وقت خبز السمك في الفرن. في أي درجة حرارة نخبز الدجاج في الفرن كله وعلى شكل قطع. ما هي أفضل مقلاة لتحميص اللحم؟

في المتوسط ​​، تبلغ درجة حرارة خبز السمك في الفرن مائة وثمانين درجة ، لكن ما يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا هو وقت الخبز عند درجة الحرارة هذه. يمكنك أن تبحث هنا عن هذا المورد ، أي نوع من الأسماك ، وكم يجب الاحتفاظ بها في الفرن.

كل سمكة لها درجات حرارة الخبز الخاصة بها. كلما كانت السمكة سمينة ، انخفضت درجة حرارة الخبز ، لأنه مع الخضوع لفترة طويلة ، ستظل الأسماك شديدة العصير ورائحة. إنها حوالي 200 درجة. إذا لم يكن السمك دهنيًا تمامًا ، فعليك اختيار درجة حرارة خبز أعلى تصل إلى 250 درجة في بعض الحالات ، وتحتاج إلى وضع السمك في فرن ساخن. يأمل نصائح بسيطةتساعدك على الطهي بشكل أفضل.

السمك المخبوز ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.

ولكن في أي درجة حرارة لخبز سمكة فمن المستحيل بالتأكيد القول.

هنا تحتاج بالفعل إلى التنقل بواسطة السمكة نفسها والوزن والوصفة.

الماكريل - يجب خبزه على درجة 190 درجة.

رمح مفترس - سوف يتحول إلى العصير عند 180 درجة.

من الأفضل خبز الرنجة العادية عند 200 درجة.

سوف تتحول pelengas المعطرة والعصرية عند 180 درجة.

كل هذا يتوقف على حجم الأسماك ونوعها ، ولكن تتراوح درجة حرارة الخبز تقريبًا من 180 إلى 220 درجة.

أكثر القائمة الكاملةيمكنك المشاهدة.

يعتمد اختيار درجة الحرارة عند طهي السمك (نحن نتحدث عن الأسماك الطازجة فقط) في الفرن على هذه العوامل:

• الوصفة نفسها (أي الطبق يتم تحضيره) ،
• وزن وحجم السمكة ،
• كاملة أو في قطع
• نوع السمك.

على سبيل المثال ، للتحضير باس أو دورادو قشرة الملح تحتاج درجة حرارة عالية 200-225 ، الوقت - حوالي 30 دقيقة(سمك متوسط ​​الحجم).



لخبز السلمون المرقط أو دورادو بالخضروات (الخضار متبلة مسبقًا ، باستثناء الطماطم والليمون ، توضع في البطن دون معالجة) في ورق القصدير ، تكون درجة الحرارة أقل قليلاً والوقت أقل قليلاً: +200 ، 20-25 دقيقة(يتم تحضير الأسماك في أجزاء ، أي أن كل سمكة ملفوفة بورق الفندق ، سمك السلمون المرقط متوسط ​​الحجم)





ومقسمة سمك السالمون،على سبيل المثال ، في فيلم طعام يتطلب فقط 70 درجةمع نفث الهواء والوقت ، تقريبًا. 11-12 دقيقةت.



أخبز السمك على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

كل هذا يتوقف أيضًا على أي سمكة ، إذا كانت صغيرة ، فإن 40 دقيقة كافية ، وإذا كانت ضخمة ، فإن الأمر يستغرق حوالي ساعة و 20 دقيقة للخبز.

يعتمد ذلك أيضًا على كيفية خبزه ، فقط على ورقة خبز أو في مقلاة ، أو خبزه في ورق القصدير.

هناك عدة عوامل ستلعب دورًا في هذا الأمر ، أي نوع السمك الذي يتم تناوله ، طازجًا أم مجمدًا ، وكميته ، كاملة أم مقطعة إلى قطع. في أي حال ، يجب تسخين الفرن مسبقًا درجة الحرارة المطلوبةوعادة ما تكون درجة الحرارة مائة وثمانين أو مائتي درجة.

يعتمد الكثير على حجم السمك وكيفية طهيه ، مع أو بدون رقائق معدنية. كلما كانت السمكة أكبر ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول. في كثير من الأحيان ، سيكون الوقت من أربعين إلى خمسين دقيقة. كل مضيفة لها تجربتها الخاصة وأسرارها في هذا الصدد. متوسط ​​درجة الحرارة 180 درجة.

يتم تحميص السمك على النحو التالي: نضع السمك في صينية خبز ويفضل ألا يكون عميقًا كمية قليلةلا داعي لتسخين الفرن ، ثم ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها من 250 إلى 280 درجة.

دورة في هذه القضيةيعتمد الكثير على حجم السمك وطريقة تحضيره. ولكن إذا تحدثنا عن المتوسطات ، فمن المستحسن خبز السمك عند 180-200 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. هذه هي المعلمات للأسماك المتوسطة التي يصل وزنها إلى 400 جرام.

عادة ، يجب خبز أي سمكة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة. لكن وقت خبز السمك في الفرن يعتمد على حجم السمكة نفسها. كلما زاد عدد الأسماك ، زادت مدة خبزها. يمكن أن يختلف وقت طهي الأسماك في الفرن من 30 إلى 45 دقيقة.

إذا كنت تريد ذلك بسرعة كبيرة ، فبشكل عام ، يمكنك تشغيله بشكل عام ، ولكن بعد ذلك ، في جوهره ، سيكون الطهي مشابهًا للمقلية ، ولكنه لا يزال أقل ضررًا.

إذا كنت تريد الخبز بشكل مُقاس ، إذن 350-400 درجة ، هذا كل شيء.

اللحوم المخبوزة في الفرن في قطعة كاملة لا تصدق طبق لذيذ! هناك العديد من خيارات مختلفةتحضيرها ، وكل طريقة تعطي اللحم نكهات ورائحة فريدة. يستغرق تحميص اللحوم وقتًا ، لذلك في أغلب الأحيان مطابخ وطنيةربات البيوت يفعلون ذلك الأعياد. اللحوم المطبوخة الطازجة الساخنة هي ببساطة تحفة فنية ، ولكن حتى عندما تكون باردة ، فإن هذا الطبق ببساطة لا مثيل له مقبلات باردة، مكون السندويشات والسلطات.

يقدم لك MYASNOV بعض النصائح والمبادئ التي ستساعدك في الحصول على نتيجة رائعة: لحم طري وعطري من الدرجة المفضلة لديك من التحميص مع أو بدون قشرة.

لذلك ، فإن الشروط الرئيسية للنجاح عند تحميص اللحم هي:

• اختيار قطعة لحم عالية الجودة ،
• أواني مريحة ،
• اختيار درجة الحرارة ووقت الطهي المناسبين لقطعة اللحم مع مراعاة خصائص الفرن الخاص بك.

كل شيء آخر - البهارات ، الأعشاب ، ماء مالح ، حشو ، صلصة اللحم - هذه أمور تتعلق بالذوق الشخصي ، وسنتحدث أيضًا باختصار عن هذه الفروق الدقيقة. جرب كل تجربة تحميص ، جرب شيئًا جديدًا ، اكتب ملاحظاتك - وستكتشف مجموعاتك المفضلة!

كيف تختار اللحوم؟

للخبز في الفرن ، تكون الأجزاء اللينة من الذبيحة مناسبة ، ولكنها ليست مسطحة ، ولكنها ضخمة - من الأفضل قلي الأجزاء المسطحة في مقلاة أو شواء على شكل شرائح. قطع طرية كبيرة بكمية قليلة الدهون الداخليةخبز أفضل.

إذا كنت تفضل اللحم البقري ، للخبز في الفرن ، توصي MYASNOV باختيار لحم الثيران الصغيرة ، أي لحم البقر المشوي - وهي حافة سميكة من العضلة الظهرية تقع بالقرب من الرقبة. لحم القوبيون الصغار جودة لحوم البقرتصل إلى 3 سنوات. في صغار الثيران ، يكون اللحم أكثر نعومة وعصيرًا من الحيوان البالغ ، كما أنه يُطهى بشكل أسرع. وعلى عكس لحم العجل ، فإن لحوم الثيران الصغيرة قد تراكمت بالفعل مادة مفيدةضروري لنظام غذائي كامل للإنسان.

إذا كنت تريد خبز لحم الخنزير ، اختر شرائح لحم الخنزير. هذا هو الجزء الداخلي ، الأكثر رقة. من الأفضل استخدام لحم الخنزير المقدد - اللحم الطري مع طبقة رقيقة من لحم الخنزير المقدد الوردي ، والذي يعتبر الأكثر قيمة.

تخطط لطهي لحم الضأن المشوي؟ اختر قصير. نظرًا لنعومتها وطراوتها ، فهي مجرد قطع مثالية للتحميص.

من المهم عدم وجود أغشية أو عروق في قطعة اللحم المختارة أو دهون زائدة (كمية قليلة لا تؤذي) أي يجب ذبح اللحم بضمير وبجودة عالية. خلاف ذلك ، سيكون عليك القيام بعمل معقد ومضني إلى حد ما لإعداد قطعة للخبز.

قطع الطهييتضمن MYASNOV قطعًا احترافيًا للجثة ومعالجة دقيقة لكل قطعة ، بحيث يتم تسليم القطع الأنيقة والمنظف من العظام والأوردة والغضاريف والأفلام إلى أرفف المتجر. عليك فقط اختيار ما تريد طهيه واتباع الوصفة بالضبط.

إذا كان لديك أي أسئلة حول اختيار اللحوم - استشر البائع ، وانتبه إلى المعلومات الموضحة على بطاقات الأسعار وملصقات المعلومات ، وستحصل بالتأكيد على القطعة المثالية للخبز!

ما هي أفضل مقلاة لتحميص اللحم؟

تعتبر صفائح الخبز المصنوعة من الحديد الزهر مثالية لهذا الغرض: فهي تتميز بالتوصيل الحراري الممتاز والتسخين المنتظم. من المستحسن أن يكون لديهم طلاء غير لاصق. حاول أن تختار أطباق ثقيلة ذات قاع سميك وجوانب بارتفاع 3-5 سم ، وهي مناسبة عندما يكون هناك عدة صواني خبز بأحجام مختلفة من أجل اختيار أفضل الأطباق لقطعة لحم معينة. في مقلاة صغيرة جدًا ، لن يصلح اللحم تمامًا ، وسوف يفيض العصير المغلي ، وفي مقلاة ضخمة ، ينتشر عصير قطعة صغيرة ويحترق ، و مرق جيدعلى أساس أنه لن يعمل بعد الآن.

تحضير اللحوم للشواء

اغسل اللحم ، اترك الماء يجف ، جفف اللحم بمناشف ورقية. افركي سطح القطعة ملح خشنوالتوابل ، ادهنها بالفرشاة زيت الزيتون. إذا كان اللحم قليل الدهن (على سبيل المثال ، لحم البقر) ، فمن المستحسن إضافة دهون إضافية إليه حتى يظل اللحم طريًا عند خبزه ولا يجف. للقيام بذلك ، قم بإنشاء طبقة دهنية صناعية عن طريق "لف" اللحم بشرائح من شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو حشو اللحم بقطع من شحم الخنزير.

يمكن أيضًا تحميص اللحوم الجافة الخالية من الدهون بورق قصدير ، أو "غلاف" بلاستيكي ، أو عجين ، أو أوراق العنب- أي في بيئة محكمة الإغلاق حيث "تضعف" القطعة العصير الخاص. لكننا سنلقي نظرة فاحصة النسخة الأساسيةخبز - لحم في صفيحة خبز.

هل يجب نقع اللحم قبل الشوي؟ إنها مسألة ذوق. يعتقد الكثيرون أن نقع اللحم ضروري حتى يصبح أكثر ليونة - هذه خرافة. سيكون اللحم طريًا إذا اخترت القطعة المناسبة واتبعت نظام درجة الحرارة المثلى. انقع اللحم إذا أردت أن تضفي عليه طعمًا ورائحة معينة. للقيام بذلك ، ضع اللحم المحضر (أي المغسول ، المجفف ، المبشور بالملح ، التوابل ، المحشو بلحم الخنزير المقدد ، إلخ) في ماء مالح معد حسب ذوقك لمدة يوم تقريبًا (يعتمد الوقت المحدد على الوصفة). بعد ذلك ، أخرجي اللحم من التتبيلة واخبزيها.

اللحم مادة ممتازة للتجسيد تخيلات الطهي! تجربة الإضافات والصلصات والمخللات وكذلك الخلط أنواع مختلفةفيما بينها ، يمكنك عمل لفائف مختلفة وخبزها في الفرن. للقيام بذلك ، خذ قطعة من اللحم ، يسمح لك شكلها بلفها في لفافة. يُدهن الملح جانبًا مع الخردل أو الصلصة التي تختارها ، ثم نضع الحشوة (يمكن أن يكون أي شيء - فطر ، مكسرات ، فواكه مجففة ، جبن ، حبوب ، خضروات ، خضروات) ، لف وربط بحبل. الإجراءات الإضافية هي نفسها عند خبز اللحم بقطعة.

هل ترغب في طهي شيء مشابه ، ولكن لا يوجد وقت لتناول المأكولات الشهية؟ استفد من العرض MYASNOV - لحم للخبز حشوات مختلفة، على سبيل المثال ، رولايد لحم البقر الرخامي مع صلصة الفطر الفرنسية ، ولحم بولبيتوني على الطريقة الإيطالية مع لحم الخنزير والجبن ، ولحم الخنزير ولحم البقر مع السبانخ والسلوجوني المصنع الخاص MYASNOV من المواد الخام المختارة. عليك فقط أن تختار طبقًا يناسب ذوقك وتخبزه في الفرن وفقًا للتوصيات الموجودة على موقعنا.

... إذن المنتج جاهز ، ونصل إلى الشيء الرئيسي: المعالجة الحراريةاللحوم - في حالتنا ، هذا خبز في الفرن. الشيء الرئيسي هنا هو الحفاظ على درجة حرارة التسخين المثلى وتحديد الوقت اللازم للخبز.

درجة الحرارة والوقت

لتحديد درجة الحرارة المثلى ووقت التحميص ، عليك أن تقرر النتيجة التي تريد تحقيقها: لحم بقشرة مقرمشة أو بدون قشرة ، بسطح رقيق؟ بناءً على ذلك ، سيكون الخبز إما بدرجة حرارة عالية وسريعة نسبيًا ، أو بدرجة حرارة منخفضة ، وبالتالي ، سيكون أطول.

طريقة درجة حرارة عالية

في هذه الحالة ، يوضع اللحم في فرن مسخن مسبقًا على 210-230 درجة مئوية ويُطهى لمدة 10-30 دقيقة (حسب حجم القطعة) حتى تظهر قشرة مميزة ، والتي "تحبس" عصارة اللحم داخل القطعة ويعطي طعم لذيذطبق. تعتمد درجة الحرارة الدقيقة أيضًا على حجم اللحم. إذا كنت تطبخ قطعة يصل وزنها إلى 1 كجم مع القليل من الدهون الخارجية ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية. لقطع يزيد وزنها عن 1 كجم ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 220-230 درجة مئوية.

بعد 10-30 دقيقة ، اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160-170 درجة مئوية. لتبريد الفرن بشكل أسرع ، افتح الباب لمدة 30-60 ثانية. قد يختلف وقت غلي اللحم في درجة الحرارة هذه اعتمادًا على حجم القطعة ودرجة التحميص التي تريد تحقيقها.

عند درجة حرارة 160-170 درجة مئوية لقطعة لحم يقل وزنها عن 5 كجم لكل 500 جرام ، ستحتاج إلى:

بالنسبة للحوم التي يزيد وزنها عن 5 كجم لكل 500 جرام عند 160-170 درجة مئوية ، سوف تحتاج إلى:

* درجة ندرة "الدم" لا تعني أن اللحم يحتوي على دم. لا يوجد دم تقريبًا في اللحوم المذبوحة ، لا يوجد سوى عصير ، يتم إعطاء لونه الأحمر بواسطة بروتين الميوغلوبين. تحتوى ، أي تستهلك في درجة الاستعداد "بالدم" ، يمكنك فقط نوعين من اللحوم: لحم البقر والضأن. لحم الخنزير ولحم العجل يجب أن يقلى تماما.

بالإضافة إلى البيانات الواردة في الجداول أدناه ، من الضروري مراعاة عدة عوامل أخرى تؤثر على وقت طهي اللحوم في الفرن:

إذا كنت تعلم أن فرنك لا يسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، لكنك ترغب في الحصول على لحم بقشرة ، يمكنك القيام بما يلي. قبل إرسال اللحم إلى الفرن ، من الضروري قليه لفترة وجيزة مقلاة ساخنةحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. للقيام بذلك ، خذ مقلاة بحجم مناسب ، وقم بتسخين الدهون فيها - الخضار أو سمنةأو قطع الدهون المذابة. عندما يبدأ الدهن في المقلاة في الأزيز ، ضعي المزيج المصفى منشفة ورقيةاللحم ويقلى من جميع الجوانب على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب. بعد ذلك ، نضع اللحم في الفرن ونستعد عند درجة حرارة حوالي 160 درجة مئوية.

طريقة درجة حرارة منخفضة

يعتقد الكثير أن اللحوم المطبوخة تحت أكثر درجات الحرارة المنخفضة، كثير العصير. إذا كنت تريد أن تصبح اللحم طريًا وذوبانه في فمك بدون قشرة ، فاختر طريقة الحرارة المنخفضة. يجب خبز اللحم في هذه الحالة على درجة حرارة من 120 إلى 160 درجة مئوية (من الممكن أن تكون أقل من 120 درجة مئوية ، لكن لا يحافظ كل فرن على درجة الحرارة هذه). كلما انخفضت درجة الحرارة في الفرن ، كلما طالت مدة خبز اللحم. الوقت بالضبطمن المستحيل التحديد هنا ، ولكن يمكنك استخدام إحدى الطرق المقترحة للتحقق من جاهزية اللحوم.

كيفية التحقق من جاهزية اللحوم

الطريقة الأكثر دقة للتحقق من الجاهزية هي قياس درجة الحرارة الداخلية للحم باستخدام مقياس حرارة خاص للطهي.

درجة الحرارة الداخليةفي مراحل الاستعداد المختلفة على النحو التالي:

ضع في اعتبارك أنه حتى بعد إيقاف تشغيل الفرن ، ستستمر درجة الحرارة داخل اللحم في الارتفاع. لذلك ، قم بإيقاف تشغيل الفرن عندما تبقى بضع درجات مئوية داخل اللحم قبل الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا كنت تريد أن تصل القطعة إلى 71 درجة مئوية ، قم بإيقاف تشغيل الفرن عند 65 درجة مئوية.

إذا لم يكن لديك ميزان حرارة للطهي ، فاستخدمه الطريقة التالية: اثقب اللحم في عدة أماكن بسكين أو إبرة طبخ. يمكن تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال لون العصير الذي يتدفق من اللحم عند التقطيع. إذا كان العصير المفرز عكرًا أو ضارب إلى الحمرة ، فإن اللحم لا يزال نيئًا. إذا كان العصير صافيًا ، فهذا يعني أن اللحم مطهو جيدًا. لا تقم بثقب اللحم كثيرًا ، وإلا فإنه سيفقد كل العصائر ، مما سيؤثر بشكل سيء على مذاقه.

اللمسات الأخيرة

بعد إخراج اللحم من الفرن ، اتركه "يرتاح": ضعه في طبق مسخن مسبقًا (يمكنك الاحتفاظ به ماء ساخنوامسحيها حتى تجف) ، غطيها بورق الألمنيوم وضعيها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت ، سيستمر اللحم في الطهي بسبب الحرارة المتبقية ، وسيتم توزيع العصائر بالتساوي في جميع أنحاء القطعة.

و من عصير اللحمويمكن طهي الدهون المتبقية على صينية الخبز مرق لذيذ. أضيفي بعض النبيذ أو الماء أو المرق إلى صينية الخبز وضعيه على نار خفيفة على الموقد أو في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. انتظر حتى يغلي السائل في المقلاة ، ثم أضف ملعقة صغيرة من الدقيق: انثرها بالتساوي واخلطها بملعقة وقلل إلى القوام المطلوب. يمكنك إضافة الخضار والأعشاب حسب ذوقك في المرق - البصل والثوم والجزر والزعتر وإكليل الجبل ... في هذه الحالة من الأفضل أن تُخبز الخضار باللحم ، وعند تحضير المرق يمكن أن تكون يعجن برفق باستخدام ملعقة. قبل تقديم اللحم ، صفي المرق من خلال غربال في قدر صغير واتركيه يغلي لبضع دقائق.

الفروق الدقيقة المهمة

عند تحميص اللحوم ، خاصة إذا كنت تستخدم طريقة درجات الحرارة المرتفعة ، من المهم التأكد من أن فرنك يحافظ على درجة الحرارة المطلوبة ولا "يغش". إذا أمكن ، استخدم مقياس حرارة خاص للتحقق من درجة الحرارة في الفرن. في هذه الحالة ، قد يتضح أنه من أجل تحقيق درجة حرارة 220 درجة مئوية ، من الضروري ضبط منظم الفرن على 210 أو 230 درجة مئوية.

• لا تضع اللحم أبدًا في فرن غير مسخن لدرجة الحرارة المرغوبة - كل العصير سيتدفق منه.
• إذا بدا لك أثناء الخبز أن قشرة اللحم على وشك أن تحترق ، قم بتغطية اللحم بورق قصدير.
• هناك عدد قليل مجموعات كلاسيكيةاللحوم والتوابل التي يمكنك استخدامها للحصول على نتيجة رائعة:

من الضروري معرفة مدة خبز الدجاج في الفرن حتى لا تفسد الطبق ولا تقدمه مطبوخًا أو نصف مطبوخ. يصبح اللحم المفرط في الطهي جافًا وقاسًا. ونصف المخبوز ليس فقط بلا طعم ، ولكنه خطير أيضًا ، يمكنك الحصول على مجموعة من الأمراض غير السارة. لذلك ، تحتاج إلى الخبز على استعداد تاملكن ليس لفترة أطول.

تعتمد مدة خبز الدجاج في الفرن على حجمها

• حصص: 6
• وقت الطبخ: 1 دقيقة

كم من الوقت لخبز الدجاج في الفرن

من المنطقي أن الذبيحة الكاملة ، وأعواد الطبل على سبيل المثال ، تتطلب أوقات خبز مختلفة. يعتمد وقت الطهي أيضًا على درجة الحرارة في الفرن.

كم من الوقت نخبز دجاجة في الفرن حسب حجمها:

• العجول - 30-35 دقيقة
• الأرجل - 35 دقيقة.
• الثدي على العظم - 40-45 دقيقة.
• صدر بدون عظم - 35 دقيقة.
• أجنحة - 20 دقيقة.
• قطع فيليه - 15 دقيقة.

هذا الوقت طبيعي فرن غازيسخن إلى 180 درجة مئوية. مع المزيد درجة حرارة عاليةيتم تقليل وقت الطهي.

تعتمد مدة خبز دجاجة كاملة في الفرن على وزنها:

• يصل وزن الدجاج إلى 1 كجم ، الذبيحة الكاملة - 1 ساعة.
• دجاج بوزن 1.5 كجم - 1 ساعة و 15 دقيقة.
• كبير دجاجة كاملةيزن 2 كجم - 1 ساعة و 40 دقيقة.

على أي حال ، تحتاج دائمًا إلى التحكم في العملية. يتم التحقق بشكل موثوق من مدى استعداد الدجاجة الكاملة باستخدام مقياس حرارة للطهي. يجب أن تظهر درجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية داخل الفخذ.

يعتبر الدجاج بحق اللحوم الغذائية. هذا البيان صحيح بشكل خاص إذا تم تحضير الأطباق منه عن طريق الخبز في الفرن وليس القلي في مقلاة. ومع ذلك ، يتساءل الكثيرون عن درجة حرارة خبز الدجاج حتى يتحول إلى عصارة ورائحة.

قد تعتمد الإجابة على هذا السؤال على عدد من الأسباب. أولاً ، حجم الذبيحة ، وثانيًا ، المكونات الأخرى التي تنوي خبز الدجاج بها. على أي حال ، يجب أن تتذكر أن هذا اللحم يطبخ بسرعة كبيرة ، لذا فإن أهم شيء هو عدم الإفراط في تجفيفه.

لإظهار درجة حرارة الخبز بوضوح ، يتم تقديم وصفتين مختلفتين في هذه المقالة.

لذا ، كيف تطبخ جثة كاملة؟

على سبيل المثال ، هناك دجاجة حجمها حوالي كيلوجرام ونصف. دعونا نحاول طهيه بالتوابل العطرية.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1/4 كوب خردل ساخن
• 1/4 كوب عسل
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فلفل حار مفروم أو فلفل حار

بالإضافة إلى ذلك:

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

اخلطي كل هذه المكونات في كيس ورجيها حتى تمتزج جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام وعاء بغطاء أو أي وعاء آخر يناسب الدجاج.

خذ الذبيحة وقم بعمل شق بالمقص على ظهرها للتأكد من أن التوابل تتغلغل بعمق في اللحم. حاول أيضًا فرك التتبيلة في اللحم قدر الإمكان ، خاصةً تحت الجلد. بعد ذلك ، ضعي الذبيحة في كيس بهارات ورجّيه جيدًا. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

بعد ذلك ، نضع الدجاج على صينية خبز مغطاة بورق القصدير ، ونرشها بمسحوق الثوم والفلفل الحلو. الآن نجيب على السؤال الرئيسي: "في أي درجة حرارة يجب خبزها. إذا كان وزن جثتك حوالي كيلوغرام ونصف ، فأنت بحاجة إلى قليها لمدة 45 دقيقة عند 250 درجة. وفي نفس الوقت ، درجة حرارة اللحم داخل الذبيحة يجب أن تكون درجة الحرارة 130 درجة على الأقل ، ويمكن التحقق من ذلك إذا كنت تنوي تحميص الدجاج بدرجة حرارة أقل من درجة الحرارة المشار إليها ، فتأكد من زيادة وقت الطهي.

إذا كان مع الذبيحة الكاملةأكثر أو أقل وضوحا ماذا تفعل مع القطع النقدية والشرائح؟ تحضير هذه الأطباق أسهل بكثير. يمكن ملاحظة ذلك في الوصفة التالية.

سوف تحتاج:

• 350 جرام صدر دجاج، مقطعة إلى قطع (حجم لدغة واحدة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/4 كوب دقيق قمح
• صلصة الفلفل الاحمر الاصلية.

بما أنك تستخدم قطعًا رفيعة صغيرة لحم دجاج، فمن المنطقي أن نفترض أنها ستقلى بسرعة كبيرة. لهذا درجة الحرارة المثلىتحضيرهم (لضمان بني ذهبي) - 230 درجة. سيكون هذا هو الجواب على السؤال في أي درجة حرارة لخبز الدجاج في الفرن على شكل شرائح.

قلبي الفيليه بالثوم والبابريكا ثم الدقيق. خذ ورقة الخبز مع طلاء غير لاصق، لفه بورق قصدير وأضف بعض الزيت. رتبي قطع الدجاج حتى لا تتلامس. اخبزيها على الرف الأوسط للفرن لمدة 10 دقائق. اقلب جميع الأجزاء واطهيها لمدة 4 دقائق أخرى.

وبالتالي ، عند الحديث عن درجة حرارة خبز الدجاج في الفرن ، يمكن القول أن القيمة المثلى هي 230-250 درجة ، خاصة إذا نحن نتكلمحول الذبيحة كلها.