وصفة خيار مملح كبير. كل أسرار الخيار المملح الكلاسيكي. خيار مملح قليلاً "كلاسيك"

موسم الصيف قادم ، ومن الجيد أن يكون لديك وصفة سريعة لخيار مخلل في متناول اليد. من الصعب الجدال مع حقيقة أن الخيار المملح قليلًا هو أحد أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم المقلية والبطاطا المسلوقة ، وسيكون مذاقها اللذيذ إضافة رائعة لأي وجبة تقريبًا. وكم هو جميل أن تأكل خيار مقرمش! تأكد من المحاولة. الخيار المملح قليلًا لذيذ جدًا وسهل ، لأن الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت. هناك العديد من الوصفات للخيار اللذيذ: الخيار المملح قليلاً في كيس ، الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً ، الخيار المملح قليلاً مع التفاح ، الخيار السريع المملح قليلاً. عيون مفتوحة ، اللعاب يتدفق! دعونا نتعرف على كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة. من السهل إذا كنت تعرف بعض الحيل. من أجلك أيضًا ست وصفات سريعة للخيار المملح قليلًا.

الخيار المملح - كيفية الاختيار

من المهم جدًا اختيار الخيار المناسب لإعداد الخيار المملح قليلاً. لا يمكنك أن تأخذ المر والبطء والاصفرار. مثالي للبشرة الصغيرة والرقيقة. بالتأكيد قوي ورقيق. يعد خيار Nezhinsky جيدًا جدًا للخيار المملح قليلاً ، ولكن يمكنك تناول أي خيار آخر. الشيء الرئيسي هو أنهم يستوفون معايير الاختيار المدرجة. نقطة أخرى مهمة في اختيار الخيار هي اختيار نفس الثمار تقريبًا. سيسمح ذلك للخيار بالتخلص من المخلل بالتساوي.

الخيار المملح - ما ملء الماء

إذا كنت ترغب في طهي خيار عالي الجودة مملح قليلاً ، انتبه إلى الماء. هذا مهم ، لأن الخيار يمتصه ، لذلك من الأفضل تناول المياه المعبأة التي أثبتت جدواها ، وليس مياه الصنبور. في الحالات القصوى ، يجب ترشيح ماء الصنبور ، وسكبه في مقلاة مطلية بالمينا ووضع ملعقة فضية أو قلادة خاصة فيه لبضع ساعات. الماء ضروري للنقع والملح - عشرة لترات من الماء تكفي لخمسة كيلوغرامات من الخضار. مهم جدا للخيار.

خيار مملح قليلاً - حيث يتم ملح خفيف

لكي يصبح الخيار المملح لذيذًا ، يجب عليك استخدام أطباق مطلية بالمينا أو زجاجية أو خزفية لإعدادها. يعتبر المرطبان خيارًا جيدًا ، لكن القدر أكثر ملاءمة - من الأنسب وضع الخيار فيه وإخراجها وفقًا لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم تغليف الخيار بإحكام في مرطبان أو أي طبق آخر ، فسوف يفقد خصائصه المقرمشة. لكي يكون الخيار في المحلول الملحي تمامًا ، تحتاج إلى استخدام وزن يوضع على غطاء أو طبق ، بقطر أصغر من سعة أطباق الطهي.

الخيار المملح - كيف ينقع

جانب آخر مهم في تحضير الخيار اللذيذ المملح قليلًا هو إجراء النقع. يتم ذلك حتى يصبح الخيار أقوى وأكثر هشاشة. للنقع ، من الضروري ملء الخيار بالماء النظيف وتركه لمدة 3-4 ساعات. لا تهمل هذه المرحلة وستحصل على خيار مقرمش مرن كمكافأة.

لقد اكتشفنا بالفعل بعض أسرار صنع الخيار المقرمش المملح قليلًا. نحن نعرف كيف نختار الخيار ، وما الأطباق التي نأخذها وما هي المياه التي نستخدمها. اكتشفنا أن النقع سيجعل الخيار المملح قليلاً مقرمشًا ومرنًا. الآن يبقى أن نتعلم كيفية جعل الخيار المملح لذيذًا ورائعًا.

الخيار المملح - مقدار الملح المراد وضعه

مهما كانت وصفة الخيار المملح قليلًا ، تذكر أنه لا يمكن استخدام سوى الملح الصخري في تحضير الخيار. المعالج باليود وملح البحر غير مناسبين. استخدم الملح الصخري الخشن لأن الملح الناعم يمكن أن ينعم الخضار. للحصول على ملوحة مثالية من الخيار ، يوصى بوضع ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء.

الخيار المملح - ما البهارات والأعشاب التي يجب وضعها

لا غنى عن إعداد الخيار المملح اللذيذ وهو عبارة عن باقة من الأعشاب والتوابل. أي نوع من الأعشاب يجب وضعها في المحلول الملحي لإعطاء الخيار رائحة وطعم لا ينسى. في كل وصفة للخيار المملح قليلاً والشبت وأوراق الكشمش وأوراق الفجل ، من المؤكد أن الكثير سيضعون الثوم. هذا هو الأساس الذي يمكن وسيقتصر في البداية. يعطي الشبت رائحة سهلة التخمين ، يعطي الكشمش الخيار المملح قليلاً ويخلق الرائحة ، والفجل الحار مسؤول عن طعم وتوابل لا تُنسى ، بينما يحمي الخيار من العفن ، ويطهر الثوم ويقدم نكهته العطرية. في محلول ملحي ساخن للخيار المملح قليلًا ، يمكنك إضافة أوراق الغار والبازلاء السوداء أو البهارات.

إذا كنت ترغب في تنويع طعم الخيار المملح ، فاختر الوصفات مع إضافة التوت والتفاح. سيعطون رائحة مثيرة للاهتمام وحموضة خفية. يغير التفاح والكشمش ، الأسود والأحمر ، إلى حد ما المذاق الكلاسيكي المعتاد للخيار المملح قليلاً ، لذا ضع القليل منه - حاول أن تفهم كيف يكون مذاقه أفضل بالنسبة لك.

الخيار المملح - كم ملح

بالطبع ، يريد الجميع بالتأكيد أن يكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا في أسرع وقت ممكن. يمكن ترتيب ذلك إذا كنت تستخدم وصفة الخيار المملح قليلاً في الكيس. في الطبخ الكلاسيكي ، سيكون الخيار المملح قليلًا في محلول ملحي ساخن جاهزًا في يوم واحد ، ولكن الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي بارد يجب أن ينتظر 2-3 أيام.

كيفية تخزين الخيار المملح

يتحول الخيار المملح تدريجيًا إلى خيار مملح. إذا كان من المهم بالنسبة لك الاحتفاظ بها مملحة قليلاً ، فخذ بعض النصائح في الخدمة:

• بعد أن يبرد المحلول الملحي ويبقى الخيار لمدة 4-5 ساعات ، من الأفضل وضعها في الثلاجة - في البرد ، تتباطأ عملية التخمير ، ويبقى الخيار مملحًا لفترة أطول ؛
• قم بالطهي قليلاً - فقط أضف الخيار الطازج إلى المحلول الملحي الجاهز بينما تأكل تلك الموجودة فيه.

وصفات الخيار المخلل

لكل عائلة وصفتها الخاصة للخيار المملح قليلًا بمكوناته السرية الخاصة. ستفعل ذلك أيضًا. لكن أولاً ، جرب الوصفات الكلاسيكية البسيطة لصنع الخيار المملح قليلاً. بالنسبة إلى الذين نفد صبرهم ، نقترح تجربة وصفة الخيار المملح قليلاً في كيس والخيار الناضج مبكرًا - أسرع وصفة لصنع الخيار المملح قليلاً.

وصفة مخلل الخيار السهل

للتمليح ستحتاج:
5 كجم من الخيار ، 7-10 فروع شبت مع مظلات ، 1 رأس ثوم ، 30 ورقة فجل ، 4 ملاعق صغيرة. البازلاء البهارات ، 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر ، أوراق الكشمش ، 6 ملاعق كبيرة. ملح

اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين. يقطع الخضار بشكل خشن ، يقشر الثوم ، يقطع أوراق الفجل ، ويترك 2-3 أوراق كاملة. توضع أوراق الفجل في قاع إناء مطلي بالمينا ، ثم توضع بعض الأعشاب والتوابل المقطعة. ضع طبقة من الخيار. ضعي البهارات على الخضار مرة أخرى ، ثم الخيار. الطبقة الأخيرة هي أوراق الفجل الكاملة. في 3 لترات من الماء الساخن ، ولكن لم يغلي ، خفف الملح وصبه فوق الخيار. اضغط لأسفل بضغطة. إجازة لمدة يومين.

وصفة لخيار سريع المملح

للتمليح ستحتاج:
2 كغ خيار ، 10 فلفل أسود ، 5 بازلاء ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، ملح خشن ، حفنة من سيقان الشبت ، 2 ليمون

تحضير الخيار المملح قليلاً:
سحق الفلفل في هاون مع السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن. يُرفع قشر الليمون ويُضاف إلى مزيج الملح والفلفل. اعصر عصير الليمون. قطع الشبت. اغسل الخيار وانقعه لمدة ساعة. ثم قطع ذيول على كلا الجانبين. لا تضرب كل خيار بقوة شديدة بمدقة أو بمقبض سكين ثقيل لكسر الخيار ، ثم تقطع كل خيار بالعرض إلى عدة قطع. يُرش الخيار بالملح والفلفل ويُسكب فوق عصير الليمون ويُمزج. أضف 1-2 ملاعق كبيرة أخرى من الملح والأعشاب واتركها لمدة نصف ساعة. جفف الملح بمنشفة ورقية قبل التقديم. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فتخطى النقع. ثم يمكن مخلل الخيار في حوالي ساعة.

وصفة الخيار المملح قليلاً في العلبة رقم 1

1 كجم من الخيار الطازج ، 1 حزمة شبت طازج ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.

تحضير الخيار المملح في كيس:
اغسل الخضار والأعشاب الطازجة. يجب نقع الخيار الطازج في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى الحصول عليها ومسح كل منها جافة. يمكنك وخز شوكة في عدة أماكن وقطع الأطراف. خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا. نضع الخيار الجاف والشبت المفروم والثوم فيه. اربط ورج للمزج. أنت الآن بحاجة إلى ترك العبوة مع الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في كيس بسرعة كبيرة وببساطة. تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

وصفة الخيار المملح قليلاً في العبوة رقم 2

للتمليح ستحتاج:
1 كغم من الخيار ، حفنة صغيرة من الخضر ("مظلات" الشبت ، أوراق الفجل الطازجة ، الكشمش ، الكرز) ، 3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن ، 1 ملعقة صغيرة. كمون (اختياري) ، كيس بلاستيكي نظيف أو حاوية بلاستيكية بغطاء محكم

تحضير الخيار المملح في كيس:
ضع الشبت المسيل للدموع والأوراق بيديك في كيس. اقطع ذيول الخيار ، وأرسله أيضًا في كيس. اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم (يمكن سحقها بسكين). اهرس بذور الكمون في الهاون باستخدام مدقة أو استخدم الشوبك. أضيفي الملح والكمون والثوم إلى الكيس واربطيه جيدًا ورجيه جيدًا حتى يمتزج الخيار تمامًا مع باقي المكونات. انقلي الكيس إلى طبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيكون الخيار مملحًا قليلًا ومقرمشًا بالثوم.

وصفة الخيار المملح المقرمش مع التفاح

للتمليح ستحتاج:
خيار 1 كجم ، تفاح أخضر حلو وحامض 2 قطعة ، ثوم صغير 1 فص ، شبت 150 جم ، كشمش أسود وأوراق كرز 3 قطع ، أوراق الفجل 1 قطعة ، فلفل أسود 4-6 قطع ، ورق الغار 1 قطعة ؛ لمحلول ملحي: 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح

تحضير الخيار المملح قليلاً:
قم بغلي المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وإضافة الملح وورق الغار. قطع الأرداف من الخيار. قشر الثوم الصغير. قطع التفاح إلى 4 قطع. ضعي ثلث أوراق الشبت والكشمش والكرز والفجل في مقلاة جافة. ننشر نصف الخيار ، تفاحة واحدة. ضعي نصف كمية الثوم والفلفل.
ثم ضعي جزءًا آخر من الشبت والثوم وأوراق الكشمش والكرز. نبلغ عن جميع ما تبقى من الخيار والتفاح والأعشاب والثوم. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن. نغلق اللوحة ونضع الحمل. يترك ليبرد تماما ويوضع في الثلاجة. في الصباح الخيار المقرمش جاهز.

خيار مخلل سريع

لتحضير الخيار المملح:
عدد قليل من الخيار وبعض الشبت وبعض فصوص الثوم والملح

تحضير الخيار المملح خفيف النضج مبكرًا:
اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق. اغسل الشبت وقطعه جيدًا. يُقشر الثوم ويسحقه في صانع الثوم. يُقطع الخيار إلى قطع من ثمانية إلى اثني عشر جزءًا - انظر إلى حجم الخيار الخاص بك. رتبي الخيار المجهز في طبقات في جرة مع رش الملح والثوم والشبت. ضع الغطاء على جرة الخيار ، ورج جيدًا حتى تمتزج محتويات البرطمان جيدًا. تحمل 5-10 دقائق. الخيار المملح قليلاً جاهز بسرعة.

خيار مملح على مياه معدنية

لتحضير الخيار المملح على المياه المعدنية ، فإنك تحتاج إلى:
1 كغ من الخيار الصغير ، 1 لتر من المياه المعدنية الفوارة ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 3 فصوص من الثوم ، حفنة من الشبت

تحضير الخيار المملح قليلاً:
اشطف الشبت جيدًا وتخلص من الماء. ضع نصف الشبت في قاع الوعاء الذي سنخلل فيه الخيار. اشطف الخيار ، اقطع الأطراف ، قم بطيها بإحكام في وعاء. نضع النصف الثاني من الشبت والثوم المفروم ناعماً على الخيار. قم بتخفيف الملح بشكل منفصل في مياه معدنية. يُسكب هذا المزيج فوق الخيار حتى يتم تغطيته بالكامل. أخرج الخيار من الثلاجة. تكون جاهزة خلال 12-14 ساعة.

في وقت سابق حول الموضوع:

	Okroshka هو أشهر الأطباق الصيفية. مليئة بالكفاس البارد المعطر ، المتبل بالكريمة الحامضة ، مع رش الأعشاب العطرية المقطعة - ما تحتاجه في الحرارة. يجب ألا تملأ على الفور المنتجات المقطوعة لـ okroshka ، جرب هذا ...
	في المنزل ، يمكنك ملح الكافيار لأي سمكة طالما تم صيدها طازجة. الكافيار المُعالَج في المنزل مفيد بشكل خاص في الثنائي الذي يحتوي على خبز الجاودار. ستكون السندويتشات معها إضافة رائعة إلى قائمتك. دعنا نتعرف على كيفية ...
	لطالما عُرفت الخصائص الطبية الفريدة للثوم. إن استخدام الثوم في الطعام يقضي على الكوليسترول الزائد ، ويعمل بمثابة وقاية من تصلب الشرايين ، ويحسن وظائف القلب ، ويخفض ضغط الدم وسكر الدم ، ...
	غالبًا ما يتم ربط الأسماك المملحة المجففة كوجبة خفيفة من البيرة. لكن الأسماك المجففة والمجففة والمدخنة ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنها مخزون حقيقي من العناصر الغذائية! سنكتشف كيف نملح السمك ، وكيف نجفف السمك وكيف ندخن ...
	الخريف هو موسم عيش الغراب ، ويتساءل جامعو الفطر الناجحون ، بعد أن جمعوا حصادًا غنيًا ، عن أفضل السبل للحفاظ على الفطر: التجميد أو الجاف؟ سوف نفهم القواعد البسيطة لكيفية تجفيف الفطر - في الشمس أو في الفرن أو في الفرن ، سوف نوضح كيف ...
	السمك المدخن. لذيذ. طيب الرائحة. تذوب في فمك. كل ما تحتاجه لتدخين السمك في المنزل أو في رحلة صيد هو مدخن ونار. دعونا نتعرف على كيفية طهي السمك المدخن في المنزل. نتعلم كيف ندخن السمك ، أي نوع من الخشب ...

يعتقد الكثير من الناس أن الصوم لا يمكن أن يكون لذيذًا. وهم مخطئون للغاية. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير الخيار المملح قليلًا. بعد فترة ، اعتمادًا على طريقة التمليح ، ستتمكن من الاستمتاع بشهية مقرمشة لا يمكن لأحد أن يقاومها.

في وقت سابق ، علمنا أن الخيار يمكن أن يُملح بعدة طرق - في مرطبان ، في قدر ، وحتى. اليوم سنناقش بالتفصيل تحضير الوجبات الخفيفة في محلول ملحي. كما تعلم ، تنقسم هذه الطريقة إلى نوعين - صب بارد وساخن. كل واحد منهم له مزاياه الخاصة وهو جيد بطريقته الخاصة. أنا أحب كلا من خيارات الطهي والبديل فقط حتى لا يشعر الأحباء بالملل.

لاستكمال المحلول الملحي بالنكهات الزاهية ، يضيف البعض تفاحة وأوراق شجيرات الفاكهة والليمون والأعشاب العطرية والحارة. لكن حتى الوصفات الكلاسيكية جيدة جدًا. الشيء الرئيسي لتحقيق النتيجة المثالية ، يجب أن تسترشد بعدة قواعد:

1. يجب تعقيم البنوك قبل الاستخدام. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على منتج سريع التلف ، وهذا في أحسن الأحوال. في أسوأ الأحوال ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. يجب أن تكون أي وعاء ستقوم بطهي الطعام فيه نظيفًا تمامًا.

2. الخيار ذو التمليح المنخفض هو الأفضل لاختيار أنواع التخليل. يسهل التعرف عليها من خلال وجود بثور صغيرة متكررة. لديهم أيضًا لحم صلب وجلد رقيق. لن تعمل العينات اللينة والمائية.

3. لا تفرط في الملح. إذا كنت تعتقد أنه كلما زاد الملح الذي تضيفه ، كلما كان الطبق جاهزًا بشكل أسرع ، فأنت مخطئ. يمكن أن يؤدي الفائض من هذا المكون إلى تليين بنية الخضار. خاصة إذا اخترت ملحًا ناعمًا لهذا الغرض. بحاجة الى واحدة كبيرة!

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الجوانب الأخرى التي ستساعدك على النجاح. سنناقشهم أدناه.

عندما تشعر بالرغبة في تناول وجبة خفيفة مفضلة لديك بشكل غير متوقع من الحلق ، يستحق الأمر انتظار المملح الخفيف المعتاد بعد 12 ساعة على الأقل - لا تقلق! سأقدم لك وصفة إضافية سريعة تسمح لك بإرضاء رغبتك في غضون ساعتين.

على الرغم من سرعة التحضير ، إلا أنها لذيذة للغاية ورائحة. أنت تعدهم وستفهم كل شيء.

مكونات:

1. 1.5 كيلوغرام من الخيار الصغير القوي الصغير ؛
2. 1 ورقة الغار
3. حفنة من الشبت
4. حوالي 1 ملعقة حلوى من بذور الكزبرة.
5. 5 فصوص من الثوم
6. 1 فلفل أحمر حار
7. 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ملح خشن.
8. 30 جرام من الرمل
9. عدد 2 كيس سيلوفان.

يختار الخيار مرنًا وكثيفًا. يُنصح باختيار أنواع التخليل لهذا الغرض. إذا كنت مسلحًا بالخضروات البطيئة ، فمن الأفضل أن تنقعها في البداية لمدة 6-8 ساعات في ماء مثلج.

يجب غسلها وقطع الأطراف وتجفيفها على منديل.

يعتمد حجم الخضار على السرعة التي تنوي بها مخللها. إذا كانت خططك تتضمن تناولها بعد 2-3 ساعات ، فمن الأفضل تقسيمها إلى نصفين أو حتى دوائر. يُفضل تتبيل الخيار الكامل لمدة 12 ساعة تقريبًا للحصول على تمليح مثالي.

سنستمتع بوجبة خفيفة في غضون ساعتين ، لذا سنقطعها إلى النصف. ضعي الخيار في كيس. أضف إليها الشبت المفروم. أنا أستخدم كل من الخضر والسيقان.

تحضير البهارات للتخليل. للقيام بذلك ، اخلطي الملح مع السكر في وعاء صغير. اطحن الكزبرة برفق في الهاون. لا يشطف في الدقيق ، ولكن لحالة من الاكتئاب. نقوم بذلك لمنح الكزبرة الفرصة للكشف عن إمكانياتها العطرية على أكمل وجه.

أضفه إلى خليط الملح والرمل. قم بطحن lavrushka قليلاً بيديك وأرسله هناك.

الآن تحتاج إلى إرسال الثوم المفروم والفلفل الحار إلى كيس من الخضار. يرش خليط التوابل على الوجه.

أغلق الكيس ورجه برفق حتى تغطي المكونات جيدًا كل خيار.

إذا كنت تستخدم كيس تغليف عادي ، فمن الأفضل أن تضع كيسًا آخر حتى لا تفقد العصير الذي يفرزه الخيار. لن يتسبب تسربه في الإزعاج للثلاجة فحسب ، بل سيؤثر أيضًا على جودة التمليح ، لأن وجوده مهم في هذا الأمر.

اتركي كيس ملح خفيف على المنضدة لمدة نصف ساعة.

ثم أرسلهم إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد هذا الوقت ، سيكون من الممكن أخذ عينة.

اتضح أن الخيار لذيذ بشكل لا يصدق ورائحة ، وهو سهل التحضير والتقديم بسرعة. أقدم مثل هذا الخيار في كثير من الأحيان مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب ، وكذلك مع اللحوم. ولكن حتى لو وضعت طبقًا من الخيار فقط على المنضدة ، فلن يدوم طويلًا - سيتم خطفه في لحظة.

خيار مملح قليلاً في كيس مع الثوم والشبت

يتم تحضير هذا الخيار في أقصر وقت ممكن وينتج جيدًا. كل ما تحتاجه هو الخيار الطازج والتوابل والثوم والشبت.

تذكر أن فائض الثوم يمكن أن يؤثر سلبًا على قرمشة الخيار. لذلك ، يكفي كيلوغرام ونصف من الخضار 2-3 شرائح كبيرة أو 5 شرائح متوسطة.

المكونات المطلوبة:

1. 1.5 كيلوغرام من الخيار الصغير
2. 2 فص ثوم
3. 1 لافروشكا
4. 5 حبات الفلفل.
5. 1 ملعقة حلوى من البازلاء الكاملة ؛
6. حفنة من الشبت
7. 3 أوراق الكشمش
8. 30 غراما من السكر الحبيبي
9. 2 ملاعق كبيرة ملح خشن.

من الأفضل استخدام ملح الخيار قليل التمليح بكميات كبيرة. يمكن أن يؤثر الملح الناعم سلبًا على بنية الخضار المملحة قليلاً. يمكن أن تلين وتصبح فضفاضة.

من أجل تشبع الملح والتوابل بالخضروات بشكل أسرع ، قم بإزالة ذيولها ببضعة سنتيمترات فقط.

في نهاية تحضير الوجبة الخفيفة ، سنحتاج أيضًا إلى حقيبتين بلاستيكيتين. أدخل الأول في الآخر وضع الخيار فيه. تساعد الطبقة المزدوجة على تجنب تسرب العصير المفرز ، وهو أمر ضروري لتخليل الخيار.

يُسكب الملح ، الرمل ، الكزبرة ، الفلفل ، حفنة من الخضر المقطعة ، لافروشكا ، أوراق الكشمش والثوم المفروم بطريقة مريحة هناك.

اربطي العبوتين بإحكام ورجّيه ، ووزعي التوابل بفعالية على الخيار. اترك الخيار على الطاولة لمدة 2-3 ساعات.

بعد الوقت المحدد ، أخرج الكيس في البرد لمدة 8 ساعات أخرى. ثم يمكنك تجربة ما إذا كانت وجبتنا الخفيفة متبلة بعناية.

ستشعر بالرائحة بمجرد فتح العبوة. اكتسب الخيار صبغة صفراء ، مما يعني أنه جاهز.

أستطيع بالفعل سماع تلك القرمشة اللذيذة! أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية مخلل الخيار بالمياه المعدنية الباردة (وصفة الخيار المملح المقرمش)

أنا أعتبر هذه الوصفة واحدة من الأسرع والأكثر تنوعًا. لذلك ، مرة واحدة في الأسبوع ، تظهر هذه الوجبة الخفيفة باستمرار على الطاولة. نحن نأكله بهذه الطريقة ، بالإضافة إلى الطبق الجانبي. على وجه الخصوص ، الخيار لذيذ مع البطاطا المهروسة.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الخيار
2. ملح البحر الخشن - 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة ؛
3. 1 لتر من المياه المعدنية الغازية ؛
4. الشبت - حفنة واحدة ؛
5. 5 فصوص متوسطة من الثوم.

اغسل الخيار واقطع الأطراف.

مع إبريق من المياه المعدنية ، نضع الملح. هذا هو المكان الذي تكون فيه المياه الفوارة مهمة. لأن وجود الفقاعات يؤثر بشكل مباشر على أزمة الخيار. هذا هو المكون السري الذي أشاركه معك.

الملح ، بدوره ، يتطلب أيضًا الاختيار المناسب. يجب أن تكون كبيرة. يمكن أن يؤثر الملح المعالج باليود المطحون ناعماً سلبًا على مرونة الخضار.

قلّب المحلول واتركه بمفرده بينما يتم تحضير المكونات الأخرى.

سحق الثوم بسكين غير مقشر. يقطع الشبت بخشونة مع السيقان ويوضع نصفه في قاع الطبق. في هذه الحالة ، أخذنا قدرًا مطليًا بالمينا.

أضف نصف الثوم المهروس إليها.

سوف يوضع الخيار في طبقة كثيفة على وسادة عطرية. يجب سحقها قليلاً ، دون إصابة الثمار.

ضع عليها بقية الشبت والثوم. قلب الماء في الإبريق مرة أخرى واسكبه فوق الخيار. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف المزيد فقط.

غطي هذه التركيبة الخضراء الجميلة بالكامل في محلول ملحي مكربن ​​بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم. في غضون 24 ساعة ستحصل على فرصة فريدة للاستمتاع بالمذاق المتناغم للخيار.

أنا أحب هذه الأطعمة الشهية لتعدد استخدامات الأكل. يمكن مواءمتها بنجاح مع الأطباق الأخرى وببساطة في متناول الأطفال كبديل لرقائقهم المفضلة.

خيار مقرمش مملح قليلاً مع مخلل حار

الميزة الرئيسية للطريقة الساخنة على الطريقة الباردة هي أوقات الطهي الأسرع. يغلي الماء المغلي معظم الخضار ، مما يوفر تخليلًا إضافيًا. نتيجة لذلك ، نحصل على الخيار الأكثر رقة مع طعم راقي ولاذع.

لقد درسنا بالفعل العديد من الوصفات لمحلول ملحي ساخن. هذه المرة سوف أقدم لكم طريقة التمليح الأصلية. سنملحهم بالتحالف مع التفاح. سيعطي هذا الخضار ملاحظة حلوى خفيفة.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الخيار المخلل
2. 2-3 تفاح متوسط
3. 1 حفنة من الشبت الطازج
4. زوجان من أوراق شجيرة الكشمش ؛
5. 1.5 ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة ؛
6. 3 فصوص من الثوم
7. 1 لتر ماء.

اشطف الشبت وأوراق الشبت وقسمها إلى جزئين. نحن نعلم بالفعل ما الغرض منه. على وجه التحديد ، سوف يقع الأول في قاع الأطباق ، وسيغطي الثاني الخيار.

اغسل الخيار وانقعه في ماء مثلج لعدة ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل.

انشر الخيار بإحكام على وسادة من الأعشاب. رتب التفاح على الطبقة الثانية من الأعشاب ، وغسلها مسبقًا ومقطع إلى شرائح. أضف الثوم.

يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُذاب الملح. صب وعاء مع الخيار والتفاح مع هذا الحل. بعد ذلك يجب أن تغطى بغطاء وتترك لمدة 5-6 ساعات. لمدة 8 ساعات أخرى ، يجب وضع الأطباق في البرد.

في الصباح يمكنك تجربة النتيجة الخاصة بك. في هذه الحالة ، يمكنك أن تأكل الخيار والتفاح. طعم لا يوصف. من الأفضل أن تجربها بنفسك.

كيفية طهي الخيار المقرمش المملح قليلاً في المنزل باستخدام محلول ملحي بارد

كما قلنا ، هناك طريقتان للمخلل بالمحلول الملحي - بارد وساخن. سنتحدث عن الحرارة لاحقًا ، لكننا سنناقش البرد الآن.

أنا أحب هذه الوصفة لأن الخيار بعد هذا التخليل يبدو من الصورة. الماء البارد ينشطهم ويحافظ على العناصر الدقيقة المفيدة والذوق الطبيعي. يتحولون إلى لذيذ ومقرمش بشكل لا يصدق.

أيضًا ، يبدو لي أن هذه الطريقة هي الأكثر أمانًا ، حيث لا داعي للتعامل مع درجات الحرارة المرتفعة. عائلتي تحب هذا اللذيذ وفي كل مرة يطلبون المزيد. جربه أيضًا ، فلن تندم!

مكونات:

1. فلفل البازلاء - 4 قطع ؛
2. أغصان الشبت مع جذوع ؛
3. 4 فصوص من الثوم
4. أوراق الفجل
5. 1 لتر من الماء البارد
6. 2 ملاعق كبيرة من الملح.

للطبخ ، يمكنك أن تأخذ أي وعاء عميق. في هذه الحالة ، سوف نستخدم المقلاة.

ملحوظة! إذا كنت ستطبخ أيضًا وجبة خفيفة في قدر ، فعليك أن تأخذ اختيارها على محمل الجد. يجب أن تكون الأواني من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلية بالمينا. لن تعمل الحاويات ذات الرقائق والشقوق.

يجب سكب الخيار ، خاصة إذا كان قد تم انتزاعه من الأدغال لأكثر من 3 أيام ، بماء شديد البرودة لعدة ساعات. مع ارتفاع درجة حرارة السائل إلى درجة حرارة الغرفة ، يجب تغييره.

قطع الشبت والفجل بيديك إلى قطع كبيرة. يقطع الثوم بأعواد متوسطة الحجم ، من الأفضل عدم المرور بالضغط. بشكل عام ، لا يمكننا طحن كل هذه المكونات. ولكن من خلال القيام بذلك ، نمنحهم الفرصة للكشف الكامل عن سحرهم العطري في المحلول الملحي وسوف يتشبع الخيار معهم بشكل أسرع.

يقسم الشبت والفجل والثوم إلى قسمين. الأول يكمن في قاع البرطمان ، يغذي الثمار من الأسفل ، والثاني سيغطي الخضار ويشبعها من الأعلى. وبالتالي ، سوف نحصل على طعم أكثر ثراءً في وقت قصير.

في قدر جاف ونظيف ، ضعي الجزء الأول من الأعشاب والثوم في الأسفل. ثم ينشر الخيار بإحكام ويغطى مرة أخرى بالأعشاب والثوم. يرش التكوين مع الفلفل في الأعلى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أوراق الكشمش.

ننتقل إلى تحضير محلول ملحي. في لتر من المياه المعدنية الباردة (يمكنك استخدام المياه المفلترة العادية) ، قم بإذابة الملح تمامًا. صب السائل الناتج في المقلاة وضعه في غرفة باردة لمدة يوم.

إذا كان الخيار يقف لفترة أطول قليلاً من الوقت المخصص ، فسوف يصبح أكثر ملوحة وتشبعًا. لذلك ، إذا كنت تفضل هذه الطريقة ، فيمكنك السماح لها بالشرب أكثر من ذلك بقليل.

الوجبة الخفيفة مقرمشة ولذيذة للغاية. بالمناسبة ، الثوم متبل أيضًا ويمكنك أكله. جربها!

خيار لذيذ في محلول ملحي مع الثوم والشبت

ليس سراً أن الثوم والشبت يضفيان نكهة خاصة على هذه الأطعمة الشهية. هذان المكونان شائعان جدًا في الوصفات. يمكنك بالطبع الاستغناء عنها ، ولكن عندما تكون هذه المنتجات موجودة في البنك ، فإنها تصبح ألذ.

يكشف غليان الماء عن الرائحة الخاصة للشبت والثوم ، لذلك سننظر في هذه الوصفة في محلول ملحي ساخن. هذا الخيار أكثر رقة وحارة ، مع قرمشة خفيفة ومغرية. وسيوفر الليمون الموجود في المحلول الملحي طعمًا فريدًا.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الخيار المتوسط ​​الكثيف ؛
2. 2 غطاء و 2 عناقيد من الشبت ؛
3. 4 فصوص من الثوم
4. 1 ليمون (موصى به)
5. 4 حبات الفلفل (البهارات أو الأسود) ؛
6. 2 ملاعق كبيرة من الملح
7. 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
8. 1 لتر ماء

يُشطف الخيار ويُسكب فوق الماء المثلج. اتركه بمفرده لمدة 3-4 ساعات. ثم صفي السائل وجفف الخضار بمنشفة وقطع الخيار إلى شرائح.

اغسل وجفف جميع نباتات ماء مالح. ضعي حفنة وغطاء شبت واحد و 2 فص ثوم مفروم في قاع جرة معقمة. رتب الخيار أفقيًا في الأعلى. بينهم وعلى طول جدران الحاوية وضع شرائح ليمون. يرش الفلفل على الوجه. اختياريا ، يمكنك إضافة بعض بذور الكزبرة.

غطي كل هذا الجمال بباقي الأعشاب والثوم. في غضون ذلك ، ضع قدرًا به لتر من الماء على الموقد وانتظر حتى يغلي. يذوب الملح والسكر هناك. بعد الغلي مباشرة ، اسكب البرطمان بمحلول ملحي.

يغطى بغطاء ويترك ليبرد. بعد ذلك ، يجب أخذ أطباق الليل إلى الطابق السفلي أو وضعها في الثلاجة. في صباح اليوم التالي يمكنك أخذ العينة الأولى.

إذا بدا لك أن الخيار لم يكن مملحًا بدرجة كافية حتى الآن ، فيمكنك تركه بمفرده لبضع ساعات أخرى.

لذلك ، في وقت قصير يمكنك الحصول على القليل من الملح الرائع واللذيذ. أطبخ هذه الوصفة كثيرًا. جربه أيضًا!

خيار مقرمش في محلول ملحي. ما مقدار المحلول الملحي المطلوب لكل لتر؟

يحب الكثير من الناس هذا الطبق لما يتميز به من قرمشة وعصارة. إذا كنت تندرج في هذه الفئة ، فهذه الوصفة مناسبة لك. يحتوي محلول ملحي في الماء البارد على نفس خصائص تشبع الخضار بقرمشة.

سنقوم بإعداد الخيار ، هذه المرة باستخدام المياه المعدنية الغازية ، والتي ستضيف المزيد من النكهة والقرمشة. أي مياه عالية الكربنة مناسبة لذلك وتحتاج إلى استخدامها فور فتح الزجاجة حتى لا تفقد جرعة من الغازات ذات القيمة بالنسبة لنا. لنعد الطعام في برطمانات سعة 1 لتر لأكل كل شيء دفعة واحدة. بعد كل شيء ، فإن الخط الفاصل بين الخيار المملح والمخلل ببساطة رفيع جدًا ، وبعد بضع ساعات يغيرون حالتهم.

مكونات:

1. 300-500 جرام من الخيار الطازج الصغير ؛
2. 2 أوراق الكشمش
3. فرع صغير من الكرز بأوراق الشجر ؛
4. جذر الفجل (يمكنك الأوراق) ؛
5. 3 بازلاء من البهارات أو الفلفل الأسود ؛
6. 1 ملعقة كبيرة من الملح
7. 300-500 جرام من الصودا.

عادة ، بالنسبة لوعاء سعة لتر معبأ بإحكام بالخيار ، يوجد حوالي كوب من الماء. إذا لم يتم ملء البرطمان بالكامل ، فستحتاج إلى مزيد من السائل. تحضير 500 ملليلتر. إذا بقي المحلول الملحي ، فلا مشكلة كبيرة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك فقط إضافة الماء..

نقع الخيار لعدة ساعات في ماء بارد. ثم تجفيف وإزالة الأرداف. إذا كنت تقوم بإعداد ثمار كبيرة ، فيجب تقسيمها إلى نصفين أو إلى عدة أجزاء ، حسب الحجم.

شطف وتعقيم البرطمان بطريقة مريحة. قطع جذر الفجل إلى قطع ، وكسر الغصين إلى نصفين ، ومزق الأوراق إلى جزأين. ضع الجزء الأول من هذه المكونات في قاع وعاء زجاجي. ضعي الخيار في الأعلى. ضعي باقي مكونات التتبيلة فوقها باستثناء الملح.

قم بإذابة الملح في الماء ، واخلطه جيدًا قدر الإمكان حتى لا يتبقى أي بلورات. املأ البرطمان إلى الأعلى بحيث يغطي مستوى السائل محتويات الطبق بالكامل. يغطى بغطاء نايلون ويوضع في البرد ليوم واحد.

في اليوم التالي ، يمكنك بالفعل الاتصال بالعائلة على الطاولة ، ومقابلتها مع الخيار المقرمش. يمكنك تناولها مع أي طبق جانبي. لكنها جيدة بشكل خاص مع البطاطس والأعشاب! أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو عن كيفية طهي الخيار في محلول ملحي

يمكنك التحدث عن الخيار المملح لفترة طويلة جدًا. كل منزل يحب هذه الأطعمة الشهية. يمكن أن يؤكل من قبل جميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال. لا تحفز رائحة الموسول الشهية الصحية فحسب ، بل تزيل الجوع تمامًا أيضًا.

يمكنك دمج الطبق مع أي شيء. يمكن أن يكون الشواء والبطاطا المهروسة والمعكرونة وأكثر من ذلك بكثير. حتى في شكله النقي ، فإنه يتشتت عن المائدة بشكل أسرع من الرقائق أو البذور.

تحقق من وصفات التعليب الأخرى:

• يجب أن يكون الجلد مع البثور والمسامير السوداء.
• الخيار المصفر والمتضخم غير مناسب لطريقة التخليل هذه.
• من الأفضل تجربة الخيار حتى لا تكون مريرة. كما لا تستخدم تلك المرة!
• يجب أن تكون الجلود ضيقة. ثم يصبح الخيار مقرمشًا.
• الماء للتمليح هو أفضل ربيع. إذا كنت في المدينة ، فاستخدم المياه المعبأة أو المياه المعدنية. يمكن أيضًا غليها وتصفيتها من خلال مرشح فحم لتنقية المياه وتحسين طعمها.
• تأكد من نقع الخيار لمدة 3 ساعات على الأقل. وهكذا يصبح الخيار أقوى وأكثر مرونة. سوف ينعكس هذا في الأزمة النهائية.
• قبل وضع الخيار ، يجب نقع البرطمانات الزجاجية في محلول من الصودا ، ثم غسلها جيدًا بالماء الدافئ والصابون. اشطفها جيدًا واسكبها بالماء المغلي. جاف.
• للتعقيم ، يمكن تحميص الجرار في الفرن عند درجة حرارة 110 درجة. أو اغليها مع أغطية لمدة 10-15 دقيقة. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي فقط.
• يتم وضع خيار كبير في الأسفل ، إذا كان كبيرًا جدًا ، ثم عموديًا. في الأعلى يوجد خيار صغير. يتم وضع جميع الخيار بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. توضع البهارات في الأسفل ، يمكنك وضعها بين طبقات الخيار. بعد صب المحلول الملحي ، يجب تغطية الخيار بأوراق الكشمش والفجل.
• استخدم الملح الصخري. باستخدام الغرامة ، هناك احتمال كبير لإفساد الخيار ، وسيصبح طريًا. وهذا مخالف لوصفتنا! عادة ما يتم وضع 50-60 جم ​​من الملح في 1 لتر من الماء. هذا ما يقرب من 2 - 2.5 ملعقة كبيرة. ملح. يمكن أن يكون المحلول الملحي باردًا أو ساخنًا. إذا تم استخدام الخل ، فالسخونة أمر لا بد منه ، ولكن بعد ذلك سيظهر الخيار المخلل بالفعل.

هل أعجبتك الوصفات؟ تأكد من مشاركتها على الشبكات الاجتماعية حتى لا تخسر. عندما يحين الوقت وتجربتها عمليًا ، أخبرنا عن نجاحاتك. رأيك وخبرتك مهمة جدًا بالنسبة لنا! شكرا لاهتمامكم. حتى اجتماعات جديدة ولذيذة وصحية!

الصيف هو الوقت الذي يحتل فيه الخيار المقرمش المملح قليلاً مكانًا خاصًا على طاولاتنا ، حيث يتم تقديره لذوقه ويحتفظ برائحة الخيار الطازج الممتازة. بالطبع ، هناك وصفات طبخ كافية ، وربات البيوت حديثًا يشاركن أسرار التمليح السريع ، والتي لا تؤثر على طعم هذه الوجبة الخفيفة.

بالنسبة للعديد من سكان الصيف والبستانيين ، يأتي وقت نضج الخيار الطازج في شهر يونيو. ثم يبدأون في تناولهم طازجًا ، في السلطة ، ومقطعًا إلى شرائح ، وبالطبع يبدأون في التخليل. وعلى الرغم من بساطة إعدادهم ، إلا أنني أقول إن هذا ، إلى حد كبير ، فن كامل. شخص ما يحب الخيار الحار ، وشخص ما ، على العكس من ذلك ، لا يحب الكثير من البهارات.

اليوم سننظر في وصفات للخيار المملح والمقرمش في المنزل. طرق ساخنة وباردة ، مطبوخة في قدر ، وفي كيس. اذا هيا بنا نبدأ!

يتم حساب كل شيء من حيث المبدأ ببساطة شديدة ، وفقًا للقواعد ، نحتاج إلى أخذ ملعقة واحدة من الملح الصخري الخشن بدون شريحة لكل لتر من الماء. على الرغم من أنه من الضروري مراعاة تفضيلاتك الخاصة. على سبيل المثال ، تحب الخيار غير المالح جدًا ، وفي هذه الحالة ستكون 1/2 ملعقة كبيرة كافية.

وما هو أكثر أهمية! لا ينبغي أن ننسى أن الخيار الذي لم يؤكل بعد وهو في محلول ملحي ، لا يزال مملحًا. ونتيجة لذلك ، كل يوم ، حتى لو أخذنا الحساب القياسي للملح لكل 1 لتر من الماء ، فإن الخيار سوف يملح ويصبح مالحًا أكثر فأكثر. لذلك لا تحتاج إلى طهي الخيار المملح قليلًا بكميات كبيرة ، ولكن من الأفضل تحضير خضروات طازجة ورائحة ولذيذة كل يوم.

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في قدر

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• ماء - 1 لتر
• الخل - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
• الثوم والشبت مع المظلات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، نغسل الخيار بالماء البارد. ثم نقطع الذيل من الجانبين ونضعهما في الماء لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، يمكنك عمل جروح صليبية على كل جانب بحيث يتم تمليح الخضار بشكل أسرع.

نحن الآن نجهز المحلول الملحي ولهذا تحتاج إلى خلط الماء والملح والخل. نأخذ الكثير من الماء بحيث يغطي كل الخيار ، نسبة اللتر ، ملعقة كبيرة من الملح. يعتمد وقت الطهي على درجة حرارة المحلول الملحي ، إذا ملأته بالماء الساخن ، فسيكون الخيار جاهزًا من خلال الجوهر ، وإذا كان مع محلول ملحي بارد ، فسيتعين عليك الانتظار ثلاثة أيام. لذلك ، في هذه الحالة ، نختار الخيار الأول السريع.

نضع طبقًا في الأعلى ونضع القمع في الأعلى. اتركيه ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، سيكون الخيار المملح جاهزًا. تناول الطعام من أجل الصحة.

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً مع السكر في كيس

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• ثوم - 1 رأس
• الشبت مع المظلات - 1 حفنة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

لكي يصبح الخيار مقرمشًا ، انقعه في الماء البارد لبضع ساعات. ثم نقطع الشبت والثوم.

ثم نخرج الخيار من الماء ونقطع الأطراف عنه ونضعه في كيس. يُسكب الملح مع السكر ويُضاف الثوم المفروم والشبت.

الآن نأخذ العبوة ونهتزها حتى تختلط جميع محتوياتها جيدًا. نطلق أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ونربطه بإحكام. كإجراء احترازي ، استخدمت حقيبتين ، لأنهما رقيقان للغاية.

ثم نضعهم في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل. الشيء الوحيد الذي ستحتاجه هو إخراجها بعد ساعتين ، ورجها جيدًا وإعادتها مرة أخرى قبل نهاية الوقت المطلوب. ثم نخرجها وننسجها على الخدين!

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي ساخن

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• الثوم - 5-7 فصوص
• فلفل حار - 0.5 قطعة
• أوراق الفجل - 5 قطع
• الشبت - 1 حفنة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 7-10 قطع

طريقة طهو:

في قاع المقلاة نضع الأوراق المغسولة من الفجل والشبت ونصف الثوم المفروم للحرارة والنكهة نضيف نصف الفلفل الحار ونضع الخيار الذي قطعت منه ذيول على الجانبين.

هناك نضيف أيضًا الفلفل الأسود وورق الغار والثوم المفروم مع البازلاء ونغطيها جميعًا بأوراق الشبت والفجل.

نقوم الآن بإعداد المحلول الملحي ولهذا نحتاج إلى لتر واحد من الماء المغلي ، حيث نخفف ملعقة كبيرة من الملح والسكر. يُسكب الخيار مع السائل الناتج ويُترك للملح لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

ثم نخدمهم على المائدة.

وصفة كلاسيكية للخيار المملح قليلاً لوعاء سعة 2 لتر

مكونات:

• الخيار قبل ملء الجرة
• الشبت مع المظلات - 1 حفنة
• ثوم - 3 فصوص
• ملح خشن غير بحري - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ماء مغلي.

طريقة طهو:

جرة بدون تعقيم ، ما عليك سوى شطفها جيدًا ووضع الثوم المفروم والشبت على القاع.

وفوق ذلك نضع الخيار مغسولاً بالماء ويمكن وضع مظلات الشبت عليها. يرش الملح الصخري. ثم املأ المحتويات بالماء المغلي وأغلق غطاء الكابرون.

ثم نأخذ الجرة من الغطاء ونلفها برفق في اتجاهات مختلفة حتى يذوب كل الملح. نترك الجرة لتبرد تمامًا ، وبعد ذلك فقط نضعها في الثلاجة حتى يبرد الخيار قليلاً. هذه ليست طريقة صعبة لطهي الخيار المملح قليلًا.

وصفة الخيار المملح المقرمش في الماء البارد

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• فلفل حار - 2 قطعة
• ثوم - 1 رأس
• جذر الفجل - 3 قطع
• أوراق الفجل - 5 قطع
• الشبت - 1 حفنة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة طهو:

نقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين. ثم أخرجها وامسحها حتى تجف. ثم نضعها في طبقات: أولاً طبقة من البهارات ، وعليها طبقة من الخيار وبهذا الترتيب حتى النهاية ، حيث نضع أوراق الفجل فوق الخيار.

الآن نصنع محلول ملحي بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء. نذوب الملح في الماء الساخن ونتركه يبرد تمامًا ونسكب الخيار بهذا المحلول الملحي.

نضع طبقًا في الأعلى ونضغط على القمع. نقوم بتنظيفه في مكان بارد لمدة يومين ، ثم نخرجه ونأكله.

وصفة للخيار المملح المقرمش لفصل الشتاء (فيديو)

أتمنى لك وجبة شهية!!!

فلاديمير موروزوف / Flickr.com

هذا هو ما يسمى طريقة التمليح البارد. يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لكن الخيار مقرمش وعطر. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم وضع الخضار في مقلاة وإخراجها من هناك.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 3 فصوص من الثوم
• 1-2 أوراق من الكشمش والفجل ؛
• 1-2 أوراق غار
• 5-7 حبات فلفل أسود.

طبخ

يُخلل الخيار ليوم واحد فقط ، لذا يجب أن يكون صغيرًا وصغيرًا وذو جلد رقيق.

اغسل الخضار جيدًا وانقعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بقطع الأرداف ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع الخيار إلى أربعة أجزاء.

تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء مع السكر والملح. ترطيب. في الجزء السفلي من قدر سعة ثلاثة لترات ، ضعي الكشمش المغسول وأوراق الفجل والشبت وفصوص الثوم المقشرة. ضع الخيار في الأعلى.

يُسكب المحلول الملحي ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل. قم بتغطيتها بصفيحة مقلوبة وضع شيئًا ثقيلًا عليها. ضعه في الثلاجة - يمكنك تجربته في يوم واحد.

barockschloss / Flickr.com

تتضمن هذه الوصفة سكب الماء الساخن: إنها أسرع ، لكن الخيار ينضج أقل قليلاً من التخليل البارد. إن إخراج الخضار من المرطبان ليس مريحًا مثل إخراجها من المقلاة ، لكن القهر ليس ضروريًا. حسنًا ، لا يحتاج البرطمان إلى التعقيم.

مكونات

• الخيار (كم سيكون مناسبًا في جرة سعة ثلاثة لترات) ؛
• 5 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• حفنة صغيرة ومظلات شبت 1-2 ؛
• ماء.

طبخ

اغسل الخيار واقطع قيعانه. النقع ليس ضروريا. في الجزء السفلي من جرة مغسولة جيدًا ، ضعي الشبت والثوم المقشر (يمكن تقطيع القرنفل إلى 2-3 أجزاء).

احشي الخيار في مرطبان كما تفعل في الشتاء. ضعي الشبت في الأعلى ورشي الملح. صب الماء المغلي فوق كل شيء ، وأغلق بغطاء بلاستيكي.

رجي البرطمان جيداً لتوزيع الملح ، وعندما يبرد ضعيه في الثلاجة. بعد 12-15 ساعة ، يمكن تقديم الخيار المملح على المائدة.

Rawlik / Depositphotos.com

خصوصية هذه الطريقة هي عدم وجود محلول ملحي: الخيار مملح في عصيره الخاص ، ونتيجة لذلك ، فهو مقرمش بشكل ممتاز. من الملائم تخزين العبوة في الثلاجة ، حتى أنه يمكنك وضعها في درج للخضروات والفواكه.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 رأس ثوم
• حفنة من الريحان والشبت ؛
• 2-3 بازلاء من البهارات.
• 5-7 حبات فلفل أسود.

طبخ

اغسل الخيار. إذا كان لديهم وقت للاستلقاء ، املأهم بالماء البارد لبضع ساعات. إذا كان فقط من الحديقة ، فقط اخترق في عدة أماكن باستخدام المسواك.

اغسل الخضار وقشر الثوم واقطعه بالكامل ولكن ليس جيدًا. إذا كانت الأسر لا تفضل الريحان ، فاستخدم أوراق الكرز أو العنب.

ضعي الخضار مع الثوم في قاع كيس بلاستيكي. يمكنك استخدام أكياس الخبز: فهي أقوى.

ضع الخيار في الأعلى. حبات الفلفل - سوداء ورائحة - تُسحق بسكين حتى تنبعث منها رائحتها. نرشهم والملح على الخيار. أغلق الكيس بإحكام ورج الكيس لخلط المكونات.

ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات ويفضل بين عشية وضحاها.

ناتاليكولودي / فليكر.كوم

طريقة أخرى للمخلل في كيس. لن ينضج مثل هذا الخيار بقوة: فالخل والزيت يجعلانهما طريين قليلاً. لكن طعم الخضار سيكون حارًا مع حموضة لطيفة.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 2 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• حفنة من الشبت.

طبخ

اغسل الخيار الصغير وقطع قيعانه. يمكن تقطيع الخضار المتضخمة إلى دوائر. نضع الخيار في كيس ونضيف الملح والسكر والخل وزيت الزيتون.

قشر وابشر الثوم. اقطعي فصوصًا بسكين حتى تلتقي القطع الكبيرة من وقت لآخر. نرش الخيار بالثوم والشبت المفروم (أو أي أعشاب أخرى من اختيارك).

احكم غلق الكيس ورجّه لخلط المحتويات جيدًا. دع الخيار يقف لمدة نصف ساعة - ويمكنك المحاولة. لكن من الأفضل تركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

5. خيار سريع المملح مع الخردل

التركيز على الفتحة / Flickr.com

بفضل الخل والخردل ، تستغرق هذه الوصفة بضع ساعات فقط لمخلل الخيار.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من خل المائدة.
• ملعقة صغيرة خردل.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
• حفنة من الشبت.

طبخ

نقطع الخيار المغسول إلى أرباع ويوضع في وعاء عميق. أضف التوابل: الخل ، الخردل ، الفلفل المطحون ، الملح ، السكر ، الشبت المفروم والثوم المبشور على مبشرة ناعمة.

امزج كل شيء جيدًا ، غطي الخيار بطبق وضعه في الثلاجة. بعد ساعتين ، يمكن تناول هذا الخيار المملح.

6. خيار مملح مقرمش على المياه المعدنية

www.chudo2307 / Depositphotos.com

خيار آخر للتخليل البارد. فقط بدلاً من الماء العادي ، يتم أخذ المياه المعدنية الغازية كأساس. مع الصودا ، يتغلغل الملح بسرعة في الخيار ويجعله مقرمشًا للغاية.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 1 لتر من المياه المعدنية غير المملحة بالغاز ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة صغيرة و 1-2 مظلات شبت وأعشاب أخرى حسب الرغبة.

طبخ

اغسل الخيار البثور الصغير جيدًا واقطع أطرافه من كلا الجانبين. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.

ضع أغصان الشبت وبعض الثوم في قاع وعاء بلاستيكي أو زجاجي. ضعي الخيار في الأعلى ورشي الباقي. إذا وضعت الخيار في عدة صفوف ، رش كل منها بالثوم والأعشاب.

يذوب الملح في المياه المعدنية ويصب فيه الخيار. يجب أن يغطيتها المحلول الملحي تمامًا. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة.

يعد الخيار المملح أحد الأطباق الرئيسية على طاولتنا في الصيف.

كلاسيكي ، سريع ، حار ، مع التفاح ، الخردل ، الفلفل الحار وحتى الزنجبيل - اختر الوصفات التي تناسب ذوقك!

كيفية مخلل الخيار: 7 قواعد رئيسية

1. اختر خيارًا صغيرًا من نفس الحجم وذو جلد رقيق وبثور - هذه هي الأنسب للتخليل.

2. إذا كان الخيار ذابلاً قليلاً ، انقعه في الماء البارد (يمكنك إضافة الثلج) لمدة ساعتين تقريبًا.

3. لجعل الخيار يطهى بشكل أسرع ، تأكد من قطع الأطراف أو عمل قطع.

4. لجعل الخيار مقرمشًا ، لا تقم بدكه بشدة.

5. للحصول على تمليح أكثر اتساقًا ، من الأفضل وضع الخيار في وعاء عموديًا.

6. من الأفضل أن يأخذ الملح الحجر الخشن المعتاد. الملح المعالج باليود غير مناسب لأنه يمكن أن يلين القشر.

7. يجب تخزين الخيار المملح قليلاً في البرد لمدة 2-3 أيام.

خيار سريع المملح في كيس

هذه الوصفة مفيدة على وجه التحديد في حالة الحاجة إلى تحضير الخيار المملح قليلاً بشكل عاجل.

مكونات:
1 كيلو خيار
5-10 فصوص ثوم
1 حزمة شبت طازج
1 ش. ملعقة ملح بدون شريحة

كيفية طهي الخيار المملح سريعًا في كيس:

1. اغسل الخيار جيدًا ، وقطع ذيول.

2. ضعي الخيار في كيس طعام نظيف.

3. أضف فصوص الثوم المقطعة بالطول.

4. ضع الشبت المفروم والملح في الكيس.

5. اربط الكيس بإحكام ورجه جيدًا حتى تتوزع الأعشاب والملح والثوم بالتساوي.

6. اتركي الخيار في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 5 ساعات. رج الكيس بشكل دوري.

شاهد الوصفة الحصرية لارا كاتسوفا التي لا تضاهى!

خيار مملح معطر في محلول ملحي ساخن

هذه الطريقة في تخليل الخيار ستجذب بلا شك عشاق الوجبات الخفيفة الحارة ولكن الحساسة.

مكونات:
1.5 كيلو خيار طازج
10-12 فص ثوم
4 صحائف من الفجل الحار
7-10 أوراق كشمش
حفنة صغيرة من الشبت
2 لتر ماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة
1 ش. ملعقة صغيرة بهارات (يفضل استخدام خليط من الفلفل).
2 ملعقة صغيرة براعم القرنفل
4-5 أوراق غار

كيفية طهي الخيار المملح المعطر في محلول ملحي ساخن:

1. يغسل الخيار ويقطع الأطراف ، ويقطع فصوص الثوم بالطول ، ويغسل جيدا أوراق الفجل والكشمش والشبت.

2. ضع نصف الفجل الحار وأوراق الكشمش في قاع إناء نظيف.

3. ضعي الخيار ورشيه بالشبت المفروم والثوم.

4. صب الماء في مقلاة منفصلة ، أضف الملح والفلفل والقرنفل وورق الغار. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

5. صب المحلول الملحي فوق الخيار وغطيه.

6. عندما تبرد ، توضع في الثلاجة.

7. بعد 24 ساعة ، يصبح الخيار المملح معطر جاهزًا.

خيار مملح مع خردل و فلفل حار

سيقدر الباحثون عن الإثارة هذا الخيار المملح قليلاً. ولا تنس اصطحابهم معك إلى الطبيعة للشواء أو النقانق المشوية!

مكونات:
1 كيلو خيار طازج
8-10 فصوص ثوم
1-2 فلفل
حفنة صغيرة من الشبت
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة من الزيرا
1 لتر ماء
1 ش. ملعقة ملح بدون شريحة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
2 ملعقة صغيرة خل 9٪

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً مع الخردل والفلفل الحار:

1. يغسل الخيار ويقطع الأطراف ، ويقطع كل فص من الثوم بالطول ، ويقطع الفلفل الحار إلى حلقات.

2. ضعي الخيار في إناء أو برطمان نظيف ، واخلطيهم بالشبت والثوم والفلفل الحار والكزبرة والكمون.

3. يُضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى ، ويُرفع عن النار ويُحرّك مسحوق الخردل والخل.

4. يُسكب الخيار مع المحلول الملحي الناتج ، ويُبرد ويُترك في الثلاجة لمدة 1-2 أيام تحت الغطاء.

خيار مملح مع التفاح

وصفة لا تصدق! يتحول التفاح إلى وجبة خفيفة ممتازة ، والخيار مشبع بملاحظات التفاح المميزة. ما تحتاجه في سلطة ، ووجبة خفيفة ، ومجرد قرمشة في أمسية صيفية دافئة أثناء التحدث في منزل صيفي.

مكونات:
2 كيلو خيار
4 حبات من التفاح الأخضر الحامض
4 صحائف من الفجل الحار
6-8 أوراق الكشمش
1 حفنة شبت
8-10 فصوص ثوم
1 لتر ماء
2 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح

كيفية طهي الخيار المملح بالتفاح:

1. قطع أطراف الخيار ، وقطع التفاح إلى أرباع ، وإزالة اللب.

2. ضعي الخيار والتفاح في قدر أو برطمان نظيف مع الفجل الحار وأوراق الكشمش والشبت والثوم.

3. يُضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى ويُسكب في الخيار.

4. يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد.

خيار مملح بالزنجبيل

مكونات:
5-6 خيار كبير
2-3 سم جذر زنجبيل
1 ملعقة صغيرة ملح
3-4 ملاعق صغيرة من السكر
1 ش. ملعقة خل 9٪ *

* من الأفضل إضافة الملح والسكر والخل ، مع التركيز على ذوقك. يمكن إدخال التوابل تدريجياً في الخيار لتذوق المحلول الملحي.

طريقة طهي الخيار المملح بالزنجبيل:

1. قطع الخيار إلى شرائح أو شرائح طويلة باستخدام مقشرة الخضار. يمكن أيضًا استخدام السكاكين المجعدة للتقطيع. إذا كنت لا ترغب في صنع سلطة ، اقطع أطراف الخيار أو قطعيها إلى نصفين بالطول.

2. ابشري جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة.

3. يُمزج الخيار مع الزنجبيل ويضاف الملح والسكر والخل ويخلط.

4. انقلي الكيس إلى كيس طعام نظيف واتركيه في الثلاجة لمدة 1 إلى 10 ساعات.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس