هل أحتاج لتقشير السفرجل من أجل المربى. برائحة الليمون. سفرجل مربى بالمكسرات
من الجيد أن تنتشر على الخبز الذي لا يتم شراؤه من المتجر ، ولكن مربى السفرجل المطبوخ في المنزل. السفرجل هو قريب من الكمثرى والتفاح ، فقط في شكله الخام لا تؤكل ثماره عمليًا. ينصح الأطباء بتناولها مسلوقة أو مخبوزة.
المربى المعطر المصنوع من السفرجل لذيذ وصحي للغاية. يوصي الطب باستخدامه في أمراض المعدة.
وصفة لفصل الشتاء
مكونات:
- سفرجل - 1.5 كجم.
- ماء - 750 مل.
- سكر محبب - 800 جم.
كيف تطبخ:
- أغسل الثمرة جيدًا ، وأقطعها إلى 4 أجزاء. أقوم بإزالة القشرة ، وإزالة حجرة البذور ، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. بعد المعالجة ، يتم الحصول على ما يقرب من 900 جرام من اللب.
- تُسكب الشرائح بالماء النظيف ، وتُترك حتى الغليان ، وتُغلى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- أضعه في مصفاة واتركه يبرد.
- يستخدم ديكوتيون لصنع شراب. لثلاثة أكواب من السائل أتناول 800 جرام من السكر. إذا كان هناك مرق أقل ، أضيف الماء.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
- أضيف السفرجل إلى شراب الغليان ، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد انقضاء الوقت ، أزيل المقلاة من الموقد.
- أترك الثمار في شراب لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، تكون مشبعة جيدًا. ثم أطبخ لمدة 5 دقائق وأصر مرة أخرى لمدة 4 ساعات.
- عندما أغليها للمرة الثانية ، أضيف حوالي 400 جرام من السكر. على نار منخفضة أحمل على استعداد. يستغرق هذا حوالي نصف ساعة.
ماذا تفعل مع المربى النهائي؟ إذا كنت سأستخدمه في المستقبل القريب ، اتركه يبرد ، وسكبه في جرة ، وسكبه بغطاء ووضعه في الثلاجة. إذا فعلت ذلك لفصل الشتاء ، أسكبها في جرة ساخنة ، وأغلقها بآلة خياطة ، وأضعها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لمدة ثلاثة أيام.
وصفة الفيديو
طبخ المربى اللذيذ
هناك طرق عديدة لعمل المربى. أخبرتني جدتي بالوصفة الشهية. الآن سأكشف لك السر.
مكونات:
- سفرجل طازج - 1 كجم.
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 2 أكواب.
- جوز - 1 كوب.
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
- أقوم بغسل الثمار جيدًا وإزالة الجلد وإزالة اللب.
- قطعت إلى شرائح صغيرة ، وسلق لمدة ربع ساعة.
- من الماء ونصف السكر المنصوص عليه في الوصفة ، أحضر الشراب وأسكب الثمار. أترك لمدة 4 ساعات لنقع في شراب.
- أشعلها وأضيف إليها السكر المتبقي. أطبخ في عدة خطوات لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- ملأ الجلد بالماء وأغليه. أقوم بتصفية المرق النهائي وإضافته إلى المربى قبل الطهي الأخير.
- أضع شرائح الليمون وحبات الجوز في نهاية الطهي.
طعم المربى مذهل ببساطة ، والرائحة لا يمكن وصفها. صدقني ، لن يتركك غير مبال ، إلى جانب أنه رائع للفطائر والكعك والبسكويت.
وصفة القرفة السهلة
هذه الوصفة البسيطة لمربى القرفة هي أفضل علاج حلو. الرائحة رقيقة ، وملعقة صغيرة من الخليط اللزج ستمنح المتعة الإلهية.
مكونات:
- سفرجل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير ليمون - 15 مل.
- سكر - 100 جم.
- قرفة مطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة
- ماء نقي.
طبخ:
- أغسل الثمرة الكبيرة بالماء البارد ، وجففها بمنشفة ورقية ، وأقطعها إلى 4 أجزاء بسكين. أقوم بإزالة اللب ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- أنقل الشرائح إلى قدر صغير وأملأها بالماء. يجب أن تغطي القطع وأن تكون أعلى ببضعة سنتيمترات.
- أضعه على الموقد ، أشعل الحرارة المتوسطة. بمجرد أن يغلي السائل ، أخفض درجة الحرارة قليلاً.
- يُطهى المزيج حتى ينضج لمدة 20 دقيقة ، مع تحريك المحتويات بملعقة خشبية من حين لآخر.
- بعد أن أضيف السكر وعصير الليمون والقرفة المطحونة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، واطبخي لمدة 25 دقيقة.
- في النهاية ، يصبح السفرجل ناعمًا ، أقوم بإزالة المقلاة من الحرارة.
أنا أخدم مبردا. قبل التقديم بربع ساعة ، أخرجه من الثلاجة وأنقله من البرطمان إلى مزهريات الحلوى. يذهب العلاج بشكل جيد مع الشاي الطازج أو بو-إيره.
الطريقة الكلاسيكية مع البرتقال
السفرجل الطازج حامض ، وفي بعض الحالات التهاب الحلق. ومع ذلك ، إذا تم خبزها أو غليها ، فإنها تصبح طعامًا شهيًا رائعًا.
مكونات:
- سفرجل - 3 كجم.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 2.5 كجم.
- ماء - 7 أكواب.
طبخ:
- أقوم بتقشير السفرجل ، وإزالة اللب ، وتقطيعه إلى مكعبات. أنا لا أتخلص من القشرة والجوهر ، سيكونون في متناول اليد.
- أقوم بملء الجلد والنوى بالماء ، وأغليها واتركها تغلي لمدة ثلث ساعة تقريبًا. أقوم بتصفية الشراب النهائي وإضافته إلى مقلاة بالفواكه المفرومة.
- امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. بعد الشراب أستنزف.
- يُضاف السكر إلى الشراب ويُغلى المزيج. أسكب الفاكهة وأترك لنقعها لمدة 12 ساعة.
- أقطع البرتقال غير المقشر إلى مكعبات وأضيفه إلى السفرجل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول الشراب إلى العنبر. الوقت التقريبي 40 دقيقة.
أقوم بتدوير المربى النهائي في برطمانات ، وأقلبه رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية واتركه حتى الصباح. أنا أخزن في مكان بارد.
وصفة فيديو الجدة إيما
اصنع مربى وإرضاء أقاربك في الشتاء البارد أو الضيوف أثناء الاحتفال بالعام الجديد.
فوائد السفرجل
تحتوي الثمار على الكثير من البكتين ، فهي تساعد على تقوية الكبد والمعدة ، وخفض الكوليسترول ، وتحسين الهضم.
يعتقد العلماء اليابانيون أنه يمكن استخدام السفرجل لمحاربة قرحة المعدة. علاوة على ذلك ، يوصون بتناول الفاكهة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
يحتوي السفرجل على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على الجمال والشباب ، والتعامل بفعالية مع الإجهاد. للفاكهة خواص ممتازة مضادة للفيروسات مما يجعلها مساعدة ممتازة في الوقاية من الانفلونزا.
تحتوي الثمار على البوتاسيوم الذي يساعد مرضى ارتفاع ضغط الدم. يستخدم لب السفرجل المخبوز أو المغلي للتسمم ، حيث يعمل كمضاد فعال للقىء.
السفرجل لديه طعم حامض ، لذلك قلة من الناس يحبونه نيئًا. لكن الاستعدادات منه عطرة ولذيذة. غالبًا ما يكون المربى مصنوعًا من التفاح الياباني ، والذي له خصائص علاجية.
للطبخ ، تحتاج إلى اختيار الثمار الناضجة دون آثار التسوس والخدوش. تحتوي العظام على مواد ضارة ، لذا يجب إزالتها.
يمكن استخدام المربى لصنع السندويشات الحلوة أو مشروبات الفاكهة أو إضافتها إلى المخبوزات.
يتم طهي الحلوى باستخدام تقنية بسيطة. لذلك ، بدون خبرة ، سوف تقدم علاجًا سريعًا يروق لجميع أفراد الأسرة والضيوف. التقطت ألذ وصفات المربى. يمكنك تغيير الطريقة قليلاً عن طريق إضافة التوابل والمكونات المختلفة.
طريقة لتحضير الحلويات برائحة فريدة ومبتكرة. إذا كنت قد أعددت هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل ، فسيطلب منك أحبائك باستمرار طهي مثل هذه الحلاوة.
مكونات:
- 1 كغم من السفرجل
- 1 كغم من السكر المحبب
- 1 كوب ماء
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
طبخ
لنصنع الشراب أولاً. للقيام بذلك ، اسكب السكر في قدر عريض وسميك الجدران ، املأه بالماء وأضف عصير الليمون. يقلب ، ثم يوضع على الموقد. يغلي على نار خفيفة لبضع دقائق.
نغسل السفرجل وننظف الشعر بفرشاة. تقطع إلى جزأين وإزالة اللب بالبذور. ثم نقطع الثمار إلى أطباق رفيعة ، كما هو موضح في الصورة أدناه.
في المرحلة التالية ، نرسل الشرائح إلى الشراب ونخلطها جيدًا ونطهى لمدة ساعة على نار خفيفة.
اتضح أنه علاج حلو بشرائح شفافة. يبقى فقط لتحللها إلى مرطبانات معقمة ووضعها في مكان بارد أو ثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!
كيفية عمل مربى السفرجل بالجوز في المنزل
يمكن وضع الحلوى المحضرة وفقًا للوصفة التالية بأمان على الطاولة في أي عطلة. بفضل المجموعة الممتازة من المنتجات ، تبين أن الأطعمة الشهية لذيذة بشكل لا يصدق ، لذا استخدم هذه الطريقة في الخدمة.
مكونات:
- 1 كغم من السفرجل
- 100 غرام من الجوز المقشر.
- 600 غرام من السكر
- 1 ليمون
- 200 مل من الماء.
من عدد المنتجات المشار إليه ، سنحصل على 5 عبوات سعة 200 مل.
طبخ
يجب غسل السفرجل بالماء البارد. قسم الفاكهة إلى أربع شرائح وقطع اللب. ثم قطع الفاكهة إلى قطع صغيرة كما هو موضح في الصورة أدناه.
يُسكب الماء في قدر بجدران سميكة ، ويُسكب السكر ويخلط بمضرب المطبخ لإذابة كل البلورات. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.
الآن ضعي شرائح السفرجل في الشراب ، واخلطيها برفق واتركي المربى حتى يغلي. بعد ذلك ، أغلق المقلاة بغطاء وأخرجها من الموقد. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
في المرحلة التالية ، نكرر الإجراء. أي ، أحضر المربى حتى يغلي واتركه لمدة 12 ساعة أخرى. بعد الوقت المحدد ، نزيل قطع السفرجل بملعقة مشقوقة. نرسل الشراب إلى نار متوسطة ونغلي حتى ينخفض حجمه بمقدار النصف.
نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى القطر. ثم تضاف قطع السفرجل والجوز. امزج المكونات واتركها حتى الغليان. غطي القدر بغطاء واتركيه لمدة 5 دقائق.
نضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها بأي طريقة معتادة. نلف الأغطية أو نلفها بمفتاح خاص.
عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، نضعها بعيدًا للتخزين في مكان بارد ومظلم.
وصفة بسيطة لمربى السفرجل لفصل الشتاء (سوف تلعق أصابعك)
هذا المربى هو واحد من ألذ المربى. في الوقت نفسه ، من السهل جدًا طهيه. الشيء الرئيسي هو إعداد ثمار عالية الجودة وتخصيص القليل من الوقت للحصاد لفصل الشتاء.
مكونات:
- 3 كجم من السفرجل
- 3 كغم سكر.
طبخ
أغسل السفرجل ونظف الزغب بظهر الإسفنج. تقطع إلى عدة قطع لإزالة اللب بالبذور وتقطيعها إلى قطع ذات شكل تعسفي. إذا ظهرت ثمار دودة ، فلا بأس بذلك ، فقط قم بقطع مناطق المشكلة.
ننقل السفرجل إلى حوض ونغطيه بالسكر ونتركه لمدة 12-15 ساعة حتى تطلق الفاكهة العصير.
نضع الحوض على الموقد ونغلي المربى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 80 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
نملأ البرطمانات المعقمة بالحلوى الجاهزة ونشد الأغطية بمفتاح خاص.
اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب واتركها لتبرد تمامًا. ثم نزيل البرطمانات في القبو أو المخزن أو الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!
شرائح مربى السفرجل العنبر
هذه وصفة كلاسيكية لصنع الحلوى بقطع الفاكهة الشفافة. لا تحتوي الحلاوة على رائحة لطيفة فحسب ، بل إنها أيضًا فاتحة للشهية.
مكونات:
- 1 كغم من السفرجل
- 1 ليمون
- 700 غرام من السكر الحبيبي
- 1 لتر ماء.
طبخ
قطع فاكهة السفرجل وإزالة اللب.
تأكد من إزالة البذور لأنها تحتوي على مواد سامة.
ثم تقطع إلى شرائح صغيرة الحجم وترسل إلى مقلاة بحجم مناسب.
املأ السفرجل بالماء ثم ضعه على الموقد واتركه ليغلي. نحن نطبخ لمدة عشر دقائق.
بعد ذلك نزيل الشرائح بملعقة مثقوبة ونضيف السكر المحبب إلى الماء. تغلي حتى تذوب بلورات السكر. نضع السفرجل في الشراب النهائي.
في هذه الأثناء ، قطعي الليمون إلى نصفين واعصري العصير. بعد 15 دقيقة ، يُسكب عصير الليمون في المربى ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار وضعي الحلوى في برطمانات معقمة.
نقوم بتبريد البرطمانات في درجة حرارة الغرفة ، ثم نضعها في مكان بارد للتخزين. طعمها شهي مثل مربى البرتقال.
سفرجل مربى مع التفاح
إذا كنت ترغب في إعطاء المربى طعمًا أصليًا ، يمكنك إضافة فواكه أخرى إليه ، مثل التفاح. بفضل الوصفة خطوة بخطوة ، يمكنك بسهولة التعامل مع الطهي.
مكونات:
- 2 كجم من السفرجل
- 1 كغم من التفاح
- 3 كيلو سكر حبيبات.
طبخ
اغسل الفاكهة جيدًا. ليس من الضروري إزالة الجلد. نقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة حتى يتم طهيها بشكل أسرع.
ذوبي السكر في 500 مل من الماء. قلبها وضعها على الموقد واتركها حتى الغليان.
تُسكب قطع الفاكهة في شراب ساخن وتُطهى لمدة 40-50 دقيقة. إذا كنت تريد علاجًا أكثر سمكًا ، فقم بزيادة الوقت إلى 60-80 دقيقة. قلب المربى من حين لآخر. إذا كانت تحترق ، فقم برميها بعيدًا ، لأن الحلوى لن تتذوق طعمًا جيدًا.
نضع الحلوى الجاهزة في برطمانات زجاجية معقمة.
عندما تبرد الجرار ، نضع المكافأة في الثلاجة أو في مكان بارد: على الشرفة أو في المخزن أو القبو. أتمنى لك وجبة شهية!
ألذ وصفة لمربى السفرجل بالليمون
لا تحتوي حلاوة السفرجل على رائحة فريدة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على خصائص مفيدة يتم الحفاظ عليها حتى نتيجة المعالجة الحرارية. يمنح الليمون المربى لونًا لطيفًا وطعمًا لاذعًا.
مكونات:
- 1 كغم من السفرجل
- 1 كغم من السكر
- ½ ليمون.
طبخ
الثمار كثيفة وصلبة جدًا ، لذلك سنغليها أولاً. بشكل عام ، نرسله إلى المقلاة ونملأه بالماء ونشعله. بعد الغليان يكفي الطهي لمدة ثلاث دقائق.
نزيل السفرجل من المقلاة ، لكن لا تستنزف الماء ، فسيظل مفيدًا لنا. نقطع الثمار المبردة إلى عدة شرائح ونقطع اللب بالبذور ونضعها في طبق.
شرائح مقطعة إلى قطع صغيرة. ونرمي اللب في الماء حيث تم غلي السفرجل ونغلي لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستعطي البذور كل مذاقها.
تُغطى مكعبات السفرجل بالسكر ثم تُسكب بالمرق المصفى. نضع على الموقد وبعد الغليان ، نطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
بعد هذا الوقت ، يُضاف الليمون إلى المربى ويُغلى لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ثم نضعه في جرة ، ونضعه في الفلين ونزيله ليبرد.
الحلوى جاهزة. له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي ويقوي جهاز المناعة.
كيف لطهي سفرجل مربى في طباخ بطيء
بفضل التطورات الحديثة ، أصبحت عملية الطهي مبسطة إلى حد كبير. بمساعدة أدوات المطبخ ، يمكنك صنع مربى السفرجل بسرعة ودون عناء. شاهد الفيديو التالي للحصول على إرشادات خطوة بخطوة:
يمكن تكييف هذه الوصفة مع ماركات مختلفة من أجهزة الطهي المتعددة. يمكن لأي مضيفة طهي هذه الحلوى ، حتى بدون خبرة في الطهي. أتمنى لك وجبة شهية!
السفرجل ومربى اليقطين بدون ماء
المربى من هذه المنتجات الصحية يحسن الصحة. ستكون هذه الحلوى إضافة رائعة إلى طاولة العطلات. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن تترك رائحة وطعم الحساسية أي شخص غير مبال.
مكونات:
- 500 غرام سفرجل
- 1 كجم اليقطين
- ½ ليمون
- 1 برتقال
- 500 غرام من السكر الحبيبي.
طبخ
نزيل اللب من السفرجل ونزيل البذور من اليقطين ونقشرها. ثم نقطع الثمار إلى قطع من أي شكل ونرسلها إلى مقلاة ذات جدران سميكة وقاع.
صب السكر المحبب في وعاء به شرائح واخلطهم جيدًا حتى تذوب البلورات.
يمكن استبدال السكر بالفركتوز (300 جم).
ثم يضاف عصير البرتقال والليمون. اتركيه لمدة 2-3 ساعات ، ثم ضعيه على الموقد واتركيه حتى الغليان. طهي لمدة 10 دقائق.
نخرج المقلاة من الموقد ونتركها مرة أخرى لعدة ساعات. نقوم بهذه الإجراءات 2-3 مرات. ثم نوزع المربى في برطمانات معقمة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام خلاط غمر لتقطيع الشرائح قبل تقديمها في برطمانات. أتمنى لك وجبة شهية! ويمكنك أيضًا الطهي.
مربى السفرجل الخام من خلال مفرمة اللحم
في الوصفة التالية ، لن نخضع المنتجات للمعالجة الحرارية ، أي أنها لا تحتاج إلى طهي. للقيام بذلك ، ما عليك سوى بضع دقائق من وقت الفراغ. بفضل هذه الطريقة ، يحتفظ السفرجل بجميع الفيتامينات والخصائص المفيدة.
مكونات:
- 1 كجم من السفرجل المقشر.
- 1 كيلو سكر حبيبات.
طبخ
نقوم بإزالة الشعر من على سطح الفاكهة بفرشاة أسنان أو ظهر إسفنجة. ثم نقطع السفرجل ، ونتأكد من استخلاص البذور.
في المرحلة التالية ، نقوم بتمرير الشرائح في مفرمة اللحم باستخدام مغزل جيد.
تُسكب كتلة الفاكهة مع حبيبات السكر وتخلط جيدًا.
نترك المربى لمدة 8-12 ساعة. ثم تخلط مرة أخرى وتدحرج في برطمانات. نقوم بتخزين المربى في الثلاجة.
السفرجل والكمثرى حلوى
تنضج ثمار مختلفة في الخريف. لذلك ، يمكنك تنويع وصفة المربى. لن نستخدم تفاحة يابانية فحسب ، بل نستخدم أيضًا الكمثرى الناضجة. بفضل هذا المزيج ، يتم الحصول على المذاق الأصلي للحلوى. كيف تطبخ مثل هذه الأطعمة الشهية ، انظر الفيديو التالي:
إذا رغبت في ذلك ، أضف القرفة أو البهارات الأخرى إلى المربى. تساعد أي وصفة محددة في هذه المقالة في صنع المربى اللذيذ. في فصل الشتاء ، يجدد نقص الفيتامينات ويقي من الأمراض الفيروسية. لذلك ، قم بإعداد عدد قليل من الجرار.
في الوقت الحاضر ، في السوبر ماركت في أي وقت يمكنك شراء أي فواكه ، كان هناك حصاد عليها ... لذلك ، يحاول مواطنونا الاستفادة من الفوائد المعروضة وتنويع نظامهم الغذائي. يمكن الآن صنع المربى ليس فقط من الكرز ، الكشمش ، التفاح ، التوت ، عنب الثعلب ، العنب البري ، العنب البري ، التوت السحابي والفواكه المحلية الأخرى ، ولكن أيضًا من هدايا الطبيعة الأخرى. لذلك سنتحدث اليوم عن كيفية صنع مربى السفرجل في المنزل ، على شكل شرائح. مثل هذا السؤال ، بالتأكيد ، نشأ بين ربات البيوت اللائي أصبن بالحيرة بسبب الحصاد الكبير لهذه الفاكهة أو عشاق تجارب الطهي. وتجدر الإشارة إلى أن مربى السفرجل هو طعام شهي معطر وذو مذاق ممتاز ، بالإضافة إلى أنه يتميز بلونه العنبر الجميل.
يمكن أن يكون السفرجل الخام قاسيًا جدًا ، مما يتطلب معالجة حرارية لهذه الفاكهة مع السكر المحبب ، ونتيجة لذلك سنحصل على مربى عطري ، ولكن قبل أن نتعلم بالتفصيل كيفية طهيه ، يجدر قول بضع كلمات عن فوائد هذه الفاكهة.
ثمار السفرجل غنية بالبكتين ، وهذه المادة هي نوع من منظفات الجسم ، لأنها تتحد مع المواد السامة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه الفاكهة على تحسين عملية الهضم وتقوية المعدة وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم. يستخدم الباحثون اليابانيون هذه الفاكهة حتى في مكافحة القرحة الهضمية ، ويوصون أيضًا باستخدامها لتطبيع الوزن ، أي مع السمنة.
هناك الكثير من مضادات الأكسدة في السفرجل ، والتي تساعد على إطالة عمر الشباب ، وتساعد أيضًا في مكافحة المواقف العصيبة. بالإضافة إلى أنه يحتوي على البوتاسيوم ومكونات مفيدة أخرى. لكن عد إلى صنع شرائح المربى.
وصفة مربى السفرجل
لطهي مربى السفرجل في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
سفرجل طازج - 1 كيلوغرام ؛
ماء؛
سكر - 1 كيلوغرام
حامض الستريك - قرصة ، اختياري.
من الضروري تحضير وعاء حيث سيتم تحضير سفرجل شهية ؛ لهذا ، يمكنك استخدام مقلاة مطلية بالمينا أو وعاء عميق. يجب غسل كيلوغرام من الفاكهة المحضرة للمربى جيدًا ومسحها بمنشفة.
ثم من الضروري قطع السفرجل بسكين حاد إلى أربعة أجزاء وإزالة اللب بالبذور ، وتجدر الإشارة إلى أنه سيتعين قطعه ببعض الجهد ، لأن الثمار عادة ما تكون صعبة للغاية. بعد ذلك ، قم بتقطيع كل ربع إلى ثلاث أو خمس شرائح متساوية بحيث لا تتجاوز خمسة أو سبعة ملليمترات.
نضع شرائح السفرجل الممدودة في الحاوية المعدة ونملأها بالماء بحيث يتم تغطية السفرجل بالكامل. نضع الحاوية على الموقد ونغلي بسرعة ، وبعد ذلك نخفض الحرارة ونستمر في طهي الفاكهة على أقل قدر من الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد هذه المعالجة الحرارية ستكون طرية تمامًا.
بعد 15 دقيقة ، يوصى باستخدام ملعقة مثقوبة لإدخال شرائح السفرجل في وعاء آخر ، وترك المرق ، ستظل هناك حاجة إليه. ثم نسكب كيلوغرامًا من السكر المحبب في وعاء آخر ونضيف 200 مليلتر من المرق ، وبعد ذلك نشعل النار على الموقد ونطبخ الشراب مع التحريك. بعد فترة ، سيبدأ السكر في الذوبان والذوبان.
يتم التحقق من جاهزية الشراب على النحو التالي: يتم وضع قطرة شراب على الصفيحة ، بينما لا ينبغي أن تنتشر ، ولكنها تظل في شكل ما يسمى نصف الكرة الأرضية ، مما يشير إلى تحضيرها.
بعد ذلك ، ضعي السفرجل المسلوق في الشراب النهائي ، واخلطي بلطف حتى لا تنكسر الشرائح ، ثم احضر المربى العطري ليغلي ، ثم خففي الحرارة على موقد الغاز واطهي الطعام الشهي لمدة أربعين دقيقة ، تأكد من ذلك. يقلب بملعقة خشبية طويلة اليد لمنع احتراق مربى السفرجل.
في عملية الغليان لمدة أربعين دقيقة ، ستتشكل رغوة بالتأكيد على المربى ، ويوصى بإزالتها بعناية إذا كنت تخطط لتخزين الطعام الشهي لفترة طويلة. من الأنسب إزالته بملعقة طويلة ، بينما لا يجب التخلص منه ، فقط ضعه في وعاء ، ثم يمكنك استخدامه.
بعد أربعين دقيقة ، يجب أن يكتسب المربى لونًا كهرمانيًا عسليًا جميلًا ، بالطبع ، إذا لم يحترق ، وفي هذه الحالة سيتحول الطعم إلى اللون البني ويفقد أيضًا صفاته العطرية الأصلية ، على التوالي ، يوصى بمراقبة ذلك بعناية. سفرجل شهي لا يحترق.
قبل نهاية المربى بخمس دقائق ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام القليل من حامض الستريك ، أي قرصة حرفيًا ، والتي ستعطي طعمًا لطيفًا لهذه الأطعمة الشهية.
قبل إيقاف تشغيل الموقد ، من المهم التحقق من جاهزية مربى السفرجل ، كما هو موضح سابقًا في تحضير الشراب. إذا كانت الأطعمة الشهية جاهزة ، فمن الضروري وضعها في برطمانات زجاجية مهمة للتعقيم ، ويمكن القيام بذلك عن طريق غسل الحاويات بصودا الخبز ، ثم يتم تحميصها في الفرن أو تسخينها على البخار.
ليست هناك حاجة إلى لف العلب ، يمكنك استخدام أغطية لولبية ، ومن المهم الانتباه إلى أنها ليست صدئة من الداخل ، فمن الأفضل شراء علب جديدة. بعد ذلك ، يتم إغلاق البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب. بعد ذلك يوصى بتغطية الحاويات ببطانية دافئة وتركها تبرد طوال الليل.
في اليوم التالي ، يمكن وضع الجرار بعيدًا للتخزين ، بالطبع ، من الأفضل وضعها في ظروف باردة ، إذا كانت شقة في المدينة ، فسيتعين عليك استخدام الثلاجة أو إخراجها إلى لوجيا حتى هناك صقيع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اصطحابهم إلى حفرة الخضار أو إلى قبو في الريف.
استنتاج
أخبرت كيف أطبخ مربى السفرجل بالشرائح. من الجيد استخدامه كطبق مستقل ، بالإضافة إلى أنه مناسب كملء لأي من منتجات الحلويات التي غالبًا ما تعامل ربات البيوت بها مع أسرهن. يمكن تحضير شرائح مربى السفرجل اللذيذة بسهولة في المنزل ، بينما يمكنك تزويد عائلتك برائحة عطرية طوال فصل الشتاء القادم.
لماذا أحب مربى السفرجل مع شرائح؟ معطر ، ولذيذ ، وشفاف ، وله لون عنبر جميل ، وتحتفظ قطع الفاكهة بشكلها بشكل مثالي في شراب. لقد اتضح أنها قاسية بعض الشيء ، لكن هذا لا يفسدها على الإطلاق ، بل على العكس ، يجعلها تبدو وكأنها فواكه مسكرة. هناك عدة طرق لتحضير مربى السفرجل بالشرائح. كل منهم طويل جدًا ، لكن ليس صعبًا. ستكون النتيجة مرضية دائمًا - يمكن تناول قطع من مربى السفرجل مع الشاي الساخن ، بدلاً من الحلويات ، ويمكن سكب الشراب فوق الآيس كريم أو أي حلوى أخرى. فمثلا،
مكونات
- 1 كغم من السفرجل
- 1 كغم من السكر
- 300 مل من الماء.
طبخ
قم أولاً بإعداد المكونات المطلوبة. فقط الفاكهة الطازجة الناضجة ذات النوعية الجيدة ، بدون خدوش وعفن وثقوب دودية ، مناسبة لعمل المربى على شكل شرائح. حاول اختيار أفضل الفواكه للمعالجة حتى يصبح المربى جميلًا ولذيذًا.
اشطف السفرجل جيدًا بالماء الجاري البارد وقم بتقطيعه إلى 4-5 أجزاء ، وإزالة صناديق البذور ، وقطع الجلد - لن يكون مفيدًا بعد الآن. الآن قم بتقطيع الشرائح إلى شرائح أرق ، حتى سمك 1 سم ، صب السفرجل المفروم بالكمية المناسبة من الماء بحيث يغطي الفاكهة تمامًا. نضع القدر على النار ونغلي محتوياته ، ثم نخفض النار. قم بغلي السفرجل على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة - يجب أن تصل قطع الفاكهة إلى نصف الجاهزية ولا يتم طهيها بشكل زائد بأي حال من الأحوال.
الآن صب الماء الذي تم فيه غلي السفرجل في وعاء آخر. صب كمية السكر المحددة هناك واستمر في غلي الشراب ، فقط حتى لا توجد ثمار. بعد أن يغلي الشراب ، خففي الحرارة وخففيها حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يُسكب هذا الشراب على قطع من السفرجل ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُغلى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أخرى ، مع التحريك كل 7-10 دقائق. في هذه المرحلة ، من المهم بشكل خاص حماية شرائح السفرجل من الغليان. يتم ذلك على النحو التالي: قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وحركها فقط بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، إذا أصبح الغليان قويًا جدًا ، توقف عن الطهي لمدة 20-30 دقيقة. بمجرد أن يبرد المربى قليلاً ، استمر.
تحقق من جاهزية الشراب بالطريقة التقليدية - ضع بضع قطرات على الصحن. إذا لم يفقد الشراب شكله وبدأ في التصلب ، يمكنك إطفاء النار. ضع مربى السفرجل بحذر في مرطبانات وأغلقها بأغطية نظيفة. لا تحتاج البنوك إلى التعقيم قبل ملئها ، فقط اغسلها واحرقها بالماء المغلي. قم أيضًا بمعالجة الأغطية. من الملائم إغلاق مربى السفرجل بشرائح في مرطبانات صغيرة ذات أغطية لولبية.
ينمو السفرجل في الجنوب ، على الرغم من وجوده أيضًا في حدائق الممر الأوسط. الفواكه الطازجة غير صالحة للطعام: قاسية وحامضة. لكن بعد الطهي ، تصبح ناعمة وحلوة ، بالإضافة إلى أنها تنبعث منها رائحة مذهلة. يطلق على الثمرة اسم التفاحة الذهبية بسبب لونها الأصفر والتشابه الخارجي. مربى السفرجل عبق ولذيذ بشكل غير عادي.
العديد من الفوائد الصحية التي يجلبها التفاح الذهبي ، يمكن أن توفر القليل من الفواكه. نظرًا لارتفاع نسبة البكتين ، تعمل الفواكه على تطبيع عملية الهضم. مع فقر الدم ، يعتبر عصير السفرجل مفيدًا جدًا. البذور لها خاصية مطهرة ، ويمكن استخدامها لالتهاب الحلق (ولكن بأي حال من الأحوال في شكل مطحون ، وهذا أمر خطير). تعمل الفواكه الطازجة كعامل مدر للبول ومفرز الصفراء. لا يعتبر مربى السفرجل فقط الأكثر لذة ، لكنه لا يفقد خصائصه المفيدة بعد المعالجة.
كيفية اختيار السفرجل للمربى
فقط الثمار الناضجة لذيذة ورائحة. لكي لا تكون مخطئًا ، تحتاج إلى معرفة ميزات الفاكهة. من المستحسن اختيار ثمار كبيرة وكثيفة دون ضرر أو خدوش ، بلون أصفر موحد بدون بقع خضراء. السفرجل الناضج أكثر عطرة من السفرجل غير الناضج.
ملامح صنع مربى السفرجل
كيف تصنع مربى السفرجل حتى لا تصبح قطع الفاكهة صلبة ويتحول الشراب إلى لون شفاف جميل؟ للقيام بذلك ، اتبع التقنية التالية:
- استخدم الثمار الناضجة ، ولكن ليس الثمار الناضجة.
- يُقطع صندوق به بذور ، تقطع الثمار مع القشر إلى مكعبات.
- يتم سلق المنتج المحضر في الماء المغلي.
- يضاف السكر إلى نفس الماء المستخدم في السلق لصنع الشراب. يُغلى المزيج ويُترك الثمار ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. وفقًا للتقنية ، من الضروري تبديل الغليان بالتسريب خلال النهار ، وتكرار العمليات عدة مرات.
- من المستحيل ترك المربى على الموقد دون مراقبة ، يمكن أن يحترق ، ثم يفسد لونه وطعمه بشكل ميؤوس منه. للطبخ ، يأخذون أطباق ذات جدران سميكة ويتداخلون باستمرار مع محتوياتها بملعقة.
- لمنع التحلية في نهاية الغليان ، يضاف حامض الستريك على طرف السكين. في المتوسط ، يستغرق الطهي ساعة ونصف.
كيف تطبخ مربى السفرجل بالليمون؟
إذا قمت بطهي المربى الأصلي مع السفرجل والليمون ، فسيكون طعمه أكثر ثراءً.
وفقًا لوصفة 1 كجم من الفاكهة ، تناول 1 كجم من السكر وليمون واحد. ستحتاج إلى 3 أكواب أخرى من الماء للشراب. إذا رغبت في ذلك ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
شراب مصنوع من الماء مع السكر. في هذا الوقت ، يتم تنظيف الثمار من البذور (يمكنك أيضًا تقشيرها) وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. ضعي الفاكهة في شراب مغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أطفئه وانتظر حتى يبرد. تتكرر العملية 3 مرات. قم بتشغيل الموقد للمرة الأخيرة ، أضف الفانيلين والليمون ، جنبًا إلى جنب مع الحماس ، مقطعة إلى مكعبات.
المربى الجاهز من السفرجل بالليمون الساخن معبأ في برطمانات وملفوف (أو مغلق بأغطية لولبية). يخزن في مكان بارد.
وصفة مربى السفرجل
مربى السفرجل تبدو جميلة مع الشرائح. الى جانب ذلك ، إنه لذيذ جدا. وفقًا لوصفة مربى السفرجل ، يتم تناول كيلوجرام ونصف من السكر في شرائح لكل 1 كجم من الفاكهة. تقطع الثمار المقشرة والبذور إلى شرائح متساوية ، توضع في قدر ، وتُسكب بالماء بحيث تُغطى الشرائح بالسائل ، لكن لا تطفو.
تغلي حتى تصبح طرية. يتم إخراج الشرائح ، ويتم ترشيح الماء من خلال الشاش ، ويصب السكر في المرق. يُغلى المزيج ويُضاف شرائح الفاكهة. اطبخ على نار بطيئة. يجب أن تصبح الشرائح شفافة ، لكن لا تنهار. يتم سكب المنتجات في حاويات وتخزينها.
في طباخ بطيء
في الوقت الحاضر ، ظهر المساعدون الأذكياء في المطبخ. من بينها طباخ متعدد. يمكنك طهي مربى السفرجل بسرعة فيه. الوصفة بسيطة.
كيلوغرام واحد من السفرجل يغسل ويجفف. تتم إزالة البذور. في حالة وجود أضرار على القشرة ، يتم إزالتها أيضًا. تقطع الثمار إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء. يضاف السكر ويخلط ويغلق بغطاء ويترك لمدة ثلاثة أيام. التقليب يتكرر كل يوم. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" ، واضبط الوقت على 30 دقيقة. بعد الغليان ، افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف. بعد تركه ينقع لمدة 6 ساعات ، يُعاد الطهي ويُسكب اللذيذ النهائي في الجرار.
وصفة مثيرة للاهتمام لمربى السفرجل بالمكسرات. سوف تحتاج إلى: 2 كجم من السفرجل ، 2 كجم من السكر ، 1 لتر من الماء و 2 كوب من الجوز.
طبخ:
- اغسل الثمار وجففها.
- قشر القشر ، أزل البذور ، لكن لا تتخلص منها.
- تُقطّع الفاكهة إلى شرائح ويُضاف الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق. استنزاف المياه.
- ضعي الفاكهة في شراب من 0.5 ماء و 1 كجم من السكر.
- بعد 3 ساعات ، يضاف السكر المتبقي ويوضع على النار. طهي لمدة 5 دقائق ، اتركها لمدة 6 ساعات ، كرر العملية من البداية.
- توضع مواد التنظيف في الماء المتبقي وتُغلى لمدة 15 دقيقة. يتم ترشيح المرق وإضافته إلى المقلاة. تُسكب المكسرات المطحونة وتُغلى لمدة 5 دقائق وتُطفأ وتُسكب في الجرار.
بالبرتقال
يصبح مربى السفرجل لذيذًا جدًا عند إضافة البرتقال. مزيج الفواكه يعزز الرائحة والذوق ، ويجعل لون المنتج النهائي أكثر ثراءً. للوصفة ، ستحتاج إلى 1 كجم من السفرجل والسكر وبرتقالة و 2.5 كوب من الماء.
يُرفع القشر عن الفاكهة ويُملأ بالماء ويُترك ليغلي لمدة 30 دقيقة. تقطع الثمار إلى نصفين ، وتتم إزالة اللب ، وتقطيعها إلى شرائح. نرفع القشر عن المرق ونضع الشرائح المجهزة. بعد 10 دقائق ، يصفى المرق ويضاف السكر ويترك حتى يغلي. ابدأ قطع السفرجل ، وأطفئها وقم بتغطية المقلاة بمنشفة. بعد 12 ساعة ، يتم وضع الحاوية على النار وتغلي لمدة 30-40 دقيقة. يشير اللون الكهرماني اللامع إلى مدى استعداد الطبق. يُسكب في برطمانات ويُنظف في مكان بارد.
مع التفاح
وصفة مربى السفرجل مع التفاح شائعة وبأسعار معقولة. للحصول على 1 كجم من الفاكهة الناضجة ، ستحتاج إلى رطل من التفاح و 1 كجم من السكر. قم بإزالة القشر من الفاكهة المغسولة ، وقطع اللب ، ومقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج في قدر مع السكر ، ويترك طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز العصير. يغلي في ثلاث خطوات لمدة 5 دقائق مع استراحة لمدة 6 ساعات. حسب هذه الوصفة المربى جميل ولذيذ ورائع.
ميزات التخزين
يتم تخزين مربى السفرجل لمدة 1-3 سنوات. يتم وضع البنوك في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو. تترك الثمار لفصل الشتاء وطازجة. شروط التخزين: الرطوبة 80٪ ، درجة الحرارة من 0 إلى 2 درجة ولا يوجد ضوء. يتم تخزين الفاكهة بأمان من 1 إلى 4 أشهر.
مقالات ذات صلة
