ماذا يشبه طعم جرابا؟ كوكتيلات جرابا. خصائص مفيدة ولوحة الذوق
الغريب أن غرابا تدين بمظهرها إلى النبيذ. الشيء هو أنه عند صنع النبيذ ، تبقى كمية كبيرة من نفايات العنب. هذه هي العظام وبقايا اللب وجلد التوت. كل هذا مجرد مادة خام لإنتاج هذا الكحول الوطني. وصفة جرابا بسيطة للغاية ، لذلك يمكن لأي شخص طهيها في المنزل.
Grappa هو مشروب قوي مصنوع من النفايات الطبيعية لإنتاج النبيذ. يمكن أن تختلف قوتها بشكل كبير من 40 إلى 56 درجة.
يعتقد الكثير من الناس أن الجرابا هي فودكا العنب. ومع ذلك ، من الناحية التكنولوجية ، لا علاقة لهذا الكحول بالفودكا. الشيء الوحيد الذي يمكن أن تفعله هذه المشروبات هو حصن.
كيف تشرب؟
نوعية جيدة جرابا باهظة الثمن. لذلك ، هناك ثلاث قواعد بسيطة ، سيسمح لك الالتزام بها بالاستمتاع الكامل بمذاق هذا المشروب.
1. درجة حرارة الكحول الصحيحة مهمة. إذا وقع في يديك غرابا مع تعرض من سنة إلى سنتين ، فيجب أن تكون في حالة سكر مبردة. درجة الحرارة المناسبة هي 5-9 درجات مئوية.
الآن دعنا نفكر في الحالة التي اشتريت فيها مشروبًا مع تقدم العمر. أولا ، يمكنك بصدق الحسد. ثانياً ، هذا الجرابا لا يتطلب التبريد. يشرب في درجة حرارة الغرفة.
2. الأدوات المناسبة لها نفس القدر من الأهمية. الزجاج المثالي لغرابا على شكل خزامى. ستسمح لك هذه الميزة الهندسية لكشف باقة الزهور المتطورة بشكل أفضل.
ومع ذلك ، إذا كنت لن تصبح ساقيًا أو تتباهى أمام صديقتك ، فيمكنك أيضًا شرب هذا الكحول من أكواب كونياك عادية.
3. تحتاج إلى أن تشرب بشكل صحيح. يجب أن يكون زجاج الجرابا ممتلئًا بثلاثة أرباعه. اجلبه إلى أنفك واستمتع بالرائحة. ثم خذ رشفة صغيرة. لا تبتلع المشروب على الفور. امسكه على لسانك قليلاً ثم ابتلعه.
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، ستشعر بمذاق غني. سوف تتشابك بشكل وثيق مع مكونات اللوز والفانيليا والمكسرات والخوخ والفلفل.
ما هي أفضل وجبة خفيفة؟
الجرابا الجيدة جيدة في حد ذاتها. لا يحتاج إلى أن يؤكل. ومع ذلك ، إذا لم نتحدث عن التذوق ، ولكن عن وليمة كاملة ، فلا ينبغي أن تكون المائدة فارغة بالطبع.
في المطاعم والبارات باهظة الثمن في إيطاليا ، تؤكل جرابا مع المقبلات والزيتون. إذا كان المكان طنانًا جدًا ، فيمكن حشو الزيتون بالشوكولاتة الداكنة والعنب.
الآن دعنا ننتقل إلى تقليد شعبي بسيط. تحظى Grappa بشعبية لا تصدق بين الإيطاليين العاديين وكذلك الفودكا بين الروس. اعتادوا تناوله مع المعكرونة والريزوتو ومجموعة متنوعة من أطباق اللحوم.
إذا ابتعدنا عن المطبخ الوطني لإيطاليا ، فسنجد خيارين ، يمكنك بموجبه اختيار وجبة خفيفة. أولاً ، يمكنك تناول هذا الكحول مع أي أطباق شهية من ذوقك. ثانياً ، غرابا تسير على ما يرام مع الحلويات. قدمي البرتقال والشوكولاتة والآيس كريم والقهوة الطازجة.
كوكتيلات شعبية
هناك الكثير من وصفات الكوكتيلات بهذا الكحول. أوجه انتباهكم إلى أنجح ذوقي.
سوف تحتاج المكونات:
- 10 مل من عصير الليمون
- 40 مل جرابا
- 5 مل من ليكيور بلو كوراكاو ؛
- ثلج مجروش.
طبخ. رجي المكونات في شاكر مليء بالثلج المجروش. تمتلئ كأس كوكتيل Grappa بعناية بهذا الخليط.
سوف تحتاج المكونات:
- 50 مل جرابا
- 20 مل كامباري ؛
- 150 مل عصير برتقال.
طبخ. اخلطي جميع المكونات واسكبيها في كوب طويل. تُزين بشريحة الكرز والبرتقال. أضف 2 مكعبات ثلج.
سوف تحتاج المكونات:
- جرابا - 30 مل ؛
- ليكيور الفراولة - 10 مل ؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- بياض بيضة واحدة
- حبة فراولة للزينة.
طبخ. تخلط جميع المكونات. يُسكب المزيج في كأس مليء بالفراولة مملوءة بالثلج.
نريد أن نقدم لك تجربة ممتعة. تحضير كل هذه الكوكتيلات ، واستبدال مكون الكحول الرئيسي بالشاتشا. صدقني المذاق لن يخيب ظنك! يجب أن تكون chacha فقط ذات جودة عالية ومنقى.
قهوة ايطالية
لا تصدق لكنها حقيقة! يبدأ العديد من الإيطاليين صباحهم بفنجان من القهوة مع إضافة بعض الجرابا إليه. لا تفكر بهم بشكل سيئ. كل أمة لها تقاليدها الخاصة.
قهوة Grappa أو caffee corretto سهلة التحضير. أضف ملعقة صغيرة من الكحول إلى كوب من الإسبريسو الطازج.
بالمناسبة ، يتم ترجمة caffee corretto إلى اللغة الروسية كقهوة مصححة أو مصححة. من الصعب الجدال مع الإيطاليين هنا. لقد توصلوا إلى تعديل رائع وقاموا بالفعل بإصلاح القهوة العادية.
من بين الذواقة الذين يبحثون عن المشروبات الكحولية الأصلية ، تستحق Grappa اهتمامًا خاصًا. هذا مشروب إيطالي فاخر حصري ، يأسر مذاقه ورائحته قلوب محبي الكحول الأقوياء.
يمكن أن يختلف سعر زجاجة المنتج الأوروبي الأصلي من واحد ونصف إلى عدة آلاف روبل.
جرابا - ما هذا المشروب
- في الواقع ، هذا لغو إيطالي ، يتم الحصول عليه من ثفل العنب: السيقان والبذور والقشر واللب.
إذا كان الجرابا في وقت سابق يعتبر مشروبًا لعامة الناس والفقراء الذين لا يستطيعون شراء النبيذ الحقيقي ، الآن يتم وضعه على نفس المستوى مع كحول النخبة.
- ينتمي Grappa إلى الأنواع الوطنية من البراندي.
- يتم إنتاج أفضل المشروبات في منطقة فينيتو الواقعة في شمال إيطاليا.
- اليوم يمكنك شراء الفودكا الإيطالية بنقاط قوة مختلفة: على نوافذ متاجر الكحول توجد عينات من 40 إلى 55 درجة.
- تتميز Grappa بمجموعة متنوعة من النكهات وقابلية التقديم الخارجية ، لذلك يمكن أن تكون مرافقة جيدة لعشاء مهم ، واجتماع عمل ، بالإضافة إلى هدية قوية.
من تاريخ الشراب
حصل المشروب على اسمه من المكان الذي بدأ فيه الفلاحون لأول مرة في إنتاجه. حدث ذلك في باسانو ديل جرابا في القرن الحادي عشر. يعود أول ذكر مكتوب لفودكا العنب إلى القرن الخامس عشر: في إرادة كاتب عدل إيطالي ، قيل عن نقل المخزون الصلب للمنتج النهائي إلى ورثة وجهاز خاص لتقطيره.
في التسعينيات من القرن العشرين ، أصبحت فودكا العنب من شواطئ البحر الأبيض المتوسط شائعة في جميع أنحاء العالم ، ومن أجل الحفاظ على الهوية الوطنية للمشروب واستبعاد المنافسة غير العادلة ، تشرع الحكومة الإيطالية الحق في تسمية جرابا الإيطالية فقط البراندي ، وهو مصنوع من المنتجات المحلية.
ميزات الشراب
توابل
- يشبه Grappa نبيذًا قويًا مع نغمات ناعمة وطعم فاكهي مشرق. اعتمادًا على وصفة الشركة المصنعة ، يمكن استكمال المجموعة بمكونات القهوة والشوكولاتة والتوابل والتوت.
اللون
- اعتمادًا على نوع العنب ، يمكن أن يختلف لون المشروب من الذهبي إلى العنابي. هذه دائمًا ألوان نقية ، لا تغمرها أي شوائب أو رواسب.
عطري
- باقة Grappa vodka عبارة عن مزيج من نكهات العنب والتوت والفاكهة والتوابل.
كيفية اختيار جرابا الصحيح
في الآونة الأخيرة ، أصبح المشروب شائعًا في السوق "الرمادية" ، حيث تنتشر المنتجات المقلدة بشكل متزايد. لشراء Grappa الأصلي ، وليس التزوير ، عليك الانتباه إلى النقاط التالية:
- جودة التغليف: دائمًا ما يتم تعبئة البراندي الإيطالي الحقيقي في زجاجات زجاجية جيدة مع ملصقات متباعدة بشكل متساوٍ دون لطخات الغراء. في منتجات المكوس ، يتم استبعاد الأغطية المعيبة وظهور الرقائق وما إلى ذلك. في الوقت نفسه ، لدى كل مصنع عبوته الأصلية الخاصة به للتعبئة ، لذلك يجب أن تتعرف على التشكيلة ذات العلامات التجارية على الموقع الرسمي للعلامة التجارية مسبقًا.
- ختم المكوس: يجب تسمية الزجاجات الأصلية للكحول الأجنبي بمعلومات المكوس. لا تنطبق هذه القاعدة على مناطق التجارة الحرة.
- بائع:من الأفضل شراء مشروبات أجنبية حصرية باهظة الثمن في المتاجر المتخصصة ، حيث يمكنك دائمًا طلب شهادة الجودة. من غير المحتمل أن تجد جرابا إيطاليًا حقيقيًا في كشك أو مطعم طعام بالقرب من المنزل.
- ظهور الشراب: في فودكا العنب الأصلية لا توجد رواسب أو تعكر ، فهي دائمًا شفافة ونظيفة. أيضًا ، يتميز البراندي باللزوجة والكثافة: عند سكبه ، يبدو أن جرابا تمتد من الرقبة إلى الزجاج.
- سعر جرابا: الفودكا الإيطالية الحقيقية لا يمكن أن تكون رخيصة. يمكن شراء حجم 300 مل في غضون ألف روبل ، وستتكلف الزجاجات التي تبلغ سعتها 0.7 لتر أو أكثر من 5 إلى 6000 روبل وأكثر. كم يمكن تقدير تكاليف Grappa الأصلية على المواقع الرسمية للمصنعين.
كيف تشرب جرابا
لتشعر بعمق المجموعة ، لتجربة متعة الذوق المغلف ونغمات الرائحة ، يجب على المرء أن يلتزم بالشرائع المقبولة عمومًا لتقديم وشرب جرابا.
- اعتمادًا على عمر المشروب ، يُسكب دافئًا أو مبردًا ، دون تمييع أي شيء. في الحالة الأولى ، ينطبق هذا على البراندي القديم ، ويوصى باستهلاك التجمعات الصغيرة عند درجة حرارة من 5 إلى 10 درجات. بهذه الطريقة يتم الكشف عن باقة المشروب والعنبر والمذاق بشكل أفضل.
- يُسكب Grappa في أكواب الكونياك أو أكواب الزنبق ويشرب في رشفات صغيرة ، ويتذوق ويستكشف لمسات جديدة من رائحة الافتتاح.
- كوجبة خفيفة تقليدية ، أي طبق دسم مناسب ، وكذلك الحلويات: الفواكه ، وخاصة الحمضيات أو الآيس كريم أو الشوكولاتة الداكنة. يتم اختيار ترادف الطعام بشكل صحيح اعتمادًا على الفروق الدقيقة في طعم المشروب.
- Grappa هو أيضًا الأساس للعديد من الكوكتيلات التي ابتكرها علماء الخلط الحديث.
- إذا كنت تشعر بالملل من الكحول الأوروبي النقي ، يمكنك تحضير خلطات مثيرة للاهتمام مع المشروب الوطني لإيطاليا: "Venetian Sunset" ، "Mint Grapes" ، "Dolce" ، "Italian Wife"وغيرها من الكوكتيلات الكحولية.
- أيضًا ، وصفات المشروبات التي يتم تحضيرها على أساس أي براندي آخر مناسبة لجرابا. يمكن العثور عليها بسهولة على الإنترنت.
أصناف من كحول النخبة
اليوم ، هناك العديد من أنواع جرابا ، الوصفة التي يحاول كل مصنع استكمالها بمكونات تحمل علامته التجارية الخاصة أو تقديم تصميم زجاجة فريد للتركيبات التقليدية.
من بين هذا التنوع ، الأذواق الأكثر إثارة للاهتمام هي:
- جرابا دي ساسيكاهو مشروب يعتمد على مزيج من البندق و أماريتو ليكيور. له لون ذهبي ورائحة دافئة من الكاكاو الممزوج بالقهوة والفانيليا والتوابل.
- Grappa Nonino Riserva Antica Cuveeسوف تروق لمحبي لهجات الفواكه. يجمع هذا المشروب ذو اللون الكهرماني بشكل متناغم بين حلاوة أوراق المشمش والحمضيات المنعشة والغنية بالفانيليا واللوز. رائحة الجرابا تذكرنا بالفواكه المغطاة بالسكر والكرواسون الطازج المخبوز.
- النونينو التقليدية- مشروب عنب نقي ذو لون شفاف بطعم ورائحة كرمة التوت.
- Il Moscato di Nonino Monovitigno- هذا الخيار لمن يحبون التركيبات الطازجة. تمتزج رائحة العنب البراقة ونضارة الورد ونكهة المريمية في مشروب نقي تمامًا ، ويمتلئ الطعم بالنوتات الشرقية للتين ووركين الورد الحامض.
عنب العنب- مشروب كحولي مصنوع من ثفل العنب. على الرغم من أنه أكثر قابلية للمقارنة مع البراندي ، إلا أنه غالبًا ما يشار إلى هذا الكحول بالفودكا الإيطالية.
يعتبر Grappa المشروب الوطني لإيطاليا وينتمي إلى فئة براندي العنب. في البداية ، كان يعتبر منتجًا ثانويًا بعد إنتاج مشروبات النبيذ. لقد تم صنعه من البذور ، وسيقان العنب ، والعصر ، ولكنه كان شائعًا جدًا لدى العملاء لدرجة أنه سرعان ما أصبح مشروبًا كحوليًا مكتفيًا ذاتيًا.
يونغ جرابا مشروب نقي ذو مذاق حاد ، بينما الجرابا المسنة تتميز بطعم متوازن ولون كهرماني.
حصل المشروب على اسمه من Mount Grappa ، لأنه تم إنتاجه بالقرب منه لأول مرة في مدينة Bassano del Grappa. في بداية تاريخه ، كان مشروبًا للفلاحين يشربون "لغو العنب" من أكواب خزفية في جرعة واحدة حتى لا يشعروا بمذاقها. . تعتبر جرابا الحديثة مشروبًا مرموقًا ، فئة لا تقل عن الويسكي.يتم تمثيل Grape Grappa اليوم على نطاق واسع في السوق الدولية. يعتبر موطنها مقاطعات فريولي ، بيدمونت ، فينيتو.
يقوم المنتجون الحديثون بتجربة تقنية تقطير المشروب ، ووقت الشيخوخة ، بالإضافة إلى أصناف العنب التي يتم إنتاج العنب منها. لذا، مشروب يستهدف السوق الأمريكي محلى بالإضافة إلى شراب الفاكهة لتخفيف مذاقه. ومع ذلك ، فإن Grappa لا يجذب الذوق فحسب ، ولكن أيضًا بتصميم مثير للاهتمام. يتم تعبئتها في زجاجات تشبه زجاجات العطور.
على المستوى الدولي ، يحق لجرابا أن يُطلق عليها اسم مشروب كحولي قوي مصنوع حصريًا في إيطاليا.
الشركات المصنعة المعروفة هي Bric de Gaian و Ventani و Tre Soli Tre. في بعض الأحيان ، لا تُصنع جرابا من ثفل العنب ، ولكن من العنب نفسه ، ومع ذلك ، لا يقبل جميع صانعي النبيذ هذه الطريقة.
Grappa و Chacha - ما الفرق؟
الفرق بين جرابا وشاتشا ملحوظ من نواح كثيرة. يتم إنتاج أول مشروب كحولي في شمال إيطاليا ، والثاني - في جورجيا.
بالإضافة إلى ذلك ، تختلف Grappa عن chacha والمواد الخام المستخدمة.لإنتاج تشاتشا ، يمكن تناول العنب الناضج (غير الناضج أحيانًا) أو أنواع التوت والفواكه الأخرى ، مثل خوخ الكرز أو التوت أو الكرز أو الخوخ أو المشمش أو التين أو الكاكي. لبث الجرابا ، يتم وضع أعشاب جبال الألب واللوز والقرفة والفراولة في الصبغة ، ويتم إضافة الأعشاب القوقازية وأغشية الجوز فقط إلى الشاتشا.
كما أن الاختلاف بين المشروبات الكحولية يكمن في مرحلة تحضير المواد الخام. لصنع تشاتشا ، يتم تخفيف ثفل العنب بالماء البارد ، ولإعداد الجرابا ، يتم تليين الثفل ببخار الماء وتوضع خميرة النبيذ والسكر الحبيبي في المشروب. ولشاتشا ، ليست هناك حاجة إلى الخميرة والسكر.
بالإضافة إلى ذلك ، يكمن الاختلاف بين جرابا وتشاتشا في الطعم والرائحة. يُعتقد أن المشروب الأخير له مذاق أكثر متعة ورائحة غنية.
يختلف Grappa عن chacha أيضًا في القوة. في مشروب إيطالي ، تصل القوة إلى 40-55 درجة ، ويمكن أن تصل قوة تشاتشا إلى 45-70 درجة.
أيضًا ، يكمن الاختلاف بين المشروبين الكحوليين في طريقة تقديمهما على المائدة. يتم تقديم Grappa مبردًا ، ويجب أن تكون chacha في درجة حرارة الغرفة. يمكن شرب مشروب جورجي قبل الوجبة لتحسين الشهية ، بينما من الأفضل شرب مشروب إيطالي بعد الوجبة.
أنواع جرابا
وفقًا للتصنيف المقبول ، يتم تمييز الأنواع التالية من Grappa:
Giovane - له طعم حاد ، ويعتبر مشروبًا غير مكلف.
أفيناتا في ليغنو - بعد ستة أشهر من الشيخوخة ، يكتسب المشروب طعمًا أكثر تعقيدًا.
Invecchiata - جرابا بعمر 12 شهرًا.
Stravecchia هو مشروب عمره 18 شهرًا على الأقل. قوة هذا المشروب 40-50 درجة.
Aromatica - ترجمت من الإيطالية ب "عبق" ، مصنوعة من عنب موسكاتيل أو بروسيكو.
Aromatizzata - يصنع بالإصرار على الفاكهة.
Monovitigno هو نوع واحد من جرابا يحتوي على ما لا يقل عن 85٪ ثفل من صنف واحد.
ميزات الإنتاج
يبدأ إنتاج الجرابا بجمع ثفل العنب. جودة المنتج النهائي تعتمد على جودتها. للحصول على جرابا جيدة ، يتم استخدام الثفل ، الذي يحتوي على 30-40 ٪ عصير.
بادئ ذي بدء ، يتم تخميرها ، ثم يتم عمل الكحول الناتج بالبراميل. عادة ما تكون البراميل مصنوعة من خشب البلوط. بفضل هذا التعرض ، يكتسب المشروب لونًا بني فاتحًا لطيفًا.
نظرًا لأن الجرابا يتم إنتاجه غالبًا في شمال إيطاليا ، فإن حموضة العنب هنا عالية ، مما يعني أن طعم المشروب سيكون أكثر ثراءً.
ميزات مفيدة
ترجع الخصائص المفيدة لعنب العنب إلى تكوينه. كانت روح العنب تسمى في العصور القديمة "ماء الحياة" أو أكوا فيتا. يساعد Grappa على الإحماء في وقت قصير ، والشراب باعتدال يمكن أن يحسن الدورة الدموية.
استخدم في الطبخ
يستخدم Grappa على نطاق واسع في الطبخ.
لذلك ، في إيطاليا يتم استخدامه لتتبيل اللحوم ، وكذلك لتحضير الحلويات والكوكتيلات.
ليس من المعتاد تخفيف Grappa بالكحول الآخر، لكنها غالبًا ما تشرب في الكوكتيلات. على سبيل المثال ، يمكنك عمل كوكتيل تحت الاسم الأصلي "زوجة إيطالية". لتحضير كوكتيل ، تحتاج إلى خلط 10 مل من عصير الليمون و 40 مل من الجرابا و 5 مل من مشروب بلو كوراكاو ليكيور.
يمكنك أيضًا صنع كوكتيل البرسيم. ستحتاج إلى 30 مل من الجرابا و 10 مل من مشروب الفراولة و 20 مل من عصير الليمون وبياض البيض والفراولة. يتم خلط جميع المكونات في شاكر ، وتسكب في كوب مع ثلج ومزين بالفراولة.
كيف تشرب وماذا تأكل؟
من الصحيح أن تشرب جرابا كمهضم ، أي اشربه بعد الوجبة. كقاعدة عامة ، يشربون غرابا مبردة ، دون تخفيفها. يوصى بتناول مشروب من الدرجة العالية في درجة حرارة الغرفة من أجل الشعور بمذاقه. من المعتاد شربه من أكواب خاصة تسمى "Grappaglas" ولها شكل خزامى ، ولكن من المقبول استبدال الكؤوس بكؤوس كونياك.
الجرابا عالية الجودة لها مذاق لطيف من اللوز والفانيليا والفلفل. يجب أن يكون لأكواب هذا المشروب ساق طويلة. املأها ثلاثة أرباع كاملة.
في إيطاليا ، من المعتاد إضافة عنب العنب إلى الإسبريسو. هناك أيضًا طريقة ممتعة لاستخدام هذا المشروب: يشربونه في فنجان من القهوة. هذه الطريقة تسمى "اغسل الكوب".
من أجل فهم طعم الجرابا ، يجب عليك أولاً ملء كوب بمشروب ، والاستمتاع بلونه ، ثم شرب كمية صغيرة من الجرابا ، والاحتفاظ بها في فمك لفترة من أجل الشعور بالطعم وبالطبع ، الطعم.
يتماشى العنب العنب مع الأطباق الشهية ، وكذلك مع القهوة والشوكولاتة الداكنة والفواكه (خاصة الحمضيات) والآيس كريم والحلويات.
لتقييم الرائحة وجودة المشروب ، يكفي استخدام الطريقة التالية. يُسكب القليل من الجرابا على اليد ، ويُفرك وينتظر لبضع ثوان. يجب أن تكون رائحة المشروب مثل الخبز المقلي أو الزبيب.إذا لم تشم الفرشاة ، فهذا يعني أن لديك منتجًا ذا جودة رديئة.
أيضًا ، يمكن تناول الجرابا مع المعكرونة والريزوتو والتورتيليني ومختلف أنواع اللحوم الشهية (يُفضل الجمع بين المشروب ولحم الضأن).في المنزل ، تضاف الجرابا إلى قهوة الصباح الطازجة.
يمكن تناول مشروب كحولي إيطالي مع حلوى حلوة أو تقديمه على المائدة مع البرتقال أو الشوكولاتة أو القهوة الساخنة.
يوجد أدناه فيديو عن جرابا.
كيف تفعل في المنزل؟
من أجل الاستمتاع بطعم عنب العنب ، ليس من الضروري الذهاب إلى إيطاليا المشمسة ، يمكنك تناول مشروب في المنزل.
يجب أن تصنع الجرابا الجيدة من العنب غير الناضج: بهذه الطريقة سيكون المشروب عبقًا جدًا.
من الضروري عصر العصير من العنب المقطوع. بالنسبة لجرابا ، لن تحتاج إلى العصير نفسه ، بل ثفل العنب. نظرًا لأن الجرابا تعتبر منتجًا ثانويًا لصناعة النبيذ ، يمكنك أولاً صنع النبيذ ، ومن الثفل المتبقي - جرابا.بعد ذلك ، يتم وضع الثفل في وعاء للتخمير. لهذه الأغراض ، يعتبر البرميل الخشبي أو الزجاجة الكبيرة ممتازًا ، كل هذا يتوقف على كمية الثفل. يجب عدم إضافة أغصان العنب المختلفة إلى المواد الخام ، وإلا فإن المشروب سيكون مرًا.في المرحلة التالية ، يضاف السكر والخميرة إلى الثفل. بالنسبة لـ 10 لترات من الكيك ، يكفي 5 كجم من السكر ، بالإضافة إلى 100 جرام من خميرة النبيذ و 30 لترًا من الماء المصفى. يجب أن تبدأ عملية التخمير بعد 5 أيام ، وبعد ذلك توضع الحاوية في مكان مظلم. في هذا الوقت ، يجب خلط الهريس جيدًا ، ويجب إغلاق الحاوية بعناية ، ويجب تكييف القفاز الطبي كمصراع.
بعد بضعة أسابيع ، يمكن تقطير الهريس. بادئ ذي بدء ، يجب تصفيته عدة مرات لفصل اللب. جهاز التقطير يستخدم للتقطير. للحصول على الجرابا الأكثر عطرة ، من الضروري قطع "الذيل" ، "الرأس" من المشروب ، وترك الجزء العطري. لذلك ، تحتاج إلى استخدام جهاز التقطير، أي فصل الكحولات. في إيطاليا ، يستخدمون النحاس.
الخطوة التالية في إنتاج الجرابا في المنزل هي التعرض. عمر المشروب في براميل من خشب البلوط ، وبفضل ذلك سيكتسب لونًا بني فاتحًا جذابًا. يجب أن يكون عمر Grappa لمدة 6 أشهر على الأقل ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام ما يسمى بـ Grappa "الشباب" دون أن تتقدم في العمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا الإصرار على المشروب على التوت أو الفواكه. هذا الجرابا يسمى Aromatizzata.
فوائد العنب وعلاجه
لطالما عرف الطب فوائد هذا المشروب. مثل الأنواع الأخرى من الكحول ، يحسن الجرابا الدورة الدموية وله تأثير الاحترار. كما أنه يقوي الجسم ، وهو وقائي ضد أمراض القلب.
ضرر عنب العنب وموانع
يمكن للشراب أن يؤذي الجسم بالتعصب الفردي ، وكذلك الاستهلاك المفرط. لا ينصح باستخدام العنب عنب للنساء الحوامل والمرضعات ، المصابين بأمراض مزمنة.
Grappa عبارة عن كحول قوي (40-55٪) من فئة براندي أصله من إيطاليا المشمسة. يختلف مذاقه من مجموعة متنوعة من ثفل العنب الذي يقوم عليه المشروب والمحليات التي تضاف إليه أحيانًا.
يتم إنتاج Grappa في أوسع نطاق ، ولكن فقط من المواد الخام الإيطالية المحلية. يحمي القانون معايير التصنيع واسم المشروب منذ عام 1997 ، أو بالأحرى المرسوم الرئاسي رقم 287 ، أي لا يمكنك فقط أن تأخذ أي غرابا لغو العنب وتستدعيها. من بين 120 مصنعًا ، يعتبر Nonino's House الأفضل في البلاد.
في بعض الأحيان يسمى المشروب نبيذ جرابا أو فودكا العنب. لكن في الواقع ، إنه لغو العنب أو تشاتشا أو البراندي. هناك بالطبع اختلافات طفيفة ستتم مناقشتها لاحقًا.
البلد الام:شمال إيطاليا
قصة:
أول مصدر مكتوب يذكر جرابا هو شهادة كاتب عدل من بيدمونت من عام 1451 ، حيث تبرع لعائلته بتركيب لتقطير المشروب وعينته. ومع ذلك ، فمن المعروف على وجه اليقين أن جرابا تم إنتاجها بقوة وأهمية في وقت مبكر - منذ حوالي القرن الحادي عشر ، ولم تحصل على اسمها عن طريق الصدفة ، ولكن تكريماً للمدينة التي بدأوا فيها معالجة نفايات صناعة النبيذ لأول مرة - باسانو ديل جرابا.
ولكن من ناحية أخرى ، فإن إهدار صناعة النبيذ باللغة الإيطالية يبدو تمامًا مثل "grapo" و "rapo" و "graspa" وما إلى ذلك. لذلك لن نصر على أن اسم المشروب يأتي من اسم "المدينة الواقعة على سفح جبل جرابا".
لكن في تلك العصور المظلمة ، أصبح هذا الكحول شراب الطبقات الدنيا ، الذين لا يستطيعون شراء النبيذ. كانت جودتها في ذلك الوقت منخفضة جدًا أيضًا. وفقط في القرن العشرين ، حول المصنعون الإيطاليون مشروب عامة الناس إلى هضم رائع للأرستقراطيين. في القرن الحادي والعشرين ، أصبحت جودة Grappa عالية جدًا لدرجة أنها أصبحت على قدم المساواة مع الفودكا والروم والكحوليات القوية الأخرى ، متجاوزة بعضًا منها في السعر. كانت هناك تقاليد شربها ومتحف مخصص للمشروب.
تكنولوجيا الإنتاج:
أي نفايات لصناعة النبيذ مناسبة للإنتاج - البذور ، وجلود العنب ، وجزء من الأغصان ، إلخ. في إيطاليا ، المشهورة بمزارع الكروم ، البحر جيد جدًا. لكن من العار التخلص منها. لذلك ، يتم معالجة المواد الخام ببخار الماء ، ويتم إدخال السكر وخميرة النبيذ فيها ، ثم يتم تقطيرها. يتم تخفيف ناتج التقطير الناتج بنسبة 80٪ للحصول على القوة المطلوبة.
في أغلب الأحيان ، يبلغ عمر جرابا في براميل خشبية. يعتبر بلوط الليموزين والكرز البري مثاليين لهذا الغرض. التعرض يجعل الشراب ليس ذهبيًا فقط - كهرمانيًا ، ولكن أيضًا أكثر نعومة.
أنواع وأصناف:
مرة واحدة في المجتمع الراقي ، جرابا ، ظهرت العديد من الأنواع في وقت واحد. حتى أن هناك تصنيفًا معينًا للشراب.
- حسب العمر والتعرض:
- جيوفاني أو بلانكا- صغيرة وغير معبأة (وبالتالي عديمة اللون) ، يتم تعبئتها بمجرد اكتمال التقطير. الطعم قاس إلى حد ما وفقير. لا يغير طعمه على مر السنين. طيب الرائحة.
- Grappa affinata legno- يبلغ عمرها في الخشب ستة أشهر على الأقل. ليونة الشباب.
- Vecchia أو Invecchia- العمر بالبرميل لمدة سنة على الأقل.
- سترافيكيا أو ريزيرفا- العمر بالبرميل سنة ونصف على الأقل. الأكبر سنا. يتجلى الطعم بالنوتات الخشبية ، واللون ذهبي ، والرائحة غنية.
- حسب تجانس المواد الخام:
- monovitigno- نوع واحد من جرابا - يحتوي على الأقل 85٪ ثفل من نوع واحد من العنب (المشار إليه على الملصق) ، على سبيل المثال ، من مسقط ، شاردونيه ، كابيرنت ساوفيجنون ، إلخ.
- بوليفيتينيو- العديد من الأصناف - في تكوينها كعكة من أنواع مختلفة من العنب
- اكتساب d'uva- في الواقع ، ليس غرابا ، ولكن نواتج التقطير من جميع مواد النبيذ المخمرة المتبقية. جودة الشراب رديئة.
- المذاق:
- عطرية- يعتبر "عبق" لأن. يعتمد على أصناف العنب العطرية (بروسكو ، موسكاتو)
- أروماتيزاتا- يعتبر "منكه" لأنه. بعد التصنيع ، يتم الإصرار على "المنكهات". هم التوت (الفراولة ، الكشمش الأسود) ، الفواكه ، الأعشاب ، البهارات (القرفة) ، المكسرات (اللوز) ، إلخ.
- حسب مناطق ايطاليا
:
- فريولي ، البندقية - أنتج أفضل أنواع الجرابا
- بيدمونت ، ترينتينو ، توسكانا - تنتج غرابا جيدة
أشهر الماركات:"الكسندر" ، "فينتاني" ، "تري سولي تري" ، "بريك دي غيان" ، "جرابا فاساتي فينو نوبيل دي مونتيبولشانو".
تأثير على الجسم:
مثل أي مشروب كحولي ، يمكن أن تعود الجرابا بفوائد صحية وأضرار.
يتم تحديد الفوائد من خلال المواد الموجودة في العنب والبلوط ، والتي تنتقل إلى المشروب أثناء عملية الإنتاج ، والتي تعادل تأثير الجرابا على الجسم وتأثير الكونياك (خفض الضغط ، وعلاج الجهاز الهضمي ، وما إلى ذلك).
لذلك كل شيء يحتاج إلى معيار. بخصوص جرابا - هذا 30-50 مل في اليوم.
كيف تشرب جرابا:
يقدر المجتمع الراقي جميع أنواع التقاليد تقديراً عالياً ، ويخلقها أحيانًا حتى من الصفر ويرقيها إلى عبادة. نفس الشيء حدث مع جرابا. بعد أن توقفت عن أن تكون فلاحة ، أصبحت مجتمعًا راقيًا يتطلب أداء طقوس الشرب.
- درجة الحرارة
تنطبق هنا قاعدة واحدة مثيرة للاهتمام - كلما تقدم المشروب ، كان "أكثر دفئًا". لذلك ، من سن 1-1.5 سنة أو أكثر ، يشرب غرابا دون تبريد. يتم تذوق المشروب في درجة حرارة الغرفة (16-18 درجة مئوية) ، مما يكشف عن باقة النكهة والرائحة. ولكن إذا كان لا يزال من الصعب عليك شرب الكحول القوي الدافئ ، أو كان الجراب صغيرًا ، فقم بتبريده إلى 5-10 درجة مئوية.
- أدوات المائدة
يُسكب Grappa في أكواب ذات أرجل على شكل خزامى أو "كونياك" عادي (snifters). أكواب النبيذ الأبيض ، وحتى أكواب القهوة مناسبة أيضًا لهذا الغرض.
- مراقبة جودة جرابا
تُعقد في المطبخ ، وليس أمام الضيوف. اغسل يديك بمنتج لا يحتوي على روائح قوية حتى تكون نظيفة وخالية من الروائح الغريبة. ضع 2-3 قطرات من الجرابا على الفرشاة وبعد 10-30 ثانية قم بتقييم النتيجة عن طريق استنشاق الهواء بيدك. سيشعر المشروب ذو الجودة الرديئة برائحة كريهة حادة. ستترك الجرابا الجيدة أثرًا برائحة الخبز المقلي والزبيب وما إلى ذلك على اليد.
- عملية الشرب
Grappa هو هضم ، لذلك يتم شربه في أغلب الأحيان بعد العشاء في شكله النقي. الزجاج (إذا تم أخذه) لا يتم ملؤه بالكامل ، ولكن فقط.
يتم تقييم شفافية المشروب ، والرائحة (في نفس الوقت ، الزجاج أو الزجاج ممسوك فقط بالساق ، ولا تلمس اليد بقية الزجاج) ، وبعد ذلك تبقى كمية صغيرة في الفم لعدة مرات ثواني. يحتوي الطعم التالي على الفانيليا واتفاقات الجوز.
لا تشرب الجرابا في جرعة واحدة!
يتم استخدام المشروب بنجاح في صنع الكوكتيلات.
يُطلق على جزء من جرابا يُضاف إلى الإسبريسو اسم Caffè Corretto في إيطاليا. لكن أي كحول قوي مناسب لإعداده.
- مقبلات جرابا.
نظرًا لكونها كحولًا قويًا ، فإن جرابا تتطلب وجبات خفيفة (فودكا). إذا كانت إيطالية بالكامل ، فعليك تقديم الفواكه الحمضية أو الآيس كريم والقهوة والشوكولاتة الداكنة والحلويات إليها.
ملاحظة:
لا يرى الكثيرون الفرق بين جرابا وتشاتشا. هو كذلك جزئيا. ولكن على الرغم من تقنية الإنتاج المتطابقة ، لا تزال هناك اختلافات بين chacha و grappa:
- لدى Grappa أصناف راقية مع تقدم العمر طويل الأمد ، chacha - لا
- بالنسبة لغرابا ، يتم استخدام نفايات صناعة النبيذ فقط (من العنب الناضج) ، للشاتشا - جميع نفايات العنب ، بما في ذلك الفاكهة غير الناضجة ذات الحموضة العالية.
- من بين أصناف العنب المستخدمة في الجرابا ، يتم استخدام الأحلى والأكثر نبلاً (مثل مسقط) ، للشاتشا - أكثر تعكرًا ، في أغلب الأحيان - إيزابيلا.
- يتم سكب Grappa في أكواب أو براندي خاص ، chacha - في أكواب الفودكا
الصفحة الرئيسية جرابا. وصفة.
إن تقليد الكحول الإيطالي في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، فهذه طريقة رائعة لبناء المخلفات بعد صنع النبيذ أو عصير العنب.
لهذا سوف تحتاج:
- لا يزال لغو القمر (كلما كان الأمر أكثر جدية ، كان ذلك أفضل)
- خزان تخمير كبير مع غطاء
- ماء - 30 لترًا
- سكر - 5-7 كيلو
- خميرة النبيذ - 100 جرام
- مواد خام العنب - 10 لترات
يمكن تقليل أو زيادة جميع المكونات بما يتناسب مع الوصفة المحددة.
- مواد خام.
هذا هو ثفل العنب (جلود - بذور) ، ولكن يمكن أحيانًا استخدام الثفل كله (إذا كان لديك مثل مصنع العنب).
إذا كنت تنوي تحضير عصير العنب للاحتياجات الأساسية ، مثل النبيذ ، فاعصره بعناية ، واحتفظ بما يصل إلى 50٪ منه في التوت.
لا يعد تنوع العنب ونضجه من الأهمية بمكان ، على الرغم من التفضيل الغريب لبعض الناس لاستخدام التوت غير الناضج.
بالنسبة لفروع العنب ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية. نلاحظ فقط أنهم سيعطون الشراب مرارة وقابضة زائدة.
- التخمير
نرسل الكعك والسكر وخميرة النبيذ والماء المغلي البارد إلى خزان التخمير. بعد أسبوع (في بعض الأحيان قبل ذلك) يجب أن يبدأ التخمير. الحاوية مغلقة (ليس بالضرورة بإحكام - بإحكام) وإرسالها إلى الظلام. من وقت لآخر ، يجب خلط الهريس ، وكسر القبعة عن الجلد ، وما إلى ذلك.
عادة يكتمل التخمر في غضون 2-3 أسابيع ويمكن تقطيرها.
- التقطير
بادئ ذي بدء ، يتم ترشيح الهريس ، ويفصل اللب بعناية.
يتم التقطير مرتين ، بينما للمرة الثانية ، يتم تقسيم ناتج التقطير الناتج إلى كسور ، أي إبراز "رؤوس" و "قلب" و "ذيول" المشروب. لهذا الغرض ، فإن لغو الغروب العادي الرخيص غير مناسب تمامًا ، لكن ألمبيك النحاسي (نسخته الأصغر) ، على الرغم من أنه سيصبح خيارًا رئيسيًا ، سيجعل طعم الجرابا محلي الصنع أقرب ما يمكن إلى الأصل.
- مقتطفات
الجرابا التي تلقيتها للتو أصبحت صالحة للشرب الآن. ولكن سيكون من الأفضل أن تضعه لمدة نصف عام - سنة من أجل "الراحة" في برميل من خشب البلوط أو الكرز. يمكنك "نسيان" الأمر تمامًا لبضع سنوات - وهذا سيجعل المشروب أكثر دقة وصقلًا. بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك برميل ، فحاول الإصرار على جرابا ، مثل أحد خيارات كونياك محلي الصنع - على أوتاد البلوط أو الكرز.
الخيار الثاني هو الإصرار على تناول المشروب على الفاكهة - التوت أو الأعشاب - والتوابل. يمكنك استخدام المكسرات مثل اللوز والبندق والأرز والبندق. اختر الباقة المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، البرتقال - القرفة ، إلخ. واملأه بالكحول الناتج. بعد 3-7 أيام ، يتم الحصول على عبق لذيذ. المتغيرات مع المكسرات والتوابل ونكهة الحمضيات يمكن أن تتراوح أعمارهم بين شهر أو أكثر.
بالطبع ، سيكون المشروب الناتج مختلفًا عن المتجر ، لكن هذا لا يعني أنه سيكون سيئًا. بعد إجراء مثل هذه التجربة الإبداعية أكثر من مرة ، ستصقل مهاراتك ، وربما ستتفوق غرابا حتى على الإيطالية في الذوق.
كوكتيلات جرابا
فهي لذيذة ومثيرة للاهتمام وأنثوية. لكن الشيء الرئيسي فيها هو إمكانية إجراء تجربة ، ونتيجة لذلك يمكن أن تحل جرابا محل الفودكا في أي كوكتيلات بالفودكا. ومع ذلك ، فإن التبادل العكسي ممكن أيضًا في الكوكتيلات مع Grappa.
تتكون الكوكتيلات البسيطة عادة من جرابا (50 مل) وأي عصير على الإطلاق (100-150 مل). يتم تقديمها مبردة مع ثلج وأنبوب كوكتيل.
دعنا نعطي مثالاً على عدة خيارات أكثر تعقيدًا.
ملاحظة. لن تجد المر - اطبخ بدونها!
كوكتيل "زوجة ايطالية"
سوف تحتاج:
- جرابا (جرابا) - 40 مل
- ليكيور "بلو كوراكاو" - 5 مل
- عصير ليمون - 10 مل
الطبخ مثل هذا:
هذه لقطة. يتم دمج المكونات في شاكر ، يتم ترشيحها في كوب (بدون ثلج).
كوكتيل "كلوفر"
سوف تحتاج:
- جرابا - 30 مل
- شراب الفراولة (أو الخمور) - 10 مل
- عصير ليمون - 20 مل
- بياض البيض - 1 قطعة.
الطبخ مثل هذا:
يتم وضع الثلج في كوب. يتم دمج المكونات في شاكر وتصب في كوب. في بعض الحالات ، لا يتم إضافة بروتين.
كوكتيل "مانهاتن"
سوف تحتاج:
- جرابا - 10 مل
- الخمر الأحمر - 25 مل
- مرارة أنجوستورا - 1-2 قطرات
- ثلج - 2-3 مكعبات
الطبخ مثل هذا:
يتم دمج المكونات في شاكر وتصب في كوب.
"جراباتو"
سوف تحتاج:
- جرابا - 30 مل
- ليكيور "أماريتو" (كرز آخر) - 10 مل
- ثلج - 2-3 مكعبات
الطبخ مثل هذا:
يتم وضع الثلج في كوب. يتم دمج المكونات في شاكر وتصب في كوب.
جرابا مشروب ينتمي إلى فئة البراندي. يتم الحصول عليها عن طريق تقطير ثفل العنب ، ويكون الناتج مشروبًا بقوة 40 إلى 50 دورة. مثل أي كحول آخر له تاريخ غني ، هناك متطلبات معينة لصنع جرابا. على وجه الخصوص ، منذ عام 1997 ، فقط المشروبات التي تم صنعها في إيطاليا وباستخدام العنب الإيطالي فقط يمكن أن تحمل هذا الاسم. يحدد السر الخاص تقنيات التصنيع الصارمة للغاية ومعايير الجودة التي يجب أن تفي بها.
قد يبدو أصل المشروب قبيحًا: في الواقع ، يتم تصنيعه على أساس النفايات المتبقية أثناء إنتاج النبيذ. للقيام بذلك ، استخدم بقايا العنب ، والتي تم عصر كل العصير منها ، ولم يتبق سوى جلود العنب والبذور والأغصان. لعمل مشروب ، يجب الانتظار حتى تخمر الكتلة ، ثم يتم تقطيرها والحصول على مشروب كحولي قوي عند الخروج.
لا يُعرف سوى القليل جدًا عن من ومتى اخترع المشروب ، لأن أول ذكر له يعود إلى الخمسمائة عام من عصرنا. يعتقد الإيطاليون أنفسهم ، الذين ينتجون هذا المشروب ، أن بلدة باسانو ديل جرابا الصغيرة كانت موطنهم ، وبعد ذلك حصل المشروب على اسمه. في المحاولات الأولى لصنع مشروب من ثفل العنب ، تم الحصول على كحول قوي جدًا وصعب المذاق نتيجة لذلك ، وبعد فترة فقط اكتسب الجرابا طعمًا ورائحة أكثر دقة ، من خلال تجارب طويلة مع تكنولوجيا التصنيع. اكتسب المشروب أكبر شعبية في الستينيات من القرن الماضي ، عندما بدأ موكب الانتصار للمطبخ الإيطالي حول العالم.
إنتاج وأنواع جرابا
مثل أي مشروب كحولي آخر ، يعتمد طعم وجودة الجرابا النهائية على المواد الخام المستخدمة في التحضير. من الطبيعي جدًا الحصول على أفضل أنواع الجرابا من بقايا العنب ، والتي يتم إنتاج نبيذ النخبة عالي الجودة منها. تتميز Grappa المصنوعة من العنب الأبيض العصير ، والتي كانت تستخدم سابقًا في صنع العصير ، بجودة عالية إلى حد ما. يتم تخمير ثفل العنب ثم تقطيره.
يمكن إجراء التقطير بطرق مختلفة:
- بمساعدة نظام التقطير المستمر الذي يستخدم في التكنولوجيا الحديثة لإنتاج الكحول.
- في صورة ثابتة خاصة ، والتي تم استخدامها لعدة قرون والتي تضفي على الشراب طعمًا خاصًا للغاية.
مثل الأنواع الأخرى من البراندي ، يجب أن يكون عمر هذا المشروب قديمًا لبعض الوقت ، حيث يتم سكبه في براميل أو زجاجات من خشب البلوط. بعد الشيخوخة ، يمتص المشروب التانينات من البرميل ، مما يكتسب طعمًا مميزًا ولون العنبر.
أصناف جرابا
تنقسم أصناف Grappa إلى عدة أنواع:
- مشروب شفاف وحاد المذاق بتكلفة منخفضة ويسمى بيانكا. يتم تقديمه باردًا ويحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا كمشروب بارد.
- مشروب ناعم المذاق مع صبغة العنبر المميزة ، والتي تتراوح أعمارها بين 6 أشهر في براميل البلوط. لها لون ذهبي فاتح ويسمى affinata في legno.
- نسخة أقوى هي الفيكيا ، التي يبلغ عمرها في البرميل 12 شهرًا.
- مشروب ذهبي ذو قوة عالية (حوالي 50 دورة) ، والذي يكون عمره بالضرورة بالبراميل لمدة 18 شهرًا ويسمى سترافيكشيا.
- مجموعة متنوعة خاصة من monovitigno ، 85٪ تتكون من أصناف عنب محددة بدقة ، والتي توفر مزيجًا أنيقًا من النكهات.
- Polivitigno متنوعة ، والتي تجمع بين عدة أنواع من العنب ، عادة أكثر من نوعين ، مما يمنحها نكهة وشخصية.
- مجموعة متنوعة خاصة من الأروماتيكا ، وهي مصنوعة من أنواع خاصة من العنب ، وعادة ما تكون موسكاتو وبروسكو. كما يوحي الاسم ، يتمتع هذا النوع برائحة رائعة تعطى له من قبل أصناف العنب الشهيرة.
- هناك مجموعة أخرى ذات رائحة مميزة وهي aromatizzata ، حيث يتلقى المشروب في تصنيعها نكهات رائعة عن طريق إضافة العديد من التوابل والفواكه أو التوت إليها.
- مجموعة uve التي تثبت بشكل أفضل أن المشروب قد سئم منذ فترة طويلة من أي شيء أكثر من مجرد طريقة لاستخدام العنب المتبقي من النبيذ. لإنشاء هذا النوع ، يتم استخدام العنب الكامل ، مما يمنحه رائحة نقية للغاية ، وذوقًا خاصًا جدًا وقلعة مميزة.
- صنف جرابا سوفت ، والذي غالبًا ما يستخدم كمشروب غازي ، نظرًا لأنه يحتوي على قوة لا تقل عن 30 دورة.
كيف تشرب جرابا
بادئ ذي بدء ، هذا المشروب عبارة عن هضم ، أي أنه من المعتاد شربه بعد الوجبة. من الأفضل أن تسمح لنفسك بكوب من الجرابا بعد العشاء ، حتى يتم امتصاص الطعام بشكل أفضل ، وسيكون النوم أقوى بكثير.
في أغلب الأحيان ، يُشرب المشروب في درجة حرارة الغرفة ، مضيفًا شريحة من الليمون للرائحة والنكهة. هذا ينطبق بشكل خاص على أصناف جرابا القديمة: درجة حرارة الغرفة تساعدها على الكشف عن مذاقها ورائحتها ، مثل الكونياك الجيد أو الويسكي. يتم تقديم الأصناف المسنة عند 18 درجة ، والتي تعتبر مثالية.
غالبًا ما يتم إضافة Grappa إلى القهوة بدلاً من الكونياك.
غالبًا ما يقوم الإيطاليون بتبريد صغار الكراباس إلى حوالي 8 درجات لمساعدتهم على التعامل مع الحرارة. هذا قرار عادل تمامًا ، لأنه في الأصناف الشابة لا توجد باقة مثل تلك التي تتراوح أعمارها بين عدة أشهر. ومع ذلك ، عند درجة الحرارة هذه ، من الممكن تمامًا الاستمتاع بمذاق Grappa والتقاط جميع الملاحظات الممتعة ، ولكن بدون طعم إضافي للكحول.
خصائص مفيدة من جرابا
نظرًا لأن المشروب يحتوي على نسبة عالية إلى حد ما من الكحول ، فقد تم استخدامه في كثير من الأحيان لتطهير الجروح إذا لم تكن هناك مستحضرات طبية قريبة.
ومع ذلك ، فإن لها تطبيقًا أوسع بكثير: على وجه الخصوص ، يتم تصنيع أنواع مختلفة من الصبغات على أساسها لعلاج عدد من الأمراض والحالات. على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من فرط إثارة للجهاز العصبي أو كنت تعاني من الأرق ، فمن المستحسن أن تنشر القفزات في غرابا. للحصول على صبغة ، تحتاج إلى تناول 200 مل من الكحول ، وإضافة ملعقتين كبيرتين من مخاريط القفزات إليها وبث الخليط الناتج لمدة أسبوعين في مكان مظلم وبارد ، مع عدم نسيان التخلص منه من حين لآخر. بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب وتناوله 20 قطرة مرتين يوميًا ، مع إضافة الماء أو السكر إليه للحصول على مذاق أكثر متعة.
لمكافحة الصداع ، بما في ذلك الصداع النصفي ، استخدم صبغة لذيذة تعتمد على جرابا باستخدام البرتقال. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول برتقالة متوسطة الحجم ، وتقطيعها جيدًا ، بما في ذلك النكهة ، وإضافة 50 جرامًا من الفجل المفروم ، ونصف كيلوغرام من السكر ، ثم صب 250 مل من الكحول و 250 مل من الماء البارد النقي فيها. . يجب تسخين الخليط الناتج في حمام مائي ، ثم غليه لمدة ساعة. انتظر حتى تبرد الصبغة بشكل طبيعي ، وقم بإجهادها لمحاربة الصداع النصفي واشرب بعد الوجبات بمعدل 70 مل في اليوم.
التطبيق في الطبخ
منذ أن وُلد المشروب في إيطاليا ، يُستخدم بشكل أساسي كعنصر طهي في المطبخ الإيطالي. على سبيل المثال ، غالبًا ما تستخدم جرابا لتحضير الحلويات ، فهي تحظى بشعبية كأساس للمخللات أو الصلصات.
موانع وأضرار
لا ينبغي أن يشرب المشروب من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز العصبي. يجب أيضًا تجنبه من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل خطيرة في الجهاز القلبي الوعائي أو الجهاز الهضمي ، نظرًا لقوتها ، يمكن أن يؤدي المشروب إلى تفاقم هذه الحالات. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه كحول ، فلا ينبغي استخدامه بأي شكل من قبل النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا.
مقالات ذات صلة
