / Denominazione di Origine Protetta / تسمية المنشأ المحمية (AOP / DOP / PDO) - حلت هذه المجموعة محل المجموعة الأولى. بالنسبة للمشروب الذي يدعي أنه في هذه الفئة ، فإن المتطلبات الأكثر صرامة.
المؤشر الجغرافي المحمي / المؤشر الجغرافي المحمي (IGP / PGI) - تحتوي الفئة الإقليمية IGP ، PGI على 85٪ على الأقل من العنب المزروع في منطقة واحدة.
النبيذ - ويشمل ذلك المشروبات التي ليس لها خصائص إقليمية مميزة. استبدلت الفئة مفهوم نبيذ المائدة. يمكن لصانعي النبيذ أن يشيروا على الملصق إلى تنوع المواد الخام الرئيسية وسنة الإصدار.

يتم تصنيف الشركات التي ليس لديها خصائص وطنية واضحة وخصائص إقليمية إلى فئة أو أخرى ، اعتمادًا على كيفية تلبية منتجاتها للمتطلبات المحددة.

ومع ذلك ، على الرفوف ، يمكنك العثور على نبيذ من الفئات الوطنية الأساسية بنفس العلامات. من أجل فهم جودة المشروب بشكل أفضل ، يوصى بدراسة المصنفات الوطنية.

ما هو DOCG

النبيذ الإيطالي هو الأكثر احترامًا وعالي الجودة في العالم. تتمتع مصانع التقطير في هذا البلد بتاريخ غني وقديم. تم إنشاء تصنيف الكحول في إيطاليا فقط في عام 1963 ، بناءً على النظام الفرنسي.

أعلى فئة من صناعة النبيذ الإيطالية - تضمن Denominazione di OrigineControlata e Garantita أن المنتج قد تم التحكم فيه وإنشاءه حصريًا من أصناف الكروم التي تنمو في مناطق معينة من المنطقة. فقط أفضل جودة تقع في هذه الفئة.

أعلى علامة جودة هي DOCG. لم يتم منح العديد من العلامات التجارية الإيطالية للمشروب النبيل مثل هذه العلامة. من بينها ، أشهرها Brunello و Chianti Classico و Barolo ، إلخ.

عند شراء منتج إيطالي باهظ الثمن ، يجب أن تنتبه دائمًا إلى الملصق. يجب أن يكون عليه ملصق النبيذ. يجب أن تحتوي كل زجاجة تحمل علامة DOCG هذه على لوحة ترخيص. يتم إصداره فقط من قبل لجنة التذوق الرسمية.

ما هو IGT

يشمل تصنيف النبيذ الإيطالي أيضًا فئة Indicazione Geografica Tipica. كما أنه يؤكد جودة منتج صناعة النبيذ الإيطالية. يتم ترجمة Indicazione Geografica Tipica إلى اللغة الروسية على أنه "اسم جغرافي نموذجي" ، أي أن بلد منشأ الكرمة هو إيطاليا. يتم تخصيص العلامة للمشروبات عالية الجودة ، لكن متطلباتها ليست صارمة مثل DOCG.

يجب ألا تُصنع مشروبات IGT من العنب المزروع والمُحصد في منطقة محظورة. قد لا تحتوي منتجات هذه المجموعة على معلومات حول مكان جمع المواد الخام. هذا لا يعني أن المشروب رديء الجودة.

أحد معايير IGT الرئيسية هو وجود 85 ٪ من صنف واحد من العنب الذي تم الحصول عليه في منطقة منفصلة. قد تكون نسبة 15 ٪ المتبقية من صنف مختلف ، ولكن يتم جمعها في نفس المنطقة.

يعتبر بعض الأشخاص عن طريق الخطأ المنتجات التي تحمل علامة IGT ، ولكن هذا ليس صحيحًا. تم وضع متطلبات صارمة للمشروبات المطبقة على هذه الفئة ، واليوم فقط 118 ماركة نبيذ حاصلة على علامة الجودة هذه. يمكن أن تتقدم المشروبات التي تم تعيينها لها بالفعل للحصول على أعلى علامة ، ولكن بعد 5 سنوات فقط من استلام فئة IGT.

ما هو IGP

في البداية ، تم تقسيم الخمور إلى فئات في فرنسا. في المستقبل ، تم استعارة نظام التقييس لهذه الدولة من قبل دول أوروبية أخرى. لقد أنشأوا معاييرهم الوطنية على أساسها. في المجموع ، هناك 4 فئات من النبيذ الفرنسي: AOC و VDQS و VdP (أو IGP) و VdT.

لا تخضع المشروبات لمتطلبات مجموعة متنوعة من الكروم ، ويسمح بتخفيض مستويات الكحول واستخدام أصناف العنب الدولية.

فئات جودة النبيذ تعكس العلامات المقبولة عمومًا لدول الاتحاد الأوروبي. وبالتالي ، يتم استخدام تسمية IGP لتسمية المنتجات الزراعية التي تلبي واحدة على الأقل من خصائص الجودة والتقاليد في بلد المنشأ.

هل ، DOP ، DOC وغيرها

صانعي النبيذ الأوروبيين لديهم منتجات ذات علامات مماثلة. هناك فروق دقيقة في المشروبات التي يجب أن تكون عليها علامة أو بأخرى.

يوجد نبيذ DOC في صانعي النبيذ الإيطاليين والإسبان والبرتغاليين. في إيطاليا ، يتم التحكم في المشروبات في هذه الفئة حسب المنشأ ، ولكل منطقة قائمة خاصة بها من أصناف الكروم القياسية.

يشبه هذا الاختصار علامة الجودة الفرنسية AOC ، والتي تشير إلى أعلى فئة لمشروب نبيل في فرنسا. في إسبانيا والبرتغال ، يتم منح DOC للمنتجات عالية الجودة.

في إسبانيا ، يشير الاختصار DO (Denominacion de Origen) إلى العلامات التجارية المرموقة التي أظهرت أعلى جودة للمشروب لمدة 5 سنوات.

توجد أيضًا علامة DOP (Denominazione di Origine Protetta) على الزجاجات. في هذه الحالة ، ينتمي المنتج إلى فئة معينة من أسماء المنطقة المقابلة. يتم الاتفاق على خصائص مثل هذه الخمور بشكل منفصل لكل منطقة تم فيها جمع المواد الخام وصنع المشروب نفسه. أثناء تعيين فئة ، لا يؤخذ في الاعتبار الامتثال للمعايير الإقليمية فحسب ، بل أيضًا دقة تنفيذ العملية التكنولوجية.

النبيذ البرتغالي من أصل منظم يقف بشكل منفصل. هذه مجموعة تاريخية من المشروبات النبيلة ، والتي تضم فقط 28 من صانعي النبيذ. يطلق عليه Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR).

يتم تصنيف النبيذ في الدول الأوروبية وفقًا لمعايير صارمة. من أجل تلبية المعايير المقدمة ، يقوم المصنعون بتحسين المنتج ولا يسمحون بانتهاك العملية التكنولوجية في تصنيع مشروب نبيل.

DOCG - Denominazione di Origine Controllata e garantita - تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة

تم تخصيص العلامة التجارية DOCG للنبيذ عالي الجودة المنتج من أصناف العنب المحلية باستخدام التقنيات المحلية تحت سيطرة الدولة وجمعيات صانعي النبيذ.

اعتبارًا من 31 ديسمبر 2009 ، كان هناك 46 نوعًا من النبيذ المسجل في إيطاليا DOCG. يمكن لغير المتخصصين شراء معظم أنواع النبيذ في هذه الفئة دون تردد - سيكون الاختيار مناسبًا لأي طاولة احتفالية (باستثناء ، ربما ، الأوليغارشية). DOCG ، DOC ، IGT ، Vino da tavola

DOC - Denominazione di Origine controlata - مراقبة تسمية المنشأ

تُمنح علامة DOC أيضًا للنبيذ الإيطالي القديم الذي يختلف في خصائصه اعتمادًا على مكان المنشأ. اسم DOC إلزامي موضح على الملصق. تخضع هذه الخمور للتحليل الإلزامي قبل التعبئة.

نبيذ DOC (على عكس نبيذ DOCG) متوفر في جميع مناطق إيطاليا.

إن قائمتهم كبيرة جدًا ولا جدوى من تقديمها هنا - أثناء استعراضنا لتذوق القائمة بأكملها - إما أن تظهر علامات تجارية جديدة ، أو أن أحدنا سيشرب.

نلاحظ فقط أن أنواع النبيذ من هذه الفئة مضمونة ضد المنتجات المقلدة وأنواع النبيذ التي تحمل العلامة التجارية "Garda Classico" لا يمكن إنتاجها في صقلية (وخاصة في مولدوفا). DOCG و DOC و IGT و Vino da tavola

IGT - Indicazione geografica tipica -

فينو دا تافولا

كقاعدة عامة ، فهي رخيصة الثمن ، لكن لا يمكن القول إنها نبيذ رديء. إنها فقط أنواع نبيذ "غير تجارية" مخصصة للاستخدام اليومي على مائدة العشاء. DOCG ، DOC ، IGT ، Vino da tavola

سنستمر في الكتابة عن النبيذ كثيرًا وفي كثير من الأحيان.

من المستحيل وصف المطبخ الإيطالي دون التوصية بالنبيذ مع الطبق ؛ النبيذ هو أيضًا عنصر شائع في معظم أطباق اللحوم واللعبة.)

أطلب منكم عدم المطالبة بنتيجة عاجلة وكاملة ، لأن موسوعة النبيذ الإيطالي عمل كبير ومكلف ولكنه لذيذ.

إذا كنت ، أثناء وجودك في إيطاليا ، تريد "مجرد شيء لائق" - اشتري بسعر. في المتوسط ، يعتبر النبيذ من 5 إلى 10 يورو أكثر من خيار يستحق ، من 10 إلى 20 - سوف يرضي أي شخص يحب طعم النبيذ ، وسعر 30 يورو وما فوق مخصص للخبراء الذين يشعرون بظلال طعم النبيذ ، اعتمادًا على جانب التل وفي أي سنة نمت العنب.

وأخيرًا - نكتة موجودة على الإنترنت:

"عند اختيار نبيذ وامرأة - لا تبحث عن مشورة الخبراء - اعتمد على ذوقك الخاص - ولن تخسر!"

يسمح لك تصنيف الخمور بحل العديد من المشاكل في وقت واحد - لمساعدة العملاء على اختيارهم ، والتركيز على نسبة السعر والجودة ، لتحديد معايير واضحة ، يمكن بموجبها للمنتج الانتقال من فئة إلى أخرى.

من المهم للغاية عدم الخلط بين فئات النبيذ ومعاييرها الأساسية. أي نبيذ ، بغض النظر عن اللون الأحمر ، الجاف ، المائدة ، الأبيض ، الجاف ، يُسمح له بتخصيص فئة واحدة. الفئة ضرورية لعلامة الجودة ، والتي تعتمد على بلد المنشأ.

معايير وتصنيف النبيذ الفرنسي

تعد فرنسا من أوائل الدول التي تولت حق التقييس. تم استعارة مخطط التصنيف من قبل دول أوروبية أخرى ، قيد الاستخدام ، من خلال إطلاق العلامات الوطنية الخاصة بهم. يتم التحكم في منتجات النبيذ المنتجة في فرنسا من قبل معهد INAO.

بناءً على التصنيف المعتمد ، هناك 4 فئات من النبيذ:

AOC- سلسلة نبيذ راقية تسيطر عليها المناطق. يجب أن تفي جودة هذه الخمور بمتطلبات Saami الصارمة. توافق اللائحة على المنطقة التي تزرع فيها أصناف العنب ، وطرق الزراعة ، والإنتاج ، وخصائص المحصول المحصود ، وقوة النبيذ المنتج. قبل تزويد المتجر بالمنتجات ، تخضع نبيذ سلسلة AOC لتذوق دقيق. يتم تمييز الملصقات بالاختصار AOC ومعناه. بدلا من "d'Origine" المنطقة التي تنتج النبيذ تناسبها.
VDQS- الخمور التي تضمن صفات مميزة. يتم منحهم أعلى فئة AOC. ومع ذلك ، فإن متطلبات النبيذ في هذه الفئة أقل إلى حد ما ، لكن المنتجين يحاولون مطابقة مجموعة متنوعة من أعلى فئة. عن طريق شراء فئة النبيذ VDQS. يمكن للمشترين التأكد من أنهم يختارون منتجًا متميزًا.
VdP- نبيذ محلي. يشمل ذلك المشروبات المنتجة في فرنسا ، ولكنها غير مدرجة في فئة الدرجة الممتازة. إنتاج هذه الخمور ومزجها أقل صرامة. لكن. تخضع قوة النبيذ وعائد الكرمة لتحليل دقيق. تم تصميم هذه الخمور للاستهلاك الشامل ، وليس لها ميزات حسية (تدرج اللون ، الرائحة ، الذوق) ، لكن جودتها ليست أدنى من نبيذ أصناف النخبة الأخرى.
VdT- نبيذ من نوع الجدول ، ويمر التحكم فقط عن طريق المختبر. في الإنتاج ، يمكنك استخدام العنب المزروع في مزارع الدول الأخرى الأعضاء في الاتحاد الأوروبي. النبيذ المنتج محليا في فرنسا يسمى "vin de table francais".

معايير النبيذ الإيطالي

في عام 1963 ، أعلنت إيطاليا لأول مرة ميزات وسم النبيذ الخاص بها ، والذي يعتمد إلى حد كبير على خصائص المناخ ، ونوع التربة في مزارع زراعة العنب. حسب النوع ، التوحيد القياسي له العديد من أوجه التشابه المشتركة مع المعايير الفرنسية.

يميز الإيطاليون أيضًا 4 أنواع:

DOCG- مجموعة متنوعة من النبيذ ، والتي تخضع لفحص دقيق وتذوق. ليس من السهل أن تكون في هذه الفئة. في عام 2008 وحده ، تمكن 32 مصنع نبيذ من دخول فئة النخبة. تكلفة النبيذ مرتفعة بسبب العديد من فحوصات الجودة والمعايير.
DOC- الخمور المختارة حسب المنشأ. كل مصنع نبيذ له معاييره الحسية. نبيذ فئة DOC هو نظائرها الفرنسية من AOC.
IGT- أصناف من النبيذ المحلي ، من مزارع الكروم في منطقة نبيذ معينة. لا توجد متطلبات صارمة لإنتاج النبيذ المحلي على هذا النحو.
VDT- نبيذ المائدة. لا توجد متطلبات خاصة لهذه الفئة فيما يتعلق بأصناف المنشأ وتكنولوجيا الخلط والإنتاج. قد يكون نبيذ المائدة عالي الجودة ولكن قد لا يكون له الخصائص المحددة للمنطقة.

معايير النبيذ الاسبانية

لم يصبح الإسبان متطورين واعتمدوا التصنيف الفرنسي بمعايير الجودة المعتمدة ، لقد قاموا فقط بتغيير أسماء النبيذ.

نص التشريع "المتعلق بمزارع الكروم وصناعة النبيذ" على معايير النبيذ الإسباني:

DOC- تصنيف الخمور التي تخضع للتذوق والاختبارات المعملية.
فعل- التناظرية الفرنسية لـ AOC ، ومع ذلك ، تشمل هذه الفئة صانعي النبيذ الذين أثبتوا أنفسهم لمدة 5 سنوات كمنتجين للنبيذ من أعلى فئة النخبة.
VDT- صانعو النبيذ المحليون ، الذين يتعين عليهم الإشارة على الملصقات إلى منطقة الإنتاج ، وصنف العنب ، والسنة التي تم فيها حصاد المحصول.
VDM- نبيذ المائدة ، الحد الأدنى من مراقبة الجودة. يُنتج من أصناف متنوعة من العنب.

معايير النبيذ في البرتغال

تتشابه معايير البرتغال من نواح كثيرة مع منتجي النبيذ الآخرين من البلدان الأخرى ، لكن البرتغاليين يولون اهتمامًا خاصًا للإنتاج الإقليمي.

DOC- نبيذ التجميع الذي يخضع لرقابة صارمة وشاملة. تشمل هذه الفئة أنواع النبيذ مثل بورتو وماديرا ودورو.
IPR- نبيذ منظم. هذه الفئة لها أصل تاريخي ، كروم العنب من 28 نوعًا وينظمها معيار التشريع المحلي.
VQPRD- نخبة من أصناف النبيذ المنتجة وفق أعلى معايير الجودة المعمول بها في المنطقة. يمكن إعطاء فئة إضافية لنبيذ فئة DOC و IPR إذا رغب صانعو النبيذ في التأكيد على التنوع مع مستوى فئة أعلى.
فينهو ريجينال- فئة من أفضل أنواع النبيذ المحلي. ، لا توجد توصيات صارمة فيما يتعلق بإنتاج النبيذ. يمكن للمنتجين تجربة النكهات وإنتاج مشروبات ذواقة جديدة.
فينهو دي ميسا- نبيذ من نوع الجدول مع الحد الأدنى من متطلبات الإنتاج.

معايير النبيذ الألمانية

يركز الإنتاج الألماني بشكل أساسي على تقادم النبيذ وليس على المنطقة المنتجة. في البلدان الأوروبية ، يختلف التوحيد بشكل كبير عن النظام الذي تقدمه فرنسا. ينقسم النبيذ الألماني إلى نوعين: النخبة والمائدة.

تتميز أنواع نبيذ النخبة ليس فقط بمذاق رائع ، ولكن لها أيضًا قيمة تاريخية ، لأن تاريخ أصل كل صنف فريد من نوعه بطريقته الخاصة. أنواع النبيذ عالية الجودة تشمل نبيذ QmP مع فترة تقادم بحد أدنى 5 سنوات. يمكن لبعض الأصناف أن تتحمل ما يصل إلى 25 عامًا. يتم تذوق النبيذ قبل طرحه للبيع.

QBA- مجموعة منفصلة لصناعة النبيذ تضم 13 منطقة منتجة. يجب أن تفي الخمور بجميع المعايير والجودة المعلنة. تتم مراقبة الجودة بالطريقة المخبرية والتذوق.
تشمل نبيذ المائدة: دويتشر تافلوين، بتركيبة 8.5٪ كحول ، فهي لا تحتوي على عناصر كيميائية وأصباغ وتتوافق مع جميع الخصائص البيئية.
دويتشر لاندوين- نبيذ المائدة المنتج في المناطق المحلية من العنب الناضج الذي يتم حصاده من المزارع في نهاية الموسم.

الولايات المتحدة الأمريكية ، أستراليا. لا تمتلك الأرجنتين وشيلي ودول جنوب إفريقيا معايير نبيذ خاصة بها تميز جودة النبيذ. يُسمح للمصنعين بالإشارة على الملصقات إلى المعلومات التي يعتبرونها ذات صلة بالمستهلك. تُبذل محاولات لإضفاء الشرعية على الملصقات والمعايير على المستوى الوطني ، لكن التشريع في هذا الوقت لا يتطلب تنفيذ المعايير المعلنة.

فيديو: كيف تتحقق من جودة النبيذ في المنزل

تصنيف النبيذ إلى فئات يحل مشكلتين في وقت واحد: أولاً ، يساعد المستهلكين على توجيه أنفسهم واختيار أفضل نسبة بين السعر والجودة ؛ ثانيًا ، يضع معايير واضحة ، يمكن بموجبها للمصنع أن ينتقل من مجموعة إلى أخرى.

يمكن تعيين أي نبيذ (أحمر ، أبيض جاف ، حلو ، مائدة ، إلخ) على إحدى الفئات. يحدد نوع النبيذ قوته ومحتوى السكر والغرض منه. الفئة هي مقياس جودة يعتمد على منطقة الإنتاج.

التصنيف العام

وفقًا للائحة مجلس أوروبا رقم 479/2008 الصادرة في 29 أبريل 2008 ، يتم تقسيم جميع أنواع النبيذ الأوروبي ، بدءًا من عام 2012 ، إلى ثلاث فئات:

AOP / DOP / PDO (تسمية المنشأ الأصلي المحمي ، Denominazione di Origine Protetta ، تسمية المنشأ المحمية) - تحل محل أعلى فئة كانت موجودة سابقًا في كل بلد ؛
IGP / PGI (مؤشر Géographique Protégée ، مؤشر جغرافي محمي) - نبيذ محلي يتم إنتاجه في منطقة معينة ويتكون 85 ٪ على الأقل من العنب المزروع في نفس المنطقة ؛
النبيذ - يحل محل مفهوم "نبيذ المائدة" ، الذي تم استخدامه في تصنيف البلدان المختلفة لتحديد المشروبات بدون سمات إقليمية مميزة ، تعلم منتجو نبيذ المائدة الحق في الإشارة إلى صنف العنب وسنة الإنتاج على الملصق.

جميع المنتجين الذين كانوا في الفئات الوطنية المتوسطة ، اعتمادًا على الامتثال للمتطلبات ، يقعون في فئة أعلى أو أقل.

من المثير للاهتمام أن الفقرة 3 من المادة 59 من اللوائح تنص على ما يلي: "لا يجوز الإشارة إلى AOP أو IGP على الملصق إذا تمت الإشارة إلى المصطلح التقليدي عليه". هذا يعني أن هناك "ثغرات" متبقية للمنتجين من الفئات الوطنية الأساسية ، ويستخدمها العديد من صانعي النبيذ بنجاح من خلال وضع العلامات "القديمة" على الزجاجات. لذلك ، جنبًا إلى جنب مع عموم أوروبا الجديدة ، يحتاج المستهلكون إلى معرفة التصنيفات الوطنية.

أصناف النبيذ الفرنسي

كانت فرنسا هي التي بدأت لأول مرة في توحيد جودة النبيذ. بعد ذلك ، تم استعارة التصنيف الذي تم إنشاؤه من قبل معظم الدول الأوروبية ، مما أدى إلى إنشاء فئات وطنية خاصة بها. يتم التحكم في منتجات صانعي النبيذ الفرنسيين من قبل معهد INAO (Institut National des Appellations d'Origine). هناك 4 فئات من النبيذ:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - أعلى فئة من الخمور التي تسيطر عليها المنطقة (التسمية). يتم وضع المتطلبات الأكثر صرامة لجودة هذه المشروبات. يتم تنظيم المنطقة ، وأنواع العنب المستخدمة ، وتكنولوجيا الزراعة والإنتاج ، ومحصول العنب ، والقوة ، وما إلى ذلك بشكل صارم.

تخضع جميع أنواع نبيذ AOC لتذوق إلزامي قبل بيعها. يتم تطبيق الاختصار "AOC" أو نصه على التسمية الخاصة بهم ، حيث يتم استخدام اسم المنطقة بدلاً من كلمة "d'Origine". على سبيل المثال ، بالنسبة لنبيذ بوردو ، هذا هو "Appellation Bordeaux Controlee".

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) - نبيذ بمعايير جودة مضمونة في انتظار فئة AOC أعلى. على الرغم من أن متطلبات هذه الخمور المرشحة أقل إلى حد ما مما كانت عليه في الحالة الأولى ، إلا أن معظم المنتجين يحاولون تلبية أعلى المتطلبات.

بالنسبة للمشترين ، هذا يعني أنه يمكنهم شراء نبيذ VDQS ، لكنهم يحصلون على مشروب عالي الجودة.

VdP(فين دي باي) - نبيذ محلي. تشمل هذه المجموعة المشروبات المصنوعة في فرنسا ، ولكنها غير مدرجة في الفئات الأعلى. لا يتم التحكم بشكل صارم في تكوينها المتنوع وتكنولوجيا المزج والإنتاج. تظل متطلبات محصول الكرمة والقوة.

في الواقع ، هذه نبيذ للمستهلك الشامل ، والتي لا تتمتع بخصائص حسية فريدة (الذوق والرائحة واللون) ، لكن جودتها تظل على مستوى عالٍ إلى حد ما.

VdT(Vin de Table) - نبيذ المائدة الذي يمر فقط بالرقابة المخبرية. لإنتاجها ، يمكن استخدام العنب المزروع في دول أخرى في الاتحاد الأوروبي (نبيذ المائدة الأوروبي). نبيذ المائدة الفرنسي (من العنب المحلي) يسمى "vin de table francais".

فئات النبيذ الإيطالي

في عام 1963 ، أنشأت إيطاليا نظام تصنيف جودة النبيذ الخاص بها بناءً على خصائص المناخ والتربة الفريدة لمناطق النبيذ الإيطالية. من نواح كثيرة ، يشبه هذا التصنيف المعايير الفرنسية. ينقسم المصنعون الإيطاليون أيضًا إلى 4 فئات:

DOCG(Denominazione di OrigineControlata e Garantita) هي أعلى فئة من أنواع النبيذ الإيطالي ، حيث تخضع لرقابة صارمة واختبارات تذوق. من الصعب جدا الدخول فيه. حتى عام 2008 ، حصل 32 مصنعًا فقط على هذا الشرف. نظرًا للاختيار الصارم ، فإن نبيذ DOCG باهظ الثمن. في الواقع ، يتم وضع هذه الفئة على أنها فئة النخبة.

DOC(Denominazione di Origine Controllata) - أنواع نبيذ يتحكم فيها المنشأ. كل منطقة نبيذ لها معاييرها الحسية. أنواع النبيذ من فئة DOC مماثلة لشركات النفط التقليدية الفرنسية.

IGT(Indicazione Geografica Tipica) - نبيذ محلي مصنوع فقط من أصناف العنب المزروعة في منطقة معينة. متطلبات الجودة الخاصة بهم أقل إلى حد ما. في الترجمة الحرفية إلى الروسية ، تعني فئة IGT "النبيذ المحلي النموذجي".

VDT(Vino da Tavola) - نبيذ مائدة عادي ، لا يخضع لمتطلبات خاصة فيما يتعلق بأصناف العنب وتكنولوجيا الإنتاج والمزج. يمكن أن تكون هذه مشروبات عالية الجودة ، ولكن بدون ميزة مميزة متأصلة في أي منطقة.

فئات النبيذ الاسباني

قرر الإسبان عدم إعادة اختراع العجلة واستعيروا التصنيف الفرنسي بجميع معايير الجودة ، وتغيير الأسماء فقط. يحدد قانون الكروم والنبيذ الفئات التالية من النبيذ الإسباني:

DOC(Denominacion de Origen Calificada) - أعلى فئة من النبيذ ، يتم التحكم فيها عن طريق الاختبارات المعملية والتذوق. في عام 1991 ، حصل نبيذ ريوجا على فئة DOC ، وفي عام 2001 ، حصل منتجو منطقة بريورات.

فعل(Denominacion de Origen) هو نظير لشركة AOC الفرنسية ، لكن المنتجين الذين أظهروا الجودة الممتازة لنبيذهم لمدة 5 سنوات فقط يندرجون في هذه الفئة المرموقة.

VDT(Vino de la tierra) - نبيذ محلي ، يُطلب من المنتجين أن يشيروا على الملصق إلى منطقة الإنتاج وأصناف العنب وسنة الحصاد.

VDM(Vino de Mesa) - نبيذ مائدة مع الحد الأدنى من مراقبة الجودة. يمكن صنعه من أي نوع عنب.

أصناف النبيذ البرتغالي

إنه يشبه في كثير من النواحي التصنيفات السابقة ، ولكن يتم إيلاء المزيد من الاهتمام للمبدأ الإقليمي. هناك 5 فئات من النبيذ البرتغالي:

DOC(Denominacao de Origem Controlada) - نبيذ عتيق مع رقابة صارمة على الاسم والأصل. تشتهر هذه الفئة بنبيذ ماديرا وبورتو ودورو.

IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - نبيذ من أصل منظم. تطورت الفئة تاريخيًا ، فهي تشمل منتجات 28 مزرعة عنب تم إنشاؤها بموجب القانون في عام 1988.

VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - نبيذ عالي الجودة يتم إنتاجه وفقًا لأعلى المعايير المعمول بها في منطقتهم. يمكن أيضًا تخصيص الفئة لنبيذ DOC و IPR إذا رغب المنتجون في التأكيد على الجودة الاستثنائية لمنتجاتهم.

فينهو ريجينال- تقع أفضل أنواع النبيذ المحلي في هذه الفئة. لا توجد معايير محددة بوضوح فيما يتعلق بأصناف العنب ، يمكن لصانعي النبيذ التجربة ، وخلق مشروبات فريدة من نوعها.

فينهو دي ميسانبيذ المائدة يخضع لأدنى متطلبات الجودة.

فئات النبيذ الألماني

يركز صانعو النبيذ الألمان على تقادم النبيذ وليس على منطقة إنتاجه. في أوروبا ، يختلف هذا التصنيف بشكل كبير عن النظام الفرنسي. يتم تقسيم جميع أنواع النبيذ الألماني إلى مجموعتين: نبيذ المائدة والنبيذ عالي الجودة ، ولكل منها نوع فرعي خاص به.

جودة:

QMP(Qualitatswein mit Pradikat) - نبيذ من أعلى فئة مع فترة شيخوخة لا تقل عن 5 سنوات ، يمكن أن يزيد عمر بعض الأصناف عن 25 عامًا. قبل طرحها للبيع ، تخضع هذه الخمور لتذوق إلزامي.

QBA(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) - نبيذ منتَج في واحدة من 13 منطقة نبيذ قائمة في ألمانيا. يجب أن يتوافق مع المتطلبات المحلية للجودة والتكوين. يتم التحقق من خلال الأبحاث المختبرية وتذوق النبيذ الاحترافي لكل مصنع.

المقاصف:

دويتشر تافلوين- نبيذ المائدة الألماني الذي يحتوي على 8.5٪ كحول على الأقل. يتم إنتاجها بدون إضافات وأصباغ وفقًا للمعايير البيئية المعمول بها.

دويتشر لاندوين- نبيذ ألماني محلي (طاولة خاصة) مصنوع في 19 منطقة من أكثر أنواع العنب نضجًا التي يتم حصادها في نهاية الموسم.

لسوء الحظ ، لا تملك الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا والأرجنتين وشيلي وجنوب إفريقيا وغيرها من البلدان المنتجة للنبيذ فئاتها الخاصة من النبيذ. يمكن للمصنعين وضع ما يريدون على الملصق. تُبذل محاولات لإدخال تصنيفات الجودة ، لكنها حتى الآن ليست ثابتة على المستوى التشريعي ولا تتطلب تنفيذًا إلزاميًا.