كيف لطهي أبواق المعكرونة. من تجربتي الخاصة. أسرار طبخ المعكرونة في قدر حسب نوعها

مكونات:

• ريش المعكرونة
• زيت عباد الشمس
• معكرونة

كم من الوقت لطهي المعكرونة

كيفية طهي المعكرونة في قدر صغير تعليمات خطوة بخطوة بالصور:

الخطوة 1

للعمل ، نحتاج المعكرونة (أو السباغيتي) والملح والماء وزيت عباد الشمس ، قدر ، مصفاة.

الخطوة 4

اغمس الملح في الماء المغلي. يحرك حتى يذوب. انتظري حتى يغلي الماء مرة أخرى وضعي الباستا في الماء. يقلب بملعقة. يغطى بغطاء ويترك ليغلي على نار عالية. أزل الغطاء ، قلل من النار. يقلب مرة أخرى.

الخطوة الخامسة

تُطهى المعكرونة حتى تنضج. تذوق المعكرونة أثناء الطهي حتى لا تفرط في طهيها (تحقق من العبوة لمعرفة أوقات الطهي).

الخطوة 6

اغمس المعكرونة الجاهزة في مصفاة بعد صب الكمية المطلوبة من المرق.

الخطوة 7

أعد المعكرونة إلى القدر. أضف المرق المحفوظ وزيت عباد الشمس. رجي المعكرونة وغطيها.

سنحتاج:

• طباخ متعددة
• مصفاة

مكونات:

• ريش المعكرونة

كم من الوقت لطهي المعكرونة

بدون المعكرونة ، من الصعب تخيل النظام الغذائي للإنسان الحديث. هذا الطبق الجانبي متعدد الاستخدامات موجود دائمًا في القائمة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. ومع ذلك ، غالبًا ما يسمع المرء شكاوى من ربات البيوت على ما يبدو من ذوي الخبرة من أن المعكرونة قد التصقت معًا. في الوقت نفسه ، نادرًا ما تسمع أنه لم يتم طهيها ، ولهذا السبب على الأرجح تكون النتيجة قطعة واحدة لزجة من العجين - يتم طهي المعكرونة لفترة طويلة ، خوفًا من إنهاء الطهي.

كيفية طهي المعكرونة في مقلاة حتى لا تلتصق ببعضها البعض

من المفيد أن نفهم على الفور أن قدرًا ضروريًا لطهي المعكرونة. من المستحيل طهي هذا المنتج في المايكرويف ، أو في قدر الضغط البطيء ، لا قدر الله ، في قدر الضغط! تحتاج أي معكرونة ، بغض النظر عن نوعها أو تنوعها ، إلى تقليب مستمر ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض بمجرد إنزالها في قدر من الماء. وبالمناسبة ، يتم غمسها حصريًا في الماء المغلي والمملح.

كم من الوقت لطهي المعكرونة

سيستغرق طهي المعكرونة بضع دقائق فقط (حسب الحجم):

يتم طهي المعكرونة لمدة 5-7 دقائق ؛ ستكون "الأقواس" جاهزة في غضون 10 دقائق ؛ سيستغرق تحضير "الأنابيب" 12 دقيقة ؛ يتم طهي "القرون" لمدة أطول - 15 دقيقة.

كيفية طهي المعكرونة في طباخ بطيء تعليمات خطوة بخطوة مع صورة:

الخطوة 2

صب الماء في وعاء متعدد الطهي وأضف الملح. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "Steaming" واضبط الوقت على 10 دقائق. قد يختلف الوقت حسب نوع المعكرونة والشركة المصنعة).

سنحتاج:

• أواني الميكروويف
• مصفاة

مكونات:

• ريش المعكرونة

كم من الوقت لطهي المعكرونة

بدون المعكرونة ، من الصعب تخيل النظام الغذائي للإنسان الحديث. هذا الطبق الجانبي متعدد الاستخدامات موجود دائمًا في القائمة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. ومع ذلك ، غالبًا ما يسمع المرء شكاوى من ربات البيوت على ما يبدو من ذوي الخبرة من أن المعكرونة قد التصقت معًا. في الوقت نفسه ، نادرًا ما تسمع أنه لم يتم طهيها ، ولهذا السبب على الأرجح تكون النتيجة قطعة واحدة لزجة من العجين - يتم طهي المعكرونة لفترة طويلة ، خوفًا من إنهاء الطهي.

المعكرونة بسيطة ولذيذة. ولكن لكي تكون لذيذة حقًا وتبدو جميلة ، يجب اتباع عدد من التوصيات عند إعدادها.

اليوم ، المعكرونة محبوبة في العديد من دول العالم ، ناهيك عن كونها سهلة وسريعة التحضير. طبخهم بسيط للغاية ، لكن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، حتى لا يفقدوا مذاقهم ومظهرهم الجمالي الأصلي ، وهذا يحتاج إلى تحليل أكثر تفصيلاً.

كل مضيفة تحتاج إلى معرفة القواعد القياسية!

لذلك ، من الضروري الالتزام بقواعد الطبخ البسيطة ولكن الدقيقة الموجودة منذ العصور القديمة ، وهي:

• من أجل أن تغلي المعكرونة جيدًا ولا تلتصق ببعضها البعض ، يجب طهيها في قدر كبير ، مع مراعاة حقيقة أنه لكل 100 غرام من المنتج ، يجب أن يذهب 1 لتر من الماء. خلاف ذلك ، لن يكون لديهم مساحة كافية ، وسوف تصبح لزجة وتستغرق وقتًا أطول للطهي ؛
• يجب رفع قدر الطهي ، ويفضل أن تكون جدرانه أكثر سمكًا من الجدران العادية ؛
• يجب تقليب المعكرونة المسلوقة جيدًا ، فالملعقة الخشبية مثالية لذلك ؛
• تحتاج إلى ملح الماء بعد أن يغلي حتى لحظة إنزال الشعيرية فيه ، بحساب 10 جرام من الملح لكل لتر فردي من الماء. لا ينصح بشدة بتمليح الماء عند غلي المعكرونة فيه ؛
• عند اختيار حجم المقلاة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه أثناء عملية الطهي ، تزداد كمية الطبق بحوالي مرتين ؛
• تتمثل إحدى القواعد الرئيسية للطهي الناجح في أنه يجب سكبها في المقلاة في الوقت الذي يتم فيه الوصول إلى الحد الأقصى من الغليان ، وفي وسطها ، حيث تكون الأقوى ؛
• يجب أن تكون المعكرونة المطبوخة طرية. لا ينبغي أن يبقى طعم الدقيق على الأسنان. ولكن إذا كان لا يزال لديك ، فأنت بحاجة إلى إطفاء النار وترك الطبق للوقوف تحت الغطاء لمدة 3 دقائق تقريبًا ، بعد تصريف الماء ؛
• لا تغسل المعكرونة خاصة بالماء البارد. هذا الإجراء يجعل كمية العناصر النزرة المفيدة أقل بكثير ؛
• عندما تصبح الشعيرية جاهزة ، من الضروري تصريف الماء منها ، ورميها في مصفاة ورجها عدة مرات. ثم أعده مرة أخرى إلى المقلاة ، وتبليه بالصلصة إن وجدت ، أو أضف 2-3 ملاعق كبيرة من المرق الذي تم غليه فيه (يجب تركه قبل التصريف) لمنع الجفاف.

كيفية طهي أنواع مختلفة من المعكرونة في قدر

حتى الآن ، تختلف أنواع الشعيرية من حيث الشكل والحجم اختلافًا كبيرًا. وفقًا لذلك ، تختلف طريقة الطهي ووقت الطهي قليلاً.

أعشاش

تعتبر الأعشاش من أجمل أنواع المعكرونة وأناقتها. لكن كيف تطبخها بشكل صحيح حتى لا تفقد شكلها ولا تصبح معكرونة عادية بعد الطهي؟ دعنا نحاول معرفة ذلك!

لذلك ، سوف تحتاج إلى أدوات المطبخ التالية:

• قدر كبير بغطاء ، ويفضل أن يكون عريضاً ؛
• ماء مغلي؛
• مقشدة لسحب الأعشاش النهائية.

مكونات:

• بضع قطع من الأعشاش من العبوة (أكبر عدد يمكن وضعه في المقلاة بحيث يتلاءم معه بحرية ، حوالي 5-7 قطع) ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق).

لتحضير الأعشاش ، تحتاج إلى وضعها بشكل غير محكم في مقلاة بقطر عريض. يُسكب الماء المغلي برفق حتى تُغطى حواف المعكرونة به بالكامل.

ثم تحتاج إلى صب زيت الزيتون في الماء والملح. ثم يُغطى كل هذا بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

قم بإزالة الأعشاش بعناية بملعقة مشقوقة وضعها على الأطباق.

الأبواق والقذائف واللوالب والريش

يوجد اليوم العديد من أشكال المعكرونة المختلفة! من أشهرها: الأصداف ، الأبواق ، الحلزونات.

يعتمد وقت الطهي على نوع الدقيق المصنوع منه (في المتوسط ​​حوالي 7 دقائق ، ولكن من الأفضل إلقاء نظرة على عبوة المعكرونة لوقت الطهي).

تعد وصفة أبواق الطهي والأصداف واللوالب الحلزونية قياسية ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن وقت الطهي يختلف باختلاف نوع المعكرونة. لذا ، كم لطهي المعكرونة في قدر ، تسأل. نجيب: يجب طهي القرون لمدة 12-15 دقيقة ، قذائف - حتى 10 دقائق ، حلزونية - 10-12 دقيقة.

يجب أن تكون المقلاة مطلية بالمينا أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث تميل المعكرونة إلى الالتصاق بالقاع والجدران.

مراحل الطهي السليم للأبواق والقذائف واللوالب:

1. صب الماء في قدر عميق واتركه ليغلي.
2. صب كمية محددة من المعكرونة في وسط أقصى درجة غليان من الماء واتركها حتى الغليان ؛
3. بعد غليان الماء ، أشعل نارًا صغيرة ، مع التحريك التدريجي ، اطبخي (انظر وقت الطهي على العبوة) ؛
4. بعد التأكد من أن المعكرونة جاهزة للأكل ، صفي الماء منها بعناية وأضيفي الزيت أو الصلصة ؛
5. ثم انتشر على أطباق وتناول الطعام ساخناً مع باقي الوجبة.

دعونا نرى كيف تبدو عملية الطهي اللولبية في مقطع فيديو:

معكرونة

تعتبر عملية طهي السباغيتي غريبة جدًا ولها عدد من الميزات. السر الرئيسي للمعكرونة الطويلة اللذيذة والمتفتتة هو أنها لا تحتاج إلى الاستعداد الكامل للنار. تميل إلى الخروج بعد تصريفها من الماء وتركها لبضع دقائق في قدر بغطاء.

خطوات طبخ السباغيتي في قدر:

1. يحب هذا النوع من المعكرونة استخدام الكثير من الماء لإعداده. يتم طهي السباغيتي وفقًا لمبدأ جميع الأنواع الأخرى ، مع خصوصية عدم تكسيرها ، فقط ضعها في مقلاة بها مروحة ، وعندما تنقع في الماء ، قم بخفض الأطراف المتبقية ببطء بالخارج بملعقة ؛
2. قلّب من حين لآخر لمنع السباغيتي من الالتصاق ببعضها البعض. لا ينبغي تغطية السباغيتي عند الطهي. حتى يتم فصلها جيدًا عن بعضها البعض ، من المفيد صب 1 ملعقة كبيرة من الزيت (الزيتون) في الماء. إذا كانت جاهزة تقريبًا بالفعل ، ولكن ليس تمامًا ، فلا داعي للخوف من إيقاف تشغيلها وتصريف المياه ورميها في مصفاة. ثم قم برمي السباغيتي مرة أخرى في المقلاة واتركها تصل إلى الاستعداد الكامل من تلقاء نفسها لمدة 2-3 دقائق ؛
3. يجب عدم غسل السباغيتي أبدًا ، خاصةً بالماء الجاري البارد! يتم تتبيلها بالصلصة أو الزيت ، وتقدم ساخنة فقط في أطباق عميقة ، ومن المستحسن أن يتم تسخين قاعها.

طرق طهي المعكرونة في الأدوات

كل عام ، يمكن لأحدث التطورات التكنولوجية أن تفاجئنا أكثر فأكثر.

اليوم ، يمكنك طهي الأطباق ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا بمساعدة الأجهزة المنزلية الحديثة ، على سبيل المثال: طباخات متعددة ، أفران ميكروويف ، غلايات مزدوجة.

في طباخ بطيء

وصفة صنع الشعيرية في قدر بطيء بسيطة للغاية ، ما عليك سوى معرفة النسب الصحيحة للمكونات ، بالإضافة إلى ضبط أوضاع الطهي المتعدد.

المكونات المطلوبة:

• المعكرونة من أي نوع مفضل ، باستثناء السباغيتي - 0.5 كجم ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة زبدة.

خطة الطبخ:

1. في وعاء خاص من الفخار متعدد الطهي ، تحتاج إلى وضع المعكرونة ، ثم ملؤها بالماء وفقًا لمبدأ تغطيتها بالكامل ، ويجب أن يكون الماء أعلى منها ببضعة سنتيمترات ؛
2. تحتاج إلى إضافة الزبدة إلى الماء.
3. ثم تحتاج إلى تشغيل الوضع المسمى "Steaming" أو "Pilaf" ؛
4. اضبط المؤقت على 12 دقيقة ؛
5. صفي الماء ، وضع المنتج النهائي في مصفاة حتى يتسرب الماء ، وانقل الطبق إلى الأطباق.

في غلاية مزدوجة

تحتوي الغلاية المزدوجة ذات الطباخ البطيء على خطة عمل مماثلة ، لكنها لا تزال مختلفة إلى حد ما.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من المعكرونة
• ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي.

خطة الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى ملء حاوية الغلاية المزدوجة بالماء ؛
2. صب المعكرونة في الوعاء ، صب الماء - حتى يتم تغطيتها ، ويكون مستوى الماء أعلى بعدة سنتيمترات من مستواها ؛
3. أضف الزيت النباتي إلى الحاوية ؛
4. وقت الطهي 15 دقيقة.
5. ثم تُغسل المعكرونة بالماء وتوضع في مصفاة وتكون جاهزة للأكل.

في الميكروويف

كما تعلم ، لا يمكنك تسخين الأطباق في الميكروويف فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي بعضها. هذا ينطبق أيضا على المعكرونة.

مبدأ الطبخ:

• صب الكمية المطلوبة من المنتج في الحاوية ، مع مراعاة النسبة: 100 غرام من الشعيرية مغطاة بـ 200 مل من الماء. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون الحاوية إما من السيراميك أو الزجاج ؛
• أضف الملح حسب الرغبة وملعقة كبيرة من الزيت ؛
• قم بطهي المعكرونة لعدد الدقائق المشار إليها على العبوة ، ولكن أضف 4 دقائق أخرى إلى هذا الوقت. للقيام بذلك ، اضبط المؤقت على الوقت المطلوب ؛
• عندما يرن العداد ، فإن الأمر يستحق تذوق المعكرونة. إذا لم تكن جاهزة بما فيه الكفاية بعد ، فضعها في الطهي لبضع دقائق أخرى ؛
• ثم استنزف الماء منهم ، ووضعهم في مصفاة. المعكرونة جاهزة للأكل.

نقترح عليك طهي المعكرونة والجبن في كوب باستخدام فرن الميكروويف كما هو موضح في الفيديو أدناه:

وصفات سهلة ولذيذة

تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة في الطهي ، ولا يمكن تناولها في شكل كلاسيكي مسلوق فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا لإعداد أطباق ممتعة.

أبواق مع يخنة

كيفية طهي المعكرونة مع اليخنة في قدر هو سؤال سهل على ما يبدو ، ولكنه شائع جدًا للطهاة المبتدئين.

مبدأ التحضير هو غلي القرون كالمعتاد (استخدم 2 لتر لكل 200 جرام من المعكرونة الجافة) ، واستنزاف السائل منها بشكل غير كامل (اترك حوالي 50 جرامًا).

ثم ضعي اليخنة في المقلاة واخلطيها برفق واتركيها تغلي على نار خفيفة لعدة دقائق.

بعد ذلك نضيف البصل المقلي المفروم.

ينضج كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق. الطبق جاهز للأكل ، ما عليك سوى وضعه على طبق.

أثناء قراءة هذا المقال ، أعد محررونا بالفعل وصفات جديدة لك. هنا هو لذيذ!

إن طهي أسياخ لحم الخنزير اللذيذة في الفرن أمر سهل إذا كنت تعلم ، ويمكنك أيضًا العثور على الكثير من نصائح الطبخ هناك.

بالنسبة للمعكرونة ، يمكنك طهي كرات اللحم مع الأرز بصلصة الطماطم ، التي توجد الوصفة الخاصة بها ، وستصبح هذه الأطباق معًا وجبة كاملة!

فطائر الشعيرية

يتم تحضير هذا الطبق البسيط في وقت قصير نسبيًا ويمكن أن يكون مثاليًا للبالغين والأطفال كوجبة إفطار.

مكونات:

• 3 بيض دجاج طازج
• 50 غرام من الجبن الصلب
• 2 كوب معكرونة مطبوخة
• 50 غراما من الدهون
• الخضر (حسب الذوق).

مبدأ صنع الفطائر:

• نأخذ وعاء ، ونخفق بيض الدجاج فيه ، ونضيف الجبن الصلب المبشور ، والمعكرونة المسلوقة ، والقليل من الخضر حسب الرغبة ؛
• ثم نأخذ الدهون ونقطعها جيدًا ونقليها في مقلاة على نار خفيفة ونضيفها إلى الكتلة الناتجة ؛
• يجب خلط الخليط في وعاء جيدًا ونشره بملعقة كبيرة على مقلاة مسخنة مسبقًا حيث تم قلي شحم الخنزير ، ويقلى على كلا الجانبين حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية.

ضعي الطبق بشكل جميل على طبق ، وإذا رغبت في ذلك ، رشي الأعشاب الطازجة.

قذائف مقلية

يمكن الحصول على طبق غير عادي من المعكرونة المقلية. مكونات:

• حصة من المعكرونة تزن 120 جرامًا ؛
• 2 أكواب من الماء
• ملح ، فلفل ، كاري ، أعشاب طازجة ، ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

• يضاف زيت الزيتون إلى المقلاة المسخنة في البداية وتضاف التوابل ، ويقلى كل شيء لمدة 30 ثانية تقريبًا ؛
• تُضاف المعكرونة وتُقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق ؛
• بعد ذلك ، من الضروري سكب الماء المقاس ، ووضع ورقة الغار وغلي كل شيء على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا (يجب أن يغلي الماء بعيدًا) ؛
• الطبق جاهز للأكل ، ما عليك سوى وضعه على طبق ورش الأعشاب.

حتى لا تمسك المصفاة فوق الحوض ، يمكنك وضعها في قدر - سوف يتدفق الماء هناك ، وخلال هذا الوقت يمكنك ضبط الطاولة.

حتى لا تبرد المعكرونة بسرعة على الطبق ، يمكن تسخينها مسبقًا.

من الأفضل وضع السباغيتي على طبق به ملقط خاص ، ويكون مرتفعًا فوق الطبق بحيث يتم فصلهما جيدًا عن بعضهما البعض.

يمكن بسهولة تشكيل أعشاش السباغيتي باستخدام شوكة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تثبيت القابس في المنتصف والتمرير في اتجاه واحد.

يمكن غلي المعكرونة أو قليها أو خبزها. من السهل جعلها لذيذة. لجعلها جميلة ولا تلتصق ببعضها البعض ، ما عليك سوى اتباع توصيات بسيطة ولكنها إلزامية ، ومن ثم ستسعدك النتيجة بالتأكيد!

ندعوك الآن لمشاهدة فيديو وصفة مع طبق مكرونة إسباني مثير للاهتمام:

لجعل المعكرونة لذيذة ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح واتباع القواعد. وأي منها - سنظهر في الفيديو الخاص بنا.

1. نأخذ قدرًا ونملأه بالماء: 100 غرام من المعكرونة - 1 لتر من الماء. إذا أضفت كمية أقل من الماء ، فستصبح المعكرونة لزجة.

للحصول على حصة واحدة ، كقاعدة عامة ، تحتاج إلى 100 غرام من المعكرونة.

أولئك. لعائلة مكونة من ثلاثة أفراد ، تحتاج إلى طهي 300 جرام من المعكرونة في قدر 3 لتر.

2. تغمس المعكرونة في الماء المملح سريع الغليان فقط. يجب أن تكون النار تحت المقلاة بحد أقصى.

بعد ذلك مباشرة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء لمدة 30 ثانية حتى يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى.

بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة الغطاء وتقليل الحرارة (يجب القيام بذلك بسرعة ، وإلا يمكنك إغراق الموقد).

3. مباشرة بعد إضافة المعكرونة إلى الماء ، يجب خلطها.

خلاف ذلك ، قد يلتصقون ببعضهم البعض ويلتصقون بأسفل المقلاة.

تنضج المعكرونة لمدة 10-12 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية "بواسطة السن".

تحتوي المعكرونة غير المطبوخة جيدًا على طبقة صغيرة في موقع اللدغة. أوفيركوكيد - لزج ومتفكك.

4. يجب أخذ العينة الأولى قبل دقيقة واحدة من الحد الأدنى لوقت الطهي الموضح على عبوة الشركة المصنعة.

بمعنى ، إذا تم طهي المنتجات لمدة 10-12 دقيقة ، فعليك المحاولة بالفعل في الدقيقة التاسعة.

5. لا تصرف كل الماء من المعكرونة الجاهزة ، وإلا فإنها سوف تجف.

من الأفضل صب 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الذي تم غليه فيه قبل ذلك.

ثم صفي المعكرونة في مصفاة وانقلها إلى قدر وأضيفي المرق المتبقي.

يُنصح أيضًا بتسخين المصفاة قبل الاستخدام حتى لا تزيل الحرارة الزائدة.

6. تقدم المعكرونة ساخنة ، ويفضل أن تكون على أطباق دافئة. لذلك ، قبل طهي المعكرونة ، تحتاج إلى تحضير الصلصة حتى لا يتوفر لها الوقت لتبرد.

كيف خطأ

• انقاذ على الجودة. للأسف ، في هذه الحالة ، الجودة ليست رخيصة. من الأفضل شراء المعكرونة من القمح الصلب.
• لا يمكنك ملح الطبق أثناء عملية الطهي. يُملح الماء قبل غمس المعكرونة فيه.
• لا تضع المعكرونة في قدر يصل فيه الماء إلى الحافة - يمكنك صبها فوق الموقد.
• لا تشطف المعكرونة المطبوخة بالماء البارد. المعكرونة المبردة ليست لذيذة.

كيفية طهي المعكرونة في قدر ، طباخ بطيء ، غلاية مزدوجة ، ميكروويف وكم من الوقت يستغرق.

طهي المعكرونة بالطريقة الصحيحة

أيضًا ، لا يمكن العثور على شخص لن يحاول أبدًا. مهما قلت ، من المستحيل ببساطة تخيل أي مطبخ بدون معكرونة. يبقى فقط لمعرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. بعد كل شيء ، المعكرونة ، مثل أي طبق ، لها أسرارها الخاصة التي يجب أن تعرفها.

لطهي المعكرونة بشكل صحيح ، عليك أن تتذكر بعض القواعد

لطهي المعكرونة ، استخدم مقلاة عادية بحجم مناسب. ينصح البعض ، لسبب ما ، باختيار مقلاة بجدران كثيفة. على الرغم من أنني أجد صعوبة في تخيل جدران المقلاة كثيفة وأيها ليست كذلك. سأضيف من نفسي: استخدم أي أطباق يكون من المناسب لك طهيها ، وسيكون ذلك صحيحًا.

أثناء الطهي ، تمتص المعكرونة الماء ، لذلك يجب أن يكون هناك كمية كافية من الماء. من السهل حساب مقدارها. للقيام بذلك ، عليك أن تتذكر أن 100 جرام. يجب سكب المعكرونة بحوالي 1 لتر من الماء. صفي الماء المتبقي بعد الغليان في مصفاة.

الجودة الرائعة للمعكرونة هي أنها تطهى بسرعة ويمكن تحضيرها للاستخدام في المستقبل. في اليوم التالي ، يكفي تسخين المعكرونة في مقلاة أو في الميكروويف ، أو صب الصلصة الحارة أو المرق. ويمكنك خفضها إلى ماء مغلي لمدة 15-20 ثانية وستكون مرة أخرى كما لو كانت مطبوخة للتو.

والآن دعنا نتعرف على كيفية طهيها بشكل صحيح.

1. نضع قدرًا من الماء على الموقد ونغلق الغطاء ونشعل نارًا كبيرة وننتظر حتى يغلي. نصب الماء كما قلت بمعدل 1 لتر ماء لكل 100 جرام. معكرونة.
2. ضعي المعكرونة في الماء المغلي وقلبي على الفور حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء ، لذلك سيكون من الأسهل متابعة الطهي.
3. نحن ننتظر الماء ليغلي مرة أخرى ، ونخفف النار بمقدار النصف ونستمر في الطهي حتى يصبح طريًا. تقريبًا ، بضع دقائق قبل إيقاف تشغيل المعكرونة يجب أن تكون مملحة.
4. تنضج المعكرونة لمدة 9-12 دقيقة. يعتمد الوقت على نوع المعكرونة ولمعرفتها ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على العبوة. يجب كتابة وقت الطهي هناك. لكن من الأفضل تذوق المعكرونة وبالتالي تحديد مدى جاهزيتها.
5. بعد طهي المعكرونة ، يجب رميها في مصفاة وشطفها بسرعة تحت ماء الصنبور الجاري حتى لا تلتصق ببعضها البعض. لا تحتاجين إلى الشطف لفترة طويلة ، وإلا ستبرد.

نحول المعكرونة المطبوخة إلى الأطباق المعدة ونضع قطعة من الزبدة فيها. تذوب المعكرونة وتنقعها ولن تلتصق ببعضها البعض. إذا كان لديك صلصة جاهزة أو مرق اللحم ، اسكبها فوق المعكرونة وقم بتغطيتها بغطاء. من الأفضل أن تكون المرق أو الصلصة ساخنة ، فلن تبرد المعكرونة.

الإناء التقليدي والأكثر ملاءمة لطهي المعكرونة هو قدر. غالبًا ما يستخدم لطهي أطباق المعكرونة. ولكن بالإضافة إلى المقلاة ، يتم استخدام طباخات متعددة ، وغلايات مزدوجة ، وأفران ميكروويف لطهي المعكرونة. كنت شاهدًا عندما تم طهي المعكرونة في غلاية كهربائية في أحد المهاجع.

كيفية طهي المعكرونة في الميكروويف

لطهي المعكرونة في الميكروويف ، تحتاج إلى وضعها في طبق عميق خاص. صب الماء الساخن عليها بحيث يكون مستوى الماء فوق مستوى المعكرونة بإصبع واحد. يمكنك إضافة البهارات والملح على الفور حسب الرغبة. ضعي المعكرونة في الميكروويف وشغليها بكامل طاقتها واضبطي الوقت على 10 دقائق. بعد طهي المعكرونة ، صفيها في مصفاة ، انقليها إلى طبق مطبوخ ، أضيفي الزيت أو الصلصة أو المرق.

فيديو: كيف تطبخ المعكرونة في الميكروويف

كيفية طهي المعكرونة في قدر بخاري

يستغرق طهي المعكرونة في غلاية مزدوجة 15 دقيقة. صب الماء في الغلاية المزدوجة ، املأ الوعاء بالباستا واملأها بالماء. أضف البهارات والملح والفلفل. لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إليها. أغلق الغطاء واطبخ حتى ينضج. صفيها في مصفاة وانقلها إلى وعاء جاهز.

فيديو: كيف تطبخ المعكرونة في غلاية مزدوجة

كيف لطهي المعكرونة في طباخ بطيء

ضعي المعكرونة في وعاء الطهي المتعدد واملئيها بالماء. ضع قطعة صغيرة من الزبدة في تسريع عملية الطهي وتمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض. يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. قم بتشغيل وضع "Multi-cook" أو "Pasta" أو "Pilaf". يعتمد وقت الطهي على نوع المنتج ويتراوح من 9 إلى 12 دقيقة. على أي حال ، قبل غسل المعكرونة ، يجب أن تتذوقها دائمًا وتحدد مدى جاهزيتها.

فيديو: كيف تطبخ المعكرونة في طباخ بطيء

ما هو الفرق بين المعكرونة

كل أنواع المعكرونة مختلفة. يتم تحضيرها من أنواع مختلفة من الدقيق ، كما أن تقنيات الإنتاج ليست هي نفسها ، وتختلف بشكل كبير في المظهر. يمكن أن تكون المعكرونة طويلة ومستقيمة ، ويمكن أن تكون مجوفة أو على شكل شرائط ، ويمكن أن تكون المعكرونة متموجة أو مجعدة أو على شكل حلقات أو تجعيد الشعر.

بعض أنواع المعكرونة لها بعض الاختلافات في الطهي ، والتي لا ينبغي نسيانها. هذا ينطبق بشكل خاص على تاجلياتيل (تُرجمت على أنها أعشاش) ، بالإضافة إلى السباغيتي ، واللازانيا ، والمعكرونة الطويلة ، والشعيرية ، والبابيرديل (كما تسمى نودلز البيض في إيطاليا).

تسمى المعكرونة الإيطالية السباغيتي. عادة ما يتم طهيها "آل دينت". ترجمت من الإيطالية ، "Al dente" تعني "To the tooth". من أجل أن تكون السباغيتي مرنة بدرجة كافية وتحافظ على شكلها ، يجب إزالتها من الحرارة قبل 1-2 دقيقة من الوقت الموضح على العبوة. يجب دائمًا طهي المعكرونة بشكل كامل ، ولا تحتاج إلى كسرها ، وحتى لا تلتصق ببعضها البعض ، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (النباتي) إلى الماء.

تُغمس المعكرونة الطويلة في أحد طرفيها في ماء يغلي بقوة. بعد أن تصبح أطراف المعكرونة في الماء طرية ، يجب الضغط برفق على الأطراف الجافة البارزة وتغمس السباغيتي تمامًا في الماء المغلي.

المعكرونة ، مثل المعكرونة الأخرى ، لا ينبغي أن تملح أثناء الطهي. يجب أن يكون الماء المغلي مالحًا بدرجة كافية مع إضافة الفلفل والتوابل المناسبة. لا ينبغي غسل هذا النوع من المعكرونة المطبوخة بالماء البارد. يضيفون على الفور الزيت أو الصلصة أو المرق الجاهز. تنضج المعكرونة لمدة 10 دقائق.

معكرونة تاجلياتيل (في الأعشاش المشتركة) مصنوعة من عجين البيض وتقدم مع صلصة البولونيز. إذا لم تكن قد جربته ، فإنني أوصي بشدة بتجربته. تباع هذه الصلصة في متاجرنا تحت اسم بولونيز.

يتم تحضير Tagliatelle ، كقاعدة عامة ، في المقاهي والمطاعم ، باستخدام أشكال خاصة لهذا الغرض. إذا لم تكن القوالب اللازمة في متناول اليد ، يمكنك استخدام مقلاة عادية واستخدام العلب الفارغة بدون أغطية كقوالب.

داخل الجرة ملطخ بالزيت النباتي ، ويوضع فيه عش ويغلى حتى يصبح طريًا. في هذه الحالة ، لن تغلي المعكرونة وتتكسر. نزيل بعناية الأعشاش الملحومة من الجرة ، ونضعها في طبق ونحشوها بالحشوة المعدة.

وصفة المعكرونة الطويلة واللازانيا لا تختلف تقريبًا عن طهي السباغيتي. والفرق الوحيد هو أنها غالبًا ما يتم كسرها. مع المعكرونة ، هذا غير مقبول.

لتحضير اللازانيا ، تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا وتُصفّى في مصفاة. بعد ذلك ، انقلي المعكرونة إلى قدر مناسب ، واسكبيها فوق الصلصة المحضرة واتركيها لمدة 2-3 دقائق. الآن ، نضع المعكرونة مع الصلصة على صينية خبز ، ونرش الجبن المبشور ونضعها في الفرن لتخبز حتى تتكون قشرة ذهبية لذيذة.

فيديو: طهي المعكرونة

كم من الوقت لطهي المعكرونة

تقوم المقاهي والمطاعم في جميع أنحاء العالم بإعداد مجموعة متنوعة من أطباق المعكرونة. في المنزل ، تقوم ربات البيوت أيضًا بطهيها مع إضافة جميع أنواع الصلصات والخضروات واللحوم والحفظ وأشياء أخرى. لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض ، من المهم طهيها بشكل صحيح. تعتمد النتيجة أيضًا على اختيار المنتج ، ولكن بخلاف ذلك يكون طهي المعكرونة أمرًا سهلاً.

في الواقع ، لوحظ أن المعكرونة في روسيا يتم تناولها في كثير من الأحيان أكثر من منتجات الحبوب. يتأثر هذا الظرف بما يلي: سهولة تحضيرها ، والرخص النسبي ، والتوليفة الممتازة مع عدد كبير من المنتجات الأخرى.

اليوم ، يتم تقديم الكثير من منتجات المعكرونة على أرفف المتاجر: بعضها يخلو من أي خصائص مفيدة ، والبعض الآخر ذو جودة عالية وصحية. لذلك ، على عكس المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض ، تعتبر المنتجات المصنوعة من القمح الصلب الأكثر لذة وقيمة. تحتوي على النشا ، الذي لا يتلف أثناء المعالجة الحرارية ، ولكنه يتحول إلى بروتين.

شكل المعكرونة متنوع للغاية. بفضل هذا ، يمكنك من خلالهم طهي عدد كبير من الأطباق سواء للاحتفال أو للمائدة اليومية.

للحصول على طبق جانبي بسيط ، تعتبر الحلزونات أو السباغيتي مثالية ، ويمكن استخدام الأصداف والأشياء الكبيرة الأخرى للحشو. يتم غلي عصيدة الحليب مع الشعيرية الصغيرة ، وتضاف إلى الحساء. تعتبر الأنابيب رائعة بالنسبة للأطباق المقاومة للحرارة. الأقواس الصغيرة تكمل السلطات المختلفة. يمكنك طهي العديد من الأطباق عن طريق الجمع بين نوعين أو ثلاثة أنواع من المعكرونة ، ولكن يجب أن تكون من نفس الجودة.

كيف تطبخ

ليس هناك ما هو أسهل من طهي المعكرونة في قدر ، ولكن حتى في هذه المسألة البسيطة ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعد على جعل المعكرونة أكثر شهية وطعمًا:

يُنصح بترك كمية صغيرة من السائل الذي تم طهيه في المعكرونة. لكن من الأفضل إضافة الزبدة إلى المقلاة بعد إذابتها بشكل طبيعي.

في الميكروويف

يمكن طهي المعكرونة بسهولة في الميكروويف. السهولة في الطهي هي الميزة الرئيسية للفرن ، والتي ترجع إلى حقيقة أن المعكرونة لا تلتصق ببعضها البعض وتظل مرنة. اعتمادًا على نوع المنتج ، يتم تحديد وقت الطهي في الوضع الأقصى. تتطلب المعكرونة مثل الأصداف أو الحلزونات طهيًا أطول ، وستكون 11-16 دقيقة كافية للإسباجيتي.

املأ وعاء زجاجي مناسب بالماء المغلي. أضف المعكرونة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء وأرسله إلى الميكروويف لمدة تصل إلى 15 دقيقة بقوة حوالي 300-500 واط. ثم قم بطيها في مصفاة - ويمكنك التقديم.

باستخدام طباخ متعدد

عند استخدام صانعة المعكرونة هذه ، صب الماء في وعاء متعدد الطهي أعلى بمقدار 2-3 سم من مستوى المعكرونة. وقت الطهي حوالي 12 دقيقة في "الطبخ بالبخار".

العديد من ربات البيوت في نفس الوقت مع المعكرونة ، لتقليل وقت تحضير العشاء ، استخدم صينية خاصة وبخار ، على سبيل المثال ، كرات اللحم أو الدجاج أو النقانق.

الطبخ في قدر بخاري

لطهي المعكرونة في غلاية مزدوجة ، تحتاج إلى صب كمية كافية من الماء في الجزء السفلي منها. صب المعكرونة في وعاء خاص مصمم للأرز. املأهم بالماء أعلى من مستوى المعكرونة بحوالي ثلاثة سنتيمترات. يضاف الزيت والملح على الفور. غطي المزيج واطهيه لمدة 17 إلى 21 دقيقة. إذا كانت المعكرونة تتكون من القمح الصلب ، فليس من الضروري غسلها بعد الطهي ، ولكن يمكن غسل منتجات الأصناف الأخرى لتصريف النشا الزائد. قدمي المعكرونة في طبق جميل مع الكاتشب والخضر أو ​​مع المنتجات الأخرى.

إذا كانت المضيفة تعرف كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح ، فلن يكون من الصعب عليها طهي العديد من الأطباق الأصلية التي تتناسب مع الجبن واللحوم والخضروات. وإذا اعتبرنا المعكرونة طبقًا منفصلاً ، فإن إضافة جميع أنواع الصلصات سيجعلها لذيذة بشكل مذهل ومثالية لأي طاولة.

معكرونة معكرونة مسلوقة بالصلصة

حتى لا تبرد المعكرونة ولا تحتاج إلى إعادة تسخينها ، من الضروري تحضير الصلصة لها مسبقًا ، ولهذا عليك أن تتصرف مثل هذا:

هذا الطبق البسيط سوف يرضي جميع أفراد الأسرة. أتمنى لك وجبة شهية!

لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة التي نحترمها - المعكرونة (القرون) بأسلوب بحري مع اللحم المفروم ، مع قضاء الحد الأدنى من الوقت والمنتجات. والنتيجة هي طبق مُرضٍ وعطري بشكل غير عادي. المكونات المطلوبة:

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. تخطي اللحم في مفرمة اللحم ، والتي يجب سلقها أولاً حتى تنضج.
2. اغلي الماء في مقلاة مطلية بالمينا والملح ورمي القرون. اطبخي حتى ينضج النصف ، لا تنسى التقليب. ثم عليك رميهم في مصفاة. بعد تصريف الماء ، تحتاج إلى إضافة القليل من الزبدة حتى لا تلتصق القرون ببعضها البعض.
3. مرر الثوم من خلال مكبس ، وابشر الجزر ، وقطع حفنة من الخضر والبصل.
4. يُمزج الزيت النباتي مع الزبدة ويُسخن في مقلاة. يجب أن تقلى الجزر والبصل. ثم يضاف اللحم المفروم والفلفل والملح ويقلى لمدة 6-8 دقائق.
5. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم إلى اللحم المفروم ويُمزج ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.
6. أضف القرون المسلوقة إلى جميع المكونات. يقلى تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق ويرش بالأعشاب المفرومة.

قدمي المعكرونة الساخنة مع الخضار والأعشاب.

المعكرونة محلية الصنع

يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة ويتم طهيه في جميع أنحاء العالم. تظل وصفة الطهي كما هي ، لكن يمكن لكل مضيفة إضافة نكهة خاصة بها إليها. قبل ظهور المعكرونة الجاهزة ، أعد أجدادنا هذا الطبق بأنفسهم من البيض والدقيق. لتحضير نودلز مغذية وصحية ولذيذة ، فأنت بحاجة إلى:

• يجب غربلة دقيق العجين. في نفس الوقت سيكون مشبعًا بالأكسجين.
• أضف البيض المخفوق.
• ثم اعجن العجين جيدا. يجب أن تكون ضيقة. كم الدقيق المطلوب للعجين ، يحدده الطباخ بنفسه.
• يجب تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء ، يرش عليها الدقيق ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يجف.
• بعد انقضاء الوقت ، يجب دحرجة كل جزء إلى فطائر رقيقة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا على لوح التقطيع. المعكرونة جاهزة.

بالنسبة للفطور ، لن يكون من الصعب على الأطفال طهي المعكرونة بالحليب في قدر بطيء. هذه العملية أسهل لأنك لست مضطرًا للوقوف بالقرب من الموقد والتأكد من أن الحليب لا يغلي ، لأنه يغلي بشكل متساوٍ ولا يوجد خطر من أنه سوف يفيض.

يجب ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي بالبخار". صب كوبًا واحدًا من الماء في الوعاء وأضف 3 أكواب أخرى من الحليب. انتظر حتى تغلي محتويات الوعاء ، لكن لا تغلق الغطاء. ثم يجب صب كوب من الشعيرية فيه والملح وإضافة السكر حسب رغبتك. حرك ثم أغلق الغطاء.

ثم غادر في وضع التدفئةلمدة 10 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سيكون الطبق جاهزًا. ثم تصب في أطباق وتضاف الزبدة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المربى الحلو أو شراب الفاكهة أو التوت الطازج. هذا الطبق لن يروق للأطفال فحسب ، بل للبالغين أيضًا. بشهية طيبة للجميع!

جميع ربات البيوت على يقين من أنهن يعرفن كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح. ولكن لكي لا تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، من الضروري اتباع أسرار إعدادها المناسب.

انتبهوا اليوم فقط!