مربى البرتقال محلية الصنع هي حلوى لذيذة وطبيعية. نبيذ بلاك بيري - وصفة بسيطة لمشروب منعش

مساء الخير أيها القراء الأعزاء في مدونتي. أقترح اليوم الحديث عن حصاد الشتاء رائع التوت- شجر العليق - أجهزة البلاك بيري. إنها واحدة من أكثر نباتات التوت فائدة. علاوة على ذلك ، لا يمكنك استخدام التوت فقط للشفاء ، ولكن أيضًا استخدام النبات بأكمله مع الجذور. على سبيل المثال ، تحتوي أوراق العليق كمية كبيرةالفيتامينات والمعادن ومختلف الفلافونويد والمواد المضادة للأكسدة. كل هذا يسمح لأوراق العليق أن تكون عاملًا رائعًا لتقوية المناعة ومضاد للالتهابات. يحتوي التوت الأسود أيضًا على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. جسم الانسانمواد. إذا تم تناولها بانتظام التوت بلاك بيري، ثم يمكننا التطبيع عمليات التمثيل الغذائيداخل الجسم. يتم تضمين بلاك بيري أنظمة غذائية مختلفة. من هذا التوت الرائع يمكنك طهي الكومبوت ومشروبات الفاكهة والقبلة و. التوت الأسود المجمد رائع أيضًا في فصل الشتاء. أنا استخدمه كملء للفطائر و. أوجه انتباهكم إلى اختياراتي لوصفات الفراغات لفصل الشتاء مع التوت الأسود.

عصير توت اسود طبيعي لفصل الشتاء

في العصير المحضر بهذه الطريقة ، عدد كبير منالفيتامينات و المعادن. من أجل تحضير مثل هذا العصير ، تحتاج إلى التوت الناضج تمامًا. ومع ذلك ، فإن هذا العصير ، إذا لم يتم تخفيفه بأي شيء ، يتضح أنه شديد التركيز. لذلك ، في الشتاء ، يمكنك تخفيفه بالماء أو إضافة السكر حسب الرغبة. إذن ، ما الذي نحتاجه لصنع عصير بلاك بيري:

• العليق - 3 كجم.

كيفية صنع عصير العليق الطبيعي:

1. نقوم بفرز البلاك بيري. قم بإزالة الفاكهة والسبالات التالفة. اشطفها جيدًا واترك الماء يستنزف.

2. طحن العليق. يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط. فعلت هذا في معالج الطعام.

3. الضغط على العصير الناتج والمرشح. يمكنك عصره بقطعة قماش شاش. بهذه الطريقة سنزيل كل العظام.

4. صب العصير الناتج في قدر واشعل النار. اجلب مشروب العليق ليغلي تقريبًا. أهم شيء هنا هو التأكد من عدم ارتفاع درجة الحرارة فوق 95 درجة.

5. صب العصير في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. نترك لتبرد. نضع كل شيء في البرد.

6. في الشتاء تمتع برائحة عطرية عصير طبيعيمن العليق.

كومبوت بلاك بيري لفصل الشتاء بدون تعقيم لكل جرة 3 لتر - وصفة مع صورة

تم تحضير الكومبوت وفقًا لـ هذه الوصفةلا حاجة للطهي. لذلك ، تبقى التوت قوية.

قائمة منتجات بلاك بيري كومبوت:

• العليق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - يكفي لملء الجرة إلى الأعلى.

كيفية عمل كومبوت بلاك بيري:

1. التوت وصب في جرة نظيفة.

2. صب كوب من السكر في جرة.

3. املأ كل شيء بالماء المغلي وقم بتغطيته بغطاء. يتم إحتوائه. اتركه لمدة 15 دقيقة.

4. نصفي الماء من البرطمان ونشعل فيه النار.

5. عندما يغلي الماء ، املأه بالتوت في برطمان ولف الغطاء.

6. نقلبها رأسًا على عقب ونلفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

كومبوت بلاك بيري ، ليمون و نعناع

أوجه انتباهكم إلى نسخة أخرى من كومبوت بلاك بيري. في هذه القضيةتضاف شريحة ليمون وغصن نعناع إلى التوت. طعم مثل هذا الكبوت غير عادي ، والرائحة لذيذة.

سنحتاج إلى المنتجات التالية (على أساس دورق سعة 1.5 لتر):

• ليمون - شريحة واحدة ؛
• التوت الأسود - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 150-200 غرام ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• النعناع - 1 غصن.

طريقة عمل كومبوت بلاك بيري بالنعناع والليمون:

1. شطف جيدا وإزالة العليق التالفة والجافة.

2. اغسل وأزل أغصان النعناع التالفة. ضعهم على طبق حتى يجف.

3. قطع الليمون إلى دوائر وإزالة البذور.

4. في برطمانات مغسولة جيداً ومجففة ، حلل التوت الأسود أولاً.

5. الآن قم بإضافة الليمون والنعناع لها.

6. صب السكر في الجرار. تعتمد كمية السكر على مدى حلاوة الكومبوت الذي تفضله.

7. املأ التوت في البرطمانات بالماء المغلي وأغلق الغطاء.

8. نقلب البرطمانات ونلفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

9. يتم إخراج كومبوت بلاك بيري إلى مكان بارد. في الشتاء ، نخرج ونستمتع بمشروب رائع.

كيفية تجميد العليق لفصل الشتاء

إذا أردنا الاستمتاع بالتوت الأسود أيضًا في الشتاء والربيع ، وليس فقط في الموسم ، فيجب تجميده. بعد كل شيء ، من توت مجمديمكنك طهي كل شيء كما هو طازج. وكل ما نحتاجه هو أكياس تجميد أو أوعية خاصة.

1. اغسل التوت جيدًا ، وقم بإزالة التالفة والناضجة ، وكذلك الأوراق والأغصان.

2. جفف على صينية الخبز.

3. نحن نغطي صفيحة الخبز ورق زبدةأو فيلم التشبث(هذا ضروري حتى لا يتجمد العليق على ورقة الخبز) ونضع التوت في طبقة واحدة. لذا فإن البلاك بيري سيكون منفصلاً عن بعضهما البعض.

4. ضع صينية الخبز على الرف في الفريزر وانتظر تجميد كامل. يصبح التوت مثل الزجاج.

5. نقوم بنقل حبات العليق إلى كيس أو حاوية. نضغط الهواء خارج الكيس ونربطه ، ونغلق الحاوية بغطاء. نضع كل شيء في الفريزر.

مربى التوت الأسود مع التوت

مربى بلاك بيري لذيذ جدا. الأطفال على وجه الخصوص يحبونه ، لأنه يتضح أنه حلو إلى حد ما ، ولكن لديه أيضًا حموضة طفيفة. يتم الجمع بين كل هذا بشكل متناغم للغاية. ليس من المستغرب على الإطلاق أن يتم تناول مثل هذا المربى في غمضة عين.

منتجات المربى:

• سكر - 1 كجم ؛
• التوت بلاك - 1 كجم ؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير مربى العليق:

1. نغسل التوت ونضعها في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا.

2. أثناء تصريف الماء ، قم بإعداد الشراب. يُسكب السكر في قدر ويُسكب الماء. نضع كل شيء على النار وننتظر حتى يغلي.

3. ضع العليق في شراب الغليان.

4. لا ينبغي غمس أو تقليب التوت. تحتاج فقط إلى هز المقلاة وتقليبها قليلاً. سيتم غمس جميع التوت في شراب.

5. ضعي المقلاة على النار وانتظري حتى يغلي شراب التوت. بمجرد أن تغلي محتويات القدر ، رجِّي القدر برفق مرة أخرى وأطفئي النار. نترك بلاك بيري لمدة 5-6 ساعات. نحن لا نغطي بغطاء.

6. مرة أخرى نضع القدر مع التوت الأسود على النار. يُغلى كل شيء ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا ظهرت الرغوة ، قم بإزالتها. ثم أزل كل شيء من النار واتركه لمدة 5-6 ساعات أخرى.

7. بعد مرور الوقت ، نضع المربى مرة أخرى على النار ، مع عدم نسيان هز القدر قليلاً حتى يختلط التوت. قم بطهي التوت الأسود بعد الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى.

8. نضع مربى الغليان في برطمانات ونغلق الأغطية.

9. اقلب برطمانات المربى رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق.

10. الآن مربى العليق جاهز. شاي سعيدفي فصل الشتاء.

مربى بلاك بيري مع التفاح

وهذه الوصفة مناسبة لأولئكمن لا يحب عندما يعلق في المربى عظام صغيرة. يصبح المربى سميكًا ولذيذًا جدًا بطعم التفاح والعليق. سيساعدنا التفاح على تكثيف المربى.

ما هو مطلوب للمربى:

• العليق - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• ماء - 200-300 غرام.

تحضير المربى:

1. اغسل التوت والتفاح.

2. قشر التفاح واقطعه ناعما.

3. صب الماء في قدر وسخنه إلى حوالي 90 درجة.

4. اخفض حبات العليق ماء ساخنحوالي 3-4 دقائق. نخرجهم في غربال.

5. افركي العليق من خلال منخل لإزالة الحفر.

6. في وعاء لطهي المربى ، نحول هريس التوت الأسود ونضيف الماء والتفاح. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق. يمكن إحضار التفاح إلى حالة هريس ، ثم مزجه مع العليق ، أو يمكنك تركه هكذا. ثم يتحول المربى إلى شرائح من التفاح.

7. أضف السكر إلى المربى واتركه على النار لمدة ساعة أخرى. أشعل النار على درجة متوسطة. لا تنسى تحريك المربى. قرب نهاية الطهي ، قلّب كثيرًا قدر الإمكان.

8. صب المربى الساخن في مرطبانات معدة مسبقًا والفلين مع الأغطية.

9. استمتع بشرب الشاي في الشتاء!

العليق لذيذ و مفيد التوت، والتي يتم من خلالها تحضير مختلف أنواع الإغلاق الشتوي على شكل مربى ومربى. يضاف إلى الكومبوت وينضج مربى البرتقال. خصائص غير عاديةورائحته الغنية تجعل من الممكن استخدامه مع أنواع التوت البري الأخرى والفواكه الشعبية - الليمون ، والتفاح ، والكمثرى ، والكرز ، وما إلى ذلك. عناصر مهمةفي المنتج النهائي.

مربى حسب "وصفة الجدة" - لفة لذيذة ورائعة لفصل الشتاء

الوصفة الكلاسيكية لحصاد التوت البري معروفة للعديد من محبي التخزين لفصل الشتاء. التوت الأسود المعالج له طعم حلو ولطيف ، ويمكن استخدامه كملء فطائر مختلفة، الكعك والمعجنات أو كإضافة إلى الفطائر والخبز مع الشاي العطري.

لتحضير مثل هذا المربى ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات ، وهي:

• العليق الطازج - 2-3 أكواب ؛
• سكر محبب- 200-300 جرام
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يُسكب العليق في مصفاة أو على منخل طاولة ويغسل جيدًا تحته المياه الجاريةثم تُترك ليجف لبضع ساعات. بعد ذلك ، يتم نقل التوت إلى وعاء نظيف وعميق وسحقه بملعقة أو كسارة خاصة حتى يطلقوا العصير.

يرش الكتلة الناتجة بالسكر فوقها ويصب عليها عصير ليمونيترك لمدة 2-3 ساعات ليغرس. صب القليل من الماء (100-150 مل) في المقلاة وضعيها على الموقد. يتم سكب السكر الخفيف هناك ، توت مجروشيُغلى المزيج مع التحريك جيدًا ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يجب إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي بملعقة خشبية حتى لا تؤثر على الطعم. المنتج النهائي. بمجرد أن تصبح التركيبة متجانسة وسميكة بدرجة كافية ، يُسكب المربى الساخن في عبوات زجاجية معقمة ومغسولة ، وتُلف الأغطية وتترك لتبرد.

بعد ذلك ، يتم إرسالها ليتم تخزينها في قبو بارد أو على رف في الثلاجة. إذا قمت بإضافة القليل من البكتين أو الجيلاتين ، فسيتم تخزين هذا المربى لفترة طويلة و درجة حرارة الغرفة.

مربى البرتقال محلية الصنع - حلوى لذيذة وطبيعية

لا تختلف تقنية تحضير مربى التوت الأسود عن تلك المستخدمة في تحضير أنواع التوت البري الأخرى ، مثل التوت أو الفراولة أو الفراولة. ومع ذلك ، فمن التوت الأسود مع الوصفة الصحيحة يمكنك صنع حلوى أكثر ثراءً وصلابة مع طعم متناغم و كمية كبيرةخصائص مفيدة.

لصنع مربى البرتقال في المنزل ، تناول المكونات التالية:

• غابة أو حديقة بلاك بيري - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• الجيلاتين الغذائي - 60-80 غرام ؛
• قوالب لتصلب شرائح مربى البرتقال.

لإعداد مربى البرتقال ، يعد كل من التوت الأسود الطازج الكامل والفواكه الفاسدة قليلاً أو الناضجة التي تبقى بعد صنع المربى أو الكومبوت مناسبًا. بادئ ذي بدء ، يتم فرز التوت وتنظيفه في مصفاة تحت الماء الجاري من حبوب اللقاح وبقايا الأوراق والملوثات الأخرى ، ويُسمح للماء بالتجفيف.

يتم سكب التوت النقي عموم الميناواسكب كوبًا من الماء. يرش كوبين من السكر على الوجه ويترك القليل من السكر لمدة 2-3 ساعات.

الآن ضع الحاوية على نار بطيئة واتركها حتى الغليان ، مع تحريك المكونات بملعقة خشبية حتى تتشكل شراب سميك. بمجرد الحصول على القوام المطلوب ، أخرج المقلاة من الحرارة وصفي محتوياتها من خلال غربال ناعم لتصفية جميع البذور.

عند الانتهاء من العملية ، ضع وعاء الشراب على الموقد مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة جدًا ، مع إضافة الكمية المتبقية من السكر بملعقة كبيرة.

في 10 دقائق. بعد الطهي ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة الجيلاتين الصالح للأكلحركه جيدًا وبعد 1-2 دقيقة أطفئ النار واترك الشراب ليبرد قليلاً. الآن يتم سكب كل شيء بدقة في قوالب معدة مسبقًا وإرسالها إلى الثلاجة حتى تصلب تمامًا. يمكن دحرجة الكمية المتبقية من شراب العليق الجرار الزجاجيةويترك حتى الشتاء.

حصاد التوت الأسود لفصل الشتاء - كيفية تجميد التوت بشكل صحيح

إذا تحولت حصاد جيدالتوت الأسود ، ثم يمكن تحضير جزء منه مجمدًا من أجل طهي نوع ما علاج لذيذمن فاكهة طازجة. التجميد المناسبيسمح لك بحفظ كل شيء صفات الذوقومكونات مفيدة من هذا التوت الجميل والرائع.

الخطوة الأولى هي غسل التوت جيدًا ولطيف. ماء نظيف. للقيام بذلك ، يتم وضعهم في مصفاة أو مصفاة ويوضعون تحت الحنفية لعدة دقائق ، ويهز الأطباق قليلًا أو يغسلها برفق بأيديهم.

ثم يجب تجفيف التوت في درجة حرارة الغرفة. انشر التوت منشفة ورقيةأو سطح خشبي ، على سبيل المثال ، لوح تقطيعواتركه يجف لمدة 1-2 ساعة.

من الضروري التخطيط بحيث لا تلمس الثمار بعضها البعض.

عادة لا يتم استخدام المناشف ومفارش المائدة والأقمشة القطنية الأخرى ، نظرًا لأن عصير التوت "أكال" جدًا ويمكن غسله بدون وسائل خاصةبالأحرى إشكالية ، على عكس التوت أو الفراولة نفسها.

بمجرد غسل التوت وتجفيفه ، انتقل مباشرة إلى التجميد. يمكن إرسالها إلى الكاميرا المقابلة كما في كاملوبالاقتران مع السكر.

في الحالة الأولى ، يتم إرسال الثمار الموضوعة على لوح أو صينية إلى ما قبل التجميداتركيه لمدة 2-3 ساعات عند أدنى درجة حرارة محددة في الفريزر.

ثم يتم إخراج التوت المجمد ونقله إلى أكياس أو حاويات بلاستيكية في طبقات بارتفاع 8-10 سم وإرسالها إلى تخزين طويل المدىعند درجة الحرارة المثلى.

في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة بعض السكر إلى التوت. يُعتقد أنه بهذه الطريقة سيتم تخزينها بشكل أفضل. للقيام بذلك ، عند وضع العليق حاويات بلاستيكيةيتم رش كل طبقة بها ، ثم تُغلق بالغطاء ، ويرج الحاوية قليلاً وتوضع في الفريزر.

للحصول على هريس جاهزقبل التجميد ، يمكنك سحق التوت أو تمريره عبر الخلاط ، وخلطه جيدًا مع السكر ، وإضافة القليل من الجيلاتين ثم إرساله إلى الفريزر باستخدام التكنولوجيا.

مربى التوت المتنوع بالليمون

إضافة الليمون إلى العصير والناضج التوت البرييسمح لك بالحصول على نسيج أكثر سمكًا وثراءً. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الليمون حفظ أفضلويجعل المربى مذاق منعش.

للطبخ ، يتم استخدام مجموعات مختلفة في شكل توت العليق والتوت الأسود والتوت الأزرق والتوت الأزرق. يتم غسل التوت المختار بالماء في حاوية واحدة أو بشكل منفصل ، وإزالة جميع الشوائب.

يُفرك الليمون بمبشرة خشنة أو متوسطة للحصول على نكهة ، ويُعصر العصير في عصارة أو باليد في كوب أو وعاء منفصل.

يُسكب 50-100 مل من الماء في قدر نظيف ، ثم يُسكب بعض التوت ، والسكر في الأعلى ، والتوت مرارًا وتكرارًا السكر المحبب لصنع 2-3 طبقات. واترك كل شيء لبضع ساعات "مسكر". عندما تبدأ الثمار بالعصير ، يتم رشها طازجة قشر الليمونوبعض عصير الحمضيات.

الآن يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، وأشعل النار واتركها حتى الغليان. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، دون توقف عن التحريك وإزالة الرغوة العلوية بملعقة خشبية.

عندما يكون ساخنًا ، يُسكب الشراب في برطمانات معقمة ونظيفة ، تُغلق بأغطية ، ويُقلب ، ويُترك ليبرد ويُرسل إلى الأرفف المظلمة في القبو حتى الشتاء.

نبيذ بلاك بيري - وصفة بسيطة لمشروب منعش

يُصنع النبيذ محلي الصنع من فواكه مختلفة ، مثل التفاح أو البرقوق. لكن معدة بشكل صحيح شراب التوت. يعتبر بلاك بيري ، مثله مثل أي نوع آخر من التوت ، مناسبًا لصنع مهروس محلي الصنع بسبب تركيبته غير العادية وعصيره العطري للغاية.

لتحضير زجاجة واحدة سعة 5 لتر حسب الوصفة الروسية القديمةمن الضروري:

• التوت الأسود الناضج - 2-3 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5-2 كجم ؛
• عسل الزهرة الطبيعي أو عسل النحل - 300-400 غرام.

يتم فرز التوت الطازج بعناية ، إذا لزم الأمر ، بالإضافة إلى غسلها وفرزها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. بمجرد أن تجف ، يجب سحقها في الخلاط أو هراسة البطاطس حتى يخرجوا أكبر قدر ممكن من العصير.

ثم تمتلئ بالماء (1-1.5 لتر للحجم بأكمله) ، مغطاة بشاش نظيف وتترك في درجة حرارة الغرفة على حافة النافذة أو بالخارج لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت سيبدأ التخمير الطبيعيعصير. في هذه الأثناء ، يُمزج الماء في قدر مع السكر والعسل ، ويُغلى المزيج ويُحضر الشراب لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.

الآن يتم تصريف السائل من التوت بعناية ، ويسكب نقيع الشعير مع شراب مبرد ويسكب كل شيء فوقها زجاجات زجاجيةوإغلاقها بأغطية خاصة يمكنهم من خلالها "التنفس".

في هذا النموذج ، تُترك الحاويات لمدة 1-1.5 شهرًا ، مع مراقبة حالة المشروب باستمرار. بعد هذه الفترة ، عندما يصبح السائل الموجود في الزجاجات أكثر شفافية قليلاً ، يجب ترشيحه من خلال الشاش ، وصبه في حاويات جديدة أكثر إحكاما ، وإغلاقها بإحكام بأغطية ووضعها في قبو أو قبو مظلم لمدة 2-3 أسابيع لذلك أن النبيذ مملوءة بشكل صحيح.

طعم هذا المشروب حلو ومنعش للغاية ، في حين أنه ليس مسكرًا مثل النبيذ المصنوع من التفاح أو البرقوق أو عصير البرقوق على سبيل المثال.

كمية كبيرة معادن مفيدة، يتم حفظ الفيتامينات بشكل أفضل إذا تم تحضير التوت الأسود لفصل الشتاء العصير الخاص. القليل من السكر والتعقيم وعلاج لذيذ جاهز. يبقى التوت كثير العصير ، يمكنك شرب العصير واستخدامه كمادة مضافة للحلويات ، أو كمادة مضافة صبغة طبيعيةالموس والكريمات وغيرها من الأشياء الجيدة.

لطهي التوت الأسود لفصل الشتاء في العصير الخاص بك ، سوف تحتاج إلى:

• التوت الأسود والسكر والقليل من الصبر.
• من الأفضل تحضير برطمانات صغيرة الحجم حتى لا تستغرق عملية التعقيم الكثير من الوقت.

عند فتح "كنز بلاك بيري" في الشتاء ، لن تحصل على شيء لذيذ فقط حلوى طبيعية، ولكن أيضا دواء فعالمن البرد. يحتوي عصير التوت على الكثير من بيوفلافونويدس ، والتي تساعد على تقليل الحمى وتطبيع درجة الحرارة. هذا أفضل من كل الابتكارات الصيدلانية.

يمكنك طهي التوت الأسود لفصل الشتاء في العصير الخاص بك مثل هذا:

قم بفرز التوت الطري برفق وبعناية. يعتبر جمع "القنفذ-التوت" الشائك ، كما تسمى ثمار الشجيرة ، أكثر صعوبة من جمع التوت. الأوراق والأغصان ستسقط بالتأكيد.

املأ البرطمانات الساخنة في منتصف الطريق تقريبًا بالتوت النظيف. يرش السكر على الوجه. يكفي 1-2 ش. ثم أضف المزيد من "العليق" وافرد بضع ملاعق أخرى في الأعلى.

• يعتمد الكثير على تنوع التوت. لذلك ، نعطي كمية تقريبية من السكر.

لجعل الثمار تشعر براحة أكبر ، يمكنك هز البرطمان قليلاً. فقط لا تكن متحمسًا - فالتوت ناعم وعطاء.

تحضير وعاء عريض لإتمام عملية التعقيم فيه. عادة ما تكون 7-8 دقائق كافية. خلال هذا الوقت ، أثناء غليان الماء ، يفرز التوت العصير في البرطمانات ، ويذوب السكر تدريجيًا.

من الممكن أن يبقى السائل الموجود في البرطمانات "ليس تحت الغطاء". لن يحدث أي شيء سيئ إذا قمت بإضافة الماء المغلي أثناء عملية الحصاد.

بعد لف الجرار مع توت القنفذ ، تأكد من لفها. فقط عندما يبرد المستقبل ، يمكنك وضع "كنوز الفيتامينات" في مكان بارد.

هذه الوصفة لتوت العليق في عصيرها الخاص لفصل الشتاء أصلية للغاية. إذا كنت ترغب في تجديد مخزونك بمثل الفراغات المثيرة للاهتمامانظر القسم " مربى محلية الصنع". ينتظرك الكثير من الأشياء الممتعة: مربى التين ، بتلات الورد ، مربى الكرزمع عصير تفاحإلخ.

وبواسطة مظهر خارجي، ويشبه إلى حد ما في تكوينه أصناف داكنةتوت العليق. بالمقارنة مع التوت ، فإن نباتات بلاك بيري أكثر إنتاجية بكثير وتنضج ليس في يوليو ، مثل التوت ، ولكن في أغسطس ، عندما لا يكون هناك توت آخر. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري أصنافتحتوي على مواد جافة ، بما في ذلك السكريات والأحماض العضوية. يوجد القليل من فيتامين سي في العليق. يتم تمثيل المركبات الفينولية فيها بشكل رئيسي بواسطة الأنثوسيانين ؛ وجدت كاروتين وفيتامين د وكذلك المعادن- الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.

منيتم تضمين التوت الأسود الطازج والكومبوت والهلام منه في النظام الغذائي للاضطرابات المعوية (يستخدم التوت الناضج كملين خفيف ، كما أنه غير ناضج خاصية قابضة) ، تحرير الجسم من السوائل الزائدة ، وتعزيز إفراز الصفراء. في الطب التقليديلطالما تم تقييم التوت الأسود على أنه مادة معرق ومدر للبول وطارد للديدان. يتم استخدامها لعلاج التهاب المعدة مع انخفاض حموضة عصير المعدة ، الأمراض الالتهابيةالكبد والمرارة. التوت الأسود الطازج حلوى مقبولة حتى بالنسبة للمرضى داء السكري. هذا منشط جيد متعدد الفيتامينات يروي العطش في درجات الحرارة العالية.

دللطبخ معلبات طبيعيةيتم تنظيف العليق من الكؤوس ، ويتم فرزها حسب درجة النضج ويتم إزالتها الرخوة والتالفة. يجب غسل التوت المفرز ماء باردووضعها في برطمانات جاهزة. تمتلئ البنوك بالماء المغلي ، مغطاة بأغطية ومعقمة:

• حاويات 0.5 لتر - 9-10 دقيقة.
• حاويات 1 لتر - 10-12 دقيقة.

صبعد التعقيم ، يتم إغلاق البرطمانات على الفور وفحصها بحثًا عن أي تسرب وتبريدها في درجة حرارة الغرفة.

عصير توت اسود طبيعي

أنايُقطّع ، يُعصر العصير ، يُرشّح ، يُسخّن ويُترك ليغلي. ثم قم بتعبئتها وفلينها واحتفظ بها تحت بطانية حتى تبرد. أو مبستر عند 85 درجة مئوية:

• برطمانات أو زجاجات بسعة 0.5 لتر - 15 دقيقة.
• برطمانات بسعة 1 لتر - 20 دقيقة.
• برطمانات بسعة 3 لتر - 30 دقيقة.

أوراق العليق المجففة للشاي

منتُلف الأوراق الصحية الطازجة باستخدام لفافة العجين ، ثم تُلف بإحكام على شكل لفات ، وتوضع في برطمان تخمير وتُغلق بغطاء. عندما تذبل الأوراق وتتحول إلى اللون الأسود ، يجب تجفيفها في الظل وتقطيعها. تخزينها في مكان جاف. أوراق مجففةقم بتخمير التوت الأسود مثل الشاي العادي.

بلاك بيري المجفف

أناتمر عبر السنين ، يرش بطبقة رقيقة. في الشمس ، تجف في 2-4 أيام. في فرنتجفف أولاً عند 75 درجة مئوية ، ثم تجفف أخيرًا عند 45-50 درجة مئوية.

بلاك بيري مجمدة

احدد التوت الأسود الكبير والناضج والنظيف وإزالة السيقان. قم بتجميدها بكميات كبيرة على لوح من الورق المقوى بارتفاع 2-2.5 سم ، ثم اسكب التوت المجمد فيه اكياس بلاستيكقم بتلحيمها وتخزينها في الفريزر.

انتقل إلى القسم: