فطيرة فواكه مع توت وجيلي. كعك جيلي التوت. صنع جيلي الفاكهة

تعليمات الطبخ

طباعة 45 دقيقة

1. الكيك الإسفنجي: 3 بيضات، 0.5 كوب سكر، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 2/3 كوب دقيق. سرير كيفية التحقق من جودة البيض

2. جيلي الكيوي: 250 جرام كيوي، 60 مل ماء، ربع كوب سكر، 7 جرام جيلاتين.

3. جيلي القشدة الحامضة: 250 جرام قشدة حامضة، 50 جرام سكر، 7 جرام جيلاتين.

4. اخفقي الصفار مع 50 جرامًا من السكر لمدة 5 دقائق. نخل الدقيق شيئًا فشيئًا ونعجن العجينة. أضف الزبدة المخففة. يخفق البياض مع قليل من الملح حتى يصبح قاسياً، وفي النهاية أضيفي الـ 10 غرامات المتبقية من السكر. يُضاف بياض البيض إلى العجينة في أجزاء مع التحريك بلطف.
سرير كيفية فصل البياض عن الصفار

5. سخني الفرن إلى 210 درجة. نسكب العجينة على ورق البرشمان ونوزعها على صينية الخبز. ينبغي أن يكون سمكها حوالي 1 سم، وتُخبز لمدة 10 دقائق. أداة ميزان حرارة الفرن كيف يتم تسخين الفرن فعليًا، حتى لو قمت بضبط درجة حرارة معينة، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشواية. ومن الأفضل أن تظهر درجات الحرارة المئوية والفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل الساعة السويسرية. يعد مقياس الحرارة مهمًا عندما تحتاج إلى مراقبة نظام درجة الحرارة بدقة: على سبيل المثال، في حالة الخبز.

6. قشري الكيوي وقطعيه. يُسكب السكر في قدر ويُضاف 1.5 ملعقة كبيرة من الماء. بمجرد أن يبدأ في الغليان، أضف الكيوي إلى هذا الشراب. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا. أداة سكين من السيراميك تُصنع سكاكين السيراميك اليابانية من أكسيد الزركون، وهي مادة تقع في منتصف المسافة بين الفولاذ والماس على مقياس الصلابة. علاوة على ذلك، فهي أخف وزنا من المعدن، ولا تؤكسد الطعام، ولا تمتص الروائح ولا تتطلب شحذ لمدة ثلاث سنوات على الأقل.

7. افركي الكيوي المطبوخ من خلال منخل ناعم. نظرًا لأن لون الكيوي سيتغير ويصبح أغمق، يمكنك إضافة القليل (حرفيًا بلورة واحدة) من الصبغة الخضراء لجعل لون الجيلي أكثر تشبعًا. يذوب الجيلاتين في 60 مل من الماء (أستخدم الجيلاتين الفوري). أضف الجيلاتين إلى خليط الكيوي. مزج. دع هذا الخليط يثخن قليلاً. يعد ذلك ضروريًا لمنع امتصاص الهلام في البسكويت. غربال طبل الأداة يستخدم هذا الغربال لتصفية البطاطس المسلوقة والمخبوزة من أجل هرسها، وكذلك لتحضير اللحم المفروم أو السمك للموسى. يتم وضع الخضروات أو اللحوم المطبوخة على شبكتها الدقيقة ويتم مسحها بمكشطة.

8. قطعي الكعكة الإسفنجية إلى قسمين. يُسكب جيلي الكيوي على جزء واحد ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. ثم نغطيها بطبقة الكيك الثانية

9. خذ القليل من الماء وقم بإذابة الـ 7 جرامات المتبقية من الجيلاتين فيه. نسكب السكر في الكريمة الحامضة ونتركها لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر. يُسكب الجيلاتين في القشدة الحامضة ويُخلط جيدًا.

10. الآن هناك خدعة صغيرة. ضعي الكعكة الإسفنجية مع جيلي الكيوي على قطعة من ورق الألمنيوم. نحن نلف البسكويت الخاص بنا بورق الألمنيوم، ولكن حتى نحصل على جوانب صغيرة. الآن يمكنك صب طبقة من هلام القشدة الحامضة. لقد لفوها بورق الألمنيوم بحيث بقيت القشدة الحامضة فوق البسكويت. لا يمكنك استخدام رقائق معدنية، ولكن شكل عميق بحجم مناسب. نضع كعكتنا في الثلاجة حتى يتماسك جيلي القشدة الحامضة. كل ما تبقى هو إخراجها وتقطيعها إلى مثلثات. يقدم ويزين بالكيوي والليمون.

يتم تحضير حلوى لذيذة منخفضة السعرات الحرارية على عدة مراحل. سيقدر ضيوفك بالتأكيد المعجنات المنتفخة المقرمشة وحشوة اللبن الرائب الرقيقة والشراب الحلو والكمثرى "البلورية" العطرة. لذلك، دعونا نستعد فطيرة مع الكمثرى في هلام. ستجدون الوصفة مع الصور أدناه.

كيفية تحضير القاعدة:

1. صب الماء في قدر واخلطه مع 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل والقرفة. اغمسي الكمثرى في الشراب، ثم ضعي الطبق على الموقد.
2. اطهي الفاكهة على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة. انقلي الكمثرى إلى طبق واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لا تصب الشراب.
3. ضع جوانب قالب الزنبرك على حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون. افردي العجينة إلى طبقة مربعة بسمك 7 مم. ضع الورقة في وعاء مؤقت، وشكل القاع والجوانب.
4. يمكن قص حواف القاعدة أو تركها معلقة للخارج بحرية. ضعي ورق البرشمان على العجينة ورشي عليها الفاصوليا الجافة أو البازلاء. هذه الخطوة ضرورية للتأكد من أن قاعدة الفطيرة لا تنتفخ.
5. ضعي قطعة العمل في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. انقل القاعدة مع الحلقة المقسمة إلى طبق مسطح.

اكتملت المرحلة الأولى من تحضير الحلوى.

حشوة فطيرة الجيلي

دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.

وصفة الحشوة:

1. يُخفف الجيلاتين في 200 مل من الماء، ويُترك السائل لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بتسخين الخليط على نار خفيفة إلى درجة حرارة 70-80 درجة مئوية. أخرج السائل من الموقد وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
2. فاز الجبن والعسل المتبقي بالخلاط. يُسكب نصف الجيلاتين المخفف في الخليط ويُخلط المنتجات مرة أخرى بسرعة عالية.
3. ضعي حشوة اللبن الرائب على العجينة وضعي الكمثرى فوقها. ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.
4. يُعاد الشراب الذي تم طهي الفاكهة فيه إلى الموقد ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى. قم بتبريد السائل واخلطه مع الجيلاتين المتبقي.
5. بعد 10-15 دقيقة، أخرج الفطيرة من الثلاجة واسكب الشراب السميك على كتلة الخثارة.
6. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أخرى، وعندما يتماسك الهلام تمامًا، أخرجي الجوانب من القالب وأحضري الفطيرة إلى الطاولة.

يقدم العلاج مع الشاي أو عصير الليمون أو القهوة.

هذه الحلوى اللذيذة منعشة تمامًا، لذا يمكن تحضيرها في يوم صيفي حار. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة شرائح التفاح أو العنب أو شرائح الخوخ الطازج إلى الحشوة.

أولاً، دعونا نعجن العجينة ونخبز قاعدة الحلوى. نخفق بيضتين جيداً مع نصف كوب من السكر.

صب الكتلة الرغوية في وعاء عميق حيث ستعجن العجينة. بعد ذلك، لن تحتاجي إلى خلاط، لكن المخفقة اليدوية ستكون مفيدة. اهرسي قطعة من الزبدة (يمكنك استخدام السمن). أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، بعد ضبط الطاقة على 300-360 واط. ضعي قطعة ناعمة من الزبدة في العجينة.

اخلط جيدا. كل ما تبقى هو إضافة الدقيق. قم بقياس كوب واحد من دقيق القمح واخلطه مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. الآن نخل الدقيق في العجينة إلى أجزاء.

باستخدام الخفاقة، اعجن العجينة الناعمة والطرية. اتضح لون أصفر موحد وجميل.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، انقلي العجينة إلى صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

لا ترتفع العجينة كثيرًا ولكنها تُخبز جيدًا وتصبح لذيذة وعطرية.

أثناء خبز العجينة، قم بتحضير التوت. قياس الكمية المطلوبة من الكرز وشطفها.

الآن أمامك أطول عمل - إزالة البذور من التوت. بالمناسبة، افحصي أدوات مطبخك. ربما تحتوي عصارة الثوم على فتحة خاصة لإزالة البذور. يمكنك أيضًا صنع الجيلي من الكرز المجمد.

سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الكعكة وقت للخبز والتبريد، وهو ما نحتاجه. كما خمنت، نحن بحاجة إلى قطع قواعد الكعكة المستديرة من طبقة الكعكة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية عادية - فقط قم بتقطيعها إلى عدة أشكال طويلة. استخدم هذه الأجهزة البسيطة لقطع الدوائر، ولكن لا تقم بإزالة العجين من القوالب - فسوف يصب الهلام مباشرة في "الزجاجات".

طحن الكرز منزوع النوى باستخدام الخلاط للحصول على عجينة متجانسة. صب السكر وملعقتين صغيرتين من أجار أجار في قدر صغير منفصل. ربما يمكن للجيلاتين أيضًا صنع مثل هذه الكعكة، لكن النسب يجب أن تكون مختلفة بالتأكيد. يُسكب الأجار والسكر في كوب من الماء الدافئ ويُوضع المقلاة على النار.

مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة، يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. يجب أن يذوب السكر. الآن صب الخليط الناتج في لب الكرز في تيار رفيع. في هذه الحالة، تحتاج إلى التغلب باستمرار على هلام المستقبل باستخدام خلاط. خليط جيلي الكرز جاهز.

يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي ملء الزجاجات البلاستيكية بالسائل الساخن. لذا تأكد من الانتظار حتى يصبح خليط الكرز دافئًا. لا تنسى تحريكه باستمرار. يُسكب خليط الكرز الدافئ في القوالب المُجهزة مع وضع الكعكة الإسفنجية في الأسفل.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

فطيرة لذيذة جدًا وطرية تناسب أي وليمة. إذا كنت ترغب في إبهار ضيوفك بحلوى لذيذة وممتعة، فلا تفكر في ذلك، فقط قم بإعداد هذه الحلوى الشهية!

مكونات:

للقشرة:

- دقيق مع مسحوق الخبز - 250 غرام؛
- مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 150 غرام؛
- السكر المحبب - 100 غرام؛
- البيض - صفار بيضة واحدة؛
- ملح - على طرف السكين .

لجيلي الفاكهة:

- الفراولة - 6-7 التوت؛
- التوت - 50 غرام؛
- الكيوي - 1 جهاز كمبيوتر.
- جيلي للكعك - 1 كيس أو جل طبخ (فراولة) - 100 جرام.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا. حتى تصبح ناعمة جداً.




أضيفي المزيد من البيكنج باودر إلى الدقيق والبيكنج باودر واخلطيهم.




نخفق الزبدة مع إضافة السكر إليها تدريجياً.






سيكون عليك الخفق لفترة طويلة حتى يذوب السكر.




أضف صفارًا واحدًا إلى الزبدة.




استمر في خفق الزبدة والصفار.






صب الدقيق تدريجيًا من خلال منخل، وابدأ في عجن عجينة الغريبة لفطيرة الجيلي. لا تعجن العجينة لفترة طويلة، لأنها تصبح قاسية من العجن لفترة طويلة.

بالمناسبة، إذا كنت تريد مفاجأة توأم روحك، فقم بالخبز.




لف العجينة النهائية على شكل كرة وضعها في الثلاجة لبعض الوقت.




أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة، ثم افرديها بشكل رقيق بسمك نصف سنتيمتر، ثم ضعيها في قاع قالب السيليكون على شكل قلب، وشكلي الجوانب حول المحيط. إذا لم تتدحرج العجينة بشكل جيد. ما عليك سوى توزيعه بيديك أولاً على طول الجزء السفلي من القالب، ثم نحت الجوانب. الشيء الرئيسي هو أن طبقة العجين رقيقة. لمنع مركز الغريبة من الارتفاع أكثر من اللازم، قم بعمل عدة ثقوب بالشوكة.




تُخبز الكعكة على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. تبريد الكعكة دون إخراجها من القالب.






قم بتحضير الجيلي من مركز "Jelly for Cake" الجاف حسب التوجيهات الموجودة على العبوة. لدي جل الطبخ بالفراولة لذا استخدمته.




ضعي القليل من الجل في الأسفل أو اسكبي القليل من الجيلي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.




تحضير التوت. كان التوت والكيوي طازجين، لكن الفراولة كانت مجمدة.
قم بإذابة الفراولة وقطع التوت إلى نصفين.




اغسل التوت الأزرق.






قشر ثمرة كيوي واحدة.




قطع الكيوي إلى قطع بلاستيكية.




باستخدام قطاعة البسكويت، اقطعي شكل قلب من حبات الكيوي.




لم يكن لدي سوى مساحة لقلب كيوي واحد، لأن شكلي صغير جدًا. إذا كان لديك شكل أكبر، فاصنع المزيد من قلوب الكيوي ورتبها حسب رغبتك.




أخرج كعكة الجيلي من الثلاجة ورتب التوت الأزرق حول المحيط.








يُسكب الجل أو الجيلي في الأعلى ثم يُعاد الفطيرة إلى الثلاجة.




في غضون ساعتين، يمكنك شرب الشاي مع كعكة الغريبة وتهنئة أحبائك في عيد الحب.

نحن ندعوك أيضًا للتحضير

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 40 دقيقة

من المستحيل ببساطة سرد جميع الأصناف الموجودة. توجد مثل هذه الوصفات في مطبخ جميع دول العالم المعروفة لنا تقريبًا. ما يمكن قوله على وجه اليقين هو أن جميع فطائر الفاكهة شهية وعطرية ولذيذة وصحية. إنهم قادرون على إرضاء حتى عشاق المعجنات الحلوة الأكثر إرضاءً. فطيرة جيلي الفاكهة الخاصة بي هي مجرد واحدة من أبسط الأصناف وأكثرها تواضعًا لهذه الحلوى الرائعة والمحبوبة. الشيء الرائع في هذه الوصفة هو أنه يمكنك تجربة مكونات الفاكهة المختلفة حسب رغبتك. من خلال تغيير حشوة الفاكهة، يمكنك في كل مرة الحصول على فطيرة جديدة بطعم مختلف وجديد تمامًا. قم بإعداد فطيرة الجيلي بالفواكه لعائلتك لتناول طعام الغداء أو العشاء، واستمتع بحلوى جديدة.
مكونات:
للقشرة:
- دقيق - 1 كوب؛
- زبدة - 150 جرام؛
- القشدة الحامضة - 1-2 ملاعق كبيرة؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- السكر المحبب - 100 جرام؛

لملء:
- كيوي - 2 قطعة؛
- البرقوق – 2-3 قطع؛
- اليوسفي - 3-4 قطع؛
- الجيلاتين - 1 كيس؛
- عصير (أو ماء) – 100 مل.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

نأخذ دقيق القمح ونخله من خلال منخل.




افركي الزبدة المجمدة مسبقًا على مبشرة خشنة مباشرة في الدقيق المنخل.




مزيج الدقيق والزبدة في الفتات.






ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من القشدة الحامضة في وعاء منفصل أو وعاء سلطة عميق.








فاز بيضة الدجاج النيئة هناك وأضف السكر.






خفقت جميع المكونات المذكورة.




يُسكب الخليط الناتج في فتات الدقيق ويُقلب.




اعجن عجينة الغريبة.




ضعي العجينة الناتجة في صينية مدهونة بالزبدة. لمنعها من الارتفاع أكثر من اللازم، اثقبي العجينة بالشوكة في عدة أماكن أو أضيفي البازلاء. يجب خبز عجينة الغريبة لمدة 25-30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.






أثناء خبز العجينة، اغسلي الفاكهة وقشريها، وعادةً ما أستخدم الكيوي والخوخ واليوسفي في هذه الوصفة، لكن أي فاكهة أخرى متوفرة لديك ستفي بالغرض. قطعها إلى قطع صغيرة.
املأ كيس الجيلاتين بالقليل من العصير أو الماء واتركه حتى ينتفخ.




في هذه الأثناء، كعكة الغريبة الخاصة بك جاهزة تمامًا. أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا تقريبًا. بعد ذلك، ضعي عليها كل الفواكه المقطعة ووزعيها بالتساوي.
ضع وعاء من الجيلاتين المنتفخ على الموقد وقم بتسخينه.
يُسكب الجيلاتين الساخن فوق الفاكهة الموضوعة على القشرة.




ضع الفطيرة في الثلاجة حتى تصلب طبقة الجيلاتين والفواكه. بمجرد أن تتماسك الطبقة العليا من الكيك تمامًا، أخرج الكيك بعناية من القالب وضعه على طبق أو صينية مسطحة. فطيرة الجيلي بالفواكه جاهزة، يمكنك علاج عائلتك وأصدقائك برائحة حلوة عطرة. نقترح عليك أيضًا إلقاء نظرة على وصفة أخرى