كيف لطهي مربى البرقوق الأصفر. مربى البرقوق الأصفر الكهرماني الخفيف. كيف لطهي مربى البرقوق في الفرن

أفضل الوصفات

خلال هذا الوقت ، التقطت العديد من الخيارات المفضلة مرة واحدة. لن أقول إنني أطبخهم جميعًا كل عام ، لكنني بالتأكيد أطبخ 5-6 أنواع - شيء ما يسير على ما يرام مع الفطائر أو الفطائر ، وشيء لا غنى عنه للخبز. وهناك تلك التي تصلح للشاي فقط.

الوصفة السهلة الكلاسيكية

ربما جرب الجميع مربى البرقوق هذا - هكذا تطبخه جداتنا في أغلب الأحيان. لم يتغير مخطط الطهي عمليًا منذ أكثر من عقد ، وكذلك نسبة المنتجات: بالنسبة إلى 1 كجم من البرقوق ، يتم أخذ نفس الكمية من السكر و 100 مل من الماء.

ماذا علينا أن نفعل:

• لي ، ننظف الثمار من البذور ؛
• ضع في وعاء عميق
• يرش بالسكر ويصب الماء.
• غطي بغطاء واتركيه طوال الليل حتى يطلق البرقوق العصير ؛
• يُغلى في الصباح ، ثم يُشعل النار لمدة 3-4 دقائق ، ويُطفئ ؛
• تبرد وتكرر الغليان - افعل ذلك 2-3 مرات أخرى ؛
• رتب في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية.

يُحفظ في مكان بارد إذا كانت الأغطية من النايلون. تحت المكواة ، لا تتدهور هذه الأطعمة الشهية حتى في خزانة المطبخ.

خمس دقائق

هذا المربى هو الأبسط من حيث التنفيذ ولا يتطلب الكثير من الوقت.

المنتجات المراد تحضيرها:

• البرقوق - 2 كجم
• الفانيليا - 10 جم
• سكر محبب - 1 كجم.

الإجراء كالتالي:

1. لتحضير المربى ، يوصى باستخدام الثمار غير الناضجة تمامًا. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى جزأين ، قم بإزالة العظام بسكين.
2. يرش الثمار المحضرة بالسكر ويترك طوال الليل.
3. هذه المرة ستكون كافية ليخرج البرقوق العصير.
4. في الصباح ، ضع الوعاء مع البرقوق على النار واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واطبخي لمدة 5 دقائق.
5. صب المربى في أوعية زجاجية على البخار ولفها.

مربى البرقوق الخالي من البذور (نصفين)

يمكن استخدام الطعام الشهي الناتج في الشتاء للخبز أو تقديمه مع الفطائر.

سوف تحتاج إلى مكونات:

• البرقوق (البرقوق) - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• ماء - 500 مل.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار جيدًا ، مقطعة إلى جزأين وإزالة البذور.
2. تحضير الشراب عن طريق وضع قدر من الماء والسكر الحبيبي. ضع الحاوية على الموقد.
3. قلب الشراب طوال الوقت حتى يغلي.
4. صب الخوخ بالماء الحلو وانتظر 4 ساعات.
5. بعد انقضاء الوقت ، اجعلي المربى يغلي ، رتبيها في برطمانات ولفيها.

مربى البرقوق بالكاكاو والزبدة

يمكنك الحصول على مربى البرقوق الأصلي واللذيذ بنكهة الشوكولاتة اللامعة عن طريق إضافة مكونات مثل الزبدة والكاكاو إلى الفاكهة.

قائمة المكونات:

• البرقوق الصلب - 2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 35 جم.

إجراء:

1. أزل الحجارة ، ضعي البرقوق في قدر ، غطيها بالسكر (0.5 كجم). انتظر 12 ساعة حتى يفرز التوت العصير.
2. أضف السكر المتبقي والكاكاو. امزج كل شيء ، ضع المقلاة على النار. مدة الطهي ساعة مع تقليب المربى طوال الوقت.
3. ضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية ، اطلبها.

مربى البرقوق بالشوكولاتة والكونياك

لمحبي مزيج من الشوكولاتة والفواكه ، أوصي بخيار أكثر إثارة للاهتمام - مع إضافة الكونياك. إنه يصنع حلوى لذيذة حقًا. وصفة هذا العام هي المفضلة لدي.

معلومات الوصفة

• المطبخ: أوروبي
• نوع الطبق: مربى
• طريقة الطهي: الغليان
• القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:
  • محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية

مكونات:

• البرقوق - 2 كجم
• سكر - 1 كجم
• سكر الفانيليا - 16 جم
• شوكولاتة مرة (داكنة) - 100 جم
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

خوختي ، مقطعة إلى أرباع ، أزل البذور.


ننام 0.5 كجم من السكر ونخلط ونتركه طوال الليل في مكان بارد.


في اليوم التالي نضيف السكر المتبقي (0.5 كجم) وسكر الفانيليا. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة. اترك المربى ليبرد تمامًا ثم يغلي مرة أخرى. وهكذا نكرر 3 مرات!


تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.


أضفه والكونياك إلى المربى ، اتركه يغلي.


نضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة.


نخزن في مكان رائع.

مربى البرقوق بالجوز

هذه الوصفة أصلية أيضًا. بالكاد يمكن أن يطلق عليه اسم مربى ، على الأرجح أنه حلوى مستقلة رائعة يمكن تقديمها مع الشاي حتى للضيوف الأكثر تطوراً. تطلب صديقاتي دائمًا فتح مرطبان عندما يأتون إلى تجمعات الفتيات.

المنتجات المطلوبة:

• سكر - 600 جم
• الزنجبيل المطحون - 10 جم
• الجوز المقشر - 150 جم
• قرفة - 10 جم
• البرقوق - 2 كجم.

عملية الطهي:

1. اغسل وجفف الخوخ. تقطع إلى قسمين ، وإزالة العظام.
2. طحن المكسرات بمبشرة.
3. ضعي البرقوق في وعاء ورشي السكر فوقه.
4. أشعل النار في المقلاة وانتظر حتى يغلي المربى. أضيفي القرفة والزنجبيل واخلطي كل شيء. دعها تطهى لمدة ساعة أخرى.
5. أثناء الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة.
6. عندما يبرد كل شيء ، أضيفي المكسرات وحركيها ولفيها في برطمانات .

الأشواك تجعلها ألذ. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إزالة العظام - أحبها في هذا الإصدار.

مربى التفاح البرقوق

تبين أن المربى مدهش ، بدون طعم سكري ، مع رائحة القرفة الرقيقة ، لذلك من المؤكد أن ترضي عشاق الحلويات وغير الحلويات.

أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• ماء - 100 مل
• تفاح - 1 كجم
• البرقوق - 500 جم
• سكر محبب - 1.2 كجم
• قرفة مطحونة - 10 جم.

كيف تطبخ:

1. اغسل التفاح ، أزل القشرة ، مقطعة إلى جزأين ، افصل اللب. مقطعة إلى مكعبات.
2. اغسل البرقوق وأزل الحجر ومقطع إلى مكعبات.
3. اخلطي الفواكه ، صب الماء ، أضيفي السكر والقرفة.
4. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. تبرد ، انتظر 6 ساعات ، ثم ضعها على الموقد مرة أخرى. يُغلى لمدة 5 دقائق ، يُرفع لمدة 6 ساعات ويُطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
5. رتب الطعام الشهي الناتج في برطمانات معقمة ، نشمر.

مربى البرقوق بالبرتقال

هذا المربى له طعم خاص حلو وحامض ورائحة حمضيات زاهية. ستصبح حلوى ممتازة ، والفطائر التي تحشوها بهذه الحشوة لذيذة بكل بساطة!

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم ؛
• زبيب - 250 جم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• ليمون - جزء ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

طبخ:

1. اغسل البرقوق ، مقطعة إلى جزأين ، قم بإزالة البذور.
2. صب الزبيب بالماء الدافئ لتنتفخ.
3. يشطف الليمون والبرتقال ويقطع إلى أرباع.
4. ضعي كل الفواكه في وعاء ، أضيفي إليها السكر والزبيب. لخلط كل شيء.
5. اشعل المقلاة على النار واتركها تطهى لمدة 1.5 ساعة مع التقليب المستمر.
6. رتب الحلوى الناتجة في مرطبانات جاهزة ، نشمر.

مربى البرقوق الأصفر

تضفي الأنواع الصفراء من البرقوق على المربى لونًا ساطعًا ، ويضيف البرتقالي نكهة أصلية.

ماذا تحتاج:

• البرقوق الأصفر - 1.5 كجم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1.5 كجم.

إجراء:

1. اغسل وجفف الخوخ الناضج. إزالة العظام.
2. اغسل البرتقال ، وحرق بالماء المغلي. تقطع إلى مكعبات كبيرة مع القشر ، وإزالة البذور. تمر عبر مفرمة اللحم.
3. اخلطي أنصاف البرقوق مع هريس البرتقال في وعاء من المينا. غطيها بالسكر واتركيها لمدة 30 دقيقة. هذه المرة كافية للفاكهة لإخراج العصير.
4. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي المربى ، اجعل النار أكثر هدوءًا ، واطبخها لبضع دقائق حتى تنضج. أثناء الطهي ، قم بتقليب وإزالة الرغوة.
5. رتب في برطمانات معقمة ، اطلب.

مربى

مربى البرقوق السميك مثالي لخبز الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كغذاء للأطفال أو منتج غذائي ، حيث يحتوي على الحد الأدنى من السكر.

المنتجات المطلوبة:

• خوخ ناعم ناضج - 1 كجم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ماء (إذا لزم الأمر) - 100 جم ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

إجراء:

1. اغسل الفاكهة وأزل البذور. تطحن من خلال مفرمة اللحم.
2. ضعي الهريس في وعاء ، صب الماء ، غطيه بالسكر.
3. امزج كل شيء على الموقد. انتظر حتى يغلي المربى ، واتركه على النار لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك طوال الوقت وإزالة الرغوة.
4. في النهاية ، أضف حمض.
5. ضع المربى في الجرار ، نشمر.

مربى بالزبدة

للحصول على مربى لذيذة ، تحتاج إلى استخدام الخوخ الناضج والزبدة الدهنية الطبيعية. خوخ بلدي ، يقسم إلى النصف ، وإزالة البذور.

ثم ننتقل على هذا النحو:

1. ضعي الفاكهة في قدر ، غطيها بغطاء ، ضعيها على نار بطيئة.
2. قلّب المربى بملعقة خشبية. عندما يتشكل العصير ، أزل الغطاء واطهي الطعام الشهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
3. أخرج المقلاة من الموقد ، غطيها بغطاء ، اتركها لمدة 5 ساعات.
4. كرر دورة الغليان عدة مرات مع التحريك. للمرة الأخيرة نضيف السكر بمعدل 0.5 كيلو جرام لكل 1 كيلو جرام من الفاكهة.
5. يمكنك التحقق من جاهزية المربى مثل هذا: ضع قطرة من الحلوى على الصحن. إذا لم ينتشر ويتحرك بسهولة بعيدًا عن الحاوية ، يكون المربى جاهزًا.
6. نقل الحلوى الحلوة إلى الجرار ، صب الزبدة المذابة في الأعلى (طبقة - حتى 1 سم). هذا سوف يحمي المربى من العفن. نشمر الجرار بأغطية من الصفيح.

مربى البرقوق - وصفة لطباخ بطيء

إذا كان لديك جهاز مثل طباخ بطيء تحت تصرفك ، فيمكنك صنع مربى البرقوق اللذيذ بأقل جهد ووقت.

المنتجات المطلوبة:

• البرقوق - 1 كجم
• ماء - 50-70 مل
• سكر - 0.5 كجم.

إجراء:

1. اغسل الفاكهة ، قسّمها إلى قسمين ، أزل البذور. يزن البرقوق الجاهز للحصول على الكمية المناسبة.
2. املأ الطباخ البطيء بالخوخ والسكر ، امزج كل شيء ، صب الماء.
3. انتظر 15 دقيقة حتى يطلق البرقوق عصيره.
4. قم بتغطية الجهاز بغطاء ، واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
5. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الانحشار الناتج. ضعه في برطمانات معقمة ، اطلب.

نصيحة: أضف التوابل مثل القرفة أو الفانيليا لإضفاء نكهة رائعة على الطعم.

بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار

لكي ينجح مربى البرقوق دائمًا ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات تحضيره وتخزينه:

• تخزين الفراغات البرقوق ليس بالأمر الصعب. بمجرد لف البرطمانات ، يجب تثبيتها رأسًا على عقب وتركها لتبرد. لا شيء لتغطية. عندما يبرد المربى ، اصطحبه إلى الطابق السفلي أو المخزن (أي مكان مظلم حيث لا يكون الجو حارًا).
• يحدث أحيانًا أن يبدأ تخمير مربى الغروب بالفعل من البرقوق. لا تنزعج وتهرب لرمي المكافأة. من الضروري فتح الجرار وصب محتوياتها في وعاء وإضافة السكر المحبب (50-100 جم لكل 1 كجم من المربى). ضعه على الموقد حتى تغلي الحلوى لمدة 5-10 دقائق. أثناء الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة.
• إذا تبين ، عند طهي مربى البرقوق ، أنه سائل للغاية ، فيمكنك ترطيب الطعام الشهي. يجب غلي الشراب بشكل منفصل وسكب الفاكهة بالكمية المطلوبة. ما تبقى من الشراب سوف يجعل كومبوت لذيذ جدا أو تشريب البسكويت.
• يمكنك ببساطة أن تنضج لفترة طويلة لتبخر أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، ولكن تأكد فقط من أنها لا تحترق.
• للكثافة ، يمكنك إضافة البكتين. بفضل هذا المكون ، سيصبح المربى العادي مثل المربى أو الهلام في تناسق.
• إضافة فتات الخبز - ينصح باستخدامها للخراب قبل تناول المربى. الطيبة الناتجة مثالية لملء الفطائر. يمكن استبدال المفرقعات بالدقيق أو النشا ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافتها أثناء الطهي وعدم المبالغة في ذلك - بعد التبريد ، ستزداد الكثافة.
• للحصول على طعام شهي شفاف لفصل الشتاء ، استخدم فقط أنواعًا بيضاء من البرقوق لهذا الغرض. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون الثمرة ناضجة تمامًا.

أخيرًا ، أقدم وصفة فيديو لمربى البرقوق اللذيذ:

محضرة ، الوصفة التي تنتقل من جيل إلى جيل في العديد من العائلات ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك - دون أي جهد إضافي. هناك طريقة طهي عالمية مناسبة لكل من الموقد والطباخات المتعددة ، والتي بدونها يمكن لمطبخ نادر القيام به هذه الأيام.

يعتبر البرقوق مفيدًا لأن له تأثيرًا جيدًا على حركة الأمعاء وتحفيزها. يشار إلى أنه بعد الطهي ، تحتفظ الفاكهة بهذه الخاصية. يخضع تكوين الفيتامينات في البرقوق لبعض التغييرات ، لكنها تظل صحية ولذيذة حتى في شكل مربى.

الخوخ في العصير الخاص

يشبه هذا المربى شرابًا كثيفًا بقطع من التوت. من حيث الذوق ، فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من أي شيء آخر. إن صنع مربى البرقوق وفقًا لهذه الوصفة لن يسبب صعوبات حتى لأولئك الذين لم يسبق لهم لف الجرار لفصل الشتاء من قبل.

سوف تحتاج:

الخوخ الداكن الناضج (1-1.5 كجم) ؛

سكر (300-450 جم).

لا يوجد ماء في الوصفة إطلاقا ولا داعي لإضافته. يتم إخراج العظام من البرقوق ، وتوضع أنصاف الثمرة في قدر عميق. كل شيء مغطى بالسكر. تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، الذي تتضمن الوصفة الخاصة به التسريب ، لذيذ بشكل خاص ورائحته. تُترك الثمار مملوءة بالسكر لفترة حتى تعطي العصير. يعتمد المصطلح على مدى نضج البرقوق. بعد ظهور العصير ، يمكن وضع المقلاة على الموقد حتى تغلي المحتويات. بعد ذلك ، تحتاج إلى الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى ، مع التحريك بملعقة حتى لا تنتهك سلامة البرقوق. تحتاج إلى تكرار الإجراء 2-3 مرات: الغليان ، الغليان ، الغليان ، الغليان. يتم إغلاق المربى النهائي في برطمانات معقمة ساخنة.

أبسط وصفة للمربى الحلو

لا يختلف مبدأ التحضير عن السابق ، فهناك اختلاف واحد فقط: يتم تناول السكر بمعدل كيلوغرام واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة. تبين أن مربى البرقوق لفصل الشتاء ، المصنوع بهذه الطريقة ، غني وحلو ولا يتم تسويته لفترة طويلة إذا تم تعقيم الجرار جيدًا. يجب تخزينها في مكان بارد. فترة التخزين القصوى هي سنتان. بعد هذا الوقت ، هناك خطر من أن يصبح المربى حلوًا فقط ، ويفقد كل خصائصه المفيدة.

مربى من أصناف الخوخ الحامضة

الوصفة الموصوفة أعلاه مناسبة أيضًا للفواكه ذات الحموضة الواضحة ، ولكن هناك اختلاف بسيط. أولاً ، أنت بحاجة إلى المزيد من السكر: 1.5 كيلوغرام من البرقوق مطلوب لكل كيلوغرام من البرقوق. ثانياً ، لكي تعطي الفاكهة العصير ، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من الماء الدافئ المغلي. ثالثًا ، سيستغرق الإصرار حوالي 10-12 ساعة. في الوقت نفسه ، تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، وصفته عالمية لأي صنف ، حلو إلى حد ما ، وحامض معتدل. لا يمكن التخلص من العظام وتركها لأغراض أخرى. على سبيل المثال ، صبغات محلية الصنع.

لطباخ متعدد

يتم تحديد عدد المكونات بشكل فردي ، مع مراعاة حجم وعاء الجهاز. كيلوغرام واحد من البرقوق ، مطلوب كيلوغرام واحد من السكر. لا تحتاج الفاكهة إلى النقع. يتم غسلها جيدًا ، وحفرها ، وجلدها. ليس من الصعب القيام بذلك: يُحرق البرقوق بالماء المغلي ، ثم يُزال الجلد. توضع نصفين من البرقوق في طبقة متساوية في وعاء ، مع رشها بالسكر ، ثم توضع الثمار عليها مرة أخرى حتى يمتلئ الطباخ البطيء. مربى البرقوق ، المطبوخ في المنزل وليس على الموقد ، له رائحة ونعومة خاصة. الاتساق أشبه بمربى دقيق للغاية. تم ضبط البرنامج على "الإطفاء". كم تكفي ساعة واحدة بقوة 750-800 واط. بعد التحضير ، يُغلق المربى في برطمانات أو يؤكل على الفور. أي أنواع من الخوخ مناسبة ، ولكن يجب طهي الأصناف الحامضة لفترة أطول - 1.5 ساعة. يضاف السكر حسب الذوق.

طريقة لأولئك الذين يحبون العبث

لا يحب الجميع المربى لمدة خمس دقائق ، لذا يمكنك طهيه بالطريقة التقليدية التي كانت تستخدم سابقًا في كل منزل ثالث. سوف تحتاج:

خوخ مرن (1 كيلوغرام) ؛

سكر (1.4 كيلوغرام) ؛

ماء مغلي (1.5 كوب 200 مل).

كان مربى البرقوق لفصل الشتاء يعد بهذه الطريقة. مذاقها مألوف للكثيرين منذ الطفولة ، على الرغم من أنها تتطلب القليل من الترقيع. يتم حفر الثمار في وعاء منفصل. يخلط السكر بالماء ، ويطهى الشراب على نار خفيفة. حساب النسبة بسيط: تحتاج إلى 300 مل من الماء مقابل 1400 جرام من السكر. لا يتم تبريد الشراب ، ولكن يُسكب على الفور في البرقوق. من الضروري الإصرار عليهم في هذا النموذج لمدة 6-8 ساعات. ثم يُصفى الشراب مرة أخرى ، ويُغلى على نار خفيفة ، ويُسكب الخوخ عليه مرة أخرى لعدة ساعات. بعد هذا التحضير ، يتم وضع المربى على الموقد. تحتاج إلى طهيه على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة ساعة. وصفة مربى البرقوق اللذيذ ليست بهذه البساطة ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات. يتم غلقها في مرطبانات بنفس طريقة أي تحضير منزلي آخر.

إذا كان البرقوق غير ناضج أو حامضًا ، فيجب أن يتم نقعه لفترة أطول - 4-5 ساعات. كم لطهي مربى البرقوق في هذه الحالة؟ نفس الشيء - 1 ساعة. للتحقق من درجة غليانها جيدًا ، يمكنك وضع قطرة من الشراب على طبق. إذا لم يتدفق القطرة ولم ينتشر على السطح ، فإن المربى جاهز تمامًا للالتواء. ليس من الضروري تبريده.

وصفة مجتمعة

المربى مع الخوخ والبرتقال ممتع للغاية في الذوق. سوف يتطلب:

البرقوق (1 كيلوغرام ناضج ، ولكن ليس طريًا جدًا) ؛

سكر (1.5 كيلوغرام للطبخ بأكمله) ؛

نكهة من 5 حبات برتقال.

يُسكب الخوخ بالسكر (تتم إزالة الحفر مسبقًا) ، ويُترك لعدة ساعات حتى يبرز العصير. في هذا الوقت ، تصنع الفواكه المسكرة من قشر البرتقال. أي كراميل الجلد على نار خفيفة مع السكر. يوضع البرقوق مع العصير على الموقد. بعد الغليان الأول ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يتم تمرير البرتقال المسكر من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف إلى الفاكهة مع الشراب. تحتاج إلى الطهي حتى تنضج ، في المتوسط ​​1-1.5 ساعة على نار خفيفة. المربى الجاهز مغلق في برطمانات. مزيج من البرتقال والخوخ يعطي رائحة وطعم لا يوصفان لقطعة العمل.

كيفية إغلاق المربى لفصل الشتاء

لمنع الفراغات من التلف ، تحتاج إلى إغلاقها بشكل صحيح للتخزين. الأمر ليس صعبًا كما يبدو. بادئ ذي بدء ، يتم غسل البرطمانات جيدًا وغمرها بالماء المغلي من الداخل وتجفيفها. هذا الأخير مهم للغاية: يتطلب مربى البرقوق (أي وصفة) أوعية معقمة جيدًا ، وإلا سيكون من الصعب تجنب العفن أو الفطريات. يتم الاحتفاظ بالبنوك فوق البخار حتى تجف جميع القطرات. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. يوضع المربى في مرطبانات بملعقة خشبية بحيث لا تلمس أدوات المائدة الجدران ، وإلا فإنها ستنفجر. كل شيء مغلق بأغطية للاختيار من بينها: بلاستيك أو معدن. هذا الأخير ملتوي بآلة خاصة.

وصفات خطوة بخطوة لعمل مربى البرقوق بالحجر: كلاسيكي ، خمس دقائق لفصل الشتاء ، باللوز ، مع الخوخ ، في طباخ بطيء

2018-06-25 ايرينا نوموفا

صف دراسي
وصفة طبية

14603

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

48 غرام

194 سعر حراري

الخيار 1: وصفة مربى البرقوق الكلاسيكية

يمكن غلي مربى البرقوق على شكل شرائح ، كاملًا مع أو بدون حفر. هناك عدة عشرات من أنواع البرقوق ، وكلها تستخدم لتحضيرات مختلفة. في مجموعة الوصفات التي نختارها ، سننظر في خيارات صنع مربى البرقوق بالحجر. دعنا نعد علاجًا حلوًا بطرق مختلفة ، نضيف مكونات إضافية مختلفة. أولاً ، سنقوم بإعداد وصفة كلاسيكية ، ثم خمس دقائق وطرق أخرى لكل ذوق.

مكونات:

• كيلوغرام ونصف من البرقوق بالحجر ؛
• أربعمائة مل من الماء
• كيلوغرام ونصف من السكر المحبب ؛
• عبوتين نصف لتر.

وصفة خطوة بخطوة لمربى البرقوق بالحجر

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فرز كل البرقوق. بالنسبة للمستحضرات ، يتم استخدام الفاكهة الكاملة غير التالفة فقط والقوية وغير التالفة. خلاف ذلك ، عند فتح المربى ، قد ترى البذور ، وقد يتشوه البرقوق نفسه وينفتح.

الآن اشطف البرقوق بالماء الجاري ، وصفيه في مصفاة. ثم من الأفضل مسحها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية سميكة.

الخطوة التالية هي تحضير القطر الحلو. اخلط الكمية المحددة من حبيبات السكر والماء. اشعل النار واتركها حتى الغليان. اغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.

يُسكب الشراب فوق البرقوق ويترك ليبرد تمامًا. لتسريع العملية ، ضع المقلاة بجوار النافذة أو في مسودة. لكن ليس في الثلاجة بأي حال من الأحوال - سوف يفسد المربى.

الآن نضع وعاءًا به شراب البرقوق والسكر على الموقد ، ونشعل النار. أولاً ، يُترك على نار خفيفة حتى الغليان ويُرفع فورًا عن النار. نحن نبرد تماما. سيستغرق هذا ست أو سبع ساعات.

ثم نكرر هذه الخطوة مرتين أخريين.

تحضير البرطمانات والأغطية النظيفة والمعقمة. للمرة الأخيرة ، اغلي مربى البرقوق بحجر وضعه على الفور في مرطبانات. برغي على الأغطية واقلبها. لذلك نتحقق من ضيق الشغل لدينا.

إذا لم يتسرب المربى ، قم بلفه ببطانية واتركه حتى يبرد. بعد إرسال مربى البرقوق إلى مكان بارد للتخزين.

الخيار 2: وصفة سريعة لمربى البرقوق منزوع النوى

إليك وصفة لمربى البرقوق بعظم مدته خمس دقائق. يكمن السر في حقيقة أن التحضير يستغرق خمس دقائق حقًا ، ثم سنملأ المربى بالشراب لفترة طويلة. بعد الغليان السريع والتحلل في البنوك. سوف نحصل على مربى حلو مع الخوخ القوي والضيق.

مكونات:

• ثمانمائة غرام من البرقوق بالعظام.
• ستمائة غرام من السكر الحبيبي
• مائة وخمسون مل من الماء.

كيفية صنع مربى البرقوق بسرعة بالحجر

نأخذ مقلاة ذات قاع سميك وجدران. يُسكب الماء فيه ويُضاف السكر المحبب ويُغلى المزيج مع تحريك الكتلة باستمرار باستخدام ملعقة. نحن بحاجة إلى إذابة السكر تمامًا. سيستغرق ذلك خمس دقائق من الغليان النشط.

الآن دعونا نلقي نظرة على البرقوق. اغسلهم بسرعة وخزهم في كل مكان بشوكة على كل برقوق.

يُسكب البرقوق مع شراب الغليان ويترك لمدة اثنتي عشرة ساعة.

بعد أن نضعه على النار ، نتركه يغلي مرة أخرى ونتركه مرة أخرى لنفس الفترة الزمنية. كرر الإجراء أربع مرات أخرى.

ثم نضع خوخ مربى البرتقال الجميل في الجرار ونصب شرابًا ونبرد. بعد ذلك ، يمكنك إرسالها للتخزين طويل الأجل.

الخيار 3: مربى البرقوق مع اللوز

في هذه الوصفة ، نستخدم القليل من الحيلة. سنستبدل حفر البرقوق باللوز. ستكون هذه مفاجأة صغيرة لأولئك الذين سيحاولون تجربة المربى ، دون معرفة القليل من الحيلة. سوف يصبح مربى البرقوق أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

• كيلوغرام من أصناف البرقوق "المجري" ؛
• ثمانمائة غرام من السكر المحبب
• ملعقة صغيرة حمض الليمون.
• اللوز والفانيليا.

وصفة خطوة بخطوة

أولاً ، قم بفرز البرقوق بالكامل وشطفه. دعها تجف وتمزق الذيل. نأخذ العصي الصينية ونلصقها في المكان الذي نما فيه الذيل. اضغط برفق وسيتم إزالة العظم.

نأخذ حبات اللوز ونضع شيئًا واحدًا في كل برقوق.

نضع البرقوق بأحجار اللوز في قدر ونرشه بالسكر ونتركه على هذا الشكل لمدة يوم. نحن بحاجة إلى البرقوق لإعطاء العصير.

أضف الماء الآن ، ضع المقلاة على النار. يُغلى المزيج ويُطفئ النار. ثم يجب نقع المربى لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل.

بعد الوقت المحدد ، يُغلى المربى من البرقوق مرة أخرى ويبرد مرة أخرى. يتم تكرار هذا الإجراء خمس مرات.

الآن يبقى أن يغلي للمرة السادسة. أحضر شرابًا سميكًا. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي حامض الستريك وقليل من الفانيليا.

اسكب المربى من البرقوق بالحجر في برطمانات نظيفة ، ثم لف الأغطية وضعها بعيدًا للتخزين طويل الأمد. على الرغم من أنك سترغب بالتأكيد في تجربة ما حدث بسرعة.

الخيار 4: مربى البرقوق مع الخوخ

هذا الخيار يشبه إلى حد ما الخيار السابق. سنقوم أيضًا باستبدال العظام بالمكسرات ، ولكن هذه المرة بالجوز. أضف القليل من الخوخ إلى المربى نفسه. الوصفة لجرّة واحدة من المربى.

مكونات:

• مائتان وعشرون جرامًا من حبيبات السكر ؛
• خوخ كبير
• أربعة حبات جوز
• ثلاثمائة غرام من البرقوق مع العظام.

كيف تطبخ

للطبخ ، تحتاج إلى خوخ جميل وصلب. افرزهم واشطفهم جيدًا واتركهم حتى يجفوا بالمناشف الورقية.

اضغط على العظام بعناية. من المريح القيام بذلك باستخدام جهاز خاص ، لكن العصي الصينية ستفعل. نخرج العظام من خلال قاعدة الساق.

نقطع الجوز إلى أرباع ونحرقها بالماء المغلي. أدخل قطعة من الجوز في كل حبة برقوق.

نضع الخوخ مع الجوز في جرة. طبقات بديلة مع شرائح من الخوخ المقشر.

املأ بالماء المغلي وأغلق الجرة بغطاء. دعنا نقف لبضع دقائق.

صفي الماء المغلي في قدر. يُسكب السكر فيه ويُترك ليغلي على نار متوسطة. يذوب السكر ويصب الشراب مرة أخرى في البرطمان.

الآن نحن نلف بإحكام بغطاء ونبرد ونترك في مكان بارد للتخزين.

الخيار 5: مربى البرقوق بحجر في طباخ بطيء

لنصنع مربى لذيذ من الخوخ والموز في طباخ بطيء. ما عليك سوى اختيار البرنامج المطلوب ، وإعداد المكونات والحصول على مربى مذهل.

مكونات:

• كيلوغرام من المربى بالعظام.
• ثلاثة أكواب من السكر الحبيبي
• ثلاثة موزات
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• مائة جرام من اللوز أو الجوز حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة

للطبخ ، من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة متوسطة الحجم من البرقوق الأزرق. يجب غسلها ، وتمزيق ذيولها ، إن وجدت. يجف ويوضع في وعاء متعدد الطهي.

تقوم بعض ربات البيوت بعمل ثقوب بشوكة أو عود أسنان حتى لا ينفجر البرقوق عند الغليان.

رش السكر المحبب وأوقف تشغيل برنامج "الخبز". اضبط عداد الوقت لمدة أربعين دقيقة.

في بعض الأحيان تحقق مما يتم عمله في الوعاء ، يمكنك مزجها بشكل دوري.

نخرج المكسرات من القشرة ونزيل القمامة الزائدة والأقسام. افرمهم جيدًا وقبل عشر دقائق من توقف المؤقت ، أضفهم إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. قلّب برفق ، لكن افعل ذلك برفق شديد.

لذا ، فقد عمل الموقت ، وأوقف تشغيل البرنامج ، وانتقل إلى وضع التسخين. يُقشر الموز بسرعة ويُهرس بالخلاط.

قم بتشغيل برنامج "الخبز" مرة أخرى ، أضف هريس الموز واخلطه برفق.

نحضر كتلة سميكة ، واتساق المربى مع فتح الغطاء. اضبطي المؤقت لمدة عشرين دقيقة.

في النهاية ، أضيفي عصير الليمون واخلطي وأطفئي النار.

ملحوظة: يمكنك غلي مربى البرقوق بالقوام المطلوب. كلما طالت فترة غليان كتلة الفاكهة ، زاد سمك المربى.

في النهاية ، بينما يكون الجو حارًا ، اسكبه في برطمانات وقم بتبريده. بعد المربى يمكن إرسالها إلى مكان بارد للتخزين.

إنه منتج شائع جدًا. تعرف كل ربة منزل تقريبًا عدة وصفات لتحضيرها. تنمو هذه الفاكهة اللذيذة والصحية في كل مكان تقريبًا ، لذلك سيكون هناك بالتأكيد على الأقل عدد قليل من علب هذه الأطعمة المعلبة في أي منزل. يقع موسم النضج في منتصف الصيف ، وإذا كنت تصنع المربى خلال هذه الفترة من الخوخ على شكل شرائح ، فسيتم تزويدك بحلوى فيتامين طوال فصل الشتاء.

لماذا مربى البرقوق مفيد جدا

أحد أسباب شعبيته هو أنه مفيد جدًا لصحة الإنسان. خاصة في حالة صنعه من الفاكهة التي يتم جمعها في حديقتك. ستساعدك الشرائح:

• تقوية الأوعية الدموية
• تحسين الهضم
• تنظيم عمل الجهاز الهضمي.
• التغلب على التوتر
• ضبط ضغط الدم.
• التعامل مع فقر الدم
• إزالة الملح الزائد من الجسم.
• استعادة حالة الجلد.

الخوخ غني بالفيتامينات أ ، ب ، ج ، الفركتوز ، الجلوكوز ، الفوسفور ، الألياف ، مضادات الأكسدة ، العفص ، البكتين ، الأحماض ، والحديد.

معلومات عامة عن العلاج

تبين أن مربى البرقوق لذيذ وصحي ليس فقط بفضل الوصفة القياسية (البرقوق والسكر). تتناسب الفواكه بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من المكونات مثل النبيذ أو التوت أو الشوكولاتة أو المكسرات.

كل طريقة لتحضير هذا النوع من الحفظ لها مزاياها الخاصة. نتيجة للطهي ، يمكن تحويل حتى مربى البرقوق الأكثر شيوعًا إلى تحفة طهي حقيقية. الطيبة لها رائحة جذابة وخصائص طعم لا تضاهى. من أجل الحصول على منتج عالي الجودة ، يُنصح باستخدام chokeberry "المجري". في هذه الحالة ، تحتفظ الفاكهة بسلامتها جيدًا ويمكن فصلها بسهولة عن الحجر ، فهي حلوة المذاق ولها رائحة لطيفة. إذا لم يكن من الممكن العثور على هذا التنوع ، فيمكنك الطهي من أي نوع آخر ، وفقًا لشرطين:

1. يجب فصل العظم بسهولة عن الجنين.
2. لا ينبغي أن يكون البرقوق مفرط النضج بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الثمار لن تكون كاملة وسيصبح المربى معتمًا.

أسهل وصفة: كيفية صنع المربى من الخوخ بالشرائح

في هذه الوصفة ، هناك شرط واحد فقط يجب مراعاته من أجل الحصول على مربى عطري ذو لون جميل والكثافة المرغوبة - يجب أن يتم التسريب والغليان عدة مرات. سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرام واحد من الفاكهة الطازجة.
• 1.3 كجم من السكر الأبيض
• 0.35 كجم من الماء النقي ؛
• عبوة واحدة من سكر الفانيليا (لكن هذا المكون متروك لك).

والآن الوصفة نفسها:

1. اغسلي الثمار جيداً ، اكسريها ، أزيلي البذور وقطعيها إلى عدد الشرائح التي نحتاجها.
2. تحضير الشراب. للقيام بذلك ، قم بتخفيف السكر المحبب في الماء ، واتركه حتى يغلي واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
3. توضع شرائح من البرقوق في شراب السكر الساخن وتُنقع لمدة 5-6 ساعات.
4. يُغلى مربى البرقوق المستقبلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يرفع عن النار ويصر مرة أخرى لمدة 5-6 ساعات.
5. نكرر العملية ، ونتركها تنقع لمدة ثلاث ساعات فقط. نلاحظ كيف يتشبع المربى بلون ياقوتي جميل ويزداد ثخانة أثناء الطهي ، ويبدأ في إصدار رائحة لا تُنسى.
6. في المرحلة النهائية ، اغليها لمدة خمس دقائق أخرى ، مع إزالة الرغوة. يُسكب المربى المغلي في برطمانات معقمة مسبقًا بسعة 500-600 جرام ويُغلق بأغطية معقمة. نضعها لتبرد لمدة 12 ساعة ، ونقلب الأغطية ونلفها بقطعة قماش. بعد التبريد الكامل ، يتم إرسال المربى من البرقوق إلى شرائح إلى القبو للتخزين.

المنتج الناتج مثالي للحلويات المختلفة والكومبوت. يمكن دهنه على الخبز أو إضافته إلى المخبوزات. في موسم البرد ، سوف يسعدك الحفظ بمذاقه ورائحته.

الطبخ من البرقوق الأصفر

سنحتاج:

• البرقوق الأصفر - 1.1 كجم ؛
• سكر - 1.65 كجم ؛
• ماء - 640 مل.

فيما يلي وصفة لكيفية طهي الشرائح:

1. نختار الثمار الناضجة والمناسبة للتعليب وهي جيدة
   نحن نغسل. دع الماء يستنزف.
2. نكسر البرقوق ونزيل البذور منه ونقطعه إلى شرائح.
3. أضعه في مقلاة مطلية بالمينا.
4. شراب الطبخ. يُذوب السكر في الماء ، ويُغلى ويُسكب الشراب المغلي على البرقوق.
5. نحن نصر لأيام. بعد صب السائل وغليه. صب مرة أخرى على البرقوق لنفس الفترة.
6. مع التحريك ، قم بتدفئة محتويات الحاوية. قم بإزالة الرغوة ، واتركها تغلي حتى تصبح سميكة وصبها في وعاء معقم.

وصفة أخرى تم إتقانها حول كيفية صنع شرائح مربى البرقوق. هناك الكثير منهم ، كما سبق ذكره. إذا اتبعت التوصيات ، فيمكن حتى للمبتدئين التعامل بسهولة مع المهمة.

مربى البرقوق

في بعض الأحيان تكون هناك رغبة في إرضاء الضيوف بشيء جديد وغير عادي ومُعد بأيديهم. هنا ، وصفات المربى المحضرة بأبسط طريقة مفيدة تمامًا ، وهي مناسبة تمامًا لهذا الغرض.

اتبع التعليمات وأذهل أصدقائك وأحبائك:

1. نغسل الثمار ونزيل البذور منها. ضعي البرقوق في قدر واملأه بالماء.
2. نضع على الموقد ونغلي المحتويات. طهي لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.
3. ثم يضاف كوب من السكر ويخلط جيدا. بعد أن يذوب تمامًا ، أضف كوبًا من السكر مرة أخرى وهكذا حتى يزول الكيلوجرام بالكامل.
4. بعد ذلك ، قم بطهي المربى على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. حوالي خمس دقائق قبل الاستعداد ، أضف حامض الستريك.
5. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب المربى في مرطبانات نظيفة. لست بحاجة إلى التعقيم. أغلق مع الجفن. بعد التبريد ، تصبح شرائح مربى البرقوق جاهزة للاستخدام.

في نهاية المقال ، بعض النصائح الإضافية التي ستكون مفيدة عند طهي مربى البرقوق. إذا كنت قلقًا بشأن سلامة الثمار ، ضعها بعد غسلها لمدة خمس دقائق في محلول صودا ، ثم اغسلها جيدًا مرة أخرى.

في حالة وجود قشر كثيف جدًا للفاكهة ، اسلقيها لمدة دقيقتين - وعلى الفور تحت الماء البارد. الآن لن ينفجر البرقوق أثناء الطهي ، ولن يتم انتهاك سلامة الشرائح.

مربى البرقوق بدون بذور: وصفات بسيطة لفصل الشتاء

مربى البرقوق منزوع النوى ، الوصفة التي تنتقل من جيل إلى جيل في العديد من العائلات ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك ، دون أي جهد إضافي.

هناك طريقة طهي عالمية مناسبة لكل من الموقد والطباخات المتعددة ، والتي بدونها يمكن لمطبخ نادر القيام به هذه الأيام.

يعتبر البرقوق مفيدًا لأن له تأثيرًا جيدًا على حركة الأمعاء وتحفيزها. يشار إلى أنه بعد الطهي ، تحتفظ الفاكهة بهذه الخاصية. يخضع تكوين الفيتامينات في البرقوق لبعض التغييرات ، لكنها تظل صحية ولذيذة حتى في شكل مربى.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة من البرقوق والمربى

بالنسبة للمربى الخالي من البذور ، نأخذ ثمارًا ينفصل فيها العظم جيدًا. هذه أصناف متأخرة النضج: البرقوق المحلي ، الرينكلود ، جمال الفولغا - وبالطبع ، "المجري" المعروف ("ثعبان البحر"). اختر ثمارًا غير ناضجة قليلًا تكون صلبة وغير تالفة.

يمكن طهي مربى البرقوق في صورة نقية وبإضافات مختلفة (الليمون والبرتقال والقرفة والمكسرات وحتى الشوكولاتة!) ، مما يمنح المربى طعمًا خاصًا.

تعتمد كمية السكر والماء على الوصفة. أفضل الأطباق مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. اغسل البرقوق واتركه حتى يجف على منشفة وقم بإزالة الحفر. والآن نختار الوصفة.

وصفات بسيطة لفصل الشتاء

كيفية عمل مربى البرقوق منزوع النوى

1. نأخذ الخوخ والسكر بالتساوي ، 1/10 جزء من الماء.
2. نطبخ شرابًا من الماء والسكر ونسكب البرقوق فيه ونتركه جانبًا لعدة ساعات حتى يظهر العصير.
3. يقلب ويسخن حتى يغلي ، ويطهى لمدة 2-3 دقائق.
4. أطفئها واتركها جانباً مرة أخرى. كرر مرتين ، في المرة الثالثة تطهى حتى تنضج.
5. نضع البنوك ونشمر.

1. 1 كغ من البرقوق 1.3 كغ من السكر.
2. يُغلى البرقوق الذي يترك العصير ليغلي مع التحريك وإزالة الرغوة.
3. طهي لمدة 5 دقائق ولفها في برطمانات.

كيفية طهي مربى البرقوق الصحي مع وبدون حفر

تقوية الأوعية الدموية ، والتغلب على فقر الدم ، وتطبيع ضغط الدم - هذه ليست قائمة كاملة من المشاكل التي سيساعد تناول ثمار البرقوق في التغلب عليها. يمكنك الحصول على جميع فوائد هذه الفاكهة في موسم البرد ، ما عليك سوى صنع مربى لذيذة منها ، وهناك الكثير من الوصفات لها. يمكن اعتبار بعضها بحق من روائع الطهي.

الوصفة الكلاسيكية

تبين أن مربى البرقوق المحفور وفقًا للوصفة الكلاسيكية لذيذ جدًا مع رائحة الصيف الواضحة. تبين أن قطع الفاكهة الموجودة فيه ناعمة جدًا ، وتشبه ما يشبه الهلام من حيث السماكة مع الشراب. لن يكون هذا التحضير الشتوي إضافة لذيذة للحبوب أو دهنًا للسندويشات الحلوة فحسب ، بل سيكون أيضًا حشوًا لأي فطائر ونفخات.

تستخدم الوصفة الكلاسيكية مكونين فقط ، يمكن زيادة الكمية أو تقليلها بشكل متناسب. لذلك سوف تحتاج إلى:

• 1000 غرام من البرقوق
• 1500 غ سكر بلوري أبيض.

نظرًا لأن المربى سيغلي ثلاث مرات ويغلي لبعض الوقت ، وسيحتاج إلى تبريده تمامًا بين الدمامل ، فقد تستغرق عملية صنعه يومًا كاملاً ، اعتمادًا على حجم الفاكهة والسكر.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى الشتوية في المتوسط ​​254.7 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

كيفية صنع مربى البرقوق المحفور خطوة بخطوة:

"خمس دقائق" - سريعة ولذيذة بجنون

تقوم ربات البيوت بصنع فراغات من التوت والفواكه الصيفية لإثراء نظامهن الغذائي في الشتاء بالفيتامينات المفيدة الموجودة فيهن. لكن المعالجة الحرارية الطويلة يمكن أن تدمر معظم المواد المفيدة. كانت هذه الحقيقة هي سبب ظهور مربى الخوخ Pyatiminutka.

لأغراض الطهي ، يتم أيضًا استخدام الفاكهة والسكر فقط ، ويمكن زيادة أو تقليل كمية المكون الأخير بالنسبة إلى البرقوق ، اعتمادًا على حلاوة الفاكهة. يتم استخدام النسبة التالية بشكل عام:

• 1000 غرام من البرقوق الناضج ؛
• 1000 غرام من السكر الحبيبي.

مدة الطهي 5 دقائق فقط ، ولكن سيتطلب وقتًا إضافيًا لتحضير الفاكهة وغلي الكتلة ، وبالتالي يمكن أن يستغرق إجمالي وقت الطهي ما يصل إلى 5-6 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية في "خمس دقائق" بنسبة المكونات 1 إلى 1 سيكون 219.4 كيلو كالوري / 100 جرام.

تسلسل الغليان:

1. اغسل الثمار وأزل البذور وقطّعها إلى أرباع أو قطع أصغر. سيؤدي ذلك إلى تسريع إطلاق العصير.
2. انقل الثمار إلى قدر مناسب ، ورشها بالسكر وضعها على نار صغيرة ؛
3. تقليب الفاكهة وكتلة السكر بشكل دوري بملعقة خشبية كبيرة أو ملعقة حتى لا تحترق من الأسفل ، وتحضر إلى حالة "ثانية حتى تغلي". لذلك يجب الاحتفاظ بالمربى لمدة خمس دقائق ؛
4. بعد ذلك ، بينما لم تبرد الكتلة بعد ، ضعها في أوعية معقمة ولفها بنفس الأغطية المعقمة ؛
5. ضع البرطمانات رأسًا على عقب على منشفة ولفها ببطانية دافئة للتدفئة. اترك الفراغات في هذا النموذج حتى تبرد تمامًا ، ثم يمكن نقلها إلى الطابق السفلي للتخزين.

مربى بالبرتقال والنعناع.

1. صب 1 كجم من البرقوق مع 0.5 كجم من السكر ، عندما يبرز العصير ، نرمي البرقوق في مصفاة ونغلي الشراب لمدة 20 دقيقة.
2. أزل قشر برتقالة واحدة في طبقة رقيقة ، ثم اعصر العصير وأضفه إلى الشراب مع الحماس.
3. نضع البرقوق في الشراب ونطبخه حتى يصبح طريًا أو حتى القوام المطلوب.
4. في النهاية ، أضف 2-3 أغصان من النعناع الطازج ، واسكبها في الجرار ولفها.

مربى البرقوق الخالي من البذور

وصفة مربى البرقوق الشتوي هذه مثالية لك إذا كنت ترغب في صنع مربى كثيف بلون عميق ورائحة زاهية. الوصفة بسيطة ومتعددة الاستخدامات لهذا المربى ، أي مجموعة متنوعة من البرقوق مناسبة. الشيء الرئيسي هو فرزها بعناية حتى لا تدخل العينات التي لا معنى لها في المربى. وإلا ، فقد يتخمر المربى.

صنع مربى البرقوق منزوع النوى سهل وبسيط للغاية. الحقيقة هي أن البرقوق لا يحتاج إلى التقشير لفترة طويلة ، لأنه في الثمار الناضجة تتم إزالة الحجر بسهولة شديدة. علاوة على ذلك ، ليست هناك حاجة للتخلص من القشرة ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، مع التفاح: أثناء الطهي ، يصبح قشر البرقوق مثل مربى البرتقال أو الهلام.

يحتوي البرقوق بشكل طبيعي على مواد - البكتين ، التي تساعد المربى على أن يصبح سميكًا حتى بدون إضافة مكونات التبلور الإضافية.

يعتبر مربى البرقوق مثاليًا لملء مجموعة متنوعة من المعجنات الحلوة. إنها سميكة في الاتساق ، وبالتالي لن تكون هناك مشاكل معها أثناء الخبز. إنها أيضًا إضافة رائعة لأي حلويات دسمة. بفضل مذاقه الطبيعي المشرق والحموضة الطبيعية ، فإن مربى البرقوق ينطلق بشكل مثالي من النكهات الكريمية والفانيليا. وهذا المربى في حد ذاته عبق ولذيذ للغاية ، وبالتالي لا يمكن لأي حفلة شاي في منزلك الاستغناء عنه. ويا له من لون خلاب من مربى البرقوق!

مكونات لتر واحد من المربى:

• 1 كغم من البرقوق الناضج ،
• 800 جرام من السكر.

كيفية صنع مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء

اشطف البرقوق واقطعه إلى نصفين لإزالة النوى.

بعد ذلك ، نقطع البرقوق إلى مكعبات بحجم 1.5 سم ، وإذا كنت تفضل مربى ناعم مثل المربى ، اقطع البرقوق في الخلاط أو في مفرمة اللحم. ضع قطع البرقوق في وعاء ثقيل القاع. لا تستخدم الأواني المينا لصنع المربى - سيحترق المربى فيها.

صب كل السكر في الوعاء. اخلطي الخوخ مع السكر.

ضعي أطباق الفاكهة والسكر على نار صغيرة واتركيها تغلي مع تحريك المربى من حين لآخر.

عندما يغلي المربى ، قم بإزالة الرغوة.

اغلي المربى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي البرقوق لونه للشراب وسيتحول المربى إلى الياقوت الأحمر. سوف يتجعد قشر الفاكهة في أنابيب صغيرة ويصبح مثل الهلام ، وسوف تتفكك القطع نفسها قليلاً. رتب المربى في برطمانات معقمة وختم.

سيبدو مربى البرقوق سائلًا عند سكبه ، لكنه سيزداد كثافته عندما يبرد.

الخوخ في العصير الخاص

يشبه هذا المربى شرابًا كثيفًا بقطع من التوت. من حيث الذوق ، فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من أي شيء آخر. إن صنع مربى البرقوق وفقًا لهذه الوصفة لن يسبب صعوبات حتى لأولئك الذين لم يسبق لهم لف الجرار لفصل الشتاء من قبل.

- الخوخ الداكن الناضج (1-1.5 كجم) ؛

1. لا يوجد ماء في الوصفة إطلاقا ولا داعي لإضافته.
2. يتم إخراج العظام من البرقوق ، وتوضع أنصاف الثمرة في قدر عميق. كل شيء مغطى بالسكر.
3. تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، الذي تتضمن الوصفة الخاصة به التسريب ، لذيذ بشكل خاص ورائحته.
4. تُترك الثمار مملوءة بالسكر لفترة حتى تعطي العصير.
5. يعتمد المصطلح على مدى نضج البرقوق.
6. بعد ظهور العصير ، يمكن وضع المقلاة على الموقد حتى تغلي المحتويات.
7. بعد ذلك ، تحتاج إلى الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى ، مع التحريك بملعقة حتى لا تنتهك سلامة البرقوق.
8. تحتاج إلى تكرار الإجراء 2-3 مرات: الغليان ، الغليان ، الغليان ، الغليان.

يتم إغلاق المربى النهائي في برطمانات معقمة ساخنة.

أبسط وصفة للمربى الحلو

1. لا يختلف مبدأ التحضير عن السابق ، فهناك اختلاف واحد فقط: يتم تناول السكر بمعدل كيلوغرام واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة.
2. تبين أن مربى البرقوق لفصل الشتاء ، المصنوع بهذه الطريقة ، غني وحلو ولا يتم تسويته لفترة طويلة إذا تم تعقيم الجرار جيدًا.
3. يجب تخزينها في مكان بارد.
4. فترة التخزين القصوى هي سنتان.
5. بعد هذا الوقت ، هناك خطر من أن يصبح المربى حلوًا فقط ، ويفقد كل خصائصه المفيدة.

مربى من أصناف الخوخ الحامضة

1. الوصفة الموصوفة أعلاه مناسبة أيضًا للفواكه ذات الحموضة الواضحة ، ولكن هناك اختلاف بسيط.
2. أولاً ، أنت بحاجة إلى المزيد من السكر: 1.5 كيلوغرام من البرقوق مطلوب لكل كيلوغرام من البرقوق.
3. ثانياً ، لكي تعطي الفاكهة العصير ، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من الماء الدافئ المغلي.
4. ثالثًا ، سيستغرق الإصرار حوالي 10-12 ساعة.
5. في الوقت نفسه ، تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، وصفته عالمية لأي صنف ، حلو إلى حد ما ، وحامض معتدل. لا يمكن التخلص من العظام وتركها لأغراض أخرى. على سبيل المثال ، صبغات محلية الصنع.

لطباخ متعدد

طريقة لأولئك الذين يحبون العبث

لا يحب الجميع المربى لمدة خمس دقائق ، لذا يمكنك طهيه بالطريقة التقليدية التي كانت تستخدم سابقًا في كل منزل ثالث.

سوف تحتاج:

• - خوخ مرن (1 كيلوغرام) ؛
• - سكر (1.4 كيلوغرام) ؛
• - ماء مغلي (1.5 كوب بحجم 200 مل).

1. كان مربى البرقوق لفصل الشتاء يعد بهذه الطريقة. مذاقها مألوف للكثيرين منذ الطفولة ، على الرغم من أنها تتطلب القليل من الترقيع. يتم حفر الثمار في وعاء منفصل.
2. يخلط السكر بالماء ، ويطهى الشراب على نار خفيفة. حساب النسبة بسيط: تحتاج إلى 300 مل من الماء مقابل 1400 جرام من السكر.
3. لا يتم تبريد الشراب ، ولكن يُسكب على الفور في البرقوق.
4. من الضروري الإصرار عليهم في هذا النموذج لمدة 6-8 ساعات. ثم يُصفى الشراب مرة أخرى ، ويُغلى على نار خفيفة ، ويُسكب الخوخ عليه مرة أخرى لعدة ساعات.
5. بعد هذا التحضير ، يتم وضع المربى على الموقد.
6. تحتاج إلى طهيه على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة ساعة.

وصفة مربى البرقوق اللذيذ ليست بهذه البساطة ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات. يتم غلقها في مرطبانات بنفس طريقة أي تحضير منزلي آخر.

إذا كان البرقوق غير ناضج أو حامضًا ، فيجب أن يتم نقعه لفترة أطول - 4-5 ساعات. كم لطهي مربى البرقوق في هذه الحالة؟ نفس الشيء - 1 ساعة. للتحقق من درجة غليانها جيدًا ، يمكنك وضع قطرة من الشراب على طبق. إذا لم يتدفق القطرة ولم ينتشر على السطح ، فإن المربى جاهز تمامًا للالتواء. ليس من الضروري تبريده.

وصفة مجتمعة

المربى مع الخوخ والبرتقال ممتع للغاية في الذوق.

سوف يتطلب:

• - خوخ (1 كيلوغرام ناضج ، لكن ليس طريًا جدًا) ؛
• - سكر (1.5 كيلوغرام للطبخ بالكامل) ؛
• - نكهة 5 حبات برتقال

1. يُسكب الخوخ بالسكر (تتم إزالة الحفر مسبقًا) ، ويُترك لعدة ساعات حتى يبرز العصير.
2. في هذا الوقت ، تصنع الفواكه المسكرة من قشر البرتقال. أي كراميل الجلد على نار خفيفة مع السكر.
3. يوضع البرقوق مع العصير على الموقد. بعد الغليان الأول ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى.
4. يتم تمرير البرتقال المسكر من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف إلى الفاكهة مع الشراب.
5. تحتاج إلى الطهي حتى تنضج ، في المتوسط ​​1-1.5 ساعة على نار خفيفة.

المربى الجاهز مغلق في برطمانات. مزيج من البرتقال والخوخ يعطي رائحة وطعم لا يوصفان لقطعة العمل.

مربى البرقوق مع التفاح

هذا المربى السميك والجميل واللذيذ مع قطع التفاح والرائحة الأخاذة سيكون حشوًا ممتازًا للفطائر والكعك والفطائر ، بالإضافة إلى علاج مستقل للشاي. تحضيره ، بالطبع ، عملية طويلة وصعبة ، لكن النتيجة مبررة تمامًا.

المنتجات المستخدمة في عملية الطهي ستكون مطلوبة بالنسب التالية:

• 2500 غرام من ثمار البرقوق.
• 1000 غرام من التفاح
• 1000 غرام من السكر الحبيبي.

تعتمد مدة الطهي على عدد الدمامل في الكتلة ومدة فترات التبريد بينهما ، والتي يمكن أن تستغرق من 8 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية لمربى التفاح - البرقوق ، محسوب لكل 100 جرام ، سيكون 122.2 سعرة حرارية.

ترتيب الطبخ:

1. اغسل البرقوق وفرز وإزالة الحفر. ثم ضعيها في وعاء (مقلاة) ، حيث سيتم طهي المربى ، وغطيه بنصف السكر. اتركهم لإخراج العصير ؛
2. في غضون ذلك ، يجب أن تعمل على التفاح. لهذا التحضير ، يلزم فقط الفاكهة المثالية ، والتي يجب تقشيرها ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح جميلة ؛
3. انقلي التفاح المحضر إلى البرقوق ورشي باقي السكر فوقه. اترك كتلة الفاكهة مرة أخرى حتى يفرز التفاح العصير أيضًا ؛
4. ثم ضعي الأطباق مع المكونات على النار واتركيها تغلي من نصف ساعة إلى 40 دقيقة. أطفئ النار واتركها تبرد.
5. بعد 4-5 ساعات ، عندما تبرد الثمار تمامًا ، يجب غليها مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة وتبريدها. كرر الخطوات عدة مرات حتى يتم الحصول على التناسق المطلوب للمنتج ؛
6. عندما يصبح المربى جاهزًا ، يجب وضعه في برطمانات زجاجية (معقمة مسبقًا) ساخنة ، وبعد التبريد ، قم بلف الأغطية.

طبخ حلوى البرقوق بالكاكاو

بعد هذا المربى ، سيبقى طعم لذيذ ورائحة الشوكولاتة في فمك ، وبعد ذلك لن ترغب في وضعها في الفطائر ، ولكن ببساطة استمتع بها مثل الشوكولاتة باهظة الثمن مع الشاي. قوام المنتج النهائي متجانس ، وذلك بفضل طحن الفاكهة من خلال غربال. يجب ألا تلجأ إلى الخلاط أثناء عملية الطهي للحصول على الهريس ، لأنه سيترك قطعًا من القشر.

نسب المنتجات لكل لتر واحد:

• 1500 غرام من ثمار البرقوق المنزوعة النوى ؛
• 600 غرام من السكر المحبب
• 150 جرام من مسحوق الكاكاو.

ستكون مدة جميع عمليات الطهي من 5-6 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 158.5 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

عملية صنع مربى البرقوق بالكاكاو:

1. قم بوزن الكمية المطلوبة من ثمار البرقوق المحضرة بدون حفر وانقلها إلى قدر ، يُسكب القليل من الماء في قاعها (حرفيًا 200-300 مل) ؛
2. ضعي المقلاة على النار واتركي الكتلة تغلي تحت غطاء مغلق لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح الثمار طرية. ثم قم بإزالتها من النار وتبرد ؛
3. افرك البرقوق المبرد من خلال غربال ، وإزالة الجلد من الكتلة الكلية. يُسكب 500 غرام من السكر في هريس الفاكهة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان مع التحريك بانتظام ؛
4. قلّب مسحوق الكاكاو مع السكر المتبقي وأضفه إلى المربى المغلي. بعد ذلك ، قم بطهي الكتلة لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم الفلين ساخنًا في مرطبانات جاهزة.

مربى البرقوق بالبرتقال

في كثير من الأحيان ، ترغب ربات البيوت اللائي يحتفظن بمربى البرقوق منذ أكثر من عام في إضافة مجموعة متنوعة إلى المستحضرات الكلاسيكية المعتادة. يمكن القيام بذلك عن طريق إضافة نوتة الحمضيات إلى قاعدة البرقوق المعطر. تستخدم هذه الوصفة البرتقال وعصيرها الطازج وقشرها.

نسبة عدد المكونات إلى المنتج الرئيسي:

• 1500 غ من البرقوق
• 1250 جم من السكر
• 400 مل من عصير البرتقال
• 15 جرام قشر برتقال.

إجمالي وقت الطهي هو 1.5-2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 184.3 كيلو كالوري / 100 غرام.

عمليات الطهي:

1. يحضر البرقوق النظيف ، ويقطع إلى نصفين ، مع إزالة البذور. ضعي الفاكهة في قدر مناسب ، واسكبيها فوق عصير البرتقال واطهيها بعد الغليان حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة) ؛
2. ثم أخرجي الفاكهة بملعقة مثقوبة على صينية خبز ، وأضيفي السكر والقشر إلى العصير. اغلي الشراب ، في انتظار الذوبان الكامل لحبوب السكر ؛
3. بعد ذلك ، يُعاد البرقوق إلى الشراب ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى تصبح عينة الشراب على كرة ناعمة. لف المربى الساخن في برطمانات زجاجية جاهزة.

مربى من البرقوق الأصفر في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي المربى من أي نوع من الفاكهة والتوت وحتى بعض الخضروات. ميزة هذه الطريقة هي أن الكتلة لا تحتاج إلى الخلط أثناء عملية الطهي ، ولن تحترق. لكن لا يستحق وضع أكثر من كيلوغرام من المواد الخام في المقلاة المتعددة ، حيث من المحتمل أن المربى سوف يهرب.

بالنسبة للمربى من البرقوق في طباخ بطيء ، عليك أن تأخذ:

• 1000 غرام من البرقوق الأصفر
• 1000 جرام من السكر الأبيض الحبيبي.

ستكون مدة الطهي في طباخ بطيء ساعة واحدة ، وستكون هناك حاجة إلى وقت إضافي لتحضير الفاكهة.

القيمة الغذائية للشهية من البرقوق من جهاز الطهي المتعدد هي 219.4 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

كيف تطبخ:

1. اغسل الفاكهة وفرزها وأزل البذور وافككها إلى نصفين. ثم انقلهم إلى وعاء الطهي متعدد الطهي وقم بتغطيته بالسكر ؛
2. اترك كل شيء لمدة ساعة تقريبًا حتى يبرز العصير. بعد ذلك ، باستخدام خيار "الحساء" (أو "الحساء") ، قم بطهي المربى عن طريق إغلاق جهاز الطهي متعدد الوظائف بغطاء ؛
3. لمزيد من الكثافة ، يمكن غلي الكتلة مرة أخرى بعد التبريد. يتم تخزين هذا المربى ، وكذلك تحضيره بالطريقة المعتادة ، في عبوات زجاجية.

تحضيرات حلوة لفصل الشتاء

كل من المكسرات والخوخ غنيان بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، والتي تعتبر ذات قيمة كبيرة لجسم الإنسان. يمكنك الجمع بين فوائد هذين المنتجين في تحضير الشتاء مثل مربى البرقوق مع المكسرات. لتحضيره ، يمكنك استخدام الجوز ، كما هو مقترح في الوصفة ، أو يمكنك تناول اللوز والبندق.

لطهي فراغ من الجوز والخوخ لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

• 1000 غرام من البرقوق
• 600 غرام من السكر
• 200 مل من الماء
• 100 غرام من الجوز
• 30 مل براندي.

ستكون مدة العمل على هذا المربى حوالي ساعتين.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج 178.9 كيلو كالوري / 100 جرام.

وصفة مربى البرقوق لفصل الشتاء بالمكسرات خطوة بخطوة:

1. اطوي نصفي البرقوق النظيف في قدر ، واسكب الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان ؛
2. ثم يُضاف السكر ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 40 دقيقة ؛
3. في المرحلة الثالثة ، يُضاف الجوز المفروم والكونياك إلى الكتلة ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، انشر المربى من البرقوق إلى البرطمانات وأغلق الأغطية.

كيفية إغلاق المربى لفصل الشتاء

لمنع الفراغات من التلف ، تحتاج إلى إغلاقها بشكل صحيح للتخزين. الأمر ليس صعبًا كما يبدو. بادئ ذي بدء ، يتم غسل البرطمانات جيدًا وغمرها بالماء المغلي من الداخل وتجفيفها. هذا الأخير مهم للغاية: يتطلب مربى البرقوق (أي وصفة) أوعية معقمة جيدًا ، وإلا سيكون من الصعب تجنب العفن أو الفطريات. يتم الاحتفاظ بالبنوك فوق البخار حتى تجف جميع القطرات. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. يوضع المربى في مرطبانات بملعقة خشبية بحيث لا تلمس أدوات المائدة الجدران ، وإلا فإنها ستنفجر. كل شيء مغلق بأغطية للاختيار من بينها: بلاستيك أو معدن. هذا الأخير ملتوي بآلة خاصة.

الحيل الصغيرة

• من الأفضل عدم تقطيع البرقوق الكبير إلى قسمين ، ولكن إلى أربعة أجزاء. لا يمكنك قطع القطع الصغيرة على الإطلاق ، ولكن قم بعمل شق ، واضغط برفق لأسفل من القطبين حتى ينبثق العظم ، ثم أضف السكر إلى القطع بملعقة صغيرة. هذه الطريقة جيدة إذا كنت ترغب في طهي المربى السائل (الطريقة الرابعة).
• مع الأساليب الحديثة لجرار الجرار ، ليس من الضروري غلي المربى للاستعداد الكلاسيكي: يمكنك مقاطعة العملية في أي مرحلة ، حسب ذوقك وتفضيلاتك.

شروط التخزين وماذا تأكل به

أبسطها: في درجة حرارة الغرفة ، أفضل في غرفة مظلمة (في المخزن ، على سبيل المثال). يمكن أن يستمر المربى الملفوف لعدة سنوات.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس