ما الذي يمكن صنعه من بلاكثورن. وصفة مربى بلاكثورن: ما هو مفيد ، وكيفية "الالتفاف" على صلابة وطعم الفاكهة اللاذع. وصفات بالشوكة

هناك العديد من أنواع الخوخ. بعد كل شيء ، فإن teren هو السلف البري للخوخ ، ودرجة التدجين والعبور أنتجت العديد من الأصناف والأحجام والأشكال والأذواق المختلفة.
البرقوق الأسود يجعل فقط المربى السحري. بعد كل شيء ، يتمتع بلاكثورن بطعم أكثر وضوحًا من نظيره المحلي.

الطعم الحلو والحامض ، مع لمحة خفية من القابض ، يميز بشكل إيجابي مربى البرقوق الأسود البري عن جميع أنواع مربى البرقوق الأخرى.

مقابل 2 كغ من البرقوق:

• 1 كغم سكر
• واختياري فانيلين.

اغسل بلاكثورن. نقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل البذور.

ضعي البرقوق في قدر ورشي السكر. رجي المقلاة عدة مرات لخلط السكر مع حبة البركة واتركيها طوال الليل. يجب أن يفرز البرقوق العصير وينقع في السكر.

في اليوم التالي ، ضعي القدر على النار واجعلي المربى يغلي. لاحظ الدقائق الخمس ، وبمجرد مرور تلك الدقائق الخمس ، ارفع المقلاة عن النار. غطي المربى بغطاء واتركيه لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، تحضير الجرار والأغطية. تعقيمها وتجفيفها.

ضع المربى على النار مرة أخرى وحركه ، وبمجرد أن يغلي ، خذ ملعقة كبيرة ، ضع المربى في برطمانات وقم بلفها.

ليس من الضروري بسترة مربى بلاكثورن. قم بلف الأغطية على الفور ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

العمر الافتراضي للمربى لمدة خمس دقائق في درجة حرارة الغرفة حوالي عام.

مربى بلاكثورن في طباخ بطيء

مكونات:

• 1 كجم بلاكثورن
• 1 كغم سكر.

قشر بلاكثورن من الحجارة ، ضعه في قدر بطيء وقم بتغطيته بالسكر. اخلطي البرقوق جيدًا واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يفرز البرقوق العصير.

أغلق الآن غطاء جهاز الطهي المتعدد واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة في وضع "التبريد".

بعد 10 دقائق من بدء الطهي ، يُنصح بخلط البلاكثورن مرة أخرى ، للحصول على مزيد من التحضير المتناسق.

بمجرد أن يخبرك عداد الطهي المتعدد بأن المربى جاهز ، يمكنك وضعه في برطمانات وإغلاقه وإرساله إلى حاوياتك للتخزين.

مربى من بلاكثورن غير الناضج بالبذور

يحدث أننا صادفنا خوخًا غير ناضج ومن المستحيل إزالة البذور منه. من هذه الخوخ ، يمكنك طهي المربى بالبذور ، والتي لا تتناسب بأي حال من الأحوال مع طعم المربى من الفاكهة الناضجة.

اغسل الفاكهة واثقب جلد الثور الأسود بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن.

هذا ضروري حتى لا ينفجر الجلد وينزلق من البرقوق. خلاف ذلك ، سوف تحصل على لون أصفر منفصل ، وجلود داكنة حزينة في الأعلى. إذا نسيت وخز الجلد ، فلا تثبط عزيمتك وإخراج المربى من المربى.

ولكن بما أنك لم تنسَ ، فلنستمر.

بالنسبة للقرن الأسود غير الناضج ، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من السكر.

لكل 1 كجم من بلاكثورن - 1.5-2 كجم من السكر.

ضعي البرقوق في قدر ، ورشي السكر واخلطي. لا معنى لترك بلاكثورن مع السكر لفترة طويلة ، لأن الفواكه غير الناضجة لن تعطي العصير. لكن يمكنك إصلاح ذلك عن طريق سكب كوب من الماء في المقلاة. لن يتحول المربى الناتج عن هذا إلى سائل. في الواقع ، لن يؤدي الماء إلا إلى تعويض نقص العصير.

هناك نقطة مهمة عند طهي البرقوق الأسود غير الناضج - هذه هي بداية الطهي. يجب تسخينه ببطء شديد حتى لا يحترق البرقوق. بمجرد أن يغلي البلاكثورن ، لاحظ 5 دقائق ، ثم ارفع المقلاة من على النار ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لتبرد تمامًا.

يتم طهي المربى على 3-4 مراحل ، إذا كان لديك الصبر على ذلك. تأكد من إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء عملية الغليان.

يتم التحقق من جاهزية المربى قطرة تلو الأخرى.

إذا لم يتدفق القطرة ، فهذا يعني أن المربى جاهز. يمكن وضعها في البنوك وانتظار الشتاء.

كيف تصنع مربى البرقوق "لمدة خمس دقائق" ، انظر إلى الفيديو:

تختلف ثمار بلاكثورن عن الخوخ بمذاق أكثر حامضة وقابضة ، فهي مشبعة بالفيتامينات والمواد المغذية. للحفاظ على خصائصها المفيدة ، يمكنك عمل كومبوت من بلاكثورن لفصل الشتاء. سبتمبر هو أفضل وقت لإعداد ما يكفي من مشروب بلاكثورن. يمكن أن يتم ذلك بالتعقيم أو بدونه. إذا اتبعت بدقة الوصفة وتقنية التحضير ، فيمكن تخزين هذا المشروب لمدة تصل إلى عامين في درجة حرارة الغرفة.

خصائص مفيدة لبلاكثورن وموانع لاستخدامه

يعمل الدور على تقوية جهاز المناعة نتيجة احتوائه على فيتامينات B و P و C و E بالإضافة إلى أن توت الشجيرة غني بالأحماض العضوية والستيرويدات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والكاروتين والعفص والجلوكوز والفركتوز. تسمح هذه التركيبة باستخدامها في علاج العديد من الأمراض وكوسائل وقائية. وتشمل هذه الأمراض: اضطرابات الجهاز الهضمي ، والإمساك ، والتهاب المعدة ، ومرض البري بري ، والتهابات قيحية في الجلد ، وخلل في الجهاز القلبي الوعائي ، والكبد والكلى. يساعد النبات في التهيج العصبي والأرق والضعف العام للجسم. يساعد عصير بلاكثورن الطازج على التعامل مع التهاب الكبد أ.كما أن ثمار بلاكثورن تنقية الدم ، ومضادة للالتهابات ، ومُعَرِّقة ومطهرة ، وتزيل المواد السامة والسموم من الجسم ، وتقلل من الشعور بالغثيان ، وهو أمر مهم للحوامل المصابات بالتسمم. .

يمكن أن يتدلى توت بلاكثورن حتى الصقيع وهو مصدر للفيتامينات ، سواء كانت طازجة أو في شكل كومبوت ، وجيلي ، ومربى ، ونقع. من المهم أنه بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ الدور بقيمته الطبية وفوائده. كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء مشروب ممتاز لصحة جميع أفراد الأسرة!

ولكن ، مثل أي منتج آخر ، فإن الدور له موانع للاستخدام. هذا هو زيادة حموضة المعدة ، والميل إلى الحساسية ، القرحة والتهاب المعدة في المرحلة الحادة ، التعصب الفردي.

ملامح تحضير الكومبوت

من السهل جدًا صنع الكومبوت من بلاكثورن لفصل الشتاء. ولكن للتخزين طويل المدى ، من المهم اتباع بعض القواعد:

وصفات كومبوت شوكة لفصل الشتاء

يتم تحضير كومبوت فاكهة بلاكثورن اللذيذ بشكل غير عادي لفصل الشتاء عن طريق التعقيم وعدة طرق للتعبئة.

وصفة طبية بدون تعقيم

لتحضير كومبوت بلاكثورن بدون تعقيم ، أنت بحاجة إلى:

بعد يوم واحد ، من الضروري التحقق من ضيق إغلاق الكومبوت ، إذا تم إطلاق القليل من السائل على الأقل ، فلا يوصى بترك مثل هذا الجرة لفترة طويلة. بعد يومين آخرين ، تحتاج إلى معرفة ما إذا كان المشروب غائمًا أم لا ، في حالة الشفافية ، يمكنك إزالته بأمان للتخزين طويل الأجل.

طعم كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء ، الذي يتم تحضيره بدون تعقيم ، لا يختلف عمليًا عن طعم مشروب مصنوع وفقًا للوصفة الكلاسيكية. ميزة هامة هي أن الطهي يستغرق وقتًا أقل. قبل الاستخدام ، إذا بدت سكرية جدًا ، يمكنك تخفيفها بالماء.

الوصفة التقليدية لكومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء مع التعقيم

عملية الحصاد:

1. يُغلى 2.5 لتر من الماء ، ويُسكب فيه 0.5 كجم من السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
2. ضعي 1 كجم من البثور السوداء النقية في مصفاة واغمسيها في شراب مغلي ، امسك التوت لمدة 5-7 دقائق.
3. تُسكب الثمار المسلوقة في البرطمان المجهز بثلاثة لترات ويُسكب الشراب في الأعلى ، ثم تُغطى الجرة بالغطاء المُجهز.
4. ضعي قطعة قماش على قاع المقلاة ، وضعي عليها برطمانًا ، وصبي الماء على مستوى "الكتفين".
5. اضبط القدر على نار خفيفة وعقم البرطمان لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
6. ثم تحتاج إلى إزالة الجرة من المقلاة ولف الغطاء بإحكام ووضعه رأسًا على عقب ولفه وتركه لمدة يوم. ثم يمكنك إزالة الكبوت إلى مكان التخزين.

وفقًا لهذه الوصفة ، من الممكن تحضير كومبوت بدون فواكه ؛ لذلك ، يستغرق سلق التوت في شراب وقتًا أطول - 10-15 دقيقة. ستكون بقية تقنيات الطهي هي نفسها.

وصفة لبلاكثورن وكومبوت التفاح لفصل الشتاء

عملية صنع الكومبوت من مكونين:

يعتبر الكومبوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة عالميًا ، لأن التفاح يخفف من قابلية الأشواك ويحب الجميع تقريبًا المشروب.

" برقوق

لقد تعلمت البشرية في عملية التطور الاستفادة من كل شيء تقريبًا. لم تكن الشوكة ، المعروفة من التقاليد الكتابية ، استثناءً ، لأنها كانت من أغصانها الشائكة التي حُيك بها إكليل يسوع المسيح. على الرغم من الشائنة لهذا النبات خصائص طبية ، وثماره تستخدم في الطبخ. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا النبات ، ما الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها لجسم الإنسان.

المنعطف هو شجيرة طويلة إلى حد ما يصل ارتفاعها إلى 3.5-4.5 متر.. يتم تمثيل بعض الأنواع على أنها أشجار منخفضة النمو يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار ، والفروع الشائكة مغطاة بالكامل بأشواك حادة.

يزهر النبات في أبريل ومايو ، اعتمادًا على منطقة النمو. زهر الشوك جميل جدا- في البداية ، تغطي الزهور البيضاء بكثرة أغصان الشجيرة ، وبعد فترة تفتح الأوراق. أثناء الإزهار ، يجمع النحل حبوب اللقاح والرحيق ، لذلك يصنف النبات على أنه نبات عسل.

يصل طول أوراق البلاكثورن إلى 5 سم ولها شكل بيضاوي مع حواف خشنة.. يستخدم خشب الشجيرة البني المحمر في صناعة النجارة الصغيرة ذات القطر الصغير ومنتجات الخراطة وهي ذات قيمة لقوتها وصلابتها.

يحدث في مناطق السهوب والغابات ، على حواف الغابات ومناطق القطع ، على ضفاف الأنهار شديدة الانحدار وعلى طول جوانب الطرق ، غالبًا ما يشكل غابات لا يمكن اختراقها. تقوي جذور شجيرات الأشواك المنحدرات جيدًا وتمنع تآكل التربة.، لذلك يتم زرعها على طول ضفاف الأنهار والوديان. في تصميم المناظر الطبيعية ، تستخدم الشجيرات كتحوطات.

يشمل نطاق النبات أوروبا الغربية وآسيا الصغرى وإيران وتتارستان وأوكرانيا والجزء الأوروبي من روسيا وشبه جزيرة القرم والقوقاز ، وفي الجبال توجد الشجيرة على ارتفاع 1200-1600 متر فوق مستوى سطح البحر.

فواكه بلاكثورن سوداء وزرقاء اللون ، مستديرة الشكل وقطرها حوالي 12 مم.. الجزء الخارجي من كل فاكهة مغطى بطبقة شمعية مزرقة ، ويوجد بالداخل عظم واحد مجعد.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يختلف التركيب الكيميائي للدوران حسب المنطقة الجغرافية ، لكن الأساسيات تبقى كما هي. تحتوي الثمار:

• الجلوكوز والسكروز والفركتوز.
• البكتين.
• العفص والمواد العطرية.
• الأحماض العضوية؛
• الفيتامينات A ، C ، E ، B₁ ، B₂ ، PP ؛
• الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود والكوبالت والزنك والمنغنيز والكروم.
• زيت اساسي.

قيمة الطاقة لفاكهة بلاكثورن الطازجة هي 49-54 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تنضج توت البرقوق البري حامض التارت في شهري يوليو وأغسطس ، ولكن في هذا الوقت لم تتم إزالتها ، لأنها غير صالحة للأكل عمليًا ، بسبب المحتوى العالي من العفص.

عادة ، يبدأ قطف الثمار بعد الصقيع الأول. في عملية التجميد ، يتغير التركيب الكيميائي في ثمار بلاكثورن - تقل كمية الأحماض العضوية والعفص ، ويفقد التوت قابليته للعقل ويصبح لذيذًا.

من شجيرة بالغة ، تجمع الأشواك ما يصل إلى 12-15 كجم من الفاكهة.، والتي تتميز بجودة حفظ جيدة وإمكانية النقل.

خصائص مفيدة من Terene لجسم الإنسان

إذا كان لأي جزء في العديد من النباتات الطبية قوة علاجية ، فإن الدور فريد في هذا الصدد - ليس فقط التوت ، ولكن أيضًا الأوراق والجذور والأزهار والفروع واللحاء تستخدم للأغراض الطبية.

فاكهة الفاكهة

يؤكل توت بلاكثورن طازجًا ، كما يتم تجفيفه أو تحضيره من المربى والمربى والعصائر المبسترة. تحتوي ثمار هذه الفاكهة على الكثير من الخصائص المفيدة.:

• تطبيع البكتيرياوتحسين الحركة المعوية وتخفيف انتفاخ البطن.
• إزالة المواد الضارة من الجسم و تقليل الخبث;
• تخلص من الأرقزيادة التهيج والغثيان وضيق التنفس.
• تقليل وتطبيع وزن المرضى. يشمل النظام الغذائي المصمم خصيصًا التوت الأسود في النظام الغذائي ، مما يساهم في حرق الدهون في الجسم ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ؛
• تقوية جدران الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ؛
• تحسين صحة الكلىوالكبد في أمراض مختلفة.
• تقوية المناعةيحرك دفاعات الجسم.
• هي وقائية ضد تطور الورم الحميد في البروستاتا ، وتطبيع عمل البروستاتا ؛
• تقوية اللثة;
• يقلل حيض مؤلم.

الزهور والأوراق

يتم حصاد أزهار بلاكثورن خلال إزهارها الكامل ، وتجفيفها في غرفة مظلمة جيدة التهوية وتخزينها في أوعية مغلقة بإحكام (زجاجية أو من الصفيح) بعيدًا عن متناول ضوء الشمس. يستخدمون بشكل أساسي مغلي أو شاي من الزهور ، والتي لها خصائص طبية.:

• تنقية الدموإزالة السموم من الجسم.
• تخلص من التهابات الجلد صديدي و erysipelatousمساعدة في داء الدمامل.
• تطهير الكبد، تطبيع وظيفة الأمعاء.
• يساهم استعادة التمثيل الغذائي;
• لها تأثير مهدئ لِعلاج الأرق والألم العصبي;
• بمثابة مدر للبولو معرق.

يتم تحضير شاي الشفاء من أزهار الشوك: يُسكب 25 غرامًا من الزهور في 0.5 لتر من الماء المغلي وتُلف في وعاء مع مشروب لمدة 10-15 دقيقة حتى تنقع. يُشرب شاي Thornflower كالمعتاد بدون جرعة صارمة ، ويستخدم أيضًا للاستخدام الخارجي كمستحضرات.

ديكوتيون من أوراق السلو لها نفس خصائص الزهرة. لتحضيرها ، يتم قطع الأوراق في منتصف الصيف ، بعد انتهاء ازدهار الشجيرة. يتم تجفيفها وتخزينها بنفس طريقة تخزين الزهور ، وتشرب المرق المحضرة مثل الشاي العادي.

الجذور والبراعم واللحاء

• يتم حفر الجذور في الخريف وتجفيفها لمدة 2-3 أسابيع في الهواء الطلق.ثم تجفف في الفرن. يمكن تخزين الجذور المجففة في أكياس من القماش أو القطن لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
• يتم حصاد الأغصان والبراعم الصغيرة في أوائل الصيف.وتجفف في الهواء الطلق وتخزن لمدة عام.
• تتم إزالة اللحاء من الشجيرة في أوائل الربيعحتى يزهر النبات. يتم تجفيف وتخزين اللحاء بشكل مشابه لحصاد الجذور.

ديكوتيون من الجذور والفروع والبراعم لها خصائص خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات ومعرقة ، لذلك يتم تناولها لنزلات البرد والإنفلونزا.

ديكوتيون من اللحاء في حالة سكر بدلا من الشاي العادي- تساعد على تطهير الدم والتخلص من تهيج الجلد. في شكل مخفف بالماء المغلي ، يتم استخدام مغلي للالتهابات الأنثوية.

موانع وأضرار محتملة لصحة الإنسان

لا تحتوي ثمار الشوك على موانع خاصة لصحة الإنسان. قلل من تناول التوت لأولئك الذين يشعرون بالقلق من مشاكل في المعدة:

• التهاب المعدة.
• قرحة المعدة في المرحلة الحادة.
• زيادة حموضة المعدة.

سيتعين على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة التوقف عن استخدام Terenعلى الرغم من أن مثل هذه الحالات نادرة جدًا.

الفاكهة تسبب ضررًا خاصًا لمينا الأسنان - بعد تناول بلاكثورن ، الأسنان ملطخة بلون مزرق. يبدو غير جمالي للغاية ، ولا يتم غسل اللون الأزرق من الأسنان تمامًا إلا بعد بضعة أيام.

بعد تحضير مغلي من ثمار الدور ، يجب إزالة التوت. مع التلامس المطول لبذور الفاكهة مع الماء ، تتشكل مكونات سامة في السائل ، والتي يمكن أن تسبب التسمم.

استخدام التوت الشوك لا يمنع استخدامه في الأطفال والنساء الحوامل، وهذا الأخير مفيد حتى في حالات التسمم ونوبات الغثيان.

يمكن أن يسبب التوت الطازج عسر الهضموالمعلبات الحلوة والمربيات - مجموعة غير مرغوب فيها من الوزن الزائد للجسم ، ولكن فقط في حالة استهلاك هذه المنتجات بكميات زائدة.

وصفات بالشوكة

تُستخدم ثمار البلاكثورن لإعداد مستحضرات حلوة لفصل الشتاء (مربى ومربى ومربى) ، وكذلك جميع أنواع الصلصات والتوابل وصبغات النبيذ والفودكا والمشروبات الكحولية.

مربى

الأكثر شعبية هو مربى الفاكهة بلاكثورن. تحتاج إلى طهي طعام شهي وفقًا لنفس المبدأ كما هو الحال مع أي توت آخر.:

• الفرز والغسل 1 كجم بلاكثورندع الماء يستنزف.
• إزالة النوى من التوت.
• من 1.5 كيلو سكر و 2-3 أكواب ماءشراب يغلي.
• بعد أن يذوب السكر تمامًا في شراب الغليان ، نضيف الدور ، اسلقي القدر وابعده عن النار.
• برد المربى إلى درجة حرارة الغرفة واتركه ليغلي مرة أخرى حتى يغلي مغلي لمدة 2-3 دقائق.
• المرة الثالثةيُغلى المربى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. أثناء عملية الطهي ، حرك من حين لآخر وأزل الرغوة.
• مربى ساخن مطبوخ تصب في برطمانات جافة معقمةونشمر بأغطية من الصفيح. بعد التبريد ، قم بإزالة البرطمانات للتخزين.

عصير بلاك بيري

للحصول على العصير ، يتم استخدام عصارة يتم فيها تحميل ثمار بلاكثورن بالسكر. (لكل 1 كجم من التوت خذ 100 جرام من السكر). يُسكب العصير في برطمانات ، ثم يتم تعقيمه ولفه بأغطية من الصفيح. بعد تبريد الجرار إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزينها في مكان مظلم.

كفاس من بلاكثورن

لتحضير مشروب منعش ، ستحتاج إلى 3-4 لترات من الماء ، 0.5 كجم من التوت الأسود ، 0.5-1 كوب من أي عسل و 15-20 جرام من الخميرة:

• اطحن الثمار المغسولة والمنزوعة إلى حالة هريس ، أضف الماء واتركه يغلي لمدة 40 دقيقة.
• تلقى صفي المرقوإضافة الخميرة والعسل إليها.
• اتركيه ليتخمر لمدة 10-12 ساعةفي درجة حرارة الغرفة.
• بعد ذلك زجاجةووضعها في الثلاجة.

ليكيور بسيط شوكة

يستغرق تحضير مشروب كحولي كلاسيكي وقتًا طويلاً - الشيخوخة ستستغرق 4-6 أشهر. يستخدم شاربو بلاكثورن وصفة أسرع. بالنسبة له ، يجب أن تأخذ 1 كجم من الدور ، و 200-300 غرام من السكر و 1 لتر من الفودكا. بدلاً من الفودكا ، يمكنك استخدام الكحول الإيثيلي ، وتخفيفه بالماء بقوة 40-45٪ ، بالإضافة إلى كونياك غير مكلف أو لغو منقى.:

• التوت يفرزوإزالة الفاسد والفاسد والغسل والحفرة.
• لب مقشر تخلط مع السكرووضعها في وعاء زجاجي.
• اربط الجرة بشاش من طبقتين ثم ضعه عتبة النافذة المشمسة.
• صب الفودكا بعد 2-3 أياماخلطي التوت وضعي البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة (خزانة أو حجرة مؤن).
• احتفظ بالخمور لمدة 14 يومًا، ويرج البرطمان بالمحتويات يوميًا للأسبوع الأول.
• خلال اسبوعين صفي الشراب وزجاجة. أغلق بإحكام واحفظه بعيدًا.

يمكن تخزين مسكرات بلاكثورن لمدة تصل إلى 5 سنوات ، و قوة المشروبات الكحولية 30-32٪.

خاتمة

شجيرة شائكة شائكة مع توت غير واضح ، عند الفحص الدقيق ، تبين أنها نبات مفيد. يمكنك من خلاله إعداد المشروبات الكحولية وغير الكحولية ، والاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء ، والتوابل والصلصات للأطباق المختلفة.

مفيدة لجسم الإنسان هي ثمار البلاكثورن وجميع أنواع الإستخلاص المحضرة من أجزاء مختلفة من النبات. لا يقتصر استخدامها على جرعات معينة - يتم شرب مغلي الشفاء مثل الشاي العادي. الشرط الرئيسي للحفاظ على التأثير العلاجي للدور هو مراعاة توقيت عملية جمع وتجفيف المواد الخام.

ما نوع الاستعدادات التي لا تقوم بها ربة منزل جيدة لفصل الشتاء. والكومبوت ، والعصائر ، والمعلبات ، والمربيات ، والمربى ، والمخللات. من المستحيل سرد كل شيء ، ولكن في البرد في المنزل يكون الجو دافئًا ومرضيًا. تحصل على جرة من المخزن وتفرح ، تذكر الصيف. منذ وقت قريب ، في الحدائق ، لا يزرع الكثيرون فقط الكشمش والفراولة المعتادة ، ولكن أيضًا الشجيرات الأقل شهرة. غالبًا ما يطرح السؤال حول ما يمكن تحضيره من الأشواك لفصل الشتاء ، لأن هذه الشجيرة الشائكة لا تعمل فقط كتحوط يحمي حدود الموقع ، ولكنها توفر أيضًا حصادًا غنيًا من التوت المفيد.

مربى ، مربى ، مربى

بالطبع ، بغض النظر عما تقرر طهيه من فصل الشتاء ، اختر التوت الناضج ، غير التالف ، بدون طلاء داكن. أسهل طريقة هي طهي المربى أو المربى من المنعطف - التكنولوجيا هي نفسها تقريبًا.

مكونات:

• التوت الصلب بدون أغصان وأوراق - 3 كجم ؛
• رمل السكر الأبيض المنتج في بلدان رابطة الدول المستقلة - 3-4 كجم.

طبخ

سنخبرك بكيفية صنع المربى من منعطف الشتاء بطريقتين - مع البذور وبدونها.

لطهي المربى بالبذور ، اسكب التوت المحضر (المصنف ، المغسول والمجفف) في وعاء ، صب الشراب (يذوب السكر في 2 لتر من الماء) ويطهى حتى الغليان ، وإزالة الرغوة. من بداية الغليان ، اغلي لمدة 10 دقائق ، تبرد وكرر الإجراء. ننشر المربى في الجرار ونغلقها.

الطريقة الثانية تتطلب المزيد من الوقت والجهد. يُسكب التوت بالماء (بحيث يُغطى بمقدار ¾) ويُطهى لمدة 10 دقائق. تبرد ، قم بإزالة التوت من الماء ، قم بإزالة البذور. قم بإذابة السكر في المرق وأرسل الدور هناك. يغلي لمدة 15 دقيقة ويشمر.

لطهي المربى أو المربى ، اقطع التوت إلى نصفين ، ثم أخرج البذور ، وتمر عبر مفرمة اللحم وتغطى بالسكر. عندما يذوب السكر ، ابدئي في الطهي مع التقليب حتى لا يحترق. عندما يصل المربى إلى القوام المطلوب ، نشمر.

نحن نطبخ كومبوت

من السهل أيضًا صنع كومبوت من بلاكثورن.

مكونات:

• التوت ، المصنف ، بدون ذيول - 5-6 كجم ؛
• سكر أبيض محلي - 3-4 كجم ؛
• المياه المحضرة (المفلترة ، المعبأة) - 4-9 لترات.

طبخ

يمكنك لف كومبوت بنقاط قوة مختلفة: فكلما زاد عدد التوت الذي تضعه في إناء ، كلما كان المشروب أكثر ثراءً. في فصل الشتاء ، يمكن تخفيف الكومبوتات القوية بالماء المغلي ولا يتم تخزينها "في برطمانات" ، كما يسمي كثير من الناس كومبوتات عادية. لذلك اغسل التوت وجففها ووزعها في برطمانات. نقيس الكمية المناسبة من الماء ونغليها ونذيب السكر فيها. يجب سكب المرق الناتج على المنعطف وتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، نقوم بتركيب البرطمانات في خزان أو حوض للتعقيم. نقوم بالتعقيم على أساس وقت 10 دقائق لكل 1 لتر. كما ترون ، فإن صنع كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء أمر سهل.

إذا لم تكن قد أعدت مشروبات أخرى من قبل ، فسوف تفاجأ بمدى سهولة صنع عصير بلاكثورن لفصل الشتاء. نحن فقط نتخطى المنعطف ، ونسكب العصير في قدر ، ونضيف السكر بمعدل 300 جرام لكل 1 لتر ، ونطهى من الغليان لمدة ربع ساعة ونلفه في وعاء معقم.

الفراغات غير المحلاة

ليس كل محبي المربى والكومبوت. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الصلصات ، سنخبرك بكيفية طهي بلاكثورن تكيمالي لفصل الشتاء.

الشوكة هو البرقوق البري ، شجيرة منخفضة. الأسماء الأخرى للنبات هي بلاكثورن ، البرقوق الشائك ، عنب الماعز ، الشوفان البرقوق. الثمار - التوت الشائك - تسمى أيضًا بالأشواك. ينمو على أراضي أوراسيا ، ويزرع أيضًا في الأكواخ والحدائق الصيفية. تستخدم للتحوط. الثمار زرقاء داكنة أو سوداء ، مدورة ، مع إزهار أبيض. في الداخل لديهم عظم. الطعم لاذع ، بعد التجميد يصبح أكثر متعة. عادة لا يؤكل التوت الشائك الخام ، بل يتم تحويله إلى مربى. وكذلك كومبوت مع إضافة chokeberry والمشروبات الكحولية والكفاس والمخللات.

تعود الخصائص المفيدة لمربى بلاكثورن إلى وجود فيتامين سي والعفص وأحماض الفاكهة في التوت ، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات وتنقية الدم والغذاء. كما تمت دراسة التأثير المهدئ الخفيف ، مدر للبول ومعرق للفاكهة. بفضل الخصائص الطبية لمربى بلاكثورن ، يمكنك تسريع عملية الهضم وإزالة المواد الضارة من الكبد والأمعاء.

6 أسرار لتحضيرات لذيذة

المربى النقي أو المضافات التقليدية مع التوت والشراب أو المربى ، مع البذور أو بدونها - أيا كان الخيار الذي يتم اختياره ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بالتأكيد ستة أسرار لتحضير الطعام.

1. النضج. قاسية ولاذعة في حد ذاتها ، في شكل غير ناضج ، فإن الدور بالتأكيد غير مناسب للمربى. عليك الانتظار حتى تنضج الثمار تمامًا. ومن الأفضل قطف التوت بعد الصقيع الخفيف. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، يتم تدمير العفص ، وتقل كمية الأحماض العضوية. يصبح Ternosliv أكثر رقة ، وأكثر متعة للذوق.
2. المعالجة الأولية. مثل أي نوع من أنواع التوت ، يجب تنظيف ثمار بلاكثورن من الحطام وغسلها قبل الطهي. وأيضًا - لجعل بشرتهم ولبهم أكثر نعومة. هذا يتطلب التعرض لدرجات حرارة عالية. أسهل طريقة هي وضع التوت في مصفاة ، ثم غمسه في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
3. ثقوب. لكي ينقع الشراب الحلو الفاكهة بشكل أفضل ، يجب وخز كل منها في مكانين أو ثلاثة باستخدام عود أسنان أو أي شيء آخر مناسب.
4. درجة الحرارة الصحيحة. يتحول البرقوق الشائك بسرعة كبيرة إلى عصيدة أثناء الغليان السريع. لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إبقاء التوت كاملاً ، اطهيه على نار خفيفة. وإذا كنت بحاجة إلى المربى ، فيمكنك زيادة الحرارة ، ودع قطعة العمل تغلي جيدًا.
5. عظام. يمكنك طهي المربى من المنعطف في المنزل بالبذور أو بدونها. عند الإزالة ، لا تحاول إخراجها من الفاكهة النيئة. من الأفضل غلي الشوكة لمدة ثلاث دقائق أو سلقها بغمسها في الماء المغلي في مصفاة. وعندها فقط قسّم التوت إلى نصفين ، وإزالة الفائض.
6. تخزين . يُسكب المربى ساخنًا ومغلقًا بإحكام ، ويمكن تخزينه في مكان بارد لمدة تصل إلى عامين. في درجة حرارة الغرفة ، يتم الاحتفاظ بالفراغات لمدة لا تزيد عن عام. يمكنك الاستغناء عن التعقيم ببساطة عن طريق تحليل المحتويات إلى برطمانات ، ولكن بعد ذلك يحتاج المنتج إلى التبريد. ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة إلى ستة أشهر ، حسب كمية السكر في الوصفة.

يتم استخدام شوكة البرقوق الشهية بطرق مختلفة: يشربون الشاي معها ، وينشرونها على الخبز ، ويستخدمونها كملء للمعجنات أو كأساس لمشروبات الفاكهة. لن يكون هناك أي ضرر من هذا الاستخدام. لكن من الأفضل عدم الإفراط في تناول المربى بسبب تأثيره على الكبد في أمراض معينة. مع الميل إلى الإمساك ، تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر ، لأن ثمار البلاكثورن ، على عكس الزهور ، لها تأثير قابض.

مربى من المنعطف بدون حجارة

الخصائص. الوصفة الأساسية مع الإزالة الأولية للبذور من التوت. سهل التحضير. سيصبح المربى لذيذًا ورائحة معتدلة.

سوف تحتاج:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الماء كوب.

طبخ

1. قم بفرز التوت الأسود ، اشطفه ، ضعه في قدر.
2. يُسكب في الماء ويُغلى ويُغلى لمدة خمس دقائق.
3. ارمي الفاكهة في مصفاة ، اتركها تبرد.
4. أخرج العظام.
5. في نفس الوقت ، اغلي الشراب بغلي الماء مع السكر حتى يذوب تمامًا.
6. يُمزج الشوك مع الشراب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يحرك باستمرار.
7. رتب في البنوك ، لف ، ضع في مكان رائع.

وصفة بالعظام وأوراق الكرز

الخصائص. جعل المربى من البطانات بالحفر أسرع وأسهل من دونها. وفقًا للمراجعات ، يكتسب طعمًا حارًا قليلًا وقابضًا. للتأكيد على هذه الظلال ، يمكنك عمل فراغ بأوراق الكرز. إذا قمت بالطهي بدون ماء ، فستحصل على كتلة أكثر سمكًا. ومع إضافة الماء سيكون مائيًا مناسبًا لصنع مشروبات الفاكهة.

سوف تحتاج:

• بدوره - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - نصف كوب (أو بدونه على الإطلاق) ؛
• أوراق الكرز - حفنة.

طبخ

1. افرز الثمار واغسلها وجففها.
2. وخز كل حبة بعود أسنان أو أداة مناسبة.
3. ضعي في وعاء للطبخ في طبقات ، مع رش كل منها بالسكر.
4. املأ بالماء ، ويفضل أن يكون دافئًا.
5. اترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
6. أشعل النار واتركها حتى الغليان.
7. يتحول المربى المغلي في مجموعتين ، كل مجموعة لمدة خمس دقائق.
8. يُرفع عن النار بين الوجبات ويبرد تمامًا.
9. قبل الطهي الثاني ، اسكب أوراق الكرز المغسولة والمجففة.
10. اتركها تبرد ، ضعيها في الجرار.

الطبخ في قدر بطيء مع الفاكهة

الخصائص. مساعد ربات البيوت - الطباخ البطيء - يساعد أيضًا في حالة المربى. في طباخ بطيء ، لا يحترق ، ولا يهرب ويذبل جيدًا ، وهو أمر مهم جدًا لفاكهة بلاكثورن القاسية. سيكون الخيار المثير للاهتمام مع إضافة التفاح والكمثرى. يمكنك أن تأخذ واحدة من هذه الفاكهة. تسير القرفة بشكل جيد مع هذه المجموعة من المكونات ، مع التركيز على طعم ورائحة الفاكهة.

سوف تحتاج:

• أشواك - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• تفاحة كبيرة - واحد ؛
• كمثرى كبيرة - واحد ؛
• ماء - كوب
• القرفة - رشة.

طبخ

1. اغسل الفاكهة والتوت.
2. يُسلق البرقوق لمدة خمس دقائق في قدر بطيء أو قدر مع إضافة الماء.
3. اسحب العظام.
4. قشر التفاح والكمثرى ، مقطعا إلى مكعبات أو قضبان.
5. ضعي جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي ، واسكبي السكر وأضيفي الماء واخلطي.
6. دع الوقوف لبضع ساعات.
7. صب القرفة ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
8. رتب في برطمانات معقمة ، أغلقها أو لفها.

مربى شوكة الحمضيات

الخصائص. يمكن تحويل مربى البرتقال و / أو الليمون إلى مربى. لذا فإن المكونات سوف "تتبادل" بشكل أفضل الأذواق والروائح فيما بينها. تتميز الرقة بنضارتها الخاصة وملمسها اللطيف.

سوف تحتاج:

• بدوره - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - كوب واحد
• برتقالي - قطعتان
• ليمون واحد
• الفانيليا - رشة (اختياري)

طبخ

1. افرز التوت من الحطام واشطفه وصب كوبًا من الماء في قدر.
2. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
3. يرفع عن النار ، يبرد قليلاً.
4. امسح من خلال مصفاة.
5. البرتقال والليمون ، وإزالة البذور ، تمر عبر مفرمة اللحم.
6. يُمزج الفاكهة مع هريس التوت ويُضاف السكر.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
8. صب الفانيلين.
9. تصب في الجرار ، نشمر ، توضع في مكان بارد.

تعطي ثمار الحمضيات مرارة طفيفة. للتخلص منه ، من الضروري قطع الحماس برفق من الفاكهة وتقشير وتجاهل الأجزاء البيضاء بين أقسام الشرائح. اطحن اللب واللب بمفرمة اللحم أو الخلاط.

مفيدة "خمس دقائق"

الخصائص. يتم تقييم المربى لمدة خمس دقائق لأنها تحتفظ بمواد مفيدة أكثر: المواد الخام لا تتعرض للحرارة لفترة طويلة. ميزة هذه الوصفة هي توفير الوقت أو الكهرباء أو الغاز. مربى "خمس دقائق" من المنعطف سوف يجذب أولئك الذين يحبون لبًا قاسيًا قليلاً يحافظ على الهيكل ، وليس مسلوقًا إلى حالة المربى أو البطاطس المهروسة. لتذوق من الأفضل عمل جزء صغير.

سوف تحتاج:

• التوت الشائك - 500 جم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• ماء - 100 مل.

طبخ

1. يُطوى التوت المجفف النظيف في مصفاة ، ويُغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة.
2. تبرد ، قم بإزالة البذور ، وقطع الفاكهة إلى نصفين.
3. يُطوى النصفان في وعاء الطهي ويُغطّى بالسكر ويُسكب في الماء.
4. اتركيه لمدة نصف ساعة ، ثم ضعيه على نار خفيفة.
5. بعد الغليان ، يُغلى لمدة خمس دقائق.
6. يرفع عن النار ، يترك ليبرد.
7. يغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
8. تبرد ، رتب في برطمانات ، أغلقها وخزنها في الثلاجة.

علاج الجوز البرقوق البري

الخصائص. لا يمكن تسمية هذه الأطعمة الشهية بأنها تحضير لفصل الشتاء ، بل حلوى كاملة. يكتسب مربى بلاكثورن طعمًا لطيفًا لطيفًا ، وهو ما يؤكده بضع ملاعق من الكونياك. يمكن تقديم الطبق مع ملفات تعريف الارتباط والخبز الموضوعة ببساطة في أطباق. ومع ذلك ، لا شيء يمنعك من الاحتفاظ بها وتخزينها في الثلاجة.

سوف تحتاج:

• بلاكثورن - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - كوب واحد
• الجوز - نصف كوب ؛
• كونياك - ملعقة كبيرة (اختياري).

طبخ

1. تحضير البرقوق البري بالطريقة المعتادة: إزالة القصاصات والحطام والشطف.
2. يغلي لمدة خمس دقائق مع إضافة كوب من الماء.
3. تبرد وإزالة العظام.
4. نضع في وعاء للطبخ ، نغطيها بالسكر ، ونتركها لمدة ساعة أو أكثر.
5. يقلب ويشعل النار ويطهى لمدة نصف ساعة.
6. تحضير الجوز: ضعي الحبوب في مقلاة ساخنة أو في الميكروويف لعدة دقائق مع التحريك من حين لآخر. بارد ، افرك برفق لتفكيك الأفلام. التقطيع أو التقطيع بشكل خشن.
7. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، أضف المكسرات إلى التوت.
8. في النهاية ، يُسكب البراندي ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
9. تصب في برطمانات نظيفة ، تغلق ، بعد التبريد ، توضع في الثلاجة.

بلاكثورن في الشوكولاتة

الخصائص. شوكولاتة بلاكثورن جام هو طبق أصلي ليس من الصعب تحضيره. إضافة الكاكاو والزبدة يجعلها لذيذة المذاق ، والرائحة - الشوكولاتة. في الوقت نفسه ، لا تختلف عملية صنع الطعام الشهي كثيرًا عن الطبخ المعتاد للمربى أو المربى ، ويتم استخدام القليل جدًا من المكونات الإضافية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير كمية الكاكاو والسكر للحصول على مذاق شوكولاتة أحلى أو مر.

سوف تحتاج:

• بلاكثورن - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• مسحوق الكاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة.
• ماء - نصف كوب
• زبدة - 100 جم.

طبخ

1. تحضير الأشواك للمربى. نقع التوت المصنف والمغسول بكمية قليلة من الماء لمدة خمس دقائق.
2. افركي الكتلة من خلال مصفاة أو منخل كبير.
3. يُسكب السكر ويُمزج ويُترك لمدة ساعة على الأقل.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. أضف الزبدة (لا داعي للذوبان أولاً).
6. صب الكاكاو.
7. يقلب ، اتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
8. تصب في برطمانات معقمة ، أغلقها ، اقلبها واتركها تبرد.
9. يخزن في مكان بارد.

هناك العديد من الوصفات لمربى الشوك. الشيء الرئيسي عند الطهي هو مراعاة خصائص التوت ، وهي: صلابة اللب والجلد ، طعم لاذع. بفضل التحضير المسبق والإعداد المناسب ، لن تكون هذه العيوب ملحوظة في النهاية. في هذه الحالة ، يمكنك اختيار أي وصفة لمربى بلاكثورن من المجموعة المتنوعة المتاحة. كلها لا تتطلب استثمارات كبيرة من جهد أو مال ، والذوق ممتاز.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس