أطباق عيد الفصح التقليدية من مختلف البلدان. إذا لم تستطع ، فأنت تريد حقًا ذلك. ما هي الأطباق التي يعدها المسيحيون الأرثوذكس لعيد الفصح؟

سؤال حديث من المركز الرأي العام"أظهر أن ثلاثة بالمائة فقط من سكان بلدنا مستعدون للمثابرة والمراقبة ملصق ممتازمن البداية إلى النهاية. الباقي يقدمون الكثير من الخصومات والتسامح لأنفسهم: يصومون جزئيًا فقط أو الأسبوع الماضي فقط ، ويأكلون الأطعمة الدهنية ، ويدخنون ، ويقضون وقتًا مكتوفي الأيدي ، وما إلى ذلك. هنا ، كما يقولون ، سيغفر الله وحده ، وأولئك الذين تبين أنهم أقوياء الروح يستحقون عطلة عيد الفصح تمامًا.
من غير المحتمل أنه في الظروف الحضرية كل شيء تقاليد عيد الفصح، ولكن يبقى واحد فقط دون تغيير - طاولة احتفالية. تم الانتهاء من الصيام بنجاح ، ورفع المحظورات ، وتحتوي الطاولة على كل ما تريده ، ومع ذلك ، فإن بعض الأطباق ذات أهمية مركزية ، وفي كل بلد حيث المسيحية ليست عبارة فارغة ، لديهم الخاصة بهم. دعونا نوسع آفاق تذوق الطعام لدينا ونكتشف كيف يزين الروس والإخوة في الإيمان المائدة

يخبز بعض الأجانب نظائرها من كعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح ، ويفضل البعض الآخر أطباق اللحوم ، والبعض الآخر يطبخ عصيدة البيرة مع الآيس كريم.

بريطانيا العظمى- لحم خروف مشوي

في يوم الجمعة العظيمة ، يأكل البريطانيون الكعك المتقاطع الساخن - كعك متبل مزين بنمط متقاطع. تقول إحدى المعتقدات أن الكعك المخبوز يوم الجمعة العظيمة لا يفسد لمدة عام كامل - تمامًا مثل ماء عيد الغطاس للأرثوذكس. وفي عيد الفصح نفسه في بريطانيا ، من المعتاد طهي لحم الضأن المشوي. أحد خيارات وصفة التحميص على الموقع

احتفالي خبز عيد الفصح.

مامي ، فنلندا

كابيروتادا ، المكسيك

شرب المحامي ، هولندا

مشروب كحولي مصنوع من البيض والسكر والبراندي. مثل شراب البيض ، عادة ما يتم شرب هذا المشروب في عيد الفصح.

كاساتيلو رغيف عيد الفصح ، إيطاليا

هوت كروس بانز ، المملكة المتحدة

باكالهاو جوميز دي سا ، البرتغال

معمول ، لبنان

خبز عيد الفصح ، ألمانيا

كعكة الرمل ، سويسرا

معجنات قصيرةمليئة بالفانيليا وبرش الليمون واللوز والزبيب.

كب كيك "بابكا البولندية" ، بولندا

سمك متبل ، جنوب أفريقيا

تحفة من المطبخ الجنوب أفريقي التقليدي

اتضح أن كل شخص لديه عادة طلاء البيض لعيد الفصح. الدول الأوروبية. لكن في الوقت نفسه ، في النمسا وألمانيا وكرواتيا ، يدركون جيدًا تقليد ترتيب المعارك ببيضتين من بيض عيد الفصح الملونين حتى تنكسر إحداهما. في كرواتيا ، لديهم حتى اسم يتوافق مع بيض عيد الفصح لدينا - بيزانيكا. لكن البريطانيين أثاروا دهشة حواجبهم عندما سمعوا عن هذه اللعبة الطفولية.

عيد الفصح هو العيد الرئيسي للمسيحيين. في هذا اليوم ، يتم تقديم أطباق خاصة على المائدة يتم تكريسها في الكنيسة. عظمة هذا عطلةوأكدت من خلال وفرة من الجدول الاحتفالي.

في العصور القديمة ، أعدت العائلات الثرية 40 طبقًا مختلفًا للمائدة لقضاء العطلة. هذا يرمز إلى تذكير بأربعين يومًا من الصوم الكبير التي سبقت العيد الكبير. ليس من الضروري طهي الكثير من الأطباق ، الشيء الرئيسي هو تزيين الطاولة بالأطباق التقليدية.

في العصور القديمة ، تم وضع طاولة عيد الفصح ليوم كامل. كان يجمع خلفه أهله وأصدقائه الذين افتقدوا بعضهم البعض ، لأنه في الصيام ليس من المعتاد زيارة الضيوف. في العطلة ، ذكّر الأقارب والأصدقاء بأنفسهم بمساعدة بطاقات بريدية جميلة.
بعد العيد ، لعبوا مجموعة متنوعة من الملاهي ، وساروا في الشارع ، وهنأوا بعضهم البعض. كان اليوم كله بهيجًا واحتفاليًا.
يستعد المسيحيون للعطلة الكبرى لمدة أسبوع. ترك يوم الخميس لطهي كعكات عيد الفصح وعيد الفصح. خبز المسيحيون المؤمنون عيد الفصح وصفة خاصة. تم إضافة صفار فقط إلى العجين. وتم تحضير هذه المعجنات على جذوع البتولا.
دقيق ل خبز عيد الفصحمنخل لتشبع الأكسجين. تُترك العجينة في ركن دافئ ومظلم من المسكن لتنقع فيه. تم تحضير كعك عيد الفصح من كل قلبي. كنا طوال اليوم منخرطين في التحضير للعطلة ، متناسين الأعمال المنزلية الرئيسية.

ما هي الأطباق التي يعدها المسيحيون الأرثوذكس لعيد الفصح؟

الزخرفة الرئيسية طاولة عيد الفصحهي بيض ملون وكعك عيد الفصح وجبن قريش عيد الفصح. كل طبق له رمزيته الخاصة. بالإضافة إلى الروم بابكي ، أطباق اللحوم المختلفة ، خبز الزنجبيل بالعسل. على الرغم من أن الأسماك ليست ممنوعة ، إلا أنه ليس من المعتاد وضعها على طاولة الأعياد.
ليس من المعتاد أيضًا طهي الأطباق الساخنة لقضاء عطلة ، بحيث يمكن للمضيفة الاسترخاء مع الضيوف ، ولا يتعين عليها الركض باستمرار إلى الموقد. تم وضع مفرش طاولة فاتح اللون على طاولة عيد الفصح ، الخيار الأمثل- أبيض.

ماذا تطبخ لوصفات عيد الفصح

وقت الطهي - 15 دقيقة.
عدد الحصص - 4.

مكونات سلطة دجاج عيد الفصح:

1. 1 فخذ دجاج.
2. 3 بيضات.
3. 1 مخلل خيار.
4. 10 برقوق.
5. مايونيز.

سلطة دجاج عيد الفصح

يتم غلي لحم الخنزير وتبريده وتفكيكه إلى ألياف. يتم التخلص من الحفر والجلود. يوضع اللحم في وعاء سلطة ويُسكب بالمايونيز. يُفرك الخيار المخلل بخشونة بمبشرة ، ويوضع في وعاء سلطة ويُسكب بالمايونيز.
الخوخ على البخار في جدا ماء ساخن. ثم يتم عصره من الرطوبة الزائدة ، وقطع قطع صغيرةوتوضع فوق الخيار. يُسلق البيض ويُبشَّر بخشونة بمبشرة ويوضع في وعاء سلطة ويُسكب بالصلصة. الطبقة العليا من الخس مستوية ومزخرفة بشكل جميل. قبل الاستخدام ، تنقع السلطة في مكان بارد.

وقت الطهي - 8 ساعات.
عدد الحصص - 15.

مكونات خبز الزنجبيل لعيد الفصح:

1. 250 غرام عسل.
2. 250 غرام من السكر.
3. 100 غرام زبدة.
4. 2 بيض.
5. 1 بروتين.
6. 7 أكواب دقيق.
7. 1 كوب سكر بودرة.
8. 1 رشة قرفة.
9. 1 رشة من الزنجبيل.
10. 1 رشة قرنفل.
11. 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو.
12. 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
13. 1.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي.

طبخ خبز الزنجبيل في عيد الفصح

تذوب الزبدة والعسل والسكر على نار خفيفة ورشها بالبهارات وتبريدها. ثم يتم خلط الكتلة مع البيض المخفوق. يضاف الدقيق والصودا والكاكاو إلى المكونات. تعجن العجينة وتترك في مكان بارد طوال الليل. ثم تُلف العجينة إلى طبقة ، وتُقطع كعكات الزنجبيل وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
لصنع الصقيل بياض البيضة, عصير ليمونويتم خفق السكر البودرة جيدًا. كعك الزنجبيل مزجج ومزين حسب الذوق. يجب أن يجف الجليد قبل الاستخدام.

واحدة من أغنى الأطعمة وأكثرها سخاء كانت ولا تزال تعتبر وجبة احتفالية في اليوم المشرق لقيامة المسيح. مقالنا حول تقاليد وعادات خدمة مائدة عيد الفصح ، حول أطباق الطقوسوتنوعهم. هذا هو الاحتفال الرئيسي للعالم المسيحي بأسره ، وهو عيد تم الاحتفال به دائمًا على نطاق واسع وبكرم وترحيب.

تقاليد عيد الفصح

عيد الفصح هو اليوم العظيم في التقويم الكنسي ، والذي يكشف عن المعنى الرئيسي للإيمان المسيحي. بعد الصوم الكبير الطويل والصارم ، تبدأ المتعة الحقيقية والبهجة من قيامة يسوع المسيح. يُطلق على هذا الأسبوع من الاحتفال النشط اسم Bright Week وهو مصحوب بوجبة متواصلة ، مع إعداد طاولة خاصة لعيد الفصح.

الاستعداد للاحتفال نقي الخميس، ولكن في اليوم السابق لعيد الفصح ، يوم الجمعة العظيمة ، لا يمكن فعل أي شيء - لا حول المنزل ولا في إعداد الحلوى. الغرض من الخميس الخالص هو تنظيف المنزل ، لخبز كعك عيد الفصح وطهي الباسكا وصبغ البيض.

بالإضافة إلى تحضير أطباق المائدة الاحتفالية ، يحضر المؤمنون الخدمات الإلهية ، ويتبرعون كثيرًا في الكنيسة ، ويقدمون لبعضهم البعض هدايا عيد الفصح ويشاركون في الاحتفالات. علاوة على ذلك ، من المعتاد حتى الصعود نفسه (وهذا هو 40 يومًا كاملًا!) أن نحيي الجميع بعبارة "المسيح قام!" ونتوقع ردًا على ذلك "قام حقًا!" ، ولا ننسى القبلات الثلاثية.

تقليد حقيقي ، ولكن لا يدعمه الجميع حاليًا ، هو "التعميد" ، أي لتبادل في اجتماع krashenka ، المكرسة بالفعل في الكنيسة. العادات الحديثة في التعميد تعني الضرب بأطراف البيض الحادة وصنع الرغبات - في حالة النصر ، يجب أن تتحقق.

للاحتفال بقيامة المسيح المشرقة ، في جميع البيوت ، قبل وقت طويل من بداية الأسبوع المشرق ، اشتروا المؤن الضرورية ، والتي يتم الاحتفال بها حتى اليوم. بعد كل شيء ، عيد الفصح ليس عطلة عائلية بقدر ما هو عطلة وطنية ، عندما يكون من المعتاد توزيع الهدايا ليس فقط داخل الأسرة ، ولكن أيضًا على جميع الأصدقاء والجيران. لذلك ، يجب على ربات البيوت خبز كعك عيد الفصحوخبز الزنجبيل بكميات تأخذ في الاعتبار الهدايا العديدة لكل من تصادف وجوده في دائرة الأسرة.

جميع معجنات عيد الفصح ملونة للغاية ، مع أنماط ملونة زاهية ومثلجات ، وبالتالي تفرح العين ولا تخجل من تقديمها كهدية.

كان يعتقد بحق أنه إذا تبين أن خبز عيد الفصح لا طعم له ، أو لم يكن مناسبًا جيدًا ، أو تبين أنه غير مخبوز أو مجفوف بشكل مفرط ، أي المضيفة فشلت ، ثم الأسرة بأكملها في المشاكل والمتاعب. إذا كانت كعكة عيد الفصح مثالية ، فستكون العائلة بأكملها سعيدة ومزدهرة في العام المقبل. لذلك ، تحتاج إلى خبز كعك عيد الفصح ، كعك الزنجبيل والفطائر بصحة جيدة ومزاج جيد ، في مطبخ نظيف وبدون ضجة.

جدول عيد الفصح - التقاليد والعادات

لكن هذه عادات أرثوذكسية شائعة ، لكن التقاليد الرئيسية لإعداد المائدة لعيد الفصح أكثر استقرارًا ويتم الالتزام بها بدقة في جميع العائلات تقريبًا. حتى لو لم تخبز المضيفة كعكات عيد الفصح بيديها ، فإنها تشتريها على الجانب ، وتقريباً ترسم كل أسرة البيض!

تميل كعكات عيد الفصح وكعك عيد الفصح وكراشينكا إلى احتلال مركز الصدارة وجبة عيد الفصح. يتم تقديم المعجنات الطقسية في طبق جميلمحاط بالصبغات. يوجد طبق خاص لتقديم طبق عيد الفصح الرئيسي - طبق مع استراحة لكعكة عيد الفصح واستراحات للبيض حول المحيط.

وفقًا للعادات الوثنية القديمة ، يجب وضع البيض في طبق منفصل مغطى بحبوب نبتة من الشوفان والجاودار والقمح ، والتي ترمز أيضًا إلى ولادة الحياة من جديد. ولكن تم حفظ هذا الشرط لتقديم البيض فقط في القرى ، وغالبًا ما يتم نسيانه ببساطة.

بالإضافة إلى المعجنات والبيض ، تشمل قائمة عيد الفصح جميع أنواع النقانق ولحم الخنزير والدواجن ومجموعة متنوعة من أطباق اللحوم. في القرون الماضية ، كان تقليدًا مستقرًا هو خدمة خنزير رضيع مخبوز في وليمة قاعة الطعام ، مما يدل على كرم أصحابها وتقواهم. يمكننا استبدال طبق اللحوم هذا بأطباق أكثر تواضعًا: دجاج مشوي ، منتجات من لحم مفروم، ولفائف لحم الخنزير محلية الصنع ، وما إلى ذلك ، ولكن بالتأكيد خبز. لكن السمك لا يقدم في عيد الفصح!

في يوم عيد الفصح ، يتم تقديم كل من Cahors وأنواع النبيذ الأحمر الأخرى المكرسة في المعابد. عادةً ما يتم بيع مثل هذه الخمور في متاجر الكنيسة ، ولكن أقرب إلى التاريخ المشرق ، يرتفع سعر النبيذ في المتاجر ، وبالتالي نوصي بشرائه مقدمًا.

طوال الأسبوع الساطع ، لا تتم إزالة الجدول ، ولكن يتم استكماله فقط بمكافآت جديدة. لكل مضيفة وصفات مميزة خاصة بها للمعاملة النبيلة بشكل خاص ، وبالتالي يتم عادةً تخصيص الموارد المادية جانباً لاحتفالات الأسبوع الساطع لفترة طويلة. يُعتقد تقليديًا أن الوضع المالي للأسرة للعام المقبل بأكمله يعتمد على الثروة وتنوع الجدول.

إعداد الجدول لعيد الفصح

يحتفل المسيحيون في جميع أنحاء العالم بعطلتهم الرئيسية رسميًا ، ولا يبخلوا في تزيين الوجبة. يتم تغطية أسطح الطاولات بأفضل مفرش طاولة في المنزل ، ويتم وضع أزهار نضرة وشمعة وكعك عيد الفصح في الوسط - كل ما نحضره من الكنيسة مكرس. تتطلب الغرفة التي تم وضع الطعام فيها ديكورًا وديكورًا خاصين - يرسمون ويعلقون بيض عيد الفصح ، وتقف سلة بها كعكات عيد الفصح في مكان بارز.

وفقًا للعادات الشعبية ، يجب أن تكون طاولة عيد الفصح ، والتقاليد والعادات التي وصفناها بالتفصيل ، وفيرة حتى تتمكن من إطعام كل شخص يدخل هذا عطلة رائعةإلى البيت.

وفرة وسعادة لمنزلك!

عيد الفصح كبير عطلة سعيدةلجميع المسيحيين. ولذا نحن دائما نمتلكه معاملة خاصة. بالفعل من يوم الجمعة ، عشية العطلة ، من الضروري طهيها ووضعها في الثلاجة ، وفي يوم السبت من الصباح الباكر ، من الضروري ، نعم. من أجل الحصول على الوقت لأخذ كليهما إلى الكنيسة ، لتقديسهما ، كما ينبغي أن يكون في التقليد المسيحي.

بالإضافة إلى هذه الأطعمة الأساسية لقضاء العطلة ، تحتاج إلى طهي الطعام يوم الأحد غداء عيد الفصحاو العشاء. إذا تمكنت العائلة بأكملها من التجمع على الطاولة في هذا الوقت ، فسيكون ذلك رائعًا!

ستكون هناك فرصة فقط لتهنئة بعضنا البعض في هذا اليوم ، لتقبيل بعضنا البعض ، أي التقبيل ثلاث مرات وكسر خبز عيد الفصح ، أو كعكة عيد الفصح معًا.

في مقال اليوم أريد أن أقدم لكم قائمة العطلة، أي تلك الأطباق التي يمكن تحضيرها لوصول الضيوف في يوم الأحد المشرق للمسيح. كلهم ليسوا معقدون للغاية ، فهم مستعدون بسرعة وسهولة وبساطة. يمكن إعدادهم للعطلة وبعدها وفي أيام الأسبوع.

في أي عطلة ، تقوم كل مضيفة بإعداد قائمة مسبقًا ، مع محاولة مراعاة حالة الحدث وتفضيلات الضيوف ومهاراتهم وقدراتهم الشخصية.

اليوم نقوم بتجميع قائمة لجدول عيد الفصح ، وبالتالي نود أن تتناسب السلطات والمقبلات مع هذا الموضوع. إذن ما الذي يمكن تضمينه في هذه القائمة؟

في رأيي ، يمكن أن يكون كل ما يتعلق بموضوع العطلة ، أي يمكن أن يكون سلطة على شكل بيضة عيد الفصح أو إكليل من الزهور ، أرنب ؛ يمكن أيضًا رسم السلطات المزينة بالبيض ملون غذائي؛ السلطات ، تذكرنا بقدوم الربيع ، أي مع صور الزهور ، والعشب الأخضر والفراشات ، أو النحل ، الخنافسعليها.

حتى لو قمت بطهي طعامك المجرب والصحيح سلطة عادية، ثم نضيف إليها بعض الحماس ، بما يتناسب مع المناسبة ، أي تزيينها على شكل زهرة ، أو شمس ، أو "نبتة" نحلة أو يعسوب عليها. أو فقط اختر اسمًا ، تأكد من إضافة كلمة تذكرنا بهذا اليوم المهم ، بقدوم الربيع ، بإحياء الطبيعة بعد السبات.

سلطة عيد الفصح الأرنب

سنحتاج:

بيض مسلوق - 4 قطع
فرخة صدر مسلوق- حاسب شخصي 1
مالح أو خيار معلب- 2-3 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنه أصناف durum- 200 غرام
مايونيز - 200 غرام (أو كريمة حامضة + مايونيز 100 غرام لكل منهما)
زيتون
سلطة بكين
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. قطع صدر الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة ، مع فصل اللحم عن العظام. من الأفضل إزالة القشرة حتى لا تتحول السلطة إلى دهنية أكثر من اللازم.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. حتى لا يكون مرًا ، يمكن قليه قليلًا بالزيت النباتي ، أو وضعه في ماء مالح وكمية صغيرة من الخل لمدة 20 دقيقة.

ولكن إذا كان الطعم بصل طازجإذا لم تخيفك ، يمكنك تركها هكذا.

3. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.

4. قسّم الجبن إلى قسمين متساويين. افرك واحد منهم مبشرة خشنةأضف هذا الجزء إلى السلطة. وفرك الجزء الثاني مبشرة بخيرويترك للزينة.

5. افصل بياض البيض عن الصفار. نقطع الصفار إلى مكعبات صغيرة ، وابشر البياض على مبشرة جيدة.

6. ضعي صدر الدجاج المفروم والبصل والخيار المفروم والجبن المبشور على مبشرة خشنة وصفار البيض في وعاء كبير. يخلط الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط ويتبل بالمايونيز أو المايونيز الممزوج بالقشدة الحامضة.

أنا شخصياً أحب الخيار الثاني ، فالسلطة أخف وأقل سعرات حرارية. ولذيذ في رأيي.

7. طبق كبيرتَخطِيط أوراق سلطةونضع الكتلة الناتجة عليها ، مما يعطيها شكل أرنب.

8. ضعي الجبن أولاً ، ثم المبشور على مبشرة البروتينات الناعمة. وهكذا ، قمنا بتشكيل معطف أرنب.

9. اصنع عيون وجوارب من الزيتون ، وابني آذان من أوراق ملفوف بكين.

10. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد.

جميل جدا و سلطة لذيذةحصلنا عليه.

ويمكنك تزيين السلطة بشكل مختلف قليلاً حيث تصنع الأذان ورقة ورديةورق.

بالمناسبة ، هل تعرف ما علاقة الأرنب (الأرنب) بعيد الفصح؟ بشكل عام ، يلعب هذا الرمز أحد الأدوار الرئيسية في أوروبا وأمريكا لقضاء العطلة. إنه هو الذي يخفي بيض الشوكولاتة الملون في جميع أنواع الأماكن المنعزلة. وفي صباح عيد الفصح ، يحتاج الأطفال إلى العثور على عش أرنب للعثور عليهم وتناول طعامهم.

في الغرب ، يُعتقد أن الدجاج لا يمكنه وضع مثل هذا البيض الملون الجميل ، ولكن سحر عيد الفصح الأرنب قادر تمامًا على ذلك.

بشكل عام ، يعتبر الأرنب (الأرنب) رمزًا للخصوبة والثروة. وعلى الرغم من أنه ليس رمزنا الأرثوذكسي ، فليكن هناك الكثير من هذين الرمزين لجميع الناس على الأرض.

سلطة "إكليل عيد الفصح"

سنحتاج:

بيض مسلوق - 3 قطع
جزر مسلوق - 2 قطعة
حبار مدخن - 200 غرام
جبنة صلبة - 150 جم
مايونيز - حسب الرغبة
خضرة - للزينة
بيض طائرة السمان- للتزيين
الكافيار الأحمر والأسود - للزينة

طبخ:

1. ابشر البيض والجزر والجبن على مبشرة متوسطة الحجم.

2. قطع الحبار إلى شرائح رقيقة. في هذه الوصفة نستخدمها الحبار المدخن. معهم ، ستظهر السلطة عطرة ولذيذة للغاية. ولكن إذا فشلت في شراء مثل هذه الحبار ، فيمكنك تناول سلطة وإعدادها من تلك العادية ، والتي ، بالطبع ، يجب غليها أولاً.

3. ضع كوبًا على طبق مسطح في المنتصف وابدأ في تجميع طبقات من الخس حوله. دهن كل طبقة بالمايونيز.

4. تسلسل الطبقات هو هذا - البيض والحبار والجزر والجبن.

5. فوق السلطة ، يمكنك تزيينها بالكافيار الأسود والأحمر ، أو أي واحد منهم. وأيضًا لا تنسَ تزيين المساحات الخضراء ، مما يمنحها مظهرًا من أشكال إكليل الزهور.

6. ضع بيض السمان المقشر في الوسط. يمكنك رسمها مسبقًا بألوان الطعام ، لذا ستصبح السلطة أكثر أناقة واحتفالية.

أو يمكنك تحضير مثل هذه السلطة باستخدام مكونات مختلفة قليلاً وتصميم مختلف قليلاً. ودع هذا الفيديو يساعدك.

بالمناسبة ، يمكنك أيضًا طهي و. السلطة لذيذة للغاية وتستحق التباهي بها على الطاولة لقضاء عطلة من أي مستوى ، بما في ذلك عيد الفصح. يمكنك ترك تكوين المكونات بالشكل الذي تم تقديمه به ، والتفكير قليلاً في موضوع التصميم. وفي هذه الحالة ، ستصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد يوم الأحد.

سلطة سمك العيد

سنحتاج:

فيليه الرنجة - 150 غرام
بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
جزر مسلوق - 2-3 قطع
خيار مخلل - 2 قطعة
بيضة مسلوقة - 2 قطعة
تفاح - 3 قطع
ليمون - 0.5 قطعة
مايونيز - حسب الرغبة
بصل أخضر
زيتون زيتون منزوع النوى - للزينة

طبخ:

1. للسلطة ، يمكنك استخدام الرنجة المملحة قليلاتم شراؤها في متجر ، أو يمكنك مسبقًا في هذه الحالة ، يمكنك ذلك الرنجة اللذيذةوليمة ، وسلطة الأسماك المحليةسيكون ألذ من ذلك بكثير.

يقشر الرنجة من العظام والجلد ويقطعها إلى مكعبات صغيرة.

2. يُقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

3. ابشر الجزر والبطاطس والبيض على مبشرة خشنة. افركي التفاح على مبشرة خشنة ورشيها بعصير الليمون حتى لا يغمق اللحم. إذا كان قشر التفاح سميكًا ، فيجب أولاً تقشيره لجعل السلطة طرية.

يمكن عصر الليمون مباشرة على التفاح ، إذا بقي العصير ، فيمكن عصر البقايا في المايونيز المحضر.

4. حضري وعاء سلطة وضعي كل المكونات فيه على شكل طبقات ، أولاً سمك الرنجة ، ثم البطاطس ، والجزر ، والبيض ، والخيار ، والتفاح. انشر كل طبقة بكمية صغيرة من المايونيز.

السلطة تشبه إلى حد ما المفضلة لدى الجميع ، وهناك أيضًا رنجة ومعطف من الفرو ، ولكنها ليست مألوفة تمامًا. وبالطبع ، طعم هذه السلطة مختلف تمامًا!

5. للزينة ، قطع الزيتون والزيتون إلى دوائر. يقطع البصل الأخضر. ضعي مرجًا أخضر على طول حافة وعاء سلطة البصل ، وضعي نحلتين في المنتصف ، واجمعهما من الزيتون والزيتون ، بالتناوب مع الحلقات المفرومة. نقطع الأجنحة من الجزء الرفيع من ورق الكرنب.

ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشبع جميع الطبقات بالمايونيز ، ثم قدميها.

سلطة "أورانج صن"

مثل هذه السلطة ستبتهج وتسعد جميع الضيوف دون استثناء.

سنحتاج:

صدر دجاج مدخن - قطعة واحدة
خيار طازج - 1-2 قطعة
بيض مسلوق - 3 قطع
جزر مسلوق - 2 قطعة
جبنة - 100 غرام
مايونيز - حسب الرغبة

طبخ:

1. ج صدر دجاجقم بإزالة الجلد والعظام ، ثم قم بتفكيك اللب إلى ألياف أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

2. قطع الخيار إلى شرائح صغيرة رقيقة.

3. ابشري الجزر والجبن على مبشرة متوسطة الحجم. وابشر بعض الجزر على مبشرة جيدة لتزيين السلطة. قسمي البيض إلى بياض وصفار. ابشر البيض على مبشرة خشنة وصفار البيض على مبشرة جيدة.

4. حضري طبقًا مسطحًا وضعي جميع المنتجات المحضرة في طبقات ، كل منها ملطخ بالمايونيز.

5. ضعي الطبقة الأولى من لحم الدجاج ثم الجزر المبشور بشكل خشن. وزعي الخيار في الطبقة التالية ، ثم الجبن والبروتينات ورشي عليها صفار البيض.

6. يُزين بالجزر المتبقي وقشر الخيار ، مما يجعل ابتسامة مشمسة مبهجة.

أو يمكنك ترتيب سلطة مثل هذه. لأشعة الشمس ، نحتاج إلى البطاطس المقلية ، والتي يمكنك أيضًا طهيها بنفسك عن طريق تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة وقليها في الزيت النباتي على نار عالية.

أو ابتكر نسختك الخاصة من الشمس وزين السلطة حسب رغبتك.

التقيت بنسخة من هذه السلطة ، حيث دخلت الشمس. السلطة هي نفسها ، ولكن في الوسط تتشكل العيون والفم ، وتتكون رقائق البطاطس بدلاً من الأشعة.

لذا اختر التصميم الذي تختاره.

سلطة "الإقحوانات على العشب"

سنحتاج:

لحم الخنزير على العظم - 500 غرام
شحم الخنزير المدخن - 100 غرام
مخلل الملفوف - 1 كجم
بصل - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
البنجر - 2 قطعة
فلفل حلو - 1 قطعة.
طماطم - 1 قطعة.
الفجل المعلب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جذر البقدونس - 1 قطعة.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (أو 6٪ خل)
الملح والفلفل - حسب الرغبة
القشدة الحامضة ، الخضر - للتقديم

طبخ:

1. قشري جزرة واحدة وبصل وجذر كرفس واقليهما في مقلاة جافة لمدة 4 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

2. يُسكب لحم الخنزير على العظم مع 4 لترات من الماء ، ويُغلى المزيج ، مع إزالة الرغوة باستمرار عندما تتشكل.

3. عندما لا يتبقى رغوة ، أرسل الخضار المقلية الكاملة إلى المقلاة ، والملح قليلاً ، واتركها على النار لمدة ساعة. لا ينبغي أن يكون المرق مالحًا جدًا ، ضع في اعتبارك أنه سيتم إضافة مخلل الملفوف.

4. ابشري البصل المتبقي وجزرة واحدة ، وكذلك البنجر. انزع قشر الطماطم ، واحرقها بالماء المغلي وقطّعها إلى مكعبات.

5. في مقلاة ، اقلي البصل والجزر والشمندر في الزيت لمدة 4 دقائق. ثم اسكبي الخل أو عصير الليمون ، أضيفي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من المرق من الحساء المسلوق واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

6. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 4 - 5 دقائق أخرى.

7. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويقلى في مقلاة جافة حتى يتم الحصول على كسور. يُضاف الملفوف ويُطهى مع التحريك لمدة 6 دقائق.

8. أخرج اللحم من المرق و الخضروات المغلية، يصفى المرق. بعد ذلك ، ضعه يخنة الخضاروالملفوف واللحوم مقطعة إلى أجزاء. اغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.

9. أضف الفجل الحار. دمل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قم بإيقاف التشغيل واتركه واقفًا واتركه لفترة من الوقت.

10. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

هذه وصفة شوربة أخرى.

شوربة بيض بالطماطم

تم طهي هذا الحساء من قبل جدتي. لكونها متدينة للغاية ، فقد صومت جميع أيام الصيام واحتفلت بجميع الأعياد الدينية. لذا فقد طهت بالتأكيد هذا الحساء البسيط لعيد الفصح. قالت إنها كانت تفطر لهم. في الواقع ، أنا لا أطهو هذا النوع من الحساء كثيرًا ، ولكن إليك تقليد إضافة بيضة إلى دجاجة أو حساء السمكلقد أخذت للتو من هذه الوصفة.

وعلى الرغم من أن تركيبة المنتجات لا تحتوي على لحوم ، فقد قمت بتضمينها في هذا القسم. في أي مكان آخر يمكن وضعه؟

سنحتاج:

بيض - 6 قطع
طماطم - 2 قطعة
بصل - كراث - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 4 قطع
الثوم - 2-3 فصوص
الشبت - حفنة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
نكهة البرتقال المبشورة - قرصة (لم تضف الجدة هذا المكون)
الزعفران المطحون - رشة (أو كركم)
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. قم بإزالة القشرة من الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي ، وقطع اللحم إلى شرائح رقيقة وإزالة البذور.

2. تقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ، بصل أصغر ، بطاطس أكبر. البصل - يقطع الكراث إلى حلقات ويقطع الثوم والشبت.

3. في قدر ثقيل القاع أو مقلاة ، اقلي البصل والكراث بالزيت لمدة 3-4 دقائق ، حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً قليلاً.

4. صب 1.5 لتر من الماء ، أضف البطاطس والثوم و قشر البرتقالوكذلك الزعفران أو الكركم والملح والفلفل حسب الرغبة.

الجدة لم تضف نكهة البرتقال إلى حساءها ، هذا هو ما وجدته بالفعل. التقيت بها مرة في إحدى الوصفات ، جربتها ، أعجبتني ، ومنذ ذلك الحين وأنا أستخدمها في الطهي.

5. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الطماطم المفرومة وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

6. اكسر البيض في وعاء ، ورجه بالشوكة في هراسة وصبه ببطء في المرق ، مع التقليب الفعال حتى لا تتكتل البيضة ، ولكن يتم توزيعها بالتساوي.

هناك خيار آخر حيث لا تهتز البيضة بل تضاف كاملة. من أجل الحصول على مثل هذا الحساء ، يجب تكسير كل البيض واحدًا تلو الآخر ، أولاً في فنجان ، ثم سكبه بعناية في المرق. في نفس الوقت ، توقف عن الخلط للحفاظ على البيضة سليمة.

7. طهي لمدة 3-4 دقائق. ثم تصب في أكواب ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف الخضار المقطعة.

رغيف لحم مخبوز بالجبن والفطر

سنحتاج:

لحم خنزير منزوع العظم - 600 غرام
لحم مقدد خام مدخن - 100 غرام
الفطر الطازج أو المجمد - 200 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة - 150-200 غرام
بيض - 2 قطعة
ثوم - 1 فص
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
فتات الخبز
زيت نباتي
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. يمكن استخدام الفطر الطازج والمجمد. الفطر مثالي لهذا الوقت من العام. نقطعها أصغر ونقلي ، ونضيف ملعقة - زيت نباتي ونصف. يمكنك استخدام زيت عباد الشمس وزيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُقلى لمدة 10 دقائق.

ثم ضعها على طبق لتبرد بسرعة.

2. قطّعي الخاصرة إلى صحون بسماكة 1 سم ، ثم ضعي عليها قطعة من اللحم لوح تقطيع، غطاء فيلم التشبثحتى لا تتلف الألياف عند الضرب وكذلك حتى لا تتناثر عصير اللحموضرب من كلا الجانبين.

يجب أن تحصل على طبقة رقيقة جدًا يسهل لفها في لفافة.

وهكذا تغلب على كل قطعة.

3. قطع الجبن إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما.

4. وزعي قطعة من لحم الخنزير المخفوق على المائدة والملح والفلفل ورشيها بعصير الليمون.

5. فوق مع لحم الخنزير المقدد والجبن والفطر سوتيه. نشمر على شكل لفافة ، مع محاولة عدم إتلاف اللب حتى لا يتدفق الجبن أثناء القلي.

6. سخني الزيت في مقلاة ، يكفي قلي اللفائف من جميع الجهات.

7. اكسري البيض في وعاء ورجّيه بشوكة ، مع قليل من الملح والفلفل. تصب في وعاء منفصل فتات الخبزوفي دقيق واحد آخر.

8. نأخذ اللفافة بحذر ، اغمسها أولاً في البيض ، ثم دحرجها في الدقيق ، ثم ضعها في البيضة مرة أخرى ولفها في فتات الخبز في المرحلة النهائية.

9. ثم نضع الزيت الساخن ونقليها لمدة 15 - 20 دقيقة ، بشكل دوري تقلب اللفائف حتى تقلى من جميع الجوانب.

10. قدمي هذه اللفائف جيداً أو مع البطاطس المخبوزة بالفرن فقط. حسنًا ، أو إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإعداد أي طبق جانبي آخر.

فيليه لحم "مفاجأة"

أو هنا وصفة أخرى شبيهة بالسابقة لكن بحشوة مختلفة تمامًا. يمكن أن تؤخذ اللحوم لحم الخنزير ولحم البقر ، ولكن بالتأكيد لحم الخاصرة.

سنحتاج:

فيليه لحم البقر - 1 كجم
كبد البقر - 300 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
البازلاء المعلبة - 1 علبة
زبدة -2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
فتات الخبز - 3/4 كوب
خضرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. قطع اللحم البقري إلى صحون مقسمة مسطحة ، واضربهم بأكبر قدر ممكن من خلال ورق التغليف.

2. مرر الكبد والبصل عبر مفرمة اللحم ، أضف الزبدة والملح والفلفل.

3. نضع اللحم المفروم على اللحم ونلفه.

4. بلل بيضة مخفوقة في فتات الخبز واقليها في زيت ساخن في مقلاة.

5. سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي اللفافات في قالب ، غطيها بورق قصدير وضعيها فيه. اخبز حتى تنضج ، 30-40 دقيقة.في نفس الوقت ، ليس من الضروري فتح الرقاقة حتى لا تجف اللفائف.

6. تخدم مع البازلاء الخضراءمع رش الأعشاب الطازجة المفرومة. أو فقط ضعه على أوراق الخس.

لذيذ و رائع وصفة بسيطةالذي سيحبه الجميع ، أنا متأكد من ذلك.

على الطاولة الاحتفالية ، يمكنك طهي الدجاج والديك الرومي. وهنا بعض الوصفات.

دجاج مع تتبيلة الثوم مخبوز بالفرن

لقد أعددت وصفة الدجاج هذه أمس ولا تزال طازجة جدًا في ذهني.

سنحتاج:

دجاج - 2 أفخاذ دجاج
زيتون منزوع النواة معلب - 175 جم
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2 رأس
توابل الدجاج - 1 ملعقة صغيرة
زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة
الخل البلسمي- 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 2 ملاعق صغيرة
الملح والفلفل الأسود المطحون

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يجب أن نتبل الدجاج. يمكنك أن تأخذ أي لحم دجاج. أخذت قدمين لوجبتين. يمكنك أيضا أن تأخذ أفخاذ الدجاجو الثدي. أو يمكنك تقطيع دجاجة كاملة إلى أجزاء واستخدامها في الطهي.

2. قشر وادفع رأس واحد من الثوم من خلال مكبس. في وعاء صغير ، اخلطي الثوم مع بهارات الدجاج والكمون والملح والأسود فلفل مطحون. لقد سحقت حبات الفلفل الكاملة للحصول على نكهة أكثر قوة.

3. يضاف الخل البلسمي وزيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ماء مغلي. مزج. يجب أن تحصل على كتلة بنية داكنة سميكة إلى حد ما.

4. وزعيه على قطع الدجاج المجهزة. افركي الكتلة مباشرة على الجلد من جميع الجوانب.

إذا تناولت دجاجًا أكثر مما تتناوله في الوصفة ، فقم بزيادة مكونات التتبيلة.

5. ضعي اللحم في وعاء وغطيه بغطاء واتركيه لينقع لمدة 1 - 2 ساعة. لقد تبليت لمدة ساعة ونصف.

6. ثم نضع الدجاج في طبق للخبز ويفضل أن يكون بغطاء. إذا لم يكن هناك غطاء ، فقم بإعداد الرقاقة.

7. نقطع الليمون إلى شرائح صغيرة ، حوالي 8 قطع وترتيبها بين اللحم بترتيب عشوائي. رأس كامل من الثوم ، في معطف فرو ، يقطع ويضع أيضًا في قالب.

8. نضع الزيتون فوق كل هذا الجمال ، ونسكب العصير من العبوة فوقها. كان لدي 175 جرامًا من الزيتون في العبوة ، إذا كنت تستخدم زيتونًا من جرة ، فسيكون هناك المزيد منها. لكنني سأضعهم جميعًا ، حيث يتم الحصول على الزيتون في هذه التركيبة فقط من أجل المجد.

أضف أيضًا نصف كوب من الماء المغلي.

9. أغلق النموذج بغطاء أو ورق قصدير وضعه في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة. اخبز حتى يصبح الدجاج جاهزًا. قطع مختلفة الأحجام ستخبز لأوقات مختلفة.

10. بعد حوالي 25 دقيقة ، أزل القالب واسكب العصير من القالب فوق الدجاج. ثم ضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

11. أزل القالب مرة أخرى واثقب بسكين حاد الجزء السميك من لحم الدجاج. إذا كان الدجاج جاهزًا ، فسيظهر العصير الخفيف ، وإلا فسيبرز العصير الأحمر. في الحالة الثانية ، نسكب العصير مرة أخرى ونضعه في الفرن ، نخبز حتى ينضج.

في الحالة الأولى ، نسكب العصير ، ونضع 15 دقيقة أخرى دون أن يغلق الغطاء ، وفي نفس الوقت نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.

12. ثم أخرجيها واتركيها لمدة 10 - 15 دقيقة وقدميها مع أي طبق جانبي.

دجاج محشي فطائر رويال

هذا جدا وصفة شيقة، وهو احتفالي حقيقي. سيتعين عليك العبث قليلاً بمثل هذا الدجاج ، لكن النتيجة تستحق العناء.

سنحتاج:

فرخة الذبيحة الكاملة- 2 كجم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فطر 400-500 جم
الفطائر - 8-9 قطع
الملح والفلفل - حسب الرغبة
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بيضة - 2 قطعة
الحليب - 100 مل.
زيت نباتي للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

لن أصف هنا كيفية خبز الفطائر. على الأرجح يمكن للجميع القيام بذلك ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهناك الكثير وصفات مختلفة. و أيضا المزيد من الوصفاتفي قسم مدونة مخصص.

اسمحوا لي فقط أن أذكركم أنه يمكننا خبز 9 فطائر من كوب من الدقيق.

1. اخبز الفطائر واتركها لتبرد.

2. اغسل الدجاج وأزل الجلد كله عنه مع محاولة عدم إتلافه. أدناه سأقدم مقطع فيديو حول كيفية القيام بذلك.

3. أخرج اللحم من العظام ولفه في مفرمة اللحم لتحضير اللحم المفروم.

4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. ثم أضف مكعبات الفطر. يمكن استخدام الفطر طازجًا ومجمدًا. اقلي كل شيء معًا لمدة 4-5 دقائق.

5. أضيفي الدجاج المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ، واقليها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الدقيق إلى الحشوة ، واخلطيها واقلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى.

6. انقلي الحشوة إلى وعاء وانتظري حتى تبرد. ثم يخفق في البيض ويخلط. الحشوة جاهزة.

7. ضعي الحشوة على كل فطيرة ولفيها في لفافة طويلة.

8. اخلطي بيضة أخرى مع الحليب وغطي كل فطيرة مطوية بالخليط.

9. نحشى الدجاج الفطائر الجاهزةمع حشو.

10. اثقب جميع الثقوب بأعواد الأسنان حتى لا يجف شيء أثناء عملية الخبز.

11. دهنوا الدجاج بالمايونيز أو الخردل واخبزوا في الفرن على حرارة 180 درجة. سيكون وقت الخبز ساعة واحدة.

12. دجاج جاهزضعها على الطاولة. تقاطع في حضور جميع الضيوف ، استعد للاستماع إلى تعجبات الإعجاب والأسئلة ، كيف يمكن القيام بذلك!

تبين أن الدجاج ببساطة لذيذ الذوق وسوف يزين أي طاولة عطلة.

هنا هو الفيديو الموعود. في ذلك ، يتم طهي الدجاج مع الفطر النيء دجاج مفروملذلك سيكون وقت الخبز أطول قليلاً. ويوضح كيفية ما يجب فعله إذا لم يكن كل شيء مكتوبًا بوضوح في الوصفة.

بالمناسبة ، أريد أيضًا إعادة توجيهك إلى واحد آخر ، تتم إزالة الجلد منه أيضًا ، لكنه محشو بالفعل بدون الفطائر. وقد اتضح دائمًا أنه مذهل في الذوق.

سلمون مشوي مع أرز حار

اليوم أخذنا للطبخ شريحة سلمون، ولكن بشكل عام يمكنك أن تأخذ أي سمكة أخرى. لذلك ، على سبيل المثال ، قمت بطهي شرائح سمك السلور وفقًا لهذه الوصفة ، واتضح أيضًا أنها رائعة!

سنحتاج:

فيليه سمك السلمون - 400 غرام
أرز - 2 كوب
صلصة الصويا- 150 مل
خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جذر الزنجبيل - 20 غرام
بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
البقدونس - حفنة
فلفل حار - 1 قطعة.
ملح مطحون البهارات- ذوق
خَسّ، خيار طازج، طماطم كرزية - للتقديم

طبخ:

1. اغسل وجفف شرائح السلمون مناديل ورقية. نقطعها إلى أجزاء ، ملح وفلفل.

2. في وعاء منفصل ، اخلطي نصف صلصة الصويا مع البابريكا واسكبي السمك مع الخليط الناتج. اتركيه لينقع لمدة 1 - 2 ساعة.

3. ثم اخبز الفيليه على الشواية ، يمكنك استخدام وظيفة "الشواية" في الفرن لذلك ، يمكنك خبزها في مقلاة شواء ، أو يمكنك استخدام الشواية على الشواية.

أو يمكنك القيام بذلك فقط في ورق القصدير في الفرن.

4. اسلقي الأرز في ماء مملح.

5. اخلطي أوراق الخس مع الطماطم والخيار المقطعة. سكب زيت الزيتون.

6. اخلطي جذر الزنجبيل المقطع إلى مكعبات صغيرة مع الفلفل الحار المقطع. كمية فلفل حارتنظيم نفسك. أضف ما تبقى من صلصة الصويا والخل البلسمي. امزج كل شيء.

6. على طبق ، نضع الأرز في شريحة ، فيليه سلمون ، سلطة وحارة صلصة حارةفي قارب المرق.

تقدم وتناول الطعام بكل سرور!

فيليه سمك مخبوز بالفرن مع طماطم كرزية

سنحتاج:

فيليه سمك القد - 500 غرام
طماطم كرزية - 200 غرام وفرع واحد مع طماطم
ريحان - حفنة
بذور السمسم الأبيض والأسود - للرش
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت الزيتون

طبخ:

1. شرائح سمك القد مقطعة إلى أجزاء. الملح والفلفل ، اتركيه قليلاً حتى يتم امتصاص الملح والفلفل في اللب.

أيضًا ، كما في الوصفة السابقة ، يمكنك استخدام أي سمك فيليه.

2. ادهن ورقة الخبز زيت نباتيونضع الشرائح عليها. رشي الريحان وزيت الزيتون حتى لا تحترق الفيليه أثناء الخبز.

3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين ، ضعيها على السمك المقطّع. ضع فرعًا قريبًا من الطماطم ، سنحتاجه لتزيين الطبق.

4. نضع السمك في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ونخبز لمدة 25 دقيقة. خذ فرعًا مع طماطم كرزية بعد 15 دقيقة.

5. فيليه منتهيضعي على طبق بجانب غصن الطماطم. يُرش السمك ببذور السمسم ويُزين بأوراق الريحان الطازجة.

اتضح أن الطبق جميل بشكل لا يصدق وسهل التحضير ولذيذ جدًا!

ماذا نخبز لعيد الفصح - وصفات معجنات لذيذة

رمز عيد الفصح هو رمز لا يقل أهمية عن العطلة ، وفي هذه المناسبة تمت كتابته أيضًا. تبدأ في اختيار الوصفة التي تفضلها وفقًا لها ، يمكنك كسر رأسك ، لذلك كل الوصفات جيدة وجميلة!

كما أنه يخبز مجموعة متنوعة من معجنات حلوةمن الزبدة خميرة العجين. يمكن أيضًا أخذ وصفات العجين من جميع الوصفات المذكورة أعلاه لكعك عيد الفصح.

ولكن على الرغم من حقيقة أن الكثير من الوصفات قد تم تقديمها بالفعل ، فإن مقال اليوم لا يمكنه الاستغناء عن خيارات خبز عيد الفصح التقليدي.

لذلك بالإضافة إلى الوصفات الموجودة واختيار اليوم.

كوليش حسب وصفة روسية قديمة

سنحتاج:

دقيق - 1 كجم
الحليب - 500 مل
خميرة طازجة - 30 جم
بيض - 3 قطع
صفار - 4 قطع
زبدة - 200 غرام
سكر - 200 غرام
الزعفران - قرصة
الزبيب والفواكه المسكرة
المكسرات
من الهال المطحون
ملح - قرصة

طبخ:

1. أولا تحتاج إلى وضع العجين. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة بالحليب الدافئ واخلطها مع نصف كمية الطحين. ينخل الدقيق مرتين مسبقًا.

2. يوضع في مكان دافئ لمدة 3 - 6 ساعات ، حسب الكيفية خميرة طازجةومدى دفئه في ذلك المكان.

3. عندما ترتفع العجينة وتبدأ في الاستقرار ، نضيف ما تبقى من الطحين المنخل ، صفار البيض ، الزبدة المذابة ، السكر ، الهيل ، الزعفران ، والزبيب.

4. اعجن العجين جيداً حتى يصبح قوام البلاستيك طرياً. انقله إلى وعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه لينقع في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم العجين أو يتضاعف ثلاث مرات.

5. في غضون ذلك ، يتم تحضير القوالب ودهنها بالزبدة ورشها بقليل من الدقيق. ثم تخلص من الدقيق الزائد.

6. ضع العجينة في قوالب ، واملأها حتى المنتصف. ضع مرة أخرى في مكان دافئ لترتفع. عندما يتضاعف حجم العجين مرة أخرى ، أي أنه يملأ الحجم بالكامل ، ويدهن الجزء العلوي بالبيض ويرش باللوز والفاكهة المسكرة.

7. سخن الفرن على 190 درجة وضعي القوالب فيه. اخبز لمدة ساعة تقريبا. الوقت يعتمد على حجم النموذج.

يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ إذا لم يكن هناك بقايا متبقية عليها بعد الثقب. عجينة سائلةثم الكعك جاهز.

إذا بدأ الجزء العلوي في الاحمرار بشكل مفرط أثناء عملية الخبز ، ولم تكن الكعكات جاهزة بعد ، فيجب تغطية الجزء العلوي بورق الخبز المنقوع في الماء. فرن كل شخص مختلف ويمكن أن يحدث أي شيء.

8. كعك عيد الفصح جاهزالحصول عليها ، اتركها تبرد ، وضعها على جانبها في الشكل مباشرة ، وتدحرجت على فترات منتظمة إلى برميل آخر. ثم أخرجها من القوالب وزينها كما تريد. على سبيل المثال ، يمكنك ببساطة رش السطح بمسحوق السكر أو تزيينه بفاكهة مسكرة إضافية.

يمكنك أن تخدم وتأكل.

الرائب الكريمي عيد الفصح "Lemonchik"

وصفة جبن عيد الفصح هذه بسيطة جدًا لدرجة أنها لن تشغل مساحة كبيرة في الوصف أو وقتًا في التحضير.

سنحتاج:

الجبن المعصور - 1.5 كجم
زبدة - 200 غرام
سكر - 200 غرام
صفار البيض - 2 قطعة
كريم - 1.5 كوب
الفانيليا - رشة
نكهة من 1 ليمونة

طبخ:

1. تخلط جميع المكونات ، يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.

2. تبطن القالب بطبقتين من الشاش المبلل ، ضعه في الداخل كتلة اللبن الرائبووضعها تحت العبء. يمكن أن يكون النموذج خاصًا ، أي pasochnik ، وإذا لم يكن هناك أي شيء ، فيمكنك وضعه في مصفاة. إذا كان القاع فقط به ثقوب ، بحيث يكون هناك مكان لتصريف السائل ، والذي سيتشكل من الإصرار تحت القهر.

3. ضعي الشكل في وعاء وضعيه مع القمع في الثلاجة ليوم واحد.

ثم يقدم على المائدة ويعامل الضيوف!

خبز عيد الفصح

الخبز هو سمة لا غنى عنها لنا الحياة اليومية. بدونها ، لا توجد وجبة لا يمكن تصورها. لذلك ، فإن خبز عيد الفصح مطلوب دائمًا على أي طاولة ، كرمز للازدهار والرفاهية. عندما تفوح رائحة الخبز الطازج من المنزل ، فهذا رائع دائمًا! ويعتقد أن هذه الرائحة تطهر المنزل من كل شر ، وتجلب السعادة والطيبة للمنزل ، وتخلق الراحة.

لذلك ، يسعدني مشاركة وصفة الخبز في عطلة عيد الفصح.

سنحتاج:

دقيق - 2.5 كوب
كريم - 0.5 كوب
خميرة مضغوطة - 30 غرام
بيضة - 2 قطعة
سكر -0.5 كوب
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الزبيب - 0.5 كوب
اللوز المفروم أو السمسم

طبخ:

1. يسخن الكريم قليلاً ويذوب الخميرة فيه. انتظر حتى يتفرقوا.

2. يضاف البيض والسكر والدقيق و الزبدة اللينةونعجن العجينة. اعجنها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتم الحصول على كتلة مرنة متجانسة.

3. يضاف الزبيب المغسول والمجفف. إذا كانت جافة جدًا ، يمكنك نقعها لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي.

4. اخلطي الزبيب مع العجين حتى يتوزع بالتساوي.

5. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجم الاختبار مرتين إلى ثلاث مرات. قد يستغرق هذا من 2 إلى 4 ساعات. يعتمد الوقت على جودة الخميرة وحرارة الغرفة التي توجد بها.

6. اعجن العجينة المرتفعة وشكل رغيف ، يمكنك فورًا على صينية الخبز. أعد تغطيته بمنديل وضعه مرة أخرى للارتفاع.

7. دهن رغيف الخبز بالبيض ورشي اللوز المفروم أو بذور السمسم وضعيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 175 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

8. خبز جاهزأخرجه ودهنه بالزيت ، وغطيه بمنديل واتركه لفترة من الوقت.

ثم تقدم على المائدة. كقاعدة عامة ، لا يوجد وقت حتى يبرد مثل هذا الخبز ، بل يتم تناوله بشكل أسرع. وماذا يمكننا أن نقول ، الخبز الطازج المصنوع منزليًا دائمًا ما يكون ألذ من المتجر الذي يتم شراؤه.

خروف عيد الفصح التقليدي

سنحتاج:

دقيق - 375 غرام
الحليب - 125 مل
زبدة - 170 غرام
سكر - 60 غرام
خميرة جافة - 15 جم (أو 20 جم طازجة)
الزبيب - 150 غرام
فواكه مسكرة - 50 جم
بتلات اللوز - 50 غرام
قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
رم - 0.5 كوب
جوزة الطيب- 0.5 ملعقة صغيرة
فانيلين - قرصة
ملح - قرصة

طبخ:

لطهي لحم خروف عيد الفصح ، تحتاج إلى نموذج خاص. لن تجد مثل هذه النماذج معروضة للبيع كثيرًا ، ولكن يمكنك العثور عليها. ولكن إذا لم يكن لديك نموذج ، ولم تكن تخطط لشرائه ، فما عليك سوى أخذ وصفة العجين كأساس. يمكن خبزها لفات عيد الفصحوالكعك ، كما كنا نطبخ.

وفي الوصفة التالية بالفيديو ، سيتم تقديم مخطط حول كيفية طهي لحم حمل أو حمل عيد الفصح بدون شكل.

1. اشطف الزبيب في اليوم السابق للطبخ وانقعه في الروم. سوف تنقع وتصبح لذيذة جدا.

2. لعجن العجينة ، تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. اخلطي السكر والخميرة في وعاء. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، منخول مرتين. من الأفضل غربلة الدقيق كله مرة واحدة ، بحيث يمكنك إضافته لاحقًا حسب الحاجة.

3. صب الحليب الدافئ قليلا مع التقليب حتى كتلة متجانسة. ثم غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لمدة 20-40 دقيقة حتى تنبض العجينة بالحياة ويظهر ما يسمى بـ "الغطاء" على سطحها.

4. لعجن العجينة ، اسكب الدقيق المتبقي في وعاء كبير ، أضف إليه رشة ملح ، جوزة الطيب ، الفانيلين ، أو يمكنك إضافة كيس بدلاً من ذلك الفانيليا السكر. امزج كل المكونات الجافة.

5. نضيف العجينة وقشر البرتقال. امزج مع ملعقة.

6. اقطع الزبدة مقدمًا إلى قطع صغيرة واتركها حتى تذوب قليلًا. استخدم زيتًا يحتوي على 82.5٪ دهون على الأقل. أضف ثلث الزيت إلى خليط الدقيقوتخلط.

7. اعجن العجينة بيديك. سيكون جافًا نوعًا ما ، لكن حاول أن تعجنه كما هو ، عندها ستشتت جميع المنتجات وستكون العجينة كما ينبغي.

لكن بضع ملاعق حليب دافئلا يزال بإمكانك الإضافة إذا لزم الأمر.

8. نضع العجينة على سطح العمل ونعجنها بالتمدد. سوف ينهار قليلاً ولا يطيع ، لا تلتفت إلى هذا ، في المستقبل سنقوم بإدخال الزيت المتبقي فيه وسيتحول إلى الاتساق المطلوب.

9. بعد عجن العجينة لمدة 10 دقائق ، ضعي جزءًا من الزبدة على سطحها المستوي ، ولفي الظرف واستمري في العجن. ثم ضعي جزءًا آخر من الزيت وكرر الإجراء ، وهكذا ، حتى يزول كل الزيت ، وتصبح العجينة متجانسة. قد يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.

لن يكون العجن في البداية سهلاً للغاية ، فالعجين عنيد ، مع فتات ولا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية. لا تولي اهتماما لذلك ، كل شيء يسير كما ينبغي.

لن تكون العجينة ناعمة وبلاستيكية ، ستلتصق بيديك من الزيت ، لكن لا داعي لإضافة الدقيق بعد الآن.

10. نمدّ العجينة إلى كعكة ونضع الزبيب في المنتصف. قم بطيه في مظروف واستمر في العجن حتى يتوزع الزبيب بالتساوي.

11. نمد العجين مرة أخرى في كعكة ونضع الفاكهة المسكرة وبتلات اللوز ، أو شيء واحد وتكرار الإجراء.

كان هناك الكثير من الإضافات ، وهذا جيد جدًا ، الخبز احتفالي.

12. دهن الوعاء بالزيت وضعي العجينة فيه. غطيه بورق لاصق واتركيه لينتقع لمدة ساعتين.

13. بعد الوقت المخصص ، يتضاعف حجم العجينة ، وتنقل إلى شكل خاص على شكل لحم الضأن ، والذي يجب أيضًا دهنه بالزيت. وزعيها بالتساوي واتركيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى يكتسب العجين قوته ويملأ جميع تجاويف القالب.

14. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة واخبزيها على هذه الدرجة لمدة 15 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى تنضج.

15. المخبوزات الجاهزةاخرجه وادهنه بالزبدة. يترك ليبرد ويرش بالسكر البودرة.

كقاعدة عامة ، إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل ، فإنهم سعداء تمامًا بهذه المعجنات الجميلة والموضوعة.

خروف احتفالي من عجينة الخميرة بدون شكل

ووفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع حملان منزلية الصنع ، بدون أي شكل خاص.

يتم تقديم وصفة عجين مختلفة هنا ، وهذا أمر مفهوم ، سيكون من الضروري تشكيل الشكل المطلوب للحملان يدويًا منه. ونظرًا لوجود عدد كبير جدًا من أشكالها في الفيديو ، فمن الأفضل مشاهدة كل هذا مرة واحدة بدلاً من قراءة الوصف لفترة طويلة.

من السهل جدًا طهي مثل هذه الحملان الممتعة عن طريق قطعها وفقًا لقالب خاص. ويجب أن تعترف ، مثل هذه المعجنات بالتأكيد لن تكون مستوية. سوف يسرق الأطفال كل الحملان في لحظة. لذلك ، من الأفضل طهيها بهامش لإرضاء الجميع.

واستمرارًا لموضوع حيوانات عيد الفصح ، فإن الخبز التالي يتماشى مع ذلك.

ملفات تعريف الارتباط "أرنب عيد الفصح"

اليوم سنقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط من عجينة الخميرة. نتذكر أن هذه عجينة لأنها حية ،

على الرغم من أنه يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط والوصفات التي قمت بمشاركتها معك سابقًا.

سنحتاج:

دقيق - 600 غرام
خميرة حية - 40 غرام
الحليب - 250 مل
زبدة 82.5٪ - 100 غرام
بيضة - 2 قطعة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
نكهة نصف ليمونة
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء ويصنع حفرة في المنتصف. خميرة مخففة في كمية قليلةالحليب الدافئ ، دعهم يتفرقون ويصب في المنتصف.

2. نضيف الزبدة المذابة والسكر ونصب الحليب المتبقي ونعجن العجينة هناك. قم بتغطيته بمنشفة واتركه يرتفع.

3. أثناء ظهور العجينة ، اصنع قالبًا من الورق المقوى وفقًا لبعض الأنماط ، أو إذا كان هناك موهبة فنان ، ارسمها بنفسك.

4. قم بضرب العجين النهائي والمرتفع واعجن جيداً مرة أخرى. ثم تُدحرج إلى طبقة بسماكة 1 سم ، وتقطع أشكال الأرانب وفقًا للقالب. أضف التفاصيل إذا لزم الأمر. اجعل العيون من براعم القرنفل.

5. نقل إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، دهنها بالجلد صفار البيض. نترك العجينة لمدة 15 - 20 دقيقة ، ثم نضعها في الفرن على حرارة 210 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة.

يمكن تزيين "الأرانب البرية" الجاهزة بالجليد ، وقد درسنا بالفعل كيفية طهيها. ويرش باللوز المفروم. ويمكنك تركها هكذا.

يتم خبز ملفات تعريف الارتباط هذه أيضًا لإسعاد الأطفال.

من بين معجنات عيد الفصح التقليدية ، يمكن للمرء أن يميز أيضًا الكرنيك الروسي. عادة ما يتم خبزها لقضاء عطلة. اليوم لن أصف وصفة الطبخ الخاصة به هنا ، لأن لدي بالفعل مقالاً منفصلاً على مدونتي حول كيفية طهيه. لذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك النقر فوق الارتباط و.

كما أنهم يخبزون المعجنات والكعك والجدات والفطائر والكعك والفطائر والفطائر لعيد الفصح. دائما ما يخبزون كثيرا ولذيذ.

في الواقع ، على مدار سنوات الاحتفال بعيد الفصح ، جمع الناس الكثير من الوصفات لهذه المناسبة. من بينها العديد من الأطباق اللذيذة جدا التي تستحق الدراسة. لسوء الحظ ، لا يمكن وصفها جميعًا في مقال واحد.

لكني أعتقد أن وصفات اليوم يجب أن تكون كافية أيضًا للتغطية طاولة لذيذةوتستحق الاحتفال بهذه العطلة المشرقة الرائعة.

أود أن أهنئكم بقدوم الربيع وكذلك على المستقبل عيد فصح سعيد! قد يكون لكل واحد منكم صحة ممتازةوالرفاهية والازدهار في المنزل والتفاهم والحب في العلاقات! الفرح لك ومزاج ممتاز!

وبون شهية!

بالنسبة للكثيرين ، ترتبط طاولة عيد الفصح بالبيض الملون وكعكة عيد الفصح وجبن الكوخ عيد الفصح. لكن لماذا تقصر نفسك عليهم فقط. ستجد في هذه المقالة مجموعة مختارة من وصفات الأطباق التقليدية لهذه العطلة المشرقة.

تحاول كل ربة منزل في القيامة المشرقة للمسيح تزيين طاولتها بمجموعة متنوعة من الأطباق التي ستبدو عضوية في هذا العيد. فيما يلي أطباق عيد الفصح التي تم جمعها مع الصور التي يمكن للجميع طهيها. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء معقد عنهم.

اعجن العجينة من 300 جرام من الدقيق ، 1.5 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ، 120 جرام سكر بنيوالملح ومقطع إلى قطع سمنة(80 جرام). نعجن المكونات ونضيف 3 صفار و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. ترطيب عجينة جاهزةفي ساعة واحدة
طبخ كاسترد. للقيام بذلك ، افرك 7 صفار مع الفانيليا السكر(3 ملاعق كبيرة) ودقيق (130 جم). اغلي 250 مل من الحليب واسكبه في كريم المستقبل. يقلب ويبرد ويخلط مع الريكوتا (600 جم). جبنة ايطاليةيمكن استبداله بالجبن القريش
من حبتين برتقالتين على مبشرة ، يُمحى النكهة ، وتُقطع الأجزاء الداخلية وتُضاف مع الفواكه المسكرة إلى الريكوتا
يتم لف ثلثي العجينة على شكل دائرة بقطر 34-37 سم ، وتوضع العجينة في قالب 24-27 سم. يجب أولاً طلاء النموذج بالزيت. ينتشر معجون الريكوتا في الأعلى. حواف العجين ملفوفة حول الحشوة
من العجينة المتبقية ، تحتاج إلى عمل شرائح بعرض 1.5 سم ، ويجب وضعها بالعرض على الجزء العلوي من الفطيرة. ادهنيها بالزيت واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. ثم يغطى بورق القصدير ويخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
أثناء تبريد الكعكة ، تحتاج إلى خفق الكريمة الباردة (300 مل) في الرغوة ، وسكب السكر البودرة تدريجيًا (1 ملعقة كبيرة. ملعقة). يتم تقديم هذه الكعكة على الطاولة درجة حرارة الغرفة. يسكب الكريم البارد في الأعلى

فطائر كاليكونيا اليونانية لعيد الفصح

حتى أولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم مؤمنين يرسمون البيض لعيد الفصح. بيض ملونأحد الرموز الرئيسية لهذا العيد
لكن يمكنك تلوينها بطرق مختلفة. يمكنك استخدام الطبيعي أو الأصباغ الاصطناعية. قم بإرفاق أوراق النباتات (الشبت ، البقدونس ، إلخ) أثناء التلوين.
ولكن ، إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك حقًا ، فيمكنك استخدام شريط لاصق عند صبغ بيض عيد الفصح. يمكن قطعها شخصيات مختلفةنضعها على البيض ونغمسها في الصبغة. بعد التلطيخ ، يمكن نزع الشريط اللاصق. بيض عيد الفصح الأصلي جاهز

أطباق اللحوم لعيد الفصح

طاولة عيد الفصح غنية أطباق اللحوم. منذ العصور القديمة ، في هذه العطلة المشرقة ، لحم الخنزير المسلوق ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير المحشي ، لحم العجل المخبوز ، البطة البريةمطهي في القشدة الحامضة. لا تزال بعض هذه الأطباق تحظى بشعبية حتى اليوم.

لحم لعيد الفصح: لفائف البيض

نمرر لحم البقر (500 جم) ولحم الخنزير (500 جم) عبر مفرمة اللحم. تُضاف بيضة واحدة إلى اللحم المفروم وتُنقع في الماء وتُعصر خبز الجاودار(100 جرام).

نفرم البصل ناعما (1-2 قطعة) ويضاف إلى اللحم المفروم. يجب أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا
نغطي طبق الخبز بورق القصدير ونشحم بالزيت النباتي ونضع جزءًا من اللحم المفروم. نضع أربع بيضات مسلوقة ومقشرة في وسط اللفة ونغطيها ببقية اللحم المفروم. دك
تُخبز اللفافة في الفرن وتُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة

Kholodets هو أيضًا طبق تقليدي لعيد الفصح. بجانبه الذوق الأصليهذا الطبق جيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المفاصل.

أرجل لحم الخنزير (4 قطع) يجب سرقها بالماء المغلي وتنظيفها. تحتاج القطع الكبيرة إلى القطع. ضعهم في وعاء واسكب ماء بارد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري
بعد ساعتين من الطهي قدم لحم الخنزيرضعي اللحم البقري المقشر والمفروم (500 جم) في المقلاة
يقشر نصف الدجاج ويقطع إلى قطع. قوانص دجاج(500 جرام) خالية من الأفلام. نقطع الكرفس (1/2 جذر) والجزر (3 قطع) إلى شرائح. قطع البصل إلى النصف
نضع الدجاج والمعدة والخضروات في قدر مع لحم الخنزير المستقبلي ساعة ونصف بعد إضافة اللحم البقري. نزيل الرغوة
بعد 40 دقيقة نقوم بتصفية المرق. نحن نفصل اللحم عن العظام ، ونقطع إلى قطع بالشكل الأمثل. نضعها في قدر ، ملح ونضيف الثوم والفلفل (5-6 بازيلاء) و ورقة الغار. يُسكب في المرق ويُغلى
يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُسكب اللحم في قوالب. عندما يبرد الطبق إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة

لحم الخنزير المسلوق هو طبق آخر سيأتي إلى المائدة في عيد الفصح. لتحضيره ، ستحتاج إلى لحم الخنزير والملح والفلفل والثوم.

أولاً ، يُملح لحم الخنزير بمعدل 20 جرامًا من الملح لكل كيلوجرام من اللحم. يجب أن يبقى لحم الخنزير في الملح لمدة يوم تقريبًا. ثم تحتاج إلى قطع الجلد بسكين حاد ، وفرك اللحم بالفلفل وحشو لحم الخنزير بالثوم. يجب أن يكون هناك فص ثوم واحد لكل كيلوجرام من اللحم.
نقوم بتسخين الفرن ونضع لحم الخنزير على صفيحة خبز ونسكب نصف كوب من الماء. عندما يتحول الجزء العلوي من لحم الخنزير إلى اللون البني ، يجب قلبه وتحضيره.
لكي لا تجف القشرة العلوية ، يجب أن تصب العصير الذي يبرز عليها باستمرار.

دجاج عيد الفصح

الدجاج على طاولة عيد الفصح هو أيضًا ضيف متكرر. يمكن تحضيره وفق هذه الوصفة "الرهبانية".

قطع فيليه (1 كجم) إلى عدة أجزاء وضربها برفق
مقشر و مقلي عين الجمل(2 كوب) ، كاجو (1 كوب) ، بندق (1 كوب) مفروم
طبخ ثلاثة أنواع من الخليط. صب ملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء واحد. في الثانية ، اخلطي البيض (4 قطع) والدقيق (1 ملعقة كبيرة) والملح والفلفل والسكر. في الثالثة صب المكسرات المفرومة
شرائح اللحم من فيليه دجاجقبل القلي ، تحتاج إلى دحرجة كل من العجين الثلاثة على كلا الجانبين. من الأفضل استخدام زيت الزيتون للقلي.

أسماك عيد الفصح

السمك على طاولة عيد الفصح ليس ضيفًا متكررًا جدًا. ولكن إذا كنت ترغب في تدليل نفسك اطباق سمكثم جرب الماكريل المخبوز في صلصة الطماطم.

الماكريل التالف (4 سمكة صغيرة) ثم اشطفيه جيدًا. نزيل الزعانف ونقوم بأربع قطع مائلة عميقة من كل جانب. في كل منها نضع 2-3 أغصان صغيرة من الشبت. نضع السمك في الثلاجة
يقطع البصل (1 قطعة) والثوم (1 فص). يُسكب الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة صغيرة ويقلى البصل والثوم. الطماطم المعلبة(200 جم) تحتاج إلى هرسها بشوكة ونقلها إلى مقلاة وطهيها لمدة 15 دقيقة
يُسكب خل النبيذ الأحمر (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة أخرى ، ويُضاف السكر (ملعقة كبيرة) ويُغلى على نار خفيفة حتى ينخفض الحجم إلى النصف. اسكب الخل في الطماطم. امزج وتمر عبر منخل. ل على استعداد تامصلصة تحتاج إلى صب الزيت النباتي فيها (100 جم - 120 جم)
نفرم الشبت والبصل الأخضر. أضفهم إلى الصلصة. ملح وفلفل وخلط
يجب دهن الماكريل بالزيت النباتي والملح والفلفل. نحن نغطي ورقة الخبز ورق الخبزونضع السمكة عليها. سخني الفرن على 190 درجة. اخبزي الماكريل لمدة 15 دقيقة. أثناء الطهي ، ستحتاج الأسماك إلى قلبها مرة واحدة حتى تحميصها.

قدمي السمك الساخن مع صلصة الطماطم.

سلطة عيد الفصح

هل يمكنك تخيل طاولة احتفالية بدون سلطات؟ لعيد الفصح ، يمكنك طهي مثل هذه السلطة الممتعة والأهم من ذلك ، سلطة لذيذة مع لسان مسلوق.

يقطع الملفوف (400 جم) إلى شرائح رفيعة. اغتسل بيدي. مقطعة إلى شرائح لسان مسلوق(حاسب شخصي 1). صفي المحلول الملحي من الخيار المخلل (100 جم) وقطعيه إلى شرائح
اخلطي الملفوف واللسان والخيار والبصل الأخضر المفروم (10 جم). إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أعشاب أخرى. دهن السلطة بزيت الزيتون (50 مل). ملح وفلفل وخلط
ضع فوق السلطة الكاجو والأعشاب.

صور

نبيذ محلي الصنع لعيد الفصح

يُعتبر النبيذ محلي الصنع تقليديًا هو المشروب الرئيسي على طاولة عيد الفصح. اليوم ، أقوى منها قيد الاستخدام. مشروبات كحولية. لكن شرب مثل هذه المشروبات محفوف بالصحة. واثنين من الكؤوس نبيذ منزليفي عيد الفصح ، لا يتم إدانته فحسب ، بل على العكس من ذلك ، يمكن أن يساعد الجسم على معالجة الطعام بشكل أفضل بعد الصيام.

عامل نجاح مهم في صناعة النبيذ في المنزلهو حصاد العنب وقت نضجه. في هذا الوقت يحتوي التوت الحد الأقصى للمبلغالصحراء. ما هو حاسم في عملية التخمير.

بعد حصاد العنب ، يجب فصل التوت عن الفرشاة ووضعه في وعاء. إذا تم حصاد الكثير من العنب ، فإن خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 60 لترًا مناسبة لهذا الغرض. قبل وضع العنب في وعاء ، يجب سحق التوت باليد. يجب وضع عبوات العنب في غرفة بدرجة حرارة 10-25 درجة
أثناء تخمير العنب ، يجب تقليبها بشكل دوري.
عندما تظهر الرواسب ، يجب تصفية النبيذ. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الشاش أو النايلون. يجب إضافة السكر إلى السائل المنقى. يتطلب لتر واحد من النبيذ كوبًا واحدًا من السكر. قلّب النبيذ حتى يذوب السكر.
ننتظر حتى يتخمر النبيذ ونسكبه ثلاثة لترات الجرار. نترك 2 سم من الحلق إلى مستوى النبيذ ، ونلف البرطمانات بأغطية ونصنع ثقبًا في وسطها. نقوم بإدخال خرطوم طبي في الحفرة. يجب أن يكون فوق الخمر. نقوم بتغطية الفتحة بالخرطوم بالبلاستيك من أجل الضيق. نقوم بإدخال الطرف المقابل للخرطوم في جرة ماء ، مما يجعل ختم الماء
أثناء التخمير ، تتشكل الرواسب في النبيذ. يجب إزالته بشكل دوري (صب النبيذ في جرار أخرى ، وترك الرواسب) وتكرار كل شيء من البداية
يعتمد وقت التخمير على عوامل مختلفة ويمكن أن يختلف بشكل كبير. تذوق النبيذ بشكل دوري ، أضف السكر (إذا لزم الأمر) وبمجرد أن تحب المشروب ، أغلق البرطمان غطاء نايلونوالاحتفاظ بها في التخزين

زخرفة طعام عيد الفصح

لتزيين طاولتك و طعام ممتازفي عيد الفصح ، تستخدم ربات البيوت حيلهن. أدناه في الفيديو ، يمكنك إلقاء نظرة خاطفة على بعضها وتدوين الملاحظات.

فيديو: تزيين أطباق عيد الفصح

إعداد الجدول عيد الفصح والديكور

يمكنك الكتابة عن تقديم وتزيين طاولة عيد الفصح لفترة طويلة جدًا. كل مضيفة لديها الكثير من الأفكار في رأسها حول كيفية تقديم الأطباق المعدة لهذا العيد بشكل جميل.
على الطاولة أثناء الاحتفال بالقيامة المقدسة للمسيح ، تحتاج إلى وضع رموز عيد الفصح: كعك عيد الفصح والبيض وأطباق أخرى
وأيضًا ما سيشير إلى إيقاظ الطبيعة من نوم الشتاء: الزهور ، المساحات الخضراء ، أعشاش الطيور المزخرفة
سيكون تمثال لعبة لأرنب عيد الفصح مناسبًا أيضًا خلال العيد الاحتفالي.
المادة الرئيسية لطاولة عيد الفصح هي الخشب الطبيعي.
إذا كانت طاولتك مصنوعة من هذه المادة ، فيمكنك الاستغناء عن مفرش المائدة في عيد الفصح على الإطلاق.
الخشب الطبيعي والزهور والمساحات الخضراء ستجعل طاولتك لا تُنسى
ضع إناء من الزهور في وسط الطاولة ، وكل ضيف على طبق بيضة ملونة. وإذا كتبت اسم الضيف على البيض ، فيمكن استخدامها كبطاقات شتلة
يمكن تزيين كعكات عيد الفصح التقليدية لهذه العطلة ليس فقط بالجليد ، ولكن أيضًا مع المصطكي للكعك
يمكنك اختيار لون المصطكي بحيث تتناسب كعكة عيد الفصح مع التصميم العام للطاولة. لا يمكنك تغطية كعكة عيد الفصح بالمصطكي فحسب ، بل يمكنك أيضًا إخراج الزهور منها لتزيين هذا الخبز.
يمكنك عمل أشكال مختلفة من المصطكي وتزيينها عيد الفصح الجبن. الشيء الرئيسي هنا هو أن يكون لديك خيال. ونحت الأشكال من هذه المادة سهل مثل صنعها من البلاستيسين.