مواد البكتين. بكتين التفاح: الفوائد وطريقة التطبيق

حول فوائد البكتين

البكتين (من pektos اليوناني - متخثر ، مجمّد) عبارة عن عديدات سكاريد نباتية لهيكل معقد يحتوي على أنواع مختلفة من الفواكه والتوت والخضروات وأنواع أخرى من المواد النباتية. تم العثور على أعلى محتوى في الحمضيات ذات الثمار الكبيرة والتفاح والمشمش والخوخ والكشمش الأسود والجزر ، إلخ.

البكتين عبارة عن مزيلات للسموم طبيعية فعالة للغاية وغير ضارة تمامًا.البكتين مهم جدا لتثبيت التمثيل الغذائي ، فهو يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم ، ويحسن الدورة الدموية الطرفية ، وكذلك حركية الأمعاء.

يوجد البكتين بشكل طبيعي في جميع الفواكه والخضروات.يساعد البكتين النباتات في الحفاظ على مقاومة التورم والجفاف ويساهم في مدة تخزينها.

ولكن ، مع ذلك ، فإن أكثر خصائصه قيمة هي قدرته على تنقية الكائنات الحية من المواد الضارة: المعادن الثقيلة والنويدات المشعة والنترات ومبيدات الآفات والسموم الأخرى. علاوة على ذلك ، فإن هذا المنظف الطبيعي يعمل بجد وكفاءة ، دون ترك أي حطام خلفه وفي نفس الوقت لا يخل بالتوازن البكتيريولوجي للجسم. يسمي العديد من الخبراء البكتين بأنه منظم في جسم الإنسان لقدرته الفريدة على إزالة مثل هذه المواد الضارة من الجسم.

إذا صادفت التعيين E440 في قائمة المضافات الغذائية على الملصق ، فابتهج - هذا هو البكتين ، إنه ينتمي إلى فئة محسنات الاتساق: المثبتات ، والمكثفات ، وعوامل التبلور. لم يتم إثبات التأثير السلبي للبكتين و يُسمح باستخدامه كمضافات غذائية دون قيود في جميع دول العالم.

لكن تخيل أنه يمكنك فعل شيء ما في المنزل!على سبيل المثال ، إذا كنت تقوم بتقشير التفاح للحصول على فطيرة تفاح ، أو عصر العصير ، فلا تتخلص من الفضلات! املأها بالماء واتركها تغلي لمدة 30-40 دقيقة ثم يصفى. إذا وضعت المرق في الثلاجة ، فتأكد من أنه يتكاثف. هذا ديكوتيون يحتوي على نسبة عالية من البكتين ، ويمكن استخدامه لصنع المربى بدلاً من الماء.

كمادة ، تم اكتشاف البكتين منذ أكثر من 200 عام.. في الطبيعة ، يوجد البكتين في شكل غير قابل للذوبان - في شكل بروتوبكتين. يتم استخراج البكتين في ظل الظروف الصناعية من ثفل التفاح وقشر ثمار الحمضيات ذات الثمار الكبيرة(البرتقال والجريب فروت واليوسفي والليمون) ، بنجر السكر ولب.

يتم إنتاجه على شكل مسحوق ومركز. مسحوق البكتين عديم الرائحة ، يتغير اللون من الكريم الفاتح إلى البيج الفاتح ، حسب نوع المادة الخام. عندما يذوب في الماء ، فإنه يشكل محلول غرواني. تركيز البكتين هو سائل لزج معتم له رائحة مميزة لمادة التغذية.

يتميز البكتين بخاصيتين رئيسيتين - قدرات التعقيد والتبلور ، وتستخدم حسب مجال تطبيقها.

القدرة المعقدة.

تعتمد القدرة المعقدة للبكتين على قدرته على تكوين مركبات معقدة غير قابلة للذوبان مع المعادن الثقيلة والنويدات المشعة. هذه الخاصية هي التي تحدد البكتين بناءً على توصية منظمة الصحة العالمية (WHO) كعامل وقائي في المناطق الملوثة بيئيًا.

الجرعة الوقائية اليومية من البكتين هي 4-5 جم ، في الظروف البيئية المعاكسة ، بما في ذلك ظروف التلوث الإشعاعي - 15-16 جم في اليوم.

القدرة على التبلور.

تُستخدم خاصية البكتين لتشكيل الهلام في إنتاج الحلويات ومنتجات التعليب المفضلة مثل مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، الهلام ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المربى ، المعلبات والمربيات ذات المحتوى المنخفض من السكر والسعرات الحرارية ومذاق الفواكه الممتاز ورائحتها.

تطبيق البكتين للأغراض الغذائية:

كعامل استقرار للمشروبات القائمة على العصير، بالإضافة إلى الخصائص الوظيفية ، تحسين الخصائص الحسية ؛

كمكثف للإنتاجحشوات الفاكهة للحلويات وكريمات المعجنات والكعك.

كمستحلبفي صناعة المايونيز والسمن السائل في صناعة الزيوت والدهون ؛

كمحسّن لجودة منتجات المخابز، مما يوفر لهم الحفاظ على نضارة لفترة طويلة بما فيه الكفاية دون تدهور طعم ورائحة الخبز ؛

كعامل استقرار في الإنتاجزبادي الفاكهة والحليب المحتوي على البكتين ومشروبات الفاكهة والآيس كريم ؛

كمبيد للجراثيم في صناعة التعليبكعنصر وصفة طبية من المخللات ، مما يحسن القيمة الغذائية للفواكه والخضروات المعلبة ؛

في إنتاج التغذية الغذائية والوقائية، بما في ذلك للأطفال.

كيفية تحضير البكتين الطبيعي

يتطلب 1 كجم من التفاح (5-6 تفاح) نصف كوب من الماء.

يُقطع التفاح إلى 7-8 شرائح مع القشر والبذور ، ويوضع في وعاء بقاع سميك ، ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.

يتم نقل كتلة التفاح المبردة إلى مصفاة من النايلون (يمكنك استخدام جورب نايلون نظيف) وتوضع فوق طبق نظيف. اترك لمدة خمس إلى ست ساعات. العصير المصفى عبارة عن محلول بكتين نقي يمكن تجفيفه في فرن عند درجة حرارة 80-100 درجة مئوية.

البكتين الجاهز عبارة عن مسحوق ، يشبه إلى حد بعيد السكر البودرة.، فقط لون بني دافئ وناعم الملمس.

يمكن استخدام البكتين الطبيعي في الطبخمربى البرتقال والمربيات وأعشاب من الفصيلة الخبازية والحبوب والهلام وهلم جرا.

في الرعاية الصحية:

من المعروف أن جسم الإنسان منظم بطريقة تجعل الإنسان يعيش فترة طويلة.صدق أبقراط العظماء ذلك يجب أن يعيش الإنسان 120-150 سنة. تأتي جميع الأمراض تقريبًا عن طريق الفم مع الطعام. يتكون جسمنا مما نأكله ، لكن في بعض الأحيان نمرض بسبب ما نأكله.».

يوجد أكثر من 100 مليون مادة كيميائية في العالم ، ويتم تصنيع حوالي 100 ألف مادة كيميائية سنويًا ، ويكون الشخص على اتصال دائم أو مؤقت معها طوال حياته. لذلك ، أصبحت المنتجات الغذائية الوظيفية ذات أهمية متزايدة.

يُشار إلى البكتين ، كونها ألياف غذائية قابلة للذوبان ، بمواد الصابورة ويوصى بها كمكون إلزامي من قبل النظرية الحديثة للتغذية الكافية.

في نفس الوقت ، فإن استخدام الجرعات العلاجية من البكتين ، وهذا بمعدل 2-15 جرام في اليوم من حيث البكتين الجاف ، لا يترتب عليه ظهور آثار جانبية حتى مع الاستخدام المطول.

تؤثر مواد البكتين على عملية التفاعل بين الخلايا.وجد علماء الأورام الأمريكيون من مؤسسة ميتشيغان للسرطان أن الخلايا السرطانية والبكتين يشكلان معقدًا قويًا. وفقًا للعلماء ، فإن هياكل الجالاكتوز الموجودة في جزيء البكتين الكبير تربط معقدات البروتين الموجودة على سطح الخلايا السرطانية ، وهي المسؤولة عن "الالتصاق" بالأنسجة السليمة ، وبالتالي تمنع عملية الانبثاث. في الآونة الأخيرة ، أصبح البكتين في كثير من الأحيان يعتبر من قبل الأطباء كمعدّل مناعي غير سام.

يتم استخدام خصائص مرقئ من مستحضرات البكتينمع نزيف رئوي ، نزيف المريء والمعدة والأمعاء ، الهيموفيليا ، في طب الأسنان وأمراض النساء.

أحد أكثر استخدامات البكتين إثارة للاهتمام والأكثر فعالية في الطب هو استخدامه في الممارسة الجراحية في علاج الجروح والحروق. الجروح المعالجة بمحلول البكتين 2٪ لا تلتهب وتلتئم بسرعة.

تحدد خصائص إزالة السموم من البكتين استخدامها في علاج أمراض الحساسية ، ولا سيما أهبة الأطفال. وجد أنه بعد تناول 1٪ من محلول البكتين ، ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم 20 دقيقة قبل إطعام الطفل لمدة أسبوعين ، لوحظ تأثير إيجابي: انخفاض في المظاهر الجلدية للأهبة والخلل الوظيفي المعوي ، وتحسن في صحة- الوجود والشهية.

من أهم الإجراءات الفسيولوجية المعروفة للبكتين هو تغيير لزوجة محتويات المعدة والأمعاء بعد الابتلاع ، مما يؤدي إلى تباطؤ العبور عبر الجهاز الهضمي. هذا ، بدوره ، مع أقصى امتصاص للعناصر الغذائية ، يقلل من الشهية.

مع قدرة قوية على الاحتفاظ بالماء تزيد البكتين من محتوى الماء في البرازمما يؤثر بشكل إيجابي على رفاهية الشخص. في نفس الوقت ، البكتين ، بعد مروره عبر الأمعاء الدقيقة ، يتم تخميره في الأمعاء الغليظة بواسطة البكتيريا اللاهوائية إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، مما يؤدي إلى زيادة حجم البراز وتسريع العبور عبر الأمعاء الغليظة. تستخدم هذه الخصائص في علاج الإمساك والإسهال.

دوائية أخرى خاصية البكتين هي تأثيره المغلف والوقائي. نظرًا لكونها عديد السكاريد الجزيئي العالي ، فإن مواد البكتين قادرة على تكوين مادة هلامية على سطح الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، مما يحميها من التأثير المهيج للعوامل العدوانية.

كما تؤكد نتائج الملاحظات السريرية بيانات تجريبية عن قدرة البكتين على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يمكن أيضًا استخدام المواد البكتيرية كعامل خافض لسكر الدم.أظهرت الملاحظات السريرية أنه في مرضى السكري ، تقلل البكتين من معدل زيادة نسبة السكر في الدم بعد الأكل ، مع عدم تغيير تركيز الأنسولين في بلازما الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم البكتين:

كعلاج فعال للغاية لمرض الإشعاع ؛

في علاج التسمم بالمعادن الثقيلة ، والتسممات المختلفة للجسم ؛

لعلاج أمراض الجهاز الهضمي.

مع التهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى.

لأغراض وقائية عند العمل مع المواد السامة ؛

كجزء هيكلي لا يتجزأ من الأدوية في الصيدلة.

في صناعة مستحضرات التجميل:

كعامل مرقئفي إنتاج معاجين الأسنان الخاصة والعلاجية ؛

كمبيد للجراثيملإنتاج الكريمات المضادة للبكتيريا. يشكل بكتين التفاح ، وهو جزء من الكريم ، أنحف طبقة ترطب وتحمي البشرة من الآثار الضارة للكائنات الحية الدقيقة ؛

من أجل تطبيع توازن الماء ، والقضاء على التقشير والتشققيتم إدخال مواد البكتين في مستحضرات التجميل للبشرة الجافة والشيخوخة (المستحضرات ، الكريمات السائلة والسميكة ، أحمر الشفاه ، المساحيق ، إلخ) ؛

يتم تضمين مواد البكتين أيضًا في مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة، على سبيل المثال ، في كريمات رفع التجاعيد. أنها توفر أقصى ترطيب للبشرة.

تستخدم في تصنيع منتجات العناية بالبشرة والشعر ،مع خصائص الترطيب والشفاء والتجديد والتحفيز. محتوى البكتين في مستحضرات التجميل المطورة هو 0.1 - 3٪. الشامبو والبلسم المحتوي على البكتين فعال بشكل خاص للشعر الرقيق والمتناثر.

من المعروف أن أكثر الآفات المعدية شيوعًا في فروة الرأس هي قشرة الرأس ، وغالبًا ما يصعب علاجها.

في صناعة مستحضرات التجميل الوقائية للأغراض الخاصةكعنصر نشط في صياغة الشامبو والصابون السائل لأغراض خاصة للأشخاص الذين ترتبط أنشطتهم المهنية باستخدام أملاح المعادن الثقيلة.

للأغراض التكنولوجية:

إنتاج حمض د-جالاكتورونيك ؛

لإنهاء وتصميم البنية التركيبية للأقمشة في المنسوجات

صناعة؛

لتثبيت المواد المطبوعة في صناعة الطباعة.

البكتين في الأطعمة

مصادر البكتينتفاح ، موز ، برتقال ، جريب فروت ، نكتارين ، كمثرى ، خوخ ، تمر ، توت ، خوخ ، تين. يوجد كمية أقل من البكتين في البطيخ والأناناس والكرز والتوت والفراولة والتوت والبازلاء الخضراء.

قشور الحمضيات - 30٪ ؛

التفاح - 1.5٪ ؛

الجزر - 1.4٪ ؛

البرتقال - 1-3.5٪ ؛

المشمش - 1٪ ؛

الكرز - 0.4٪.

في الصيف الجاف ، تحتوي محاصيل الخضار والفاكهة على كمية أكبر من هذه المادة ،لأنه مع تناول كمية صغيرة من الرطوبة أثناء النضج ، يتراكم البكتين بنشاط في الفاكهة.

لا ينبغي اعتبار الحلويات مصدرًا للبكتين.، لأنه من أجل
الحصول على كمية من مادة مماثلة لمحتوى البكتين في المنتجات التي تحتاج إلى تناولها
حوالي 7 علب مربى البرتقال.

البكتين لفقدان الوزن

تسمح خصائص التطهير للبكتين باستخدامه كعنصر من مكونات نظام غذائي لفقدان الوزن.الشخص الذي يتناول جرعة البكتين الموصى بها يوميًا ، والتي تعادل حوالي 500 جرام من الفاكهة والخضروات يوميًا ، يحتاج إلى كمية أقل من الطعام للتخلص من الجوع. تعتمد فوائد البكتين على قدرته على ربط الكربوهيدرات "السيئة" ، مما يمنع امتصاصها بالكامل من الجهاز الهضمي.

البكتين فعال جدا في إنقاص الوزن في وجود الدهون "الراكدة":عندما اكتسب الوزن لسنوات عديدة. تعمل الألياف الطبيعية على تطهير الجسم بدقة من الكوليسترول والسموم والسموم ، مما يسمح ليس فقط بالتعامل مع رواسب الدهون ، ولكن أيضًا لتحسين الجسم. خبراء التغذية على يقين: إن استخدام 25 جرامًا من بكتين التفاح سيسمح لك بالتخلص من 300 جرام من الوزن الزائد يوميًا.

مثال على حمية البكتين التي تسمح لك بالتخلص من 3-4 كجم في أسبوع واحد:

يوم 1.لتناول الإفطار ، يتم تناول سلطة من ثلاث حبات من التفاح المبشور مع الجوز ومتبل بعصير الليمون. لتناول طعام الغداء - سلطة من بيضة مسلوقة وتفاحة واحدة ، ممزوجة بالبصل الأخضر والبقدونس. لتناول العشاء - خمسة تفاحات.

اليوم الثانيالإفطار - سلطة من ثلاث تفاحات بالإضافة إلى 100 جرام من الأرز المسلوق. الغداء - ثلاث تفاحات مسلوقة مع عصير ليمون و 100 جرام أرز مسلوق بدون ملح. العشاء - 100 جرام من الأرز المسلوق بدون ملح ؛

يوم 3الإفطار - سلطة من ثلاث تفاحات مبشورة ، 100 جرام من الجبن قليل الدسم بدون سكر. الغداء - سلطة من ثلاث حبات تفاح مع حبتين من الجوز ومتبلة بملعقتين كبيرتين من العسل. العشاء - 100 جرام من الجبن ؛

اليوم الرابعسلطة تفاحة وثلاث جزر. الغداء: سلطة تفاحة واحدة وثلاث جزر مع عصير ليمون وملعقة صغيرة من العسل. العشاء - أربعة تفاح مخبوز.

يوم 5سلطة 1 جذر شمندر مبشور و 1 جزرة. الغداء - 3 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان ، بيضتان مسلوقتان ، جذر شمندر مسلوق. العشاء - جزر ممزوج بملعقة صغيرة من العسل ؛

اليوم السادسيكرر قائمة اليوم الأول من النظام الغذائي ؛

اليوم السابعيكرر قائمة اليوم الثاني من النظام الغذائي.

إن استخدام البكتين لفقدان الوزن يلغي استخدام الكحول والقهوة والتدخين.يجب أن يكون حمية البكتين مصحوبة بشرب وفير من الماء النقي أو الشاي الأخضر أو ​​مغلي الأعشاب بدون سكر.

يتم عرض حمية التفاح على الناسيعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمرارة. على الرغم من فوائد البكتين لأمراض الجهاز الهضمي متفاوتة الخطورة ، وللأمراض المزمنة (التهاب المعدة ، والتهاب الأمعاء والقولون ، وقرحة المعدة) ، فمن المستحسن أن تغلي أو تخبز القاعدة اليومية للتفاح في الفرن.

ضرر وموانع

كقاعدة عامة ، إن تناول البكتين من الفاكهة والتوت والخضروات لا يسبب أي ضرر للجسم ، فهي تحتوي عليه بكميات قليلة. يمكن أن تسبب تركيزات كبيرة منه في المنتجات الصناعية ، وكذلك في المكملات الغذائية ، الضرر.

مع الاستخدام المفرط ، يمكن أن تحدث جرعة زائدة من البكتين ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى انسداد معوي. يجب أن نتذكر أنه عند استخدام هذه المنتجات ، تحتاج إلى زيادة كمية المياه المستهلكة.

يمكن أن يكون للبكتين تأثير ضار على الجسم إذا أسيء استهلاكه.هذا يقلل من امتصاص العناصر النزرة الهامة مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك. كما أنه لا يتم هضم البروتين والدهون ، ويبدأ التخمر وانتفاخ البطن في الظهور.

لديك أسئلة - اسألهم

ملاحظة. وتذكر ، بمجرد تغيير وعيك - معًا نغير العالم! © econet

يستخدم البكتين كعامل تبلور ومكثف ومثبت في الأطعمة. هذا المكون مسؤول عن الاتساق الشبيه بالهلام للمربى والمربى التي يمكن أن تكون مجرد عصير حلو. يمكن أيضًا استخدام البكتين لتثبيت مشروبات البروتين الحمضية مثل شرب الزبادي وكبديل للدهون في المخبوزات.

كيف تختار وكيف تستخدم البكتين؟ ما فائدة المثخن الطبيعي؟ ما هي مزاياها على الجيلاتين وأجار أجار؟ دعونا نفهم ذلك.

ما هي طبيعة البكتين

البكتين عبارة عن مجموعة معقدة من السكريات تتكون أساسًا من حمض الجالاكتورونيك. هم عنصر هيكلي لجدار الخلية لجميع النباتات العليا. البكتين مثخن ممتاز. النطاق الرئيسي للتطبيق هو صناعة الأغذية والأدوية.

تحتوي جميع أنواع التوت والفواكه على البكتين بكمية أو بأخرى. ربما تكون قد انتبهت إلى حقيقة أن مربى التفاح أكثر سمكًا ولزوجة من مربى التوت على سبيل المثال. الحقيقة هي أن التفاح يحتل مكانة رائدة في محتوى البكتين: 0.3-1.8٪. على المستوى الصناعي ، يتم الحصول عليها بشكل أساسي من ثفل الحمضيات والتفاح وعباد الشمس ولب بنجر السكر واليقطين.

ماص طبيعي

لا يمتص الجهاز الهضمي البشري عمليا أي نوع من البكتين. وهو مادة معوية طبيعية ، أي مادة تربط المواد الداخلية والخارجية في الجهاز الهضمي البشري. بمعنى آخر ، ينظف جميع أنظمة الجسم الداخلية دون أي ضرر للميكروفلورا ، ويمتص السموم من بين أشياء أخرى. هذا هو الحال عندما لا يجلب الهلام أو مربى البرتقال مع إضافة البكتين المتعة فحسب ، بل يجلب أيضًا الفائدة.

كيف يتم استخدام البكتين في صناعة الحلويات؟

يتمتع البكتين بين الحلوانيين (المحترفين والهواة على حد سواء) بشعبية مستحقة ويتنافس مع أغار أجار أغار ومكثف من أصل حيواني - الجيلاتين. في صناعة الحلويات ، يعتبر مثخن من ثفل التفاح شائعًا ، ويستخدم في تصنيع العصائر ومنتجات الألبان.

أنواع البكتين

تنقسم جميع البكتين إلى مجموعتين ، معايير التصنيف هي القدرة على الذوبان أو عدم الذوبان عند التسخين ، وكذلك آلية التثخين:

• البكتين عالي الميثوكسي (HM) ؛
• البكتين منخفض الميثوكسي (LM).

تتطلب المثخنات التي تنتمي إلى المجموعة الأولى الكثير من السكر ومستوى معينًا من الحمض حتى تصلب الكتلة. إذا كانت المادة الأولى غير كافية ، فلن يتم الاستيلاء على الكتلة. لذلك ، يتم اختيار هذا النوع من البكتين لإنتاج مربى البرتقال والمربى والمربيات. تأتي HM-pectins في مسودة بطيئة ومتوسطة وسريعة. تشمل هذه الفئة ، من بين أمور أخرى ، بكتين التفاح والحمضيات. لا يمكن إعادة تسخينها ، وإلا فلن تصلب الجماهير. بالإضافة إلى ذلك ، قد يفقد بكتين الحمضيات (الأصفر) خصائصه بمرور الوقت ، لذلك يوصى بتخزينه في مرطبان مغلق.

لا تحتاج بكتينات LM إلى السكر لتثبيتها ، فهي تحتاج إلى الكالسيوم. يمكن استخدامها لإضفاء السماكة واللزوجة ليس فقط لمنتجات الحلويات الحلوة. هذا النوع من البكتين لا رجوع فيه حراريًا. ومع ذلك ، هناك استثناء لأي قاعدة ، خاصةً عندما يشارك الكيميائيون في هذه المسألة - NH pectin هو LM-pectin حديث له قابلية انعكاس حراري.

البكتين NH

ربما يكون هذا الرأي هو الأكثر إثارة للاهتمام. البكتين المحدث منخفض الميثوكسيل ، والذي حصل من خلال التعديل الكيميائي على خاصية مفيدة للغاية - القابلية للحرارة. يذوب عند تسخينه ، مما يجعل الكتلة سائلة ، وعندما يبرد ، يتجمد مرة أخرى. هذا مناسب ، لأن الكتلة مع إضافة NH4 البكتين يمكن إعادة تسخينها وإعادة ملئها ، ثم تبريدها لتصلب.

البكتين NHهو عامل تثخين يستخدم بشكل أساسي في صنع الكومبوت والكونفيت (حشوات الكيك التي تتطلب التجميد) ، وطلاء الزجاج المرآة ، وكذلك فواكه عادية وطلاء الكيك. يسمح لك بتحقيق تناسق غير مسبوق عند الحاجة إلى كمية صغيرة من السكر. البكتين NHيتم اختيارهم من قبل حلوانيين محترفين لتجاربهم في الطهي وخلق روائع.

البكتين ، أجار أجار أو الجيلاتين

يعرف أي صانع حلويات أنه إذا كنت تخطط لطهي مربى البرتقال أو الجيلي أو ، على سبيل المثال ، حلوى مثل البانا كوتا ، فلا يمكنك الاستغناء عن مثخن. أول ما يتبادر إلى الذهن هو الجيلاتين. ومع ذلك ، هناك خيارات بديلة: أجار أجار والبكتين. يتم تحديد الاختيار من خلال عدة عوامل:

• التوفر. يمكن العثور على الجيلاتين في أي متجر على الإطلاق ، ونطاقه واسع جدًا: من اللحوم أو السمك إلى البودينغ والمربى. ولكن ليس من الممكن في كثير من الأحيان مقابلة أجار أجار و (حمضيات ، تفاح ، وحتى أكثر من NH) في سوبر ماركت عادي. أسهل طريقة هي طلبها عبر الإنترنت. تنفذ شركة Kondi Proأنواع مختلفة من هذا المكثف الطبيعي ، والذي يمكنك شراؤه من متاجر المعجنات المختلفة في جميع أنحاء البلاد.
• سعر. يعتبر الجيلاتين بحق أكثر مثخن ميسور التكلفة. أغار أجار المصنوع من الطحالب ، وكذلك البكتين ، أغلى ثمناً ، في بعض الأحيان في بعض الأحيان.
• أصل. الجيلاتين هو عامل مكثف من أصل حيواني وغير مقبول في قائمة نباتية. البكتين وأجار أجار عوامل تبلور نباتية.
• الهدف الأخير. يعتمد اختيار المثخن إلى حد كبير على ما تريد أن ينتهي به الأمر. لصنع مربى البرتقال الصلب ، الجيلاتين ليس هو الخيار الأفضل ، لأنه يطفو عند أدنى زيادة في درجة الحرارة. أجار أجار سيبقي مربى البرتقال صلبة حتى في الحرارة. يعطي البكتين الكتلة لزوجة خاصة وطبيعية ، لذلك فهو مثالي للسوفليه والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، إلخ.

كم تحتاج البكتين

يختلف معدل استهلاك المثخن اعتمادًا على كمية السكر ويتراوح من 5 إلى 15 جرامًا لكل كيلوجرام من الفاكهة. القاعدة بسيطة جدًا: المزيد من السكر ، كمية أقل من الماء ، وبعد ذلك لا تحتاج إلى الكثير من البكتين. لذلك ، يكفي 1 كجم من التوت أو الفواكه ونصف كيلوغرام من السكر ، 4-5 غرام من التفاح أو بكتين الحمضيات. إذا تم تخفيض نسبة السكر إلى النصف ، فستكون هناك حاجة إلى 7 إلى 10 جم من مثخن.

ميزات العمل مع البكتين

عند دخوله إلى السائل ، يتجلى البكتين في صورة جيلاتين: أولاً ينتفخ ، ويمتص الرطوبة ، وبعد ذلك فقط يذوب. تذكر أن جزيئات البكتين التي سقطت في الماء وملامسة لبعضها البعض منتفخة ستلتصق ببعضها البعض. حل الكتل الناتجة أمر صعب للغاية. لذلك ، من الأفضل أولاً تحضير ما يسمى بريمكس - خليط من البكتين وكمية صغيرة من السكر. لذلك في المربى ، المربى ، إلخ ، سيتم توزيع المثخن بالتساوي.

لا يجب إضافة أي نوع من البكتين إلى الكتلة الساخنة. شيء آخر مهم: لا تسخنه فوق 45 درجة مئوية قبل ذلك. يمكنك إضافة البكتين إلى البليت البارد ثم تغلي بثبات. فقط في ظل هذه الحالة ، يبدأ المثخن "عمله" ، وعندما يبرد بالفعل ، فإنه يكمله.

هناك رأي مفاده أن البكتين يمكن أن يظهر بدون حمض. أي أن وجودها أو غيابها ليس حرجًا. خلاصة القول هي أنه عامل مساعد لزيادة السماكة ويسرع العملية بشكل كبير ، لكن غيابه لا يمنع ذلك.

يعد Pectin NH جزءًا لا غنى عنه من ترسانة صانعي الحلويات المحترفين الذين يلعبون بمهارة مع قوام وملمس السوفليه والكريمات والهلام وما إلى ذلك. قدمت شركة "كوندي برو"هذا المنتج ميسور التكلفة للطهاة الهواة وربات البيوت العاديين. عندما يكون ذلك ممكنا ، لماذا لا تجعل عملية الطهي أسهل وتوسع نطاق الحلويات محلية الصنع ؟!

اسأل عن البكتين TM "KondiPRO" في محلات الحلويات في مدينتك!

عندما نقرر صنع المربى أو المربى ، ندرس الوصفات بعناية ، ونطلب النصيحة من "ذوي الخبرة" ، ونتذكر تجربتنا الشخصية ... وغالبًا ما نشعر بخيبة أمل في بداية الرحلة. الكثير من السكر في الوصفة ، وقت طهي طويل (وهذا الصيف!) ، تقنية معقدة - كل هذا يمكن أن يجعلك تتخلى تمامًا عن الفكرة مع المربى.

لكن كل شيء يتغير عندما يظهر البكتين!

البكتين مادة طبيعية (عديد السكاريد) توجد في خلايا أي نبات تقريبًا. إنه مسؤول عن سلامة واستقرار الهيكل. البكتين قابل للذوبان في الماء ، ويثخن ويصبح هلامًا جيدًا. نظرًا لخصائص التبلور ، غالبًا ما يستخدم البكتين في تحضير المربى والهلام والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية والآيس كريم ، إلخ.

يعطي البكتين (كمكثف) العديد من المزايا للمستحضرات محلية الصنع:

يحافظون على الفيتامينات و "عرض" جميل للفواكه.

يمكنك تقليل كمية السكر.

الفراغات سميكة ومشبعة.

عند العمل مع البكتين في المنزل ، من المهم مراعاة بعض الميزات.

مبادئ العمل مع البكتين من S. Pudov

2. ربما تكون مسألة كيفية تخفيف البكتين ومقدار إضافته إلى الأطباق هي الأكثر شيوعًا. يمكن أن تتراوح كمية البكتين في تحضير المربى من 5 إلى 15 جرامًا لكل 1 كيلوجرام من الفاكهة:

1 كجم فاكهة + 500 جم سكر = 7-10 جم بكتين.

1 كجم فاكهة + 250 جم سكر = 10-12 جم بكتين.

إذا لم يتم استخدام السكر على الإطلاق ، فيجب إضافة 12-15 جم من البكتين لكل كيلوغرام من الفاكهة.

3. مع الفواكه أو التوت التي تحتوي في البداية على الكثير من البكتين (الكشمش الأحمر والتفاح والحمضيات) ، يمكن تقليل كمية المادة.

4. إذا تم سكب مثخن البكتين في السائل ، فسوف تنتفخ جزيئاته وتلتصق ببعضها البعض - سوف تذوب "الكتلة" الناتجة في الماء لفترة طويلة جدًا أو لن تذوب على الإطلاق. لتجنب ذلك ، اخلطي البكتين مع 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وبعد ذلك فقط تضاف إلى الطبق. للحصول على توزيع أكثر توازناً ، من الأفضل استخدام خفاقة.

5. شاهد تاريخ انتهاء الصلاحية. يفقد البكتين منتهي الصلاحية خصائصه ، واستخدامه غير مرغوب فيه.

7. لا ينبغي تخزين الطبق المحضر من البكتين (جيلي ، مربى البرتقال ، مربى) بكميات كبيرة ، في وعاء كبير - المادة تنعم من ذلك. من الأفضل أن تصب في الجرار الصغيرة والأوعية.

8. يحدث التصلب الكامل (التبلور) بعد أن يبرد المنتج.

9. استخدام أنواع مختلفة من البكتين لأطباق مختلفة. بكتين التفاح لأعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية مناسب للمنتجات التي تحتاج إلى الحفاظ على شكلها. يجب تحضير الحلويات الرقيقة باستخدام

البكتين ، مركبات البكتين أو مواد البكتين هي عديد السكاريد المتكونة من بقايا حمض الجالاكتورونيك. توجد في النباتات والطحالب. وجدت البكتين تطبيقاتها في صناعة المواد الغذائية كعوامل هيكلة وتبلور ومكثفات. نظرًا لأن البكتين له عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان ، فقد تم استخدامه بنجاح في الطب وعلم الأدوية. للحصول على مركبات البكتين بكميات صناعية ، غالبًا ما يتم استخدام التفاح وثفل الحمضيات ونفايات بنجر السكر وسلال عباد الشمس.

استخدام البكتين في صناعة المواد الغذائية

يتم تضمين عديد السكاريد المنقى في صياغة المنتجات التالية: حشوات الفاكهة والتوت للحلويات ، والحلويات الشبيهة بالهلام ، والمارشميلو ، والمارشميلو ، والمربى ، والسوفليه ، والحلويات ، والمربى ، والحلويات ، والمربى ، والآيس كريم ، ومشروبات العصير مع اللب ، والكاتشب والسمن والأغذية المعلبة والغذائية و.

ما هو البكتين المفيد لجسم الإنسان

- يحسن التمثيل الغذائي ، ويؤدي دورًا مباشرًا في عملية التمثيل الغذائي وتثبيت تفاعلات الأكسدة والاختزال ؛

- يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.

- ينشط الدورة الدموية.

- ينشط التمعج المعوي.

- تطبيع البكتيريا المعوية ، ويزيل دسباقتريوز.

- ينظف الخلايا من المركبات السامة الخطرة ، بما في ذلك النويدات المشعة ومبيدات الآفات وأملاح المعادن الثقيلة والمواد المسرطنة والمواد السامة.

لاحظ العلماء قدرة مواد البكتين على تنشيط عمليات تكون الدم. يؤدي تناول كمية كافية من البكتين مع الطعام إلى تحسين الأداء - تطبيع العوامل الخلطية وعوامل المصل ، وتنظيم عدد الخلايا اللمفاوية التائية ، و T-hellers.

تجريبيا ، وجد أنه بعد تناول الطعام الغني بالبكتين ، في المرضى الذين يعانون من انخفاض في معدل تكوين الجلوكوز ، مع مستوى ثابت من تركيز الأنسولين في الدم. يرتبط التأثير العلاجي الرئيسي للسكريات بزيادة لزوجة كتل الطعام في المعدة والأمعاء ، مما يؤدي إلى انخفاض معدل انتقالها عبر الجهاز الهضمي ، مما يؤثر بشكل مباشر على امتصاص السكريات والدهون. .

هناك تأثير إيجابي لمواد البكتين على الجهاز الهضمي. تكمن فائدة البكتين في حقيقة أنه عندما يرتبط بالأحماض الصفراوية ، فإنه يقلل من امتصاص الدهون ، بينما يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم. مركبات البكتين ، عندما تدخل المعدة ، تؤخر إفراغها ، وتلف الغشاء المخاطي ، بينما ينخفض ​​معدل امتصاص السكريات بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل البكتين على تحسين الهضم الجداري بشكل كبير وتساهم في تطوير البكتيريا المعوية المفيدة.

تُظهر السكريات المتعددة تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للميكروبات ، وتثبط البكتيريا المسببة للأمراض ومسببات الأمراض من الالتهابات المعوية ، بينما لا تقلل من نشاط البكتيريا الصديقة. البكتين عبارة عن مواد ماصة طبيعية ، حيث لا يمتصها الجهاز الهضمي للجسم عمليًا. تعود خصائص إزالة السموم من البكتين إلى حقيقة أنه عندما يدخل الأمعاء ، تتضخم المادة ، وتلف الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، مما يؤدي إلى انخفاض الالتهاب ، ومنع تكوين القرحة والضرر ، مما يؤدي إلى إبطاء حركة الأمعاء. الآثار المدمرة لبعض المواد السامة التي تدخل مع الطعام.

استخدام البكتين في الطب

نظرًا لخصائص التطهير لمواد البكتين ، يتم استخدامها بنجاح لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والوقاية منها ، بما في ذلك الكبد والمرارة والبنكرياس ، وكذلك الاضطرابات الأيضية والسمنة وخلل الجراثيم وارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى. في المستحضرات الصيدلانية ، يستخدم البكتين بنشاط في تصنيع كبسولات التركيبات الطبية.

ما الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين

توجد أكبر كمية من المركبات العضوية الطبيعية - البكتين - في الخضروات والمحاصيل الجذرية والفواكه.

1. مصادر البكتين النباتية: جزر ، فلفل حلو ، باذنجان ، كوسة.

1. الفواكه والتوت - مصادر البكتين: السفرجل ، البرقوق ، الكرز ، الكمثرى ، جميع الحمضيات ، التين ، الأناناس ، الموز. يوجد عدد كبير من مركبات البكتين في (الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ ، البرسيمون المجفف ، التمور).

1. عصائر الفاكهة مشبعة بمركبات البكتين ، خاصة تلك التي لم يتم توضيحها باللب: الطماطم ، الخوخ ، البرقوق ، التفاح ، السفرجل ، التوت البري ، وكذلك العناصر المركبة (الفلفل الحلو + الطماطم ، التفاح + الجزر ، التوت البري + النبق البحري ، إلخ.) .

1. تعتبر مخاليط التوت ، المبشورة بالسكر أو بدائله ، مصدرًا طبيعيًا للسكريات المعقدة: عنب الثعلب ، الكشمش ، الفراولة ، فيجوا ، العنب البري ، التوت.

1. المكملات الغذائية التي تحتوي على البكتين المشتقة من الفاكهة ، والأكثر شيوعًا من التفاح.

المدخول اليومي من مواد البكتين هو من 4 إلى 10 جرام في اليوم. إذا كنت تعيش في منطقة بها إشعاع عالي أو تعمل في صناعة خطرة ، فإن الكمية الموصى بها من البكتين يوميًا تزيد إلى 15 جرامًا. إن استخدام الخضار والتوت والفواكه الطازجة بكمية 500 جرام يوميًا يجدد تمامًا الكمية الموصى بها من السكريات. لا يُنصح بالنظر إلى منتجات الحلويات الصناعية كمصدر للبكتين ، لأنه ، على سبيل المثال ، للحصول على 1 غرام من مادة مفيدة من مربى البرتقال ، يجب تناولها على الأقل 7 عبوات ، في حين يمكن الحصول على نفس الجرعة من نصف جريب فروت أو تفاحة صغيرة بقشر.

أثبتت فوائد البكتين منذ فترة طويلة ولا شك. قم بإثراء نظامك الغذائي بالمنتجات المحتوية على البكتين ، وسوف تحسن بشكل كبير حالة ونبرة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، الفواكه الطازجة غنية ليس فقط بالسكريات ، ولكن أيضًا بمضادات الأكسدة ، والألياف الغذائية ، والأحماض العضوية ، والعناصر الدقيقة والكبيرة ، والفلافونويد ، والفيتامينات ، وأشكال السكريات سهلة الهضم. كن بصحة جيدة!

البكتين عبارة عن مواد مبنية من بقايا حمض الجالاكتورونيك الموجودة في الفواكه والخضروات والمحاصيل الجذرية. تم العثور على محتوى البكتين في الأعشاب البحرية. بمجرد دخوله إلى الجهاز الهضمي ، يتضخم المنتج ، ويغلف جدران الأمعاء والمعدة ، ويحميها من المهيجات الميكانيكية والكيميائية.

يؤدي البكتين الوظائف التالية:

تطبيع الأيض.

يقلل من محتوى الكوليسترول "الضار" في الدم. - يعالج التهاب المعدة والقولون. - يحفز الدورة الدموية الطرفية. - ينظم تمعج الأمعاء. - تخدير - يزيل مبيدات الآفات وأملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة ؛ - يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري والسرطان. - يمتص الابتنائية والمضادات الحيوية والمواد الغريبة والمنتجات الأيضية ؛ - يحسن حالة الجلد ، تورم.

تؤكد القائمة الحاجة إلى استهلاك المنتجات التي تحتوي على البكتين يوميًا. يتم استخدامها في شكل مغذيات لتغذية العاملين في الأعمال المتعلقة بأملاح المعادن الثقيلة والعوامل الضارة الأخرى ، المنصوص عليها في القانون.

الفواكه والخضروات والتوت تحتوي على البكتين

حصة البكتين في الفاكهة تمثل 0.5 - 12.4٪. وفقًا لمحتوى البكتين ، يحتل التفاح والموز والخوخ والكرز والبرتقال المرتبة الأولى. البرقوق ، الكرز البرقوق - مصدر غني للمواد التبلور. عند تناول الخضار والفواكه التي تحتوي على البكتين ، يتم امتصاص الميكروبات المتعفنة والممرضة وفضلات المنتجات. تتطور البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي ، مما يوقف عمليات التخمير. هذا ما يفسر المساعدة في علاج التهاب القولون والتسمم.

البكتين له تأثير إيجابي على الجسم ولتعويض نقصه يكفي تناول الفواكه والخضروات الطازجة كل يوم. يسمح لك استخدام 25 جرامًا من البكتين يوميًا بفقدان الوزن وتطهير الجسم من السموم. مع نقص واضح في البكتين ، يمكنك استخدام إضافات خاصة. يحتوي البنجر والتفاح والخوخ والبرتقال والملفوف على نسبة عالية من البكتين ، لذلك ينصح موقع Chastnosti.com بتضمينها في نظامك الغذائي.

هل تساءلت يومًا عن كيفية قيام الشركة المصنعة بصنع مربى البرتقال؟ لكن هل تساءلت يومًا كيف تمكنت بعض ربات البيوت من طهي مربى كثيف؟ لا يتعلق الأمر بمهارات الطهي فقط. يكفي أن تعرف سرًا واحدًا بسيطًا. تم العثور على البكتين في الفواكه والتوت. هذه المواد هي مكثفات طبيعية. تحتوي بعض الفواكه على كمية أكبر من البكتين ، والبعض الآخر يحتوي على نسبة أقل. يكفي معرفة المنتجات التي يجب دمجها للحصول على الاتساق المطلوب.

إذا قمت بطهي الفراولة مع إضافة عصير الكشمش الأحمر ، فستحصل على مربى حقيقي. يمكنك أيضًا الذهاب في الاتجاه الآخر. أضف بودرة خاصة للمنتج. يتوفر البكتين المستخرج من النباتات للشراء في أقرب سوبر ماركت. بالمناسبة ، على أرفف المتجر نفسه ، يمكنك العثور على كمية كبيرة من المنتجات الغذائية ، بما في ذلك البكتين. هذا هو مربى البرتقال ، ومنتجات الجيلي ، ومنتجات الألبان ، والكاتشب ، وغيرها الكثير. هل هذه المكملات مفيدة للجسم؟ هل يمكن أن تؤذي البكتين الإنسان؟ تتطلب هذه القضايا دراسة مفصلة.

البكتين هو عنصر بنيوي في أنسجة النبات. إنه موجود في جميع النباتات العليا تقريبًا. تحتوي الفواكه والخضروات والتوت وحتى بعض الطحالب على البكتين بكميات أكبر أو أقل. تلعب هذه المادة دورًا مهمًا:

• يحتفظ بالرطوبة في خلايا النبات ، ويساعد على تحمل فترات الجفاف ؛
• ينظم العمليات الكيميائية التي تحدث على المستوى الخلوي ؛
• يحافظ على نضارة المنتج أثناء التخزين.

تتشكل السكريات في أنسجة النبات من بقايا حمض الجالاكتورونيك. في الواقع ، هذه هي البكتين مع خصائص الإلتصاق.

لطالما وجد الناس استخدامًا للبكتين. مرة أخرى في النصف الأول من القرن العشرين ، تم إنشاء إنتاج عديد السكاريد المنقى. ولأول مرة ، لفت هنري براكونو الانتباه إلى هذه المادة. اكتشفه كيميائي فرنسي في عصير الفاكهة منذ مائتي عام. منذ ذلك الحين ، تم وصف البكتين بأنه مادة منفصلة. وقد تمت دراسة خصائصه بشكل متكرر.

انظر السعر على iHerb
تعليقات حول iHerb

إذا كان نظامك الغذائي منخفضًا بالخضروات والفواكه ، فيمكن ملء نقص البكتين بالمكملات الغذائية التي تُباع على موقع iHerb. البكتين مادة ماصة ممتازة تزيل المعادن الثقيلة والنويدات المشعة والميكروبات والفيروسات من الجسم.

البكتين في الأطعمة النباتية:

1. ثمار الحمضيات: البرتقال ، النكتارين ، الليمون ، الجريب فروت.
2. الفواكه: تفاح ، كمثرى ، مشمش ، خوخ ، خوخ ، شمام.
3. المحاصيل الجذرية: البنجر والجزر والبطاطس.
4. الخضار: قرع ، ملفوف ، باذنجان ، خيار ، بصل.
5. التوت: عنب الثعلب ، الكشمش الأحمر والأسود ، العنب ، العنب البري ، الفراولة ، البطيخ.

معظم البكتين في قشور الحمضيات. يوجد الكثير من هذه المادة في التفاح. على نطاق صناعي ، يتم الحصول على عديد السكاريد المنقى بدقة من ثفل ثمار الحمضيات أو التفاح. في بعض الأحيان يتم استخدام لب بنجر السكر كمادة خام. يمكن أن تكون سلال عباد الشمس أيضًا مصدرًا للفريسة.

انظر السعر على iHerb
تعليقات حول iHerb

هل لديك ميل للإمساك ، والجهاز الهضمي لا يعمل بشكل جيد ، والجهاز الهضمي يعاني باستمرار من خلل؟ جرب هذا البكتين من الشركة المصنعة المشهورة عالميًا Solgar.

يوجد جدول يوضح محتوى البكتين بالجرام. تهتم ربات البيوت في المقام الأول بمسألة المنتجات التي تحتوي على البكتين. امتلاك هذه المعرفة هو القدرة على طهي القبلات اللذيذة والمربى والمربى والمربيات والهلام. لكن هذه المادة لا تستخدم فقط في المنزل.

يستخدم البكتين في المجالات التالية:

1. الصناعات الغذائية؛
2. الأدوية.
3. التجميل.

ما هي الخصائص التي تجعل البكتين رائجًا جدًا؟ يستخدم عديد السكاريد في شكله النقي على النحو التالي:

• عامل التبلور
• مثخن.
• مصفاة.
• مثبت.
• ترشيح.
• عامل تغليف.

في صناعة المواد الغذائية ، هذه مادة مضافة مسموح بها E440.توجد في العديد من الحلويات وليس فقط. بدونها ، لا يكتمل تصنيع هذه المنتجات:

• بوظة؛
• زبادي؛
• مربى البرتقال.
• مرشملوو؛
• معجون؛
• مشروبات العصير
• ملء الحلوى
• هلام؛
• مربى؛
• مايونيز؛
• كاتشب؛
• انتشار؛

ما مدى فائدة استخدام البكتين؟ ربما يجب أن تتجنبها حتى لا تؤذي جسدك؟ أولاً ، من الصعب للغاية تنظيم نظامك الغذائي بطريقة تستبعد هذه المادة من النظام الغذائي. يحتاج الإنسان إلى غذاء نباتي. لكن كل نبات تقريبًا يحتوي على البكتين. ثانيًا ، لا حرج في تناول كميات معتدلة من عديد السكاريد هذا في الجسم. على العكس من ذلك ، فهي ذات فائدة كبيرة.ولا يمكن أن تحدث الظواهر غير المرغوب فيها إلا مع الإساءة.

انظر السعر على iHerb
تعليقات حول iHerb

يمتص البكتين المعدل بشكل أفضل في مجرى الدم في جسم الإنسان من البكتين العادي ، وبالتالي يوفر المزيد من الفوائد.

يعلم الجميع أن تناول الخضار والفواكه الطازجة أمر جيد. تحتوي على العديد من المواد المفيدة ، بما في ذلك البكتين.

فوائد البكتين لا يمكن إنكارها. لها تأثير مفيد على الجسم:

1. تساعد في تحسين التمثيل الغذائي.
2. تحسين أداء الجهاز الهضمي.
3. إبطاء عملية الشيخوخة.
4. الحفاظ على تورم الجلد الطبيعي.
5. تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
6. تطبيع الدورة الدموية
7. إزالة العناصر الضارة
8. لها تأثير مضاد للالتهابات.
9. تقليل خطر الإصابة بالخلايا السرطانية.
10. دعم عمل الكبد.

يتم توفير التأثير المفيد بسبب المكونات التي يتكون منها البكتين. أكبر كمية من الألياف الغذائية فيه. هناك أيضا السكريات الأحادية والثنائية. يوجد رماد وأحماض عضوية وفيتامينات PP. وعدد من هذه العناصر ضرورية للإنسان مثل الحديد والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم.

ينصح بتناول الأطعمة الغنية بالبكتين للأشخاص الذين يعانون من القرحة.هذه المواد لها خصائص مغلفة. لذلك فهي تساهم في التئام جروح المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعدون في وقف العملية الالتهابية. ومع ذلك ، يجب الأخذ في الاعتبار أن العديد من الفواكه تحتوي على حامض يمكن أن يكون ضارًا في هذه الحالة.

فائدة أخرى لا شك فيها للجسم هي القضاء على السموم والمبيدات وعناصر المعادن الثقيلة.لكن لا يمكن تجنب تراكمها في البيئة الحالية. هذا ينطبق بشكل خاص على سكان المناطق الحضرية. عند العيش في مناطق ملوثة ، يستنشق الشخص المواد المسرطنة مع الهواء. التطهير الطبيعي للأنظمة الحيوية يساهم في الصحة العامة وتجديد شباب الجسم.

يحتاج الأشخاص الذين يرتبط عملهم بالمواد الضارة إلى البكتين إلى حد كبير. يعد استخدام الممتزات المعوية الطبيعية للعاملين في الصناعة الكيميائية فرصة لتجنب السمية والحفاظ على الصحة.

يمكنك تعويض نقص البكتين الذي نشأ في الجسم بمساعدة التغذية. هذا لا يعني أنه من خلال البدء في تناول مربى البرتقال بكميات غير محدودة ، سوف يشبع الجسم بالمواد المناسبة. تحتاج إلى تناول الأطعمة النباتية ، والتي تعد مصدرًا طبيعيًا للسكريات.

في بعض الحالات ، يشار إلى استخدام المكملات الغذائية الخاصة. يجب الاتفاق مع المختص على مدة الدورة وكذلك الجرعة.

انظر السعر على iHerb