كيف لطهي وصفة طبخ لحم الخنزير اللسان. كم وكيف تطبخ لحم الخنزير ولحم البقر بألسنة؟ تحضير اللسان قبل الطهي

اللغة وكيف تفعلها بشكل صحيح؟ بدأت هذه الأسئلة تثير اهتمام أولئك الذين قرروا إتقان الطريقة الصعبة لتحضير المخلفات.

الاختيار الصحيح

يمكن اعتبار منتج مثل اللغة حقًا طعامًا شهيًا. والسبب هنا ليس أنه نوع من الندرة. يتم تقييم اللغة بشكل أساسي بسبب خصائصها المفيدة ، والتي لا يمكن تجاهلها. بادئ ذي بدء ، من الجدير بالذكر أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والحديد والمعادن. هذه التركيبة الغنية مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجسم. يوصى بتناولها من قبل الأطفال والنساء الحوامل. الصفات النادرة لمنتج اللحوم هذا قادرة على دعم أي جسم ضعيف أو استعادة قوة الشخص الذي خضع لعملية جراحية كبيرة. قبل أن تعرف مقدار طهي لسان الخنزير ، عليك أولاً اختياره وشرائه. لا تذهب للأحجام الكبيرة. الحجم ليس علامة على الجودة. إذا كان المنتج كبيرًا ، فمن المحتمل أنه كان ملكًا لحيوان بالغ. في هذه الحالة ، سيستغرق طهيه وقتًا أطول ، وسيتبقى القليل جدًا من العناصر الغذائية في المنتج النهائي. سيكون من الأفضل اختيار مثيل أصغر. سوف يطهى بشكل أسرع ، وسيكون الطعم أكثر رقة ونعومة.

طرق الطهي

للبدء ، عليك أن تعرف أن هناك خيارين لطهي هذا المنتج. في الأساس ، هما متشابهان للغاية. الاختلاف الأساسي هنا ليس مقدار طهي لسان الخنزير ، ولكن كيف تبدأ هذه العملية. في الحالة الأولى يوضع اللحم في ماء ساخن. بعد ذلك ، يجب غليها قليلاً (10-15 دقيقة) ، وتغيير الماء ، وبعد ذلك فقط تكمل العملية. قبل وقت قصير (حوالي 10 دقائق) من نهاية عملية الطهي ، يجب إضافة الجزر والجذور المختلفة إلى القدر مع اللحم المغلي. بعد ذلك ، يجب إنزال اللسان في الماء البارد وتقشيره. بعد ذلك ، يمكنك البدء في طهي الطبق المحدد. في الحالة الثانية ، لا يتم أخذ الماء ساخنًا فحسب ، بل يجب أن يغلي بالفعل. بعد 15 دقيقة ، يجب إخراج المنتج من الحاوية وتنظيفه وغمره في الماء مرة أخرى. علاوة على ذلك ، تتبع العملية نمطًا مشابهًا. يتمثل الاختلاف الأساسي بين هذه الخيارات في أنه في الحالة الأولى ، يتم طهي المنتج حتى النهاية ككل ، وفي الحالة الثانية ، في منتصف العملية ، تتم إزالة الجلد منه. هذا لا يؤثر على مقدار طهي لسان الخنزير. هنا الأمر مختلف. تتيح لك الطريقة الأولى توفير المزيد من العناصر الغذائية. لكن في الثانية ، يمتص المنتج الروائح من المكونات الإضافية بشكل أفضل. تختار كل مضيفة الطريقة التي تناسبها.

كل شيء محسوب مقدما

إذا كنت ستطبخ طبقًا معقدًا ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بالمكونات الضرورية مقدمًا بحيث تكون دائمًا في متناول اليد في الوقت المناسب. وماذا يمكن طهيه من لسان الخنزير؟ الاختيار كبير بما فيه الكفاية. يمكن أن تكون السندويشات والسلطات والمقبلات الباردة والساخنة وكذلك الحساء. في معظم الأطباق المدرجة ، يعمل اللسان كمكون رئيسي ويستخدم بالفعل في شكله النهائي. لذلك ، يجب أن تكون مستعدة مسبقًا. من أجل حساب كل شيء بشكل صحيح ، عليك أن تعرف بالضبط كم من الوقت لطهي لسان لحم الخنزير. بناءً على خبرة الطهاة المحترفين ، يمكننا أن نستنتج أن متوسط وقت الطهي حوالي ساعتين. في هذه الحالة ، نعني المنتج من حيوان صغير. إنه صغير الحجم ووزنه قليل جدًا. على سبيل المثال ، لا يزيد لسان الخنزير الصغير عن 0.5 كجم. في حالة توفر عينة كبيرة ، يمكن تمديد الوقت حتى 3 ساعات. من الأفضل نقع مثل هذا المنتج مسبقًا لمدة ساعتين في ماء بارد. سيؤدي هذا إلى زيادة الفترة التحضيرية ، لكنه لن يؤثر على المدة التي يطبخ فيها لسان لحم الخنزير.

بعجلة

لا تملك ربات البيوت دائمًا وقتًا كافيًا لجميع أنواع المسرات والمخللات. في بعض الأحيان عليك أن تقتصر على أبسط الأطباق. على سبيل المثال ، اغلي منتجًا طازجًا أو مجمدًا. بعد كل شيء ، اللسان نفسه رقيق للغاية ولين ، لذلك لا داعي لإخضاعه دون داع لمعالجة طهوية إضافية. في هذه الحالة ، من المهم حقًا معرفة مقدار ما تحتاجه لطهي لسان الخنزير. من حيث المبدأ ، تعتبر ساعة ونصف إلى ساعتين أقل فترة زمنية. يمكنك إضافة 20 دقيقة أخرى. سوف يذهبون لتنظيف المنتج شبه النهائي من الجلد والغليان الإضافي. يجدر الانتباه ، بعد ترك المنتج بدون طبقة سطحية ، يمكن للميكروبات أن تخترق الداخل بالماء الخام. هم بالتأكيد بحاجة إلى إزالتها. للقيام بذلك ، يجب إنزال اللسان إلى مرق الغليان مرة أخرى والاحتفاظ به لمدة 10 دقائق تقريبًا. هذه المرة ستكون كافية تمامًا للمعالجة النهائية. الآن يمكن تقطيع اللحم الجاهز وتقديمه وتزيينه بالخضروات والأعشاب.

ما هي افضل طريقة للطهي؟

يمكن طهي معظم منتجات اللحوم في المنزل بطريقتين: على الموقد أو في طباخ بطيء. هناك خيارات أخرى ، لكن هذين الخيارين يستحقان اهتمامًا خاصًا بهما. إذا تحدثنا عن اللغة ، فإن تحضيرها في هاتين الحالتين يختلف بشكل كبير عن بعضهما البعض بطريقتين:

إذا تم طهي المنتج على الموقد ، فإن المعالجة الكاملة هي غسله جيدًا ، ثم إزالة الأوتار القاسية ونمو الدهون الزائدة والشرائط غير الضرورية. بالنسبة للطباخ البطيء ، هناك وصفة يصبح بها المنتج أكثر نعومة وطراوة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى فركه بالملح والثوم والتوابل ووضعه في الثلاجة لمدة يوم. ثم يمكنك الطبخ كالمعتاد. النتيجة سوف تتحدث عن نفسها. لكن أهم شيء هو الغليان. هناك فرق كبير بين مقدار ما تحتاجه لطهي لحم الخنزير في قدر بطيء وفي مقلاة عادية. كما تبين الممارسة ، الفرق هو حوالي ساعة. بعد 60 دقيقة ، يمكنك بالفعل إخراج المنتج النهائي من جهاز الطهي المتعدد وتقديمه على الطاولة.

السيطرة الكاملة على الجاهزية

في المرحلة الأخيرة من إعداد أي منتج ، من الضروري دائمًا التأكد من اكتمال العملية بالكامل. يمكن القيام بذلك بالطريقة الحسية أو بمساعدة أي أجهزة. على سبيل المثال ، إذا تم التخطيط للطاولة الاحتفالية من لسان الخنزير ، فبالإضافة إلى المكونات الإضافية ، من الضروري فهم تقنية تحضيرها بوضوح. بتعبير أدق ، تحتاج إلى معرفة مقدار طهي لسان الخنزير حتى ينضج وكيف يمكن التحقق من ذلك. كما هو معروف ، تتأثر مدة العملية بشكل أساسي بكتلة المنتج الأولي. لذلك ، عادة ما يتم طهي لسان الخنزير من ساعة ونصف إلى ساعتين. يفضل الملح في المرحلة النهائية حفاظا على خصائصه الغذائية قدر الإمكان. وعادة ما يتم التحقق من استعداد أي مضيفة بشوكة. إذا مر ، بضغط خفيف ، بحرية عبر الألياف ، يكون المنتج جاهزًا. إذا كانت هناك بعض المقاومة ، فإن الأمر يستحق طهي اللسان لبضع دقائق أخرى. بعد مرور بعض الوقت ، يمكن إعادة الاختبار مرة أخرى.

يُعد اللسان المسلوق طبقًا بسيطًا بشكل مدهش في جوهره ، ومع ذلك ، يعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا وبعيدًا عن كونه على مائدتنا كل يوم. نظرًا لأن كتلة اللسان تشغل جزءًا صغيرًا جدًا من الخنزير أو البقرة ، فإن سعره يلدغ وأحيانًا يتجاوز تكلفة جميع المكونات الأخرى للذبيحة. على الرغم من حقيقة أن اللسان لا يصنف عادة على أنه لحم من الدرجة الأولى ، ولكن فقط على أنه فضلات ، فمن غير المرجح أن يجادل أي شخص بأنه يتمتع بخصائص طعم ممتازة وله فائدة كبيرة لجسم الأطفال وكبار السن والكبار. يحتوي هذا المنتج على الكثير من البروتينات الحيوانية سهلة الهضم والحديد والمعادن والفيتامينات المهمة الأخرى في صورة مركزة ، لذلك يكفي تناول جزء صغير من لحم الخنزير المسلوق أو لسان البقر بانتظام للحفاظ على صحتك وتحسينها.

يتشابه لسان لحم الخنزير المسلوق في الذوق والاتساق ، ومع ذلك ، فإن هذا المنتج أرخص بشكل ملحوظ ، وإلى جانب ذلك ، نظرًا لعدم حجمه الكبير جدًا ، يتم طهيه بشكل أسرع. يُطهى في مرق مع إضافة الجذور وأبسط التوابل ، حيث يتضح أن اللسان المغلي يكون عطريًا وطريًا ولذيذًا لدرجة أنه يكفي تمامًا لتقطيعه إلى قطع رفيعة ، وتذوقه بالفجل الحار أو الخردل ، وأنت يمكن أن تبدأ على الفور وليمة ممتعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الكثير من الأطباق الاحتفالية واليومية الأخرى من لسان الخنزير المسلوق ، مثل سلطات المايونيز اللذيذة ، واللحوم الشهية الأنيقة ، وكذلك يخنة اللسان في الخضار أو الفطر أو صلصة الكريمة.

إذا قررت تقديم مقبلات اللسان على طاولة عطلة رأس السنة الجديدة أو في أي مناسبة أخرى عادية أو رسمية ، فتأكد من استخدام هذه الوصفة البسيطة وبأسعار معقولة للحصول على أشهى الأطعمة ورائحتها. يمكن أن يخدمك اللسان المسلوق كمقبلات باردة صحية قبل الوجبات الرئيسية ، وأساس السندويشات التي تقدم للعائلة وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة المناسبة ، كما أنه مناسب تمامًا لإعداد أطباق ثانية ساخنة غير عادية ولذيذة لقضاء الإجازات أو أيام الأسبوع. تأكد من تدليل نفسك وعائلتك بهذا المنتج الرائع الرائع للحصول على الكثير من الفوائد والاستمتاع بقوامه الرقيق وطعمه الرائع!

معلومات مفيدة

كيفية طهي لسان لحم الخنزير المسلوق - وصفة لطهي لسان لحم الخنزير المسلوق مع الإرشادات والصور خطوة بخطوة

مكونات:

4-5 ألسنة لحم الخنزير (1.2 كجم)
1 جزرة متوسطة
1 بصلة متوسطة
حفنة من الشبت والبقدونس
3 أوراق غار
5 بازلاء البهارات
1 ش. ل. ملح

طريقة طهو:

1. من أجل تحضير لسان لحم الخنزير المسلوق ، يجب أولاً شطف هذا المنتج جيدًا بالماء الجاري وتنظيفه بالفرشاة إذا لزم الأمر. إذا كان لديك وقت إضافي ، فمن المستحسن نقع الألسنة لمدة نصف ساعة في ماء بارد حتى تتخلص منها جميع الأوساخ بشكل أفضل.

نصيحة! باتباع هذه الوصفة البسيطة ، يمكنك طهي لسان واحد على الأقل ، على الأقل عشرة في المرة الواحدة ، كما يحلو لك. ولكن بما أن تحضير اللسان المغلي هو مهمة بسيطة ولكنها طويلة إلى حد ما ، فمن الأفضل طهي عدة ألسنة من لحم الخنزير في وقت واحد. بعد كل شيء ، هذا المنتج لا يسير بشكل جيد فقط في شكله النقي ، جنبًا إلى جنب مع الفجل أو كأساس للسندويشات ، يمكنك أيضًا صنع العديد من السلطات الشهية أو الشامية منه أو طبخه في الصلصة واستخدامه في الثانية.

2. قم بغلي 3-4 لترات من الماء في قدر كبير على نار عالية وقم بخفض ألسنة لحم الخنزير بحذر. عندما يغلي الماء مرة أخرى وتتشكل طبقة رائعة من الرغوة على سطحه ، من الضروري تصريف الماء تمامًا وشطف المقلاة من الرغوة وصب الألسنة مرة أخرى بالماء البارد النظيف.

تعليق! سيساعد هذا الإجراء أخيرًا على إزالة البلاك والأوساخ العنيدة من مخلفاتها وينتهي الأمر بمرق لحم نظيف ولذيذ جدًا يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الحساء والصلصات والأطباق الأخرى.

3. قشر الجزر واشطف البصل جيداً وأزل منه الأوراق العلوية الخشنة فقط. لن تتدخل القشرة الرقيقة المتبقية فحسب ، بل ستعطي المرق أيضًا رائحة لطيفة ولونًا ذهبيًا فاتحًا للشهية.
نضع الخضار في قدر ونطهو لسان الخنزير على نار هادئة لمدة 1.5 - 2 ساعة ، حسب حجمه ، مع إزالة الرغوة الناتجة إذا لزم الأمر.

4. قبل نصف ساعة من الاستعداد المتوقع ، أضيفي أوراق الغار والبهارات والخضر ، فمن الأفضل ربطها بخيط الطهي ، بحيث يكون من الأسهل إزالتها من المرق لاحقًا.

5. قبل نهاية الطهي ، يجب تمليح المرق بألسنة. يمكن التحقق من جاهزية اللسان عن طريق ثقبه بشوكة في المكان الأكثر سمكًا. إذا كان اللسان ناعمًا ويمكن ثقبه بسهولة بالشوكة ، فمن الأفضل إنهاء الطهي في أسرع وقت ممكن حتى لا نفرط في طهيه.

6. لتنظيف لسان الخنزير من الجلد البياض السميك الذي يغطيه من الأعلى ، مباشرة بعد الطهي ، أنزله في وعاء به ماء بارد. بمجرد أن تصبح درجة حرارة اللسان مريحة لليدين ، يمكنك البدء بلطف ، قطعة قطعة ، لإزالة قطع الجلد منه. في القاعدة السميكة وعلى جانبي اللسان ، عادةً ما يزول الجلد بشكل أسوأ ، وإذا لم تتمكن من إزالته بيديك دون ألم ، فإنني أنصحك بكشطه قليلاً بسكين.
7. أعد الألسنة التي تم تنظيفها إلى المرق واغليها لمدة 5 - 7 دقائق أخرى. ستساعد هذه العملية على تعقيم الألسنة بعد غسلها بالماء الجاري ، بالإضافة إلى أنها يمكن نقعها في المرق.

لسان الخنزير المسلوق لذيذ للغاية في شكله الطبيعي كوجبة خفيفة باردة وصحية لطاولة الأعياد. قبل التقديم ، يجب تقطيع اللسان إلى شرائح متوسطة السماكة وتأكد من دعوة الضيوف لتذوقه بالفجل أو الخردل. بالعافية!

لسان الخنزير من فضلات الذبائح ، لذلك فهو أرخص من لحم الصنف الأول. ومع ذلك ، من حيث الخصائص المفيدة ، فهي ليست أدنى من اللحوم ، بل إنها تتفوق عليها في بعض النواحي. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في لسان الخنزير أقل بكثير من لحم الخنزير المتن أو الرقبة أو أي جزء آخر ، كما أن التركيبة ليست أقل ثراءً. تحتوي اللغة على الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر النزرة بكميات كبيرة. المنتج يعتبر غذائي. الخصائص المفيدة والمذاق اللطيف لسان الخنزير بتكلفة منخفضة نسبيًا جعلته أحد أكثر المنتجات الغذائية شعبية ، وتعرف العديد من ربات البيوت عدة طرق لطهي لسان الخنزير بحيث يصبح لذيذًا ورائعًا ويحتفظ بفوائده.

ميزات الطبخ

لا يمكن تسمية تقنية تحضير لسان الخنزير بأنها معقدة ، لكنها تحتوي على العديد من التفاصيل الدقيقة المهمة جدًا ، دون معرفة أيهما أفضل عدم القيام بهذه المهمة. لحسن الحظ ، فإن هذه الأسرار معروفة لمعظم الطهاة ، ولا يخفونها.

إذا كنت ستستخدم لسان الخنزير للمقبلات الساخنة أو الباردة ، وليس كإضافة للحم المفروم ، فمن الأفضل اختيار منتج لم يتم تجميده. لا يمكن شراء اللسان المجمد إلا إذا كنت متأكدًا من أنه لم يتم إذابته وإعادة تجميده. الحقيقة هي أن هذه العملية تؤثر سلبًا على الخصائص المفيدة للمنتج وهيكله. لتقليل الضرر الناجم عن تجميد اللسان ، يجب تركه يذوب في الثلاجة. إذا لم تحاول تسريع العملية باستخدام الميكروويف أو الماء الدافئ ، فيجب أن يظل لسان الخنزير كثير العصير.
قبل الطهي ، يجب غسل لسان الخنزير جيدًا. للحصول على النتيجة التي تتوقعها ، يمكنك نقع لسانك في ماء بارد لمدة ساعة أو ساعتين قبل الغسيل. في الوقت نفسه ، يجب تغييره بشكل دوري حتى لا يكون لديه وقت للتسخين. بعد النقع ، سيكون من الأسهل غسل اللسان ، لكن في هذه الحالة من الأفضل استخدام الفرشاة.
المرق الأول بعد 15 دقيقة من بدء الطهي ، يوصى بتصريف وطهي اللسان بالفعل في ماء نظيف. ثم سيكون المرق النهائي أكثر نقاءً ولذيذًا ، ويمكن استخدامه لصنع الحساء.
عند طهي اللسان ، أضف الجذور والتوابل إلى المرق ، حتى لو لم تكن تخطط لاستخدامه في المستقبل. سوف يضيفون نكهة ونكهة إضافية إلى اللسان نفسه.
لجعل لسان الخنزير كثير العصير ، يمكنك ملحه قبل أن يصبح جاهزًا لمدة 30-40 دقيقة فقط.
يجب تقشير اللسان. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا غمر اللسان بعد الطهي لمدة 5-10 دقائق في ماء مثلج.
يعتمد وقت طهي اللسان على الطريقة المختارة ، وحجم المخلفات ، وعمر الحيوان الذي ينتمي إليه. عادة ما يتم غلي لسان الخنزير الصغير الذي يصل وزنه إلى 300 جرام لمدة ساعة ونصف ، وأحيانًا أطول قليلاً. يجب غلي لسان حيوان بالغ يزن حوالي 500 جرام لمدة 2.5 ساعة. في أي حال ، يمكن التحقق من درجة استعداد المخلفات عن طريق ثقبها بسكين. في حالة تدفق العصير الصافي منه ، يكون جاهزًا ويمكن إزالة المقلاة من الحرارة.

لا يمكن غلي لسان لحم الخنزير فحسب ، بل يمكن طهيه أيضًا. قد تعتمد ميزات الطهي على الطريقة المختارة ، وصفة معينة.

كيفية طبخ مغلي اللسان

اللسان - 0.4-0.5 كجم ؛
بصل - 75 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
جذر الكرفس - 50 جم ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اشطف لسانك واملأه بالماء البارد واتركه لمدة ساعة. قم بإزالة المخلفات وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. ضعي على قاع القدر.
صب اللسان بالماء البارد ، واشعل النار فيه. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
انزع اللسان من المرق. يُسكب المرق ويُشطف المقلاة ويُملأ بالماء الساخن.
ضع لسانك في وعاء. ضعها على الموقد مرة أخرى. يُغلى المزيج. يغلي لمدة 15 دقيقة ، وإزالة الرغوة الناتجة.
قشر الجزر وجذر الكرفس. تقطع إلى قطع كبيرة وتوضع في مقلاة ينضج فيها لحم الخنزير.
في نفس المقلاة ، نضع البصل المقشر من الطبقة العليا من القشر وأوراق الغار والفلفل.
اغلي اللسان على نار خفيفة لمدة ساعتين.
املأ وعاءًا عميقًا أو قدرًا بالماء المثلج. ضع لسانك فيه. إنتظر 10 دقائق.
أخرج اللسان من الماء البارد ونظفه وأعد إلى المرق الذي تم غليه فيه.
يُملح المرق ويُغلى. اغلي اللسان لمدة 15 دقيقة أخرى.
قم بإزالة لسان الخنزير المطبوخ ، اتركه يبرد ويبرد ويقطع بطريقة مناسبة لإعداد الطبق الذي اخترته.

طبخ اللسان في المقلاة ليس بالأمر الصعب ، لكنه عملية طويلة. في هذه الحالة ، كل الوقت الذي تحتاجه لمراقبة مستوى الماء في المقلاة ، قم بإضافته بشكل دوري. لذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت غلي اللسان في طباخ بطيء.

كيف تغلي لسان الخنزير في طباخ بطيء

لسان الخنزير - 0.25-0.3 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 2 قطعة ؛
جزر - 100 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اغسل ونظف لسانك جيدًا. ضعه في وعاء متعدد الطهي.
قشر الخضار ، اقطع البصل والجزر إلى 4 أجزاء ، ضعيها في قدر بطيء على اللسان.
أضف فصوص الثوم إلى قدر الطهي البطيء دون تقطيعه.
املأ لسانك بالماء.
اخفض الغطاء ونشّط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف.
افتح وعاء الطهي متعدد الطهي ، أضف الملح والفلفل وورق الغار.
أعد وضع الغطاء واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى بنفس الوضع. قبل بدء تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، تأكد من وجود كمية كافية من الماء في الوعاء.
أخرج اللسان من جهاز الطهي متعدد الوظائف وانزله في وعاء به ماء بارد.
بعد 10 دقائق ، قم بإزالة اللسان المغلي ونظفه وضعه في الثلاجة.

يمكن تقديم اللسان المسلوق كوجبة خفيفة رئيسية أو استخدامه لتحضير السلطات والحساء وغيرها من الأطباق. إذا كنت ستقدمين لسانًا مسلوقًا ، فقطعيه إلى شرائح وقدميه مع طبق جانبي من الخضار المسلوقة أو المطهية. يسير لسان لحم البقر المسلوق بشكل جيد مع البازلاء الخضراء ومسام البطاطس.

كيف نخبز لسان خنزير كامل في الفرن

لسان الخنزير - 0.4 كجم ؛
ليمون - 0.5 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
زيت نباتي - 20 مل ؛
الأعشاب والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل المخلفات جيدًا في الماء الجاري. قشرها بسكين حاد. تنظيف اللسان الخام أصعب إلى حد ما من اللسان المغلي ، ولكن إذا كنت تريد خبزه في الفرن ، فلا يزال عليك القيام بذلك في هذه المرحلة.
سحق الثوم بضغطة خاصة.
عصر نصف ليمونة.
اخلطي عصير الليمون والثوم المهروس والزيت في وعاء. أضف الملح والأعشاب حسب الرغبة.
غطي اللسان بالتتبيلة من جميع الجوانب وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد إخراج اللسان من الثلاجة ، ضعه في غلاف الطهي. اربط على كلا الجانبين. باستخدام المسواك ، قم بثقب الفيلم في عدة أماكن حتى يتمكن البخار من الهروب من خلال الفتحات (وإلا فقد ينفجر الغلاف بسبب ضغط البخار).
سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
ضع ورقة الخبز في الفرن ، والتي تحتاج إلى وضع الغطاء عليها باللسان.
اخبز لمدة ساعة ونصف.

يمكن تقديم مخلل اللسان المخبوز بالفرن ساخناً أو بارداً. قبل التقديم ، يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها بشكل جميل على طبق.

كيف نخبز لسان الخنزير في الفرن بالشرائح

لسان لحم الخنزير المسلوق - 0.3 كجم ؛
كريما حامضة - 100 مل ؛
جوز - 50 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغلي اللسان وقشره وقطّع إلى شرائح بسمك 0.4- 0.6 سم.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل في الزيت المغلي حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
دهن صينية الخبز بالدهن وضعي شرائح اللسان فيها.
غطي لسانك بالبصل المقلي.
باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط ، اطحن حبات الجوز واخلطها مع القشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الفلفل والملح إلى هذا الخليط واخلطه.
تُسكب شرائح اللسان مع صلصة الكريمة الحامضة.
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. ضع نموذجًا به لسان. اخبزيها في درجة الحرارة المحددة لمدة 20 دقيقة.

هذه الوصفة تقدم مقبلات لذيذة. سيكون لذيذًا على حد سواء ساخنًا وباردًا. من الأفضل تقديم المقبلات الساخنة مع طبق جانبي. حساء الخضار رائع لهذا الدور.

لسان لحم الخنزير الهلامي

ألسنة لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
بصل - 100 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
جذر الكرفس - 50 جم ؛
ماء - 2 لتر ؛
الجيلاتين - 25 جم ؛
البازلاء الخضراء - 100 جم ؛
بيض الدجاج - 6 قطع ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقع في الماء البارد ونظف لسان الخنزير. اسلقيها لمدة 3 ساعات في لترين من الماء ، وأضيفيها إذا لزم الأمر ، مع إضافة الجزر الكامل والبصل والكرفس. بعد ساعتين من بدء الطهي ، ملح حسب الرغبة.
بيض الدجاج المسلوق.
أخرج اللسان المغلي من المرق ، ضعه لمدة 10 دقائق في ماء بارد ، قشر.
صفي المرق.
يُضاف الجيلاتين إلى المرق ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
قشر البيض واقطعه إلى دوائر جميلة.
نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
تبرد اللسان ، مقطعة إلى مكعبات أو قش.
صب القليل من المرق في قاع قوالب السيليكون ، وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
ضع بيضة في كل قالب.
اخلطي اللسان والبازلاء الخضراء والجزر. قسّم هذا الخليط إلى قوالب.
ملء مع مرق حتى أسنانها.
نضع القوالب المحشوة بالسبك في البرد لمدة 6 ساعات.
قم بإزالة الحشوة بعناية من القوالب ورتبها على اللوحات.

سوف يزين لسان الخنزير مائدة الأعياد ، لكن لا شيء يمنعك من إعداد هذا الطبق في أيام الأسبوع لإرضاء أفراد الأسرة بعشاء لذيذ.

كيفية اخماد لسان الخنزير

ألسنة لحم الخنزير المسلوق - 0.7 كجم ؛
بصل - 100 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
بقدونس طازج - 50 جم ؛
إكليل الجبل - 2 أغصان.
ثوم - 3 فصوص ؛
مرق - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

قم بغلي الألسنة حسب أي من الوصفات. يُرفع عن المرق ويُنظف ويُبرد قليلاً. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
قس نصف لتر من المرق الذي تم فيه غلي اللسان.
قشر وابشر الجزر الطازج.
يقطع البصل بسكين.
ضعي شرائح اللسان في مقلاة عميقة.
يُدهن بالثوم المفروم.
ضعي البصل والجزر على الوجه.
توضع أغصان إكليل الجبل والبقدونس المفروم بسكين فوقها.
املأ بالمرق.
ضع المقلاة على النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. من الأفضل تغطية المقلاة بغطاء في هذا الوقت.

قدمي لسان مطهي مع مقبلات. يمكنك التوصية بالبطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو المعكرونة.

طاجن لسان الخنزير

لسان لحم الخنزير المسلوق - 0.6 كجم ؛
بطاطس مسلوقة - 1 كجم ؛
بصل - 0.3 كجم ؛
مايونيز - 0.2 لتر ؛
زيت نباتي - حسب الحاجة ؛
جبنة - 100 جم

طريقة طهو:

يغلي اللسان ويقشر ويقطع إلى شرائح رقيقة.
قشر البطاطس المسلوقة ، مقطعة إلى دوائر.
نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات حسب حجم البصل.
دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي عليها البصل ثم البطاطا. ضعي شرائح اللسان فوق البطاطس.
دهن اللسان بالمايونيز.
ابشري الجبن ورشيها فوق قطعة الشغل.
سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي صينية خبز فيه لمدة 15 دقيقة.

طاجن اللسان هو طبق كامل. ليس عليك تحضير أي طبق جانبي إضافي لذلك.

لسان الخنزير ، إذا تم طهيه بشكل صحيح ، يكون طريًا ، كثير العصير ، عبق. إنه لذيذ من تلقاء نفسه ، ولكنه غالبًا ما يستخدم كعنصر في الأطباق اللذيذة والمشبعة. العديد من الوجبات الخفيفة التي تعتمد على اللسان تكون شهية ولذيذة لدرجة أنها لا تخجل من وضعها على طاولة الأعياد. المهمة الرئيسية هي غلي اللسان. ثم سيكون من السهل والممتع طهيها.

يتم طهي لسان الخنزير لمدة 1.5-2 ساعة. ثم تحتاج إلى إزالة الجلد من اللسان ، فمن الأنسب القيام بذلك تحت الماء البارد مباشرة بعد الطهي.
اغلي لسان الخنزير في طباخ بطيء لمدة ساعة في وضع "الإطفاء".
اغلي لسان الخنزير في غلاية مزدوجة لمدة 2-2.5 ساعة.
اغلي لسان الخنزير في قدر الضغط لمدة ساعة.

كيف لطهي لسان الخنزير
شطف لسان الخنزير ، وفرشاة له ، وقطع الدهون والغدد اللعابية. صب الماء في قدر ، على النار. ضعي اللسان في ماء مغلي واطهيه لفترة. ثم شطف اللسان بالماء البارد وإزالة الجلد من لسان الخنزير.

يبلغ وزن لسان الخنزير قبل الطهي حوالي 220 جرامًا

طهي لسان الخنزير في قدر

يمكن إزالة جلد لسان الخنزير بسهولة عن طريق شطف اللسان بالماء البارد.

عند الطهي ، يُغلى لسان الخنزير بمقدار مرتين تقريبًا.

توابل لسان الخنزير
مثل أي فضلات ، فإن لسان الخنزير يحب التوابل عند طهيها. عند طهي لسان لحم الخنزير في غلاية مزدوجة وفي قدر وفي قدر بطيء ، أضف الفلفل والثوم والبصل المقشر والجزر إلى الماء المغلي.

متى نملح لسان الخنزير عند الطهي؟
عند الطهي ، قم بملح اللسان فور غليان الماء مرة أخرى بعد غمر اللسان في الماء.

لسان لحم الخنزير المسلوق من السعرات الحرارية
208 كالوري

مقبلات لسان لحم الخنزير المسلوق
فاصوليا ، بازلاء ، خضروات طازجة ، خس ، بطاطس مسلوقة ، مشروم.

صلصة لسان لحم الخنزير المسلوق
صلصة البشاميل وصلصة الدجاج وصلصة الفطر والخردل والفجل الحار مثالية.

كيفية تنظيف لسان الخنزير
بعد الطهي ، اشطف لسان الخنزير بالماء البارد - نظف اللسان المبرد بسكين ، مع إزالة الجلد الأبيض.

سلطة لسان لحم الخنزير المسلوق
مكونات سلطة طبخ السلطة من غليان اللسان

لسان الخنزير - 2 قطعة.
خيار - 2 قطعة.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
جبن - 1 قطعة.
المايونيز أو القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

وصفة سلطة لسان الخنزير المسلوق

يُغلى لسان الخنزير ويُقطع جيدًا ويُغسل ويقطع الخيار ، ويُقطع البيض المسلوق جيدًا. قطع الجبن على مبشرة. ضعي الخيار واللسان والبيض والجبن في طبقات. ثم مرة أخرى - الخيار واللسان والبيض والجبن.

شطائر مع لسان مسلوق
مكونات لعمل شطيرة مع لسان مسلوق
لسان مسلوق - 300-400 جرام (هذا نصف كيلو نيء) ، جزرة كبيرة ، بصل ، ثلث رغيف خبز أبيض ، خضار وتوابل - حسب الرغبة.

وصفة شطيرة اللسان المسلوق
40 دقيقة قبل انتهاء طهي اللسان ، يُضاف الجزر والبصل والتوابل إلى المقلاة ذات اللسان المغلي. جفف اللسان لمدة 5-7 دقائق ، مقطعة إلى قطع رفيعة ، تقدم اللسان على الخبز ، مع رش الأعشاب المفرومة.

لسان الخنزير
منتجات لسان الخنزير
لسان الخنزير - 3 قطع
جزر - قطعة واحدة
البقدونس الأخضر - 2 ملاعق كبيرة
بصل - 3 رؤوس
الجيلاتين - 50 جرام
البازلاء الخضراء - 5 ملاعق كبيرة
ملح ، فلفل ، لافروشكا - حسب الرغبة

كيف لطهي لسان الخنزير
اغسل وطهي ألسنة الخنزير ، يجب أن يغطي الماء الألسنة بمقدار 2 سم. عند طهي اللسان ، قم بإزالة الرغوة. بعد ساعة من الغليان ، أضيفي الجزر والبصل المقشر والملح والبقدونس والفلفل. يُرفع اللسان المسلوق من المرق ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. نخرج البصل من المرق ونضع الجزر ثم نستخدمه للزينة.

خففي الجيلاتين بكوب من الماء ، واتركيه لمدة 30-40 دقيقة ، ثم أضيفي خليط الجيلاتين إلى مرق الغليان وقلبي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
يُسكب قاع الطبق الخاص بالهلام مع المرق لبضعة سنتيمترات ويبرد في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك. نضع شرائح الجزر والبازلاء والبقدونس في مرق مثلج. ثم افرد اللسان واسكب المرق المجهد. في الثلاجة ، سوف يتجمد حشو لسان الخنزير لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

قدمي لسان لحم الخنزير مع الخس والقشدة الحامضة والخردل والزنجبيل المخلل والفجل والخضروات الطازجة.
لسان لحم الخنزير الهلام من السعرات الحرارية - 180 سعرة حرارية.

لسان الخنزير في طباخ بطيء
منتجات لطهي لسان الخنزير
لسان الخنزير - 3 قطع
جزر - 1 صغير
بصل - 1 رأس
ورقة الغار - 2 ورقة
الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة
جذر البقدونس - 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق

كيفية طهي لسان الخنزير في طباخ بطيء
اشطف اللسان ، ضعه في وعاء متعدد الطهي واسكب الماء بهامش 2 سم. يقشر البصل والجزر ويضاف إلى الطباخ البطيء. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الإطفاء" ، الوقت - ساعة واحدة. ثم يضاف الملح والبهارات على اللسان. اغلي اللسان لمدة نصف ساعة أخرى. بعد الطهي ، اسكب اللسان بالماء البارد ونظفه. قطع اللسان ، قدم مع الخردل أو الفجل. أيضا ، يمكن استخدام لسان الخنزير المطبوخ في طباخ بطيء في إعداد السلطات.

كيف وكم من الوقت لطهي لحم الخنزير اللسان؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من الطهاة وربات البيوت غير المحترفين. بعد كل شيء ، على الرغم من أن لسان الخنزير مخلفات (أي في الواقع ، إهدار لإنتاج اللحوم) ، إلا أنه يعتبر طعامًا شهيًا ولذيذًا.

بالطبع ، يكتسب اللسان حنانه وطعمه الممتاز إذا تم طهيه بشكل صحيح. خلاف ذلك ، من السهل جدًا إفساد هذا المنتج.

يستخدم لسان الخنزير المسلوق لإعداد عدد كبير من الأطباق اللذيذة: جميع أنواع السلطات ، والحساء الطري ، والشوربات العطرية وغيرها الكثير. مرة أخرى ، ليس من الخطيئة مجرد قطع اللسان وتقديمه كمقبلات باردة على طاولة الأعياد ، سيكون بديلاً رائعًا لأي نقانق.

صفات مفيدة لسان الخنزير

لا يزال لسان الخنزير ليس منتجًا غذائيًا ، حيث يحتوي على نسبة كبيرة بما فيه الكفاية من الدهون ، ومحتوى السعرات الحرارية هو 208 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

لكن على الرغم من ذلك ، فإن لسان الخنزير مفيد ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية لجسم الإنسان. على سبيل المثال ، فيتامينات ب الموجودة في لسان الخنزير لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي للجسم. وعناصر مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم ضرورية في النظام الغذائي للمرضعات والحوامل.

لذلك ، فإن لسان الخنزير مثالي عندما تريد مفاجأة أصدقائك وعائلتك وتدليلهم بشيء لذيذ.

تحضير اللسان قبل الطهي

قبل الطهي ، يجب غسل اللسان وتنظيفه جيدًا. يجب إزالة الدهون الزائدة ، لأن أطباق اللسان عالية السعرات الحرارية بالفعل.

من الضروري أيضًا التخلص من جميع أجزاء اللسان غير الصالحة للأكل: الأوتار والأوردة.

كيف لطهي لسان الخنزير

في قدر على الموقد

يجب وضع الألسنة المغسولة والمقشرة في الماء المغلي ، مما يقلل من وقت الطهي ويحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. يجب أن يغطي الماء الألسنة بارتفاع 2 سم.

بعد أن يغلي الماء مع وضع الألسنة فيه ، من الضروري تقليل النار وطهيها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. يعتمد وقت الطهي على حجم المنتج.

يمكن التحقق من جاهزية اللسان عن طريق ثقبه بشوكة. إذا تم غليه ، سيكون طريًا. في الوقت نفسه ، من المهم عدم السماح باستيعاب اللغة. خلاف ذلك ، سيكون قاسيًا ويفقد طعمه الرقيق ورائحته وخصائصه المفيدة.

في طباخ بطيء

عند طهي لسان الخنزير في قدر بطيء ، يتم تقليل وقت الطهي. عادة ما تكون ساعة واحدة كافية.

يُسكب اللسان بنفس طريقة الطهي على الموقد بالماء المغلي. يقدم بعض الطهاة نصيحة جيدة جدًا - وهي نقع اللسان قليلاً في الثوم والتوابل قبل الطهي في قدر بطيء. اللسان المتبل ، بعد أن يختمر لمدة ساعة ، يصبح طريًا جدًا ومثيرًا للعصير.

لتسهيل تقشير اللسان بعد الطهي ، يجب وضع اللسان على الفور في الماء البارد. من السهل جدًا فصل الجلد بعد هذا الإجراء عن اللب.
أثناء الطهي ، يتم تقليل وزن اللسان مرتين.
من الأفضل استخدام الخضار الطازجة كطبق جانبي لسان مسلوق ، كما أن الفطر مناسب.
عند طهي اللسان على الموقد أو في طباخ بطيء ، من الجيد استخدام التوابل ، ثم بعد التذمر في مرق عطري ، سيصبح اللسان لذيذًا بشكل خاص.
يمكن للأطفال إضافة لسان الخنزير إلى النظام الغذائي بعد عام واحد.
يجب عليك اختيار اللغة عند الشراء بعناية فائقة. يجب أن يكون طازجًا ولونه أحمر وليس له رائحة كريهة.

وصفات لسان الخنزير

لسان لحم الخنزير الهلامي

طبخ

يمكن أن يكون المرق المتبقي بعد غليان اللسان بمثابة أساس للحساء. أو أي مرق لحم آخر.
من الضروري تحضير خليط الجيلاتين (50 جم من الجيلاتين لكوب واحد من الماء).
اخلطي المرق المغلي مع خليط الجيلاتين.
اسلقي الجزر والبصل وقطعي الخضار واللسان المجهز إلى مكعبات.
صب المرق المحضر حوالي 2 سم في وعاء الهلام وضعه في الثلاجة أو الفريزر حتى يتجمد.
فوق المرق المجمد ، ننام مكعبات من اللسان والخضروات ونسكب المرق مرة أخرى بحيث يغطي جميع المكونات.
ومرة أخرى ضع الثلاجة لتصلب.
لتزيين الحارة ، يمكنك استخدام الخضر والفلفل وأكثر من ذلك بكثير.