قائمة عيد الفصح. وصفات من الأطباق الأصلية لطاولة عيد الفصح مائدة عيد الفصح للعشاء

منذ العصور القديمة في روس مستعدة رسميًا لليوم المقدس. ابتداء من يوم الإثنين من الأسبوع المقدس للصوم الكبير ، بدأ التنظيف العام للمنزل بأكمله ، والذي انتهى يوم خميس العهد. بعد ذلك ، بدأوا في إعداد مائدة عيد الفصح. وفقًا للتقاليد ، يجب أن تكون أطباق الطقوس موجودة على طاولة عيد الفصح: جبن عيد الفصح ، وكعكة عيد الفصح ، ولحم عيد الفصح ، والبيض المطلي. هذه الأطباق رمزية للغاية. على سبيل المثال ، كعكة عيد الفصح ترمز إلى وجود الله في العالم وفي حياة الإنسان. حلاوة وجمال كعكة عيد الفصح تعبر عن اهتمام الرب بكل إنسان. جبن قريش عيد الفصح له شكل هرم مبتور. وهذا ليس عرضيًا: هذا الشكل يرمز إلى القبر المقدس. حمل الفصح (الحمل) هو تذكير بموت المسيح الذبيحي للتكفير عن خطايا البشرية جمعاء. البيض الملون دائما أحمر! - رمز دم المسيح وقيامته. ولكن حتى في عصور ما قبل المسيحية ، كانت البيضة دائمًا رمزًا للسلام وانتصار الحياة.

تم إعداد طاولة عيد الفصح الغنية بشكل خاص لعيد الفصح. في العائلات الثرية وصل عدد أطباق الأعياد إلى 48 طبقًا - بحسب عدد أيام التدوينة السابقة. أساس الوجبة هذه الأيام كان اللحم: لحم خنزير مخبوز ، لحم ضأن ، أوز محشي ، بط ، ديك رومي ، خنازير رضيعة ونقانق منزلية. علاوة على ذلك ، تم تقديم جميع أطباق عيد الفصح باردة. بتعبير أدق ، فعلوا هذا: تناولت الوجبة الأولى في الليل عند وصولهم من الكنيسة. أولاً ، شربوا ملعقة من الزيت النباتي ، ثم تناولوا هلام الشوفان ، وأكلوا صيامهم بقطعة من عيد الفصح ، وشريحة من كعكة عيد الفصح وبيضة. وفي الصباح قاموا بتزيين الطاولة ، ووضعوا الأطباق المعدة مسبقًا ولم يمسحوا الطاولة طوال اليوم ، حيث كان من المعتاد هذه الأيام الزيارة دون دعوة وتجربة كل ما تشتهيه قلوبكم.

في وسط مائدة عيد الفصح كان هناك طبق به حبوب نبتة من القمح أو الشوفان أو الجرجير. تحتاج إلى إنبات الحبوب والبذور قبل حوالي أسبوع من عيد الفصح: صب بعض التربة والبذور المبللة جيدًا في طبق مسطح ، واخلطها واتركها في مكان دافئ. بحلول عيد الفصح سينمو العشب. فقط لا تنسى الماء. ضع البيض الملون في العشب وضعه في وسط الطاولة.

لا يزال من الممكن وضع البيض في مكان خاص.

مكونات:
500 جرام طحين
10 جم خميرة مضغوطة
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
100 مل حليب
½ شارع. ل. ملح،
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
75 جرام من البرقوق المذاب. زيوت،
2 بيض
الخشخاش والزبيب والمشمش المجفف والمكسرات - حفنة.

طبخ:
نخل الدقيق ونصنع حفرة في المنتصف. ضع المنهار خميرة ، أضيفي القليل من السكر والحليب الدافئ ، اعجن العجينة. غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تبدأ العجين في الغليان. يُضاف إليها الحليب المتبقي والسكر والملح وحمض الستريك والزبدة و 1 بيضة كاملة وبروتين (اترك الصفار للتشحيم). اعجن العجينة المرنة. دحرجه على شكل كرة واتركه لمدة 30-40 دقيقة. هيا تعال. عندما يتضاعف حجم العجينة ، اعجنها جيدًا. يقسم إلى ثلاثة أجزاء ويطحن كل منها على شكل شرائح طويلة بعرض 10-15 سم.وزع الحشوة على كل شريحة: بذور الخشخاش ممزوجة بالسكر ، والمشمش المجفف المفروم ناعماً ، والمكسرات المقطعة أو الزبيب المغسول والمجفف - إذا رغبت في ذلك ، و لف في لفات السحب (بطول). الشيء الرئيسي هو أن تحصل على ثلاث لفات بحشوات مختلفة. نسج جديلة من الحزم وضعيها على ورقة خبز على شكل إكليل (حول). اتركيها ودهنها بالصفار وضعيها في الفرن. برد إكليل الزهور المخبوز ، ضعه في طبق مسطح ، ضع البيض الملون في المنتصف.

يؤكل البيض عادة مع المايونيز. هذا خطأ جوهري ، ولا يتعلق حتى بالفوائد المشكوك فيها للمايونيز. تقليديا ، كان يتم تناول البيض وجميع أطباق عيد الفصح ، مع رش ملح الخميس - هذا هو الملح المحترق في فرن مع نبتة الكفاس أو الأعشاب أو أوراق الكرنب. ملح الخميس ، المُعد فقط في خميس العهد في الأسبوع المقدس ، ص تم العثور على الشفاء وحتى الخصائص السحرية. وبغض النظر عن السحر ، يمكننا القول إن مثل هذا الملح هو بالفعل منتج مفيد للغاية. غني بالبوتاسيوم والكالسيوم وأيونات المغنيسيوم وعناصر السيلينيوم. بجانب، ملح يوم الخميسهو "ماص" لجميع أنواع السموم. تم تحضير هذا الملح مرة واحدة فقط في السنة - في خميس العهد ، قبل غروب الشمس ، وتم إحضاره للتكريس معًا في كعك عيد الفصح والبيض وعيد الفصح. بالمناسبة ، لا يزال هذا الملح يحضر في كوستروما.

امزج 1 كجم من الملح الخشن (الخشن تمامًا!) مع 5 كجم من خبز بورودينو الأسود المنقوع. ضعي الخليط في فرن ساخن إلى 250 درجة مئوية واخبزيه حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الأسود. طحن الخليط الناتج والنخل من خلال غربال. صب الملح المتبقي في المصفاة في وعاء واستخدمه بدلاً من الملح العادي.

تم تحضير عيد الفصح من الجبن الطازج والجاف. للقيام بذلك ، تم وضع الجبن مسبقًا في الشاش ووضعه تحت ضغط طفيف بحيث يكون مصل اللبن زجاجيًا. هناك رأي مفاده أنه في العصور القديمة ، لم يتم تحضير عيد الفصح من الجبن ، ولكن من الزبادي المستقر ، لذلك كان طريًا للغاية ومتجدد الهواء وعطر. ولكن يمكنك أيضًا طهي عيد الفصح الرائع من الجبن. لا ينبغي أبدًا تمرير الجبن القريش إلا من خلال مفرمة اللحم. فقط من خلال منخل! إذن الوصفة عيد الفصح مع الفستق.

مكونات:
1.2 كجم من الجبن ،
1 لتر من الكريمة الثقيلة (33٪ على الأقل) ،
200 غرام سكر (يفضل السكر البودرة) ،
4 بيضات،
200 غرام زبدة
250 غ من الفستق ،
الفانيليا حسب الرغبة.

طبخ:
افركي الجبن من خلال غربال ، واخلطيها مع السكر والفانيليا والبيض. تضاف الزبدة الطرية والفستق المفروم. قم بطحن الكتلة بأكملها بأفضل شكل ممكن ، مع إضافة الكريمة تدريجياً. ضع pasochnik ، مغطى بشاش رطب قليلاً ، وضعه تحت القهر واتركه في البرد. في يوم أو يومين عيد الفصح سيكون جاهزًا. إذا لم يكن لديك كيس حبوب ، فيمكنك استخدام دلو بلاستيكي ، حيث تقوم أولاً بعمل ثقوب بمسمار ساخن (بحيث يمكن تصريف مصل اللبن).

السمة التي لا غنى عنها لطاولة عيد الفصح هي لحم الضأن المصنوع من العجين. في الأيام الخوالي ، كانت تُخبز بأشكال خاصة ، وفي عصرنا ، توصلت ربات البيوت إلى طريقة أصلية جديدة للطهي. خروف عيد الفصح.

مكونات:
أوبارا:
3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من الخميرة المضغوطة (أو كيس من الخميرة الجافة) ،
½ كوب ماء.

عجين:
6 أكواب طحين
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
5 ش. ملاعق من السكر
2 بيض
150 جرام زبدة.

حشوة:بذور الخشخاش والمشمش المجفف والمربى السميك (حسب الرغبة).

طبخ:
اخلطي منتجات العجينة ، وحرّكيها حتى تصبح ناعمة ، واتركيها في مكان دافئ. عندما تفقس ، صب الزبدة المذابة والحليب والبيض والسكر والملح. يخلط جيدا ويضاف 4 أكواب من الدقيق ويخلط جيدا. أضيفي الدقيق تدريجيًا وقلبي حتى يصبح من المستحيل تقليب العجين بملعقة. ثم نسكب الدقيق على المائدة ونضع العجينة ونعجن ونضيف القليل من الدقيق حتى يصبح ناعمًا وطريًا. توضع في وعاء وتغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. اضرب للأسفل واتركه حتى يعاود الارتفاع.

في غضون ذلك ، ارسم خروفًا واقطعه على الورق. افردي العجينة النهائية ، ضعي قالبًا ، اقطعي لحم الضأن وضعيه على صفيحة خبز. اتركي قطعة من العجين للأذن. نطوى العجينة المتبقية ، نلفها إلى طبقة ، نضع الحشوة عليها ونلفها. نقطع اللفافة إلى قطع بعرض 1-1.5 سم ، دهن لحم الغنم بالماء ، ضعي قطع اللفة على شكل جلد. قم بتشكيل أذن من العجين وألصقها في الرأس. دهن اللحم بالشاي الحلو واخبزيه في الفرن على حرارة 200-220 درجة مئوية.

وأخيرا الكعكة. تم تحضيره فقط لعيد الفصح وطاولة عيد الفصح ، ولم يدخروا الزبدة والسكر والبيض في العجين. عجين الكعكة حلو جدا. لذلك ، تم تعجنه لفترة طويلة ، على الأقل ساعة. كان يعتقد أنك بحاجة إلى ضرب العجين 300 مرة حتى يمدح الضيوف الكعكة 300 مرة. بالطبع ، الوصفة التي تستخدم 40-60 من صفار البيض هي وصفة دهنية جدًا حتى بالنسبة للحداثة غير الجائعة ... خاصة وأن الوصفات القديمة مصممة لعدد كبير من كعكات عيد الفصح. في الواقع ، تم تقاسم كعكات عيد الفصح ليس فقط مع الأقارب والأصدقاء ، بل تم توزيعها على الفقراء ، ونقلها إلى الملاجئ والمستشفيات ... الوصفات الحديثة لكعكات عيد الفصح ليست متوفرة بكثرة. لكن ليس أقل لذيذ. على سبيل المثال ، kulich "سيتريك".

مكونات:
أوبارا:
40 جم خميرة مضغوطة
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين.

عجين:
4 بيضات،
نصف كوب سكر
150 غرام زبدة
3 أكواب طحين
1 كوب زبيب
نصف كوب مكسرات
2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكونياك
نكهة 1 ليمون
1 ملعقة صغيرة كركم
فانيلين ،
ملح.

سطح أملس:
1 بروتين
100 غرام من السكر البودرة.

طبخ:
تحضير الزبيب (اغسله جيدًا واسكب الكونياك) ، المكسرات (طحن بمسمار العجين) ، امسح قشر الليمون. نقع الكركم 2 ملعقة صغيرة. ماء مغلي. افصل صفار البيض عن بيضة واحدة. اتركي البياض جانبًا لصنع كريمة التزيين. نحضر العجينة ونتركها في مكان دافئ للتخمير. يخفق صفار البيض والبيض والسكر بالخلاط في رغوة رقيقة. يضاف 1 كوب دقيق ويقلب. أضيفي الزبدة المذابة والقشر والفانيليا والكركم ورشة ملح. اخفقي جيدًا حتى يتلون بشكل متساوٍ. صب في المرق مع التحريك. يُضاف 1.5 كوب من الدقيق ، ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط. سوف تصبح العجينة سائلة ولزجة. غطي الوعاء واتركيه يرتفع في مكان دافئ. يجب أن ترتفع العجينة مرتين على الأقل.

نضع الزبيب والمكسرات في العجينة. دهن يدك بالزيت النباتي واخلط العجينة. نضيف نصف كوب من الدقيق ونقلبه في العجينة باستخدام يديك في دائرة باتجاه واحد حتى يتوزع الدقيق كله في العجين. نضع في أشكال فتات الخبز بالزيت ورشها (ضع دائرة من الورق بالزيت في الأسفل). ضع التدقيق في مكان دافئ. اخبز كالمعتاد. يخفق البروتين مع السكر البودرة ويصب فوق الكعك بالجليد الناتج.

على موقعنا ، يمكنك دائمًا العثور على وصفات عيد الفصح خطوة بخطوة مع الصور.

فرح مشرق لك ، مرح ، رجاء وحب مسيحي حقيقي!

لاريسا شفتايكينا

يجب أن تكون طاولة عيد الفصح غنية. جاءت هذه القاعدة الإلزامية إلينا منذ العصور القديمة ، وتحاول العديد من ربات البيوت اتباعها قدر الإمكان. بالطبع ، من غير المحتمل أن يجرؤ أي شخص على طهي 40 طبقًا وفقًا لعدد أيام الصوم الكبير ، وقليل منهم سيحدد طاولة الأعياد خلال الأسبوع الساطع بأكمله ، ولكن في يوم الأحد الاحتفالي ، يجب أن تنفجر الطاولة بوفرة. من الأطباق اللذيذة ، وإن لم تكن صحية دائمًا. وهذا أمر مفهوم ، لأنه في كل منزل سيكون هناك ضيوف أعزاء يريدون مفاجأة شيء غير عادي. وفقًا لتقاليد عيد الفصح ، ليس من المعتاد تقديم الأسماك ، ولكن الحقائق في عصرنا ، عندما لا يأكل النباتيون غير الصارمين اللحوم حتى في أيام العطلات الكبرى ، يقومون بإجراء تعديلاتهم الخاصة. يقدم لك موقعنا العديد من الوصفات لسلطات العطلات واللحوم المخبوزة والوجبات الخفيفة من الأسماك ، والتي ستكون مناسبة تمامًا على مائدتك هذا اليوم. يجب على أولئك الذين يلتزمون بالصيام بصرامة توخي الحذر بشكل خاص ، لأن كثرة الطعام الثقيل يمكن أن يؤثر سلبًا على الهضم.

مكونات:
200 غرام سجق محلي الصنع ،
150-200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ،
200-300 جم لحم خنزير مسلوق أو لحم مشوي ،
200 غرام من الجبن القريش الطري ،
100 غرام زبدة
3-4 بيضات مسلوقة
1 مخلل خيار
جذر الفجل والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
تقطع جميع المكونات إلى مكعبات. جمد الزبدة وقطّعها إلى مكعبات. صر الفجل على مبشرة جيدة. نأخذ الجبن مع ملعقة صغيرة ونضعها في وعاء السلطة. اخلطي جميع المكونات والملح والفلفل حسب الرغبة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

مكونات:
300 غرام طماطم
100 جرام فجل
3 بيضات مسلوقة
حفنة من البصل الأخضر
القشدة الحامضة والملح والفلفل والفجل المبشور وصلصة الصويا - حسب الرغبة.

طبخ:
تقطع الطماطم والفجل والبيض إلى شرائح أو مكعبات. تحضير الصلصة من القشدة الحامضة وصلصة الصويا والفجل الحار والملح والفلفل الأسود المطحون. تُقلب السلطة وتُرش بالصلصة وتُرش بالبصل الأخضر المفروم.

مكونات:
200 غ فيليه دجاج مدخن ،
1 فلفل أحمر حلو
200 غ من لحم العجل المسلوق أو لحم البقر ،
200 غرام أناناس معلب ،
2 بيض مسلوق
50-70 جم من المكسرات ،
50 غرام زبيب ،
الخضر والمايونيز والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
قطع الدجاج واللحوم والبيض والفلفل والأناناس إلى مكعبات صغيرة. اطحن المكسرات في مطحنة القهوة أو الخلاط. يُسكب الماء المغلي على الزبيب لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفى ويُترك جانبًا على منخل حتى يجف. ضعي في وعاء سلطة على شكل شريحة في طبقات ، وزعي كل طبقة بطبقة رقيقة من المايونيز ورشيها بالمكسرات: لحم - أناناس - دجاج - فلفل - بيض. دهن السطح بالمايونيز وزينه بالزبيب.

مكونات:
1 رأس ملفوف بكين ،
2 خيار طازج
1 جزرة
½ فلفل حار
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
½ حفنة شبت ،
½ حفنة من البصل الأخضر
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
طماطم وبقدونس - للزينة.

طبخ:
يقطع الملفوف والملح وتذكره برفق بيديك. 1 خيار وجزر مقطع إلى شرائح. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. يقطع الخضر. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الملح إذا لزم الأمر والسكر والزيت النباتي وعصير الليمون ويخلط. نقطع الخيار المتبقي إلى شرائح رفيعة ، شرائح رفيعة من الطماطم ، نزين السلطة ونرش الأعشاب.

مكونات:
1 رنجة كبيرة
1 جزرة مسلوقة ،
1 بصلة حمراء
1 بيضة مسلوقة
½ فلفل أحمر حلو
½ مخلل خيار
200 مل كريما حامضة
1 ملعقة كبيرة الجيلاتين ،
عصير الليمون والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
قشر الرنجة وقسمها إلى شريحتين ، مع إزالة جميع العظام (لذلك من الأفضل تسليح نفسك بملاقط). يقطع البصل والبيض والجزر والفلفل والأعشاب ناعماً جداً ويقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. يذاب الجيلاتين في 40 مل من الماء ، يسخن بدون غليان ويبرد قليلاً. تخلط مع القشدة الحامضة. اخلطي جميع المكونات ما عدا الخيار في الكريمة الحامضة ، أضيفي عصير الليمون والتوابل حسب الرغبة. نضع نصف الحشوة على شريحة واحدة ، ونضع شرائح الخيار والحشوة المتبقية فوقها. قم بتغطيته بشريحة ثانية ، وختم ولف في فيلم تشبث. ضعها في الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم ، قطعيها إلى أجزاء.

مكونات:
2 ماكريل مجمدة طازجة ،
2 ملعقة كبيرة أوراق الشاي (الشاي الأسود) ،
1 كومة قشر البصل
4 ملاعق كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
10 حبات فلفل أسود ،
2 أوراق الغار ،
1 ملعقة كبيرة "الدخان السائل"
1 لتر ماء.

طبخ:
يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وقشر البصل وورق الغار وأوراق الشاي ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. أمسك الماكريل ، انزع الرأس والذيل. صفي المحلول الملحي المبرد ، واسكب "الدخان السائل" واغمس السمك المحضر في المحلول الملحي. اتركيه مغطى لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل أو طوال الليل. أخرج الماكريل المطبوخ من المحلول الملحي ، وجفف بمنديل وقطّع إلى قطع.

مكونات:
5-6 بيضات مسلوقة
3 ملاعق صغيرة الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة ملح،
5-6 حبات فلفل أسود
5-6 بازلاء من البهارات ،
½ بصل
2 ملعقة كبيرة "الدخان السائل"
2 حفنة من قشر البصل
قليل من الزنجبيل المطحون
500 مل من الماء.

طبخ:
يُغلى الماء ويُضاف البصل المفروم والتوابل وقشر البصل ويُطهى من لحظة الغليان على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. يرفع عن النار ويصفى ويترك ليبرد. أضف "دخانًا سائلًا" إلى المرق ، واغمس البيض فيه واتركه لمدة 4-5 ساعات لينقع. تأكد من غمر البيض بالكامل في المحلول الملحي. قبل التقديم ، أخرج البيض من المحلول الملحي واتركه حتى يجف بمناشف ورقية.

مكونات:
1 كغ من لحم البقر أو كبد العجل ،
300 غرام فطر طازج
3 لمبات
2 بيض
2 ملعقة كبيرة طحين،
مايونيز ، زيت نباتي ، توابل وتوابل ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
الخضر وشرائح السلمون والخضروات الطازجة - للزينة.

طبخ:
نقطع الكبد المحضر إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم مع بصلة واحدة. أضف الملح والبهارات والتوابل حسب الرغبة والدقيق ، 2-3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي والبيض. اخلط جيدا. في مقلاة ذات قاع سميك ، دهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد ، اقلي كعك الكبد بسمك 1 سم على الأقل ، وقم بقليها على كلا الجانبين. يقلى البصل المتبقي مع الفطر بالزيت النباتي والملح والفلفل. تبرد وأضف المايونيز حسب الرغبة. ضع طبقة من الكعك المبرد مع "الكريمة" الناتجة وقم بتغطية "الكعكة" بالكامل حول المحيط بها. دهن السطح بالمايونيز وزينه بالأعشاب والزهور من الخضار الطازجة وشرائح السلمون الرقيقة.

مكونات:
1 لسان بقري
1 بصلة
1 جزرة
1-2 جذور بقدونس
10-12 حبة فلفل أسود
1-2 فصوص ،
2-3 أوراق غار ،
30 غرام جيلاتين
بيض السمان - للزينة ،
البقدونس أو الشبت ،

طبخ:
يُسكب اللسان بالماء البارد ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة ويُطهى لمدة ساعتين على نار متوسطة. بعد ساعة من بدء الطهي نضيف البصل الكامل والجزر وجذر البقدونس والبهارات. بعد طهي اللسان ، اسكب الماء البارد فوقه وأزل الجلد. تقطع إلى مكعبات أو شرائح. يصفى المرق ويوضح إذا لزم الأمر ويقشر الجزر ويقطع إلى نجوم. ملح وفلفل مرق. خفف الجيلاتين في 1 كومة. مرق مبرد ، سخني حتى يذوب تمامًا واسكبه في المرق المتبقي. صب حوالي 3-5 مم من المرق في طبق كبير أو أطباق تقديم صغيرة واتركها في الثلاجة. ثم ، على الطبقة المجمدة الناتجة ، ضع الأوراق الخضراء ونجوم الجزر ودوائر من البيض المسلوق ومكعبات اللسان. يُسكب المرق ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

مكونات:
1 كغ من لب لحم البقر ،
الثوم والفلفل الأسود المطحون والملح والبقدونس - حسب الرغبة.

طبخ:
اشطف اللحم واتركه يجف بمنشفة وافرك بمزيج من الملح والفلفل. الفلفل من الأفضل أن يأخذ طحنًا خشنًا ، فهو أكثر عطرية. نقطع الثوم بالطول إلى 3-4 أجزاء ولفه بالفلفل. بسكين حاد ضيق ، اقطع قطعة من اللحم وحشوها بالثوم ولفها بورق وضعها في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. غلفي قطعة من اللحم منقوعة برائحة البهارات بإحكام في عدة طبقات من ورق القصدير وضعيها على صينية خبز في الفرن. اخبز لمدة 1-1.5 ساعة. اتركيها تبرد تمامًا وقدميها مقطعة إلى شرائح رفيعة وزيّنيها بأغصان الأعشاب. لإضفاء مذاق لاذع ، يمكنك طلاء اللحم بالخردل الخشن قبل تغليفه بالرقائق.

مكونات:
1.5 كجم من اللحوم (لحم الخنزير الخالي من الدهون ، ولحم البقر) ،
1 لتر ماء
2-3 ملاعق كبيرة ملح،
4-5 أوراق غار ،
الثوم والفلفل الأسود والبازلاء والتوابل والأعشاب وبذور الخردل - حسب الرغبة.

طبخ:
اشطف اللحم وجففه وخزه بعود الاسنان. يغلي الماء مع الملح وورق الغار ، ويبرد ويوضع اللحم في المحلول الملحي. ضعه مغطى في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات. يُحشى اللحم المملح بفصوص الثوم ، ويُوضع في غلاف الخبز ، ويُسكب مزيج التوابل والبهارات فيه ويخلط جيدًا حتى يلتصق المزيج جيدًا حول القطعة. اربطي الغلاف ، واتركي 20 سم عند كلا الطرفين ، وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة. تبرد قبل التقديم.

مكونات:
1.5-2 كجم من لب لحم الخنزير ،
1-2 موز.
50 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة كاري،
1 ملعقة كبيرة الثوم المجفف ،
4-5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا،
4-5 فصوص ثوم ،
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي شرائح الموز برفق. يضاف الكاري والثوم المجفف والملح والفلفل. اخماد وطحن الكتلة بأكملها باستخدام الخلاط. أضيفي صلصة الصويا وزيت الزيتون ، واخلطي وغطي قطعة من اللحم بالكتلة الناتجة. نقطع الثوم إلى رقائق رفيعة ، ونغطي القطعة بأكملها في دائرة وضعها على ورق البرشمان أو ورق الخبز. ثبت الورقة حول اللحم باستخدام دباسة أو لفها جيدًا وضعها في طبق خزفي بغطاء. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة. قبل الطهي بـ 15 دقيقة ، قم بتمزيق الورق واترك اللحم ينضج قليلاً بدون غطاء.

مكونات:
1 دجاجة
4 ملاعق كبيرة زبدة،
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
الجزر والكرفس والبصل والتوابل - حسب الرغبة.
مقبلات - تين

طبخ:
اشطف الدجاج وأزل الدهون الزائدة والريش. نضع في قدر ونغطيها بالماء البارد ونشعل النار. يُغلى المزيج وتُرفع الرغوة والملح حسب الرغبة ويُضاف 5-6 حبات من الفلفل الأسود و2-3 أوراق غار وخضروات مفرومة خشنة حسب الرغبة. يغلي لمدة 40 دقيقة. يُرفع الدجاج عن المرق ويُترك ليبرد قليلاً ويُغطى بالزبدة. توضع على صفيحة خبز مطوية في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء ، يتم تحضير طبق جانبي من الأرز. يُصفّى المرق من الدجاج ، ويُسكب 1.5 كوب ويُشعل النار. يُغلى المزيج ويُضاف نصف ملعقة صغيرة. كاري أو القليل من الكركم. 1 ملعقة كبيرة زبدة و 1 كوب. أرز مغسول. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يجب أن يصبح الأرز مفتتًا ولكن ليس أكثر من اللازم. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى الأرز فيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتفتت تمامًا. أضف 1 ملعقة كبيرة. تُقلى صلصة الصويا لمدة 5 دقائق أخرى وتُرفع عن النار. نضع الأرز في طبق ، ونضع الدجاج فوقه ونرش الأعشاب.

جبنة منزلية مع مكسرات

مكونات:
1 لتر 3.2٪ حليب
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة) ملح خشن ،
200 مل 20٪ قشدة حامضة ،
50 غ من الجوز
100 جرام لحم خنزير مدخن أو لحم ،
قليل من الزعفران والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
يُسكب الحليب في قدر ويُضاف الملح. يُغلى المزيج ويُستمر في التسخين حتى ينفصل مصل اللبن. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة والبيض وفي تيار رقيق مع التحريك المستمر وأضيفيه إلى الحليب. يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى ثم يرفع عن النار. ارمي الكتلة الناتجة على غربال مغطى بشاش. قطع اللحم المدخن إلى مكعبات صغيرة في العصيدة الناتجة ، أضف المكسرات والأعشاب المفرومة. امزج ، وشكل كرة وربطة عنق بشاش. ضعه تحت ضغط خفيف لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقله إلى الثلاجة لمدة يوم.

لتزيين طاولة عيد الفصح ، يتم خبز الحملان وأكاليل الزهور وملفات تعريف الارتباط على شكل أعشاش صغيرة وكعك صغير في قشر البيض. لا تنس أن تنمو العشب مقدمًا ، حيث يمكنك بعد ذلك وضع البيض.

يوم أحد سعيد لك!

لاريسا شفتايكينا

والجبن المنزلية عيد الفصح - يعامل عيد الفصح التقليدية. في عطلة ، سيكونون على الطاولة في كل منزل تقريبًا. ولكن ، إذا كنت ترغب في تنويع العيد ، فسنساعدك. لقد أعددنا لك مجموعة مختارة من الوصفات الموضوعية الأصلية التي ستزين طاولة عيد الفصح وتفاجئ وتسعد أحبائك.

بيض ايس كريم

البيضة هي الرمز الرئيسي والغذاء الرئيسي لعيد الفصح. كل عام نتعرف على كيفية تزيين البيض بحيث لا يكون أنيقًا فحسب ، بل احتفاليًا. فيما يلي بعض الأفكار من Lifehacker:

لن تفاجئ أي شخص بأطباق من بيض الدجاج ، لكن يمكنك أن تفاجئها بثلج الفاكهة على شكل بيضة.

مكونات:
500 مل من الماء
250 مل عصير الفاكهة مع اللب.
200 غرام من السكر
1 ش. ل. عصير الليمون الطازج
كيس الجيلاتين.

طبخ

لعمل المصاصات في المنزل ، قم بإذابة الجيلاتين في الماء: انقعي لمدة 5 دقائق ، ثم سخنيها مع السكر على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. ثم صب ببطء في العصير. يقلب ويرفع عن النار بعد دقيقة. صفي المزيج من خلال غربال ، وعندما يبرد ، أضيفي عصير الليمون.

flickr.com

استخدم بيضًا بلاستيكيًا كبيرًا (يُباع في متاجر الأطفال) كقالب للصب. اصنع ثقوبًا صغيرة في القيعان (حيث تحتوي البيضة الحقيقية على حجرة هوائية) واستخدم قمعًا صغيرًا لصب العصير المطبوخ في البيض.

flickr.com

أدخل أعواد بلاستيكية في الفتحات وأرسل البيض إلى الفريزر لمدة ساعتين. المصاصات جاهزة!

بيض الشوكولاتة

flickr.com

عادة ما يرسم السلاف البيض باللون الأحمر ، ولكن ، على سبيل المثال ، في إيطاليا ، يتم استبدال بيض الشوكولاتة بدلاً من بيض الدجاج. نقترح عليك المضي قدمًا وإعداد مثل هذه الحلوى غير العادية.

مكونات:
بيض الشوكولاتة بدون لعب بالداخل.
بالنسبة للبروتين:
150 غرام جبن كريمي
130 غرام كريمة ثقيلة
30 غرام من السكر البودرة
0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
0.5 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
بالنسبة للصفار:
20 غرام زبدة
2 ملعقة صغيرة عصير البرتقال الطازج؛
1 ش. ل. مربى المشمش.

طبخ

باستخدام مبرد أظافر صغير ، قم بإزالة الجزء العلوي من بيضة الشوكولاتة. دع الحافة تكون غير مستوية ، مثل قذيفة مكسورة. احتفظ بالبيض في الثلاجة أثناء عمل الحشوة حتى لا تذوب. يُمزج الجبن الكريمي والسكر البودرة وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا ويضرب حتى يصبح ناعمًا. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة (من الأفضل أن تكون مبردة) ، ثم اخلطي الخلائط الناتجة بعناية ، واخفقيها معًا. باستخدام ملعقة ، املأ بيض الشوكولاتة بكتلة كريمية وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح الكريمة صلبة.

flickr.com

في هذا الوقت ، قم بإعداد الشراب لـ "صفار البيض". في قدر ، اخلطي الزبدة وعصير البرتقال والمربى. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا. اصنعي فجوة صغيرة في الحشوة الكريمية واسكبي بعض الشراب المبرد.

flickr.com

احتفظ بالبيض في الثلاجة حتى التقديم.

بيتزا فواكه

هناك عدة إصدارات من متى وأين جاء تقليد تزيين وإعطاء وأكل البيض لعيد الفصح. هناك شيء واحد واضح: العادة قديمة ، والرمز ساطع. ستكون فطيرة الفاكهة المفتوحة الملونة على شكل بيضة نجمة مائدة العطلات. سوف تروق بشكل خاص للأطفال.

مكونات
للقشرة:
450 غرام دقيق
170 غرام زبدة
100 غرام من السكر
2 بيض دجاج
2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون؛
2 ملعقة صغيرة خلاصة الليمون؛
0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
للكريم:
250 غرام جبن كريمي
70 جم مربى فراولة.
لملء:
التوت والفواكه الطازجة أو المعلبة (الفراولة ، العنب البري ، العنب ، الأناناس ، الكيوي ، الخوخ ، اليوسفي ، إلخ) ؛
ماء؛
كيس الجيلاتين.

طبخ

دعونا نخبز الكعكة أولاً. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والملح. تُمزج الزبدة المخفوقة مع السكر وقشر الليمون ، وتُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف بيضة واحدة ونخفق مرة أخرى. ثم الثانية ، فاز مرة أخرى. يُخفق باستمرار ويُضاف مستخلص الليمون والقشدة. أغلق الخلاط وأضف المكونات الجافة. تُخفق قليلاً مرة أخرى بالخلاط أو الخفق ، ثم يُعجن العجين بيديك. أرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات. بعد ذلك ، تُلف على شكل بيضة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم وتُخبز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

لتحضير الكريمة ، اخفقي المربى والجبن الكريمي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحلية الخليط أكثر قليلاً. انشر الكريمة الناتجة على الكعكة المبردة. اقطعي الفاكهة وضعيها فوق الكعكة: ادمجيها ، العبوا بالألوان لعمل نقش ملون. خفف الجيلاتين في الماء ، باتباع التعليمات المدونة على العبوة: عادة ما يتم نقع المسحوق أولاً في ماء بارد ثم تسخينه قليلاً. باستخدام فرشاة ، قم بتغطية الفاكهة من الأعلى بالجيلاتين.

سيعطيهم هذا لمعانًا لامعًا ويحميهم من العوامل الجوية.

"دجاج"

حيث يوجد بيض ، يوجد دجاج. إنه يرمز إلى الرخاء والراحة العائلية والخصوبة. غالبًا ما تظهر صور الدجاج أيضًا في رمزية عيد الفصح. لذلك ، فإن مثل هذه المقبلات على شكل دجاج لطيف بالكاد تفقس ستجذب الكثيرين.

مكونات:
6 بيض دجاج
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
2 ملعقة صغيرة خردل؛
1 جزرة صغيرة
قليل من الملح والفلفل الأسود.

طبخ

اسلقي البيض. قم بتنظيف "القبعة" وقطعها.

قم بإزالة الصفار بعناية.

يُهرس الصفار ويُمزج مع المايونيز والخردل بالخلاط. يتبل الخليط الناتج بالملح ويوضع في كيس المعجنات. ابدأ بروتينها بشريحة.

قمة مع "قبعة" من البروتين. من الجزر المسلوق ، اصنع أرجلًا وأنفًا للدجاجة ، وسيكون الفلفل بمثابة عيون.

متغيرات تصميم "الدجاج".

أعشاش عيد الفصح

تجسد هذه الكعك اللذيذ ، المنسوجة على شكل أعشاش ، الراحة المنزلية وهي مثالية لطاولة عيد الفصح. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه طهيها.

مكونات:
500 غرام دقيق
300 مل من الحليب
100 غرام زبدة
2 بيض دجاج
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
2.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
بيض الدجاج المطلي
رشات عيد الفصح الزخرفية.

طبخ

تُمزج الخميرة مع الحليب الدافئ ونصف الدقيق باستخدام خفاقة ، ونعجن العجينة مثل الفطائر. دعه يقف. عندما يرتفع نضيف السكر والملح وكسر بيضتين ونضيف الزبدة وباقي الدقيق. اعجن عجينة قاسية. اتركيه لبضع ساعات ، واعجن مرة أخرى واتركيه مرة أخرى لبضع ساعات. يجب أن يتضاعف حجم العجين. بعد ذلك ، افردي العجينة بسمك 2-3 سم وطول 30-35 سم ، اطوِها من المنتصف وداخليها كما هو موضح في الصورة.

قم بتوصيل الجديلة الناتجة في الحلقة. ضعي الكعك على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.

ادهنهم بصفار البيض ورشهم برشات عيد الفصح وضع بيضة صغيرة ملونة في المنتصف. (يمكن أن يكون البيض غير مطبوخ - سيطهى جيدًا في الفرن).

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

أعشاش صغيرة حلوة

إذا كنت لا تحب الخبز أو ليس لديك وقت لذلك ، اصنع هذه الأعشاش المصغرة. سيقدر الأطفال المذاق ، وسيقدر الكبار أيضًا بساطة الوصفة.

مكونات:
حزمة من ملفات تعريف الارتباط المستديرة
حلوى دراج متعددة الألوان
تلوين الطعام السائل.
للكريم:
250 مل من الدهن (30٪) كريم ؛
100 غرام من السكر البودرة
كيس من الجيلاتين
ماء.

طبخ

يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة الجاهزة (فقط امزجها مع الصبغة) ، أو يمكنك خفقها في رغوة سميكة بنفسك. للقيام بذلك ، يجب أن يكون الكريم سمينًا وباردًا. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بمضرب الخلاط في الثلاجة لتسريع عملية الخفق. عندما يبدأ الكريم في اكتساب قوام الموس ، أضف القليل من السكر البودرة واستمر في الخفق. يتم إدخال الجيلاتين المخفف مسبقًا في الماء (منقوعًا ثم تسخينه) في الكريم دون التوقف عن الخفق. في نهاية الخفق يضاف لون الطعام الأخضر.

يُسكب الكريم في محقنة أو كيس معجنات ويُطبق على ملفات تعريف الارتباط على شكل أوراق الشجر (استخدم الفوهة المناسبة). ضع دراجين أو ثلاثة في الأعلى.

الأرانب عيد الفصح

الأرنب (أو الأرنب) هو رمز تقليدي لعيد الفصح في ثقافة أوروبا الغربية. يرتبط هذا الحيوان بالخصوبة والوفرة. تم تزيين المنازل بالتماثيل ، وهي مرسومة على بطاقات بريدية ، وفي ميونيخ يوجد متحف لأرنب عيد الفصح. يتم تقديم أرانب الشوكولاتة أو مربى البرتقال للأطفال في عيد الفصح.

بالنسبة للطاولة الاحتفالية ، يمكنك خبز الكعك على شكل أرنب. الوصفة بسيطة.

مكونات:
400 غرام دقيق
200 غرام كريما حامضة
200 مل من الماء
40 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم؛
1 ملعقة صغيرة ملح؛
1 بيضة دجاج
1 كيس خميرة جافة.

طبخ

اخلطي الزبدة والقشدة الحامضة والماء ، وسخنيها في قدر صغير على نار خفيفة. لا تدعه يغلي. اصنع حفرة في تلة من الدقيق ، واكسر بيضة فيها ، واسكب القشدة الحامضة المبردة وكتلة الزبدة ، وأضف السكر البودرة والخميرة والملح. اعجن العجينة (حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك). دع العجين يرتاح. ثم قسّمها إلى قطع صغيرة وشكلها إلى كعكات بيضاوية.

flickr.com

استخدم المقص لعمل الأذنين واستخدم المسواك لعمل العيون.

حتى لا تسبح أعين الأرانب أثناء الخبز ، يمكن ترك أعواد الأسنان في العجين وإزالتها بعد الطهي. تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

جزر محشي

يحب الأرانب الجزر ، وبالتالي يستخدم هذا الرمز أيضًا بنشاط خلال الاحتفال بعيد الفصح. في العديد من البلدان ، تصنع أكياس على شكل جزر وتمتلئ بالحلويات لعلاج الأطفال. من ناحية أخرى ، سيحب البالغون بالتأكيد وجبة خفيفة شهية مثل الجزر.

مكونات:
خميرة العجين؛
سلطة مع عصي السلطعون.
تلوين الطعام هلام؛
الخضر.

طبخ

للتبسيط ، قم بشراء عجينة الخميرة الجاهزة. يمكن صنع السلطة (يمكن أن تكون أي سلطة من اختيارك) بشكل مستقل أو شراؤها من المتجر. تعتمد كمية المكونات على عدد الجزر الذي تخطط لصنعه. افردي العجينة بشكل رقيق وقطعيها إلى شرائح. لف هذه الشرائط إلى حزم ولفها حول مخروط الخبز.

قم بتشحيم تجعيد الشعر الناتج بفرشاة مع تلوين الطعام البرتقالي المخفف. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. قم بإزالة الأقماع وحشو الأنابيب الناتجة بالسلطة.

عيد الفصح قادم ، مما يعني أن الكثيرين يتساءلون عما يجب طهيه في عيد الفصح 2020 ، وماذا يصنعون قائمة عيد الفصح 2020. سيكون جدول عيد الفصح 2020 هو نفسه كما كان دائمًا. بالإضافة إلى الأطباق المقدسة الإلزامية ، ستكون هناك أطباق احتفالية عادية يمكنك اختيارها بنفسك. مع حلول عيد الفصح ، ينتهي الصوم الكبير ، لذا فإن أطباق مائدة عيد الفصح متنوعة للغاية. هذه أطباق اللحوم ، والمعجنات لعيد الفصح ، والسلطات لعيد الفصح. لكن أهم أطباق عيد الفصح بالطبع عيد الفصحأو كعكة عيد الفصح وبيض عيد الفصح. هذا هو أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في ما يجب طهيه لطاولة عيد الفصح. بدون هذه الأطباق ، لا يمكن التفكير في طاولة احتفالية لعيد الفصح. لا فائدة من مناقشة وصفات البيض المسلوق ، لكن معجنات عيد الفصح هي تلك الوصفات لطاولة عيد الفصح التي تستحق الحديث عنها بشكل منفصل. ربما تعلم أولئك الذين يعرفون كيفية طهي أطباق عيد الفصح اللذيذة وصفات أطباق عيد الفصح من جداتهم ، لأنه في السنوات السوفيتية كانت الأسئلة تدور حول كيفية طهي مائدة عيد الفصح ، ووصفات عيد الفصح ، وكيفية خبز كعك عيد الفصح ، وكيفية خبز كعكة عيد الفصح. ، وصفات عيد الفصح ، وصفات عيد الفصح ، كعكة عيد الفصح (وصفة الخثارة) ، كيفية طهي كعكة عيد الفصح بالجبن الكاسترد ، وصفة كعكة عيد الفصح لعيد الفصح في الفرن ، وصفة جبن عيد الفصح ، كيف يتم تحضير الجبن اللذيذ عيد الفصح ، وصفة الجليد لكعكة عيد الفصح ، كعكة ملكية ، وصفة لسلطة عيد الفصح ، جبن الفصح المخبوز ، وصفات لجبن عيد الفصح مع الزبيب والفواكه المسكرة ، بالكاد يمكن العثور عليها في كتاب الطعام اللذيذ والصحي. يعد خبز عيد الفصح أو خبز كعك عيد الفصح المهمة الأكثر مسؤولية في إعداد طاولة عيد الفصح. عجينة عيد الفصح مصنوعة من الخميرة والحليب والبيض. حسب تقنية التحضير عيد الفصحأو كعكة عيد الفصح تشبه إلى حد بعيد الخبز ، لذلك يمكنك العثور على وصفات لكعكة عيد الفصح في آلة الخبز ، وصفة لكعكة عيد الفصح لآلة الخبز ، كعكة عيد الفصح في آلة الخبز ، وصفة كعكة عيد الفصح في آلة الخبز ، وصفة عيد الفصح في آلة الخبز. الجميع لا يريدون طهي الطعام اللذيذ فحسب ، بل أيضًا عيد الفصح الجميل ، لذلك يحاولون تزيينه ، لذلك يستخدمون الجليد لكعكة عيد الفصح. هناك ثلاثة أنواع من الوصفات المثلجة لكعكة عيد الفصح: إنها بروتين ، فواكه وشوكولاتة كريمة. إذا لم تكن صديقًا لعجينة الخميرة ، فإن كعكة عيد الفصح تناسبك ، ويتم استخدام وصفتها في العديد من أطباق عيد الفصح الأوروبية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير عيد الفصح من الجبن ، عيد الفصح من القشدة الحامضة. وصفة عيد الفصح من القشدة الحامضة والجبن القريش عيد الفصح - وصفات يمكن دمجها ، وغالبًا ما تسمى عيد الفصح الملكي. عيد الفصح الملكي هو وصفة لا يتم تحضيرها عن طريق الخبز ، ولكن عن طريق التخمير. وصفة الخثارة الملكية لعيد الفصح بسيطة: بعد خلط جميع المكونات في قدر ، يتم تقليبها وتخميرها. ومن هنا اسم كاسترد عيد الفصح ، وصفة مسلوقة لعيد الفصح ، وصفة الكاسترد الملكية لعيد الفصح ، خثارة الكسترد عيد الفصح. للحصول على الرائب الملكي لعيد الفصح بالشكل الصحيح ، يُنصح بتخزين شكل خاص.

وصفات عيد الفصح من الجبن القريش تقليدية تمامًا في هذه العطلة. هناك ثلاثة أنواع من وصفات جبن عيد الفصح: الكاسترد والمعصور والمخبوز. يتم اختيار طهي عيد الفصح من الجبن من قبل أولئك الذين لا يحبون العبث بالعجين. جبن عيد الفصح ، يمكن أن تكون الوصفة مختلفة تمامًا ، فهي تعتمد إلى حد كبير على جودة الجبن القريش. يُسمح باستنزاف جبن قريش الجبن عيد الفصح. تخثر عيد الفصحعادة ما يتم طهي المخبوزات في الفرن. جبن قريش عيد الفصح هو وصفة تفسح المجال لخيالك وأذواقك ؛ يتم تحضيرها بالفواكه المسكرة ، والزبيب ، والفواكه ، والكونياك أو الروم. نقترح عليك استخدام وصفة جبن عيد الفصح مع الصور ، وصفات جبن عيد الفصح مع الصور ، وصفة جبن عيد الفصح بالصور ، وصفات جبن عيد الفصح مع الصور ، وصفات جبن عيد الفصح بالصور ، وصفات أطباق عيد الفصح بالصور ، لأن الرسوم التوضيحية تساعد حقًا لطهي عيد الفصح الجميل واللذيذ.

بالنسبة للكثيرين ، ترتبط طاولة عيد الفصح بالبيض الملون وكعكة عيد الفصح وجبن الكوخ عيد الفصح. لكن لماذا تقصر نفسك عليهم فقط. ستجد في هذه المقالة مجموعة مختارة من وصفات الأطباق التقليدية لهذه العطلة المشرقة.

تحاول كل ربة منزل في القيامة المشرقة للمسيح تزيين طاولتها بمجموعة متنوعة من الأطباق التي ستبدو عضوية في هذا العيد. فيما يلي أطباق عيد الفصح التي تم جمعها مع الصور التي يمكن للجميع طهيها. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء معقد عنهم.

نعجن العجينة من 300 جرام من الدقيق ، 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 120 جرام من السكر البني والملح ونقطع الزبدة إلى قطع (80 جم). نعجن المكونات ونضيف 3 صفار و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة
كاسترد الطبخ. للقيام بذلك ، قم بطحن 7 صفار مع سكر الفانيليا (3 ملاعق كبيرة) والدقيق (130 جم). اغلي 250 مل من الحليب واسكبه في كريم المستقبل. يقلب ويبرد ويخلط مع الريكوتا (600 جم). يمكن استبدال الجبن الإيطالي بالجبن القريش
من حبتين برتقالتين على مبشرة ، يُمحى النكهة ، وتُقطع الأجزاء الداخلية وتُضاف مع الفواكه المسكرة إلى الريكوتا
يتم لف ثلثي العجينة على شكل دائرة بقطر 34-37 سم ، وتوضع العجينة في قالب 24-27 سم. يجب أولاً طلاء النموذج بالزيت. ينتشر معجون الريكوتا في الأعلى. حواف العجين ملفوفة حول الحشوة
من العجينة المتبقية ، تحتاج إلى عمل شرائح بعرض 1.5 سم ، ويجب وضعها بالعرض على الجزء العلوي من الفطيرة. ادهنيها بالزيت واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. ثم يغطى بورق القصدير ويخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
أثناء تبريد الكعكة ، تحتاج إلى خفق الكريمة الباردة (300 مل) في الرغوة ، وسكب السكر البودرة تدريجيًا (1 ملعقة كبيرة. ملعقة). يتم تقديم هذه الكعكة في درجة حرارة الغرفة. يسكب الكريم البارد في الأعلى

فطائر كاليكونيا اليونانية لعيد الفصح

حتى أولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم مؤمنين يرسمون البيض لعيد الفصح. البيض الملون هو أحد الرموز الرئيسية لهذا العيد.
لكن يمكنك تلوينها بطرق مختلفة. يمكنك استخدام الأصباغ الطبيعية أو الاصطناعية. قم بإرفاق أوراق النباتات (الشبت ، البقدونس ، إلخ) أثناء التلوين.
ولكن ، إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك حقًا ، فيمكنك استخدام شريط لاصق عند صبغ بيض عيد الفصح. يمكنك قص أشكال مختلفة منه وإلصاقها بالبيض وتغميسها في الصبغة. بعد التلطيخ ، يمكن نزع الشريط اللاصق. بيض عيد الفصح الأصلي جاهز

أطباق اللحوم لعيد الفصح

طاولة عيد الفصح غنية بأطباق اللحوم. منذ العصور القديمة ، في هذه العطلة المشرقة ، تم تقديم لحم الخنزير المسلوق ولحم الخنزير والخنزير المحشو ولحم العجل المخبوز والبط البري المطهي بالقشدة الحامضة. لا تزال بعض هذه الأطباق تحظى بشعبية حتى اليوم.

لحم لعيد الفصح: لفائف البيض

كعكة عيد الفصح

فيما يلي وصفة الكعكة وتصميمها الأصلي على شكل عيد الفصح.
من أبسط المنتجات ، يمكنك صنع كعكة لا ترضيك فقط بالذوق ، ولكن أيضًا تفاجئ الضيوف بتصميم غير عادي.

فيديو: كعكة عيد الفصح

نبيذ محلي الصنع لعيد الفصح

يُعتبر النبيذ محلي الصنع تقليديًا هو المشروب الرئيسي على طاولة عيد الفصح. اليوم ، يتم استخدام مشروبات كحولية أقوى. لكن شرب مثل هذه المشروبات محفوف بالصحة. وكأسين من النبيذ محلي الصنع لعيد الفصح لا يتم إدانتهما فحسب ، بل على العكس من ذلك ، يمكن أن يساعد الجسم على معالجة الطعام بشكل أفضل بعد الصيام.

أحد عوامل النجاح المهمة في صناعة النبيذ في المنزل هو حصاد العنب في الوقت الذي يصل فيه إلى مرحلة النضج الكامل. في هذا الوقت ، يحتوي التوت على الحد الأقصى من السكر. ما هو حاسم في عملية التخمير.

بعد حصاد العنب ، يجب فصل التوت عن الفرشاة ووضعه في وعاء. إذا تم حصاد الكثير من العنب ، فإن خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 60 لترًا مناسبة لهذا الغرض. قبل وضع العنب في وعاء ، يجب سحق التوت باليد. يجب وضع عبوات العنب في غرفة بدرجة حرارة 10-25 درجة
أثناء تخمير العنب ، يجب تقليبها بشكل دوري.
عندما تظهر الرواسب ، يجب تصفية النبيذ. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الشاش أو النايلون. يجب إضافة السكر إلى السائل المنقى. يتطلب لتر واحد من النبيذ كوبًا واحدًا من السكر. قلّب النبيذ حتى يذوب السكر.
ننتظر حتى يتخمر النبيذ ونسكبه في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. نترك 2 سم من الحلق إلى مستوى النبيذ ، ونلف البرطمانات بأغطية ونصنع ثقبًا في وسطها. نقوم بإدخال خرطوم طبي في الحفرة. يجب أن يكون فوق الخمر. نقوم بتغطية الفتحة بالخرطوم بالبلاستيك من أجل الضيق. نقوم بإدخال الطرف المقابل للخرطوم في جرة ماء ، مما يجعل ختم الماء
أثناء التخمير ، تتشكل الرواسب في النبيذ. يجب إزالته بشكل دوري (صب النبيذ في جرار أخرى ، وترك الرواسب) وتكرار كل شيء من البداية
يعتمد وقت التخمير على عوامل مختلفة ويمكن أن يختلف بشكل كبير. تذوق النبيذ بشكل دوري ، أضف السكر (إذا لزم الأمر) وبمجرد أن تحب المشروب ، أغلق البرطمان بغطاء من النايلون واتركه للتخزين

زخرفة طعام عيد الفصح

تستخدم ربات البيوت حيلهن لتزيين مائدتهن وأطباق الذواقة لعيد الفصح. أدناه في الفيديو ، يمكنك إلقاء نظرة خاطفة على بعضها وتدوين الملاحظات.

فيديو: تزيين أطباق عيد الفصح

إعداد الجدول عيد الفصح والديكور

يمكنك الكتابة عن تقديم وتزيين طاولة عيد الفصح لفترة طويلة جدًا. كل مضيفة لديها الكثير من الأفكار في رأسها حول كيفية تقديم الأطباق المعدة لهذا العيد بشكل جميل.
على الطاولة أثناء الاحتفال بالقيامة المقدسة للمسيح ، تحتاج إلى وضع رموز عيد الفصح: كعك عيد الفصح والبيض وأطباق أخرى
وأيضًا ما سيشير إلى إيقاظ الطبيعة من نوم الشتاء: الزهور ، المساحات الخضراء ، أعشاش الطيور المزخرفة
سيكون تمثال لعبة لأرنب عيد الفصح مناسبًا أيضًا خلال العيد الاحتفالي.
المادة الرئيسية لطاولة عيد الفصح هي الخشب الطبيعي.
إذا كانت طاولتك مصنوعة من هذه المادة ، فيمكنك الاستغناء عن مفرش المائدة في عيد الفصح على الإطلاق.
الخشب الطبيعي والزهور والمساحات الخضراء ستجعل طاولتك لا تُنسى
ضع إناء من الزهور في وسط الطاولة ، وبيضة ملونة لكل ضيف على طبق. وإذا كتبت اسم الضيف على البيض ، فيمكن استخدامها كبطاقات شتلة
يمكن تزيين كعكات عيد الفصح التقليدية لهذه العطلة ليس فقط بالجليد ، ولكن أيضًا مع المصطكي للكعك
يمكنك اختيار لون المصطكي بحيث تتناسب كعكة عيد الفصح مع التصميم العام للطاولة. لا يمكنك تغطية كعكة عيد الفصح بالمصطكي فحسب ، بل يمكنك أيضًا إخراج الزهور منها لتزيين هذا الخبز.
يمكنك عمل أشكال مختلفة من المصطكي وتزيين جبن عيد الفصح معهم. الشيء الرئيسي هنا هو أن يكون لديك خيال. ونحت الأشكال من هذه المادة سهل مثل صنعها من البلاستيسين.

عطلة سعيدة لك!