كيفية صنع مربى الكشمش. مربى الكشمش الأسود السميك - وصفات لذيذة لفصل الشتاء
الكشمش الأسود هو أحد محاصيل الحدائق الأكثر تواضعًا. قام المربون بتربية أصناف تحمل توتًا كبيرًا. في الوقت نفسه ، يعد هذا المنتج مفيدًا للغاية نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى. ينتج عن الغلة العالية والطعم اللطيف والخصائص المفيدة للتوت رغبة طبيعية في تحضير الكشمش للاستخدام في المستقبل. ثمارها مجمدة ، مطحونة بالسكر ، كومبوت ، مربى مغلقة منها. يعد مربى الكشمش الأسود أحد أشهر المستحضرات. اللون اللطيف والرائحة الزاهية والمذاق الغني الحلو والحامض لهذه الحلوى تجعلها شائعة في الطهي.
ميزات الطبخ
صنع مربى الكشمش الأسود ليس عملية معقدة. ستسمح لك معرفة بعض التفاصيل الدقيقة بالحصول على نتيجة ممتازة حتى بالنسبة لمضيفة عديمة الخبرة.
- من الأفضل صنع المربى من التوت الناضج أو الناضج قليلاً ، ولكن التوت الطازج. قبل الطهي ، يجب فرز الكشمش وتطهيره من الأوراق.
- يمكن غسل الكشمش تحت الماء الجاري. بعد أن يُسكب التوت في مصفاة وانتظر حتى يجف قليلاً. ليس من الضروري تجفيفه على منشفة ، حيث سيظل تحضيره مع إضافة الماء في المرحلة الأولى.
- تتضمن الخيارات البسيطة لإعداد مربى الكشمش الأسود طحن التوت وخلطه مع السكر ثم غلي كتلة التوت على نار منخفضة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب (يعتبر المربى جاهزًا إذا لم تنتشر قطراته على صحن). لتسريع العملية ، تضاف أحيانًا مكونات التبلور إلى المربى ، على الرغم من عدم وجود حاجة كبيرة لها - يحتوي الكشمش نفسه على كمية كافية من البكتين.
- في مربى الكشمش الأسود المحضر وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، توجد عظام وقطع من قشر الكشمش الصلب ، مما يجعل المربى غير ممتع جدًا في الذوق. للتخلص منهم ، يتم طحن التوت من خلال غربال. سيكون هذا أسهل إذا قمت بطهيها قليلاً. تكافأ الجهود المبذولة في طحن التوت بمذاق رقيق ومظهر فاتح للشهية للطعام الشهي النهائي.
- عند استخدام المكثفات ، انتبه لتعليمات استخدامها الموضوعة على العبوات. لا يكون اتساق وتكوين هذه المنتجات متطابقين دائمًا ، فقد تختلف توصيات الشركة المصنعة عن تلك الواردة في الوصفة. تعتبر التعليمات الموجودة على العبوة في هذه الحالة أولوية.
- لا تستخدم أواني الألومنيوم لعمل المربى. هناك العديد من الأحماض العضوية في الكشمش ، والتي تشكل مواد ضارة عند ملامستها للألمنيوم.
- كلما كانت مساحة التبخر أكبر ، كان غليان المربى أفضل. في الحوض ، يمكنك طهيه بشكل أسرع من القدر.
- يمكن تخزين مربى الكشمش الأسود طوال فصل الشتاء فقط إذا تم وضعه في عبوات معقمة ومحكمة الإغلاق بأغطية مغلية لمدة 5-10 دقائق.
قد تعتمد ظروف تخزين مربى الكشمش الأسود على الوصفة المحددة ، لكنها عادة ما تصمد جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
وصفة مربى الكشمش الأسود الكلاسيكية
التركيب (لكل 1.75 لتر):
- الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- ماء - 150 مل.
طريقة طهو:
- قم بفرز وشطف الكشمش جيدًا ، واتركه يجف قليلاً ، ثم اسكبه في وعاء من المينا أو أي وعاء آخر مناسب لصنع المربى.
- املأ التوت بالماء وضعيه على نار متوسطة.
- انتظر حتى يغلي الماء. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- اهرسي التوت جيداً مع هراسة البطاطس واخلطيهم.
- سخنيها على نار خفيفة حتى تبدأ كتلة التوت في الغليان. في أجزاء من 0.2 كجم ، أدخل السكر ، في كل مرة يحقق ذوبانه الكامل.
- يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الكشمش ، مع إزالة الرغوة البارزة من السطح ، حتى يصبح المربى سميكًا بدرجة كافية.
- تعقيم الجرار والأغطية المناسبة.
- املأ البرطمانات بمربى الكشمش الأسود ، ثم اربطها بأغطية معدنية.
يمكنك تخزين المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة في حجرة المؤن أو في أي غرفة أخرى ليست ساخنة جدًا.
مربى الكشمش الأسود بدون بذور
التركيب (لكل 1 لتر):
- الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
- سكر - 0.75 كجم.
طريقة طهو:
- قم بفرز الكشمش وشطفه تحت الماء الجاري ورشه على منشفة حتى يجف التوت بشكل أسرع.
- اطحن التوت بالخلاط أو مفرمة اللحم.
- صفي هريس التوت من خلال منخل. نتيجة لذلك ، ستفصل العصير عن الحبوب والقشر.
- اخلطي عصير الكشمش مع السكر. ضع الحوض معه على الموقد.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار.
- غطيه بشاش واتركيه لمدة 5-6 ساعات طوال الليل.
- اغلي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى ، واتركيه مرة أخرى ليبرد لمدة 5 ساعات على الأقل.
- في المرة الثالثة ، اغلي المربى لمدة 20 دقيقة.
- صب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام.
يبدو المربى المصنوع وفقًا للوصفة أعلاه فاتح للشهية للغاية ، حيث إنه ذو لون ساطع ، ويتضح أنه شفاف ، بدون حجارة وجلود. هذه الحلوى ممتعة لتناول الطعام بالملاعق. يمكن استخدامه كإضافة للآيس كريم والجبن القريش والحلويات الأخرى ، كملء للفطائر والمعجنات الأخرى. يجب تخزين المربى في مكان بارد.
مربى الكشمش الأسود مع الجيلاتين
التركيب (لكل 1.5 لتر):
- الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
- سكر - 0.8 كجم ؛
- ماء - 0.45 لتر ؛
- الجيلاتين - 20 جم.
طريقة طهو:
- يُسكب الكشمش المحضر بكوب من الماء ويُغلى لمدة 5 دقائق. بارد ، امسح من خلال غربال. إذا قمت بفرم التوت أولاً باستخدام الخلاط ، فسيكون من الأسهل طحنه.
- اخلطي عصير التوت مع السكر. اتركيه لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد.
- ضع الحوض مع قطعة الشغل على نار بطيئة ، واطهيه لمدة 15-20 دقيقة.
- يُسكب الجيلاتين مع الماء النظيف المتبقي. بعد 10 دقائق ، تصب في حوض مع المربى ، وتخلط.
- سخنيها مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- التوزيع بين البنوك المعدة ، رول اب.
المربى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة له قوام رقيق يشبه الهلام. يمكن اعتبار هذا الخيار اقتصاديًا.
يجد مربى الكشمش الأسود في الطهي استخدامات مختلفة. إذا كنت قد جمعت محصولًا كبيرًا من التوت ، فلا تكن كسولًا جدًا لتحضير هذا التحضير الحلو.
مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء هو أحد مناظر غروب الشمس المفضلة لعائلتنا ، لأنه من الجيد جدًا فتح مرطبان آخر من المربى في وقت مبكر من صباح السبت ، وتقديمه مع الفطائر الطازجة أو الفطائر ، خاصة عندما لا تحتاج إلى التسرع في أي مكان ويمكنك الاستمتاع طعم هذا التوت المعطر. هذا هو السبب في أنني في موسم حصاد الكشمش الأسود أقوم بملء أي حاويات بها إلى أقصى حد ، لكنني أفضل الاحتفاظ بالمربى في برطمانات طعام الأطفال سعة 200 جرام. لا ، ليس على الإطلاق لأنني لا أملك علبًا ، ولكن لأن أقاربي لا يزالون هم من يعانون من أزمة الأنف! يفتحون الجرة ، ويجربونها مرة واحدة ولا يريدون القيام بذلك مرة أخرى ، ويجب إدخال باقي قطعة العمل في الفطائر ، أو في أسوأ الحالات ، التخلص منها. والجرار التي تزن 200 جرام تكفي فقط لثلاثة أشخاص "لجلسة واحدة" - لحوالي 7-8 فطائر.
ومع ذلك ، فإن الأمر متروك لك - احتفظ بمربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء في أي حاوية ، الشيء الرئيسي هو أن مذاقه جيد بالنسبة لك!
لذلك ، دعونا نجهز التوت الأسود والسكر ونبدأ في الطهي!
اشطف التوت بالماء مع إزالة القصاصات الطويلة إن وجدت. ثم اسكب الكتلة الكاملة من الكشمش في قدر أو مرجل أو مقلاة ذات قاع غير لاصق.
دعونا نضيف السكر المحبب. هذا العام في يونيو كان هناك الكثير من الأمطار ، لذلك طعم التوت حامض ومائي. لهذا السبب لا أضيف حامض الستريك أو عصير الليمون. اخلطي جميع محتويات القدر برفق وضعيها على الموقد ، ودفئها حتى الغليان. يجب إذابة السكر.
بمجرد حدوث ذلك ، اطحن الكتلة الساخنة بخلاط غاطس أو اسكبها في وعاء معالج الطعام ، وقم بتحويلها إلى هريس. كن حذرًا لأن الكتلة ساخنة وقد تتناثر حولها. بعد طحن المربى ، قم بتسخينه مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
ضع المربى الساخن في مرطبانات مطهية بالبخار أو مسخنة في الفرن وقم بلفها على الفور بأغطية أو لفها بمفتاح إغلاق.
تأكد من فحص الإغلاق عن طريق قلب البرطمانات رأسًا على عقب أو على جانبها. إذا لم تسمع صافرة الهواء القادم ، فهذا يعني أن مربى الكشمش الأسود المُعد لفصل الشتاء قد خرج جيدًا.
اتركه يبرد ، ثم انقله إلى المخزن. في عملية التبريد ، سيصبح مربى الكشمش الأسود أكثر سمكًا بسبب التبلور.
هذه الفراغات ترضي العين بشكل لا يصدق ، خاصةً عندما يتم ملء المخزن بها إلى الأعلى!
أتمنى لك شتاءً لطيفًا!
غالبًا ما يشارك مربى الكشمش في تحضير الأطباق المختلفة. تحظى الحلويات المصنوعة منه بشعبية خاصة. الكشمش الأحمر والأبيض والأسود شائع جدًا ومعروف ومحبوب من قبل الكثيرين. في وسط روسيا ، تنمو شجيرات الكشمش في كل حديقة أو حديقة نباتية تقريبًا.
شخص ما يحب الكشمش الطازج أكثر ، والبعض الآخر يحبها في شكل كومبوت أو مربى أو مربى حلو. نعم ، بالطبع ، يحتوي التوت الموجود في الأدغال على فيتامينات ومغذيات أكثر من المعالجة الحرارية. لكن هذا لا يعني أنه لا يوجد شيء جيد في المربى على الإطلاق. إلى حد ما ، يتم الحفاظ على فيتامينات المجموعات B و A و PP و E و C والعديد من العناصر الدقيقة المفيدة. الكشمش الأسود والأحمر هو الأنسب للمربى.
وصفة مربى الكشمش الأحمر
مكونات
الحصص: - +
- الكشمش الأحمر1 كجم
- السكر 1 كجم
- ماء ½ ل
لكل وجبة
سعرات حراريه: 244 سعر حراري
البروتينات: 1.09 جرام
الدهون: 0.37 جرام
الكربوهيدرات: 59.09 جرام
50 دقيقة وصفة فيديو طباعة
قيم المقال
هل أعجبتك الوصفة؟
فاخر! فلدي إصلاحه
وصفة مربى الكشمش الأسود
وقت التحضير: 1 ساعة
حصص: 50
قيمة الطاقة
- محتوى السعرات الحرارية - 239.96 سعرة حرارية.
- البروتينات - 0.53 غرام ؛
- الدهون - 0.16 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 61.07 غرام.
مكونات
- الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 0.5 كوب.
الطبخ خطوة بخطوة
- بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل وفرز الكشمش وإزالة الأوراق والأغصان والفواكه الفاسدة وغيرها من الحطام. دع التوت يستنزف في مصفاة.
- بعد ذلك ، باستخدام سحق خشبي ، اهرسي التوت في هريس. وفقًا للتعليمات ، يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، لكن الطريقة القديمة لا تزال أفضل ، حيث يتم تدمير فيتامين سي عند ملامسته للحديد.
- يُطهى المربى في مقلاة (أو حوض) من المينا. نحول هريس التوت فيه ، ونسكب الماء ونعيد ترتيب الأطباق على الفور على نار بطيئة. نقوم بالإحماء بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق.
- أضف السكر. يجب أن يتم ذلك بشكل تدريجي. صبها في أجزاء صغيرة في المربى وفي نفس الوقت التحريك باستمرار.
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى. لا تنس أن تراقبها حتى لا تحترق. 5 دقائق قبل الطهي ، أضيفي حامض الستريك إلى المقلاة.
- عندما ينضج المربى ، اسكبه في برطمانات ، أغلقها ، ضع الأغطية لأسفل واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يمكن إزالة المربى بأمان إلى المخزن أو القبو ، حيث سيتم تخزينه حتى الموسم التالي.
مربى فيتامين الكشمش الأسود ، المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ، يتم تحضيره وتناوله دفعة واحدة. من المريح دحرجته إلى مرطبانات صغيرة.
وصفة مربى الكشمش في 5 دقائق
وقت التحضير: 20 دقيقة
حصص: 50
أفضل ما في الأمر هو وصفة الكشمش الأسود أو الكشمش الأحمر في الحالات القصوى. يمكنك حتى مزج كلا الصنفين إذا كنت ترغب في ذلك. هناك العديد من مقاطع الفيديو على الشبكة حول موضوع مثل هذه الفراغات السريعة ، لكن المبدأ هو نفسه في كل مكان.
قيمة الطاقة
- محتوى السعرات الحرارية - 256.00 كيلو كالوري.
- البروتينات - 0.55 غرام ؛
- الدهون - 0.30 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 64.38 غرام.
مكونات
- الكشمش الأسود (أو الأحمر) - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 400 مل.
الطبخ خطوة بخطوة
- يتم غسل الكشمش أولاً تحت الماء الجاري البارد باستخدام مصفاة أو غربال. نختار الأغصان والأوراق والتوت الفاسد. بعد ذلك ، اشطفيه مرة أخرى واتركيه حتى يصفى في مصفاة.
- نخلط الماء مع السكر في قدر ونضعه على نار بطيئة ونطبخ حتى يذوب السكر.
- يُضاف التوت إلى الشراب الناتج ويُطهى لمدة 5 دقائق (بعد الغليان).
- يُسكب المربى الجاهز في حالة الغليان في أوعية معقمة مسبقًا. نحن نغلقه بإحكام ونضعه رأسًا على عقب ونلفه ببطانية دافئة. في هذه الحالة ، يجب أن تستغرق قطعة العمل حوالي يوم واحد.
- في اليوم التالي ، يمكن وضع الحلوى اللذيذة الجاهزة بعيدًا في المخزن بأمان.
ملامح الطبخ من الكشمش المجمد
من التوت المجمد ، لن تكون الحلاوة أسوأ من الحلاوة الطازجة. قبل صنع المربى من الكشمش المجمد ، يجب إذابة التوت بشكل طبيعي. من الأفضل القيام بذلك تدريجياً ، ضعه أولاً في الثلاجة ، وبعد ساعة أو ساعة ونصف ، أخرجه واستمر في إذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة.
عندما تختفي التوت ، تحتاج إلى سحقها وتغطيتها بالسكر وتترك لتخمير لمدة ساعة. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل طهي مربى الكشمش الأسود المجمد للاستخدام في المستقبل بأمان.
كما اتضح ، فإن صنع مربى الكشمش ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. من المريح وضعها في قدر الضغط أو قدر الضغط البطيء ، لأنها تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. وأيضًا في آلة الخبز ، التي تتأكد من عدم احتراق أي شيء.
بالطبع ، يعد شراء المربى الجاهز في المتجر أسهل ، لكن تكوينه وطعمه موضع شك كبير. أفضل بكثير من المربى محلي الصنع ، حيث تحتوي على مكونات طبيعية فقط ولا تحتوي على مواد كيميائية إضافية. لذلك ، يمكنك بل وتحتاج إلى قضاء حوالي ساعة في الصيف ، وبعد ذلك ، في فترة الشتاء الباردة ، إرضاء نفسك وأحبائك بمربى الكشمش الحلو. أتمنى لك وجبة شهية.
قيم المقال
هل أعجبتك الوصفة؟
فاخر! فلدي إصلاحه
وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى الكشمش الأسود اللذيذ
2018-07-21 ناتاليا دانتشاكصف دراسي
وصفة طبية
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
0 غرام.
0 غرام.
الكربوهيدرات
57 غرام228 سعر حراري
الخيار 1. مربى الكشمش الأسود الكلاسيكي وصفة
طريقة مجربة لعمل مربى الكشمش الأسود. التوت هو الرائد في محتوى الفيتامينات. يختلف المربى عن المربى في تناسقه وكثافته.
مكونات
- 1200 غرام من حبيبات السكر العادي ؛
- المياه المفلترة - ½ كومة ؛
- 1000 غرام عنب أسود ناضج.
وصفة مربى الكشمش الأسود خطوة بخطوة
نقطع التوت عن الفروع ونفرزها ونقطع ذيولها. نضعها في غربال ونغسلها برفق تحت الماء الجاري. صب الكشمش في حوض عميق ، املأ بالماء وضعه على الموقد. يغلي لمدة خمس دقائق حتى يصبح التوت طريًا.
صفي المرق واعجن الكشمش بملعقة خشبية حتى يطلق العصير. صب نصف كوب من الماء المصفى في مقلاة مطلية بالمينا وضع كتلة التوت فيه.
نضع خليط الكشمش على نار صغيرة ونغلي ، مع التحريك بملعقة خشبية ، لمدة عشر دقائق تقريبًا. يُسكب سكر البنجر في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. ااتي بالخليط لنغليه. خففي شدة الحرارة واطهي المربى لمدة نصف ساعة أخرى.
مع محلولي من برطمانات الصودا وتعقيمه عن طريق وضعه على البخار أو وضعه في الفرن. اغلي الجفن لمدة خمس دقائق. نضع المربى الساخن في برطمانات معقمة محضرة ونغلقها بإحكام بأغطية. نغادر ليوم واحد تحت بطانية دافئة.
إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك لهيكل موحد ، فقم بطحن خليط الكشمش من خلال غربال ناعم. تأكد من قطع كل ذيل الحصان عن التوت. حصاد التوت من أجل المربى مباشرة بعد المطر ، في هذا الوقت يكون العصير قدر الإمكان.
الخيار 2. وصفة سريعة لمربى الكشمش الأسود في طباخ بطيء
وصفة مربى الكشمش الأسود في طباخ بطيء بسيطة. سيريحك المساعد من الحاجة إلى التحريك المستمر. في ذلك ، لن تحترق الأطعمة الشهية ، وسيقوم الجهاز بإعلامك عندما يكون جاهزًا.
مكونات
- على طرف سكين حامض الستريك.
- قطف الكشمش الأسود الطازج - كيلوغرام ؛
- ½ كومة مياه النبع؛
- 1300 غرام سكر البنجر
- البكتين - 20 غرام.
كيفية صنع مربى الكشمش الأسود بسرعة
قم بإزالة الكشمش الطازج من الفروع. قم بإزالة الحطام والأوراق والتوت الفاسد ، وقم بالمرور بعناية. اقطعي ذيل الحصان واغسليه برفق.
ضعي التوت في قدر ، وأضيفي ثلث الكمية الإجمالية للسكر واطحني كل شيء بخلاط الغمر. ثم طحن الكتلة من خلال غربال. صب خليط الكشمش السائل في وعاء متعدد الطهي. أضف البكتين. يقلب. ضع المقلاة في الجهاز وشغل برنامج "الطبخ". اضبط الوقت على خمس دقائق.
افتح الغطاء وأضف السكر المتبقي واخلطه. اطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى بدون تغيير البرنامج ، احفظي طعامًا شهيًا ساخنًا في عبوات زجاجية معقمة وأغلقها بإحكام. اقلبها واتركها لمدة يوم ملفوفًا في بطانية.
إذا كان جهازك يحتوي على برامج مربى وطهي متعددة ، فقم باستخدامها باستخدام المربى. أولاً ، يتم غلي التوت في وضع "الطهي المتعدد" ، ثم يتم إعداده عن طريق تشغيل برنامج "المربى".
الخيار 3. وصفة مربى الكشمش الأسود مع البرتقال
سيجعل البرتقال والهيل المربى أكثر إثارة. الطيبة عطرة ومفيدة للغاية. يمكن تقديم المربى السميك مع قهوة الصباح مع الخبز المحمص ، أو استخدامه كملء للفطائر.
مكونات
- كيلوغرام من الكشمش الأسود
- خمسة علب من الهيل.
- 550 غرام من السكر الحبيبي
- ½ ليمون
- البرتقالي.
كيف تطبخ
قم بإزالة التوت من الفروع ، وإزالة ذيول ، ووضع الثمار الفاسدة جانبًا. ضع الكشمش المختار في مصفاة ، واشطفه بالماء الدافئ مع التحريك برفق. اتركيه لبعض الوقت حتى يجف التوت.
ضعي الكشمش المحضر في وعاء من المينا ورشي السكر واخلطيهم برفق واتركيهم لمدة ست ساعات. بعد الوقت المخصص ، ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى الغليان. يرفع عن النار ويبرد.
طحن كتلة الكشمش من خلال غربال. يُسكب السكر المحبب ويُضاف الهيل. اغسل البرتقال وصب الماء المغلي فوقه وامسحه. قم بإزالة القشر من الحمضيات. نقطعها جيدًا ونضيفها إلى هريس الكشمش. اعصر نصف ليمونة في خليط الكشمش. يقلب ويطهى لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان. صب العلاج الساخن في عبوات زجاجية معقمة ولفها.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الهيل في نهاية الطهي. يمكن أيضًا عصر عصير البرتقال في المربى. الكشمش هو توت حامض ، لذلك لا تدخر السكر. يمكن تحضير المربى بإضافة فواكه وتوت أخرى إليه.
الخيار 4. وصفة مربى الكشمش الأسود مع الجيلاتين
إذا صنعت مربى بالجيلاتين ، فستحصل على حلوى سميكة تشبه الهلام. بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، يحتفظ التوت بمعظم العناصر الغذائية.
مكونات
- 25 جيلاتين
- سكر البنجر - كيلوغرام ونصف ؛
- كيلوغرمان من الكشمش الأسود الناضج.
وصفة خطوة بخطوة
بعد إزالة التوت من الفروع ، قم بفرزها وإزالة الأوراق والفواكه الفاسدة. اشطف الكشمش جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. جفف التوت المغسول على منشفة.
لف الكشمش من خلال مفرمة اللحم. يُمزج الجيلاتين مع السكر المحبب ويقلب. أضف الخليط الناتج إلى هريس الكشمش. يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
ضعي وعاء مع هريس الكشمش على الموقد واطهيه لمدة عشر دقائق مع التحريك بانتظام. ثم أخرجه من الموقد واتركه لمدة ساعتين. عد إلى الموقد مرة أخرى واتركه يغلي لمدة ربع ساعة أخرى. ضع المربى الساخن في برطمانات جافة معقمة. نشمر بأغطية مغلية وتبرد تحت بطانية.
إذا كنت تطحن الكشمش من خلال غربال ، فلا تتخلص من اللب. من خلاله يمكنك طهي كومبوت لذيذ وصحي. يمكن استبدال الجيلاتين بأجار أجار والبكتين.
الخيار 5. مربى الكشمش الأسود بدون طهي مع التوت
بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك تحضير مربى الكشمش الأسود ، مع الاحتفاظ بجميع الفوائد ، بالإضافة إلى رائحة وطعم التوت. يعتبر الكشمش الشهي مع توت العليق ، الذي يتم تحضيره بدون طهيه ، وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد.
مكونات
- مياه الشرب - كوب
- التوت الطازج - نصف كيلوغرام ؛
- سكر البنجر - 1 كجم 800 جم ؛
- الكشمش الأسود - كيلوغرام.
كيف تطبخ
أزل الكشمش من الفروع. افرز التوت واقطع ذيول وأزل الحطام والفواكه الفاسدة. يُسكب الكشمش بالماء الدافئ ويترك لبضع دقائق.
قم برمي التوت على منخل واترك كل الرطوبة في الزجاج. طحن الكشمش من خلال غربال. ضع هريس الكشمش في مقلاة بالمينا.
افرز التوت واشطفه بعناية. انقلي المزيج إلى وعاء واهرسيه جيدًا حتى يهرس.
صب الماء النقي في القدر ، صب السكر المحبب وأرسله إلى النار. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب البلورات. أخرج الشراب من الموقد ، بارد. يُمزج هريس الكشمش مع التوت ويُسكب في الشراب. يقلب. اغسل الأوعية الزجاجية بمحلول الصودا واشطفها وعقمها بأي طريقة اعتدت عليها. اغلي الجفون. قم بتعبئة الأطعمة الشهية في حاويات ، وأغلقها بإحكام وأرسلها إلى القبو للتخزين.
نظرًا لأن المربى يتم تحضيره بدون غليان ، استخدم التوت الناضج فقط. لا تسمح بأي حال من الأحوال بدخول الثمار الفاسدة ، وإلا فسوف يتدهور المربى بسرعة. للنكهة ، يمكنك إضافة الفانيليا أو الزنجبيل أو القرفة إلى المربى.
الكشمش الأسود هو توت لذيذ جدًا وصحي. يمكنك صنع كومبوتات مذهلة ، مربى ، مربى منه ، يمكنك إضافته إلى الجيلي ، إلى حشوات الخبز المختلفة.
ولكن لا يزال ، أكثر الأطعمة الشهية اللذيذة من هذا التوت هي المربى.
يمكن استخدامه لمختلف الحلويات والحشوات والهلام. بالإضافة إلى ذلك ، فهو علاج ممتاز لعلاج نزلات البرد والانفلونزا. ويا له من شاي لذيذ بهذه الأطعمة الشهية - ما وراء الكلمات!
بشكل عام ، يجب تحضير مربى الكشمش الأسود ، وسنخبرك أدناه بكيفية القيام بذلك.
الوصفة الكلاسيكية مع الصورة
ماذا تحتاج:
- الكشمش الأسود الناضج - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام 200 جرام ؛
- نصف كوب ماء.
لنبدأ الطهي:
مربى الكشمش الأسود بدون بذور: وصفة لفصل الشتاء
ما هو المطلوب:
- 1 كيلوغرام من الكشمش
- 800 جرام من السكر الحبيبي.
كيف تفعل:
الطبخ في طباخ متعدد
ما المكونات المطلوبة:
- سكر - 800 جرام ؛
- الكشمش - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - 150 مل.
كيفية طهي مربى الكشمش الأسود في طباخ بطيء:
- نغسل التوت بالماء الدافئ ونزيل جميع الأغصان والأوراق والفواكه الفاسدة ؛
- ضع التوت المغسول على منشفة وجفف ؛
- ثم ننقل الكشمش المجفف إلى وعاء متعدد الطهي ؛
- أضف بعض الماء ، واضبط وضع الخبز أو الطهي ، ودرجة الحرارة إلى 100 درجة واتركها تطهى لمدة 20 دقيقة ؛
- بعد ذلك ، نخرج الكشمش من جهاز الطهي المتعدد ونضعه في غربال. امسح جيدًا ، نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على خليط شبيه بالخليط الرقيق ؛
- ننشر هريس الكشمش في كوب ونضيف السكر المحبب ونخلط جيدًا ؛
- بعد ذلك ، انقل الخليط إلى وعاء الطهي المتعدد ؛
- نضبط برنامج الطهي ونتركه للطهي لمدة 20 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية لصنع المربى ؛
- بمجرد سماع إشارة الطهي المتعدد ، يمكن تقديم المربى على الفور مع الشاي أو نقله إلى الجرار ؛
- يجب غسل البنوك مسبقًا وسكبها بالماء المغلي.
كيفية صنع جيلي الكشمش الأسود
سوف تحتاج إلى ما يلي: 
- الكشمش الأسود الناضج - 2 كيلوغرام ؛
- سكر - 1.5 كيلوغرام ؛
- الجيلاتين - 25 جرام.
كيفية صنع مربى الجيلي:
- نقوم بفرز التوت وإزالة جميع الأوراق والأغصان والفواكه الفاسدة. شطف جيدا بالماء الدافئ.
- نضع التوت المغسول على منشفة حتى يجف ؛
- بعد ذلك ، نمرر الكشمش المجفف من خلال مفرمة اللحم. يجب أن تكون النتيجة خليطًا متجانسًا ؛
- ثم نجمع السكر المحبب مع الجيلاتين ونخلط ؛
- ننام بمزيج من السكر والجيلاتين في خليط من الكشمش.
- نزيل الكأس بخليط الكشمش لمدة ساعتين في الثلاجة ؛
- بعد ذلك ، نخرجه من الثلاجة ونضعه على الموقد ونغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نخرجه ونتركه لمدة 2-3 ساعات ؛
- بعد ذلك ، يغلي مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة ؛
- نضع جيلي الكشمش الأسود النهائي في أوعية معقمة مسبقًا ؛
- نضع برطمانات المربى رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية ؛
- نضع المربى النهائي في مكان مظلم بارد أو في الثلاجة.
الطبخ مع إضافة توت العليق بدون طهي
ماذا تحتاج:
- 500 غرام من التوت الطازج
- 1 كيلوغرام من الكشمش الأسود
- سكر - 1.8 كيلوغرام ؛
- كاس من الماء.
كيفية صنع الكشمش الأسود ومربى التوت:
- نفرز الكشمش ونزيل الأوراق والأغصان والفواكه الفاسدة. املأ التوت بالماء الدافئ واتركه لعدة دقائق ؛
- ثم نرمي التوت على منخل حتى يتم تجفيف كل الماء ؛
- بعد ذلك ، قم بطحن الكشمش من خلال غربال. يجب أن تكون النتيجة هريس التوت ؛
- نفرز التوت ونغسله بعناية ؛
- انقلي المزيج إلى وعاء واهرسيه حتى يهرس.
- صب الماء في وعاء ، أضف السكر المحبب واشعل النار فيه. يغلي حتى يذوب السكر تمامًا ؛
- أخرج الشراب من الموقد واتركه ليبرد لفترة من الوقت ؛
- يُمزج هريس التوت والكشمش في كوب ويُسكب كل شيء بالشراب. نحن نمزج كل شيء جيدًا ؛
- نغسل البرطمانات ونعقمها للزوجين أو في الفرن ؛
- نضع المربى في برطمانات ونضعه في مكان مظلم وبارد للتخزين.
متنوع بدون طهي: فراولة + كشمش أسود وأحمر
ماذا تحتاج:
- فراولة طازجة - 1 كيلوغرام ؛
- الكشمش الأسود - 500 جرام ؛
- الكشمش الأحمر - 500 جرام ؛
- سكر - 1500 جرام ؛
- حامض الستريك - 1 كيس 15 جرام.
طريقة عمل المربى المتنوع بدون غليان:
نصائح وخدع
- يمكنك إضافة برتقالة أو ليمون إلى المربى. ثمار الحمضيات ستعطيها رائحة طيبة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المربى مفيد للأكل أثناء نزلات البرد.
- يمكن صنع مربى الكشمش الأسود من الكرز وعنب الثعلب. جنبا إلى جنب مع هذه التوت ، تبين أن المربى لذيذ جدا ورائحة.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع التوابل - الفانيلين والقرفة والزنجبيل.
- حتى لا تسقط القطرات على الطاولة والأرض أثناء صب المربى النهائي ، فمن الأفضل وضع الجرة على طبق ؛
- تأكد من غسل وتعقيم البرطمانات. في الجرار المعقمة ، يتم تخزين المربى بشكل أفضل وأطول ؛
- من الأفضل وضع المزيد من السكر ، وإلا سيكون المربى حامضًا ولا طعم له.
صنع مربى الكشمش من اختصاص كل ربة منزل. الشيء الرئيسي - ما عليك القيام به وفقا للوصفة.
يُنصح بمراعاة جميع نسب المكونات ، وإلا فإن المربى سيكون بلا طعم وسيتدهور بسرعة.
مع الإعداد المناسب ، ستحصل على طعام شهي معطر سيكون إضافة رائعة للشاي في الشتاء.
مقالات ذات صلة
