هل من الممكن قلي الزلابية محلية الصنع. كيف تقلى الزلابية. أدى روتين الطهي العادي إلى نقاش ضخم على تويتر. الزلابية المقلية في مقلاة: محتوى السعرات الحرارية للمنتج
الزلابية المقلية هي طبق متعدد الاستخدامات ولذيذ يمكن تحضيره في غضون عشر دقائق إذا كان الضيوف على عتبة الباب ، أو كانت الثلاجة فارغة ، أو تم تذكر وقت الطالب مع الحنين إلى الماضي ، عندما كانت الزلابية هي أفضل طعام. بشكل عام ، يمكن أن يكون هناك الكثير من الأسباب لطهي هذا الطبق غير الصحي (مثل السعرات الحرارية العالية) والطبق البسيط. بالمناسبة بالإضافة إلى طرق متنوعة لتحضيره.
كلاسيكيات هذا النوع - الزلابية المسلوقة والمقلية ، وكذلك الزلابية المقلية الحقيقية ، أي المنتجات نصف المصنعة المجمدة المقلية بالزيت مع قشرة.
الطريقة الأولى لذيذة وأكثر حساسية. لقلي الزلابية الجاهزة ، ليس من الضروري على الإطلاق غلي جزء طازج. زلابية الأمس المتبقية مناسبة ، الشرط الوحيد هو أنك إذا قمت بطهيها وتركتها لليوم التالي ، فلا تنس إخراجها على الفور من المرق وترك الماء يستنزف.
ومع ذلك ، مع طعم الزلابية الواضح ، يتم الحصول على الزلابية الطازجة المقلية في الزبدة. لا تكن بخيلًا عند طهي أوراق الغار والجذور ، وصفي الماء جيدًا وضع المنتج النهائي في مقلاة بها زيت ساخن جدًا. رشي توابل الأعشاب المفضلة لديك ، اتركي السائل المتبقي يتبخر. عند الخروج ، ستحصل على أكثر الأطعمة الشهية المقلية ، عالية السعرات الحرارية ، ولكن لذيذة جدًا!
القلي بالزيت والماء
الطريقة الثانية للقلي هي الزلابية النيئة. من المهم جدًا القيام بكل شيء هنا ، لأن الخطأ في قلي الزلابية يمكن أن يكون غير قابل للإصلاح - إما أنها ستحترق على الفور ، أو تظل نيئة بالداخل ، أو تلتصق ببعضها البعض وتتحول إلى كتلة غير مفهومة.
تقلى الزلابية بشكل صحيح مثل هذا:
- تحضير علبة زلابية مجمدة. هام: إذا كنت تأخذ عددًا كبيرًا من المنتجات شبه المصنعة ، فاستخدم صينية ذات قطر أكبر. من المهم أن يلتف الزيت بسرعة حول الزلابية حتى تلتصق ببعضها وتذوب!
- صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. لا تصب كثيرًا للحصول على الزلابية المقلية. مع التسخين القوي والقلي السريع ، لن يكون لديهم وقت للقلي ، لكن يمكن أن يحترقوا بسرعة.
- مع تسخين الزيت إلى درجة حرارة قوية ، ضعي الزلابية واخلطيها على الفور مع صب الزيت عليها.
- غطيها بغطاء ، اترك جانبًا واحدًا بني على نار عالية إلى حد ما.
- قم بإزالة الغطاء ، واقلب الزلابية على الجانب الآخر وقم بتحميرها أيضًا.
- في نفس الوقت ، يمكنك ملح الطبق ورش بعض البهارات والتوابل والفلفل ، وأخيرا - من يحب ماذا.
- عندما يصبح كل برميل الزلابية مقليًا بشكل فاتح للشهية ، خذ كوبًا من الماء ، واسكبه بسرعة في المقلاة - يجب أن تكون الزلابية نصف مغطاة بالماء. لتجنب تناثر الزيت ، من الأفضل تغطية المقلاة في هذه المرحلة بغطاء يتم إزالته عند توقف الغليان السريع.
- بعد ذلك ، اصنع أقوى نار ، وبدون غطاء ، اقلي الزلابية حتى يغلي الماء.
- بمجرد أن يبدأوا في الالتصاق بالمقلاة قليلاً ، ويتبخر السائل ، يصبح الطبق جاهزًا! زلابية مقلية ، مغطاة بقشرة زيتية جميلة ، طرية من الداخل. يمكن أن تقدم مع الكريمة الحامضة والصلصات.
الزلابية المقلية بالبقسماط
يمكن أيضًا طهي الزلابية المقلية في مقلاة في فتات الخبز المقرمشة. هذه الوصفة تشبه الوصفة السابقة. الفرق الوحيد هو أنه من الأفضل إبقاء الزلابية دافئة قليلاً حتى تذوب.
في غضون ذلك ، نقوم بما يلي:
- يخفق 3 بيضات مع نصف كوب من الحليب (هذا ليزون) ؛
- تحضير فتات الخبز الطازجة
- نبلل الزلابية المذابة في ليزون ونغمسها في فتات الخبز ونرسلها إلى مقلاة متوسطة التسخين بالزيت ؛
- إشعال نار صغيرة وتقلى بدون غطاء لمدة 10 دقائق ؛
- اقلب الزلابية واقليها مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الزلابية جاهزة!
هام: في هذه الوصفة ، تُضاف البهارات عادةً لتحسين مذاق المنتجات. يمكن القيام بذلك على الفور عند تحضير ليزون عن طريق إضافة ملح الأديغي مع التوابل والفلفل والكاري أو غيرها من التوابل إلى الحليب مع البيض. يمكنك رش الزلابية بالتوابل عند التقليب.
كيف تقلى الزلابية بالجبن؟
هل تعرف كيف تطبخ الزلابية بالجبن المقلية؟ يمكنك فقط رش الزلابية المقلية بالجبن المبشور والتعرق قليلاً في مقلاة مفتوحة. يتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت القليل من جبن البارميزان أو أي جبن صلب آخر مبشور على مبشرة ناعمة إلى فتات الخبز (انظر الوصفة السابقة). بعد ذلك ، تُغمس الزلابية في خليط حليب البيض في خبز الجبن وتُقلى بالطريقة المعتادة.
هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها الحصول على فطائر لذيذة ومشبعة بقشرة جبنة رودي.
لهذا سوف تحتاج:
- زلابية - نصف كيلو ؛
- اللفت البصل - 1 قطعة ؛
- جبنة - 150 جم ؛
- القشدة الحامضة والمايونيز - كوب من كل منهما ؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي لقلي الزلابية.
- خضرة.
يجب سكب الزلابية المقلية في مقلاة مع الصلصة المحضرة على النحو التالي:
- يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً في الزيت النباتي ؛
- صب القشدة الحامضة والمايونيز في التخميل ، يغلي ؛
- دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الزلابية المقلية ، واسكبها بالكريمة الحامضة وصلصة المايونيز ، وافرك الجبن في الأعلى ؛
- نضع في الفرن لمدة عشر دقائق لخبز قشرة جميلة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
يمكن أيضًا خبز الزلابية المجمدة بهذه الطريقة. في هذه الحالة ، يتم وضعها ببساطة على صفيحة خبز ، وتُسكب بالكريمة الحامضة وصلصة المايونيز ويزيد وقت الطهي إلى 40 دقيقة.
الزلابية في طباخ بطيء
هذا الخيار جيد لأن الزيت لن يتناثر ، وسيتطلب الزيت نفسه أقل بكثير من القلي التقليدي في المقلاة.
كل شيء بسيط للغاية: ضع الزلابية في وعاء مدهون. اضبط وضع "الخبز". وقت الطهي - 40 دقيقة. يقلى جانب واحد لمدة 20 دقيقة الأولى ، ثم يقلب الزلابية ويقلى حتى النهاية.
ستكون الزلابية المقلية في طباخ بطيء قليلة الدسم ، لذا يمكن تتبيلها بصلصة الكريمة الحامضة.
وصفة بالبصل والثوم
يمكن إثراء طعم الزلابية المقلية بإضافة القليل من الثوم والبصل إليها. يمكن عمل ذلك بطريقتين: قلي بصلة كبيرة مقطعة إلى أنصاف حلقات في الزبدة أو الزيت النباتي ، ثم ضعي الزلابية المجمدة في البصل ، واخلطيها بسرعة واتركيها تقلى كما هو موضح أعلاه. في النهاية ، أضيفي فص ثوم مفروم. في هذه الحالة ، يصبح البصل أكثر ليونة ومسلوقًا.
يمكنك أولاً قلي الزلابية ، ثم تقطيع القليل من لحم الخنزير المقدد بشكل منفصل بطبقات من اللحم أو لحم الخنزير المقدد ، وبعد إذابة الدهون ، تقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات عليه. يُقلى البصل ولحم الخنزير المقدد جيدًا ، ويُوضع على الزلابية الجاهزة ، ويُسحق فص ثوم في عصارة الثوم ويُضاف إلى البصل. ينضج كل شيء معًا قليلاً - حتى تمتص الزلابية رائحة لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم. اتضح طعمًا غنيًا جدًا ، يصبح الطبق فاتح للشهية للغاية وذو سعرات حرارية عالية.
زلابية بالخضروات
بالتأكيد أي خضروات مناسبة لهذا الطبق اللذيذ. يمكنك حتى استخدام خليط مجمد جاهز. خيار رائع هو مزيج من الجزر والبصل والفلفل الحلو وكرنب بروكسل والقرنبيط. في حالة عدم وجود تركيبة معقدة من الخضار ، من الممكن تمامًا الحصول على مزيج معتاد من الجزر والبصل ومعجون الطماطم.
مهما كانت المجموعة ، كل شيء يتم بنفس الطريقة:
- قطع الخضار والجزر المبشور.
- تقلى لهم في الزبدة أو الزيت النباتي ؛
- تقلى الزلابية بشكل منفصل بالطريقة الموضحة أعلاه ؛
- ضعي الخضار فوق الزلابية واسكبي معجون الطماطم المخفف في الماء ، يخنة قليلاً ؛
- يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم.
النسب: للحصول على رطل من الزلابية المجمدة ، خذ جزرة واحدة ، 1 بصلة ، بضع فلفل ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق من معجون الطماطم.
ما هي أفضل الصلصات؟
نظرًا لأن الزلابية طبق عالمي ، فإن أي ثقافة لها خصائصها الخاصة في استخدامها والتوابل والصلصات الخاصة بها. لذلك ، لا يمكن للصينيين تخيل طبقهم بدون الصلصة الحلوة والحامضة ، وسيطبخ السيبيريون الزلابية مع الصلصة على أساس الفطر المملح المفروم جيدًا. سنتحدث عن الصلصات الأكثر شيوعًا للزلابية.
حار مع الفجل: هذه الصلصة الخاصة بالزلابية الروسية الكلاسيكية تتكون من القشدة الحامضة والمايونيز والفجل المبشور والفلفل الأسود والخل والسمن.
صلصة الكريمة الحامضة: أضيفي فصين من الثوم ، القليل من البقدونس المفروم أو الشبت إلى نصف كوب من القشدة الحامضة.
حار: يُطلق عليه أيضًا "خفيف" لأنه ، بالإضافة إلى الطماطم المفرومة في الخلاط ، يُضاف الفجل الحار والفلفل الحار ، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة ، إلى الصلصة.
ماتسوني: صلصة قوقازية شائعة تشبه الكريمة الحامضة. في القوقاز ، يتم تحضيره باللبن الزبادي الرائب ، لعدم وجوده ، يمكنك تناول الزبادي العادي ، وإضافة بضع فصوص من الثوم المهروس ، وملعقة أو اثنتين من الأعشاب المفرومة (الكزبرة ، البقدونس ، الريحان أو أي نوع آخر) و ملح للتذوق. خفف الصلصة بالمياه المعدنية بالغاز - سيعطي الغاز الصلصة الحدة اللازمة.
صلصة مثل "التارتار": نقطع نصف بصلة صغيرة وخيار مخلل ، نضيف المايونيز إلى نصف كوب ، ملح ، فلفل ، نضع القليل من الخضار المفرومة. يجب ألا تكون الصلصة سميكة جدًا ، لذا قم بتخفيفها إلى القوام المطلوب باستخدام محلول ملحي.
هناك العديد من الأسباب لفهم كيفية قلي الزلابية. أولاً ، هذا طبق لذيذ جدًا ومرضي ، وإن كان يحتوي على سعرات حرارية عالية. ثانيًا ، هذا علاج ممتاز للضيوف الذين يصلون فجأة ، ومن السهل القيام به "على عجل". أخيرًا ، هذه فرصة رائعة لتحقيق خيالات الطهي. سنخبرك في هذا المقال بكيفية قلي الزلابية بشكل صحيح.
كيف تقلى الزلابية للحصول على قشرة لذيذة؟
مكونات
الزلابية 1 حزمة أوراق الغار 2 قطعة) سمنة 1 قطعة الفلفل 2 قطعة)
- حصص: 1
- وقت الطبخ: 10 دقائق
كم تقلى الزلابية وكيف تصنعها بالشكل الصحيح
الزلابية غنية بالسعرات الحرارية ، أما المقلية فهي مضاعفة. لذلك ، لا ينبغي أن يكون الطبق الشهي والشهية عشاءًا يوميًا ، اتركه لمناسبة خاصة. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في المنتج المقلي ، ضعه أولاً على منشفة ورقية: سوف يمتص الزيت الزائد.
إذا كنت ستصنع الزلابية المجمدة ، اتركها تذوب قليلًا. للقيام بذلك ، ضعهم على الطاولة لمدة ربع ساعة. ثم اضغط بكل يد: بهذه الطريقة يكون المنتج مقليًا بشكل أفضل.
الخيار الأول سوف يتحول إلى مقرمش ، والثاني - طري. أيهما أفضل هي مسألة ذوق.
ينصح الطهاة المتمرسون بقلي المنتج لمدة ربع ساعة. ضعها في مقلاة ساخنة بزيت ساخن. لا تغطيه بغطاء ، اضبط النار على درجة متوسطة. يتم تحديد الجاهزية بسهولة من خلال ظهور قشرة ذهبية.
كيف تقلى الزلابية
يفضل عشاق القشرة اللذيذة قلي الزلابية المجمدة. دعهم يذوبون لمدة 10-15 دقيقة ، ثم سخن المقلاة واسكب الزيت النباتي. عندما يكون الجو حارًا ، اخفض الحرارة قليلًا.
قم برمي المنتج شبه النهائي في المقلاة حتى لا تتناسب الزلابية مع بعضها البعض ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض. أضف الملح والبهارات والتوابل المفضلة لديك. تقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ثم صب 150 مل من الماء المغلي في وعاء ، ورمي في ورقة الغار واثنين من البازلاء من البهارات.
غطي المقلاة بغطاء ، اجعل اللهب أقوى. انتظر حتى يتبخر السائل ولا تغلق الغاز لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تجف الزلابية وتصبح مغطاة بقشرة.
كيف تقلى الزلابية بعد الطهي؟ أولاً ، اغلي المنتج شبه النهائي لمدة 10-15 دقيقة مع الملح والبهارات. ثم سخني المقلاة وضعي عليها قطعة من الزبدة. عندما يذوب ، أضف الزلابية. اقليها مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الزلابية المقلية طبق لذيذ وبسيط سيحظى بتقدير كل من الضيوف وأفراد الأسرة. إنها جيدة لعشاء يوم من أيام الأسبوع ، وللمناسبات الخاصة عندما يأتي الضيوف بشكل غير متوقع.
يبدو أنه قد يكون أسهل من قلي الزلابية. ومع ذلك ، فإن الجدل حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح وما إذا كان الأمر يستحق القيام به على الإطلاق قد ألحق عمليا بالمعركة بين جماهير عشاق أوكروشكا على kvass وعلى الكفير. قمنا بجمع أبرز الوصفات من تويتر وآراء حول كرات اللحم الإلهية.
يبدو أحيانًا أن الشبكات الاجتماعية قد تم إنشاؤها خصيصًا للجدل حول الطهي (ولصور القطط بالطبع). كانت هناك بالفعل معارك حول الحق في الطهي والتصيد في شركة ملفات تعريف الارتباط. الآن وصل Twitter إلى الزلابية.
لم يكن الأمر يتعلق بالزلابية البسيطة ، بل عن الزلابية المقلية. امتد النقاش حول كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح إلى عشرات ، إن لم يكن المئات من التغريدات. وقد بدأ كل شيء بسؤال من سان بطرسبرج.
القيمة الغذائية
يا رفاق ، كان هناك سوء فهم مزعج في دردشة واحدة ، لذلك دعونا نكتشف الأمر على الفور: هل تقلى الزلابية المجمدة أم ، سامحني الله ، مسلوقة؟أثار هذا السؤال الذي يبدو عاديًا ما يقرب من مائة تعليق. أولئك الذين يغليون الزلابية قبل القلي ، والذين يرمونها في المقلاة نيئة ، تبين أنهم أعداء لا يمكن التوفيق بينهم. لكن هذا ليس مفاجئًا ، لأننا نتحدث حقًا عن الأشياء المقدسة.
لويس لين
اسمع ، هل يمكنني أن أتباهى وأقول إنني دائمًا أخبزها في القشدة الحامضة؟ قبل ذلك ، القليل من القلي المجمد ، كانيش.الشكوى الرئيسية حول الزلابية المسلوقة هي الحصول على الكثير من الوقت للطهي المسبق. على الرغم من أن بعض الناس يعتقدون أن الزلابية المقلية خطأ في الأساس.
لكن الشيء الرئيسي في هذه المناقشة ، بالطبع ، هو الوصفات. بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون تخطي أنفسهم وتجربة الزلابية المقلية ، هناك العديد من الخيارات لتحضيرها. نأمل أن تكون قد أكلت بالفعل.
أطباق البطاطس
هل تحب عيش الغراب؟ قم بطهي شانتيريل المقلية اللذيذة مع البطاطس في مقلاة أو في طباخ بطيء وفقًا لوصفاتنا خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو التفصيلية.
35 دقيقة
120 كالوري
5/5 (2)
أراد المهندس الزراعي الفرنسي أنطوان أوغست بارمنتييه تعليم مواطنيه البطاطس. للقيام بذلك ، استخدم جهازًا نفسيًا. خلال النهار ، أقام حراسًا ، قاموا بحراسة الحقل بشدة. ومع ذلك ، قام بتصويرها في الليل ، واغتنم الناس الفرصة وشقوا طريقهم إلى الميدان لسرقة القليل من "الفاكهة المحرمة". لقد أرادوا حقًا محاولة معرفة نوع الخضار الذي كانت عليه. أنت وأنا ، بالطبع ، لسنا بحاجة إلى التعود على البطاطس. نحن جميعًا تقريبًا نحبها ونقدرها لخصائصها المفيدة ، خاصةً عندما يتم طهيها بشكل لذيذ.
ربما تكون البطاطس بالفطر واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة. سيكون الاختيار الأمثل هو فطر شانتيريل ، الذي يتمتع بطعم رائع. كيف لطهي الفطر المقلي مع البطاطس؟ إنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، حتى لو كنت لا تعتبر نفسك طباخًا رائعًا ، فستنجح بالتأكيد. واليوم سنقوم بإعداد طبق لذيذ ، وهو شانتيريل المقلية مع البطاطس في مقلاة.
وصفة للبطاطس المقلية مع شانتيريل والبصل
أدوات المطبخ
لهذا الطبق اللذيذ ، كل ما تحتاجه هو:
- مِقلاة؛
- لوح تقطيع.
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
هل تريد أن تختار عيش الغراب الجيد؟ ثم استوعب ثلاث علامات بسيطة على تشانتيريل المثالية:
- يجب أن تكون مرنة عند اللمس ؛
- عبق له رائحة طيبة.
- لها ألوان زاهية.
مكونات:
طبخ
يعد طهي البطاطس المقلية مع البطاطس عملية بسيطة. هذه وصفة خطوة بخطوة:
- اشطف شانتيريل جيدًا واطهيه في الماء المغلي (حوالي 10 دقائق).
- نقطع البطاطس إلى شرائح.
- يقلى البصل المفروم والثوم في الزيت النباتي.
- أضف البطاطس والفطر إلى المقلاة.
- تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقلب من حين لآخر.
- ملح ، فلفل حسب الرغبة وجلب الجاهز تحت الغطاء.
البطاطا الخاصة بك مع شانتيريل جاهزة. بالعافية! 
وصفة فيديو لشانتيريل مقلية مع البطاطس في مقلاة
تعرف على مدى سهولة تحضير طبقنا وشاهد كيف يمكنك تزيين طبقنا قبل التقديم.
أردت أيضًا أن أوضح لك كيفية طهي هذا الطبق في طباخ بطيء. لدى العديد تقنية تقلل من أفعالنا. ويتم الحصول على النتيجة ، مثل طاهٍ متمرس.
شانتيريل المقلية مع البطاطس في طباخ بطيء
حصص- 2 شخص.
وقت الطبخ- 60 دقيقة.
أدوات المطبخ
- لوح تقطيع
- مبشرة.
- طباخ متعددة.
مكونات
- فطر شانتيريل - 200 جرام ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- زيت نباتي؛
- بطاطس - 500 جرام ؛
- جبنة صلبة - 100 جرام ؛
- الخضر - فرعين.
- ملح للتذوق.
طبخ
- تقطع الفطر إلى نصفين (لا تقطع الفطر الصغير).
- تقشر البطاطس عن القشر وتقطع إلى شرائح.
- ابشر الجبن الصلب.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- نفرم أغصان الشبت والبقدونس.
- صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في قدر بطيء.
- يُسكب البصل في قدر الطهي البطيء ويُقلى لمدة 5 دقائق في وضع "القلي".
- أضيفي البطاطس والفطر إلى البصل المقلي ، واخلطيهم قليلاً وضعيهم في وضع "القلي" لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الجبن المبشور ويُرش بالأعشاب ويُوضع في وضع "التحمير" لمدة 15 دقيقة.
بطاطس شانتيريل جاهزة!طبق لذيذ وصحي على طاولتك.
نادرًا ما تقابل شخصًا غير مبالٍ تمامًا بالزلابية. لعجنتهم الرقيقة الطرية ، إلى حشوة اللحم الطرية ، إلى بخار ساخن معطر فوق طبق ... ولكن حتى مثل هذا الطبق المفضل يمكن أن يشعر بالملل إذا كنت تأكله كثيرًا. على الرغم من أن هذا ليس سببًا لرفض الزلابية تمامًا - يمكنك ببساطة تنويع تحضيرها. على سبيل المثال ، يخنة أو يقلى الزلابية في مقلاة. في هذا الشكل ، لا يخجلون حتى من تقديم الضيوف. نعم ، ومن غير المرجح أن يتعرض الزوج للإهانة إذا قررت قلي الزلابية المجمدة التي اشتريتها من متجر لتناول العشاء ، ولم يتم طهيها بيديك. لذا ، إذا لم تتح لك الفرصة حتى الآن لتجربتها أو طهيها ، فقد حان الوقت لإتقان تقنية جديدة لنفسك وتعلم كيفية طهي الزلابية المقلية بشكل لذيذ.
هل يمكن قلي الزلابية؟ كيفية اختيار الزلابية للقليلا يمكن غلي الزلابية فحسب ، بل يمكن طهيها أيضًا وحتى قليها. بشكل عام ، حان الوقت للتخلي عن الصور النمطية للطهي وعدم الخوف من التجربة. علاوة على ذلك ، فإن الزلابية و "إخوانهم" طعام عالمي ومتعدد الاستخدامات. في القوقاز ، هناك طبق مشابه يسمى مانتي أو خينكالي ، في إيطاليا - رافيولي ، في آسيا - ديم سوم. ولديهم أيضًا طرق طهي مختلفة. على سبيل المثال ، يطبخ الصينيون في سلال خاصة على البخار ، بينما يخبز البيلاروسيون في أواني. لذا فإن الزلابية المقلية ليست مثل هذا الهراء كما قد يبدو للوهلة الأولى. وهم ليسوا بأي حال من الأحوال أدنى من طعم الزلابية المسلوقة التقليدية بل ويفوزون بسبب أصالتهم.
يمكنك قلي الزلابية المجمدة والطازجة في مقلاة. علاوة على ذلك ، لا توجد متطلبات خاصة تختلف عن الاختيار المعتاد للمنتجات. إذا كنت تصنع الزلابية بنفسك في المنزل ، فربما لا تحتاج إلى نصيحة من أحد. وإذا اشتريت زلابية جاهزة ، فعليك الانتباه إلى الفئة المشار إليها في العبوة. الزلابية اللذيذة مميزة بالحرف "A" ، ويجب أن تحتوي على 80٪ على الأقل من الحشوة و 20٪ فقط من العجين. تعتبر الفئتان "B" و "C" مقبولتين أيضًا (60٪ و 50٪ من الحشوة ، على التوالي). لكن العلامة "G" و "D" تعني أن المنتج يحتوي على دقيق وفول الصويا ومواد مالئة أخرى أكثر من اللحوم ، والتي يعني أنه من اللذيذ قلي مثل هذه الزلابية من غير المرجح أن تنجح.
كيف تقلى الزلابية في مقلاة
من الأسهل قلي الزلابية التي تم طهيها بالفعل. علاوة على ذلك ، سيتعرف العزاب بالتأكيد في هذه الوصفة على إفطارهم القياسي ، المصنوع من الزلابية المتبقية من العشاء والمبردة طوال الليل. ولكل شخص آخر ، نكشف هذا السر البسيط. يجب إخراج البيلميني من العبوة ووضعها في قدر مع الماء أو المرق المغلي على نار متوسطة. انتظر حتى تطفو الزلابية ، انتظر حوالي 5 دقائق أخرى ، ثم صفي الماء من خلال مصفاة. في غضون ذلك ، في الموقد التالي ، تحتاج إلى تسخين مقلاة مدهونة بالخضروات المكررة أو الزبدة. الزلابية التي يكون الماء منها زجاجًا (هذا مهم لتجنب البقع الساخنة عندما يتلامس الماء مع الزيت الساخن!) ، نقلها إلى مقلاة وتقلى بدون غطاء من جميع الجوانب لمدة 5-10 دقائق. كلما زاد الزيت الذي تستخدمه ، كلما كان سطح الزلابية المقلية أكثر حمرة وقليًا.
كيف تقلى الزلابية المجمدة في مقلاة
يحدث أنه ببساطة لا يوجد وقت للتحضير الأولي (الطهي ، إذابة الجليد) من الزلابية. نعم ، هذا ليس ضروريًا - يمكن أيضًا قلي الزلابية المجمدة. ولا حتى طريقة واحدة ، بل طريقتان مختلفتان قليلاً. يمكن اعتبار الأول أكثر نظامًا غذائيًا ، بينما يتطلب الثاني المزيد من الزيت للقلي ، ثم تبين أن الطبق ، الذي يحتوي بالفعل على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، يكون أكثر إرضاءً: 
- ضع مقلاة ثقيلة القاع عالية الجوانب على النار. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام قدر أو أواني معدنية مماثلة ذات حجم كافٍ ومناسبة للقلي. صب الماء النظيف العادي فيه إلى حوالي نصف العمق. بعد غليان الماء ، لا تتردد في سكب الزلابية المجمدة فيه ، وقم بتغطيتها بغطاء وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. ثم قم بإزالة الغطاء وبعد 5 دقائق قم بتصريف الماء المتبقي. خففي النار واتركي الزلابية تغلي مع تقليبها وقليها في قاع المقلاة. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق أخرى.
- على غرار الخيار السابق ، أشعل نارًا تحت مقلاة عميقة ذات جدران سميكة. اسكب الزيت النباتي بسخاء للقلي أو ضعي 150 جرامًا من الزبدة الجيدة وأذوبها. عندما يكون الجو حارًا بدرجة كافية ، قم برمي الزلابية المجمدة في المقلاة وقم بتغطيتها بسرعة كبيرة. التأخير محفوف بالحروق: سيبدأ ذوبان الماء من الزلابية ، عند ملامسته للزيت الساخن ، في "إطلاق النار" والتناثر. يمكن رفع الغطاء بعد غليان الماء بالكامل والتوقف عن إحداث ضوضاء. هذا يعني أن الوقت قد حان لقلب الزلابية مع التحريك المنتظم واستعدادها لمدة 10-15 دقيقة. ستكون علامة الاستعداد المؤكدة عبارة عن قشرة ذهبية على سطحها.
الآن بما أنه ليس من الصعب عليك قلي الزلابية ، نقترح تعقيد المهمة وتنويع القائمة. من السهل جدًا القيام بذلك ، لأننا قمنا بالفعل بفحص واختيار أفضل الوصفات لعمل الزلابية من أجلك:
- زلابية مقلية في صلصة كريمة حامضة.للحصول على 1 كجم من الزلابية النيئة ، ستحتاج إلى كوب واحد من الحليب وحوالي 100 مل من القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، قم بإعداد قليل من الدقيق والقليل من الزيت النباتي المكرر وأي توابل وتوابل حسب ذوقك. دهن مقلاة عميقة بالزيت وضعي الزلابية. يمكن قليها بأي من الطرق البسيطة التي ناقشناها أعلاه. أثناء قلي الزلابية ، يُمزج الحليب مع القشدة الحامضة والبهارات والدقيق. يُمزج بالخلاط أو يُخفق يدويًا حتى يصبح ناعمًا. عندما تصبح الزلابية جاهزة ، اسكبيها بصلصة الكريمة الحامضة ، وبدون تغطية المقلاة بغطاء ، اتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة (حتى تتكاثف الصلصة وتتحول إلى اللون الأحمر). قبل التقديم ، يمكنك رش الطبق بالشبت المفروم أو الأعشاب الطازجة الأخرى.
- مقلاة زلابية بالخضروات.للحصول على 0.5 كجم من الزلابية النيئة ، خذ حبة صغيرة من الكوسة والباذنجان والجزر. ستحتاج أيضًا إلى رأس صغير من القرنبيط و 150 جرامًا من الفطر الطازج. للحصول على 1 كجم من الزلابية ، ضاعف كمية الطعام ، على التوالي. من الأفضل تناول الزيت النباتي المكرر ، والتوابل والملح - حسب الرغبة. اغسلي الفطر والخضروات وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُقسم القرنبيط إلى زهيرات صغيرة ويُغلى في ماء مملح. ادهن مقلاة كبيرة بالزيت والحرارة. يقلى الفطر والكوسا والباذنجان لمدة 3 دقائق. ثم نضيف الزلابية والقرنبيط المسلوق إلى المقلاة ، ونصب نصف كوب من الماء والملح. غطي المزيج واطهيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك عدة مرات في هذه الأثناء. يمكن تقديم الزلابية بالخضروات ساخنة ومبردة قليلاً مع الأعشاب الطازجة.
- الزلابية المقلية في بيضة.يكفي 0.5 كجم من الزلابية ، 5 بيضات دجاج وطماطم واحدة ناضجة. بالإضافة إلى ذلك ، خذ ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكريمة ، والزيت النباتي للقلي ، ورشة ملح ومجموعة من أي أعشاب طازجة. سخني الزيت في مقلاة عميقة وضعي الزلابية. أثناء القلي بأي طريقة من الطرق ، قم بإعداد خليط البيض. يخفق البيض بالملح والقشدة الحامضة. قطعي الطماطم إلى شرائح مع القشرة. عندما تقلى الزلابية وتحمر ، ضعي الطماطم في المقلاة واتركيها على نار هادئة مع الزلابية لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم نسكب البيض المخفوق في الأعلى ويغطى بغطاء. خففي النار وقلبي محتويات المقلاة من وقت لآخر حتى ينضج البيض. يقطع الخضر قبل التقديم. قدمي الزلابية مع الخضار المخفوقة أو الجرجير أو الخردل حسب الرغبة.
- زلابية الشواء.للحصول على 0.5 كجم من الزلابية ، ستحتاج إلى 200 جرام من لحم الخنزير أو نقانق لحم الخنزير ، ونفس الكمية من الجبن الصلب ، وعدد قليل من طماطم الكرز ، وأسياخ خشبية للشواء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناول الزيتون بدون نوى وبالطبع الزيت النباتي للقلي. اسكبه على الفور في مقلاة ضحلة وسميكة وسخن. اقلي الزلابية حتى تنضج تمامًا ، لكن لا تنتظر ظهور القشرة. أثناء طهي الزلابية ، قطع الجبن ولحم الخنزير إلى مكعبات تتناسب مع حجم الزلابية. تُسكب الزلابية المقلية ولحم الخنزير والطماطم والزيتون في أسياخ. المكونات البديلة كما يحلو لك. توضع الأسياخ في مقلاة مع الزيت المتبقي من الزلابية وتُقلى بسرعة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم على أوراق الخس مع صلصة الصويا.
- زلابية مقلية مع قشرة الجبن.للحصول على 0.5 كجم من الزلابية ، خذ 150 جرامًا من الجبن الصلب ، وحوالي 50 جرامًا من الزبدة ، والزيت النباتي للقلي ، وكذلك الملح وأي توابل حسب ذوقك. كقاعدة عامة ، يتم استقبال رقائق الريحان والفلفل الحلو المجفف في هذا الطبق. سخني مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. تقلى الزلابية المجمدة أو المسلوقة حتى تنضج بالكامل. أثناء قليها ، ابشر الجبن ، وأذوب الزبدة واخلطها بالملح والتوابل. انقل الزلابية الجاهزة إلى شكل حراري (إذا كنت تريد أن تقدم مباشرة على الطاولة بداخلها) أو اتركها في المقلاة ، لكن انتشر بالتساوي على القاع. رشي عليها الزبدة المبهرة ورشي الجبن المبشور. تعتمد الإجراءات الإضافية على رغبتك وقدراتك الفنية. يمكنك وضع الزلابية تحت الجبن في فرن مسخن مسبقًا أو خبزها تحت الشواية في الميكروويف حتى يذوب الجبن ويتحول إلى قشرة لذيذة. إذا تركت المقلاة على الموقد وغطيتها بغطاء ، فسوف يذوب الجبن ويصبح طريًا ولزجًا ، كما هو الحال في البيتزا.
مقالات ذات صلة
