أسرار طبخ الأطباق بالزبدة المقلية. وصفات لطهي الزبدة المقلية في مقلاة - زبدة مقلية سريعة ولذيذة "Piquant" - وصفة للطبخ
يبدو أن فطر الزبدة المقلي سهل التحضير ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي تعتمد على حجم الفطر وحالته. إذا كنا نتحدث عن المجمدة ، فلن تحتاج إلى طهيها ، ولكن إذا كانت نيئة ، فلا يتم غليها فحسب ، بل يتم تنظيفها جيدًا مسبقًا. هناك العديد من الوصفات التي تضمن وجبة لذيذة ومغذية.
كيف تقلى الجوز؟
يتم الحصول على الجوز المقلي اللذيذ في مقلاة ، ومن المهم جدًا طهيها بشكل صحيح. خلاف ذلك ، ستكون النتيجة كتلة لزجة عديمة الشكل. يجب تقشير الزبدة من الجلد اللزج ، هذا أسهل في حين أن الفطر جاف. لجعل الغلوتين يترك بشكل أسرع ، يمكن رش هدايا الغابة بالملح. سيكون الجوز المقلي لذيذًا جدًا إذا اتبعت التوصيات.
- للحصول على قشرة ذهبية ، تحتاج إلى قلي الفطر على نار عالية ، مع التحريك باستمرار ، دون غطاء في المقلاة.
- قطعة من السمن ستعطي طعمًا لاذعًا عند القلي.
- إذا كانت الزبدة مطلوبة للسلطة ، يمكنك إضافة البصل والثوم والفلفل. إذا كان التحضير للحساء ، يجب إضافة الزعتر أو الريحان.
الخيار الأكثر شهرة وبساطة هو وصفة الزبدة المقلية مع البصل. للحصول على قشرة مقرمشة ، لف الفطر في الدقيق أو فتات الخبز. يمكنك عمل طبقة مزدوجة عن طريق كسر البيضة. قطع رقيقة ليست ضرورية ، وإلا فإنها يمكن أن تحترق أو تجف بشدة أثناء القلي إلى قطع صغيرة غير واضحة.
مكونات:
- فطر - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- اشطف القرع المسلوق.
- ضعيها في مقلاة واقليها لمدة 15 دقيقة حتى تترك الرطوبة.
- يضاف الزيت ويحمر مع البصل.
- الزبدة المقلية بالبصل ، ترش بالبهارات ، ثم تترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
منذ فترة طويلة معروف ومحبوب من قبل العديد من الأطباق - عيش الغراب مع المحاصيل الجذرية. لقلي البوليتوس مع البطاطس بطريقة لذيذة ، يجب عليك أولاً أن تقلى الخضار حتى تنضج نصفًا ، ثم نضع الفطر المسلوق. من الضروري تمرير هدايا الغابة فقط في مقلاة ساخنة أو زيت نباتي أو زيت زيتون مناسب ، وسوف يحترقون على الفور بالزبدة.
مكونات:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت - 100 مل.
- اشطف الجوز المسلوق وقطعيه.
- قطع البصل والبطاطس.
- يقلى الفطر والبصل بشكل منفصل.
- ثم - حتى تنضج البطاطس نصف.
- أضف الفطر المقلي.
- يجب أن تنضج البطاطس المقلية مع الزبدة المسلوقة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
طبق آخر تعشقه أجيال عديدة من الروس هو البوليتوس المقلي مع القشدة الحامضة والبصل. أصعب شيء هو تنظيف وغلي الفطر ، فهو مطهي بسرعة كبيرة. يمكنك الحصول على قشرة جميلة إذا قمت بقلي هدايا الغابة في مقلاة جافة لمدة 10 دقائق ، ثم أضف الزيت. ذوق خفيف يعطي دهن الخنزير.
مكونات:
- فطر - 1 كجم ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- الثوم - 5 فصوص.
- قطع القرع المسلوق.
- يقطع البصل والثوم.
- يقلى بالزيت لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 30 دقيقة.
- أضف القشدة الحامضة والتوابل.
- ينضج القرع المقلي لمدة 10 دقائق.
طبق الذواقة ، الذي كان يقدم في الأيام الخوالي على المائدة الملكية - زبدة لذيذة باللحم. تبين أن الطبق مرضي للغاية وحتى ثقيل للمعدة ، لذلك يوصى بتثبيته بالخضروات الخفيفة. يجب غلي الفطر لمدة 20 دقيقة في ماء مملح ومحمض بالخل ، مع بضع حبات من الفلفل الأسود وورق الغار.
مكونات:
- فطر - 800 جم ؛
- لحم الخنزير - 400 جم ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- نبيذ أبيض جاف - 150 مل ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- زيت - 40 مل ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 100 مل ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة.
- قطع القرع المعالج.
- نقسم اللحم إلى قطع ، ملح وفلفل.
- يُمزج النبيذ وعصير الليمون ويُسكب لمدة 1.5 ساعة.
- نسكب التتبيلة في وعاء الصلصة.
- يقلى لحم الخنزير في مقلاة ساخنة لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- اسلقي التتبيلة.
- يخفف الدقيق في الماء ويصب في تيار رفيع.
- يُطهى حتى يصبح سميكًا 3-4 دقائق.
- نسكب الصلصة المقلية باللحم.
- يرش بالأعشاب ويترك لمدة 10 دقائق.
لكي تنجح المعالجة ، من المهم أن تتذكر أن الفطر يجب أن يكون طازجًا ، ولا يمكن تخزين الهدايا التي تم جمعها من الغابة إلا في البرد ، وليس أكثر من 15 ساعة. وصفات لذيذة وبسيطة من الزبدة - مع اضافة الكوسة. تمتص هذه الخضار بسهولة جميع التوابل والنكهات ، لذا فهي مثالية لصلصة الفطر. يمكنك إنهاء البصل المفروم.
مكونات:
- فطر - 100 جم ؛
- كوسة - 250 جم ؛
- طماطم - 80 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- نقطع الكوسا إلى دوائر ولفها في الدقيق.
- تقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة.
- يخنة الفطر المعالج حتى يختفي الماء.
- أضف الزيت ، بني.
- ضعي الكوسة المقطعة.
- ينضج لمدة 5-7 دقائق.
- قطعي الطماطم إلى دوائر.
- أضف مع الأعشاب المفرومة.
- ينضج لمدة 5 دقائق.
الحلوى التي يمكن أن تفاجئ الضيوف بسرور هي سمك الزبد المقلي ، وهي وصفة في الخليط. نظرًا لأن هذا الفطر عبق جدًا وكثيف للجميع ، مع الطحين والبيض ، فقد تبين أنه لا يضاهى في الذوق. تشبه إلى حد بعيد طعم الفطائر أو الفطائر. إفطار أو عشاء رائع ، يمكن تقديمه مع الخضار وحتى بدون طبق جانبي. يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.
مكونات:
- فطر - 250 جم ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت - 50 مل.
- يخفف البيض بالمايونيز والطحين والملح.
- زيت معالجة ، يغسل.
- اغمس الفطر في الخليط واقليه على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً.
- ضعها على منشفة ورقية لتصريف الدهون.
- يرش بالأعشاب عند التقديم.
الرجال مغرمون بشكل خاص بالمأكولات المدخنة - مع التحضير الصحيح للزبدة على الشواية ، يصبحون مذهلين. خيار رائع للنزهة أو كوخ ريفي عندما يكون الجو حارًا ويكون اللحم ثقيلًا جدًا على المعدة. لكن من المهم هنا التأكد من الفطر ، لأنه لن يكون من الممكن سلقه أولاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك محاولة طهي الفطر الحار على أسياخ.
مكونات:
- فطر - 1 كجم ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة
- اغسل الفطر النظيف جيدًا.
- اخلطي الزيت والصلصة والتوابل للتتبيلة.
- يُسكب الزبدة ويترك لمدة ساعتين.
- خيطي على أسياخ أو ضعيها على رف سلكي.
- تقلى لمدة 5-10 دقائق من جميع الجوانب.
سيكون البوليتس المقلي لفصل الشتاء في الجرار مساعدة ممتازة في البرد. أثناء القلي ، يفرز الفطر عصيرًا ، لذلك يجب وضع التوابل في النهاية. من الخضر والبصل والبقدونس والشبت مناسبة ، يمكنك استخدام كل من البراعم الطازجة والمجففة. أضف بعض الثوم للتوابل. إذا كنت تريد أن يبدو الفطر مخللًا ، فأنت بحاجة إلى وضع القليل من حامض الستريك.
مكونات:
- فطر - 2 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
- البهارات - 2 قطعة ؛
- الشبت - 1 حفنة.
- عملية الفطر ، تغلي.
- تقلى مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
- يقطع البصل والفلفل ويضاف.
- أضف البهارات والأعشاب المفرومة.
- ينضج لمدة 10 دقائق.
- بارد ، ضعه في الجرار.
- يُسكب الزيت الذي يُطهى فيه الفطر.
- نشمر الأغطية.
أسهل طريقة لطهي الزبدة مع البطاطس المقلية في طباخ بطيء. يمكنك وضع البصل الأخضر ، سيعزز نكهة الفطر ، أو البصل ، ومعه تتحول هدايا الغابة إلى طبق جانبي لذيذ. من التوابل ، الفلفل الأبيض المطحون ممتاز. لجعل طعم الجوز أكثر نعومة ، يمكنك وضع بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز.
مكونات:
- فطر - 500 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل أبيض - 0.25 ملعقة صغيرة
- عملية الفطر ، الغليان ، الفرم.
- نقطع البصل ويقلى لمدة 10 دقائق.
- ضع الفطر في وعاء.
- ضعي على "القلي" لمدة 30 دقيقة.
- يضاف الملح والفلفل والشبت والثوم.
سيكون قلي الجوز المجمد أكثر صعوبة ، حيث يجب إذابته في درجة حرارة الغرفة ، ثم نشفه بالمناديل. يمكنك القلي بدون إزالة الجليد ، ولكن بعد ذلك سيستغرق الأمر 30 دقيقة أخرى ، وستتحول هدايا الغابة إلى مطهي بدلاً من قليها. إذا تم تجميد قطعة العمل في كتلة كبيرة ، فيجب وضعها في الماء البارد لفصل عيش الغراب.
مكونات:
- فطر - 500 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي.
- بشكل منفصل ، اقلي الفطر في مقلاة جافة ، ثم بالزبدة.
- ينضج حتى تتبخر الرطوبة.
- تخلط المكونات وتضاف الزبدة والملح.
- يخنة القرع المقلية المجمدة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
القرع المقلي هو طبق مرضي للغاية ولذيذ بجنون. ولكن قبل أن تبدأ في طهي الجوز ، يجب تنظيفها من الفيلم. يجمع الكثير من الرمال وحطام الغابات. إذا لم تقم بتنظيف الفيلم ، فسيكون من الصعب جدًا غسل الفطر. وإلى جانب ذلك ، سيحترق الفيلم ويلتصق بالمقلاة عند القلي. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في زيت الطهي.
الجوز المقلي - وصفة بسيطة للطبخ
لتحضير وصفة بسيطة للجوز المقلي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
طريقة طهو:
- الفطر ينظف ويغسل ويجفف.
- نقطع الفطر إلى قطع كبيرة.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها الزيت النباتي.
- يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما. تقلى قليلا ، ولكن لا تحمر.
- يُسكب الفطر في المقلاة مع البصل وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. ستطلق الفراشات بعض العصير.
- اقلي الفطر لمدة 20 دقيقة ، مع عدم نسيان خلطه. أضف البهارات والفلفل المطحون والملح حسب ذوقك.
- بعد هذا الوقت ، أضيفي الكريمة الحامضة إلى الجوز المقلي وغطّيه بغطاء. ينضج لمدة 5 دقائق على أقل حرارة. أطفئها وأضف الخضار المفرومة ناعماً والقليل من الثوم (حسب الرغبة).
الزبدة المقلية بالأعشاب والجبن - وصفة خطوة بخطوة
مكونات طبخ الزبدة حسب هذه الوصفة:
خطوة بخطوة طبخ الفطر المقلي. للبدأ نظف الزيت من الفيلماشطفها جيدًا من حبات الرمل وتخلص منها في مصفاة. يجب تصريف المياه الزائدة. بعد ذلك ، نقطع الجوز إلى قطع كبيرة (يقلى الفطر الصغير كاملًا) ونتركه حتى يجف.
يجب تقشير البصل وشطفه وشطفه ناعما يفرم. ضعي المقلاة على الموقد واضبطي النار على نار عالية. صب الزيت في مقلاة وسخنه. يُسكب البصل المفروم في مقلاة ساخنة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
عندما يكاد البصل كما ينبغي ، صب الزبدة في المقلاة والفلفل والملح. لا حاجة لإطفاء الحريق. مزيتون تقلى 20 دقيقةتقليبهم من وقت لآخر.
5 دقائق قبل نهاية الطهي أضف الجبن والأعشاب. ثم امزج كل شيء جيدًا وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب طهي الزبدة حتى تصبح مقرمشة. تأكد من أن الخضر لا تبدأ في التحول إلى اللون الأسود.
بوليتوس مقلي "حار" - وصفة للطبخ
لتحضير هذه الوصفة الشهية ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
في المياه الجارية اغسل الفطر وقشرهمنهم من الفيلم. نقطعها إلى شرائح رفيعة وتصب في مصفاة لصنع كوب الماء. أثناء تصريف الماء ، قم بإعداد البصل. اغسلها جيدًا واقطع الريش بما في ذلك البصل.
اشطف البقدونس بالماء الجاري وقطّعه. ضعي مقلاة على الموقد وسخنيها جيدًا. ثم ضعي الزبدة فيه. عندما تذوب الزبدة ، ضعي الزبدة في المقلاة وغطيها بغطاء. يقلى لمدة 30 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، أضيفي إلى الفطر ملح وبصل وتوابل(حسب ذوقك). اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق وأضيفي المكسرات المفرومة إلى المقلاة. يُسكب خل التفاح في كل مكان.
امزج كل شيء جيدًا ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى و يقلى لمدة 7 دقائق. أطفئ النار. نضيف الخضر والرمان إلى الطبق. أغلق الغطاء بإحكام.
وصفة زيت مقلي بالبطاطس "مشوي"
لتحضير "التحميص" سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
لتحضير "التحميص" ، اشطف الفطر جيدًا ونظفه أولاً. اقطعهم في دوائروصفيها في مصفاة (يجب أن يستنزف السائل تمامًا). اغسل البطاطس النيئة من الأوساخ وقشرها وقطّعها إلى مربعات صغيرة.
اغسل الفليفلة الحلوة وأزل الساق وجميع البذور. مقطعة إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات. قشر الجزر واشطفه وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
اشطف الزيتون من العصير قطع نصف بالطول. حرر الثوم من القشر واغسله واقطعه أيضًا. ضع المقلاة على الموقد وشعلها على نار متوسطة. صب الزيت النباتي فيه وقم بتسخينه.
نضع الثوم في المقلاة ، وبعد 3 دقائق نضيف الجزر ، وبعد 3 دقائق أخرى نضيف البصل. تخلط جيدا ، وتغطي و ينضج لمدة 7 دقائق. بعد صب الفطر ، اخلطي واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع تذكر التحريك من حين لآخر. ثم تحتاج إلى ملح الخضار وإضافة التوابل حسب رغبتك.
في مقلاة أخرى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا تقلى البطاطسفي غضون 10 دقائق. ثم أضيفي الفلفل البلغاري وانتظري حتى تصبح الخضار ذهبية.
في سطح السفينة (عميق) قم بتسخين النبيذ. للقيام بذلك ، أشعل النار واترك الكحول يتبخر: بنار متوسطة ، صب النبيذ في وعاء وضع الزيتون فيه بعد 3 دقائق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
بعد 5 دقائق ، نضع الفطر مع الثوم والبصل والجزر على سطح السفينة ، ثم الفلفل بالبطاطس. يُرش الفلفل الحار المفروم ناعماً في الأعلى ، ويُسكب كل شيء بالقشدة الحامضة ويرسل السطح إلى الفرن. خبز عند 180 درجة لمدة 20 دقيقة، اخلطي "تحميص" وقدميها.
سمك الزبدة المقلية مع الحنطة السوداء - كيف تقلى
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
لقلي الزبدة مع الحنطة السوداء ، اغسل ونظف الفطر أولاً. ثم اسلقهملمدة 10 دقائق في ماء مملح قليلاً (4.5 كوب). اسلقي الحنطة السوداء في 3 أكواب من مرق الفطر مع إضافة التوابل مسبقًا.
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا. قطع الفطر المسلوق إلى قطع صغيرة. ضعي المقلاة على الموقد ، اشعل حرارة متوسطة وسخني الزيت. يُسكب البصل في الزيت الساخن ويقلب يقلى 5 دقائق.
ثم يضاف الفطر إلى البصل ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الحنطة السوداء المسلوقة. في مقلاة أخرى ، اقلي قطع الفلفل والجزر. تقلى بدون غلق الغطاء متوسط 10 دقائقنار.
أضف ما تبقى من مرق الفطر والفلفل الحلو والجزر إلى الفطر والحنطة السوداء. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار خفيفة. في غضون 10 دقائق.
هناك أناس في العالم لا يحبون الفطر. هم قليلون ، لكنهم كذلك. إنه لأمر مؤسف لأولئك الذين يحرمون أنفسهم من هذه المتعة اللامحدودة أن يضعوا طبق زبدة مقلية على شوكة. لا يمكن مقارنة متعة العملية نفسها ومذاق الزبدة المقلية ، المحضرة حسب وصفتك المفضلة ، بأي شيء.
نعم ، يجب أن تكون قادرًا على قلي الزبدة. تحتاج أيضًا إلى أن تكون قادرًا على العثور عليها وتجميعها وإعدادها للمعالجة الحرارية. انقسمت آراء جامعي الفطر. يعتبر البعض أن فطر البورسيني هو الأفضل ، والبعض الآخر يتخذ موقفًا حازمًا ، دافعًا عن تفوق الزيت على أنواع الفطر الأخرى. كما يقولون ، كم عدد جامعي الفطر ، الكثير من الآراء. ولكن ، إذا كنا نتحدث بالفعل عن الفراشات ، فسنواصل الحديث عنها.
الزيوت: لذيذة وصحية!
يحتوي الزبد ، مثل أي فطر آخر ، على حوالي 90 ٪ من الماء في تركيبته - وهذه حقيقة يصعب نزاعها. نسبة البروتين في هذا الفطر هي 4 ، والألياف - 2 ، والكربوهيدرات - 1.5 ، والدهون بشكل عام أقل من 1 في المائة. يوجد الكثير من الفيتامينات في الزيوت: A ، C ، PP. المجموعة ب يمثلها الثيامين ، الريبوفلافين ، حمض الفوليك. حسنًا ، إن الرفقاء الدائمين لأي فطر ، بكثرة وفي الزيوت ، هم العناصر النزرة الأكثر قيمة لصحتنا: الفوسفور واليود والمنغنيز والزنك والنحاس والبوتاسيوم والحديد. توازن الطاقة كالتالي: كربوهيدرات - 63٪ دهون - 12٪ بروتينات - 25٪.
محتوى السعرات الحرارية في الزيت منخفض جدًا - 18 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، لذلك يمكن لأخصائيي الحميات تناولها بأمان. بالطبع ، أثناء المعالجة الحرارية ، ستزيد قيمة الطاقة. ولكن بتقليل كمية الزيت المستخدمة في الطهي ، يمكن ترك محتوى السعرات الحرارية عند مستواه الأصلي. القيمة الغذائية لطبق الزبدة لا تقل عن قيمة الفطر. تبلغ كمية البروتين التي يستطيع الجسم قبولها واستيعابها حوالي 85٪.
طرق تحضير الزيت
يتحمل سمك الزبدة أي طريقة من طرق التحضير. يمكن طهيها وغليها وقليها وتحضيرها لفصل الشتاء بطرق مختلفة: ملح ، متبل. من الممكن استخدام طبق الزبدة كطبق مستقل ، كما أنها جيدة كجزء من الأطباق المعقدة. يمكنك طهي البوليطس على أي جهاز ، باستخدام أي أدوات مطبخ - لا توجد قيود.
تحضير الزيت
يعد تحضير الزيت للعمل مطابقًا تمامًا لنفس العملية مع أي فطر آخر. تكمن الصعوبة بالطبع في أن طبق الزبدة ليس فطرًا كبيرًا. لكن ماذا تفعل. النتيجة سوف تؤتي ثمارها.
اشطفها جيدًا لإزالة كل الأوساخ والمخاط - أهم شيء. يوصى بصب "الماسك" بالكامل في الحمام أو في حوض كبير ، وصب الماء البارد فوقه واتركه لعدة ساعات ، وأحيانًا تقترب من الحاوية وتهز المحتويات بيدك.
كيف تقلى البوليط اللذيذ: الطرق والوصفات
يبقى أن ننظر فقط - ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها بالزبدة لمنح نفسك وأحبائك أقصى درجات المتعة.
تحمص الزبدة مع البطاطس في أواني فخارية
مكونات:
- زيتي - 250 جم ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- كريمة حامضة - 60 جم ؛
- سمنة؛
- ملح.
كيف تطبخ:
- يجب معالجة الزيوت بعناية. اغسل في عدة مياه ، ودع الأرض تغسل ، والأهم من ذلك ، سيختفي المخاط.
- إذا كان الفطر كبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى نصفين. صغير الحجم القياسي ، لا يحتاج الفطر إلى القطع. ضع الفطر المحضر في وعاء منفصل. اجلس جانبا.
- معالجة وغسل البطاطس والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع البصل إلى نصف قش كبير.
- في مقلاة (من الناحية المثالية من الحديد الزهر) ، تذوب الزبدة. نضع الجوز المحضر فيه ونقليه لمدة 15 دقيقة. في نهاية القلي ، ملح وفلفل (اختياري) الفطر.
- ثم نضيف البصل إلى المقلاة. قلب محتويات المقلاة. تقلى 12 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، أضف الكريمة الحامضة إلى المقلاة. مزج. المحتويات تنضج لمدة 7 دقائق.
- أزل المقلاة من الموقد. ضعي البطاطس (حتى المنتصف) في أواني طينية جاهزة ومغسولة مسبقًا ، ثم الكريمة الحامضة وكتلة الفطر ، ثم البطاطس مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه.
- قم بتغطية الأواني بأغطية. انقليها إلى الفرن وضعيها على صينية خبز. يُطهى الطبق على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.
- أخرج الطبق النهائي من الفرن. ضع كل وعاء في طبق التقديم. ضع أدوات المائدة في مكان قريب ، وبالطبع منديلًا حتى يتمكن الأكل من إمساك الوعاء من المقابض به. حذر الجميع على المنضدة من أن الأواني ساخنة جدًا لتجنب الحروق.
- عند التقديم ، يمكن إضافة الشبت المفروم إلى كل قدر لإضفاء النكهة.
سمك الزبدة مقلي بالبصل
سوف تحتاج:
- زيت - 600 جم ؛
- بصل - 120 جم ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- زيت نباتي - 25 مل ؛
- ملح؛
- الفلفل.
طريقة طهو:
- معالجة الزيوت بعناية. اشطف حتى يخرج المخاط من السطح. جففيها على منشفة المطبخ. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- في قدر من الماء تم وضعه مسبقًا على الموقد ، والذي يغلي بشدة في هذه اللحظة ، قم برمي الجوز المحضر. اغليهم لمدة 12 دقيقة.
- ثم ارفع الوعاء عن الموقد. صفي الفطر بمصفاة. اتركهم فيه حتى يصبح الماء زجاجًا تمامًا.
- صب كمية الزيت النباتي المشار إليها في الوصفة في مقلاة واسعة. أضف الزبدة إلى المقلاة.
- قم بمعالجة البصل وغسله. اطحنها بسكين أو بلطة مطبخ.
- يُسكب البصل المفروم في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- أضف الفطر المسلوق إلى المقلاة. ملح فلفل. تقلى حتى يذهب كل السائل من المقلاة.
- قدمي الفطر مع البصل في أطباق مقسمة. بشكل منفصل ، يوصى بتقديم القشدة الحامضة في قوارب المرق.
سمك الزبدة مقلي بالبطاطس والثوم والأعشاب
- زيت - 400 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- بصل - 120 جم ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- شبت الخضر - 50 جم.
طبخ:
- قم بمعالجة الفطر بعناية. اشطفها بالماء الجاري البارد حتى تختفي الأوساخ والأتربة أو أي عناصر غريبة أخرى في المسام. جفف على منشفة ورقية أو منشفة.
- ضع قدرًا من الماء المملح على الموقد. لغلي الماء. انقل الفطر المحضر إليه. قم بطهيها على نار معتدلة لمدة 25 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، ستظهر الرغوة ، والتي يجب إزالتها بملعقة مشقوقة.
- بعد أن يصبح الفطر جاهزًا ، عليك التخلص منه في مصفاة. أثناء تصريف الماء ، ضع قدرًا به ماء جديد على الموقد. عندما يغلي الماء ، اسكب الفطر من المصفاة فيه. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- عندما يصبح الجوز جاهزًا ، تحتاج إلى تصريف الماء وترك الفطر يبرد قليلاً. بعد ذلك ، قم بقصها بشكل تعسفي (اترك الصغيرة جدًا كاملة).
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على الموقد. صب الزيوت فيه. اطبخي حتى يتبخر كل السائل. يجب أن يكون الفطر بنيا ذهبيا.
- يُسكب البصل المفروم والثوم المفروم في المقلاة ويُضاف الزيت النباتي. يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- تقلى ، مغسولة ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم من البطاطس في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي. ثم نسكبه في المقلاة بالزبدة والبصل. ملح فلفل. اخلط جيدا. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يجب أن تكون البطاطا مشبعة بنكهة الفطر.
- عند التقديم ، رتب الطبق النهائي على أطباق مقسمة. يرش الشبت المفروم. بشكل منفصل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة في قوارب المرق.
لا شك أن الجوز المقلي اللذيذ سيسعد عائلتك بأكملها!
الجوز المقلي - الحنين إلى الخريف. تملأ عيش الغراب اللذيذ المطبخ برائحة الغابة. تجتمع جميع الأسر على الطاولة للتحدث عن كيفية مرور اليوم والاستمتاع بالطعام اللذيذ. يتم سماع النسخ المقلدة: "لذيذ ، لذيذ ، سوف تلعق أصابعك و ... المزيد من الإضافات." وأنت تفهم أن السعادة موجودة. ويتعلق الأمر أيضًا بتناول الطعام اللذيذ.
ملامح طبخ الزبدة المقلية مع البصل
الشيء الرئيسي هو عدم ارتكاب خطأ عند جمع هدايا الغابة. للقيام بذلك ، يجب أن تكون من ذوي الخبرة في اختيار الفطر أو أن تكون صديقًا لهؤلاء المحترفين.
التحضير - الطبخ
نقوم بتنظيف الزيوت الحقيقية عن طريق إزالة الجلد من القبعات وإزالة القمامة والإبر. نقطع الفطر الكبير إلى قطع أصغر. اغليها عدة مرات ، واصرف الماء. لماذا نضع الفطر في قدر ، نسكب الماء البارد ، نضرم النار ، ونغلي. اطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء وتخلصي من الفطر في مصفاة. للحصول على أفضل زبدة الفطر المقلية ، يجب أن تكون مستعدة جيدًا.
لهذا نقوم بغلي الفطر مرة ثانية وثالثة بنفس الطريقة الأولى. عند الانتهاء من جميع الإجراءات ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة الثانية.
قلي الفطر
- يقلى الفطر المسلوق أو المجمد. في الحالة الثانية ، يتم تجميدها وهي مغلية بالفعل ، لذلك تحتاج فقط إلى الغسل بالماء الدافئ والتخلص منها في مصفاة. من المهم أن يكون السائل زجاجيًا قدر الإمكان. لذلك عند الطهي من الزبدة المقلية في مقلاة ، سيكون هناك القليل من البقع.
- نستخدم الزيت برائحة أو بدونها كما تريد.
- نأخذ كمية البصل حسب تقديرنا. قد تكون القشدة الحامضة دهنية وقد لا تكون كذلك. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطعام على هذا. يتراوح من 30 إلى 40 كيلو كالوري.
- نختار الملح والتوابل لأنفسنا. يمكنك قصر نفسك على الفلفل الأسود المطحون أو اختيار باقة أكثر تعقيدًا.
خدمة يعامل
بطبيعة الحال ، فإن الفطر الذي يتم تقديمه ساخنًا سوف يسحر الجميع دون استثناء. عبق ، عبق ، سيقولون وداعا للتذوق. يمكنك رش الثوم المفروم أو الشبت أو البصل الأخضر.
مقالات ذات صلة
