مؤشر نسبة السكر في الدم للحبوب: ما هو ، ما هو وماذا يقول عن فائدة الحبوب المختلفة. البرغل في مرض السكري: الخصائص ، ومؤشر نسبة السكر في الدم وقواعد الاستخدام. خصائص مفيدة البرغل
في بلدان الشرق والبحر الأبيض المتوسط ، اكتسبت حبوب البرغل شهرة واسعة. يضاف إلى أطباق متنوعةبما في ذلك السابق ، وكذلك مطبوخ كطبق جانبي.
ظهرت الحبوب في بلادنا مؤخرًا ولا يعرف الكثيرون عن خصائصها. ومع ذلك ، هذا ليس فقط منتج غير عادي، ولكن أيضًا مصدر العديد مواد مفيدةضروري للجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البرغل في مرض السكري منتجًا لا غنى عنه يجب بالتأكيد إدراجه في النظام الغذائي ، وفقًا لقواعد معينة. سنخبرك بالمزيد لاحقًا في المقالة.
بعض الناس يسمون البرغل بشكل مختلف. هذا برغل ، برغل ، قرقول. البرغل ، بطبيعته ، هو حبة قمح تنضج بالحليب. للحصول على مثل هذه الحبوب ، يجب تبخير الحبوب ، ثم تجفيفها في الشمس وتنظيفها من الحطام. المرحلة النهائية هي سحق الحبوب في آلات خاصة. جريش جاهزلها رائحة جوزة طفيفة وطعم خفيف.
كوفتليك
هناك نوعان من البرغل وهما:
- بيلافليكنأخذ حجم كبير، تستخدم للأطباق الجانبية والبيلاف ؛
- بلوزةحجم صغير يضاف دولما اللحم.
السميد مصنوع أيضًا من القمح الذي يتميز بالطحن الناعم والمتوسط. مرة اخرى السمة المميزةيعتبر البرغل تمهيدياً المعالجة الحرارية، بسبب تحسن الطعم وتصبح العصيدة متفتتة.
هذا المنتج معروف منذ أكثر من 4000 عام. في مطبخ وطنيالهند ودول البحر الأبيض المتوسط والشرق ، البرغل جزء من العديد من الأطباق. ظهرت الخانوق في أوروبا منذ عدة قرون ، وبعد ذلك فقط في روسيا. تم إحضاره من قبل التجار المغاربيين ، الذين كانوا يبجلون ويقدرون هذا المنتج. جلبوا الحبوب مع المجوهرات والتوابل ، على الرغم من أنها كانت تشغل مساحة كبيرة.
التركيب والسعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم
إن تركيبة البليجور غنية جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، والتي تعتبر مهمة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ذلك داء السكريتتطلب حمية خاصة.
لذلك ، تحتوي الحبوب على المكونات التالية:
- الألياف والرماد.
- أحادي وثنائي السكاريد.
- الفيتامينات (أ ، ب ، هـ ، ك ، ف) ؛
- حمض دهني;
- ألياف عضوية
- الريبوفلافين ، الكولين ، ليسين ، البيريدوكسين.
- العناصر النزرة (الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، الكالسيوم ، النحاس ، السيلينيوم ، الزنك).
محتوى السعرات الحرارية للمنتج من 340 إلى 365 سعرة حرارية. يختلف باختلاف نوع القمح وطريقة التجفيف. البرغل منخفض. يشير جدول GI إلى أنه يساوي 47 وحدة. ومؤشر نسبة السكر في الدم من البرغل المسلوق هو 50-55 وحدة.
نظرًا لأن المنتج عالي السعرات الحرارية ، فمن غير المرغوب استخدامه فيه كميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي قادرة على تشبع الجسم بسرعة ، وفي نفس الوقت ، تحسين الجهاز الهضمي ، وتطهير الأمعاء.
خصائص مفيدة للحبوب
هناك الكثير من الخصائص المفيدة للبرغل ، فهي ، جنبًا إلى جنب مع المذاق اللطيف ، تجعله أكثر وأكثر شعبية ومطلوبًا في جميع أنحاء العالم. هم كالتالي:
- يضمن صيانة العمل من نظام القلب والأوعية الدمويةبسبب كمية كبيرة من حمض الفوليك وفيتامين ب 6. تساعد المكونات على تقليل مستوى الهوموسيستين ، والذي يصبح المفتاح لتقوية جدران الأوعية الدموية. ونتيجة لذلك ، ينخفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو النوبة القلبية بشكل كبير ؛
- يساهم في الوقاية من السرطان وخاصة أورام المريء والقولون والثدي. يتم توفير هذه الخاصية من خلال التواجد كافيالألياف في المنتج ؛
- يمنع تكون الحجارة في المرارةعن طريق تقليل الحمل على الكبد من خلال ألياف نباتية. كما يسمح لك بتنظيم مستويات السكر في الدم ، ويزيد من فعالية الأنسولين في مرض السكري. بجانب تأثير إيجابيملحوظ فيما يتعلق بالغشاء المخاطي المعوي. الجهاز الهضمييعود إلى طبيعته و الإمساك المزمنلم تعد منزعجة ؛
- يزيد من تركيز المغنيسيوم في حالة نقصه ، وكذلك المواد المفيدة الأخرى التي يتكون منها المنتج ؛
- يمنع فقر الدم وأمراض العظام ومشاكل القلب و الجهاز العصبيبسبب وجود البيتين. يصبح هذا المكون ، مع حمض الفوليك ، مفتاحًا لغياب الكثير أمراض خطيرةمثل مرض الزهايمر وهشاشة العظام.
- يمنع ظهور فقر الدم والخمول واللامبالاة والشيب المبكر بسبب تركيز النحاس في التركيبة ؛
- يساعد في إنقاص الوزن. على الرغم من أن البرغر غني بالسعرات الحرارية ، إلا أنه مغذي للغاية ، وكمية صغيرة من العصيدة تكفي لإشباع الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لانحلال المنتج الطويل ، لا يظهر الجوع قريبًا ، مما يلغي الحاجة إلى وجبات خفيفة إضافية. كما أن الطهي لا يتطلب الكثير أو الملح ، وليس من الضروري على الإطلاق استخدام الزبدة أو الحليب ؛
- يسرع عملية التمثيل الغذائي ويزيد من القدرة على التحمل بسبب الألياف الموجودة في التركيبة ، مما يسرع عملية التمثيل الغذائي وينظف الجسم من السموم. نسبة عالية من السعرات الحراريةقادرة على استعادة القوة بسرعة تحت حمولة عالية ؛
- تطبيق خارجي على شكل ماسك للوجه أو مقشر للجسم. إذا قمت بإضافة بيضة وعسل إلى الحبوب ، ستحصلين على علاج للتجاعيد لمنطقة الصدر والرقبة.
إذا كنت تخطط لاستخدام فريك للقتال زيادة الوزن، فأنت بحاجة إلى توخي الحذر الشديد فيما يتعلق بكمية المنتج. يجب أن تكون الحصص صغيرة ، ويجب ألا يزيد عدد الوجبات في النظام الغذائي عن 2-3 مرات في الأسبوع.
موانع وأضرار
هل البرغل مفيد لمرض السكري من النوع 2؟ البرغل - جدا حبوب صحيةكلما زاد استخدامه من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني.ومع ذلك ، فإن أي منتج له موانع ، إذا أهمل ، يمكن أن يضر الجسم.
فيما يتعلق بأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، فقد قيل بالفعل أنه لا ينصح باستخدام البرغل في كثير من الأحيان في مرض السكري من النوع 2 ، وحتى بكميات كبيرة.
في الوقت نفسه ، نظرًا لقدرته على تشبع الجسم بسرعة ، فمن غير المرجح أنك سترغب في تناول الكثير منه ، على الرغم من طعم لطيف. تجدر الإشارة إلى أن تركيبة هذه الحبوب تشمل أيضًا الغلوتين ، والذي يعتبر من مسببات الحساسية القوية. لأولئك الذين لديهم التعصب الفرديمن هذا المكون ، من غير المرغوب فيه استخدام البرغل ، وإلا فهو مهدد بعسر الهضم ، وانتفاخ البطن ، والنعاس ، والضعف.
من الضروري استبعاد المنتج من النظام الغذائي حتى في حالة وجود اضطرابات في الجهاز الهضمي والتهاب المعدة وأي نوع آخر العمليات الالتهابيةشخص سخيف.
عند فقدان الوزن ، يجب الانتباه إلى محتوى السعرات الحرارية واختيار منتج بمؤشر أقل. يوصى أيضًا بممارسة المزيد من الألعاب الرياضية.
كيف تستعمل؟
نظرًا لخصائصه المفيدة ، يوصى باستخدام البرغل لمرضى السكر.
في هذه الحالة ، عليك اتباع بعض القواعد. يمكن استخدام هذا المنتج كطبق رئيسي كطبق جانبي ، أو كمكمل عند إضافته إلى السلطات.
غالبًا ما يتم قليها في مقلاة ويضاف الزيت. هذا يعطيها نكهة الجوز. ومع ذلك ، بالنسبة لمرضى السكري ، من الأفضل تجنب طريقة الطهي هذه.
من الأفضل في هذه الحالة طهي الحبوب. يجب أن تكون النسبة 1: 3 بالنسبة للماء. فقط أضيفي الملح واطهيه حتى يتفتت. من هذه العصيدة ، يمكنك طهي كرات اللحم أو إضافتها إلى سلطة ، حساء.
الشيء الرئيسي في مرض السكري هو مراقبة المحتوى الكلي للسعرات الحرارية. لا ينصح أيضًا بتناول الحبوب أكثر من مرتين في الأسبوع.
وصفات
بالإضافة إلى المعتاد عصيدة مسلوقةبالنسبة للطبق الجانبي ، يمكنك طهي الكثير من الأشياء الممتعة وجبات الحميةمع البرغل. دعنا نصف بعض الوصفات البسيطة.
لطبق البرغل التركي ، ستحتاج إلى ما يلي:
- 300 غرام البرغل؛
- 1 باذنجان
- 1 فلفل حلو
- 7 طماطم كرزية
- 3 فصوص ثوم وبصل ؛
- 600 مل مرق اللحم قليل الدسم ؛
- حزمة و
- البهارات والزيوت النباتية.
لتحضير الطبق ، تحتاج إلى غلي الحبوب في المرق الثاني حتى تنضج (حوالي 25 دقيقة). من الضروري تقطيع الخضار: الباذنجان إلى مكعبات 2 سم ، والطماطم إلى النصف ، والثوم إلى شرائح رقيقة ، وشرائح الفلفل. يجب وضع جميع الخضروات باستثناء الثوم في مقلاة بها زيت.
يجب أن تُقلى لمدة دقيقة تقريبًا على نار عالية ، ثم تقلل الحرارة وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء. أضف الثوم قبل بضع دقائق من الطهي. ثم تضاف العصيدة والملح والتوابل والأعشاب إلى الخضار. يجب خلط كل شيء ، وإزالته من الحرارة ، ثم الإصرار لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
من اللذيذ استخدام البرغر لحشو الفلفل على الشواية. المكونات التي ستحتاجها هي كما يلي:
- 2 الفلفل;
- 150 غرام برغل مسلوق
- 100 غرام جبن أديغي
- 1 ش. ل. عين الجمل؛
- 1 فص ثوم
- 1 ش. ل. كريمة حامضة قليلة الدسم
- زيت نباتي.
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى بشر الجبن ، وسحق المكسرات ، وتمرير الثوم من خلال مكبس ، وخلط كل شيء ، وتمليح الطعام. نقطع الفلفل إلى نصفين ونخرج البذور. يجب أن تكون محشوة ومشوية.
فيديوهات ذات علاقة
ما هو البرغل وما هو التركيب الكيميائي؟ الإجابات في الفيديو:
وبالتالي فإن البرغل يستحق الاهتمام ليتم إدراجه في النظام الغذائي لكل شخص ، لأنه ميزات مفيدةكبير بما يكفي للجسم. هذا ينطبق بشكل خاص على مرضى السكري ، لأن هذا المنتج قادر أيضًا على تنظيم مستويات السكر في الدم ، وزيادة فعالية الأنسولين. في الوقت نفسه ، لا يعتبر البرغل ومرض السكري من النوع 2 أكثر الأشياء توافقًا. في كثير من الأحيان يجب عدم تناول الحبوب بسبب قيمتها الغذائية القوية ومحتواها من السعرات الحرارية.
قد يشير ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى مرض السكري من النوع 2 أو ما قبل السكري. هذان المرضان يجبران الشخص على الالتزام بنظام غذائي يستبعد الكربوهيدرات سريعة الهضم من النظام الغذائي. تحديدها بسيط للغاية ، يجب أن تسترشد بجدول مؤشرات نسبة السكر في الدم (GI) للمنتجات.
وفقًا لهذه البيانات ، يقوم اختصاصيو الغدد الصماء في جميع أنحاء العالم بتطوير العلاج الغذائي. سيعرض المؤشر مدى سرعة دخول الجلوكوز إلى الجسم بعد تناول طعام معين أو شرب مشروب.
يجب ألا تفترض أن القائمة ستصبح رتيبة وغير مملوءة ، لأنها تندرج تحت الحظر مقدار ضئيل منمنتجات. غرامة ، والأهم من ذلك مع الفوائد الصحية ، مثل الحبوب مثل البرغل تنويع النظام الغذائي. في البلدان الآسيوية ، كانت منذ فترة طويلة "ضيف ترحيب" على الطاولة.
تتناول هذه المقالة ما يلي: هل البرغل ممكن لمرض السكري من النوع الثاني ، خصائص إيجابيةهذه العصيدة للجسم و ضرر محتمليتم وصف مفهوم GI ومؤشر البرغل ومحتواه من السعرات الحرارية.
مؤشر نسبة السكر في الدم من البرغل
يستخدم هذا المؤشر ليس فقط من قبل مرضى السكري ، ولكن أيضًا من قبل أولئك الذين يريدون التخلص منه أرطال إضافية. حتى أن هناك نظامًا غذائيًا يعتمد على مؤشر ، والذي وافق عليه العديد من خبراء التغذية المعروفين. باختيار الأطعمة ذات المؤشر المنخفض ، يتلقى الشخص طعامًا به كربوهيدرات يصعب هضمها ولا تترسب في طبقة الدهون وتعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.
الأطعمة ذات القيمة المتوسطة مقبولة لمرضى السكر في النظام الغذائي فقط كاستثناء ، ليس أكثر من مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع ، حتى 150 جرامًا ، فقط إذا كان المرض في حالة هدوء. الأطعمة والمشروبات ذات القيمة العالية لنسبة السكر في الدم ممنوعة منعا باتا بسبب قدرتها على زيادة تركيز الجلوكوز في الدم بسرعة.
في بعض الحالات ، قد يزيد المؤشر ، لكن هذه القاعدة تنطبق على الفواكه والتوت والخضروات. هناك استثناء للحبوب - فكلما كان قوامها أكثر سمكًا ، ارتفع مؤشر GI ، على الرغم من ارتفاعه قليلاً ، فقط بضع وحدات.
مقياس تقسيم GI:
- ما يصل إلى 49 وحدة - منخفضة ؛
- 50-69 وحدة - متوسطة ؛
- 70 وحدة وأكثر - عالية.
معرفة المؤشر الذي يجب اتباعه ، يمكنك تطوير نظام غذائي للمريض بشكل مستقل. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن عددًا من المنتجات له قيمة صفرية للوحدات. يتم شرح ذلك ببساطة - في مثل هذه المنتجات لا توجد كربوهيدرات. لكن هذه الحقيقة لا تجعلها مسموحًا بها في القائمة. غالبًا ما تكون غنية بالسعرات الحرارية وغنية الكوليسترول السيئ- العدو الأول في SD.
البرغل له المعاني التالية:
- المؤشر 45 وحدة ؛
- سعرات حراريه لكل 100 جرام منتج منتهيسوف تصل إلى 345 كيلو كالوري.
ويترتب على ذلك أن البرغل في داء السكري غير المعتمد على الأنسولين وفي حالات ما قبل السكري مسموح به للاستخدام اليومي.
فوائد البرغل
البرغل هو قمح صغير يتم طحنه صناعياً. غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض والأملاح. لا يمكن المبالغة في فوائده. تعطي هذه العصيدة شعورًا بالشبع لفترة طويلة وفي نفس الوقت يمتصها الجسم لفترة طويلة.
عند الطهي ، يتضاعف حجم العصيدة ثلاث مرات. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار واللحوم و اطباق سمك. في البلدان الآسيوية ، تستخدم الحبوب في لفائف الدولما والملفوف.
ينصح بتناول البرغل يوميًا لأولئك الذين يرتبط عملهم بالإجهاد البدني والعقلي. ويرجع ذلك إلى احتوائه على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، حيث تساعد الألياف الموجودة في البرغل على التخلص بشكل فعال من الإمساك والبواسير.
تحتوي الحبوب على المواد المفيدة التالية:
- فيتامينات ب
- فيتامين ك؛
- كاروتين بيتا
- السليلوز.
- المغنيسيوم؛
- الكوبالت.
- الفوسفور.
- المنغنيز.
- الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
- مواد الرماد.
تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة على تحسين عمل عضلة القلب وتقوية جدران الأوعية الدموية.
يساعد المنغنيز على امتصاص فيتامينات ب ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم للغاية في حالة الإصابة بمرض "حلو".
أطباق الدايت بالبرغل
يستخدم البرغل في العديد من الأطباق المطبخ التركي. يمكن أن يؤخذ كأساس للبيلاف. تتناسب هذه العصيدة بشكل جيد مع أي منتجات ، سواء من أصل حيواني أو نباتي.
إذا قررت طهي طبق جانبي بسيط ، فعليك أولاً شطف الحبوب تحته المياه الجارية. علاوة على ذلك ، يتم أخذ النسب مع الماء من واحد إلى اثنين. قم بطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
ينصح لمرضى السكر بعدم إضافة الطبق الجانبي زبدةواستبدله بالخضروات. طبق الحليبمن طعم البرغل مثل الشعير اللؤلؤي مع الحليب.
يمكنك أن تبدأ تعارفك مع هذا النوع من الحبوب بطبق مثل البرغل التركي ، والذي سيتطلب المكونات التالية:
- البرغل - 300 جرام ؛
- باذنجان واحد
- سبع طماطم كرزية
- فلفل واحد
- بصلة واحدة
- ثلاث فصوص من الثوم
- حفنة من الشبت والبقدونس.
- غير دهني مرق اللحم- 600 مليلتر
- الزيت النباتي والتوابل حسب الرغبة.
اشطف الحبيبات تحت الماء واتركها تغلي في مرق مملح حتى تنضج ، حوالي 25 دقيقة. يؤخذ مرق مرضى السكر في المرتبة الثانية ، أي بعد الغليان الأول من اللحم ، يتم تصريف الماء وسكب مرق جديد ، يتم تحضير المرق عليه.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة بطول 2 سم ، ونقطع الطماطم إلى نصفين ، والفلفل إلى شرائح ، والثوم إلى شرائح رفيعة. جميع الخضروات باستثناء الثوم (أضفها قبل نهاية الحساء ببضع دقائق) ، توضع في مقلاة مسخنة بالزيت وتُقلى على نار عالية مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا. بعد النار ، خففي النار واستمري في طهي الخضار تحت الغطاء حتى تنضج.
نسكب العصيدة المحضرة على الخضار ونضيفها الخضر المفرومةوالملح وأضف التوابل المفضلة لديك ، واخلطيها برفق ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل.
البرغل حشوة جيدة للفلفل المشوي. يتم تحضيره من المكونات التالية:
- نوعان من الفليفلة الحلوة من ألوان مختلفة ؛
- جبنة أديغة- 100 جرام
- فص ثوم (اختياري)
- برغل مسلوق - 150 جرام ؛
- الجوز - ملعقة واحدة ؛
- زيت نباتي - ملعقة واحدة ؛
- ليس كريم حامض الدهون- ملعقة واحدة.
للحشوة ، افركي مبشرة خشنةجبنة الأديغة ، مرر الثوم من خلال مكبس ، اسحق المكسرات قليلاً بمدافع الهاون (ليس لحالة الفتات) ، اخلطي جميع المكونات والملح حسب الرغبة. نقطع الفلفل إلى نصفين مع إزالة البذور منه فقط. أحشي نصفين وشواية.
هذه الوصفة فكرة عظيمةفي نزهة إذا كان لدى الشركة شخص مصاب بالسكري من أي نوع. هذا الطبقهُم استساغةسوف تغزو حتى الذواقة الأكثر تأملاً.
لمحبي المأكولات الأجنبية ، يتم تقديم وصفة الفلافل ، والتي يمكن تناولها حتى في الصوم الكبير. إنه تقليدي طبق إسرائيليالمحضر من البرغل والحمص.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من الحمص (الحمص) ؛
- البرغل - ثلاث ملاعق كبيرة.
- خمسة أغصان من البقدونس.
- اثنين من البصل
- بضع فصوص من الثوم
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونصف ملعقة من الحبهان وملعقتان من الكاري ؛
- زيت الزيتون.
يجب نقع الحمص مسبقًا في الماء طوال الليل ، بمعدل واحد إلى أربعة. نقطع الخضار ونقطع البصل والثوم جيداً ونمزج الخضار ونضيف التوابل. لمحبي الكزبرة ، يمكن أيضًا وضعها في طبق.
صفي الماء من الحمص ، مع ترك أربع ملاعق كبيرة فقط لتجانسه في الخلاط. أضف جميع المكونات المتبقية باستثناء الزيت. تشكل على شكل كرات صغيرة ، بحجم بيضةوتقلى في زيت الزيتون. لمرضى السكر ، يمكن طهي الفلافل على البخار.
يتناسب البرغل أيضًا مع الفطر المطهي. يُسمح لمرضى السكري بجميع أنواع الفطر - فطر المحار ، والفطر ، والبوليتوس ، والفطر بالعسل ، والفطر الأبيض.
سيقول أي اختصاصي غدد صماء أن نظام التغذية المصمم بشكل صحيح بمثابة التعويض الرئيسي لمرض "حلو". إذا اتبعت بدقة جميع وصفات الطبيب ، فعندئذٍ مع يقين بنسبة 100 ٪ تقريبًا ، يمكنك القول إن مرض السكري لن يعطي أي شيء عواقب سلبيةلصحة الإنسان.
إذا أهملت النظام الغذائي وقامت بأسلوب حياة سلبي ، فإن نوعًا من المرض المستقل عن الأنسولين سيجبر المريض على تناول أدوية سكر الدم ، على سبيل المثال ، ونتيجة لذلك ، حدوث مضاعفات على الأعضاء المستهدفة.
عليك أن تأكل في أجزاء صغيرة ، خمس إلى ست مرات في اليوم. من المستحسن في نفس الوقت تجنب الشعور بالجوع والإفراط في الأكل. كل شيء يحتاج إلى وسيلة ذهبية. يتم استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات "الفارغة" من النظام الغذائي إلى الأبد.
يجدر التخلي عن هذه المنتجات:
- السكر والحلويات والكعك والشوكولاته.
- فاكهة، عصائر التوتوالنكتارات.
- هلام على النشا.
- البطاطس والجزر الأبيض واليقطين ، جزر مسلوقوالبنجر.
- لا تستخدم دقيق القمح في الخبز.
- أرز أبيض، عصيدة الذرةوالسميد والموسلي.
- يتم استبعاد الزبدة والسمن والقشدة الحامضة ذات الوزن الزائد والعيران والتان بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ؛
- البطيخ والبطيخ والعنب والموز والبرسيمون.
- الصلصات والمايونيز.
- مشروبات كحولية.
يجب أيضًا أن تخضع منتجات المعالجة الحرارية لقواعد معينة. يقولون أنه ممنوع قلي الطعام بأعداد كبيرة زيت نباتيحيث سيصبح الطبق عالي السعرات الحرارية وسيحتوي على الكوليسترول الضار.
من الأفضل طهي الطعام في قدر على الماء وباستخدام أقل قدر ممكن من الزيت النباتي. مبدأ الطبخ الموصى به من قبل الأطباء هو على البخار.
قائمة عينة
هذه القائمة إرشادية ويمكن تغييرها وفقًا لتفضيلاتك في الطهي. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه ، باستثناء طبق معين ، يجب استبداله بقيمة غذائية مماثلة.
البرغل نوع غير عادي من الحبوب ، على شكل شبيه أرز مستدير. يثير استخدامه وخصائص إعداده العديد من الأسئلة ليس فقط بين مرضى السكر ، ولكن أيضًا بين ربات البيوت الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، قبل البدء في استخدام الحبوب ، عليك أن تقرر جميع خصائصها وكيف يجب تحضيرها بالضبط ، وما إذا كان هناك أي موانع.
خصائص البرغل
الحبوب المقدمة مصنوعة من القمح المألوف للجميع. من المهم جدًا التأكد من أن الاسم المقدم قد تم إعداده وفقًا لجميع القواعد واللوائح. لذلك يجب جمع حبوب القمح حصريًا في مرحلة نضج "اللبن" المحصول المحصودتغسل بالماء. ثم يتم تجفيف الحبوب في الشمس ، وبعد ذلك فقط يتم سحقها. فقط مع خوارزمية المعالجة المقدمة ، سيكون استخدام البرغل في مرض السكري من النوع 2 مقبولاً. هذا يرجع إلى الحفاظ على الجميع مكونات مفيدة، الفيتامينات و المعادن.
كل شيء عن فوائد الحبوب لمرضى السكر
لم تكن فوائد ومضار الحبوب المقدمة لمرض السكري منذ فترة طويلة لغزًا. عند الحديث عن هذا ، انتبه أولاً وقبل كل شيء إلى ميزات مفيدة. إذن البرغل لمرض السكري:
- يشمل حمض الفوليك
- يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ب 5 و ب 1 ؛
- يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة ، وهي البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها الكثير.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البرغل مشبع بالألياف ، وبالتالي فهو يساعد بشكل مثالي على استعادة نشاط الجسم حتى بعد مجهود بدني كبير.
في الوقت نفسه ، من الضروري تذكر المؤشرات المهمة لمحتوى السعرات الحرارية في الحبوب ، والتي لهذا السبب بالذات يجب استخدامها في مكافحة مرض السكري بكمية لا تزيد عن 100 جرام. خلال وقت واحد.
كما يلاحظ الخبراء ، الاستخدام المنتظمسوف يساهم البرغل في إحداث تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي. حول، على وجه الخصوص ، حول تحسين الحالة المزاجية ، وتطبيع النوم وزيادة مقاومة الإجهاد. كل هذا سيكون له تأثير إيجابي على الجسم ، ويمكن تعويض مرض السكري إلى حد كبير.
بالإضافة إلى ذلك ، من المستحيل عدم الانتباه إلى حقيقة أن الحبوب لها تأثير إيجابي على زيادة معدل التمثيل الغذائي. نتيجة لاستخدامه الدوري ، يمكن القول أن حالة الأظافر تتحسن ، جلدوألواح الأظافر. كل هذا مهم جدًا لمرضى السكر ، الذين يعانون من بشرتهم وأظافرهم ، يصبحون أكثر عرضة للخطر. بالنظر إلى الحبوب المقدمة ، من المهم للغاية الانتباه إلى جميع جوانبها ، أي التعرف على الفوائد والأضرار.
ماذا تريد أن تعرف عن الضرر؟
لذا ، على الرغم من الكثرة الصفات الإيجابية، واستخدام البرغل مع مرتفعة أو انخفاض الاسعاريجب أن تدار السكر مع مراعاة قيود معينة. ينصح مرضى السكر بشدة أن يتذكروا أن استخدام المنتج بكميات كبيرة يمكن أن يؤثر على تطور السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة ما يلي:
- من المهم ممارسة الرياضة بانتظام لتقليل احتمالية زيادة الوزن ؛
- بالإضافة إلى الحبوب ، يجب على مرضى السكر تناول الخضار ، سمك على البخارمسلوق فيليه دجاجوالخضر.
- يحتوي البرغل على كمية كبيرة من الغلوتين ، والتي يمكن أن تثير حتى في الداخل الشخص السليمردود الفعل التحسسية والإسهال وانتفاخ البطن. هذه حجة أخرى تشير إلى الحاجة إلى استخدام معتدل للحبوب.
- مع التهاب المعدة ، الأمراض الالتهابيةيجب أيضًا أن يكون استخدام الحبوب محدودًا. هذا مهم بشكل خاص عندما تؤثر الخوارزميات الالتهابية على الغشاء المخاطي للمريء.
ينصح مرضى السكري بتجنبها ردود الفعل التحسسيةوغيرها من الاستجابات السلبية للجسم لبدء استخدام المنتج معها الكمية الدنيا. تدريجيًا ، يمكن أن يزداد ، لكن لا ينبغي بالضرورة أن يسود في النظام الغذائي. إنه مزيج من الآخر منتجات مفيدة، معتدلة أو عالية النشاط البدنيسيجعل استخدام البرغل 100٪ مفيد في مرض السكري. في الوقت نفسه ، لن يتم تضمين الحبوب في الأسماء المسموح بها إلا إذا تمت مراعاة معايير تحضيرها.
الطبخ لمرض السكري
.في مرض السكري من النوع 1 والنوع 2 ، يوصى بشدة بمراعاة معايير تحضير المنتج الموصوف. كما ذكرنا سابقًا ، لا ينبغي أن تتعرض الحبوب إلى نسبة كبيرة المعالجة الحرارية. ولكي تكون جاهزة ، يكفي سكبها قبل الأكل بـ 30 دقيقة.لهذا الغرض ، يوصى باستخدام الحليب الساخن أو الماء من نفس درجة الحرارة. بعد ذلك يجب نقع البرغل تحته غطاء مغلق. نتيجة لذلك ، سوف تنتفخ الحبوب بسرعة وتصبح مناسبة للاستهلاك ، وسيتم الحفاظ على جميع معايير استخدامها.
وصفة أخرى هي سلطة غير عادية، والذي يتضمن أيضًا مجموعة متنوعة من الحبوب. لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام كمية صغيرة من البرغل المتورم ومجموعة واحدة من النعناع والكزبرة والبقدونس. كما يوجد في قائمة المكونات عصير نصف ليمونة ، فصين من الثوم ، طماطم وزيت زيتون. العنصر الأخير مسموح به ويستخدم لتتبيل السلطة.
عند الحديث مباشرة عن خوارزمية الطهي ، فإنهم ينتبهون إلى حقيقة أنه يوصى بخلط العصيدة المطبوخة مؤخرًا مع الخضار المفرومة جيدًا و المبلغ المحددثوم. بطبيعة الحال ، سوف تحتاج إلى سحق هذا الأخير. بعد ذلك ، سيحتاج مريض السكر إلى:
- قطع الطماطم إلى شرائح نظيفة.
- سقيهم عصير ليمونوالملح ويتبل بزيت الزيتون.
- لاستكمال التحضير ، اخلطي الطماطم والحبوب والأعشاب المحضرة ؛
- إذا تم إجراء الطهي بشكل صحيح ، فسيكون هناك المزيد من الطماطم والأعشاب في الطبق النهائي أكثر من العصيدة.
هل يمكن لمرضى السكر حقا استخدامه؟ هذه السلطةمرضى السكري. هذا يرجع إلى حقيقة أن الطبق المقدم ليس مفيدًا لعملية التمثيل الغذائي فحسب ، بل يعزز أيضًا من فقدان الوزن.
وبالتالي ، فإن استخدام الحبوب مثل البرغل لعلاج مرض السكري أمر مقبول. المنتج يكمل تمامًا الدورتين الأولى والثانية ، لكن لا ينبغي لأحد أن ينسى الحذر. بعد كل شيء ، هذه الحبوب لديها عدد من موانع وخصائص متى الإفراطقد تكون سلبية. كل هذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار ويجب استخدام المنتج بشكل حصري وبصورة صحيحة.
نصائح من اختصاصي الغدد الصماءمنظمة التغذية السليمة، والروتين اليومي ، ونظام النشاط البدني ، وما إلى ذلك ، من المهم جدًا لكل شخص مصاب بمرض السكري أن يحصل عليه في الوقت المحدد. ما هي النصيحة التي يجب أن يحصل عليها مريض السكري من طبيب الغدد الصماء؟ ما الذي يجب أن يعرفه أولاً؟
عادة ، السؤال الأول الذي يبرز في رأس مريض السكري حديث الولادة هو "لماذا أعاني من مثل هذا المرض؟" علاوة على ذلك ، بالنسبة للأشخاص الأكثر شكوكًا ، فإن إدراك جوهر الموقف يكون أبطأ وأكثر صعوبة ، وفي مثل هذه الحالات يكون السؤال الثاني عادةً "ما الذي أخطأت به تجاه الآخرين لدرجة أن الله عاقبني بمثل هذه الكارما؟"
إذا غادر الشخص الفترة المحددة بنجاح ، تبدأ الأسئلة من فئة مختلفة تمامًا بالتدريج: "ماذا أفعل؟" ، "كيف تعالج مرض السكري؟" ، "من أين تحصل على المشورة من أخصائي غدد صماء جيد:" ، إلخ. شخص ما يأتي هذا بالفعل في وقت لاحق بعد يومين من إعلان التشخيص ، ويحتاج شخص ما إلى شهور للتعامل مع حياته وأعماله المثالية ...
في كثير من الأحيان ، في الفترة الفاصلة بين هذه الفترات أو بعدها ، يبدأ المريض وأقاربه في البحث بنشاط عن طرق لعلاج مرض السكري ، معتقدين بسذاجة أن الحظ أو الدواء الشافي موجود في مكان قريب (على سبيل المثال ، يمكن بيعك بمبلغ غير واقعي) . حول ما إذا كان مكتوبًا في المقالة التي تحمل الاسم نفسه أم لا ، الرابط الخاص به نشط ، يمكنك قراءته.
بعد محاولة بضع عشرات " تقنيات فريدة"و" حبوب الشفاء "بالحزن يأتي إدراك أن كل هذا ليس أكثر من دجل وتزوير. وبعد ذلك فقط يكون الشخص مستعدًا تمامًا للثقة في اختصاصي الغدد الصماء ، والحصول على جميع التوصيات اللازمة منه والالتزام بها.
على أي حال ، يجب أن يتلقى كل مريض سكري نصيحة من اختصاصي الغدد الصماء ، بغض النظر عن نوع المرض وطول المرض. بالطبع ، كلما تم تقديم هذه النصيحة مبكرًا ، كان ذلك أفضل. علاوة على ذلك ، لا يجب على مريض السكر الاستماع بعناية إلى "محاضرة" أخصائي الغدد الصماء بأكملها فحسب ، بل يجب عليه أيضًا تدوين ملاحظات معينة في دفتر ملاحظاته ، وفي المستقبل الالتزام بعناية بالتوصيات والنصائح لتنظيم يوم العمل وتغيير بعض ما سبق. أولويات الحياة وعاداتها.
حسنًا ، الآن نود أن نقدم لك كل شيء ليتم استلامها في أقرب وقت ممكن. بالطبع ، ستكون المعلومات ذات طبيعة تربوية عامة. بمزيد من التفصيل ، يمكنك مناقشة التفاصيل مع اختصاصي الغدد الصماء المعالج ، لأن كل شخص على حدة.
أولاً ، دعنا نتحدث عن تغذية مريض السكري من النوع 2. بالطبع يجب الحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات سريعة (سكر مكرر ، عسل ، عصائر الفاكهةوالمربى والمربى وما إلى ذلك). في البداية ، من الأفضل عدم استخدام هذه المنتجات على الإطلاق. بعد ذلك ، مع تطبيع ملف تعريف نسبة السكر في الدم ، يمكنك تجربتها من وقت لآخر (مهم: حاول ، ولا تأكل بالكيلوغرامات (!)).
فواكه مرض السكري مسموح بها ، ولكن ليس كلها. على سبيل المثال ، لا يجب أن تأكل التين ، العنب ، الكاكي ، التوت الأبيض ، الموز والبطيخ. باقي الفاكهة ممكن ، لكن ليس أكثر من 500-700 جرام في اليوم. تحتوي الفاكهة على الألياف في تركيبتها ، لذلك من الأفضل استهلاكها طازجدون التعرض للحرارة أو أي علاج آخر.
لنفس السبب ، يحظر عصائر الفاكهة. أي أنه يمكنك تناول 700 جرام من الفاكهة بأنفسهم ، لكن العصير النقي من نفس الكمية من الفاكهة لم يعد ممكنًا ، لأنه بدون ثقل ، وبالتالي سيكون الامتصاص فوريًا تقريبًا.
وأما الخضار: فهي ليست ممنوعة في مرض السكري ، بإعطائها واحدة "لكن". إذا كان المريض مرتفعًا حمض البوليكفي الدم ، من الضروري الحد من استخدام الطماطم ، أو في الحالات القصوى ، تناولها بدون قشر. الشيء نفسه ينطبق على حميض ، وهو بطلان لمستويات مرتفعة من حمض البوليك.
من الأفضل أيضًا عدم استخدام المنتجات على الفركتوز. بالإضافة إلى احتوائه على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا مثل سكر عاديكما أن الاستخدام المستمر والهام للمنتجات على الفركتوز يساهم أيضًا في زيادة مستوى حمض البوليك ، وبالتالي فهو بطلان في حالة مشاكل الكلى والنقرس.
لنفس السبب ، لا تسيء منتجات اللحوم(لحم بقري ، دواجن ، لحم بتلو ، سمك). لكن هذه المنتجات ليس لها تأثير كبير على مستويات السكر ووزن الجسم (باستثناء الأصناف الدهنية والمضاد وشحم الخنزير).
من أفضل المحليات اليوم. إذا كنت تفضل المحليات الأخرى ، فلا يمكنك استخدام أكثر من 5 أقراص يوميًا (في المتوسط. ناقش هذه النقطة مع أخصائي الغدد الصماء المعالج بمزيد من التفصيل).
يمكن استهلاك منتجات الألبان إذا كانت منخفضة الدهون. جبن منزوع الدسموالحليب الرائب والجبن يستخدم على الصحة. لا ينصح بالحليب أكثر من نصف كوب في اليوم. المايونيز والقشدة الحامضة الدهنية والقشدة غير مرغوب فيها أيضًا - من الأفضل الحد من تناولها بشكل كبير.
من الأفضل استبدال الزبدة بالكامل بالزيت النباتي مثل زيت الزيتون الذي تحدثنا عنه في المقال "". يُسمح بتناول بيض يصل إلى أربع قطع في الأسبوع ، نظرًا لوجود أمراض مصاحبة لدى بعض مرضى السكري ، حيث يتم استخدام البيض هذا المنتجمن الضروري الحد تمامًا ، من المهم مناقشة هذه اللحظة مع طبيبك.
يُسمح أيضًا بالمياه المعدنية (الغازية وغير الغازية) ، إذا لم يكن هناك موانع أخرى لاستخدامها. باستثناء السميد ، يمكن لمرضى السكر تناول جميع أنواع الحبوب الأخرى (دقيق الشوفان ، الأرز ، الحنطة السوداء ، الكسكس ، البرغل ، القمح ، الشعير ، إلخ) ، ولكن ليس أكثر من 5 ملاعق كبيرة في شكلها النهائي.
يمكن لمريض السكري أن يأكل البطاطس كل يوم - حبة بطاطس متوسطة الحجم (مسلوقة ، مسلوقة وحتى مقلية) ، لا أكثر!
أسود و خبز ابيضلها نفس التأثير تقريبًا على ملف تعريف نسبة السكر في الدم ، وبالتالي يجب أن يقتصر استخدامها على 60-80 جم يوميًا (مصنوع من الدقيق طحن خشن). يُنصح بعدم استخدام خبز بورودينو الأسود على الإطلاق!
من المؤكد أن النصائح الغذائية لمرضى السكر هي واحدة من أهم النصائح الأساسية للمرضى. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يجب على كل مريض مصاب بالسكري الانتباه إلى نظام النشاط البدني اليومي. إذا كان المرضى الصغار الذين لا يعانون من أمراض مصاحبة قادرين على الوصول إلى نوادي اللياقة البدنية وصالات الألعاب الرياضية ، فهذه مشكلة كبيرة لمرضى السكر الأكبر سنًا.
ويكفي لمثل هؤلاء المرضى أن يسيروا يوميًا في الحديقة القريبة من المنزل قبل الذهاب إلى الفراش (ساعة بعد العشاء) ، لأن التمارين الهوائية مهمة لمرض السكري. في الوقت نفسه ، يعد انتظام المشي وجرعاتها أمرًا مهمًا - ابدأ بـ 20 دقيقة ، ثم اجعل الفصول تدريجيًا تصل إلى ساعة واحدة أو أكثر ، اعتمادًا على الحالة الصحية. لا ينصح أيضًا بإرهاق نفسك لدرجة الإرهاق.
بالنسبة للمرضى المسنين المصابين بداء السكري ، يصف أخصائيو الغدد الصماء أدوية مثل Cardiomagnyl و Cardio-Aspirin - قرص واحد يوميًا طوال الوقت. بالطبع ، إذا لم تكن هناك موانع (نزيف معدي معوي ، نزيف دماغي ، قرحة معدة ، إلخ). هذا يساعد على منع تطور أمراض القلب والأوعية الدمويةمثل الذبحة الصدرية واحتشاء عضلة القلب والتخثر الأوعية الدمويةإلخ.).
تذكر!
مرضى السكري لا ينبغي وقت طويلاحتباس البول في المثانة. إذا شعرت بالحاجة ، فمن المستحسن زيارة دورة المياه على الفور لتجنب تطور الأمراض المعدية. نظام الجهاز البولى التناسلىالتي هي بالفعل مهيأة لهذه الفئة من المرضى.
أحد الأهداف المهمة في علاج مرض السكري ، بالإضافة إلى تحقيق مستوى السكر في الدم ، هو تطبيع ملف الدهون ومستويات الدم. ضغط الدم. لهذه الأغراض ، قد يكون كذلك نظام غذائي خاصأو العلاج بالعقاقير.
- مستوى LDL (في حالة عدم وجود أمراض قلبية وعائية مصاحبة) - أقل من 100 مجم / ديسيلتر (2.6 ملي مول / لتر) ؛
- مستوى LDL (إذا كان هناك ما يصاحب ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية) - أقل من 70 مجم / ديسيلتر (1.8 ملي مول / لتر) ؛
- إذا كان من المستحيل تحقيق القيم المستهدفة بالجرعة القصوى أدويةالهدف من العلاج هو خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة بنسبة 30-40٪ من قيم خط الأساس ؛
- مستوى الدهون الثلاثية - أقل من 150 مجم / ديسيلتر (1.7 ملي مول / لتر) ؛
- مستوى HDL للرجال - أعلى من 40 ملجم / ديسيلتر (1.0 مليمول / لتر) ؛
- يكون مستوى HDL عند النساء أعلى من 50 مجم / ديسيلتر (1.3 ملي مول / لتر).
حول علاج ارتفاع الكولسترول في الدم مع الستاتين والتغذية مكتوب في المقالات "" و "".
يجب أن لا يزيد ضغط الدم لدى مرضى السكري عن 140/85 ملم. RT. فن. في بعض المرضى ، يجب أن تكون هذه القيمة أقل - 130/80 ملم. RT. فن. في هذه القضيةتعتمد أهداف العلاج على حالة المريض الأولية وعمره ووجود أمراض مصاحبة. اقرأ المزيد عن مرض السكري هنا.
إذا كانت لديك أي أسئلة ، فاطرحها في نموذج التعليق أسفل المنشور. نوصيك أيضًا بالاشتراك في الأخبار من الموقع عن طريق ملء نموذج خاص في العمود الأيسر من الموقع.
اترك تعليقا واحصل على هدية!
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) – 45.
محتوى السعرات الحرارية - 342 سعرة حرارية.
البرغل عبارة عن حبوب مصنوعة من حبوب القمح المطبوخة على البخار ، والتي تم سحقها. له الاسم الثاني "أرز البحر الأبيض المتوسط". تم استخدامه من قبل البشر لأكثر من 4000 عام. توزيع واسع: في الهند ، البحر الأبيض المتوسط ، الشرق الأوسط. تستخدم فقط في الإنتاج أصناف صلبةحبوب. في الآونة الأخيرة ، أصبح منتجًا غذائيًا شائعًا في روسيا.
خصائص مفيدة البرغل
من خلال محتواه من السعرات الحرارية ، يختلف البرغل قليلاً عن منتجات الحبوب الأخرى ، لكن التركيب الكيميائي له تفوق كبير على العديد من الحبوب. الفيتامينات: PP ، A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، E ، K ، H ، بيتا كاروتين ، الكولين. تحتوي المعادن على 18 مركبًا مفيدًا ، من بينها البوتاسيوم (410 مجم) والمغنيسيوم (164 مجم) والفوسفور (310 مجم) والحديد والكبريت والكلور.
القيمة الغذائية للبرغل تدل على البروتينات (12.2 جم) ، الدهون (1.4 جم منها 0.2 مشبع) ، الكربوهيدرات (57 جم) ، الألياف الغذائية(18.5 جرام). هناك أحماض دهنية غير مشبعة ، أحادي وثنائي السكريات (54 جم) ، مواد رماد ، نشا. من الأحماض الأمينية الأساسية ، هناك الليوتين ، وحمض الجلوتاميك ، والفالين ، والليسين ، إلخ.
في بعض الأحيان يتم مقارنة هذه الحبوب بشكل غير معقول مع السميد أو دقيق القمح. في المقابل ، البرغل مشبع بالكربوهيدرات البطيئة ، وهو مفيد جدًا للصحة.
كيف تؤثر على الجسم
وجود كمية كبيرة من الألياف في البرغل يحفز نشاط الأمعاء ويضمن إزالة السموم. لا يؤدي انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم إلى حدوث طفرات في الأنسولين. هناك خصائص تهدف إلى تقوية عضلة القلب والأوعية الدموية وتثبيت الجهاز العصبي. البرغل مفيد لمن يرغب في إنقاص الوزن ، لأنه ينشط تكسير الدهون ويتشبع جيداً.
التضمين المنتظم في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على حالة الأظافر والجلد والشعر ، ويبطئ عملية الشيخوخة. يزيد من إمكانات الطاقة ، والكفاءة ، ويحفز عمل الأعضاء المكونة للدم ، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائييقوي جهاز المناعة. يحسن حالة الإجهاد المتزايد (العقلي والجسدي) ، ويساعد في المواقف العصيبة.
كيفة تختار
يمكن اختيار البرغل من عدادات المنتجات الغذائية وفي أقسام البقالة. عند الذهاب إلى المتجر ، عليك أن تقرر الغرض من الشراء. يباع البرغل في خيارات مختلفة، والمخصصة لأطباق معينة. يتمثل الاختلاف في حجم الطحن: من ناعم (كفتليك) ، على غرار فريك الشعير ، إلى خشن (بيلافليك) ، مثل حبة الأرز.
إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق مستقل ، فعليك شراء أكبر طبق. إذا كنت تنوي استخدامها في الحساء والسلطات - فاقتلع أصغرها. تعتبر الحبوب البنية مفيدة بشكل خاص.
طرق التخزين
يعني التخزين السليم للحبوب وجود حاوية للمنتجات السائبة أو العبوات الزجاجية. مطلوب غرفة جافة ومظلمة. لا يفقد البرغل خصائصه المفيدة حتى 9 أشهر من تاريخ الصنع.
ما يقترن في الطبخ
البرغل منتج متعدد الاستخدامات ويستخدم بعدة طرق مختلفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها في أطباق الأرز والشعير والكسكس. في الوصفات مطبخ البحر الأبيض المتوسطقبل الطهي ، أقوم بقلي الحبوب بالزيت. تكشف هذه الطريقة تمامًا عن طيف النكهة وتعطي رائحة البندق. في بلدنا ، كقاعدة عامة ، يقومون ببساطة بغليها. استخدم كطبق جانبي أو مكمل غذائي.
يتم الحصول على لفائف الملفوف اللذيذة مع البرغل ، فلفل محشي، الحبوب ، بيلاف ، الحساء. متوافق مع جميع الأصناف منتجات اللحومبما في ذلك الديك الرومي والدجاج والأسماك والمأكولات البحرية. في السلطات ، يتناغم مع أي خضروات ومحاصيل جذرية وتوابل (كزبرة ، كركم ، كمون ، هيل ، برغموت ، زعتر ، فلفل أسود). يتم دمج الحبوب بنجاح في أطباق الفواكه المجففة والعسل والفستق.
تركيبة غذائية مفيدة
محتوى السعرات الحرارية في البرغل الجاف مرتفع - 342 سعرة حرارية ، ولكن في 100 غرام الحبوب المسلوقةيحتوي على 83 سعرة حرارية فقط ، والتي ، عند استخدامها في برامج إنقاص الوزن ، تسمح لك بالامتثال للمعايير اليومية إنشاء محتوى من السعرات الحرارية. يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة في الأنظمة الغذائية ، لاحتوائه على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، فهو يهدئ الجوع جيدًا ، ويمنح القوة ، وينظف الجسم ، ويحرق الدهون.
يستخدم لفقدان الوزن الخضروات الطازجةوالمساحات الخضراء ( بصل أخضروالشبت والبقدونس والكزبرة). لذيذة بشكل خاص مع الباذنجان والكوسا واليقطين ، البازلاء الخضراء، فاصولياء ، جمبري ، سلوجوني ، جبن. يستخدم البرغل في صنع شرحات ، ويستخدم كحشوة لفائف الملفوف والفلفل والمحشوة بالسمك. في الحميات منخفضة السعرات الحراريةدولما وشوربات الخضار والبيلاف واليخنات شائعة.
موانع
التطبيق في الطب والتجميل
ينصح بإدراج البرغل في النظام الغذائي لتحفيز حركة الأمعاء ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتطهير الجسم. يوصف لفقر الدم ، وارتفاع ضغط الدم ، وانخفاض المناعة ، ومشاكل مع نظام القلب والأوعية الدموية. يتم استخدامه لتخفيف العصاب والتوتر.
في الطب الشعبيخلال فترة إعادة التأهيل بعد أمراض خطيرة وبصورة عالية النشاط البدنيضع مغلي الحبوب مع العسل. كمادات ساخنة من الحبوب غير المطبوخة جيدًا تعالج التهاب الشعب الهوائية والتهاب الجيوب الأنفية.
في التجميل ينصح باستخدام البرغل لتحسين حالة الجلد والبشرة. يشتهر ديكوتيون بتقوية وتحسين بنية الشعر. يتم تضمين تشكيلة koftelik في مقشر الجسم. بالتزامن مع الزيوت الأساسيةيستخدم في التدليك المضاد للسيلوليت. تعتبر العصيدة مع بياض البيض والعسل قناع وجه فعال لمكافحة الشيخوخة.
مقالات ذات صلة
